Ev yapımı erişte hamuru tarifi. Ev yapımı erişte. Çorba için ev yapımı erişte tarifleri: erişte kesici ve ekmek yapımcısı için yumurta ve yağsız

Birçok kişi evde ev yapımı erişte yapma zahmetine girmemeyi tercih ediyor. Tabii ki, mağaza rafları aralarından seçim yapabileceğiniz o kadar çok farklı küçük makarna çeşidi sunuyor ki bazen ev yapımı erişteyi kendi başınıza yapmanın güzel olacağını düşünmüyorsunuz. Çantadan bir veya iki tutam hazır atmak çok daha hızlı ve daha kolaydır. Ancak ev yapımı erişteler çok daha duygusaldır, ellerimizin sevgisini ve sıcaklığını korurlar ve her el yapımı ürün gibi, İtalyan menşeli endüstriyel çıtır poşetlerden çok daha değerlidirler...

Ama sadece biraz ihtiyacınız var, bir avuç un, bir yumurta ve bir tutam tuz... Ve gerçek sihir başlıyor...

Elle yoğrulan ve açılan bu erişteleri bir kez tattığınızda, bu öğle yemeğinin lezzetini ve rahatlığını unutamayacaksınız!

Genellikle ev yapımı erişteler, evde aromatik tavuk suyunun kaynatılmasıyla hazırlanır, çünkü erişteler özellikle lezzetli olacaktır. Tavuk kemiklerini, köklerini ve baharatlarını eksik etmeyin, taze erişteleri kesin, evde gerçek bir lezzet şöleni yaşanacak! Et suyu yok mu? Hiç farketmez, suda harika erişteler pişirebilir, döşle kızartılmış soğanı ekleyip, her tabağa yarım yumurta koyup üzerine otlar serpebilirsiniz... Erişte olsaydı mutlaka yanında lezzetli bir öğle yemeği gelirdi. .

Karar verdin mi? O halde haydi işe koyulalım! Şimdi size ev yapımı eriştelerin nasıl pişirileceğini anlatacağım ve göstereceğim.

Tarif bilgisi

Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 büyük yumurta (yumurtanın sarısı açık olursa erişteler daha güzel olur)
• yaklaşık 2 su bardağı premium buğday unu
• 1 cömert tutam tuz.

Hazırlık

Bu temel tariftir. Eriştelerin daha elastik ve pürüzsüz olmasını istiyorsanız hamura 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Renk denemeleri yapmak istiyorsanız renkli erişteler yapabilirsiniz. Yeşil erişte maydanoz suyuyla, portakallı zerdeçal veya safranlı olacak. En sevdiğiniz baharatları, en sevdiğiniz katkı maddelerini sonsuza kadar deneyebilirsiniz; burada birçok hamur seçeneği olabilir!

Suya da ihtiyaç duyacağınız bir versiyon var, ancak içinde pişirilecekleri bir şey yoksa erişteler daha iyi ve daha doğru çıkıyor. Böylece erişteler kenarlarda daha elastik kalır, ıslanmaz ve şeklini ve yapısını daha iyi korur.

Bu aşamada çalışmak için bir kaseye ve çatala ihtiyacınız olacak.

Bu yüzden bir yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve beyazı, sarısı ve tuzu karışana kadar çatalla biraz çırpın. Fanatizm olmadan. Ve köpük noktasına kadar değil. Hamura otlar, baharatlar veya boyalar eklenirse bu aşamada eriştelerin eşit renkte olması için bu yapılır. Örneğin otlu benekli erişte istiyorsanız, onu biraz unla karıştırmak ve ardından bu karışımla hamuru masanın üzerine sürmek daha iyidir.

Yumurtaya küçük porsiyonlarda un ekleyin ve her seferinde çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, hamurda topak kalmamalıdır. Tek bir topak halinde toplanıncaya ve kasenin kenarlarından çekilinceye kadar un ekleyin.


Çalışma yüzeyini (masa) unla tozlayın ve kasedeki hamuru üzerine yerleştirin. Hamur elastik hale gelinceye, ellerinizin gerisinde kalacak ancak yeterince yumuşak kalana kadar hamuru masanın üzerine unla ovalayın. Hamurun unla aşırı yüklenmemesi, küçük porsiyonlar halinde eklenmesi önemlidir.


Daha sonra elde edilen hamuru 4 parçaya bölün, top haline getirin, üzerini filmle örtün ve biraz dinlendirin.

Şu anda, haddeleme ve kesme için aşağıdaki gerekli aletleri hazırlamanız gerekiyor.

Biraz daha un alacaktır. Buğday unu veya mısır unu alabilirsiniz; erişte kesmeye yeni başlayanlar için bu bile yardımcı olabilir, çünkü mısır ununun öğütülmesi daha kabadır ve hamurun nemi tarafından o kadar çabuk emilmez.

Aslında bir oklavaya, keskin bir bıçağa ve bir kesme tahtasına da ihtiyacınız olacak. Ayrıca eriştelerin kuruyacağı yüzeye de dikkat etmeniz gerekir. Bu, büyük bir kesme tahtası, bir tepsi veya yeterli alan varsa masaüstünün yalnızca bir kısmı olabilir.

Erişteleri açmak için, filmin altından bir parça hamur alın, üzerine ve masanın üzerine un serpin, iki yönde yuvarlamaya başlayın, haddelemeye un ekleyin ve hamuru iş parçası eşit olacak şekilde çevirin ve mümkün olduğu kadar ince. Yuvarlama sırasında, daha fazla kolaylık sağlamak için hamur katlanabilir ve açılabilir, ancak hamurda kırışıklık olmaması için katlama dikişleri her zaman açılmalıdır.


İş parçasını keskin bir bıçakla istenilen genişlikte şeritler halinde kesin veya uzun eriştelere ihtiyacınız varsa hiç kesmeyin. Hamur parçasını elastik ve oldukça yoğun bir kaydırma halinde katlayın ve bükün. Bir kesme tahtası üzerinde, bıçağı üstten ve yanlardan hafif bir açıyla tutarak erişteleri istenilen genişlikte kesin. Bu, eriştelerin daha güzel olmasını ve kesilmesini daha kolay hale getirecektir.


Kesilen ruloları "dantel" durumuna "kabartmak" için ellerinizi kullanın ve kuruması için belirlenmiş bir yüzeye yerleştirin.


Kalan üç hamur parçasıyla yuvarlama ve kesme işlemini tekrarlayın.
Eriştelerin kurumasını bekleyin.


Bu sırada öğle yemeği ve erişte servisi için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

Her durumda erişteler ayrı ayrı kaynatılmalı, bir kevgir içinde süzülmeli ve biraz süzülmeye bırakılmalıdır. Gerçek şu ki, erişteleri ovalayıp yuvarlarken oldukça büyük miktarda yedek un kullanılmış ve tüm bu unun öğle yemeğinde servis edilmesi planlanan eriştelere eklenmesi hiç de gerekli değil! Daha sonra et suyu bulanık ve ekşi olacaktır. Tadı pek hoş olmayacak...

Bu nedenle erişteleri kaynatmak için ek bir tencereye ve bir kevgir ihtiyacınız olacaktır. Tencereye yeteri kadar su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya erişteleri ekleyin, tekrar kaynatın, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. İnce haddelenmiş erişteler için bu sefer oldukça yeterli. Ancak hazırlığı denemek her zaman mantıklıdır. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin.

Bu sırada et suyunu, otları hazırlayın ve tavuğu porsiyonlara ayırın. Erişteler suda servis ediliyorsa, soğanı bir tencerede yağda veya göğüs eti ilavesiyle kızartın, gerekli miktarda kaynar su ekleyin ve tuzla baharatlayın. Servis yapmak için yumurtaları kaynatın.

Servis yapmak için erişteleri tabaklara yerleştirin, üzerine et suyunu dökün ve buna göre servis yapın. Sıcak servis yapın.


Ev yapımı erişteler uzun kesilirse, kolaylık sağlamak için akşam yemeğinde çatallarla birlikte kaşıklar da servis edilebilir.

Bu çok duygulu bir yemek olacak! Ve telaşsız olmalı. Ve orada bulunan birinin kesinlikle daha fazlasını isteyeceği gerçeğine hazırlıklı olun!

Afiyet olsun ve heyecan verici yeni deneyler!

Ev yapımı erişte yapmak emek yoğun ve zaman alıcı bir süreçtir. Ancak ortaya çıkan eriştelerin tadı mükemmeldir.

Ve taze tavuk suyu veya hassas bir sos onu daha da öne çıkaracaktır. Bugün erişteleri büyükannelerimizin pişirdiği gibi pişirmeye çalışacağız.

Hamurda sadece yumurta, tuz ve un bulunur. Daha fazla sıvı eklemenize gerek yoktur. Bazen erişteler beyazları hariç sadece yumurta sarısıyla pişirilir.

Erişte için malzemeler:

• 3 yumurta
• en az 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Yumurtaları ve tuzu bir kapta karıştırın. İdeal olarak, su eklememek daha iyidir - onsuz hamur daha hızlı yoğrulur ve daha sert ve daha aromatik hale gelir. Ayrıca sadece yumurta ile karıştırılan eriştelerin suda yapışkan, haşlanmış bir kütleye dönüşmemesi garanti edilir.

Unu büyük bir kaseye veya doğrudan masanın üzerine dökün ve üstüne bir havuz açın. Elde edilen yumurta sarısı karışımını unun içindeki kuyuya dökün.

Örneğin, elenmiş bir un yığınında bir delik açıyorum ve yumurtaları (oda sıcaklığında) önce ayrı bir kapta karıştırmadan deliğe sürüyorum: o)

Unu yavaş yavaş kenarlardan “içeriye” alarak,

sert bir hamur yoğurun.

Elinize yapışmayı bıraktığında bir tahtaya aktarın ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Hamur şu şekilde olmalı sıkı ve plastik Ortaya çıkan eriştelerin kalitesi buna bağlıdır. Bu nedenle hamuru yoğurma aşamasında sevgili erkeğinizin güçlü elleri olmadan yapamazsınız - o hamurla sizden daha hızlı ve daha iyi başa çıkacaktır.

Hamur ne kadar dik olursa erişteler o kadar iyi olur ve bu nedenle insanlığın güçlü yarısının bir temsilcisini çağırıyoruz ve bu önemli görevi elbette sizin sıkı rehberliğiniz altında ona ciddiyetle emanet ediyoruz.
Hamur çok kuruysa 1 yemek kaşığı ekleyin. ılık su ve yoğurmaya devam edin


İşlem çok hızlı değil, hamurun sertleşmesi için en az 15 dakika gerekiyor.
Düzgün yoğrulmuş hamur çok yoğun ve elastiktir, parmak basıncından kaynaklanan izler neredeyse anında kaybolur. Kesildiğinde hamur yoğun hamuru gibi görünür.

Size yardımcı olacak ev yapımı erişte hamuru tarifi:

Bitmiş hamuru streç filme sarın ve serin ve kuru bir yerde 40-60 dakika "dinlenmeye" bırakın.

Çok fazla zamanınız yoksa hamuru 10-15 dakika havluyla veya ters çevrilmiş bir kaseyle örtün, dinlenmeye bırakın.

Özel bir yufka açma makineniz varsa “dinlenmiş” hamuru parçalara ayırın,

Unu yuvarlayın...

Ve 2 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar açın.

Açılan hamura hafifçe un serpip kuru, temiz bir havlunun üzerine koyun ve biraz kurumaya bırakın (10-15 dakika)

Daha sonra özel bir aparat kullanarak erişteleri veya şehriyeleri hamur açma makinesinde kesin.

Ama çoğu ev hanımının böyle bir makinesi yok...
Öyleyse işe koyulalım ve hamuru normal bir oklava ile açmaya başlayalım.

Çörek küçük çıkarsa, tüm hamurla aynı anda çalışın. Çok fazla hamur varsa, iki veya üç parçaya bölün ve kurumaması için üzerini film veya peçete ile kapatarak bir kenara koyun.

Başlamak için, masaya oldukça kalın bir un serpin, üzerine hamuru yerleştirin ve hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için oklava altına yavaş yavaş un dökerek açmaya başlayın. İnce bir tabaka açarak hamurun üzerinde farklı yönlerde "manevra yapıyoruz".
Yuvarlarken hamurun masaya yapışmasını önlemek için periyodik olarak çevirin.

Bu zordur, ancak işlem hızlandırılabilir: belirli bir çapa kadar açılmış olan tabakayı bir oklava üzerine sarın ve doğrudan hamurun üzerine basmaktan korkmadan yuvarlamaya devam edin.
Unu boşa harcamayın, hamur katmanını kırılmalardan kaçınarak dikkatlice açın. Bitmiş sayfayı bir kenara koyun ve kurumasını bekleyin. Hamurun yarısı kaldıysa onlarla aynı işlemleri yapın.

Bu arada ne tür erişte pişirmek istediğinizi evinize danışın: uzun veya kısa. Kısa erişteler çorba hazırlarken vazgeçilmezdir ve uzun erişteler mükemmel bir garnitür olur.

Uzun erişte yapmaya karar verirseniz, o zaman hamuru çok ince açmanız gerekiyor, her iki tarafına da un serpin,
bir tarafını diğer tarafını rulo haline getirin, aralarında yaklaşık 1 cm mesafe bırakarak

Daha sonra ortaya çıkan "yapıyı" bir masaya veya tahtaya ters çevirin ve istenen genişlikte şeritler halinde kesin: örneğin mümkün olduğu kadar ince

Kesme işlemi sırasında önceden kesilmiş erişteleri ters çevirip sallamayı unutmayın, böylece birbirine yapışmaya zamanları kalmaz.

Eriştelerin açılması için ortasına tahta bir şiş sokmanız gerekir.

Ve doğranmış erişteleri üzerine kaldırın

İşte nasıl yapıldığı:

Artık bitiş çizgisine ulaştınız, artık geriye kalan tek şey ev yapımı erişteleri kurutmak, bunu yapmak için onları un serpilmiş bir fırın tepsisine veya masaya ince bir tabaka halinde yaymak ve yaklaşık 30-40 dakika kurumaya bırakmak. .

Tabii ki, hamuru normal bir rulo halinde yuvarlamanıza ve ardından kesmenize gerek yok:

Veya kolaylık sağlamak için, açılmış hamur tabakasını şeritler halinde önceden kesebilirsiniz.

Daha sonra hamur şeridini yuvarlayın

Ve keskin bir bıçakla kesin:

Şeritler genişletilebilir - bu herkese göre değil :o)

Bitmiş makarnayı unla serpin ve kuru bir havlu veya tahta üzerinde kurutun.

Erişteyi hazırlarken ocakta tavuk suyu pişirirseniz iyi olur. Deneyimli ev hanımları, bitmiş ürünü doğrudan et suyuna koymamalarını tavsiye eder, ancak bir tencere kaynar suyu kaynattıktan sonra erişteleri birkaç saniye içine indirin. Daha sonra et suyuna aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

Bu numara, eriştelerdeki fazla unu temizleyecek ve et suyunun berrak ve bulutsuz olmasını sağlayacaktır. Sindirmeye gerek yok; birkaç dakika yeterli.

Bu arada hamuru kesmenin de şu yolu var:
Büyük bir elma büyüklüğünde hamurdan bir parça kesin. Hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Hamur iyi yoğrulursa masaya yapışmaz. Ama önce masaya un serpebilirsiniz.
Hamur tabakasına un serptiğinizden ve 10 dakika kurumaya bıraktığınızdan emin olun.
Daha sonra hamuru üç kez katlayın.

Ve keskin bir bıçakla istenilen genişlikte şeritler kesin (ancak 4 mm'den kalın olmamalıdır).
Erişteleri pişirdikten hemen sonra pişirmezseniz, erişteleri açın ve kuruması için tezgahın üzerinde bırakın. Ara sıra karıştır. Eriştelerin kuruması 12-15 saat sürer.

Ancak uzun erişteleri dilediğiniz gibi kesin: o)

Kısa erişte istiyorsanız - R haddelenmiş hamur çemberini 20-30 dakika kurumaya bırakın. Daha sonra 4 parçaya bölün

Parçaları üst üste istifliyoruz... Daha sonra 5 cm'lik şeritler halinde kesiyoruz.

Ortaya çıkan şeritleri üst üste yerleştirin.

Ve ince ince doğrayın.

Ev yapımı erişteler ince, pürüzsüz ve düzgün olmalıdır.

Uzun dikdörtgen bir tabaka oluşturmak için hamuru neredeyse tek yönde açmayı tercih ediyorum. Pişirirken erişteler yaklaşık 2-3 kat artar, buna bağlı olarak erişteleri ne kadar geniş kesmeniz gerektiğine göre yönlendirin. İnce tercih ederim.


italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru'daki materyallere dayanmaktadır.

Ev yapımı erişte yapımı konusunda ustalık dersi alın:

Ev yapımı eriştelerden ne yapılır?

Erişteler ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir, Bunu yapmak için kırılgan hale gelinceye kadar kurutulmalı, üzerine un serpilmeli ve keten bir torbada saklanmalıdır.

Pişirmeden önce ev yapımı erişteleri bir eleğe koyun ve fazla ununu çıkarmak için hafifçe sallayın. Artık her şey sadece zevkinize ve hayal gücünüze bağlı.

• Ev yapımı haşlanmış erişte iyidir garnitür olarak.
• Erişteleri haşlamak için suyu kaynatıp tuz eklemeniz gerekir. Erişteleri kaynar suya koyun, kaynatın, vidalayın, ev yapımı yağsız erişteleri yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin (eriştelerin kalınlığına bağlı olarak).
• Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın. Bir tencereye koyun, yağı ekleyin, karıştırın.

  Erişte için deniz ürünlerini haşlayabilir veya et kızartabilir, mayonez veya krema sos ve otlarla servis edebilirsiniz.

• Sütlü çorba sevenler için Muhtemelen aşağıdaki pişirme seçeneğini beğeneceksiniz: önceden haşlanmış erişteleri bir kevgir içine koyun, suyun akmasını bekleyin, ardından kaynamış sütü dökün, tadına göre şeker ve tereyağı ekleyin.
• Ve ev yapımı erişteli tavuk çorbası - tam anlamıyla bir mutfak sanatı klasiği. Ev yapımı tavuk eriştesi yapmak için zengin tavuk suyuna ihtiyacınız olacak. Haşlanmış tavuk etini kemiklerden ayırın, küçük porsiyonlara bölün ve erişte ile birlikte et suyuna koyun. 10 dakika sonra ateşten alın. kaynattıktan sonra. Biraz kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

yemek tarifi

Alıntı yapıldı
Beğendim: 6 kullanıcı

Şimdi evde eriştelerin nasıl yapılacağına ve onlardan birinci ve ikinci dersleri nasıl hazırlayacağımıza bakacağız.

Ev yapımı erişte: fotoğraflı adım adım tarif

Yumurtalı erişte yapmanın karmaşık bir tarafı yoktur. Ancak birçok ev hanımı, böyle bir makarna yaratmanın çok fazla çaba ve zamana ihtiyaç duyacağına inanıyor. Bu nedenle çoğu erişteyi mağazadan alıyor. Bunu kendiniz yapmanızı öneririz. Ailenizin en seçici üyesinin bile reddedemeyeceği lezzetli ve zengin bir yemek elde etmenin tek yolu budur.

Peki gerçek ev yapımı erişte yapmak için hangi ürünleri hazırlamanız gerekiyor? Böyle bir ürünün tarifi aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• elenmiş hafif un - 500 g'dan (hamur sertleşene kadar ekleyin);
• sofra tuzu - birkaç tutam;
• içme suyu - 1 büyük kaşık (istenildiği gibi kullanın).

Hamuru yoğur

Ev yapımı erişte nasıl hazırlanır? Bu yemeğin tarifi büyük taze yumurtaların kullanılmasını gerektirir. Bunları bir kaseye koyun ve çatalla biraz çırpın. Bundan sonra kaseye sofra tuzu ekleyin ve buğday unu ekleyin.

Viskoz bir kütle oluşturduktan sonra masanın üzerine koyun ve homojen ve oldukça sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzeri streç film ile kapatılarak 25-30 dakika oda sıcaklığında bekletilir.

Oluşumu ve depolama süreci

Ev yapımı erişte nasıl oluşur? Böyle bir ürünün tarifleri farklı kesimler gerektirebilir. Bazı aşçılar yumurta hamurunu çok ince bir tabaka halinde açıp üzerine un serpip yuvarlayıp keskin bir bıçakla keserler. Erişteleri eşit ve ince kesemiyorsanız bunun için özel erişte kesici kullanmanızı öneririz.

Tabanın tamamı öğütüldükten sonra masaya serpilir ve tamamen kuruyana kadar bu formda bırakılır (birkaç saat sürebilir). Erişteler parçalanmaya başlar başlamaz onları bir eleğe koyun ve kuvvetlice sallayarak fazla unlarından kurtulun. Bu yapılmazsa çorbanız piştikten sonra çok koyulaşabilir.

Ev yapımı erişte nasıl saklanır? Bu tür ürünleri hazırlamak için tarifler, gevşek kapaklı bir kavanoz kullanılmasını önerir. Ancak erişteler tamamen kuruduğunda normal bir plastik torbada saklanabilir.

Pirinç yarı mamul üretimi

Çok az insan biliyor ama pirinç eriştesi normal buğday eriştesiyle aynı tarife göre yapılıyor. Böyle bir ürünü kendimiz hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• pirinç unu - 500 gr'dan (hamur sertleşene kadar ekleyin);
• sofra tuzu - birkaç tutam;
• içme suyu - 1 büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Pirinç eriştesinin hazırlanması, yumurtalı erişteden daha zor değildir. Bunu yapmak için tavuk yumurtalarını bir mikser veya blender ile çırpın ve ardından onlara tuz ve pirinç unu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra oldukça sert bir hamur elde ediyoruz. Gerekirse üzerine bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.

Tabanı yoğurduktan sonra tavuk yumurtası büyüklüğünde bir parça kesilip ince ve neredeyse şeffaf olana kadar açılır. Daha sonra elde edilen tabakanın her iki tarafına da pirinç unu serpilir ve düz bir yüzeye yayılır. Ürün kuruduktan sonra (yaklaşık yarım saat) ince dilimlenerek poşete konulur.

Ev yapımı şehriye çorbası yapımı

Erişte çorbası nasıl hazırlanır? Bu yemeğin tarifi aşağıdakileri gerektirir:

• tavuk çorbası - 500 gr;
• patates - 1 yumru;
• ev yapımı erişte - yaklaşık 150 g;
• soğan - 1 kafa;
• taze havuç - 1 adet.

Adım adım hazırlık

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir? Fotoğraflı adım adım tarif sadece çorba tavuğu kullanmayı içerir. Bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz yüzeyindeki tüm köpüğü çıkarın, ardından tuz ekleyin, kapağını kapatın ve 50 dakika pişirin.

Bir süre sonra et çıkarılır, soğutulur ve büyük parçalar halinde kesilir. Bundan sonra patates ve soğan küplerinin yanı sıra iri rendelenmiş havuçlar tuzlu tavuk suyuna konur.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kaynatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra önceden doğranmış et ve ev yapımı erişte et suyuna konur. Bu bileşimde ilk yemek yaklaşık 5 dakika pişirildikten sonra ocaktan alınıp yarım saat kapalı kapak altında bekletilir.

Artık ev yapımı tavuk eriştesinin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. İlk yemeğin fotoğrafını içeren tarif yukarıda sunuldu. Çorba kapağın altında demlendikten sonra tabaklara dizilir, ardından karabiber ve taze otlarla tatlandırılır. Bu formda çorba, bir dilim koyu ekmekle birlikte masaya servis edilir.

Çin eriştesi: yemek tarifi

Öğle yemeği hazırlamak için pirinç eriştesi kullanmaya karar verirseniz Çin tarifini kullanmanızı öneririz. Bunu uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 350 gr;
• dolmalık biber ve soğan - 1 adet;
• sofra tuzu, tatlı kırmızı biber, susam, taze sarımsak - dilediğiniz gibi kullanın;
• bitkisel yağ - yaklaşık 70;
• domates salçası - 1 büyük kaşık;
• pirinç eriştesi - 300 gr.

Pişirme metodu

Çin eriştesi nasıl hazırlanır? Böyle bir yemeğin tarifi, önce pirinç ürününün kaynatılmasını ve ancak daha sonra kalan bileşenlerin işlenmesine devam edilmesini gerektirir.

Erişteleri tuzlu suda pişirdikten sonra bir kevgir içine koyun ve kuvvetlice sallayın. Su boşalırken eti hazırlamaya başlayın. Tavuk göğüsleri yıkanır, derisi soyulur ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler halinde kesilir. Bütün sebzeler aynı şekilde doğranır.

Bileşenlerin işlenmesinden sonra et, bitkisel yağ içeren bir tavaya konur ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra tavuk göğüslerine sebzeleri ekleyin ve kuş tamamen yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.

Tüm bileşenler ısıl işlemden geçirildikten sonra baharatlarla (rendelenmiş sarımsak ve susam dahil) tatlandırılır ve ardından yaklaşık 3 dakika pişirilir. En sonunda sebzeli kızarmış et ürününe önceden haşlanmış pirinç eriştesi eklenir.

Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve salça ile tatlandırılır. Yemek ısınır ısınmaz tabaklara konur. Bu öğle yemeği Çin yemek çubuklarıyla servis ediliyor. Taze sebzelerle veya baharatlı Kore salatasıyla (lahana ve havuç gibi) yenilebilir.

Özetleyelim

Artık ev yapımı erişteleri ve ondan çeşitli yemekleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Daha yumuşak ve narin bir ürün elde etmek için hamura bir miktar su ilave edebileceğinizi belirtmekte fayda var. Daha sert ve daha az ufalanan erişteler elde etmek istiyorsanız, bunları yalnızca yumurta kullanarak yapmak daha iyidir.

Düzgün hazırlanmış ev yapımı erişte, katılımıyla her yemeği dönüştürecek ve tadı unutulmaz kılacaktır. Bu popüler mutfak ürününü hazırlamak için birden fazla tarif vardır ve önerilen teknolojiyi her takip ettiğinizde mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Tarifi kompozisyon ve uygulama teknolojisi açısından farklılık gösterebilecek ev yapımı erişteler, her durumda, tüm varyasyonlara eşlik eden belirli temel noktalara göre hazırlanır:

1. Un önceden elenir, oksijenle zenginleştirilir.
2. Hamurun son yapısı tamamen ele yapışmayan, yoğun ve iyi yoğrulmuş olmalıdır.
3. Elde edilen taban en az 30 dakika boyunca bir film veya havlu altında tutulur, ardından elle veya özel bir makine kullanılarak ince bir şekilde açılır.
4. Ev yapımı eriştelerin nasıl kurutulacağı hakkında daha fazla bilgi edinin. Başlangıçta, açılan katmanların tamamı bir havlu üzerinde biraz kurutulur, ardından şeritler halinde kesilerek oda koşullarında ince bir tabaka halinde yayılarak kurutulur.

Ev yapımı şehriye çorbası - yemek tarifi

Çorba yapımında kullanılması planlanan ev yapımı erişte hamuru, su ilave edilmeden yumurta ile hazırlanarak oldukça yoğun hale getiriliyor. İdeal olarak, onu açmak için özel bir makine kullanmak daha iyidir, o zaman ürünü oluşturma sürecinin tamamı kolay ve eğlenceli görünecek ve sonuç, öğle yemeği için lezzetli bir ilk yemek olacaktır.

İçindekiler:

• yumurta – 1 adet;
• un – 100-120 gr;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

1. Unu bir yığın halinde eleyin, biraz tuz ekleyin, yumurtayı ve tereyağını çırpın, iyice ve uzun süre yoğurun, gerekirse un ekleyin.
2. İstenilen dokuyu elde ettikten sonra topaklanmayı filmin altında bir saat bekletin.
3. Tabanı ince bir şekilde açın, üzerine un serpin, yuvarlayın ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
4. Ortaya çıkan bobinleri açın ve bir havluyla kurulayın.

Ev yapımı yumurta eriştesi - yemek tarifi

Bu tarife göre yumurta ile pişirdikten sonra tabanı elle açmak daha kolay olacaktır. Tarifte bulunan yağ yapıyı yumuşatır, daha esnek ve esnek hale getirir. Oklavanın yapışmaması için çalışma yüzeyini ve hamur katmanlarını unlamayı unutmayın. Prova süresi dikkate alındığında, ev yapımı bir ürün yaratma sürecinin tamamı yaklaşık bir saat sürecektir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• un – 300 gr;
• bitkisel yağ – 1,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Ev yapımı yumurtalı eriştelerin hazırlanması kolaydır. Yumurtaları elenmiş una çırpın, tuz ve tereyağı ekleyin ve tabanı iyice karıştırın.
2. Glutenin şişmesi için elde edilen bazı 30 dakika bekletin.
3. Yumağı birkaç parçaya bölün, her birini ince bir şekilde açın, yuvarlayın ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
4. Ortaya çıkan bobinleri açın, bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.

Ev yapımı yumurtasız erişte - yemek tarifi

İtalyan makarnası gibi ev yapımı yumurtasız erişteler, yüksek glüten içeriğine sahip özel durum buğdayı unundan yapılır. Yumuşak çeşitlerden yapılan normal bir ürünün kullanımına izin verilmez ve yumurta olmadan lezzetli ev yapımı erişte yapılmaz. Gerekli hammaddeler mevcutsa, preparatın yalın bir versiyonunu oluşturmaya güvenli bir şekilde başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• un - 2-2,5 su bardağı;
• su – 1 bardak;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Unu tuzla eleyin, azar azar su ekleyerek sıkı bir hamur yoğurun.
2. Topağı filmin altında 30 dakika bekletin.
3. Daha sonra yumurtasız ev yapımı erişteler, yumurtalı eriştelerle aynı şekilde süslenir. Taban açılır, sarılır, kesilir, açılır ve kurutulur.

Lagman için ev yapımı erişte

Tarifi yukarıda açıklanan varyasyonlara benzeyen kuru, genellikle lagmanı süslemek için kullanılır. Bununla birlikte, özgün bir yemek, ekstrakte edilmiş bir ürünün hazırlanmasını gerektirir; bu yaratma süreci büyüleyici olmasına rağmen çok fazla zaman, sabır ve beceri gerektirir.

İçindekiler:

• un – 500 gr;
• yumurta – 1 adet;
• ılık su – 120 ml;
• tuz – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - bir tutam;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı.

Hazırlık

1. Yumurtayı biraz tuzla çırpın, ılık su ekleyin, karıştırın.
2. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve nemli bir havlu altında bir saat bekletilen yoğun bir topak elde edilinceye kadar yoğurun.
3. Bir tutam tuzu ve sodayı bir çorba kaşığı suda eritin ve elde edilen karışımı elinizle hamurun içine sürün.
4. Tabandan 1-1,5 cm kalınlığında flagella yapılır, yağ ile yağlanır ve havlu altında 20 dakika bekletilir.
5. İş parçalarını yağlı ellerle 0,5-0,7 cm'ye çekin, 20 dakika bekletin.
6. İstenilen kalınlık elde edilene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Sarısı ile ev yapımı erişte

Daha sonra ev yapımı yemek pişirmeyi öğreneceksiniz. İkincisi sayesinde, ürün sadece şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak olmakla kalmıyor, aynı zamanda mükemmel, güneşli bir renge de sahip. Vakfın kendisini oluşturma süreci geleneksel olandan farklı değildir ve herhangi bir zorluk yaşamadan uygulanabilir.

İçindekiler:

• sarısı – 4 adet;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• un – 200 gr;
• tuz – 5 gr.

Hazırlık

1. Elenmiş ve tuzla karıştırılmış una yumurta sarısı ve tereyağı karışımını ekleyin.
2. Malzemeleri bir topak halinde toplanan ve sıkı bir hamur elde edilen kırıntılar elde edilene kadar karıştırın.
3. Filmin altında 30 dakika dinlendikten sonra topu açıp erişteleri kesmeye başlarlar.

Ev yapımı erişte yapımı, haddeleme işlemini daha az emek yoğun hale getirerek biraz daha kolay hale getirilebilir. Bitkisel yağ kullanılarak ve eklenerek mükemmel bir etki elde edilir. Bu şekilde tasarlanan hamurun, toz almak için un kullanılmadan bile açılması kolay ve basittir - masaya veya oklavaya hiç yapışmaz.

İçindekiler:

• un – 350 gr;
• kaynar su – 180 ml;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Kaynayan suya tuz atın ve yağı dökün.
2. Elde edilen karışım elenmiş unlu bir kaseye dökülür ve önce bir kaşıkla, daha az ısındığında ellerinizle iyice yoğrulur.
3. 15 dakika sonra un topunu yuvarlamaya ve erişteleri istediğiniz şekil ve büyüklükte kesmeye başlayabilirsiniz.
4. Ev yapımı muhallebi erişteleri kurutulup hemen saklanır veya kullanılır.

Ev yapımı pirinç eriştesi

Pirinç unundan yapılan ev yapımı erişteler, Güneydoğu Asya'ya özgü birçok mutfak yemeğini süslemek için mükemmel bir seçenektir. Aşağıda önerilen doğru tarifi kullanarak en iyi endüstriyel analoglardan daha kötü olmayan bir ürün elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• pirinç unu – 400 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Yumurtaları tuzla çırpın.
2. Pirinç ununu ekleyip gerekirse biraz su ekleyerek yoğurun.
3. Tabanı istenilen kalınlığa kadar açın, şeritler halinde kesin ve kurutun.

Çavdar unundan ev yapımı erişte

Ev yapımı erişte tarifi bu durumda olduğu gibi en beklenmedik durum olabilir. Ürünün hazırlanmasında temel olarak çavdar unu kullanılır, bu da hem nihai tadı hem de görünümü etkiler. Bu şekilde hazırlanan ev yapımı erişteler daha sağlıklı ve daha az kalorilidir.

Birçok ev hanımı, ev yapımı erişte yapmanın çok zor bir iş olduğuna inanıyor. Hatta normal mayasız hamur yapabiliyorsanız erişteyi de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Ev yapımı erişte ürünleri

Erişte, hamurda şeklini iyi koruyan birinci sınıf undan yapılmalıdır. Ayrıca tavuk yumurtasına ve tuza da ihtiyacınız olacak. Bu basit ürün seti klasik erişteler için uygundur. Diğer tarifler başka malzemelerin eklenmesini içerir.

Klasik ev yapımı erişte nasıl yapılır

Pişirme teknolojisi:

• İki yumurtayı ve 1 çay kaşığı tuzu çatalla çırpın.
• İki bardak unu geniş bir kaseye dökün ve bir yığın yapın. Üstte bir delik oluşturmak için bir kaşık kullanın.
• Yumurtaları deliğe dökün ve bir kaşık kullanarak unu yumurtaların içine dökmeye başlayın.
• Kütle eşit şekilde topaklı hale geldiğinde, üzerine un serpilmiş bir tahtaya koyun.
• Sıkı bir hamur yoğurun. Yeterli un yoksa ekleyin.
• Bitmiş hamuru altı parçaya bölün ve her birini filmle sarın.
• Bir saat bekledikten sonra her hamur topunu çok ince bir kek şeklinde açın.
• Bazlamaları un serpip yuvarlayın.
• Her ruloyu çapraz olarak ince şeritler halinde kesin.
• Ortaya çıkan şeritleri ellerinizle gevşetin ve çiğ erişteleri havlularla kaplı bir masanın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
• Eriştelerin kurumasını bekleyin.
• Erişteleri karton kutulara veya cam kavanozlara aktarın.

Erişteleri kağıt torbalarda veya bez torbalarda saklamayın. Bunları aktarırken kırılgan erişteler kırılabilir.

Ev yapımı renkli erişte nasıl yapılır?

Hepimiz indirimde olan renkli makarnaları görmüşüzdür. Üretiminde doğal sebze suları kullanılmaktadır. Siz de bu ipucunu kullanarak rengarenk erişteler hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir yumurta yerine iki yemek kaşığı meyve suyu alın:

• havuç - erişteler turuncuya dönecek.
• pancar – eriştelerin mor bir tonu olacaktır.
• kereviz veya ıspanak - erişteler yeşil olacaktır.

Ev yapımı yumuşak erişte nasıl yapılır

Yalnızca yumurtayla pişirilen erişteler oldukça yoğun olur ve fazla pişmez. Berrak çorbalar koymak iyidir. Çok fazla sosun sağlandığı ikinci yemeklerdeki erişteler için erişteleri daha yumuşak hale getirmek daha iyidir. Zeytinyağı bunu sağlayabilir. Erişte için bir yumurta yerine 2 yemek kaşığı yağ kullanın. Hamuru klasik tarife göre yoğurun. Erişteleri daha geniş şeritler halinde kesin ve kurutmayın, hemen yemeği hazırlayın.

Ev yapımı kıvırcık erişte nasıl yapılır?

Herhangi bir hamurdan şekillendirilmiş erişteler yapabilir ve bunları uzun şeritler, baklavalar veya kareler halinde kesebilirsiniz. Dilimlemek için pasties'i kesmek için özel bir kıvırcık bıçak kullanın.

Farklı lezzetlerle ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Erişte hamuruna mantar tozu veya doğranmış kuru otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca öğütülmüş biber, Provence otları, suneli şerbetçiotu vb. gibi mağazadan satın alınan baharatlarla ev yapımı erişte yapmak da iyidir. Eriştelerin hafif bir aroması ve tadı olması için biraz baharat (1 çay kaşığı) kullanın.

Ev yapımı erişteleri çok sık pişiriyorsanız, bunları kesmek için özel bir makine satın alın. Bu çok kullanışlıdır ve herhangi bir erişte hamurunu bir makineyle kesinlikle kesebilirsiniz.