Oset turtaları için hamur tarifi. Klasik Oset turtaları

Oset turtaları artık popüler - Rusya genelinde tatiller için sipariş ediliyorlar. Klasik Oset turtalarının ne olduğunu biliyor musunuz? Anlayalım.

Klasik Oset turtaları daha önce sadece mayasız mayasız hamurdan hazırlanırdı, ancak yıllar geçtikçe tarif yavaş yavaş değişti ve hamura maya, yumurta, süt ve tereyağı eklendi.

Oset turtaları, çeşitli ürünler olarak kullanılan içi dolgulu yassı keklerdir: peynir, sebze, meyve, otlar, et vb. Turtalar, 30 ila 40 cm çapında ve 2 cm kalınlığa kadar olan bir daire şeklinde pişirilir, ancak dini bayramlar için peynir dolgulu üçgen turtalar pişirmek gelenekseldir.

Şenlikli bir ziyafet için, tabaklara genellikle farklı dolgulu üç turtalık bir yığın koyarlar ve akşam yemeği bir cenaze ise, o zaman sadece iki tane. Bu gelenek, Hıristiyanlık öncesi dönemde ortaya çıkmıştır: bir tabakta üç turta, hayat veren üç ana unsuru sembolize eder - Güneş, Su ve Toprak. Ama bir insan ölürse onun için güneş batar, bu yüzden yas masasında sadece iki turta vardır.

Herhangi bir Oset kadını, ancak Oset turtalarını nasıl pişireceğini bildiğinde iyi bir ev hanımı olarak kabul edilir. Bu arada, kızlar bu bilgeliği erken çocukluktan öğrenirler. Bu yemek özel bir yaklaşım gerektirir: yemek yapmanın iyi bir ruh hali, saf bir ruh ve düşüncelerle yapılması gerektiğine inanılır. Hamur işlerinin güzel çıkması için hamurun ince, dolgunun lezzetli ve bol olması gerekir. Kalın hamur ve yetersiz doldurma, hostesin deneyimsizliğinin kanıtı olacaktır.

Eski Oset geleneğine göre, turta yemeye başlamadan önce aile üyeleri, Yüce Tanrı'yı överek ya da kendileri ve sevdikleri için sağlık, mutluluk ve esenlik dileyen duaları okurlar. Daha sonra ailenin en büyük erkek temsilcisi pastayı 6 eşit parçaya bölerek sofrada toplanan akraba ve misafirlere dağıtır.

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi Oset turtaları her türlü dolgu ile hazırlanır. Bu böreğin bir düzineden fazla çeşidi vardır ve her birine dolgu türüne göre isim verilir:

Artadzykhon - peynirli üçgen ritüel turta;
Baljin - vişneli turta;
Davondzhin - Oset peyniri ve yabani sarımsak yaprakları ile doldurulmuş bir turta;
Zokojin - mantarlı turta;
Kabuskajin - lahana ve peynirli turta;
Kadyndzhin - yeşil soğan ve Oset peynirli turta;
Kadurjin - fasulye ile doldurulmuş turta;
Kartofjin - peynirli ve patatesli turta;
Nasjin - rendelenmiş balkabağı turtası;
Ualibakh, Khabizzhin - Oset peyniri ile doldurulmuş klasik yuvarlak Oset turtaları;
Fidgin - kıyılmış etli börek (herhangi bir et kullanılabilir);
Tsaharajin - peynirli ve pancarlı bir turta.

Oset peynirli turta tarifi

Klasik Oset turtalarını modern bir yorumda pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

buğday unu (en yüksek dereceli) - 7 bardak;
süt - 3 su bardağı;
tereyağı (erimiş) - 3 yemek kaşığı kaşıklar;
kuru maya - 2 masa. kaşıklar;
şeker - 1 masa. Bir kaşık;
tuz - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
Oset peyniri veya peyniri (doldurmak için) - 1,5 kg.

Test hazırlığı:

Un elenir, bir bardak serpmek için bırakılır ve gerisi büyük bir alçak kaba (örneğin, emaye bir kap) veya basitçe masanın üzerine dökülerek ortada bir çöküntü yapılır.

Maya, şeker, tuz ve tereyağı ılık sütte seyreltilir. Elde edilen karışım, un içindeki bir girintiye dökülür.

Hamuru elinizle hafifçe yoğurun ve homojen bir kalın kıvama getirin.

Elde edilen hamur temiz bir bez veya streç film ile kapatılır ve mayalanması için 2 saat bekletilir.

Hamur kabardığında kalan bir bardak un kullanılarak dikkatlice dövülür ve yaklaşık 40 dakika bekletilir.

Doldurma hazırlığı:

Hamur yükselirken peynir dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için, sert peynir kaba bir rende üzerine sürülür ve peynir kullanılıyorsa, uygun bir kapta basitçe yoğrulur. Çok tuzlu peynir önceden suya batırılabilir. Az yağlı peynire 2-3 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. yemek kaşığı yumuşak tereyağı.

İpucu: Peynir dolgusunun daha parlak ve keskin bir tat elde etmesi için otlar ve yeşil soğanlarla birleştirilebilir.

İstenirse, farklı dolgular ile Oset turtaları yapabilirsiniz. Ana şey, her bir dolgu tipini yeterli miktarlarda hazırlamaktır. Böreklerin sulu olması için dolgunun hamurun iki katı kadar olması gerektiğine dikkat edilmelidir.

Pastaların oluşumu:

Bitmiş hamur tekrar delinir ve üç eşit parçaya bölünerek toplar oluşturulur. Her toptan ince kekler yapılır, parmakların merkezden kenarlara doğru bastırma hareketleriyle hamur yayılır. Boşluklar, tüm yüzey üzerinde yaklaşık 1,5 cm'lik aynı kalınlığa sahip olmalıdır.

Dolgu her pastanın ortasına yerleştirilir, kenarlara 3-4 cm ulaşmayacak şekilde dağıtılır.Boşlukların kenarları merkeze alınır ve dikkatlice sabitlenir, ortada küçük bir delik bırakılır. pişirme sırasında kaçmak için buhar.

Formlar yağ ile yağlanır ve elde edilen dolgulu "torbalar" bunlara aktarılır. Daha sonra gelecekteki Oset turtaları, hamura zarar vermemeye çalışarak kalıbın tüm düzlemine dikkatlice dağıtılır.

Pişirme ve servis:

Osetya'da börekler, kömür fırınlarında dökme demir kalıplarda pişirilir, ancak modern yaşamda bir fırın da oldukça uygundur. 220 0 C'ye önceden ısıtılır ve turtalar 15-20 dakika pişirilir. Sıcakken, yüzeyleri cömertçe tereyağı veya krema ile bulaşır - bu, hamuru daha da yumuşak ve kokulu hale getirecektir.

Oset turtalarını 6 üçgen parçaya böldükten sonra sıcak olarak servis edin. Klasik Oset turtaları elle yenir, parçaları acı sosa (sarımsak, tkemali vb.)

Bugün masaya Oset turtaları servis ediyoruz - fotoğraflı 5 tarifimiz olacak. Oset turtaları nasıl pişirilir? - sen sor? O kadar zor değil. Mayasız mayalı hamur, bol malzeme ve tabii ki ikram ettiğiniz kişilere sevgiler. Bütün sır bu!

Modern dünya, farklı etnik grupların kültürlerinin birbirine nüfuz etmesi ve harika bir değer alışverişi yaratması bakımından farklıdır. Bu aynı zamanda yemek pişirmek ve ulusal mutfağının incilerini paylaşmak için de geçerlidir.

Etli Oset turtaları

Oset etli turtalarına "fydzhyn" denir. Masada tek sayıda olmalı. Daha sonra evde mutluluğu, bolluğu ve refahı sembolize ederler.

İçindekiler:

200 su;
tuz + toz şeker - her biri 1 çay kaşığı,
maya - 4 gr (kuru);
beyaz un - 320-350 gr;
bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ;
kıyma - 600 gr;
büyük soğan;
birkaç diş sarımsak;
bir demet kişniş;
sululık için - 60 ml su;
tereyağı - ceviz büyüklüğünde bir parça.

Yemek pişirme:

Bulaşıklara bir bardak hafif ılık su (30º'den fazla olmayan) dökün, tuzlayın, şeker dökün, maya ve biraz un gönderin.

Suyu aşırı ısıtmayın! Bu mayayı öldürebilir ve hamur kabarmaz.

Sürekli karıştırarak, kalan unu, bitkisel yağı ekleyin ve yavaş yavaş tüm karışımı elinize yapışmayan hafif bir hamur haline getirin. Bir saat beklemesine izin verin. Bu süre zarfında 1 kez ezeceğiz.

Şimdilik doldurma işlemine geçelim. Ayrı bir kapta kıyma, doğranmış soğan, doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsağı harmanlıyoruz. Mevsim, etin sulu olması için biraz su dökün.

Yemeği ne kadar yüksek kalorili yapmak istediğinize bağlı olarak herhangi bir eti alabilirsiniz.

Böylece bir saat geçti, hamurumuzu alıyoruz (yükseldi, muhteşem oldu), ikiye bölüyoruz ve kalıbın büyüklüğüne göre bir parçadan ince bir tabaka (3 mm) açıyoruz.

Dolguyu yüzeye dikkatlice yayın.

İkinci katı da aynı şekilde sarıyoruz, örtüyoruz ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz. Kekin şişmemesi için hamurun ortasına haç şeklinde bir kesi yapıyoruz.

Fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcak keki bir parça tereyağı ile yağlayın. Ve harika bir aromaya sahip doyurucu, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın.

Süzme peynir ve otlar ile Oset turtası - yemek tarifi ve fotoğraf

Süzme peynir ve otlar ile Oset turtası çok lezzetlidir. İhale ve kokulu ve arkadaşlarla akşam yemeği için başka neye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

en yüksek dereceli un - üst yığınla bir buçuk;
süt (biraz ılık) - 150 gr;
herhangi bir bitkisel yağ - 10 ml;
ekmek mayası (kuru) - yaklaşık 2 çay kaşığı;
çay kaşığı tarafından şeker ve tuz;
süzme peynir - 280 gr;
70 gr yeşillik;
yağlamak için bir kaşık tereyağı.

Yemek pişirme:

Elenmiş unu bir kaseye dökün ve kalan kuru malzemeleri ekleyin - maya ve şekerli tuz.

Yavaş yavaş ılık sütü karıştırarak pişmemiş hamuru elinizle yoğurun.

Hamur yığını zaten ortaya çıktığında, bitkisel yağ ekleyin. Tekrar yoğurun.

Şimdi tabanımızı yoğurmak çok daha kolay, çok yapışkan değil. Un serpilmiş bir masanın üzerine yayıyoruz ve ellerimizle hamura kolobok şekli veriyoruz.

Güzel topuzumuzu nemli bir havluyla kapatıp 50-60 dakika dinlendiriyoruz.
Doldurmayı kendimiz yapalım. Süzme peynir homojen ise hemen bir kaseye koyun, tahıllarda ise bir biçerdöver veya blenderden geçirin. Yeşilleri kesiyoruz: ne istersen. Yeşillikleri süzme peynirle birleştiriyoruz

Yeşillikleri elinizle bir kaseye alın, hafifçe ezin. Böylece daha sulu olacaktır.

Kütleye baharat ekliyoruz ve ellerimizle başka bir topuz oluşturuyoruz. Dikkat! İki topun boyutları - hamur ve doldurma - yaklaşık olarak aynı olmalıdır.

Hamur kabarana kadar bekleriz ve turtamızı toplamaya başlarız.

Osetyalı kadınlar turta yaparken oklava kullanmazlar. Sadece eller una batırılır.

Yaklaşık 20 cm çapa kadar ellerimizle tahtada tabanı oluşturuyoruz, ortasına bir topuz süzme peynir ve otlar koyuyoruz ve etrafındaki hamuru bir demet (torba) halinde topluyoruz.

Aşağı bastırarak keki fırın tepsisinin boyutuna göre uzatın.

Ortasını çapraz kesip sıcak fırında (t 250º) 25 dakika pişmeye gönderiyoruz.

Hazır olur olmaz - üst kabuğu sıcak tereyağı ile bulaşırız.

Pancar üstleri ile Oset turtaları - tarif

Tsakharajyn - Kafkasya'da pancar tepeli Oset turtalarına böyle denir. Doğal mayaya dayalı bir tarif seçeceğiz.

İçindekiler:

ılık su - 70 ml;
süt - 70 ml;
2 üst st.l. Ekşi krema;
taze maya - 10 gr;
30 ml ayçiçek yağı;
bir demet pancar başı;
herhangi bir salamura peynir - 200 gr.

Fazla tuzu atmak için salamura peyniri (brynza, beyaz peynir, suluguni, Adige) sütün içinde 30 dakika bekletin. Rendeleyin, otlar ile karıştırın ve bir top haline getirin.

Yemek pişirme:

Doldurma için peyniri ovuyoruz, üstleri ince ince kesiyoruz. Beyaz-yeşil bir top şekillendiriyoruz.

İstenirse, dolguya yeşil soğan, maydanoz ve dereotu da alabilirsiniz. Sonra üst miktarını yarı yarıya azaltıyoruz.

Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin, buharı serbest bırakmak için yarık ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Tereyağı ile cömertçe fırçalayın.

Ispanaklı ve peynirli Oset turtası tarifi

Bu tür yemeklerde ustalaşan ev hanımları doldurma ile deneyler. Böylece ıspanaklı peynirli Oset turtasının tarifi doğdu.

İçindekiler:

ılık su - 70 ml;
elenmiş un - slaytsız 2 su bardağı;
süt - 70 ml;
2 üst st.l. Ekşi krema;
taze maya - 10 gr;
toz şeker + tuz - 1/3 çay kaşığı herkes;
30 ml ayçiçek yağı;
taze ıspanak (500 gr) ve bir demet yeşil soğan;
herhangi bir salamura peynir - 200 gr.

Yemek pişirme:

Şekeri ve mayayı ılık suda eritiyoruz, köpüğü bekliyoruz, süt, ekşi krema ekleyip karıştırıyoruz.
Elenmiş unda bir çentik açıyoruz, tuz ekliyoruz ve maya karışımını döküyoruz. Elinizle hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Bitkisel yağ döküp bir topuz oluşturuyoruz. Yükselmek için bir saatliğine ayrılıyoruz.
Doldurma için peyniri rendeleyin. Ispanağı doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada yumuşayana kadar soteleyin. Bir top yapalım.

Ispanağı taze koyarsanız - kek "ıslak" olur.

Yaklaşan tabanı masanın üzerinde düzleştiriyoruz, iç harcı koyuyoruz, etrafındaki hamuru bir torbaya topluyoruz, eziyoruz, kalıbın boyutuna düzleştiriyoruz.

Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde, buharın çıkabilmesi için yarık ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Tereyağı ile cömertçe fırçalayın.

Bir tavada peynir ve otlar ile Oset turta tarifi

Ve son olarak, bir tavada peynir ve otlar ile Oset turtaları için çok basit bir tarif.

İçindekiler:

320 gr un;
eksik bir bardak süt;
1 yemek kaşığı sebze yağı;
15 gr ekmek mayası (kuru);
şeker - yaklaşık 1 çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
çeşitli yeşillikler - 100 gr;
çiğ yumurta;
herhangi bir peynir - 150 gr.

Yemek pişirme:

Kuru ürünleri (maya, şeker, tuz) birleştiriyoruz, ılık süt ve bitkisel yağ döküyoruz, ihale hamurunu yoğuruyoruz. 40 dk mayalanmaya bırakın. ve tekrar elinizle iyice karıştırın.
Yeşillikleri ve peyniri doğrarız, bir yumurtayı süreriz. Doldurma hazır.

Peyniriniz salamura değil de sertse, dolgunun viskozitesi için biraz ekşi krema ekleyin.

Hamuru 2:3'e bölüyoruz. Büyük olanı bir katmana açıyoruz, dolguyu yerleştiriyoruz, ikinci bir katmanla kaplıyoruz (biraz daha ince olacak), kenarları sıkıca birleştiriyoruz.

Turtayı kızgın yağda bir tavada kızartın, aşağı doğru bastırın. Diğer tarafını çevirdiğimizde 10 dakika üzerini bir kapakla örtüyoruz.

Sonuç olarak, bir Oset turtası yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneririm.

Afiyet olsun, yeni tarifler için görüşmek üzere!

Oset mutfağı, tarihsel olarak Orta Kafkasya'da yaşayan insanların geleneksel mutfağıdır. Osetler, göçebe bir yaşam tarzına öncülük eden eski Alans'ın torunlarıdır, kökenleri İskit-Sarmatya kabilelerine atfedilir. MÖ 1. yüzyılın başlarında. Alanlar Kafkas topraklarını dolaşmış, bir kısmı daha batıya gitmiş, bir kısmı da Kafkasya'da kalıp yerleşik hayata geçmiştir.

Burada Oset mutfağının köklerini aramanız gerekiyor. Eski göçebeler olarak basit et yemeklerini tercih ettiler, ancak tek bir yerde yaşamaları, yani tarımın gelişmesi anlamına geliyor, mutfakları giderek daha çeşitli hale geliyor ve o kadar basit değil. Ancak Alanlar, tarıma uygun çok az arazinin bulunduğu sert dağlık bir bölgede yaşıyorlardı, bu nedenle meyve ve sebzelerin eksikliği Osetlerin mutfak tercihlerini etkiledi.

Şimdiye kadar, et yemekleri baskındır. Hepsi yüksek kalorilidir ve her kaloriyi sayan biri için uygun değildir. Et geleneksel olarak büyük parçalar halinde veya bütün karkaslar halinde büyük bir kamp kazanında veya mangalda pişirilir. Et, ekşi krema, pişmiş veya çiğ sebzeler ve yabani sarımsak üzerine geleneksel sarımsak sosuyla servis edilir.

Geleneksel olarak, ulusal Oset turtaları olmadan tek bir Oset şenlikli yemeği tamamlanmaz. Konuğa özellikle saygı duyulduysa ve ev sahipleri ona yöneldiyse, üç turta denemesi teklif edildi. Bunun kutsal bir anlamı vardır, çünkü her pasta evrenin unsurlarını - Güneş, Su ve Dünya - sembolize eder. Bir turta patates, ikincisi et ve üçüncüsü pancar yaprakları ve peynirdi.

Turtalar kapatıldı, hamurun içine çok çeşitli dolgular yerleştirildi: et, sebze, otlu patates püresi veya peynir. O uzak zamanlarda, Oset ev kadınları hamur yapımında yumurta ve tereyağı kullanmadılar, sadece buğday unu, peynir altı suyu ve su kullandılar. Şu anda, Oset turtasının nasıl pişirileceğine dair birçok varyasyon var.

Oset turtaları için farklı hamur tarifleri seçenekleri

Hamur üzerinde mayalı hamur kullanmak daha iyidir. Opara, 1 tatlı kaşığı yaş maya, şeker ve buğday ununun 50 ml ısıtılmış sütün içine karıştırılmasıyla hazırlanır. Önce kuru malzemeleri karıştırın, ardından sütü dökün. Böyle bir karışım, köpük oluşana kadar ılık bir yerde olmalıdır.

600 gr alın. un ve bir elek içinden birkaç kez büyük bir kaba eleyin (bu, karışımı daha kabarık ve yumuşak hale getirmek için yapılır) ve buna sıvı bileşenler ekleyin, yani:

Hamur;
250 ml kefir;
35 gr. eritilmiş tereyağı;
150 ml ısıtılmış süt.

Ayrıca 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Karıştırın ve bir havluyla örtün, pilin yakınına veya güneşe koyun. Hamur hazırlanırken ve bu bir saatten iki saate kadar sürebilir, doldurmaya başlayabilirsiniz.

Yeterli boş zaman yoksa, hamuru basitleştirilmiş bir tarife göre yapabilirsiniz. Ekşi maya yapmak için süt yerine ılık su alın, aynı şekilde 2 tatlı kaşığı ile karıştırın. taze maya, iki yemek kaşığı. kaşık un ve aynı miktarda şeker. Hamur köpürdükten sonra kalan sıvı malzemelere (1,5 yemek kaşığı su, bir bardak ılık süt, tuz) ekleyin. Yavaşça sıvı karışıma un ekleyin, iyice karıştırın ve sonunda bitkisel yağ ekleyin.

Mayalı hamurun çıkmasını, ılık bir yerde, havluyla örtmesini bekliyoruz. Hamurla uğraşmak istemiyorsanız, peynir altı suyu kullanabilirsiniz. Daha sonra elenmiş unun içine 1 su bardağı peynir altı suyu, 2 su bardağı süt (hepsi ılık) dökün ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. kuru maya ve 1 çay kaşığı. Sahra. Çok dik olmayan hamurları havlu altında bir saat yoğurun.

Oset pastası nasıl yapılır

Oset turtaları için hamur genellikle aynı şekilde hazırlanır, ancak dolgu çok farklı olabilir, bundan biraz sonra bahsedeceğiz. Yani hamur geldi, iyice yoğrulmalı ve yaklaşık beş parçaya bölünmelidir. Çap keyfi olarak seçilir, ancak genellikle Osetliler servis için normal yemeklerinin boyutunda turta yapmayı tercih ederler. İki kadının avuç içi büyüklüğünde bir topu yuvarlarsanız yanlış gidemezsiniz.

Masanın üzerine un serpin ve elinizle topu merkezden kenarlara doğru esnetmeye başlayın ve bir kek oluşturun. Dolgu ortasına yerleştirilir, yeterli miktarda olmalıdır. Oset turtasında cimri olmayın, hamur sadece doldurma için bir formdur. Kenardan yaklaşık üç santimetre bırakın ve pastanın kenarlarını uzatın. Daha sonra kekin üzerini kapatacak şekilde ortasına doğru çekin ve ortasında bir delik bırakın. Pastanın mükemmel şekilde yuvarlak olması gerektiğini ve tüm parçaların kalınlığının aynı olması gerektiğini unutmayın.

Ortadaki bir delik hariç, kenarlarında delik varsa dikkatli bir şekilde tutturduğunuzdan emin olun ve fırına gönderin.

Osetya turtası pişirme

Hepsinden iyisi, turtalar geleneksel bir Oset fırınında, dökme demir biçiminde kömürler üzerinde yapılır. Ancak modern koşullarda fırın oldukça uygundur. İyice ısıtın ve yemeği 250 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin. Kek hazır olduğunda, tereyağı veya krema ile cömertçe yağlayın. Birçoğu olmalı, bu yüzden özellikle ihale olacak. Kaydetme. Üçgenler halinde kesilmiş tabağı servis edin, sadece elinizle yiyin, tereyağına veya sarımsak sosuna batırın.

Hamur yükselirken, doldurma üzerinde çalışma zamanı. Bu turtalar, çeşitliliği ve olağanüstü sulu olmaları ile ünlüdür. Et ve patatesten ceviz ve meyvelere kadar her şeyi bir turtaya koyabilirsiniz.

Oset turtalarının nasıl pişirileceğinin ana sırrı, hamurun dolgunun en az yarısı kadar olması gerektiğini hatırlamaktır. Osetya'da, kalın hamurlu turtaların deneyimsiz veya beceriksiz ev kadınları tarafından yapıldığına ve kızlara erken çocukluktan itibaren turta pişirmenin öğretildiğine ve sadece mutfak tekniklerine değil, aynı zamanda bir kızın yapması gerektiği gerçeğine de dikkat edildiğine inanılmaktadır. saf bir kalp ve iyi niyetle pişirin. Belki de her ev hanımının turtalarının evde özel ve lezzetli olmasının Oset mutfağının sırrı budur.

Bu dolgu ile birçok deney yapabilirsiniz - farklı peynir türlerini deneyin, yeni malzemeler ve baharatlar ekleyin. Doldurma için şunları alın:

yarım kilo tuzlu beyaz peynir
4 orta boy patates
bir bardak sütün üçte biri
tatmak için tuz ve baharatlar

Doğranmış peyniri 2 saat suda bekletin, ardından çatalla ovalayın veya elinizle yoğurun. Peynir çok yağlı değilse üzerine tereyağı sürün. Patates püresine peynir ve baharatları, ılık sütü ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Et doldurma

Osetya etli turtalara fydchiny denir. Eti küçük küpler halinde kesmek daha iyidir, ancak çok yağsız ve yağlı olmayan büyük kıyma da kullanabilirsiniz. İyi kıyma, sulu ve lezzetli bir pastanın anahtarıdır - şenlikli Oset masasının dekorasyonu. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

800 gr. herhangi bir et veya kıyılmış et
bir ampul
2-3 diş sarımsak
tuz ve baharatlar
50 gr. et suyu

Soğanı ince ince kıyıyoruz, bıçakla kesiyoruz ve kıyma makinesinden geçirmiyoruz. Biber ve tuz, ardından soğan ve sarımsakla karıştırın. Kıymayı buzdolabında yaklaşık yarım saat demlemeye bırakın, ardından soğan ve baharat kokusuna doyacaktır. Daha sulu bir dolgu istiyorsanız, turtayı birleştirmeden önce et suyunu kıymaya dökmeniz gerekir.

Et dolgusu olarak her türlü eti alabilirsiniz: dana eti, sığır eti ve tavuk. Etli dolguya mantar ve peynir deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış lahana dolması

Oset lahana turtası, en popüler geleneksel Oset lezzetlerinden biridir. Avantajı, dolgunun çabuk hazırlanması ve kekin yumuşak, sulu ve ilginç bir tada sahip olmasıdır. Pastayı daha lezzetli hale getirmek için - fazla yağın lahanadan akmasına izin verin.

İçindekiler:

yarım kilo lahana;
bir avuç kıyılmış ceviz;
tuz, baharatlar, tadı tuzlu;
2 ampul.

Lahanayı ince ince doğrayın ve soğan ve baharatlarla yumuşayıncaya kadar pişirin.

300 gr alın. herhangi bir yeşillik - yeşil soğan, maydanoz, dereotu, ıspanak vb., iyice durulayın ve ince doğrayın. 150 gr. peynir küçük küpler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Peyniri otlar ile karıştırın ve 100 gr ekleyin. Ekşi krema. Tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Oset turtası, mayalı hamur ve patates, et, peynir, pancar yaprağı, balkabağı, çilek, lahana, yabani sarımsak, kabak vb.'den çeşitli dolgular kullandıkları kapalı bir turtadır. Bu, Kafkas mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bugün yasalarla dolu olan , büyük bir halkın kültürünün ve gururunun bir parçası olarak kabul edilir.

Oset turtalarını pişirme süreci karmaşık olarak adlandırılamaz, ancak hostesten belirli bir beceri gerektirir. Osetya'da bu tür turtaların pişirilmesinin her zaman yalnızca kadın meselesi olarak görülmesi dikkat çekicidir. İyi, başarılı turtaların ince bir hamur tabakasına ve bol, sulu bir dolguya sahip olduğu kabul edilir. Osetya'da kalın bir hamur tabakası olan turtalar ya deneyimsiz ya da sadece beceriksiz bir hostes tarafından verilir.

Oset turtaları yapmak için genel ilkeler ve teknoloji hakkında konuşursak, bunlar Osetya'da aynıdır ve bunları doğrudan tariflerde anlatacağız. Tabii ki, her ev hanımının Oset turtaları yapmanın kendi sırları olmasına rağmen. Genel kurallardan, böyle bir pastadaki hamur hacminin dolgu hacmine eşit olması gerektiği ayırt edilebilir. Ayrıca, Oset turtaları için hamur, oklava olmadan, sadece ellerin yardımıyla kesilir. Belki de bu yüzden çok lezzetli ve çok ev yapımı çıkıyorlar? Oset turtaları da iyidir çünkü turta bir kerede yenmezse daha sonra tekrar ısıtılabilir ve bu da tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Daha önce de söylediğimiz gibi, geleneksel Oset turtaları çeşitli dolgulara sahip olabilir, ancak bir cenaze veya anma töreninden bahsetmiyorsak, genellikle tek sayıda pişirilirler.

Oset turtaları - yemek hazırlama

Oset turtalarının başarılı bir şekilde hazırlanması için kaliteli un ve maya çok önemlidir, ancak bu durumda yumuşak ve kabarık bir hamur elde edersiniz. Un, oksijenle doyurulması için birkaç kez elenmelidir ve hamur iyi bir şekilde “uyar”.

Oset turtaları için çoğu tarif peynir kullanır. Tabii ki klasik tarife göre Oset peyniri kullanılmalı ama bunun yerine peynir, beyaz peynir, Adigey veya diğer salamura peynirleri alabilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesilir veya bir karıştırıcıda ezilir.

Bir Oset etli börek olan fydchin için dolgu genellikle sığır etinden yapılır. Daha önce et elle çok küçük parçalara kesilirdi, ancak şimdi bir kıyma makinesinden kolayca geçirilebilir.

Oset turtaları, özellikle sebze turtaları için dolguların diğer çok sayıda bileşenine gelince, bunlar diğer turtalarla aynı şekilde hazırlanır: temizlenir, yıkanır, ince doğranır ve tarifte gerekirse, ayçiçeğinde haşlanır veya kızartılır. sıvı yağ.

Oset turtaları - en iyi tarifler

Tarif 1: Oset patates turtaları

Bu turta için dolgu olarak sadece patates kullanılabilir, ancak salamura peynir veya peynir ile eklerseniz, yemek daha sulu ve kokulu olacaktır. Böyle bir dolguya sahip Oset turtalarına Kartofdzhyn denir ve en popülerleri arasındadır.

İçindekiler:

test için:

1 kg un;
700 gr. Süt;
100 gr. Ekşi krema;
50 gr. ayçiçek yağı
50 gr. maya (kuru);
1 çay kaşığı Sahra;
tatmak için tuz.

Doldurmak için:

1 kg patates;
150 gram peynir veya salamura peynir;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu

1. Unu maya, tuz ve şekerle karıştırdıktan sonra içine ılık süt dökün, pişmemiş hamuru yoğurun ve ateşe koyarak hamur kabarana kadar bekleyin. Ondan sonra ezip iyice yoğurup kırk dakika daha ısıtıyoruz.

2. Hamur kabarırken patatesleri haşlayın ve ezin. Daha sonra rendelenmiş peynir, ekşi krema, tereyağı, gerekirse tuz ile karıştırıyoruz ve iç harcı iyice karıştırıyoruz.

3. Hamuru eşit parçalara bölerek (yaklaşık bir yumruk büyüklüğünde), her birinden bir kek oluşturuyoruz.

4. Kekin ortasına iç harcı koyun, hamuru bir torba ile üzerine toplayın ve sıkıştırın. Ardından avucunuzla hafifçe okşayarak ortaya çıkan pastayı bir pasta haline getiriyoruz. Ardından dikkatlice çevirin ve ikinci tarafı da düzleştirin. Ortaya çıkan kekin ortasında buharın çıkabilmesi için küçük bir delik bırakılmalıdır.

5. Pastayı bir fırın tepsisine koyun, bir yumurta ile yağlayın ve hazır olduktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin, tereyağı ile yağlayın.

Tarif 2: Oset etli turtalar

Oset etli börek, fydchin, haklı olarak en şenlikli Oset yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Hazırlarken, kıymanın ne çok yağlı ne de yağsız olduğundan emin olmak önemlidir, o zaman sulu ve alışılmadık derecede lezzetli olur.

İçindekiler:

test için:

500 gr. peynir altı suyu veya süt;
800 gr. un;
1 s maya (kuru);
1 çay kaşığı tuz ve şeker;
bir bardak bitkisel yağın üçte biri;

Doldurmak için:

700 gr. kıyma;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
bir bardak et suyunun üçte biri;
tuz, karabiber tadı.

Pişirme metodu:

1. Hamuru 70 gr karıştırarak pişirin. mayalı ılık su, bir yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı şeker ve ılık bir yere koyun. Mayayı köpürttükten sonra elde edilen hamuru un, ılık peynir altı suyu ve tuz ile bir kapta karıştırın, en sonunda ayçiçek yağını ekleyin. Hazırlanan hamuru da sığacak şekilde (yaklaşık bir saat) ısıya koyuyoruz.

2. İç harcı hazırlayın: Kıymayı orta derecede tuzlayın, karabiberleyin, ardından ince doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın ve her şeyi elinizle iyice yoğurun. Ancak, ancak yarım saat bekletildikten ve et baharatlarla doyurulduktan sonra fydchin pişirmeye hazır olacaktır. Dolguyu sulu yapmak için suyu kıyma içine dökün.

3. Hamur kıvamına gelince 3 parçaya bölüp börekler oluşturuyoruz. Bunu, 1 numaralı tarifte açıklanan Oset turtaları için geleneksel şekilde yapabilir veya aşağıdaki gibi yapabilirsiniz. Her bir hamur parçasını eşit olmayan büyüklükte iki parçaya bölüyoruz. Daha büyük olandan, kalıbın boyutundan biraz daha büyük olması için kalınlığı 5 mm'den fazla olmayan bir kek oluştururuz. Yağ ile yağlanmış bir kalıba kaydırıyoruz, böylece hamur kalıbın kenarlarını aşıyor, kıymayı üstüne koyuyoruz. İkinci hamur parçasından 3 mm kalınlığa kadar daha da ince bir kek yapıyoruz, kıymayı bununla örtüyoruz ve her iki kekin kenarlarını sıkıca birleştiriyoruz (fazla hamuru çıkarmak için kalıbın kenarı boyunca bir oklava çalıştırabilirsiniz) ). Ortada, buharın kaçacağı bir delik açıyoruz.

4. Daha sonra turtaları iyi ısıtılmış bir fırına koyun ve kızarana kadar pişirin. Bitmiş ürünler cömertçe tereyağı ile yağlanır.

Tarif 3: Haşlanmış lahanalı Oset turtaları

Bu turta türü cabuscajin de oldukça popüler. Doldurma hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak turtanın daha lezzetli olması için bitmiş lahanadan fazla ayçiçek yağının akmasına izin vermek daha iyidir.

İçindekiler:

test için:

200 gr. ılık su;
1 kg un;
200 gr. kefir veya süt;
0,5 su bardağı ekşi krema;
30 gr. maya (taze);
1 inci. ben. Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
100 gr. ayçiçek yağı.

Doldurmak için:

500 gr. lahana;
2 soğan;
50 gr. öğütülmüş ceviz;
tatmak için kekik ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Şekeri maya ile bir bardak ılık suda erittikten sonra maya köpürene kadar bekleyin, ardından kefir (süt), ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

2. Unu geniş bir kaba alıp içine derin bir çukur açtıktan sonra oraya tuz ve maya karışımını gönderiyoruz. Daha sonra karıştırırken elinize hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar unu yavaş yavaş karıştırın.

3. Elde edilen hamur parçasını, içine bitkisel yağın döküldüğü başka bir kaseye taşırız ve orada yuvarladıktan sonra yaklaşık bir saat yükselmesine izin veririz.

4. Doldurmak için lahanayı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar soğan ve baharatlarla pişirin.

5. Hamuru yumruk büyüklüğünde parçalara ayırın (yaklaşık 5 parça çıkması gerekir), her birini dikkatlice un içinde yuvarlayın ve mayalanması için 15 dakika bekletin.

6. Her parçayı un serpilmiş bir masaya koyun, elinizle yoğurun, küçük bir kek yapın. Dolguyu pastanın ortasına koyduk ve kenarlarını bir taraftaki dolgunun üzerine kaldırarak yavaş yavaş bir daire içinde alıp sıkıştırıyoruz.

7. Daha sonra ortaya çıkan “keseyi” dikkatlice bir pastaya düzleştiririz, ürünü dikiş aşağı gelecek şekilde ters çevirir ve pastayı hafifçe patlatırız, dolguyu yırtmamak için hamurun içine eşit olarak dağıtmaya çalışırız. Pastanın ortasına bir delik veya birkaç keskin kesim yapıyoruz (buharın çıkması için).

8. Pastayı bir fırın tepsisine koyun, bir yumurta ile yağlayın ve kızarana kadar pişirin. Ardından, bitmiş keki daha yumuşak hale getirmek için tereyağı ile cömertçe yağlayın.

Oset turtaları hem fırında hem de tavada pişirilebilir. Tepside pişerken kekin üzeri çevrilmeden üzeri kapatılmamalıdır.

Fırında pişirirken, Oset pastası önce fırının alt katına yerleştirilmelidir. Alt yüzeyi biraz pişip tavaya yapışmayı bıraktığında kek üst seviyeye kaydırılmalıdır.

Kekinizin çok kabardığını fark ederseniz, çatlama ve akmasını önlemek için çatalla hafifçe delin.

İstenirse, Oset turtaları da sıradan turtalar gibi bir tavada kızartılabilirken, bitmiş ürünlerin tereyağı ile yağlanması gerekmez.

Oset pastası nedir? Bu çok lezzetli bir ulusal yemektir. Pasta her zaman bir daire şeklindedir. Belki de güneşi simgeliyor. Sonuçta, uygun hazırlık ile pişirme sıcak, kokulu ve güneşli olur.

Oset pastasının hamuru farklı olabilir. İdeal tarifinizi bulduktan sonra dolguları deneyebilirsiniz.

Oset turta çeşitleri

Oset turtalarının dolguları çok farklı olabilir, bu da turta yapmak için birçok seçenek olduğu anlamına gelir. En popüler türler şunlardır:

Oset peynirli turta. Khachapuri'ye benziyor.
Oset ve peynirli - en yaygın ve günlük seçenek.
Oset ve tavuk - Fransız versiyonu.
Oset etli börek en besleyici ve tatmin edicidir.
Yeşillikli Oset pastası. Hazırlanması için farklı yeşillikler kullanılır: soğanlı maydanozdan ıspanağa.
Oset fasulye turtası daha vejetaryen bir seçenektir.
Taze balkabağı ile Oset turtası en parlak ve en güneşli olanıdır.
Osetya ve diğer birçok seçenek.

Oset turtaları için hamur

Önce Oset turtasının ne tür bir hamur pişireceğini bulalım. Oldukça fazla tarif var. Ancak, bizce en doğru olanı maya, tabii ki onunla uğraşmak için zamanınız varsa. Böyle bir hamur bir hamur üzerinde yapılır. Çok esnek ve yumuşaktır, ancak şeklini dikkat çekici bir şekilde tutar. Gerçek Oset turtaları böyle bir hamurla yapılır. Uzun diyorlar. Bu isim, buzdolabında uzun ve iyi saklandığını gösteriyor. Önceden yoğurup bir süre sonra börekleri kendiniz pişirmek oldukça mümkün. Çok kullanışlı ve pratiktir. Ayrıca bu, önceden pişirilmiş turtaları saklamak yerine öğle veya akşam yemeklerinde her zaman taze turtalar hazırlamayı mümkün kılar.

Demlemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

Un - 1 çay kaşığı
kuru maya - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Süt - 50 gr.

Maya, un ve şekerle karıştırılmalıdır. Kuru karışıma ılık süt dökün, karıştırın ve battaniyeye sarılı en sıcak yere koyun. Köpüğün oluşmasını bekleyelim.

Testin kendisi için ihtiyacınız olacak:

ısıtılmış süt - 100 ml.
Kefir - 260 ml.
Opara.
Un - 0,6 kg.
Tuz.
Tereyağı - 40 gr.

Bir kase gibi büyük bir kapta unu eleyin. Ortasında bir delik açıp hamur, eritilmiş tereyağı, sütün geri kalanı, tuz, kefir dökün. Hepsini çok dikkatli bir şekilde karıştırın, yeni bir havluyla örtün ve hamurun hızla yükselebileceği bir yere koyun. Bulaşıkları sıcak bir şeyle bile sarabilirsiniz. Gerçek şu ki, yükselme hızı doğrudan sıcaklığa bağlıdır. Ortalama olarak, bir ila iki saat sürecektir.

Yerli Osetya hamuru

Bir tarif daha paylaşmak istiyoruz. Buna dayalı hamur biraz daha kolay hazırlanır ve turtalar o kadar yumuşaktır ki dünyada daha lezzetli bir şey olmadığına inanmaya başlarsınız ...

İçindekiler:

yemek kaşığı şeker.
tuz - 1 çay kaşığı
kuru maya - 2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
Bir bardak süt.
Bir buçuk bardak su.
Un - 4 bardak.

İlk olarak hafif bir hamur yoğurup yarım su bardağı ılık suyu kuru maya, şeker ve bir kaç yemek kaşığı un ile karıştırıyoruz. İlk kabarcıklar göründüğünde, hamur bir kaseye dökülmeli ve daha fazla ılık su ve aynı süt eklenmelidir. Tüm bileşenleri karıştırın. Ve yavaş yavaş un eklemeye başlayacağız, yeterince hamur yoğuruyoruz. Sürecin kendisi bizi en az on dakika sürecek. En sonunda bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın ve yüzeyi düzeltin. Ardından hamurun üzerini bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın.

Bitmiş hamur iki katına çıkmalı ve elastik hale gelmelidir. Ama yine de elinize yapışacaktır. Un eklemek için acele etmeyin. Hamur hafif olmalıdır. Üç parçaya bölünmeli ve un ile iyice toz haline getirilmelidir, turtaları kendileri oluşturmalıdır.

Oset turtaları için dolgular

Oset pastasına her şey konulabilir. Sebzeler, meyveler, otlar, fındık olabilir. En önemli şey, temel kurala uymaktır: Pastadaki dolgu, hamurun iki katı olmalıdır. Ve bu değişmez bir kuraldır. İlginç bir gerçek, Osetyalıların dolguya bağlı olarak turtalarını çağırmalarıdır. Her pastanın kendi adı vardır. Hepsi çok lezzetli ve denemeye değer.

Patates ve peynirli Oset pastası

Bu dolguyu hazırlamak için birçok seçenek var. Genel olarak, her ev hanımı, gerekli oranları gözlemleyerek kendi yolunda yemek yapar. Geleneksel bir Oset'in nasıl pişirileceği hakkında konuşmak istiyoruz.Bu, tabiri caizse, temel bir tariftir ve kendi ayarlarınızı yapabilirsiniz. Farklı peynir çeşitlerini alabilir, baharatları deneyebilirsiniz. Burada fanteziye yer var. Öyleyse, Osetya'nın adım adım hazırlıklarının nasıl yapıldığı önünüzde.

İçindekiler:

Üç patates.
Oset peyniri - 0,5 kg.
Süt - 1/3 bardak.
Biber ve tuz sadece tadına göre konur.

Belirgin bir tuzlu tadı vardır. Küpler halinde kestik ve birkaç saat suda bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve peyniri elinizle veya çatalla yoğurun.

Patatesleri önceden haşlayın, suyunu süzün ve patates püresini hazırlayın. Peyniri patatesle karıştırın, sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiber eklenmelidir. İşte bitmiş dolgu. Sonra hamurdan patates ve peynirli bir Oset turtası oluşturuyoruz.

Peynir ve pancar tepesi

Böyle sıra dışı bir dolgu sizi biraz şaşırtabilir. Aslında, ilginç ve parlak bir tadı yoktur. Aksine, biraz nötr. Ancak değeri, içerdiği eser elementlerde ve vitaminlerde yatmaktadır. Peynir ve yeşillikler bir araya geldiğinde seveceğiniz muhteşem bir sulu dolguya dönüşür.

İçindekiler:

Oset peyniri (tuzlu) - 270 gr.
Pancar üstleri - 270 gr.

Taze üst kısımlar akan su altında iyice yıkanır ve ardından hafifçe kurutulur. Kesimleri keserek demet halinde topluyoruz. Yeşillikleri çok ince kesiyoruz. Büyük bir kase doğranmış yaprak çıkıyor. Elle hafifçe ezilmeleri gerekir.

Peynir kabaca ovulur ve yeşilliklere eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır. İşte doldurma ve hazır. Sonra pastayı onunla doldurabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, Oset turtalarını evde pişirmek kolaydır.

Doldurma için yeşillikler ve patatesler

Lezzetli Oset turtaları, patates ve yeşillik dolgulu yapılır. Bu arada, bu durumda yeşillik ana ve ana bileşendir.

İçindekiler:

Yeşiller iyice yıkanmalı, daha sonra kurutulmalı ve kesilerek kesimler çıkarılmalıdır. Ardından, püreyi otlar ile karıştırın, karabiber, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Doldurma hazır.

Kabak ve peynir doldurma

Böyle bir dolgu, diğer seçenekler kadar sık hazırlanmaz. Ama inanın bana, bu pastayı bir kez tattıktan sonra tekrar yapmak isteyeceksiniz.

İçindekiler:

Soyulmuş kabak - 250 gr.
Oset peyniri - 250 gr.
Biber ve tuz.

Peyniri ve balkabağı rende üzerine öğütün ve karıştırın. Burada aslında dolgumuz hazır. Kendi başına çok lezzetlidir, ancak kokulu hamurla birlikte tadı ilahidir.

Oset etli turta

Dana eti harika bir sulu dolgu yapar. Hazırlanması için üç yüz gram bonfile ve üç büyük soğana ihtiyacınız olacak. Otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bir pasta nasıl monte edilir?

Hamur 3-5 parçaya bölünmelidir. Bu topların her biri un serpilmiş bir masaya konur ve ellerinizle bir daire şeklinde yoğrulur. Dolgu ortasına yerleştirilir. Çok fazla malzeme olması gerektiğini söyleyen temel kuralı hatırlıyoruz. Daha sonra, hamur bir kolobok şeklinde toplanmalı, kenarlarını merkeze çekmeli ve birleştirmelidir. Bir tür top alın. Ters çevrilmeli ve parşömenli bir fırın tepsisine konulmalı, elinizle bir kek haline getirilmelidir.

Göründüğü kadar kolay değil. Gerçek ustalar bunu, pastanın tüm hacmi boyunca hamurun kalınlığının ve dolgunun oranı aynı olacak şekilde yaparlar. Bu ancak deneyim yoluyla öğrenilebilir. Kek daire şeklinde olmalıdır. Ortasında, buharın çıkabilmesi ve hamurun patlamaması için bir delik açmanız gerekir.

Unlu Mamüller

Gerçek bir Oset pastası fırında, kömürde pişirilir. Bunu yapmak için özel bir yuvarlak dökme demir kalıp kullanın. Böyle bir imkanımız olmadığı açık. Evde yemek pişirirken, pastayı geleneksel bir fırında, fırın tepsisinde pişiriyoruz. İşlemin kendisi yaklaşık on beş dakika sürecek, sadece fırın iki yüz dereceye kadar iyi ısıtılmalıdır. Bitmiş kek, tereyağı ile çok zengin bir şekilde bulaşır. Her dairenin etrafında bir yağ birikintisi oluşmalıdır. Bu, pişirmeye tarif edilemez bir tat verecektir. Ortaya çıkan kekler üst üste istiflenir. Daha önce porsiyonlar halinde kesilmiş böyle bir slaytta masaya servis edilirler. Kek geleneksel olarak elle yenir.

Son söz yerine

Pasta, tüm Osetya'nın kartvizitidir. Bu mucizeyi bir kez denediğinizde, ona sonsuza kadar aşık olacak ve Osetlerin turtalara neden bu kadar saygı duyduğunu anlayacaksınız. Sonuçta, bu yemeğin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor ...

Genel olarak, Osetya'da harika turtaların nasıl pişirileceğini bilen hostes iyi kabul edilir. Bu nedenle kızlara bu sanat erken çocukluktan itibaren öğretilir. Yemek pişirmede büyük önem taşıyan zihinsel tutum, düşüncelerin saflığıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır