Lahana ile kızarmış turta tarifi. Bir tavada kızartılmış lahanalı lezzetli turtalar. Bir tavada lahana ile turta nasıl pişirilir

İtalyan mutfağı sağlam ve güvenilir bir şekilde hayatımıza girdi. Doğru, bir şekilde tek taraflı, çoğunlukla pizza, makarna ve lazanya. Ancak ülkenin mutfağında - "çizme" pek çok harika çorba var, her şeyden önce - sebzeli çorba. Bu yemek anavatanlarında neredeyse en sevilen yemektir: İtalyanlar, çoğu Avrupalının aksine, akşam yemeklerine değil, doyurucu öğle yemeklerine saygı duyarlar. Üstelik hem hafif hem de çok doyurucu olabilir ve patates püresi şeklinde ve her zamanki gibi olabilir. Klasik sebzeli çorba çorbası çeşitli şekillerde hazırlanır. Aslında her ev hanımının kendine göre bir tarifi vardır. Ama hangisini seçerseniz seçin, herkes siz ve sevdikleriniz tarafından onaylanacaktır.

Adım adım videolu tarif

İtalyan yemek adları, tam olarak ne anlama geldiklerini gösterir. Yani minestra sadece bir çorba, minestra onun hafif versiyonu ve sebzeli çorba kalın, zengin bir versiyon. Ve yoğunluğa püre yaparak ulaşılması gerekmez, sadece tabağa mümkün olduğu kadar çok bileşen koyun. Sebze çorbasının güzel olduğundan emin olun, aksi takdirde lezzetli olmasına rağmen en sıradan sebze çorbasını alırsınız.

Genel kurallar

Başlangıçta, klasik sebzeli çorba çok uzun bir süre için hazırlandı - altı saate kadar. Bu süreçte sebzeler neredeyse patates püresi haline geldi. Modern yaşam ritimleri ve yemek pişirmeyi kolaylaştıran ekipman, süreyi üç saate, hatta daha da aza indirdi - sonuçta, bir blender ile yulaf lapası benzeri bir kıvam elde etmek zor değil. Ancak, bugün hala birkaç kural gözetilmektedir.

1. Sebze çorbasına konulan sebzeler kızartılır ve çoğu durumda önceden haşlanır.
2. Minestrone mevsimlik bir yemektir. Tarifi titizlikle uygulamamalı ve pahalı, ancak kimya dolu kışlık dolmalık biber kullanmalısınız. Daha doğal bir şey alabilirsin.
3. Fasulye çorbada bulunmalıdır. Bezelye, fasulye veya nohut olabilir. Tabii ki taze olanlar tercih edilmelidir, ancak mevcut değilse çekirdekler önceden ıslatılır.
4. Gerçek sebzeli çorba çorbasıyla ilgileniyorsanız, klasik tarif sebzelerin bir kısmının öğütülmesini ve bazılarının parçalar halinde bırakılmasını tavsiye eder: yoğunluk yeterli olacaktır ve bütün dilimler güzellik ve zenginlik katacaktır.
5. Makarna sadece sert çeşitlerden alınır.
6. Bol yeşillik şart!

Klasik bir sebzeli çorbada en az bir düzine farklı sebze bulunmalıdır. Malzemeleri bu kadar çeşitlendirmek her zaman mümkün olmuyor ama en az 6-7 çeşit "almanız" gerekecek.

Lezzetli sebzeli çorba: fotoğraflı tarif

Stoklarımızda sadece kuru fasulye olduğu gerçeğinden yola çıkıyoruz. Bir bardak fasulye geceden su ile dökülür ve ertesi sabah tamamen yumuşayana kadar iki saat kaynatılır. Buharlaşmamış su boşaltılır. Bir baş marul ve turp için, büyük bir tatlı biber ve bir mavi soğan kabaca doğranır ve çeyrek saat kaynatılır. Et suyu süzülür, sebzeler püre haline getirilir. Soğan ince ince doğranır, havuç ovulur; onlardan kavurma yapılır. Yeşillikler - maydanoz, frenk soğanı ve dereotu - doğranır. 200 gramlık bir baş kamember küp şeklinde kesilir. Sebze püresi iki litre et suyuna konur; kaynadıktan sonra kızartmalar ve fasulyeler tanıtılır. Minestrone tekrar kaynatılır, ardından peynir ve otlar eklenir. Karıştırdıktan hemen sonra tava kapatılır ve ocaktan alınır. Çeyrek saat ısrar - ve akşam yemeği hazır.

pastırma ile klasik

Sebzeli çorbanın çok “demokratik” bir çorba olduğunu ve tarifler arasında herkese uygun bir çorba bulabileceğinizi unutmayın. Et yemeklerini tercih edenler dahil. Minestrone özellikle pastırma ile lezzetlidir. Bunu oluşturmak için 100 gram domuz pastırması küpler halinde kesilir ve bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağda pişirilir. "Domuz yağı" yağlanmaya başladığında, doğranmış iki soğan ve bir diş sarımsak dökülür. Kızartma altın rengine döndüğünde bir tencereye aktarılır ve doğranmış dört kereviz sapı, orta boy kabak, yüz gram taze fasulye, iki domates, kuşkonmaz (yaklaşık 4 adet) ve dolmalık biber ile tamamlanır - güzellik için bir kırmızı alınır , diğeri sarı. Sebzeler sıvı ilave edilmeden yumuşayana kadar haşlanır, ardından bir buçuk litre et suyu veya sıcak su dökülür ve 20 dakika daha pişirmeye devam edilir.Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce sebzeli çorba, doğranmış pul biberle tatlandırılır. , tuz ve herhangi bir bitki.

makarna ile sebzeli çorba

İtalyanların makarnayı ne kadar sevdiklerini herkes bilir. Sebzeli çorba çorbasının da onlarla hazırlanması şaşırtıcı değil. Makarnalı klasik tarif birkaç aşamada hayata geçirilir:

1. Daha büyük bir pırasa ve iki kereviz sapı ince dilimler halinde kesilir.
2. İki havuç şeritler halinde kesilir.
3. Orta boy kabak küçük küpler halinde kesilir.
4. Geniş bir tencereye tüm malzemeler eklenir, üzerine yarım su bardağı taze fasulye ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir.
5. Konteyner ateşe konur; tıslamaya başlayınca üzeri kapatılır, ateş söndürülür. Söndürme, ara sıra çalkalanarak 15 dakika süreyle gerçekleştirilir.
6. Su veya et suyu eklenir, yaklaşık bir buçuk litre, bir kutu konserve domates, kekik, biber, taze fesleğen ve otlar - ve yine kapağın altında yarım saat.
7. Son dokunuş, meyve suyuyla birlikte bir kutu konserve fasulyedir ve. yapıştırmak.

On dakika piştikten sonra çorba kaselere dökülür, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozla tatlandırılır ve sıcak olarak yenir.

Güzel kokulu, sulu lahanalı kızarmış, yumuşak, yumuşak turtalar, evinizi şımartmak için harika bir fırsat. Hızlı ve kolay hazırlanırlar - deneyimsiz bir hostes bile bu tarifle başa çıkacaktır. Pişirme adımlarını takiben, bir buçuk saat içinde aynı lezzetli, ağız sulandıran turtalar masanızda olacak. İnanın anında yeniyorlar.

Tavada lahanalı kızarmış börek hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Ilık kefire şeker, kuru maya ve 2-3 yemek kaşığı un dökün, karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Kase bir peçete ile örtülmelidir.

Eritilmiş tereyağında tavuk yumurtasını, tuzu ekleyin ve biraz çırpın.

Hamur hazır olduğunda yumurta kreması kütlesini içine dökün. Karıştırın ve elenmiş unu parçalar halinde eklemeye başlayın.

Yumuşak esnek bir hamur yoğurun. Elinize yapışmamalı. Bir kaseye koyun, peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende ile rendeleyin.

2 yemek kaşığı bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve bir dakika sonra lahanayı havuçla koyun.

Ara sıra karıştırarak lahanayı kızarana kadar kızartın. Tuz ve yenibahar öğütülmüş karabiber ekleyin.

Mayalanan hamuru güzelce yoğurun ve 2-3 parçaya bölün. Dönüşümlü olarak her birini bir rulo haline getirin ve sırayla aynı parçalara bölün. Parça ne kadar büyük olursa, pastanın kendisinin de o kadar büyük olacağı unutulmamalıdır.

Her parçayı bir pastanın içine dökün, oklava kullanabilirsiniz. Soğuyan lahanayı ortasına koyun.

Kenarları sıkıştırın ve ardından avucunuzla turtaya bastırın. Tüm boşluklar hazır olana kadar, ilk kalıplanmış turtalar çoktan kızartılabilir.

Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Sonra turta boşluklarını "dikiş" aşağı koyun ve kızarana kadar kızartın.

Dikkatlice diğer tarafa çevirin ve ayrıca güzel bir kırmızı renge kadar kızartın.

Fazla yağı boşaltmak için turtaları bir kağıt havluya koyun. Sıcak bir biçimde, en narin, hoş kokulu ve çok, çok lezzetli kızarmış turtaları lahana ile masaya servis edin. Bir bardak soğuk sütle iyi gider.

Afiyet olsun. Aşkla pişirin.

Bu altın köfteler en iyi anti-depresan ve en etkili açlık hapıdır. Aile bütçesini etkilemeyecekler çünkü enlemlerimizde tokasız yüzlerce giysideki sebzeler hem kışın hem de yazın basitçe yığılıyor. Ve ayrıca - çok lezzetli! Öyle ki akrabalar koro halinde beğenmiş gibi yapmak zorunda kalmıyor. Bir tavada kızartılmış lahana turtalarını denedikten sonra yine de çok sevinecekler. Özellikle henüz mayalı hamurla arkadaş olmayanlar için fotoğraflı bir tarif hazırladım.

Gerekli ürünler:

Test için:

Doldurmak için:

Bir tavada kızartılmış en lezzetli lahana köftesi nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif):

Instant mayayı şekerle karıştırın. Ilık su veya sütle doldurun. İyice karıştırın. Kuru maya sevmiyorsanız taze kullanabilirsiniz. Bu miktarda ürün için yaklaşık 20 grama ihtiyaçları olacak.
Kaseyi örtün. Akünün altına (kışın), pencere kenarına (yazın) veya başka bir sıcak yere koyun. Önemli olan, belirgin bir taslak veya yüksek ses olmamasıdır.
Unu ayrı eleyin. Toplamın 3/4'ünü hamura ekleyin. Tuzu dökün. Tercihen ince öğütme. Lahanalı turtamız olacağı için tadına bakmak için biraz daha tuz koyabilirsiniz. Genelde yumuşak hamur ve tuzlu doldurma pişiririm.
Kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Hamur ilk başta yapışkan ve biraz topaklı olacaktır. Bitkisel yağa dökün. Kütleyi karıştırın.
Bir kaşık un serpin ve kütle ellerinize güçlü bir şekilde yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Kaseye geri koyun. Üzerini bir bezle örtüp sıcak bir köşede mayalanmaya bırakın. 50-60 dakika hamura dokunmayın.
Tart tabanı yükselirken, doldurmaya geçin. Kızarmış veya fırınlanmış turtalar ve turtalar için lahana dolgusu için birkaç seçenek daha görebilirsiniz. Ana sebzeye ek olarak genellikle soğan ve havuç koyarım. İlk önce küpler halinde kesin.
İkincisi saman. Veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Kızartma sırasında lahanayı parçalayın.
Tavaya aktarın. Karıştırmak. Birkaç dakika kızartın. Yarım bardak su veya et suyu dökün. Bir kapakla örtün. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Gerektiğinde daha fazla sıvı ekleyin ve kavurmayı önlemek için karıştırın.
Sebzeler yumuşayınca salça, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırmak. 2-3 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın. Köfteleri oluşturmadan önce lahana tamamen soğumalıdır, aksi takdirde yırtılırlar.
Hamur zaten yükseldi.
Onu hatırla. 40-45 gr ağırlığında 15-18 eşit parçaya bölün (orta boy turtalar için).

Size lahana dolgulu nefis börek tarifim var. Hem hafif hem de daha karmaşık olanlarla, kesinlikle herhangi biriyle mayalı hamurla uğraşmayı gerçekten seviyorum. Pasta hamuru yapmayı seviyorum. Onu çeşitli tariflere göre pişiriyorum ama bu bende en çok kök saldı.
Turtalar için mayalı hamur, insanların dediği gibi hafif ve havadardır - hatta dudaklarınızla yiyin.

Lahanalı kızarmış turtalarıma "sak ayakkabı" adını verdim, çünkü onları bir oklava ile inceltiyorum, kırmızı ve iyi pişmiş oluyorlar.

Adım adım fotoğraf tarifi ile lahanalı kızarmış turtalar

Su ve kuru maya ile hamur hazırlanır, mayonez eklenir. Mayonez ve pişirme hafifliği verir. Hem tatlı hem de tuzlu hamur işlerine sık sık bir kaşık mayonez ekliyorum, hamur işleri her zaman son derece lezzetli oluyor.
Mayonez herhangi bir yağ içeriği ile kullanılabilir, farketmez. Yağsız lahana turtalarında yumurtasız yağsız mayonez alın.

Ekmek makinesi asistanlarımı satın aldığımda ve bende üç tane var (birini yarışmada kazandım, ikincisini kocam hediye etti ve üçüncüsünü kendim aldım) - Hamuru hazırlamaları için onlara bırakıyorum.
Bu çok zaman kazandırıyor ve hamur yoğrulurken turtalar için dolguyu hazırlıyorum. Sonuç olarak, her şey 1-1,5 saat sürer.

Bir tavada lahana ile turta nasıl pişirilir

İçindekiler:

Test için:

• su - 200 mililitre,
• mayonez - 1 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• kuru maya - 1 çay kaşığı,
• un 450-550 gram.

Doldurmak için:

• beyaz lahana - 350-400 gram,
• domates salçası - 1 yemek kaşığı,
• tuz - tatmak,
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak,
• kuru dereotu - tatmak,
• bitkisel yağ - tatmak.

Pişirme işlemi:

Hamur için tüm malzemeleri bir ekmek makinesi kovasına koyun (önce sıvı, sonra kuru). Ilık su kullandığınızdan emin olun, soğuk maya zayıf bir şekilde aktive olabilir. Ekmek makinesini "hamur" modunda açın, lahanalı turta hamurunu 1 saat pişirin.

Dolguyu hazırlayalım. Lahana tinerini doğramanız, bir tavaya koymanız, biraz yağ dökmeniz ve neredeyse pişene kadar kızartmanız tavsiye edilir. Turtaların içindeki lahana dolgusunun çıtır çıtır olmasına bayılıyorum. Yumuşak lahanayı seviyorsanız, önceden biraz kaynatıp kızartabilirsiniz.

Neredeyse hazır kızarmış lahanada salça, tatlı kırmızı biber, kuru dereotu, tadına göre tuz ekleyin.

Karıştırın, birkaç dakika daha kızartın. Dolgu hazır. Bir kaseye aktarılmalı ve soğutulmalıdır.

İşte fırıncı yardımcımın hazırladığı çok şık bir hamur.

Hamuru ortadan ikiye kesin, kesik kesik hamurun mükemmel bir şekilde karıştığını gösterir.

Yaklaşık aynı boyutta iki sosis yuvarlayın.

Sosisleri parçalara ayırın.

Her parçayı bir pastanın içine körleştirin, hepsini ellerimle yapıyorum, güzellik için oklava kullanabilir veya bir oyuk (örneğin bir tabak veya bardak) kullanarak daireler kesebilirsiniz.

Her pastanın üzerine lahana dolgusu koyun.

Köftelere şekil verin, kenarlarını iyice kapatın.

Boşlukları bir oklava ile açın. Pies bast ayakkabılarım var.

Bu, tarifte belirtilen malzeme miktarından elde ettiğim turta sayısıdır.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve lahana turtalarını bir tavada her iki taraftan güzel bir kırmızı renge kadar kızartın.

Afiyet olsun! Umarım kızarmış lahana turta tarifimi beğenirsiniz.

Saygılarımla, Elena Gorodishenina.

Her ailenin kesinlikle bu tür turtaların nasıl pişirileceğine dair kendi tarifi olacaktır. Onlar için dolgu hem taze güveç hem de lahana turşusu ile yapılır. Bu harika yemeği kendi mutfağınızda nasıl pişireceğinize dair fotoğrafa daha yakından bakalım.

Lahanalı kırmızı turtalar, birçok kişi tarafından mükemmel tatları ve düşük kalorili içeriklerinin yanı sıra tariflerinin basitliği nedeniyle değerlenir. Sebze dolgusu çabuk piştiği için tavada çok çabuk kızartılır. Ve zamandan tasarruf etmek için, hamur çıkarken lahananın börek haline getirilmesi yapılır.

Lahana turtaları, bugünlerde oruç tutan ve diyetini çeşitlendirmek isteyenlere hitap edecek. Bir tatilde, bu tür hamur işleri yumurta ve ekşi krema ile iyidir.

İçindekiler

Hamur:

• un - 800 gr;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı. l.;
• kuru maya - 10 gr;
• Su - 500 mi;
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Dolgu:

• Beyaz taze lahana - 800 gr;
• lahana turşusu - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• Bulgar tatlı biberi - 2 adet;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Kızartma için ayçiçek yağı - tatmak.

Bir tavada lahana ile turtalar için hamur

Hamurun hazırlanma sırası:

1. Yumurtaları tuz ve şekerle kuvvetlice çırpın, ılık su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
2. Unun içine kuru mayayı ekleyip karıştırın, tatlı yumurta karışımı ile hamuru yoğurun.
3. Hamura ayçiçek yağı ekleyin ve ellerinize yapışmaması için yoğurun.

Hamurun olduğu kase bir havlu ile örtülür ve bir buçuk saat ılık bir yerde bırakılır. O gelirken siz iç harcını yapabilirsiniz.

Kızarmış turtalar için lahana dolması

Dolgu nasıl hazırlanır:

1. Taze beyaz lahanayı doğrayın, soğanı ve dolmalık biberi doğrayın, havucu rendeleyin.
2. Soğanı havuçla soteleyin, dolmalık biber ekleyin.
3. Su ile seyreltilmiş salçayı sebzelere ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
4. Tavaya önce taze lahanayı, 15 dakika sonra da lahana turşusunu koyun.
5. Doldurma 5 dakika hazır olduğunda baharatları ekleyin.

Dolgu soğutulmuş olarak kullanılır. Yükselen hamur, porsiyonlu parçalar halinde kesilir, yuvarlanır ve içlerine dolgu ile sarılır. Bir tavada her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Dolguya bir defne yaprağı konursa ancak lahananın tamamı turtalarda kullanılmazsa, artıklar buzdolabında yapraksız saklanır, aksi takdirde ürün acılaşır.

Lahana ile kızarmış turtalarda kaç kalori

Kızarmış yiyeceklerin hayranları, en sevdikleri yemeklerde kaç kalori olduğu konusunda genellikle endişelenirler. Fırın turtalarının aksine, tavada kızartılmış turtalar 250'den fazla kcal içerir.

Lahanalı turtaları tavada pişirmek çok basit ve uzun sürmüyor. Böyle bir hamur için, örneğin patates gibi başka dolgular da yapabilirsiniz. Ancak bu yemeği kötüye kullanmamalısınız, aksi takdirde bel çevresinde kaçınılmaz olarak fazladan santimetre görünecektir.

Tavada lahana turtaları: fotoğraflı adım adım tarif