İnce pizza hamuru tarifi: hazırlık. Pizzacıdaki gibi pizza hamuru - ince bir şey, erkeklerin ellerini sever! Bir pizzacıdan pizza hamurunun özellikleri ve gücünün sırları

Bir zamanlar İtalya'da pizza fakirler için yiyecek olarak kabul edildi.

Bugün açık turtalar gerçek bir incelik ve hatta bazen şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Yüzlerce farklı dolgu var, ancak tüm temellerin temeli bir gözleme.

Hamuru doğru şekilde hazırlarsanız, pizza herhangi bir dolgu ile lezzetli olacaktır. İtalyan mutfak uzmanları bu süreçte özel olarak eğitilmiştir.

Taban incedir, yumuşaktır ve pişirme sırasında kurumaz.

İtalya'daki pizzacılardaki gibi lezzetli pizza hamuru hazırlayalım mı?

Pizzacıdaki gibi pizza hamuru - genel hazırlama prensipleri

Bir pizzacıdan pizza hamurunun bir özelliği esnekliktir. Yumuşaktır ama kırılmaz. Havadar ama ince. Pizza yapmak için turtalar için klasik mayalı hamur kullanmayın. Pek doğru çıkmayacak.

Pizzacılarda kullanılan baz nedir:

Un. En yüksek veya birinci sınıf sıradan buğday unu kullanılır. Bazen tarife bağlı olarak biraz mısır unu veya nişasta eklenir.

Sıvı yağ. Kesinlikle sınırlı miktarlarda eklenir. Genellikle, 2 yemek kaşığından fazla 500 gram una gitmez.

Su veya süt. Sıcak olmalı, vücut sıcaklığının hemen üzerinde.

Tuz ve şeker. Lezzet ve maya aktivasyonu için kullanılır.

Pizza hamurunun ince olması gerekmesine rağmen, tarife ve malzemelere bağlı olarak 15 dakika ile bir saat arasında dinlenmeye bırakılır.

Sonra eller bir pasta oluşturur. Ancak her ev hanımı bunu yapamaz, bu nedenle oklava kullanmak daha iyidir.

Tabanı oluştururken masaya un serpilir veya bitkisel yağ ile yağlanır.

İnce pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bu hamurla, tabanın ince, gevrek olduğu ortaya çıkıyor. İçinde maya bulunmasına rağmen kek fazla kabarmıyor. Bu malzemeler, üç açık turta için bir pizzacıda olduğu gibi üç parça ince pizza hamuru yapacaktır.

İçindekiler

250 gram su;

500 gram un;

0,5 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda tuz;

20 gram yağ;

7 gram maya.

Yemek pişirme

1. Bir kase alıyoruz, ılık su döküyoruz, kuru mayayı dikkatlice döküyoruz. Topak kalmasınlar diye karıştırmayı bırakmıyoruz.

2. Zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Tahılları çözmek için her şeyi iyice karıştırın.

3. Şimdi elenmesi gereken unu döküyoruz.

4. Hamuru yoğurun. Elastik olmalı. Doğru tutarlılığı elde etmek önemlidir. Kütle elinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Ancak dikkatli olun, çok dik hamurun tabanı sert çıkıyor.

5. Şimdi hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her biri yaklaşık 270-280 gram ağırlığında olacaktır. Kolobokları kaseye geri koyun.

6. Bir bez havluyla örtün, yarım saat ısıya koyun. 3 pizzanın hepsini aynı anda pişirmeyi planlamıyorsanız, bir topuz hava geçirmez bir torbaya koyarak buzdolabına ve hatta dondurucuya konabilir.

7. Yarım saat sonra “dinlenmiş” hamuru alıp keki açıyoruz. İtalyanlar oklava olmadan yapıyorlar ama biz bir asistan kullanabiliriz.

Lezzetli pizza, özellikle konukların kapı eşiğinde olduğu bir durumda, bir ziyafet için her zaman iyi bir seçenektir. İtalyan pizzacılarında olduğu gibi hamurun ince ancak yumuşak olması önemlidir. İnce pizza hamuru için ideal tarif, minimum sayıda malzemeden oluşur, kabuk dakikalar içinde pişirilir ve soslar çok çeşitli olabilir.

Sütlü mayasız tarif

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Zorluk: kolay.

Sadece 15 dakikada hazırlanan ince pizza için hızlı bir tarif. Zeytinyağı geleneksel olarak yemek pişirmek için kullanılır.

İçindekiler:

• un - 700 gr;
• süt - 200 ml;
• zeytinyağı - 40 ml;
• tuz - büyük bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Bir parça un yapın, zeytinyağında karıştırın.
2. Sütü tuzla karıştırın, yavaş yavaş una ekleyin.
3. Homojen bir elastik hamur yoğurun, yumuşak olmalı, elinize yapışmamalı.
4. Pizza için ince bir taban oluşturun, dolguyu üstüne koyun.

Kuru mayalı ince pizza hamuru

• Süre: 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 8.
• Zorluk: orta.

Hamurda az miktarda kuru maya minimum kabarma sağlarken kek yumuşak, ısırması ve bıçakla kesilmesi kolay olacaktır. Mayayı ılık suda eritmek daha iyidir.

İçindekiler:

• un - 400 gr;
• su - 200 ml;
• zeytinyağı - 60 ml;
• şeker - 10 gr;
• tuz - 5 gr;
• kuru maya - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Önce hamuru koyun: Küçük bir kasenin dibine ılık su dökün, şeker, tuz, maya ve bir yemek kaşığı un ekleyin.
2. 10-15 dakika sonra maya mayalanmalı, karakteristik bir köpük görünecektir.
3. Kalan unu daha büyük bir kaseye dökün, tuz, zeytinyağı ekleyin, hamuru dökün ve yoğurun.
4. Bir top oluşturun, yağla yağlayın, streç filme sarın ve ılık bir yerde bir saat veya üç katına çıkana kadar bekletin, ardından ince bir pizza oluşturmaya başlayabilirsiniz.
5. Kekin 250°C'de pişirilmesi tavsiye edilir.

kefir üzerine

• Süre: 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 8.
• Zorluk: orta.

Kekin yoğunluğu kefirin yağ içeriğine bağlıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, hamur o kadar yoğun olur. Bu tarife göre, sadece %1'lik bir kütle fraksiyonuna sahip hafif fermente bir süt ürünü kullanılır.

İçindekiler:

• un - 500 gr;
• kefir - 240 ml;
• tereyağı - 100 gr;
• kabartma tozu - 5 gr;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Unu ince bir elekten eleyin.
2. Soğuk tereyağını keskin bir bıçakla küpler halinde kesin, oda sıcaklığında biraz çözülmesine izin verin.
3. Tereyağını una gönderin, malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
4. Kefiri tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
5. Kefir karışımını tereyağlı unun içine dökün, hamuru bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.
6. İş parçasını un serpilmiş bir masaya aktarın, hamuru iyice yoğurun, sıkı ve elastik olmalıdır.
7. Bir top oluşturun, kaseye geri dönün, bir mutfak havlusu ile örtün, bir saat buzdolabının rafına koyun, soğutulmuş hamur daha iyi yuvarlanır.
8. Bundan sonra, iş parçasını tekrar un ile masaya aktarın, tabakayı açın, istenirse sarısı ile kaplayın ve ince pizza için dolguyu yerleştirin.

Pizzacıdaki gibi tarif

• Süre: 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 6.
• Zorluk: kolay.

İnce pizza hamuru için basit bir tarifin pişirilmesi fazla zaman almaz, ancak iş parçasının iyice soğumasını sağlamak önemlidir. Pişirirken yükseleceği gerçeğine güvenerek pastayı mümkün olduğunca ince açın.

İçindekiler:

• un - 330 gr;
• su - 170 mi;
• bitkisel yağ - 10 ml;
• tuz - 5 gr;
• kuru aktif maya - 1 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, bir huni yapın, maya ekleyin.
2. Küçük porsiyonlarda yağ ve su ekleyin, unun kenarlarını ortasına karıştırın, hamur bir topak, tuz almalıdır.
3. Yaklaşık 10 dakika yoğurun.
4. Bir top haline getirin, kapaklı temiz, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabının rafına yerleştirin.
5. Bir kek oluştururken, bu ince hamuru pizza için açmamak, germek daha iyidir.
6. Preparatın gün içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Video

Masamızdaki pizza oldukça popüler bir yemektir. Elbette birçoğunuz eve geç geliyor, teslimat için sipariş veriyorsunuz. Bir pizzacıdan gelen pizza harikadır, ancak ev yapımı pizzadan daha iyi bir şey yoktur.

Bugün iki binden fazla farklı pizza tarifi olmasına rağmen, hazırlanmasının klasik versiyonu peynir, domates ve otları içerir.

Bununla birlikte, pizza hamuru yanlış pişirilirse, çeşitli katkı maddeleri ve bileşenlere rağmen tüm tadı büyük ölçüde zarar görür. Genel olarak, özellikle sık sık turta pişiriyorsanız, pizza hamurunu doğru şekilde yapmak zor değildir.

Hamur hem mayalı hem de mayasız olabilir. Ayrıca pizzanızı kabarık veya ince yapabilirsiniz. Bu yazıda bazı basit ve yaygın pizza hamuru tariflerine bakacağız.

Hızlı ve lezzetli pizza hamuru - pizzacıdaki gibi tarifler

Öncelikle maya ile pizza hamuru nasıl yapılır ona bakalım. Ayrıca maya hem kuru olarak hem de canlı olarak alınabilir. Mayaya ek olarak, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• su - 500 ml.
• un - 1 kg.
• canlı maya - 13 gr. (kuru 4-5 gr.)
• tuz - 30 gr.
• zeytinyağı - 120 ml.

Böylece mayayı suda (tercihen ılık) eriterek ve tuzlayarak başlıyoruz.

Şimdi zeytinyağını ekleyelim. Hamura esneklik ve yumuşaklık verecektir.

Bir sonraki aşamada, un tarifine göre gerekli miktarda unu bir kaseye dökün ve hazırlanan maya çözeltisini oraya dökün, her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Homojen kalın bir kütle elde ettikten sonra tahtaya alıp elinizle yaklaşık 20 dakika iyice yoğurun.

Buruşuk? Bir bıçak alın ve hamuru istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bulaşıkları zeytinyağı ile yağlayın ve içine önce top haline getirdiğimiz doğranmış hamurları koyun. Kuru bir havluyla örtüyoruz ve demlenmesi için üç saat bekletiyoruz.

Bundan sonra hamur açılır, üzerine dolgu eklenir ve pişirebilirsiniz.

Mayasız pizza hamuru - 5 dakikada tarif

Yukarıda mayalı hamur yapımı tarifini inceledik. Ancak, herkes bundan hoşlanmaz ve bazen elde maya, hatta kuru bile olmaz. Bu durumda, mayasız bir hamur yapabilirsiniz. Çok daha hızlı pişiriyor ve tadı bundan hiç acı çekmiyor.

Mayasız bir hamur hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri alın:

• un - 2 su bardağı
• tuz - 1 çay kaşığı
• yumurtalar - 2 adet.
• süt - 1/2 su bardağı
• sebze yağı

İlk adım unu elemek.

Isıtılmış sütü çırpılmış yumurtalara dökün ve karıştırın.

Şimdi biraz bitkisel yağ ekleyelim.

Hazırladığınız yumurtalı karışımı unun içine dökün ve karıştırın.

Bundan sonra, homojen bir hamur kütlesi elde edilene kadar hamuru elinizle yoğurun.

Bundan sonra, bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın, dolguyu koyun ve pişirin.

Kefir üzerinde pizza için hızlı hamur

Genellikle diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılan mayasız hamur yapmak için başka bir seçenek de kefir kullanımıdır.

Her şeyi hazırlamak kadar basit ve basit, sadece gerekli malzemelere kefir ekleyin:

• un - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• tereyağı - 100 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1/4 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• soda - 1/2 çay kaşığı

Hamuru hazırlama süreci bir öncekine benzer.

Pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak pizza hamuru

Özel pizzacılarda yapılan pizza sevenler için, böyle bir hamurun bir çeşidi sunulmaktadır. Kuru kullanılan maya ile hazırlanır.

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• su - 1 bardak
• un - 2,5 su bardağı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• zeytin veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Kuru mayayı ılık suda eritin. Buraya 2 yemek kaşığı un ekleyin. Böylece hamuru hazırladık. 10 dakika yükselmesine izin verin.

Hamur yükseldiğinde, oraya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Biraz un dökün, hamuru karıştırın. Kütle kalınlaştıktan sonra, hamur onlara yapışmayı durdurana kadar elinizle yoğurun.

Bundan sonra, hamuru kuru bir havluyla örtün ve hamuru bir buçuk saat yükselmeye bırakın.

Bu sürenin sonunda hamuru ince bir gözleme haline getirin. bir büyük pizza veya birkaç küçük pizza yapabilirsiniz - hepsi zevke bağlıdır.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Üzerine iç harcı koyun ve pişirin. Pizzanın beş dakika içinde hazır olması için fırının maksimumda ısıtılması gerekir.

10 dakikada bir tavada pizza. Adım adım tarif

Fırında pizza yapma imkanınız yoksa sorun değil. Bu bir tavada da yapılabilir.

Hamuru böyle bir pizzaya hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri alın:

• yumurtalar - 2 adet.
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. ben.
• mayonez - 4 yemek kaşığı. ben.
• un - 9 yemek kaşığı. ben.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve ekşi krema ve mayonez ile karıştırın.

Şimdi unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur oldukça kalın olmalıdır.

Bitmiş hamuru tepsinin tüm yüzeylerine yayıyoruz.

Üzerine dolguyu koyuyoruz. Burada peynir kullanılması arzu edilir.

Tavayı bir kapakla kapatın ve kızartmaya başlayın.

Kısık ateşte kızartıyoruz, sonra hamur iyice pişecek ve peynir eriyecek. Hamur kenarlardan yükseldiğinde pizza hazırdır ve ocaktan alınabilir.

Pizza hazır - afiyet olsun!

Pizza, domates ve peynirle doldurulmuş, açık tip yuvarlak bir İtalyan gözlemesidir ve içindeki ana malzeme peynirdir. Tüm catering işletmelerinde hazırlanır. Ancak sadece yetişkinler ve çocuklar onu sevmediğinden, evde yemek yapmak lezzetli, eşsiz bir aromaya sahip en sevilen hamur işleri olur.

Bugün, bu yemek özel kuruluşlarda sipariş edilebilir ve istenildiği zaman yenebilir. Ayrıca mağazada kolayca satılabilir, ancak yalnızca hazır hale getirilmesi gerekir. Yani, mikrodalgada veya fırında çok uzun süre ısıtın. Ama elbette, bir mağazadan satın almaktansa evde (kendi ellerinizle) pişirmek daha iyidir. Sonuçta çok daha ucuz ve lezzetli olduğu konusunda hemfikir olacaksınız. Ve hepsi çünkü ruhunuzun arzu ettiği herhangi bir dolguyu koyabilirsiniz.

İtalyanlar diyor ki: taze malzemeler ve doğru temel, gerçek bir yemeğin tadıdır.

Ancak yemeğin gerçekten lezzetli olması için önce hamuru yapmalısınız. Bu yüzden bu makaleye özellikle dikkat etmek istedim. Ve sonra, belki notlarınızda en iyi tarifler görünecektir. Pişirme teknolojisinde, yumuşak ve lezzetli olması için pizza tabanının nasıl yapılacağına dair birkaç kural vardır. Sadece ağzınızda erimiş!

1. Her zaman sadece en kaliteli undan sarın.

2. Ayrıca en az birkaç kez elemeyi unutmayın.

3. Yoğurduktan sonra bir süre en az 20 - 30 dakika bekletin, sonra çok daha elastik hale gelecektir.

4. Ayrıca kabartma tozu veya kabartma tozu daha yumuşak olmasını sağlar.

5. Yağ sadece en yüksek kalitede alınmalıdır ve zeytinyağı en iyisidir.

Pek fazla kural öğrenmedin ama şimdi tariflere geçelim

Doğru hamur işlerini hazırlamak için önce, ince, yumuşak ve pişirmesi çok kolay açıldığında ortaya çıkması gereken bir temel oluşturmanız gerekir.

Bu harika yöntem, yakın zamanda İtalya'yı ziyaret eden iyi bir arkadaştan öğrenildi. Bu harika tarifi lokantalardan yerel şeflerden öğrenmiş ve yanında getirmiş. Benim için elbette iyi bir hediyeydi ve İtalyan yemeğini kendim pişirmeye karar verildi. Ben sadece içindeki hamuru değil iç harcını da beğendim o yüzden nasıl yapıldığını da anlatacağım.

İçindekiler:

Hamur:

• Un - 500 gr;
• Su - 1 bardak (250 mg.);
• Kuru maya - 5 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı

Dolgu:

• Mozzarella peyniri - 350 - 400g;
• Sosis - 150 gr.

Sos:

• Kabuğu olmayan domatesler - 400 gr;
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Kekik - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Tuz, karabiber - tatmak.

1. İlk önce mayayı tamamen çözünmesi için ılık suda karıştırmanız gerekir.

2. Unu tercihen 2 kez eleyin.

Unu eleme sürecinde oksijenle doyurulur ve daha havadar ve yumuşak hale gelir. Ayrıca, nakliye sırasında topaklanan fazla topaklar da ondan çıkarılır. Bu nedenle, bunu yapmak için zorunlu bir prosedür olarak kabul edilir.

3. Üzerine tuz ve zeytinyağı ekleyin.

4. Suda seyreltilmiş mayayı da oraya gönderiyoruz. Bütün karışımı karıştırın. Bunu daha iyi yapmak için masanın üzerine unu dökün ve yaklaşık 5 ila 10 dakika yoğurmaya devam edin. Elinize yapışmayı bırakmalı ve tamamen homojen olmalıdır.

5. İyice yoğurduktan sonra 4 parçaya kesin, top şekli verin ve streç film ile kapatmayı unutmadan ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.

Hamurun istenilen elastikiyeti ve yumuşaklığı kazanması için üzeri örtülür.

6. Bu sırada sosu hazırlayalım. Domateslerin bir karıştırıcı ile doğranmış olması gerekir.

7. Üzerine kekik ekleyin, yoksa fesleğen ile değiştirebilirsiniz. Tuz, karabiber ve yağın içine dökün ve yoğurun.

8. Demlenen hamur biraz dinlendikten sonra un serpilmiş tezgaha yayın ve 30 cm çapında 2-3 mm ince bir taban oluşturun.

Bu arada, ellerinizle bir daire yapmak daha iyidir ve bir oklava ile değil, onu oluşturmak çok daha hızlı ve daha kolay olur. Ve bunu gerçek pizzacılarda yapıyorlar.

10. Hazırladığımız sosumuzla tabanını kenarlarına değdirmeden yağlayın.

11. Rendelenmiş peynir serpin, doğranmış sosisleri ve peyniri tekrar üstüne koyun.

12. Fırını 220 ° ye ısıtıyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz.

Tüm hamur işleri hazır, afiyet olsun!

Mayasız pizza hamuru (gevrek ve lezzetli çıkıyor)

Mayasız hamurun avantajı, hazırlanma hızı ve kolaylığıdır.

Pizzadaki en önemli şeyin temeli olduğunu bilirsiniz. Çünkü istediğiniz dolguyu koyabilirsiniz. Ama herkes mükemmel hamur yapamaz.

İçindekiler:

• Un - 165 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 1.4 çay kaşığı;
• soda - 1.4 çay kaşığı;
• Süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Derin bir kaseye bir yumurta kırın, ekşi krema, süt, ısıtılmış yağ, tuz, soda ekleyin.

2. Tüm karışımımızı karıştırıp üzerine elenmiş unu ilave edin.

3. Önce bir kaşıkla yoğurun ve koyulaşınca un serpilmiş bir masanın üzerine alın ve elinize yapışması durana kadar yoğurmaya devam edin.

4. Hamuru ince bir tabaka haline getiriyoruz. Sonra bir tarafını biraz kızartın ve çevirin.

5. Önce domates sosunu yayıyoruz (yukarıda nasıl yapılacağına bakın) sonra iç harcı koyuyoruz. Daha iyi bir tat için, sosis ve peynirin yanı sıra, üzerine kızarmış mantar ve doğranmış domates dilimleri ekleyebilirsiniz. Pizzayı zeytinyağı ile gezdirin.

6. Tavayı en yavaş ateşe koyun, bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Hazır olup olmadığı eritilmiş peynir ile kontrol edilir.

Kefir üzerinde ince hamur

Ev yapımı kekleri ince olacak şekilde pişirmek istiyorsanız, kefir üzerinde yapmak hızlı ve kolay olacaktır. Çünkü bu tarifte maya yok ve çok lezzetli çıkıyor. Bu yönteme göre, bitmiş yemek sadece sizi değil, en az bir kez denerlerse akrabalarınızı da memnun edecektir. Anneannem hamuru böyle hazırlıyor, görüp değerlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Kefir - 250 ml;
• Un - 450 - 500 gr;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar
• soda 0,5 çay kaşığı;

1. Ilık kefir alın ve bir kaseye dökün. Bu arada, kefirin farklı % yağ içeriğinde pişirme deneyi tamamlanmış ve en başarılı olanın %1 olduğu ortaya çıkmıştır.

2. İçine tuz, soda dökün ve karıştırın. 5 dk demlenmesine izin verin.

Sodayı sirke ile söndürmeye gerek yok, kefir ona iyi gelecektir.

3. Geçen süreden sonra karışımımıza yumurta ve yağ gönderiyoruz (bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.

4. Unu eleyin (tercihen 2 kez) ve malzemelerimize ekleyin. Sadece hepsini bir kerede değil, parçalar halinde dökün. Bu yoğurmayı kolaylaştıracaktır.

Elinize yapışmayacak kadar yoğurun.

5. Hamuru nemli bir havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirin.

6. İşte bu! Topingleri ekleyin ve fırına gönderin. Pizzaya ne konulacağı yukarıdaki tariflerde görülebilir, bu yüzden buna takılmayacağız.

Mayasız hızlı tarif

İşte pizzacılarda yaptıklarına çok benzeyen basit ve hızlı bir tarif daha. Kendisi hazırlamamış olsaydı, tartışmazdı. Yani, neredeyse hiçbir fark yok, aynı yumuşak ve kokulu çıkıyor. Deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

• Un - 500 gr;
• Su - 200 ml;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• Provence otları - 1 çay kaşığı.

1. Elenmiş una tereyağı, baharat tuzu ekleyin.

2. Yavaş yavaş suya dökerek, tabanı istediğiniz kıvama gelene kadar elinizle yoğurun. Yumuşak ve elastik hale gelmelidir.

3. Yani mayasız bir tarif olarak dinlenmesine gerek yok. Hemen bir şekil yapabilir ve dolguyu yerleştirebilirsiniz. Zaman açısından 5-10 dakika harcandı ama çok lezzetli ve hızlı çıktı değil mi?

Aniden hamurunuz kalırsa, bir torbaya sarın ve buzdolabına koyun. Daha sonra pişerken daha çıtır olacak.

Su üzerinde mayalı hamur olmadan

Bu tarife göre, yemek çok lezzetli çıkıyor ve kütleyi ince bir şekilde açarsanız, taban gevrek ve kızarmış olacak. Kalın haddeleme yumuşak ve kokulu kalacaktır. Yöntem basittir, bu yüzden bunu yapmak zor olmayacaktır.

İçindekiler:

• Un - 400 - 450 gr;
• su - yarım bardak;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

1. Elenmiş unu tuzla karıştırın.

2. Su, yumurta ve tereyağını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

3. Sıvıyı azar azar dökme ürüne dökün, elle karıştırın, önce bir kapta, sonra un serpilmiş bir masada.

Hamur yapışkan olduğu için ellerinizi periyodik olarak unla yağlamanız gerekir.

4. Elinize yapışıp elastik hale gelene kadar yoğurun.

5. 20 dakika boyunca nemli bir havlu veya bezle örtün.

6. Geçen süreden sonra bir şekil oluşturuyoruz, herhangi bir dolguyu koyuyoruz ve pişiriyoruz.

Ekşi krema tarifi

Ekşi kremalı bir yemek denemek istiyorsanız, İtalyan yemeklerine hiçbir şey vermeyecek bir yöntem öneriyorum. Hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmez, bu nedenle mayalı hamurla uğraşmak istemiyorsanız, bu seçenek mükemmel bir alternatif olacaktır.

İçindekiler:

• Un - 350 gr;
• Ekşi krema - 250 gr;
• Su - 60 ml;
• sirke ile söndürülmüş soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

1. Derin bir kapta ekşi krema, su, tuz ve söndürülmüş soda ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Unu karışımımıza eleyin ve elastik bir hamur elde edecek şekilde karıştırın.

3. Her şey, taban hazır, dolguyu yapıyoruz. Bunu yapmak için, hamuru un serperek formu oluşturuyoruz.

4. Ortasını sosla yağlayın. Koymaya karar verdiğimiz tüm doğranmış ürünleri empoze ediyoruz. Pizzayı 200 derecede 15 dakika fırına veriyoruz.

Pizzacıdaki gibi videolu hamur tarifi

Yine de, bir pizzacıda olduğu gibi, pizza için nasıl temel oluşturulacağına dair internette ayrıntılı bir video bulamadım ve bulamadım. Hamur yumuşak ve incedir.

Umarım her şey açık olmuştur ve bunu yaparken herhangi bir sorun olmayacaktır. Ve bir şey net değilse, yorumlarda sorun.

Ekmek makinesinde hamur nasıl pişirilir?

Herkes gerçek bir pizza tabanı hazırlayabilir ve ekmek makinesi adı verilen bir teknik size yardımcı olacaktır. Genel olarak, içinde nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var, ancak bunu en basit seçeneğe göre yapacağız. Mesele şu ki, hamur elle yoğurmaktan biraz farklı, bu yüzden size bundan bahsetmeye karar verildi. Mucize makine, olduğu gibi onu ısıtır ve bu nedenle daha hassas ve elastik olduğu ortaya çıkar.

Maya olacağı için pişirmenin daha uzun süreceğini hemen söyleyeceğim. Ve evde yemek yapmayı seven herhangi bir ev hanımı bundan hoşlanacak.

İhtiyacımız olacak:

• ılık su - 240 ml;
• Un - 450 gr;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• Kuru maya - 1 çay kaşığından az;
• Tereyağı - 10 - 15 gr;
• Kekik - 1 çay kaşığı.

1. Başlamak için teknik kaseye su dökün, tereyağı, tuz ekleyin.

2. En kaliteli unu eleyip kaşıkla biraz karıştırmayı unutmadan oraya gönderiyoruz.

3. Karışımımıza kuru mayayı dökün, zeytinyağını dökün ve kuru kekik koyun.

Baharat nedeniyle hamur çok daha aromatik hale gelir, bu yüzden onu küçümsemeyin.

4. Ekmek makinesi Moulinex Ow 3000 olarak adlandırıldığından, program 6'yı seçin, eğer başka bir teknik varsa, mayalı hamur için bir program seçmeniz gerekir. Kapatın ve 1 saat 30 dakikayı seçin.

5. Tabanı çıkarıyoruz, şekil veriyoruz, iç harcı koyuyoruz ve pişmesi için fırına veriyoruz.

Hepsi bu, açıklanan tüm tarifler, herhangi birini seçin ve pizza pişirin. Bir şey net değilse, yorumlarda sorun.

Afiyet olsun arkadaşlar!

Pizza severler için, ince bir orta ile çıtır kenarlı gerçek bir İtalyan pizzasının elde edildiği bir tarif kullanışlı olacaktır.

Bu tarif için gerçek sızma zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Malzemelerin geri kalanı tamamen sıradan ve herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunabilir.

Yani pizzacıda olduğu gibi pizzaya ince bir hamur hazırlamak için listedeki tüm ürünleri alıyoruz.

Un ile karıştırmak için yeterli olan hızlı etkili kuru maya almaya çalışıyorum. Bu nedenle, uygun bir kapta iki bardak unu (320 g) elemeniz, kuru maya ile birleştirmeniz, karıştırmanız gerekir.

Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.

Ortasını açıp içine kaynamış ılık su dökün.

Ardından zeytinyağı.

Hamuru bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra un serperek (yarım bardaktan az) masanın üzerine alıp hamuru yoğurun. Hamuru tamamen elinizden çıkması için masanın üzerinde 5-7 dakika yoğurmakta fayda var. Çok fazla un ilave edilmemelidir.

Hamur oldukça yumuşak ve homojen olmalıdır. Ellere yapışmaz. Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

40-50 dakika sonra, pizzacıdaki gibi ince pizza hamuru iyi kabarmış gibi görünüyor. Ondan tüm fırın tepsisinde pizza pişirebilir veya benim yaptığım gibi daha büyük ve daha küçük olmak üzere iki eşit olmayan parçaya bölebilirsiniz.

Çoğunu bir fırın tepsisine yayın, oklava kullanılmaması tavsiye edilir. Ama onsuz çalışmazsa, hamuru bir oklava ile açın. Pizza sosuyla fırçalayın ve kuru kekik serpin (bu önemlidir). Sosun basitleştirilmiş bir versiyonuna sahibim (domates salçası, su, tuz, şeker ve acı sarımsak sosu). Pizza sosunun nasıl yapıldığını anlattım ve gösterdim.

Dolguyu, buzdolabınızda ne olduğuna bağlı olarak kenarlardan geri adım atarak rastgele yayın.

Ardından mozzarella peynirini, zeytinleri ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında pizzayı maksimuma kadar pişirin. Fırın sıcaklığı en yüksek olmalıdır. Pişirme için 5-7 dakika yeterlidir.

Pizza hazır. Afiyet olsun!

Kalan hamurdan farklı bir kaplama ile başka bir pizza yaptım.

Ve bir parça...