"Prag" pastası birçok kişiye çocukluğundan beri aşinadır. Tereyağlı krema ve çikolata sosuyla yapılan pandispanya tatlısıdır. Şüphesiz çok lezzetlidir. Tatlı sevenler kesinlikle takdir edecektir. Artık hemen hemen her süpermarkette ünlü “Prag” ı satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz pişirmek çok daha lezzetli ve daha keyifli.

Birçok kişi bu kadar güzel ve lezzetli bir pastayı yalnızca profesyonellerin yapabileceğini düşünecektir. Aslında hazırlanışı oldukça basittir. Acemi bir aşçı veya yemek yapmaktan hiç uzak olan biri bile bunu halledebilir. Önemli olan adım adım talimatları takip etmektir. Bugün sizler için bu tatlının en lezzetli ve basit hazırlanışlarını seçtim.

Bu tarifi kullanarak gerçek, düzgün bir pasta yapmanın ne kadar kolay olduğunu görün. Satın alınan versiyondan daha kötü değil, hatta daha iyi çıkıyor.

İçindekiler:

Kekler:

• 6 çiğ yumurta;
• 40 gram tereyağı;
• 30 gram yüksek kaliteli kakao tozu (zengin rengi ve tadı belirler);
• 150 gram toz şeker;
• 120 gram un.

Sır:

• 130 gram bitter çikolata;
• 50 mililitre meyve reçeli;
• 130 gram tereyağı.

Krem:

• 200 gram tereyağı;
• bir paket vanilya şekeri veya 3 damla esans;
• bir yumurta sarısı;
• 120 gram beyaz yoğunlaştırılmış süt;
• 20 mililitre su;
• 10 gram kakao.

Hazırlık:

1. Öncelikle keklerle başlayalım. Öncelikle un ve kakaoyu eleyip karışımı karıştırmanız gerekiyor.

2. Sarıları bir kaseye, beyazları ise başka bir kaseye bölün.

3. Beyazları kalın ve elastik bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra buraya 80 gram toz şekeri ekleyin ve mikserle bir iki dakika daha çalıştırın.

4. Sarıları kalan toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.

Yumurtaların oda sıcaklığında olması önemli!

5. Kabarık beyazları küçük porsiyonlar halinde yumurta sarısı karışımına karıştırın. Şimdi porsiyonlar halinde un ve kakao karışımını da ekleyin. Hamuru yoğurun ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

6. Çapı 21 santimetre olan bir kalıp hazırlayın. Alt kısmı parşömenle hizalayın. Uzun süre yoğurulduktan sonra hamur topaklanmadan homojen hale geldiğinde kalıntı bırakmadan kalıba dökün.

7. Fırını 200 dereceye ısıtın ve gelecekteki pastayı yarım saat kadar oraya koyun.

8. Pişirdikten sonra pastayı kapalı fırında en az 5 saat soğutun.

Kabuğun görünümünü beğenmiyorsanız (belki de düzensiz kubbeli veya çatlaktır), endişelenmeyin. Soğudukça normal şekline dönecektir.

9. Mutfak ipi veya bıçak kullanarak 3 eşit katmana kesin.

10. Tereyağı ve kakao hariç krema için tüm malzemeleri su banyosundaki bir tencereye koyun. Karışımı yaklaşık 10 dakika ısıttıktan sonra kaynatın.

11. Ayrı olarak tereyağını koyulaşana kadar birkaç dakika çırpın. Daha sonra üzerine koyulaştırılmış krema ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

12. Birinci ve ikinci kek katmanlarını kremayla yağlayın. Bunları üst üste yerleştirin ve üçte birini örtün. Yanlarını ve üstünü ısıtılmış reçelle yağlayacağız.

13. Sır için hazırladığımız tereyağı ve çikolatanın eritilip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılması gerekiyor. Çok iştah açıcı ve güzel bir kitle olduğu ortaya çıkıyor. Pastanın üstüne ve yanlarına dökmeniz gerekiyor.

14. Hafifçe sertleşmiş sır üzerine ısıtılmış kalıntılarından yazı veya desen yapabilirsiniz. Servis etmeden önce pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Evde Prag pastası yapmak için tarif

Bu, böyle bir tatlı yapmak için çok basit bir tarif. Tatil için ya da sadece akşam yemeği için tatlı olarak hazırlanabilir.

İçindekiler:

Hamur:

• Oda sıcaklığında 6 yumurta;
• 150 gram toz şeker;
• 115 gram elenmiş un;
• 30 gram kakao;
• 40 gram tereyağı.

Krem:

• oda sıcaklığında yumurta sarısı;
• 20 gram temiz su;
• 130 gram yoğunlaştırılmış süt;
• bir parça tereyağı;
• 15 gram kakao;
• tadı vanilya.

Sır:

• 60 gram tereyağı;
• 60 gram siyah veya bitter çikolata.

Ayrıca 50 gram meyve reçeline ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Beyazları kabarıncaya kadar çırpın. Çırpmanın bitimine 2 dakika kala toz şekeri ekleyin. Sarıları mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Sarısı ve protein kütlelerini birleştirin.

2. Kütleye sürekli karıştırarak un ekleyin. Şimdi sıra kakaoda. Ayrıca hamura eklenmesi gerekiyor. Kaliteli kakao tozu seçin. Sonuçta, ünlü "Prag" ın bu kadar ünlü olduğu iştah açıcı rengi ve tadı büyük ölçüde belirliyor.

3. Tereyağını eritin ve 35 dereceye kadar soğutun. Ana kütleye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Kalıbın yaklaşık 21 santimetre çapındaki tabanını parşömenle kaplayın ve hafifçe un serpin. Homojen hamuru dökün ve hamurun eşit şekilde yerleşmesini ve hava kabarcıklarının çıkmasını sağlamak için tavayı hafifçe sallayın.

5. 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra keki çıkarmadan fırını kapatın. Soğuması ve yaklaşık 8 saat beklemesi gerekiyor, bütün gece orada bırakmak daha iyidir.

6. Yumurta sarısını ve suyu bir kasede karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve bir su banyosuna veya düşük ısıya yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika koyulaşana kadar kaynatın, ardından kremanın soğutulması gerekir.

7. Yumuşak tereyağını vanilya ve kakaoyla çırpın. Haşlanmış karışımla karıştırın. Krema hazır.

8. Kekleri kremayla kaplayın. Yanlarını ve üstünü reçelle kaplayın. Çok kalınsa mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

9. Glazür için çikolata ve tereyağını eritip karıştırın. Bu karışımı kekin üzerine dökün ve spatulayla üst ve yanlarına yayın. Önemli olan tereddüt etmemek! Sonuçta sır hızla sertleşir.

10. Pastayı birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun. Kekler tamamen kremayla doyurulacak ve herkesin takdir edeceği çok lezzetli bir tatlı elde edeceksiniz.

Yavaş bir tencerede evde Prag pastası nasıl pişirilir

Yavaş pişirici kullanılarak geleneksel Praga'nın pişirilmesi basitleştirilmiştir. Mevcut ürünlerin basit bileşimi ve çok basit bir hazırlama yöntemi, bu tarife diğerlerine göre avantaj sağlar. Deneyin - pişman olmayacaksınız!

İçindekiler:

• bir bardak toz şeker;
• bir çorba kaşığı yüksek kaliteli kakao tozu;
• bir bardak ekşi krema;
• 2 yumurta;
• yarım çay kaşığı soda;
• tatmak için biraz tuz;
• bir buçuk su bardağı un.

Sır:

• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 50 gram tereyağı;
• bir yemek kaşığı süt;
• 2 yemek kaşığı kakao.

Hazırlık:

1. Yumurtaları beyaz köpürene kadar çırpın. Daha sonra toz şeker ve tuz ekleyin (kelimenin tam anlamıyla bir tutam). Karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.

2. Ekşi kremayı sodayla karıştırın ve yumurta karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hepsi hamura karıştıktan sonra kakaoyu ekleyip tekrar karıştırın.

4. Bir parşömen tabakasını tereyağıyla yağlayın ve çok pişirici kasenin tabanına yerleştirin. Hamuru içine dökün. Kapağı takın. “Pişirme” veya “Fırın” modunu ayarlayın. Pişirme süresi: 50 dakika.

5. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol edin. Daldırıldıktan sonra kuru kalırsa bisküvi hazırdır.

6. Sır için tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Düşük ateşte ayarlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

7. Kütle biraz kalınlaştığı anda ocaktan alın.

8. Tamamen soğumuş pastayı çoklu pişiriciden çıkarın, kağıttan çıkarın ve sırın üzerine dökün. Yanlara ve üst kısımlara dikkatlice dağıtılması gerekir. Sertleşene kadar buzdolabına koyun.

9. Bundan sonra üzerine şekerleme serpintileri veya pudra şekeri serpebilirsiniz.

Ev tarifine göre klasik kek "Prag"

Hazırlaması kolay, evde hazırlayabileceğiniz çok lezzetli ve güzel bir tatlı. Herhangi bir özel etkinlikte veya aile yemeğinde çayın yanında servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Hamur:

• 150 gram elenmiş un;
• 30 gram kaliteli kakao;
• 2 çiğ yumurta;
• standart beyaz yoğunlaştırılmış süt kutusu;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu.

Krem:

• 2 yumurta;
• 30 gram kakao;
• 300 mililitre ılık süt;
• 30 gram un;
• 190 gram toz şeker (pudra şekeri ile değiştirilebilir);
• 150 gram tereyağı;
• dekorasyon için biraz bitter çikolata.

Hazırlık:

1. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şimdi yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmaları gerekiyor.

2. Toplu malzemeleri (kakao, un ve kabartma tozu) bir kapta birleştirin.

3. Kuru karışımı yumurta kütlesiyle birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımı tam olarak 2 parçaya bölün.

4. İki farklı biçimde veya sırayla her iki parçayı da pişirin. Tabanını parşömen kağıdıyla kaplayarak yaklaşık 18 santimetre çapında bir kalıpta pişirin. Sıcaklık - 180 derece. Tahta bir şişle hazır olma derecesini belirleyin.

5. Keklerin tamamen soğutulması gerekiyor.

6. Sütü biraz ısıtın. Bir kapta yumurtaları unla karıştırın ve içine bir kepçe ılık süt dökün. İyice karıştırdıktan sonra kalan sütü ekleyin. Orta ateşte ayarlayın ve karıştırmayı kesmeden karışımı kalın bir krem ​​​​kıvamına getirin.

7. Kremayı bir kaseye dökün, yüzeyle temas edecek şekilde plastik bir torba veya filmle örtün. Soğuyana kadar bırakın.

8. Şekeri kakaoyla karıştırın. Bu karışımı bir mikser kabında yumuşak tereyağıyla birleştirin. Pürüzsüz ve kalınlaşana kadar 3-5 dakika çırpın. Şimdi mikser çalışırken yavaş yavaş muhallebiyi kaseye ekleyin.

9. Çikolatalı kremayı birkaç dakika daha çırpın. Daha sonra yarım saat kadar buzdolabına koyun.

10. Her pastanın dışbükey üst kısmını kesin. Ve kekleri 2 daireye bölün. Şapkaları atmayın, dekorasyonda işinize yarayacaktır.

11. Kekleri kremayla kaplayın. Yanları ve üstünü eşit bir tabaka halinde çikolatalı kremayla kaplayın.

12. Bisküvi kapaklarını bir karıştırıcıda ufalanana kadar öğütün. Pastanın kenarlarına serpin. Üst kısmı eritilmiş çikolatayla süsleyin, örneğin bir ağ yapın. Ayrı olarak parşömen üzerine çikolatadan bir taç yaprağı veya çiçek dökebilirsiniz. Sertleştikten sonra tatlımızı da onunla süsleyebilirsiniz.

13. Servis yapmadan önce pastayı 2 saat soğukta dinlendirin.

Büyükanne Emma'dan Prag pastası yapmak için video tarifi

İnternette ünlü büyükanne Emma tarafından sizin için klasik ama aynı zamanda orijinal bir “Prag” pastası hazırlanacak. Tarif çok basit ve malzemeler kolaylıkla bulunabiliyor. Bu tatlıyı internette tekrarlamayı deneyin. Kesinlikle başaracaksınız.

Bu satırları okuyorsanız, makale gerçekten ilginizi çekiyor demektir. Daha sonra bunu sosyal ağlardaki duvarınıza taşıyın, böylece en sevdiğiniz tatlıların tarifleri her zaman elinizin altında olsun ve değerli "Prag"ı istediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz.

Büyükannemiz bu tarife göre bir pasta hazırladı ve bunu bir mucize olarak hatırlıyorum çünkü inanılmaz lezzetliydi! Mağazada satın alınan eşdeğerinden çok daha lezzetli. Bu arada tarif hiç de karmaşık değil, hazırlık çok az zaman alıyor ve mevcut en basit ürünler kullanılıyor. Önemli olan, yüksek kalitede olmalarıdır.

İhtiyacın olacak

• Krema için:
• - tereyağı - 200 gr;
• - yoğunlaştırılmış kakao - ½ kavanoz.
• Kekler için:
• - un - 1 bardak;
• - toz şeker - 1 bardak;
• - ekşi krema - 300 gram;
• - yoğunlaştırılmış kakao - ½ kavanoz;
• - yumurtalar - 2 adet;
• - soda - ½ çay kaşığı;
• - sirke - 1-2 damla;
• - Emdirme için Cahor, likör veya konyak.

Talimatlar

2 yumurtayı bir kaseye kırın. Bir bardak toz şeker ekleyin ve iyice ovalayın.

Başka bir kaseye yarım kutu yoğunlaştırılmış kakao ve 300 gr ekşi krema dökün. Karışımın rengi ve kıvamı eşit oluncaya kadar iyice karıştırın. Bu karışımı yumurta ve şekerle dolu bir kaseye dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Bir bardak un alın. Yarım çay kaşığı sodayı 1-2 damla sirke ile söndürüyoruz. Unun içine dökün, karıştırın. Şimdi unu önceden hazırlanmış kütleye dökün ve sürekli iyice karıştırın. Hamur ince, homojen ve topaksız olmalıdır. Bazı ev hanımları mikserle karıştırır ancak bu nedenle kekler piştikten sonra çökebilir. Ellerinizle karıştırmak daha iyidir.

Fırını 180−190 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın veya tereyağıyla yağlayın ve galeta unu serpin.

Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırınınıza bağlı olarak 30 ila 50 dakika arasında pişirmeniz gerekir. Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - bir kürdan (veya keskin bir kıymık) ile delmeniz, dışarı çekmeniz ve bakmanız gerekir - üzerinde hala viskoz hamur varsa, kek henüz hazır değildir.

Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve kağıttan ayırmayı kolaylaştırmak için nemli bir havlunun üzerine koyun. 5 dakika sonra pişen kenarları kesin ve dikkatlice kağıttan çıkarın. Daha sonra birkaç saat ızgaraya koyuyoruz.

Kek artık sıcak olmayıp hâlâ biraz sıcak olduğunda, uzunlamasına eşit yükseklikte üç kek halinde kesin. Bir fırça alıp her birini Cahors, likör veya konyak ile kaplıyoruz. Bir bezle örtün ve emprenyenin emilmesi için bir süre bekletin.

Krema hazırlanıyor. Bunu yapmak için tereyağını buzdolabından önceden çıkarmanız gerekir, böylece yumuşar. 200 gr tereyağını yarım kutu yoğunlaştırılmış kakaoyla karıştırın. Homojen, yumuşak bir kütle elde edene kadar iyice yoğurun ve öğütün.

Kekleri kremayla yağlayın ve keki şekillendirin. Üstüne ve yanlarına da krema sürüyoruz. Daha sonra 8-12 saat buzdolabında bekletin.

Not

Yoğunlaştırılmış kakaoyu seçerken kalitesine dikkat edin. Günümüzde yoğunlaştırılmış sütün kalitesi bazen başarısız oluyor. Yoğunlaştırılmış kakaonun kıvamı ve rengi kalın olmalıdır.

Yararlı tavsiye

İstenirse pasta, bir yazı veya krema deseninin yanı sıra çikolata parçalarıyla da süslenebilir.

Çocukluğundan beri pek çok kişinin sevdiği kek“Prag”ın alışılmadık bir tarihi var. Adının yaygın olduğu inancına rağmen kekİddiaya göre icat edildiği Çek Cumhuriyeti'nin başkenti onuruna alınan, aslında bu şehirle adı dışında hiçbir ortak yanı yok kek bulunmamaktadır. Yemek tarifi kek Moskova restoranı "Prag"ın şekercisi tarafından icat edildi ve bu harika tatlı adını orada aldı. Hazırlanmak kek Evde “Prag” hiç de zor değil.

İhtiyacın olacak

• • Hamuru için: 2 yumurta
  • 1 bardak şeker
  • 200 gr ekşi krema
  • ½ kutu yoğunlaştırılmış süt
  • 4 çay kaşığı kakao
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • bir tutam tuz.
  • Krema için: ½ kutu yoğunlaştırılmış süt
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı. un
  • 150 gr tereyağı
  • 3 yemek kaşığı. toz şeker.
  • Sır için: 100 gr çikolata
  • 25 gr tereyağı
  • 50 mi krema
  • reçel.
  • Emdirme için: 1 yemek kaşığı. su
  • 1 yemek kaşığı. konyak
  • 3 yemek kaşığı. Sahra.

Talimatlar

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Bu karışıma yoğunlaştırılmış sütün ve ekşi kremanın yarısını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu karıştırın. Daha önce hazırladığınız karışıma karıştırıp ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Yuvarlak bir tavayı tereyağıyla yağlayın. Ortaya çıkan hamuru içine dökün. Hamurun tavada eşit şekilde yayılmasını sağlamak için biraz sallayın.

3Hamuru içeren tavayı önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Hamurun hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin - hamuru onunla delin. Çubuk kuru kalırsa kek pişmiş demektir. Bu amaçla kibrit veya kürdan kullanabilirsiniz. Tavayı fırından çıkarın ve keki soğumaya bırakın. Bundan sonra iki veya üç katmana daha kesin.

Şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. şeker, 1 yemek kaşığı. konyak ve 3 yemek kaşığı. sıcak su. Kekleri bu şurupla ıslatın. Emdirmeye dikkat edin - çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde kek Sadece ıslanabilir.

Şimdi muhallebi yapmaya başlayın. Yoğunlaştırılmış sütün kalan yarısını bir bardağa dökün, bardakta kalan boş alanı sütle doldurun. Bir yumurtayı çırpın, üzerine yoğunlaştırılmış ve normal süt karışımı ekleyin, karıştırın. Karıştırmayı bırakmadan karışıma unu ekleyin. Bundan sonra elde edilen karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Karışımın bulunduğu tencereyi kısık ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Sürekli karıştırarak karışımı koyulaştırın.

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeriyle çırpın. Çırpmaya devam ederken koyulaşan karışımı dökün. Her şeyi homojen bir kıvama getirin. Elde edilen kremayla kekleri yağlayın, birleştirin kek.

En iyi kek kek ve reçelle yayıldı. Kaldırmak kek yarım saat kadar buzdolabında.

Çikolata sırını hazırlayın. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin, krema ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın ve elde edilen sırla kaplayın kek. Tekrar kaldır kek bir saat kadar buzdolabında. Bundan sonra servis edilebilir.

Konuyla ilgili video

En kolay Prag kek tarifi

Çikolatayı seviyorsanız bu basit Prag keki tarifine bayılacaksınız. Malzemelerde gereksiz hiçbir şey yok. Krema aynı zamanda en basit ve en lezzetli olanıdır: yoğunlaştırılmış süt ve kakao.

İhtiyacın olacak

• Pasta malzemeleri:
• — yumurtalar (2 adet);
• - şeker (1 bardak);
• - ekşi krema (1 bardak);
• - yoğunlaştırılmış süt (½ kutu);
• - kakao (3-4 yemek kaşığı);
• - un (1,5 su bardağı);
• - soda (1 çay kaşığı).
• Krema için malzemeler:
• - yoğunlaştırılmış süt (½ kutu);
• - kakao (2-4 yemek kaşığı).

Talimatlar

Hamuru hazırlayın. 2 yumurtayı şekerle (1 su bardağı) öğütün. Ekşi krema (1 bardak) ekleyin. Yoğunlaştırılmış sütü (½ kutu) ve kakaoyu (3-4 yemek kaşığı) önceden karıştırın - yoğunlaştırılmış kakao elde edersiniz; hamura ekleyin, iyice karıştırın. Un (1,5 su bardağı) ve soda (1 çay kaşığı) ekleyin. Ekşi krema kıvamında olan hamuru yoğurun.

Kekleri pişiriyoruz. Hazırlanan hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı bir kalıba döküyoruz (silikon kalıp yağsız bırakılabilir veya eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir; teneke kalıp bitkisel yağ ile yağlanabilir) ve fırında orta sıcaklıkta pişene kadar pişiriyoruz. Bir turta için yaklaşık pişirme süresi: 20-30 dakika. Sonuç iki küçük turtadır. Daha sonra, her bir pastayı hafifçe soğumaya bırakın, ardından her bir pastayı uzunlamasına iki parçaya bölerek dört katman elde edin.

Krema hazırlanıyor. Kekler soğurken kremayı hazırlamak için sadece zaman var. Kremayı bir mağazadan (muhallebi çikolata) satın alabilir veya basit bir tarif kullanarak kendiniz yapabilirsiniz: yoğunlaştırılmış süt (½ kutu) ve birkaç kaşık kakaoyu (tatmak için) karıştırın.

Hadi pasta yapalım. Kekler biraz soğuyunca her iki tarafına da krema sürün ve 5-10 dakika bekletin. Kekler ıslatılır - üst üste koyun ve pastanın üstünü ve yanlarını kalan kremayla yağlayın. Prag pastası hazır.

Not

Tarifte sadece az miktarda krema elde ediliyor, bu nedenle yeterince krema elde etmek için ya daha fazla yoğunlaştırılmış süt alın ya da kekleri ıslatmak için daha az krema harcayın.

Yararlı tavsiye

Ayrıca kekin üzerine rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.

Basit bir çikolatalı kek nasıl yapılır?

Tatlıya düşkün olan herkes çikolatalı keki sever. Evde kakaolu basit bir çikolatalı kek yapabileceğiniz ortaya çıktı! Bu ne çocukları ne de yetişkinleri kayıtsız bırakmayacak lezzetli bir tatlıdır. Üstelik bu tatlının ev yapımı versiyonu da oldukça kaliteli ve lezzet açısından zengin!

İhtiyacın olacak

• - yoğunlaştırılmış süt 1 kutu;
• — kakao tozu “Altın Etiket”;
• - toz şeker 1 su bardağı;
• - tereyağı 1 paket;
• - birinci sınıf buğday unu 1 su bardağı;
• - soda ve sirke;
• - sebze yağı;
• — ekşi krema %25 1 kavanoz;
• - yumurta 2 adet.

Talimatlar

İki çiğ yumurtayı şekerle karıştırın ve iyice öğütün. Homojen bir açık renk kütlesi elde etmelisiniz.

Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış süt, ekşi kremayı karıştırın ve kakao ekleyin. Topak oluşmaması için kakaoyu yavaş yavaş ekleyin.

Karışımı birinci adımda elde edilen ürünle birleştirin. Tekrar iyice karıştırın.

Yarım çay kaşığı karbonatı birkaç damla sirkeyle söndürün. Soda ve sirkeyi mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtmaya çalışarak bir bardak unla karıştırın.

Öğütülmüş yumurta ve ekşi kremanın kakao ile karıştırılmasıyla elde edilen kütleye un ve soda ekleyin. Hamuru hazırlayın.

Ortaya çıkan kütleyi iki eşit parçaya bölün. Parçalardan birini kağıtla kaplı bir kalıba dökün. Kağıdı önceden yağla kaplayın. Ortaya çıkan hamuru 170 derecede 20-30 dakika fırına koyun.

Şimdi kremayı hazırlayın. Bir parça tereyağını yarım kutu yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve kakao ekleyin. Sütlü çikolatanın rengi eşit oluncaya kadar karışımı iyice karıştırın. Birkaç saat buzdolabına koyun.

Daha sonra ikinci keki de birincisine benzer şekilde fırına verip aynı şartlarda pişirin.

Soğuduktan sonra ilk keki şeker şurubuyla ıslatın ve temiz bir havluyla örtülerek ıslanmaya bırakın. Aynı işlemi ikinci kekle de tekrarlayın.

Kek “Çikolatada sarhoş kiraz”

Bu kek tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 16 yumurta;
- 500 gr şeker;
- 500 gr un.

Krema için:
- 80 gr kakao;
- 600 gr tereyağı;
- 6 yemek kaşığı. l. süt;
- 600 gr şeker;
- 4 yumurta;
- 600 gr kiraz;
- 100 ml konyak.

Pastayı hazırlamadan 2-3 gün önce konserve kirazları (çekirdekleri çıkarılmış) konyak veya votka ile dökün ve demlenmesi için buzdolabına koyun.

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları soğutun ve güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra bir kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice karıştırarak, elek ile elenmiş unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanan bisküvi hamurundan pastayı önceden ısıtılmış fırında orta ateşte (180°C) pişirin. Bitmiş bisküviyi kalıpta soğutun.

Kremayı hazırlamak için kakao tozunu şekerle karıştırın, sütü dökün ve kısık ateşte kaynatın. Yumurtaları çırpın ve durmadan sıcak kahve şurubunu ince bir akıntıya dökün. Serin. Tereyağını soğutulmuş şurupla çırpın.

Pişmiş pandispanyayı ikiye bölün ve her iki yarıdan da kırıntıları çıkarmak için bir çatal kullanın, sadece “kutuları” bırakın. Bunları az miktarda kremayla yağlayın. Kırıntıyı sıkılmış kiraz ve kremayla karıştırın. Ortaya çıkan kütle ile “kutuları” doldurun. Kesikler birbirine bakacak şekilde üst üste istifleyin. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Üzerine eritilmiş çikolatayı dökebilirsiniz. Bitmiş pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.

Kek "Prag"

Prag pastasını yapmak için şunları yapmanız gerekir:
- 2 yumurta;
- 1 bardak şeker;
- 1 bardak ekşi krema;
- ½ kutu yoğunlaştırılmış kakao;
- ½ çay kaşığı. soda;
- 2 su bardağı un.

Krema için:
- ½ kutu yoğunlaştırılmış kakao;
- 150 gr tereyağı.

Toz şekeri ve yumurtaları iyice öğütün. Daha sonra ekşi krema, yoğunlaştırılmış kakao, soda ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra buğday ununu ekleyip hamuru hazırlayın.

Ateşe dayanıklı bir kalıbı margarinle yağlayın, içine hamuru koyun (yoğun ekşi krema kıvamında olmalı) ve pişirmek için yaklaşık 200°C'lik orta ateşte fırına koyun. Bitmiş pastayı soğutun, ardından 2-3 ince parçaya bölün.

Kremayı hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını çırpın ve üzerine bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış kakao ekleyin. Kremanın içinde çok fazla kakao olduğunda Prag pastası çok daha lezzetli olacaktır. Bu durumda belirgin bir çikolata tadı kazanır. Bu etkiyi elde etmek için, krema amaçlı yarım kutu yoğunlaştırılmış süte 1-2 yemek kaşığı (üst kısmıyla birlikte) kakao tozu koyun.
Kekleri bitmiş kremayla kaplayın, üst üste koyun, pastanın yüzeyini ve yanlarını kaplayın. "Prag"ı rendelenmiş çikolata ve ezilmiş fındıkla süsleyebilirsiniz.

Kek Prag

Size bir şekerleme başyapıtını - evdeki orijinal tarife göre klasik Prag pastasını - nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım. Ve lezzetli krema nasıl yapılır

24 saat

350 kcal

5/5 (7)

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: karıştırıcı, iki kase, süzgeç, tencere, çırpma teli, süzgeç, spatula (silikon veya tahta).

Prag pastası, adını Moskova'daki benzer şekilde "Prag" adlı bir restorandan almıştır. Bu restoranda çalışan efsanevi Sovyet pasta şefi V. M. Guralnik tarafından icat edildi. Kredisine göre pek çok şekerleme başyapıtı var. Bunlardan biri de meşhur Kuş Sütü pastasıdır. Prag pastasının prototipi ünlü Avusturyalı Sacher pastasıydı. Vladimir Mihayloviç bunu defalarca deneyim alışverişinde bulunduğu Avrupa'da denedi. Prag pastasının Çekoslovak kökenli olduğu yönündeki spekülasyonlar buradan kaynaklanmaktadır.

Sacher'den çikolata aromalı bir pandispanya ödünç alarak, pastanın üzerini kaplayan fondanı ve aynı isimli Prag kremasını kendisi geliştirdi. İdeal görünümü ve mükemmel tadı sayesinde Prag pastası kısa sürede Sovyet seçkinlerinin favorisi haline geldi. Prag pastasının klasik tarifi SSCB'nin GOST'una göre resmileştirildikten ve pastanın üretimi daha geniş bir alana yayıldıktan sonra, sadece Birlik'te değil, sınırlarının çok ötesinde de popüler hale geldi.

Sovyet dönemi ev hanımları için, evde orijinal tarife göre klasik bir Prag pastası pişirmek mükemmelliğin zirvesi olarak kabul edildi. Ve ortaya çıktığı gibi, ünlü Prag pastasını GOST'a göre tarife göre hazırlamak oldukça basit.

Bunu da hazırlamanızı öneririm. şekerleme başyapıtı. Tarife göre, klasik Prag pastasında yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış süt üzerine tereyağı kreması kullanılıyor. Hazırlanışını detaylı bir şekilde anlatmaya çalışacağım. Ayrıca bu pastanın yanına çok yakışacak diğer kremaları da nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Malzemelerin genel bileşimi

Tarifte belirtildiği gibi GOST'a göre klasik Prag pastası aşağıdaki ürünlerden hazırlanmaktadır:

GOST'a göre Prag pastası için adım adım tarif

Çikolatalı sünger kek

Birleştirmek:

• 150 gram şeker;
• 40 gr. yağlar;
• 115 gr un;

• 25 gr kakao;
• 6 adet yumurtalar

Prag pastası için GOST'a göre krema tarifi

Birleştirmek:

• su – 20 gr;
• kakao tozu – 10 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 120 g;

• yumurta sarısı - 1 adet;
• tereyağı – 200 gr;
• vanilya şekeri – 2 çay kaşığı.

Bu kremin klasik bir versiyonudur. Şimdi size ekşi krema ve muhallebinin nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Ekşi krema

• şeker – 150-200 gr;
• kakao tozu – 2 yemek kaşığı. l.;

• ekşi krema %25 – 400 gr;
• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

muhallebi

• tereyağı – 200 gr;
• un – 2-3 yemek kaşığı. ben;
• süt – 400+100 ml;
• sarısı – 4 adet;

• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• kakao tozu – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 150 gr.

Glazenin hazırlanması

Orijinalde kek fondanla kaplıdır. Ve içini çikolata sosuyla dolduracağız. Bitmiş pastanın tadı bundan etkilenmeyecektir ve yapımı çok daha kolaydır.

İçindekiler:

• çikolata – 80 gr;
• tereyağı – 40 gr.

Çikolatayı su banyosunda eritin. Ocaktan çıkarın. Yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Prag pastasının kökenine dair iki hikaye var, bunlar oldukça ilginç ve dikkate değer. Doğru, bunlardan biri güvenilir, diğeri ise yalnızca kısmen güvenilir. Ancak Prag pastasını daha iyi anlamak için ortaya çıkış tarihine farklı açılardan bakmanız gerekiyor. Kökeni tarihiyle ilgili farklı görüşler, Sovyet döneminde Rusların aşık olduğu bu muhteşem tatlının eşsiz bir imajını yaratıyor.

Prag pastasının ortaya çıkışıyla ilgili hikayelerden biri, bu tatlının tarifinin Çek Cumhuriyeti'nin başkentinde ortaya çıktığını ve daha sonra Çek aşçılar tarafından Rusya'ya getirildiğini söylüyor. Hazırlanması çok zor ve pahalıydı. Çek Cumhuriyeti'ndeki Prag pastasının Benedictine ve Chartreuse likörlerinin yanı sıra konyak kullanılarak 4 çeşit tereyağlı kremadan hazırlandığı sanılıyor. Kek katmanları romla ıslatıldı. Pahalı malzemeler ve karmaşık hazırlama süreci nedeniyle bu pasta yalnızca varlıklı kişilerin elindeydi.

Ama aslında tüm bunlar kurgu, çünkü Çek mutfağının tarifleri pastanın bu versiyonunu içermiyor ve Çekler bu inceliği Rusya'ya getirmediler. Bu hikayeden ancak, eğer bu tür versiyonlar mevcutsa, o zaman insanların Prag'ı Avrupa kökenli bir tatlı, aristokratların bir inceliği olarak gördükleri sonucuna varabiliriz. Bu şaşırtıcı değil, çünkü Prag'ın klasik bir görünümü ve harika bir tadı var - beyler için bir tatlının doğasında bulunan nitelikler. Aslında Prag pastası SSCB'de yapıldı ve sıradan insanlar düşünülerek tasarlandı.

Bu pastanın kökeninin gerçek hikayesi, 1872'de kurulan aynı adı taşıyan Moskova restoranında başlıyor. Prag pastasını icat eden efsanevi şekerci Vladimir Mihayloviç Guralnik burada çalışıyordu. 1955 yılında Moskova'da bir restoranda işe giren Vladimir Guralnik, 14 yıl içinde atölyenin başına geçti. Ve çalışmaları sırasında, örneğin Kuş Sütü de dahil olmak üzere birçok şekerleme başyapıtı üretti.

Restorandaki çalışması sırasında Vladimir Guralnik, deneyim alışverişinde bulunmak için Çekoslovakya da dahil olmak üzere Avrupa'ya iş gezilerine gitti. Avusturya'daki Sachertorte'ye çok benzeyen bir pastayı orada denedi. Tek zorluk, SSCB'deki şekerleme ürünlerinin gereksinimlerini hiçbir şekilde karşılamayan karmaşık ve pahalı hazırlanmasıydı.

Vladimir Mihayloviç, sevdiği pastanın SSCB'de popüler ve erişilebilir olmasını sağlamak için mümkün olan her şeyi yaptı - tarifini geliştirdi ve yapım sürecini basitleştirdi. Orijinal kaynaktan, mutfak şaheseri yalnızca çikolatalı pandispanya ve sır hazırlama yöntemini ödünç aldı ve geri kalan her şey tamamen yeniden işlendi. Muhteşem tatlıya, yapıldığı başkentin restoranının onuruna Prag adı verildi.

Basit hazırlama süreci ve uygun fiyatlı malzemeler sayesinde Prag pastası Moskova'nın çok ötesinde popüler hale geldi. Prag, Sovyet halkının şımarttığı SSCB'nin ana tatlılarından biridir. Ve şimdi bile Rusya'da, GOST'a göre yapılan Prag pastası, mümkün olduğunca sık tadını çıkarmak isteyeceğiniz popüler ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir lezzet olmaya devam ediyor.

Prag pastasının anavatanı: Rusya

İçindekiler

• Tavuk yumurtası - 6 adet;
• Yumurta sarısı – 1 adet;
• Şeker - 150 gram;
• Un - 115 gram;
• Kakao – 35 gram;
• Tereyağı - 280 gram;
• Yoğunlaştırılmış süt – 120 gram;
• Vanilya şekeri – 2 çay kaşığı;
• Kayısı reçeli – 55 gram;
• Çikolata – 80 gram;
• Su – 20 gram.

Adım adım tarif

GOST'a göre Prag pastası hazırlama süreci 3 aşamadan oluşmaktadır:

• bisküvi pişirmek;
• krema yapmak;
• Pastanın montajı ve çikolata sosu ile süslenmesi.

Yukarıdaki malzemelere ek olarak, sıcaklığı 200 santigrat derece tutan bir fırına, 20 santimetre çapında bir kek kalıbına, hamur işi aletlerine ve mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak.

Prag çok lezzetli bir tatlı olmasına rağmen evde hazırlamak oldukça kolaydır. Prag'ı GOST'a göre yapmak için aşağıdaki adım adım klasik tarifi izleyin:

Adım 1 – Çikolatalı pandispanyanın yapımı:

1. Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın, 20 santimetre çapında bir Prag kek kalıbı alın, tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.
2. 6 adet tavuk yumurtasını sarılarına ve beyazlarına ayırıp ayrı kaselere koyun. Bu, belirtildiği gibi özel mutfak ayırıcılarının yardımıyla veya doğaçlama yöntemlerle yapılabilir.
3. 6 yumurta akını bir kaseye alın ve beyaz köpük elde edilene kadar beyazları mikserle iyice çırpın, ardından 75 gram şeker ekleyin ve kalın, parlak bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin.
4. 6 sarılı bir kaseye 75 gram şeker ekleyin ve bir karıştırıcı ile hafif, viskoz ve kabarık bir krema elde edene kadar iyice çırpın.
5. 115 gram un ve 25 gram kakao tozunu eleyin.
6. Elde edilen protein ve yumurta sarısı kütlelerini karıştırın, 115 gram elenmiş un ve 25 gram kakao tozu ekleyin ve bir spatula ile dikkatlice karıştırın.
7. 40 gram tereyağını eritip oda sıcaklığına soğutun.
8. Eritilmiş tereyağını kenar boyunca elde edilen kütleye dökün ve bir spatula ile iyice karıştırın.
9. Elde edilen Prag kek hamurunu kalıba dökün ve 200 santigrat derecede 30 dakika pişirin. Daha sonra fırını kapatın ve kekleri soğuyana kadar orada bırakın.
10. Bisküviyi tel ızgara üzerine yerleştirin ve 12 saat bekletin.

Aşama 2 – Kremanın hazırlanması:

1. 1 yumurta sarısını 20 gram su ile karıştırın.
2. Karışıma 2 çay kaşığı vanilya şekeri, 120 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karıştırın. Karışımı buhar banyosuna veya doğrudan ocak üzerine kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.
3. 200 gram tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında erimeye bırakın.
4. Tereyağı yumuşadıktan sonra beyazlaşana kadar çırpın.
5. Tereyağını dövmeye devam ederek, elde edilen şurubu yavaş yavaş ince bir akış halinde ekleyin.
6. Kremaya 10 gram kakao tozu ekleyin ve iyice çırpın.

Aşama 3 – Pastanın çikolata sosuyla birleştirilmesi ve süslenmesi:

1. Çikolatalı pandispanyayı 3 parçaya bölün ve kremayla kaplayın.
2. Pastanın üst kısmına kayısı reçeli sürün ve buzdolabına koyun.
3. Kek soğuduktan sonra 40 gram tereyağını 80 gram bitter çikolatayla birlikte eriterek çikolatalı bir sır elde edin.
4. Pastanın üstünü çikolata sosuyla yavaşça kaplayın.
5. Ek olarak, pastanın üzerine Prag yazısı ve krema deseni ile süslenebilir veya üzerine çikolata parçacıkları serpebilirsiniz.

GOST'a göre klasik Prag pastası hazır! Afiyet olsun!

375 kcal

15:00

11 bileşen

275 rupi

200 °C

1,31 kilo

Birleştirmek

№	Resim	İçerik adı	Miktar	Ölçüm	Kalori içeriği	Ağırlık	Fiyat
1			6	şeyler	659 kcal	420 gram	33 ovmak.
2			1	şeyler	82 kcal	23 gr	2 ruble
3			150	gram	581 kcal	150 gram	5 ovmak
4			115	gram	393 kcal	115 gram	4 ruble
5			35	gram	101 kcal	35 gram	19 ovmak.
6			280	gram	2094 kcal	280 gram	126 ovmak.
7			120	gram	395 kcal	120 gram	22 ovmak.
8			2	çay kaşığı	32 kcal	8 gr	6 ovmak
9			55	gram	133 kcal	55 gram	14 ovmak.
10			80	gram	431 kcal	80 gram	44 ovmak.
11			20	gram	0 kcal	20 gram	0 ovmak
Toplam:					4901 kcal	1306 gr	275 rupi
100 gram ürün için:					375 kcal	100 gram	21 ovmak.

Diğer kekler

Önceki ürün:

Napolyon keki, Rusya'da 1912'ye kadar uzanan uzun bir geçmişi olan bir şekerleme ürünüdür. Bazıları Napolyon pastasının Fransa'da çok daha erken ortaya çıktığına ve Napolyon Bonapart'ın kendisiyle ilişkilendirildiğine inanıyor. Napolyon kekinin tarifi o kadar eski ki, kökeninin kesin tarihi güvenilir bir şekilde bilinmiyor, ancak bu konuda her biri var olma hakkına sahip olan birkaç görüş var.

Sonraki ürün:

Masal pastası, adını bir peri masalını andıran özenli tasarımı ve tatlı tadından almıştır. Tarihi boyunca Skazka pastası, herhangi bir şekilde dekore edilmiş kütük, rulo veya dikdörtgen tatlı şeklinde üretilmiştir. Pastanın dekorasyonu sanki bir masaldan alınmış gibi rengarenk bir çayırdı.

Yorumlar

Prag bana yerleşti. Neden? Herşeyi tarife göre yaptım!(((

31.01.2016 19:29

Yönetici

Irina, merhaba! Kekin olası çökelmesi aşağıdaki noktalardan kaynaklanmaktadır: 1) Beyazların ve sarıların yeterince iyi çırpılmamış olması. 2) Bisküvinin pişmesi sırasında fırının kısa süreliğine açılması, sıcaklığın bir süreliğine bozulmasına neden oldu. 3) bisküviyi fırından erken çıkardık ve tamamen kurumaya vakti olmadı

02/02/2016 saat 22:40

Benim kabuğum da kabarmadı, sonra tarifi tekrar okudum, karbonat yoktu. Kabartma tozu olmadan bisküvi pişirmek son derece zordur.

02/07/2016 saat 18:03

Her şey harika çıktı, asıl önemli olan her şeyi bisküviye iyice yedirmek.

19.02.2016 18:17

Ekterina

Tarife güvenmeden kabartma tozu koymama rağmen kek kabarmadı. Pasta başarılı olmadı

03/13/2016 saat 02:31

Olga Topolskaya

Elleri çarpık olanlar için: Bisküvi için yumurtaları köpükte en az 10 saniye boyunca bir oluk kalana kadar ÇOK uzun süre çırpın. O zaman kabartma tozu veya kabartma tozuna gerek yoktur. Kek yerleşmeyecek. Bu arada, GOST'a göre "Prag" sırla değil çikolatalı fondanla kaplı

28.03.2016 15:31

Yönetici

Olga, merhaba! Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!

31.03.2016 22:02

Ha-ha, tarifi basitleştirmek ve maliyetini düşürmek istedim ama her şeyi tam tersi yaptım Sevgili yoldaş Guralnik, Sacher torte'nin malzemelerine ayrıca yumurtalı krema, tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekledi.

04/01/2016 saat 13:38

P.6 “Yumurta akı ve sarısını karıştırın...” Kaşıkla mı yoksa mikserle mi karıştırmalıyım? Her şeyi mikserle karıştırdım, bu yüzden bana öyle geliyor ki beyazlar yerleşti ve kek kabarmadı: (Beyazları kalın bir köpük haline getirdim, pişirirken fırını açmadım ama kek çıktı düşük olmak :(

04/08/2016 saat 19:26

Yönetici

Vera, merhaba! Protein ve yumurta sarısı kütleleri bir spatula ile nazikçe ama iyice karıştırılmalıdır. Adım adım tarifle ilgili açıklamalar yaptım.

04/09/2016 saat 16:41

Tatyanka

İkinci kez doğru anladım. İlk kez yağ eklenirken hamur yerleşti. Daha az karıştırma olması için yağın ince bir akışla ancak hızlı bir şekilde eklenmesi gerektiğini fark ettim. Tereyağıyla ne kadar çok karıştırırsanız kasenin içine o kadar hızlı düşer.

10/13/2016 08:08

Bisküvi tepsisini asla yağla yağlamayın! Bisküvi üzerine doğru kayar ve hepsi bu ve iyi dövülmüş beyazların bununla hiçbir ilgisi yoktur, onları ne kadar döverseniz dövün ve ne kadar hava çekerlerse alsınlar, yine de tereyağını aşağı doğru kaydıracaklardır. 3. yıl için bisküvi yapıyorum, makinede hep yüksek ve düzgün yapmaya alıştım ve kelepçeli kalıbın altını her zaman parşömenle kaplarım. Son aylarda bunları kek montajı için profesyonel bir halkada pişiriyorum (malzeme paslanmaz çelik, kalıp yüksekliği 9 cm. Herkese iyi şanslar!

18.10.2016 22:23

Vera, kalıbı tereyağıyla kapladıktan sonra üzerine un serpmeniz gerektiğini de söylüyor. Harika tarif

25.10.2016 19:04

Ve keklerin şurupla ıslatılmasına gerek yok ve kuru olmayacak. Buttercream pastayı özellikle doyurmayacaktır.

12/13/2016 saat 17:01

Yönetici

Yana, merhaba! Kekler biraz kuruysa, onları normal su ve şeker şurubuna batırabilirsiniz. Şuruba bir çorba kaşığı konyak da ekleyebilirsiniz. Ancak GOST'a göre klasik Prag pastasında kek katmanları ıslatılmıyor.

12/15/2016 saat 17:22

Vladislav

Bisküvi hiç kabarmadı, tarifin aksine kabartma tozu eklenmesine rağmen tarifi yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema ve söndürülmüş sodaya göre değiştirdim!! her şey yolunda gitti, dolayısıyla bu tarif doğru değil!!!

Prag pastası hem mağazalarda hem de evde hazırlanan klasik bir Sovyet mutfağı tarifidir. Tatlı çikolata kremalı çikolatalı pandispanya, daha lezzetli ne olabilir? Yeğenimi doğum günü için böylesine lezzetli bir ikramla şımartmaya karar verdim - ve yaptım! Sizleri benim tatlı versiyonumu - süslemesiz Prag'ı değerlendirmeye davet ediyorum.

Prag (veya Prag), hamurda, kremada veya her yerde aynı anda yoğunlaştırılmış sütün zorunlu olarak bulunmasıyla benzer keklerden ayrılır. Geleneksel olarak tatlı hazırlamak için iki yaygın seçeneğin olduğunu belirleyelim: GOST'a göre ve ekşi kremalı keklerle. Kendi içinde biraz kuru olduğu için ikinci seçeneği seçtim.

Prag pastası - adım adım fotoğraflı tarif

Tüm bileşenleri hazırlayıp ölçelim.

• Un - 2 su bardağı.
• Yumurta - 3 adet.
• Şeker - 1 bardak.
• Ekşi krema - 1 bardak.
• Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• Kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.

Emprenye:

• Şeker - 1 bardak.
• konyak - 1 bardak.

• Yağ - 250 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• Kakao - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Vanilya - 1 çay kaşığı.

• Süt - 300 ml.
• Kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Şeker - 100 gr.
• Yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Bileşenlerin sayısı etkileyici mi? Korkma, gerçekte her şey o kadar da korkutucu değil. Pişirmeye başlayalım ve tarifimizin her adımını nasıl hazırlayacağımıza detaylı olarak bakalım.

Kek pişirme

Çikolatalı pandispanyamızı ekşi kremayla yumuşatıyoruz. Bu bileşen, hamura ilave gevşeklik ve havadarlık kazandırır. Aksi takdirde normal yöntemle pişirilir.

Bisküviyi tamamen soğumaya bırakın. Pastanın 8-12 saat yatması en iyisidir. Ev yapımı pandispanya genellikle üstüyle pişirilir. Yüksekliğini azaltmak için, pandispanyayı fotoğrafımdaki gibi bir tel ızgara üzerinde “kapak” aşağıda olacak şekilde soğumaya bırakın.

Emprenyenin pişirilmesi

Pastanın bu bileşeni isteğe bağlıdır, özellikle ekşi kremalı bir versiyon hazırlıyorsanız. Klasik pandispanya durumunda emprenye kullanmak daha iyidir. Konyak kullanarak alkol emprenyesi hazırlıyoruz. Endişelenmeyin, pişirme işlemi sırasında tüm alkol çıkacak, sadece aroma kalacaktır. Ancak pasta sadece çocuklara yönelikse, emprenye her zamanki gibi yapılabilir - şeker.

1. Bir tencereye konyak dökün ve şekeri ekleyin.
2. Karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Doğru kalınlıktaki şurup damlamak yerine kaşıktan akmalıdır, bu nedenle pişirme işlemi yalnızca birkaç dakika sürecektir.

Kremin hazırlanması

Krema Prag'ın özellikle önemli bir parçasıdır. Elbette yapabilirsiniz, ancak geleneksel olarak yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasıdır.

1. Krema için tereyağı iyice ısıtılır, ateşte ısıtılmaz, ancak oda sıcaklığında 3-5 saat eritilir. Mikserle çırpın.
2. Kremaya vanilya aromasını ekleyin. Bunun için vanilya şurubu kullanıyorum. Tadı normal vanilya şekerine göre çok daha iyi ilettiği için.
3. Türün klasiklerine göre kremayı yoğunlaştırılmış sütle tatlandırıyoruz. Mikserin düşük veya orta hızında her şeyi yavaşça karıştırın.
4. Kremaya kakao tozu ekleyin. Topak kalmaması için süzgeçten geçirin.

İyice karıştırıldığında Prag pasta kreması pürüzsüz bir yapıya, hoş bir renge ve büyülü bir aromaya sahiptir.

Sır yapmak

Nihai ürün her zaman çikolatayla dolduruldu. GOST'ta krema vardı, ancak evde genellikle eritilmiş çikolata ile değiştirildi. Sütle hassas bir sır yapalım.

1. Bir kapta şekeri kakao tozuyla karıştırın. Malzemelerin ateşte biraz ısınmasına izin verin. Karıştırmayı unutmayın yoksa şeker yanar.
2. Karışımı iyice karıştırarak, ısıtılmış kuru malzemelere süt dökün. Sırın 2-3 dakika boyunca yavaşça kaynamasına izin verin.
3. Son dokunuş bir parça tereyağıdır. Hafifçe karıştırarak sıcak sırın içinde eritmeniz yeterlidir.

Kek oluşturma

Kekler gerekli süre dinlendiğinde, krema ve sır hazır olduğunda pastayı oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Buzlanmanın damlaması durana kadar pastayı bekletin. Artık neden ızgaranın altında bir tepsiye ihtiyacımız olduğu açık mı? Evet, bu tür dekorasyon çok fazla krema gerektirir, ancak her zaman bir kaşıkla tepsiden alıp yiyebilirsiniz. Lezzetli!