Karaçalı reçeli tarifi: ne işe yarar ve meyvenin sertliği ve ekşi tadı nasıl "etraf edilir". Karaçalıdan kışa hazırlık nasıl yapılır: yemek tarifleri, pişirme yöntemleri

Taşlı turta reçeli sabır ve beceri gerektiren bir tarif ama bunun için lezzetli ve sağlıklı bir ikramla ödüllendirileceksiniz. Karaçalı reçeli yapma yöntemlerini düşünün.

Kış için tohumlu karaçalı reçeli

Yaban eriği reçeli yapmadan önce, meyvelerin olgun ve tüketime uygun olduğundan emin olun. Kaliteli bir karaçalı meyvesi, koyu mavi bir cilde ve içinde hafif pembemsi ete sahiptir. Sadece olgun meyveleri seçtikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

karaçalı meyveleri - 890 gr;
şeker - 890 gr;
su - 490 ml.

Yemek pişirme

Çilekleri durulayın ve kurumaya bırakın. Karaçalı meyveleri yoğun bir dokuya sahip olduğundan, önce cildi doğramak daha iyidir.

Şurup için şeker ekleyin ve emaye bir kaba su dökün, her şeyi orta ateşte koyun. Kaynamasını bekledikten sonra şurubu yaklaşık 5 dakika pişirin. Hazırlanan yaban eriği meyvelerini şuruba batırıp bir gün demlenmesine izin veriyoruz. Bir gün sonra meyveleri çıkarıyoruz ve şurubu birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Turşuyu tekrar şuruba batırın ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin. Reçeli kuru, sıcak kavanozlara dökün, yuvarlayın ve saklamaya bırakın.

Çekirdeksiz Turşu Reçeli - Klasik Tarif

İçindekiler:

karaçalı meyveleri - 1,2 kg;
şeker - 1.4 kg;
su - 650 ml.

Yemek pişirme

Koyu mavi ten rengine sahip olgun karaçalı meyveleri, sıralayın, durulayın ve kurutun.

Yavaş yavaş suya şeker ekleyin, topakları yok etmek için karıştırın. Kaynayan şurubu birkaç dakika kaynatın, ardından meyveleri şuruba dökün, karıştırmaya devam edin. Çilekleri bir saat pişirin, ölçeği çıkarın ve karıştırın.

Bir saat sonra meyveleri gece boyunca “dinlenmeleri” için kenara alıyoruz. Soğuyan reçeli koyduktan sonra 15 dakika pişirelim. Demlemek ve 5 saat soğumak için reçeli çıkarıyoruz. Tüm prosedürü tekrarlıyoruz.

Bitmiş reçeli sterilize edilmiş bir kapta dağıtıyoruz, meyveler tamamen soğuduktan sonra naylon kapaklarla kapatıyoruz. Bu reçel yapma yöntemi, ürünü serin bir odada uzun süre saklamanızı sağlayacaktır.

Taşlı dikenlerden reçel - "Beş Dakika" tarifi

Bu teknolojinin bir parçası olarak, reçel hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve meyvelerdeki tüm faydalı vitaminleri ve amino asitleri saklamanızı sağlar. Ancak ev hanımları, sıcaklık ve pişirme süresi önerilerine kesinlikle uymalıdır.

İçindekiler:

karaçalı meyveleri - 2 kg;
şeker - 2.4 kg;
su - 480 ml.

Yemek pişirme

Çilekleri hazırlıyoruz: donmuş suyu çıkarın, soğuk suda iyice durulayın, kurutun. Kuru yemişleri geniş ve derin bir tencereye eşit bir tabaka halinde koyun ve üzerine şeker serpin. Her meyvenin şekerle temas etmesine dikkat ederek işlemi kat kat tekrarlıyoruz. Hazırlanan çilek katmanlarına su ekleyin ve tavayı kısık ateşte koyun. İncelik kaynadıktan sonra, sadece 5 dakika pişiriyoruz, çünkü bu süre meyvelerin vitamin özelliklerini kaybetmeden pişmesi ve kaynatılmaması için fazlasıyla yeterli. Bitmiş reçeli steril bir kapta düzenleyin ve yuvarlayın. Soğutulmuş muameleyi soğuk depoya yerleştirin. Mahzende, bu reçel 5 yıla kadar dayanabilir.

Çekirdeksiz dönüş reçeli de yapılabilir. Şeker serpilmiş meyveler 7-10 saat bekletilir ve daha sonra reçel 20-25 dakika "Söndürme" modunda hazırlanır.

Karaçalı reçeli nadiren demlenir, bu üzücü!

Beyaz balmumu kaplamalı siyah veya koyu mavi karaçalı meyveleri hoş ekşi ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Meyvelerde bulunan jelleştirici maddeler nedeniyle reçel oldukça kalın çıkıyor. Şurupla ıslatılmış meyveler, narin bir ciltle kaplı marmelat toplarına benziyor. Olgunlaşmamış karaçalı meyveleri bile, reçel pişirirken kolayca patlayacak kadar yumuşak bir hamura sahiptir. Bu nedenle, sıcaklık rejimine kesinlikle uymalı ve şurubu aşırı ısıtmamalısınız.

Çekirdekli veya çekirdeksiz reçeli turdan pişirebilirsiniz. Bugün onu kemiklerle pişireceğiz.

İçindekiler

Bu tarife göre, her kilogram çilekten 800 ml reçel elde edilir.

1 kilo çevir
toz şeker 1 kg
su 200 ml

Çekirdeksiz dönüş reçeli nasıl pişirilir

Hazırlık aşamasında, dönüşü dağınık bir soğuk su akışı altında dikkatlice ama iyice yıkamak gerekir. Aynı zamanda, tüm saplar çıkarılmalı, yumuşak, hasarlı ve ayrıca zararlılardan etkilenen meyveler ayıklanmalıdır.
Meyvelerin pişirme işlemi sırasında çatlamaması ve şerbetten şekeri daha iyi çekmesi için önce beyazlatılması gerekir. Ancak bu kaynar suda değil, 80 dereceye kadar soğutulmuş suyla yapılmalıdır.
10 dakika sonra dönüş soğuk suya aktarılmalı ve soğutulmalıdır. Daha sonra her meyve bir kürdan ile birkaç yerde delinmelidir.
Bundan sonra şurubu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için geniş bir emaye tavada toz şekeri suda çözmeniz gerekir. İlk başta kalın bir karışım elde edilir. Yavaş yavaş ısıtılması gerekiyor. Dipte çöken toz şekerin yanmaması için kaşık aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirilerek sürekli karıştırılmalıdır.
Hazırlanan yaban turpularını kaynayan şuruba dökün ve tavayı ocaktan alın. Meyveler şurupla birlikte yavaşça soğumalı ve ondan şekeri emmelidir. Maruz kalma en az 5 saat sürmelidir. Bundan sonra, her şey tekrar kaynatılmalıdır. Şurubun yüzeyindeki köpüğü dikkatlice toplayın.
Hazır reçel viskoz homojen bir kıvama sahip olmalıdır. Şurup çok sıvı ise, ayrı bir kaba dökülmeli ve koyulaşana kadar kaynatılmalıdır.
Karaçalı reçeli temiz, kuru kavanozlara dikkatlice aktarılmalıdır. Derhal kapaklarla kapatılırsa, üzerlerinde yoğuşma oluşacaktır. Daha sonra reçel yüzeyine akacak ve raf ömrünü kısaltacaktır. Bu nedenle, 10-15 dakika beklemek ve ancak bundan sonra kutuları toplamak daha iyidir.

Hazır karaçalı reçeli karanlık bir dolapta 12 ay saklanabilir.

Turn, erik türünü ifade eder. Meyveler genellikle vahşi doğada büyür. Küçük erik birçok faydalı bileşen ve vitamin içerir. Burukluk nedeniyle, dut inceliğe özel bir benzersizlik verir. Yaban eriği bazlı reçel tariflerini düşünün.

Klasik çekirdeksiz karaçalı reçeli

dönüş (çekilmiş) - 1,7 kg.
arıtılmış su - 90 ml.
toz şeker - 1.8 kg.

Meyvelerden tohum çıkarmak için çok zaman ayırmanız gerekecek. Önce onları durulayın, bir havluyla silin, manipülasyona devam edin.
Hazırlanan meyveler, toz şeker ile dönüşümlü olarak tavaya gönderilmelidir. Kabı birkaç saat odada bırakın. Bundan sonra suya dökün, bileşenleri karıştırın, sobaya koyun.
Tedaviyi 2 aşamada kaynatın. Sürekli karıştırın. Kütle kaynar kaynamaz, çeyrek saat pişirin. Soğumaya bırakın, manipülasyonu tekrarlayın. Tedaviyi yarım saat daha kaynatın. Kuru kavanozlara bölün, yuvarlayın.

Elma ile karaçalı reçeli

taze dönüş - 1 kg.
kırmızı elmalar - 0,9 kg.
şeker - 1,5 kg.
içme suyu - 0,5 l.

Hammaddeleri reçel için iyice durulayın, herhangi bir bezle kurulayın. Elmaların sert bir kabuğu varsa, ondan kurtulmanız gerekir. Ayrıca meyvenin ortasını da kesin. Meyveleri rastgele parçalara ayırın.
Elmaları ve dikenleri kalın duvarlı bir tencereye koyun, tarifte belirtilen miktarda su dökün. Sobaya bir kap yiyecek gönderin, orta ateşte açın.
Bileşimin kaynamasını bekleyin, bileşenleri yaklaşık 8 dakika kaynatın. Tahsis edilen sürede, ürünler tamamen yumuşatılmalıdır.
Sıvıyı boşaltın, kabın içindekileri ince gözenekli bir elekle silin. Kemiklerden kurtulun. Yulaf tekrar bir blenderden geçirilebilir.
Bitmiş karışımı temiz bir tencereye aktarın, toz şekeri karıştırın. Kabı ocağa koyun, kaynamasını bekleyin. Tedaviyi yaklaşık 6 dakika kaynatın.
Manipülasyon boyunca ürünleri karıştırmayı bırakmamaya çalışın. Diken muamelesini kuru kavanozlara koyun, sıkıca kapatın. Her zamanki gibi saklayın.

Portakallı karaçalı reçeli

portakal - 1 kg.
şeker - 2 kg.
olgun dönüş - 1,5 kg.
erik - 450 gr.
su - gerekirse

Gerekli tüm manipülasyonları yaparak ürünleri hazırlayın. Meyveleri kurutun. Çileklerden çukurları çıkarın. Kabuğu portakallardan kesin, rendeleyin. Beyaz tabakayı turunçgillerden çıkarın, tohumları atın. Filmi dilimlerden çıkarın.
Portakalları küçük parçalara bölün. Hazırlanan ürünleri refrakter bir kaba gönderin, katmanları toz şekerle değiştirin. Emaye bir kapta reçel pişirmeniz önerilir. Son katman şekerden yapılmalıdır.
Portakal kabuğu rendesi yaklaşık olarak tepsinin ortasında tek bir tabaka halinde olmalıdır. Bileşimi 22 saat oda sıcaklığında bırakın. İnfüzyon ve bol meyve suyu salgılanmasını bekleyin. Ardından malzemeleri karıştırın.
Tencereyi yavaş ateşe koyun. Kütleyi sürekli karıştırın, kabarcıkların görünmesini bekleyin. Daha sonra, bileşim kalınlaşana kadar kaynatılmalıdır. Tedaviyi tadın, gerekirse şeker ekleyin.
Cam kavanozları sterilize etmek için standart prosedürü izleyin. Mantarlama için uygun kapakları alın. Sıcak reçeli hazırlanan kaba dökün. Ürünü kış için klasik teknolojiye göre toplayın. Karanlık bir yerde saklayın.

Kremalı Turne Reçeli

kakao - 300 gr.
dönüş - 3 kg.
tereyağı - 220 gr.
şeker - 1.7 kg.

Dönüşü yıkayın, gerekirse dikkatlice ayırın, çürük ve hasarlı meyveleri atın. Meyveleri tavaya gönderin, ürünü tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
Çilekleri yumuşayana kadar bir süre kaynatın. Bundan sonra, sıcak suyu boşaltın, dönüşü ince bir elek üzerine koyun. Ürünü öğütün, kemikleri atın. Bitmiş yulaf ezmesini ve şekeri temiz bir refrakter kapta birleştirin.
Malzemeleri iyice karıştırın. Kompozisyonu tekrar kaynatın. Karışımdan kalın bir kıvam elde edin. Kakao dökün, tereyağı ekleyin. Tedaviyi yaklaşık 12 dakika kaynatın. Bu durumda, malzemeleri karıştırmayı bırakmamalısınız. Kış için toplanın.

olgun dönüş - 3 kg.
toz şeker - 2,9 kg.
filtrelenmiş su - aslında
olgun armut (sert) - 320 gr.

Çilekleri toplayın, musluğun altında yıkayın, gözleme havluları koyun. Fazla nemin kurumasını bekleyin. Armutun kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın, ince dilimler halinde doğrayın.
Hazırlanan ürünleri katmanlar halinde yerleştirin. Şeker ile alternatif malzemeler. Kabı kalın bir havluyla örtün, bileşimi demlemek için gece boyunca bırakın.
Süre geçtikten sonra karışımı kontrol edin, karıştırın. Gerekirse, az miktarda temiz su dökebilirsiniz. Çoklu pişiriciyi “Pişirme” moduna ayarlayın. Yarım saat bekleyin.
İncelik, kapak açıkken kaynatın, malzemeleri tahta bir spatula ile sürekli karıştırın, köpüğü çıkarın. Kapakları ve kavanozları sterilize edin.
Reçeli cam kaplara dökün, yuvarlayın. Kabı ters çevirin, yalıtın. Bir gün bekleyin, bundan sonra karaçalı reçeli düşük sıcaklıkta bir odada yeniden düzenlenmelidir.

Kiraz eriği ile karaçalı reçeli

kiraz erik sarısı - 1 kg.
sulu armut - 450 gr.
dönüş - 1.1 kg.
fındık - 470 gr.
toz şeker - 1,2 kg.

Meyveleri ve meyveleri ayırın, yıkayın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Küçük meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Armutları da aynı şekilde hazırlayın, küpler halinde kesin, ortasını çıkarın.
Somunları ince bir elek içinde durulayın, kurumaya bırakın. Çilekleri ve meyveleri uygun bir tencereye gönderin, şeker ekleyin, iyice karıştırın. Ürünleri 3 saat demlenmeye bırakın. Meyve suyunun salgılanmasını ve şekerin çözülmesini bekleyin.
Birkaç saat sonra tencereyi ocağa koyun, pişirme işlemini başlatın. Kompozisyon kaynar kaynamaz, yangını minimum güce düşürün. Malzemeleri karıştırın, birkaç dakika daha kaynatın.
Bundan sonra, tatlı kütleye fındık dökmeniz ve karıştırmanız gerekir. Tedaviyi yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Diken inceliğini steril kaplara dökün. Kapronlu mantar. Cam kavanozları karanlık bir yere koyun.

Tarçınlı karaçalı reçeli

olgun dönüş - 2 kg.
kakao - 280 gr.
vanilya şekeri - 15 gr.
tarçın tozu - 12 gr.
şeker - 600 gr.

Çilekleri yıkayın, her zamanki gibi kurutun. Meyveleri kesin, tohumları çıkarın. Çilekleri bir mutfak robotunun kasesine gönderin. Ürünü homojen bir yulaf ezmesine öğütün.
Diken kütlesini emaye tavaya aktarın, normal şeker ekleyin, karıştırın. Ürünü tabağa gönderin. Yarım saat kaynattıktan sonra bileşimi kaynatın.
Sürenin bitiminden sonra, eksik bileşenleri dut kalınlığına dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Soba minimum güçte açılmalıdır.
Diken muamelesini 1 saat kaynatın. İşlemi takip edin, gerekirse köpüğü çıkarın, ürünleri sistematik olarak karıştırın. Kavanozlara sıcak reçel, dişli kapaklı mantar yerleştirin.

Sevdiklerinizi ilginç bir sıra tabanlı muamele ile şaşırtın. Tatmak için şeker miktarını ve ek malzemeleri ekleyin. Denemekten korkmayın. Tedaviyi düşük sıcaklıkta kuru bir yerde saklayın.

Video: karaçalı reçeli tarifi

Meyveler ve meyveler

Tanım

Çukurlu karaçalı reçeliçünkü kışı evde yapmak, ilk bakışta göründüğü gibi hiç de kolay değil. Muhtemelen herkes sıranın oldukça spesifik meyveleri olduğunu bilir, çünkü taze olduklarında yoğun bir yapıya sahip gibi görünürler, ancak pişirmede yanlış kullanılırlarsa bu özellik tam tersi olur. Bizim durumumuzda, bizim için hiç çalışmıyor! Yaban eriği reçeli yapmak için meyveleri yumuşatmak sadece gerekli bir işlem olacaktır. Bununla birlikte, bu adım adım fotoğraf tarifine göre bu tür meyvelerden reçel yapmak için, aşağıdaki önerileri açıkça izlemelisiniz, bundan sonra iş parçasındaki dönüş bütün kalacak ve kaynatılmayacaktır.

Adım adım fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren bu basit tarifte, kış için tohumlu yaban eriği meyvelerinden reçel pişirme beş dakika boyunca üç aşamada gerçekleşir. Üç pişirme aşaması arasındaki aralık en az altı saat olmalıdır. Bu çok önemlidir, çünkü dönüşten gelen incelik hiçbir durumda sindirilmemeli, bu nedenle yumuşak kaynatılmamalı ve ihtiyacımız olmayan yulaf ezmesine dönüşmemelidir. Eşit derecede önemli bir adım, meyvenin ön hazırlığıdır. İlk olarak, bu tarifi gerçeğe dönüştürmek için sadece sert yoğunluğa sahip meyveler kullanmanız gerekir, bu tarif için yumuşak eğimler çalışmayacaktır. İkincisi, diken inceliğini hazırlamadan önce, meyveler bir kürdan ile delinmelidir, böylece daha sonra etleri ve derileri patlamaz ve görünümleri değişmez. Bu şekilde hazırlanan yaban eriği reçeli, sadece muhteşem tadıyla değil, eğlenceli görüntüsüyle de herkese hitap edecek.

Öyleyse, bu basit adım adım fotoğraf tarifini kullanarak pişirmeye başlayalım!

İçindekiler

adımlar

Kış için lezzetli karaçalı reçeli yapmak için bu tarifte verilen tüm malzemeleri hemen hazırlayacağız.

Bundan sonra, dönüşün işlenmesiyle ilgileneceğiz. İlk adım, çok iyi durulamaktır. Bununla birlikte, meyvelerdeki beyaz plakları sıradan suyla yıkamanın kolay olmadığı konusunda sizi hemen uyarmalısınız. Bunun için soda gibi bir malzemeye ihtiyacımız var.

Bir çay kaşığı soda tozunu bir litre kaynar suda çözerek, yıkanmış yaban eriği meyvelerinin daha sonra yerleştirilmesi gereken soda çözeltisini elde edeceğiz. Meyveler sodalı suda yarım dakikadan fazla tutulmamalı, daha sonra bu çözeltiden çıkarılmalı ve hemen soğuk su ile dökülmelidir..

Daha önce de belirtildiği gibi, reçel pişirirken meyvelerin patlamaması için, şimdi yapmayı önerdiğimiz birkaç alanda aynı anda bir kürdan ile delinmeleri gerekir.

Bu aşamada şeker şurubunu kaynatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için şekeri alıp suda eritiyoruz, ardından tatlı sıvıyı kaynatıyoruz.

Daha sonra hazırlanan meyveleri kaynayan şuruba koyun ve ardından meyve reçelini beş dakika kaynatın. Beş dakika kaynattıktan sonra, diken inceliğini ocaktan alın ve altı saat boyunca uygun bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, dönüş şeker şurubuna iyice batırılmış olacaktır..

Altı saat sonra, demlenmiş tatlı tekrar beş dakika kaynatılmalı, ardından bir önceki saatle aynı sayıda saat bir kenara bırakılmalıdır. Toplamda, bu prosedür üç kez yapılmalı ve bundan sonra bitmiş reçel hermetik olarak steril kavanozlara sarılmalıdır..

Karaçalı meyvelerinden tohumlu lezzetli reçel kış için hazır.

Afiyet olsun!

Kayınvalidemde sıra büyüyor ama hasata rağmen ondan fazla hazırlık yapmıyoruz. Bunun birkaç nedeni vardır: dönüşe paralel olarak daha önemli meyve ve sebzeler olgunlaşır ve eller ona ulaşmaz. Kompostolara az miktarda karaçalı eklenir, köfte ve turtalar da hazırlanır. Aslında hepsi bu.

Bu sefer kayınvalidem bana eve karaçalı meyveleri verdi ve ben karaçalıdan beş dakikalık reçel pişirmeye karar verdim. Reçelin sadece muhteşem, kalın olduğunu not ediyorum! Bu reçel, turta, çörekler, kekler veya kekler için dolguya eklenebilir. Ya da sadece ekmek ve tereyağı üzerine yayabilirsiniz. Bu lezzetli!

Çekirdeksiz yaban turpularından beş dakikalık bir reçel hazırlamak için şeker ve yaban turpu hazırlayın.

İlk önce kemiklerden kurtulmanız gerekir. Dürüst olmak gerekirse, bu görev kolay değil. Turun meyveleri, hamura sıkıca oturan büyük bir kemik içerir ve onu kelimenin tam anlamıyla bir bıçakla alarak ayırabilirsiniz. Eh, kolay yollar aramıyoruz!? Dönüş iyice yıkanmalı ve fazla suyu tahliye etmesine izin verilmelidir. Ardından, küçük bir bıçakla silahlanmış olarak, dönüşün meyvesi boyunca tabandan bir daire içinde yürüyün ve kemiği toplayın, meyveyi iki yarıya bölün. Ardından kemiği, içinde kaldığı kısımdan kesin. Böylece, tüm meyveleri ayırın.

Çekirdeksiz dönüşün kütlesini tartın ve ona aynı miktarda şeker ekleyin. 320 gr sola dönüş var, yani aynı miktarda şeker aldım. Şekeri meyvelerle karıştırın, birkaç saat oda sıcaklığında bırakın ve ardından kabı 10-12 saat boyunca bir kapakla kapatarak buzdolabına koyun. Gece için çıkardım.

Dönüş suyu serbest bırakacak ve şeker çözülmelidir.

Kütleyi bir emaye kaseye aktarın, orta ateşte koyun ve kaynatın. 5 dakika pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın. Bundan sonra, reçel tamamen soğuyana kadar yalnız bırakın. Az miktarda reçel olduğu için 5 saatimi aldı.

Bir süre sonra reçeli tekrar ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.

Sıcak reçeli kuru steril bir kavanoza dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla sarın.

Reçel-beş dakikalık çekirdeksiz dönüş hazır.

Yaklaşık 400 ml reçelim var. 250 ml'lik kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapattım ve kalan reçeli bir vazoya döküp denemeye bıraktım. Soğutulmuş reçel, kalın bir kıvamla tada hoş geldi.

Sizin için lezzetli hazırlıklar! Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır