Elma şarabı tarifi. Elma kompostosu şarabı. Orijinal tarif. Elma seçimi ve hazırlanması

"Antonovka" veya "Çince" satın alın ve denemekten çekinmeyin! Olgun bir cennet meyvesinden her çeşit şarap hazırlanır. Ve en önemlisi - elma şarabı karıştırmak için harikadır. Bir ev yapımı "şarap" koleksiyonu topladıktan sonra gastronomik deneyler yapabilirsiniz. Elmalardan elde edilen şaraplar ve meyve suları, erik, armut, kızılcık, kiraz eriği vb. ekşi bir tat için. Şarap üreticileri - şarap üreticilerinin uzmanları - elma şarabı tariflerine üvez, kızılcık ve kuş üzümünden taze sıkılmış nektar eklemeyi severler.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Bu meyvelerin tanenleri ve organik asitleri şaraba narin bir meyve buketi, ağızda hoş bir tat ve kehribar şeffaflığı verir. Güneşli bir içecek hazırlamaya zahmet edemezsiniz, ancak düşük alkollü bir elma şarabı yapabilirsiniz. Fermente ederken birkaç çeşit elma kullanın: ekşi, acı, acı tatlı ve tatlı. Farklı miktarlarda şeker ekleyerek gücünü ve olgunlaşma süresini ayarlayın. Yeni Yıl çanları eşliğinde, Eylül hasadından %5 sertliğe sahip leziz bir şarap kokteyli ile Yeni Yılı kutlayabilirsiniz. Ve ısınmaya ihtiyacınız varsa - çeyrek portakalın rendelenmiş kabuğunu, taze elma küplerini, küçük bir dilim zencefili, karanfil çiçeğini ve tarçını bir kapta birleştirin. Bu karışımın üzerine sıcak elma şarabı dökün - işte! Sıcak şaraba layık bir cevap hazır!

Sıcak ve bunaltıcı yaz aylarında birçok ev hanımı susuzluklarını gidermek için meşrubat hazırlıyor.

Bu durumda en iyi seçenek, kalbin sıcaklığıyla yapılan ev yapımı elma şarabı olacaktır. İşte bu, yani evde elmadan nasıl düzgün şarap yapılacağı ve bu makalede ele alınacak.

Yılın bu zamanında buzlu çaylar, kompostolar ve taze meyve suları çok popülerdir. Bununla birlikte, mangal yaparak kırlara çıkma veya akşamı sıcak ve arkadaş canlısı bir şirkette geçirme arzusu varsa, komposto veya taze içeceklerden "daha sıcak" içecekler hakkında makul bir soru ortaya çıkar. Mükemmel bir seçenek, ev yapımı elma şarabı olacaktır.

Ev yapımı elma şarabı. elma hazırlama

Yerden hasat edilen veya bir ağaçtan koparılan elmaların yıkanmasına gerek yoktur, çünkü kabukları maya içerir. gerekli fermantasyon için. Meyvelerin aşırı kirlenmesi durumunda temiz bir fırça ile hafifçe fırçalamanız veya kuru bir bezle silmeniz yeterlidir.

Bitmiş ev yapımı şarabın acılık vermemesi için elmalardan çıkarılması gerekir. çekirdek ve tohumlar, ayrıca varsa küflü veya çürümüş kısımları kesin.

Elmadan şarap nasıl yapılır? Elma suyundan yapılan şarap

Elmaları işleme yöntemleri, mevcut ekipmana bağlıdır. Meyve suyu elde etmek için en uygun cihaz, temiz sıkacak bir mutfak meyve sıkacağıdır. taze elma sonraki pişirme sürecini kolaylaştıracak maksimum kalitede.

Meyve sıkacağı yoksa mekanik rende kullanabilirsiniz. Ancak ortaya çıkan elma püresinin bir pres veya gazlı bez yardımıyla daha da sıkılması gerekecektir. Şarap yapımının bu aşamasında asıl görev, en iyi şekilde yararlanmaktır. nitel minimum miktarda posa ile elma içeceği.

elma şarabı nasıl yapılır. Elma suyunun sedimentasyonu

Ortaya çıkan elma suyu veya sıvı püresi birkaç gün boyunca ağzı açık geniş bir kaba (kavanoz veya tava) konulmalı ve böceklerin oraya girmesini önlemek için üst kısım gazlı bezle sarılmalıdır.

Doğal maya sporların karışımına girdiğinde, üstte birikmeye başlayacak olan posaya (posa, kabuk kalıntıları) ve sade elma suyuna ayrılmaya başlayacaktır. Mayanın tüm elma kıvamına eşit dağılması için ilk birkaç gün kabın içeriğini (günde 3-4 kez) tahta bir çubuk veya kaşıkla karıştırmanız gerekir.

Yaklaşık 3. gün, hamur yüzeyde yoğun bir tabaka halinde toplanacak ve gerekli bir kevgir veya tencere ile çıkarın. Bundan sonra kapta sadece elma suyu ve üstünde ince bir film kalmalıdır. Bu aşama ancak mayşede köpük göründükten sonra tamamlanmış sayılabilir, bu da fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir. Bu ayrıca asetik-alkol kokusu ve karakteristik tıslama ile kanıtlanacaktır.

şeker ekleme

Elma suyundan yapılan şarap

Elma şarabına eklenmesi gereken şeker miktarı, meyvenin başlangıçtaki tatlılığına göre belirlenir. Şeker içeriği yüzde 20'yi aşarsa, fermantasyon zayıf olacak veya tamamen duracaktır. Bunu önlemek için şeker eklenir. parçalar, Hepsi aynı anda değil.

Kuru elma şarabı elde etmek için 150-220 gr ekleyin. 1 litre fermente meyve suyu başına toz şeker.

Tatlı veya tatlı şarap yapmak istiyorsanız 300-400 gr. 1 litre şeker sizin için yeterlidir. Bu normların aşılmaması tavsiye edilir, aksi takdirde nihai ürün bıktırıcı olacaktır.

İlk parti toz şeker (100-150 gram/litre) uygulanır. sonrasında posayı çıkarmak. Kıvamı iyice karıştırarak fermente suyuna dökülür. Bundan sonraki dördüncü veya beşinci günde ikinci bir porsiyon şeker (50-100 gram / litre) ekleyebilir ve bunu aşağıdaki gibi yapabilirsiniz:

• Su contası çıkarılır.
• Şıra, ilave edilen şekerden 2 kat daha az ayrı bir kaba dökülür (örnek: 500 gr. - 250 ml).
• Süzülen şerbete şeker eklenir ve karıştırılır.
• Ortaya çıkan şeker şurubu orijinal kaba geri dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır.

Toz şeker ekleme prosedürü şu şekilde olabilir: tekrar et birkaç kez daha, 30–80 gr eklerken yukarıdaki teknolojiyi kullanarak 4–5 gün ara vererek ihtiyacınız olan tatlılığı elde edin. elma kıvamının litresi başına şeker.

fermantasyon

Belirli koşullar altında ne kadar dolaşmak

Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, hava ve mayşenin olası temasını hermetik kapların yardımıyla dışlamak gerekir, aksi takdirde elma şarabı yerine sirke elde edilebilir. Bu kapasitede kavanozlar, cam şişeler veya plastik patlıcanlar çok uygundur.

O zaman, yapılabilecek fermantasyon sıvısından karbondioksitin çıkarılmasını yapmanız gerekir. sonraki yol:

Kabın kapağına küçük bir delik açılır ve içine küçük çaplı damlalık tipi bir tüp sokulur. Tüpün kaptaki ucu mümkün olduğu kadar yükseğe yerleştirilmelidir, aksi takdirde köpükle tıkanır ve dış ucu birkaç santimetre su dolu bir kaba indirir.

Bunun bir sonucu olarak, şarap kabından çıkan gazlar özgürce dışarı çıkın, böylece gelecekteki alkollü içkiyi oksitlemeyin.

Kavanozun üzerine parmağında küçük bir delik olan tıbbi bir eldivenin konulduğu veya özel bir kapak - su sızdırmazlığı - satın alındığı alternatif seçenekler vardır.

Elma püresi elde etmek için ayrıca kullanabilirsiniz. özelözel kapaklı büyük bir kutu olan aparat. Bu kap, elma kıvamının neredeyse 4/5'i ile doldurulur, çünkü hacmin geri kalanı köpük ve karbondioksit birikimi için gereklidir.

Fermantasyon sırasında kutu ılık (18–25 derece) ve karanlık bir yere konur. Bu durumda fermantasyon süreci 30-60 gün sürer. Bu aşamanın tamamlanması, su contası açıldığında kabarcıkların olmaması ve karakteristik tıslama olacaktır.

Önemli! Fermantasyon öngörülen süreden daha uzun sürdüyse, o zaman meli ağızda acı bir tat oluşmasını önlemek için şarap kıvamını başka bir kaba dökün, ancak tortu olmadan.

olgunlaşma

Önceki manipülasyonların bir sonucu olarak, zaten tadına bakılabilen genç bir elma şarabı elde edilmelidir, ancak sert tadı ve kokusu olan bir içecek olacaktır. Ve bu eksiklikleri ortadan kaldırmak için şarap gerekli belirli bir süre ve uygun sıcaklıkta dayanabilir. Bunu yapmak için, üçüncü taraf maya girişini önleyecek yeni, sızdırmaz ve tamamen kuru bir kaba ihtiyacınız var.

Elma şarabının dökülmesi, su geçirmez bir tüp kullanılarak çok dikkatli bir şekilde yapılır. Bu işlem sırasında, üstte berraklaşan tabakaları süzmek, altta tortu bırakmak gerekir. İstenirse, filtrelenmiş içeceği tatlandırmak için şeker ekleyerek tatlandırabilir veya toplam şarap hacminin yedide birine votka dökerek elma şarabının olmasını sağlayabilirsiniz. Daha güçlü. Bu, tadı sertleşse de şarap içeceğinin uzun süre saklanmasına katkıda bulunur.

Daha sonra kap şarapla doldurulur ve hava geçirmez şekilde kapatılır. eklenmesi durumunda ek olarak dozlarda toz şeker, yeniden fermantasyon meydana gelmesi durumunda şarabın su sızdırmazlığı altında 1,5 hafta daha saklanması tavsiye edilir.

Elde edilen şarap içeceğinin serin (6-16 derece) ve karanlık bir yerde 2-4 ay saklanması en iyisidir. Bu, şarabın tam olgunlaşması ve tadının iyileştirilmesi için oldukça yeterli olacaktır.

Ve kesinlikle bir elma güçlü içecek yapmak için temiz ve ekşi, sistematik olarak (her 1,5 haftada bir) tortuyu, neredeyse hiç tortu kalmayıncaya kadar şarabı uygun bir kaba düzenli olarak dökerek çıkarmak gerekir.

Ve son olarak, küçük bir "mucize" gerçekleşir ve elma takviyeli içecek kelimenin tam anlamıyla hazırdır. Şimdi eğlence başlıyor - dökülme mucizevi Bunun için hazırlanan kaplarda şarap içilir. Ancak önce küçük bir tadım ve ancak o zaman doldurulmuş kabın güvenilir bir şekilde kapatılması gerekir. Şarap hazır!

tabi tüm elma şarabı yapma kurallarına göre bu içecek olgun meyve kokmalı ve kehribar renginde olmalıdır. Sabitlenmeden "dereceleri" yüzde 10 ila 12 arasında değişmeli ve en az üç yıl orijinal haliyle kolayca korunabilir.

Kolay ev yapımı elma şarabı tarifi

Ev yapımı elma şarabı.

Bu içeceğin gücü yaklaşık 12 derecedir ve hazırlanması oldukça basittir.

Bunu yapmak için sadece dört kilo şekere ve 20 kilo elmaya ihtiyacınız var.

Elma şarabı tarifi:

• Yıkanmamış elmaları bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
• Elde edilen suyu bir kavanoza dökün ve gazlı bezle örtün.
• İçeceği üç gün bekletin, posayı toplayın ve ardından şarabın kullanım amacına bağlı olarak doğru miktarda toz şeker ekleyerek düzenli olarak bir tahta kaşıkla karıştırın (belirli elma şarabı türlerine eklenen şekerin nicel göstergeleri belirtilmiştir. yukarıda - "Şeker ekleme"). Bir şarap içeceğinin istenen duruma getirilmesi teknolojisi de yukarıdakine benzer ("Olgunlaştırma" bölümüne bakın).

Benzer şekilde, yukarıdaki uygun oranlara bağlı olarak yarı tatlı ve güçlendirilmiş elma şarabı yapılır.

elma reçeli şarap tarifi

Evinizin çöp kutularında eski elma reçeli bulursanız, kararlı bir şekilde çöpe atmamalısınız. Sonuçta, bir mağazada bile satın almak her zaman mümkün olmayan harika ev yapımı şarap yapabilirsiniz. Hazırlamak için bir litre reçele ihtiyacınız olacak:

• Su - 1 litre.
• Çekirdeksiz kuru üzüm - 100 gr.

Şarap yapım süreci:

Elma kompostosu şarabı. orijinal tarif

Eski elma kompostosu bozulduysa, bu konuda umutsuzluğa kapılmayın. Onu yapmak için sadece bir sebebin var güzel elma şarabı. Üç litre komposto için sadece bir avuç kuru üzüm ve üç yüz gram toz şekere ihtiyacınız var. Tembel olmayın ve aşağıdaki tarifi izleyerek boş zaman seçin:

• Fermente kompostoyu tamamen temiz bir kavanoza dökün, kuru üzümleri şekerle ekleyin ve iyice karıştırın.
• Elinizde tıbbi eldiven varsa kavanozun boynuna koyun ve kavanozu iki hafta boyunca karanlık bir odaya gönderin.
• Bu süreden sonra posayı çıkarmanız ve içeceği tülbentten süzmeniz gerekir.
• Ardından elde edilen içeceği sıkı bir kapakla kapatın ve karanlık bir odada birkaç ay saklamaya bırakın.
• Aynı zamanda kapta tortu olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmeyi unutmayın ve bulunursa şarabı başka bir uygun kaba dökün ve "şarap çamurunu" önceki kapta bırakın.

İlginç ve yararlı! Kuru üzüm yokluğunda umutsuzluğa kapılmayın, daha ekonomik olan pirinçle kolayca değiştirilebilir. Kelimenin tam anlamıyla birkaç tane gerektirecek ve sonuç orijinaliyle aynı olacaktır.

Ve sonuç olarak, ister elma şarabı ister müstahkem şarap olsun, bir elma şarabı içeceğinin yararlılığını bir kez daha doğrulayan şu nokta üzerinde durmak istiyorum.

Gerçek şu ki, elmalarda bulunan tüm vitaminler ve mikro elementler, onlardan uygun şekilde şarap hazırlanarak tüm özelliklerini korur. kullanışlıözellikleri ve tüm organlar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Kaliteli bir ürün yani elma kullanılması durumunda bu gerçek tartışılmaz. Bu nedenle, doğanın cömert armağanlarını kullanmanız ve kendi ellerinizle yapılan ev yapımı şarap içeceklerinin mükemmel tadının tadını çıkarmanız gerekir.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Doğru elma şarabı yapılırken ustanın bilmesi gereken en önemli sır. Maya, meyve suyunda yaşayan, şeker yiyen, alkol ve karbondioksit salan, oksijen soluyan ve çoğalan ve ayrıca ısı yayan canlı bir mikroorganizmadır. Basitçe söylemek gerekirse maya, şeker yiyen, alkolle idrar yapan ve karbondioksitle gaz çıkaran, çoğalırken ve hava soluyan mikro insandır.

Bir kıyma makinesi kullanarak ev yapımı elma şarabı tarifi.

1. Elma alıyoruz, olgun olanlar daha iyi, daha çok şeker var. Kabukta yaşayan yabani mayaya ihtiyacımız olacağı için ağaçtan yıkamadığımız onları yıkıyoruz. Elmaların çekirdeğini bıçakla ayırıyoruz ki daha sonra elma şarabının tadı acı olmasın. Her şeyi bir kıyma makinesinde çeviriyoruz.
2. Elde edilen posayı, hızlı fermantasyon olacağından ve posa tamamen yukarı çıkacağından, ev yapımı şarap için kabın hacminin ¾'ünden fazla olmayacak şekilde fermantasyon için bir kaba dökün. Elma şarabına ek safsızlıklar salmayacağından, elmadan ev yapımı şarap yapmak için cam eşya almak daha iyidir.
3. Kabı, gelecekteki ev yapımı şarapla bir su kapağı veya delinmiş iğneli lastik bir eldiven ile kapatıyoruz. Bu, fazla karbondioksitin dışarı çıkması ve oksijenli havanın elma şarabına girmemesi ve onu oksitleyerek asetik asit oluşturmaması için gereklidir. Yabani mayayı meyve suyu boyunca dağıtmak için zaman zaman elma posasını karıştırın.
4. 2-3 gün sonra posayı maya ve kek ile meyve suyuna bölüyoruz. Bu, çamaşırları sıkmak gibi gazlı bezle bükülerek yapılabilir. Elde edilen suyu, daha fazla fermantasyon için tekrar hacmin ¾'ü kadar temiz bir kaba dökün.
5. Gelecekteki elma şarabında, litre başına 150-200 gram şekerle uykuya dalıyoruz. Şiddetli fermantasyon olmaması için iki gün arayla üç parti halinde doldurabilirsiniz ama uykuya dalarken dikkatli olun şampanya etkisi olabilir, biraz dökün. Elma şarabının gücü, maya kendi alkolünden öleceği için hacim olarak 15 ° 'den fazla olmayacaktır. Her şeyi karıştırıyoruz. Kabı lastik eldiven veya su contası ile kapatıp son fermantasyon için karanlık bir yere gönderiyoruz. Elma şarabının sıcaklığı 22-28°C aralığında olmalıdır. Unutmayın, fermantasyon işlemi sırasında elma şarabı ısısını serbest bırakır.
6. Karbondioksit salınımı bittikten sonra ev yapımı şarap hazırdır. Lastik eldiven düşmeli veya su sızdırmaz tanktaki su köpürmeyi bırakmalıdır. Ev yapımı elma şarabını, benzini bir araba deposundan boşalttığımız gibi, ya dökerek ya da tüp kullanarak tortudan dikkatlice ayırıyoruz. Boynuna kadar bir kaba elma şarabı döküyoruz, tekrar lastik eldiven takmanızı tavsiye ederim çünkü yine biraz fermantasyon olacak ve elma şarabı şampanya şişesine dökülürse elma şarabı olacak . Her şeyi 15 ° C'den yüksek olmayan serin bir yere koyuyoruz.

Bir meyve sıkacağı kullanarak basit bir elma şarabı tarifi.

1. Kendi yabani mayamızı korumak için elmaları alırız, kirlerinden yıkarız, elmaları ağaçtan yıkamayız. Elmanın çekirdeğini ayırıyoruz ekşi bir tat vereceği için, kim severse öyle yapmaz, bu konuyla alakalı değil. Şarap için elmaları bir meyve sıkacağından geçiriyoruz.
2. Ortaya çıkan elma suyu, hacminin ¾'ünden fazla olmayan bir cam şarap kabına dökülür, çünkü gelecekteki elma şarabı fermantasyondan yükselecek ve her şey dökülecektir. Elma suyunu oksitlenmemesi için havada uzun süre tutmayın. Suyu sıkılarak elde edilen elma püresini biraz ekleyin. Bunu şaraptaki yabani mayamızın konsantrasyonunu artırmak için yapıyoruz ama yapmak zorunda değiliz.
3. Gelecekteki elma şarabında, litre başına 150-200 gram şekerle uykuya dalıyoruz. Şiddetli fermantasyon olmaması için iki gün arayla üç parti halinde doldurabilirsiniz ama tekrar uykuya dalınca dikkat şampanya etkisi olabilir, biraz dökün. Şeker ekleyemezsiniz, sadece gelecekteki elma şarabı 15 ° 'den daha az bir güçle ortaya çıkacaktır.
4. Kabı ev yapımı şarapla su kilitli veya iğneli lastik eldivenle kapatıyoruz. Bu, fazla karbondioksitin dışarı çıkması ve oksijenli havanın elma şarabına girmemesi ve onu oksitleyerek asetik asit oluşturmaması için gereklidir. Yabani mayayı meyve suyu boyunca dağıtmak için elma şarabı günde bir kez karıştırılabilir, böylece şarap fermantasyon hızı artar.
5. Elma şarabı olan kabı karanlık bir yere kaldırıyoruz ve sıcaklığın 22-28 ° C olması için mayanın sağlığını izliyoruz.
6. Su contasında karbondioksit salınımı durduktan sonra veya lastik eldiven düştü. Bu, ev yapımı elma şarabının hazır olduğunun bir işaretidir. Tortudan ayırıp şişeleyip serin bir yere koyuyoruz. Tortu, bir elma şarabı tarifinde başlangıç ​​olarak yeniden kullanılabilir. Elma şarabımız %15 abv'ye ulaşmamışsa ve içinde şeker kalmışsa yavaş yavaş mayalanmaya devam eder ve elma şarabı yapar. Bu, şarabı şampanya şişelerine şişeleyerek kullanılabilir, değilse, elma şarabı şişeleri, şarabın sıcaklığı 50 ° C'nin üzerinde olacak ve böylece mayayı öldürecek şekilde sterilize edilmelidir.

Elma şarabı hazırlanırken elmalar, chokeberry, armut, erik ile birleştirilebilir. Diğer meyve ve meyvelerin bir kombinasyonu ile ev yapımı elma şarabı yapmak için tarifinizde iyi şanslar. Tatta en önemli şey koku, taze meyve kullanın.

Çeşitli elmaların yıllık bolluğu, şarap üreticileri için "cennetten manna" dır. Toplayın ve yapın! Çok zahmetli görünen uzun sürece rağmen, "Tanrıların içkisini" evde hazırlamak genellikle fazladan çaba gerektirmez ve herhangi bir zorluğa neden olmaz. Özellikle aşağıdaki koşulların tümü yerine getirildiğinde:

1. Şarap için elma suyu% 20-25 şeker içermelidir. Meyve çeşitleri tatlı ise yapay tatlandırıcıyı atlayabilirsiniz. Ekşi ise, tabana% 10-15 şeker eklemeye değer;
2. Şarap yapım süreci ilk fermantasyonla başlar: bunun için gerekli koşulları yaratın. Elma suyu için ideal sıcaklık 22-25C;
3. Fermente sıvının görünümü göze hoş gelmeye başladığında, adımları izleyin ve basit ama çok önemli manipülasyonları zamanında gerçekleştirin;
4. Bazı durumlarda, elma şarabı yapmak için basit bir teknoloji, şarap mayası, bal, kuru üzüm veya chokeberry kullanımını içerir. Bu nedenle, fotoğraf ve videolarla adım adım tarifleri önceden ve çok dikkatli bir şekilde incelemeye değer;
5. Aşamaların sırası şu şekildedir: küspenin düzenli olarak ayrılmasıyla kavanozlarda ilk fermantasyon, şıraya şeker ilavesi, su kilidi altında fermantasyon (30-45 gün), son veya "sessiz" fermantasyon, filtrasyon ve şişeleme;
6. Hazır ev yapımı elma şarabını serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir mahzende dik konumda saklamak daha iyidir;

Elma şarabının hazırlanmasında başarının ana ilkesi, yüksek kaliteli meyve ve girişime karşı dikkatli tutumdur. Bu süreçte tüm hatalar düzeltilebilir. Tabii ölümcül olanlar dışında.

Evde elma şarabı: fotoğraflı teknoloji ve tarif

Fotoğraflı tarifimize göre evde elma şarabı yapmak için ağaçtan meyve toplamak daha iyidir. Altında yatan her şey ancak reçel veya marmelat değerindedir. Tabii ki, şarap yapımında leş kullanmanın cazibesi her zaman vardır, ancak bu adım, elma şarabı için potansiyel risklerle doludur. Örneğin: vaktinden önce düşen olgunlaşmamış meyveler tüm pişirme teknolojisini alt üst edecek ve leş üzerindeki yabancı mikroorganizmalar büyük olasılıkla aşırı ekşime veya yabancı tat ve kokulara neden olacaktır.

Fotoğraflı tarife göre evde elma şarabı yapmak için gerekli malzemeler

• herhangi bir elma - 5 kg
• yumurta akı - 1 adet.

Fotoğraflı bir tarife göre evde elma şarabını adım adım pişirmek

Bir notta! Asla su sızdırmazlığı olarak lastik eldiven kullanmayın, gelecekteki elma şarabının tamamen "nefes almasına" izin vermez.

Evde elma bal şarabı - adım adım basit bir tarif

Adım adım tarifimize göre evde lezzetli elma balı şarabı yapmak için herhangi bir meyve veya bunların bir kombinasyonu uygundur. Ancak seçilen meyveler ne kadar tatlı olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı ve daha iyi gerçekleşir. Meyvelerin süpermarketlerde özel olarak işlenmesi bitmiş içeceğe asalet katmayacağından, mağazadan elma kullanmamalısınız. Aynısı paketlenmiş meyve suları için de geçerlidir - bu sohbet kutusundan şarap yapamazsınız.

Ev Yapımı Ballı Elma Şarabı İçin Temel Malzemeler

• ev yapımı elmalar - 10 kg
• şarap mayası - 1 yemek kaşığı.
• kuru üzüm - 200 gr
• şeker - 500 gr
• bal - 400 gr

Basit bir tarife göre ballı elma şarabını adım adım pişirmek

Bir notta! Şarap için elmalar, çeşitleri karıştırarak bahçedeki farklı ağaçlardan toplanabilir. Bundan içeceğin tadı daha da ilginç olacak.

1. Tüm meyveleri birkaç suda iyice yıkayın, kuyruklarını kesin. Hamuru herhangi bir boyutta parçalar halinde kesin. Elmalar ne kadar küçük kesilirse, suyunu o kadar kolay ve hızlı sıkabilirsiniz.
2. Üzüm şarabının hazırlanması sırasında olgun meyvelerin ayaklarınızla geleneksel olarak çiğnenmesine yanıt olarak, size elma kütlesini ezmenin alışılmadık bir versiyonunu sunuyoruz. Meyve parçalarını bir fıçıya veya kovaya koyun ve kalın bir tahta blokla veya çiftlikte bulunan başka herhangi bir cihazla dikkatlice ezin.
   
3. Kütle homojen olmayacak, ancak meyve suyu yeterli miktarlarda öne çıkacaktır. Altta veya yanlarda delikler olan ayrı bir kovaya yumuşak pamuklu bir torba koyun. Elma posasını içine yerleştirin ve yükü üste sabitleyin. Namlunun altında meyve suyu tepsisi olduğundan emin olun.
4. Baskı kuvveti altında kek sıkıştırılacak ve suyu namludaki deliklerden itecektir. Meyve suyu elde etmenin bu eski yolu, özellikle özel sektörde faydalıdır.
5. Daha sıkı koşullarda, geleneksel bir mutfak doğrayıcı, modern bir mutfak robotu, bir kıyma makinesi ve bir meyve sıkacağı kullanmak daha kolaydır. Veya işte hevesli şarap üreticilerinin cephaneliğinden çok özel bir öğütme cihazı.
   
6. Mevcut hamurdan tüm suyu sıkın. Pastayı atın, yine de yararlı olması pek olası değildir. Tüm meyve suyu partilerini büyük bir şişede toplayın, böylece fermantasyonu takip etmek ve ev yapımı şarap yapmanın sonraki aşamalarını gerçekleştirmek daha kolay olacaktır.
   
7. Şarap mayasını ılık suda eritin, hazır elma suyuyla karıştırın. Balı oraya girin ve sıvıyı su sızdırmazlığı altında fermantasyon için bir cam kapta bırakın. Kuru üzümleri suyla dökün ve oda koşullarında 3 gün bekletin.
8. 3 gün sonra, 7 gün sonra "oynayan" meyve suyuna kuru üzüm suyu ekleyin - şeker. Şarabı en az 1,5 ay 18-20C'de saklayın. İçeceğin oksijenle beslenmesi için saatten saate sıvıyı kaptan kaba dökün.
9. 50-55 gün sonra şarabı tortudan çıkarın ve evde olgunlaşmaya bırakın. Birkaç ay içinde, içki misafirlere tatmak için hazır olacak. Veya cam şişelere dökün ve kilerde saklayın. Adım adım basit bir tarife göre evde elmalardan elde edilen bal şarabı, karanlıkta ve serinlikte birkaç yıl saklanabilir.

Şarap mayası ile ev yapımı elmalardan şarap: pişirme teknolojisi

Şarap mayası ile elma şarabı yapmak için doğru teknoloji, meyvelerin zorunlu olarak ezilmesi anlamına gelir. Bunu yapmak için mevcut yöntemlerden birini seçin:

• geniş bir kapta geniş bir tokmakla elmaları ezmek;
• bir kıyma makinesinde bükme;
• rende üzerinde öğütme;
• mekanik bir el presinin kullanılması;
• bir meyve sıkacağı kullanarak.

İkinci seçenek, ev yapımı şarap yapmak için en iyisi değil, ama yine de olması gereken bir yer var. Bu, bir sonraki tarifimizde tartışılacaktır.

Ev Yapımı Şarap Mayası Yapımı İçin Temel Malzemeler Elma Kazandı

• koruyucu içermeyen elma suyu - 23 l
• bir torba şarap mayası - 10 gr
• filtrelenmiş içme suyu 23C - 100 ml

Ev koşulları için basit bir teknoloji kullanarak şarap mayası ile elma şarabının adım adım hazırlanması

Bir notta! Meyve suyu ve maya karışımı arasındaki sıcaklık farkı 10C'yi geçmemelidir. Aksi takdirde, fermantasyon süreci çok yavaş ilerleyebilir veya tam tersi olabilir.

Evde üç çeşit elmadan hafif ve hızlı şarap nasıl yapılır - en kolay tarif

En basit ve en hızlı tarife göre evde üç çeşit elmadan hafif şarap yapmak için ideal bir kap meşe fıçıdır. Tek bir virtüöz şarap üreticisi böyle bir gerçekle tartışamaz. Ancak sıradan "şarap" deneycileri her zaman böyle bir kap elde etmeyi başaramazlar. Bu nedenle, çoğu durumda, seçim diğer ahşap türlerinden yapılmış fıçılara, cam kavanozlara ve şişelere, emaye kaplara (en kötüsü) vb. Her durumda, asıl mesele, kabın sağlam, taze ve temiz olmasıdır.

Hızlı Elma Şarabı Kolay Ev Yapımı Tarif için Temel Malzemeler

• tatlı elmalar - 2 kg
• ekşi elma - 1,5 kg
• acı veya tatlı ve ekşi elmalar - 1,5 kg
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Basit bir hızlı tarife göre üç çeşit elmadan şarabın adım adım hazırlanması

Bir notta! Şarap yapımı sürecinde meyvelerden mekanik olarak meyve suyu çıkarmak daha iyi olmasına rağmen, apartman mutfağı koşullarında modern elektrikli aletleri kullanabilirsiniz. En iyisi değil ama yine de bir alternatif!

1. Elma dilimlerini bir meyve sıkacağından geçirin. Sapların cihazın içine girmediğinden emin olun.
   
2. Ortaya çıkan sıvıyı, meyve sıkacağı kabından taşmadan mutfak masasında 4-6 saat bekletin.
   
3. Birkaç kat gazlı bez kullanarak, suyu posadan ayırın. Maksimum sıvı miktarını çıkarmak için ham madde torbasını sıkıca sıkın.
   
4. Ortaya çıkan suyu uygun hacimde temiz bir cam kavanoza dökün, şeker ekleyin. Elmanın sululuğuna ve posa çıkarma kalitesine bağlı olarak daha fazla veya daha az sıvı olabilir.
   
5. Kavanozu ilkel bir su contasıyla kapatın.
   
6. Ev yapımı bir plastik kapak ve serum tüpü kullanıyorsanız tüpün diğer ucunu temiz suya batırdığınızdan emin olun. Böylece bakteriler sıvıya nüfuz etmeyecek ve içeceğin beklenenden daha hızlı ve erken ekşimesine izin vermeyecektir.
   
7. Potansiyel içeceği birkaç hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Fermantasyon süreci kendi kendine devam edecek ve ince bir tüpten saat başı küçük baloncuklar çıkacaktır. Kavanozda hiç kabarcık kalmadığında ve su contası "yaşam belirtileri" göstermeyi bıraktığında, maya işini bitirmiştir.
   
8. Elma suyunu tortudan çıkarın, cam kavanozlara dökün ve kışa kadar sıkıca kapatın. En basit tarife göre evde üç çeşit elmadan hafif ve hızlı şarap yapmayı bilerek, Yeni Yıl tatillerinin tüm misafirlerine harika bir köpüklü içecek ikram edebilirsiniz.
   

Chokeberry ile tatlı elma şarabı: videolu tarif

Evde tatlı elma şarabı yapma süreci eğlenceli ve heyecan vericidir. Ancak yeni bir şarap türü elde etmek için farklı meyve ve meyveleri karıştırmak daha da ilginç ve heyecan verici. Ne de olsa, her bir kombinasyon, kendi tat ve aroma buketini "ilahi" köpüklü içeceğe getiriyor. Bu nedenle elmalar genellikle armut, kuru üzüm, üzüm, kızılcık ile birleştirilir. Chokeberry ile bile tatlı elma şarabı tamamen yeni renklerle oynuyor. Kendin için gör!

Videolu tarifte chokeberry ile tatlı elma şarabı yapmayı öğrenin:

İhtiyacınız olan miktarda lezzetli ve kaliteli elma şarabı elde etmenin en iyi yolu, evde şarap mayası veya chokeberry ile kendiniz yapmaktır. Hazırlanma teknolojisi oldukça basittir ve fotoğraflı ve videolu en iyi adım adım tarifler her zaman seçimimizde bulunabilir.

Limon, hindistan cevizi, votka, kuru üzüm ile ev yapımı elma suyu şarabı için adım adım tarifler

2018-08-02 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

6912

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

0 gram

0 gram

karbonhidratlar

25 gram

100 kalori

Seçenek 1: Klasik ev yapımı elma suyu şarabı

Elma suyundan ev yapımı şarap için sadece olgun ve taze meyveleri seçiyoruz. Yeşil ve ekşi iseler, ancak kaliteli ve lezzetli bir içecek hayal edilebilir. Ağaçtan koparılan elmaları beş günden fazla saklamak istenmez, hemen şarap yapmaya başlarız. Meyveleri suyla durulamamak da önemlidir, çok kirli numuneleri kuru bir bezle silin. Ayrıca hafif hasarlı, çürümüş elmaları da alabilirsiniz, ancak tüm bunların kesilmesi gerekiyor. Ardından, herhangi bir uygun şekilde posa ile suyu sıkın.

İçindekiler

• 10 litre posalı elma suyu;
• 2 kg şeker.

Klasik Elma Suyu Şarabı için Adım Adım Tarif

Çiğ ve yıkanmamış elmaların suyunu sıkarak parçalara ayırıyoruz. Şarabın acılığı ve garip ağızda kalan tatları olmaması için bölmeler ve taşlar derhal çıkarılmalıdır. Ardından, suyu geniş boyunlu bir kaseye dökün.

Büyük bir gazlı bezi dört kat halinde katlıyoruz, orta yaşların içeri girmemesi için boynu etrafına bağlıyoruz. Elma suyunu güneşe veya 25 derecenin üzerinde çok sıcak bir yere koyuyoruz. Üç günlüğüne ayrılıyoruz. Ara sıra karıştırmanız veya sadece sallamanız gerekir.

Birkaç gün sonra fermantasyon belirtileri görünmelidir. Meyve suyunun posası posaya dönüşecek, küçük bir kapak üste çıkacaktır. Dikkatlice çıkarmak, sıkmak, suyunu süzmek gerekir. İçine bir kilo toz şeker ekleyip şişeye gönderiyoruz ve su contası koyuyoruz.

Fermantasyonu takip ediyoruz, ilk günlerde karbondioksit kabarcıkları hızlı ve neşeli bir şekilde dışarı çıkmalıdır. Beşinci gün, kalan şekerin yarısını ekleyin, ancak toplam kütleye kum dökmeyin. Biraz elma şarabı döküp karıştırıyoruz, ev çok sıcak değilse ısıtabilirsiniz. Şarabı geri dökün, su contasını tekrar takın.

Beş gün sonra kalan kumu tanıtıyoruz. Şimdi şarabın fermantasyonu durana, aktif çelikten sessize geçene, baloncuklar çıkmayı bırakana kadar bekleyeceğiz. Şişenin dibine bakma zamanı, bir çökelti görünmelidir. Şarabın berraklaştırılması sırasında oluşur.

Hortumu şaraba indiriyoruz, ancak en dibe değil, tortunun yaklaşık bir santimetre yukarısına kadar emip şarabı başka bir tabağa döküyoruz. Tortudan çıkardıktan sonra, kapağı normal bir kapakla kapatın, sıcaklığı 16 dereceden yüksek olmayan serin bir yere koyun. Şarabın fermantasyonu durdurduğundan emin olmak önemlidir. Değilse, su contasını birkaç günlüğüne tekrar koyarız.

Elma şarabını 3 ay bırakıyoruz, olgunlaşmalı, hafiflemeli. Bu süreçte, içeceğin periyodik olarak çıkarılması gereken yeni bir çökelti ortaya çıkacaktır.

Bu tarif kuru elma şarabı üretir. Tatlı bir içecek yapmak istiyorsanız, şeker miktarını litre meyve suyu başına 300-400 grama çıkarın. Elmalar ne kadar tatlıysa, o kadar az ilave kum ekliyoruz.

Seçenek 2: Hızlı Ev Yapımı Eski Elma Suyu Şarabı Tarifi

Evde eski konserve elma suyunuz varsa, bu şarap yapma yöntemi mükemmeldir. Hiçbir durumda onu atmıyoruz, ancak kokulu ev yapımı alkol yapıyoruz. Fermantasyona başlamak için kuru üzüm gerekir, siyah üzümlerden seçim yapmak daha iyidir.

İçindekiler

• 6 litre elma suyu;
• 50 gr kuru üzüm;
• 700 gr şeker

Elma suyundan hızlı bir şekilde ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Kuru üzüm yıkanamaz, aksi takdirde kısa sürede mayalanmazlar. Elma suyunu ısıtın. Büyük olasılıkla şeker içerir, bu nedenle henüz kum eklemiyoruz. Kuru üzümleri ılık bir içeceğe atıyoruz, karıştırıyoruz, peçete veya gazlı bezle örtüyoruz, fermantasyona başlamak için güneşte bırakıyoruz.

İki veya üç gün sonra kuru üzüm çalışmaya başlayacak, meyve suyu püre gibi kokacak ve fermantasyon başlayacaktır. Kuru üzümleri çıkarıp sıkma, 300 gram şeker ekleme ve yüksekliğinin 2 / 3'ünü doldurarak bir şişeye dökme zamanı. İçeceği deneyebilirsiniz. Ekşi görünüyorsa, hemen ilave şeker ekleyin.

Panjuru taktık, bir hafta dolaşmaya çıktık. Sonra biraz meyve suyu döküyoruz, şeker kalıntılarıyla karıştırıyoruz, geri veriyoruz, su contasından karbondioksit çıkışı durana kadar sonuna kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Elma şarabını tortudan süzüyoruz, kavanozlara veya şişelere gönderiyoruz ama şimdi üstüne kadar doldurmanız tavsiye edilir. Buzdolabında veya bodrumda olgunlaşmaya devam ediyoruz.

Su sızdırmazlığı yerine genellikle lastik bir eldiven kullanılır. Fermentasyonu takip etmek kolaydır. Aktif aşama devam ederken eldiven şişirilir, düşer düşmez süreç sessiz aşamaya girmiştir.

3. Seçenek: Su ile Ev Yapımı Elma Suyu Şarabı

Bir meyve sıkacağınız yoksa, bu elma şarabı yapma yöntemi uygundur. İçmek için arıtılmış su kullanıyoruz, şişelenmiş veya kaynak suyu alabilirsiniz, içinde klor olmamalıdır. Elma sayısı yaklaşıktır, biraz daha fazla veya daha az alabilirsiniz.

İçindekiler

• 10 kg elma;
• 7 litre su;
• 8 sanat. Sahra.

Nasıl pişirilir

Elmaları yıkamayın, çürük ve kurtlu yerleri kesin ve sonra ikiye bölün. Çekirdekli çekirdekleri keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Veya hemen her elmayı dört parçaya bölün ve köşeyi kesin. Her şeyi bir kovaya veya geniş boyunlu bir tanka atıyoruz.

Suyu ısıtın ve iki bardak şeker ekleyin. Elmaları dökün, bir gün bekletin. Sonra karıştırın, sadece parçaları indirmek için baskı yapın, ancak küçük. İki veya üç gün daha ayrılıyoruz. Aktif fermantasyon başlayana kadar bekleriz, sirke ipuçlarına sahip bir alkol aroması görünmelidir.

Parçalardan elma suyunu sıkın, şırayı süzün, tüm posayı atın. Üç bardak şeker ekleyin ve bir su contasının altına koyun. Beş gün sonra kalan şekeri elma şarabına katıyoruz, yine yaklaşık bir hafta bırakıyoruz.

Aktif süreçler biter bitmez ev yapımı elma şarabını tortudan boşaltıp birkaç ay serin bir yere gönderiyoruz.

Aniden fermantasyon zayıfsa, mayşe aktif olarak "oynamak" istemez, o zaman ona biraz ekşi ve fermente edilmiş ahududu ekleyebilirsiniz. Bu doğal mayalar, içeceğin tadını neredeyse hiç etkilemeden süreci kesinlikle başlatacaktır.

Seçenek 4: Votka ile Güçlendirilmiş Ev Yapımı Elma Suyu Şarabı

Güçlendirilmiş elma şarabı daha iyi saklanır, sirke dönüşmez ve güçlü alkol ekleyerek, bitmek istemeyen fermantasyonu bastırabilirsiniz. Tarif, doğal ham meyve suyu içerir.

İçindekiler

• 10 litre posalı meyve suyu;
• 1 litre votka;
• 1,4 kg şeker.

adım adım tarif

Ham meyve suyunda 500 gr şekerle uykuya dalıyoruz, karıştırıyoruz, güneşte dolaşmaya ayarlıyoruz. İstenirse bir avuç kuru üzüm dökebilir veya biraz ekşi ahududu ekleyebilirsiniz. Bazen özel şarap mayası kullanılır.

İşlem başlar başlamaz suyu süzüyoruz, yarım kilo şeker daha ekliyoruz, su sızdırmazlığı koyuyoruz. 3-4 gün sonra kalan şekeri ekliyoruz, 7-10 gün daha bekliyoruz, kum mayalanmalı.

Genç elma şarabını tortudan bir kamışla çıkarıyoruz, votka ekliyoruz, karıştırıp kavanozlara, şişelere döküyoruz. Hafiflemesi ve olgunlaşması için soğuğa koyuyoruz. 20 günde bir kontrol ediyoruz, gerekirse tekrar tortudan çıkartıyoruz.

Gelecekteki şarabın evde tam gücünü önceden tahmin etmek oldukça zordur. Bu nedenle votka, içeceğin litresi başına yaklaşık 80-100 ml miktarında belirtilir, ancak oranları her zaman artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Seçenek 5: Muskat ve Limonlu Ev Yapımı Elma Suyu Şarabı

Elma suyundan ev yapımı şarap yapmanın başka bir yolu. Sonuç olarak, küçük hindistan cevizi ve narenciye ipuçlarıyla inanılmaz derecede aromatik bir içecek elde ediyoruz.

İçindekiler

• 7 litre meyve suyu;
• 20 adet Kuru üzüm;
• 0,5 hindistan cevizi;
• 1 limon;
• 1,5 kg şeker.

Nasıl pişirilir

Elma suyuna limon sıkın, kabuklarını da atın, kuru üzüm ekleyin, 500 gram şeker dökün ve hepsini biraz ısıtın. Sonra örtün, güneşe koyun, her gün karıştırın.

Fermantasyon başlar başlamaz suyu süzeriz, bir şişeye dökeriz, kıyılmış hindistan cevizini atarız ve su sızdırmazlığı ile kapatırız. 3 gün sonra 500 gr şeker ekliyoruz. 5 gün daha bekleyip kalan kumu ekliyoruz.

Fermantasyonun bitmesini bekliyoruz, elma şarabını tortudan çıkarıyoruz, diğer kavanozlara döküp üstüne dolduruyoruz. Soğukta tutuyoruz, 20-25 gün sonra oluşan çökeltiden içeceği tekrar boşaltıyoruz.

Elma şarabını kiraz yaprağı, tarçın ile pişirebilir, yıldız anason ve karanfil ekleyerek içeceğe farklı bir tat ve aroma verebilirsiniz.