Folyo içinde pişmiş döş tarifi. pişmiş domuz yağı

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Etleri yumuşak ve sulu pişirmek istiyor ama nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, fırında döş tarifi tam size göre. Eti sadece pişirmekle kalmayacak, iki pişirme sırrını kullanarak mümkün olduğunca tat ve aromalarla doyuracağız.
Folyoda pişmiş domuz göbeği, meze olarak herhangi bir ziyafet için, çay için sandviçler için, piknik için mükemmel bir et. Artık mağazadan hazır döş almak zorunda değilsiniz. Muhteşem etleri kendi başınıza nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

İçindekiler:
- 1 kg domuz göbeği,
- 3 çay kaşığı suneli şerbetçiotu,
- 3-5 adet defne yaprağı,
- 5-6 diş sarımsak,
- 2-3 çay kaşığı kırmızı biber,
- 2 çay kaşığı zira,
- bir tutam tuz.

Ek olarak ihtiyacınız olacak:
- yemek filmi,
- yemek torbası
- pişirme folyosu
- dikiş için güçlü iplikler.

Yeterince etli bir et yemeği seçin, yemek daha az yağlı ve daha aromatik olacaktır. Et, baharatlarla emprenye edilmiş yağdan daha iyidir. İdeal et yağ oranı yaklaşık 50/50'dir.
Bu baharatların yanı sıra kuru kekik, taze kekik, karabiber karışımı mükemmeldir. Baharatları beğeninize göre birleştirin. Pişmiş döş için “Et İçin” tipi hazır baharat karışımlarının kullanılması önerilmez. Sarımsaklara ek olarak havuç da alabilirsiniz.
Kendi karışımınızı nasıl yapacağınıza dair tavsiyeler
Yarım çay kaşığı baharat alın, karıştırın. Karışımı küçük bir et parçasına sürün. Kokusunu beğendin mi? Kullanmaktan çekinmeyin.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Baharatları hazırlayın, sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

Brisketi yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bıçakla kesip sarımsakla doldurun. Havuç kullanıyorsanız, küçük parçalar halinde kesin.
Tavsiye
Ette ne kadar çok kesik ve delik açarsanız, baharat aromasıyla o kadar doygun hale gelir.

Baharatları tuzla karıştırın ve brisketi her taraftan dikkatlice ovalayın, karışımı hafifçe ovalayın Bu arada, folyo olmadan pişirmek için baharatlar da çok önemlidir.

Brisketi ikiye katlayın, defne yaprağını ve karabiberleri koyun.

Baharatları ve sarımsağı yerinde tutmak için eti hafifçe iple bağlayın.

Brisket pişirmenin ilk sırrı
Etteki baharatları en üst düzeye çıkarmak için aromayı uygun şekilde korumak önemlidir.
Bunu yapmak için hazırlanan brisketi streç filmle sıkıca sarın. Filmin altında hava kalmadığından emin olun.

Eti bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Bu, pişirme sırasında suyun içeri girmemesini sağlamak içindir.

Brisket pişirmenin ikinci sırrı
Et kavurmadan önce kaynatılmalıdır. Pişirme sırasında, et suyunun daha da fazla marine edileceği meyve suyu salınacaktır.
Kaynatın ve orta ateşte 1 saat pişirin.

Brisket'e kokulu bir kabuk ve pişmiş etin kokulu aromasını vermek için kalır. Haşlanmış brisketi folyoya sıkıca sarın ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 40 dakika pişirin.

Folyoda pişmiş inanılmaz kokulu domuz göbeği hazır!

Servis yapmadan önce pişmiş domuz göbeğinin soğutulması ve gece boyunca buzdolabında tutulması tavsiye edilir. Fırında pişmiş et pişirmek için tarifi kullandığınızdan emin olun.

Fırında pişmiş döş neden bu kadar çekici? Büyülü bir baharat ve baharat aroması yayan sıcak bir et parçası dilimize dokunduğunda, beyinde anında zevk merkezini harekete geçiren süreçler başlatılır. yemek tarifleri!

Folyo içinde fırında pişmiş domuz göbeği

Fırında pişirilen mükemmel bir yemek için, değişen yağ ve et katmanlarına sahip orta ila kalın bir et parçası en iyisidir.

Bileşenlerin bileşimi:

hardal fasulyesi (Fransızca) - 3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 10 adet;
yüksek kaliteli domuz göbeği - 1 kg;
tercihlere göre seçilen tuz, baharat ve çeşniler;
defne yaprağı - 2 adet;
bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme metodu:

Etin özel lezzetini oluşturan ana unsur marinedir. Tarifimizde, tahıllardaki hardal, keskin bir gölge katacaktır. Seçilen tüm baharatları kaseye dökün, defne yapraklarını doğrayın, sarımsak dişlerini preste sıkın. Malzemeleri baharatla Fransızca dökün, bileşimi bitkisel yağ ve tuzla baharatlayın, karışımı iyice karıştırın.
Brisketi filmlerden kurtarır, akan su altında yıkar, kağıt peçetelerle iyice patlatırız. Ürünü elde edilen marine ile yağlayın, buzdolabında en az 6 saat saklayın.
Bir parça eti çift kat folyoya sarıyoruz, kalan sosu üzerine döküyoruz, bir buçuk saat (180 ° C) fırına gönderiyoruz. Tek tip ısıl işlem için her zaman ortalama ısıtma sıcaklığını kullanın. Pişirmenin sonunda kağıdı açın, parçayı kızarana kadar kızartın.

Folyoda pişmiş döş lezzetli bir yemektir, her tatil masası için harika bir dekorasyon!

Kolumdaki patatesler

Kök sebzeli etler ve bir pişirme torbasında pişirilen sebzeler, ev yapımı harika bir seçenektir.

Alışveriş listesi:

patates - 10 adet;
sarımsak karanfil - 7 adetten;
domuz göbeği - 1,5 kg;
yağ (zeytin veya ayçiçeği);
soğan şalgam - 2 kafa;
tuz, baharatlar, baharatlar.

Pişirme sırası:

Bu yemek için kaburga eti alıyoruz. Etleri tuzlayın, karabiber, kıyılmış sarımsakla kaplayın. Turşunun aromalarını emmek için zamana sahip olması için ürüne yarım saat veriyoruz.
Patates yumrularını temizliyoruz, büyük daireler halinde kesiyoruz, hafifçe tuzlıyoruz, yağ serpiyoruz. Soğanı kabuğundan kurtarırız, yarım halkalar halinde doğrarız.
Manşonu bir fırın tepsisine yaydık, eti içine yerleştirdik (deri aşağı), domuz etini kök sebzeler ve soğanlarla çevreliyoruz. Buhardan patlamaması için torbanın üstünü birkaç yerinden delmeyi unutmayın. Paketin uçlarını bağlarız, domuz eti fırında (200 ° C) bir saat göndeririz.

Manşonu dikkatlice kesin, döş patates ile sıcak halde otlar ve sebzelerle servis yapın.

Limon ve otlar ile pişirme

Kavrulmuş hindi göğsü her şekilde iyidir. Bu kuşun eti, vücut tarafından %99 oranında emilen saf proteindir!

Bileşenlerin listesi:

kişniş yaprağı, nane, maydanoz - 5 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak - 2 adet;
hindi göğsü - 1 kg'a kadar;
limon suyu, zeytinyağı - 60 ml;
öğütülmüş kimyon, karabiber, tuz - her biri ½ çay kaşığı;
beyaz şarap - 140 ml.

Pişirme metodu:

Et hariç tüm malzemeleri blender kasesine yerleştiriyoruz. Homojen bir turşu oluşana kadar kompozisyonu kırıyoruz.
Hindi göğsünü bir kaba yaydık, ortaya çıkan karışımı dökün. Ürünü tamamen kokulu bir sosa batırıyoruz, etin içine iyice ovuyoruz. Kabı kapatın, buzdolabında bir gün bekletin.
Tavuk göğsünü marine etinden çıkarıp fırın tepsisine koyuyoruz, 180 ° C'de 40 dakikaya kadar pişiriyoruz.
Kalan kokulu karışımı bir tencereye dökün, bileşimin hacmi neredeyse yarı yarıya düşene kadar bir saatin çeyreğine kadar kaynatın, önceden soğutulmuş karışımı tuzlayın.

Limon ve otlarla pişirilmiş hindiyi aromatik sos ile birlikte servis edin.

Fırında pişmiş dana bonfile

Sunulan tarif, şenlikli bir versiyonda bir döş pişirmenin ne kadar lezzetli olduğu konusunda hiçbir şüphe bırakmıyor.

Gerekli Malzemeler:

ekmek dilimleri - 6 adet;
domuz pastırması - 120 gr;
haşlanmış ve çiğ yumurta - 5 adet;
et - 2,7 kg;
hazır kıyılmış et (tavuk veya sığır eti) - 500 gr;
tam yağlı süt - 0,7 l;
irmik - 20 gr;
sebze yağı;
ampuller - 2 adet;
bir demet dereotu;
Yunan çemen otu, kırmızı biber, zencefil, hindistan cevizi (rendelenmiş) - her biri 1 çay kaşığı;
tuz.

Pişirme özellikleri:

Sığır eti etini yıkarız, kağıt peçetelerle kuruturuz, keskin bir bıçakla “kendimizi silahlandırırız”, ette (parçanın tabanına değil) “cep” şeklinde derin bir kesim yaparız. Bir çorba kaşığı serbest giriş için küçük bir delik bırakarak her iki tarafa da dikiyoruz.
Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Ekmeği süte batırın. Haşlanmış yumurtaları küp şeklinde doğrayın.
Kıymanın içine şeffaf soğan, irmik, sıkma ekmek, çiğ yumurta sarısı, doğranmış yumurta, çemen, rendelenmiş fındık, zencefil dilimleri koyuyoruz.
Hafif tuzlu proteinleri çırpın, doğranmış otlar ile birlikte ürünlerin geri kalanına ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Sığır eti ortaya çıkan bileşimle doldururuz, delik dikilmelidir. Süslenmiş eti folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, ürünü biber ve kekik serpiyoruz, ince dilimlenmiş pastırma ile kaplıyoruz. Kağıdın uçlarını sıkıca bağlarız, boşluğu 7 saat fırına (120 ° C) göndeririz. En yumuşak, ağızda eriyen brisketi elde etmek için düşük sıcaklıkta pişirme yöntemini kullanıyoruz.

Pişirmenin sonunda, en lezzetli, harika iştah açıcı kabuğu elde etmek için metal kağıdı açın.

soğan kabuklarında

Lezzetli brisket pişirmenin orijinal yolu. Aynı zamanda soğan kabuğu muhteşem bir doğal boya görevi görür.

Ürün listesi:

defne yaprağı - 2 adet;
diş sarımsak ve karabiber - 4 adet;
domuz göbeği - 500 gr;
soya sosu - 40 ml;
filtrelenmiş su - 500 ml;
soğan - (5 adet) Ve kabukları (5 g);
Limon;
sofra tuzu - 100 gr;
Sıvı duman.

Pişirme işlemi:

Yemeğimiz için bir avuç temiz kabuğa ihtiyacımız var. Bu yaklaşık 7 soyulmuş soğandır. Bulaşıklarınızın içinin ciddi şekilde lekelenmesine hazır olun.
Kuru bileşimi bir tencereye yaydık, suyla doldurduk, kaynatın. Defne yaprağı, soya sosu, yarım limon suyu, bir tutam tuz, karabiber, dilimlenmiş sarımsak, birkaç damla sıvı duman ekleyin. Karışımı kaynatın, 15 dakika pişirin.
Brisketi küçük dilimler halinde kesin, soğutulmuş bileşime daldırın. Domuz eti buzdolabında bir buçuk saat gönderiyoruz. Bu sefer, etin baharat ve baharat aromalarıyla doyurulması, parlak doygun bir kırmızı renk alması için yeterlidir.
Ürünü soğan bileşiminden çıkarırız, peçetelerle fazla nemi alırız, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyarız. Her et parçasını dilimlenmiş soğan halkaları ile serpin, ürünleri metal kağıtla kaplayın. Bunu, meyve suyu sargının sınırlarına kadar akmayacak şekilde yapıyoruz. Brisketi bir saat (180°C) pişirin.

Dışarıdan füme eti çok anımsatan harika bir meze çıktı.

bira turşusunda

Fırında düzgün pişirme brisketinin ana sırrı, ürünü aşırı maruz bırakmamak, zamanında hazır olma derecesini kontrol etmektir.

Bileşenlerin bileşimi:

domuz eti (tercihen derili kaburgalarda) - 1 kg;
sebze yağı;
hafif bira - 0,4 l;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
biber - 1 çay kaşığı;
sarımsak karanfil - 3 adet;
Biberiye.

Yemek hazırlığı:

İnce uçlu bir bıçakla eti kaburgaların kenarından kesiyoruz. Oluşan boşlukları diş sarımsakla dolduruyoruz, parçayı tuz ve karabiberle işliyoruz, yağda kızartıyoruz, kabuklu yer hariç her tarafı kızarıyor.
Eti bir kalıba koyuyoruz, biberiye serpiyoruz, birayla dolduruyoruz, fırına gönderiyoruz. 60 dakika pişirin, 200°C'de kapatın.

Hafif soğuyan (soğuk) domuz eti porsiyonlar halinde kesip, hardal ve taze ekmekle servis ediyoruz.

Fırında sebzeli kuzu döş

Kuzu döş, patates ve taze sebzeler gibi parlak bir “şirket” fırında toplandığında, bir aile yemeği en iştah açıcı ve lezzetli olacağa benziyor.

Alışveriş listesi:

soğan - 4 adet;
domates - 3 adet;
kuzu - 500 gr;
sebze yağı;
havuç - 3 adet;
tatlı biber - 1 adet;
patlıcan;
tuz, baharatlar (kekik, biberiye).

Pişirme teknolojisi:

Brisketi fazla yağ, film ve tendonlardan temizliyoruz. Ürünü yıkayıp peçete, biber ve tuzla ıslatıp bir saat marine ediyoruz.
Patlıcanları halkalara ayırıyoruz, tuz serpiyoruz, bir kaseye koyuyoruz, 30 dakika basınç altında bırakıyoruz, ardından koyu sıvıyı boşaltıyoruz. Bu şekilde, fetüsü olası acılardan kurtarıyoruz.
Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Soğanı halkalar, domatesler ve havuçlar şeklinde - yuvarlak dilimler, patatesler - büyük parçalar halinde kesiyoruz. Patlıcan parçaları da dahil olmak üzere yemeğin bileşenlerini küçük bir havzaya yaydık, tuz serpin, baharat serpin.
Yağ ve suyu kenarları yüksek olacak şekilde (çeyrek bardak) dökün, kuzu etini sıvı bir karışıma koyun, güzel kokulu sebzeleri etrafına yayın. Ürünleri folyo ile kapatmayı unutmadan 200 ° C'de 1,5 saat pişiriyoruz. İşlem bitmeden 15 dakika önce kağıdı çıkarıyoruz.

Sebzelerin bileşimini kişisel istek ve tercihlere göre ayarlıyoruz. Her iki şekilde de lezzetli olacak!

Kavrulmuş domuz yağı rulo

Bu eşsiz yemek, taze ve kaliteli malzemeler kullanılarak en iyi şekilde evde hazırlanır.

Gerekli bileşenler:

tohum şeklinde rezene - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 3 adet;
zeytinyağı - 30 gr;
domuz eti - 2 kg;
limon - 2 adet;
biber, kekik (büyük demet), tuz (tercihen deniz).

Pişirme metodu:

Tüm baharatlar yağsız olarak kavrulmalı, havanda ovalanmalı, bir tutam deniz tuzu ve yarım demet kekik eklenmelidir. Bitkinin sadece yapraklarını kullanıyoruz. Ancak bu şekilde baharatların tüm aromalarını ve lezzetlerini ortaya çıkarabilirsiniz. İşlemin sonunda kompozisyonu iki yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
Bir kesme tahtası üzerine bir parça et koyuyoruz, hazırlanan baharatlı karışımla ovuyoruz, kalan kekik yapraklarını serpiyoruz. Dolgulu tabakayı sıkı bir rulo haline getiriyoruz, ipliklerle bağlıyoruz, kapalı bir kapta buzdolabının alt rafına gönderiyoruz.
Domuz göbeğini gece boyunca marine ettikten sonra ürünü tuzla ovuyoruz, zeytinyağı ile tedavi ediyoruz, fırına gönderiyoruz. İlk yarım saat tepsiyi 200°C'de pişirin, ardından rulonun üzerine limon suyu dökün, ısıyı 180 dereceye düşürün.
2 saat daha pişirmeye devam ediyoruz, sonra orijinal sıcaklık rejimine dönüyoruz. Altın bir kabuk oluşturmak için brisketi sonraki yarım saat boyunca saklayın.

Ruloyu fırından çıkarıyoruz, yaklaşık yirmi dakika sıcak bırakıyoruz. En sevdiğiniz garnitür ve taze sebzelerle inanılmaz lezzetli bir yemek sunuyoruz.

Fırında pişmiş döş kesinlikle iştah açıcı olacaktır: hem sıcak hem de soğuk. Ondan bir rulo, sandviçlerde mağazadan satın alınan sosislerin yerini alacak. Biraz çaba - ve yetenekli bir şefe iltifatlarla ödüllendirilecekler.

Evde şenlikli bir masa için bir menü hazırlarken, fırında et pişirmeye değip değmeyeceğinden şüphe yoktur. Hangi et seçilirse seçilsin başarılı olacaktır: domuz eti, sığır eti, tavuk. Görsel fotoğraflı birçok detaylı tarif var. Her zaman bir seçenek seçebilirsiniz: önce eti kaynatın ve sonra pişirin, bir manşon, folyo veya fırın tepsisi kullanın, kendinizi sarımsakla sınırlayın veya otların aromasına batırmasına izin verin - seçim hostesin kendisine kalmış.

Pişirme için brisket

Pişirme için Brisket farklı yemekler için kullanılır: çorbalar, kızartmalar, ancak tadı en iyi pişirme sırasında kendini gösterir. Et, lezzet ve sululık kazanır ve bunu başarmak için biraz çaba sarf etmeniz gerekir. Ana soru, bir brisketin nasıl seçileceğidir, böylece tazeliğinden şüphe duyulmaz, böylece küçük katmanlarla, orta derecede yağlı olur. Büyük bir parça halinde yemek pişirmek isteniyorsa, rulo kemiksizse kemikli et uygundur. Sert, limon suyuyla dövülebilir ve nemlendirilebilir.

Fırın böreği tarifi

Fırında et pişirmek için hemen hemen her tarif iyidir çünkü hostesten özel et ürünleri gerektirmez. Minimum katkı maddesi ile bile lezzetli ve sağlıklıdır, eşit ısı onu eşit şekilde pişirir, fazla yağ erir ve oluşan kabuk bir tavada kızartırken görünenden çok daha güvenlidir. Kısacası, beslenme uzmanları kızartmayı değil pişirmeyi tavsiye eder. Kendinizi lezzetli et tariflerine alıştırmaya değer.

Fırında domuz döş - tarifi

Fırında domuz göbeği, yumuşak ve sulu bir ürün olduğu için basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Et alırken renge dikkat etmeniz gerekir: pembe olmalı, koyu ve eski değil, aksi takdirde yemek sertleşir. Soğan ve sarımsak, pişmiş lezzete özel bir tat verdikleri için ayrılamaz. Et yemeklerinin hayranları, patates, diğer garnitürler, taze salata, sadece ekmekle çok lezzetli yerler.

İçindekiler

domuz eti - 500 gr;
soğan, sarımsak - her biri 1 baş;
tuz, baharatlar, karabiber, defne yaprağı.

Yemek pişirme

Baharatlı bir tuz, baharat, karabiber karışımı hazırlayın.
Eti baharat karışımıyla ovalayın.
Fırın tepsisinin altını yağla yağlayın, ince doğranmış soğan koyun ve üzerine - defne yaprağı ile kaplanmış et.
İnce bir bıçakla yapılan çapraz şekilli delikler, sarımsak parçalarıyla doldurulur.
Bir fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve her şeyi 180 derece sıcaklıkta 1 saat 30 dakika fırında pişirmeye gönderin.
Pişirme kabını bir kapakla kapatabilirsiniz - sonra kabuksuz bir et yemeği elde edersiniz.

Folyo içinde fırında pişmiş brisket

Fırında domuz göbeği nasıl pişirilir? Folyo her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir; pişmiş et lezzetli, hoş kokulu, yumuşak çıkıyor. Folyoda fırında brisket nasıl pişirilir? Her şeyden önce, iyi bir et parçası, yemek folyosu, baharat satın alın, tarifler, adım adım fotoğraflar ile tanışın ve işe başlayın.

İçindekiler

domuz eti - 700-800 gr;
sarımsak - 2-3 diş;
baharatlar: biber, zencefil, pul biber - her biri 1/3 çay kaşığı;
kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, kişniş, tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı;
defne yaprağı - 5-6 adet.

Yemek pişirme

Yıkanmış etleri kurutun, ince kıyılmış sarımsakla doldurun.
Eti tuz, şeker, baharat karışımı ile rendeleyin, bir süre bekletin.
Bir folyo tabakasına koyun, ikiye katlayın, defne yaprağı ile örtün.
Boşluk kalmayacak şekilde folyoya sarın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 170 dereceye düşürün, bir buçuk saat daha pişirin.
Fırını kapatın, eti 20 dakika daha tutun, ardından çıkarın ve servis yapın.

Fırında pişmiş tavuk göğsü

Fırında tavuk göğsü çeşitli sebzeler, meyveler, otlar ile pişirilebilir. Tavuğun en diyet kısmı - göğüs brokoli, portakal, elma, tarhun, krema, bal, şarap, peynir ile iyi gider. Ana şey, üstte altın bir kabuk ve içeride sululık elde etmektir. Önceden marine edebilir veya yumuşak et parçalarını ıslatan özel bir sos hazırlayabilirsiniz. Birçok seçenek var, asıl şey belirtilen sıcaklığı korumak ve tavuğu fazla kurutmamaktır.

İçindekiler

meme - 2 adet;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
hazır hardal - 3 çay kaşığı;
hardal tohumu - 1 çay kaşığı;
Provencal otlar - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Sıvı bal, sos, yağ, limon suyunu baharat ve baharatlarla karıştırın.
Göğsü yıkayın, varsa filmleri ve damarları çıkarın, parçalara ayırın, fazla nemi alın.
Marine sosu dökün, böylece her parça onunla ıslanır. Salamura ürünü 2-3 saat soğuğa koyun.
Bir kalıba koyun, fırını 180-190 dereceye ısıtın ve 1 saat pişirin.
Tavuğu fırın tepsisinde oluşan meyve suyuyla sulamak gerekir.
Yemek, en iyi patates püresi ile sıcak servis edilir.

Manşonda fırında pişmiş domuz göbeği

Bir parça domuz etinden bir tabaka ile pişmiş yemekler çok lezzetlidir. Fırındaki manşondaki domuz göbeği sulu, kokulu hale gelir. Buna başka ürünler ve baharatlar eklerseniz, masayı gerçek bir incelikle süsleyebilirsiniz. Sebzeler özellikle domuz eti ile iyidir: otların kokusunu alırlar, meyve suyuna batırırlar. Bu ızgara etler için en iyi garnitür. İşlem zahmetlidir, ancak ayda birkaç kez ailenizin bu kadar lezzetli yiyeceklerle şımartılmasına izin verebilirsiniz.

İçindekiler

domuz eti - 700-900 gr;
soğan - 4-5 adet;
havuç - 3-4 adet;
kuru kayısı - bir avuç;
sarımsak - 8 diş;
tuz, öğütülmüş biber
Acıka kuru:
hazır hardal - 1 çay kaşığı;
hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Yağ, hardal, baharat, tuz, kıyılmış sarımsağı karıştırın, etleri bu karışımla ovun.
1-2 saat soğuk bir yerde bekletin.
Soyulmuş havuçları kaba doğrayın.
Soğanları 4 parçaya kesin.
Durulayın, kuru kayısıları kurutun.
Brisketi manşonun içine koyun, oraya soğan, havuç, kuru kayısı gönderin, manşonu bağlayın, içine delikler açın.
Fırında 1 saat pişirin.
Torbayı açın, etin üzerine suyu dökün ve kızarana kadar 20 dakika pişmeye devam edin.
İnceliği bir tabağa koyun, sebze ve otlar ile süsleyin.

Fırında patatesli börek

Fırında patatesli bir döş pişirirseniz harika bir öğle yemeği ortaya çıkacaktır. İlk başta, minimum malzeme ile pişirmeyi deneyebilirsiniz ve işlem tamamen ustalaştığında, marinatlar, soya sosu, bal, peynir, domates kullanarak pratik yapmalısınız. Büyük bir parça pişirebilirsiniz, ancak porsiyonlu dilimler de iyi görünür. İşte fotoğraflı tariflerden biri.

İçindekiler

patates - 400-500 gr;
domuz eti - 0,5 kg;
soğan - 3 adet;
tavuk suyu - bir bardak;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
yeşillik.

Yemek pişirme

Biftek büyük parçalar halinde kesin. Tuz, baharat serpin, karabiber, karıştırın.
Soyulmuş patatesler büyük dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, suyu dökün.
Soğan halkalarını patateslerin üzerine koyun, tuz.
Eti soğanın üzerine koyun.
Kalıbı folyo ile kaplayın ve 170-180 derecede 2-3 saat pişirin.
Pişirmeden 30 dakika önce, kızarmış bir kabuk oluşturmak için folyoyu çıkarın.

Fırında dana bonfile

Fırında dana bonfile iyi mi? Birisi bu fikri kesinlikle reddedecek: Etin sert, lifli, çok zaman aldığını söylüyorlar. Yine de genellikle pişirilir, fırında döş lezzetli olur. Bu, doğru ürünü seçmenin, pişirmeye hazırlamanın, istenen sıcaklığı ve ayrılan süreyi korumanın önemli olduğu anlamına gelir.

İçindekiler

posa - 1,5 kg
soğan - 5 adet;
havuç - 5 adet;
sarımsak - 8 diş.
yarı kuru kırmızı şarap - 3-4 yemek kaşığı. ben.
bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. ben.
sos için domates - 500 gr.
mercanköşk, kekik - her biri 0,5 çay kaşığı.
tuz, yenibahar.

Yemek pişirme

Soğanı, bir havuçu ince doğrayın ve kızartın. Domatesleri ekleyin, kaynatın, baharatları, sarımsakları, tuzu ekleyin, her şeyi kaynatın, sonra bir blender ile çırpın.
Köfteyi karabiber ve diğer baharatlarla rendeleyin.
Eti altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın, ardından kalın bir şekilde sosla kaplayın.
Soğan halkalar halinde kesilir, kızartılır. Üzerine et, sebze koyun, sarımsak serpin.
Folyo ile kaplı mangalı 170 derecede bir buçuk saat tutun.
Soğutulmuş brisketi liflerin üzerinden kesin, tekrar kavurma makinesine koyun, bir buçuk saat daha pişirin.

Kemikli döş, fırında pişmiş sığır eti

Sığır eti, domuz eti veya tavuktan çok daha sert bir et olduğu için, fırında pişmiş dana döş gibi bir yemek hazırlamak için çok fazla tarif yoktur. Yavaş ateşte uzun süre pişirilmelidir. Sıkı bir folyo çanta veya kılıf, sululuğun korunmasına yardımcı olacaktır. İçlerinde et uygun şekilde pişirilir. Bu yüzden sabırlı olun ve ailenizi şımartın.

İçindekiler

sığır eti - 1,5 kg;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
havuç - 1 adet;
kırmızı şarap veya koyu bira - 50-100 ml;
baharatlar, biber, tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Eti durulayın, damarları, fazla yağ parçalarını kesin.
En sevdiğiniz baharat ve tuz karışımı ile rendeleyin.
Bisküviyi biraz sarımsakla doldurun.
Sebzeler - soğanı doğrayın, havuçları doğrayın, sarımsakları doğrayın.
Eti kemikli tarafı alta gelecek şekilde bir fırın poşetine koyun, üzerini soğan, sarımsak, havuçla örtün.
Şarap veya bira dökün.
140 derecede 1 saat pişirin.
Bir saat sonra, buharın çıkması için torbayı dikkatlice delin. Bir buçuk ila iki saat daha pişirin. Et kemiğin arkasına düşecek, yumuşayacak, kokulu olacak.

Fırında pişmiş domuz göbek rulo

Fırında döş rulo yumuşak, sulu, kokulu, baharatlı çıkıyor. Kalın olmayan bir et parçası seçilmelidir, böylece rulo haline getirilmesi uygun olur. Kalınlık boyunca kesebilir, sonuna ulaşmadan dağıtabilir ve dağıtabilirsiniz. Uzun bir katman alın. Bu yemeği yüksek tadıyla hazırlamaya değer. Baharatlı hardal, sıcak yaban turpu, Acıka ile çok lezzetli. Böylece, rulo tarifi sunulmaktadır.

İçindekiler

domuz eti - 1,5 kg;
tavuk filetosu - 205 gr;
sarımsak - 10 gr;
fındık çekirdekleri - 60 gr;
baharat;
kuru kokulu otlar.

Yemek pişirme

Domuz eti yıkayın, kurulayın. Bir bıçakla, parçanın tüm uzunluğu boyunca derin kesimler yapın.
Kokulu baharatları ve otları karıştırın, eti her iki taraftan rendeleyin.
Sarımsakları yarıklara yerleştirin.
Streç filme sarıp bir gece soğukta bekletin.
Kesikleri ince doğranmış tavuk fileto ile doldurun.
Hazırlanan eti cevizle serpin.
Yuvarlayın, bağlayın, folyo ile sarın, fırın tepsisine koyun, bir buçuk saat pişirin.
Soğutulmuş ruloyu folyodan ayırın, iplik geçirin ve kesin.

Fırında et pişirmek kaliteli ürün ve zaman gerektirir. Deneyimli şeflerin tavsiyelerini dinlemeye değer. Taze veya soğutulmuş et satın almak daha iyidir, donmuş ürün, özellikle tekrarlanan donmalarda çok daha az sulu ve elastiktir. Brisketi sulu ve güzel yapmak için, fazla yağın olmadığı kalın veya orta bir parça pişirmeniz gerekir. 1-3 kg ağırlığında bir kesim yapmak en iyisidir. Etleri derili ve kemikli olarak kullanabilir, servis yaparken çıkarabilirsiniz.

Tuz ve karabiber, et için zorunlu bir baharat setidir. Özel bir tat vermek için tarhun, kırmızı biber, kekik, defne yaprağı, Provence otları kullanmalısınız. Sarımsak, brisketi kokulu ve baharatlı yapar. Et eskiyse, sertse, limon suyu, şarap, sirke ile önceden marine edilebilir veya dövülerek lifler boyunca parçalar halinde kesilebilir. Pişirme süresi 1 ile 4 saat arasında değişir, parçanın ağırlığına ve boyutuna ve tarifin özelliklerine bağlıdır.

Fotoğraflı folyo tarifi ile fırında pişmiş döş

Sığır eti, domuz eti, tavuk ve kuzu döş, ekonomik et ürünleri olarak sınıflandırılır. Sığır karkasının ekonomik kısmı, hem günlük hem de şenlikli yemeklerin temeli olabilir. Döşün yüksek enerji değeri, açlığınızı gidermenizi ve uzun süre doymanızı sağlar.

Buna karşılık, beslenme uzmanları bu et pişirme yöntemini pişirme olarak şiddetle desteklemektedir: et kalorilerde yüksek değildir, ancak kızartmadan daha az lezzetli değildir. Eritilmiş yağ ve hafif altın bir kabuk ile eşit şekilde pişirilmiş yumuşak et ve henüz salya akmıyor musunuz?

Piyasada veya süpermarkette kaliteli bir et yemeği nasıl seçilir?

Belki de herhangi bir aşçıyı endişelendiren asıl soru şudur: kaliteli bir ürün nerede ve nasıl bulunur? İyi bir döş eti tanımlamanın ilk kılavuzu ambalajdır: mevcut mu değil mi?

Et seçerken vakumlu döş olmasına dikkat edin ve eğer bir kasap tanıyorsanız eti elinizden almaktan çekinmeyin.

Soğutulmuş ve dondurulmuş et arasında seçim yaparken birinciyi tercih edin: sıfıra yakın bir sıcaklıkta saklanan bir ürün yapısını değiştirmezken, dondurulabilen et orijinal sululığını ve elastikiyetini kaybeder.

Soğutulmuş bir et satın almak mümkün değilse, donmuş parçanın görünümüne dikkat edin: kar ve kanlı buz lekeleri, istenmeyen tekrarlanan donmayı gösterir.

Et türünden bağımsız olarak - domuz, kuzu, sığır eti - birçok karkas arasında "kalite liderini" anında belirlemeye yardımcı olan bir dizi ortak özellik vardır.

Bu nedenle, etin rengi pembeden açık kırmızıya değişmeli ve iç kas içi yağ saf beyaz olmalıdır. Etin bordo-kahverengi rengi ve sarımsı yağ tonları, öldürülen sığırların ileri yaşını gösterir ve eski etten yumuşak bir yemek elde etmek son derece zordur.

Et parçasını gevşeklik açısından kontrol etmekten korkmayın - parmağınızı dürtün: göçük hızla normale dönerse, kalite en iyisidir. Kan havuzlarında saklanan yapışkan etlerden kaçının. Rüzgar ve oksijen etkisi altında kurutulan et ürünleri, ilave bir meyve suyu yıkama sıvısında bayat olanlardan her şekilde daha iyi ve daha kalitelidir.

Eti fırına vermeden önce...

Böylece et hazır, kesme tahtası ve bıçak takımı da hazır. Aşağıdaki eylemler? Aslında, etin nasıl sulu ve lezzetli hale getirileceğine dair birçok sır var, ancak gerçekten kaliteli bir et ürününün ihtiyaçları tuz ve biberle sınırlıdır, tabiat ana tadın geri kalanını çoktan halletti.

Sert ve yaşlı et, genç bir kuzu, buzağı veya domuz yavrusu karkasından daha fazla zaman gerektirir. Aç bir aile veya misafirler için çok uzun bir süre olan çiğ eti haşlamak, kaynatmak veya fırında pişirmek 3 ila 6 saat sürebilir. İşte böyle anlarda iki yemek pişirme ve hızlandırma tekniği ev hanımlarının yardımına gelir: dekapaj ve dayak.

Marine etme işlemi, etin asidik bir ortamla (limon suyu, şarap, sirke) işlenmesinden oluşur. Turşu eşliğinde birkaç saat yattıktan sonra, et lifleri sadece yumuşamakla kalmaz, aynı zamanda özel bir tat kazanır. Bu arada, marine edilmiş etin özel tadı, taze etin doğal notalarını kesintiye uğratıyor - dünyaca ünlü şefler bu yönteme karşı çıkıyor.

Dayak, sert eti yumuşak bir yemeğe dönüştürmek için ikinci seçenektir. Ana görev, ürüne sertlik veren üst kas liflerini parçalamaktır. Bununla birlikte, bu yöntemin kendi nüansı vardır: sadece kas lifleri boyunca doğranmış et parçaları bir çekiçle dövülmelidir. Aksi takdirde - boşa yazın.

Sadelikte tat: Fırında domuz göbeği

Bu tarif, temel pişmiş domuz göbeği hazırlama yöntemiyle ayırt edilir: yumuşak ve doyurucu bir akşam yemeği elde etmek için ek pişirme araçları (folyo veya manşon) almaya gerek yoktur. Yemeğin bileşenlerinin listesi, sadeliği ve alçakgönüllülüğü ile de ayırt edilir:

Domuz göbeği parçası;
Bir dizi favori baharat;
3-6 diş sarımsak;
Büyük havuç.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et, marine edilmiş veya gerekirse bir çekiçle dövülmüş, ince doğranmış sarımsak ve havuç dilimleri ile doldurulmuş, cömertçe baharat serpilmiştir.

İşin püf noktası: içli köfteleri bir tavaya veya fırın tepsisine koyun, önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve fırının sıcaklığına bağlı olarak 1,5-2 saat pişirin.

Folyoda pişmiş domuz bonfile

Sarımsak ve defne yaprağının baharatlı aromasıyla tatlandırılmış yumuşak döş eti. Domuz göbeği pişirmek için 2,5 saatten fazla harcamamışsanız, tüm ailenin memnun kalacağı bir yemek alabilirsiniz!

Stoklamak:

Domuz göbeği - 1,5 kg;
Sarımsak - 1-3 kafa;
Defne yaprağı - 4 adet;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Karabiber - ½ çay kaşığı;
Folyo.

Önceden hazırlanmış bir et parçasında bir kesi yapıyoruz ve “cebe” sarımsak-defne kütlesi parçalarını yerleştiriyoruz. Her taraftan etleri onunla dolduruyoruz.

Eti folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmek ve birkaç kat folyodan oluşan bir "kürk manto" içine sarmak için kalır.

Çanağı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2-3,5 saat pişirin. Hepsi bu - fırında folyo ile pişirilmiş domuz göbeği servise hazır.

Kolda patates ve domuz doğaçlaması

Patates kızartmasının tadına varmayı seviyorsunuz ama mideniz veya diyetiniz buna izin vermiyor mu? Bunun yerine, bu sağlıklı, doğru beslenme açısından, patatesle pişmiş domuz göbeği tarifini yazın.

Gelecekteki yemeğin bileşenleri:

Domuz göğsü;
Tuz, karabiber, baharatlar;
Patates;
Ayçiçek yağı.

Peki, fırında domuz göbeği patatesli bir manşonda nasıl pişirilir? İlk aşamada patatesleri hazırlamak gerekir: soyun, dörde bölün ve on dakika kaynar suda kaynatın.

Soğutulmuş sebzeye yağ serpilmeli ve baharat karışımları serpilmelidir. Turşu, çekiç veya taze döş ile dövülür, sarımsak-baharatlı işleme tabi tutulur, bir manşona yerleştirilir ve fırına gönderilir.

Bir saat sonra yarım kalan kekimizi çıkarıp patates dilimleri ile tamamlıyoruz ve tekrar 180-200 derece sıcaklıkta 30-60 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Fırında tavuk pişirme

Tavuk eti, çoğu insanın diyet yemekleri ile ilişkilendirilmesine neden olur. Gerçekten de, tavuktan sadece bir ihale değil, aynı zamanda sos ve çok miktarda yağ eklenmeden sulu bir yemek pişirmek, ilk bakışta çok zor bir iştir.

Ancak, lezzetli ve düşük kalorili fırında pişmiş tavuk göğsü için gizli bir tarif var. Tanışmak!

İçindekiler:

Tavuk göğüslerini deri ve kemiklerinden temizliyoruz, baharat ve ot karışımlarıyla ovuyoruz. Ayrı bir kapta, bir blender kullanarak, içine zeytinyağı eklediğimiz homojen bir kütleye kırmızı biber, sarımsak ve maydanoz getirin.

Et için bir kaplama olarak sebze karışımı kullanın. Bir fırın kabını 2 yemek kaşığı ile doldurun. kaşık su, eti içine koyun ve 25-30 dakika pişirin.

Muhteşem biftek tarifi

Dana döş pişirmenin en yaygın yolları, sert kesime yumuşak bir doku verilmesini sağlayan haşlama veya kaynatmadır. Bu arada, Teksas sakinleri barbekü partilerini pişmiş sığır eti olmadan hayal edemezler.

Aşağıdaki ürün setinden bir şehir dairesinin mutfağından çıkmadan evde sulu ve yumuşak dana eti döş pişirebilirsiniz:

Sığır eti - 1,5 kg;
soğan - 2 adet;
Sarımsak - 5-7 diş;
Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Baharatlar (en uygun şekilde kurutulmuş biber), kekik, tuz ve karabiber - tatmak.

Bir parça sığır eti yıkar, fazla filmleri çıkarır ve kuruturuz. Ardından, tuz ve karabiber iyice.

Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine et tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Bir parça dana eti aroması vermek istenirse, sosu dökün. Acı biber ve soğan, sarımsak ve kekik ile tatlandırın.

Bir folyo zarf oluşturarak yemeği “paketliyoruz”.

Fırını 120 santigrat dereceye ısıtıyoruz (evet, evet, düşük sıcaklık) ve yarı mamul sığır eti 7-9 saat boyunca gönderiyoruz (hayır, burada bir hata yok).

Sebze güveç ile sulu kuzu döş

Kuzu cesurca pişirmek için en zor et olarak adlandırılır. Ağızda eriyen yumuşak kuzu eti pişirmenin gerçekten kolay bir yolu yok mu? - ev kadınları derin bir iç çeker. Var! O senin önünde.

Kullanmak:

Yıkanan, kurutulan ve küp küp doğranan kuzu eti, baharatlarla birlikte tavada kızartılır. Döşten kurtulmuş bir tavada, tarifte yer alan sebzelerden güveci hazırlayın.

Derin bir seramik kapta et, tuz ve biberle birleştirin. Bütün sarımsak dişlerini ekleyin. Meyve suyu veya şarap dökün. İlk saat yemeği 180 santigrat derece sıcaklıkta ve kalan 2-3 saat - 160 derecede pişiriyoruz.

Doğru beslenmeye bağlı kalırsanız, ağır et servis ederken sebzelerle seyreltmeniz önerilir: haşlanmış, taze, ızgara veya pişmiş.

Daha az lezzetli garnitür, en sevdiğiniz mısır gevreği veya patates püresi olmayacak. Herhangi bir nedenle pişmiş et kuru veya sert çıktıysa, üzerine hardal veya yaban mersini sosu ekleyin.

Fırında döş iyidir çünkü yemeğin yenmemiş artıkları buzdolabına gönderilebilir ve birkaç gün içinde çıkardıktan sonra ince bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Ünlü bir şeften harika bir sosla pişirilmiş karamelli domuz ızgarası. Ustanın ipuçlarıyla video tarifini izleyin:

Geriye, inanılmaz lezzetteki etin tadını çıkarmak, yiyenlerin hayran bakışlarını yakalamak ve adil övgülerini dinlemek kalıyor. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş lezzetli ve sulu domuz göbeği, sadece bir aile yemeği veya öğle yemeği için harika bir seçenek değildir. Böyle lüks bir yemek, şenlikli masayı yeterince süsleyecek ve misafirleri şaşırtmaya yardımcı olacaktır. Sonuçta, folyoda sarımsak ve baharatlarla pişirilmiş döş alışılmadık derecede kokulu çıkıyor. Kokusu herkesi çıldırtabilir. Böyle bir et atıştırmalıklarının tadı şaşırtıcı derecede zengin ve parlaktır. Her lif tam anlamıyla kendi suyuyla doyurulur. Aynı zamanda, soğuduktan sonra bile yemeğin hassasiyeti korunur. Ayrıca, soğutulmuş formda, böyle bir mezenin masaya servis edilmesi tavsiye edilir, ancak kimsenin fırından doğrudan bir çerezi reddetmesi pek olası değildir.

Bir notta!İstenirse, fırında pişirmeden önce domuz göbeği, diğer baharatlar ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Ancak, bu kadar görkemli bir yemeğin tüm enfes ve zengin kendi kendine yeterliliğini sadeliği içinde ortaya çıkaracak olan önerilen settir.

İçindekiler

Porsiyon: - +

domuz göbeği 1,5 kg
Defne yaprağı 4 şey.
Sarımsak 1 gol
Öğütülmüş karabiber1/2 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı

porsiyon başına

Kalori: 268,2 kalori

Proteinler: 16,3 gr

yağlar: 21.8 gr

karbonhidratlar: 2.4 gr

saat 3 0 dk. Video tarifi yazdırma

Her şeyden önce, fırında pişirmek için en iyi domuz göbeği parçasını seçmelisiniz.

Ardından defne yaprağı, biber, tuz ve sarımsak başını hazırlayın. Biber karışımı da alabilirsiniz. Böyle bir baharat, brisketin kendi kendine yeten tadını ihlal etmeyecektir.

Defne yaprakları ezilmelidir, ancak fazla değil. Sadece kırılmaları gerekiyor. Sarımsak başı ayrı karanfillere ayrılır. Her bir karanfilin temizlenmesi ve 2-3 parçaya kesilmesi gerekecektir.

Baharatlar ve kokulu sebzelerle fırında pişirmeden önce domuz göbeğinin iyice doldurulması çok önemlidir.

Daha sonra ortaya çıkan iş parçası öğütülmüş karabiber ve tuzla iyice ovulur. Bu iki bileşeni ayrı bir kapta önceden karıştırabilirsiniz. Böylece folyoda pişirmek için bir parça et hazırlamak için daha az zaman harcanacaktır. Ayrıca döşün her iki tarafının da iyice rendelenmesi gerektiğini unutmayın.

Biber ve diğer baharatların bir karışımını kullanmaya karar verirseniz, bunu eti pişirmenin bu aşamasında yapmanız gerekecektir. Doğrudan bir parça domuz göbeğinin üzerine bol miktarda baharat serpilmelidir.

Bir notta! Mümkünse kendi biber karışımınızı yapın. Bu baharatın birkaç çeşidini alın ve ürünü kahve değirmenine gönderin. Ayrıca bir harç kullanabilirsiniz. Bu, fırında pişirmek üzere domuz eti hazırlamak için daha da aromatik ve baharatlı bir karışım elde etmenizi sağlayacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır