Kızarmış kuzu tarifi. Kuzu tavada nasıl kızartılır

Birçoğu için en sevilen et türlerinden biri kuzu etidir. Fırında pişirilebilir, tavada ve ızgarada kızartılabilir, lezzetli, zengin çorbalar pişirilebilir. Bugün kuzu kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu yayınlayacağız. Profesyonel şeflerin tavsiyesi bu konuda yardımcı olacaktır. Et hazırlama, hoş olmayan kokusundan kurtulma aşamalarını ele alacağız, size taze bir ürünü nasıl seçeceğinizi ve tabii ki marine edip kızartmayı öğreteceğiz.

Hoş olmayan et kokusu nasıl giderilir?

İlk önce doğru kuzuyu seçmelisin. Sadece 3 yaşından büyük olmayan genç kuzuları satın alın, bunun yerine satıcıdan koyun eti isteyin. Elbette her satıcı vicdanlı değildir ve kuzu kisvesi altında kuzu konusunda bilgili olmayan bir kişi yaşlı bir koçun etini kaydırabilir.

Yavru bir hayvanın eti bile olsa ondan hoş olmayan bir koku gelir. Kuzu etinin nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını düşünüyorsanız, her şeyden önce belirli aromadan kurtulmalısınız.

Kebap kızartmadan önce et marine edilir ve tavada kızartmadan önce uzun süre ıslatılır ve yarı pişene kadar kaynatılarak kaynar su boşaltılır. Bunun hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Emmek:

Bazıları kuzuları günde 12 saate kadar votkada bekletmeyi önerir. Zaman, hayvanın yaşına bağlıdır. Öncelikle tüm yağları kesmeniz gerekiyor, hoş olmayan koku çoğunlukla ondan geliyor. Parçaları votka ile dökün, süre sonunda süzün, eti durulayın.
Diğerleri bir gün bekletmeyi tavsiye eder, etin yağını kesin, derin bir kaba parçalara ayırın, sütle doldurun. Sütün 2 saatte bir değiştirilmesi gerekiyor.

Bu kadar uzun süre bekletildikten sonra bile koku mevcut olabilir. Daha fazla sindirim yardımcı olacaktır.

Etin üzerine su dökün, karanfil, maydanoz - yeşilliklerin yanı sıra kökler, soğan, havuç, yenibahar-bezelye, defne yaprağı koyun. Kaynattıktan sonra iki saat kaynatın, ardından doğrudan kızartmaya geçebilirsiniz.

Marinatlar

Kuzu şişi kızartmak veya tavada pişirmek ne kadar lezzetli? Marinades yardımcı olacaktır. Sadece etin aromasını yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda yumuşak, sulu ve marine edilmiş etin kat kat daha az pişmesini sağlarlar. Kuzu turşusu yapmak için pek çok tarif var, en uygun fiyatlı ve basit olanları düşünmenizi öneririz.

1 kilo et için marine tarifleri:

İlki en popüler olanlardan biridir. Tatmak için bir bardak kefir veya doğal yoğurt, bir kaşık hazır hardal, yarım limon suyu, büyük bir soğan, köri ve tuza ihtiyacınız olacak. Soğanı bir kıyma makinesinde kaydırın. Tüm malzemeleri karıştırın, kuzu parçalarını turşunun içine koyun, bir gün buzdolabında bekletin.
Yağ turşusu. Üçüncü bir bardak ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın, iki diş kıyılmış sarımsak, bir çay kaşığı kuru zencefil, iki yemek kaşığı kekik ve biberiye ekleyin. Bir kapakla örtün. Soğuduktan sonra baharatlı yağı yarım limon suyu ve iki çay kaşığı tuz ile karıştırmanız gerekir. Kuzu parçalarını turşunun içine koyun, iyice ovalayın, bir gün buzdolabında bekletin.
Eti bir gün boyunca, başka hiçbir şeyin eklenmesine gerek olmayan sek kırmızı şarapta ıslatın. Pişirmeden önce baharatları ve tuzu ekleyin.

Sade kızarmış et

Bir aile yemeği için sadece kuzu eti kızartmaya karar verirseniz, yemek pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız, bu basit tarifi kullanın. Ürünlerden sadece ete ve mevcut baharatlara ihtiyacınız var. Garnitür olarak ne pişireceğiniz size kalmış, bu tür etler kesinlikle her şeye uyacaktır. Sonuç olarak, kuzu yumuşak, sulu ve lezzetli kokulu olacak!

İçindekiler:

yarım kilo kuzu eti;
iki soğan başı;
15 gram maydanoz ve fesleğen;
bir tavada bitkisel yağ;
biber ve tuz.

Bir tavada kuzu kızartmak ne kadar lezzetli

Hazırlanmış, kokusuz et almanız gerekiyor, bu yüzden "dünden" akşam yemeği pişirmeniz gerekecek. Eti ıslatın, kaynatın (kuzu veya parlaksa kaynatmadan da yapabilirsiniz). Hemen hazır parçalarla ıslatmak daha iyidir, bu yüzden sadece daha hızlı değil, aynı zamanda daha üretken olacaktır.

Pişirmeye başlayalım:

Tavaya biraz ayçiçek yağı dökün, ısıtın. Eti soğuğa koymak tavsiye edilmez, içinden meyve suyu çıkar ve sonuç olarak yemek kurur. Sıcakta, meyve suyunun tavaya girmesine izin vermeyecek bir kabuk hemen ele geçirilecektir.
Yüksek ateşte parçaları bir tarafta üç dakika, diğer tarafta aynı miktarda kızartın. Sıcaklığı artır.
Tavayı bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin.
Tüm sıvı kaynadıktan sonra tuzlamanız, biber, soğan, yarım halkalar halinde kesmeniz, doğranmış yeşillikler eklemeniz gerekir.
10-15 dakika daha kapaksız kızartın.

pirzola

Kuzu kızartmak ne kadar lezzetli? Sadece posayı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olan kaburgaları da alabilirsiniz. Onlara garnitürler, salatalar ile servis yapabilir ve film izlerken bir şeyler atıştırmak için masaya koyabilirsiniz.

Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

kilogram kaburga;
üç büyük soğan;
beş diş sarımsak;
yarım çay kaşığı zira;
herhangi bir baharat ve tuz;
kızartmak için ayçiçek yağı.

pirzola

Boşuna, birçok kişi, orada yeterli et olmadığına inanarak bu parçaları bir koçtan almıyor. Bu hatalı bir görüş, burada yeterince et var, basit bir bonfileden tamamen farklı bir tatla çıkıyor. Size kuzu kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu söyleyeceğiz, bir restorandan daha kötü olmayacak!

Kaburgalardaki yağın alınmasına gerek yoktur. kötü kokan yağ ile karıştırmayın. Yağ sayesinde yemek önce kendi suyunda haşlanacak ve ardından güzelce kızartılacaktır.
Tavaya biraz yağ dökün, kaburgaları kapatın. Küçük bir ateş açın, yağın erimesine ihtiyacımız var, bu durumda hafif bir parıltı sululuğu etkilemeyecek, pişirme işlemi sırasında et meyve suyuna doyacaktır.
Çok miktarda soğandan korkmayın, pişirme sırasında basitçe çözülür, kimse onu görmez veya hissetmez. Kafaları küpler halinde kesin, kaburgaları serpin, bir kapakla örtün.
Kapağı çıkarmadan 15 dakika pişirin.
Daha sonra kaburgaları tuzlayın ve baharatlayın, üzerlerine doğranmış sarımsak ve kimyon ekleyin, karıştırın.
Bir saat kadar pişirin, suyu kalmamışsa biraz su ekleyin, kapağın altında kaynamaya devam edin.
Bir saat sonra kapağı çıkarın, kırmızı kaburgaları ters çevirin, 30 dakika daha kızartın.

Kaburgaları servis ederken limon suyu serpebilirsiniz, daha da lezzetli olacak!

Taze sebzelerle kızartılmış et

Tavada bol miktarda var. En dikkate değerlerinden biri de bu. Etin lezzeti dolmalık biber ve taze domateslerle tamamlanıyor. Sonuç olarak, yemek sulu, güzel görünümlü ve çok hoş kokulu olacaktır.

İhtiyacınız olacak ürünlerden:

bir kilo kuzu eti (arka but eti olması daha iyi);
üç dolmalık biber ve domates;
iki ampul;
iki yemek kaşığı tereyağı;
favori baharatlar ve tuz.

Bu kadar az çeşitlilikteki malzemeler, tüm aile için doyurucu ve çok lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için yeterlidir.

Sebzeli et pişirme

Tereyağını bir tavada eritin, bir damla bitkisel yağ ekleyin. Soğan yarım halkalarını bir kızartma kabına koyun, yumuşayana kadar pişirin.
Domatesleri ve biberleri büyük parçalar halinde kesin, soğana gönderin, kapağı kapatmanıza gerek yok, meyve suyu neredeyse tamamen kaynamalıdır.
Et parçalarını tavaya gönderin, kuzunun sulu olması için ateşi maksimuma çıkarın. Çıtır çıtır olana kadar kızartın, eti ters çevirin.
Sonra tuzlayın ve baharatlayın, örtün, 20 dakika daha pişirin.

Artık bir tavada kuzu etinin nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağına dair birkaç tarif biliyorsunuz. Bu tür etleri kendi başlarına pişirmeye çalışmış olan hosteslerin yorumları, almaya değip değmeyeceğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Hangi etin en lezzetli olduğunu öğrenmek için Kafkasya'da yaşayan herhangi birine bir soru sormanız gerekir ve cevap kesin olacaktır: tabii ki kuzu fileto.

Yaylalılar, sululuğunu koruması ve orta derecede kızartılması için bir tavada kuzu ve kuzu ciğeri kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu herkesten daha iyi bilir. Meşhur Kafkas yemeğinin ortaya çıkması için uygun bir fileto parçası seçmeniz ve onu birkaç aşamadan oluşan ısıl işleme tabi tutmanız gerekir.

Her tür et, bireysel bir yaklaşım gerektirir ve kuzu fileto da bir istisna değildir. Pişirme sonucunda zor olmaması için kuzu etinin tavada nasıl düzgün şekilde kızartılacağına ve ne kadar süreyle yapılması gerektiğine dair önerileri dikkate almanızı tavsiye ederiz. O zaman dağlıların en sevdiği et, aile menünüzdeki favorinin yerini alacak.

Kızartma için kuzu seçimi

Eski koyun eti, uzun pişirme sürelerinden sonra bile sert kalma eğilimindedir. En azından kızartma için uygundur, bu nedenle bu tür pişirme için özellikle titizlikle seçilmesi gerekir. İdeal seçenek, genç bir kuzu karkasının özüdür. Yani etin rengi ne kadar açıksa, elde edildiği hayvan o kadar gençti.

Sadece bir et ikramı değil, bir incelik pişirmek isteyen ve pazarda bir kuzu filetosu arayanlar için takvimi kontrol etmek iyi olur. Koyunların ana kuzulaması yılın ilk çeyreğinde gerçekleşir, bu nedenle ihtiyacınız olanı satın alma olasılığı kışın ve ilkbaharın başlarında en yüksektir.

Kuzu bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağından bahsetmişken, bu hassas mutfak işi için hangi karkas parçalarının uygun olduğunu kesinlikle hatırlamanız gerekir. Eti but kısmından, filetodan tavaya koymak en iyisidir. Sternum (sözde yan) ve üst skapular kısım da gidecek, ancak sadece gençler (açık gölgeli)!

Kuzu bir tavada ne kadar kızartılır sorusunun cevabı, bu tarife göre kendi ellerinizle yumuşak olması için pişirilmesi, hayvanın yaşına ve ayrıca kızartma kabına bağlıdır.

Kalın tabanlı derin bir kızartma tavası bu durum için en uygunudur. Ampuller, ağırlık olarak yaklaşık olarak etle aynı olacak şekilde büyük alınmalıdır. Sonra sulu ve inanılmaz derecede hoş kokulu olacak.

Bir tavada kuzu: klasik bir tarif

İçindekiler

Yağlı kuzu eti - 600 gr + -
soğan - 2 adet. + —
taze maydanoz - + -
fesleğen — + —
Bitkisel yağ — + —

Soğanlı bir tavada kuzu nasıl kızartılır

Filetoyu doğal yolla veya kağıt havluyla iyice yıkayıp kuruladıktan sonra parmak kalınlığında ve en fazla 5 cm uzunluğunda şeritler halinde ayırıyoruz.
Pişirmenin ilk aşaması yüksek ateşte kızartmaktır. Tavayı ısıtıyoruz, yağı döküyoruz ve bir dakika sonra eti koyuyoruz. Kızartma süresi - 2-3 dakika. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Şimdi ısı yoğunluğunu ortalamaya düşürmeniz gerekiyor.
Kaynar su ekleyin: O kadar çok ihtiyacı var ki, et kızartmasıyla aynı seviyede olsun.
Ardından, fazla su gidene kadar kapaksız pişirin. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.
Su buharlaştığında ete yarım halka taze soğan ekleyin. Şimdi yarı mamul muamelenin tuzlanması, biber ve doğranmış otlar ile tatlandırılması gerekiyor (önce yıkamayı unutmayın).
Et parçaları kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha kızartın.

Kafkasya'da, bol miktarda havuç ve kurutulmuş kızamık içeren pilavlı kızarmış kuzu yemek gelenekseldir. Mükemmel bir garnitür seçeneği, tatlı biberli haşlanmış patlıcandır. Tadı çoğunlukla patates ise, soğan veya sarımsak sosu ile tatlandırın.

Bir tavada kendin yap kuzu ciğeri: en iyi tarif

Tüm aile için lezzetli bir yemek olması için bir tavada kuzu kızartmayı bilmek, kuzu ciğeri pişirmeyi de öğrenmek zor değil. Sadece birkaç dakika, bazı baharatlar ve aromatik otlar - ve en hassas yemek şimdiden masada!

İçindekiler

Kuzu karaciğeri - 400 gr;
Soğan - 1 orta boy baş;
zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı;
Tuz - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
Yeşiller (maydanoz ve fesleğen) - 1 demet;
Limon suyu - birkaç damla.

Evde bir tavada kuzu ciğeri nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?

Et yemeklerinin pek çok sevgilisi kuzu ciğerine eğilimlidir. Tabii ki, dövülmüş bir koçtan elde edilen bir ürünü pişirirseniz, bir şef bile bundan bir incelik çıkaramaz. Aksine, genç ve sağlıklı bir kuzunun uygun şekilde pişirilmiş karaciğeri gerçekten bir kraliyet ziyafetidir!

Genç bir hayvanın taze karaciğerini yıkarız (tek tip bir renge ve hafif bir karaciğer aromasına sahiptir), filmlerden arındırır, kan pıhtılarını ve büyük damarları gideririz.
Ürünü yaklaşık 2x2 cm büyüklüğünde düzgün parçalar halinde kestikten sonra tuz ve karabiber serpin.
Bir tavada ısıtılan yağda, doğranmış soğanı halkalara atın, kızarana kadar kızartın.
Sonra karaciğeri koyun, üzerine kıyılmış fesleğen ekleyin, üzerine birkaç damla limon suyu (tercihen taze sıkılmış) serpin ve neredeyse minimum yoğunlukta ateşte 4-6 dakika kızartın. Sürekli karıştırmanız gerekiyor!
Son dokunuş, taze kıyılmış maydanozun eklenmesidir. Bir dakika daha - ve masaya güzel kokulu bir yemek gönderilebilir.

Kafkas mutfağı, özellikle et yemeklerinin miktarı ve çeşitliliği açısından dünya mutfak mirasının en zenginlerinden biri olarak kabul edilir. Her yerel hostesin taze genç kuzuları bir tavada otlar ve soğanlarla nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağına dair kendi sırları vardır. Kuzu eti pişirmeyi öğrenmek de zor değil - keşke sevgili erkeklerinizi orijinal et güzellikleriyle memnun etme arzusu olsaydı ...

portal aboneliği "Aşçınız"

Yeni materyaller (gönderiler, makaleler, ücretsiz bilgi ürünleri) almak için, isim ve e-posta

Beslenme uzmanları ve şefler kuzu etinin faydalarından bahsetmek için boşuna değiller. Kuzu, domuz etinden üç kat daha az yağ, az miktarda kolesterol ve düşük kalori içeriğine sahiptir.

Kuzu etinde diğer et türlerinden daha az vitamin ve mineral, hatta daha fazla demir yoktur. Ayrıca kuzu, yaşamı boyunca ineklerin ve domuzların özelliği olan yaklaşan ölümün önsezisini bilmez, bu nedenle derisi yüzülmüş karkası sözde "korku hormonu" içermez.

En lezzetli et genç kuzularda ve bir buçuk ila iki yaşına kadar olan kuzularda bulunur.

Yaşlı bir koç, koyu, kırmızımsı-kahverengi sinirli et, kalın sarı yağ ve özel bir koku ile ayırt etmek kolaydır.

Acılık ve lezzeti yumuşatmak için kuzu marine edilir ve soslarla servis edilir. Kuzu için geleneksel baharatlar kimyon, zencefil, sarımsak ve soğandır. Ayrıca kuzu marine edilirken etin benzersiz tonları verilecektir: fesleğen, kekik, tarhun, kekik veya mercanköşk, adaçayı, kekik ve biberiye.

Fasulyeli Kuzu

500 gr kuzu eti, 600 gr yeşil fasulye, 200 gr soğan, 2 dal maydanoz, 3-4 dal tuzlu ve fesleğen, tadına göre tuz.

Yağlı kuzu etini yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, yüksek bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın, ardından ince doğranmış soğanı ekleyin ve 10-15 dakika daha kızartın.

Soyulmuş ve ince doğranmış fasulye kabukları kızarmış et ve soğanın üzerine konur, tuzlanır, yemeğin üzerini örtecek kadar sıcak su dökülür ve güveçte pişirilir. İstenirse kıyılmış maydanoz ve fesleğen eklenebilir. Fasulyeler iyice pişince tavayı ocaktan alın. Fasulye ile bitmiş eti bir tabağa aktarın ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Domates soslu bir tavada kuzu eti

500 gr kuzu eti, 200 gr salça, 3 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet domates, 1 demet dereotu, 1 limon, karabiber ve tuz.

Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Limonu yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Eti porsiyonlara bölün ve bir tavada soğanlı tereyağında 15 dakika kızartın. Sonra az miktarda su dökün, tuz, karabiber, salça ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş eti bir tabağa koyun, domates dilimleri, halkalar ve limon, dereotu dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Bir tavada kızarmış kuzu

kuzu eti - 800 gr, eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı, havuç - 1 adet, soğan - 2 adet, domates püresi - 1 yemek kaşığı, otlar, tuz, baharatlar - tatmak.

garnitür için: patates - 500 gr, haşlanmış bezelye - 300 gr.

Et küçük parçalar halinde kesilir ve bir tavada soğan, havuç, domates püresi ile birlikte kızgın yağda kızartılır, ardından biraz et suyu eklenir, baharatlar yumuşayana kadar pişirilir. Bitmiş et tuzlanır ve otlar serpilir. Garnitür olarak haşlanmış patates ve bezelye servis edilir.

Kuru erik ile kuzu

kuzu eti - 400 gr küspe, çekirdeksiz kuru erik - 120 gr, soğan - 1 baş, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, et suyu - 1 su bardağı, domates püresi - 3 yemek kaşığı. kaşık, margarin - 50 gr, şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, sirke% 6 - 1 yemek kaşığı. kaşık, tarçın - 1 gr, karanfil - 1 gr, soğan turşusu 160 gr, maydanoz ve dereotu - 20 gr, tuz

Eti 40-50 gr'lık parçalar halinde kesin, tuzlayın, bir tavada margarin üzerinde kızartın ve bir güveç kabına koyun. İnce doğranmış soğan ve domates püresini yağda soteleyin, hepsini ete ekleyin, üzerine et suyunu dökün ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kuru erikleri durulayın, ete ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Güveç bitmeden 10-15 dakika önce ete sirke, şeker, tarçın, karanfil ekleyin.

Kuzuyu yeşillik dalları ve soğan turşusu ile süslenmiş karmaşık bir sebze garnitürüyle servis edin.

Macarca

kuzu eti (döş) - 1,5-2 kg, soğan - 1,5 kg, yakıt yağı. domuz eti - 100 gr, şeker - 1 yemek kaşığı. l, kırmızı biber - 1,5 çay kaşığı, tuz, karabiber, kırmızı biber, doğranmış yeşillikler - 3 yemek kaşığı. kaşık, buğday unu - 1 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, et suyu - 1 l

Brisketi büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanı şeritler halinde kesin ve yağın bir kısmı üzerinde bir tavada kızartın. Soğanı şeker serpin, ısıyı artırın ve karıştırarak kahverengi olana kadar kızartın. Eti kalan yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı un, kırmızı biber ve otlar ile karıştırın, et suyunu dökün, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar kaynatın. Eti ortaya çıkan sosla dökün, üzerini kapatın ve 1,3 saat pişirin. Gerektiği gibi et suyu ekleyin.

Servis yaparken eti bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün. Haşlanmış sebzelerle süsleyin.

Bir tavada kuzu döş

600 gr döş, 1/2 havuç, maydanoz kökü ve pırasa, eritilmiş pastırma, öğütülmüş beyaz kraker, tuz, karabiber, maydanoz ve dereotu. Bir lezon için - 3 yemek kaşığı süt, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un.

Göğsü kökleri ile pişene kadar kaynatın, kemiklerini çıkarın ve masaya koyun, üzerini bir yük ile bir kesme tahtası ile örtün ve 30 dakika bekletin, ardından porsiyon başına bir tane olacak şekilde parçalara ayırın. Tuz, karabiber serpin, istenirse et için baharat koyun, galeta ununa bulayın ve bir tavada çok miktarda yağda huysuz olana kadar kızartın. 5 dakika fırına koyun. Garnitür - patates kızartması. Göğüs etini otlar ile serpin.

Soğanlı kuzu

Kemiksiz kuzu parçalarını veya rulo halinde sarılmış omuz etini tuzlayın, ardından bir fırın tepsisinde yağ ile kızartın, ardından etrafına dilimler halinde dilimlenmiş soğan koyun ve kızartmak için fırına koyun. etten salınan sıvı soğana karıştırılır.

Hazırlanan kuzu eti başka bir kaba aktarın ve fırın tepsisinde kalan soğan ve yağ ile et suyuna eşit miktarda kırmızı sos ve kızartılmış kemiklerden yapılan et suyu ekleyin, kaynatın ve biberle baharatlayın. Kuzu eti çapraz olarak porsiyon başına 2 parçaya kesin ve soğan sosu üzerine dökün.

Servis yaparken kuzu eti soğan ve sosla birlikte bir tabağa veya tabağa koyun ve üzerine otlar serpin.

Bir tavada kuzu gulaş

Kuzunun kürek kemiğinin etini veya arka bacağını 25-30 gr'lık küpler halinde kesip tuzlayıp bir tavada yağda kızartıyoruz. Kızarmış et parçalarını suyla dökün ve kızartılmış domates püresi ilavesiyle yaklaşık bir saat pişirin. Bundan sonra, soğutulmuş suyla seyreltilmiş, yağsız kızartılmış unu etli et suyuna dökün, soğan, biber, defne yaprağı ekleyin ve eti yumuşayana kadar kısık ateşte ama fazla pişirmeden pişirin. Gulaşı haşlanmış patates, makarna veya pirinç lapası ile servis edin, üzerine otlar serpin. Gulaş ekşi krema ile pişirilebilir.

şarapta kuzu

4 porsiyon için: 2 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı balzamik sirke, 75 gr kuru erik, 200 ml kuzu suyu, 200 ml kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı taze doğranmış kekik, 4 200 gr kuzu biftek, Erik bu yemeğe alışılmadık bir sululuk verir.

Şekeri bir tencereye alıp eriyene ve koyu karamel rengini alana kadar ısıtın. Sirke ekleyin ve karıştırın. Kuru erik, et suyu ve şarap ekleyin. Sıvı yarıya kadar buharlaşana kadar 10 dakika kaynatın. 1 yemek kaşığı kekik ekleyin. Bir dökme demir tavayı ısıtın ve kuzu eti yumuşayana kadar her iki tarafta 4 dakika kızartın. Kuzuları patates püresinin üzerine dökerek servis edin. Kalan kekik serpip servis yapın.

Patatesli Kuzu

5 kişilik ürünler: 800 gr çiğ kuzu eti, 1250 gr (12-13 adet) patates, 50 gr eritilmiş yağ, 250 gr salatalık veya domates, tuz, karabiber.

Yukarıda anlatıldığı gibi büyük bir kuzu parçasını bir tavada kızartıyoruz, ancak soğan yerine kızartmanın bitiminden 25-30 dakika önce kuzunun etrafına bütün yumruları soyulmuş patates koyuyoruz (mümkünse tek beden). Kızartma sırasında bir parça kuzu eti ve patates yumruları periyodik olarak bir taraftan diğer tarafa çevrilir, üzerine salgılanan yağ ve meyve suyu dökülür. Pişmiş kuzu eti porsiyon başına 2 parçaya kesin. Patatesli kuzu parçaları servis ediyoruz, üzerine et suyunu döküyoruz, ayrıca salatalık veya domates, sirke ve bitkisel yağ veya ekşi krema ile tatlandırılmış yeşil salata servis ediyoruz.

Kuzu kızartma

kuzu eti, patates, domates

Kuzuyu ince ince doğrayın, bir kazana koyun ve biraz su dökün. Tuz ve orta ateşte. Et suyu buharlaşmalı ve eti kendi yağında kızartmalıdır. Et kızarırken bir tavaya doğranmış domatesleri koyun, tuzlayın ve kızartın. Bu süre zarfında patatesleri kızartın (küp veya şeritler halinde kesin). Sebze ve taze otlar ile bir tabakta servis yapın.

kuzu budu - 2kg, patates - 8 adet, büyük havuç - 4 adet, tuz, karabiber, baharatlar.

Kuzu budu yıkayın, havluyla kurulayın ve et için baharat serpin. Tercihen tuzsuz. Buzdolabında 30-120 dakika marine etmeye bırakın. Patatesleri ve havuçları yıkayıp soyun. Patatesleri uzunlamasına iki parçaya kesin. Havucu uzunlamasına 4 parçaya kesin. Sebzeleri tuzlayın ve patatesleri ve havuçları kovana koyun. Kuzu budu buzdolabından çıkarın. Tuz. Manşonu sebzelerin üstüne koyun. Manşonu kelepçelerle sıkıştırın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına bir buçuk saat koyun. Fırında bir buçuk saat pişirin. Anladık. Manşonu dikkatlice kesin. Kuzu porsiyonlar halinde kesin ve tabaklara yerleştirin.

Afiyet olsun!

Bir tavada kuzu kızartmak ne kadar lezzetli? Yemek pişirmenin incelikleri ve sırları. Fotoğraflarla adım adım tarif. Videolu tarif.
Tarif içeriği:

Kuzu - bir amatör için et. Elbette zevkler hakkında tartışmayacağız. Beğendiyseniz, onu hazırlamanın basit ve karmaşık olmayan yoluna dikkat edin. Kuzunun lezzet özelliklerini en iyi şekilde kızartılmış halde değil, güveçte ortaya koyduğu kanısındayız. Ancak önerilen tarif sizi rosto kuzunun çok lezzetli olduğuna ikna edecek! Tarif, gereksiz ürünler ve manipülasyonlar olmadan çok basittir. Kuzu bir tavada tuz ve karabiberle kızartılır, lezzetli, hoş kokulu, iştah açıcı ve besleyici olur. Basit ve lezzetli yemekleri seviyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Et sulu ve yumuşak olurken, pişirmek bir saatten fazla sürmez.

Izgara kuzu, taze veya kavrulmuş sebzelerle servis edilir. Garnitür olarak bu tür etler için idealdirler. Eti patatesle servis ederseniz, çok yüksek kalorili bir kombinasyon elde edersiniz. Kuzu etini tahıl gevrekleriyle servis etmemek daha iyidir, onlarla iyi gitmez. Ve figür için endişeleniyorsanız, onu yalnızca taze sebzelerle kullanın. Herhangi bir et en iyi kuzu da dahil olmak üzere sebzelerle desteklenir. Tarif için sadece genç bir kuzu eti almanız gerekiyor. Belirli bir kokusu yoktur. Hala yetişkin bir kuzu satın aldıysanız, kuzuyu birkaç saat votkaya batırarak kokudan kurtulabilirsiniz. Kuzu da marine edebilirsiniz, bu da aromayı yumuşatmak için fena olmaz. Marinede etin 10-12 saat bekletilmesi gerekiyor ama hayvan ne kadar yaşlıysa etin o kadar uzun süre bekletilmesi gerekiyor.

100 g - 249 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon - 2
Pişirme süresi - 50 dakika

İçindekiler:

Kuzu - 500 gr
Karabiber - 1/3 çay kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı

Bir tavada kızartılmış koyun eti parçalarını adım adım pişirme, fotoğraflı tarif:

1. Kuzuyu yıkayın, fazla yağını kesin (atmayın), bir kağıt havluyla iyice kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Tavayı ocağa alın, doğradığınız yağ parçalarını koyun, eritin ve tavadan alın. Etin üzerinde fazla yağ yoksa tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Eti tavaya gönderin ve parçaların bir dağ gibi yığılmaması için tabana tek bir tabaka halinde yayın. Aksi takdirde kızartmak yerine güveç yapmaya başlarlar.

3. Kuzuya karabiber serpin.

4. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika yüksek ateşte kızartın.

5. Parçalar altın kahverengi olduğunda, tuzla tatlandırın, sıcaklığı orta dereceye getirin ve tamamen pişene kadar pişirin. Bir tavada dilimler halinde kızartılan kuzu etinin hazır olup olmadığı, bir dilim bıçakla kesilerek kontrol edilebilir. Berrak bir sıvı sızarsa, et kanla hazırdır - pişirmeye devam edin ve 5 dakika sonra tekrar deneyin.

Bir tavada kuzu nasıl kızartılır.

Doğada dinlenmeyi sevenler, gerçek şiş kebabın sadece kuzu veya kuzudan yapıldığını bilirler. Koyun eti - yemeğe giden koçların (koyun ve kuzuların) eti.
Kuzunun benzersiz yararlı mutfak özelliklerine sahip olduğu gerçeği, dünyadaki çoğu uzman tarafından yinelenmektedir. Domuz eti ile karşılaştırıldığında, koç ve kuzu eti üç kat daha az yağ içeriğine, yetersiz miktarda kolesterole ve bu ürünün düşük kalorili içeriğine sahiptir.
Ancak buna rağmen kuzu mineral ve vitaminlerinin bileşiminde ne eksik ne eksik ve hatta diğer popüler etlere göre demir miktarı biraz daha fazla gözleniyor. Orada kesinlikle bulamayacağınız şey “korku hormonu”! Koyunlar ve koçlar yaşamları boyunca ölümün yakın olduğunu hissetmezler.
Etin bu olağanüstü niteliklerinin farkında olan bilgili gurmeler, mucize bir ürünün doğru parçasını bulmak için pazarlar ve dükkanlar arasında dolaşırlar. Avlanma meyve verir ve memnun olarak pikniğe giderler. Genellikle, bu sıcak mevsimde olur.
Ama ilk dondan sonra bile et istiyorsun. Ve bununla ne yapmak istiyorsun, çünkü sulu et sadece temiz havada iştah açmıyor mu? Bir tava alın, ocağı açın ve evde kuzu eti pişirmeye başlayın. Bu eti hazırlamanın mutfak süreci, diğer et çeşitlerinin kızartılmasından özellikle farklı değildir, ancak kendine has bazı özelliklere sahiptir.
kuzu nasıl seçilir
Bu hayvanlar daha fazla üremek için tasarlanmadıysa, o zaman genç yaşta en lezzetli eti alırlar. Süt kuzusu karkası bir incelik olarak kabul edilir. Dolu karkas veya büyük parçalar halinde hazırlanır.
Kuzu eti ile ilgileniyorsanız, onu sadece ilkbaharda satın alabileceğinizi unutmayın. Çünkü kışın, yılın başında bir yerlerde doğarlar. Herhangi bir nedenle böyle genç bir kuzu almayı başaramadıysanız, cesaretiniz kırılmasın ve bir buçuk yaşında iyi beslenmiş kuzular arayın. Etleri hala yumuşaktır, sadece bebeklerinkinden biraz daha yoğundur.
Eski, iyice yıpranmış bir koçun eti koyu renkli ve çok sinirli, yağı ise sarı ve çok kalındır. Kuzunun ince ve narin aroması artık burada kokmuyor. Kokusu doymuş, hoş olmayan ağır bir ruhu var ve onu çıkarmak neredeyse imkansız. Böyle bir etle karşılaşırsanız - gulaş, biftek, barbekü için kullanmayın. Kıyma haline getirmeye çalışın, çeşitli baharatlarla süsleyin, tadı kötü olmayabilir.
İyi beslenmiş genç bir kuzunun bonfilesinden ise kendine has kokulu lezzetli yemekler elde edilir. Kuzunun aromasını yumuşatmak ve keskin bir tat vermek gerekirse, marine edin. En iyi herhangi bir sosla servis edilir.
Kuzu eti için kullanılan başlıca çeşniler zencefil, soğan, kimyon ve sarımsağın yanı sıra çeşitli sebzeler, bazı turunçgiller, kuruyemişler ve baharatlardır.

Bir tavada kuzu tarifleri.

İngiltere'nin kraliyet insanı, çiftliğinde çok sayıda kuzu ve kuzu yetiştiriyor. Kuzuya aşık olan Charles, yemeklerinde kullandığı ürünün kalitesine çok önem verir.
Diğer milletlerden temsilciler de bu ete bayılırlar ve çeşitli kuzu yemeklerinde kendilerine ait bir et bulmuşlardır. Yunanlılar musakkayı bu şekilde pişirmeyi, İskoçlar haggis kullanmayı, İrlandalılar menülerinde kuzu yahnisi olmasını, Tacikler besleyici kaurdak'ı ve Özbekler kuzulu pilav yemeyi böyle seviyor. Tüm bu güzellikler, besin değeri ve benzersizliği ile kuzu etinin büyük değerini kanıtlıyor.
Katılmak! Böyle bir et ziyafetine! Tariflerden bazılarına buradan göz atın.

1. Kızarmış kuzu eti.
Beş yüz gram et alın, akan suda durulayın. Büyük bir parçadan 2'ye 2 cm'lik çok sayıda küçük yapın, orta boy bir soğan başını istediğiniz gibi kesin ve daha derin olacak bir kaseye etle birlikte koyun. Oraya bir tutam küçük biber dökün ve ellerinizle karıştırın, oradaki yarım limonun suyunu sıkın. Kâseyi bir şeyle örtün ve dört saat soğukta veya buzdolabında bekletin.
Tava iyi ısıtılmalı, kuzu parçalarını tek kat halinde içine koyun. Altı tarafın da buhar alması için hızlıca çevirin. Et her taraftan "mühürlendiğinde", ateşin basıncını azaltmak ve çok sık çevirerek kırk dakika daha kızartmak gerekir. Kızartmanın bitiminden beş dakika önce her şeyi bir tutam tuzla tuzlayın.
2. Sebzelerle kızartılır.
Yarım kilo et, yarım bardak önceden pişirilmiş et suyu, soyulmuş yüz gram zeytin, bir limon suyu, bir yemek kaşığı alın. bir kaşık un, elli gram kızartma için herhangi bir tohum yağı. Bir tutam karabiber, kuru kekik ve sevdiğiniz diğer bitkilere ihtiyacınız olacak.
Kuzuyu soğuk suyla yıkayın ve ardından kurutun, lifleri boyunca küçük parçalar halinde kesin. Her bir et parçasını ayrı ayrı una batırın ve yağın önceden döküldüğü, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
Eti sürekli karıştırarak orta ateşte yirmi dakika kızartın. Biber ve hafif tuz, şimdi her şeyi et suyuyla doldurmanız gerekiyor. Tavayı bir kapakla örtün ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Bu arada zeytinleri küçük halkalar halinde kesin. İşlemin bitmesine on dakika kala kekik ve diğer kuru otlarla birlikte ekleyin.

3. Domates soslu et.
Yarım kilo kuzuyu iyice durulayın ve porsiyonlu (herhangi bir boyutta) parçalara bölün. Üç orta boy soğanı istediğiniz gibi kesin ve etle yirmi dakika tereyağında kızartın (elli grama ihtiyacı olacak). Şimdi bir bardak miktarında domates salçasını sıvı ile kaplanacak şekilde biraz su ekleyin. Makarna yoksa sosu alabilirsiniz. Şimdi biraz karabiber ve tuz atmanız gerekiyor.
Hazırlık, et parçalarının yumuşaklığı ve elde edilen sosun homojenliği ile belirlenebilir. Bir limon ve iki domatesi halkalar halinde kesin, birkaç dal dereotu yıkayın. Bütün bunlar masaya et servis ederken tabağı süslemek için kullanılabilir.
4. Kurutulmuş meyvelerle kızarmış kuzu
Bu, şenlik masası için hafif ve oldukça doyurucu bir yemektir. Pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak: 0,5 kg yumuşak kuzu eti, bir bardak taze haşlanmış et suyu, kayısı ve kuru erik gibi 100 gram kuru meyve, ancak çekirdeği çıkarılmış, bir soğan, domates-elma kütleleri (püresi) patates) 3 yemek kaşığı. kaşık ve aynı miktarda rafine yağ, şeker 1 yemek kaşığı. kaşık, 50 gram iyi tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke ve tabii ki sofra tuzu. Dilerseniz karanfil, tarçın ve otlar da kullanabilirsiniz.
Soğuk suda yıkanmış etten filmleri çıkarın, elli gramlık küpler halinde kesin. Tavayı sıcak duruma getirin, yağı oraya koyun ve et parçalarını olabildiğince çabuk kızartmaya çalışın. Böylece küplerin her tarafı kapar ve daha fazla meyve suyu bırakmaz.
Ayrı olarak, doğranmış soğan ve meyve püresini geçmek gerekir. Kalın duvarlı bir tencere veya kızartma tavası alın, içine eti koyun, üzerine soğanları soteleyin ve tüm kütleyi et suyuyla dökün. Yarım saat kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte bekletin. Şimdi yıkanmış ve iyice ıslatılmış kuru meyveler eklemeniz, tatlandırmanız, baharatları dökmeniz ve sirkeyi dökmeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın ve kapak kapalıyken on beş dakika daha bekletin.
Tarifin tüm bileşenlerinin hazırlanan et tabanına aynı şekilde eklendiğini fark ederseniz. Elbette anladılar: kuzu etini bir tavada kızartmak büyük zorluklar yaratmaz. Özellikle sıcaklık rejimine uyulması ve etin kurallara göre hazırlanması.
Malzemeleri çeşitlendirerek, hafta içi ve tatillerde çok para harcamadan mükemmel kuzu yemekleri pişirebilirsiniz. Ve konuklara tavuk veya domuz etinden değil, kuzunun kendisinden bir yemek servis ederseniz, o zaman herkes sizin en yetenekli hostes olduğunuzdan emin olacaktır! İpuçlarımızı kullanın, ailenizi lezzetli yemeklerle şımartın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır