Kabuklu kızarmış patates tarifi. Kızarmış patates

Elbette altın bir kabuğa kadar kızartılmış patateslere kayıtsız kalacak böyle bir insan yoktur. Böyle bir yemeğin hazırlanması oldukça basit olmasına rağmen, herkes onu nasıl doğru ve lezzetli pişireceğini bilmiyor.

Patates kızartması için epeyce seçenek var, ancak hazırlanma kuralları aynı. Hadi bulalım!

Doğru patates nasıl seçilir

Lezzetli patates kızartmasının başarısının anahtarının doğru patates çeşidi olduğu bir sır değil. Kural olarak, sarı ve pembe çeşitler kızartma için en iyi seçenekler olacaktır - en yüksek tada sahiptirler ve kızartma için mükemmeldirler.

Patates seçerken her zaman taze ve sağlam yumrular seçmeye çalışın, çünkü yemeğinizin tadı eskilerden yeterince iyi olmayabilir.

Kızartma tavası seçimi

Patatesleri hem fritözde hem de kızartma tavasında kızartabilirsiniz. İşte nasıl rahat hissettiğiniz. Ancak, tavadaki patateslerin "çocukluktaki gibi" çok daha lezzetli olduğunu belirtmekte fayda var.

Kızartma tavası seçimi oldukça ciddiye alınmalıdır. Gözünüze alüminyum ince cidarlı bir tava takıldıysa, hemen bu fikirden vazgeçin. İyi bir şey yok ve daha da lezzetli patatesler başaramayacaksın. Kalın tabanlı bir dökme demir veya alüminyum tavada durun, o zaman yemek en lezzetli ve sağlıklı olacaktır. İçindeki her şeyi rahatça karıştırabilmeniz için geniş kızartma tavalarını tercih edin.

Yağ seçimi, lezzetli patateslerin ana garantilerinden biridir.

Lezzetli patates kızartmasının ana düşmanı, ilahi tadını bozan tütsülenmiş yağdır. Kızartma için yağ seçimi yeterince ciddiye alınmalıdır. Para biriktirmeyin ve rafine edilmemiş yağ almayın - yemeğin tadını bozar. Rafine ayçiçek yağında durun, yemeğinizin lezzeti en üst seviyede olsun.

Birçok insan tercihini yağa vermez, patatesleri domuz yağında kızartır. Ve bu seçenek oldukça yüksek kalorili olmasına rağmen, aynı zamanda var olma hakkına da sahiptir. Domuz yağındaki patateslerin tadı da çok uyumlu ve lezzetli çıkıyor.

Hem ekonomik nedenlerle hem de kalori içeriği açısından uygun olan en kazan-kazan seçeneklerinden biri sebze ve tereyağı kombinasyonudur. Oranlar elbette porsiyona ve bireysel isteklere bağlıdır, ancak ortalama olarak kilogram patates başına yaklaşık 125 ml bitkisel yağ ve 50 ml tereyağı gerekecektir. O zaman patateslerinizin tadı aynı anda hem yumuşak hem de zengin olacaktır.

patates dilimleme ne olmalı

Profesyonellere göre, patateslerin kızartma için ideal dilimlenmesi, her biri 6-7 mm kalınlığındaki payetlerdir. Bu kesme şekli, patatesleri olabildiğince hızlı ve iyi bir şekilde kızartmanıza olanak tanır ve her bir kamışın dışını olabildiğince kızarmış ve içini yumuşak bırakır.

Altın kabuklu kızarmış patates

Sonuç olarak mükemmel bir şekilde kızartılmış bir patates elde etmek için yapılacak ilk şey, onu fazla nişastadan arındırmaktır. Dilimlenmiş patateslerin üzerine soğuk su dökün ve 20 dakika bekletin. Süre dolduktan sonra içindeki suyu boşaltın ve tekrar durulayın. Dilimleri kağıt havlu üzerinde biraz kurulayın.

Patateslerin olabildiğince lezzetli olması için uymanız gereken en önemli kurallardan biri: Patatesleri yalnızca sıcak bir tavada ve kızgın yağda yaymanız gerekir. Bu çok önemlidir, çünkü soğuk yağda hemen kızarmaz, çabuk yapışır ve çok lezzetli olmaz.

Tavadaki yağ tamamen kızınca dilimlenmiş cardoyu içine koyun, orta ateşte ısıtın ve kızartmaya bırakın. Sürekli karıştırıp her saniye ona bakmamalısın, bırak kendini kızartsın. Daha sonra patatesler ters çevrilmeli ve aynı süre kızartmaya bırakılmalıdır. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Patatesleri kızartmanın ne kadar sürdüğünü söylemek kesinlikle imkansız çünkü hepsi porsiyona, kesim türüne ve pişirildikleri tabaklara bağlı ama toplamda yaklaşık 20 dakika.

Unutmayın, patateslerin gerçekten kızartılmış ve çıtır çıtır olması için, hiçbir durumda bir kapakla kapatmadan kızartmanız gerekmez. Tavayı bir kapakla kaplayarak, kızarmış değil, iyi haşlanmış patates alacaksınız. Sadece pişirmenin sonunda baharat ve tuz ekleyin. Hatta sarımsak serpebilirsiniz - çok lezzetli olacak!

Çeşitli katkı maddeleri ile kızarmış patates

Standart yemek tarifini anladıysanız ve orada belirlenen kurallara uymanız gerekiyorsa, o zaman kimse patates kızartması için diğer farklı seçenekleri denemeyi yasaklamaz.

Bir tavada etli patates

Bu tarifin bir özelliği de patateslere çiğ et değil, önceden hazırlanmış et eklenmesidir.

Yani, önce etle ilgilenmelisin. İstenirse, istediğiniz gibi kaynatılmalı veya fırında pişirilmelidir.

Yemek pişirmek için ayrıca ihtiyacınız olacak:

• 5 patates yumruğu;
• orta ampul;
• bir baş sarımsak;
• 350-400 gr önceden pişirilmiş et;
• tatmak için baharatlar.

Yağı bir tavada ısıtın, üzerine doğranmış patatesleri ekleyin, 3 dakika kızartın, ters çevirin ve yüksek ateşte 3-5 dakika daha kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve ısıyı biraz azaltın. Sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

Pişirmenin bitmesine 2 dakika kala, patateslere sarımsak ve küçük parçalar halinde kesilmiş pişmiş et ekleyin. Hafif haşlanmış patates elde etmek isterseniz yarım çay bardağı su daha ekleyebilirsiniz. Patateslerinizi baharatlarla tatlandırın ve tekrar karıştırın. Doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği hazır, masaya servis edebilirsiniz!

Mantarlı kızarmış patates

Mantarlı orta boy patates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg yumru;
• 0,3 kg mantar (istediğiniz herhangi biri);
• bir baş sarımsak;
• orta ampul;
• yeşillik;
• tuz;
• biber.

Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin, tekrar durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Bu sırada sarımsağı ve soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Ayrıca ince doğranmış mantarları ayrı ayrı kızartın.

Patatesleri iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve neredeyse pişene kadar kızartın. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce üzerine mantar, kızarmış sarımsak ve soğan, ince doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Servis edilebilir!

Soğanlı kızarmış patates

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patates;
• 5 st. l. sebze yağı;
• 2 orta boy soğan;
• sarımsak dişi;
• otlar ve baharatlar.

Bir kilogram patates iyice yıkanmalı ve kabuklarında kaynatılmalıdır. Daha sonra soyulmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Ayrıca ısıtılmış bitkisel yağda doğranmış soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kızartmak gerekir. Bundan sonra yağın ikinci kısmında doğranmış patatesleri kızartmanız gerekir.

Kızartma sürecinde tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Patates küplerinin her tarafı kızarır kızarmaz üzerine kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin. Hep birlikte birkaç dakika daha ateşte tutulmalıdır.

Servis yaparken patateslere kuru otlar serpilebilir. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Domuz yağı ile kızarmış patates

Bu tarif eski zamanlardan beri popüler olmuştur. Böyle bir yemeği hazırlamak oldukça basit ve tadı tüm beklentileri aşıyor.

Gerekli Malzemeler:

• 0,5 kg patates;
• Et tabakası ile 100 gr yağ;
• orta ampul;
• 1/2 orta boy elma;
• baharat.

Soğanı ince dilimler halinde, pastırmayı küçük şeritler halinde ve elmayı çok ince payetler halinde kesin.

Tavayı iyice ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve domuz yağı koyun. Yağın üzerindeki et tabakaları beyaza döner dönmez oraya patatesleri ekleyin. Bir tarafını biraz kızarttıktan sonra ters çevirin ve bir iki dakika daha kızartın.

Daha sonra doğranmış soğan ve elmayı patateslere ekleyin ve 15 dakika daha kızartın, pişirmenin sonunda her şeyi baharat ve tuzla serpin. Elma, yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir. Deneyin - pişman olmayacaksınız!

Patates kızartmasının lezzetini ortaya çıkaran sos

Genel olarak, artık çok az insan patates kızartmasına şaşırıyor. Bu yemeğin çok lezzetli olmasına ve istisnasız herkesin sevmesine rağmen, içinde hiçbir incelik yoktur ve hazırlanması için özel yetenekler gerekli değildir. Ancak bu yemekle uyum sağlayan bir sosu patates kızartmasıyla birlikte servis ederseniz, en gurme gurmeleri bile hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz.

Yukarıdaki patates kızartması seçeneklerinden herhangi biri için mükemmel olan bir sos tarifi dikkatinize verilmiştir.

Yani malzemeler:

• 3 soğan;
• küçük bir kereviz kökü;
• 1 inci. l. domates sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• herhangi bir sek şarap - 3 yemek kaşığı. l.;
• 1 çay kaşığı sıvı bal;
• kırmızı biber;
• tuz.

Kereviz kökü ve 3 soğan soyulmalı, çok küçük küpler halinde kesilmeli ve kalın tabanlı bir tavaya konulmalıdır. Daha sonra 0,1 lt suda domates sosu, limon suyu ve balı seyreltin ve bu karışımla kereviz ve soğanı dökün. Şarabı oraya dökün.

Malzemeleri sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Belirtilen sürenin sonunda karışım baharatlarla tatlandırılmalı, karıştırılmalı ve ocaktan alınmalıdır. Hazırlanan sos soğuduğunda sos teknesine dökülmeli ve patates ile güvenle servis edilebilir.

Bazı ailelerde patates kızartması en sevilen ve aranan yemektir. Her gün (ve hatta etsiz) yemeye hazır birçok erkek var. Patatesleri bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı ve böylece dağılmaması ve iştah açıcı bir şekilde kızartılmış kalmasının yanı sıra, sıra dışı malzemelerle yemekleri tamamlamanın ne kadar kolay olduğunu anlatacağız.

Bir tavada patates nasıl kızartılır - kolay bir yol

Ufalanmış, kabuklu veya kabuksuz, domuz yağı ve tereyağında, ketçap veya lahana turşusu ile - sadece patates kızartması patates kızartmasından daha lezzetli olabilir! Her ev hanımının kendi kızartma sırları vardır, ancak yine de tarifler arasında ortak bir nokta vardır - genellikle iki bileşen kullanılır: doğrudan patates ve bitkisel yağ. Malzemelerin geri kalanı her zaman usta kadının takdirine bağlıdır.

En basit yol için şunlara ihtiyacımız var:

• patates - 1 kg (yumruların sayısı yiyenlerin sayısına bağlıdır);
• tuz - bir tutam;
• bitkisel yağ - 150 mi.

Patatesleri temizler ve çubuklar halinde keseriz. Önemli olan, aynı boyutta çok kalın olmamasıdır. Nasıl yönlendirilir? Çok basit - herkesin bildiği patates kızartmasını hatırlayın ve aynı şekli vermeye çalışarak kesin. Patates dilimlerini bir kase soğuk suya koyun ki kararmaya vakti kalmasın.

Deneyimli bir ev hanımının sırrı: Nişasta içeriği düşük olan çeşitler kavurma için uygundur. Açık sarı ve kırmızı kullanmak en iyisidir, ancak beyazlar patates püresi ve ilk yemekler için iyidir.

Patatesler kesilirken bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın. Böyle bir yemek için en iyi yemekler, kalın dökme demir tabanlı olanlardır. Ateş çok güçlü olmamalıdır, aksi takdirde kök bitkiler aşağıda hızla yanar ve üstte çiğ kalır. Optimum sıcaklık ortalamanın biraz altındadır. Bu arada patatesleri atıyoruz, kağıt havlu veya mutfak havlusu ile sudan dikkatlice siliyoruz ama temiz ve kuru.

Patates şeritlerini tavaya koymanın zamanı geldi. Ve şimdi, dikkat, doğru kızartma talimatlarını unutmayın!

1. İlk 8-10 dakika patateslere dokunamazsınız: sessizce kızartmalarına izin verin: parçaları karıştırmaya başlarsanız, hızla şekillerini kaybederler.
2. Pipeti bir spatula ile dikkatlice topluyoruz ve tek bir katı tabaka halinde çeviriyoruz: genellikle alttan gelen kabuk parçaları eşit şekilde tutar.
3. Arkamızı dönüp işimizin başına dönüyoruz. Ancak 5-7 dakika sonra patatese yaklaşıp ikinci kez karıştırmak mümkün olacaktır.
4. Patateslerin dağılmaması için yemeğin sonunda doğru şekilde tuzlayın.
5. İşlemin bitiminden bir veya iki dakika önce patatesleri hafifçe kaynaması için bir kapakla kapatın.

İyi kızartılmış patatesler kırmızıdır, altın rengindedir, büyülü aromalar yayar ve her parçanın içinde eriyen lezzetli hamur gizlidir. Turşu ile veya barbekü sosuna batırarak yiyoruz.

Sıkıcı bir süreç gibi görünebilir. Aslında, beceride iyi ve uzun süre ustalaşmak için patatesleri birkaç kez pişirmek yeterlidir. Bu arada, bir veya iki yumruyu kızartmak sadece birkaç dakika sürer (ve bu, bir kişi için doyurucu bir akşam yemeği için oldukça yeterlidir).

Soğan ilavesi ile

Birçok ev hanımı patatesleri soğanlı bir tavada kızartır ve yemek için diğer seçenekleri tanımaz. Soğanlar, patatesleri mükemmel şekilde gölgeleyen tatlılık, sululuk katar. Bazı püf noktaları bilmiyorsanız, yemeğin daha fazla haşlandığını kabul etmeye değer, bu yüzden size doğru "soğan" patatesleri için adım adım bir tarif söyleyeceğiz.

En iyi patatesler aynı boyuttadır - bu nedenle daha eşit şekilde kızartılırlar.

1. Patatesleri soyun ve yarı pişene kadar kızartın.
2. Pipetler “aldente” aşamasına gelince (içleri hafif çıtır kaldı) soğanları ekleyin ve karıştırın.
3. Hemen doğranmış bir soğan koyarsanız, "haşlanmış" olur ve yemeğin tadını daha da kötüleştirir, bu nedenle kızartmanın sonunda eklemelisiniz.
4. Patatesleri ekliyoruz. Hazır hale getirin ve servis yapın.

Patatesleri soğanlı siyah ekmek dilimleri, fıçı salatalık, otlar ve ekşi krema ile servis edin. Ya da balık veya tavuğun yanında garnitür olarak yiyoruz.

bir kabuk ile

Patatesleri yağda sebzede değil krema ilavesiyle kızartırsanız daha iştah açıcı olacaktır. Kabuk çıtır çıtır, patatesler ağzınızda eriyor ve yemek ağızda hoş bir kremsi tat kazanıyor.

Çıtır bir kabuk elde etmek için patatesleri önceden ıslatabilirsiniz - fazla nişasta gidecek ve kızarttıktan sonra mükemmel şekilde çıtır çıtır olacak.

Tavayı bir kapakla kapatmazsanız, ancak patatesleri açık bir tavada kızartırsanız, kabuk her zaman kırmızı olur.

Bu tarifte geleneklerden uzaklaşabilir ve kök bitkileri halkalar halinde kesebilirsiniz: daha hızlı kızarırlar, doğru altın kabuk oluşur. Geri kalanı için, ilk tarifin talimatlarını izleyin - her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıkacaktır!

mantarlı

Mantarlı patates kızartması (miselyum olarak da adlandırılır), insanların aktif olarak orman mantarları topladıkları sonbahar için geleneksel bir yemektir. Birçok aşçının ana hatası, bitmiş yemeğe haşlanmış mantar eklemek ve ardından her şeyi birlikte kaynatmaktır. Patates "yüzmeye" başlar, pek hoş olmayan duygusal bir doku kazanır.

1. Patatesleri neredeyse tamamen pişene kadar bir tavada kızartın.
2. Ayrı bir tencerede, haşlanmış orman mantarlarını soğanla birlikte tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
3. Mantarlara bir parça tereyağı ekleyin (birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlarlar ve patateslerin tadını çok daha parlak hale getirirler).
4. Patates ile birleştirin.
5. Tamamen pişene kadar her şeyi hafifçe pişirin.

Servis yapmadan önce patatesleri taze dereotu serpebilir, bir kaşık taze ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz. Güzel kokulu bitkisel yağ veya limon suyu ile tatlandırılmış hafif bir sebze salatası içeren bir yemek yiyoruz.

Etli bir tavada patates nasıl kızartılır?

Zor bir günün ardından etle kızartılmış yumuşak ve doyurucu patatesleri reddeden en az bir adam gösterin.

Patateslerin kızartılması ve haşlanmaması için birkaç kural yazmanızı öneririz:

1. Patatesler için çabuk pişen et almak daha iyidir: domuz eti, tavuk fileto, genç dana eti.
2. Et ve patates ayrı ayrı kızartılır ve son anda birleştirilir.
3. Yemeği daha sulu yapmak istiyorsanız - daha fazla soğan veya domuz yağı ekleyin.
4. Patatesler kare parçalar halinde kesilir - bu tarifteki çubuklar hızla kırılarak tutarlılığın doğruluğunu kaybetmesine neden olur.

Patateslerin toplam pişirme süresi, etin türüne göre hesaplanır, ancak genel olarak nadiren 60 dakikayı aşar (patateslerin soyulma süresini hesaba katarız!). Vejetaryenler eti soya veya patlıcan dilimleriyle değiştirebilir - çok lezzetli ve "besleyici" olur.

Domuz yağında patates kızartma çeşidi

Ukrayna'da domuz yağı patatesi, ülkenin tüm sakinlerinin ulusal bir gururu ve geleneksel bir yemeğidir. Yemeğin püf noktası tam olarak yağın kızartılmasında yatmaktadır: ondan yağı buharlaştırmak önemlidir ve ancak sonunda onu kızartıp çıtır çıtırlara dönüştürün. Bunu yapmak için yağ parçalarını 5 mm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve yüksek ateşte kızartın. Ardından ısıyı azaltın ve yağ erimeye başlayana kadar yumuşayana kadar pişirin.

Eritilmiş pastırmaya patatesleri ekleyin, küpler, kupalar veya çubuklar halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Yağın ısınma sıcaklığı yüksek olduğu için patatesler daha hızlı pişer. Ve bu durumda, tüm suları emmesi, sulu ve hoş kokulu olması için hemen tuzlayabilirsiniz.

Bu versiyon doyurucu, yüksek kalorili, gerçekten erkeksi. Genellikle tütsülenmiş veya tuzlanmış balık, salamura sebzeler ile servis edilir. Tatillerde, "küçük beyazı" yiyene sunabilirsiniz - tabii ki minik bardaklardan buz.

Rustik kızarmış patates

Hızlı ama aynı zamanda doyurucu, çok "sıcak" bir yemek, köylerde yemek yapmayı öğrendiler. Hasat zamanında, yemek yapmaya az zaman kaldığında, yüzyıllardır ev hanımlarının yardımcısı oluyor. Ve buna paralel olarak, uzun süre saklanmayan standart altı küçük patateslerin devreye alınmasına yardımcı olur.

Patatesleri önceden haşlayabilirsiniz - geriye kalan tek şey onları büyük bir tavada soğan ve tuzla kızartmak.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• küçük patatesler - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - tatmak;

Küçük patatesleri iyice durulayın, kiri sert bir fırçayla temizleyin. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, patatesleri hemen haşlayın ve soğumaya bırakın. O zaman karar vermek size kalmış: Birisi kabuğu olan patatesleri sever ve biri tembel değildir, kabuğunu soyar. Tadı farklı olacak ama her iki seçenek de çok lezzetli.

Ardından patatesleri 2 parçaya bölün. Soğanı küpler halinde doğrayın, bitkisel yağda bir tavada kızarana kadar soteleyin. Soğana patates ekleyin, her şeyi kızarana kadar birlikte kızartın. Bitmiş yemek büyülü aromalar yayar ve yiyicileri kendine çeker. Otlar, turşular, lahana turşusu - evdeki her şeyle servis yapın. Rustik patatesler kendi kendine yeterlidir, doyurucudur, biftek şeklinde ilave gerektirmez ve soğuk olarak da lezzetlidir.

1. Kızartma için geniş bir tava uygundur, kamış tabakası kalın olmamalıdır - bu nedenle kendi suyunda kaynamaz.
2. Bir havluyla iyice kurutulmuş patatesler, hoş bir çıtır çıtırın ve lezzetli bir kabuğun anahtarıdır.
3. Tava iyice ve eşit şekilde ısıtılmalıdır.
4. Pipetleri önceden ıslatabilirsiniz (örneğin akşamları) - fazla nişasta çıkacaktır ve yemek daha da lezzetli olacaktır.
5. Patatesleri sadece en sonunda tuzlayın - böylece yumuşamaz ve fazla yağı emmez.

Yemeği herhangi bir sebze, domuz pastırması dilimleri, av sosisleri, jambonla pişirebilir, yumurtaları çırpabilir ve sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz - birçok seçenek var ve korkmadan haftada birkaç kez bir yemekle kendinizi memnun etmek kolaydır. sıkılacak.

Diyet hayranları haykıracak: “Peki ya rakam! Sadece 100 gram patateste 300'den fazla kalori "gizlidir!" Ama bu yemeğin nasıl bir gastronomik zevk verdiğini hatırlayalım ve size ölçüyü hatırlatalım - yemeği küçük porsiyonlarda yemek yeterlidir, yağlı soslarla tatlandırmayın, ekmek yemeyin ve kesinlikle zarar vermez! Afiyet olsun.

• Patates kızartmasını herkes sever, bu yemeği sağlıksız bulanlar bile.
• Ama en azından bazen kendinize lezzetli kırmızı bir patates ısmarlayabilirsiniz?
• Lezzetli, kızarmış patates pişirmenize yardımcı olacak birkaç kural var.

Pişirme metodu

• Kural 1 Patatesler soyulup dilimlendikten sonra soğuk suda bekletilmelidir. Nişastayı kök mahsulden çekmek için su soğuk olmalıdır. Su sıcak veya ılıksa, nişasta köklerde kalacak ve bitmiş yemek daha çok haşlanmış patates gibi olacaktır. Nişasta, patateslerin kararmasını engeller, bu yüzden ıslatarak ondan kurtulmanız gerekir. Patatesler ne kadar gençse, ıslatılması o kadar uzun sürer. En iyisi 15-30 dakika sürerse.
  
• Kural 2 Patatesler ıslatıldıktan sonra iyice kurutulmalıdır. Patatesleri bir kevgir içine koyup bir kağıt havlu üzerinde kurutursanız daha iyi olur. Sıradan keten yapacak. Patatesler kuru olmalıdır çünkü aşırı nem altın rengi bir kabuğun oluşmasını engelleyecektir. Suyun kızgın yağ ile teması ise önlük veya mutfak eşyalarınızda leke oluşmasına neden olabilir.
  
• Kural 3 Kızartma tavası sıcak olmalı ve üzerindeki yağ ısıtılmalıdır. Yağ için üzülmemelisiniz, patatesler içine iyice daldırılmalıdır. Birçok kişinin çok sevdiği patates kızartmasının bol kızgın yağda kızartıldığını unutmayın.
  
• Kural 4 Kızartma sırasında asla patateslerin üzerini örtmeyin. Altın rengi ve çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için patatesler açık bir tavada kızartılmalıdır.
  
• Kural 5 Tavaya çok fazla patates koymayın. Optimal olarak 2-3 kat. Daha fazla değil.
• Kural 6 Sadece patatesler hazır olduktan sonra tuzlayın ve çeşitli baharatlar ekleyin. Patatesleri kızartma sırasında veya öncesinde tuzlarsanız, nemi açığa çıkaracak ve bu da altın rengi bir kabuğun oluşmasını engelleyecektir. Patatesler piştikten sonra, fazla yağın süzülmesini sağlamak için oluklu bir kaşıkla bir tabağa alın. Sonra tuzlayın ve baharat ekleyin. Afiyet olsun!

Patatesleri soğanla kızartmak ne kadar lezzetli? Evet armut soymak kadar kolay diyorsunuz, yapmanız gereken doğranmış sebzeleri kızgın yağa atıp 15-20 dakika pişirmek. Ancak patates kızartması farklı şekillerde başarılıdır, her zaman iştah açıcı bir şekilde altın bir kabukla kızartılmazlar ve soğan bazen çok fazla yanar veya çıtır çıtır olur. Kızarmış patateslerin lezzetli, hoş soğan aroması, baharat ve ot aroması açısından zengin olması için bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine adım adım bir göz atalım.

Hangi sebzeler uygundur?

Kızartma için, düşük nişasta içeriğine sahip, orta derecede kaynayan patatesleri seçin. Örneğin, nişasta içeriği% 10-14 olan "Nevsky" veya "Sante" kızartma için idealdir. Güneşe veya donmaya uzun süre maruz kalmaktan yeşile dönen yumruları atın.

Soğan, sıradan soğan veya beyaz için uygundur. Mor "Kırım" soğanını reddetmek daha iyidir, ısıl işlem sırasında renk değiştirir. Bir pırasa alabilirsin, baharat katacak ve neredeyse hazır patateslere eklenen yeşil soğan, yemeğe bahar yeşilliklerinin harika bir taze aromasını verecek.

Tereyağı, domuz yağı, domuz yağı veya diğer yağlar?

Patatesleri herhangi bir şeyde kızartabilirsiniz. En sağlıklı seçenek, tavada kullanılmak üzere özel olarak rafine edilmiş bitkisel yağdır. Pek çok insan rafine edilmemiş yağla yemek yapmayı sevse de, belli bir acılık verir, ancak yemeğe parlak bir kavrulmuş ayçiçeği aroması verir.

Çok lezzetli, ama aynı zamanda daha yüksek kalorili, domuz yağı veya domuz yağı içinde patates kızartması. Pastırma parçaları kızartılmış çıtır çıtır haline getirilir ve ardından patatesler tavaya gönderilir. Sonuç olarak, karakteristik bir aroması ve hoş bir tatlılığı olan kırmızı ve kızartılmış olduğu ortaya çıkıyor - birçok gurme için bu standart patates! Salo çiğ, tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak alınabilir, ikinci durumda yemek dumanlı bir tat alacaktır. Bir kat et ile yağlı ise lezzetli. Cilt genellikle kesilir, ancak çok yumuşak olduğu alt kesimleriniz varsa, o zaman bırakabilirsiniz.

Tereyağ seviyorsanız kızartabilirsiniz. Ancak saf haliyle değil, bitkisel yağın ana miktarına küçük bir parça ekleyerek aksi takdirde patateslerin yanarak dibe yapışması ve yağın kendisinin kararıp duman çıkarma riski vardır.

Lezzetli patates kızartmasının sırları

1. Patatesler kuru olmalıdır. Yumruları soyarken, ev hanımları kararmamaları için genellikle bir kase su içine koyarlar. Böyle bir "banyodan" sonra patatesleri kurutduğunuzdan emin olun, sonra iyice kızarır ve çıtır çıtır olurlar.
2. Pişirme en iyi şekilde büyük bir dökme demir tavada yapılır. Tava alanı ne kadar geniş olursa, nem o kadar fazla buharlaşır, ayrıca dökme demir ısıyı daha eşit dağıtır, bu da tüm parçaların eşit şekilde pişeceği anlamına gelir. Ve yeterince sıcak olduğundan emin olun.
3. Küçük porsiyonlarda kızartmak daha iyidir. Patates tabakası ideal olarak 2 santimetreden yüksek olmamalıdır, o zaman haşlanmaz, kızartılır.
4. Hazır olmadan 7-10 dakika önce soğanı koyun, o zaman yanmaz.
5. Sonunda tuz ekleyin, ardından soğanlı patatesler çıtır çıtır olacak, fazla yağı çekmeyecek ve yumuşamayacaktır.

İçindekiler

• patates 500 gr
• soğan 150 gr (2 adet)
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
• bitkisel yağ 50-70 ml

Bir tavada soğanlı kızarmış patates nasıl pişirilir

1. 
   İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Birkaç büyük soğan ve 6-8 patates yumruğunu soydum, suyla duruladım. Sonra soğanı yarım halka, patatesleri küp şeklinde kestim. Kesme yöntemi önemli değildir. Soğanı küp şeklinde doğrayabilir, yumruları daire veya yarım daire, küp vb.
2. 
   Bir tavayı ısıttım - ideal olarak yüksek duvarlı ve kalın tabanlı dökme demir, ancak bu tür tabakların yokluğunda derin yapışmaz tabaklar yapacak. İçine yağı dökün ve orta ateşte koyun, iyice ısıtın. Göz ucuyla döktüğüm yağ miktarı tavanın dibine kadar dolmalı. Yağ kızınca içine patatesleri koyabilirsiniz.
3. 
   İlk 5-7 dakika ters çevirin ve genellikle patatesleri herhangi bir şekilde rahatsız edin. Bu süre zarfında fazla nem gidecek ve alt tabaka ilk kabuğu tutacaktır. Hiçbir şeyin yanmaması için ateş orta olmalıdır. Tahta bir spatula ile ters çevirmek en uygunudur, tüm patates tabakasını parçalara ayırmadan bir kerede yakalar.
4. 
   İlk çevirmeden sonra ateş kısılmalı (çubukların yumuşak olmasını istemiyorsanız üzerini kapakla kapatmanıza gerek yoktur) ve 10 dakika daha pişirin. Kızartma sırasında bir spatula ile birkaç kez karıştırıyorum. Sonuç olarak patatesler yarı pişmiş hale gelmeli, içi biraz nemli olacaktır. Şimdi soğanı ekliyorum.
5. 
   Soğanı ve patatesleri orta ateşte yaklaşık 7-10 dakika yumuşayana kadar kızartıyorum, ara sıra karıştırarak, kapaksız, böylece tüm fazla nem buharlaşsın. En son tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe karıştırın ve ocaktan alın.
6. İsterseniz önceden hazırlanmış bir yemeğe ince kıyılmış dereotu ve yeşil soğan tüyleri eklenebilir. Sıcak servis yapın. Sebze salatası, turşu, mantar, ekşi krema, baharatlı domates veya sarımsak sosu harika bir katkı olacaktır. Afiyet olsun!

domuz yağı nasıl pişirilir

Patates kızartmasını domuz yağında tercih ederseniz şu şekilde hazırlanır. Yaklaşık 150-200 gram yağ küpler halinde kesilmeli, bir tavaya konulmalı ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte eritilmelidir. Sadece domuz pastırması gibi kızartılmamalı, işlenmeli - ortalama olarak işlem 10-15 dakika sürecektir. Sonra yağın kaynaması için ateşi arttırıyoruz ve içine patatesleri küp şeklinde kesiyoruz. 5-6 dakika yüksek ateşte kendinden emin bir kabuğa kadar pişirin, ardından ilk kez karıştırıyoruz. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve neredeyse pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Soğanı ekleyin, ısıyı en aza indirin ve soğan yumuşayana kadar soteleyin. En sonunda tuz ekleyin. Tuzlu domuz yağı kullanıyorsanız ve taze değilse, dikkatlice tuzlayın. Lezzetli patatesler!

Kızarmış patatesler, gevrek bir kabuk ve güzel, hatta altın rengi ile pişirilirse çok daha iştah açıcı ve lezzetlidir. Bir tavada kızartırken bu etki nasıl elde edilir?

Altın, çıtır kabuklu bir tavada patates nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• orta boy patates - 5-7 adet;
• kaba tuz - tatmak;
• rafine ayçiçek yağı - 90 ml.

Yemek pişirmek

Öncelikle patatesler yıkanmalı, soyulmalı ve istenilen şekilde dilimler halinde kesilmelidir. Çoğu zaman, yumrular daireler halinde doğranır veya yaklaşık beş ila yedi milimetre kalınlığında çubuklar halinde kesilir.

Doğrama işleminden sonra, nişastayı dilimlerin yüzeyinden maksimuma çıkarmak için sebzeyi birkaç kez soğuk suyla yıkadığınızdan emin olun. Bundan sonra, fazla nemi almak için dilimleri bir havluyla kurulayın. Bu prosedür, patatesleri kızartırken çıtır kırmızı bir etki elde etmenin değişmez koşullarından biridir.

Tatsız ayçiçek yağını geniş bir tavaya (mutlaka kalın tabanlı) dökün ve iyice ısınmasını sağlayın. Şimdi hazırlanan patates dilimlerini küçük bir tabaka halinde içine koyun. Bir tavada her seferinde kızartılan patateslerin porsiyonu ne kadar küçük olursa, yemeğin sonu o kadar kırmızı ve çıtır olur.

Patatesler kızarıp kıtır kıtır hale geldikten sonra bir tabağa alıp üzerine biraz tuz ilave ederek sıcak olarak servis yapın.

Haşlanmış patatesleri altın bir kabukla düzgün ve lezzetli bir şekilde nasıl kızartırsınız?

İçindekiler:

• haşlanmış patates - 5-7 adet;
• ampul - 95 gr;
• kaba tuz - tatmak;
• İtalyan kuru bitki karışımı - 1 tutam;
• - birkaç dal;
• rafine ayçiçek yağı - 60 ml.

Yemek pişirmek

Sadece çiğ patatesleri değil, kabuklarında haşlanmış patatesleri de çıtır çıtır kızartabilirsiniz. Bu yöntem, özellikle mevcut sebze yumruları küçükse ve onları çiğ olarak soymak çok daha zorsa iyidir. Ayrıca, diğer öğünlerden kalan haşlanmış patatesleri lezzetli bir akşam yemeği yapmak için harika bir yoldur.

Haşlanmış ve soyulmuş patateslerin kızartıldıktan sonra çıtır çıtır olması için soğutulmaları ve daha da iyisi ek olarak buzdolabında soğutulmaları gerekir. Kalın dilimler halinde dilimleyin yaklaşık üç milimetre (küçük meyveler bütün bırakılır) ve iyice kızdırılmış aromasız ayçiçek yağına konur. Tıpkı çiğ patates kızartırken olduğu gibi, her seferinde sebzenin en küçük kısmını ince bir tabaka halinde altta kalacak şekilde kızartmaya çalışıyoruz. Haşlanmış patatesleri müdahale etmeden bir tarafta güzel bir altın allık elde edene kadar kızartıyoruz ve ancak bundan sonra diğer tarafa çeviriyoruz. Ürünü tatlandırmak için tuzlayın, biber ve aromatik İtalyan otları ile tatlandırın. Diğer tarafını da kızartıp bir tabağa alıp baharatlarla tatlandırıp servis edebiliriz.