Evde yemek pişirmek için hardal tarifleri, Danimarka hardalı, ballı hardal vb. Evde ballı hardal tarifi Ballı aromatik hardal nasıl yapılır

Bu karışımın birçok biçimi vardır: baharatlı bir turşudan veya sostan kilo verme ürününe kadar. Bu yazımızda ballı ev yapımı hardalın nasıl hazırlanacağını, hangi tariflerin en başarılı olduğunu ve bitmiş karışımı nasıl kullanabileceğinizi anlatacağız.

Balı doğrudan "Sviy bal" arılığımızdan satın alabilirsiniz:

Ballı hardal: klasik tarif + çeşitleri

Malzemelerden et için turşu, salata sosu veya çeşitli yemekler için sos hazırlayabilirsiniz. İkincisi özellikle tavuk, domuz eti, sığır eti, deniz ürünleri ve çeşitli atıştırmalıklarla (örneğin patates veya peynir kızartması) iyi gider.

Yemek pişirmek için birkaç popüler tarif var:

klasik . Arı ürünü ve hardal, homojen bir kütle elde edilinceye kadar eşit oranlarda karıştırılır.
zeytinyağı ile . 2 yemek kaşığı baharat ve balı bir kapta birleştirin. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin - 1-2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Son bileşen pansumanın tadını “daha yumuşak” hale getirecektir.
bal, hardal ve limon . Arı ürününü ve baharatları karıştırın - 2 yemek kaşığı yeterli olacaktır. ⅓ limondan sıkılmış suyu ekleyin. Homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
zencefil ile. İnce bir rende üzerine yaklaşık 3-5 gr zencefil kökü rendeleyin. 2 yemek kaşığı hardal ve aynı miktarda bal ile karıştırın. İstenirse birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
soya sosu ile . Arı ürününü ve baharatları 1:1 oranlarında karıştırın. Soya sosunun miktarı tat tercihlerine bağlıdır: bileşenlerin herhangi birinin hacmine eşit (belirgin bir keskinlik) veya daha az (daha yumuşak tat) olabilir.

İlginç gerçek: Durgun sıvı bal veya daha önce su banyosunda eritilmiş bal kullanılması tavsiye edilir. Bu, sosun kıvamını mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirecektir. Çeşitlilik seçimi özel bir rol oynamaz, ancak daha tatlı olanları seçmek daha iyidir: akasya, çiçek, ıhlamur vb.

Konuyla ilgili makaleler:

Bal ve hardal sosu nasıl hazırlanır?

Ballı tavuk kanadı nasıl pişirilir?

Yemek pişirmede bal: en orijinal tarifler

Hangi hardalı seçmelisiniz?

Var çeşitli baharat türleri- hazırlama yöntemi, müstehcenlik ve ayrıca bal ile kombinasyon uyumu ile ayırt edilirler:

Dijon hardalı. Başlangıçta beyaz üzüm şarabı ilavesiyle önceden soyulmuş bütün siyah tohumlardan yapılıyordu. Bu sayede macun hafif bir tat ve kremsi bir kıvam kazandı.
Amerikan hardalı. Sarı hardal tohumu ve zerdeçalın birleşimidir; macunun parlak tonunun nedeni bunlardır. Tüm çeşitlerin en incesi ve en tatlısıdır.
Rus (Sarepta) hardalı. Sarı veya açık kahverengi tanelerin öğütülmüş kekinden yapılır. Güçlü bir keskinliğe ve yanıcı bir tada sahiptir.
İngiliz hardalı. Zerdeçal ve un ilavesiyle beyaz öğütülmüş tohumlardan hazırlanır. Sirke kullanılmadan üretildiği için özgün bir tada ve yüksek derecede baharatlılığa sahiptir.
Bavyera hardalı. Ayırt edici bir özellik, parçacıkları macun içinde bulunan tohumların kaba öğütülmesidir. Şeker, bal veya elma reçeli ilavesiyle hazırlandığı için enfes baharatlı-tatlı bir tada sahiptir.
Çin hardalı. Sadece tohumlardan değil aynı zamanda sap ve yapraklardan da üretilir. Bu tür baharatların arama kartı keskinliğidir. Ancak tadı değişebilir: baharatlıdan tatlıya.

Kişisel zevk tercihlerinize bağlı olarak yukarıdaki çeşitlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Ancak lütfen unutmayın: Sağlığınıza zarar vermemek için sıcak baharatların "yumuşak" malzemelerle (zeytinyağı, mayonez vb.) Karıştırılması tavsiye edilir.

Konuyla ilgili makale: Hardal balı sağlık verecek

Bal ve kuru hardal

Kuru toz kullanılabilir ev yapımı hardal yapımı. Süreç fazla zamanınızı ve çabanızı almayacaktır:

Baharatları ve kaynamış suyu (sıcaklık 55-60 derece) 1:4 oranlarında karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 14-16 saat demlenmeye bırakın. Daha “yumuşak” bir tat için elma sirkesi veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca farklı tarifler arasından seçim yapabileceğiniz baharatlar da mevcuttur: tuz, karabiber, şeker, zerdeçal, tarçın, karanfil, tarhun ve diğerleri.

Arı ürünleri içeren toz da harici kullanım için uygundur.:

kilo kaybı ve selülitle mücadele için . Baharatı ılık suyla krema kıvamına gelinceye kadar seyreltin. Aynı miktarda sıvı bal ekleyin. Limon suyu (meyvenin ⅓'ünden) karışımın etkinliğini artırmaya yardımcı olacak ve zeytinyağı (1 yemek kaşığı) hassas ciltler için daha az agresif olmasına yardımcı olacaktır. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve vücudun sorunlu bölgelerine ince bir tabaka uygulayın. Hafif masaj hareketleriyle dağıtın. Streç filmle 2-3 kat sarın. Yarım saat bekletin. Etkiyi arttırmak için sıcak duş almanız veya saunayı ziyaret etmeniz önerilir. Daha sonra ılık suyla durulayın.
saç büyümesini güçlendirmek ve etkinleştirmek . Yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın. 2 yemek kaşığı hardal tozu ve bitkisel yağın (zeytin, dulavratotu, hint) yanı sıra 2 çay kaşığı bal ekleyin. Karışım. Ayrımı değiştirerek kuru saça köklerden uygulayın. Özel bir selofan başlık takın veya saçınızı filme sarın. 15-30 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın.
eklem ağrısı için . 2 yemek kaşığı balı 1 çay kaşığı hardalla karıştırın. Daha sonra 1 çay kaşığı karbonat ve ½ deniz tuzu daha ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Vücudun ağrıyan bölgelerine ince bir tabaka halinde uygulayın ve folyo veya battaniyeyle örtün. En az 2 saat, tercihen bir gece bekletin. Ilık su ile durulayın.
Öksürükten. 2 çay kaşığı baharat ve arı ürününü tek bir kapta birleştirin. 1 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Düz bir kek oluşturmak için karışımı 2-3 yemek kaşığı unla koyulaştırın. Göğsünüze (ancak kalbe değil) veya sırtınıza uygulayın, sabitleyin ve bir bandaj/battaniye ile sarın. 4-6 saat bekletin.

Konuyla ilgili makaleler.

Gözlerinizi kapatın ve bir kase zengin Rus jöleli eti hayal edin. Veya örneğin, birayla birlikte buharda pişirilmiş Bavyera sosislerinden oluşan bir tabak. Ya da işte bir tane daha, bir sosisli sandviç - yumuşak bir çörek, turşu, aromatik sosis, bir parça peynir... Görünüşe göre bu yemeklerde bir şeyler eksik... Eh, elbette! Hardal! Mağazalarda eksiklik yok ama hepsi “öyle değil”. Önemli değil çünkü evde tozdan hardal hazırlamak sorun değil. Tam tersine ev yapımı hardal, dedikleri gibi kuvvetlidir ve burnunuzu sokar! Ve eğer daha tatlı seviyorsanız, kartlar sizin elinizde - gerekli bileşenleri ekleyin, müstehcenliği ve tatlılığı kendi zevkinize göre ayarlayın. Bugün arkadaşlarımızın tarif için sıraya girmesi için baharatları nasıl hazırlayacağımızı öğreneceğiz.

Dünyada üç tür hardal tohumu vardır: beyaz, siyah ve Sarepta. Rusya'da geleneksel olarak ikincisini kullanıyorlar ve bunlardan ilk yazılı sözler 18. yüzyıla ait belgelerde bulunuyor. Hardalı sadece baharat olarak değil aynı zamanda soğuk algınlığı ilacı olarak da kullandık. Ama bugün tedavi edilmeyeceğiz, sadece bu acı baharatla iştahımızı hızlandıracağız.

Klasik ev yapımı hardal aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

3 yemek kaşığı hardal tozu;
yarım kaşık şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ;
tatmak için tuz.

Gerçekten aromatik, baharatlı bir karışım elde etmek istiyorsanız, hardal tohumu satın almak ve onlardan kendiniz toz yapmak daha iyidir.

200 gramlık bir kavanoz alın, tozun ıslak bölgelere yapışmaması için kurulayın, aksi takdirde duvarlarda koyu lekeler kalacaktır.
Hardal tozunu bir kavanoza dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
Yarım bardak suyu kaynatın ve biraz soğumasını bekleyin - yüksek sıcaklıklar hardalın içerdiği enzimleri yok eder.
Kuru karışıma birer kaşık ılık su ekleyin ve yavaşça karıştırın. Bitmiş baharat, örneğin ekmeğin üzerine kolayca yayılabilmesi için kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun.
Şimdi hardalın "fermente edilmesi" gerekiyor. Bunu yapmak için, birkaç saat boyunca sıcak bir yerde (doğrudan pilin üzerine yapabilirsiniz) kapalı bir kavanoza koyun.
Bir süre sonra neredeyse bitmiş baharatı açın ve üzerine yağ ekleyin. Bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak o zaman baharat hızla kararacak ve keskinliğini çabuk kaybedecektir.

Baharat hazır ve yaklaşık bir hafta buzdolabında beklemeli. Kavanozu ilk açtığınızda aromayı derinden içinize çekmeyin; bu sizi gözyaşlarına boğacaktır!

Ballı hardal

Bu "ballı" hardal etin marine edilmesi için mükemmeldir ve salatalarla iyi gider. İstenirse bileşimindeki limon suyu miktarını yukarı doğru ayarlayabilirsiniz. Belirtilen oranlarda sos sıcaktır, ağızda tatlı bir tat ve ekşi bir tat bırakır.

hardal fasulyesi 70 gram;
3 yemek kaşığı bal ve su;
bir kaşık ayçiçek yağı ve taze sıkılmış limon suyu;
çeyrek kaşık tuz.

“Ballı” hardal sosunu hazırlamaya başlayalım.

Öncelikle hardal tohumlarını kahve değirmeninde toz haline getirin ve sosumuzu sulandıracağımız bir kaseye koyun.
Suyu ateşe verin ve ısınırken hardal tozuna tuz dökün ve kuru malzemeleri iyice karıştırın.
Tuzlu hardalın içine ılık su dökün ve baharatın nemi eşit şekilde emmesi için öğütün. Bitmiş karışım, sonunda istediğiniz kıvamdan daha dar olmalıdır.
Ortaya çıkan kütleye bal dökün. Dondurulmuşsa, önce su banyosunda eritin.
Limon suyunu ekleyip yağı ekleyin. Bitmiş hardal sosunun homojen bir kütleye sahip olması için tüm malzemeleri tekrar iyice öğütün.

“Bal” hardalı hazır! Cam bir kavanoza koyup kapağını kapatın. Baharatı 5 gün sonra olgunlaştığında kullanmak daha iyidir.

Rus hardalı

Hardal yapmak hala bir sanattır. Rusya'da o kadar sıcak yaptılar ki nefesinizi kesecek ve bugün mağazalarda bulmak imkansız. Bu nedenle bunu kendimiz yapacağız.

Ana sır, hardal tozunu kaynar suyla demlememek. Su ne kadar sıcak olursa baharat da o kadar az rahatsız edici olur.

Gerçek Rus hardalı için ihtiyacınız olacak:

100 gram hardal tozu;
yarım bardak ılık su ve sirke çözeltisi (%3'e kadar seyreltilmiş);
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçeği, zeytin yok! Bizim hardalımız Rus!);
1 yemek kaşığı toz şeker;
yarım yemek kaşığı tuz;
birkaç defne yaprağı;
özel bir aroma için bir tutam tarçın;
müstehcenlik için birkaç kuru karanfil tomurcuğu.

Malzemeler hazır olunca pişirmeye başlayalım.

Suyu bir kapta ısıtın ve içine tarçın ve karanfil, defne yaprağı, şeker ve tuzu ekleyin. Baharatlı karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
Et suyu biraz soğuduğunda, ince bir elekten geçirin, böylece sıvının içinde başıboş baharat parçaları kalmaz.
Hardal tozunu uygun bir kaba dökün ve aromatik suyu yavaş yavaş içine dökerek sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Geriye kalan tek şey yağ ve sirke solüsyonunu eklemek. Bitmiş ürünün çok sıvı olmaması için ikincisini parçalar halinde dökün.

Bu kadar. Hardalı bir kavanoza koyun, kapatın ve en az bir gün buzdolabında saklayın. Bir gün sonra onu Yılbaşı jöleli etiyle servis edebilir veya sıcak ilk yemekler için ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.

Eski Rus hardalı

Eski Rus köylü mutfağı herhangi bir özel lezzetle ayırt edilmiyordu. O otantik Rus hardalının tarifi de çok basit.

3 yemek kaşığı toz hardal ve şeker;
yarım kaşık ezilmiş karanfil tomurcuğu;
seyreltme için sirke.

Ana malzemeyi, şekeri ve karanfil tomurcuklarını bir kaseye koyun ve istenilen kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş sirkeyi dökün. Hazırlanan baharatı bir kavanoza aktarın, iyice kapatın ve önceden hafifçe ısıtılmış fırına veya mikrodalgaya koyun. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Ürün bir yıla kadar saklanabilir.

Ev yapımı baharatlı hardal

Hazırlanmak. Bu gerçekten kuvvetli hardalın tarifi. Bu baharat sadece iştahınızı arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığına karşı da mükemmel bir tedavi olacaktır.

Malzemeleri hazırlayalım:

80 gram normal sarı hardal tozu;
aynı miktarda bal (istenirse miktarı azaltın);
4 yemek kaşığı %6 sirke;
2 yemek kaşığı limon suyu ve aynı miktarda bitkisel yağ;
Rendelenmiş Zencefil;
yarım çay kaşığı biber;
arzuya göre lezzetlendirin.

Bu hardal, balın ateşli baharatlılığını ve narin tatlılığını birleştirir ve zencefilin kendine özgü tadı ona keskin bir nota katar.

Toz hardalı derin bir kaseye dökün, üzerine biber ve tuz serpin, üzerine sıvı bal ve limon suyunu dökün.
Yarım bardak suyu zencefil ve lezzetle kaynatın. Sıvının soğumasını bekleyin ve bir süzgeçten geçirerek hardal karışımının bulunduğu bir kaseye süzün.
Hardalı et suyuyla iyice öğütün, üzerine sirke serpin ve bitkisel yağ ekleyin. Gerekirse su veya toz ekleyerek bitmiş ürünün kıvamını ayarlayın.

Baharat bir gün sonra sofraya hazır olacak.

Dijon hardalı tarifi

10. yüzyılda Fransız rahipler hardal yapma teknolojisini Romalılardan öğrendiler ve sessizce kendi üretimlerine başladılar. Ve Avrupalılar yeni baharatı o kadar beğendiler ki, üç yüzyıl sonra Dijon haklı olarak hardalın başkenti olarak görülmeye başlandı ve bu unvanı bugüne kadar elinde tutuyor.

Gerçek Dijon hardalının menşeinin gerçekliği ilgili bir sertifikayla doğrulanır. Ama biz, daha önce aynı Fransız rahipler gibi, işi gürültü ve toz olmadan yapacağız - baharatı evde hazırlayacağız. Malzemeler biraz tuhaf görünebilir ama Fransız şeflerin klasik olarak ilan ettiği tarif bu.

Yani ihtiyacınız olacak:

2 bardak herhangi bir sek beyaz şarap;
iki tür hardal: 60 gram toz ve 80 gram tane;
bir çift büyük soğan;
bir çift sarımsak karanfil;
2 yemek kaşığı çiçek balı;
kaşık zeytinyağı;
tatmak için tuz.

Beyaz ve siyah gibi farklı hardal almak daha iyidir. Dijon'da geleneksel olarak sosa eklenen siyah tanelerdir.

Soğanı fazla tören yapmadan ince ince doğruyoruz. Bu tarifteki görünümü bizim için hiç ilginç değil. Sarımsakları bir presle bastırın.
Sebzeleri bir tencereye koyun, şarabı ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın. Bundan sonra sıcaklığı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
“Soğan” şarabı soğuyunca süzün ve haşlanmış sebzeleri atın.
Şaraba eritilmiş bal ekleyin ve üzerine tuz serpin.
Sıra hardalda. Tozu bir tencereye dökün ve topaksız homojen bir kütle elde etmek için şarapta eşit şekilde öğütün. Yağ ekle.
Ocağı tekrar açın, şarap-hardal karışımına siyah taneleri ekleyin ve sıvı koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Dijon hardalı neredeyse hazır. Tek yapmamız gereken kavanozlara döküp soğuduktan sonra kapaklarını kapatmak. Bu baharat buzdolabında üç aya kadar saklanabilir. Ancak bu önemli değil - çok daha erken "parçalanacak".

Fransız hardalı

Fransızlar da mutfakta deneycidir ve pek çok hardal tarifi vardır. İlginç ve nispeten basit bir seçeneğe sadık kalalım.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

bir bardak hardal tozu, soğuk su, sek beyaz şarap ve sirke;
yarım bardak hardal fasulyesi;
yarım bardak esmer şeker veya biraz daha fazla pancar şekeri;
bir soğan;
birer çay kaşığı tuz, tarçın ve zerdeçal;
2 sarısı.

Bu hardal, neredeyse tüm Avrupa versiyonları gibi, fazla baharatlı olmayacak. Ancak kümes hayvanları ve balıklar içinde mükemmel şekilde marine edilir. Bu yüzden üç derin kase hazırlayın.

Hem tozu hem de taneleri ilk kaseye dökün. Malzemeleri karıştırın ve su ekleyin. Elde edilen karışımın 30 dakika ile bir saat arasında demlenmesini sağlayın.
Soğanı dörde bölün ve ikinci bir kaseye koyun, şarap ve sirkeyi dökün, zerdeçal ve tarçınla ezin. Baharatlı şarabı ve soğanı ocakta ısıtın ve kaynatın. Bundan sonra ateşte bir çeyrek saat daha pişirin.
Üçüncü bir kapta sarıları çırpın, şişmiş hardal karışımını ekleyin ve sıcak, baharatlı şarabı dökün. Bu aromatik bileşimin tamamını tekrar kısık ateşte koyun ve karıştırarak koyulaşana kadar getirin.

Fransız hardal sosu soğuyunca uygun bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce baharatı mikrodalgada hafifçe ısıtmak daha iyidir.

Danimarka hardalı

Neden Danimarkalı olduğu bir sır olarak kalmaya devam ediyor, ancak entrika daha da şiddetli! Bu hardalın hazırlanması kolaydır ve tadı genel olarak Avrupa ruhuna uygun olarak yumuşak, narindir. Bu sos, sütlü sosislere ve baharatlı sosislere, haşlanmış mantar ve sebzelere ek olarak marine olarak kullanılabilir. İlginçtir ki Danimarka'da ringa balığı bu sosta özel bir şekilde marine edilir.

Bileşenler:

100 gram beyaz şarap sirkesi;
2 yemek kaşığı toz hardal, çırpılmış krema veya tam yağlı ekşi krema;
yarım kaşık şeker.

Sos tam anlamıyla iki adımda hazırlanır.

Küçük bir kapta kuru hardalı şekerle karıştırın ve yavaş yavaş karıştırarak kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar sirke ekleyin.
Kremayı çırparken macunun yarım saat beklemesi gerekiyor. Onları (veya ekşi kremayı) yavaş yavaş bitmiş sosa ekliyoruz. İlk kaşıktan sonra ne olduğunu deniyoruz. Çok sert çıkarsa bir kaşık krema ekleyin.

Bu tarife göre Danimarkalıların orijinalini aramak imkansız. Ama ustaca olan her şey basit! Bu macunu genç tavuğu veya balığı marine etmek için kullanmayı deneyin veya sadece sos teknesinde haşlanmış sebzelerle servis edin.

Elma püresi üzerinde hardal

Bu meyve-hardal sosu bizim için biraz alışılmadık olsa da İtalya'da çok yaygın olarak kullanılıyor. Orada et yemekleri ve karmaşık salatalarla servis ediliyor. Çeşitli peynirlerin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Sosun tadı bizim kemik ürperten hardalımızdan çok farklı. Meyve tadı hakim olur, ardından rafine bir ekşilik hissedilir ve ancak o zaman baharatlılık hissedilir.

Malzemeleri hazırlayın:

charlotte'a ekleyemeyeceğiniz türden büyük bir elma - pişirildikten sonra parçalanıp lapa haline gelir;
2 yemek kaşığı yağ ve şarap sirkesi (tercihen beyaz);
bir kaşık şeker ve hardal tohumu;
biraz tuz;
bir tutam öğütülmüş tarçın.

İtalyan mutfağının çok yönlülüğü sizi etkilemediyse, tahıl sayısı biraz artırılabilir.

Bu sosun temeli elmadır. Onunla başlayalım. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Onları uygun bir şekilde pişirin. Bitmiş yarımlar biraz soğuduğunda, posayı kabuktan ayırmak için bir çay kaşığı kullanın ve yarım litrelik bir kavanoza daha fazla hazırlanma yerine gönderin.
Pişen elmaya tereyağı ekleyin ve bir blender veya çatalla püre haline getirin.
Hardal tohumlarını hazırlayın. Bunları bir havanda veya kahve değirmeninde tuz ve şekerle birlikte öğütün. Biraz daha büyük bir kısım bırakabilir veya toz haline getirebilirsiniz. Bitmiş karışıma tarçın serpin ve tekrar karıştırın.
İki bileşeni birbirine bağlıyoruz. Elde edilen karışımı sürekli karıştırarak sebze püresine hardal ekleyin. Sonunda karıştırmaya devam ederek elde edilen sosun tadını dengelemek için her seferinde birkaç damla sirke ekleyin.

Elma hardalı sadece iki saat içinde kullanılabilir. En fazla iki gün "yaşar", bu nedenle onu gelecekte kullanıma hazırlamak mümkün olmayacaktır. Peki, buna gerek yok! Sonuçta birkaç aile yemeğinde yenir.

Sofra hardalı

Burada zaten pek çok tarif önerildi, ancak hepsi dedikleri gibi "ücretsiz bir tema üzerinde." Ancak Birlik'te hardal hazırlamak için bir GOST vardı ve bundan bahsetmemek aptallık olurdu.

Yani, aşağıdaki malzemelerden gost hardalı yapacağız:

ana bileşenin camı;
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve şeker;
1,5 yemek kaşığı asetik asit;
yarım kaşık tuz;
bir çift defne yaprağı;
öğütülmüş biber;
tarçın ve karanfil.

Bu tarife göre yapılan baharat baharatlı, sıcak ve yoğundur. Kafe ve restoranlarda jöleli et, domuz yağı ve yağlı ilk yemeklerle servis edilen şey tam olarak buydu.

İlk önce baharatlardan bir kaynatma hazırlayın. Bir kaseye iki bardak su dökün ve hemen tuz, şeker ve karabiberi ekleyin, defne yaprağını, tarçını ve karanfili atın. Sıvıyı kaynatın ve bir gün demlenmeye bırakın.
Bir gün sonra et suyu tekrar kaynatılmalı ve içine asetik asit dökülmelidir.
Toz hardalı derin bir tabağa dökün ve içine baharatlı infüzyonu süzün. Baharatı pürüzsüz hale gelinceye kadar sıvıyla iyice öğütün ve üç saat boyunca ılık bir yere koyun.
Belirtilen sürenin sonunda neredeyse bitmiş baharata yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazır!

Gostovskaya hardalı hemen kullanılabilir, ancak serin bir yerde bir gün daha "olgunlaşmasına" izin vermek daha iyidir.

Salatalık turşusu ile hardal tarifi

Kışın hardal tozundan yapılan bu hardal tarifi çok alakalı. Turşu yılın bu zamanında hızla yok olur ve geriye sadece salamurayı gözlerinizde yaşlarla dökmek kalır. Bu lezzetli sıvıdan bir veya iki bardak saklayalım ve baharatlı, kızgın ve aromatik bir baharat hazırlayalım.

İhtiyacınız olan tek malzeme yarım bardak kuru hardal ve salatalık turşusu. Ayrıca her ev hanımı salatalıkları farklı şekilde kapatır, bu nedenle ikinci bileşene dikkat edin. Salatalıkların üzeri acı biberle kaplanırsa çok baharatlı olabilir veya tam tersi tadı tatlı olabilir.

Salamuranın yarısını uygun bir kaba dökün.
Tozu sürekli karıştırarak salamuraya dökün.

Bitmiş baharatın kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayın. Bazı insanlar hamur kıvamındaki hardalı sever, bazıları ise sıvı hardal servis eder.

Karışım çok baharatlıysa biraz şeker ekleyin. Bitmiş ürün genellikle tuza ihtiyaç duymaz.

Domates salamurasında

Bu hardal yalnızca gerçek bilenler tarafından hazırlanır. Bir kez denediğinizde, ağzınızdaki ateşi söndürmeye çalışarak uzun süre dans edeceksiniz. Korkmuyor musun?

Daha sonra malzemeleri hazırlayın:

eksik bir bardak hardal tozu;
yaklaşık 300 ml domates salamurası;
2 yemek kaşığı yağ;
çeyrek kaşık şeker ve daha az tuz.

Bu tarife göre hardal hazırlamak için sirke bazlı salamura ve hatta sarı renkli hardal tozu seçin. Grimsi, bitmiş baharatı acı ve tamamen tatsız hale getirecektir. "Nükleer" bir karışım elde etmek istiyorsanız, buzlu tuzlu suyla seyreltin.

Salamurayı yarım litrelik bir kavanoza dökün ve içine hardal tozunun yarısını ekleyin. Hemen oraya tuz ve şeker ekleyin.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın; hardal tamamen ıslatılmalıdır. Daha sonra tuzlu su veya toz ekleyerek kıvamını istenilen kıvama ayarlayın.
Bitmiş baharatın tadını biraz yumuşatmak istiyorsanız ayçiçek yağı ekleyin. Ne kadar çok olursa hardal o kadar yumuşak olur.

Böyle bir ürün en az bir gün dayanmalıdır. Olgunlaşana kadar tadı istenilenden uzak olacaktır.

Lahana salamurasında

Bu tarifi çok uzun süre kurcalamayacağız, hazırlık ilkesi önceki ikisinden zaten belli. Ancak salatalık veya domates salamurasından farklı olarak, lahana salamurası güçlü bir keskinlik vermeyecek ve bitmiş hardal daha yumuşak olacaktır. Ancak lahana kızılcık veya yaban turpu ile yapılmışsa ondan elde edilen sosun tadı çok daha ilginç olacaktır.

Yani, bir bardak hardal tozu için salamuraya ek olarak ihtiyacınız olacak:

bir kaşık toz şeker ve bitkisel yağ;
yarım kaşık tuz;
çeyrek kaşık sirke;
herhangi bir baharat.

Karışımı tuzlu suyla karıştırdıktan hemen sonra tekrar "tuzluluk" açısından kontrol edin. İlave tuz eklemenize gerek kalmayabilir. Daha ilginç bir tat için baharat olarak zencefil, hindistan cevizi ve tarçını deneyin.

Soğutulmuş lahana turşusunu alıp bir kaseye dökün. Oraya hardal tozunu ekleyin ve bir yandan da çatalla karıştırın.
Tadına bakın ve isteğe göre tuz ve şeker ekleyin. Hardalı bir buçuk saat dinlendirin.
Sirke ve yağı dökün, iyice karıştırın ve önceden hazırlanmış bir kavanoza aktarın.

Bu "lahana" baharatı bir günden daha erken yenemez.

Hardalın anavatanından gelen enfes bir sos tarifi. Fransızlar bunu tahıl kullanarak yapmayı seviyor çünkü toz, tat ve aromatik özellikler açısından çok daha düşük. Ve aynı sosta iki tür tahıl aynı anda bulunduğunda, baharat "Londra ve Paris'in en iyi evlerinde olduğu gibi!"

bir bardağın üçte birine kadar beyaz hardal tohumu;
Her biri 2 yemek kaşığı siyah ve toz taneli;
yarım bardak su;
çeyrek bardak elma sirkesi, bal ve portakal suyu;
rendelenmiş limon kabuğu rendesi (dondurulmuş da işe yarayacaktır);
bir tutam tuz;
bir tutam kurutulmuş dereotu.

Bir tür hardal kullanabilirsiniz, ancak bitmiş sostaki renkli taneler özellikle çekici görünecektir.

Tahılları karıştırıp havanda biraz ezin, ardından üzerine hardal tozunu ekleyin.
Elde edilen karışıma meyve suyu, sirke ve ılık suyu azar azar ekleyin. Fazla sıvıyla uğraşmaktansa daha sonra eklemek daha iyidir. Sosu tuzla serpin ve iyice karıştırın.
Tek yapmamız gereken dereotu, bal ve lezzet eklemek. Daha sonra tüm bu ihtişamı kalın bir krema haline gelinceye kadar bir blender ile çırpın veya bitmiş sosun içindeki taneleri çıtırdamak istiyorsanız iyice karıştırın.

Bu baharatı buzdolabında saklayın. Her türlü et için salata sosu veya marine olarak kullanın. İsterseniz ekmeğin üzerine sürün ve iki hardalın unutulmaz lezzetinin tadını çıkarın.

Hardalın yararları ve zararları

Hardalı önerilen tariflere göre hazırlamaya çalıştıktan sonra muhtemelen mağazalardan satın almayı bırakacaksınız. Bazı çeşitleri o kadar lezzetli ki, onları kaşıkla yiyebilirsiniz. Ancak dikkatli olun çünkü bu baharat sadece faydalı değil, aşırı tüketildiğinde zararlı da olabilir.

Aşağıdaki durumlarda hardalı dikkatli yiyin:

böbrek hastalığı;
sindirim sistemi hastalıkları;
hipertansiyon;
kardiyovasküler sistemin işleyişinde bozulmalar.

Ayrıca bu kadar agresif bir ürüne karşı bireysel tepkileri de unutmayın.

Yukarıdakilerin hiçbiri sizi rahatsız etmiyorsa hardal yemekten çekinmeyin, çünkü:

yağların parçalanmasını teşvik eder;
antibakteriyel özelliklere sahiptir;
iştahı artırır;
bir antioksidandır;
hafif bir müshil etkisi vardır;
metabolizmayı hızlandırır.

Ve bu sadece bilimsel olarak kanıtlanmış olanlardan kaynaklanmaktadır. Halk arasında ise bu baharat iktidarsızlığı, boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanılır ve çocuklara dikkat ve zekayı geliştirmek için verilir, ayrıca zehirlenme ve görme sorunlarına da yardımcı olur.

Bu nedenle hardalı keyifle yiyin! Tatlı, baharatlı, ekşi, meyve bazlı, zencefil kökü içeren; damak zevkinize uygun olanı mutlaka bulacaksınız.

Hardal-bal salatası sosu et, deniz ürünleri ve balıkla uyumludur. Önemli olan onu doğru şekilde hazırlamaktır. Bu yazıda klasik hardal-bal sosunun nasıl yapılacağına ve çeşitli çeşitlerine bakacağız. Böyle sıradışı ve lezzetli bir sosla daha da lezzetli hale gelecek salata tariflerinin yanı sıra.

Hardal-ballı salata sosu, çeşitli lezzetleri mükemmel bir şekilde birleştirir. Vurgu, aynı zamanda tatlı, orta derecede baharatlı ve hafif ekşi olmasıdır.

Ton balıklı salata

Çok sayıda ton balıklı salata var. Birçok malzemeyle iyi gider. Ton balığı, tadı dana etine çok benzeyen eşsiz bir balıktır. Ancak bu okyanus balığı bizim enlemlerimizde bulunmadığından taze olarak satın alınması mümkün değildir. Kaliteli bir ürün bulsanız bile, bunun için hatırı sayılır miktarda para ödemeye hazır olun.

Konserve ton balığından salata hazırlamak gelenekseldir. Ancak tarifimiz için taze olanı bulmaya çalışmamız gerekiyor. Bu yemek, her ev hanımının her gün izin vermeyeceği bir incelik olarak düşünülebilir, ancak tatil masası için gerçek bir dekorasyona dönüşebilir.

Ballı hardal soslu ton balığı salatası yapmak için malzemeler:

iki yüz gram ton balığı;
birkaç parça bıldırcın yumurtası;
klasik ballı hardal sosu;
taze fasulye;
birkaç kiraz domates;
Lahana Yaprakları;
tuz;
öğütülmüş biber (tercihen beyaz).

Nasıl pişirilir

Öncelikle fasulyeleri temizleyip haşlamanız gerekiyor. 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Bundan sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Fasulyeleri ikiye bölün.

Bıldırcın yumurtasını da haşlayın ve ikiye bölün. Aynısını kiraz domateslerle de yapıyoruz. Yıkayıp kurutup ikiye bölüyoruz.

Ton balığı filetosunu biber, tuz ve zeytinyağıyla ovalayın. Izgarada kızartmaya gönderin. Aksi takdirde, bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta bir tavada kızartın, ancak ton balığı filetosunun içi biraz çiğ kalsın. Balıkları çıkardıktan sonra ballı hardal sosuyla kaplayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.

Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve elinizle küçük parçalara ayırın.

Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın. Salatayı servis etmeden önce kalan ballı hardal sosuyla baharatlayın.

İyi günler okuyucular!

Kayınpederime yüksek kan şekeri teşhisi konuldu ve tatlıya çok düşkündü.

Şeker hastalığına yaklaşımın kötüleşmemesi için doktorlar şekerden vazgeçilmesini ve yerine şeker ikamelerinin kullanılmasını önerdi.

Kayınpederim sentetik ikamelerin hepsinden memnun değil; stevianın tadından hoşlanmıyor; hardal balı imdadıma yetişti.

Artık sofralarında her zaman bu leziz tatlandırıcıdan bir kase var.

Aşağıda hardal balının diğer faydalı özelliklerinden bahsedeceğim.

Çeşitliliğin açıklaması

Arılar hardal balını yaz başlarında açan büyük sarı hardal çiçeklerinden toplarlar. Bu bitki en şifalı baharatlardan biri olarak biliniyor. Bir hektarlık hardal tarlası, arıcılara 500 kg'a kadar hoş kokulu nektar sağlar.

Bu bal, arılar tarafından beyaz ve sarı hardal bitkilerinden toplandığı için bu adı almıştır.

Bu balın idrar söktürücü, yumuşatıcı ve balgam söktürücü özellikleri vardır.

Rengi, tadı, kokusu

Sıvı haldeki bal güzel, parlak bir altın rengine sahiptir ve küçük taneler halinde kristalleştikten sonra kremsi sarıya döner. Tadı narin, tatlı ama mide bulandırıcı değil. Aroma, bitkisel bir ses ile hoştur.

Belki narin bir aromaya sahip, altın veya açık sarı renktedir. Çok hızlı gerçekleşen kristalleşme sırasında krem rengi alır. Hardal balı, diğer çeşitlerden farklı olarak ağızda tat bırakmayan tatlı bir tada sahiptir. Bileşimindeki yüksek iyot konsantrasyonu ve zengin mikro element seti, insan bağışıklık sistemini iyi durumda tutar.

Hardal balı, diğer çeşitlerden farklı olarak ağızda tat bırakmayan tatlı bir tada sahiptir. Bileşimindeki yüksek iyot konsantrasyonu ve zengin mikro element seti, insan bağışıklık sistemini iyi durumda tutar.

Taze pompalanan hardal balı sıvıdır, altın sarısı renktedir ve daha sonra kremsi bir renk alır. Hardaldan elde edilen bal küçük kristaller halinde kristalleşir, pH = 3,5.
Hardal balının hoş bir aroması vardır ve tadı tatlıdır. Hardal balı iyi beslenme ve tıbbi özelliklere sahiptir; gastrointestinal sistem hastalıkları, diyabet, safra taşı hastalığı, eklem hastalıkları, cilt vb. için tavsiye edilir.

Hardal balı diğerlerinden farklı renkte olup, güzel parlak altın rengine ve şeffaf bir kıvama sahiptir. Hardal balı kristalleştiğinde sıvı küçük kristallere dönüşür ve sarımsı kremaya dönüşür. Tat açısından hardal balı ıhlamur veya akasya balından daha aşağı değildir. Narin ve yumuşak, güçlü tat ve kokulardan hoşlanmayanlara hitap edecek.

Hardal balı faydalı özelliklerini arıların bal bitkisinden aldıkları nektardan alır. Bu bitkinin tadı acı ya da daha doğrusu sıcak olmasına rağmen hardal balı çok tatlıdır ve ağızda keskin bir tada sahiptir.

Sıvı halinde hoş bir altın sarısı rengine sahiptir ve daha sonra sarı-krem rengine dönüşür. Solunum yolu hastalıkları için tavsiye edildiği için yüksek besin ve tıbbi özelliklere sahiptir. Eklem ve cilt hastalıklarına faydalıdır.

Bu balın idrar söktürücü, yumuşatıcı ve balgam söktürücü özellikleri vardır. Düzenli kullanıldığında:

Çeşitli zararlı maddeleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
Eklem hastalıklarını tedavi eder;
Diyabete yardımcı olur;
Şiddetli öksürüğü hafifletir;
Sinir sistemi hastalıklarına yardımcı olur;
Böbrek fonksiyonunu destekler;
Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Hardal balında büyük miktarda iyot bulunması, hormonal sistemin hatalı işleyişiyle baş etmeye yardımcı olur. Sorunlu guatrı mükemmel bir şekilde tedavi eder ve en önemlisi tedavinin keyifli ve yan etkisi yoktur. Tiroid bezinin fonksiyon bozukluğu gibi nahoş bir olayla ilişkili hastalıkları iyi giderir.

Mükemmel bir ateş düşürücü, idrar söktürücü ve terleticidir. Soğuk algınlığı, grip, boğaz ağrısı, öksürük ve burun akıntısında oldukça çabuk ayağa kalkmanıza yardımcı olur. Genel bağışıklığı güçlendirir ve bronşit ve zatürre gibi hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur.

Balgam söktürücü olarak iyi çalışır ve bronşlardan ve akciğerlerden mukus üretimini uyarır.

Kaynak: priroda-znaet.ru

Çeşitliliğin özellikleri

Hardal balı ve faydalı özellikleri insanoğlu tarafından uzun zamandır bilinmektedir. Alternatif tıpta solunum yolu hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ürün, hardalın tüm iyileştirici özelliklerini emerek güçlü bir ilaç haline gelmiştir. Bal, bağışıklık sistemini güçlendirmek, böbrek sağlığını iyileştirmek, vücudu temizlemek ve ayrıca idrar söktürücü olarak kullanılır.

Ayrıca bu çeşitlilik sizi her türlü soğuk algınlığından (grip, boğaz ağrısı, bronşit, bademcik iltihabı vb.) korur. Tedavi için 100 gr bal bir limonun suyuyla karıştırılır ve bitkisel kaynatmalarla birlikte alınır. Eşit dozlarda hardal balı ve yaban turpu suyu içeren bir tarif, soğuk algınlığından iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

Hardal balının faydalı özellikleri yukarıdaki listeyle sınırlı değildir. Ürün, solunum sisteminin gırtlak ve mukoza zarındaki inflamatuar rahatsızlıkları iyileştiren doğal bir antiseptik görevi görür. Bu bala dayalı kompresler ve pansumanlar açık yaraları, ciddi yanıkları, apseleri, süpürasyonları ve diğer hasarları iyileştirir ve dezenfekte eder.

Bunun nedeni, ürünün kanı inceltme ve hematopoietik süreçleri stabilize etme yeteneğidir. Doğal hardal balı şeker ikamesi görevi görür; bu, şeker hastalığına yatkın kişiler için olduğu kadar diyabetten muzdarip hastalar için de çok faydalıdır.

Ürün beyin aktivitesini uyarır, hafızayı geliştirir ve aterosklerozu iyileştirir. İyileştirici etkisi görme ve işitme organlarına kadar uzanır, vücudu tonlandırır ve gücü geri kazandırır. Hardal balı eklem hastalıklarından muzdarip insanlar için gerçek bir kurtuluştur.

Hem birincil hem de ek ilaç olarak kullanılan artrit, artroz, radikülit, romatizma için vazgeçilmezdir. Ürün mide suyu üretimini etkilediğinden yemeklerden önce alınmalıdır.

Hardal balının temelini oluşturan amino asitler, enzimler ve vitaminler kanın incelmesine ve dolayısıyla kan dolaşımının iyileşmesine yardımcı olur. İyileştirici bileşim motor becerileri ve kalp gücünü güçlendirir. Diyabet hastası kişiler için hardal balı çok iyi bir şeker ikamesi olacaktır.

Hardal balı çocuklar için son derece faydalıdır. Büyüyen bir vücut için günde bir çay kaşığı, ona gerekli tüm mikro, makro elementleri ve vitaminleri sağlamak için yeterli olacaktır.

Hafızayı, konsantrasyonu geliştirmeye ve beyin fonksiyonlarını harekete geçirmeye yardımcı olduğundan, ağır zihinsel ve fiziksel stres altındaki orta yaşlı insanlar için önerilir. Ve elbette bağışıklığı zayıf olan yaşlı insanlar için, diyette düzenli kullanımla kıkırdak dokusunun, kemiklerin ve eklemlerin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca radikülit ve artrit gibi hastalıkları olan yaşlı insanlar için de faydalı olacaktır.

Dikkat!

Hardal balı oldukça besleyici ve şifalı bir baldır. Akciğer hastalıkları, larenjit, bronşit, trakeit, gastrointestinal sistem hastalıkları, safra yolları ve ayrıca diyabet, eklem ağrısı, dermatoloji vb. için kullanılır.

Hardal balı ayrıca idrar söktürücü görevi görerek böbreklerin çalışmasına yardımcı olur. Hardal balı iştahı artırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
Önemli özelliği toksik maddelerin ve atıkların vücuttan atılmasına yardımcı olmasıdır.

Hardal balının balgam söktürücü etkisi vardır. Bazen radikülit için de kullanılır. Hardal balı kan dolaşımını iyileştirir ve onarıcı özelliklere sahiptir. Bu bal mükemmel bir antiinflamatuar ve antiseptiktir.

Bu tür bal vücuttan toksik maddelerin atılmasına yardımcı olur, böbrek fonksiyonlarını iyileştirir ve idrar söktürücü olarak kullanılır.

Ayrıca ürolitiyazis, gastrointestinal sistem hastalıkları ve ayrıca nevralji ve kolelitiazis tedavisi için karmaşık tedavide hardal balı da yiyebilirsiniz. Hardal balı mide suyu üretimini arttırır, bu nedenle yemeklerden önce alınması tavsiye edilir.

Hardal balı soğuk algınlığı, öksürük, bronşit, plörezi, bronkopnömoniye yardımcı olur ve balgam söktürücü etkiye sahiptir. Bazen radikülit için de kullanılır. Hardal balı kan dolaşımını iyileştirir, onarıcı özelliklere sahiptir ve mükemmel bir antiinflamatuar ve antiseptiktir.

Hardal balı beynin ve hafızanın işleyişini önemli ölçüde harekete geçirir. Bir bütün olarak vücuttaki kan dolaşımını iyileştirir, görme ve işitmeyi geliştirir. Vücudu tonlandırır ve performansı artırır.

Tavsiye!

Kalp ve kan damarlarının işleyişinde sorun yaşayan kişilerin diyetinde bal da çok tercih edilir.

Hardal balı gerçekten eşsiz bir baldır. Hardal balının temel özelliklerinden biri de vücuttaki atık ve toksinleri temizleme yeteneğidir. Bu tür bal sadece dahili olarak değil harici olarak da kullanılabilir. Hardal balı yüz maskesi şeklinde ve yaraların çabuk iyileşmesi için kullanılır.

Hardal balı yiyin, harici amaçlar için kullanın ve onun tüm harika özelliklerini takdir edeceksiniz.

Elbette hardal balı harici kullanım için de kendine yer buldu: maske yapımına uygun. İşte maske hazırlamanın tarifi: Cildin durumunu normalleştirmek için 50 gr hardal balı, 5 gr zeytinyağı, bir yumurta sarısı yirmi dakika süreyle uygulanır. Ballı hardal maskesi cildi besler, gençleştirir ve sivilcelerden kurtulur.

Yani hardal balı gerçekten eşsiz bir baldır. Bu yüzden kullanmanızı tavsiye ederiz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır