Boletus mantar çorbası için tarifler. Taze boletuslu mantar çorbası

Mantar çorbaları, gurme yemekleri sevenler için bir nimettir. Onları pişirmekten daha kolay bir şey yoktur, ancak "lezzetli" sonuç şüphesiz tüm aileyi memnun edecektir. Önemli olan, çeşitli mantarları başarıyla seçmek ve pişirme teknolojisini takip etmektir. Boletus boletus özellikle popülerdir, onlardan çok lezzetli çorbalar elde edilir. Birçok ev hanımı çorbaları sadece taze değil, aynı zamanda salamura ve tuzlanmış Balkabagi'nden de denemeye ve hazırlamaya çalışıyor. Ancak taze toplanmış mantarların aromasının yerini hiçbir şey tutamaz. Yani, sepetiniz ormandan taze çörek doluysa, bir an önce işe koyulun. Kanıtlanmış bir tarif kullanmayı unutmayın, ardından yemeğiniz gözler için bir şölen olacak.

Boletus çorbası nasıl pişirilir?

Mantar çorbası için malzemeler:

• çörek - 400-500 gr;
• havuç - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• ekşi krema, otlar, defne yaprağı, biber - tatmak;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 adet.

"Gri mantar" çorbasını pişirmeye başlamadan önce huş mantarları önceden kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için büyük bir tencereye bol su dökün ve tadına göre tuzlayın. Sadece enkazdan arındırılmış ve soğuk suda yıkanmış mantarlar tuzlu suya konulmalıdır Çoğu ev hanımı kendilerine şu soruyu sorar: Çörek mantarı çorba için ne kadar pişirilir? En iyi seçenek, mantarları düşük veya orta ateşte 40-50 dakika pişirmek olacaktır. "Siyahları" kaynatırken, köpüğü periyodik olarak onlardan çıkarmak gerekir. Obabki'yi yavaş bir ocakta pişirmeye karar verirseniz, "Pişirme" modunda 30 dakika yeterli olacaktır Mantarlar hazır olduğunda doğrudan çorbayı pişirmeye devam edebilirsiniz. Mantarların daha narin bir tat kazanması için haşlanmış boletus mantarlarına güzel kokulu "baharat" (biber, otlar, defne yaprağı) eklemek gerekir, ardından Balkabağına havuç ve patates ekleyin. Önceden temizlenmeli ve doğranmalıdır: patatesleri küplere "bölün", havuçları rendeleyin (mutlaka büyük). Sarımsak da rendelenebilir veya sarımsaktan geçirip tavaya dökebilirsiniz. Neredeyse hazır çorba karıştırılmalıdır. Son olarak bir adet soğan konulur (kesmenize gerek yoktur). Bundan sonra malzemeler 10 dakika kaynatılmalı, ardından soğan tavadan çıkarılmalıdır. Taze ve hoş kokulu çörek çorbası hazır. İstenirse çorba otlar ile tatlandırılabilir ve lezzetli ekşi krema ile dökülebilir Bitmiş çorbayı sıcak olarak masaya servis edin ve tüm aile ile mantar yemeğinin ilahi tadının tadını çıkarın!

Mantar çorbaları, gurme yemekleri sevenler için bir nimettir. Onları pişirmekten daha kolay bir şey yoktur, ancak "lezzetli" sonuç şüphesiz tüm aileyi memnun edecektir. Önemli olan, çeşitli mantarları başarıyla seçmek ve pişirme teknolojisini takip etmektir. Boletus boletus özellikle popülerdir, onlardan çok lezzetli çorbalar elde edilir. Birçok ev hanımı çorbaları sadece taze değil, aynı zamanda salamura ve tuzlanmış Balkabagi'nden de denemeye ve hazırlamaya çalışıyor. Ancak taze toplanmış mantarların aromasının yerini hiçbir şey tutamaz. Yani, sepetiniz ormandan taze çörek doluysa, bir an önce işe koyulun. Kanıtlanmış bir tarif kullanmayı unutmayın, ardından yemeğiniz gözler için bir şölen olacak.

Boletus çorbası nasıl pişirilir?

Mantar çorbası için malzemeler:

• çörek - 400-500 gr;
• havuç - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• ekşi krema, otlar, defne yaprağı, biber - tatmak;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 adet.

"Gri mantar" çorbasını pişirmeye başlamadan önce huş mantarları önceden kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için büyük bir tencereye bol su dökün ve tadına göre tuzlayın. Sadece enkazdan arındırılmış ve soğuk suda yıkanmış mantarlar tuzlu suya konulmalıdır Çoğu ev hanımı kendilerine şu soruyu sorar: Çörek mantarı çorba için ne kadar pişirilir? En iyi seçenek, mantarları düşük veya orta ateşte 40-50 dakika pişirmek olacaktır. "Siyahları" kaynatırken, köpüğü periyodik olarak onlardan çıkarmak gerekir. Obabki'yi yavaş bir ocakta pişirmeye karar verirseniz, "Pişirme" modunda 30 dakika yeterli olacaktır Mantarlar hazır olduğunda doğrudan çorbayı pişirmeye devam edebilirsiniz. Mantarların daha narin bir tat kazanması için haşlanmış boletus mantarlarına güzel kokulu "baharat" (biber, otlar, defne yaprağı) eklemek gerekir, ardından Balkabağına havuç ve patates ekleyin. Önceden temizlenmeli ve doğranmalıdır: patatesleri küplere "bölün", havuçları rendeleyin (mutlaka büyük). Sarımsak da rendelenebilir veya sarımsaktan geçirip tavaya dökebilirsiniz. Neredeyse hazır çorba karıştırılmalıdır. Son olarak bir adet soğan konulur (kesmenize gerek yoktur). Bundan sonra malzemeler 10 dakika kaynatılmalı, ardından soğan tavadan çıkarılmalıdır. Taze ve hoş kokulu çörek çorbası hazır. İstenirse çorba otlar ile tatlandırılabilir ve lezzetli ekşi krema ile dökülebilir Bitmiş çorbayı sıcak olarak masaya servis edin ve tüm aile ile mantar yemeğinin ilahi tadının tadını çıkarın!

Herhangi bir ev hanımı, tarifi oldukça basit olan boletus mantarlarından mantar çorbası hazırlayabilir. Bu malzemede, sadece taze, kurutulmuş veya donmuş çöreklerden nasıl pişirileceğini öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda tadı ve faydalı özelliklerinin mükemmel bir şekilde korunduğu mantarların uzun süreli saklanma yöntemlerini de öğrenebilirsiniz.

Mantar çorbası hem taze hem de kuru çöreklerden hazırlanabilir.

Boletus mantarları (kelebekler), sağduyulu bir kokuya, hoş bir tada sahip harika mantarlardır, toplanması, tanınması ve pişirilmesi nispeten kolaydır. Huş ormanlarını tercih ederek yaprak döken ormanlarda yetişirler. Sıcağı severler, bu nedenle genellikle güneş tarafından iyi ısınan yerlerde büyürler. Dört ana çörek çeşidi vardır:

• sıradan - bu mantarların en yaygın ve en lezzetli çeşidi;
• siyah;
• pembeye dönüşmek;
• beyaz veya bataklık.

Mantarlar pişirmeden önce akan su ile iyice yıkanır.

Boletus mantarları kızartma için iyidir, ancak kaynatılabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir, kış için saklanabilir.

Mantarları doğru şekilde saklarsanız, kışın bile mis kokulu mantar kutusunun tadını çıkarabilirsiniz. Modern buzdolaplarının dondurucuları bunu yapmanıza izin verir. Mantarları dondururken aşağıdaki kurallara kesinlikle uyulmalıdır:

1. Mantarlar iyi temizlenmiş, taze (en fazla hasattan sonraki ikinci gün), kırılmamış olmalıdır. Mantarların genç ve sağlam olması daha iyidir. Onları çok fazla ıslatmanıza gerek yok.
2. Mantarların kesilmesi tavsiye edilmez. Dondurucuda düz bir yüzeye koymak daha iyidir ve donduklarında hazırlanmış kaplara veya torbalara koyun.
3. Dondurmadan önce mantarlar 5 dakika kaynar suya batırılarak haşlanabilir. Daha sonra bir kevgir içine atılır, soğutulur ve paketlenir.
4. Mantarlar -18 ° C sıcaklıkta bir dondurucuda saklanır. Buzunu çözmek için buzdolabına aktarmak daha iyidir: mantarlar taze olacaktır. İkincil dondurma çok istenmeyen bir durumdur.

Taze mantarlı mantar kasesi

Bu çorbayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze çörek - 500 gr;
• patates - 5-6 adet;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• defne yaprağı, tuz, karabiber, taze dereotu, ekşi krema.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar kesilir ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur ve yarı pişene kadar kızartılır. Daha sonra kızartılan mantarlar bir tencereye aktarılır, üzerine su dökülür ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Daha sonra tuzlu et suyuna doğranmış patates ve defne yaprağı eklenir. Mantar mantarı, patatesler tamamen pişene kadar pişirilir.

Bitmiş çörek çorbasına ince kıyılmış dereotu serpilir ve ardından demlenmesine izin verilir. Servis yapmadan önce ekşi krema ile tepesinde.

Dizine geri dön

Taze boletustan erişte çorbası

Böyle bir mantar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Özel bir tat için baharat kullanmanız gerekir.

• taze mantarlar - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 3-4 adet;
• erişte - 1 avuç;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• tuz, defne yaprağı, otlar.

Soyulmuş, yıkanmış ve dilimlenmiş mantarlar tuzlu suya konur ve 30-40 dakika kaynatılır. Suyunu süzdükten sonra bir tavaya dizilir, hafifçe kızartılır ve üzerlerine bitkisel yağ, doğranmış havuç ve soğan eklenir. Düzenli olarak karıştırarak 10-15 dakika daha kavurmaya devam edin.

Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesler bir tencereye konur, üzerine su dökülür ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Bundan sonra soğan ve havuç ile erişte ile mantarlar eklenir. Tuzlu et suyuna defne yaprağı ve diğer baharatlar eklenir. Hala 10-12 dakikalık pişirme var, ardından mantar toplayıcı hazır. Servis yapmadan önce çorbaya otlar serpilmesi tavsiye edilir.

Dizine geri dön

Kurutulmuş mantar çorbası

Hazırlanması için ihtiyacınız olan:

• kurutulmuş mantarlar - 1 su bardağı;
• patates - 5-6 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz, kuru maydanoz kökü, kırmızı biber, taze dereotu, ekşi krema.

Yıkanan mantarlar 1,5-2 saat ıslatılır, ardından tekrar yıkanır, suyla doldurulur ve ardından ateşe verilerek kaynatılır. Kaynayan suya doğranmış patates, doğranmış soğan ve maydanoz kökleri atıldıktan sonra 20-25 dakika daha kaynatılmalıdır. Daha sonra et suyunun tuzlanması ve baharat eklenerek 10-15 dakika daha pişirilmesi gerekir. Tatmak için çorbalı kaselerde haşlanmış yumurtayı doğrayabilir, ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz.

Dizine geri dön

Peynirli mantar çorbasının hazırlanması kolaydır ve tadı sıra dışıdır.

Basit, hızlı hazırlanan ama çok etkili bir çorba. Gerekli Malzemeler:

• dondurulmuş veya taze çörek - 0,5 kg;
• patates - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet;
• ampul - 1 adet;
• katkısız işlenmiş peynir - 80-90 gr;
• tuz, öğütülmüş ve yenibahar, defne yaprağı, taze veya kuru dereotu.

Mantarlar (donmuş olanlar dahil) soğuk suyla dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra köpüğü alınır, 15 dakika pişirmeye devam edilir, ardından doğranmış patatesler suya eklenir. İkincisi hazır olana kadar 15 dakika daha pişirin, aynı zamanda soğan bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve ardından üzerine doğranmış havuç eklenir.

Daha sonra tuzlanmış ve biberli et suyuna defne yaprağı, yenibahar eklenir ve ardından sürekli karıştırılarak peynir parçalar halinde kesilir. Bundan sonra kızartma, yeşillikler eklenir ve 5 dakika sonra ateş kapatılabilir: çorba hazır.

Taze çörek, çörek, beyaz veya tereyağından yapılan mantar çorbası, özellikle ormanda çok sayıda mantarın olduğu ve onları toplamanın büyük bir zevk olduğu sonbaharda ilk yemek için harika bir seçenek. Buradaki en önemli şey, mantarların doğru olmasıdır.

mantarlar hakkında

İlk olarak, bulunan mantarları dikkatlice inceliyoruz: güçlü olmalı, çok büyük olmamalı, yoğun, kurtlu olmamalıdır. Doğal olarak mantarları yalnızca güvenli yerlerde toplayabilirsiniz - fabrikalardan, işlek yollardan, çöplüklerden uzakta, çünkü mantarlarda biriken bu zehirli maddeler, kendileri zehirli olmasalar bile ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Ve mantar toplayıcıların altın kuralını hatırlayın: Mantarlar hakkında en ufak bir şüpheniz varsa, onları tereddüt etmeden atın. Sonuçta sağlık daha değerli.

İkinci önemli nokta mantarların hazırlanmasıdır. Ormandan toplanan ihtişamı, periyodik olarak değiştirdiğimiz soğuk suda birkaç saat bekletip mantarları temizliyoruz: bacakları kesin, deriyi kapaklardan çıkarın, hasarlı alanlar varsa çıkarın. Mantarların üzerinde iğne, yaprak veya diğer kalıntılar kalmamalıdır. Yıkanmış ve soyulmuş mantarları bir tencereye koyun, suyla doldurun (mantarları bir buçuk parmak kaplayacak şekilde), soyulmuş soğanı ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Yaya bakalım. Renk değiştirmemişse yemek için mantar kullanırız, bir değişiklik varsa atarız.

basit çorba

Boletus mantar çorbası basit bir yemek, tarifi basit, malzemeleri az ama bu mis kokulu, zengin çorbanın tadı herkesin iştahını kabartacak.

İçindekiler:

• çörek - 1 kg;
• "Çiftlik" yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 2 adet. (büyük) + 1 adet. (orta boy);
• patates - 4-5 adet;
• maydanoz - 12-15 dal;
• ev yapımı kalın - 200 gr.

Yemek pişirme

Mantarları hazırlayalım: suya batırın ve sadece ara sıra suyu değiştirerek yaklaşık 3 saat sakince işimize devam edin. Çöreği temizleyip orta büyüklükte parçalar halinde kesip küçük bir soğanla birlikte bir tencereye koyup suyla doldurup yaklaşık 7 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz, soğanı çıkarıp mantarları bir kevgir içine atıp durulayıp demlenmeye bırakıyoruz. su tahliye. Kalan soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tencereye yağı koyup eritip soğanı hafif kavurduktan sonra mantarları ekleyip nemi buharlaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Bir tencerede suyu ısıtıp içine soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri koyup 4 dakika kaynatıp hazırlanmış boletus mantarlarını ekleyip 5 dakika daha kapağın altında pişiriyoruz Çorbamızı ekşi krema ile doldurup ince doğranmış serpiyoruz maydanoz. Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadına bakmak için tabağınıza ekleyin.

çeşitli çorba

Boletus, porçini mantarı, petrol ve titrek kavak mantarlarından mantar çorbası pişirebilirsiniz. Tüm mantarlar yaklaşık aynı süre kaynatıldığı için onları ayırmayacağız.

İçindekiler:

• çörek - 200 gr;
• soğan - 3 adet. (büyük);
• çörek - 200 gr;
• petrol - 300 gr;
• beyaz mantarlar - 300 gr;
• "Köylü" yağı - 100 gr;
• havuç - 2 adet;
• pembe patates - 5-6 adet;
• maydanoz - 1 küçük demet;
• pirinç - 1/3 su bardağı.

Yemek pişirme

Boletus ve diğer mantarlardan çeşitli mantar çorbası pişirmenin birkaç yolu vardır. İlk tarifteki gibi soğanla kızartabilir veya farklı şekilde pişirebilirsiniz. Tüm kiri çıkarmak için mantarları ıslatın, dikkatlice temizleyin ve yıkayın, eşit parçalara bölün. Onları kaynar suya indirip, soyulmuş 1 soğanı oraya koyup çeyrek saat pişiriyoruz. Bu arada eritilmiş tereyağında ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları geçirin. Soğanı mantar suyundan çıkarıyoruz, içine dilimlenmiş patatesleri ve yıkanmış pirinci koyuyoruz. Yaklaşık 7 dakika pişirin, ardından sote ve maydanozu ekleyin. Böyle bir çorbayı ekşi krema veya soslar, sarımsak ve ile servis edebilirsiniz.

Çorba püresi

Daha az lezzetli ve çok zarif bir yemek, boletus püresi mantar çorbasıdır, bu yemeğin tarifi de çok basittir.

Mantarın faydalarını herkes bilir. Çok miktarda protein ve amino asit içerirler. Onlardan pek çok lezzetli yemek pişirebilirsiniz ama bu durumda et sularından ve çeşitli çorbalardan bahsedeceğiz. Boletustan pişirmenin birkaç yolu vardır. Her tarif diğerlerinden biraz farklıdır. Aynı zamanda hepsi birbirine benzer. Her duruma ayrıntılı olarak bakalım.

İlk yol: boletustan kremalı

Bu ilk yemeğin tarifi, peynir içermesi nedeniyle sıra dışıdır. Yani, ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık yarım kilo mantar.
• soğan ve havuç
• 3-4 orta boy patates.
• İşlenmiş peynir veya kavanozdaki bir ürün.
• Tuz ve favori baharatlar.
• Dekorasyon için bir dal yeşillik.

Kremalı çorba çok hafif ve hassas bir tada sahiptir. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Hazırlamak için mantarları bir tencereye koyun ve kaynatın. Büyük boyutlarda bireysel numuneler için bunları parçalara ayırabilirsiniz. Ayrıca dilerseniz hazır da kullanabilirsiniz.Su kaynadıktan sonra küp küp doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Havuç ve soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada yağ ilavesiyle soteleyin. Patatesler neredeyse pişince rostoyu tavaya koyun ve suyu 7 dakika kaynatın. Sonra peyniri alın ve küçük küpler halinde kesin. Erimiş bir ürün kullanıyorsanız, kavanozun içindekileri et suyuna koyun. Peynir eriyene ve çorbanız krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.

Servis yaparken, yemeği bir yeşillik sapı ile süsleyin.

İkinci yöntem: donmuş mantar çorbası

Bu mantar tarifi oldukça sıra dışı. Tuhaflığı, önceden dondurulmuş mantarlardan ve konsantre et suyundan bir çorba hazırlanmasında yatmaktadır. Boletus mantarlarını kaynatın ve mantarları sıvı ile uygun bir kapta dondurun. Bundan sonra, istediğiniz zaman iş parçasını alıp güzel kokulu ve lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz. Yani, bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Et suyu hazırlama.
• havuç ve soğan
• Biraz erişte çorbası.
• İstenirse tuz ve baharatlar yeşillikleri alın.
• Birkaç küçük patates.

Bir tencerede suyu kaynatın ve donmuş iş parçasını içine koyun. Tekrar kaynamasını bekleyin ve doğranmış patatesleri ekleyin. Doğranmış soğanı havuçla yağda kızartın ve et suyuna koyun. Patatesler pişince bir avuç erişte ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Servis yaparken ekşi krema ekleyebilir ve ince kıyılmış otlar serpebilirsiniz.

Üçüncü seçenek: tavuk suyu ile mantar çorbası

Bu durumda boletus çorbası tarifi, kümes hayvanı suyunun hazırlanmasını içerir. İhtiyacın olacak:

• Bir tavuk fileto.
• 200 gram mantar.
• Birkaç patates.
• 2-3 havuç, soğan.
• Çorba şehriye.
• Tuz ve çeşitli baharatlar.

Bu çörek, ana malzemenin önceden kızartılması gerektiği için alışılmadık bir durumdur.

Eti küçük parçalar halinde kesin ve kaynatın. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bu sırada mantarları doğrayın ve bir tavada 15 dakika kızartın. Ürünü bir kenara koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve biraz da soteleyin. Et suyunu hazırladıktan sonra üzerine mantar ve soğanı ekleyin. kaynatın. Havuçları halkalar halinde kesin ve çorbaya da koyun. Doğranmış patatesleri ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin. Bundan sonra biraz erişte dökün ve yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.

Mantar olacak mükemmel yemek öğle yemeği... Hangi tariflere göre pişireceğiniz, büyük ölçüde ailenizin tat tercihlerine bağlıdır. Her birini denemeniz ve size uygun olanı seçmeniz önerilir.

Bitmiş çorba, otlar veya ekşi krema, birkaç bütün mantar ile süslenebilir ve üzerine çıtır krakerler eklenebilir.