Somon tarifleri. Balık nasıl kesilir Limon-dereotu yağı ile ızgara somon
Bugün size somonun nasıl kesilip, sonra turşu yapıldığını anlatmak istiyorum.
Balık hafif tuzlu ve çok lezzetli çıkıyor!
Zaten votka ilavesiyle önerdim ama bence pembe somon veya chum somon gibi daha az yağlı balıklar için uygun.
Tüm hafif tuzlu balık severlere ithaf edilmiştir!
Kompozisyon:
Somon karkası, 3 ve biraz kg ağırlığında bağırsakları çıkarılmış somonu soğuttum.
tuzlama için(1 kg balık başına oranlar):
kaba tuz: 2 yemek kaşığı
şeker: 1 yemek kaşığı
İstenirse, kırmızı balığı tuzlamak için kurutulmuş dereotu veya hazır baharat karışımı ekleyebilirsiniz.
Kocam kesimle uğraşıyordu ve ben fotoğrafçı olarak hareket ettim.
Öncelikle balıklar iyice yıkanmalı ve pullardan arındırılmalıdır. Bir havluyla iyice kurulayın.
Filetoyu ayırmaya başlayalım: Balığın başının yanında sırta kadar bir kesi yaparız,
daha sonra bıçağı yatay olarak çevirin ve filetoyu kesin.
Gördüğünüz gibi, her şey oldukça basit.
Balığı ters çevirin ve ikinci filetoyu birincisiyle aynı şekilde kesin.
Sonuç olarak, iki fileto ve baş ve kuyruklu bir sırt elde ederiz.
Baş, omurga, kuyruk ve yüzgeçler atılmamalıdır: Onlardan lezzetli pişirebilirsiniz.
Şimdi filetoyu tuzlamaya hazırlamanız gerekiyor, bunun için yüzgeçleri kestik,
ve kemikleri çıkarın (bunu cımbızla yapmak uygundur).
Gelelim güneşlenmeye.
Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Ben biraz kuru dereotu ekledim. Bu arada, bu asil balığın aromasını bozmamak için minimum miktarda baharat eklemenizi tavsiye ederim.
Tuzlamak için büyük bir plastik kap alıyorum. Kabın veya balığı tuzlayacağınız herhangi bir tabağın dibine tuz ve şeker karışımı serpin. Fileto deri tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın.
Üstüne eşit olarak şeker ve tuz serpin.
Tuzlama için bir karışım serperek birkaç kat balık yapabilirsiniz.
Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabının alt rafında bir gün bekletin. Bu süreçte balık, olması gerektiği gibi oldukça fazla meyve suyu salacaktır.
Bir gün sonra balığı çıkarırız, fazla tuz akan su ile yıkanabilir ve filetoyu kağıt havluyla kurutabilirsiniz. Deriyi kestik.
Balığın hemen yenmeyen kısmı dondurucuda saklanabilir, bunun için her bir parçayı streç filme sarıyorum.
Dondurulmuş somon herhangi bir zamanda çıkarılıp kesilebilir; oda sıcaklığında balık hızla çözülür.
Hangi masa daha yüksek derecelendirilecek: her şeyin lezzetli olduğu veya her şeyin güzel olduğu masa? Hiç şüphesiz servisin güzelliği ve özgün süslemeler en basit yemekleri bile daha lezzetli kılıyor! Bu nedenle, mevcut trendleri dikkate alıyoruz ve tabakları ve kesimleri süslemek için çeşitli tekniklere dikkat etmenizi öneriyoruz. Balık tabağının öne çıkan özelliği, masayı süslemek için yapılmış kırmızı balık gülleri (somon, somon vb.) olacaktır. Öyleyse nasıl yapılabileceği hakkında konuşalım.
Dilimlenmiş somon başlı başına bir masa dekorasyonu haline gelir, ancak ince balık tabaklarını özel bir şekilde yerleştirirseniz, ikramınız istisnasız herkes tarafından uzun süre hatırlanır! Ve gerçek bir gastronomik tatmin duygusu yaşayacaksınız!
Üstelik böyle sıra dışı bir servisi sadece romantik bir akşam yemeği veya bayram ziyafeti için değil, aynı zamanda bir aile yemeğinin günlük versiyonunda da kullanabilirsiniz! Sevdikleriniz her gün bir tatili hak etmiyor mu?
Adım adım
1. Somon balığını mutfak makasıyla 2 cm'lik şeritler halinde kesin.Bu büyüklükteki rozetler, sandviç ve kanepelerde harika duracaktır.
Salataları veya balık dilimli tabakları süslemek için daha büyük güller yapabilirsiniz (somon şeritler 3-4 cm olacaktır).
2. Şeridi katlamaya başlıyoruz.
3. Yolun 2/3'ünü geçtikten sonra, şeridi fotoğrafta gösterildiği gibi (taç yaprağını açıyormuş gibi) biraz aşağıya çevirin ve şeridin sonuna kadar dönmeye devam edin.
4. Zaten sandviç hazırladıysanız, rozeti hemen tereyağına yapıştırın. Soket yapmaya karar verirseniz ve ancak o zaman bulaşıklarınızı süslerseniz, bunları kürdan veya mutfak şişleriyle düzeltmek daha iyidir.
Tek bir şeritte somon rozetleri
Videoda usta, somon parçalarının nasıl "rozet" haline getirileceğini ve Japon suşi tarzı bir pirinç tabağına nasıl yerleştirileceğini gösteriyor.
Zevk almak!
Birkaç çizgili kırmızı balıktan rozetler
Dakikalar içinde hazırlanabilen hızlı ve kolay bir sandviç atıştırmalığı! Küçük akşam yemekleri, toplantılar ve partiler için harika.
Çeşitli balık türlerinden rozet şeklinde bir rozet oluşturabilirsiniz, asıl şart ince kesmektir. Herhangi bir kırmızı balık veya basit bir ringa balığı olabilir.
Böyle bir başyapıtla, bitmiş bir yemeği (balık salatası "kürk manto", tuzlu kekler) süsleyebilir, bir tabağı balık dilimleriyle süsleyebilir veya sandviçlerin (somon balığı, tereyağı ve havyar) şenlikli bir versiyonunu yapabilirsiniz.
Somon gülleri ile şenlikli yemeklerin dekorasyonu
Balıktan ve özellikle somondan elde edilen yemekler son derece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda şifalı maddeleriyle sağlığa da faydalıdır. Kırmızı balık, insan vücudu tarafından sentezlenmeyen ancak birçok metabolik süreçte yer alan doymamış omega-3 yağ asitlerini içerir. Somon ayrıca vitaminler ve mineral tuzlar, diğer yağ asitleri açısından da zengindir. Bu nedenle, sadece sunumu iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda ikramın besin değerini de artırmış olacaksınız!
Afiyet olsun!
1. Kabak yatağında susamlı somon balığı
İçindekiler
Somon fileto (somon, alabalık) - 450 gr.
Soya sosu - 30 mi.
susam - 40 gr.
Bitkisel yağ - 15 ml.
Kabak - 600 gr.
Yeşil soğan - 50 gr.
Limon suyu - 20 ml.
Krem %20-22 - 100 ml.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Derisiz filetoyu çok küçük olmayan küpler halinde kesin.
2. Elmalı ızgara somon
İçindekiler
Somon fileto (somon, alabalık) - 450 gr.
Soya sosu - 30 mi.
susam - 40 gr.
Bitkisel yağ - 15 ml.
Kabak - 600 gr.
Yeşil soğan - 50 gr.
rendelenmiş limon kabuğu - 1 çay kaşığı
Limon suyu - 20 ml.
Krem %20-22 - 100 ml.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Derisiz filetoyu çok küçük olmayan küpler halinde kesin.
Adım 2 Balığa 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin, karıştırın ve susamı ekleyin. Karışım.
Adım 3 Balığı, parçalar arasında boşluk kalacak şekilde önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Açık altın rengi olana kadar her taraftan eşit şekilde kızartın, ardından balığı bir kenara koyun.
Adım 4 Kabağı 1 cm'lik küpler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Ardından doğranmış yeşil soğanları, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber, karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.
Adım 5 Ardından kremayı dökün ve birkaç dakika daha ateşte tutun.
Adım 6 Servis etmek için kabağı bir tabağa koyun, üzerine balığı koyun.
3. Brokoli ile Fırında Somon
İçindekiler
Derisiz ve kemiksiz somon fileto - 600 gr.
patates - 300 gr.
Brokoli - 1 adet.
rendelenmiş peynir - 1 su bardağı
Tuz, karabiber - tatmak.
Sos için:
soğan - 1 adet.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Süt - 4 su bardağı
Acı biber - tatmak
Pişirme metodu
Adım 1 Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın ve parçalara ayırın.
Adım 2 Brokoli'nin de kaynatılması gerekir, daha önce çiçek salkımına bölünür. Kaynar suda 1 dakika yeterlidir. Parçalar halinde kesilmiş somon ve tuz. Isıya dayanıklı bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, patatesleri, brokolileri ve somonları koyun, karabiberle tatlandırın.
Adım 3 Şimdi sosu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun. Soğan altın rengini aldıktan sonra üzerine un ve sütü ekleyip birkaç dakika karıştırın. Tuz, karabiber ve acı biberle tatlandırın. Şimdi sosu balık ve sebzelerin üzerine dökün, üstüne peynir serpin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Çanağı oraya koyun ve yaklaşık 12-14 dakika pişirin.
4. Yeni patatesli buğulanmış somon
İçindekiler
Somon - 4 adet temiz fileto, her biri 200 gr.
Zencefil kökü - 20 gr.
dereotu - demet
Yeni patatesler - 600 gr.
Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Serin ve temiz.
Adım 2 Daha sonra 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin, üzerine patatesleri koyun ve çatalla ezin. Tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu ekleyin.
Adım 3 Bu arada somonu benmaride pişirin: benmarinin dibine zencefil dilimleri ve dereotu saplarını, ardından somonu ve üstüne bir kaşık tereyağı koyun. Bu, buharın baharatlardan geçmesi ve balığı aromasıyla doyurması için yapılır. Balıkları tuzlayın ve biberleyin.
Adım 4 Bu yemeği istediğiniz gibi servis edebilirsiniz - balığı patateslerin üzerine koyun veya garnitür ile balığı yan yana koyun.
5. Fırında Fin Somonu
İçindekiler
Somon - 600 gr.
Patates - 1 kg.
soğan - 2 adet.
Yumurtalar - 2 adet.
krema - 200 gr.
Maydanoz ve dereotu yeşillikleri.
Tereyağı - 50 gr.
Tuz - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Somonu ikiye bölün, omurgasını çıkarın ve derisini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin (1 cm kalınlığa kadar). Tuz.
Adım 2 2/3 patatesleri ince dilimler halinde kesin. Soğanı da ince halkalar halinde kesin.
Adım 3 Yumurtaları krema ile çırpın.
Adım 4 Patatesleri, soğanları, somonları, soğanları vs. fırına dayanıklı bir kaba koyun, ama üstüne patatesleri koyun.
Adım 5 Yumurta ve krema karışımını dökün.
Adım 6 Kalan patatesleri küpler halinde kesin. Tereyağını eritin ve patatesleri cömertçe fırçalayın. Üzerine yayın.
Adım 7 Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin (patatesler hazır olana kadar).
Adım 8 Balığın pişirildiği, üzerine dereotu ve maydanoz serpilmiş bir tabakta masaya servis yapın.
6. Baharatlı tereyağı ve limonlu kızarmış somon
İçindekiler
Tereyağı - 100 gr.
Limon - 2 adet.
Dereotu - ½ demet.
kekik - ½ demet
Sarımsak - 1 diş.
Somon fileto - 2 kg.
Zeytinyağı - somonu yağlamak için.
Tuz - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Bir kapta tereyağı, sarımsak, lezzet, dereotu ve kekiği öğütün.
Adım 2 Baharatlı yağı selofanın üzerine koyun ve tüpü sarın. Yağı buzdolabına koyun.
Adım 3 Somonu zeytinyağı ile fırçalayın. Tuz ve biber.
Adım 4 Somonu ızgara yapın (her tarafı 2 dakika).
Adım 5 Somonu yeşilliklerin üzerine yayın. Üzerine 2 parça tereyağı koyup eritin.
7. Nar soslu kızarmış somon
İçindekiler
Nar suyu - 120 ml.
Şarap sirkesi - 60 ml.
Bal - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ (zeytin olabilir) - 120 ml.
Nar taneleri - dekorasyon için.
Yeşil soğan - bir demet.
Somon fileto - 600-800 gr.
Marul yaprakları - 3-4 adet.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Nar sosu. Orta boy bir kapta nar suyunu, sirkeyi ve balı karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin. Sonra yağı dökün ve baharatları (tuz, karabiber) ekleyin. Elde edilen sosu doğranmış soğan ve nar taneleri ile karıştırın, ardından kaseden 120 ml dökün. başka bir kaba alıp buzdolabına kaldırın.
Adım 2 İstenirse somon filetoyu tuzlayıp karabiber yapabilirsiniz. Ardından balık parçalarını yaklaşık 20 x 30 santimetre boyutlarında cam veya seramik bir kaseye koyun. Ardından filetoyu nar sosuyla doldurun. Balığın tamamen marine ile kaplandığından emin olun ve kaseyi plastik bir kapakla kapatın ve en az 20 dakika (ancak 3 saatten fazla olmamak kaydıyla) buzdolabında saklayın.
Adım 3 Evinizdeki masa üstü ızgarayı önceden ısıtın. Henüz bir ızgaranız yoksa normal bir kızartma tavası kullanabilirsiniz. Balık parçalarını sıcak ızgaraya koyun ve her iki tarafını da 5 dakika kızartın. Parçaların kalınlığı 1,5 santimetreyi geçmiyorsa, genellikle kızartma için artık gerekli değildir.
Adım 4 Bitmiş balığı marul yapraklarının üzerine koyun ve buzdolabında kalan nar sosunu üzerine dökün.
8. Bal somonu
İçindekiler
Somon fileto - 500 gr.
Sarımsak - 2 diş.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber - tatmak.
Sos:
Bal (sıvı) - 2 yemek kaşığı.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Soya sosu - 6 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
Adım 1 Balığı temizleyin, yıkayın, kurutun, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dar şeritler halinde kesin.
Adım 2 Kızgın bir tavaya biraz yağ dökün. Sarımsakları bıçak sapıyla bastırarak patlayın ve yağın içine atın.
Adım 3 Balığı derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
Adım 4 Ters çevirin ve üzerine biraz sos dökün. Sonra ters çevirin ve sosu tekrar üzerine dökün. Balık her taraftan kızarana kadar bunu birkaç kez tekrarlayın.
Adım 5 Sos: Bal, sirke, soya sosu ve bitkisel yağı karıştırın.
9. Folyoda pişmiş somon
İçindekiler
Somon fileto - 4 adet 150 gr.
zeytinyağı - 2 çay kaşığı
Domates - 3 adet.
soğan - 2 adet.
Limon suyu - 2 yemek kaşığı
Baharat - kuru kekik - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Somonu iki çay kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle gezdirin.
Adım 2 Domates, soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve kekiği pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Adım 3 Somon filetoyu zeytinyağı tarafı aşağı bakacak şekilde bir folyo parçasının üzerine koyun. Folyonun uçlarını bükün. Somonu harmanlanmış domates karışımı ile kaşıklayın. Folyoyu katlayın ve balık ve domates karışımını tamamen kapatın. Bunu bir fırın tepsisine koyun.
Adım 4 25 dakika pişirin.
Adım 5 Folyoya sarılı olarak servis yapın.
10. Somonlu kremalı çorba
İçindekiler
Somon (somon, alabalık) - 2 kg.
soğan - 2 adet.
yenibahar - 5 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.
Bitkisel yağ - 20 ml.
Patates - 300 gr.
Buğday unu - 10 gr.
Tereyağı - 20 gr.
Krem %20 - 300 ml.
Dereotu - 20 gr.
Tuz - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu
Adım 1 Balığın kafasını kesin, solungaçları ve gözleri ondan çıkarın.
Adım 2 Filetoları ayırın ve bir kenara koyun.
Adım 3 Başı, kuyruğu, deriyi ve iskeleti bir tencereye koyun, balığın üzerine temiz soğuk su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı orta dereceye düşürün, soyulmuş havuçları, soğanları, biberleri ve defne yapraklarını koyun. 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından et suyundan her şeyi çıkarın ve suyu süzün. Tamamen berrak bir altın suyu almalısınız. Tuzla.
Adım 4 Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Az miktarda yağda soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin.
Adım 5 Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun. Patatesler pişerken bir çorba kaşığı unu (üstsüz) tereyağında kızartın, ardından karışımı az miktarda et suyu ile seyreltin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Patatesler neredeyse hazır olduğunda havuç-soğan ve un karışımını çorbaya ekleyin.
Adım 6 Balık filetosunu parçalara ayırın ve çorbaya koyun. Tuz.
Adım 7 Kremayı dökün, ince kıyılmış dereotu ekleyin (kurutulabilir), kaynatın ve ocaktan alın.
Adım 8 Sıcak servis yapın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve taze ekmekle servis yapın.
11. Somon füme sandviç keki
İçindekiler
Krem peynir -700 gr.
Kırmızı soğan - 2 adet.
Kapari - 2 yemek kaşığı
Limon suyu - 1 çay kaşığı
Ekmek - 2 paket (kareler halinde kesilmiş).
Somon füme - 400 gr.
Salatalık - 2 adet.
doğal yoğurt - 100 gr.
Kırmızı havyar - 50 gr.
Yeşiller - dereotu.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Bir kapta bir paket krem peynir, kırmızı soğan, kapari, dereotu ve limon suyu, tuz, karabiberi birleştirin, karıştırın.
Adım 2 Çalışma yüzeyine 4 dilim ekmek koyun, 1 dilim ekmeğe 1 yemek kaşığı peynir karışımı, ince bir tabaka halinde somon ve salatalık sürün (salatalıkları üst üste bindirmeyin), peynir karışımından bir ince tabaka daha yayın, 2 dilim ekmek ile tekrarlayın.
3. Adım Hazırlanan parçaları dikkatlice üst üste gelecek şekilde istifleyin, 4. ekmek parçasını kapatın. Kalan ekmek ve doldurma ile tekrarlayın.
Adım 4 Sandviç yığınlarını uzun kenarları birbirine değecek şekilde bir servis tabağına yerleştirin. Küçük bir kasede krem peynir ve yoğurdu karıştırın. Yumuşak bir spatula kullanarak kütleyi toplanmış pastanın üzerine yayın, 2 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Adım 5 Servis yapmadan önce, salatalık dilimlerini üst üste binecek şekilde pastanın kenarlarına yerleştirin. Kırmızı havyar, limon dilimleri ile süsleyin, üzerine dereotu serpin.
12. Hardalda pişmiş somon tarifi.
İçindekiler
Somon - 600 gr
Hardal - 3 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Pişirme metodu
Adım 1 Filetoyu çözün ve parçalara ayırın, 15 dakika kurumaya bırakın.
Adım 2 Hardala zeytinyağı ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Ortaya çıkan sosa tatmak için karabiber ve tuz ekleyin.
Adım 3 Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplayın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Balık parçalarını yerleştirin ve sosu cömertçe dökün. 180 derecede 15 dakika pişirin.
13. Somon tartletleri
İçindekiler
Puf böreği turtaları - 1 paket.
Somon (dilimlenmiş) - 300 gr.
Tereyağı - 50 gr.
Krem peynir - 100 gr.
Ekşi krema - 150 gr.
Pişirme metodu
Adım 1 Tartın altına ince bir parça tereyağı koyun.
Adım 2 Ardından balık parçalarını koyun.
Adım 3 Krem peyniri az miktarda ekşi krema ile koyu mayonez kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Adım 4 Bir pasta şırıngası kullanarak tartletlerin ortasını kremsi bir kütle ile süsleyin.
14. Ananas soslu somon balığı
İçindekiler
Somon - 2 biftek.
Limon - 1 adet.
ananas - 1 kutu.
soğan - 1 adet.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
fesleğen - 1 demet.
Tuz, karabiber - tatmak
Pişirme metodu
Adım 1 Balığı iyice yıkayın ve tuzlayın. Balığın üzerine limon suyunu sıkın ve zeytinyağı ile fırçalayın.
Adım 2 Yarım demet fesleğen doğrayın ve üzerine serpin. Örtün ve 30 dakika bekletin.
Adım 3 Ardından balığı bir fırın tepsisine koyun ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
Adım 4 Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Adım 5 Soğanı ananasla karıştırın, 0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve sıkılmış limon suyu, tuz, karabiber ve kıyılmış fesleğen ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve iyice karıştırın.
Adım 6 Bitmiş balığı marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun, yanına pişmiş ananas garnitürünü koyun.
Adım 7 Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
15. Ekşi krema ve somon füme ile patatesli krep
İçindekiler
soğan - 3 adet.
Yumurta - 1 adet.
Patates - 4-5 adet.
Un - 1 yemek kaşığı
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Somon füme - 150 gr.
Ekşi krema - 100 gr.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Patatesleri kaynatın, soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı da rendeleyin, un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Adım 2 Kaşıkla sıcak tavaya koyun ve mandalinaları her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın. Somon dilimler halinde kesin.
Adım 3 Bitmiş, hafifçe soğutulmuş latkelerin üzerine, dekorasyon için üstüne bir kaşık ekşi krema, balık ve bir dereotu sapı koyun.
Adım 4 Ekşi krema yerine terbiyeli ezilmiş avokado kullanabilirsiniz. Avokadoyu çatalla ezin, kararmaması için üzerine limon suyu gezdirin, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu ekleyin.
16. Pancar somonu
İçindekiler
Somon fileto - 500 gr.
Deniz tuzu - 50 gr.
şeker - 20 gr.
Yaban turpu - 30 gr.
Zencefil - 20 gr.
pancar - 200 gr.
Votka - 50 ml.
Dereotu - 50 gr.
Limonlar - 1 adet.
Pişirme metodu
Adım 1 Somon filetoyu derili tarafı aşağı gelecek şekilde uygun bir kaba koyun, üzerine tuz ve şeker serpin ve balığa sürün.
Adım 2 Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yaban turpu, zencefil ve limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın ve balığın üzerine koyun, üzerine limon suyu, votka ve ince kıyılmış dereotu dökün. Bir gün buzdolabına koyun.
Adım 3 Kızarmış ekmekle servis yapın.
17. Misket limonlu somon kebabı
İçindekiler
Derisiz ve kemiksiz somon fileto - 700 gr.
Kireç - 2 adet.
Maydanoz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Ekşi krema - 1 su bardağı
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Somonu istediğiniz parçalara ayırın. Somon parçalarını yağla, tercihen zeytinyağıyla fırçalayın.
Adım 2 Limonu dilimler halinde kesin.
Adım 3 Somon parçalarını misket limonu ile dönüşümlü olarak şişin üzerine geçirin (kireç parçalarını ikiye katlayın). Ve her iki tarafta 2 dakika kızartın. Tahta şiş varsa, kebabı kızartmadan önce 30 dakika suya batırın, böylece kebap şişlerle birlikte alev almaz.
Adım 4 Sosu hazırlayın. Maydanozu ince ince doğrayın, ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın. Biraz az yağlı yoğurt ekleyin.
Adım 5 Bitmiş şişleri sosla servis edin.
18. Somon rulo
İçindekiler
Somon fileto - 2 adet. (450 gr.)
Süt - 100 mi.
küçük hindistan cevizi - bir tutam.
Zeytin yağı -
Kabuksuz taze beyaz ekmek - 250 gr.
Taze donmuş yeşil bezelye - 300 gr.
Maydanoz dalları - 2 adet.
Pisi balığı filetosu - 350 gr.
havuç - 1 adet.
Yumurta akı - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Havuçları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada yeşil bezelyeleri kaynar suda 6 dakika kaynatın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp ayırın, ince ince doğrayın.
Adım 2 Ekmeği süte batırın. Pisi balığı filetosunu bir blender ile püre halinde öğütün. Filetoya ıslatılmış ve hafifçe sıkılmış ekmek, protein, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Havuç, yeşil bezelye ve maydanoz koyuyoruz. Tekrar karıştırın ve buzdolabına koyun.
Adım 3 Bir somon fileto alıp kalınlaştırılmış kısımdan yaklaşık 3 cm genişliğinde uzunlamasına bir parça kesiyoruz, böylece sırt ve karın aynı kalınlıkta oluyor.
Adım 4 Sağda ve solda kalınlaştırılmış kısımdaki ikinci somon filetosunda, 1,5 cm kenara ulaşmadan derin bir uzunlamasına kesim yapın Sonuç olarak, biri büyük, ikincisi daha küçük ve üçüncüsü olmak üzere üç parça almalısınız. kalın bir çubuk şeklinde.
Adım 5 Hazırlanan dolgunun yarısını büyük bir parçanın ortasına her iki tarafta 5 cm boşluk bırakarak yayıyoruz. Dolgunun üzerine bir çubuk yerleştiriyoruz.
Adım 6 Kalan dolguyu üstüne dağıtın, daha küçük bir balık parçasıyla örtün. Alt filetonun serbest kenarlarını kaldırıp tahta kürdanlarla tutturuyoruz. Ruloyu yağla yağlayın, folyoya sarın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 35 dakika koyun. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, sarın ve buzdolabına koyun.
Adım 7 Servis yapmadan önce folyoyu çıkarın, kürdanları çıkarın ve ruloyu porsiyonlara ayırın.
19. Brokolili somon salatası
İçindekiler
Haşlanmış veya konserve somon - 500 gr.
Brokoli - 400 gr.
Kırmızı soğan - 0,5 adet.
Romano salatası - 1 kafa.
Yakıt ikmali için:
Kırmızı soğan - 0,5 adet.
Fesleğen - 2-3 dal
taneli hardal - 2 çay kaşığı
Sızma zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
elma sirkesi - 3 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı
Tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu
Adım 1 Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Taze lahana kullanıyorsanız, tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün. Dondurulmuş brokoli ile bunu yapamazsınız - sadece buzunu çözün.
Adım 2 Ardından, orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. sebze yağı. Brokoli ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika soteleyin.
Adım 3 Pansumanı hazırlayın. Soğanı ve fesleğeni ince ince doğrayın. Bir kapta yağ, sirke, hardal ve şekeri karıştırın. Emülsifiye olana kadar bir çatalla çırpın. Soğan ve fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin (tadı oldukça konsantre olmalıdır), birleştirmek için karıştırın.
Adım 4 Marulu doğrayın ve bir kaseye koyun. Sosun yarısını ekleyin ve karıştırın.
Adım 5 Marul yapraklarını bir tabağa dizin. Üzerine çatalla parçalara ayrılmış somon, brokoli, ince halkalar halinde kesilmiş soğan koyun, kalan sosun üzerine dökün.
20. Yeşil bezelye ile çılgın somon balığı
İçindekiler
Somon fileto - 400 gr.
soğan - 1 adet.
Un - 2 yemek kaşığı
Yumurtalar - 2 adet.
Yeşil bezelye - 1 banka.
ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı.
dereotu - 1 demet.
Sarımsak - 2 diş.
Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Somon filetoyu iyice durulayın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Derin bir tabağa koyun ve 1 yumurta ekleyin, 2 - Art. l. kraker, tuz.
Adım 2 Soğanı olabildiğince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın, kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 3 Yeşil bezelyeyi durulayın, tercihen bir karıştırıcıda sıvı kıvamına gelene kadar doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın, ardından dereotu ince ince kıyın. Bezelye kütlesine sarımsak ve dereotu ekleyin.
Adım 4 Kıymayı 4 eşit parçaya bölün. Dolguyu ortasına koyun ve düzenli pirzola yapın.
Adım 5 Yumurtayı hafifçe çırpın. Sonra her pirzolayı una bulayın ve yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın ve pirzolaları çıtır çıtır olana kadar en az 5 dakika kızartın.
21. Salatalık soslu somon balığı
İçindekiler
Somon veya kırmızı balık filetosu - 4 adet.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
Sos için:
salatalık - 1 adet.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Yeşil soğan - 2 tüy.
taze dereotu - bir demet.
Krema %35 - 3 yemek kaşığı
Limon suyu - 2 çay kaşığı
şeker veya bal - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Somon filetoyu suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2 Porsiyonlar halinde kesin ve deri tarafı yukarı gelecek şekilde bitkisel yağ ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına koyun, önceden 230 dereceye kadar 2 dakika ısıtın. Çıkarın, dikkatlice ters çevirin ve bitene kadar 6-7 dakika daha pişirin.
Adım 3 Sos: Salatalığı soyun ve dilimler halinde kesin.
Adım 4 Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
Adım 5 Salatalıkları, yeşil soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika pişirin.
Adım 6 Kıyılmış dereotu, krema, limon suyu ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Adım 7 Sosu balığın üzerine dökün.
22. "Philadelphia" yuvarlayın
İçindekiler
Pirinç - 120 gr.
Nori çarşafları - 0,5 paket.
salatalık - 1 adet.
Philadelphia peyniri - 30 gr.
Somon - 40 gr.
Tuz - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Pirinci kaynatın, suşi sirkesi, şeker ve tuzla tatlandırın ve soğutun.
Adım 2 Salatalığı şeritler halinde kesin.
Adım 3 Bir bambu hasır üzerine parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir yaprak nori yerleştirin.
Adım 4 Pirinci üstüne koyun, nori üstte olacak şekilde noriyi pirinçle birlikte çevirin. Ortasına salatalık ve Philadelphia peynirini yerleştirin. Matı kaldırarak her şeyi rulo şeklinde yuvarlayın.
Adım 5 Ruloyu 8 eşit parçaya kesin ve bir tabağa dizin.
Adım 6 Somonu 4-5 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin ve her rulonun üzerine bir parça somon fileto koyun.
Adım 7 Soya sosu, wasabi ve zencefili ayrı ayrı servis edin.
23. Somonlu ıspanaklı rulo
İçindekiler
Dondurulmuş ıspanak - 300 gr.
kıyılmış maydanoz veya fesleğen - 1 su bardağı
Un - 1 su bardağı.
Tabasco sosu - 1 adet.
Yumurta akı - 6 adet.
yumurta sarısı - 2 adet.
Doldurmak için:
Yumuşak peynir (örneğin, Philadelphia) - 600 gr.
Preslenmiş süzme peynir (% 1 yağ içeriği) - 3 su bardağı.
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Somon füme - 250 gr.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
Adım 1 Bir karıştırıcıda ıspanak, maydanoz, un, ekşi krema ve Tabasco sosu karıştırın. Sonra tuz, karabiber. Yumurta sarısını ekleyin ve kütleyi çırpın.
Adım 2 Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın. Elde edilen kütlenin 1 / 3'ünü ıspanak karışımına aktarın ve her şeyi karıştırın. Sonra kalan proteinleri ekleyin.
Adım 3 Elde edilen kütleyi bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.
Adım 4 Doldurmak için yumuşak peyniri ve preslenmiş süzme peyniri bir karıştırıcıda karıştırın.
Adım 5 Soğutulmuş ıspanağı limon suyuyla serpin. Peynir kütlesinin bir kısmını bir tabaka yapın. Sonra dilimlenmiş somonu yerleştirin. Peynir dolgusunu tekrar ekleyin. Biber.
Adım 6 Ruloyu dikkatlice sarın. 4 saat buzdolabına koyun.
Adım 7 Servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırın.
24. Kırmızı balıklı suşi pastası
İçindekiler
Pirinç - 300 gr.
Tuzlanmış veya tütsülenmiş somon fileto - 150 gr.
Yumurtalar - 4 adet.
avokado - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Soya sosu -
Pirinç sirkesi (veya sek beyaz şarap) -
Zencefil turşusu - 1-2 yemek kaşığı
Wassabi - tatmak.
Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu
Adım 1 Suşi için pirinci kaynatın, tadına bakmak için tuz, biraz şeker ve sirke ekleyin, karıştırın.
Adım 2 Yumurtaları bir kaseye bölün ve bir çatalla hafifçe çırpın, tadına bakmak için soya sosu ekleyin. Tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın, yumurtaları dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 3 Avokadoyu soyun, çekirdeği çıkarın, posayı doğrayın. Tatmak için zeytinyağı, soya sosu ve wasabi ekleyin.
Adım 4 Havuçları kaynatın, zencefil turşusu ile birlikte doğrayın.
Adım 5 Soğutulmuş pirinci 3 parçaya bölün. 1. kısmı avokado kütlesi ile karıştırın. 2. kısmı havuç kütlesi ile karıştırın. 3. kısmı beyaz bırakın.
Adım 6 Kalıbı streç filmle yayın, sirke ile hafifçe yağlayın. Somon fileto dilimlerini altına, üzerine yumurta kütlesi koyun.
Adım 7 Ardından, çok renkli pirinci katmanlar halinde yerleştirin. Her katman uygun şekilde bastırılmalı, sıkıştırılmalıdır (örneğin, bir tür düz kapak veya plaka ile). Her şey paketlenip paketlendiğinde, üstüne bir film örtün, kapağı bastırın ve buzdolabında bir saat bekletin.
Adım 8 Ardından kalıbı dikkatlice ters çevirin ve suşi pastasını bir tabağa koyun.
Somon ile, somon ailesinden herhangi bir balığı (somon, alabalık, chum somonu, pembe somon vb.) Anlamak gelenekseldir. Somon ve akrabaları sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda vücudumuzu çoğu hastalığın nedeni olduğu bilinen çeşitli enflamatuar süreçlerin gelişmesinden koruyan omega-3 yağ asitleri açısından değerli olan sağlıklı bir besindir. Ayrıca bu yağ asitleri kalp krizlerinin ana nedeni olan kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
100 gram somonun günlük D vitamini değerini ve B12 vitamini, niasin, selenyum, B6 vitamini ve magnezyum gibi temel insan maddelerinin günlük değerinin yarısını içerdiği kanıtlanmıştır. Yüksek kalsiyum içeriğine sahip olduğu için konserve somon balığı bile faydalıdır. Bunlara ek olarak, somon 80'den fazla başka besin içerir.
Bu balıktan mutfak açısından bahsedersek, kızartma ve pilavdan sonra boyutunda hafif bir azalma, beslenme özelliklerini koruma yeteneği ve çekici bir görünüm ile karakterizedir. Çoğu yemek için somon filetosu veya biftek kullanılır, ancak bütün balık veya tek tek parçaları çok başarılı bir şekilde kullanılabilir. Kural olarak, somon kızartılır (bir tava veya ızgara kullanılarak) veya fırında pişirilir.
Somon Yemekleri - En İyi Tarifler
Tarif 1: Fırında pişmiş somon
Yumurta, soğan ve dereotu ile folyoda pişirilen somon filetosunun hazırlanması için çok sağlıklı, lezzetli ve aynı zamanda hiç de karmaşık olmayan bir yemek. Folyo, balıktaki tüm faydalı maddeleri korumanıza izin verir ve limon ve dereotu ona karakteristik bir tat ve aroma verir. Çanağı taze sebzelerle süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
2 somon fileto 400 gr. her biri;
1 çay kaşığı limon suyu;
2 haşlanmış yumurta;
2 soğan;
40 gr. Tereyağı;
1 küçük demet dereotu.
Pişirme metodu:
1. 2 adet soğanı ince dilimler halinde kesin.
2. 2 adet haşlanmış yumurtayı temizleyip ince ince doğruyoruz.
3. Dereotunu ince ince kıyın.
4. Bir somon filetoyu derisi aşağı bakacak şekilde bir folyo tabakasına koyun, üzerine limon suyu, tuz serpin ve üzerine yumurta ve dereotu serpin, ardından hazırlanmış soğan dilimleriyle örtün, üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
5. Her şeyi deri yukarı bakacak şekilde ikinci fileto parçasıyla örtüyoruz.
6. Folyoya sıkıca sarın, her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve fırında yarım saat pişirin.
Tarif 2: Kremalı Somon
Kremalı sosla pişirilmiş somon mükemmel bir ikinci yemektir. Kızartma aşamasını atlayarak haşlanmış-haşlanmış balık elde edebilirsiniz. Balık kızartıldıktan sonra özel bir tat alır ve daha düzgün ve yoğun hale gelir. Kremaya eklenen hardal ve yeşil soğan, yemeğe hafif baharatlı bir tat verir.
İçindekiler
1,5 kg somon filetosu (veya somon ailesinin diğer balıkları);
yarım limon;
büyür. kızartmalık yağ;
zevkinize biber;
sos için:
0,5 litre krema veya ekşi krema;
1 inci. l. hardal;
20 gram Tereyağı;
bir demet yeşil soğan (yaklaşık 100 gr.);
2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
tuz, karabiber tatmak.
Pişirme metodu:
1. Balığı porsiyonlara ayırın, tuzlayın ama biberlemeyin. Katmanlar halinde derin bir tabağa koyup her birine limon suyu serpip 15 dakika bekletiyoruz.
2. Yağı tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtarak somon parçalarını hızlıca kızartın (en fazla 1 dakika, bu önemlidir), bitmiş olanları bir fırın tepsisine aktarın.
3. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
4. Başka bir tavada (balığı kızarttığımız tavayı yıkayabilirsiniz) orta ateşte bir parça tereyağını eritin.
5. Bir miktar doğranmış soğanı bir kenara koyun, kalanını bir tavaya koyun ve sadece hacmini kaybetmesi için sürekli karıştırarak kısa bir süre kızartın.
6. Krema veya ekşi kremayı hardal, tuz, karabiber ile karıştırın, bir tavaya dökün ve sosu ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Önemli bir ayrıntı: az yağlı krema (% 20'ye kadar) veya daha fazlası, böylece ekşi krema kesilebilir, bundan korkmanıza gerek yok. Yoğun karıştırmadan sonra büyük pullar olmayacak ve pişirdikten sonra küçük olanlar bile hiç fark edilmeyecek.
7. Balığı ortaya çıkan sosla forma dökün, ardından her şeyi öğütülmüş ekmek kırıntıları serperek fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Bitmiş balığa servis yapmadan önce sol yeşil soğan serpilebilir.
Tarif 3: Somon Salatası
Somonu haşlanmış yumurta, rendelenmiş sert peynir ve konserve bezelye ile karıştıran inanılmaz derecede basit ama lezzetli bir yemek.
İçindekiler:
1 kutu konserve somon;
5 katı haşlanmış yumurta;
100 gram peynir;
0,3 kutu konserve yeşil bezelye;
5 st. l. mayonez;
tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
1. Salata bileşenlerini hazırlayın: balıktan kemikleri çıkarın ve elde edilen filetoyu bir çatalla yoğurun; rendelenmiş peynir; yumurtaları ince ince doğrayın.
2. Kıyılmış yumurta, balık, rendelenmiş peynir, yeşil bezelye, tuz ve karabiberi karıştırın.
Tarif 4: Somon Çorbası
Çok lezzetli, doyurucu ve hazırlaması kolay bir çorba. Bir detay: somonların yaşam alanları temiz yerlerdir bu nedenle yabancı kokuları yoktur. Buna göre, sazan balıkları için iyi olan, genellikle çamur kokan ve somon söz konusu olduğunda, çorbayı sadece o eşsiz iştah açıcı aroma özelliğinden mahrum bırakacak olan "balık için" çeşitli çorba çeşnilerine karşı sizi uyarmak isterim. somon aile balığı.
İçindekiler:
300 gr. somon fileto;
1 havuç;
3 patates;
1 soğan;
rast. sıvı yağ,
2-3 defne yaprağı;
tuz ve karabiber, tatmak için maydanoz
Pişirme metodu:
1. Filetoyu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra patatesleri küp küp doğrayıp soğanı ince ince doğrayıp havuçları rendeliyoruz.
3. Tavaya su dökün ve oraya havuç ve defne yaprağı koyun. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve havuçları yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, tavaya ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve patatesleri oraya gönderin. Çorbamızı tekrar kaynatıp balığı oraya koyuyoruz.
5. Ateşi maksimuma çıkardıktan sonra çorbayı kaynatın, kapatın ve yaklaşık 10 dakika “ulaşmasına” izin verin. Çorbanın yarım saat daha demlenmesi iyi olur, ardından tadı daha da doygun hale gelir.
6. Çorbayı kaselere dökerek her birine biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Tarif 5: Somon Biftek
Tarifte verilen tüm tavsiyelere uyarsanız, somon bifteğini bozmak acemi bir aşçı için bile zor bir iştir. Birçok insan ızgarada biftek pişirmeyi veya bir tavada kızartmayı sever. Somon bifteğinin greyfurt suyunda bir tavada haşlandığı tarifimizde et özellikle yumuşak, asil bir tat ve aromaya sahip.
İçindekiler:
4 somon bifteği;
1 inci. l. zeytin yağı;
3 soğan;
250 ml taze sıkılmış greyfurt suyu
birkaç dilim greyfurt.
Pişirme metodu:
1. Soğanları temizleyip ince ince doğruyoruz.
2. Zeytinyağını geniş bir yapışmaz tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
3. Biftekleri tavaya koyun, greyfurt suyunu dökün, greyfurt dilimlerini oraya gönderin, üzerini örtün ve 5-7 dakikayı geçmeyecek şekilde kısık ateşte pişirin.
4. Hazır biftekleri taze ekmekle veya pilav veya sebze şeklinde bir garnitürle servis edin.
Somon yemekleri - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları
İyi bir somon yemeği hazırlamak için doğru ürünü seçmek çok önemlidir. Biftek veya fileto şeklinde kesilmiş taze balık satın alırsanız, önceden dondurulmadığından emin olun. Bunu yumuşak, yoğun ve sulu olmaması gereken hamurdan anlayabilirsiniz. Unutmayın - balık ne kadar taze olursa, yemeğiniz o kadar lezzetli, daha aromatik ve sadece daha güzel olur.
Somonu kızartmak için tavayı iyice ısıtın ve tarifte belirtildiği gibi çok çabuk kızartın. Bu kurala uyulmazsa balıktan yağ çıkar, kurur ve parçalanabilir.
Ana kurallardan biri: Kendine has tadı ve aroması çok fazla olan balığın minimum çeşniye ihtiyacı vardır. En iyisi, balığımızın tüm lezzet avantajlarını mükemmel bir şekilde vurgulayan pişirmeden önce somona limon serpmek olacaktır. Somonu pişirirken üzerini ince dilimlenmiş limon dilimleri ile kaplayabilirsiniz.
- somon çorbası
- Fırında pişmiş somon
- Somon bifteği
- krema soslu somon
- folyo somon
- Füme Somon
- Yavaş bir tencerede somon
- somon kulağı
- somonlu makarna
- Bir tavada somon
- somon tartar
- somon tarifleri
- somon salatası
Mutfak bölümünün ana sayfasında daha da ilginç tarifler bulabilirsiniz.
Ayrıca öğren…
- Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var.
- Yaşınızdan 10 yaş daha genç görünmenin yolları
- Mimik kırışıklıklarından nasıl kurtulurum
- Selülit kalıcı olarak nasıl kaldırılır
- Diyet ve spor yapmadan nasıl hızlı kilo verilir?
Barbekü soslu somon
ve patates salatası
İçindekiler
:
(4 kişilik)
somon fileto - 600 gr
barbekü sosu için:
tereyağı - 2 çay kaşığı
kırmızı soğan - 1/2 adet. (öğütmek)
sarımsak - 1 diş (doğranmış)
domates - 6 adet.
domates ketçapı - 100 gr
hardal - 2 çay kaşığı
şeker - 2 çay kaşığı
bal - 1 çay kaşığı
acı biber, pul biber, Worcestershire sos
patates salatası için:
mayonez - 300 gr
Dijon hardalı - 100 gr
limon suyu - 2 çay kaşığı
doğranmış taze kişniş - 2 çay kaşığı
Şili
soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 diş
orta boy genç patates - 16 adet.
tuz biber
Yemek pişirme
Somon filetoyu 4 parçaya bölün. Fileto parçalarını barbekü turşusunda ıslatın (en az 2 saat). Balıklar marine edilirken patates salatasını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için patatesleri kaynatın ve dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırarak sosu hazırlayın. Sıcak patatesleri sosla gezdirin ve tatmak için baharatlarla baharatlayın. Salamura ettikten sonra somon parçalarını bir tavada az yağda orta ateşte kızartın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında her iki tarafını da (2-3 dakika) pişirin. Sosu hazırlamak için: Orta ateşte tereyağında soğan ve sarımsağı soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve kaynatmadan 15 dakika pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve aynı şekilde 20 dakika daha pişirin, ardından mutfak robotunda püre haline getirin ve soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce soslu somonu dökün ve sıcak patates salatası ile servis yapın.
Limon suyunda pembe somon
İçindekiler
:
pembe somon 1,2 kg
limon 2 adet.
portakal 1 adet
sebze yağı
bal 1 yemek kaşığı. l.
meyilli:
sincap 2 adet.
votka 0,5 bardak
Yemek pişirme
Hazırlanan somonu porsiyonlar halinde kesin. Marine yapıyoruz: 2 limonun suyunu, 1 portakalı ve bu meyvelerin rendelenmiş kabuğunu karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. tatlım, eritin ve 100 gr bitkisel yağ dökün. balığı 5-6 saat veya bir gece buzdolabında marine sosunda bekletin. Balıkları hamura batırın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın.
İhale pembe somon
İçindekiler
:
1 kg taze dondurulmuş pembe somon
500 ml %10 krema
4 ampul
tuz biber
Yemek pişirme
Pembe somonu filetolar halinde kesin, bir tavaya koyun, tuz, karabiber, soğan ekleyin (ne kadar çok olursa o kadar iyi), krema dökün ve 40 dakika fırına koyun. Kapakla kapatmayın, ateş ılımlı.
Şarapta alabalık
İçindekiler
:
1 kilo alabalık
1 lt beyaz sofra şarabı
50 gr tereyağı
50 gr un
1 limon
1-2 defne yaprağı
tuz
Yemek pişirme
Unu tereyağında hafifçe kavurun. Şarabı bir tencereye dökün, defne yaprağını, kızarmış unu koyun ve 10-15 dakika kaynatın. Ardından soyulmuş alabalık parçalarını şaraba, tuza koyun ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sos ile servis yapın ve limon suyu gezdirin.
Somon ruloları
İçindekiler
:
(8 porsiyon için)
2 portakal
1 inci. l. kapari
1 demet fesleğen
200 gr ricotta peyniri
tuz biber
400 gr füme somon dilimleri
4 yemek kaşığı l. sirke
7 sanat. l. zeytin yağı
8 küçük demet marul
Yemek pişirme
Portakalları yıkayın, 1 çay kaşığı kabuğu rendeleyin, meyvelerin suyunu sıkın. Kaparileri doğrayın. Fesleğeni yıkayıp doğrayın. Ricotta'yı 1/2 fesleğen, 1/2 çay kaşığı lezzet, kapari, 5 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık portakal suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Folyo üzerine üst üste binen somon dilimlerini koyun, peynir kütlesi ile yağlayın, yuvarlayın. 60 dakika pişirin. Kalan portakal suyu, kabuğu rendesi, fesleğen, sirke, yağ, tuz, karabiber karışımı. Marulu yıkayın, parçalara ayırın, tabaklara koyun ve üzerine sos gezdirin. Ruloyu kesin, salata ile servis yapın. İstenirse yeşil soğan ile süsleyin.
Peynir ve otlar ile somon rulo
İçindekiler
:
(4 kişilik)
800 gr somon fileto (derisi ile ortası)
150 gr yumuşak işlenmiş peynir
2 dal tarhun ve biberiye
1 dal fesleğen ve maydanoz
100 ml zeytinyağı
100 ml bitkisel yağ
4 diş sarımsak
2 limon
2 acı biber
2 arpacık
Yemek pişirme
Filetodan 5 cm genişliğinde kalın bir parça kesin, deriyi sağlam bırakın ve doğrayın. Bir karıştırıcıda peynir, balık, ince kıyılmış 1 dal tarhun, biberiye ve maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın. Deride kalan filetoyu uzunlamasına ikiye bölün, ancak tamamen değil, böylece parça bir kitap gibi açılır. Peynir-somon kütlesini açık filetoya eşit olarak dağıtın, kendi derisine sarılacak şekilde rulo haline getirin. Ruloyu otlar ile örtün, bir ip ile bağlayın ve bitkisel yağda 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın. Ruloyu ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın ve 100 derece fırında 20 dakika pişirin. Limonların şeritler halinde soyularak hazırladığınız sos ile birlikte suda 2-3 dakika haşlayıp kurutun ve doğranmış kırmızı biber, arpacık soğan, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
"Kürk mantolu" somon balığı
İçindekiler
:
(6 porsiyon için)
1 kg derisiz somon fileto
2 yumurta akı
300 ml krema
tuz
öğütülmüş karabiber
3 sanat. l. limon suyu
1 küçük karalahana
1 yumurta sarısı
Yemek pişirme
Milföy hamurunu çözün. Balıkları yıkayın, karın kısımlarını ve kuyruk ucunu kesin ve küçük küpler halinde kesin. Yumurta akı ve krema ile karıştırın, 30 dakika dondurucuya koyun. Sonra çıkarın, bir karıştırıcıda öğütün, tuz, karabiber ve tekrar buzdolabına koyun. Somon filetoyu yatay olarak ikiye bölün, üzerine meyve suyu, tuz ve karabiber serpin. Savoy lahanasından 5 büyük yaprağı çıkarın, yıkayın, tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Lahananın geri kalanını yıkayın ve şeritler halinde kesin. Hamurları üst üste katlayıp büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, kalan hamurları bir kenara koyun. Dikdörtgeni, kenarları serbest bırakarak yapraklar ve savoy lahana şeritleri ile yerleştirin. Kıymanın 1/3'ünü yayın ve filetonun yarısını üstüne koyun. Kıymanın 1/3'ünü daha yayın. Kalan fileto ile örtün ve kıymanın geri kalanıyla yayın. Balığı hamura sarın. Çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine "kürk mantolu" koyun, 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika pişirin. Sebze ve sos ile servis yapın.
manastır balığı
İçindekiler
:
(4 kişilik)
250 gr alabalık ve levrek filetosu
240 gr taze mantar
1 ampul
1 yumurta
800 gr patates
25 gr peynir
40 gr tereyağı
140 ml bitkisel yağ
500 gr ekşi krema
1 inci. l. un
süslemek için birkaç dal tarhun
Yemek pişirme
Patatesleri şeritler halinde kesin, 1/2 bitkisel yağda kızartın. Yumurtayı sert bir şekilde kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Mantarları dilimler halinde kesin, soğan - küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Peyniri rendeleyin. Unu bir tavada kızartın, ekşi krema ile karıştırın, tereyağı ekleyin ve kaynatın. Balıkları porsiyonlara bölün ve un içinde yuvarlayın. Formda balık, patates, mantar, soğan, yumurta koyun. Ekşi krema sosu dökün, peynir serpin. 200 derecede 30 dakika fırında pişirin. Bitmiş yemeği tarhun dallarıyla süsleyin.
Şampanyada alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
200 gr soğuk tereyağı
demet maydanoz
3-5 dal kekik
2 taze pembe alabalık (içleri çıkarılmış, her biri 550 gr)
tuz, öğütülmüş kişniş (veya beyaz biber)
1 şişe şampanya
1 inci. l. un
4 taze yumurta sarısı
1 inci. l. eski beyaz şaraptan sirke (veya 1/4 limon suyu)
1-2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
Yemek pişirme
1 yemek kaşığı al. l. bir fırın tepsisini yağlayın ve yağlayın (2 balık için yeterince büyük). Fırını 175 dereceye ısıtın. Yeşillikleri durulayın, suyunu silkeleyin, yapraklarını ayırın ve kalıbın dibine serpin. Alabalığı durulayın, kurutun, tuzlayın ve dışarıdan ve içeriden kişniş serpin. Balığı kalıba koyun. 3 yemek kaşığı kısık ateşte eritin. l. tereyağı, alabalığın üzerine dökün. Kalıbı fırına koyun. 5 dakika sonra alabalığın içine 1/8 litre şampanya dökün ve 15-20 dakika daha pişirin. Alabalıkları balık suyuyla sulayın. Sos için 1 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı ve unu sürekli karıştırarak kısık ateşte 1-2 dakika kızartın. 1/4 litre şampanya dökün ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Fırını kapatın, balıkları henüz almayın. Balık suyunu süzün, sosa ekleyin ve yaklaşık 4 yemek kaşığı buharlaşana kadar yüksek ateşte kaynatın. l. Yumurta sarısı, sirke, ekşi krema ve 2-3 yemek kaşığı alın. l. şampanya, her şeyi karıştırın ve sosu ekleyin. 50-70 gr tereyağını parçalara ayırın ve porsiyonlar halinde kısık ateşte ısıtın, çırpma teli ile çırpın, krema gibi olana kadar sosu ekleyin. Tuz. Alabalığın derisini çıkarın. Alabalığı ısıtılmış bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Kereviz ezmesi ile servis yapın.
Yeşil oksalik yağlı somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
1 demet kuzukulağı
125 gr yumuşamış tereyağı
1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 tutam öğütülmüş kimyon
kırmızı biber
4 somon bifteği (her biri 180-200 gr)
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
Yemek pişirme
Kuzukulağı soğuk suyla yıkayın, kurutun, yaprakları yaprak saplarından ayırın, birkaç yaprağı yaprak saplarıyla dekorasyon için ayırın, gerisini ince ince doğrayın. Tereyağını limon suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırın, tuz, taze çekilmiş beyaz biber, kimyon ve kırmızı biber, kuzukulağı ekleyin. Tereyağını streç film veya folyo üzerine koyun, bir film yardımıyla 3 cm çapında sosis haline getirin ve buzdolabına (veya kısaca dondurucuya) koyun. Balık bifteklerini soğuk suyla durulayın, kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve biftekleri kızartın (her iki tarafta 2-3 dakika), ardından önceden ısıtılmış tabaklara koyun ve kuzukulağı yapraklarıyla süsleyin. Yeşil tereyağı dilimleri ile servis yapın.
Greyfurtlu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
800 gr somon fileto
tuz biber
2 diş sarımsak
1 bakla acı kırmızı biber
1 demet maydanoz
2 adet rezene yumrusu
2 sap pırasa
2 pembe greyfurt
1 greyfurt suyu
1 inci. l. kuru şeri ve beyaz şarap
4 yemek kaşığı l. zeytin yağı
Şeker
Yemek pişirme
Balıkları tuzlayın ve biberleyin. Sarımsak, biber ve maydanozu çok ince doğrayın ve balığın üzerine koyun. Rezeneyi şeritler halinde, pırasayı halkalar halinde kesin. Greyfurtları soyun ve posayı zarlardan ayırın. Meyve suyu, şeri, şarap, yağ ve biraz şekeri karıştırın. Kızartma filminin "kılıfına" balık, sebze ve greyfurt koyun, turşunun üzerine dökün ve 3 saat buzdolabında saklayın. Fırını 175 dereceye ısıtın. Kızartma için "kılıfı" kapatın ve üst kısmını bir iğne ile 3 kez delin. Fırına verin ve 20 dakika pişirin. İstenirse erişte ile servis yapın.
pişmiş somon
İçindekiler
:
450 gr somon
8 orta boy patates
1 su bardağı krema
2 yumurta
2 orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
dereotu, maydanoz
Yemek pişirme
Balıkları ince dilimler halinde, patatesleri küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin ve derin bir tavaya (patates, soğan, balık, soğan, patates, balık vb.) Katmanlar halinde koyun. Her şeyi yumurta ile dökün, krema ile çırpın, patates dilimleri ile kaplayın, tereyağı ile yağlayın. 180 derecede fırında pişirin. Servis yaparken otlar ile süsleyin. Balığın pişirildiği bir tabakta servis yapın.
balık rulo
İçindekiler
:
mantar küp maggi 2 adet.
kırmızı balık filetosu (pembe somon, chum somon) 1 1/2 kg
soğan 3 adet.
sarımsak 2 diş
yumurta 2 adet
mayonez 3 yemek kaşığı. l.
un 2 yemek kaşığı. l.
petrol 300 gr
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
tuz biber
Yemek pişirme
Balık filetosunu sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirin. 1 yumurta, mayonez, un, tuz, karabiber ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Mantarları soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Maggi küplerinin eklenmesiyle bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Balık kıymasını dikdörtgen şeklinde streç filmin üzerine koyun, üzerine mantar kıymasını eşit şekilde dağıtın. Rulo yapın, yumurta sürün ve bir fırın tepsisine 200 derecede 20 dakika fırında pişirin. sıcak veya soğuk servis edilebilir.
Patates kabuklu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
150 gr peynir
300 gr patates
2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz ve bitkisel yağ
1/2 limon suyu
4 dilim somon fileto (her biri 180 gr)
tuz biber
2 soğan
1 diş sarımsak
250 ml balık suyu
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı
100 ml krema
100 ml beyaz şarap
Yemek pişirme
Patatesleri 25 dakika haşlayın. Temizleyin ve soğumaya bırakın. Peyniri ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın. Kıyılmış maydanoz ekleyin. Balığı limon suyu, tuz ve karabiberle dökün. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve 1 yemek kaşığı ile soteleyin. bir kaşık tereyağı. Beyaz şarabı dökün ve kaynatın. Balık suyu, krema ekleyin ve 10 dakika pişirin. Mevsim. Balıkları bitkisel yağda 8 dakika kızartın ve tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun. Patates kütlesini balığa koyun ve 250 derecede 10 dakika pişirin. Otlarla süsleyin ve sosla servis yapın.
hamur içinde somon
İçindekiler
:
somon fileto 500 gr
un 1 su bardağı
yumurta 1 adet
hafif bira 0,5 su bardağı
limon 0,5 adet
bitkisel yağ 0,5 su bardağı
tatmak için tuz
Yemek pişirme
Balık filetosunu yıkayın, kurutun, şeritler halinde kesin, tuzlayın ve limon serpin. Un, yumurta, bira, tuzdan hamur yoğurun ve sığması için bir saat bekletin. Balık çubuklarını una bulayın, her birini hazırlanan hamura daldırın, kaynar yağ ile bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın (5-7 dakika).
Evde pembe somon
İçindekiler
:
500 gr pembe somon (morina, levrek, sazan, istavrit)
1 ampul
çeyrek kereviz kökü
6-7 patates
1,5 havuç
0,5 litre süt
0,5 çay kaşığı tuz
tatmak için maydanoz veya dereotu
Yemek pişirme
Hazırlanan sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Soğan ve kerevizi kızartın, porsiyonluk tencerelere aktarın, patates, havuç, tuz, karabiber, süt ekleyin ve fırında 15-20 dakika pişirin, ardından sebzelerin üzerine 20-25 gr fileto koyun ve yumuşayana kadar pişirin. İnce kıyılmış otlar serpilmiş tencerelerde servis yapın.
susamlı somon
İçindekiler
:
somon fileto 600 gr
susam tohumları 6-7 yemek kaşığı. l.
yumurta 2 adet
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme
Somon filetoyu yıkayın, kurutun ve 1,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın. Balık filetolarını önce çırpılmış yumurtaya sonra susama bulayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve balık parçalarını her iki taraftan kısık ateşte yaklaşık 7 dakika kızartın. Haşlanmış sebzelerle servis yapın.
Dondurulmuş balık
İçindekiler
:
(8 porsiyon için)
1 adet ayıklanmış sazan veya turna (levrek de kullanılabilir)
300 gr soğan
500 gr somon fileto
2 katı haşlanmış yumurta
2 sincap
2 büyük havuç
10 st. l. ince ezilmiş matzo
6 adet soyulmuş acı badem
5 st. l. toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 ampul
20 adet şeker
Yemek pişirme
Balıkları 8 kalın dilime ayırın. Soğanı soyun, beyazlatın ve doğrayın. Somon fileto ve yumurta doğrayın. Beyazları sert bir köpük haline getirin. Havuçları daire şeklinde kesiyoruz. Tüm bu bileşenleri matzo unu, pudra şekeri, tuz ve çırpılmış protein ile karıştırıyoruz ve bu kütle ile her bir balık diliminin karın boşluğunu dolduruyoruz ve daha sonra bütün balık şeklinde bir kalıba koyuyoruz. Balığa havuç ve soğan ekleyin. Suyu ekleyip kısık ateşte 60 dakika pişirin. 45 dakika sonra kalan bademleri ve küp şekerleri ekleyin. Balığı, pişirme sırasında oluşan meyve suyu ve havuçla birlikte soğuk veya sıcak olarak servis edin.
Yeşilliklerle doldurulmuş kızarmış alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 alabalık, pişirmeye hazır
1 limon suyu
tuz biber
1 demet maydanoz
1 demet Frenk maydanozu
1 demet dereotu
yaklaşık 100 gr un
200 gr bitkisel yağ
3 havuç
4 alabaş
1 ampul
100 ml balık suyu
1 tutam acı biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş köri
Yemek pişirme
Alabalıkların içini ve dışını limon suyu, tuz ve karabiberle gezdirin. Otları yıkayın ve kurutun. Yaprakları ayırın ve doğrayın. Alabalıkları bunlarla doldurun, un içinde yuvarlayın ve fazlalığı silkeleyin. Yağı büyük bir kızartma tavasında ısıtın. İçinde alabalık kızartın. Balıkları fırında büyüklüğüne göre 160 derecede 10-15 dakika kızartın. Düzgün bir altın kahverengi ile kaplandığında hazır olacaktır. Havuç ve alabaşları 5 mm kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, alabaş yapraklarını yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı doğra. Kalan yağda soğanı kavurun. Sebzeleri ekleyin ve et suyuna dökün. 5 dakika kaynatın. Acı biber, köri, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsak yeşilliklerini karıştırın. Alabalıkları sebzelerle birlikte tabaklara yerleştirin ve hemen servis yapın. Haşlanmış patates ile servis edilebilir.
İsveçli somon fileto
İçindekiler
:
(4 kişilik)
400 gr patates
tuz
400 gr İsveçli
5 st. l. sebze yağı
4 somon fileto
öğütülmüş karabiber
1 inci. l. bal
Yemek pişirme
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 7 dakika kaynatın. Rutabaga'yı temizleyin ve şeritler halinde kesin. 3 yemek kaşığı içinde 10 dakika pişirin. yemek kaşığı bitkisel yağ. Balıkları yıkayın, kurutun, tuzlayın, karabiber koyun, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üzerine patates dilimlerini koyun. 2 yemek kaşığı ile yağlayın. l. sebze yağı. 250 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. İsveçliye bal ekleyin, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri balık filetosu ile servis edin. İsterseniz dereotu, biber ve limon dilimleri ile süsleyin.
Yeşil soslu soğuk somon
İçindekiler
:
1 somon yaklaşık 2,5 kg
bulyon:
2 litre su
2 soğan
2 havuç
1 baş sarımsak
maydanoz, kekik
1 defne yaprağı
tuz, karabiber
0,5 litre beyaz şarap
250 gr sirke
2 limon
yeşil sos:
2 yemek kaşığı. l. soya mayonez
50 gr ıspanak
25 gr marul yaprağı
25 gr taze tarhun
25 gr maydanoz
Yemek pişirme
Belirtilen ürünlerden suyu önceden hazırlayın (orta ateşte 15 dakika kaynatın). Temizlenmiş, içi boşaltılmış balığı ılık bir et suyuna koyun, kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte (zar zor farkedilir bir kaynama ile) pişirin. Et suyunda soğumaya bırakın. Soğutulmuş balığı bir tabağa koyun, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin. Ayrı olarak yeşil sos servis edin. Yıkanmış ıspanakları kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayın, kalan yeşillikleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Yeşillikleri bir kevgir içine atın, musluk suyuyla soğutun. Fazla suyu sıkın, bir elekten geçirin ve mayoneze ekleyin.
Kabuk altında somon
İçindekiler
:
4 somon filetosu, her biri 180 gr
tuz biber
4 yemek kaşığı l. limon suyu
1 ampul
250 gr petrol
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 domates
2 yemek kaşığı. l. galeta unu
100 gr peynir
1 limon
1 inci. l. ince kıyılmış maydanoz
süslemek için limon dilimleri ve melisa yaprakları
Yemek pişirme
Somonu yıkayın, kurulayın, her tarafına tuz ve karabiber ekleyin. 2 yemek kaşığı püskürtün. kaşık limon suyu ve yağlanmış bir forma koyun. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silin, soyun ve ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Mantarları ekleyin ve hafifçe kızartın. Tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı ile tatlandırın. kaşık limon suyu. Fırını 180 dereceye ısıtın. Domatesi dilimler halinde kesin. Balıkların üzerine yayın. Mantar ve soğan ile doldurun. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve galeta unu, limon kabuğu rendesi ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Tuz, karabiber ve mantarları koyun. Fırının orta rafında 20 dakika pişirin. Limon dilimleri ve melisa yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Ekşi kremada somon
İçindekiler
:
somon fileto 400 gr
öğütülmüş beyaz kraker 0,5 su bardağı
tereyağı 1 yemek kaşığı. l.
ekşi krema 1 su bardağı
soğan 1 adet` bitkisel yağ 1 çay kaşığı.
doğranmış yeşillikler 3 yemek kaşığı. l.
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar (3-4 dakika) soteleyin. Filetoyu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, bir tencereye koyun, yağlayın ve galeta unu (çeyrek bardak) serpin, kalan ekmek kırıntıları ve soğanları serpin, ekşi krema dökün, önceden ısıtılmış fırına koyun (190 derece) ) ve 30 dakika pişirin. Servis yaparken otlar serpin.
sebzeli somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 parça somon her biri 150 gr
1 diş sarımsak
3 küçük kırmızı soğan
2 yemek kaşığı. l. kişniş yeşillikleri
1/2 kırmızı tatlı biber
1 acı kırmızı biber
zencefil kökü parçası
sebze yağı
Yemek pişirme
Pirzola "Orijinal"
İçindekiler
:
patates 5 adet
somon fileto 500 gr
süt 1 bardak
tereyağı 1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
maydanoz 1 demet
frenk soğanı 1 demet
un 2 yemek kaşığı. l.
yumurta 3 adet
galeta unu 1 su bardağı
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme
Patatesleri soyup haşlayın. Suyu boşaltın, tereyağı, biraz süt (çeyrek bardak) ekleyin ve ezin. Maydanoz, frenk soğanı doğrayın ve patates püresi, tuz ve karabiber ile karıştırın. Somonu bir tencereye koyun, kalan sütü üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Balığı çıkarın, bir kevgir içine koyun ve ardından bir çatalla ezin. Patates püresini balıkla karıştırın. Yumurta ve un ekleyin. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun, önce çırpılmış yumurtaya (2 adet), sonra galeta ununa batırın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları her iki taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Peynir ve kuşkonmaz ile sarhoş alabalık
İçindekiler
:
400 gr deniz alabalığı filetosu
400 gr yumuşak işlenmiş peynir
10-12 adet çekirdeksiz zeytin
1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu
150 gr genç kuşkonmaz
50 gr votka
2 çay kaşığı deniz tuzu
tatmak için beyaz biber
Yemek pişirme
Alabalıkları ince dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve votka dökün. Streç film ile örtün ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin. Kuşkonmazı kaynar suda 1-2 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, kurutun. Her kuşkonmaz sapının son üçte birini ince dilimler halinde kesin. Zeytinleri dörde bölün. Peyniri yaban turpu ile karıştırın ve ikiye bölün. Bir yarısına doğranmış kuşkonmazı, diğer yarısına zeytinleri ekleyin. Balıkları marineden çıkarın. Bardağa katmanlar halinde yayın: balık, zeytinli peynir, yine balık, kuşkonmazlı peynir, her katmana beyaz biber serpin. Bütün kuşkonmaz üstleri ile doldurun. İstenirse yemeği tabaklarda servis edebilirsiniz.
tarhun ile somon
İçindekiler
:
(10 porsiyon için)
kapari sosu için:
3/4 su bardağı ekşi krema
1/2 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı süt
3 sanat. l. kapari
2 yemek kaşığı. l. tarhun yeşillikleri
1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1/8 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
balık için:
2 büyük limon (ince dilimlenmiş)
1 büyük somon - yaklaşık 2 kg (baş ve kuyruk olmadan, yüzgeçleri kesin)
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 demet tarhun ve maydanoz
Yemek pişirme
Sos için: Bir kapta sos için gerekli malzemeleri yaklaşık 1,3 su bardağı olana kadar birleştirin. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Fırını ısıtın. Fırın tepsisinin ortasına dilimlenmiş limonu tek sıra halinde daireler halinde yerleştirin. Balığı zeytinyağı ile ovun ve limon dilimlerinin üzerine yerleştirin. Balığın içini tuzlayıp biberleyin ve kalan limon, tarhun ve maydanozun yarısını karnına koyun. Kalan limon dilimlerini balığın üzerine yerleştirin. 40 dakika somon pişirin. Bitmiş balıktan limonu çıkarın ve deriyi bir çatalla balıktan dikkatlice çıkarın. Balıkları geniş bir tabağa aktarın. Taze limon dilimleri ve tarhun dallarıyla süsleyin. Kapari sosu ile servis yapın.
Kabak turşusu ile haşlanmış alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
500 gr kabak posası
2 soğan
1 tatlı biber
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 portakalın suyu
1 inci. l. hardal tohumu
270 ml sirke
50 gr şeker
2 sap yeşil soğan
tuz, karabiber
çorba kökleri
4 alabalık
Yemek pişirme
Kabak küpler halinde kesin. Soğan doğrayın. Biber küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve hardal tohumunu yağda soteleyin. Kabak, biber ekleyin ve kaynatın. Portakal suyu, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. sirke kaşığı. Örtün ve 10 dakika pişirin. Yeşil soğanları halkalar halinde kesin. Kapağı çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. Güvecin bitiminden 3 dakika önce yeşil soğanları ekleyin. Tuz ve acı biberle tatlandırın. Buzdolabına 3 saat koyun. Kökleri 1 litre suda 1 yemek kaşığı sirke ile kaynatın. bir kaşık tuz. Alabalıkları bu karışımda 15 dakika haşlayın. Alabalık turşusu ile servis yapın.
patatesli somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
500 gr küçük patates
2 sap pırasa
1 limon biberi
2 diş sarımsak
75 gr süzme peynir
50 ml sebze suyu
300 gr çeri domates
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı
1 kavanoz safran
tuz
Yemek pişirme
Sebze ve pilav ile somon fileto
İçindekiler
:
(1 porsiyon için)
3 sanat. l. pilav
tuz
150 gr somon fileto
50 gr petrol
1 sap baş ile birlikte yeşil soğan
1 kırmızı tatlı biber
5 tatlı bezelye
100 ml kuşbaşı et suyu
1 inci. l. soya sosu
öğütülmüş karabiber
Yemek pişirme
Pirinci durulayın ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte pişirin. Somon filetoyu yıkayın, kurutun, büyük küpler halinde kesin ve her taraftan bitkisel yağda kızartın. Yerleştirin, ısıtın. Mantarları nemli bir bezle silin, sebzeleri soyun, su altında durulayın. Yeşil soğanları büyük halkalar halinde, petrolleri - dilimler halinde, tatlı biberleri - şeritler halinde kesin. Bezelye kabuklarının uçlarını kesin. Pirinci bir kevgir içine atın, suyun akmasına izin verin. Tavada kalan yağda sebzeleri hafifçe kızartın. Et suyu ve soya sosu dökün. 5 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın. Balık ekleyin. Her şeyi birlikte 1 dakika pişirin. Tuz ve biber. Somon ve sebzelerle masaya pilav servis edin, istenirse baharatlı yeşillik dallarını süsleyin.
Doldurulmuş pembe somon
İçindekiler
:
pembe somon 1,5-2 kg
kıyma 0,5 kg
süt 0,5 lt
soğan 2 adet.
demet maydanoz
ekşi krema 2 yemek kaşığı. l.
balık için baharat
hardal
pirinç 0,5 su bardağı
Yemek pişirme
Önce balığı pişiriyoruz (akşam veya yemekten 5 saat önce). Karnındaki pembe somonu kesip, baş ve kuyruğa yakın kemikleri kesip içini dışına çeviriyoruz, sadece kuyruk, kafa ve deri kalıyor. Solungaçları kafadan çıkarın. Kemikleri çıkarın. Pembe somon etini 2-3 saat sütte ıslatın (geceden buzdolabına koyabilirsiniz). Sonra balığı kaynatın (önce yıkanmalıdır), 1 çay kaşığı ekleyin. hardal. Pirinci kaynatın, balık, pirinç, kıyılmış domuz eti ile kızarmış soğan, balık için baharat, maydanoz, kıyma ekleyin, karıştırın ve pembe somon doldurun. Kuyruktan başlayarak kıyma ile doldurun ve karnı dikin. Sonra fırına koyun. Ekşi krema ile fırçalayın ve 30 dakika pişirin. Balık soğuk veya sıcak yenebilir. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın, haşlanmış sebzeler, dilimlenmiş parçaların arasına limon konulabilir. Balık için baharat yoksa, ekleyin: öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, zerdeçal, kekik, öğütülmüş karabiber, sitrik asit - hepsi bir bıçağın ucunda.
sebzeli somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 somon filetosu, her biri 180 gr
limon suyu
tuz biber
250 gr kuşkonmaz, brokoli ve havuç
125 gr ekşi krema
biraz un
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı
80 gr peynir
Yemek pişirme
Somon dilimlerini yıkayın ve gerekirse kalan deriyi çıkarın. Limon suyu gezdirin, baharatlayın. Kuşkonmazı temizleyin ve alt odunsu uçlarını kesin. Kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Brokoliyi yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Sebzeleri yumuşayana kadar tuzlu suda ayrı ayrı kaynatın. 150 ml sebze suyunu ısıtın, ekşi krema ile karıştırın ve baharatlayın. Sebzeleri bir kevgir içine atın ve et suyu ile karıştırın. Somonu un içinde yuvarlayın. Tereyağını bir tavada ısıtın ve somon dilimlerini her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Somon dilimlerini yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerine sebze karışımını yayın. Peyniri rendeleyin ve sebzelerin üzerine serpin. Peynir eriyene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Yengeç soslu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
320g dondurulmuş patates püresi
250 ml krema ve et suyu
sebze yağı
200 gr yengeç
600 gr donmuş somon fileto
400 gr dondurulmuş brokoli çiçeği
1 ampul
40 gr tereyağı
50 gr karides ezmesi
20 gr badem
Yemek pişirme
Yengeçleri çözün. Patates güllerini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede 15 dakika fırında pişirin. Bitkisel yağı ısıtın, donmuş somon filetoyu her iki tarafta orta ateşte 6-8 dakika kızartın ve baharatlayın. Hazır olmadan kısa bir süre önce balığa yengeç eti ekleyin. Brokoliyi tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Soğanı doğrayın ve 10 gr tereyağında soteleyin. Et suyunu ve kremayı dökün. Karides ezmesini ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte pişirin, tuz ve karabiber. Bademleri ve brokolileri tereyağında kavurun. Her şeyi kaselere bölün.
Somon ve sebzeli rulo
İçindekiler
:
(4 kişilik)
100 gr dondurulmuş ıspanak
Z Art. l. limon suyu
2 somon fileto (her biri 300 gr)
200 ml beyaz şarap
1 çay kaşığı karabiber
1 defne yaprağı
300 gr puf böreği
100 gr karides, pişirmeye hazır
2 çay kaşığı konserve yaban turpu
1 yumurta sarısı
tuz biber
Yemek pişirme
Ispanağı çözün ve kurutun. Somonu limon suyuyla gezdirin ve baharatlayın. Şarabı 250 ml su, defne yaprağı ve karabiberle kaynatın. Balığı buharlayıcıya koyun, tencereye koyun ve 7 dakika buharda pişirin. Çıkar ve soğut. Hamuru kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dikdörtgen şeklinde açın. 1 parça somonu üstteki üçte birlik bölümün ortasına koyun, üzerine yaban turpu sürün, üzerine ıspanak, karides ekleyin ve baharatlayın. Yaban turpunu ikinci dilim somonun üzerine yayın ve tereyağlı tarafını ıspanağın üzerine yerleştirin. Hamurla örtün ve somonu tamamen içine sarın. Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve yumurta sarısı ile fırçalayın. 200 derecede 45 dakika pişirin. Sebzelerle servis yapın.
Somon ve mantar soslu tatlılar
İçindekiler
:
(4 kişilik)
100 gr dondurulmuş ıspanak
1 inci. l. süt, tereyağı ve ketçap
300 gr un
4 yumurta
200 gr somon füme
400 gr süzme peynir
3 sanat. l. kıyılmış antep fıstığı
1 protein
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
baharat
1 ampul
1 diş sarımsak
200ml krema
1/2 tatlı biber
Yemek pişirme
Ispanağı çözün ve kesin. Un, yumurta, süt ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. 30 dakika bekletin. Somonu öğütün ve süzme peynir, antep fıstığı ve ekşi krema ile karıştırın. Mevsim. Hamuru açın, kenarları 8 cm olan kareler kesin ve her birine 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık doldurma. Kenarları protein ile yağlayın ve "tatlılar" şeklinde yuvarlayın. Tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Mantar, soğan ve sarımsak doğranır ve yağda pişirilir. Kremaya dökün ve kaynatın. Ketçap, tuz ve karabiberle tatlandırın. "Tatlıları" sosla gezdirin, yeşil soğan ve biberle süsleyin.
Krep ile somon fileto
İçindekiler
:
(4 kişilik)
800 gr patates
1/2 demet kekik
tuz, karabiber
4 yemek kaşığı l. sebze yağı
1-2 yemek kaşığı. l. misket limonu suyu
50 gr roka
iri öğütülmüş karabiber
Yemek pişirme
Somon filetoyu çözün. Patatesleri soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kekiği yıkayın, damlalarını silkeleyin ve yapraklarını kesin. Yeşillikleri patates, tuz ve karabiberle karıştırın. 2 yemek kaşığı. Yapışmaz bir tavada yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Porsiyonlar halinde, içine 3 yemek kaşığı koyun. kaşık patates kütlesi ve hafifçe ezilmiş, patatesli krepleri her iki tarafta çıtır çıtır olana kadar kızartın. Somon filetoyu yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Balıkları tuzlayıp karabiber serpin ve üzerine limon suyu gezdirin. Kalan bitkisel yağı ikinci bir tavada ısıtın ve filetoları her iki taraftan orta ateşte 4-5 dakika kızartın. Rokayı yıkayın, damlalarını silkeleyin, ayıklayın ve küçük parçalara ayırın. Fazla yağını çekmesi için börekleri kağıt havlu üzerine alın. Somon parçalarıyla birlikte tabaklara dizin. Balığa iri öğütülmüş karabiber ve istenirse otlar serpin. Roka ile süslenmiş masaya servis yapın.
Yeşil mayonezli alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
yeşil mayonez için:
50 gr esmer tere
1 küçük diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. misket limonu suyu
1 yumurta sarısı
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
1 inci. l. Beyaz şarap
200 ml bitkisel yağ
salata için:
150 gr esmer tere
4 genç yumuşak havuç
2 yemek kaşığı. l. misket limonu suyu
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
1 tutam toz şeker
3 sanat. l. sebze yağı
8 alabalık filetosu (her biri 80-100 gr)
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
limon suyu
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 inci. l. Tereyağı
Yemek pişirme
Tempura un karışımı (toz şeker, tuz ve kabartma tozu ilavesiyle buğday, mısır ve pirinç unu karışımı) Yeşil esmer mayonez için soğuk su altında iyice durulayın, kurutun ve kaba saplarını çıkarın. Sarımsakları soyun, parçalara ayırın, esmer tere ile birlikte bir karıştırıcıya koyun ve biraz limon suyu ekleyerek püre kıvamına gelene kadar öğütün ve bir süre bekletin. Yumurta sarısı, tuz, karabiber, kalan lime suyu ve beyaz şarabı yavaş yavaş bitkisel yağ ilave ederek mikserle çırpın. Daha sonra elde edilen kütleye brunecress püresini karıştırın. Mayonezi buzdolabına koyun. Brunecre salatası için, soğuk su altında iyice durulayın, kurulayın ve kaba sapları çıkarın. Havuçları yıkayın, soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve hafifçe haşlayın. Marine için limon suyunu tuz, karabiber ve toz şeker ile karıştırıp bitkisel yağda çırpın. Alabalık filetosunu soğuk suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Deride birkaç eğik kesim yapın ve balığı tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın. Büyük bir tavada bitkisel yağ ve tereyağını ısıtın. Filetoların her iki tarafına ince bir tabaka un karışımı serpin, deri tarafı aşağı gelecek şekilde kızgın yağda yaklaşık 3 dakika kızartın, çevirin ve diğer tarafını 30 saniye daha kızartın. Brunecres'i havuç ve marine ile atın ve tabaklara yerleştirin. Üzerine parçalar halinde kesilmiş alabalık filetosunu koyun. Yeşil mayonez ile servis yapın. Bu yemek için esmer tere yerine roka kullanılabilir.
Sebze ve otlar ile doldurulmuş alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
1 alabalık (1,2 kg)
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
limon suyu
1 sap yeşil soğan ile soğan
1 küçük havuç
1/2 sap kereviz
1 demet maydanoz
2 dal dereotu ve kekik
1-2 diş sarımsak
yağlama için bitkisel yağ
1 inci. l. Tereyağı
Yemek pişirme
Alabalıkları soyun, içini ve dışını yıkayın, kurulayın ve tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Soğanı soyun, yıkayın ve yeşillikleri soğanla birlikte ince halkalar halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kerevizi soyun, sert liflerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Maydanoz, dereotu ve kekiği yıkayıp kurulayın. Maydanoz yapraklarını ve dereotu dallarını doğrayın, kekiği daha küçük dallara bölün. Sarımsakları soyun ve şeritler halinde kesin. Elektrikli fırını 200 dereceye ısıtın. Büyük bir parşömen kağıdı yayın, orta bölgesini (balığın boyutuna göre) bitkisel yağla cömertçe yağlayın ve üzerine alabalığı koyun. Hazırlanan sebzeleri doğranmış otlar ile karıştırın ve balıkları onlarla doldurun. Balığı bitkisel yağla yağlayın, üzerine sarımsak şeritleri serpin ve kekik dallarını ve tereyağı parçalarını koyun. Parşömen kağıdını, balık ortaya çıkan "paket" içinde olacak şekilde katlayın ve kenarlarını sıkıca tutturun. "Paketi" bir fırın tepsisine koyun ve üstüne bitkisel yağ sürün. Fırında pişirin: 200 derece sıcaklıkta ortalama 30 dakika kadar. Haşlanmış patates ve tereyağı ile servis yapın. Elinizde doğru boyutta bir parşömen kağıdı yoksa, birkaç küçük sayfa alın ve bir ofset ile üst üste koyun.
soya soslu alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
8 alabalık filetosu (her biri 100 gr)
1-2 diş sarımsak
1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm)
1 misket limonunun suyu
Z Art. l. koyu soya sosu
2-3 yemek kaşığı. l. tatlı soya sosu
2 yemek kaşığı. l. Kuru şeri
baharatlı acı biber salçası
4-5 sanat. l. sebze yağı
6 sap soğanlı yeşil soğan
1/2 Çin lahanası
1 kırmızı tatlı biber
1/8 litre konsantre tavuk suyu
1 çay kaşığı sos için hafif fiksatif
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
Yemek pişirme
Alabalık filetosunu soğuk suyla yıkayın, iyice kurulayın ve geniş eğik şeritler halinde kesin. Sarımsak ve zencefili soyun ve küçük küpler halinde kesin. Limon suyunu 1 yemek kaşığı koyu soya sosuyla karıştırın. kaşık tatlı soya sosu, şeri, baharatlı baharatlı salça ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ. Sarımsak ve zencefili karıştırın. Alabalık parçalarını ekleyin ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Yeşil soğanları soyun, yıkayın ve kurutun. Beyaz kısımları ince şeritler halinde, yeşillikleri halkalar halinde kesin. Çin lahanasını temizleyin, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Tatlı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Turşuyu toplarken alabalık parçalarını bir elek üzerine atın. Bir wok veya geniş bir tencerede biraz bitkisel yağı ısıtın ve içindeki balık parçalarını her taraftan porsiyonlar halinde hafifçe kızartın. Balıkları bir elek üzerine atın ve geçici olarak bırakın. Biraz bitkisel yağı tekrar ısıtın. Üzerine beyaz soğan şeritlerini ve tatlı biber şeritlerini sürekli karıştırarak hafifçe kızartın. Ardından soğanı ve biberi bir kenara itin, wokun ortasında biraz daha bitkisel yağ ısıtın ve üzerinde Çin lahanasını kızartın. Tavuk suyuna dökün. Toplanan balık turşusunu sos koyulaştırıcı ile çırpın, et suyuna ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Alabalık parçalarını ısıtın ve kalan tatlı soya sosu ve baharatlı salça ile tatlandırın. Pilav ile yeşil soğan halkaları serpilir, sıcak servis yapın.
Yeşil hardal soslu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
800 gr somon fileto
1 inci. l. limon suyu
1 demet yeşillik
150 gr krema
5 st. l. balık turşusu
2 çay kaşığı baharatlı hardal
tuz, beyaz biber
Yemek pişirme
Filetoyu durulayın ve peçeteyle kurulayın, üzerine limon suyu serpin. Yeşillikleri doğrayın. Kremayı balık turşusu, hardal ve otlarla birleştirin (dekorasyon için 1 yemek kaşığı ot bırakın). Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Somon filetoyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve elde edilen sosu üzerine dökün. Balıkları fırına (orta fırın) koyun ve filetolar pembeleşene kadar 20 dakika kızartın. Kalan otlar serpin. Pilav veya patates ile servis yapın.
Pane Somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
400 gr patates tuzu,
biber
4 somon filetosu (her biri 50 gr)
4 yemek kaşığı l. zeytin yağı
1 salatalık
400 gr doğal yoğurt
1 limon suyu
dereotu dalları
Yemek pişirme
Patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mevsim. Somonu tuzlayın ve biberleyin. Patates karışımını sıkın. Balıkları yıkayın, kurutun, 1 cm kalınlığında bir tabaka ile patates kütlesinde paneleyin, paneleyin. Yağda her iki tarafta kızartın. Salatalığı soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yoğurt, tuz, karabiber ve limon suyunu mikserle köpürene kadar çırpın. Salatalık şeritlerini hafifçe tuzlayın ve üzerlerine somonu koyun. Üzerine yoğurt köpüğü sürüp dereotu dallarıyla süsleyin.
Bal ve soya soslu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
1 inci. l. hardal
2 çay kaşığı bal
1 inci. l. soya sosu
1 çay kaşığı zeytin yağı
Her biri 150 gr olan 4 somon filetosu
100 ml sebze suyu
1 demet yeşil soğan
Yemek pişirme
Küçük bir kapta hardal, bal ve soya sosunu karıştırın. Yeşil soğanları şeritler halinde kesin. Yapışmaz bir tavada yağı kızdırın. Filetoyu ekleyin ve neredeyse tamamen pişene kadar bir kez çevirerek 5 dakika kızartın. Soya karışımını balığın üzerine dökün ve kaynatın. Et suyunu dökün, balığın kızartılması sırasında çıkan meyve suyuyla hafifçe karıştırın. Yeşil soğan serpin ve soğanların iyice ısınması için sıvının 1-2 dakika kaynamasına izin verin. Pirinçle servis yapın.
patatesli somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
500 gr küçük patates
2 sap pırasa
500 gr somon fileto (derisiz)
1 limon
biber
1/2 demet fesleğen (yapraklarını saplarından ayırın)
2 diş sarımsak
75 gr süzme peynir
50 ml sebze suyu
300 gr çeri domates
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı
1 kavanoz safran
tuz
Yemek pişirme
Patatesleri kabuklarında haşlayın. Serin ve temiz. Pırasaları uzunlamasına 2 cm eninde doğrayın, tuzlu suda 1 dakika haşlayın. Somonu 8 parçaya bölün. Limonu soyun ve zarları çıkararak 8 dilim ayırın. Geri kalanından suyunu sıkın, üzerlerine somon, tuz ve karabiber dökün. Her somon parçasına bir dilim limon koyun, rulo haline getirin ve 2 şerit pırasa ile bağlayın. Formu yağlayın. İçine somonu koyun ve 200 derecede 12 dakika pişirin. Fesleğen, sarımsak, süzme peynir, et suyu ve baharat püresi yapın. Domatesleri 4 parçaya kesin. Patatesleri safranla tereyağında kızartın ve baharatlayın. Her şeyi kaselere bölün.
ananaslı somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
200 gr uzun taneli pirinç
2 diş sarımsak
1 acı biber
500 gr kereviz
4 demet yeşil soğan
400 gr ananas posası
2 çay kaşığı sebze yağı
biber
100 ml sebze suyu
100 ml beyaz şarap
3 sanat. l. kıyılmış kişniş
600 gr somon fileto
Yemek pişirme
Pirinç kaynatın. Sarımsağı doğrayın. Biber kabuğunu ince halkalar halinde kesin. Kereviz, yeşil soğan ananas şeritler halinde kesin. Sebzeleri ve ananası bitkisel yağda hafifçe kızartın. Çıkarın, bir fırın tepsisine koyun, baharatlayın. Et suyu, şarap ve kişniş ekleyin. Somonu yıkayıp kurulayın. Kızartmadan elde edilen yağda kızartın, baharatlayın ve karışımın üzerine koyun. Folyo ile örtün ve 200 derecede 20 dakika fırında pişirin. Pirinç ile kaseler arasında bölün.
Tazmanya Sırlı Somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 porsiyon somon fileto
marine için:
2 yemek kaşığı. l. Kuru şeri
1 çay kaşığı soya sosu
1 inci. l. Rendelenmiş Zencefil
1 inci. l. Çin erik sosu
1 çay kaşığı Susam yağı
2 çay kaşığı Tayland Balık Sosu
1 inci. l. Susam taneleri
2 yemek kaşığı. l. bal
Yemek pişirme
Marine için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Balığı düz bir tabağa koyun, turşunun üzerine dökün, üzerini streç filmle kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve balığı oraya koyun. Marine, balığın yüzeyinden dikkatlice çıkarılmalı, bir kapta toplanmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Alternatif olarak bu yemek ızgarada da pişirilebilir. Bu durumda, somon her iki tarafta 3 dakika kızartmak için yeterlidir. Pişirme sırasında somon balığını kalan marine ile birkaç kez gezdirin.
Macar somonu güveç
İçindekiler
:
(4 kişilik)
750 gr somon fileto
3. l. limon suyu
1 ampul
600 gr önceden haşlanmış patates
4. l. domuz yağı
4. l. tatlı biber
1/2 st. l. acı biber
750 ml sebze suyu
tuz biber
1 demet dereotu
Yemek pişirme
Somon filetoyu peçeteyle kurulayın, 5 cm'lik parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu serpin ve bekletin. Soğanı büyük küpler halinde kesin. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Orta ateşte bir güveç tavasında domuz yağı ısıtın, üzerindeki soğanı hafif altın rengi olana kadar 5-7 dakika kızartın. Patatesleri ve her iki biber çeşidini ekleyin, her şeyi sebze suyuyla dökün, üzerini kapatın ve 25 dakika kısık ateşte pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Balık parçalarını tuzlayın ve bir kaseye koyun. 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Dereotu durulayın ve doğrayın, ardından yahniyi bununla süsleyin. Çorbayı çavdar ekmeği dilimleri ile servis edin.
Yeşillik ve sebzeli alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 adet hazırlanmış alabalık
tuz, toz beyaz biber
1 limon suyu
üzerine serpmek için un
30 gr eritilmiş tereyağı
100 gr tereyağı
150 ml sek beyaz şarap
4 baş alabaş
1 küçük soğan
3 havuç
125 ml peynir altı suyu
köri tozu
1 tutam acı biber
Yemek pişirme
Hazırlanan balığın içini ve dışını akan su altında iyice yıkayın, ardından peçeteyle kurulayın. Alabalık, karabiber tuzlayın ve limon suyu serpin. Yeşillikleri iyice yıkayıp kurulayın. Yaprakları veya dalları saplarından ayırın, kabaca doğrayın ve alabalığın karın boşluğuyla doldurun. Balığın her tarafına un serpin. Fırını 160 dereceye ısıtın. Tereyağını ve 75 g tereyağını düz bir tavada veya kızartma tavasında ısıtın ve balıkları her iki tarafta açık kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine şarap gezdirin ve fırında 10-15 dakika pişirin. (Sırt yüzgeçleri kolayca çekilebildiğinde alabalık hazırdır.) Alabaşların körpe yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Alabaşları ve havuçları iyice yıkayın, soyun ve önce yaklaşık 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde, ardından 3-4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, kalan tereyağını büyük bir tavada veya tencerede ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Sebzeleri ekleyin, peynir altı suyunu dökün, üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Köri, 1 tutam kırmızı biber ve tuzla tatlandırın. Sebzeleri önceden ısıtılmış tabaklara dizin ve her tabağa 1 alabalık koyun. Narin alabaş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Bahar sebzeli gökkuşağı alabalığı
İçindekiler
:
(1 porsiyon için)
500 gr alabalık
50 gr zeytinyağı
1 çay kaşığı limon suyu
20 gr sek beyaz şarap
1 küçük domates
2-3 kuşkonmaz filizi
2-3 genç havuç
3-4 yeşil fasulye
sosu için:
3 gr sarımsak
20 gr pırasa
1 inci. l. zeytin yağı
%30 yağlı 60 gr krema
50 gr beyaz şarap
8 yenibahar bezelye
1 defne yaprağı
20 gr tereyağı
Yemek pişirme
Alabalığın bağırsaklarını iyice temizleyin, temizleyin ve durulayın. Sırt boyunca yaklaşık 8 cm uzunluğunda bir yarık açın, zeytinyağı, limon suyu ve şarabı karıştırın. Balıkları bu karışımda 3 saat marine edin. Bir fırın tepsisine parşömen koyun, ardından hazırlanan alabalığı kesilmiş olarak üzerine koyun. İçine 5 cm çapında bir kap yerleştirin ve balığı önceden 220 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Domateste uzlaşma katmanını 1 cm kesin, çekirdeği çıkarın. Sebzeleri kaynatın ve domatesi doldurun, kesilene yerleştirin. Balıkları zeytinyağı ile gezdirin, tuz ve karabiber ekleyin. Hazır olana kadar 5-7 dakika fırına koyun. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Şarabı dökün, yüzde 70'e kadar kaynatın, tadına bakmak için krema, yenibahar, defne yaprağı ve tuz ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Defne yaprağını ve karabiberi çıkarın, tereyağını ekleyin, erimesini sağlayın. Alabalıkları sosla servis edin, yemeği mantarlı ve taze kekikli genç kızarmış patateslerle süsleyin.
Fırında Somon
İçindekiler
:
(8 porsiyon için)
1 demet yeşil soğan
250 gr kuşkonmaz, havuç ve pırasa
2 kırmızı biber
3 diş sarımsak
75 ml zeytinyağı
60 ml teriyaki sos (soya sosu ve beyaz şarap sirkesi karışımı)
1,8 kg derili somon fileto
2 yemek kaşığı. l. nane yeşillikleri
2 çay kaşığı tuz ve karabiber
sosu için:
2 büyük acı biber
zencefil kökü (7 cm)
4 yemek kaşığı l. beyaz şarap sirkesi
3 sanat. l. toz şeker
2 yemek kaşığı. l. kıyılmış nane yeşillikleri
süslemek için nane dalları
haşlanmış basmati pirinci
garnitür olarak yeşil salata yaprakları
Yemek pişirme
Havuç, kuşkonmaz, pırasa, yeşil soğan, biberleri doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Daha büyük bir tavada sebzeleri ve sarımsağı 2-3 dakika kızarana kadar soteleyin. Teriyaki sosunu sebzelerin üzerine dökün ve soğutun. Her iki filetoyu da derili tarafı aşağı gelecek şekilde masaya yatırın. Sebzeleri bir kat filetoya koyun, nane serpin, ikinci katla örtün. Doldurulmuş balığı iple birkaç yerinden bağlayın. Kalan zeytinyağını fırçayla sürün, tuz ve karabiber serpin, bir fırın tepsisine koyun ve pişene kadar 20-25 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarın ve kabukları çıtır çıtır olana kadar 2-3 dakika ızgaraya yerleştirin. Sosu için acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın, zencefil kökünü rendeleyin. Biber ve zencefili sirke, pudra şekeri ve nane ile karıştırın. Balıkları porsiyonlara bölün ve nane ile süslenmiş sosla servis yapın. Pirinç ve salata ile süslenir.
Floransa usulü somon fileto
İçindekiler
:
(4 kişilik)
700 gr somon fileto
2. l. limon suyu
600 gr dondurulmuş ıspanak
tuz, sarımsak tozu
küçük hindistan cevizi
6 domates (600 gr)
soğan (300 gr)
2. l. Tereyağı
2. l. un
Beyaz biber
300 ml süt
100 gr ekşi krema
100 gr rendelenmiş peynir
2 yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
kalıp için yağ
Yemek pişirme
Balık filetosunu peçeteyle kurulayın ve üzerine 1 çay kaşığı dökün. limon suyu. Ispanağı suyla dökün ve üzerine sarımsak tozu, hindistan cevizi ve tuz serperek erimeye bırakın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun, tabanını çıkarın ve halkalar halinde kesin. Soğanı kesin. Tereyağını eritip soğanı kavurun. Unu ekleyin, sütü ve ekşi kremayı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sosu peynir, tuz, karabiber serpin, limon suyu serpin. Ocaktan alıp yumurta sarılarını ekleyin. Formu yağlayın. Bir kat ıspanak, bir kat domates, tuz, karabiber koyun, kekik serpin. Balığı tuzlayın ve karabiber serpin, üçüncü bir tabaka halinde yayın. Her şeyi soğan ve peynir sosuyla kaplayın. 20 dakika pişirin.
Kızarmış somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
1 somon fileto (her biri 175 gr, somon pirzola)
40 gr taze zencefil
1 inci. l. hafif soya sosu
2. l. kuru şeri (beyaz şarap olabilir)
1 inci. l. Susam yağı
tuz
1 adet soyulmamış limon
2 genç soğan
Yemek pişirme
Balıkları kağıt havluyla kurulayın. Zencefili soyun ve doğrayın, soya sosu, şeri, susam yağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve balığı bu karışımla ovun. Limonu yıkayın. Yarısını ince yuvarlaklar halinde kesin. İkinci yarının kabuğunu rendeleyin ve posayı sıkın. Güveç yapmak için bir kase alın, ters çevirin ve büyük bir tencereye koyun. 3 cm sıcak su dökün. Balıkları tabaklara dizin, üzerine limon suyu serpin ve üzerine limon dilimleri dizin. Plakaları bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün. Ocağa koyun ve orta ateşte 4 dakika pişirin. Genç soğanı halkalar halinde kesin, balığa soğan ve limon kabuğu serpin.
alabalık ile patates
İçindekiler
:
(4 kişilik)
750 gr patates
4 tütsülenmiş alabalık filetosu
1 elma
100 gr yeşil fasulye
tuz
30 gr yeşil soğan
80 gr küçük domates
75 gr tarla marulu
150 gr yoğurt
75 ml krema
1 inci. l. konserve yaban turpu
limon suyu, biber
Yemek pişirme
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Alabalık filetosunu kesin. Elmaları soyun ve küçük küpler halinde kesin, fasulyeleri tuzlu suda 8 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve üzerine soğuk su dökün. Yeşil soğanı doğrayın. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Tarla marulunu yıkayın ve kurutun. Hazırlanan tüm yiyecekleri bir kapta karıştırın. Krema, yaban turpu, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırılan pürüzsüz yoğurda kadar karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve bir süre bekletin.
Domates soslu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
600 gr somon fileto tuzu,
karabiber
2. l. limon suyu
4 soğan (350 gr)
4 diş sarımsak
1 yeşil acı biber
2. l. zeytin yağı
370 gr domates
1/2 çay kaşığı kekik
alabalık yağı
Yemek pişirme
Somon filetoyu peçete, tuz, karabiber ile kurutun, üzerine limon suyu serpin ve rulo haline getirin, ardından ruloları yağlanmış bir forma yayın. Soğan ve sarımsak halkalar halinde kesilir. Şili şeritler halinde kesin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içine soğanı koyun ve 7-10 dakika kavurun. Sarımsak ve pul biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun. Buraya domates dilimleri koyun, tuz, karabiber ekleyin, kekik ekleyin, biraz kaynatın ve bu sosla balığa dökün. Balık tabağını fırının orta rafına yerleştirin ve 20 dakika bekletin. Haşlanmış pirinçle servis yapın.
Tatarca Somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
2 sap yeşil soğan
2 kereviz sapı
1 avokado
200 gr somon füme
4 yemek kaşığı l. hardal
4 çay kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. l. limon suyu
1 inci. l. bal
2 çay kaşığı iri kıyılmış dereotu
tuz, karabiber
2 domates
8 kimyonlu gevrek
Yemek pişirme
Yeşil soğan, kereviz ve avokadoyu yıkayın, kabuğunu soyun ve avokadonun çekirdeğini çıkarın. Her şeyi somonla birlikte küçük küpler halinde kesin. Hardalı ayçiçek yağı, limon suyu, bal ve dereotu ile karıştırın ve baharatlayın. Somonu sebzelerle bu karışımda yaklaşık 15 dakika marine edin. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Çıtır ekmeğin üzerine koyun ve üzerlerini somon tatar ile kaplayın. İstenirse marul yaprakları üzerinde servis yapın, limon ve dereotu ile süsleyin.
yeşillikli alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 adet hazırlanmış alabalık
tuz, toz beyaz biber
1 limon suyu
1 demet maydanoz, frenk maydanozu ve dereotu
üzerine serpmek için un
30 gr eritilmiş tereyağı
100 gr tereyağı
150 ml sek beyaz şarap
4 baş alabaş
1 küçük soğan
3 havuç
125 ml peynir altı suyu
köri tozu
1 tutam acı biber
Yemek pişirme
Hazırlanan balığın içini ve dışını akan su altında iyice yıkayın, ardından peçeteyle kurulayın. Alabalık, karabiber tuzlayın ve limon suyu serpin. Yeşillikleri iyice yıkayıp kurulayın. Yaprakları veya dalları saplarından ayırın, kabaca doğrayın ve alabalığın karın boşluğuyla doldurun. Balığın her tarafına un serpin. Fırını 160 dereceye ısıtın. Tereyağını ve 75 g tereyağını düz bir tavada veya kızartma tavasında ısıtın ve balıkları her iki tarafta açık kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine şarap gezdirin ve fırında 10-15 dakika pişirin. Sırt yüzgeçleri kolayca çekilebildiği zaman alabalık yapılır. İhale yapraklarını alabaşlardan ayırın ve yıkayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Alabaşları ve havuçları iyice yıkayın, soyun ve önce yaklaşık 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde, ardından 3-4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, kalan tereyağını büyük bir tavada veya tencerede ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Sebzeleri ekleyin, peynir altı suyunu dökün, üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Köri, 1 tutam kırmızı biber ve tuzla tatlandırın. Sebzeleri önceden ısıtılmış tabaklara dizin ve her tabağa 1 alabalık koyun. Narin alabaş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Folyoda pişmiş somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
600 gr somon
1/2 limon suyu
tuz
2 diş sarımsak
1/2 demet biberiye
4 yemek kaşığı l. rendelenmiş peynir
1 baş marul
250 gr petrol
2 çay kaşığı zeytin yağı
200 ml sebze suyu
öğütülmüş karabiber
1 tutam toz şeker
Yemek pişirme
Beyaz şarapta mavi alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
Her biri 200-350 gr olan 4 taze alabalık
1/4 litre ekşi beyaz şarap
1,5 litre su
1 inci. l. tuz
8 beyaz biber
1/2 defne yaprağı
1 ampul
1 sap pırasa
Yemek pişirme
Şarap, su, tuz, karabiber, defne yaprağı, soğan halkası ve pırasa 10 dakika kaynatılır. Alabalığı akan su altında durulayın, cilt üzerindeki kaygan, sıkıca yapışmış filme zarar vermemeye dikkat edin. Balığın başını ve kuyruğunu bir iplikle bağlayın (balığa örgü veya şef iğnesi ile delin). Alabalığı dikkatlice et suyuna koyun ve kaynatmadan 6 dakika ısıtın. Film rengini değiştirmelidir - ve sıcak suda balık mavi görünecektir. Çok taze alabalıklarda kabuk hafifçe çatlayabilir. Alabalığın üzerini limon, eritilmiş tereyağı ve maydanoz serpilmiş patates ile süsleyerek servis yapın.
Izgara alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
9 st. l. misket limonu suyu
1 çay kaşığı tuz
öğütülmüş karabiber
1 büyük havuç
10 diş sarımsak
1 inci. l. öğütülmüş biber
2 yemek kaşığı. l. Sahra
3 sanat. l. balık sosu
Yemek pişirme
Lahana alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 alabalık (her biri 250 gr)
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı Kişniş tohumu
tuz
2. l. kuru kiraz
1 baş karalahana (750 gr)
1 adet taze zencefil
125 ml sebze suyu
2. l. fıstık ezmesi
1 inci. l. Susam taneleri
Yemek pişirme
Alabalığı durulayın ve her balığın her iki yanında çift çapraz kesimler yapın. Sarımsağı doğrayın. Kişnişi 1 çay kaşığı ile öğütün. tuz, sarımsak ekleyin ve yoğurun. Kiraz domatesleri ekleyin ve alabalıkların üzerine sürün. Balıkları serin bir yere koyun. Dış yaprakları lahanadan ayırın. İç - kaba kıyılmış. Zencefili doğrayın. Lahanayı büyük bir tencereye koyun, üzerine sebze suyu dökün ve üzerine zencefil serpin. Et suyu kaynadığında balığı tavaya koyun ve çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce alabalığı kavrulmuş susam serpin.
soslu somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 somon bifteği (her biri 200 gr)
1 misket limonunun suyu
tuz biber
3 kırmızı tatlı biber
1 ampul
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı l. baharatlı tereyağı
250 ml sebze suyu
kmin
Yemek pişirme
Fırın ızgarasını ısıtın. Balıkları yıkayın, kurulayın, limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Biberi 4 parçaya kesin ve derili tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Cilt köpürene kadar 5 dakika ızgara yapın. Baklalardan cildi parlatın ve eti şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve 2 yemek kaşığı ile soteleyin. yağ kaşığı. Tatlı biber ekleyin, suyu dökün ve 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Balıkları kalan yağ ile fırçalayarak 6-8 dakika ızgara yapın. Sos ile servis yapın.
Somon balıklı Sandviç
İçindekiler
:
(4 porsiyon için)
zencefil turşusu
450 gr derisiz somon fileto
2 pırasa, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı. l. soya sosu
1 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş taze zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 gr galeta unu
2 yemek kaşığı. l. Susam taneleri
1 inci. l. sebze yağı
Yemek pişirme
İstenirse, zencefil turşusu hazırlayın, bir kenara koyun. Cımbızla somon filetodaki küçük kemikleri çıkarın. Somon filetoyu ince ince doğrayın. Bir kaseye koyun ve pırasa, soya sosu, taze zencefil ve karabiberle karıştırın. 4 adet 8 cm çapında yuvarlak köfteler yapın.Galata ununu yağlı kağıt üzerinde susam ile karıştırın. Pirzolaları bu karışımda yavaşça yuvarlayın. Yağı orta ateşte 26 cm'lik yapışmaz bir tavada ısıtın, köfteleri ekleyin ve bir kez çevirerek 10 dakika kızarana ve köfteler pişene kadar kızartın. İstenirse turşu zencefil ile servis yapın.
somon pirzola
İçindekiler
:
(6 porsiyon için)
125 gr mayonez
1 inci. l. taze limon suyu
1 inci. l. ince kıyılmış taze maydanoz
1 inci. l. kapari konservesi, suyunu süzün, kaparileri ince ince doğrayın
2 dilim bayat beyaz ekmek
600 gr konserve somon, süzülmüş, derisi ve kemikleri alınmış
1 orta boy yumurta
3 pırasa, ince kıyılmış
60 ml süt
2 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı
2 çay kaşığı Worcestershire sos
1/4 çay kaşığı sos "Tabasco" (acılı biber çeşnisi)
25 gr galeta unu
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
30 gr margarin veya tereyağı
Yemek pişirme
Kapari sosunun hazırlanışı: Mayonez, limon suyu, maydanoz ve kaparileri küçük bir kapta karıştırın; örtün ve soğutun. Ekmeği küçük kırıntılara öğütün; büyük bir kaseye dökün. Somon, yumurta, yeşil soğan, süt, hardal, Worcestershire sosu ve Tabasco sosu ekleyin. Somonu büyük parçalar halinde bırakarak hafifçe atın. Ortaya çıkan karışımdan 1 cm kalınlığında 6 yuvarlak pirzola oluşturun ve galeta ununu yağlı kağıdın üzerine dökün. Pirzolaları yavaşça içlerine yuvarlayın. Tereyağı ve margarini 30 cm'lik bir tavada orta ateşte ısıtın, köfteleri ekleyin ve bir kez çevirerek 5-10 dakika kızarana ve köfteler pişene kadar kızartın. Köfteleri kapari sosuyla servis edin.
Somon ve karnabaharlı pilav
İçindekiler
:
(4 kişilik)
150 gr pirinç
tuz
250 gr somon fileto
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
200 gr karnabahar
200 gr brokoli
100 ml sebze suyu
100 ml krema
1 inci. l. kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kıyılmış tarhun
1 çay kaşığı pembe karabiber
biber
Yemek pişirme
Pirinci tuzlu suda haşlayın. Somon filetoyu soğuk suyla yıkayın, kurulayın ve küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki somon küplerini yaklaşık 2 dakika her taraftan kızartın. Tavadan çıkarın ve ılık bir yere koyun. Karnabahar ve brokoliyi soyun, yıkayın, çiçeklerine ayırın ve bir kevgir içinde süzün. Kızartma yağında yaklaşık 5 dakika pişirin. Sebze suyunu, kremayı dökün, kaynatın ve karnabahar ve brokoliyi yaklaşık 10 dakika pişirin. Somon küplerini ekleyin, üzerini kapatın ve her şeyi yaklaşık 5 dakika bekletin. Pirinci bir kevgir içinde boşaltın ve suyun süzülmesine izin verin. Otlar, pembe biber ile birlikte somona ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tuz, karabiber ve taze otlar ile süslenmiş servis yapın.
Somon füme turta
İçindekiler
:
1 kilo patates
4 yumurta
200 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı. l. un
1 inci. l. kıyılmış maydanoz
tuz biber
30 gr tereyağı
1/2 demet dereotu
8 dilim somon füme
250 gr süzme peynir
Yemek pişirme
Fırını 200 dereceye ısıtın. Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema, un, yumurta ve maydanozla karıştırın. Tuz ve biber. Derin bir fırın tepsisini eşit şekilde yağlayın, içine patates kütlesini koyun ve bir spatula ile düzeltin. Üzerine tereyağı parçaları yayılır. Orta raftaki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Dereotu yıkayın, doğrayın. Ekşi krema ve süzme peynir, tuz ve karabiber ile karıştırın. Patatesli turtayı parçalara ayırın ve somon dilimleri ve sos ile birlikte tabaklara dizin. İsterseniz dereotu dallarıyla süsleyin.
bal somon
İçindekiler
:
1 inci. l. hardal
2 yemek kaşığı. l. bal
1 inci. l. soya sosu
1 çay kaşığı zeytin yağı
Her biri 150 gr olan 4 somon filetosu
100 ml sebze suyu
1 demet yeşil soğan
Yemek pişirme
Küçük bir kapta hardal, bal ve soya sosunu karıştırın. Yeşil soğanları şeritler halinde kesin. Yapışmaz bir tavada yağı kızdırın. Filetoyu ekleyin ve neredeyse tamamen pişene kadar bir kez çevirerek 5 dakika kızartın. Soya karışımını balığın üzerine dökün ve kaynatın. Et suyunu dökün, balığın kızartılması sırasında çıkan meyve suyuyla hafifçe karıştırın. Yeşil soğan serpin ve soğanların iyice ısınması için sıvının 1-2 dakika kaynamasına izin verin. Pirinçle servis yapın.
baharatlı somon
İçindekiler
:
1 adet ayıklanmış somon
40 gr kaba tuz
30 gr şeker
1 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
2 demet dereotu
Yemek pişirme
Somonu yıkayın, kurutun, filetoyu derisinden ayırmadan ayırın ve cımbızla kemiklerini dikkatlice çıkarın. Fileto kenarlarını bir bıçakla kesin. Bir filetoyu derili tarafı aşağı gelecek şekilde geniş bir düz tabağa koyun. Tuz, şeker, karabiber ve bu karışımın 1/2'sini karıştırın ve filetoyu eşit şekilde serpin. Dereotunu yıkayın, damlalarını silkeleyin ve saplarıyla birlikte kabaca doğrayın. İkinci fileto parçasını tuz, şeker ve karabiber karışımının geri kalanı ile dereotu serpin. Kuyruk kısımları ve baş kenarı çakışacak şekilde deri tarafı yukarı gelecek şekilde alt filetonun üzerine koyun. Somonu baskı altına alın, streç filmle örtün ve buzdolabında en az 48 saat marine edin. Bu süre zarfında balık filetosunu dikkatlice iki kez çevirin. Bitmiş filetoyu kalıptan çıkarın, turşunun süzülmesine izin verin ve balığı keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Bal-hardal sosu ile servis edilmesini ve istenirse dereotu ile süslenmesini öneririz. Somon için ballı hardal sosu hazırlamak çok basittir: yaklaşık 3 yemek kaşığı. kaşık orta baharatlı hardal, 3 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. eritilmiş bal kaşığı. 1 demet dereotu yıkayın, kurutun, doğrayın ve sosa ekleyin. Tuz ve biber.
soslu somon
İçindekiler
:
2 havuç
1 orta boy kabak
4 dilim beyaz ekmek
1/2 kilo somon
1 küçük limon
1,5 adet tavuk bulyon
marul ve yeşillik
Yemek pişirme
Havuç ve kabağı ince şeritler halinde kesin. Ekmeğin kabuğunu kesin ve hafifçe kızartın. Her parçayı çapraz olarak ikiye bölün. Balıktan kemikleri çıkarın, 4 parçaya bölün. Bir tencereye 3 su bardağı su dökün, bir limon, bir bulyon küpü koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Somonu buraya koyun. Isıyı azaltın, örtün ve balık bitene kadar 8-10 dakika pişirin. 1,5 su bardağı su ve 1/2 bulyon küpünü bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Havuç ekleyin, ısıyı azaltın ve 2 dakika pişirin. Kabağı ekleyin, örtün ve sebzeler yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin. Sebzeleri ısıtılmış tabaklara yerleştirin, üstüne balık koyun ve üzerine baharatlı sos dökün. Kırmızı marul ve dereotu ile süsleyin. Sosu yapmak için bir kasede 3 yemek kaşığı karıştırın. l. az yağlı mayonez, 1 yemek kaşığı. l. dereotu yeşillikleri, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı süt, 1 yemek kaşığı. l. kapari, 1,5 çay kaşığı. hafif hardal, 1/4 çay kaşığı. limon kabuğu.
Paris'te somon balığı
İçindekiler
:
somon fileto 600 gr
tereyağı 60 gr
taze mantarlar (beyaz veya petrol) 300 gr
soğan 2 adet.
buğday unu
ekşi krema 150 gr
maydanoz
tuz, karabiber
Yemek pişirme
Balık filetosu karabiber, tuz ile ovulur ve bir kalıba yerleştirilir. Soğanı ve taze mantarları ince ince doğrayın, ocaktan almadan tereyağında 5 dakika kavurun, unu ekleyin ve ince bir akıntıyla ekşi kremaya dökün. Tuz, karabiber ve karışım koyulaşana kadar karıştırın. Karışım kalıba dökülür ve 30 dakika fırına verilir. Servis yapmadan önce balık, kalıbın duvarlarından bıçakla ayrılır, dikkatlice bir tabağa konur ve üzerine maydanoz serpilir.
peynirli somon
İçindekiler
:
somon 300 gr
rendelenmiş peynir 50 gr
ekşi krema ve mayonez her biri 40 gr
soğan 50 gr
tereyağı 40 gr
yeşillik
Yemek pişirme
Balık fileto parçaları tuz, karabiber serpilir ve tereyağında kızartılır. Soğanlar küp şeklinde doğranır ve ayrıca yağda kavrulur. Balık parçaları porsiyonlu bir tavaya konur, yağ ile yağlanır, üzerlerine kavrulmuş soğan konur, dilerseniz biraz şeker ekleyebileceğiniz ekşi krema, mayonez ve rendelenmiş peynir karışımı ile her şey eşit şekilde dökülür, ve fırında pişirilir. Balık servis yaparken yeşillik dallarıyla süslenir.
domatesli somon
İçindekiler
:
500 gr dondurulmuş somon fileto
500 gr çeri domates
1 demet fesleğen
1 ampul
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
tuz biber
125 ml sebze suyu
Yemek pişirme
Somon parçalarını çözün. Domatesleri yıkayın, saplarını dikkatlice kesin. Fesleğeni yıkayın, damlalarını silkeleyin, yapraklarını koparın ve iri iri doğrayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını yapışmaz bir tavada kızdırın. Balık parçalarını yıkayın, kağıt havlu, tuz, karabiber ile kurulayın, yağda her iki tarafta 4-5 dakika kızartın. Pişirmenin son dakikalarında, yağa soğan küplerini ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın. Sonra domatesleri ve sebze suyunu ekleyin ve her şeyi birlikte pişirin. Tuz, karabiber ve her şeyi tabaklara yerleştirin. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya geniş erişte servis etmek iyidir. Hafifçe limon kabuğu rendesi ile tatlandırırsanız, yemeğin tadına baharatlı aromatik bir not katabilirsiniz. Bunun için limonu sıcak suyla yıkamanız (böylece aroma daha iyi hissedilir) ve kurutmanız gerekir. Kabuğu ince bir rende üzerine rendeleyin ve sıcak somon fileto üzerine serpin.
Salata ile somon dilimleri
İçindekiler
:
(4 kişilik)
500 gr dondurulmuş somon fileto
200 gr yapraklı salata karışımı
1 baş hindiba
1/2 demet turp
4 adet pancar turşusu
3 sanat. l. susam
2 yemek kaşığı. l. Susam yağı
1 ampul
3 sanat. l. Sahra
1/2 çay kaşığı hardal
6 sanat. l. zeytin yağı
1/2 demet marul
Yemek pişirme
Somonu çözün. Marul ve hindiba temiz, parçalara ayırın. Turpları temizleyin ve dilimler halinde kesin. Pancarları dörde bölün. Somonu yıkayın, kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin. Susam tohumlarını yuvarlayın, tohumları balıklara hafifçe bastırın. Balıkları susam yağında iki taraflı kızartın. Turşuyu hazırlamak için soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Sirke, şeker, hardal, tuz ve karabiber ile karıştırın, zeytinyağı ekleyin. Su teresini yıkayın, dekorasyon için birkaç dal bırakın, kalanını doğrayın ve turşuya ekleyin. Salata karışımını, turpları, pancarları marine ile karıştırın ve tabaklara dizin. Somon parçalarını dilimler halinde kesin ve üstüne koyun. Marul dallarıyla süslenmiş masaya servis yapın.
hamur içinde somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
1 kilo somon fileto
400 gr dondurulmuş puf böreği
2 sincap
500 ml krema
3 sanat. l. limon suyu
1 baş karalahana
1 inci. l. kıyılmış dereotu
1 yumurta sarısı
3 doğranmış soğan
4 yemek kaşığı l. Tereyağı
2 yemek kaşığı. l. hardal
200 gr kabak turşusu
Yemek pişirme
Filetoyu ikiye bölün. Bir kısmını ayırın, ikincisini kesin, protein ve 300 ml krema ile karıştırın. Bir karıştırıcıda püre haline getirin, baharatlarla baharatlayın. Kalan filetoyu uzunlamasına ikiye bölün, üzerine meyve suyu serpin, baharat serpin. Başından 5 yaprak ayırın, tuzlu suda haşlayın. Lahananın geri kalanını şeritler halinde kesin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Hamuru açın, üzerine yapraklar, kıyılmış somon, fileto, dereotu koyun. Rulo yapın, üzerine yumurta sarısı sürün ve 30 dakika pişirin. Soğanı sıvı yağda kavurun. Kremanın geri kalanını ekleyin, 5 dakika pişirin. Hardal ve baharatları, lahana şeritlerini ve balkabağı ekleyin. 7 dakika kaynatın. Somon ile servis yapın.
somon carpaccio
İçindekiler
:
200 gr somon fileto
soya sosu
Sarımsak
kapari
hardal
Yemek pişirme
Balıkları soyun, ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. 20 dakika buzdolabına koyun. Sosu hazırlayın: tereyağı, soya sosu ve ince kıyılmış sarımsağı çırpın, biraz hardal ekleyin. Somonu bu sosla ıslatın ve üzerine derin yağda kızartılmış kapari ekleyin.
Folyoda pişmiş somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
600 gr somon
1/2 limon suyu
tuz
2 diş sarımsak
1/2 demet biberiye
4 yemek kaşığı l. rendelenmiş peynir
1 baş marul
1 kırmızı ve sarı tatlı biber
250 gr petrol
2 çay kaşığı zeytin yağı
3 sanat. l. balzamik sirke
200 ml sebze suyu
öğütülmüş karabiber
1 tutam toz şeker
Yemek pişirme
Balıkları yıkayın ve kesin. 4 parçaya kesin ve her parçayı folyoya yerleştirin. Limon suyu ve tuz ile gezdirin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Biberiyeyi yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Balığı sarımsak, biberiye ile kaplayın ve peynir serpin, balığı folyoya sarın ve yaklaşık 10 dakika ızgara yapın veya önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirin. Baş marulu soyun, yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın ve şeritler halinde kesin. Mantarları nemli bir bezle silin ve her birini 4 parçaya bölün. Zeytinyağını ve sirkeyi et suyuna ilave edip tuz, karabiber ve toz şekerle tatlandırın. Salatayı gezdirin ve balıkla birlikte servis yapın.
Marine edilmiş somon
İçindekiler
:
somon 500 gr
soğan 2 adet.
domates 4 adet
şeker, tuz, sitrik asit, bitkisel yağ
yeşil soğan, maydanoz
Yemek pişirme
Haşlanmış somonu dilimler halinde kesin (porsiyon başına üç), bir salata kasesine koyun ve üzerini soğan halkaları ile kapatın. Turşuyu hazırlayın: olgun domatesleri bir elekten geçirin ve şeker, tuz, sitrik asit, bitkisel yağ ile baharatlayın. Turşuyu balığın üzerine dökün, doğranmış yeşil soğan ve otları serpin, soğutun.
somon Sicilya
İçindekiler
:
somon 600 gr
soğan 2 adet.
patates 5 adet
kabak 1 adet.
petrol 300 gr
zeytinyağı 150 ml
su
limon 1 adet.
biber, tuz
Yemek pişirme
Büyük balıklar temizlenir ve bağırsakları çıkarılır, karkasın her iki yanında eğik kesikler yapılır ve içlerine yarım dilim limon konur. Balıklar yağlanmış metal bir tepsiye dizilir, doğranmış soğan halkaları, küp küp doğranmış patatesler, kabaklar etrafa dizilir, üzerine ince dilimlenmiş taze mantarlar dizilir, tuzlanır, karabiber serpilir, üzerine zeytinyağı ve su gezdirilerek pişirilir. orta derecede ısıtılmış bir fırın. Aynı tabakta servis edilir.
portakallı somon
İçindekiler
:
somon fileto 500 gr
portakal 2 adet
hardal, dereotu
tuz
Yemek pişirme
Somonu kabuklarıyla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmiş portakallarda marine edin ve 12 saat soğukta bırakın. Daha sonra portakal kütlesini soyun, hardalla yayın, kıyılmış dereotu ve 12 saat daha soğukta bırakın. Bitmiş balığı ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa güzelce yerleştirin. Biraz yumuşak peynir somonla iyi gider. Yemeği marul yaprakları, bir dilim domates ve bir dilim limonla süsleyebilirsiniz. Ayrıca bir zeytin ve bir dereotu dalı koyduğunuzdan emin olun.
Kremalı soslu fırında somon
İçindekiler
:
bütün somon 1,5-2 kg
30 ml krema
20 gr rendelenmiş sert peynir
ince kıyılmış dereotu
ince kıyılmış frenk soğanı
bir buçuk limon
Tereyağı
Yemek pişirme
Bütün somonun içini temizleyin ve balığın içini kıyılmış dereotu ve frenk soğanı ile kalın bir şekilde fırçalayın. Formu yüksek kenarlı tereyağı ile yağlayın ve üzerine tuzlanmış balıkları koyun. Üzerine bir limon sıkın, kremayı dökün. Formu 225 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun. Balığa peynir serpin ve aynı sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.
somonlu terne
İçindekiler
:
4 yaprak jelatin
4 yemek kaşığı l su
400 gr füme somon, ince dilimler halinde kesilmiş
1 1/2 su bardağı yumuşak krem peynir
1/2 bardak süzme peynir
2 yemek kaşığı. l. dereotu ile hardal
1 misket limonunun suyu
Süslemek için 2 limon, bir parça temiz gazlı bez
Yemek pişirme
Jelatini yumuşayana kadar suda bekletin. Bir ekmek tavasını streç filmle kaplayın. Filmin üstüne, formu somon füme dilimleri ile kaplayın - altını ve duvarları kaplamalı ve kenarlar boyunca sarkmalı - daha sonra dolguyu üstten kaplayacak şekilde. Orta tabaka için yeterli olması gereken birkaç dilim somon füme ayırın. Kalan somonu ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış somonu krem peynir, süzme peynir ve hardalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumuşatılmış jelatini sıkın ve limon suyunda eritin, küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Somon ve peynir karışımına jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın yarısını hazırlanan tavaya dökün. Hazırlanmış füme somon dilimleri tabakası ile doldurun. Karışımın kalan yarısını somonun üzerine dökün. Kenarlarından sarkan somon dilimleri ile iç harcı kapatın ve sarın. Üzerini streç film ile kapatıp en az 4 saat buzdolabında bekletin. Dekorasyon için: bir limonu ortadan ikiye kesin. Her yarısını temiz bir gazlı bezle sarın. Gazlı bezi limon yarısının yuvarlak ucunda güzel kıvrımlar halinde toplayın ve rafya sicim ile hafifçe bağlayın. İkinci limonu V şeklinde dilimler halinde kesin Terrineyi kalıptan çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve gazlı bezle limon "yaprakları" ve bir limonla süsleyerek servis yapın.
mayonezli somon
İçindekiler
:
somon fileto 2 tabak
puf mayası hamur 450 gr
dondurulmuş ıspanak 200 gr
sarısı 1 adet.
su 1 yemek kaşığı. l.
tuz biber
yağlama için yumurta
Doldurmak için:
füme pembe somon 450 gr
mayonez 50 ml
1 limon kabuğu rendesi ve
limon suyu 1 yemek kaşığı. l.
yeşil soğan
mayonez ve limon dilimleri
Yemek pişirme
Dolgu için: 125 gr füme pembe somonu çatalla doğrayın, protein ekleyin, karıştırın. Buraya mayonez, limon suyu dökün, lezzetini koyun ve yeşil soğanı koyun. Masanın üzerine streç film yayın, kalan füme pembe somonu küçük parçalar halinde doğrayın. bir kat ıspanak, karabiber ile kaplayın. Filetoların bir kısmını bu karışımın üzerine koyun, protein ve limonlu pembe somon dolgusu ile yayın, ikinci bir tabaka ile örtün. Balığı tuzlayın ve karabiber ekleyin, filetoyu ıspanak ve füme pembe somonla bir rulo halinde sarmak için bir film kullanın. Hamuru açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Filmi balıktan dikkatlice çıkarın, doldurulmuş somonu hamurun içine sarın, üstünü kör edin, kenarlarını sarı ve suyla lekeleyin. Ruloyu bir yumurta ile yağlayın ve dikişi bir hamur "at kuyruğu" ile süsleyin. Yaklaşık 1 saat sıcak fırına koyun. Keskin bir bıçakla dilimleyerek sıcak servis yapın, her porsiyonu mayonezle gezdirin ve limon dilimleri ile süsleyin.
Somon ve sebzeler
İçindekiler
:
(4 kişilik)
2 orta boy havuç
1/2 demet su teresi
125 gr mantar, dilimlenmiş
1/2 çay kaşığı limon ve dereotu baharatları
1 somon fileto (600 gr) derisiz
Pişirme için 4 yaprak parşömen kağıdı veya kalp veya kare şeklinde folyo (30 cm)
30 gr tereyağı veya margarin, parçalar halinde kesilmiş
Yemek pişirme
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir sebze kesici ile her havucu uzunlamasına şeritler halinde kesin. Sert su teresi saplarını çıkarın. Su teresi, havuç, mantar ve limon-dereotu çeşnisini bir kapta karıştırın. Varsa, cildi somondan çıkarın. Somonu 4 eşit parçaya ayırın. Kalp yapmak için 30 cm'lik bir parşömen kağıdını veya folyoyu ikiye katlayın ve katlama çizgisine ortalanmış bir yarım kalp çizin. kesmek; açık bir kalp filetodan 8 cm daha büyük olmalıdır. 30x30 cm kareler parşömen kağıdı veya folyo kullanabilirsiniz.Parşömen kağıdı, piştikten sonra güzelce kabardığı için daha çekicidir. Su teresi karışımının dörtte birini ayırın. Kalan su teresini her bir parşömen kağıdının yarısına koyun. Üzerine somonu, ardından kalan su teresi karışımını ekleyin. Tereyağı ekleyin. Parşömen kağıdının diğer yarısını malzemeleri kaplayacak şekilde katlayın. Torbaları kapatmak için bir köşeden başlayın ve katlama çizgileri üst üste binecek şekilde kağıdın kenarlarını yaklaşık 1 cm yukarı katlayın. Poşetleri sığ bir fırın tepsisine dizin. 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce paketleri kesin.
Izgara alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
Her biri 200-250 gr olan 4 orta boy alabalık
9 st. l. misket limonu suyu
1 çay kaşığı tuz
öğütülmüş karabiber
1/4 beyaz lahana (300 gr)
1 büyük havuç
10 diş sarımsak
7 sanat. l. sebze yağı
1 inci. l. öğütülmüş biber
2 yemek kaşığı. l. Sahra
3 sanat. l. balık sosu
isteğe bağlı - garnitür için bir muz yaprağı
Yemek pişirme
Alabalığı soğuk suda durulayın, kurulayın. Balığın her iki tarafına 2 cm mesafede sığ kesimler yapın, 4 yemek kaşığı tuzla seyreltin. l. Balığın suyunu ve suyunu balığın içine ve dışına yayın, üzerine pul biber serpin. Lahanayı ve havuçları soyun, durulayın, ince şeritler halinde kesin ve büyük bir oval tabağın kenarlarına koyun. Her balık için ayrı bir kap kullanabilirsiniz. Sarımsakları soyun, ince doğrayın. Bir tencerede 5 yemek kaşığı ısıtın. l. yağ ve sarımsağı orta ateşte 2 dakika kızarana kadar kızartın. Daha sonra sıvı yağ ile birlikte bir kaba alın. 2 yemek kaşığı alın. l. yağlayın, balığı bununla kaplayın ve 15 dakika ızgaraya koyun. Balıkları ara sıra sıvı yağ ile yağlayın. Bitmiş alabalığı bir tabağa koyun, önce sarımsaklı sosu, ardından sıcak acı sosu dökün. Biber sosu ayrı olarak servis edilebilir.
somonlu makarna
İçindekiler
:
(6 porsiyon için)
500 gr makarna
500 gr somon fileto (parçalar halinde kesilmiş)
1 kavanoz (450 gr) konserve kuşkonmaz
1 soğan (doğranmış)
tuz biber
1/3 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı tavuk suyu
1 inci. l. tarhun yeşillikleri (tarhun)
Yemek pişirme
Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Soğanı ve kuşkonmazı sıcak zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) soteleyin. Tuz ve karabiber serpin. Şarabı dökün ve kaynatın, ardından suyu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Somon parçalarını koyun, tavayı kapatın ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın, tarhun ekleyin. Makarnayı süzün, tavaya koyun, her şeyi karıştırın.
sebzeli somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
4 parça somon her biri 150 gr
4 üzüm (veya lahana) yaprağı
1 diş sarımsak
3 küçük kırmızı soğan
2 yemek kaşığı. l. kişniş yeşillikleri
1/2 kırmızı tatlı biber
1 acı kırmızı biber
zencefil kökü parçası
sebze yağı
Yemek pişirme
Üzüm veya lahana yapraklarını kaynatın. Limon kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Bir diş sarımsağı ezin. Balığı tuz, karabiber, sarımsakla ovalayın, üzerine lezzet serpin ve üzerine limon suyu dökün. Soğanı halkalar halinde kesin, tatlı biberi ve çekirdeklerinden soyulmuş acı biberi şeritler halinde kesin. Zencefil kökü rendeleyin. Her yaprağı bitkisel yağla fırçalayın. Ortasına balık, zencefil, soğan, tatlı ve acı biber koyun, kişniş serpin, sarın. Sicim ile bağlayın ve bir fırın tepsisinde yaklaşık 30 dakika pişirin.
Alabalık ruloları
İçindekiler
:
450 gr somon füme
275 gr füme alabalık filetosu
1 limonun kabuğu ve suyu
125 gr eritilmiş peynir
yaban turpu, dereotu
tuz ve karabiber
150 ml az yağlı krema
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda alabalık filetosu, limon kabuğu rendesi, eritilmiş peynir ve yaban turpu birleştirin. Püre hazırlayın. Tatmak için limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Hafifçe çırpılmış kremayı püre ile birleştirin. Her şeyi karıştırın. Karışımı bir sıkma torbasına veya şırıngaya dökün. Somonu geniş ve uzun "yapraklar" halinde kesin. Her birinin üzerine, balık karışımını tüm uzunluk boyunca sıkın, ardından tüpleri, dolgu tamamen kapanacak şekilde dikkatlice katlayın. Ruloları tahtaya yayın, bir saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce ruloları çapraz olarak yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin, üzerine kıyılmış dereotu serpin.
biberli somon
İçindekiler
:
(6 porsiyon için)
750 gr somon fileto
2 yemek kaşığı. l. limon suyu
tuz biber
kırmızı ve yeşil biber 2 adet
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
200 ml beyaz şarap
400 gr çeri domates
1 demet dereotu
krem paketi
2 yemek kaşığı. l. Kahretsin
Yemek pişirme
Somon fileto biber, limon suyu serpin. Biberleri ince halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun ve halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve balıkları, biberleri ve domatesleri dizin. Şarap, krema ve rendelenmiş yaban turpu sosunu ince bir rende üzerine dökün. 200 derecede fırında pişirin. Servis yaparken dereotu ve marulla süsleyin. yumurta 2 adet
un 2 yemek kaşığı. l.
galeta unu 1 su bardağı
1 demet dereotu
kızartmak için bitkisel yağ
Yemek pişirme
Tavsiye edilenden biraz daha az sıvı kullanarak patates püresi hazırlayın (paket talimatlarına bakın). Konserve somondan sıvıyı boşaltın, kemikleri çıkarın ve kalan parçaları bir çatalla hafifçe ezin. Patates püresini somon parçaları, ince kıyılmış dereotu ve maggi mayonezi ile karıştırın. 4 parçaya bölün, her sosisi yuvarlayın ve ikiye bölün. Ortaya çıkan kroketleri önce una bulayın, ardından hafifçe çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Kroketleri tekrar yumurtaya batırın ve tekrar galeta ununa bulayın. 1 saat serin bir yerde bekletin. Kroketleri kızarana kadar kızartın.
Paris'te somon balığı
İçindekiler
:
somon fileto 6 adet
2 1/3 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş biber
4. l. Tereyağı
2. l. ince doğranmış soğan
250 gr ince kıyılmış mantar
2. l. buğday unu
1 su bardağı ekşi krema
3 sanat. l. ince kıyılmış maydanoz
Yemek pişirme
Balık filetosunu 2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle ovun. Kalıplara koyun. Tereyağını bir tavada eritin ve içinde soğan ve mantarları 5 dakika kavurun. Ocaktan almadan unu, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin, ince bir akıntıyla ekşi kremaya dökün. Kalınlaşana kadar karıştırın. Karışımı kalıplara dökün ve kalıpları önceden ısıtılmış fırında (190 dereceye kadar) 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce balığı kalıbın duvarlarından ayırın ve dikkatlice bir tabağa koyun. Üzerine maydanoz serpin.
pastırma içinde somon fileto
İçindekiler
:
3 somon fileto, her biri 150 gr
0.5 limon suyu
6 fesleğen yaprağı
6 dilim dilimlenmiş pastırma
1 inci. l. zeytin yağı
öğütülmüş karabiber
sosu için:
150 gr ekşi krema
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı kırmızı havyar
1 dal taze limon nane
Yemek pişirme
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Tatlandırmak için somon filetoyu limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Her bir balık parçasına 2 fesleğen yaprağı koyun ve 2 dilim domuz pastırmasına sarın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine pastırmalı balıkları koyun. Bir kez çevirerek her iki tarafta 4 dakika kızartın. Sos için ekşi krema, havyar, kıyılmış nane ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Balığı sıcak olarak sosla servis edin ve nane ile süsleyin. 50 gr tereyağı
4 yemek kaşığı l. badem cipsi
4 yemek kaşığı l. kıyılmış taze maydanoz
50 gr İsviçre peyniri
Yemek pişirme
Fırını 190 dereceye ısıtın. Filetoyu 4 parçaya bölün, her tarafına baharat serpin. Uygun büyüklükte, sığ, yanmaz bir kabı cömertçe yağlayın (balık, içine tek kat halinde yerleştirilmelidir). Somon filetolarını yağın geri kalanıyla fırçalayın. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Badem, maydanoz ve peyniri ilave edin ve bu karışımı hafifçe bastırarak somonun üzerine yerleştirin. 15-20 dakika, üzeri altın rengi ve çıtır çıtır olana ve somon iyice pişene kadar pişirin. Patates, yeşil salata veya brokoli ile servis yapın.
Dereotu ekmeğinde balık çubukları
İçindekiler
:
4 porsiyon için
200 gr ekşi krema
1 inci. l. hardal
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
bir tutam toz şeker
limon suyu
1/2 demet dereotu
1/4 demet frenk soğanı
500 gr somon fileto
tuz, toz beyaz biber
limon suyu
1/2 demet dereotu
3 sanat. l. hardal
1 inci. l. Kahretsin
1 yumurta sarısı
galeta unu
eritilmiş tereyağı
Yemek pişirme
Sos için ekşi kremayı hardal, tuz, karabiber, toz şeker ve limon suyu ile karıştırın. Dereotu ve frenk soğanı yıkayın, kurutun, çok ince doğrayın ve sosa ekleyin. Sosu baharatlayın ve bir kenara koyun. Somon filetoyu soğuk suyla yıkayın, kurutun ve tahıl boyunca 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (gerekirse, aynı uzunlukta parçalar elde etmek için şeritleri ikiye bölün). Onları tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Dereotu yıkayın, kurulayın ve çok ince doğrayın. Hardalı yaban turpu, yumurta sarısı ve dereotu ile karıştırın. Somon parçalarını kurutun. Ardından, iki çatal kullanarak, her birini hardal karışımına daldırın ve ardından galeta ununa bulayarak ekmekleri iyice bastırın. Derin bir tavada çok miktarda eritilmiş tereyağını ısıtın ve içinde balık çubuklarını her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çubukları birkaç kat katlanmış bir kağıt havluya koyun ve yağın süzülmesine izin verin. Sos ile servis yapın.
yeşillikler altında somon
İçindekiler
:
(4-6 porsiyon için)
somon fileto 600-700 gr
kabuksuz beyaz ekmek 3 dilim
sarımsak 2 diş
maydanoz, kıyılmış fesleğen 1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı. l.
tatmak için tuz
Yemek pişirme
Somon filetoyu yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin ve kaynatın (15 dakika). Sarımsağı soyun. Ekmeği, sarımsağı ve otları bir blender veya mikrodalgada pürüzsüz olana kadar öğütün. Hazırlanan karışıma panelenmiş haşlanmış balık parçalarını tuzlayın, bir fırın tepsisine koyun, yağla yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Sebze salataları ve beyaz şarap ile servis yapın.
salsalı somon
İçindekiler
:
(4 kişilik)
Sargısız ve saçsız 2 mısır koçanı
1 inci. l. zeytin yağı
1 küçük kırmızı soğan, doğranmış
1/4 çay kaşığı tuz
1 orta boy domates, doğranmış
125 gr konserve yumuşak yeşil biber, süzülmüş ve doğranmış
2 yemek kaşığı. l. kıyılmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı. l. taze limon suyu
1 çay kaşığı Sahra
Derili 4 somon filetosu (her biri yaklaşık 175 g)
1 inci. l. konserve teriyaki sosu
1/2 çay kaşığı kaba karabiber
Yemek pişirme
Izgarayı önceden ısıtın. Izgarayı sıvı yağ ile yağlayın. Mısır-domates salsasını yapın: Mısır tanelerini koçandan kesin. 1 litrelik bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, mısır ve tuzu ekleyip soğan yumuşayana kadar soteleyin. Domates, kırmızı biber, maydanoz, limon suyu ve şekeri ekleyip iyice ısıtın. Soğutmayın. Somon filetoyu derili tarafı alta gelecek şekilde ızgara ızgarasına yerleştirin. Filetoyu teriyaki sosuyla doldurun; hafifçe karabiber serpin. Tepsiyi ızgaraya koyun; ateşe en yakın konumda 6-7 dakika çevirmeden kızarana ve balık tamamen matlaşana kadar kızartın. Mısır-domates salsa ile servis yapın.
haşlanmış alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
Her biri 250-300 gr olan 4 alabalık, buğulanmış veya çözülmüş
2 soğan
120 ml sirke
4 yemek kaşığı l. su
2 limon
tatmak için biber ve tuz
maydanoz, yeşil soğan, dereotu
Yemek pişirme
Alabalığı suda durulayın, içini tuzlayın ve üzerine bir limonun suyunu dökün. Balığı dikdörtgen bir ateşe dayanıklı forma koyun. Sirke, su ve soğan halkalarını ekleyin, üzerini kapatın ve ocağa koyun. Balık tamamen pişene kadar 30 dakika pişirin. Kalan limonu dilimleyin, maydanozu, dereotunu ve yeşil soğanı doğrayın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, limon dilimleri ve otlar ile süsleyin.
lezzetli somon
İçindekiler
:
600 gr domates
1 limon
3 sanat. l. sirke
tuz, karabiber
6 sanat. l. limon yağı
4 dilim somon fileto
2 yemek kaşığı. l. Ghee
100 gr roka marulu
Yemek pişirme
Domatesleri dilimler halinde kesin ve tabaklara yerleştirin. Limon kabuğunu rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Sirke, lezzet, tuz, karabiber ve bitkisel yağı karıştırın. Marine edilmiş domatesleri gezdirin. Filetoyu eritilmiş tereyağında her iki tarafta 4 dakika kızartın. Baharat serpin. Rokayı yıkayın, parçalara ayırın. Somon fileto ve domates ile servis yapın.
Fransızca pembe somon
İçindekiler
:
pembe somon fileto 500-600 gr
limon suyu
un 1 yemek kaşığı. l.
yumurta 2 adet
ekmek kırıntıları 3 yemek kaşığı. l.
soyulmuş badem doğranmış 3 yemek kaşığı. l.` bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.` maydanoz 0,5 demet
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme
Balık filetosunu yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, unu ekleyin ve karıştırın. Pembe somon parçalarını hazırlanan karışıma batırın, ardından galeta unu ve bademlere bulayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve balıkları orta ateşte 8-10 dakika kızartın. Servis yaparken kıyılmış maydanoz serpin.
bademli alabalık
İçindekiler
:
alabalık fileto 4 adet 120 gr
kabuksuz beyaz ekmek 4 adet.
un 50 gr
öğütülmüş badem 4 yemek kaşığı. l.
sarısı 4 adet.
tereyağı 200 gr
üzüm 160 gr
maydanoz 4 sap
Yemek pişirme
Balıkları yıkayın, un serpin. Sarıları çırpın. Galeta unu ile bademleri birleştirin ve alabalık filetosunu bu karışımda yuvarlayın. Yağı ısıtın, balıkları kızartın. Üzümleri ikiye bölün ve maydanoz yapraklarıyla birlikte tavaya dökün. 5 dakika sonra her şeyi bir tabağa koyun ve servis yapın.
Yengeçli balık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
120 ml %33 krema
360 ml bitkisel yağ
10 gr kıyılmış maydanoz
tuz biber
Garnitür için:
1,8 kilo patates
2 havuç
70 gr kabak
120 gr karnabahar ve brokoli
1,3 kilo somon
150 gr konserve yengeç eti
2 haşlanmış yumurta
300 gr petrol
1 ampul
Yemek pişirme
Mantarlar ve soğanlar temizlenir ve küpler halinde kesilir, bitkisel yağda kızartılır. Kremayı, tuzu dökün ve 10 dakika pişirin. Yengeçleri ve haşlanmış yumurtaları kesin ve mantar sosuyla karıştırın. Balığı tuzlayın, karabiber, bir kesi yapın ve yengeç kütlesi ile doldurun. Papillota (parşömen kağıdı) sarın ve 5 dakika derin kızartın. Bir kalıba aktarın ve 200 derecede 20 dakika fırında pişirin. Lahanayı tuzlu suda kaynatın. Kabak ve havuç dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Balıkları sebzelerle servis edin.
mucize rulolar
İçindekiler
:
4 yumurta
200 gr un
200 ml maden suyu
180 ml süt
1/2 demet dereotu için yeşil soğan
1 dal kereviz ve tarhun
40 gr tereyağı
200 gr yaban turpu ile peynir
125 ml ekşi krema
1 limon suyu
2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu
kırmızı biber
Şeker
300 gr füme alabalık filetosu
Yemek pişirme
Yumurtaları un, maden suyu ve sütle çırpın. Tuz, karabiber, doğranmış otlar ekleyin. Krepleri partiler halinde tereyağında pişirin. Yaban turpu peynirini ekşi krema ve limon suyuyla çırpın. Yaban turpu ekleyin, tuz, acı biber ve bir tutam şeker ekleyin. Krepleri peynir kütlesi ile yağlayın, alabalığı yayın ve ruloları yuvarlayın. İstenirse yemek domates, marul ve dereotu ile süslenebilir.
Sıcak "Mercan"
İçindekiler
:
(1 porsiyon için):
somon fileto 200 gr
limon suyu 5 gr
peynir 30 gr
patlıcan 30 gr
tatlı biber 30 gr
kabak 30 gr
sarımsak 2 gr
zeytinyağı 10 gr
soğan 20 gr
sosu için:
taze sıkılmış portakal suyu 10 gr
krema 20 gr
beyaz şarap 10 gr
nişasta 1 gr
tuz, tatmak için beyaz biber
dereotu şemsiye
pasta süsleme
Yemek pişirme
Somon filetoyu büyük parçalar halinde kesin ve limon suyu ve baharat karışımında 10 dakika marine edin, yumuşayana kadar kızartın. Patlıcan, kabak, soğan ve biberi soyun, ince şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar yağda kızartın. Peyniri rendeleyin, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sebzeleri bir kalıba koyun, ortasına sarımsaklı peynir koyun ve fırında pişirin. Sosun hazırlanması: portakal suyunu ısıtın, şarabı dökün, 2-3 dakika ısıtın. Ardından kremayı ekleyin ve sosu 1 dakika daha ısıtın, suda eritilmiş nişasta ile koyulaştırın. Servis yaparken sebzeleri dikkatlice tabağın ortasına, somon parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Sos, choux böreği dekorasyonu ve dereotu şemsiyesi ile süsleyin.
Soslu balık biftek
İçindekiler
:
mayonez 250 gr
somon bifteği 6 adet.
domates sosu 100 gr
salatalık turşusu 100 gr
maden suyu 50 gr
2 demet dereotu
limon suyu 1 çay kaşığı
tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme
Sos: Mayonez, salça, salamura ve maden suyunu mikserle çırpıp buzdolabına kaldırın. Bir fırın tepsisini folyo veya ısıya dayanıklı parşömenle kaplayın, bitkisel yağla yağlayın. Levhanın yarısı boşta kalacak şekilde üzerine balık bifteklerini koyun. Balığa limon suyu gezdirin, üzerine tuz, karabiber ve doğranmış dereotunun yarısını serpin. Hazırlanan balık parçalarını folyo veya parşömenin kalan serbest kısmı ile örtün, kenarlarını sabitleyin. Balığı önceden 220 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Balıklı fırın tepsisini fırından çıkarın ve folyoyu çıkarmadan balığı soğumaya bırakın. Soğutulmuş balık filetosunu bir tabağa aktarın, her parçayı önceden hazırlanmış sosla dökün, üzerine dereotu serpin. Garnitür olarak kızarmış tatlı biber halkaları ve kabak servis edebilirsiniz.
Mısır kabuğu ile alabalık
İçindekiler
:
(4 kişilik)
baharatlı mısır turşusu
4 alabalık filetosu (yaklaşık 125 gr) derisiz
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 sanat. l. sarı mısır unu
1 inci. l. sade un
1 çay kaşığı kırmızı biber (kırmızı biber)
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
Yemek pişirme
Baharatlı mısır turşusunu hazırlayın, kenara alın. Filetoları tuz ve karabiber serpin. Yağlı kağıt üzerinde mısır ve buğday ununu pul biberle karıştırın. Filetoları karışıma bulayın ve tüm yüzeyi kaplayacak şekilde çevirin. Yağı 30 cm'lik bir tavada orta ateşte ısıtın, balık filetolarını ekleyin ve filetoları bir kez hafifçe çevirerek, 6 dakika, altın rengi kahverengi olana ve balık tamamen matlaşana kadar kızartın. Baharatlı mısır turşusu ile servis yapın. Mısır turşusunu hazırlamak için 4 başak mısırı haşlayın; taneleri kesin. Mısır, 1 büyük boy kırmızı biber, 2 ince kıyılmış jalapeno acı biber, 2 yemek kaşığı. elma sirkesi kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. doğranmış taze kişniş, 1/2 çay kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz.
Sunucu kiralama. Site barındırma. Alan isimleri:
Yeni C --- redtram mesajları:
Yeni gönderiler C---thor: