Biber preparatları Balık veya et için garnitür olarak mükemmeldir. Bir sonraki ziyafetinizde meze olarak da servis edilebilirler.

Kış için biber hazırlıkları

Marine edilmiş biberler pişirilir.

Biberleri yıkayıp peçeteyle silin. Bunları tel ızgara üzerine yerleştirin ve pişirmek için fırına koyun. Meyve suyunun üzerine damlaması için ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirilmesi tavsiye edilir. Tipik olarak bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer. Sıcaklık 200 dereceye ayarlanmalıdır. Hazırlık ayrıca altın kahverengi kabukla da kolayca belirlenir. Bazı yerleri yanıyorsa sorun yok. Pişmiş meyveleri dikkatlice plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve soğuğa koyun. Bu süre zarfında kabuk iyice ıslatılacak ve çıkarılması kolay olacaktır. Yarım saat sonra poşeti mutfağa getirin ve sebzeleri soyun. Dereotu ve fesleğenleri doğrayın, sarımsakları doğrayın. Turşuyu hazırlayın: Beşte bir çorba kaşığı şarap sirkesi, biber suyu, 5 yemek kaşığı karıştırın. l. zeytin yağı, ? çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı. şeker ve 0,5 çay kaşığı tuz. Temiz kavanozları fırında sterilize edin, meyveleri içlerine katlayın, üzerine otlar ve sarımsak serpin ve doldukça turşuyu ekleyin. İş parçasını soğuğa yerleştirin.

Ne düşünüyorsun?

Biber preparatları - fotoğraf:

Salata "Atıştırmalık".

1 kg renkli biberi yıkayın. Marine için gerekli malzemeleri karıştırın: ? litre su, yemek kaşığı tuz, ? Sanat. asetik asit ve bitkisel yağ, 5 dakika kaynatın. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, turşuya ekleyin, on dakika bekletin, sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapatın.

Kış için biber hazırlıkları: tarifler

Acıka ile tarif.

Acıkayı hazırlayın: 200 gr kırmızı acı meyveyi ve 500 gr tatlı biberi kıyın. Çok baharatlı yemeklerden hoşlanmıyorsanız biraz elma veya havuç ekleyin. 3,5 kg yeşil domatesi yıkayın, ikiye bölün, Acıka ile karıştırın, orta ateşte karıştırarak pişirin. Muhafaza için kaplar hazırlayın - temiz ve sterilize edilmiş olmaları gerekir. Karışımı kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Kıyılmış otlar - maydanoz ve dereotu ekleyin, bir dakika daha pişirin. Salatayı kapların arasına yerleştirip sarın.

Oldukça lezzetli çıkıyor. Bu yıl mutlaka hazırlayın.

Acı biber preparatları

Biber dolması.

İhtiyacın olacak:

Sarımsak
- reyhan
- beyaz şarap sirkesi - bir litre
- zeytin veya kapari
- konserve ton balığı – 455 gr
- yuvarlak acı biber – 30 adet.
- zeytin yağı

Pişirme adımları:

Sirkeyi bir tencereye dökün, kaynatın, biberleri içine atın, 4 dakika haşlayın, çıkarın ve kurumaya bırakın. Kapariyi ton balığıyla karıştırın. Her meyveye kıyma ekleyin. Yeterince sıkı doldurun. Kaplara koyun, biraz sarımsak, fesleğen ekleyin ve zeytinyağını dökün. Altı aydan fazla olmamak üzere serin ve kuru bir yerde saklayın.

Açıklanan orijinal boşlukları göz önünde bulundurun

Biber hazırlama tarifi

İçindekiler:

Havuç – 20 gr
- tatlı biber – 3 adet.
- maydanoz kökü – 10 adet.
- maydanoz - birkaç dal
- yaban havucu – 10 gr
- bitkisel yağ - yemek kaşığı

Marine için:

Su – 200 ml
- ayçiçek yağı – 10 ml
- asetik asit – 200 ml
- tuz - çay kaşığı
- defne
- havuç, soğan - by? PC.
- tatmak için baharatlar

Hazırlık:

Etli meyveleri yıkayın, saplarını kesin ve kabuklarını birkaç yerden delin. Eşit miktarda su ve sirke karışımını pişirin, defne yaprağını, baharatları ve bitkisel yağı ekleyin. Doldurmaya soğan ve havuç ekleyin. Meyveleri kaynar suya koyun, beş dakika bekletin, çıkarın. Kalan sebzeleri soyun. Yaban havucu ve maydanoz kökünü ve havucu dilimler halinde doğrayın. Kereviz kökünü şeritler halinde kesin.

Sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, her sıraya eşit miktarda tuz serpin. Marine sosunu dökün, 1 cm bitkisel yağ dökün. Kabı parşömen kağıdıyla sıkıca kapatın, bağlayın ve kapakları vidalayın. İş parçasını düşük sıcaklıktaki bir odada saklayın.

Dolmalık biberden kış hazırlıkları.

Lecho.

İhtiyacın olacak:

Soğan – 120 gr
- su – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - çay kaşığı
- domates – 320 gr
- tatlı kırmızı biber – 520 gr
- tatmak için baharatlar

Pişirme adımları:

Domatesleri yıkayın, ince dilimler halinde doğrayın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Her şeyi birleştirin, karıştırın, biraz su ekleyin, leçoyu 20 dakika pişirin. Temiz kavanozlara koyun ve kapatın.

Lahana ile tarif.

1 kg lahanayı doğrayın, üzerine tuz serpin, 0,25 yemek kaşığı dökün. sirke, 24 saat bekletin. Biberleri saplarından soyun, haşlayın, lahana ile doldurun, kavanozlara koyun, baharatları, defne yapraklarını ekleyin ve üzerine acı sos dökün. Sterilizasyondan sonra sıkın.

Domates ve biberden kış hazırlıkları.

1 numaralı tarif.

10 kg karabiberin çekirdeklerini çıkarın, içine doğranmış sarımsağın yarısını koyun, 7 kg doğranmış domatesi ekleyin, kavanozlara koyun, salamurayla doldurun, sterilizasyon işleminden sonra yuvarlayın. Salamura için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Sirke – 1,35 litre
- su – 10,5 l
- tuz – 8 yemek kaşığı. kaşık
- toz şeker – 6,5 yemek kaşığı.

2 numaralı tarif. Sebzeli güveç.

Konserve kaplarını soda ilavesiyle iyice yıkayın ve sterilize edin. Kapakları 5 dakika kaynatın. 2 kg patlıcanı yıkayın, soyun, 2 x 2 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, kaba tuzla tuzlayın, karıştırın, 20 dakika bekletin. İyice yıkayın. 2 kg genç kabakları durulayın, yıkayın, kuyruklarını kesin, küpler halinde kesin. 1 kg soyulmuş biberi şeritler halinde kesin. 1 kg soğan ve havucu soyun ve yıkayın. 1 kg domatesi yıkayın, dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, 200 gr toz şeker ekleyin, karıştırın. Salatalı tencereyi kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Yahni çok kalınsa, daha fazlasını ekle? litre suya 100 ml sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.

Kışa biber hazırlamak için tarifler.

Bal tedavisi.

İhtiyacın olacak:

Tuz – 120 gr
- toz şeker – 1 su bardağı
- sirke – 120 ml
- karabiber – 5 kg
- domates suyu – 2 litre
- soğan – 6 adet.
- bitkisel yağ – 200 gr
- acı biber
- bal – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Bal, acı biber, bitkisel yağ, tuz, asetik asit ve domatesten bir turşusu hazırlayın. Birkaç parçaya kesilmiş soğanı ve dolmalık biberi kaynayan sosun içine koyun. Soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin, 10 dakika çevirmeden pişirin. Steril kavanozlara paketleyin. Sıcak turşuyu dökün, ballı leçoyu yuvarlayın.

Elmalı salamura sebzeler.

3 kg elmayı ve dolmalık biberi yıkayın, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 4 litre su, 800 gr şeker ve 320 ml sirkeden tuzlu su hazırlayın. Kaynayan salamurada elmaları ve biberleri tek tek haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaynar sosla doldurun ve kapatın. Farklı olgunluktaki meyveleri alırsanız hazırlık daha güzel görünecektir.

Acı biber ile soğan turşusu.

1 kg küçük soğanı seçip soyun, yıkayın ve suyunun süzülmesini sağlayın. Soğanları hazırlanan kavanozlara koyun, tuz, baharat ekleyin ve 100 ml sirke ve aynı miktarda sudan oluşan karışımla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Size çok sayıda farklı boşluk sunduk. Bu yaz hangisini pişireceğinize hemen karar vermeniz zor olabilir. Bir seferde birkaç kavanoz yapmayı deneyin. Gelecek yıl, bir sonraki ilginç hazırlıklar vb. partiyi düşünebilirsiniz.

TARİFLERİM - BİBER DOLMASI

Bugün patlıcanları yeni bir tarife göre büktüm ve dürüst olacağım - bir sürü tarifim var ama bu sadece BOMBA!

Öncelikle çok güzel görünüyor

İkincisi - faydalı

Üçüncüsü, çok hassas bir tadı var.

Tarifin kendisi tamir etmeyi seven ev hanımları içindir, ama inanın bana, sonuç buna değer!

Maalesef fotoğrafım yok ama...

Adım adım anlatacağım.

İhtiyacımız olacak:

5 kg biber - doldurmak için pazardan küçük bir tane seçmeniz gerekiyor, o zaman bir tabakta güzel görünecek ve çoğu kavanoza sığacak,

3 kilo patlıcan.

Biberin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve kaynar suda porsiyonlar halinde birkaç dakika, 2-3, yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları soyup yaklaşık 1,5,2 cm'lik kareler halinde kesiyoruz ve ayrıca acısını gidermek için kaynar suda 2-3 dakika haşlıyoruz,

Biberlerin içini patlıcanlarla doldurup 1 litrelik kavanozlara koyun.

Şimdi turşuyu hazırlayın:

2 bardak su

1 bardak şeker

1 bardak sirke

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı tuz

Kavanozları kaynar turşuyla doldurun ve 20 dakika sterilize edin; yeterli turşunuz yoksa, biberleri kavanozlara ne kadar sıkı paketlediğinize bağlı olarak yarım porsiyon ve tam porsiyon daha pişirin.

Şimdi her zamanki gibi toparlanalım!!! Herkese afiyet olsun!!

Patlıcan dolması kış için biber

Sonbahar, kış için ev yapımı hazırlıklar yapma zamanıdır. Evde konserve yapmak için tüm tarifler arasında, dolmalık biber ve patlıcandan veya sevgiyle adlandırıldığı şekliyle "küçük mavilerden" yapılan hazırlıklardan bahsetmek istiyorum. Bugün sizlere kışlık patlıcan dolması biber tarifi sunuyoruz. Tarifimizin bu orijinal ve lezzetli atıştırmalıkları hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Konserve için, pürüzsüz ve parlak bir kabuğa sahip, ezik veya kahverengi lekeler olmayan patlıcanları seçin; bu, meyvenin açıkça bozulmaya başladığını size söyleyecektir. Patlıcanın kahverengi-sarı ve gri-yeşil tonları aşırı olgunlaşmayı, kahverengi sap ise ürünün bayat olduğunu gösterir.

Patlıcanları konserveye hazırlamak için sadece sapını ve ucunu kesmeniz gerekir, tohumları çıkarmanıza gerek yoktur, ancak acıdan bu şekilde kurtulmanız tavsiye edilir: patlıcanları daireler veya katmanlar halinde kesin, ekleyin tuz ve 15-20 dakika sonra akan su ile durulayın.

Kışlık biber dolması yapmak için malzemeler:

• dolmalık biber - 2 kg

• patlıcan - 1,5 kg

• domates - 2 kg

• sarımsak - 2 kafa

• şeker - 2 su bardağı

• sirke - 1 bardak

• bitkisel yağ - 100 ml

Kış için biber dolması tarifi:

Dolmalık biberi yıkayın, sapını tohumlarla eşit şekilde kesin ve yumuşaması için 15-20 dakika kaynar su dökün.

Patlıcanları 1 santimetre kalınlığında dilimleyin, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin.

Meyvenin acısı gidince patlıcanları tekrar durulayın, kurutun ve katmanları bir tavada veya ızgarada kızartın. (Kışın hazırlıklarını daha az kalorili yapmak isteyenlere tavsiyemiz: Patlıcanların bitkisel yağları gerçekten “sevdikleri” ve kızartma sırasında büyük miktarda bitkisel yağları emebildikleri biliniyor. Emilen yağ oranını aşağıdaki gibi azaltabilirsiniz. : doğranmış patlıcanları önceden 15 dakika suda bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve biraz kurumaya bırakın).

Kızartılmış patlıcanlar soğuyup yumuşayınca katmanları doğranmış sarımsakla yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın.

Biberleri, boyutlarına göre elde edilen patlıcan preparatlarıyla doldurun.

Patlıcanla doldurulmuş biberleri steril ve kuru kavanozlara yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın: Domatesleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

Marine edip 10 dakika kaynatın ve dolma biberlerin üzerine dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve kısık ateşte sterilize edin. Litre kavanozları 40 dakika içinde sterilize edilmelidir. Artık biberi yuvarlayabilirsiniz. Bu ürün oda sıcaklığında iyi saklanır. Patlıcanla doldurulmuş kışlık biberler hazır!

Afiyet olsun ve “lezzetli” bir kış!

Sebze ve ballı biber hazırlamak için tarif

İhtiyacınız olacak: dolmalık biber, havuç, sarımsak, beyaz lahana, bal, turşusu - 1 litre suya 200 gr şeker ve bitkisel yağ, 150 gr %9 sirke, 1 litre su, 20 gr tuz.

Sebze ve bal ile doldurulmuş biber nasıl hazırlanır? Biberleri dolmaya hazırlayın, kaynar suda 5 dakika bekletin ve kurutun. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, birleştirin, karıştırın. Sarımsakları bir presten geçirin, her bibere ½ çay kaşığı koyun. bal ve biraz sarımsak, doğranmış sebzeler, biberleri kavanozlara koyun, kaynatılmış turşuyu dökün, ardından kavanozları 25 dakika (1 litre) sterilize edin ve yuvarlayın.

Mantar ve pilavla doldurulmuş biberlerin hazırlanması çok iştah açıcı çıkıyor, bu tür biberler harika bir öğle veya akşam yemeği olacak - sadece kavanozdan çıkarıp ısıtmanız gerekiyor.

Patlıcanla doldurulmuş dolmalık biber

Kışa biber hazırlamanın orijinal versiyonu patlıcanla doldurulup domates suyunda marine ediliyor.

Biber, patlıcan, sarımsak, maydanoz - istenilen kavanoz sayısına bağlı olarak.

Önceden iki turşuyu hazırlayın.

Sebzeleri beyazlatmak için turşusu:

1,5 l su, 200 gr şeker, 100 gr tuz, 2 çay kaşığı. sirke %70.

Doldurma için turşusu:

1,5 domates suyu (satın alınabilir), 2-3 defne yaprağı, 5'er bezelye siyah ve yenibahar, tadına göre tuz ve şeker, 1,5 çay kaşığı. sirke %70.

Hazırlık:
Biberlerin sapını çıkarın. 1 numaralı kaynar turşuya 1 dakika koyun, çıkarın ve soğutun. Soyulmuş ve doğranmış patlıcanları aynı turşunun içine koyun, yumuşayana kadar (5-7 dakika) kaynatın, bir kevgir içinde süzün.

Sarımsakları ve maydanozu doğrayıp patlıcanlarla karıştırın. Biberlerin içini patlıcanlı karışımla doldurun. Steril kavanozlara koyun, kaynar domates suyu turşusunu dökün, kapaklarla kapatın, 1,5 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Topla. .

LAHANA DOLGULU BİBER

İçindekiler:
35-40 adet. tatlı biber,
3-3,5 kg. lahana,
1 BİLGİSAYAR. acı biber,
2 adet havuçlar,
13 diş sarımsak,
Yeşiller (dereotu, maydanoz).

Turşusu:
1 l. su,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı,
0,5 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:

Tatlı biberleri tohumlardan soyun ve kaynar suda küçük porsiyonlar halinde 5-7 dakika haşlayın, ardından soğutun.
Lahanayı doğrayın, doğranmış otları, rendelenmiş havucu, sarımsağı ve 1 acı biberi ekleyin (tadına göre daha fazlasını ekleyebilirsiniz)

Her şeyi karıştırın, biraz tuz ekleyin. Biberlerin içini iç harçla doldurun ve bir kavanoza koyun.

Daha sonra üzerlerine hazırlanmış tuzlu su, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke dökün.

Kapağı kapatın ve sterilize edin: 2 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 20 dakika.

Daha sonra kapatıp ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Acı biber dolması Biber dolması güzel ve lezzetli bir mezedir.

Adım adım fotoğraf tarifi - Acı biber dolması

Biberlerin tohumlarını çıkarın. Sirkeyi bir tencereye dökün, kaynatın, biberleri atın ve 4 dakika haşlayın. Çıkarın ve kurumaya bırakın.

Ton balığını kapari veya doğranmış zeytinle karıştırın (tadına bakın).

Her bibere kıyma ekleyin (oldukça sıkı doldurun).

Kavanozlara koyun, biraz sarımsak, fesleğen yaprağı ekleyin ve zeytinyağını dökün. Serin ve kuru bir yerde en fazla 6 ay süreyle saklayın.

İçindekiler:

• 40 adet dolmalık biber (30 tanesi pürüzsüz, orta boy ve büyük olmalıdır),
• 1 büyük acı biber
• 2 baş sarımsak
• 2 büyük demet maydanoz
• Ben Sanat. l. tuz
• Ben Sanat. l. öğütülmüş karabiber

marine için:

• 1,5 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. %9 sirke
• 0,5 yemek kaşığı. sebze yağı
• 0,5 yemek kaşığı. l.tuz

Hazırlık:

10 tatlı ve acı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük şeritler halinde kesin.

Maydanozu yıkayın, iyice kurulayın ve ince ince doğrayın.

Sarımsakları bir presten geçirin.

Biberleri, sarımsakları ve otları birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. 30 tatlı biberi yıkayın, kurutun, her birinin yan tarafını düzgün bir şekilde kesin ve biber dolgusuyla doldurun.

Doldurduğunuz biberleri bir tencereye koyun.

Turşuyu hazırlayın: tüm malzemeleri birleştirin, 1 litre su ekleyin, 5 dakika kaynatın.

Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün ve kaynama anından itibaren 15 dakika pişirin.

Sıcak steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Ters çevirip sararak soğutun.

KIZARTILMIŞ SEBZE DOLMASI BİBER

Konserve yiyeceklerin tadı büyük ölçüde belirler

turşusu.

1 litre suya 300 ml %6 sirke, 250 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tuz ekliyorum. kaşık, şeker - 300 gr, karabiber ve defne yaprağı.

Geçen yıl biber konservesi için yeni bir tarif denedim. Çok lezzetli oldu ve ailem bana bu yıl daha çok yemek yapmamı söyledi. Elbette reddetmiyorum: Yapacağım, emri yerine getireceğim. Ve tarif hiç de karmaşık değil, deneyin, belki sizinki de hoşuna gider

Biber stoklarım - 2 kg (kavanoza sığacak şekilde orta büyüklükte), patlıcan - 1 kg, havuç - 2 adet (büyük), soğan - 2 adet, sarımsak - bir kafa. Turşuyu kaynatıp biberleri 2-3 dakika haşlıyorum. Patlıcanları soyun, şeritler halinde kesin, tuzlayın ve 2 saat bekletin. Sonra sıkıp bir tavaya koyuyorum, bitkisel yağda kızartıyorum. Havuçları şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesip patlıcanlara ekleyip her şeyi ince doğranmış sarımsakla birlikte pişiriyorum. Biberleri sebze karışımıyla doldurup litrelik kavanozlara koyuyorum ve üzerine kaynar turşuyu döküyorum. Onu yuvarlıyorum ve kürk mantonun altında soğumaya bırakıyorum, kavanozları kapaklarının üzerine çeviriyorum. Afiyet olsun!

DOMATES SOSLU KIZARTILMIŞ SEBZELERLE BİBER DOLMASI

İçindekiler

• 1. Tatlı dolmalık biber - 3 kg
• 2.Havuç – 2 kg
• 3. Soğan – 2 kg
• 4.Domates – 1 kg
• 5.Domates salçası – 2-3 yemek kaşığı.
• 6. Tatmak için tuz
• 7. Damak tadınıza göre toz şeker (üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 8.Ayçiçek yağı – 1 su bardağı

Veya sirke kullanabilirsiniz -

İçindekiler:

Nasıl pişirilir

1. Çürüksüz, çürüksüz, sağlıklı biberleri seçin ve akan suda iyice yıkayın. Saplı daireleri kesin, beyaz zarları ve tohumları çıkarın.

2. Suyu kaynatın, biberleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Biberleri çıkarın ve soğutun.

3. Havuçları ve soğanları soyun, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları küp veya yarım halka halinde kesin.

4.2 yemek kaşığını bir tavada ısıtın. bitkisel yağ, soğanı yarı pişene kadar kızartın.

5. Ayrı olarak havuçları 2 yemek kaşığı yağda yarı pişene kadar kızartın.

6.Domatesleri küp küp doğrayın, 1 yemek kaşığı yağ ilavesiyle ayrı ayrı kızartın. Domateslerin üzerine salçayı ekleyip 2-3 dakika pişirin.

7. İçi için sebzeleri birleştirin, tadına göre şeker ve tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.

8. Biberleri elde edilen dolguyla doldurun. Biberleri temiz yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozlara, biberlerin arasındaki boşlukları dolduracak şekilde yerleştirin.Şeker 100 gr.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve havuçları soyun.

Lahanayı şeritler halinde doğrayın ve havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin.

Havuç ve lahanayı karıştırın, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, öğütün ve 1 saat bekletin.

Biberlerin suyunu sıkarak lahanayı doldurun.

Geniş bir tencereye domates suyunu dökün, kaynatın, üzerine yağ, lahana suyu, şeker ve son olarak sirkeyi ekleyin.

Biberleri turşunun içine koyun ve kaynadığı andan itibaren 25 dakika pişirin.

Kavanozu sterilize edin, biber ekleyin, turşuyu ekleyin ve kapakları toplayın.

Yaklaşık bir gün boyunca bir battaniyeyle örtülü olarak serinleyin.

Tarifin adım adım fotoğrafları

Ek tarif bilgileri

Bütün bu "zenginlik" iki litrelik bir kavanoza sığdı. Bunu ilk kez deneme amaçlı yaptım. Hazırlanışını gerçekten beğendim ama bir dahaki sefere yağ miktarını ayarlayacağım - damak zevkime göre çok fazla. Ben daha küçük kavanozlar kullanacağım; bu kadar miktarı bir anda kaldıramam.

Domates soslu sebzeli kızarmış lahana dolması dolmalık biber

Biber dolması için dolguyu domates suyundan hazırlayın.

Doldurmak:

• Domates suyu (tercihen ev yapımı) - 3 l
• Tuz - 50 gr
• Şeker - 100 gr
• Elma sirkesi (iyi, çok sağlıklı) - 50 ml

Domates suyuna tuz ve şekeri ekleyip 5 dakika kaynatın, kaynama sonunda elma sirkesini ekleyin. Doldurma hazır.

Biber dolması için:

• Dolmalık biber - 3 kg
• Havuç - 2 kg
• Soğan - 1 kg
• Beyaz lahana - 0,5 kg
• Kızartmak için tuz, karabiber, bitkisel yağ
• Yenibahar, karabiber, karanfil

Havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın. Lahanayı şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın. Bir kevgir içine koyun ve fazla yağın akmasını sağlamak için 2 saat bekletin. Kızaran sebzelere tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.

Biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve alt delikten çekirdeklerini çıkarın.

Hazırlanan biberleri kaynar suda 2 dakika haşlayın. Soğutun ve hazırlanan dolguyla doldurun.

Pastörize litrelik kavanozların dibine 5 adet yenibahar ve karabiber ile 3 adet karanfil koyun. Doldurulmuş biberleri yerleştirin ve hazırlanan iç malzemeyle doldurun. Kavanozları geniş bir tavaya yerleştirin, üzerini metal kapaklarla kapatın, kavanozların askılarına kadar gelecek şekilde tavaya sıcak su dökün. Kaynatın ve kavanozları yaklaşık 40 dakika sterilize edin. Daha sonra kapaklarını kapatıp soğumaya bırakın.

Sebzelerle doldurulmuş biberleri pişirmek kesinlikle zaman ve çaba gerektirecektir. Sadece pozitife uyum sağlamanız gerekiyor ve o zaman konserve yiyecekleriniz yalnızca yazın güneş enerjisini değil, aynı zamanda pozitif enerjinizi de depolayacaktır.

Afiyet olsun!

Lezzetli ve sağlıklı bir sebze birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Biberleri kışa, taze veya ısıl işlemden sonra hazırlamanın birkaç yolu vardır. Seçilen yönteme bağlı olarak 2-24 ay arasında evde saklayabilirsiniz. Pek çok hazırlık türü, neredeyse hazır yarı mamul ürünler veya tam yemekler oldukları için pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir.

Kış için biber nasıl korunur?

Meyve işleme türüne bağlı olarak sebze çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Kışın pişirmeyi planladığınız yemekleri dikkate alarak doğru olanı seçmeniz gerekiyor. En yaygın yöntemler:

• mahzende taze;
• donmak;
• kurutma;
• dekapaj;
• konserve.

Yemeklerin hazırlanmasında her zamanki gibi taze dolmalık biber preparatları kullanılır. Meyveler daha önce dondurulmuşsa, taze sebzelerden yapılan salatalar için çözülmeleri ve sıcak yemeklerin 15 dakika içinde hazırlanması gerekir. Kalan malzemeler hazır olana kadar tencereye veya tavaya ekleyin. Kurutulmuş sebze baharat olarak kullanılır.

Konserve tatlı biberlerin raf ömrü tarife (tuzlanmış veya salamura) ve koşullara bağlı olarak 6-24 aydır.

Donmak

Çoğu zaman bu yöntem ürünü taze tutmak için kullanılır. Meyveleri yıkayın, çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarın, küpler, şeritler, dilimler, yarım halkalar ve halkalar halinde kesin. Soyulmuş kafaların bütün olarak dondurulması yaygındır; 30 saniye boyunca önceden beyazlatılabilirler. Daha az kırılgan hale getirmek için kaynar suda. Sadece haşlanması gereken doldurulmuş yarı mamul bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Pişmiş tatlı biberler kış için dondurularak salata ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Sebzeleri dondurmak için kapaklı özel kaplar veya fermuarlı torbalar kullanılması tavsiye edilir. Saklama koşulları: -8 ila -20 °C.

Turşu

Kışlık tuzlu biberler soğuk ve sıcak yöntemlerle hazırlanır. İlk durumda kısa raf ömrüne sahip fermente bir ürün elde edilir, ikincisinde ise sterilizasyondan sonra kavanozlar kışın daha uzun süre (6 aya kadar) saklanabilir. Bir süre sonra laktik asit oluşumu sonucu fermantasyon meydana gelir. Optimum saklama koşulları -1...+4 °C, bağıl nem %85-95. Baharat, otlar ve diğer sebzeleri ekleyerek kışın biberleri tuzlayabilirsiniz.

Turşu

Muhafaza yöntemiyle kışın muhafaza edilmesi en uzun olanıdır, ürün 24 ay dayanır. Turşu sebzeler, tarifin asetik asit içermesi nedeniyle tuzlu olanlardan farklıdır. Malzemelerin geri kalanı aynı olabilir. Rafine bitkisel yağ ve iri kaya tuzu kullanılır. Kap, mühürleme yöntemi kullanılarak kapatılmış, sterilize edilmiş bir kavanozdur.

Turşu kullanarak tamamen yemeye hazır sebze salataları yapabilirsiniz. Önerilen depolama sıcaklığı +0…-25 °C, %75'e kadar nem. Sarılmış kavanozlar kapakların üzerine baş aşağı konulmalı ve bir battaniyeye sarılmalıdır. 2-3 gün bekletip soğuduktan sonra depoya aktarabilirsiniz.

Dolmalık biber nasıl tuzlanır

Konserve yapmadan önce ürünü uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Meyveleri iyice yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Biberin tamamını kullanırken kürdan ile birkaç kez delin. Turşu işlemini hızlandırmak için dolmalık biberler parçalara ayrılabilir.

Baharat ve otlar arasında defne yaprağı, karabiber ve yenibahar bezelye, yeşil maydanoz dalları, kereviz ve dereotu şemsiyelerinin eklenmesi uygulanmaktadır.

80 gr iri kaya tuzunu 1 litre kaynar suda eritin, ince iyotlu tuz muhafaza için kullanılamaz. Meyveleri önceden hazırlanmış bir kaba koyun, üzerine baharat serpin ve soğutulmuş tuzlu su çözeltisine dökün. Üst kısmını gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 10-12 gün tuzlayın, bitmiş ürünü +3…-8°C'de saklayın.

Kış için, sarılmış kavanozlarda tuzlu biberlerin hazırlanması tavsiye edilir. Meyveleri 2 dakika önceden haşlayın. Baharatlar herhangi bir şey olabilir. Tuzlu su çözeltisi 2 yemek kaşığı oranında hazırlanır. l. 1 litre suya tuz. Baharatları sterilize edilmiş bir kabın dibine koyun ve sebze kütlesini sıkıca sıkıştırın. Tuzlu suyu dökün, boynunu gazlı bezle sarın ve 2-3 hafta sıcak bir yerde bırakın. Tuzlu biberleri buzdolabında saklayın.

Baharatlı

İçindekiler:

• baharatlı biber – 1-2 kg;
• dereotu - 4 şemsiye;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• su – 5 l.

Pişirme teknolojisi:

1. Bu çeşitlilik baharatlı ve tatlı arasında bir yerdedir ve yemeklere keskinlik katar. Kabukları yıkayın ve çatalla birkaç yerinden delin.
2. Baharatları sterilize edilmiş bir kabın dibine koyun, ardından ana sebzeyi tuz çözeltisine dökün.
3. Baskıyı ayarlayın, sarıya dönene kadar odaya yerleştirin.
4. Kışa saklamak için baharatlı biberleri salamuradan çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Taze bir tuzlu su çözeltisi hazırlayabilir, baklaların üzerine dökebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.
5. 10 dakika daha sterilize edin, kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

En iyi marine etme tarifleri

En lezzetli ve en uzun ömürlü ürün %9 sirke ile muhafaza edilen ürün (sofra, elma, şarap) olarak kabul edilir. Yemek pişirmek için pek çok tarif var, meyveler çiğ olarak kullanılıyor, beyazlatılıyor, kızartılıyor, pişiriliyor. Zakami uzun süre saklanır, bu nedenle ürünün sağlık açısından güvenli kalmasını sağlamak için tüm hazırlama kurallarına uymak önemlidir. Kışa sadece yeşil veya renkli biberler hazırlayabilirsiniz. Biyolojik olgunluğa ulaşmış bir sebze daha yumuşak ve etlidir, bu da tarif seçerken dikkate alınmalıdır.

Onu bütün olarak, doldurulmuş veya şeritler, halkalar, yarım halkalar, dilimler halinde keserek koruyabilirsiniz. Kavanozların sterilize edilmesi, sıkıca sarılması ve saklama koşullarının önerilenlere uygun olması gerekir. Kapağın hasar görmesi durumunda ürünü hemen kullanın, çünkü hava geçirmez şekilde kapatılmamış konserve sebzeler saklanamaz.

Domates ve tatlı biber, lecho, Acıka, patlıcan ve sebze karışımlarından yapılan salatalar genellikle marine edilerek hazırlanır.

Ermenice

Ana bileşenler:

• kırmızımsı biber - 5 kg;
• sarımsak – 250 gr;
• kereviz dalları - 1 demet;
• maydanoz (isteğe bağlı) – 1 demet;
• su – 1 l;
• sirke – 0,5 l;
• yağ – 0,5 l;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 9 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 8 yaprak;
• yenibahar ve karabiber – her biri 20 bezelye.

Üretim teknolojisi:

1. Kışın Ermeni biberleri için meyveleri otlar ve sarımsakla doldurun. Bunu yapmak gerekli değildir, sadece ikiye bölün ve baharatlarla birlikte katmanlara koyun. Öncelikle sarımsakları soyun, karanfillere ayırın ve iri olanları doğrayın. Yeşillikleri bıçakla 3-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
2. 8 meyveye yetecek çapta bir kaba sirke ve rafine yağı dökün, baharatları, tuzu, şekeri ve suyu ekleyin. Çabuk kaynatın, ardından ısıyı azaltın, hazırlanan sebzeyi tek kat halinde yayın, çözelti içinde 2-3 dakika haşlayın. Aşırı pişirilemez, sadece daha esnek hale gelmeli, yumuşak olmamalıdır. Çözeltiden çıkarın, bir kaseye koyun, üzerini örtün.
3. Kavanozları geniş bir tencerede suyla sterilize edin, henüz sıcakken üzerlerine sarımsaklı ve sebzeli otları katmanlar halinde dağıtın. Bu durumda alt ve üst katmanlar baharatları oluşturur. Ana bileşen kesilmemişse ancak dolguyla doldurulmuşsa, katlamanız yeterlidir.

Yeterli dolgunun olması için daha az boşluk bırakmaya çalışın. Gerekirse her kavanoza az miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz. Doldurulmuş kapları sterilize etmek için geri yerleştirin.

Baharatlı bezelyeleri bir kaşıkla marinattan çıkarın ve kavanozlara dağıtın. Defne yapraklarını çıkarın ve atın. Marine edip kaynatın ve biberlerin üzerine ağzına kadar dökün. Hazırlanan kapakları düzenleyin. Büyük bir kapta kaynar su ile başlayarak 12-14 dakika sterilize edin. Kavanozları çıkarın ve geleneksel şekilde sarın. Bu durumda sarmanıza gerek yoktur, soğuyana kadar baş aşağı bırakmanız yeterlidir.

Kızarmış

Ürünler:

• biber – 10 adet;
• yağ - kızartma tavasını yağlayın;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 2 diş.

Üretim teknolojisi:

1. Kışlık biberleri kavurmak için meyveleri yıkayıp kurutun ve saplarıyla birlikte yağda kızartın.
2. Kıyılmış sarımsak, sirke, şeker ve tuzu karıştırın.
3. Sebzeyi sterilize edilmiş bir kavanoza aktarmak ve sıkıştırmak için bir çatal kullanın.
4. Sarımsak sosunu dökün ve hazırlanan kapağı yuvarlayın.

Fırında biber

Bileşenler:

• biber – 1 kg;
• yağ – 50 mi;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz – 2 dal;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• biber karışımı – 0,5 çay kaşığı.

Üretim teknolojisi:

1. Pişirme için yıkanmış örnekleri saplarla alın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın, meyveleri tek kat halinde yerleştirin, +200 °C sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun ve işlemin yaklaşık yarısında onları diğer tarafa çevirin. Pişirdikten sonra folyoya sarın ve üzerini bir kaseyle örtüp 10 dakika buharda pişirin.
2. İnce kıyılmış sarımsak ve maydanozu, yağı, sirkeyi, tuzu karıştırın. Sebzeleri ambalajından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, kabuklarını, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Serbest kalan suyu sarımsak soslu bir kaseye dökün. Hamuru şeritler halinde kesin.
3. Kışa pişmiş biber hazırlamak için, sterilize edilmiş kavanozların dibine sıcak baharatları, ardından hazırlanan posayı koyup dolguyu eklemeniz gerekir. Sterilize edin, örtün, sarın. Yakın gelecekte masaya servis yapmayı planlıyorsanız, son manipülasyona gerek yoktur, yumuşak bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabına koymanız yeterlidir.

Domateste

Ürünler:

• biber – 4 kg;
• domates suyu – 3 l;
• asetik asit – 9 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 adet;
• tereyağı – 0,5 yemek kaşığı;
• şeker – 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Eylem sırası:

1. Kışlık biberleri domates sosuna sarmak için meyveleri yıkayın, çekirdeklerini tohumlarla birlikte kesin ve büyük dilimler halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, tuz, şeker, asit ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kaynatın, ezilmiş sarımsak ve sebze parçalarını ekleyin.
4. Kavanozlara dökün ve standart şekilde yuvarlayın.

Gürcüce

Bileşenler:

• biber – 1 kg;
• sarımsak – 1 adet;
• maydanoz – 1 demet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• yağ – 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Suneli şerbetçiotu, öğütülmüş biber - tatmak.

Üretim teknolojisi:

1. Kış için 4-6 parçaya kesilmiş meyvelerden Gürcü biberleri hazırlanır.
2. Kıyılmış sarımsak ve maydanoz, tuz, şeker, tereyağı, baharatlarla karıştırın. 1 saat bekletin.
3. Ateşe verin, kaynatın, üzerini örtün, ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün ve ocağı kapatın. Kavanozlara koyun ve her zamanki gibi yuvarlayın.

Yağda

Bileşenler:

• biber – 0,9 kg;
• sirke – 165 ml;
• şeker – 150 gr;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• petrol büyüyor. – 165 mi;
• su – 350 ml.

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveleri soyun ve 2-4 parçaya bölün.
2. Su, şeker, tuz ve tereyağını birlikte kaynatın. Sirke ve doğranmış eti ekleyin, üzerini örtün.
3. Kaynamaya başlayınca ısının yoğunluğunu azaltın ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin.
4. Kışa yağda biber hazırlamak için sebzeyi dikkatlice bir kavanoza (1 litre) koyun, sıcak solüsyonu dökün ve yuvarlayın.

Ballı

Ürünler:

• biber – 1 kg;
• doğal bal – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 5 diş;
• sirke – 80 ml;
• yağ – 80 mi;
• şeker – 80 gr;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• yenibahar ve karabiber - 5 adet;
• su – 200 ml.

Pişirme teknolojisi:

1. Biberleri kışın balla sarmak için ana ürünü soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Sarımsak dişlerini doğrayın.
3. Ana malzeme dışındaki her şeyi karıştırıp kaynatın.
4. Meyveleri ekleyin, yarı pişene kadar pişirin.
5. 0,5 litrelik iki sterilize edilmiş kavanoza bölün ve yuvarlayın.

C vitamini içeriğinde şampiyon ve güçlü bir antioksidan dolmalık biberdir. Ve eğer kış hazırlıklarında birinci kalite bir miktar azalırsa, ikinci özellik değişmeden kalır. Bu sağlıklı ürünün kalori içeriği 28 kcal olduğundan diyet olarak kabul edilebilir.

Kış için en lezzetli tatlı biber - tatlı dolguda adım adım hazırlık için fotoğraf tarifi

Kışa bal soslu biber turşusu hazırlayalım. Evet evet şaşırmayın, bal odasında! Ve çok lezzetli, inan bana!

Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler konserve için en iyisidir. Çok hoş kokulu bir bal seçmelisiniz, o zaman kendine has bir tat ve koku ortaya çıkacaktır. Ve üçlü doldurma yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyona gerek kalmadan tüm kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

• Tatlı biber: 780 gr
• Bal: 2,5 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9: 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz: 1 çay kaşığı.
• Sebze yağı: 1 çay kaşığı.
• Su: 500 ml
• Öğütülmüş kırmızı biber: 0,5 çay kaşığı
• Karabiber: 8 adet
• Sarımsak: 4 diş
• defne yaprağı: 2 adet.

Pişirme talimatları

Bal “Yenibahar” hazır! Korunmuş yiyecekleri soğutun ve serin bir yere koyun. Ana bileşen iyi bir şekilde marine edilecek ve bir ay sonra aromalara doygun hale gelecektir.

Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif

Bu hazırlık iyidir çünkü hızlı bir şekilde, zahmetsizce ve en önemlisi pastörize edilmeden hazırlanır. Aynı zamanda buzdolabı veya kiler dışında apartman koşullarında da saklanabilir.

Mezenin sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir.

Ürün düzeni 6 litre için tasarlanmıştır:

• tatlı biber (tohum ve sapsız) – 6 kg;
• su – 2 l;
• şeker – 600 gr;
• bitkisel yağ – 400 mi;
• sofra sirkesi – 250 ml;
• tuz – 5-6 tatlı. ben;
• defne yaprağı – 5-6 adet;
• yenibahar bezelye – 15-20 adet.

Bitmiş ürünün enerji değeri 100 g başına 60 kcal olacaktır.

1. Öncelikle kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda işlem 170 derece sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda ise 800 W güçte 3-5 dakika sürecektir. Kabı önce sodayla yıkayıp durulayın ve 1-2 cm su ekleyin, kaynadıktan sonra 2 dakika kadar mikrodalgada bekletin. Kalan suyu boşaltıp kapları temiz bir havlu üzerinde ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatıp iyice kurutuyoruz.
2. Bulgar meyvelerini rastgele ama oldukça iri doğrayıp, tohumlu saplarını ve beyaz damarlarını çıkarıyoruz.
3. Şimdi diğer tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırarak kaynamaya bırakın.
4. Kıyılmış biberi turşunun içine batırın ve orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, miktarın tamamının bir kerede sığması pek mümkün olmadığından bunu birkaç adımda yapabilirsiniz.
5. Bitmiş biberi kavanozlara paketliyoruz, 3/4'ünü dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmezse turşuyu boşa harcamamaya çalışıyoruz.
6. Kalan salamurayı dolu kaplara doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin içinde saklayın.

Güzel biber turşusu et, tavuk, balık için garnitür olarak ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak uygundur.

Domateste preparatın çeşitliliği

Bu atıştırmalık hem kış hem de yaz diyetlerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Sos, salça, meyve suyu veya taze domatesten yapılabilir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• kırmızı ve sarı biber – 1,4 kg;
• tatlı bezelye - 6-7 adet;
• tuzsuz domates suyu – 700 ml;
• şeker – 40-45 gr;
• sofra sirkesi – 2 çay kaşığı. l.;
• tuz – 2 aralık. l.

Meyveler önceki versiyondaki gibi hazırlanmalıdır. Daha sonra:

1. Ana malzeme dışındaki tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
2. Kıyılmış biberi elde edilen sosa batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
3. Sterilize edin: 10 dakika yarım litre, 15 litre.
4. Haşlanmış kapakları yuvarlayın.

Bu atıştırmalık seçeneği hem soğuk hem de sıcaktır.

Yağda kış için dolmalık biber

• orta büyüklükte, güçlü meyveler - 2 kg;
• su – 2 l;
• yağ - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 4 diş;
• kırmızı biber - 1 adet;
• karabiber.

Bütün meyveler için 1,5-2 litrelik kavanozlar alıp yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamak ve biberlerin birkaç yerine kürdan batırmak daha iyidir. Sonrasında:

1. Derin bir tenceredeki meyvelerin üzerine soğuk su dökün, kaynayana kadar bekleyin ve hemen ocaktan alın.
2. Kabuğu patlamaması için çok dikkatli bir şekilde sebzeleri tavadan alıp bezelye, 2-3 adet biber ve sarımsak dilimleriyle birlikte bir kavanoza koyuyoruz. İçerik kısa sürede çökeceğinden kabı üstten doldurmanız gerekir.
3. Pastörizasyondan sonra kalan sıvıya yağı ve baharatları ekleyip tekrar kaynatın. Özü dökün, hemen kavanozların içindekileri doldurun ve yuvarlayın.
4. Battaniyenin altında ters pozisyonda soğutun.

Domatesli kış için tatlı biber

Güzel ve parlak bir hazırlık için olgun etli domateslere ve sarı tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden ödün vermeniz tavsiye edilmez.

İhtiyacınız olan tarif için:

• domates – 2 kg;
• tatlı biber – 4 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• yağsız yağ – 200 ml;
• sofra sirkesi - ¾ yemek kaşığı;
• tuz – 3 aralık. l.;
• şeker – 5 Aralık. l.

Meyve ağırlığının kabuklu olduğu varsayılmaktadır.

Hazırlık aşamalar halinde gerçekleşir:

1. Domatesleri soyup oldukça büyük dilimler halinde kesiyoruz.
2. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
3. Sebzeleri bir kaseye koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
4. Bitkisel yağı, baharatları ve sarımsağı ekleyin, dilimler halinde kesin ve aynı miktarda pişirin.
5. Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun. Sterilizasyon gerekmez.

Atıştırmalık kadifemsi bir tada sahip kalın bir hal alıyor. Et, balık, pirinç, haşlanmış patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmek için uygundur.

Patlıcanlı

Kışın çeşitli sebzelerle dolu bir kavanoz açmak ne kadar güzel! Bu hafif yemek sadece günlük menüye değil aynı zamanda tatil masasına da uygundur.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• dolmalık biber – 1,4 kg;
• patlıcan – 1,4 kg;
• domates – 1,4 kg;
• havuç – 0,7 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 40 gr;
• şeker 40 gr;
• ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı;
• acı biber - 1/3 bakla.

Mavi olanların uzunluğu 15 cm'yi geçmemelidir.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya ve çapraz olarak 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 15-20 dakika acı suda bekletin.
2. Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parçaya bölün.
3. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
4. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve herhangi bir yöntemle püre haline getirin.
5. Yağı derin bir tencere veya leğende ısıtın ve önce mavi olanları, kalan sebzeleri çeyrek saat aralıklarla ekleyin.
6. 10 dakika sonra domates püresini dökün, baharatları ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
7. Karışımın içine ince kıyılmış acı biberleri ve diş sarımsakları ekleyip ateşi azaltın.
8. 5 dakika sonra ocaktan alın.
9. Sıcak iş parçasını sterilize edilmiş bir kaba koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu hazırlama seçeneği aynı zamanda "pişirme" veya "kızartma" modundaki çoklu pişirici için de uygundur.

Kabak ile

Bu eşsiz salata için sadece genç kabaklar uygundur. Çok ince kesilmemeleri gerekir, aksi halde lapa haline gelirler. Başlamak için şunları almalısınız:

• kabak – 1,8 kg;
• biber – 1,8 kg;
• soğan – 750 gr;
• havuç – 750 gr;
• şeker – 180 gr;
• tuz – 150 gr;
• dereotu – 50 gr;
• ayçiçek yağı – 150 ml;
• sofra sirkesi – 150 ml.

Dereotu istediğiniz gibi alabilirsiniz - yeşillikler, tohumlar veya her ikisinin karışımı. Kabağı soymanıza gerek yok, sadece uçlarını kesin.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Biberleri şeritler halinde, kabakları 1 x 1 cm'lik küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
2. Dereotu yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın.
3. Geniş bir kapta kabak dışındaki tüm sebzeleri karıştırın. Tuz ekleyin ve meyve suyu görünene kadar 1 saat bekletin.
4. Şekeri ve tereyağını ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.
5. Kabağı oraya koyup aynı miktarda kaynatıyoruz.
6. Hazır olmadan 5 dakika önce karışımın üzerine dereotu serpin, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
7. Kaplara paketleyin ve 15-20 dakika sterilize edin.

Salatalık ile

Bu tarife göre sebzeler 1:1 oranında alınır. Bunlara ek olarak her kavanoza şunları koymanız gerekecek:

• sarımsak – 2-4 diş;
• dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karabiber – 3 adet;
• tatlı bezelye - 3 adet;
• sirke özü - 1 çay kaşığı. her litre konteyner hacmi için.

Litre su başına tuzlu su için:

• 3 Aralık. l. tuz (slaytsız);
• 3 Aralık. l. Sahra.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Salatalıkla kontrast oluşturan biberleri seçiyoruz.

Hazırlık prosedürü basittir:

1. Belirtilen baharatlı malzemelerin tümünü bir cam kabın dibine yerleştirin.
2. Bütün salatalıkları ve doğranmış biberleri yerleştirin.
3. Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
4. Şu anda salamurayı hazırlayın. Baharatlı su kaynadığı anda kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bekletin.
5. Salamurayı boşaltın, kaynatın, köpüğü alın (görünüyorsa) ve son kez dökün.
6. Özü ekleyin ve yuvarlayın.
7. Bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Kırmızı-sarı-yeşil “trafik ışıkları” turşusu iyice tuzlandığında 2 ay sonra tüketilebilir.

Soğanlı

Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber – 1 kg;
• soğan – 2-3 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• domates suyu – 250 gr;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• karabiber – 2 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet.

Ne yapıyoruz:

1. Hazırlanan biberi geniş veya ince şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.
2. Geri kalan malzemeleri metal bir kapta karıştırın.
3. Oraya sebze ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Sıcakken cam bir kaba koyun ve yuvarlayın.
5. Kesinlikle serin bir yerde saklayın.

Sarımsaklı

Yaz meyve ve sebze çeşitleri arasında tatlı biber haklı yerini alıyor. Açıkçası burası onurlu bir yer. Kış için pek çok sebze atıştırmalıkları ve salataları bu parlak, güzel, lezzetli ve çok sağlıklı sebze olmadan yapamaz. Dolmalık biber, hem çok sayıda yemeğin bir parçası olarak hem de muhteşem izolasyonda iyidir. Bu nedenle birçok ev hanımı kış için tatlı biber turşusu yapmayı sever. Biber turşusu için pek çok tarif var; domates suyunda, balla, acı biberle, salatalık ve kabakla marine ediliyor. Sirke turşusunda tatlı ve ekşi turşulu tatlı biberler için çok basit ve hızlı bir tarif sunuyoruz.

Lezzet Bilgisi Diğer boşluklar

Dikiş için malzemeler

• tatlı dolmalık biber – 1,5 kg,
• su – 300 ml,
• bitkisel yağ – 1 su bardağı,
• şeker – 0,5 su bardağı,
• sarımsak – 5 diş,
• sirke – 200 ml,
• defne yaprağı – 3 adet.,
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• karabiber – 8-10 adet.

Kış için tatlı biber turşusu nasıl hazırlanır

Hem aynı çeşitteki dolmalık biberleri hem de farklı çeşitteki dolmalık biberleri tek bir kavanozda marine edebilirsiniz. Aynı şey renk için de söylenebilir: Bir sebzeyi tek renkte (tercihen kırmızı) koruyabilir veya tam bir renk paleti oluşturabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği tercih ediyorum, bu yüzden bu tarif için farklı biberler topladım.
Biberleri hazırlayalım.


Çekirdeği tohumlarla birlikte sebzeden çıkarın ve meyveyi küçük şeritler halinde kesin.
Şeritlerin boyutuna gelince, biberi yemeye uygun hale getirmeye odaklanıyoruz.


Marine için ihtiyacımız olacak: şeker, tuz, bitkisel yağ (ayçiçeği), sirke, karabiber. Sarımsak ekleyebilirsiniz ancak gerekli bir malzeme değildir.


Bir kaseye veya tavaya su dökün, bitkisel yağ, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin.

Biberleri de oraya koyalım. Ateşe koyun ve biberi kaynar suda 5-6 dakika haşlayın.


Biber solacak ve kasede daha kompakt bir pozisyon alacaktır.


Kavanozları buharda pişirin ve kapaklarını kaynatın.


Biberleri kavanozlara koyun ve kasede kalan turşuyu dökün.


Kavanozları kapaklarla kapatın ve su banyosunda sterilize etmeye ayarlayın. Bunu yapmak için tabanı keten peçeteyle kaplı geniş bir tava kullanabilirsiniz.


Yarım litrelik kavanozları kaynar suda 15 dakika sterilize edin, ardından kapakları bir anahtarla sarın. Kavanozları ters çevirin ve 2-3 saat bu şekilde bırakın.


Elimizdeki biber turşusu bu, bu yemeğin hazırlanması kolay ve basit, biberlerin tadı tatlı ve ekşi, hoş.

Teaser ağı

Tarif No. 2. “Trafik Işığı” kışı için tatlı biber turşusu

Bu komik ismin basit bir açıklaması var: Tarifte üç "trafik ışığı" renginde, yani kırmızı, sarı ve yeşil biber kullanılıyor. Bu sayede hazır salatalı kavanozlar özellikle zarif görünüyor. Tabii sade meyveler de alabilirsiniz... Ama sonra bu kış hazırlığı görünüşte en sıradan hazırlık haline gelecektir. Ve farklı biberlerden (ve hayal gücünüzü de kullanırsanız ve sebze parçalarını sadece kavanozlara atmakla kalmaz, aynı zamanda renkli katmanlar halinde düzenlerseniz), en lüks tatil masasına koymaktan utanmayacak, korunmuş bir yiyecek elde edeceksiniz. . Üstelik bu kış salatası çok lezzetli. Dene!

2 adet yarım litrelik kavanoz için:

• 500-700 gr tatlı biber (sebzeler küçükse yaklaşık 20 adet),
• 60 gr şeker (çeyrek bardak veya 6 seviye yemek kaşığı),
• 60 gr sirke (%9)
• yarım çay kaşığı tuz,
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• 150 ml soğuk su,
• 1 büyük defne yaprağı,
• 4 bezelye yenibahar.

Adım adım dolmalık biber turşusu tarifi

Yani önce biberi yıkamanız, her sebzeyi 4 parçaya ayırmanız gerekiyor (sebzeler büyükse 6 parça yapabilirsiniz). Her çeyrekte tohumları çıkarmanız gerekir.


Küçük bir tencerede turşuyu (su, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ) kaynatın. İki yaklaşımda, üzerine biber ekleyin ve en fazla pişmesine izin verin.
4-5 dakika (çok yumuşayıp lapa haline gelmesine zaman kalmasın diye).


Biber parçalarını dikkatlice hazırlanmış steril kavanozlara aktarın (her birinin altına yarım defne yaprağı ve iki yenibahar bezelye koyun). Her şeyin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kapakları toplayın, ters çevirin ve gece boyunca sarın.


Bu kadar! Şahsen ben bu tariften tam olarak 2 kavanoz elde ettim.

Ruloyu "kürk manto" altından çıkardıktan hemen sonra akrabalarım güzel salataya yakından baktılar ama dayanamadılar - bir kavanoz açtılar. Ne diyebilirim - daha fazlasını hazırlamadığım için hemen pişman oldum, çünkü aslında biber turşusu çok lezzetli çıktı.


Bu küçük sebze sanat eserini mutlaka deneyin. Kayıtsız kalmayacaksınız ve aileniz çok sevinecek!