Kış için salatalık konservesi tarifleri. Küçük salatalıklar: konserve yapmanın sırları

Salatalıkların kendisi, özellikle olgunlaşmış meyveler söz konusu olduğunda, keskin tadıyla ayırt edilmez. Onlara daha zengin bir tat vermek için insanlar onları turşu haline getirmek için birçok tarif buldular.

Salatalıkların kalori içeriği her bir özel yönteme bağlı olacaktır. Ortalama olarak 100 gram ürün başına 16 kcal vardır.

Kavanozlarda kış için salatalık - adım adım fotoğraf tarifi

Salatalık turşusu sorumlu ve uzun bir süreçtir. Salatalıkların çıtır ve lezzetli olması için size aşağıdaki konserve tarifi sunuyoruz.

Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika

Miktar: 10 porsiyon

İçindekiler

Salatalık: 10 kg
Dereotu: 4-5 demet
Tatlı biber: 2 kg
Sarımsak: 10 baş
Tuz, şeker: her biri 2 çay kaşığı kavanoz başına
Öğütülmüş biber: tatmak
Sirke: 2 yemek kaşığı. l. porsiyon başına

Pişirme talimatları

Kış için kavanozlarda çıtır salatalık tarifi

Önerilen tarif, salatalıklara özel, orta derecede baharatlı bir tat vermenizi sağlarken, salatalıklar gevrek özelliklerini kaybetmez.

Kışın çıtır salatalıkları kaplamak için gerekli:

salatalık - 5 kg;
bir acı biber;
yaban turpu kökü;
sarımsak başı;
10 karanfil;
yenibahar ve karabiber - her biri bir tatlı kaşığı;
6 defne yaprağı;
maydanoz ve dereotu şemsiyesi;

Pişirmek için turşu ihtiyacın olacak:

1,5 litre su;
25 gr. sirke %9;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Koruma süreci:

3 adet bir buçuk litrelik cam kavanozu sterilize edin.
Tüm baharatları eşit parçalara her kavanoza koyun. Acı biberin çekirdekleri çıkarılmalı, yaban turpu doğranmalıdır.
Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Bunları büyük bir kaba aktarın ve soğuk suyla doldurun. 2 ila 4 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda salatalıkları kaptan çıkarın ve boyutlarına göre sıralayarak kavanozlara koyun.
Ayrı bir kapta kaynar su hazırlayın, ardından salatalıkların üzerine dökün ve üstünü kapaklarla kapatın.
Isınmak 10 dakika sürer. Suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
Salamura hazırlanırken ayrı bir tavada sterilizasyon için ikinci bir porsiyon su hazırlamanız gerekir. Ayrıca salatalıklı kavanozlara dökülür, 10 dakika ısınmasına izin verilir ve süzülür.
Salamura kaynadığında kavanozları dökmeleri gerekir, ancak önce sirkeyi onlara dökmeniz gerekir.
Kavanozların sarılıp karanlık bir yere konulması gerekiyor.

Sizi kış için lezzetli çıtır salatalık tarifi videomuzu izlemeye davet ediyoruz.

Kış için litrelik kavanozlara salatalık nasıl kapatılır

Bu yöntem buzdolabındaki büyük kavanozları sevmeyen küçük bir aile için uygundur.

Böyle bir koruma için stoklamanız gerekiyor:

küçük salatalıklar;
2 l. su;
iki yemek kaşığı. l. Sahra;
dört yemek kaşığı. l. tuz.

Kalan bileşenler hesaplanır bir litrelik kavanoz için:

1 baş sarımsak;
üç kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
1/4 yaban turpu yaprağı;
yarım meşe yaprağı;
dereotu şemsiyesi;
6 bezelye yenibahar ve karabiber;
bir kavanoza bir kırmızı biber, ancak yalnızca 1 veya 2 cm'ye eşit bir parça konur;
bir çorba kaşığı sirke% 9.

Koruma süreci kış için salatalık

Salatalıklar yıkanır ve suyla doldurulacak derin bir kaba konur.
Bankalar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Ayrıca kapakları da hatırlamanız gerekiyor, ayrı bir kapta kaynatılmaları gerekiyor.
Bütün baharatları karıştırın.
Sterilizasyon için suyun hazırlanması.
Önce her kavanoza baharatları, ardından salatalıkları koyun, kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika ısınmaya bırakın.
15 dakika sonra sıcak suyu dikkatlice boşaltıp ocağa koyun ve kaynattıktan sonra tuz ve şekeri ekleyin.
Her kavanoza sirke dökün ve tuzlu suyla doldurun.

Geriye kalan tek şey onu sarmak, sarmanın kalitesini kontrol etmek için ters çevirmek ve daha fazla sterilizasyon için bir battaniyeye sarmak.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu - adım adım tarif

Aşağıdaki tarif, eşsiz tadı ve hoş çıtırlığıyla ailenizi şaşırtacak. Bu tarife göre kış için salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

küçük salatalıklar;
2 defne yaprağı;
2 diş sarımsak;
4 siyah ve yenibahar bezelye;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
iki frenk üzümü yaprağı;
dereotu şemsiye

Marine için ihtiyacın olacak:

6 yemek kaşığı. Sahra;
3 yemek kaşığı. tuz;
6 yemek kaşığı. sirke %9.

Hazırlanmak Bu salatalıkları kış için birkaç adımda yapabilirsiniz:

Tüm baharatları homojen bir karışım halinde karıştırın.
Dereotu şemsiyesini ve frenk üzümü yapraklarını doğrayın.
Salatalıkları iyice durulayın, her iki taraftan kuyruklarını kesin ve derin bir kaba koyun. Suyla örtün ve 2 saat bekletin.
Kavanozları hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynadığı anda salatalık kavanozlarına dökebilirsiniz.
Kavanozların dibine baharat ve salatalık koymanız gerekiyor.
Oraya şekeri ve tuzu dökün ve sirkeyi dökün.
Kaynattıktan sonra suyun bir süre dinlenmesine ve soğumasına izin verilmeli ve ancak bundan sonra kavanozlara doldurulmalıdır.
Sterilizasyon için doldurulmuş kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin, üzerini örtün ve 15 dakika pişmeye bırakın. Kabın dibine havlu koymayı unutmayın.
15 dakika sonra kavanozlar sarılır.

Salatalık turşusu kışa hazır!

Sirkesiz kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Salatalıkların kışın korunması için önerilen seçenek, sirke veya başka asit kullanımını içermez.

Bu tarif için bunlara ihtiyacınız olacak ürünler:

2 kilogram salatalık;
2,5 litre su;
110 gram tuz;
2 yaban turpu yaprağı;
Her biri 15 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
5 ceviz yaprağı;
2 dereotu şemsiyesi;
2 bakla acı biber;
1 yaban turpu kökü.

İşlem konserve şuna benzer:

Salatalıklar yıkanır ve suyla daha fazla doldurulması için derin bir leğene konur. Yeni toplanmışlarsa, ıslatma prosedürü atlanabilir.
2-3 saat sonra suyu boşaltın ve salatalıkları yıkayın.
Yaban turpu ve acı biberleri öğütün.
Yeşillik katmanlarını, doğranmış yaban turpu ve biberi, salatalıkları, ardından yaban turpu, biber ve salatalık ile daha fazla yeşillikleri büyük bir tencereye katlayın. Son katman yapraklar olmalıdır.
Ayrı bir kaba soğuk su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanan dolgu, salatalık katmanlarını otlarla kaplamak, bir kapakla kapatmak ve 5 gün boyunca basınç altında tutmak için kullanılır.
5 gün sonra salamura bir tencereye dökülür, tüm baharatlar çıkarılır ve salatalıklar iyice yıkanır.
Önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilirler.
Marine edip en üste dökün ve 10 dakika bekletin.
10 dakika sonra tekrar boşaltmanız ve kaynaması için ateşe vermeniz gerekir.
Kaynayınca kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.

Sirke ile kavanozlarda salatalık nasıl kapatılır

Salatalıkların kışın korunması için önerilen seçenekte sirke kullanıldığı ve tüm bileşenlerin 3 litrelik kavanoz oranında alındığı varsayılmaktadır.

Bu yöntemi kullanarak korumak için şunları hazırlamanız gerekir:

küçük salatalıklar;
2-3 yemek kaşığı. sirke %9;
kırmızı acı biber - 2 cm'lik parça;
2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. Dereotu tohumu;
1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu doğranmış yaban turpu kökü;
5 kuş üzümü yaprağı;
9 bezelye yenibahar.

Doldurmak için ihtiyacın olacak:

şeker ve tuz 2 yemek kaşığı. l. her litre sıvı için.

Talimatlar sirkeli kavanozlarda kışa salatalık hazırlamak için:

Salatalıklar iyice yıkanır ve bir gün daha suyla doldurulmak üzere geniş bir leğene konur.
Kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir.
Her kavanoza baharatlar ve salatalıklar konur.
Kapaklar ayrı bir tencerede kaynatılır.
Ortalama olarak üç litrelik bir kavanoz 1,5 litre sıvı gerektirir. Su miktarını hesapladıktan sonra kaynatmak için ateşe koyun.
Gelecekteki dolgu kaynayınca kavanozları doldurun ve hava kabarcıkları çıkana kadar bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurmayı kaynatın.
Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirin.
Her birine sirke dökün ve her kavanozu hazırlanan salamurayla doldurun.
Kapaklarla örtün ve 5-7 dakika sterilize etmeye bırakın.
Salatalık kavanozlarını yuvarlıyoruz.

Kış için kavanozlarda salatalık için basit bir tarif

Kış için salatalıkların bu basit tarifi birçok ev hanımı tarafından kullanılıyor, bu yüzden haklı olarak klasik olarak adlandırılabilir.

Malzemelerin oranları üç litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır, bu nedenle gerekirse ürün miktarını ayarlamanız gerekecektir.

Ne istiyorsun hazırlanmak:

1,5-2 kg salatalık;
5 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
2 yaban turpu yaprağı;
5 diş sarımsak;
1 demet dereotu;
1 litre su;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Konserve birkaç adımda gerçekleştirilir:

Salatalıklar yıkanır, kuyrukları kesilir ve 4 saat soğuk suyla doldurulur.
Kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir.
Kapaklar suda kaynatılır.
Yeşiller ayıklanıp doğranır.
Yaban turpu hariç tüm baharatlar her kavanoza konur.
Salatalıklar baharatların üzerine konur ve yaban turpu yapraklarıyla kaplanır.
Önceden kaynatılmış suya şeker ve tuz eklenir.
Salatalık kavanozlarına döküp yuvarlıyorlar.

Bir ay sonra salatalıklar servis edilebilir.

Kış için kavanozlarda salatalık ve domates - lezzetli bir tarif

Çeşitli yemekleri sevenler için bu yöntem mükemmeldir. Tüm bileşenler litrelik kavanoz başına belirtilmiştir.

Bu yöntemi kullanarak salatalık ve domatesleri kışın korumak için ihtiyacınız olacak:

300 gram salatalık;
400 gram domates;
1 acı biber;
kırmızı biber - tatmak;
birkaç dal taze dereotu;
3 diş sarımsak;
1 yaban turpu yaprağı;
2 defne yaprağı;
3 yenibahar bezelye;
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
1/2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke% 9.

Konserve salatalıklı domatesler birkaç adımda gerçekleştirilir:

Salatalık ve domatesler iyice yıkanır. İyi tuzlama için her domatesin sap kısmını delin.
Kapları hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin.
Kapakları ayrı bir tencerede kaynatın.
Her kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: baharatlar, sapsız salatalık, domates.
Boşlukları önlemek için döşeme çok sıkı yapılmalıdır. Kıyılmış salatalık halkalarıyla kapatabilirsiniz.
Tavaya su dökün ve ateşe verin.
Kavanozlara şeker ve tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
Büyük bir tencereye bir havlu koyun ve kavanozları 10 dakika sterilize etmeye ayarlayın.
Kavanozları çıkarıp yuvarlıyoruz.

Kış için salatalık ve domates - video tarifi.

Hardallı kavanozlarda kış için salatalık

Hardalla korunmuş kışlık salatalıklar hem evde hem de bodrumda iyi bir şekilde saklanır. Aromatik ve keskin bir tada sahiptirler.

Bu yöntemi kullanarak salatalıkları korumak için şunları hazırlamanız gerekir:

küçük salatalıklar;
100 ml sirke %9;
5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
2 diş sarımsak;
bir dereotu şemsiyesi;
1/4 havuç;
0,5 çay kaşığı hardal.

Tüm süreç birkaç adımda gerçekleştirilir:

Salatalıklar yıkanır.
Kavanozlar hazırlanır, yıkanır ve sterilize edilir.
Üstüne hardal konur.
Suya tuz, şeker ve sirke eklenir ve kavanozlar bu turşuyla doldurulur.
Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha sterilizasyon için kavanozlar büyük bir tencereye yerleştirilir.
Kavanozları çıkarın ve onları yuvarlayabilirsiniz. Hardallı kışa yönelik baharatlı salatalıklar hazır!

Kış için salatalıkları kavanozlara kapatmanın soğuk bir yolu

Bugün kışa salatalık hazırlamanın birçok yolunu bulabilirsiniz, ancak biz bu inceliğin en basit versiyonunu sunuyoruz - soğuk yöntem.

Tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoza göre alınır.

küçük pürüzsüz salatalıklar;
1,5 litre su;
3 yemek kaşığı. tuz;
5 adet karabiber;
bir baş sarımsak;
iki defne yaprağı;
2 yaprak kuş üzümü, yaban turpu ve tarhun.

İşin yürütülmesi bu plana göre:

Salatalıklar yıkanır.
Kavanozlar sterilize edilir.
Her kavanoza baharatlar ve salatalıklar konur.
Kavanoza su dökün ve hemen boşaltın; böylece doldurulacak doğru su miktarını bileceksiniz.
Üzerine tuz ekleyip kavanozları tekrar doldurun.
Bunları naylon kapaklarla kapatın ve mahzene yerleştirin.

2 ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

1. Hardallı Turşu

"Kışlık turşu turşusu tarifi. Fermantasyon sürecini durdurmak ve salamura yüzeyinde küf oluşumunu önlemek için sonunda her kavanoza 1 çay kaşığı kuru hardal ekleyin. Bu tarif 1 adet 2 litrelik kavanoz içindir. 3 kişiliktir. litrelik kavanozda 1,5 kg salatalığa ve 1,5 litre salamuraya ihtiyacınız olacak."

İçindekiler
Verim: 1 2 litrelik kavanoz

1 kg salatalık

3-4 diş sarımsak
tuzlu su: 1 litre kaynamış su için 2 yemek kaşığı. yığın tuz
1 çay kaşığı kuru hardal

Pişirme metodu
Hazırlama:15dk › Pişirme:10dk › Tuzlama için +3dk › Toplam süre: 3d25dk

Salatalıkların 4-12 saat soğuk suda önceden ıslatılması tavsiye edilir.
Kavanozu ve kapağı sterilize edin. Alt kısmına siyah frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, birkaç dereotu şemsiyesi ve 3-4 diş sarımsağı sıkıca yerleştirin.
Salatalıkları yıkayın ve otlar ve sarımsakla dolu bir kavanoza sıkıca koyun.
Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün: 2 yemek kaşığı 1 litre suda eritin. slaytla tuz. Kavanozları 3-4 gün ekşimeye bırakın, zaman zaman yüzeyde oluşan köpüğü temizleyin.
3-4 gün sonra kavanozlardaki salamurayı bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Bir kavanozdaki salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. kuru hardal. Topla.

2. Konserve salatalık turşusu

"Salatalık turşusu yapmak hiç de zor değil. Bana böyle öğretildi. Turşuların küflenmesini önlemek için içlerine bir kaşık hardal tozu eklemek iyi olur. Salatalıklar soğutulmuş salamurayla dökülür, bu bir yoldur soğuk salatalık turşusuna."

İçindekiler
Verim: 1 kg

Salatalık (1 litre salamuraya 1 kg)
yeşillikler: siyah frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri
sarımsak (1 litre salamuraya 4-5 diş)

Salamura
1 litre su için
50 gr iri tuz (2 tepeleme yemek kaşığı)
1 çay kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı)

Pişirme metodu
Hazırlama:1 saat › Pişirme:30 dk › Tuzlama için +4 gün › Toplam süre: 4 gün 1 saat 30 dk

Turşu

Salatalıkları iyice yıkayın ve en az 6 saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin.
1 litre suya (2 tepeleme yemek kaşığı tuz) 50 gr tuz oranında salamura hazırlayın. Tuz tamamen eriyene kadar suyu tuzla kaynatın. Salamurayı soğutun ve süzün.
Yeşillikleri hazırlayın: Dereotu, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, yaban turpu, meşe yaprağı, sarımsak kullanabilirsiniz.
Salatalıkları bir kovada (emaye) veya bir cam kapta veya doğrudan kavanozlarda turşu yapın. Yeşillik, sarımsak, salatalık katmanlarını katmanlayın. Tuzlu suyu dökün, üstüne bir tabak veya tahta daire yerleştirin ve üzerine bir ağırlık koyun (böylece plaka tuzlu suyun içinde kalacak şekilde).
Salatalıkların tuzlanması için kabı birkaç gün (3-6) ılık bir yerde bırakın (tadını deneyin, mayalandıkça değişecektir). Zaman zaman yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın.
Bundan sonra salatalıklar buzdolabında saklanabilir veya konserve edilebilir.

Gün batımı

Kavanozları hazırlayın (sterilize edin). Altına otlar ve sarımsak koyun.
Salatalıkları salamuradan çıkarın, durulayın ve kavanozlara koyun (salatalıkları dikey olarak yerleştirin). Salamurayı bir tencereye süzün, ateşe verin ve kaynatın.
Kavanozlardaki salatalıkların üzerine sıcak salamurayı üstüne dökün (salamura biraz dökülmelidir) ve kapakları toplayın. Salamuranın üzerine biraz kuru hardal serpin.
Sarılmış kavanozları baş aşağı yerleştirin, gazeteyle (veya battaniyeyle) örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Küf oluşumunu önlemek için kuru hardal kullanabilirsiniz. Salamuranın yüzeyine biraz kuru hardal serpin. Kavanozlara koymadan önce salamuranın yüzeyine hardal da serpilebilir).

3. Konserve salatalık

"Herkes yaban turpu veya kiraz yaprağı eklemeyi sevmediği için tarif değiştirilebilir, ancak ailemde her zaman bu şekilde tuzlanır ve salatalıklar lezzetli, çıtır çıkar!"

İçindekiler
Verim: 5 kutu

2 kg salatalık (küçük)
1 baş sarımsak
1 yaban turpu kökü
1 demet dereotu (şemsiye)
1 yemek kaşığı. hardal tohumu
10 kiraz yaprağı
3 yemek kaşığı. tuz

Pişirme metodu
Hazırlık:5 dk › Pişirme:5 dk › Toplam süre: 10 dk

Salatalıkları yıkayın, soğuk suyla bir kasede (veya lavaboda) bir süre bekletmek daha iyidir.
Yaklaşık 5 kavanoz hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
Bir tencerede 3 litre suyu kaynatın ve üzerine 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Her kavanoza 1/4 çay kaşığı hardal tohumu, 2 diş sarımsak, biraz dereotu, bir parça yaban turpu ve 2 kiraz yaprağı koyun.
Daha sonra salatalıkları kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve tüm salatalıkların kaplandığından emin olun. Üzerine dereotu koyun.
Salatalıkların kapaklarını sıkın ve karanlık bir yere koyun.

4. Lehçe'de hafif tuzlu salatalık

İçindekiler
Porsiyon: 15

1 kg salatalık (küçük)
1-3 baş sarımsak (tadına göre miktar)
1 demet dereotu, sert sapları çıkarılmış
2 yemek kaşığı. tuz
2 litre su kaynatılıp soğutulmuş

Pişirme metodu
Hazırlık: 10 dk › Tuzlama için +3 gün › Toplam süre: 3 gün 10 dk

Salatalıkları yıkayın ve geniş, temiz bir kaseye koyun. Tuzu suda eritin. Soyulmuş bütün diş sarımsakları, dereotu (kesmeyin) ekleyin ve ardından tuzlu su ekleyin (su, salatalıkları tamamen kaplamalıdır). Salatalıkların üzerini bir tabakla kapatın ve salatalıkların yüzmemesi için tabağa basınçla bastırın.
Birkaç gün karanlık bir yere koyun. 3 gün sonra tadına bakabilirsiniz. Salatalıklar her geçen gün daha ekşi hale gelecektir.

5. Hafif tuzlu salatalık

"Salatalık için hızlı bir tarif. Bahçede salatalıkların çok olduğu mevsimde ihtiyacınız olan şey bu kadar hızlı bir tarif."

İçindekiler
Porsiyon: 6

1 kg salatalık
2 yemek kaşığı. tuz
1 litre su
frenk üzümü yaprakları
kirazlar
dereotu şemsiyeleri

Pişirme metodu
Hazırlık:5dk › Pişirme:15dk › +1sa › Toplam süre: 1sa20dk

Salatalıkları iyice durulayın. Uçlarını kesin. Salatalıkları bir kaseye veya emaye tavaya yerleştirin.
Salatalıkları kuş üzümü yaprağı, kiraz ve dereotu ile katlayın.
Suyu kaynatmak için. Tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Ortaya çıkan çözeltiyi salatalıkların üzerine dökün. Bir günlüğüne ayrılın.

6. Bir torbada hafif tuzlu salatalık

"Salamura olmadan hazırlanan salatalık tarifi. Salatalık torbasına doğrudan tuz ekleyin ve salatalıklar suyunu salıvererek kendilerini turşu haline getirin."

İçindekiler
Porsiyon: 6

1 kg salatalık
2 yemek kaşığı. tuz
1 çay kaşığı Sahra
şemsiyelerdeki dereotu
2-3 diş sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlık:10dk › Pişirme:5dk › Tuzlama için +8sa › Toplam süre: 8sa15dk

Salatalıkları iyice durulayın. Salatalıkların uçlarını kesin.
Plastik bir torbaya yerleştirin. Tuz ve şekeri ekleyin.
Dereotu dallarını ve sarımsakları ekleyin. Torbayı bağlayın ve ardından iyice sallayın.
Gece boyunca buzdolabına koyun.
6-8 saat sonra salatalıklar yenilebilir.

7. Hafif tuzlu salatalık

İçindekiler
Porsiyon: 6

salatalıklar
dereotu şemsiyeleri
yaban turpu yaprakları
2-4 diş sarımsak
kiraz ve frenk üzümü yaprakları
2 yemek kaşığı. 3 litrelik kavanoz başına tuz

Pişirme metodu
Hazırlık: 10 dk › Tuzlama için +1 gün › Toplam süre: 1 gün 10 dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Kıçları kesmek.
Salatalıkları ayakta 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Üzerine yaban turpu yaprakları, dereotu, sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ekleyin. Soğuk suyla doldurun. Bir süre bekletin, sonra bu suyu bir kaseye dökün, oraya 100 gr tuz ekleyin, tuz sertleşinceye kadar karıştırın ve tekrar salatalıkların içine dökün.
Sıcak bir yerde 3-5 saat beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Küçük salatalıklar inanılmaz derecede lezzetlidir.

8. Salatalık turşusu

"Kışlık salatalık. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalık seçin. Kavanoz sayısı size bağlıdır, bazıları küçük olanları tuzlar, bazıları büyük olanları sever. Hesaplama şu: 0,5 kg salatalık için 0,5 litre salamuraya ihtiyacınız var Yani tarifim 2 3l'lik kutu için hesaplanmıştır.

İçindekiler
Görünüşe göre: 2 3l veya 3 2l kutu

3 kg salatalık
6-8 diş sarımsak
şemsiyelerdeki dereotu
yaban turpu yaprakları
siyah frenk üzümü yaprakları
3 litre su
6 yemek kaşığı. kaba tuz

Pişirme metodu
Hazırlama:15dk › Pişirme:15dk › Tuzlama için +4dk › Toplam süre: 4d30dk

Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Soğuk suya dökün ve bir gün bekletin.
Dereotu şemsiyelerini, yaban turpu yapraklarını, kuş üzümü ve sarımsak dişlerini temiz kavanozlara koyun. Salatalıkları kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tuz eriyene kadar karıştırın. Salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Turşu için 3 gün bekletin.
Daha sonra salamurayı tavaya dökün. Salatalıkları ve otları kaynamış su ile durulayın ve tekrar kavanozlara koyun.
Salamurayı kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Topla.

9. Klasik salatalık turşusu

"Salatalık turşusu için klasik bir tarif. Çok lezzetli çıkıyor! Salatalıklara baharatlı otların (dereotu, kereviz) yanı sıra kiraz, yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarının eklenmesi tavsiye edilir."

İçindekiler
Verim: 3 litre kavanoz

Salatalık (3 litrelik kavanoza kaç tane sığar)
kiraz yaprakları, yaban turpu, frenk üzümü
1 diş sarımsak
yeşillikler: dereotu, kereviz

1-2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. Sahra
1.0-1.5 yemek kaşığı. sirke (%9)

Pişirme metodu
Hazırlık:30dk › Pişirme:30dk › +30dk › Toplam süre: 1sa30dk

Salatalıkları tercihen birkaç saat soğuk suda bekletin.
3 litrelik kavanozun dibine kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, bir diş sarımsak, bir şemsiye dereotu ve kereviz koyun. Yenibahar ve defne yaprağını atın. Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Et suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün.
30-40 dakika bekletin. Sıvıyı tekrar tavaya dökün, 2-2,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker, kaynatın. Sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

10. Salatalık turşusu

"Babam bana salatalık yapmayı öğretti. Her zaman lezzetli ve çıtır yapar. Tarifini 4 yıldır yapıyorum, gerçekten çok beğendim. Marinesi çok zengin, oldukça fazla sirke içeriyor. kavanozlar ne kadar uzun süre beklerse salatalıklar o kadar lezzetli olur. 7 litrelik kutular ortaya çıkar."

İçindekiler
Verim: 7 litre kutu

4 kg salatalık
6 bardak su
2 bardak %6 sirke
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kaba tuz
7 adet dereotu şemsiyesi
7 diş sarımsak
7 litrelik kapaklı kavanozlar

Baharat
1 yemek kaşığı hardal tohumu
0,5 yemek kaşığı karabiber (kavanoz başına 1-2 adet)
0,5 yemek kaşığı yenibahar bezelye (kavanoz başına 1-2 adet)
7 adet defne yaprağı
7 karanfil
0,5 çay kaşığı ezilmiş kuru pul biber (daha baharatlı isterseniz)

Pişirme metodu
Hazırlama:30dk › Pişirme:15dk › +2sa ıslatma › Toplam süre: 2sa45dk

Salatalıkları bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun ve üzerini buzla örtün (veya buzlu suyla doldurun). Minimum 2 saat, maksimum 8 saat bekletin. Suyu boşaltmak.
Bir tencerede su, şeker, tuz ve baharatları kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Baharatları bir gazlı bez torbaya sarmak uygundur, böylece onları atabilir veya pişirdikten sonra turşuyu süzebilirsiniz. Veya isterseniz salatalık kavanozlarına baharat ekleyin.
Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda en az 5 dakika sterilize edin. (Kavanozlar fırında sterilize edilebilir - 100 C'ye ısıtın ve kavanozları en az 15 dakika veya ihtiyaç duyulana kadar içinde bırakın).
Kavanozları üstten 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde salatalıklarla doldurun, her kavanozun içine bir şemsiye dereotu ve bir diş sarımsak koyun. Kavanozun tepesinden 0,5 cm'ye ulaşmayacak şekilde turşuyu dökün. Kavanozun kenarını silerek kurulayın ve kapaklarını kapatın.
Kavanozları büyük bir tencereye kaynar su ile yerleştirin, su kavanozların üstünü kaplayacak şekilde, kavanozlar birbirine değmemeli, kavanozlar arasında 4-5 cm serbest durmalıdır. Gerekirse üzerini 2 cm'lik bir örtüyle kaplayacak kadar daha fazla kaynar su ekleyin, tekrar kaynatın ve üstü kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Kavanozları çıkarın ve birbirine değmeyecek şekilde soğumaya bırakın. Soğuyunca parmağınızı kapağın ortasına bastırarak kapalı olup olmadıklarını kontrol edin. Kavanoz doğru şekilde kapatılırsa kapak yukarı aşağı hareket etmeyecektir. Kavanozlardan herhangi biri düzgün şekilde kapatılmıyorsa, buzdolabında saklayın ve bir ay içinde tüketin.
Kavanozları kuru ve karanlık bir yere koyun ve denemeden önce 1 hafta bekletin.

10. Kış için salatalık turşusu (çok lezzetli)

"Uzun zamandır bu tarifi kullanarak salatalık turşusu yapıyorum. Gerçekten beğendim, tek kelimeyle lezzetli!"

İçindekiler
Görünüşe göre: 5 l

Taze salatalık
2 litre su
2/3 bardak (tam bardak değil) şeker
1/2 su bardağı (yarım su bardağı) tuz
1 bardak %6 sirke (esansla karıştırılmamalıdır), şunu yapabilirsiniz: eksik bir bardak suya 2 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.

5 adet defne yaprağı
5 adet karanfil
15 adet karabiber
frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlık:30dk › Pişirme:20dk ›Toplam süre: 50dk

Salatalıkları akan suda durulayın ve sarımsak, dereotu, yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara güzelce koyun. (Kavanozlar, kavanozun içine bir miktar su dökülüp her seferinde 3-5 dakika bekletilerek mikrodalgada sterilize edilebilir).
Turşuyu hazırlayın: Ateşe 2 litre su koyun, şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ekleyin. Ocaktan almadan önce her şeyi kaynatın ve sirke ekleyin.
Sıcak turşuyu salatalık kavanozlarına dökün.
Geniş tabanlı bir tencereye kaynar su dökün ve kavanozları sterilize etmeye ayarlayın. Marine edilmiş litrelik kavanozlar 12 dakika süreyle (su kaynadığı andan itibaren) sterilize edilmelidir.
Kavanozları kaynar sudan dikkatlice çıkarın ve hemen kapakları açın. Kavanozları ters çevirin.

Tavsiyem: kavanozları sarmayın! Hızlı soğutma salatalıkları daha da lezzetli hale getirecek, güçlü ve çıtır kalacaklar!

11. Sitrik asitli salatalık veya kabak preparatları

"Sirkesiz salatalık turşusu veya kabak. Sitrik asitli turşunun tadı sirkeden daha yumuşaktır. Deneyin!"

İçindekiler
Verim: 4 litrelik kavanozlar

2 kg salatalık veya kabak veya her ikisi
dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz
sarımsak başkanı

Turşusu
1,5 litre su
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
100 gr şeker
45 gr (2 yemek kaşığı) tuz
20 gr (2 çay kaşığı) sitrik asit

Pişirme metodu
Hazırlık:30dk › Pişirme:15dk ›Toplam süre: 45dk

Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Kabağı büyük parçalar halinde kesin. Otlar ve sarımsakla birlikte kavanozlara yerleştirin.
Marine için: suyu kaynatın, şeker, tuz, karabiber, sitrik asit ekleyin. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
Kavanozlardaki sebzelerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Isınana kadar soğutun. Daha sonra turşuyu tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın ve turşuyu tekrar sebzelerin üzerine dökün.
Bankaları kapatın. Tamamen soğuyana kadar sarın.

12. Sebzeli konserve salatalık

"Et yemeklerine, sandviçlere ve ayrıca tatil mezelerine mükemmel bir katkı. Tatlı ve ekşili salata sevenler için iyi bir yemek."

İçindekiler
Görünüşe göre: 5 yarım litrelik kutu

1 kg büyük salatalık
1 kg kabak
1 kg kabak
1 soğan
5 diş sarımsak
5 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı hardal tohumu

Birkaç bezelye yenibahar
4 bardak su
1 bardak sirke %10
2 yemek kaşığı. tuz
1,5 su bardağı şeker
1 demet dereotu

Pişirme metodu
Hazırlık:50dk › Pişirme:7dk › Toplam süre: 57dk

Kabağı, salatalıkları ve kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına şeritler veya halkalar halinde kesin.
Her kavanozun dibine bir halka doğranmış soğan ve soyulmuş bir diş sarımsak koyun. Daha sonra doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.
Daha sonra her kavanoza hardal, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.
Bir tencerede suyu kaynatın, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kapalı olarak 5 dakika pastörize edin.

13. Kabaklı salatalık turşusu

"Salatalık ve kabak turşusunu basit, lezzetli ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Birbirlerini çok iyi tamamlıyorlar ve sonuç mükemmel bir kombinasyon. Tarif 1 litrelik kavanoz içindir. Kavanoza sığan salatalık sayısı boyutlarına bağlıdır. "

İçindekiler
Verim: 1 l

1 kabak
dekapaj için dereotu sapı
kereviz sapı
5-7 salatalık
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı

5 yenibahar bezelye
bir parça acı biber
1/3 yemek kaşığı. tuz
1/2 yemek kaşığı. Sahra
2 yemek kaşığı. sofra sirkesi %6

Pişirme metodu
Hazırlık:15dk › Pişirme:15dk ›Toplam süre: 30dk

Kabağı yıkayın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kavanozun dibine bir tutam dereotu, kereviz, salatalık, kabak dilimleri, acı biber, sarımsak, defne yaprağını yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra suyu tavaya dökün.
Suya yenibahar, şeker, tuz, sirke ekleyip kaynatın, sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

14. İngiliz turşusu (Soğan ve salatalık ile karnabahar turşusu)

"Bu benim İngiliz büyükannemin tarifi. Turşuyu bir parça peynirle veya jambonlu sandviçle yemeyi severdik."

İçindekiler
Porsiyon: 80

450 gr tuz
4 litre su
1 kg salatalık, soyulmuş ve doğranmış
1 kg küçük soğan, ikiye bölünmüş
1 kg karnabahar, küçük çiçeklere bölünmüş
250 gr şeker

3 çay kaşığı hardal tozu
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
6 su bardağı sofra sirkesi
4 yemek kaşığı. un
2 yemek kaşığı. zerdeçal

Pişirme metodu
Hazırlama:1 gün2 saat › Pişirme:40 dakika › Toplam süre: 1 gün3 saat 40 dakika

Tuzu suda eritip salatalık, soğan ve karnabaharı ekleyin. Bir kapakla örtün ve her şeyi 24 saat bekletin. Sebzeleri boşaltın.
Büyük bir tavada şekeri, hardalı ve zencefili 4 bardak sirkeyle birleştirin. Sebze karışımını ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Un ve zerdeçalı kalan 2 bardak sirkeyle birleştirin ve pişmiş sebzelere karıştırın. Kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Yarım büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kavanozları dikkatlice kaynar suya indirin. Kavanozların arasında 4 cm boşluk bırakın. Askılara kadar kavanozların üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika sterilize edin. Kavanozları tavadan çıkarın, mutfak havlusunun üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

15. Dikişsiz tatlı ve ekşi salatalık turşusu

"Baharatlı ve tatlı, dikişsiz salatalık turşusu. Marinesi çok konsantre olduğundan çok lezzetli. Yapın, buzdolabına koyun ve afiyetle yiyin! Biber kullanmak istemiyorsanız daha fazla salatalık ekleyin. Genç salatalık turşusu yapabilirsiniz. aynı tarifi kullanarak kabak.% 5 sirkeniz (veya elma sirkesi) varsa, 1 bardak ekleyin ve suyu tamamen çıkarın. Marine, ilk başta salatalıkların üstünü kapatmayacak, bekletin - serbest kalacaklar meyve suyu. 2 litrelik kavanozlar alıyorsunuz."

İçindekiler
Verim: 2 litrelik kavanozlar

6 bardak salatalık, dilimlenmiş
1 soğan, halkalar halinde kesilmiş
1 dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş

Turşusu
150 ml sofra sirkesi %9
100 mi su
1 yemek kaşığı. tuz
1 bardak şeker

Pişirme metodu

Salatalıkları dilimler halinde, soğanları ve biberleri şeritler halinde kesin.
Doğranmış sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara koyun.
Orta ateşteki bir tencerede sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Sıcak turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Turşunun tamamını kavanoz sayısına bölün - turşu ilk başta sebzeleri tamamen kaplamayacaktır. Bir süre bekledikten sonra sebzeler suyunu salacaktır. Kapaklarla kapatın.

16. Salatalık turşusu

"Salatalıklar çok lezzetli çıkıyor. Tarif sadece marine için verilmiştir. Bu tariften 2 litrelik kavanozlar çıkacaktır."

İçindekiler
Verim: 2 litrelik kavanozlar

1 litre su için
3 yemek kaşığı. Sahra
1,5 yemek kaşığı. büyük bir slayt olmadan tuz
3 yemek kaşığı. %9 sirke (veya 1 çay kaşığı %30)
salatalık, yeşillik, sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlık:20dk › Pişirme:10dk ›Toplam süre: 30dk

Salatalıkları (uçları kesilmiş), otları (kuş üzümü yaprakları, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri), sarımsakları kavanozlara yerleştirin.
Turşuyu kaynatın, sıcak turşuyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün ve kapakları açın.

Kışa salatalık hazırlamak için 16 tarifi daha görüntüleyin.

Hiç kimse herhangi bir yemeğin tadının her şeyden önce malzemelerinin kalitesine bağlı olduğunu iddia etmeyecektir. Yani size sunacağımız tarifler olan kışlık salatalık turşusu, çeşitlerinin turşu olması şartıyla kokulu ve çıtır çıkıyor. Turşu çeşitlerinin yanı sıra salata, üniversal ve hibrit çeşitler de mevcut olduğundan yeşillikleri kullanmadan önce hedeflerinize karar vermelisiniz.

Sürecin tüm sırlarını ve inceliklerini bildiğimizde salatalık konservesi bir zevk haline gelir. Örneğin, gevrekliklerini korumak için kış için salatalık turşusu nasıl sarılır? Buradaki incelikler, yalnızca deneyimle elde edilen salatalık, ot ve baharat çeşitlerinin seçiminde yatmaktadır. Veya bütün gün mutfakta uğraşmamak için salatalık turşusunu nasıl hızlı bir şekilde toplayabilirsiniz? Tamamen farklı teknoloji ve yaklaşımlar!

Anında salatalık turşusu, tarifin basit ve oldukça beklenen sonuca sahip olduğu anlamına gelir! Salatalık turşusunu litrelik kavanozlarda konserve etmek için bu tarife bakalım. Turşu ve tuzlama için en iyisi olarak kabul edilen Monastyrskie yeşillik çeşidi bu tarif için mükemmeldir. Bu çeşidin salatalıkları koyu yeşil renktedir, uzunlamasına açık şeritlere ve siyah dikenli büyük tüberkülozlara sahiptir. Asitleme özellikleri: parlak aroma ve gevreklik.

Tatlı salatalık turşusu “Manastır”

İçindekiler

- Ne kadar + -
— yeşillikler, tohumlu şemsiyeler + -
Kiraz yaprakları - 4-5 adet. kavanoz başına + -
- 2 adet. kavanoz başına + -
— Kavanoz başına 3 bezelye + -
— her biri 1 büyük karanfil + -

1 litre marine için:

- 2 yemek kaşığı. l. + -
- 2 yemek kaşığı. l. + -
— 1-2 yemek kaşığı. l. (tatmak) + -

Hazırlık

Salatalıkları iyice yıkayın, soğuk suyla doldurun ve meyveleri 2 saat neme doyurun.
Yeşiller ıslanırken kavanozları sodayla temizleyip iyice durulayıp sterilize ediyoruz. Kavanozların kapaklarını da sterilize ediyoruz.
Yeşillikleri ayıklayıp iyice yıkıyoruz. Kavanozlara koyun, sarımsakları unutmayın. Yeşilliklerin hacmi bir litrelik kavanozun hacminin% 10'unu geçmemelidir. Henüz baharat eklemiyoruz.
Salatalıkları kaba dikey, sıkı ama biraz özgürce yerleştiriyoruz.
Filtrelenmiş (tercihen kaynak) suyu kuvvetli bir kaynamaya getirin, içine şeker ve tuz dökün, eritin ve salatalıkları bu kaynayan solüsyonla kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
Kolaylık sağlamak için yoğun polietilenden yapılmış özel delikli kapaklar kullanarak teneke kutulardaki suyu tekrar tavaya boşaltıyoruz. Oraya bir litrelik kavanoz başına 100 gr oranında daha fazla su ekliyoruz - bu, yeşilliklerin ve şifalı otların emdiği su hacminin rezervidir. Bu ikinci suya her bardak ünitesi için tarife göre baharatları (karabiber ve defne yaprağı) koyuyoruz. 5 dakika kaynatıp delikli bir kaşıkla baharatlarını çıkarın.
Yeşilleri kavanozlara, kabın kenarlarına biraz eklemeden kaynar tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı dökün. sirke (tercihinize göre) ve kalan kaynar turşuyu ekleyin.
Kapakları kapatın ve sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip filmle kaplı sert bir yüzeye yerleştiriyoruz (her ihtimale karşı) ve pastörizasyon için sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Soğuduktan sonra koruma saklama alanına koyun.

Salatalık konservesi için bu tarifin gerçekten hızlı olduğunu ve zahmetli olmadığını görebilirsiniz. Her yıl bu tarifi geliştirecek ve kendinize ait bir şeyler ekleyeceksiniz. Bir battaniyenin altında turşuyla çift doldurma ve pastörizasyon, korunmuş gıdanın bozulmasını önler. Şüphelenme!

Şimdi salatalıkların sirke olmadan kışın nasıl korunacağına bakalım. Pek çok insan sağlık nedenleriyle sirkeli yemekleri yiyemez ve bazıları salatalık turşusunu sevmez. Bu durumda, ekşi (fıçı tipi) yeşillikleri yuvarlayabilir veya koruyucu olarak büyük miktarda sarımsak ekleyerek sirkeyi votka ile değiştirebiliriz. Elbette en deneyimli ustaların “gizli silahı” olan ara seçenekler de var. Üç seçeneğin de tariflerine kısaca göz atalım.

Votka ile salatalık nasıl korunur?

Votka (kesinlikle kanıtlanmış, kaliteli ve katkı maddesi içermeyen) sarımsakla birlikte bir koruyucudur. Atıştırmalık harika çıkıyor - aynı votkayla! Ama biz ayıklıktan yanayız, lütfen unutmayın! Konserveleme işlemi basittir, ancak sonuç hem tat hem gevreklik hem de dikiş güvenilirliği açısından mükemmeldir.

2 kg küçük salatalık için malzemeleri hesaplıyoruz. Yani, marine için ihtiyacımız var: 2 yemek kaşığı. tuz ve aynı miktarda şeker, 2 baş sarımsak, 1 çay kaşığı. sitrik asit, 50 gr votka ve 1,5 litre filtrelenmiş su.

Yeşilleri zevk tercihlerimize göre seçiyoruz: şemsiyeli dereotu, kiraz yaprakları, kuş üzümü, meşe, yaban turpu (ve kökleri de), tarhun. Baharatlar – kimin neyi sevdiği de tercihlere göre.

Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat bekletin. Yeşillikler çok tazeyse (doğrudan bahçeden), onları ıslatmaya gerek yoktur. Üç litrelik kavanozu ve kapağı sterilize ediyoruz. İçine yıkanmış yeşillikleri, soyulmuş sarımsakları (dişleri ikiye bölebilirsiniz), baharatları ve aslında küçük yeşil meyvelerimizi koyuyoruz. Onları katlamak değil, “asker gibi dizilmeye” çalışıyoruz. Bu ilk aşamadır.

İkinci aşamada turşuyu tuz, şeker ve sitrik asitle pişirin ve yeşillik kavanozumuza kaynar su dökün. 10 dakika bekleyin ve salamurayı tekrar tavaya dökün. Süzülmüş salamura kuvvetlice kaynamaya başlar başlamaz yeşillikleri tekrar salamurayla doldurun, üzerine votka ekleyin ve yuvarlayın. Tüm! Sıcak bir battaniyenin altında pastörizasyon yapmadan bile yapabilirsiniz, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır.

Fıçı tipi salatalıkların konservelenmesi

Bu yöntem, salatalıkların önce 2-5 gün tuzlu su çözeltisinde turşu haline getirilmesi, ardından bu tuzlu su çözeltisinin kaynatılması ve kavanozlara salatalıkların üç kez dökülmesinden oluşur. Basit bir süreç aslında. Tek incelik, salatalıkları sıcak bir yerde "aşırı asitlendirmemek".

5 kg salatalık turşusu için otlara ihtiyacımız olacak: şemsiye ve tohumlu dereotu, yaban turpu yaprakları ve kökleri, frenk üzümü, meşe ve yaban turpu yaprakları, sarımsak ve zevkinize göre diğerleri. Baharatlar arasında bezelye içinde yenibahar, defne yaprağı ve istenirse 1 bakla pul biber bulunur.

Hazırlık

Salatalıkları ve yeşillikleri yıkıyoruz. Yeşillerden başlayıp onlarla biten, yeşillikleri yeşillik katmanlarıyla dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin. Ayrıca her kavanoza sarımsak ve 2-3 halka kırmızı biberi tohumlarla birlikte ekliyoruz.
Tuzlu salamurayı aşağıdaki oranda hazırlıyoruz: 5 litre su için – 350 g veya 12 yemek kaşığı. tuz. Ayrıca çözeltinin içine karabiber ve lavanta yapraklarını da döküyoruz. Her şeyi eriyene kadar karıştırın, kaynatın ve kaynayan çözeltiyi hazırlanan kavanozlara dökün. Dekapaj için oda sıcaklığında üç gün bekletin. Kapaklarla gevşek bir şekilde örtün.
3 gün sonra salamurayı bir tencereye dökün ve salatalıkları ve otları kaynar temiz suyla yıkayın. Onlar. İki kere kaynar su ile doldurup lavaboya dökün. Üçüncü kez salatalıkları kavanozlardan süzülmüş kaynar salamurayla doldurun.
Steril kapakları yuvarlıyoruz, kavanozları dikkatlice ters çevirip sıcak bir battaniye olmadan soğumasını bekliyoruz. Daha sonra onu bir depolama konumuna taşıyoruz.

Karmaşık bir şey yok, değil mi? Ancak bu şekilde korunan yeşillikler bütün kış bizi memnun edecek!

Hafif tuzlu salatalık konservesi

Bu harika tarif basit ve sonuçlar krallar içindir! Alışılmadık olan şey, dikiş yaparken salatalıkları temiz suyla doldurmamızdır! Tarifi inceleyelim.

Tercihlerinize göre otlar ve baharatlarla hazırlıyoruz. Bu tarifte önemli olan bu değil! Örneğin önceki tarifteki baharat setini alın. Baharatlar dahil her şeyi kavanozların arasına eşit şekilde yayıyoruz (herhangi bir hacim, litre olanlar da mümkündür).

Tuzlu su sizi korkutabilir ama çok da korkmayın! Salamuranın oranları şu şekildedir: 3 litre suya 250 gramlık bir bardak tuz (slaytla!) koyun. Tuzu eritin ve çözeltiyi kaynatın ve kaynar suyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Fermente sütün fermantasyonu için 2 gün bekletin.

2 gün sonra bu konsantre salamurayı lavaboya döküyoruz - görevini yerine getirmiştir. Ve salatalık turşusunu temiz, filtrelenmiş kaynar suyla kavanozlara doldurun, hemen steril kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
Kavanozları altları yukarı gelecek şekilde uygun bir yere yerleştiriyoruz ve pastörizasyon için sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz - sadece 2-3 saat. Koruma kışa hazır! Geriye kalan tek şey onu kalıcı bir depolama konumuna taşımak.

Bu tarif, sıcak güneşin ve pikniklerin hoş anılarıyla sizi her seferinde yaza götürecek hafif tuzlu salatalığın tadını garanti ediyor.

Salatalık konservesi - tarifler karmaşık değildir. Tek yapmanız gereken konserve yapmaya başlamak; sebzelerin olgunlaşmasının heyecanı her mevsim size geri dönecek!

Salatalıkları korumanın çok sayıda yolu vardır. Her ev hanımının kışa salatalık hazırladığını, çıtır, konserve ve salatalık turşusu elde etmek için en iyi tarifleri özenle seçip sakladığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Bu hazırlıkları hemen üç litrelik kavanozlarda yapmak iyidir, böylece bu lezzetli yemekten tüm aileye yetecektir.

Her ev hanımının bilmesi gerekenler

Salatalık olmadan hangi ziyafet tamamlanır? Tuzlu, hafif tuzlu, salamura, salamura? Yaz aylarında bile taze ve hafif tuzlu salatalıklar günlük ve bayram sofralarında yan yana bulunurken, çeşitli salatalarda da yan yana yer alıyor. Kışın ise salatalık en popüler üründür ve diyete çeşitlilik katan mantar turşusunun yanı sıra salatalık da en popüler üründür.

Taze sebzeleri tercih edin ki konserveden sonra çıtır olsun ve uzun süre dayansın

Salatalık konservesi sorumlu ve ciddi bir süreçtir. Öncelikle salatalıkların boyutunu seçmeniz gerekir: küçük olanlar turşu için uygundur, orta olanlar turşu için, büyük olanlar salatalar için uygundur. Kış konservesi için, satış gününde toplanan, "güçlü" ve hasarsız ev yapımı salatalıkları almalısınız.

İkinci olarak salatalıkların muhafazasında kullanılan suyun kalitesi büyük önem taşımaktadır.

Üçüncüsü, doğru kavanoz boyutunu seçmeniz gerekir: litrelik kavanozlar kış için parmak salatalık turşusu için uygundur, üç litrelik kavanozlar orta boy kavanozlar için uygundur ve yarım litrelik kavanozlar salatalıklı sebze salataları için uygundur.

Aşçının salatalıkları saklamak için her zaman özenle sakladığı kendi tarifi vardır ve bunu kullanır. Ancak aynı zamanda salatalık bükmenin yeni, alışılmadık yolları da gerçekten ilgi çekicidir.

Salatalık turşusu: basit ve zevkli, en iyi tarif

Çıtır turşu sevenler için en kolay tarif bu. Gerekli malzemeler:

yaban turpu yaprağı;
her biberden birkaç bezelye (siyah, yenibahar);
orta boy salatalık;
olgun dereotu;
sarımsak (konserve sarımsak severlerin daha fazlasını eklemeleri önerilir);
su (kuyu, kaynak);
kiraz, fındık, frenk üzümü yaprakları;
tuz (litre suya yaklaşık bir çorba kaşığı).

Salatalık turşusu birçok "kış" yemeğinin popüler bir malzemesidir.

Tuzlama yöntemi:

Salatalıkları suya batırın ve mümkünse serin bir yerde bırakın (bazı ev hanımları bu işlemi banyoda yapar).
Yaprakları kavanozlara koyun, biber ve sarımsak ekleyin.
Salatalıkları yıkayın, “izmaritlerini” kesin, bir kaba koyun.
Suyla doldurmak için.
Tuz ekle.
Kavanozu kapatın.

20°C ve üzeri sıcaklıklarda, ikinci günde tuzlu su fermente olmaya ve köpürmeye başlayacaktır. Bu, salamura işleminin başlangıcını işaret eder. Genellikle salatalıklar yaklaşık 3-4 gün bu şekilde bekletilir. Daha sonra salamurayı tavaya dökün, suyu (buharlaştığı kadar) ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Salatalıkları ve yeşillikleri çıkarıp yıkayın. Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Her şeyi geri koyun, kaynar tuz çözeltisini dökün ve kapatın. Ters çevirin ve battaniyenin altında bırakın.

Salatalıklar kavanozlara sıkıca yerleştirilmelidir

Bu en iyi tarife göre salatalıklar tek kelimeyle lezzetli: gevrek, belirgin şekilde tuzlu, ünlü Rus salatası "Olivier" de dahil olmak üzere salatalar için ideal.

Salatalık turşusu: fıçıdan çıkmış gibi

Ahşap veya seramik fıçılarda fermente edilen salatalıklar daha canlı ve çıtır olacaktır. Gerekli malzemeler:

olgun dereotu;
salatalıklar;
şeker - çay kaşığı;
üzüm yaprakları;
kaba tuz (kaya) - yaklaşık 50 g;
5 karabiber;
sitrik asit - biraz.

Salatalık turşusu çoğunlukla fıçılarda yapılır, ancak bunları doğrudan kavanozlarda hazırlamak için tarifler vardır.

Hazırlık:

İlk olarak standart prosedürler: salatalıkları soğuk suya batırın.
Yeşillikleri yıkayıp kavanozlara koyun.
Salatalıkları yıkayıp dizin.
Biber ekleyin.
Salamurayı hazırlayın.
Salatalıkların üzerine tuzlu su dökün ve fermantasyon için onları yaklaşık 18-20°C sıcaklıktaki bir odada (mutfak, balkon) bırakın.
Köpük göründüğünde çıkarın ve suyu ekleyin.
10-12 gün sonra tek kelimeyle lezzetli salatalık turşusu hazır.
Tabii ki bu inceliği ailenizden koruyabiliyorsanız, kışa kadar buzdolabında (bodrum katında) saklayın.

Turşunun iyi kaynatılması gerekiyor

Hafif tuzlu salatalık

Hafif tuzlu salatalıkların kendine özgü bir tadı vardır ve yaz ve kış salatalarında eşit derecede iyidir.

İçindekiler:

kırmızı acı biber;
fındık, kiraz, frenk üzümü yaprağı;
defne yaprağı, yaban turpu;
salatalıklar;
olgun dereotu;
su – 3 l;
sarımsak;
karabiber (bezelye);
tuz – 200 gr.

Hafif tuzlu salatalıklar oldukça çabuk pişer

Not: Bu tarifte 1 su bardağı tuz kullanılmaktadır. Tarifi aynen uygulayın ve korkmayın, salatalıklar gerçekten hafif tuzlu olacak.

Salatalıkları soğuk suya bırakın, yıkayın, “izmaritleri” kesin. Üç litrelik kavanozları buharda pişirin ve kapakları vidalamak için kaynatın. Biberleri, yaprakları ve sarımsakları dizin, her kavanoza küçük bir parça acı biber atın. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Tuzlu bir solüsyon hazırlayın, kaynatın, salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları birkaç gün tuzlanmaya bırakın. Daha sonra salamurayı boşaltın ve kavanozlara katkı maddesi içermeyen kaynar su dökün. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğutun.

Salatalık turşusu: “bakanlık”

Salatalık turşusu, turşudan biraz farklı bir tada sahiptir. Ekşi, tatlı veya baharatlı olabilirler. Kural olarak, salatalık turşusu yaparken hemen hemen tüm tariflerde sirke bulunur, ana koruyucu görevi görür.

Litre kavanoz başına malzemeler:

salatalık – 500 gr;
su - 2 bardak;
şeker – 50 gr;
sirke – 20 ml;
tuz – 25 gr;
sarımsak - yarım kafa;
yabanturpu;
dereotu (şemsiye);
kiraz yaprağı;
frenk üzümü yaprağı;
havuç - birkaç parça;
limon (isteğe bağlı, 1 dilim).

Daha fazla baharat ve çeşni ekleyin; preparat çok aromatik olacaktır.

Çıtır salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Salatalıkları yıkayın, soğuk suya batırın, uçlarını kesin.
Hazırlanan litrelik kavanozlara otlar, baharatlar ve salatalıklar koyun.
Salatalıklara havuç ve limon ekleyin.
Tuz, sirke, şeker ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün.
7 dakika sterilize edin.
Mühürleyin, soğutun ve saklayın.

Yağda salatalık turşusu

Bu şekilde muhafaza edilen salatalıklar, ağızda çekici bir tada sahip, yumuşak bir hal alır. Bu lezzetin bir litrelik kavanozunu yiyebilirsiniz ve farkına bile varmazsınız!

Bu yöntemi kullanarak salatalıkları korumak için şunları yapmanız gerekir:

salatalık (küçük) – 3 kg;
maydanoz;
bitkisel yağ – 200 mi;
sirke (%9) – 200 ml;
tuz – 70-80 gr;
şeker – 200 gr;
öğütülmüş biber (baharatlı sevenler için) – 3 gr;
sarımsak başkanı

Kapaklar kapatıldıktan sonra kavanozların geçici olarak baş aşağı yerleştirilmesi gerekir.

Salatalıklar yıkanmalı, uçları kesilmeli ve bir kaba konulmalıdır. Oraya ince kıyılmış maydanozu koyun, ayçiçek yağı, sirke, tuz, karabiber dökün, şeker ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışması için tavayı içindekilerle birlikte sallayın. Salatalıkların birkaç saat (4 ila 6 saat) marine içinde kalmasına izin verin. Bu süre zarfında salatalıklar marine edilecektir. Hazırlanan ürünleri kavanozlara koyun, elde edilen salatalık suyu, yağ, sirke karışımını dökün ve 15-20 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın, bir battaniyenin veya battaniyenin altına koyun ve soğuduktan sonra saklayın.

Salatalık turşusu "bayanlar"

Bu yöntemle saklanan salatalıklar tatlı olur. Bu tarif denemekten korkmayan ve sürekli yeni şeyler deneyen kişiler içindir.

Hazırlık için gerekli malzemeler:

salatalık (küçük veya orta boy) – 0,6 kg;
soğan (küçük) – 4-5 kafa;
sarımsak - yarım kafa;
bitkisel yağ (ayçiçeği) – ½ bardak;
sirke (tercihen elma) – bir çorba kaşığı;
şeker – 30 gr;
tuz – 10 gr;
biber karışımı (varsa siyah, yenibahar, kırmızı) - tatmak;
rezene – 3 gr;
dereotu (şemsiye veya 3 gr kurutulmuş);
hardal (taneler) – 3 gr.

Salatalık sadece salamura edilemez, aynı zamanda salatalara da eklenebilir.

Salatalıkların çıtır çıtır olması ve ailenin “Tek kelimeyle lezzetli!” diyerek hayranlığını ifade edebilmesi için, onları soğuk suya batırıp bir gece (veya birkaç saat) buzdolabında bekletmeniz gerekir. Daha sonra salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve bir tencereye koyun. Soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin, tuz ve şekeri ekleyin. Ayçiçek yağını, elma sirkesini dökün, tüm baharatları ekleyin, salatalıkların tamamen turşuyla kaplanması için her şeyi karıştırın ve birkaç saat baharatları emmeye bırakın.

Salatalıklar farklı tariflere göre muhafaza edilebilir. Tüm ailenizin takdir edeceği olanları seçin.

Bu süre zarfında salatalıklar suyunu saldıkça tavadaki sıvı miktarı artacaktır. Kabı ocağa yerleştirin ve salatalıkların rengi değişene kadar ısıtın. Konserve için hazırlanan salatalıkları hemen buharda pişirilmiş kavanozlara koyun ve turşuyu dökün. Kapağını kapatın ve ocakta veya fırında yaklaşık 15-20 dakika (litrelik kavanozlar için) sterilize edin. Bundan sonra kapatın, sıcak bir yere koyun ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumasını bekleyin. Soğan, şeker ve rezene, salatalığa eşsiz bir sıcak yaz tadı verir.

Kış için salatalık konservesi yapmak için birçok tarif var. Salamura, salamura, salamura, her zaman çıtır(!), salatalıklara rahatlıkla Slavların ulusal yemeklerinden biri denilebilir. Konserve salatalık bazlı salatalar da popülerdir. Aileniz için alışılmadık bir hazırlık yapmak istiyorsanız, örneğin şunu deneyin:

En lezzetli konserve salatalık tarifi herhangi bir ev hanımının ilgisini çekecektir. Oldukça az sayıda hazırlık çeşidi vardır ve her biri dikkati hak eder.

Kış için konserve salatalık için en lezzetli tarif

Gerekli Ürünler:

Litre temiz su
- 3 karanfil
- bir buçuk bardak kırmızı kuş üzümü
- büyük bir kaşık toz şeker
- soğan
- diş sarımsak
- salatalık – 0,6 kg
- tuz – 2,6 yemek kaşığı
- siyah aromatik karabiber

Pişirme özellikleri:

Salatalıkları yıkayın ve baharatları kavanozun dibine koyun. Meyveyi dikey olarak yerleştirin. Yarım bardak kuş üzümünü dallarından arındırın, sıralayın ve durulayın. Meyveleri salatalıkların arasına dağıtın. Acı sosu sebzelerin üzerine dökün, hemen üzerini örtün, 10 dakika sterilize edin, kapakları kapatın ve bir battaniyeye sarın. Tuzlu su hazırlayın: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, kırmızı kuş üzümü ekleyin.

Konserve çıtır salatalık - en lezzetli tarif

İhtiyacın olacak:

Salatalık meyveleri - ne kadar dahil edilecek?
- dereotu şemsiyesi
- acı biber halkaları – 3 adet.
- diş sarımsak – 5 adet
- yaban turpu yaprağı
- birkaç dolmalık biber halkası
- iki frenk üzümü yaprağı
- kaba sofra tuzu – 20 gr
- asetilsalisilik asit – bir buçuk tablet

Nasıl hazırlanır:

Soğuk suyla doldurun, 6 saat bekletin, kapları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün. Sarımsakları soyun, otları yıkayın, biberi doğrayın. Alt tarafa yaban turpu yapraklarını, frenk üzümü yapraklarını ve dereotu dallarını yerleştirin. Kabı salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları ekleyin, biberi yayın. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve ruloları elinizde tutabilecek duruma gelene kadar soğutun. Sıvıyı bir tencereye dökün, 100 ml kaynar su ekleyin ve kaynatın. Tuz ve ezilmiş asetilsalisilik asit tabletlerini ekleyin. Kapları hemen vidalayın.

Konserve çıtır tatlı salatalık - en lezzetli tarif

İçindekiler:

Bir çay kaşığı sıcak kırmızı biber
- büyük bir kaşık karabiber
- 150 gr domates salçası
- sarımsak – 180 gr
- ayçiçek yağı – 240 gr
- mutfak tuzu - damak tadına göre

Salatalıkların her iki ucunu kesin. Büyük meyveleri 4 parçaya bölün. Uzun şeritler bile almalısınız. Sarımsakları bir presle bastırın. Asetik asit dışında kalan malzemeleri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. Yarım saat sonra meyveler sosun içinde yüzecektir. Baharatlı ve çok tuzlu olmaması gereken tadın. Sebzeleri yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin, sofra sirkesine dökün. Meyveleri hazırlanmış sterilize edilmiş kaplara yerleştirin. Sosu üstüne dökün ve yarım saat sterilize edin.

Ne düşünüyorsun?

Elmalı orijinal hazırlık

İhtiyacın olacak:

Bir avuç kuş üzümü
- diş sarımsak – 3 adet
- kiraz yaprağı
- karanfil – 12 adet
- toz şeker – 5 çay kaşığı
- salatalık – 2 kg
- yenibahar bezelye – 12 adet
- sirke özü - iki çay kaşığı
- mutfak tuzu – 4 çay kaşığı

Pişirme özellikleri:

Sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve yeşillikleri yıkayın. Salatalık meyvelerini temiz kavanozlara koyun. Boşlukları elma dilimleri ve baharatlarla doldurun. Meyvenin kabuğunu bırakabilirsiniz. Kabı kaynar suyla doldurun, tuz ve şekeri ekleyin, şurubu tekrar üstüne dökün, 10 dakika bekleyin ve salamurayı tekrar tencereye dökün. İçeriği kaynatın. Bir kavanoza 2 küçük kaşık sirke dökün ve kaynayan kapakları toplayın. Kapları açın ve bir battaniyeye sarın.

Domatesli konserve salatalık - en lezzetli tarif

İçindekiler:

Domates ve salatalık - kaç tane dahil edilecek
- sitrik asit – 0,6 çay kaşığı
- defne yaprağı
- 70 gr mutfak tuzu
- karabiber
- 0,6 çay kaşığı. sitrik asit
- soğan - birkaç parça
- kiraz, frenk üzümü ve meşe yaprağı - her biri 3 adet
- bir tutam amaranth
- tatlı biber – 2 adet
- 3 diş sarımsak

Nasıl hazırlanır:

Kavanozu buharda pişirin, kurumasını bekleyin, altına yaban turpu ve dereotu, birkaç kiraz yaprağı, bir tutam amarant, meşe ve kuş üzümü ekleyin. Domatesleri ve salatalıkları kaplara koyun. 3 aspirin atın, baharat ekleyin. Birkaç litre kaynar suya dökün. Kavanozun çatlamaması için bunu çok dikkatli yapın. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Konserve baharatlı çıtır salatalık tarifi en lezzetlisidir

- küçük salatalık meyveleri – 4 adet.
- 10 adet kiraz yaprağı
-? kg bektaşi üzümü
- sarımsak kafa
- 5 adet kırmızı kuş üzümü yaprağı
- büyük yaban turpu yaprağı
- kaynak suyu – 3,6 litre

- küçük bir yaban turpu kökü
- karanfil çiçekleri – 10 adet.
- şemsiyeli dereotu sapı

Marine için:

Şeker – 3,1 yemek kaşığı. l.
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.
- 80 ml sirke
- litre su

Pişirme özellikleri:

Salatalıkları iyice yıkayın. Bunları soğuk suyla doldurun ve 3 saat bekletin. Yeşillikleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce doğrayın. Yaban turpu kökünü ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Dilimleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalık meyvelerinin uçlarını kesin ve kapları sterilize edin. Her birine yaban turpu, sarımsak ve otlar karışımından bir çorba kaşığı koyun. Salatalıkları sıkıca dizin, yaklaşık 15 dakika ısıtın.Sebzelerden süzülen suya toz şeker, asetik asit, tuz ve karanfilleri ekleyin. Marine karışımını kısık ateşte pişirin ve ardından paketleyin. Ruloları kapakları aşağıda olacak şekilde soğutun.

Konserve salatalık salatası tarifi en lezzetlisidir

Gerekli malzemeler:

Bir çift yenibahar bezelye
- havuç
- iki soğan
- defne yaprağı – 2 adet.
- salatalıklar
- bir çay kaşığı kuru dereotu tohumu

Marine dolgusu için:

1,6 litre su
- 75 gr mutfak tuzu
- 0,145 kg toz şeker

Pişirme özellikleri:

Kapaklı kapları önceden buharlayın. Salatalıkları yıkayın. Birkaç soğan ve havuç soyun. Salatalıkları çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Her bir kaba dilimler halinde kesilmiş iyi bir diş sarımsak atın, küçük bir kaşık dolusu kuru dereotu tohumu, yenibahar bezelye ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Üzerine soğan halkalarını ve ardından havuç ve salatalık katmanını yerleştirin. Kavanozun sonuna kadar alternatif katmanlar. Turşuyu hazırlayın: 1,6 litre suyu kaynatın, 75 gr sofra tuzunu, 0,15 kg şekeri seyreltin, bir bardak asetik asit dökün. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 35 dakika sterilize edin. Çıkarın ve sıkıca kapatın. Güzel bir görünüm elde etmek istiyorsanız dikişleri ters çevirmeyin.

Konserve baharatlı çıtır salatalık tarifi en lezzetlisidir

İhtiyacın olacak:

Küçük salatalık – yaklaşık 1 kg
- kaba tuz – 6 yemek kaşığı
- acı biber kabuğu
- diş sarımsak – 4 adet.
- bir demet dereotu

Nasıl hazırlanır:

Elastik ve genç salatalık meyvelerini alın ve iyice durulayın. İki ucunu kesin. Yıkanmış biberi uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine dereotu ve dilimlenmiş diş sarımsakların 2/3’ünü ekleyin. Salatalıkları sıkıca düzenleyin, üzerlerine sarımsak ve biber şeritleri serpin. Tuz ekleyin, kapağını kapatın ve kabı sallayın. Biraz su kaynatın ve dikişlerin içeriğini dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve hemen tuzlu su çözeltisine dökün. Kabı bir tabakla örtün, çok ağır olmayan bir ağırlık koyun ve birkaç gün bekletin.

Konserve salatalık turşusu tarifleri en lezzetli

Gerekli bileşenler:

1,6 kg kornişon
- yaban turpu yaprağı – 2 adet.
- defne yaprağı ambalajı
- bir paket yenibahar
- bir paket siyah bezelye
- soğan başı – 5 adet.
- baklalarda acı biber
- toz şeker – 10 yemek kaşığı
- dereotu çiçeği dalları – 5 adet.
- tuz – 5,1 yemek kaşığı. l.
- kuş üzümü yaprağı – 5 adet.
- tatlı biber kabuğu – 5 adet.
- birkaç sarımsak başı
- asetik asit – 15 yemek kaşığı
- bir paket kuru hardal tohumu, kişniş bezelye - her biri birer paket
- kiraz yaprakları – 5 adet.
- toz şeker – 10 yemek kaşığı. l.

Pişirme özellikleri:

Kornişonları önceden ıslatın. Küçük meyveleri ıslatmak için üç saat yeterlidir. Ancak ortalama ıslatma süresi 5 saattir. Dikiş kaplarını sterilize edin. Bulaşıkları sodayla önceden yıkayın ve temiz suyla durulayın. Kabı boynu alta gelecek şekilde buharlı pişiricinin üzerine yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca buharın üzerinde tutun. Kapaklara da aynı şekilde davranın. Steril kabı emici bir pamuklu havlu üzerine açın. Baharat eklemeden önce biraz su ekleyin, sterilizasyondan sonra bırakın. Baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.

Votka ile tarif

İhtiyacın olacak:

Salatalıklar
- yaban turpu ve kiraz yaprakları
- frenk üzümü yaprakları
- birkaç yemek kaşığı tuz
- votka – 50 ml
- Karabiber
- dereotu şemsiyesi

Pişirme özellikleri:

Salatalıkları yıkayıp her iki taraftaki uçlarını çıkarın. Yeşillikleri yıkayıp tencereye koyun, karabiberleri atın ve üzerine sebzeleri yerleştirin. Salatalık turşusu yapın: 50 ml votkayı ve 2,1 yemek kaşığı tuzu bir litre suda eritin. Ortaya çıkan soğuk salamurayı salatalıkların üzerine dökün, kabı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin.

Maydanozlu meze tarifi

İçindekiler:

Salatalık meyveleri – 4 kg
- bir bardak şeker
- tatlı kaşığı biber (öğütülmüş)
- bir bardak şeker
- bir demet maydanoz
- bir bardak ayçiçek yağı
- sarımsak - bir kafa
- bir bardak sofra sirkesi
- 1 yemek kaşığı. toz şeker

Pişirme özellikleri:

Belirtilen sayıda salatalığı yıkayın. Onları yıkayın, “ağızları” ve “kuyrukları” kesin. Büyük meyveleri uzunlamasına 4 parçaya kesin. Küçük olanları ikiye bölün. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun. Dereotu doğrayıp salatalıklara ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı dökün. ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi, 85 gr tuz. Elde edilen turşuya şeker ekleyin, bir tatlı kaşığı doğranmış baharatlı biber ekleyin. Sarımsakları dilimler halinde doğrayıp bir tencereye koyun, 4-6 saat bekleyin. Sebzeler sularını salmaya başlayacak ve marine edilmeye başlayacaktır. Yarım litrelik kapları alıp salatalık dilimleriyle doldurun. Meyveleri kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Üstüne kadar marine ile doldurun ve yuvarlayın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır