Bir tencerede salamura domates tarifleri. Salamura Domates: Lezzetli Bir Tarif

Fermantasyon, gıda hazırlamanın en eski yöntemlerinden biridir. Birkaç yüzyıl önce insanlar buzdolaplarının ve seraların ne olduğunu bilmiyorlardı. Bu nedenle, yazdan bu yana tüm yıl boyunca yiyecek stoklamak zorunda kaldılar. Rusya'da her şey fermente edildi - lahana, elma, karpuz, pancar, salatalık, domates. Mahzenler lezzetli ve sağlıklı ev yapımı lezzetler fıçılarıyla doluydu. Geleneklere dokunmak ve sevdiklerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek istiyorsanız, domates turşusu tarifinde ustalaşın.

Orta zorluk

Fermantasyon, biyokimyasal bir koruma yöntemidir. İşlem, karbonhidratların laktik aside dönüştürüldüğü fermantasyona dayanır. Boşluklara belirli bir aroma ve keskin bir ekşilik veren bu maddedir. Ancak en önemlisi, laktik asit, zararlı mikrofloranın üremesini engelleyen güçlü bir doğal koruyucudur.

8 pişirme kuralı

Turşu, sebze hasat etmenin en eski yöntemlerinden biridir. Ancak ne yazık ki, yıllar geçtikçe daha az ev hanımı buna başvuruyor. Sevdiklerinizi geleneksel bir Rus atıştırması ile memnun etmek istiyorsanız, evde domates turşusu pişirmeye dair sekiz öneri işinize yarayacak.

Kaliteli domatesleri seçin. Koyu lekeler ve mekanik hasar olmadan yoğun, etli olmalıdırlar. Fermantasyon için biraz olgunlaşmamış meyveler seçmek daha iyidir.
Meyveleri çatlamaya karşı koruyun. Kabuğun patlamasını önlemek için her sebzeyi bir kürdan ile delin. Ayrıca meyvelerin daha iyi tuzlanmasına yardımcı olacaktır.
Bir kapasite seçin. Varil kullanamıyorsanız, cam kavanozlarla değiştirin. Çok miktarda ürün gerekiyorsa, emaye kaplar ve kovalar kullanın.
Konteynerinizi dikkatlice hazırlayın. Bir kavanoz, kova veya tava soda ile yıkanmalı ve kaynar su ile dökülmelidir. Sebzeleri eklemeden önce kabı kurulayın.
Salamurayı eksik etmeyin. Sıvı sebzeleri tamamen örtmelidir.
Ürünü küften koruyun. Kabı votkaya batırılmış bir bezle kaplayabilir veya kabuğu soyulmuş bir kavak çubuğunu tuzlu suya koyabilirsiniz.
Kürleme sıcaklığı. Meze 25°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Aksi takdirde, tuzlu suda patojenik mikroflora oluşmaya başlayacaktır.
Saklama koşullarına uyun. Salamura domatesler 0-5°C'de saklanmalıdır. Bu koşullar altında, ürün sekiz aya kadar dayanabilir.

Bir dizi baharat ve baharatla deney yapma, bazı bileşenleri çıkarma ve diğerlerini ekleme hakkınız vardır. Ancak tuz ve şeker ile ilgili olarak tarife kesinlikle uymalısınız.

Her Damak Tadına Uygun Salamura Domates Tarifleri

Rusya'da ev kadınları domatesleri büyük fıçılarda fermente ederdi, böylece bütün kış için yeterli atıştırmalık olurdu. Şimdi, insanların büyük çoğunluğu sıkışık şehir dairelerinde yaşadığında, görev biraz daha karmaşık hale geldi. Bir varil nereden alınır? Nerede saklamalı? Becerikli ev kadınları kavanozlarda, kovalarda ve tencerelerde ekşi domateslerden daha iyi bir şey bulamadılar.

Sarımsak ve otlar ile

Özellikler Baharatlı sevenler, sarımsaklı, yaban turpu ve otlu domates turşusu tarifine bayılacaklar. Ürünlerin parlak taze tadı size yazı hatırlatacak. Ve sıcak baharatlar, vücudun soğuk algınlığına karşı mücadelede hayatta kalmasına yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

4 kg domates;
yaban turpu kökü (yaklaşık 10 cm);
iki baş sarımsak;
bir demet maydanoz;
dereotu şemsiyeleri (her kavanoz için beş);
tuz (litre su başına 70 g);
kuş üzümü ve kiraz yaprakları kendi takdirinize bağlı olarak.

Yemek pişirme

Domatesleri yıkayıp kurulayın. Aynı şeyi yeşillikler ve meyve yaprakları ile yapın.
Sarımsakları soyun. Dişler çok büyükse, ikiye bölün.
Yaban turpu soyun ve küçük tabaklar halinde kesin.
Kavanozların dibine dut yaprağı, sarımsak, yaban turpu ve dereotu koyun.
Domatesleri üstüne yerleştirin, yaprak ve sarımsakla kaplayın. Onları sıkıca yatırın, ancak bastırmamaya çalışın.
Domateslerin yoğunluğuna bağlı olarak 2-3 litre salamura ihtiyacınız olacaktır. Tuzu ılık suda eritin. Sıvıyı birkaç kat tülbentten süzün.
Kavanozları tuzlu suyla üste doldurun. Kapları kapaklarla kapatın, ancak sıkıca değil.
Sıcak bir yere koyun. Bir veya iki gün sonra kaptaki sıvı mayalanırsa, fermantasyon süreci başlamıştır. Domatesleri beş gün daha bırakın.
Kavanozları buzdolabına veya başka bir soğuk yere taşıyın. Olgun domatesler iki hafta içinde, yeşil olanlar bir ay içinde hazır olacak.

Kış için kavanozlarda salamura domatesler, dikişsiz ve sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Bitmiş ürünü naylon veya metal bir kapakla sıkıca kapatın. Doğru sıcaklıkta, iş parçası uzun süre dayanır ve tadı yalnızca zamanla iyileşir.

hardallı

Özellikler Domatesin kendisi parlak ve zengin bir tada sahiptir. Ancak böyle kokulu bir sebze bile her zaman yeni tonlar vermek ister. Kavanozlarda kış için hardallı ekşi domatesler, çok sıradışı bir tada sahip orijinal bir atıştırmalıktır. Ekstra müstehcenlik, ürünün daha iyi korunmasını sağlar.

İhtiyacın olacak:

3.5 kg domates;
üç diş sarımsak;
10 gr rendelenmiş yaban turpu;
litre su;
60 gr tuz;
30 gr hardal tozu;
20 gr bal;
iki şemsiye dereotu;
iki defne yaprağı;
karanfil çiçeklenme;
on tane kişniş;
sekiz bezelye karabiber;
beş bezelye yenibahar.

Yemek pişirme

Alttaki bir kavanoza baharat, sarımsak, dereotu ve yaban turpu koyun.
Domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin.
Hardal, bal ve tuzun yarısını suyla seyreltin. Marinayı domateslerin üzerine dökün.
Gazlı bez veya pamuklu peçeteyi kabın üzerine koyun ve kalan hardalı üstüne serpin.
İş parçasını on gün boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Ürün birkaç hafta içinde hazır olacak.

Ürünün güvenliğinden endişe ediyorsanız, aspirin ekleyin. Bir litre kavanoz için bir tablet yeterlidir. İlaç sadece mikropları öldürmekle kalmayacak, aynı zamanda domateslerin elastik kalmasına da yardımcı olacak.

bir kovada

Özellikler Eski günlerde sebzeleri büyük fıçılarda fermente etmek gelenekseldi. Ne yazık ki, şehir dairelerinde depolanmaları için ne varil ne de koşullar yoktur. Bu nedenle, büyük hacimli bir ürün hazırlamak istiyorsanız, 12 litre hacimli emaye bir kova kullanın. Tatmak için meze bir fıçı kadar kokulu olacaktır.

İhtiyacın olacak:

8 kg domates;
5 litre su;
bir bardak tuz;
yarım bardak şeker;
iki baş sarımsak;
on şemsiye dereotu;
beş tatlı biber;
üç ampul;
20 bezelye siyah ve yenibahar;
on defne yaprağı;
on yaban turpu yaprağı.

Yemek pişirme

Soğanı yarım halkalara ve tatlı biberi büyük şeritler halinde kesin.
Kovanın dibine bir yaprak, baharat, soğan ve biber tabakası koyun. Domates ile üst. Kovayı doldurana kadar alternatif katmanlar.
Kuru malzemeleri suda eritin. Salamurayı domateslerin üzerine dökün.
Kovayı temiz tülbent ve üstüne büyük bir tabakla örtün. Bir şişe suyun hareket edebileceği rolü baskı altına alın. Gazlı bezi periyodik olarak değiştirin.
Kovayı soğuk bir yere koyun. Salamura hoş ekşi bir tat aldığında, tatmaya başlayabilirsiniz.

Her zaman büyük ve olgunlaşmamış domatesleri kovanın dibine koyun. Bu şekilde daha iyi kururlar.

doldurulmuş

Özellikler Atıştırmalıklar için en iyi seçenek domates dolmasıdır. Ürünler birbirlerinin zevklerine iyi doyurulur ve tuzlu su onlara yumuşaklık ve ek keskinlik verir.

İhtiyacın olacak:

5 büyük domates;
iki dolmalık biber;
üç diş sarımsak;
bir demet maydanoz;
15 gr tuz;
50 gr şeker;
40 ml sirke;
0,5 litre su.

Yemek pişirme

Her domateste çapraz kesim yapın.
Biberleri otlar ve sarımsakla ince doğrayın veya bir karıştırıcıda doğrayın. Meyveyi doldurun.
Dökme malzemelerle suyu karıştırın ve kaynatın.
Doldurulmuş domatesleri bir kaseye koyun, bir tabakla örtün ve baskı yapın. Oda sıcaklığında iki gün bekletin.
Domatesleri buzdolabına taşıyın. Bir gün içinde yemek hazır olacak. Bu ürün bir hafta boyunca saklanacaktır.

Yeşil meyve hasat yöntemleri

Doğanın kaprisleri nedeniyle hasat tehlikede. Beklenmedik bir soğuk çırpma, domateslerin olgunlaşmayı reddetmesine neden olabilir. Ama hasadı boşa harcamayın! Olgunlaşmamış meyveleri toplayabilir ve eve ulaşana kadar bekleyebilirsiniz. Ve kış için salamura yeşil domates pişirebilirsiniz.

Sıcak

Özellikler Salamura yeşil domateslerin ana dezavantajı pişirme süresidir. Kural olarak, lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için en az bir hafta beklemeniz gerekir. Böyle sabırsız gurmeler için, hazır domates turşusu tarifi icat edildi. Böyle bir mezenin tek dezavantajı, yedi günden fazla saklanamamasıdır.

İhtiyacın olacak:

3 kg domates;
bir demet kereviz;
bir baş sarımsak;
iki yemek kaşığı dereotu tohumu;
aynı miktarda tuz;
aynı miktarda şeker.

Yemek pişirme

Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve ayrıca meyvenin sapa yapıştığı yeri kesin. Bu, hızlı fermantasyon için ana koşullardan biridir.
Bir kavanoza meyveleri, sarımsak karanfilini, doğranmış kerevizi ve dereotu koyun.
Suyu kaynatın, kuru malzemeleri ekleyin. Kristaller eriyene kadar sıvıyı ısıtmaya devam edin.
Salamurayı bir kavanoza dökün, kabı bir tabakla örtün ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
Bu süre zarfında, tuzlu su bulanıklaşmalı ve mayalanmalıdır. Dene. Sıvı hoş bir ekşi tat aldıysa, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve soğutun.
Bir veya iki gün sonra atıştırmalık hazır olacaktır.

Kaynar su ile temas ettiğinde sebzeler yayılmaz ve daha da kokulu hale gelmez, kesim sırasında oluşan deliği “doldurmak” gerekir. Bunu küçük bir sarımsak parçasıyla yapabilirsiniz.

Soğuk

Özellikler Domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, meyvenin yapısını ve faydalarını mümkün olduğunca korumaya yardımcı olur. Ancak ürünün hazır olmasını beklemek en az üç hafta sürecektir. Bir tencerede salamura domates, baharat aromasıyla doyurulacak ve belirli acılardan kurtulacaktır.

İhtiyacın olacak:

5 kg domates;
250 gr şeker;
50 ml sirke;
bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, tarhun);
on kuş üzümü yaprağı;
on kiraz yaprağı;
bir baş sarımsak;
tuz (litre su başına 70 g).

Yemek pişirme

Tencerenin dibine dut yapraklarının ve baharatların yarısını yerleştirin.
Domatesleri kabın içine yerleştirin. Bütün domatesleri seviyorsanız, içlerine küçük bir çapraz kesim yapın. Ayrıca meyveleri yarıya veya parçalara ayırabilirsiniz.
İş parçasını kalan yapraklarla örtün.
Tuz ve şekeri suda eritin. Sıvıyı süzün ve sirke ekleyin.
İş parçasını tuzlu suyla doldurun ve soğuk bir yerde basınç altına alın. Üç hafta sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Kuru

Özellikler Kuru yöntem, tuzlu su kullanımını içermez. Olgunlaşma sürecinde, domateslerin kendileri, içinde tuzlanacakları suyu salgılamaya başlayacaktır. Ürünün tadı olabildiğince doğal ve çok baharatlı.

İhtiyacın olacak:

4 kg domates;
altı diş sarımsak;
dört kiraz yaprağı;
dört yaprak yaban turpu;
altı yaprak lahana;
60 gr şeker;
20 gr tuz.

Yemek pişirme

Domatesleri yıkayın ve sapı çıkarın. Her meyveyi bir kürdan veya çatalla delin.
Lahana yapraklarını yumuşatmak için beş dakika kaynar suya batırın.
Domatesleri bir kovaya koyun, baharatlar ve meyve yapraklarıyla kaplayın. Yiyecekleri tuz ve şekerle serpin.
Lahana ile üst.
Domatesleri bir gün boyunca soğuk bir yerde baskı altına alın.
Meyveler suyunu salıyorsa, onları tekrar baskı altına alın ve iki ila üç hafta bekletin.
Meyve suyu yoksa, litre suya 70 g tuz oranında hazırlanmış bir salamura eklemeniz gerekecektir.

Yeşil domatesler, fermantasyon sırasında nötralize edilen, konserve sığır eti olan zehirli bir madde içerir. Hala sevdiklerinizin güvenliğinden endişe ediyorsanız, meyveleri yedi ila sekiz saat boyunca tuzlu suda bekletin.

Eski zamanlarda insanlar, yemek pişirme de dahil olmak üzere yaşamın tüm alanlarına nüfuz eden işaretlere içtenlikle inanıyorlardı. Bu nedenle, sebzeleri sadece iyi bir ruh hali içinde toplamanız gerekir, aksi takdirde meze acı olur. Ve dolunayda sebzeleri fermente edemezsiniz. Bu dönemde yapılan boşluklar çok yumuşak olacak ve çabuk bozulacaktır. Kışın lezzetli olması için domates turşusu istiyorsanız, tarifi takip edin ve halk bilgeliğini takip edin.

Yazdır

Soğuk su dolu bir tencerede salamura domatesler yaklaşık bir hafta fermente olur, bu yüzden bu tarif hızlı değil. Ama diri, iyi tuzlu ve içinde ekşi turşusu olan domatesleri seviyorsanız, beklemeye değer, çünkü tam da öyle olacaklar. Fermantasyon için, hasarsız, elastik, sadece yoğun domatesleri seçin. Cilt hasar görürse, bu tür örnekleri diğer tarifler için bırakmak daha iyidir, çünkü fermantasyon işlemi sırasında cilt daha da patlayacak ve tüm lezzetli tuzlu su domatesten akacaktır. Seçtiğiniz çeşitliliği seçin. Domatesler hem ince deriler hem de daha yoğun, etli olanlar için uygundur. İlki salamurada daha hızlı ıslanır, kalın kabuklu domatesler birkaç gün daha uzun süre fermente olur. Bunlar çok lezzetli.

İçindekiler:

- domates - 1 kg;
- su - 1,5 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. bir slayt ile;
- karabiber (yenibahar) - 8-10 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kurutulmuş dereotu şemsiyeleri ve sapları;
- taze dereotu, maydanoz - her biri 5-6 dal;
- beyaz hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı

Konserve domatesler için taze dereotu, maydanoz veya kereviz kullanın - zevkinize göre seçin. Birkaç şemsiye kuru dereotu tohumlu eklediğinizden ve kuru sapları parçalara ayırdığınızdan emin olun.

Baharat ve baharatlardan yenibahar (Jamaika) ve siyah bezelye, hardal tohumu ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Geniş bir tencerenin dibine baharatlı bir buket yeşillik koyuyoruz, lavrushkayı kırıyoruz, hardal ve karabiber döküyoruz.

Yeşillik ve baharatlardan oluşan bir yastığın üzerine, yıkanmış domatesleri sapsız olarak yayın. Neredeyse üstünü dolduracak kadar katman yapıyoruz. Kap derinse, her iki veya üç kat domatesi yeşilliklerle kaplıyoruz.

Yukarıdan domatesleri, altlarına koydukları aynı baharatlı baharat seti ile kapatıyoruz. Birkaç diş sarımsak ekleyebilir, tabaklara veya acı biber halkalarına kesebilirsiniz.

Suyu biraz ısıtıyoruz. Kaba tuz ekleyin, karıştırın. Altta tortu kalırsa, suyu birkaç kat gazlı bezden süzün veya dikkatlice başka bir kaba dökün.

Salamurayı domateslerle birlikte tencereye dökün. Daha fazla tuzlu suya ihtiyacınız olabilir, ardından aynı oranlarda su ve tuzla bir veya iki porsiyon daha hazırlayın.

4-5 gün sonra domatesleri buzdolabında yeniden düzenleyebilir veya bodrum katına çıkarabilirsiniz. Ama önce deneyin - zevkinize hazırlarsa, soğuğa koyun. Henüz tuz almadığınızı düşünüyorsanız, iki veya üç gün daha bırakın. Domatesler yaklaşık iki hafta içinde tamamen tuzlanmış olacak. Afiyet olsun!

İçindekiler:

Baharat ve baharatlardan yenibahar (Jamaika) ve siyah bezelye, hardal tohumu ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Geniş bir tencerenin dibine baharatlı bir buket yeşillik koyuyoruz, lavrushkayı kırıyoruz, hardal ve karabiber döküyoruz.

Yukarıdan domatesleri, altlarına koydukları aynı baharatlı baharat seti ile kapatıyoruz. Birkaç diş sarımsak ekleyebilir, tabaklara veya acı biber halkalarına kesebilirsiniz.

Suyu biraz ısıtıyoruz. Kaba tuz ekleyin, karıştırın. Altta tortu kalırsa, suyu birkaç kat gazlı bezden süzün veya dikkatlice başka bir kaba dökün.

Salamurayı domateslerle birlikte tencereye dökün. Daha fazla tuzlu suya ihtiyacınız olabilir, ardından aynı oranlarda su ve tuzla bir veya iki porsiyon daha hazırlayın.

yayınlandı: 31/05/2018
Tarafından gönderildi: Natasha.Isa.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Kış için ne kadar domates konservesi sarsam da, zaten kış sonunda her şey yenir. Hemen stok yemeye başlamamak için sık sık sebzeleri fermente ederim. Böylece masada her an servis edilebilecek mükemmel bir atıştırmalık ortaya çıkıyor. Sebze turşusu varken, kilerde başka muhafazalı kavanozlarım var. Salatalıkları, domatesleri ve hatta patlıcanları fermente edebilirsiniz. Seçtiğiniz sebzeleri seçin. Ailemdeki herkesin domatesleri sevdiğini biliyorum, bu yüzden önce onları pişiriyorum. Birçoğu için sebzelerin üç şekilde fermente edilebileceği bir sır değil: soğuk su ve soğuk tuzlama kullanarak, sıcak su alın ve ayrıca kuru tuzlama yöntemini kullanın. Bence en basit ve en kolay yolu seçelim ve soğuk su ile bir tencerede salamura domates pişirelim. Hemen panik yapmayın, varil ve kova kullanmak zorunda kalmayacağız. Sıradan bir emaye tava alıp içindeki domatesleri mayalayalım. Bu yöntem, bir apartman dairesinde yaşayanlar için çok uygundur. Özellikle salamura domatesleri buzdolabında güvenle saklayabileceğiniz için tava fazla yer kaplamaz. Bu tarif sirkeli, ancak bu seçenek herhangi bir nedenle size uymuyorsa, tarifi kullanın.

- 1,5 kg domates,
- 1/3 çay kaşığı. ben. toz şeker,
- 1 masa. ben. tuz,
- 4-5 diş sarımsak,
- 5-7 adet. karabiber,
- 3-4 adet. Defne yaprakları,
- biraz dereotu
- 20 gram %9 sofra sirkesi.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Gerekli tüm kokulu baharatları emaye tencerenin dibine koyun: soyulmuş sarımsak karanfilleri, defne yaprağı ve karabiber. Yıkanmış dereotu dallarını da oraya göndereceğiz.

Domatesleri yıkayıp tavaya baharatların üzerine koyun. Yoğun domatesleri fermantasyon işlemi sırasında patlamamaları için alıyoruz, bu tür sebzelerde görünüm hemen bozulacaktır.

Tuzlu domatesleri uykuya dalıyoruz, biraz şeker ekliyoruz.

Sirkeyi dökün ve domatesleri soğuk suyla dökün. Bir kapakla örtüyoruz ve odada bir gün dolaşmaya bırakıyoruz. Daha sonra 2 gün buzdolabında bekletin.

Hazır salamura domatesler tüm ailenizi memnun edecek. Umarım bugünün tarifi sizin için yararlıdır ve bir kereden fazla!

Afiyet olsun!
Kışa domates hazırlamaktan bahsettiğimiz için size çok güzel bir tarif öneriyorum.

Domatesler, yataklarımızın sağlıklı, lezzetli ve hoş kokulu sakinleridir. Birçok vitamin ve makro besin içerirler, yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılırlar. Bu sebzeyi kış için hasat etmenin birçok yolu vardır ve bunlardan biri de turşudur.

salamura domatesin faydaları

Eski zamanlardan beri, büyükannelerimiz kış için sebze turşusu yapıyorlar. Bugün bilim adamları, fermantasyonun en faydalı müstahzar türlerinden biri olduğunu kanıtladılar. Bu hasat yöntemiyle sebzeler, konserve sırasında olduğu gibi pratik olarak yararlı özelliklerini kaybetmezler.

Fermantasyon sürecinde, tuzlama veya konserve sırasında neredeyse tamamen yok olan C vitamini korunur. Ayrıca, fermantasyon sürecinde, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan faydalı bakteriler üretilir.

Salamura domatesler vücuttan ağır metalleri ve toksinleri uzaklaştırır. Figürünü takip eden insanlar için bu hazırlık aynı zamanda kalorisi düşük olduğu için mükemmeldir.

Biliyor musun? Salamura domates, vücudun kanser hücreleriyle savaşmasına yardımcı olan likopen içerir.

Eğitim

Bu domates toplama yöntemini kullanmaya karar verirseniz, ihtiyacınız olacak:

Domates. Herhangi bir çeşit ve herhangi bir olgunluk derecesini alabilirsiniz. Yeşil domateslerin daha uzun süre fermente olacağı gerçeğini göz önünde bulundurmaya değer, bu nedenle, farklı olgunluktaki meyveleri bir kaba koyarsanız, daha az olgun olanları tabana koymak gerekir.
Konteyner. Meşe fıçınız varsa - iyi, bu en uygun kaptır. Çoğunun böyle bir fıçısı yoktur, bu nedenle bir cam kavanoz iyidir. 5 litre veya daha fazla bir şişe varsa iyidir, ancak üç litrelik bir kap da kullanılabilir. Ayrıca bir emaye tavada ekşi yapabilirsiniz.
Salamura.

Herhangi bir olgunluktaki domatesleri fermente edebilirsiniz. Oldukça sıra dışı olan, aşağıda açıklanan şekilde hazırlanan yeşil domateslerdir.

İçindekiler

Bu tarif için ihtiyacımız var:

yeşil domatesler;
Kaya tuzu;
su;
Dereotu;
kereviz;
kiraz yaprakları;
tarhun;
yabanturpu;
Kişniş tohumu;
hardal tohumu;
Sarımsak;
biber;
Defne yaprağı.

Biliyor musun? Domates sadece 18. yüzyılda yemek için kullanılmaya başlandı.

Pişirme işlemi

Önemli! Fermente ederken, sebzeler sadece ham su ile dökülür.

Çok fazla domates fermente etmeniz gerekiyorsa, pota fermantasyon tarifini kullanın.

İçindekiler

olgun domates;
yaban turpu yaprakları;
kiraz yaprakları;
siyah frenk üzümü yaprağı;
Dereotu tohumu.

tuzlu su için:

su - 5 l;
tuz - 1⁄2 bardak;
hardal tozu - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi

Salamura sebze tenceresini sıcak tutarsanız, iki hafta içinde ilk domateslerin tadına bakabileceksiniz. Dekapajlı tencere soğukta tutulursa, hazır domateslerin tadı bir aydan daha erken olmayacak.

Önemli! Fermantasyon sürecinde, emayenin kırıldığı yerlerde metali aşındıracak asidik bir ortam oluşur. Biriken ağır metaller zehirlenmelere neden olabilir.

Sadece domates değil, aynı zamanda diğer birçok sebze, meyve ve hatta çilek de fermente edilir. Ve birkaç farklı meyveyi tek bir kapta birleştirirseniz, ilginç bir lezzet kombinasyonu elde edebilirsiniz. Erikli domates turşusu tarifini denemenizi öneriyoruz.

İçindekiler

olgun domates;
olgunlaşmamış erikler;
maydanoz veya kereviz kökü;
maydanoz;

tuzlu su için:

su - 1 litre;
bal -100 gr;
tuz - 80 gr.

Pişirme işlemi

Meyveleri iyice yıkayın, cildi bir kürdan ile birkaç yerde delin.
Kereviz veya maydanoz kökünü kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşilleri akan su altında iyice durulayın.
Dekapaj kabının dibine biraz yeşillik ve rendelenmiş kereviz veya maydanoz kökü koyun. Domatesleri ve erikleri karıştırın, sıkıca paketlediğinizden emin olun. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.
Hazırlanması için bal ve tuzu suya karıştırmak için gerekli olan turşuyu dökün, kaynatın ve hafifçe soğutun. Üstüne baskı koyun ve soğukta çıkarın.
2-3 hafta sonra erikli domates turşusu hazır olacak.

Erikli domatesleri tuzlamak: video

Depolamak

Salamura domatesleri serin bir yerde saklamak en iyisidir, optimum sıcaklık +5...+7 °C'dir. Bu sıcaklık rejimi ile fermantasyon süreçleri yavaş yavaş gerçekleşir, domateslerin otlara tamamen ıslanması ve lezzetlerini tam olarak ortaya koyması için zamanları vardır.

Bu sıcaklıkta 8 aya kadar saklanabilirler.

Depolama için bir bodrum veya mahzen en uygunudur, salamura domatesler buzdolabında daha kötü hissetmez. İlk dona kadar balkonda veya sundurmada da saklanabilir.

Yine de, herhangi bir nedenle iş parçanızı bir apartman dairesinde saklamaya karar verirseniz, raf ömrü önemli ölçüde azalır. Domateslerin oda sıcaklığında daha hızlı fermente olacağı ve tadı çok ekşi olabileceği de unutulmamalıdır.

Salamura domates, hazırlaması çok kolay ama sağlıklı bir atıştırmalıktır. Tüm malzemelerin bulunabilirliği ve ucuzluğu nedeniyle bu, her ziyafete uygun çok yönlü bir atıştırmalıktır.

Salamura Domates Tarifleri: Yorumlar

Sana domates turşusu tarifi vereceğim, geç değil ve turşu için bulabilirsin.

Bunun anlamı şudur:

4 kg küçük domates (krema olmaması daha iyi - çekirdekli ve sert)
8 diş sarımsak (üç litrelik şişe başına 4 adet)
10 tane karabiber (şişe başına 5)
Defne yaprağı (şişe başına 2 adet)
Üç litrelik bir şişe soğuk su için 210 gram tuz (küçük bir kaydıraklı 7 yemek kaşığı)
Acı biberin yarısı - yaklaşık 4 cm uzunluğunda (yarım, 1 şişe için yarım).

1 adet defne yaprağını temiz bir kavanoza atın.
Domateslerin yarısına kadar.
Sarımsak makinesinde 4 diş sarımsağı sıkın.
5 tane karabiber atıyoruz.
Yarım acı biber de var.
Domateslerin tepesine doğru.
Üstüne lavrushka domates.

Ezilmiş tuzu suya dökün - üç litrelik iki şişe domates için üç litrelik bir kutu su yeterlidir.

Naylon örtü altında ve bir buçuk ay boyunca (sıcaklığa bağlı olarak) kilerde veya kilerde.

Ve bir buçuk ay sonra, votka için daha iyi olmayan şişeden nükleer bir domates alacaksınız.

Ama bu tarifin asıl çekiciliği domateste bile yok. TUZLU SUDA!!! Ölü adamları diriltir

Kendi sadık kontrol ettim)))

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır