Turşu sarımsak tarifleri. Sarımsakları hızlı bir şekilde marine edin. Kore turşusu sarımsak

Kış için sarımsak turşusu, taze sarımsak için harika bir alternatiftir. Belirgin belirgin koku nedeniyle, ister bir randevu ister bir iş toplantısı olsun, taze sarımsağın tadını çıkarmak her zaman mümkün değildir ... Bazen keskin bir koku işe yaramaz. Kış için sarımsak turşusu, sosyal bağlantılardan ve profesyonel görevlerden ödün vermeden en sevdiğiniz lezzetin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Salamura sarımsak, taze sarımsak kadar "çarpıcı" kokmaz. Çok daha yumuşak, daha yumuşak ve aynı zamanda daha az lezzetli değil. Kokuyu "bozulmaktan" korkmadan, günün ortasında bu tür sarımsakları yemeyi göze alabilirsiniz.

Kış için sarımsak turşusu harika bir atıştırmalıktır. Basit bir şekilde ekmekle yenebilir veya herhangi bir et ve balık yemeğine ek olarak servis edilebilir.

Yapılacak ilk şey doğru sarımsağı seçmektir. Çok genç sarımsak, kurumuş ile aynı şeyi yapmaz. Seçimde altın ortalamayı takip ederseniz, lezzetli salamura sarımsak elde edilir.

nasıl marine edilir

Sarımsak hem bütün hem de dilimler halinde salamura edilir. Soyulmuş sarımsak tercih edilir, ancak salamura ve soyulmamıştır. Marine olarak hem sıcak hem de soğuk tuzlu su kullanılabilir.

Örneğin sarımsak turşusu yapabilirsiniz. Sarımsak kesilmeli, soyulmalıdır (sadece üst kısım, böylece kafa dağılmaz - elbette, dilimlerle turşu yapmaya karar vermezseniz). Sonra suyu kaynatmanız, şeker ve tuz, baharat eklemeniz gerekir (örneğin, yenibahar, karanfil, tarçın). Turşuyu ısıdan çıkarın ve içine asetik asit dökün. Sarımsak bir kavanoza konmalı, turşusu dökün. Kavanozu kapatın ve karanlık bir yerde saklayın.

Yardımcı ipuçları

Salamura sarımsağa kırmızı bir renk vermek istiyorsanız pancar alabilirsiniz. Ham pancarlar soyulur, soyulur, küpler halinde kesilir ve sirkeden sonra turşuya eklenir. Sarımsak güzel bir kırmızımsı renk alacaktır. Pancarların kesilmediği, ancak ince bir rende üzerine sürüldüğü veya meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyunun tamamen sıkıldığı tarifler vardır.

Sarımsak hasadı için küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir, böylece kavanozun içindekileri açtıktan sonra çabucak yiyebilirsiniz.

Salamura sarımsak koyulaşmaması için konserveden önce birkaç saat bekletmek daha iyidir.

Kış için marine edilmiş sarımsak sadece meze olarak servis edilemez. Temelde çeşitli soslar hazırlayabilirsiniz.

Her ev hanımının kış için sarımsak turşusu yapmak için kendi imzası vardır. Bu tamamen bir zevk meselesi - baharatlı baharatlarla sıcak veya kokulu hale getirmek. Öyle oldu ki, Slav ruhu her türlü turşu ve turşuyu sever. Böyle bir mutfak bağımlılığının kökleri eski zamanlarda gizlidir. Bu nedenle, modern bir Rus insanı nasıl yaşarsa yaşasın (fakir veya zengin), statü ve regalia, eğitim ve din ne olursa olsun, her zaman turşu, lahana turşusu ve sarımsak turşusuna çekilir. Ah, kışın yaz bükümüyle kavanoz açmak ne güzel!

Kış için sarımsak hasadı

Aniden tüm sarf malzemeleri vaktinden önce biterse, sarımsaklara dikkat edebilirsiniz. Bu bir kazan-kazan! Lezzetli bir yemek yapmak için asla geç değildir.

Özellik: Salamura sarımsak, neredeyse taze muadili kadar lezzetlidir. Çıtır çıtır ama ağız kokusu bırakmıyor. Gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Kış için sarımsak turşusunun nasıl yapılacağına karar vermeden önce, hasat için dikkatlice seçmeniz gerekir. Çoğunlukla henüz gövdesi olmayan genç bir kök mahsulü yapacaktır. Daha sonra turşudaki sarımsak, güçlü çıtırlığını ve zengin tadını koruyacaktır. Seçim küçükse, elinizde olanı alabilirsiniz.

Salamura sarımsak mükemmel bir şekilde süsleyecek ve tamamlayacaktır:

• et yemekleri;
• pilav;
• patates kızartması;
• sebzeli güveç;
• votka ile meze olacak.

Klasik salamura sarımsak

İçindekiler:

Yarım litre kavanoz için doğru miktarda sarımsak.

• Sitrik asit - slaytsız 1 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Karanfil - birkaç çiçek.
• Biber - 7-8 bezelye.
• Defne yaprağı.
• Kişniş.

Hazırlanışı: Sebzeyi iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve sıkıca bir kavanoza koyun. Kaynar su hazırlayın ve bir kavanoza dökün. İş parçasını tamamen soğuyana kadar kaynar suda demleyin, bu işlemi en az 2 kez tekrarlayın ve suyu boşaltın. Marine için malzemeleri kavanoza ekleyin ve tekrar sarımsakları kaynar su ile baharatlarla dökün. İhtiyaçlara göre devam ediyoruz. Sarılabilir. İyi korunur.

Hızlı bir şekilde "bir numune almak" istiyorsanız, dikişin birkaç gün demlenmesine izin verin ve ardından masaya servis ederler.

Tarifte çok fazla karabiber olduğu için pişmiş sarımsak oldukça baharatlı olacaktır.

basit tarifler

İlk seçenek

İçindekiler:

• Bir litre kavanoz için doğru miktarda sarımsak.
• Karanfil - 1 adet.
• Karabiber - 4-5 bezelye.

• Su.
• Sirke yüzde dokuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Şeker - 50 gr.
• Tuz - 50 gr.

Hazırlanışı: Sebzeleri güzelce yıkayın. Kavanozun dibine baharat koyun, üstüne sıkıca sarımsağı koyun. Saplantılı kavanozları kaynar suyla dökün, herhangi bir kapakla örtün ve bir gün boyunca saklayın. Ardından suyu boşaltın, hacmini ölçün ve turşuyu pişirin. Sarımsakları yeni marine sosuyla dökün. Hazır. Sarılabilir.

İkinci seçenek

İçindekiler:

Bir litre kavanoz için doğru miktarda sarımsak.

Turşu (bir litre suya göre):

• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Sirke yüzde dokuz - 80-100 ml.

Hazırlanışı: İyice yıkanmış bir sebze, bir kevgir içine konur, üzerine 2 kez kaynar su ve ardından soğuk su dökülür. Sonra kavanozlara koyun ve taze, sadece haşlanmış turşusu dökün. Bir kapakla örtün ve 5 dakika sterilize edin. Hazır. Sarılabilir.

Böylece pişmiş ürün, ilk seçeneğe kıyasla daha belirgin bir ekşi tada sahip olacaktır.

Üzüm suyunda sarımsak dilimleri

İçindekiler:

Soyulmuş sarımsak karanfil - 1 kg.

• Kırmızı üzüm çeşitlerinden %100 üzüm suyu - 250 ml.
• Sirke yüzde dokuz - 120 ml.
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Şeker - 150 gr.
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Karabiber - 2 bezelye.

Hazırlanışı: Sarımsak başlarını iyice yıkayın, karanfilleri kabuğundan ayırın. Sarımsak karanfillerini kaynar su ile dökün ve 5 dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın ve kavanozlara yerleştirin. Yukarıdaki bileşenlerden, aslında sarımsakla dökülen turşuyu pişirmek zorunludur. Kavanozları kapaklı kapatın ve soğukta saklamaya gönderin. 2-3 hafta içinde deneyebilirsiniz.

Suneli şerbetçiotu ile sıradışı sarımsak turşusu

İçindekiler:

• Soyulmuş sarımsak karanfil - 1 kg.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber - 4-6 bezelye.
• + seçtiğiniz diğer baharatlar.

• Su - 350 ml.
• Sirke yüzde dokuz - 200 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Şerbetçiotu-suneli karışımı - 2 çay kaşığı.

Yapılışı: Ama cam kavanozların dibine baharatları, ardından bir kat sarımsak, bir kat baharat ve tekrar karanfil koyun. Ardından, yukarıda listelenen malzemelerden marine sosu hazırlamalı ve iş parçasının üzerine dökmelisiniz. Sarılabilir. Yuvarlanan kavanozları ters çevirip soğumaya bırakmayı unutmayın.

Turşu pembe sarımsak

İçindekiler:

• Sarımsak - 1 kg.
• Çiğ pancar - 1 adet.

• Su - 1 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• şeker - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Sirke yüzde dokuz - 100 ml.

Hazırlanışı: Temiz sarımsağı 2-3 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırın. Küçük pancar parçaları ile değiştirerek kavanozlara yerleştirin. turşuyu kaynatın, iş parçasının üzerine dökün. Soğutun ve soğukta saklayın. Üçüncü gün yemek hazır.

Ev yapımı sarımsak turşusu, hızlı ve kolay pişirme, kolay saklama, zengin lezzet, uygun maliyet, bulunabilirlik ve doğallık ile sizi her zaman memnun edecek.

Salamura sarımsak pişirmenin incelikleri:

Sarımsak kafalarına pembemsi çekici bir renk vermek istiyorsanız, marine sosuna pancar suyu ekleyebilirsiniz.

Sofra ısırığı ev yapımı elma ile değiştirilebilir.

Marine için baharatlar yeterince dikkatli seçilmelidir. Karanfil için özel bir sevgi yoksa, bu çok etkileyici baharatı tariften çıkarmak daha iyidir. Tersine, kişniş, dereotu tohumları veya diğer baharatlara bağlılık, salamura üründe harika bir aroma ile ödüllendirilecektir. İçeride evdeki herkesin seveceği bir şey olmalı!

Bazen kış için sarımsak turşusu yapılırken bir aspirin tableti eklenir, ancak bu gerekli değildir. Ve dahası bir alışkanlık meselesi. Her durumda, muhafaza 7-8 aydan fazla saklanmamalıdır.

Salamura sarımsak yararlı özellikleri

Taze sarımsağın faydalarından ve iyileştirici özelliklerinden kimsenin şüphesi yoktur. Ama salamura sarımsaktan herhangi bir fayda var mı? Orada olduğu ortaya çıkıyor. Şaşırtıcı bir şekilde, ısıl işlemden sonra bile karanfil biyoaktif maddeleri tutar. Konserve halde bile bir sebze, insan vücudunun doğal bir antioksidan üretmesine yardımcı olur. Ana şey, minimum ısıl işlemle yemek tarifleri seçmektir.

Turşu ürünü bakteriyel ve viral hastalıklarda önemli faydalar sağlayabilir. Her zamanki taze sebze ile birlikte, birkaç avantajı vardır. Keskinlik zaten kaybolduğundan, iltihaplı boğaz mukozasında yiyecek yanması riski azalır. Bu nedenle, akut solunum yolu hastalığı sırasında, salamura sarımsak ve taze olanları yemek daha faydalı olacaktır.

Ayrıca, turşunun içindeki sarımsak baş ağrısını ortadan kaldırabilir. Bazı terapistler, hipertansif hastaların bunu diyetlerine dahil etmelerini şiddetle tavsiye eder. Menüde hafif bir düzeltme vazodilatasyona, vücuttaki metabolik süreçlerin aktivasyonuna ve bu can sıkıcı baş ağrılarında azalmaya yol açar.

Ancak iç organ hastalıkları olan kişiler salamura sarımsakları çok dikkatli kullanmalıdır.

Evde kış baharatı için sarımsak pişirmek, patlıcanı marine etmek kadar kolaydır. Az çaba, asgari yatırım, biraz gayret, bir tutam sevgi ve şimdi ev yapımı bir mutfak şaheseri hazır.

Sarımsağın faydalarını herkes bilir ama keskin kokusu nedeniyle herkes sarımsak yemeyi sevmez. Alternatif bir çözüm var, kış için sarımsak turşusu yapabilirsiniz. Faydaları taze olmasına rağmen, çok lezzetlidir. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmez olacak ve onlara alışılmadık bir tat ve aroma verecektir. Ayrıca kebap ve mangal sevenlere de hitap edecek.
İşte kış için sarımsak konservesi için bazı tarifler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 4 büyük baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı bal
• 70 ml limon suyu
• 0,5 st. az yağlı ekşi krema
• tatmak için biber ve tuz.

Başını alıp karanfillere ayırıyoruz. Daha sonra her bir karanfil soyulmalı, bir kevgir içine konulmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.

Ekşi krema, bal ve limon suyunu alıp karıştırıyoruz, biber ve tuz ekliyoruz. Bu bal-limon karışımını bir tencereye dökün, karanfilleri ekleyin ve yavaş ateşe verin. Bütün bunlar kaynar kaynamaz üç dakika bekleyip kapatıyoruz.

Kış için bir kavanoza sarımsak turşusu koyduk ve kapağı çevirdik. Buzdolabında saklanmalıdır.

2 numaralı tarif, karanfil ile sarımsak turşusu nasıl yapılır

Malzemeleri hazırlayın:

• 4 baş sarımsak
• 1 litre su
• sirke 100g
• 50 gr şeker
• 50 gr tuz

Karanfilleri temizleyip üzerlerine kaynar su döküyoruz.

Kış için sarımsak turşusu şu şekilde hazırlanır:

Küçük bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin ve hepsini ateşe verin.

Her şey kaynadıktan sonra 2 dakika daha pişirin.

Daha sonra su biraz soğuyana kadar bekleriz ve doğru miktarda sirkeyi ilave ederiz.

Sarımsakları önceden koyun ve turşuyu dökün, kapağı sarın, kışa bırakın.

Kış için 3 numaralı sarımsak tarifi

İhtiyacımız olacak:

• 1 kg sarımsak
• 1 litre su
• 50 gr tuz
• 50 gr şeker
• sirke %9 100 gr
• karanfil
• biber - bezelye

Dişleri kabuktan temizliyoruz. Şimdi steril bir kavanoz alıyoruz ve en alta karanfil ve biber koyuyoruz, sonra karanfil. Kaynar suyla doldurun ve bir gün bekletin.

Günün sonunda suyu boşaltın ve turşuyu dökün.

Sarımsak turşusunu 2 numaralı tarifte olduğu gibi hazırlıyoruz.

Kapağın altına sarıyoruz ve serin bir yerde kışa kadar depoda tutuyoruz.

Tarif numarası 4 Salamura sarımsak başları

Sarımsak başlarını turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak başları,
• marine (1 litre su için hesaplanmıştır): 1 litre su, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. tuz, sirke 0,5 yemek kaşığı.

Sadece en genç kafaları alırız, akan su altında iyice yıkarız ve kavanozlara koyarız.

Turşuyu hazırlıyoruz: bir tencereye su dökün ve doğru miktarda şeker, tuz ekleyin, ateşe verin.

Su kaynadıktan sonra 3 dakika bekleyin, sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak turşulu sarımsak kavanozlarını dökün, kapaklarını kapatın ve serin bir yere koyun.

Turşu sarımsak lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle kafalar veya dişler kış için salamura edilir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü baharat aromasını korur, ancak güçlü tadını kaybeder. Birçoğunun sarımsak sevmediği ikinci kalite içindir. Tüm faydalı unsurlar turşu mezesinde kalır. Et, balık, haşlanmış sebzelerle servis edilebilir. Dolguyu hazırlamak için temel bir teknoloji var, ancak birçok ev hanımı pancar, biber ve şifalı otlarla kendi çeşitlerini buldu.

Salamura sarımsak pişirme özellikleri

1. Kavanozların boyutuna ve sonuca bağlı olarak, sarımsak soyulmuş veya soyulmamış halde salamura edilir. Paketleme seçeneği de değişir, bazıları bütün kafaları kaplarda yuvarlar, diğerleri mezeyi dişlerle turşu yapmayı tercih eder. Bu özellik temizliği hariç tutmaz, kabuğun üst tabakası çıkarılır, alt kısım kalır (isteğe bağlı).
2. Sarımsak seçerken, soyulmamış bir biçimde salamura yapıyorsanız, genç örnekleri tercih edin. Meze dişlerle turşu yapılırsa, kesinlikle her yaştaki kök bitkileri yapacaktır. Ana şey, tüm unsurların bozulmadan kalması gerektiğidir.
3. Koruma tercihen küçük kavanozlar (0,4-0,6 l.) kullanılarak gerçekleştirilir. Herkes meze sevmez, ayrıca açık bir kavanozda sarımsak raf ömrünü kaybeder. 1.5-3 litre hacimli bir kap seçmemelisiniz.
4. Sarımsakların iştah açıcı görünmesini sağlamak için, konserve yapmadan önce karanfilleri veya başları buzlu suda bekletin. 2-3 saat bekleyin, ardından işleme devam edin. Bu tür eylemler sayesinde, atıştırmalık sararmayacak ve kabuk daha kolay çıkacaktır.

Karanfil ile marine edilmiş sarımsak

• sirke çözeltisi (tablo 9%) - 110 ml.
• tuz - 55 gr.
• toz şeker - 65 gr.
• içme suyu - 1-1.1 l.
• bezelye biberi - 12 adet.
• dereotu tohumları - 3 gr.
• sarımsak - 0,6 kg.

1. Tarifteki sarımsak miktarı yaklaşıktır, hepsi kavanozların hacmine ve karanfillerin boyutuna bağlıdır. Ürünü kabuğundan soyun, kafaları ayırın. Meyveler genç ise kabuğun alt tabakası açıkta bırakılabilir.
2. Dişleri durulayın, bir kevgir içine koyun ve kurumaya bırakın. Kabı sterilize edin, içine sarımsak koyun. Dereotu (tohumlar), biber şehri dökün, bulaşıkları sallayın.
3. Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin. Brülöre gönderin, kaynamayı bekleyin. Kaynattıktan sonra marineyi 3 dakika pişirin.
4. Belirtilen süreden sonra çözeltiye sirke dökün, ateşi kapatın. Dolguyu 10 dakika bekletin, kavanozları sarımsak karanfilleriyle doldurun.
5. Turşunun sarımsağın üzerine çıkıp üzerini örttüğünden emin olun. Mezeyi steril kapaklar ve özel bir anahtarla sarın. Arkanı dön, serin, mahzene götür. 15 gün sonra tadın.

Sarımsak turşusu kafaları

• filtrelenmiş su - 1 kg.
• sofra sirkesi (% 6 konsantrasyon) - 260 ml.
• tuz - 20 gr.
• sarımsak başları - 500 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altını bırakın. Dişleri çürümekten koruyacak ve ayrıca mezeye güzel bir genel görünüm kazandıracaktır. Sebzeyi yıkayın, iyice kurulayın.
2. Kabı kaynatın, içine hammadde koyun. Tuz dökün, sirke dökün. Toplam malzeme miktarını her kavanoza eşit olarak dağıtın. Suyu kaynatın, kaplara dökün.
3. Sarımsakları bu formda 5 dakika bekletin, tamamen sıcak sıvı ile kaplanmalıdır. Şimdi kapakları sterilize edin, bir mutfak anahtarıyla çevirin.
4. Her kavanozu sallayın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Dikişli kabı baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuğa götür.

• toz şeker - 110 gr.
• sarımsak (kafa veya diş) - 600 gr.
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• maydanoz - 60 gr.
• sofra sirkesi %6-9 - 185 ml.
• kaba tuz - 90 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.
• karabiber - 10 gr.
• öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr.
• kuru kekik - 8-10 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını sarımsaktan çıkarın. Bükümün hangi biçimde gerçekleştirileceğine karar verin. Diş sarımsak kullanılıyorsa, önce başları demonte edilmelidir. Alt kabuk istendiğinde çıkarılır.
2. Karanfilleri bir kaseye koyun, kaynar suya dökün, 10 dakika bekletin. Kurutun, steril bir kap hazırlayın. Bitmiş hammaddeleri kenarlarından 1 cm uzakta kavanozlara koyun.
3. Bir tencereye su dökün, ateşe verin. İlk köpürme göründüğünde toz şeker, defne yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyeleri, tuz, kekik ekleyin.
4. Bileşimi 3 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve öğütülmüş zencefili ekleyin. 2 dakika sonra turşuyu kavanozlara dökün, hafifçe sallayın. Temiz teneke kapaklarla vidalayın.
5. Kabı hemen baş aşağı çevirin, soğuyana kadar bir sweatshirt altında bırakın. Soğuk hava deposuna transfer. Naylon kapaklı sarımsak turşusu yapabilirsiniz, bu durumda buzdolabında 2 aydan fazla saklanmaz.

Baharatlı sarımsak turşusu

• kaya tuzu - 55 gr.
• sofra veya şarap sirkesi - 65 ml.
• dereotu yeşillikleri - 60 gr.
• defne yaprağı - 8 adet.
• karanfil tomurcukları - 8 adet.
• kişniş (taneler) - 10 gr.
• sarımsak - 650 gr.
• toz şeker - 50 gr.

1. Sarımsakların kabuklarını soyun, ağız kısımlarını keskin bir bıçakla çıkarın. Ürünü soğuk suyla dökün, çıkarın ve 20 dakika sonra kurutun. Yeşil dereotu yıkayın, sıvıyı boşaltmak için bir havluya bırakın.
2. İstenirse yeşillikler maydanoz, fesleğen veya diğer otlar ile değiştirilebilir. Kavanozları büküm için sterilize edin, aynısını kapaklarla yapın.
3. Kokulu baharatları, ince doğranmış yeşillikleri temiz kaplara dökün. Sarımsakları bir kaba koyun, kenarlarından geri adım atmayın. Toplam tuz ve şeker miktarını kavanoz sayısına bölün. Her parçayı bir kaba dökün.
4. Kapları hafifçe sallayın, sirke çözeltisini aynı şekilde dökün. İçeriği sallayın, hemen boyuna kadar kaynar su dökün.
5. Bulaşıkları döndürün, ters çevirin, soğumasını bekleyin. Bitmiş atıştırmayı serin bir yere aktarın, “ulaşmasına” bırakın. 20 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

• filtreden geçen su - 1.1 l.
• sofra sirkesi (%6-9) - 110 ml.
• sarımsak - 900 gr.
• tuz - 60 gr.
• toz şeker (pancar) - 145 gr.

1. Kış için sarımsak turşusu için sadece bütün kafalar kullanılır. Aynı zamanda, onları dişlere ayırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde atıştırmalık çok konsantre olacaktır. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altını bırakın.
2. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Bu olduğunda, sarımsağı içeri gönderin, 3 dakika pişirin. Başların yumuşaması, ancak yulaf lapasına dönüşmemesi önemlidir.
3. Kaynar suyla haşlanmış bitkileri bir elek üzerine aktarın, soğumaya ve tamamen kurumaya bırakın. Prosedürü hızlandırmak için kafaları soğuk suyla durulayın.
4. Döner kavanozları iyice yıkayın, havluyla veya fırında kurutun. Şimdi sarımsağı bütünlüğüne zarar vermeden sıkıştırmaya çalışın. Bir kapta, mümkün olduğu kadar çok kafayı sıkıca yerleştirmeniz gerekir.
5. Şimdi marineyi pişirmeye başlayın. Kalan suya şeker ve tuz dökün. Karıştırın, granüller eriyene kadar bekleyin. Karışımı 3 dakika daha kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin, ocağı kapatın.
6. Şimdi tüm kavanozları sarımsak başlarıyla doldurun, kapakları hemen sıkın. Kapları ters çevirin, odada soğumaya bırakın. Daha sonra 10-12 derecelik bir sıcaklıkta 3 gün daha bekletin. Ancak bundan sonra kış muhafazası için bir odada temizleyin.

Ekşi krema ile turşu sarımsak

• tuz - 12 gr.
• yüksek yağlı ekşi krema - 130 gr.
• karabiber (öğütülmüş) - 15-20 adet.
• limon suyu - 60 ml.
• bal - 60 gr.
• sarımsak başları - 170-200 gr.

1. Tüm sarımsakları emaye bir kaba koyun, üst kabuğu çıkarın. İçeriği kaynar suyla dökün, sıvıyı 2 dakika sonra boşaltın. Kafaları buzlu suya batırın, tüm neoplazmların dişlerini temizleyin.
2. Ekşi krema, bal, limon suyunu aynı sıcaklığa soğutun. Listelenen bileşenleri birleştirin, doğranmış biber, tuz ekleyin.
3. Pansumanın baharatını kişisel tercihinize göre ayarlayın, biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Şimdi sarımsağı tencereye gönderin, üzerine yapılan sosu ekleyin.
4. Kompozisyonu brülöre gönderin, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Marinanın kaynamadığından emin olun. Kavanozları yıkamaya ve sterilize etmeye özen gösterin. Bitmiş atıştırmayı onlara koyun, çevirin.
5. Baharatlı baharatı tamamen soğuyana kadar mutfakta bekletin. En iyi etki için kapları eski bir battaniyeyle sarın. Karışım istenilen sıcaklığa ulaştığında sarımsağı buzdolabına koyun. 3 gün sonra tadın.

Soya sosunda salamura sarımsak

• sofra sirkesi - 480 ml.
• sarımsak - 1 kg.
• soya sosu - 500 ml.
• içme suyu - 500 ml.

1. Sarımsakların başlarını dişlere ayırın, kabuğunu çıkarmayın. Hammaddeyi yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Atıştırmayı ağzına kadar steril kavanozlarda gönderin.
2. Sirke çözeltisini dökün, kabı bir kapakla kapatın. Karanlık bir yerde 6 gün bekletin. Belirtilen süreden sonra büküm kavanozlarını sterilize edin, %60 oranında ıslatılmış sarımsakla doldurun.
3. Bir tencerede su ve soya sosunu karıştırın, ateşe verin, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, karışımı 10 dakika daha kaynatın. Şimdi turşuyu sarımsak kavanozlarına dökün, boyundan geri adım atmayın.
4. Kapakları vidalayın veya yuvarlayın, karışımı soğumaya bırakın. Şimdi soğuğa götürün, 4 hafta bekletin. Bu süreden sonra soya sosunda marine edilmiş sarımsakların tadına bakılabilir.

• toz şeker - 35 gr.
• sarımsak - 600 gr.
• temiz su - 0,9 l.
• yeşillikler (herhangi bir) - 40-50 gr.
• baharatlar (herhangi bir) - 15 gr.
• pancar - 200 gr.
• tuz - 30 gr.
• sofra sirkesi - 60 ml.

1. Üst cildi sarımsaktan çıkarın. Bir tencereye su dökün, kaynayana kadar bekleyin. İlk baloncukları fark ettiğiniz anda, kafaları sıvıya gönderin. 2 dakika sonra ham maddeyi çıkarın.
2. Pancarları durulayın, kuyrukları kesin, ince dilimler halinde doğrayın. Kavanozları hazırlayın (yıkayın, sterilize edin, kurutun). En sevdiğiniz baharatları, otları bir kaba koyun.
3. Şimdi pancar dilimleri ile değiştirerek sarımsağı döşemeye başlayın. Hammaddeleri boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırmak önemlidir.
4. Bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin, ardından bileşimi 5 dakika daha pişirin. Sirke çözeltisi ekleyin, ocağı kapatın.
5. Pancarları ve sarımsağı hazırlanan turşuya dökün, teneke veya naylon kapaklarla kapatın. Dikişi 12 saat demlenmeye bırakın, ardından soğutun. 3-4 hafta sonra kullanmaya başlayın.

Soğan kabuğunda salamura sarımsak

• sofra sirkesi çözeltisi - 120 ml.
• içme suyu - 230 ml.
• sarımsak - 950 gr.
• tuz - 25 gr.
• soğan - 6 adet.
• toz şeker - 55 gr.
• bezelye biberi - 8 adet.
• defne yaprağı - 10 adet.
• ezilmiş tarçın - 3 gr.

1. Kabuğu ampullerden çıkarın, kabuğu musluğun altında durulayın. Kuruması için pamuklu bir havlu üzerinde bırakın. Sarımsakları hazırlayın, kafaların ayrılması ve dişlerin temizlenmesi gerekiyor.
2. Hammaddelerin üzerine kaynar su dökün, soğuk suya geçin. Temiz (sterilize edilmiş) kaplar hazırlayın, yıkanmış kabukları ve diş sarımsakları ekleyin.
3. Meze kavanozda güzel bir görünüm vermek için malzemeleri değiştirmeye çalışın. Marinayı pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin.
4. Taneler eriyene kadar kaynatın, sirkeyi dökün, ardından ocağı kapatın. Kabı sarımsak ve kabuklarla doldurun, hemen bir anahtarla sıkın.
5. Kavanozları ters çevirerek soğumasını bekleyin. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında, içindekileri soğutun. Kabuktaki sarımsak turşusu 3 hafta boyunca demlenir. Bu süreden sonra tüketilebilir.

• karanfil (yıldız) - 4 adet.
• acı biber (kırmızı biber) - 2 adet.
• sarımsak - 1.8 kg.
• şarap sirkesi - 370 ml.
• toz şeker - 40 gr.
• içme suyu - 900 ml.
• yaban turpu kökü - 160 gr.
• tuz - 35 gr.

1. Kabuğu (üstte) tüm sarımsak başlarından çıkarın. Hammaddeleri bir kaba koyun, sıcak suyla doldurun. 3 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın. Sarımsakları soğuk suyla durulayın.
2. İstenirse kuyrukları kesin, kafaları dişlere bölün. Acı biberi durulayın, kuyruğundan tutun. Meyveleri halkalar halinde doğrayın, tohumları bırakın (bir kavanoz sarımsak içine girecekler).
3. Yaban turpu kökünü soyun, rendeleyin veya ince tabaklar halinde doğrayın. Atıştırmalıklar için kaplar hazırlayın, dönüşümlü olarak içine biber, yaban turpu kökü ve sarımsak koyun (alternatif katmanlar).
4. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Karanfil, şeker, tuz ekleyin. 3 dakika pişirin, ısıyı kapatın, sirke çözeltisine dökün. Kavanozları hazırlanan dolgulu atıştırmalıklarla doldurun.
5. Demlemek için ılık bir yerde bırakın, ardından kapaklarla kapatın (yaklaşık 12 saat sonra). Şimdi mahzendeki salamura sarımsakları çıkarın, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Turşu atıştırmalıklarınızı bütün kış yaşlandırmayı planlıyorsanız, kaplarınızı ve teneke kapaklarınızı önceden sterilize edin. Ham maddeleri kuru kaplara yerleştirin. Naylon kapaklarla kapatmanın yapıldığı durumlarda atıştırmalık sadece buzdolabında saklanır.

Video: kış için sarımsak turşusu

Evde hazırlanan sarımsak turşusu, et yemekleri, jöle, pancar çorbası için nadir bir mezedir. Sunduğum tarifler hızlı ve karmaşık değil, çok az zaman alacak. Çeşitli baharatlar ve baharatlarla birlikte sebzenin tadı taze kadar sıcak değil, daha yumuşak olacaktır. Ek olarak, birçoğu sağlıklı bir sebzeyi reddettiği için ağız kokusu ile tehdit edilmezsiniz. Sarımsak yemek istiyorsanız ve elinizde bir şey kalmaması için kışa turşu hazırlığı yapın. Karanfil "kötü" lezzetini kaybedecek, ancak faydalı özellikleri tamamen korunacak.

Sarımsak soyulmuş, karanfil ve bütün olarak hazırlanır.

Turşuya ne eklenebilir:

Baharat şerbetçiotu-suneli, her türlü tatlı ve acı biber, defne yaprağı, soya sosu, dereotu, kuş üzümü yaprağı. Birçoğu pancarlı pazar seçeneğini tercih ediyor.

Önerilen tariflerin her birini katkı maddeleri ile bağımsız olarak çeşitlendirebilir ve turşunun farklı bir tadına sahip olabilirsiniz.

Karanfil ile sarımsak turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

İşte lezzetli bir iş parçası yapmak için klasik bir tarif. Marine etme hızı için kafayı karanfillere ayırın.

Marine için:

• Su bir bardaktır.
• Tuz - masa, slaytsız, kaşık.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.

Hızlı marine tarifi:

1. Kafayı hızlı bir şekilde temizlemek için haşlayın, ardından hemen üzerine soğuk su dökün. Manipülasyondan sonra karanfillere ayırmak zor olmayacaktır.
2. Karanfilleri kavanoza sıkıca yerleştirin (küçük olanları almanızı tavsiye ederim).
3. Turşuyu kaynatın: Kaynayan suya marine için baharat ekleyin, tekrar kaynadığında ve tuz ve şeker çözüldüğünde sirkeyi dökün.
4. Isıyı hemen kapatın, kutuların içeriğini üstüne dökün.
5. Bir havlu ile kaplı masanın üzerinde bırakın.
6. İş parçası soğuduğunda, soğuğa getirin (bir peçeteyle örtün, ancak kapakları kapatmak için hala çok erken, sarımsak olgunlaşmalıdır).
7. Bir hafta sonra karanfiller hazır olacak. Naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yerde bırakın. Fark ettim ki, ne kadar uzun durursa, salamura sarımsak o kadar lezzetli olur.

Kış için karanfil ile marine etme tarifi

Başka bir hızlı karanfil turşusu tarifi. Lezzetli çıtır diş sarımsak ortaya çıkacaktır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Sarımsak - 500 gr.

Marine için:

• Su - 100 ml.
• Sirke - 100 ml.
• Suneli şerbetçiotu - 2 küçük kaşık.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karabiber - 4 adet.
• Tuz - 10 gr.
• Şeker - 30 gr.

Yemek pişirme:

1. Malzeme listesinden baharat ekleyerek marineyi kaynatın. Sakin ol.
2. Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, içine karanfil atın.
3. 3 dakika sonra balıkları çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
4. Bir kavanozu karanfil ile doldurun ve soğutulmuş marine sosu üzerine dökün.
5. Kavanozları kağıt veya kağıt mendil ile örtün. 4 gün bekleyin, ardından teste geçin.

Pancarlı sarımsak turşusu - pazardaki gibi bir tarif

Piyasada pembe pancar turşusunda sarmısak kavanozlarının yanından geçmek inanılmaz derecede zor. Neden tarifi öğrenip evde kış için birkaç kavanoz yapmıyorsunuz? Tut, hasat et ve tadını çıkar. Piyasada sattıkları gibi bütün kafaları yapın.

Almak:

• Sarımsak - kilogram.
• Büyük pancar - 1-2 adet.
• Su - 2 bardak.
• Masa sirkesi - 2 büyük kaşık.
• Tuz - 2 büyük kaşık.
• Şeker bir kaşıktır.
• Dereotu şemsiyeleri.

Pancar ile sarımsak başları nasıl turşu yapılır:

1. Büyük sarımsak başları almamanızı tavsiye ederim, daha hızlı marine edecekler. Onları bir tencereye koyun, üstüne gereksiz kabukları soyarak. 10 dakika kaynar suya dökün.
2. Önceden belirlenmiş bir süre sonra sıvıyı boşaltın, bir kevgirden bir tencereye koyun. Soğuk kafalar.
3. Ev yapımı müstahzarları bir tencerede yapmak daha uygundur, ancak kavanozlarda veya kaplarda da yapılabilir, birkaç porsiyon için küçük olanları bir kerede yapmak daha iyidir.
4. Sarımsağa dereotu ekleyin.
5. Pancarı soyun ve doğrayın. Başları serpin.
6. Suyu kaynatıp baharatları ekleyerek marineyi kaynatın. Su zaten kaynadığında sirkeyi dökün.
7. Marinayı soğutun, bir kaba dökün. Kapağı kapatın ve 10-14 gün unutun. İradenizi eğitin, çok zor olsa da.
8. Turşu mayalanmaya başlayacaktır, çok fazla köpük varsa çıkarın. Fermantasyon işlemi bittikten sonra sarımsak tadına bakılabilir. Tavadan salamura varsa, salamura sarımsakları kavanozlara aktarın. Saklamak için serin bir yer bulun.

Gürcüce bütün kafalarla marine edin

İhtiyacın olacak:

• Sarımsak başları - 1 kg.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Şeker - 5 yemek kaşığı.
• Tarhun.
• Sirke - 400 ml.
• Su - 400 ml.

Nasıl yapılır:

1. Genç sarımsakları alın, biraz soyun, ancak tamamen değil, böylece karanfil dağılmaz.
2. Haşlayın, yayın ve sıcakken bolca tuz serpin. Aşırı tuzdan korkmayın, fazladan sebze almayın.
3. Soğutulmuş kafaları katmanlar halinde büyük bir kavanoza yerleştirin.
4. Birincisi bir kafa tabakası, sonra tarhun. Kavanozu en üste kadar doldurun.
5. Sirkeyi soğuk suyla seyreltin, bir kaba dökün.
6. Boynu gazlı bez veya peçete ile örtün. 1-2 hafta marine etmeye bırakın.

Kore Turşusu Sarımsak

Piyasada uğraması imkansız olan bir diğer yemek ise sarımsaklı atıştırmalıkların Kore versiyonudur. Hasat için olgun sarımsak alınır, ancak genç tercih edilir, daha az güçlü bir kokusu vardır.

İpucu: Bir gurme turşusu harika bir sarımsak aromalı sos yapar. Bir kavanozda saklanan sarımsaktan ayrı olarak kullanılabilir. Salata ve et sosuna gidecek.

• Sarımsak, soyulmamış - 1 kg.
• Sirke% 9 - bir bardak (200-230 ml.).
• Soya sosu - 4 su bardağı (800 ml.).
• Kore havuçları için baharat - isteğe bağlı.
• Acı biber, soğan, havuç - ayrıca arzuya göre.

Adım adım tarif:

1. Dişlerinizi fırçalamayın, isterseniz yemekten önce yapın.
2. Bir kavanoza koyun, soğuk suyla doldurun. 30 dakika sonra suyu boşaltın ve hacmi ölçün. Unutmamak için not edin, konserveyi soya sosuyla doldurmaya başladığımızda numaraya ihtiyacımız olacak.
3. Sıvıyı boşalttıktan sonra sirkeyi dökün. Yüzeyde karanfil kalırsa, su ekleyin.
4. Peçete ile örtün, 7 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Periyodik olarak bakın, sirke seviyesi sarımsak seviyesinin altına düştüyse, biraz sirke ekleyin veya bastırarak bastırın.
5. Bir hafta sonra soya sosunu isteğe göre baharatlarla 10 dakika (unutmayın miktarını ölçmüştük) kaynatın.
6. Bu aşamada halkalar halinde kesilmiş havuç, soğan ve acı biber salamura sarımsak içine yerleştirilir.
7. Sıcak sosu 1/3 oranında doldurarak kavanoza dökün.
8. Sosu soğumaya bırakın ki karanfiller çıtır çıksın.
9. Sirkeyi kavanozdan boşaltın, yerine sosu ekleyin.
10. Sirkeyi saklayın, yukarıda yazdım, salata sosu ve et pişirmek için kullanışlı olacaktır.
11. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 3 hafta soğukta tutun. Sarımsak biraz daha erken hazır olacak, ancak beklemek daha iyidir.

Dikkat! Kore usulü sarımsak mavi-yeşile dönebilir. Endişelenme, bu doğal bir süreç.

Pancarlı lezzetli ev yapımı sarımsak turşusu için video tarifi

Kış için sarımsak turşusu toplama tarifi o kadar basittir ki, acemi biçerdöverler bile yapabilir. Mutlu kış akşamları!