Paskalya masası için orijinal yemek tarifleri. Paskalya masası: Paskalya'nın parlak tatilini kutlamaya hazırlanıyor

Rusya'da çok eski zamanlardan beri Kutsal Gün için ciddiyetle hazırlanıyorlardı. Büyük Perhiz'in son - Kutsal - haftasının Pazartesi günü, tüm evin genel temizliği başladı ve bu, Kutsal Perşembe günü sona erdi. Bundan sonra Paskalya şenlik masasını hazırlamaya başladılar. Geleneğe göre, Paskalya masasında ritüel yemeklerin bulunması gerekir: Paskalya süzme peyniri, Paskalya pastası, Paskalya kuzusu ve renkli yumurtalar. Bu yemekler son derece semboliktir. Örneğin Paskalya pastası, Tanrı'nın dünyadaki ve insan yaşamındaki varlığını simgelemektedir. Paskalya pastasının tatlılığı ve güzelliği, Tanrı'nın her insana gösterdiği ilgiyi ifade eder. Süzme peynirli Paskalya geleneksel olarak kesik bir piramit şeklindedir. Ve bu bir tesadüf değil: Bu şekil Kutsal Kabir'i simgeliyor. Paskalya kuzusu (kuzu), tüm insanlığın günahlarının kefareti olarak Mesih'in kurban ölümünün bir hatırlatıcısıdır. Boyalı yumurtalar her zaman kırmızıdır! - Mesih'in kanının ve Dirilişinin sembolü. Ancak Hıristiyanlık öncesi zamanlarda bile yumurta her zaman barışın ve yaşamın zaferinin sembolü olmuştur.

Paskalya için her zaman özellikle zengin bir şenlikli Paskalya masası hazırlanırdı. Zengin ailelerde, Büyük Perhiz günlerinin sayısına göre tatil yemeklerinin sayısı 48'e ulaştı. Bugünlerde yemeğin temeli etti: pişmiş jambon, kuzu veya jambon, doldurulmuş kazlar, ördekler, hindiler, süt domuzları ve ev yapımı sosis. Üstelik tüm Paskalya yemekleri soğuk servis ediliyordu. Daha doğrusu şunu yaptılar: İlk yemek gece kiliseden geldikten sonra yapıldı. Önce bir kaşık dolusu bitkisel yağ içtiler, sonra yulaf ezmeli jöle yediler, bir parça Paskalya, bir dilim Paskalya pastası ve bir yumurta ile oruçlarını açtılar. Ve ertesi sabah masayı süslediler, önceden hazırlanmış yemekleri koydular ve bütün gün masayı temizlemediler, çünkü bu günlerde davetsiz ziyaret etmek ve kalbinizin istediği her şeyi denemek alışılmış bir şeydi.

Paskalya masasının ortasında filizlenmiş buğday, yulaf veya su teresi tanelerinin bulunduğu bir tabak vardı. Tahılları ve tohumları Paskalya'dan yaklaşık bir hafta önce çimlendirmeniz gerekir: düz bir tabağa biraz toprak ve iyice nemlendirilmiş tohumlar dökün, karıştırın ve sıcak bir yerde bırakın. Paskalya'ya kadar çimenler büyüyecek. Sadece sulamayı unutma. Renkli yumurtaları çimlerin üzerine yerleştirin ve masanın ortasına yerleştirin.

Yumurtalar ayrıca özel bir yere de yerleştirilebilir.

İçindekiler:
500 gr un,
10 gr preslenmiş maya,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
100 ml süt,
½ yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı sitrik asit,
75 gr eritilmiş erik. yağlar,
2 yumurta,
haşhaş tohumu, kuru üzüm, kuru kayısı, fındık - her biri bir avuç.

Hazırlık:
Unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ufalanmış olanı yerleştirin maya, biraz şeker ve ılık süt ekleyin, hamuru yoğurun. Hamur kabarmaya başlayana kadar 15-20 dakika boyunca üzerini örtün ve ılık bir yere koyun. Kalan sütü, şekeri, tuzu, sitrik asidi, tereyağını, 1 tam yumurtayı ve 1 beyazını ekleyin (sarısı yağlanmak üzere bırakın). Elastik hamur yoğurun. Bir top haline getirin ve 30-40 dakika bekletin. ortaya çıkmak. Hamur iki katına çıktığında iyice yoğurun. Üç parçaya bölün ve her birini 10-15 cm genişliğinde uzun şeritler halinde yuvarlayın, her şeridin üzerine dolguyu yerleştirin: şekerle karıştırılmış haşhaş tohumu, ince kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış fındık veya istenirse yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm ve ip rulolarına sarın (uzunluğa göre). Önemli olan, farklı dolgulara sahip üç rulo elde etmenizdir. Tellerden bir örgü örün ve çelenk şeklinde (daire şeklinde) bir fırın tepsisine yerleştirin. Yükselmesine izin verin, üzerine yumurta sarısı sürün ve fırına koyun. Pişen çelengi soğutun, düz bir tabağa koyun ve ortasına renkli yumurtaları yerleştirin.

Günümüzde mayonezli yumurta yemek gelenekseldir. Bu temelde yanlıştır ve mayonezin şüpheli faydalarıyla ilgili bile değildir. Geleneksel olarak, yumurtalar ve tüm Paskalya yemekleri Perşembe tuzu serpilerek yenirdi - bu, kvas şerbeti, otlar veya lahana yapraklarıyla fırında yakılan tuzdur. Perşembe tuzu, yalnızca Kutsal Haftanın Kutsal Perşembe günü hazırlanır, s İyileştirici ve hatta büyülü özelliklere inanılıyordu. Sihri bir kenara bırakarak bu tuzun gerçekten çok faydalı bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Potasyum, kalsiyum, magnezyum iyonları ve selenyum elementleri ile zenginleştirilmiştir. Ayrıca, Perşembe tuzu her türlü toksinin “lavabosudur”. Bu tuz yılda yalnızca bir kez - Kutsal Perşembe günü, gün batımından önce hazırlanırdı ve Paskalya kekleri, yumurtaları ve Paskalya ile birlikte kutsanmak üzere alınırdı. Bu arada bu tuz hala Kostroma'da hazırlanıyor.

1 kg iri (tam olarak kaba!) tuzu 5 kg ıslatılmış siyah Borodino ekmeğiyle karıştırın. Karışımı önceden 250°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve ekmekler kararana kadar pişirin. Ortaya çıkan karışımı öğütün ve bir elekten geçirin. Süzgeçte kalan tuzu bir kavanoza dökün ve normal tuz yerine kullanın.

Paskalya taze, kuru süzme peynirden hazırlandı. Bunu yapmak için süzme peynir önceden tülbentin içine yerleştirildi ve peynir altı suyunun süzülmesi için hafif bir basınç altına yerleştirildi. Eski zamanlarda Paskalya'nın süzme peynirden değil, yerleşik yoğurttan hazırlandığı, dolayısıyla çok yumuşak, havadar ve aromatik olduğu yönünde bir görüş var. Ancak süzme peynirden de harika Paskalya yapabilirsiniz. Sadece süzme peynir asla kıyma makinesinden geçirilmemelidir. Sadece bir elek aracılığıyla! Yani, tarif Antep fıstıklı Paskalya.

İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir,
1 litre krema (en az %33),
200 gr şeker (tercihen pudra şekeri),
4 yumurta,
200 gr tereyağı,
250 gr antep fıstığı,
Tatmak için vanilya.

Hazırlık:
Süzme peynirini bir elek ile ovalayın, şeker, vanilya ve yumurta ile karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını ve kıyılmış antep fıstığını ekleyin. Yavaş yavaş krema ekleyerek tüm kütleyi mümkün olan en iyi şekilde öğütün. Hafif nemli gazlı bezle kaplı bir kaseye yerleştirin, baskı altına alın ve soğukta bırakın. Bir iki gün içinde Paskalya hazır olacak. Beheriniz yoksa plastik bir kova kullanabilirsiniz ve önce sıcak bir çiviyle delikler açın (böylece peynir altı suyunun dışarı akabilmesi için).

Paskalya masasının vazgeçilmez bir özelliği hamurdan yapılan kuzudur. Eski günlerde özel formlarda pişirilirdi, ancak günümüzde ev hanımları yeni ve özgün bir pişirme yöntemi buldular. Paskalya kuzusu.

İçindekiler:
Opara:
3 yemek kaşığı. un kaşıkları,
1 çay kaşığı şeker,
1 çay kaşığı preslenmiş maya (veya bir torba kuru),
½ bardak su.

Hamur:
6 su bardağı un,
1 bardak süt,
1 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı. kaşık şeker,
2 yumurta,
150 gr tereyağı.

Dolgu: haşhaş tohumu, kuru kayısı, kalın reçel (tadına göre).

Hazırlık:
Hamur için gerekli malzemeleri karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ılık bir yerde bırakın. Kabarcıklar oluştuğunda eritilmiş tereyağını, sütü, yumurtayı, şekeri ve tuzu dökün. İyice karıştırın, 4 su bardağı un ekleyin, iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin ve hamur artık kaşıkla karıştırılmayacak hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra masanın üzerine unu dökün, hamuru açın ve pürüzsüz ve yumuşak hale gelinceye kadar biraz un ekleyerek yoğurun. Bir kaseye koyun, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin. Yoğurun ve tekrar kabarıncaya kadar bırakın.

Bu arada kağıda bir kuzu çizip kesin. Bitmiş hamuru açın, bir şablon uygulayın, ona göre bir kuzu kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kulağa bir parça hamur bırakın. Kalan hamuru katlayın, bir tabaka halinde açın, üzerine dolguyu koyun ve yuvarlayın. Ruloyu 1-1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, kuzu etini suyla fırçalayın, rulo parçalarını deri şeklinde yerleştirin. Hamurdan bir kulak yapın ve başınıza yapıştırın. Kuzuya tatlı çay sürün ve 200-220°C sıcaklıktaki fırında pişirin.

Ve son olarak Paskalya pastası. Sadece Paskalya ve Paskalya sofrası için hazırlanırdı ve hamurda tereyağı, şeker ve yumurtadan kaçınılmazdı. Paskalya kekinin hamuru çok zengindir. Bu nedenle uzun süre, en az bir saat yoğurdular. Konukların Paskalya pastasını 300 kez övmeleri için hamurun 300 kez vurulması gerektiğine inanılıyordu. Elbette 40-60 yumurta sarısı kullanan bir tarif, aç olmayan modern zamanlar için bile çok yağlı... Üstelik eski tarifler çok sayıda Paskalya keki için tasarlandı. Sonuçta Paskalya'da Paskalya kekleri sadece aile ve arkadaşlarla paylaşılmıyor, yoksullara dağıtılıyor, barınaklara ve hastanelere götürülüyordu... Paskalya kekleri için modern tarifler o kadar da fazla değil. Ama daha az lezzetli değil. Örneğin Paskalya pastası "Sitrik".

İçindekiler:
Opara:
40 gr preslenmiş maya,
1 çay kaşığı şeker,
½ bardak ılık su,
2 yemek kaşığı. un kaşıkları.

Hamur:
4 yumurta,
¾ bardak şeker
150 gr tereyağı,
3 su bardağı un,
1 su bardağı kuru üzüm,
½ bardak fındık
2 yemek kaşığı. konyak kaşıkları,
1 limon kabuğu rendesi ve,
1 çay kaşığı zerdeçal,
vanilin,
tuz.

Sır:
1 protein,
100 gr pudra şekeri.

Hazırlık:
Kuru üzümleri hazırlayın (iyice durulayın ve konyak dökün), fındıkları (oklava ile ezin) ve limonun kabuğunu rendeleyin. Zerdeçal 2 çay kaşığı demleyin. kaynayan su Bir yumurtanın sarısını ayırın. Beyazlarını glazür için ayırın. Hamuru hazırlayın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yumurta sarısını, şekeri ve şekeri mikserle kabarık bir köpük haline getirin. 1 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı, kabuğu rendesi, vanilin, zerdeçal ve bir tutam tuzu karıştırın. Homojen bir renk elde edene kadar iyice çırpın. Hamuru dökün ve karıştırın. 1,5 su bardağı unu ekleyip mikserle iyice çırpın. Hamur sıvı ve yapışkan çıkıyor. Kabın kapağını kapatıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur en az 2 kat kabarmalıdır.

Kuru üzümleri ve fındıkları hamurun içine yerleştirin. Elinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru karıştırın. Yarım su bardağı unu ekleyip elinizle tek yönde daire şeklinde karıştırarak tüm un hamura dağılıncaya kadar karıştırın. Yağlanmış ve galeta ununa bulanmış kalıplara yerleştirin (altine yağlı kağıttan bir daire koyun). Prova için sıcak bir yere yerleştirin. Her zamanki gibi pişirin. Yumurta aklarını pudra şekeri ile çırpın ve elde edilen sırları keklerin üzerine dökün.

Web sitemizde her zaman fotoğraflı adım adım Paskalya tarifleri bulabilirsiniz.

Size parlak neşe, eğlence, umut ve gerçekten Hıristiyan sevgisi!

Larisa Shuftaykina

Gelenekleri ve ritüelleriyle Mesih'in Dirilişinin parlak bayramı, tüm dünyada en çok beklenenlerden biridir. Ev hanımları arasında en çok tartışılan konular şunlardır: Paskalya için ne pişirilir, Paskalya için geleneksel yemekler ve yiyecekler nelerdir, aileye ve arkadaşlara ne ikram edilmelidir. Festival masası için sadece tamamen ritüel yemekleri seçmekle kalmayıp, aynı zamanda masayı özgün bir şekilde dekore etmek ve eğlenmek istiyorsunuz!

Tatil menüsünü düşünerek, Paskalya pişirme tariflerini her yıl güncelliyoruz, hazırlamanın yeni yollarını arıyoruz ve Paskalya ikramını alışılmadık yemeklerle tamamlıyoruz. Paskalya pastası, renkli yumurtalar ve süzme peynir geleneksel yiyeceklerdir, hatta zorunlu bile denilebilir, ancak Paskalya zencefilli çörekleri ve kekleri İsa'nın Dirilişi tatilinde bir ziyafet değil mi? Peki ya sıcak tavuk? Sıra dışı et salataları ve sıcak yemeklere ne dersiniz?

Sıkı orucun ardından tüm insanlar orucunu açmaya hazırlanıyor, bu da oruç sırasında yasak olan şeyleri zaten kendilerine ikram edebilecekleri anlamına geliyor. Geleneksel yemeklerin zengin malzemeler açısından bu kadar zengin olmasının nedeni budur: tereyağı, şeker, yağlı süzme peynir ve krema. Ve Paskalya masasındaki her ikram alışılmadık derecede parlak, rengarenk dekore edilmiş ve inanılmaz derecede sevilen Hıristiyan bayramını kokuyor. Paskalya pastasının aromasını diğer zengin hamur işleriyle karıştırmak mümkün mü? Çiçeklerle ve ritüel tasarımlarla boyanmış yumurtalara ne dersiniz? Başka ne zaman onları keyifle temizleyebilir ve orucunuzu açabilirsiniz?

Paskalya için ne pişiriyorsun? Paskalya kekleri büyükten küçüğe, beyaz krema ve çok renkli serpintilerle pişirilir. Süzme peynirli Paskalya kekleri, kurutulmuş meyveler, marmelat, şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler gibi lezzetli katkı maddeleri ile hazırlanır. Et veya kümes hayvanları, refah ve zenginliğin bir işareti olarak pişirilir. Paskalya kekleri, ikramlarla birlikte sepetler halinde masaya servis ediliyor... ve bir sürü lezzetli ve doyurucu şeyler!

Mutfak çalışmalarınızda iyi şanslar ve Mesih'in Dirilişinin parlak günü!

Ev yapımı sosis tarifi

İnanılmaz derecede lezzetli ve en önemlisi tamamen doğal yemeğimizi ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile birlikte sıcak olarak servis etmeniz tavsiye edilir. Paskalya için böyle bir ev yapımı sosis tatil masasını süsleyecek!

Ailenizi doyurucu, zararlı maddeler ve koruyucu maddeler içermeyen ev yapımı sosisle şaşırtın!

Baharatlı ve aromatik baharatlar, özellikle et ve balık mezeleri ve sıcak yemeklerde yemeğin tadını arttırır.

Ev yapımı yaban turpu için birkaç tarif hazırladık ve pancar da dahil olmak üzere evde nasıl hazırlanacağına ayrıntılı olarak bakacağız. Bu sevilen acı sos, sofralarımızın vazgeçilmezi olduğu kadar sağlık açısından da değerli bir ürün!

En büyük Hıristiyan bayramının arifesinde çoğu ev hanımı, orijinal bir şey bulma umuduyla tariflerini gözden geçiriyor. Ve Paskalya için yumurtaların nasıl boyanacağı sorusu, kesinlikle yüksek kalitede ve zamanında yapılması gerekenler listesinde sonuncu olmaktan çok uzak!

Paskalya kekleri, süzme peynirli tatlılar ve diğer geleneksel lezzetlerin yanı sıra bu parlak ritüel yemek her zaman ilgi odağıdır!

Zengin Paskalya hamur işleri

Bahar, Doğa Ana'nın yenilenme ve uyanış zamanıdır ve ana Hıristiyan bayramının her zaman baharda kutlanması boşuna değildir. Mesih'in parlak Dirilişinin kutlanmasının kendi gelenekleri vardır ve en kalıcı olanlardan biri şenlik masası için ritüel yemeklerdir.

Geleneksel Paskalya hamur işleri, İsa Mesih'in mezarını ve vücudunu simgeleyen Paskalya süzme peyniri ve Paskalya pastasıdır ve renkli yumurtalar dökülen kandan söz eder. Muhtemelen bu parlak tatil için tek bir sembolik yemek hazırlamayan tek bir aile yoktur ve her ev hanımı menüyü çeşitlendirmeye çalışır.

Paskalya zencefilli kurabiye nasıl yapılır

Her yıl, büyük Hıristiyan bayramından kısa bir süre önce, hostesler mutfak notlarını çıkarır ve aile misafirlerini nasıl şaşırtacaklarını düşünmeye başlarlar.

Aşağıdaki tarif, masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecek ve parlak görünümü ve tadıyla mevcut herkesi şaşırtacak Paskalya zencefilli kurabiyeleri pişirmenize yardımcı olacaktır.

Bunları geleneksel renkli yumurtaların yerine sunun veya bir yemeğin son dokunuşu olarak sunun; herkes bu sürprize bayılacak!

Her Hıristiyan halkının, Mesih'in Dirilişinin parlak gününde şenlik masası için kendi geleneksel yemek sırları vardır.

Bugün sırlarını size açıklayacağımız Paskalya ekmeğinin tarifi, dünyanın diğer mutfaklarının mutfak geleneklerinden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır. Slav ev kadınlarının tavsiyelerini dinleyin veya Yunan güzelliklerinin pişirme teknolojisini kullanın - seçim hala sizin!

Yavaş bir tencerede Paskalya pastası nasıl pişirilir

Muhtemelen tüm ev kadınları, içi çiğ olmayan ve dışı yanık olmayan unlu mamullerin hayalini kurar, ancak herkes bunu nasıl başaracağını bilmiyor.

Tarifini inceleyeceğimiz yavaş pişiricideki Paskalya pastamız kesinlikle gözler için bir ziyafete dönüşecek ve sert bir mükemmeliyetçiyi bile büyüleyecek. Havadar, çıtır altın kabuklu bu ürün, İsa'nın Dirilişinin parlak gününde şenlik masasını kesinlikle süsleyecektir.

Süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir

Genellikle Mesih'in Dirilişi'nde masaya konulan unlu mamullerin yanı sıra, daha az lezzetli olmayan başka ikramların da masaya servis edilmesi gelenekseldir.

Tabii ki, aşağıda adım adım tariflerini inceleyeceğimiz süzme peynirli Paskalya'dan bahsedeceğiz ve bu lezzetli ve enfes tatlıyı hazırlayacağız! Bu leziz yemek, her yerde kusur bulan ve memnun olamayan seçici yiyicileri bile mutlaka memnun edecektir!

Ekmek makinesinde Paskalya - sadelik ve lezzet için bir tarif

Yakında hepimiz ana Hıristiyan bayramını - İsa'nın Parlak Pazar'ını kutlayacağız. Onu büyük bir sevinçle bekliyoruz, hem oruç ve dua ile manevi olarak hazırlanıyoruz, hem de gelecekteki bayram ikramıyla ilgileniyoruz.

Ekmek makinesindeki Paskalya tarifi, her yaştan tatlı dişlerin en sevdiği lezzetin, hem deneyimli hem de acemi ev hanımlarının takdir edeceği yeni bir versiyonudur. İyi bilinen bir pişirme yöntemine dayanmaktadır, yalnızca elle değil, daha kolay, "tembel" bir yöntemle pişirmeye uyarlanmıştır.

Paskalya keki nasıl yapılır

Ev kadınları, hamur pişirmeyi denemedikleri anda yeni mutfak deneyimleri ve ilham arayışı içinde neler buluyorlar?

Bu arada aradığınız çeşitlilik her zaman olduğu gibi yakında: Paskalya keki tarifimiz size ilginç tatlar ve tatil beklentisi yaşatacak. Bu ikramın hazırlanması oldukça basittir - herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir ve deniz kesinlikle keyif verecektir!

Tüm ev hanımları zaten Mesih'in Dirilişinin parlak tatiline hazırlanmaya başlıyor ve masada sadece ritüel Paskalya kekleri ve Paskalya olmamalı!

Kilisede kutsama için topladığımız sepetleri taklit eden alışılmadık derecede muhteşem Paskalya kekleri için sizin için iki tarif hazırladık. Böyle bir ikram, tatil masanızın en önemli unsuru haline gelebilir ve tüm misafirlerin yıllar boyunca inanılmaz becerileriniz hakkında konuşmasını sağlayabilir!

Paskalya Paskalya kek hamurunun sırları

Belki de aynı tarife göre yemek pişirirken, bir ev hanımının bir mutfak şaheseri elde ederken diğerinin mutfak felaketiyle sonuçlandığını fark etmişsinizdir?

Bitmiş pişmiş ürünlerin tam anlamıyla dilinizde erimesi ve bir izlenim bırakması için Paskalya pastası hamurunu ne eklemeli ve nasıl yoğurmalısınız? Size en başarılı unlu mamulleri yapmanın sırlarını anlatacağız, o yüzden yemek kitaplarınızı açın; ipuçlarımız işinize yarayacak!

Paskalya pastası için kremanın sırları

Unlu mamullerinizin ideal tamamlayıcısı olan “pastanın üzerindeki kiraz”, orijinal sunumu ve uygun dekorasyonu olacaktır.

Size, pişirme işleminizi gerçekten harika bir mutfak gösterisine dönüştürecek Paskalya pastası kreması için en ilginç tarifleri sunuyoruz! Önerilerimiz doğrultusunda tasarlanan ürünler, sofrada gerçek bir sansasyon yaratacak, estetiği ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak.

Geleneksel Paskalya yemekleri

Mesih'in Dirilişinin parlak bayramı eşiğinde ve istisnasız hepimiz bunu en yakın ve sevgili insanlarımızla kutlamaya hazırlanıyoruz.

Ritüel yemekler hazırlamak için, incelemesini size sunduğumuz özel Paskalya yemeklerine ve süzme peynirli paskalar ve Paskalya kekleri için kalıplara ihtiyacınız var. Tüm Ortodoks Hıristiyanlar geleneklere uymaya, bayram ikramları hazırlamaya ve başka hiçbir şeyle karıştırılmayacak zengin ekmekler pişirmeye çalışırlar.

Paskalya için masa ayarı

Mesih'in Dirilişinin parlak gününde bayram yemeği, en zengin ve en cömert ikramlardan biri olarak kabul edildi ve hala da öyle kabul ediliyor.

Makalemiz Paskalya sofrasını kurmanın gelenek ve görenekleri, ritüel yemekler ve bunların çeşitliliği hakkındadır. Bu, tüm Hıristiyan dünyasının ana kutlamasıdır; her zaman geniş çapta, misafirperver ve neşeyle kutlanan bir bayramdır.

Peçeteler tavşan şekline nasıl katlanır?

Paskalya tavşanı, tatil masalarımıza çoktan göç etmiş olan Avrupa ve Amerika'daki İsa'nın parlak Dirilişinin bir simgesidir. Bu nedenle, peçeteleri kulaklı tavşan şeklinde nasıl katlayacağınızı ve böylece tatil masanızı koşan hayvanların olduğu neşeli bir açıklığa nasıl dönüştüreceğinizi göstereceğiz.

Batı'da Paskalya'nın bu sembolleri çoğunlukla çikolata veya badem ezmesi tatlıları veya hamur işleri ile temsil edilir, ancak biz daha da ileri giderek bunları kumaştan yapacağız!

Aşçılık topluluğu Li.Ru -

Paskalya için lezzetli yemekler

Paskalya süzme peyniri (süzme peynirden)

İşte Paskalya'yı süzme peynirden yapmak için bir tarif. Bu, yüzyıllar boyunca, her yıl, Paskalya'nın parlak tatili sırasında masaya hakim olan geleneksel kraliyet Paskalyasıdır.

Geleneksel Paskalya pastası

Geleneksel bir Paskalya pastası hazırlamak için bir video tarifi, şekerleme yapımında fazla tecrübesi olmayanların bir Paskalya pastası pişirmesine yardımcı olacaktır. Her şey çok basit ve net; herkes yapabilir!

Paskalya Yumurtası Salatası

Paskalya Yumurtası Salatası, Paskalya masasında güzel görünen, Paskalya yumurtası şeklinde özgün ve lezzetli bir salatadır. Salatanın kendisi neredeyse her şey olabilir, asıl önemli olan tasarımdır.

Paskalya renkli yumurtalar

Bugün Paskalya yumurtaları için pek çok hazır dekorasyon bulabilirsiniz, ancak büyükannenizin tariflerini de unutmayalım. Geleneksel bir Rus tarifine göre, soğan kabuklarıyla yumurtaları nasıl boyayacağınızı gösteriyorum!

Lor Paskalya

Böyle özgün ve sıradışı bir Paskalya süzme peyniri, bu parlak tatilde mükemmel bir masa dekorasyonudur. İşte Paskalya'yı çilekli süzme peynirden yapmak için son derece açık ve basit bir tarif.

Salata "Paskalya"

Paskalya salatası gerçek bir mutfak sanatı eseridir. Herhangi bir salata temel olabilir, dekorasyon önemlidir. Ancak ilham almak için tarifimi sunacağım.

Salata "Mesih Yükseldi"

Adından da anlaşılacağı gibi "Mesih Dirildi" salatası yalnızca Paskalya yemeğidir. Salata hazırlamak oldukça basit ve tatil masasında harika görünüyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Paskalya aperatifi

Paskalya'da her zaman çok büyük miktarda yenilen yumurtalardan yapılan çok lezzetli bir Paskalya atıştırması. Diğer tatiller için de uygundur, ancak ailemizde bunu özellikle Paskalya için hazırlamak gelenekseldir.

Ev yapımı sosis

Büyük büyükanne ve büyükbabalarımız Paskalya'yı en güzel gün olarak görüyorlardı. Çoğu zaman, böyle bir etkinlik için, şenlik masasında inanılmaz lezzetli ev yapımı sosis de dahil olmak üzere her şeyin olması için bir yaban domuzu kesilirdi.

Ekmek makinesinde Paskalya pastası

Ekmek makinesinde Paskalya pastası yapmak armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır. Ve fazla zaman harcamayacaksınız ve masanın üzerine lezzetli bir ev yapımı Paskalya pastası koyacaksınız. Tarife herkes hakim olabilir!

Kuliç

İşte Paskalya pastası için klasik bir tarif. Kesinlikle gereksiz hiçbir şey yok, gereksiz malzeme yok - Size evde en basit ve en yaygın Paskalya pastasını nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Paskalya keki

Paskalya pastası, Paskalya'nın parlak tatilini hayal etmenin imkansız olduğu bir şeydir. Paskalya pastasını mağazadan satın almak yerine evde pişirmenizi öneririm; fotoğraflı tarifim bunu yapmanıza yardımcı olacaktır.

Hızlı Paskalya

Bu Paskalya'nın tadı harika ama herkes bunu yapabilir; hazırlanması hızlı ve kolaydır. Bu tarifin Paskalya hamuru hafif ve aromatik olacaktır. Dene!

Beyaz kuru üzümlü Paskalya pastası

Fındıklı Paskalya pastası

Fındıklı Paskalya pastası tarifi, Paskalya menüsünü çeşitlendirmek ve daha orijinal, geleneksel olmayan Paskalya kekleri hazırlamak isteyenler için faydalı olacaktır. Kuruyemişler keklere hoş bir tat verir.

Maya hamurunda Paskalya

Paskalya'yı mayalı hamurla hazırlamak için son derece basit bir tarif dikkatinize sunuyorum. Herkes, hatta deneyimsiz bir pasta şefi bile bu tarifi kullanarak Paskalya (kulich) hazırlayabilir.

Eski Rus tarzında Kulich

İşte Paskalya pastası yapmak için eski bir tarif. Pokhlebkin'in kitabına inanıyorsanız, Rusya'daki Paskalya kekleri tam olarak bu tarife göre hazırlandı.

Rus Kuliç

Rus Paskalya pastası yapmak için basit bir tarif, evde Paskalya pastası pişirmek isteyen ancak nasıl yapılacağını bilmeyen herkese yardımcı olacaktır.

Eski tarife göre Paskalya pastası

Büyük büyükbabalarımızın kullandığı eski bir tarife göre Paskalya pastası yapmak için bir tarif. Paskalya geleneksel bir tatildir, bu nedenle geleneklere saygı göstermeye ve Paskalya pastasını eski tarife göre hazırlamaya değer.

Paskalya kokulu

Ailemiz her yıl Paskalya kekleri için üç tariften birini hazırlar. Üçü de zamanla test edilmiş, hepsi muhteşem, asıl önemli olan bu sefer hangisini seçeceğinize karar vermek. İşte bu aile tariflerinden ikincisi.

Paskalya muhteşem

Ailemiz her yıl Paskalya kekleri için üç tariften birini hazırlar. Üçü de zamanla test edilmiş, hepsi muhteşem, asıl önemli olan bu sefer hangisini seçeceğinize karar vermek. İşte bu aile tariflerinden üçüncüsü.

Paskalya basit

Bu tarif basittir, ancak aynı zamanda size gerçek ev yapımı Paskalya keklerinin tadını çıkarma fırsatı da verir - yumuşak, lezzetli ve aromatik.

Büyükannemin Paskalya pastası

Paskalya pastasını hazırlamak lezzetli ve kolay çıkıyor. Büyükannemin tarifine dayanıyor ve modern teknolojiye biraz uyarlanıyor. Gerçek, klasik bir Paskalya pastası ortaya çıkıyor.

Margarinli Paskalya kekleri

İşte Paskalya kekleri yapmak için basit bir tarif. margarin üzerinde Bu tarife göre kekler inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak, aynı zamanda uzun ömürlü ve bayat değil.

Zerdeçallı limonlu kek

Limon aromalı bu parlak sarı kek, tatil masanıza harika bir katkı olacak ve tüm ailenize neşe getirecek.

Kefir ile Paskalya kekleri

Sevgili büyükannemden kefir kekleri için çok lezzetli ve basit bir tarif, tatil masası için ne pişireceğini şimdiden planlayan herkese yardımcı olacaktır. Çok güzel ve lezzetli Paskalya kekleri - tavsiye ederim!

Lezzetli Paskalya keki

Görünüşe göre Paskalya pastası yapmak çok basit, ama herkes onu gerçekten lezzetli yapamaz. Size gerçekten lezzetli bir pastanın nasıl yapılacağını anlatıyorum. Zamanla test edilmiş tarif;)

Paskalya keki

Bu basit tarife göre hazırlanan Paskalya pastası, ailenizdeki Paskalya masasını etkili bir şekilde süsleyecektir. Paskalya pastasının hazırlanması çok kolaydır ve çok lezzetli ve güzel olur.

Çocuk Paskalya kekleri

Paskalya'yı çocuklarla kutlarsanız, onları memnun edin ve çocuk izleyicileri arasında sıradan Paskalya keklerinden çok daha fazla talep görecek olan çocuk Paskalya keklerini pişirin.

Safranlı Paskalya pastası

Safranlı Paskalya pastası tarifi, Paskalya için Paskalya pastasını nasıl pişireceğini düşünen herkes için faydalı olabilir. Safranlı Paskalya pastası, geleneksel Paskalya hamur işlerinden sıkıldıysanız ihtiyacınız olan şeydir.

sığır jölesi "Değerli taşlar"

İşte çok güzel ve orijinal bir Paskalya atıştırmalık tarifi. Sığır jöle "Değerli Taşlar" Paskalya masanızın değerli bir unsurudur! ;)

Paskalya ricotta pastası

Paskalya ricotta pastası İtalya'da çok popüler. İtalyan şekercilerden Paskalya ricotta turtası tarifini ödünç almanızı ve bu parlak tatilde menünüzü çeşitlendirmenizi öneririm!

Yengeç eti ile doldurulmuş yumurtalar

Yumurta dolması için başka bir seçenek. Bizim gibi, tarifin yazarları olan Fransızlar da bu yemeği tatil masasına ve ruh hali her geldiğinde hazırlar. Yumurtalar Paskalya veya Yeni Yıl için servis edilmek için mükemmeldir.

Baba romu

İşte rom şurubu ve şekerlemeyle baba yapmak için bir tarif. Rum baba geleneksel bir Paskalya böreğidir ama onu sadece Paskalya için değil hafta içi de pişiriyorum.

Paskalya Tavşanı Salatası

Paskalya Tavşanı salatası her zaman en çok ilgiyi çekiyor. Tüm misafirler hemen ona aşık oluyor ve ardından büyük bir keyifle yiyorlar. Adım adım salata tarifimi fotoğraflarla sunuyorum.

Salata "Paskalya çelengi"

Salata "Paskalya çelengi" tatil masanızı süsleyecek muhteşem bir yemektir. Bu salatayı hazırlamak için çok sayıda tarif var ama biz onu ringa balığı ve elmayla hazırlayacağız.

Fiadon

Fiadone geleneksel bir Korsika Paskalya pastasıdır. Fiadone inanılmaz derecede popüler - bu tarifi fotoğraflarla pişirin ve nedenini anlayacaksınız.

Salata "Gercaillie'nin Yuvası"

Orman tavuğu yuvası salatası tarifi - tavuk, patates, yumurta ve salatalıktan salata hazırlamak. Yuva şeklindeki bu salata, tatil masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Popüler Rus mutfağı.

Paskalya bademli makarnaları

Paskalya bademli makarnaları, genellikle Paskalya Arifesinde yapılan geleneksel Fransız kurabiyeleridir. Bu harika tarifi Fransızlardan ödünç almanızı öneririm.

Doldurulmuş yumurta "Mantar temizliği"

Bu yemek basit ve her zaman lezzetli, sağlıklıdır ve bir tatil veya kutlama için masayı dekore etmeniz gerektiğinde sizin için mükemmeldir. Hazırlanması kolaydır, ucuzdur ve diğerlerinden daha hızlı bir şekilde masadan kaybolur.

Ekşi krema ile Kokurki

“Ekşi kremalı kokurki” yemeğinin tarifi. Kokurki, eski Kuzey Rusya mutfağının bir yemeğidir. Haşlanmış yumurta ile pişirilen mayasız ekmek.

Polonya Paskalya pastası

Bugün size geleneksel bir Polonya Paskalya pastası olan Polonya Paskalya pastasını nasıl yapacağınızı anlatacağım. Polonyalılar gerçekten Paskalya pastasını bu şekilde hazırlıyor mu bilmiyorum ama çok lezzetli oluyor.

Koyun veya tavşan şeklinde Paskalya simitleri

Bu inceliğe bayılacaksınız ve onu yılda bir defadan fazla Paskalya için hazırlayacaksınız. Simitlere herhangi bir şekil, hatta kalp verebilirsiniz, ancak parlak bir tatilin sembolizmi için koyunlar ve tavşanlar mükemmeldir.

Viyana hamurundan yapılan Paskalya kekleri

Viyana pastasının tadı, ıslatılmadan romlu babaya benzer ve tadı yalnızca saklama sırasında gelişecektir. Ayrıca Viyana böreğinden yapılan Paskalya pastasının da çok uzun süre bayatlamadığını da belirteyim!

Paskalya Kraliyet

Bu Paskalya emek ister ama buna değer! Harika tarif! Bu Kutsal bayramın Büyüklüğünü ve Sevincini anmak için zengin lezzetler!

Kuru üzümlü tereyağlı ekmek

Paskalya ihale süzme peyniri

Her zaman gerçek Paskalya pişirmek istemişimdir. Bu yıl bu fikri gerçekleştirmeyi başardık! Çok lezzetli, havadar, yumuşak :)

Paskalya Kuzusu

Kuzu heykelciği (uysallığın, alçakgönüllülüğün ve fedakarlığın sembolü) Paskalya masasında olmalıdır. Tereyağı veya peynirden kesilebilir veya özel bir biçimde pişirilebilir.

Paskalya Muzlu Çikolatalı Kek

Çok lezzetli ve hoş kokulu kekler! Tarifini yaklaşık 2 yıl önce bir dergide buldum ama ancak şimdi Paskalya'da çocuklarım için bunları pişirmeye karar verdim. Çocuklar çok sevindi! Çok hassas, kuru değil ve ne aroması. . . . .

Çikolata ve kahve sırlı mermer kek

Ben özellikle dindar bir insan değilim ama Paskalya pek çok hoş çağrışımımın olduğu bir bayramdır. Yumurta boyama, Paskalya kekleri pişirme ve Paskalya yapma zamanı!

Paskalya masası Bu bayramın büyüklüğünü vurgulamak için tasarlandı. Daha önce, varlıklı ailelerde bütünüyle koymak gelenekseldi. kırk farklı yemek- Paskalya'dan önceki kırk günlük Lent'in bir hatırlatıcısı olarak. Elbette bu kadar sofistike olmaya gerek yok, asıl mesele zorunlu yemeklerin şenlik masasında mevcut olduğundan emin olmaktır.

Paskalya masası eski günlerde bütün gün boyunca örtüyorlardı. Lent sırasında ziyaret etmek alışılmış bir şey olmadığı için uzun süredir birbirlerini görmeyen aile ve yakın arkadaşlar, yakın bir çevrede onun arkasında toplandılar. Bu günde tatil kartları imzalanarak uzak akraba ve dostlara gönderildi.

Akşam yemeğinden sonra çeşitli oyunlar ve eğlenceler oynamaya başladılar, birbirlerini tebrik etmek için sokağa çıktılar - gün neşeli ve şenlikli geçti.

İnsanlar yedi gün boyunca Rab'bin Dirilişinin büyük ve parlak bayramına hazırlandılar. Perşembe günü Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri pişirmeye başladılar. Tüm Hıristiyan inananların ana bayramı için bu şekerleme ürünleri özel bir şekilde pişirildi: hamur sadece yumurta sarısı ile hazırlandı. Ve sadece huş kütüklerinde pişirilebilirdi.

Tatil pişirme için un elenmelidir. Parlak tatilden birkaç gün önce hamur, mayalanması için evin sıcak, karanlık bir köşesine yerleştirildi. Hazırlıklara ruhlarını kattılar. Temel ev işleri arka planda kaldı, bütün gün parlak tatil hazırlıklarına ayrıldı.

Peki hangi yemekler var Paskalya masada olmalı mı?

Ana Paskalya yemekleri- bunlar renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve süzme peynirli Paskalya. Bu yemeklerin her birinin, biraz sonra konuşacağımız kendi sembolizmi vardır. Ek olarak Paskalya masası hayvan şeklinde rom baba ve ballı zencefilli kurabiye pişirip, çeşitli et yemekleri hazırlıyorlar. Ama balık Paskalya masası Bu konuda herhangi bir yasak olmamasına rağmen teslim edilmesi kabul edilmez.

Hostesi şenlik masasından sobaya ve arkaya koşmaya zorlamak için değil, ona herkesle sakin bir şekilde kutlama fırsatı vermek için genellikle Paskalya için sıcak yemekler hazırlanmaz. Paskalya masasını ideal olarak beyaz olan hafif bir masa örtüsüyle örtmek gelenekseldir. Paskalya masası kesinlikle güzel, bol ve lezzetli olmalı.

Paskalya keki

Kilisede kutlanan Paskalya pastası, tatil masasında zorunlu bir yemektir. Paskalya pastası çok zengin mayalı hamurdan yapılır, bu sayede pasta uzun süre bayatlamaz. Pastanın boyutu farklı olabilir ama uzun olmalı. Pastaya sıklıkla şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, baharatlar ve kuruyemişler eklenir ve üstü pudra şekeri veya krema ile kaplanır.

Paskalya yemeği kutsanmış Paskalya pastasıyla başlar. Lent'ten sonra orucunu açıyor. Çoğu zaman bu, aile reisinin Paskalya pastasını hane halkı sayısına göre böldüğü evde olur. Ancak bazen Paskalya ayininin bitiminden hemen sonra kilisede Paskalya pastasıyla oruçlarını açarlar, birbirlerine ve din adamlarına Paskalya pastasının parçalarını ikram ederler.

Lor Paskalya

Geleneksel bir Paskalya masası, süzme peynir Paskalya olmadan tamamlanmış sayılmaz - süzme peynirden yapılan ve özellikle Paskalya tatili için yılda yalnızca bir kez hazırlanan özel bir yemek. Paskalya, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramit şeklindedir.. Paskalya'yı hazırlamak için özel bir katlanabilir ahşap forma - pasochnitsa'ya ihtiyacınız var.

Fasulye kutusunun yapıldığı tahtaların iç kısmında, geleneksel Paskalya selamını "Mesih Dirildi!" oluşturan kelimelerin ilk harfleri olan XB harfleri kesilmiştir. Ayrıca tahtalara oyuyorlar İsa Mesih'in çektiği acıların ve dirilişin sembolleri- mızrak, haç, baston, filizler, çiçekler, filizlenmiş taneler. Tüm bu görüntüler bitmiş Paskalya'ya basılmıştır.

Boyalı yumurta

Renkli yumurtaların olmadığı bir Paskalya masası nedir? Efsaneye göre Havarilerin Eşiti Kutsal Meryem Magdalene, Roma İmparatoru Tiberius'un yanına gelerek İsa Mesih'in dirilişini duyurmuş ve ona bir tavuk yumurtası hediye etmiştir. İmparator, tıpkı bir tavuk yumurtasının kırmızı olamayacağı gibi bunun da olamayacağını söyleyerek buna inanmadı. Bu sözlerin ardından imparatorun o anda elinde tuttuğu tavuk yumurtası kırmızıya döndü.

Kırmızı renk, Mesih'in tüm insanlar için döktüğü kanın sembolüdür. Ancak Paskalya yumurtaları kırmızının yanı sıra başka renklere de boyanır. Paskalya yumurtaları genellikle Kutsal Perşembe günü boyanır ve Kutsal Cumartesi'den Pazar'a kadar olan gecede kutlanırlar. Yumurtaları soğan kabukları veya gıda boyasıyla kolayca renklendirebilir veya çok çalışarak yumurtayı alışılmadık desenlerle boyayarak onu gerçek bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Paskalya genellikle aileyle kutlanan bir bayramdır.

Güzel ve bol bir Paskalya masasının ailenizde refah ve refahın sembolü olmasına izin verin.

Kaynak: strana-sovetov.com

Tatil masasının ana dekorasyonu elbette Paskalya'dır.

Geleneksel olarak bol miktarda tereyağı, şeker ve yumurta ile hazırlanırdı. Aşağıda Paskalya yemekleri için tarifler bulunmaktadır.

İçindekiler:

Mayasız süzme peynir - 500 gr Toz şeker - 300 gr Tereyağı - 250 gr Yumurta - 4 adet Kuru üzüm - yarım bardak

Hazırlık:

1. İki adet haşlanmış yumurtayı kaynatın
2. Yumurtalar kaynarken süzme peyniri ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu karışıma önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Haşlanmış yumurtaları soyun, sarılarını ayırın ve lor karışımına ekleyin. Sarıları öğütmeye çalışarak tekrar iyice karıştırın.
4. Bu karışıma iki çiğ yumurta kırın ve tekrar karıştırın.
5. Kuru üzümleri soyun, ayırın ve iyice durulayın.
6. Lor karışımına ekleyip tekrar karıştırın.
7. Bir kevgir içine gazlı bez yerleştirin. Hazırladığınız karışımı üzerine aktarın. Üst kısmı aynı gazlı bezle örtün. Yaklaşık 3 litre su yükünün altına yerleştirin. Ve hepsini 7...9 saat buzdolabına koyun.
8. Bitmiş Paskalya pastasını tamamen bir tabağa koyun ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya çikolata parçalarıyla süsleyin.
Lor Paskalya hazır.

İçindekiler:

basından süzme peynir yaklaşık 450 gram, 120 gram tereyağı, 100 gram ahududu şurubu, 50 gram şeker, 2 tavuk yumurtası, bir bardaktan biraz fazla iyi ekşi krema

Hazırlık:

Öncelikle süzme peynirimizi süzgeçten geçirip ahududu şurubuyla karıştırıyoruz. Bir sonraki adım yumurta ve şekeri, ardından tereyağı ve ekşi kremayı eklemektir. Karışımı iyice karıştırın ve daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kalıba yerleştirin. Beş saat boyunca soğuk bir yerde sözde baskı altına aldık.
Paskalyaözgün ve parlak bir şeyle dekore edilmelidir.

İçindekiler:

400 gr süzme peynir, 400 gr %25~30 ekşi krema, 200 gr beyaz çikolata, 1/4 su bardağı süt,
~0,5 su bardağı kurutulmuş meyve ve şekerlenmiş meyve.

Hazırlık:

Sütü küçük bir tencereye dökün, kırılmış beyaz çikolatayı ekleyin, kısık ateşte koyun ve çikolata tamamen eriyene kadar pişirin. Süzme peynir, ekşi krema, eritilmiş çikolata (sıcak), şekerlenmiş meyveler ve buharda pişirilmiş kuru meyveleri karıştırın.
İnce, yoğun bir bezi suyla nemlendirin ve fasulye kutusunu bununla hizalayın.
Lor kütlesini bir kaseye koyun, üstüne bir ağırlık koyun ve fazla nemin süzülmesi için bir gün bekletin.
6~12 saat sonra yapıyı buzdolabına koyun.
Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa koyun, kalıbı ve bezi çıkarın.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı buzdolabında saklayın.
Keserken bıçağın sıcak suyla ıslatılması ve ardından bir peçeteyle kurulanması tavsiye edilir.

Kuru kayısı ile Paskalya

Paskalya'yı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr. süzme peynir, 200 gr. kuru kayısı ve 100g. Sahra. Kuru kayısıları yıkayıp şeker şurubunda kaynatın. Süzme peynirini sıkın, soğutulmuş kuru kayısılarla karıştırın ve karışımı bir elekle ovalayın, ardından lor çemberini kalın bir beze sarın ve serin bir yerde basınç altında 3 saat bekletin. Paskalya'ya katı, "klasik" bir şekil verdikten sonra kuru erik veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Paskalya pastası veya Paskalya baba pişirmeye başladığınızda, bu pişirme için hamurun yalnızca taze malzemeleri ve en önemlisi insan elinin sıcaklığını sevdiğini hatırlamak çok önemlidir, bu da pişirme işlemi sırasında mikser kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. . Hasta veya yorgunsanız yoğurmaya başlamamalısınız - hamur kabarmayacaktır!

50 gr. mayayı 1 yemek kaşığı içinde seyreltin. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. toz şeker. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra hamuru 0,5 kg'lık bir kaba dökün. un, tuz, 8 yumurta sarısı ekleyin, 50 gr ile ezin. şeker ve iyice karıştırın. Hamur elastik hale geldikten ve ellerinizin "gerisinde kalmaya" başladıktan sonra 3 yemek kaşığı dökün. tereyağını eritip tekrar yoğurun. Bitmiş hamurun içine 100 g dökün. ıslatılmış kuru üzümleri bir kalıba koyun, 1/3'ünü doldurun ve 2 saat "yerleşmeye" bırakın. Hamur hacmi önemli ölçüde arttığında üstüne yumurta sürün ve 200 derecede pişirin. 1 saat içinde.
Bitmiş sıcak kek, fondan ile doldurulabilir veya vanilya şekeri ile kaplanabilir.
Şekerleme yapmak için 150 gr. Pudra şekerini kaynamış suyla öğütün, yavaş yavaş yarım limonun suyunu ve rom özünü ekleyin. Karışım “havadar” ve parlak hale geldiğinde şekerleme hazırdır.

İçindekiler:

Test için:

maya - 75 gr, yumurta - 7 adet, süt - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr,

un - 9-10 yemek kaşığı, tereyağı - 150 gr.

Hazırlık:

Hamuru hazırlamak için ılık süt, maya, unun yarısını alıp karıştırın. Bitmiş hamuru unla serpin ve bir saat ılık bırakın. Daha sonra unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, hamura ekleyin ve tekrar karıştırarak hamuru koyulaştıracak şekilde un ekleyin. Karışımın olduğu kaseyi sıcak bir yere koyun ve üstüne bir havluyla örtün.

Bitmiş hamuru masanın üzerine yerleştirin ve büyük kısmı pastanın tabanı, küçük kısmı dekorasyon amaçlı olmak üzere iki parçaya bölün. Paskalya pastasını, yüzeyi yağla yağlanmış ve üzerine un serpilmiş yuvarlak bir tavaya yerleştirin, kalan hamurdan süslemeler yapın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yükselen keki tereyağıyla yağlayın ve pişene kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un – 4 yemek kaşığı, yumurta – 15 adet, şeker – 690 gr., süt – 4,5 yemek kaşığı,
maya – 100 gr, tereyağı – 1 kg, tuz.

Hazırlık:
Choux hamurunu hazırlamak için un ve sıcak sütü iyice karıştırın ve normal sıcaklığa soğutun. Mayayı az miktarda ısıtılmış sütte eritin, demlenmiş hamura ekleyin ve elde edilen karışımı en az bir saat ılık bırakın.
Sarıları şekerle iyice çırpın, kabaran hamura ekleyin ve karıştırın. Beyazları kalın bir köpük halinde çırpın, hamura ekleyin ve karıştırın. Bitmiş karışımı ikinci bir yükseliş için sıcak bir yere koyun.
Hamur kabarınca eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Fırın tepsilerini tereyağıyla ovalayın ve üzerine un serpin, ardından bitmiş hamuru yayın. Hamur iki katına çıktıktan sonra yüzeyini yumurta sarısı ile kaplayın ve 170-180 C'de pişene kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 5 yemek kaşığı, şeker - 55-60 gr, maya - 25-35 gr, un - 1 1/2 yemek kaşığı, süt - 2 1/4 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 180 gr.

Aromalı şeker için:
şeker - 230 g ve aromalardan herhangi biri: vanilya - 2 g,
portakal kabuğu rendesi, çekilmiş kahve - 3,5 gr, gül yağı - 8 damla, gül yaprakları - 0,5 su bardağı

Hazırlık:
Aromatik şeker hazırlamak için onu önerilen tatlardan herhangi biriyle öğütün.
Paskalya pastası için choux hamurunu hazırlayın: unu ve sıcak sütün üçte birini karıştırın, üzerini örtün ve bir saat bekletin. Mayalanan hamura kalan sütü, mayayı ve aromatik şekerin dörtte birini ekleyin. Biraz un ekleyin, karıştırın, bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur kabardıktan sonra ılık eritilmiş tereyağını dökün, kalan unu ekleyin ve Paskalya kekleri yaptığımız hamuru yoğurun.
Kekler pişirmeden önce kabarmalıdır.

Kulich "Erken olgunlaşma"

İçindekiler:

Test için:
maya – 10 gr, şeker – 460 gr, süt – 3 yemek kaşığı, un – 6 yemek kaşığı,
tereyağı – 400 gr, yumurta – 3 adet, kuru üzüm (çekirdeksiz) – 380 gr.

Hazırlık:

Bir bardak sıcak süt, elenmiş un, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağından kalan sütte eritilmiş mayayı eklediğimiz hamuru yoğurun. Hamuru en az bir saat mayalanmaya bırakın.
Sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini kalın bir köpük haline getirin, sarıları şekerle ovalayın. Yükselen hamura yavaş yavaş katlayın ve kuru üzümleri ekleyin.
Hamuru tereyağı veya margarinle yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Pişirme sıcaklığı 170-180 C.

İçindekiler:

Yumurta - 2 adet, Şeker - 1 yemek kaşığı, Ekşi krema - 200 gr., Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı, Un - 9 yemek kaşığı. slaytlı., Ekmek kırıntıları. Kakao - 2 yemek kaşığı, Soda - 1 çay kaşığı.

Krema için:

Likör - 2 yemek kaşığı, Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, Ekşi krema% 30 - 200 gr, Tereyağı - 200 gr Vanilya şekeri - 2 torba.

Dekorasyon için:

Kuru erik - 150 gr., Kurutulmuş kiraz.. Şeker - 3 yemek kaşığı. Kırmızı şarap.

Hazırlık:

1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, soda, sirke ile söndürülmüş, bıçağın ucunda tuz ve un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
2. Margarinle yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kare bir fırın tepsisinde hamurun yarısını kullanarak bir kabuk pişirin. Hamurun ikinci yarısına kakao ekleyip bir kek daha pişirin. Serin.
3. Kekleri üst üste yerleştirin ve oval yumurta şeklinde kesin. Çikolatalı keki iki kat halinde kesin.
4. Tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremayla çırpın, bir torba vanilya şekeri ekleyin. 1/3 bardak kaynamış suya bir miktar likör ekleyin.
5. Pastayı birleştirin. Koyu renkli pastayı oval bir tabağa yerleştirin, likörle ıslatın ve cömertçe kremayla kaplayın. Üzerine hafif bir kek yerleştirin ve aynı işlemleri tekrarlayın. Koyu kek tabakasıyla kaplayın, tekrar liköre batırın ve kremayla sürün.
6. Kuru erikleri kaynar suyla buharlayın, çekirdeklerini çıkarın, hafifçe sıkın, parçalara ayırın. Kek artıklarını bir kasede kuru erik ve kalan kremayla birlikte elinizle ezin. Kekin üzerine bir yumurta şekli vererek kenarları yumuşatarak bir tümsek yerleştirin. Pastanın alt kısmı hafifçe içe doğru yuvarlanır. Düz olmayan yüzeyleri düzeltmek için bir bıçak kullanın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
7. 1 yemek kaşığı içinde ateşte eritin. bir kaşık kaynar su 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, sürekli karıştırarak kaynatın. 1 soğutulmuş proteini güçlü bir köpük halinde çırpın, çırpmaya devam edin, şekerin kabarcıklarla eşit şekilde kaynadığı anda kaynayan şurubu proteinin içine dökün ve hemen üçte bir limonun suyunu dökün ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Pastayı süslemek için kar beyazı hafif bir krema almalısınız. Kırmızı şarapta buğulanmış kirazları pastanın kenarına yerleştirin.

Ancak Paskalya keklerinin yanı sıra Paskalya için başka bayram yemekleri de hazırlayabilirsiniz.

0,5 kg'dan itibaren. un, 250 gr. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yumurta sarısı, kurabiye hamurunu hızla yoğurun ve hazır olana kadar sıcak fırında pişirin, çatalla birkaç yere delin.

Krema 500 gr'dan hazırlanır. krema ve aynı miktarda şeker, 100 gr. tereyağı ve vanilya. Malzemeleri karıştırdıktan sonra iyice öğütün ve sürekli karıştırarak ekşi krema koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan soğuyan kremayı mazurkanın üzerine dökün ve üzerine kıyılmış fındık serpin.

200 gr. “Rus”, “Hollanda”, “İsviçre” peynirlerini ve Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin, 400 gr ekleyin. yumuşatılmış tereyağı ve 150 ml. rom veya konyak. Her şeyi iyice karıştırın ve yağlı tabaklara koyun.

Yemeğin bir buçuk kilogramlık kısmı için ihtiyacınız olacak: 1,5 kg. jambon, her biri 100 gram, kırmızı şarap ve tereyağı, 5 adet. kuru karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı. un ve şeker.
Yumuşatılmış tereyağını ve şarabı ince jambon dilimlerinin üzerine dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

İçi boşaltılmış domuzun üstünü ve içini tuzlayın, içini doldurun ve tel ızgara üzerinde pişirin. Kıyma makinesinde kıyılmış ve çırpılmış yumurta sarısı ve az miktarda beyaz ekmekle tatlandırılmış karaciğer ve domuz yağıyla doldurabilirsiniz; karabuğday veya pirinç lapası ile rendelenmiş karaciğerin yanı sıra haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ilave edilmiş pirinç lapası.

Taze toplanmış ve içleri çıkarılmış ördeğin içini ve dışını tuzlayın, bacaklarını karkasın dibinde yapılan kesiklere sokun ve bir tencerede yarı pişene kadar 30-40 dakika kızartın. daha sonra ördeği 6 parçaya bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu hazırlamak için ördeğin pişirildiği tencerede 2 yemek kaşığı demleyin. et suyu 1 yemek kaşığı. un. Sıvıyı kaynattıktan sonra yağını çıkarın, 3 portakalın suyunu ve 200 ml'yi ekleyin. beyaz şarap, sonra tekrar kaynatın. Dilimlere bölünmüş ve çekirdekleri soyulmuş 2-3 portakalı ördek parçalarıyla birlikte bir kalıba koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve sıcak fırında pişene kadar pişirin. Yemeği servis ederken portakallar et için garnitür görevi görür.

Kaynatın ve 1 kg elma dilimleri halinde kesin. pancar. 300 gram ekleyin. haşlanmış ve ince doğranmış kuru erik, 200 gr. herhangi bir ezilmiş fındık, 1 soğan, 100 gr'da kızartılır. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. sıvı bal. Her şeyi iyice karıştırın. Daha fazla lezzet için pancarlara 1-2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş tohumları.

Yemeğin hazırlanması için elma, soğan ve tavuk eşit porsiyonlarda alınır. Tavuğu soğan, kereviz ve havuçla haşlayın, soğutun ve ince ince doğrayın. Yeşil elmaları soyun ve doğrayın. Soğanı ayrı ayrı doğrayın. Tüm salata malzemelerini iyice karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Çeşitli balık türlerinden, kalamardan, soyulmuş karidesten ve yengeç etinden yaklaşık olarak eşit miktarlarda fileto alın, küçük uzunlamasına çubuklar halinde kesin, hamura batırın ve derin yağda kızartın.

Hamuru hazırlamak için kalın ve kremsi olana kadar çırpın ve 3 yumurta, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bira ve 100 gr. un.

Afiyet olsun!

Mesih'in Dirilişiyle ilgili birkaç tatil vardır. Sabit tarihleri ​​yoktur ve kutlama günü kıyametten sayılır.

• LAZARUS CUMARTESİ VE RAB'bin KUDÜS'E GİRİŞİ - Paskalya'dan önceki Cumartesi ve Pazar;
• Yükseliş - Perşembe, Paskalya'dan 40 gün sonra;
• KUTSAL ÜÇLÜ (Kutsal Ruh'un Havarilere İnişi) - Pazar, Paskalya'dan 50 gün sonra;
• TÜM AZİZLER - Pazar, Kutsal Üçlü'den bir hafta sonra;
• RUS TOPRAKLARINDAKİ TÜM AZİZLER PARLADI - Pazar, All Saints'ten bir hafta sonra.

İçindekiler: yumurta, sirke, jel boya

Paskalya'nın uzun süredir devam eden geleneklerinden biri de boya yapmaktır. Bunu yapmanın birçok yolu var, bunlardan biri yumurtaları jel boyalarla boyamak. Tarifimizle siz de bu sanatı öğreneceksiniz.

İçindekiler:
- taze beyaz tavuk yumurtası;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- jel gıda boyaları (mümkünse en az 3 renk).

11.05.2018

Mayasız Paskalya pastası

İçindekiler: un, kefir, tereyağı, soda, kuru üzüm, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi, şeker, protein, pudra şekeri

Mayasız çok lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamanızı öneririm. Tarif basit ve oldukça hızlı.

İçindekiler:

- 350 gram un;
- 200 ml. kefir;

- 1 çay kaşığı. soda;
- bir avuç kuru üzüm;
- 15 gram vanilya şekeri;
- 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi;
- 180 gram şeker;
- protein - 1 adet;
- pudra şekeri - yarım bardak.

02.05.2018

Yoğurma olmadan tembel Paskalya pastası

İçindekiler: un, tereyağı, yumurta sarısı, ham maya, vanilin, kuru üzüm, süt, şeker

Paskalya pastası pişirme konusunda büyük bir arzunuz yoksa önemli değil. Bugün sizlere lezzetli ve yapımı kolay, yoğrulmayan tembel kek tarifi hazırladım.

İçindekiler:

- un - 600 gram,
- tereyağı - 120 gram,
- yumurta sarısı - 4 adet.,
- maya - 15 gram,
- vanilin - bir tutam,
- kuru üzüm - 100 gram,
- süt - 200 gram,
- şeker - 200-250 gram.

02.05.2018

Kremalı Paskalya pastası "Hassasiyet"

İçindekiler: krema, taze maya, un, yumurta, şeker, tereyağı, kuru üzüm, vanilya şekeri

Pek çok Paskalya pastası tarifi var. Bugün dikkatinize lezzetli havadar kek "Hassasiyet" için basit bir tarif sunmak istiyorum.

İçindekiler:

- 150ml. krem;
- 25 gram maya;
- 450-500 gram un;
- 3 yumurta;
- 150 gram şeker;
- 100 gram tereyağı;
- bir avuç kuru üzüm;
- 2 çay kaşığı. vanilya şekeri.

25.04.2018

Lor kütlesinden Paskalya

İçindekiler: lor kütlesi, kuru üzüm, ekşi krema, tereyağı, şeker, vanilya şekeri

Bugün Paskalya süzme peynirini süzme peynirden değil, mağazadan kolayca satın alabileceğiniz hazır lor kütlesinden hazırlamanızı öneriyorum. Tatlı çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

- lor kütlesi - 500 gram,
- kuru üzüm - 150 gram,
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı.,
- tereyağı - 50 gram,
- şeker - 150 gram,

25.04.2018

Creme brulee dondurmalı süzme peynirli Paskalya

İçindekiler: süzme peynir, dondurma, ekşi krema, jelatin, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, şeker

Paskalyayı kesinlikle böyle denemediniz. Creme brulee dondurmasıyla harika bir Paskalya süzme peyniri yapmanın tarifi çok basit. Kesinlikle herkes Paskalya'nın tadını beğenecek. Süzme peynirden hoşlanmasanız bile.

İçindekiler:

- 300 gram süzme peynir,
- creme brulee dondurmasının paketlenmesi,
- 3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
- 1 yemek kaşığı. Jelatin,
- şekerlenmiş meyveler,
- kuru üzüm,
- 1.5-3 yemek kaşığı. Sahra.

21.04.2018

Yumurtasız Paskalya çikolatalı lor muhallebi

İçindekiler: süzme peynir, şeker, tereyağı, kakao tozu, tuz

Yemek kitabınızda henüz süzme peynirli Paskalya tarifi yoksa, bizimkini kullanmanızı ve böyle muhteşem bir Paskalya tatlısı hazırladığınızdan emin olmanızı öneririz! Bu Paskalya çok yumuşak, lezzetli ve özellikle çocuklar tarafından seviliyor.
İçindekiler:
- süzme peynir - 0,5 kg;
- şeker - 1 bardak;
- tereyağı – 100 gr;
- kakao tozu – 1 yemek kaşığı;
- tuz – 1 tutam.

17.04.2018

Pudra şekeri

İçindekiler:şeker, limon suyu

Pudra şekeri ve limon suyunu kullanarak çok basit ve hızlı bir krema yapabilirsiniz. Yemek tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 8-10 yemek kaşığı. Sahra,
- 3-4 yemek kaşığı. limon suyu.

17.04.2018

Ekşi krema ile Kulich

İçindekiler: un, şeker, ekşi krema, süt, yumurta, maya, tereyağı, kuru üzüm

Ekşi krema ile Paskalya pastası hazırlayın. Şenlikli unlu mamuller, sanki tüylü ve aynı zamanda kar beyazı gibi çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. İyi seçilmiş malzemeler sayesinde hamurun yoğrulması kolaydır ve çabuk kabarır.

Tarif için ürünler:
- buğday unu - 250 gr,
- şeker - 70 gr,
- ekşi krema - 80 gr,
- süt - 100 ml,
- bir yumurta,
- preslenmiş maya - 10 gr,
- tereyağı - 50 gr,
- kuru üzüm - 100 gr.

17.04.2018

Paskalya yumurtalarına çıkartmalar nasıl yapıştırılır

İçindekiler: yumurta, çıkartmalar, su, kaşık

Termal çıkartmalara sahip Paskalya yumurtaları çok güzel ve şenlikli görünüyor. Ancak aynı zamanda doğru şekilde yapıştırılmaları da gerekiyor. Fotoğraflarla ayrıntılı ve adım adım talimatlarımızın yardımıyla size tam olarak nasıl yapılacağını anlatacağız.

İçindekiler:
- haşlanmış yumurta - 3 adet;
- termal çıkartmalar - 3 adet;
- su - 750 gr;
- kaşık.

16.04.2018

Manastır Paskalya pastası

İçindekiler: un, yumurta, su, maya, şeker, süt, tereyağı, tarçın, kuru üzüm

Paskalya kekleri için pek çok tarif var, her biri kendine göre güzel. Ve bugün size çok başarılı seçeneklerden birini sunuyoruz - manastır Paskalya pastası. Ruhunuzda parlak düşünceler ve iyilik ile bunu üstlenin - ve her şey sizin için yoluna girecek!
İçindekiler:
- buğday unu - 320 gr;
- yumurtalar - 1-2 adet;
- su - 125 ml;
- taze maya - 20 gr;
- şeker - 75 gr;
- süt - 1,5 yemek kaşığı;
- tereyağı %72 - 75 gr;
- tarçın - 1 tutam;
- kuru üzüm.

16.04.2018

Paskalya keklerini hızlı ve güzel bir şekilde nasıl dekore edebilirsiniz?

İçindekiler: sır, boya, kuru üzüm, sakız çiçekleri, toz

Paskalya pastası parlak, şenlikli bir pastadır. Kural olarak göze çarpacak, iştah açıcı ve lezzetli görünecek şekilde dekore edilmiştir. Paskalya pastalarını süslemenin birkaç yolunu sizinle paylaşacağız.

İçindekiler:
- Paskalya pastası için krema;
- Paskalya tozu;
- sakız süslemeleri;
- jel gıda boyası;
- kuru üzüm.

15.04.2018

Siyah çay ile yumurta nasıl boyanır?

İçindekiler: yumurta, çay, su

Bugün size Paskalya yumurtalarını siyah çayla nasıl güzelce renklendireceğinizi anlatacağım. Renk ilginç çıkıyor. Yumurtalar harika görünüyor.

İçindekiler:

- yumurtalar - 3 adet.,
- su - 600 ml.,
- siyah çay - 40 gram.

13.04.2018

Jelatinli protein sır

İçindekiler:şeker, jelatin, su, limon suyu

Paskalya kekleri genellikle krema ile süslenir. Bugün sizin için jelatinli sır için mükemmel bir tarif hazırladım.

İçindekiler:

- 200 gram şeker;
- 10 gram jelatin;
- 90ml. su;
- 20 ml. limon suyu.

12.04.2018

Viyana böreği

İçindekiler: un, süt, tereyağı, yaş maya, yumurta, şeker, kuru üzüm, vanilya şekeri

Paskalya menüsünün ana özelliği Paskalya kekleridir. Bugün Viyana hamurunu kullanarak Paskalya kekleri hazırlayacağız. Bu klasik hamurun tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- un - 500 gram,
- süt - 150 gram,
- tereyağı - 150 gram,
- maya - 15 gram,
- yumurtalar - 2 adet.,
- şeker - 150 gram,
- kuru üzüm - 150 gram,
- vanilya şekeri - yarım çay kaşığı.

12.04.2018

Tsarsky Paskalya pastası

İçindekiler: un, tereyağı, yumurta, şeker, süt, kuru maya, konyak, şekerlenmiş meyveler, öğütülmüş hindistan cevizi, vanilin

Şimdi size lezzetli Tsarsky Paskalya pastasının nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım. Tarif basit ve oldukça hızlı.

İçindekiler:

- un - 500 gram,
- tereyağı - yarım paket,
- yumurtalar - 4 adet.,
- şeker - 150 gram,
- süt - 100 gram,
- kuru maya - 10 gram,
- konyak - 1 yemek kaşığı.,
- şekerlenmiş meyveler - 150 gram,
- öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 2 tutam,
- vanilin - bir tutam.