Kış için mantarlı sebze hodgepodge tarifleri. Lahanalı mantar hodgepodge: kış için yemek pişirmek için bir tarif

Evrensel hazırlık - mantarlı kış için hodgepodge. Salata olarak soğuk yenebilir. Ve ısıtıp garnitür veya tam bir yemek olarak servis edebilirsiniz. Bir hodgepodge pişirmek özellikle zor değil, ancak lahana dilimleme ile uğraşmanız gerekecek. Bu işi kolaylaştırmak için özel öğütücüler kullanabilirsiniz.

Hazırlığın ana malzemeleri lahana ve mantarlardır. Lahana, kirlenmiş ve zarar görmüş üst yapraklardan temizlenmelidir. O zaman lahanayı dörde ayırmanız ve sapı kesmeniz gerekir. O zaman lahanayı ince ince doğramanız gerekir.

Hodgepodge yapmak için herhangi bir mantar kullanılabilir. En kolay seçenek petroldür, sadece onları iyice yıkamanız gerekir. Ancak orman mantarlarının daha dikkatli temizlenmesi gerekecek. Tüm kirlerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için suya batırılırlar. Bundan sonra mantarlar bir fırça ile temizlenir. Büyük mantarlar dilimler veya şeritler halinde kesilir, küçük mantarlar bütün bırakılabilir.

Pişirmeden önce mantarlar tuz ilavesiyle kaynar suda kaynatılmalıdır. Petrolleri 10 dakika pişirmek yeterlidir, orman mantarlarının daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Mantarların hazır olduğunun bir işareti, mantarların tavanın dibine çökmesi ve hacimlerinin neredeyse yarıya inmesidir.

Lahana ve mantarlara ek olarak, hodgepodge'lar genellikle domates, soğan, havuç, ayrıca otlar ve çeşitli baharatları içerir.

İlginç gerçekler: Rus dilinin tüm çeşitliliğine rağmen, "hodgepodge" kelimesi genellikle tamamen farklı iki yemeği ifade etmek için kullanılır - turşu ve haşlanmış lahana ile kalın bir çorba. Bu kelimenin başka bir anlamı var - farklı bileşenlerin bir karışımı, bir hodgepodge. Aslında, hodgepodge'un her iki versiyonunu hazırlamak için çok sayıda bileşen kullanılır.

Mantarlı kış için Solyanka "Parmaklarını yala"

Bu kış için klasik bir mantar hodgepodge tarifi, hazırlaması kolay ve tadı parmaklarınızı yalıyor.

2 kg önceden pişirilmiş mantar (mantarların çok kaynatıldığını unutmayın, bu nedenle en az 3,5 kg taze mantar almanız gerekir);
2 kg beyaz lahana;
1 kg havuç;
1 kg soğan;
1 su bardağı kaliteli domates salçası
1 su bardağı rafine bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı sirke (%9);
5 defne yaprağı;
10-15 bezelye yenibahar.

Taze mantarları iyice yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Mantarları bir kevgir içine atıp sıvının akmasına izin veriyoruz.

2 kg petrol;
1 kg beyaz lahana;
1 kg soğan;
1 kg havuç;
1 kg olgun domates;
100 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke (%9);
3 yemek kaşığı tuz;
4 çay kaşığı şeker;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Bu daha kolay bir tarif çünkü önce mantarların kaynatılmasına gerek yok. Mantarları iyice yıkayın, durulayın ve tüm sebzeleri temizleyin. Bir kazan veya büyük bir tava alıp ürünleri kesmeye başlayarak tavaya katmanlar halinde koyuyoruz.

Önce soğanı koyun, küçük küpler halinde kesin, ardından rendelenmiş havucu koyun. Bir sonraki katmana, ince şeritler halinde doğranmış lahanayı koyun. Lahananın üzerine ince dilimler halinde kesilmiş petrolleri, üstüne ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri koyuyoruz.

Tavsiye! Beyaz lahana çok yoğun ve sertse, daha yumuşak olması için ellerinizle önceden ezmeniz önerilir.

İçeriği bitkisel rafine yağ ile dökün. kaynatın. Sebzeler suyunu salacağı için su ilavesine gerek yoktur. Kaynadıkça ateşi kısın, tabakları bir kapakla kapatın ve 40 dakika pişirin.

Pilavın ilk 10 dakikası geçerken ocağa yaklaşıp tencerenin kapağını açıp içindekileri karıştırıyoruz. Ardından, pilav sürecinde sebzeleri birkaç kez daha karıştırmanız gerekecektir.

Tuz, şeker, karabiber ekleyin ve çeyrek saat daha pişirmeye devam edin. Lahana oldukça yumuşak olmalıdır. Söndürmenin en sonunda sirkeyi dökmek gerekir. Tencereyi biraz soğumaya bırakın.

1,5 kg önceden pişirilmiş mantar veya diğer mantarlar;
1,5 kg lahana;
1,5 kg soğan;
1,5 kg havuç;
1,5 kg taze salatalık;
1 kg dolmalık biber;
2 kg taze domates;
7 yemek kaşığı şeker;
9 yemek kaşığı tuz;
250 ml sofra sirkesi (%9);
200 ml bitkisel yağ;
3 defne yaprağı;
10 bezelye yenibahar.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın, biberleri, havuçları ve soğanları soyun. Soğanı ince yarım halkalar, lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları ve salatalıkları istediğiniz gibi ince daireler veya daireler halinde kesin. Biber şeritler halinde kesin.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, ince dilimler halinde kesin. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir, büyük mantarlar parçalara bölünebilir.

Bitkisel yağı bir kazan veya tavaya dökün, soğanları koyun, beş dakika sonra havuç ekleyin. 10 dakika sonra mantarları koyun ve 5 dakika sonra lahanayı ekleyin. Sebzelerin belirtilen sırayla eklenmesi tavsiye edilir, bu, ürünlerin sululuğunun korunmasına yardımcı olur.

Mantar mevsimi henüz çok uzakta olmasına rağmen deneyimli ev hanımları şimdiden kış stoklarını düşünmeye başladılar. Sebze müstahzarları için pek çok tarif vardır, ancak mantar söz konusu olduğunda çoğu basit tuzlama ile sınırlıdır. Ancak onlardan, soğuk akşamları memnun edecek çok lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Böyle bir yemeğin bir örneği, kış için mantarlı bir hodgepodge'dur.

Taze orman mantarlarından böyle bir hazırlık yapmak en iyisidir, ancak dondurulmuş olanlar da işe yarayabilir. Aşırı durumlarda, tüm yıl boyunca mağazalarda satılan "şampanya" mantarını kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda salatanın tadı o kadar zengin olmayacaktır.

İçindekiler:

1 kilo lahana
400 gr haşlanmış mantar,
350 gr soğan ve havuç,
170 ml ayçiçek yağı ve herhangi bir salça (ideal olarak ev yapımı),
2 yemek kaşığı. kaşık tuz ve şeker,
30 ml sofra sirkesi,
6 adet defne yaprağı,
8 bezelye biber (kokulu almak daha iyidir).

Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 3 litre mantar hodgepodge çıkıyor. Kış tarifi için yarım litrelik küçük kavanozlar almak daha iyidir.

Pişirme adımları

Soyulmuş mantarları kaynar suda 25 dakika kaynatın (1 litrede 1 çay kaşığı tuz karıştırmanız gerekir). Mantarlar dibe batarsa tamamen piştiklerine inanılıyor.

Tarifine göre kışa hazır mantarlı sebze hodgepodge'u steril kavanozlara koyun. Atıştırmalık hazır.

Bir kavanoza yerleştirme sürecinde içeriği dikkatlice sıkıştırmak ve böylece fazla havayı dışarı atmak çok önemlidir. Bundan sonra, bankalar güvenle toplanabilir. Sıcak bir yerde yavaş yavaş baş aşağı soğumalarına izin verin. Soğukta saklamak daha iyidir.

Sunulan tariflere göre hazırlanan meze, kış aylarında çok iyi saklanır ve eşsiz orman aromasıyla herkesi memnun eder.

Sonbaharın ailemize gelmesi, ormanda yürüyüşler ve mantar avının başlaması demektir. Elbette en çok mantar toplamayı seviyoruz, bunlara pahalı mantarlar da deniyor. Kalın bir bacakta kahramanlara benziyorlar. Güçlü insanlara mantar denmesi boşuna değildir. Ancak mantar konusunda her zaman şanslı değilsiniz ve sonra ormanda yenilebilir başka mantarlar arıyorsunuz. Ve eve böyle bir mantar tabağı getirdiğinizde, kış için mantar hodgepodge doğru karardır. Meze, sana söylüyorum, mükemmel. Sıcak patatesin yanına yakışır, salata olarak, tatilde atıştırmak için güzel olur.

Herhangi bir yenilebilir mantar, böyle bir hodgepodge için uygundur. Beyaz, boletus, boletus, ballı mantarlar, volanlar, russula ve hatta petrol yapacak. Hodgepodge'un avantajı, kırık mantarlardan ve parçalarından hazırlanabilmesidir. Ve diğer malzemeler olarak çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz - lahana, havuç, domates, salatalık. Kural olarak, hodgepodge mantarları önceden kaynatılır veya kızartılır. Zehirlenmekten korktuğum için mantarlı boşlukları hatasız sterilize ediyorum, bu nedenle sterilizasyon olmadan mantar boşlukları için tarifler yayınlamıyorum.

Mantarlı hodgepodge'un bir diğer avantajı da pişirmesinin çok kolay olmasıdır. Yeni başlayanlar bile güvenle bir tarif seçebilir ve işe koyulabilir.

kavanozlarda mantar ve lahana ile olyanka - kış için bir tarif

Mantar hodgepodge için en popüler tarifler lahana ile yapılır, bu malzemelerin her ikisi de birlikte iyi gider.

İçindekiler:

mantarlar - 400 gr.
beyaz lahana - 1 kg
dolmalık biber - 2 adet.
havuç - 3 adet.
soğan - 2 adet.
domates suyu - 1/2 litre
sarımsak - 2 diş
tatmak için taze otlar
tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - 100 ml.

Mantar, biber ve soğan keyfi olarak kesilir, havuç kaba bir rende üzerine sürülür. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı özel bir lahana rendesi ile parçaladım. Ancak bıçakla ince ince kesebilirsiniz.

2. Bu tarifteki tüm sebzeleri kızartacağız. Kızartma için bir kural yoktur, ancak yine de mantarları bir tavada, soğanları, havuçları ve biberleri başka bir tavada kızartmanız tavsiye edilir. Doğranmış sarımsakları mantarlara ekleyin, karıştırın ve tavaya aktarın.

3. Lahanayı ayrı olarak kızartın. Yağ eklemeyi unutmayın. Lahanayı biraz haşlamak için bir kapakla kapatabilirsiniz.

4. Tüm kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine domates suyunu dökün, doğranmış otları, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Kaynattıktan sonra kapalı bir kapak altında 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Bunu yaparken karıştırmayı unutmayın.

5. Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz. Sterilizasyon olmadan mantarlı boşlukları pişirmekten biraz korkuyorum, bu yüzden çok tembel olmamanızı ve mantarlı hodgepodge kavanozlarını kaynatmamanızı tavsiye ederim.

Lahana ile kış için mantar hodgepodge - taze mantarlardan lezzetli bir tarif

Mantar hodgepodge tarifi de lahana ile yapılır, ancak ürünlerin bileşimi biraz farklıdır. Bu tarifte biber ve sarımsak yok. Hatırlaması çok kolay - tüm malzemelerin 1 kg'a ve lahana - 1,5 kg'a ihtiyacı olacak.

İçindekiler:

mantarlar - 1 kg
beyaz lahana - 1,5 kg
havuç - 1 kg
soğan - 1 kg
domates sosu - 1/2 litre
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 1/2 su bardağı
sirke %9 - 100 ml
bitkisel yağ - 300 mi.
Karabiber
defne yaprağı - 2 adet.

Soğanı kesin ve bitkisel yağ ekleyerek bir tavada kızartın. Soğan yumuşak ve yarı saydam hale gelmelidir.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavadaki soğana ekleyin. Kısık ateşte kızartın, tavayı bir kapakla kapatıp 20 dakika pişirin.

3. Kızarmış sebzelere domates sosu, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

4. Mantarları temizler, yıkar, keser ve önceden 15 dakika kaynatırız, ardından mantarları havuçlu soğana ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişiririz. Sebzeleri lahana sığdırmak için derin bir tencereye kaydırıyoruz.

5. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve diğer sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.

Tavaya yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde lahana ekleyin, karıştırın ve lahana biraz yerleştiğinde yeni bir kısım koyun.

6. Her şeyi karıştırın, bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Hodgepodge'un yanmaması için ara sıra karıştırın.

7. Bitmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün. Lezzetli hodgepodge hazır.

Herhangi bir yemeği pişirmenin altın kuralı - tarife güvenin, ancak yine de kendiniz deneyin. Ve bir şey eksikse, tadına ekleyin.

8. Hodgepodge'lu kavanozları bir tencerede sıcak suyla sterilize ediyoruz.

Mantar ve lahana ile lezzetli hodgepodge - yavaş bir tencerede kış için bir tarif

Mutfakta yavaş pişirici olanlar için, içinde tarifler de yayınlamaya çalışıyorum. Bu da tabi ki biraz daha zaman alsa da hostesin işini kolaylaştırıyor.

Lahanasız mantarlı olyanka ile - kış için bir tarif "parmaklarınızı yalayacaksınız"

Her şeyden önce yediğimiz orman mantarlı lezzetli mantar hodgepodge. Lahanasız yapılıyor, pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

mantarlar - 1/2 kg
domates - 4 adet.
havuç - 1-2 adet.
soğan - 2 adet.
dolmalık biber - 3 adet.
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 50 gr.
sirke %9 - 30 ml
bitkisel yağ - 100 ml.
Karabiber
defne yaprağı - 2 adet.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın.

2. Doğranmış mantarları soğana ekleyin, birlikte 10 dakika daha pişirin.

3. Havuçları rendeleyin ve mantarlı soğana gezdirin. Karıştırın ve her şeyi birlikte kaynatmaya devam edin.

4. Sıra dolmalık biberde. Şeritler halinde kesip sebzelere de yayıyoruz.

5. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve hodgepodge'a ekleyin.

6. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, şeker ekleyin, sirke dökün. Tencereyi bir hodgepodge ile örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

Lahana turşusu ve turşu ile mantar hodgepodge - kış için bir tarif

Mantarlı hodgepodge müstahzarlarını çeşitlendirmek istiyorsanız, bu tarif her zamankinden daha uygundur. Sonuçta, lahana turşusu ve turşu bu yemeğe özel bir baharatlı tat veriyor ve bu tarifte keskinlik ve tat için çeşitli baharatlar eklemenizi öneriyorum - kırmızı biber, karanfil, yenibahar veya sadece defne yaprağı ile idare edin.

İçindekiler:

havuçlu lahana turşusu - 2 kg.
taze mantarlar - 300 gr.
soğan - 300 gr.
salatalık turşusu - 500 gr.
domates salçası - 150 gr.
bitkisel yağ - 50 mi.
tuz - 40 gr.
sirke %9 - 70 ml.
şeker - 150 gr.
su - 300 ml.
defne yaprağı - 2 adet.
acı biber - tatmak
karanfil - tatmak

Herhangi bir orman mantarı bu hodgepodge için uygundur ve eğer yoksa, petrolle yemek yapmayı deneyin. Mantarları temizleriz ve yumuşayana kadar kaynatırız (20 dakika). Bir kevgir içinde süzün, soğumaya bırakın ve ince şeritler halinde kesin.

Mantarları kir ve yapraklardan temizlemek çok zorsa kaynar suya atıp kaynatabilirsiniz. Kaynayan suyun içindeki tüm kirler yukarı çıkacaktır. Bir kaşıkla kiri köpükle birlikte çıkarırız ve mantarları bir kevgir içine atarak akan su ile durularız. Temiz suyu tekrar kaynatın ve içindeki mantarları yumuşayana kadar pişirin.

2. Soğanı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

3. Soğanı mantarla karıştırın ve biraz daha kızartın.

4. Turşuları isteğe göre halka şeklinde, isterseniz şerit şeklinde kesiyoruz.

Fıçı salatalık turşunuz yoksa, önemli değil - turşu yapacak.

5. Tuzlu sudan lahana turşusunu sıkın. Lahana zaten güçlü bir maya ise isteğe bağlı olarak soğuk suyla durulayabilirsiniz.

6. Tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun - lahana, salatalık, mantarlı soğan. Salçayı ılık suyla seyreltip hodgepodge'a döküyoruz. Tatmak için bitkisel yağ, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Bazen daha uzun sürer, lahanaya bağlıdır. Deneyin, yumuşamalı.

7. En sonunda sirkeyi dökün. Temiz kavanozlara yayıyoruz ve sterilize ediyoruz.

Lahanalı mantarlı hodgepodge - yağsız tarif

Prensip olarak, bu tarif öncekilerden çok farklı değil, aynı mantarlar, lahana ama lezzetli bir şekilde pişirilmiş. Ve pişirmenin sonunda biraz sirke ekleyip kavanozlara yuvarlarsanız, kış için bir hodgepodge alırsınız.

Tarifler ve hazırlıklar kumbaramızda başka bir yemek. İlkeye bağlı kalıyorum - daha azı daha iyidir, ancak daha çeşitlidir. Bu nedenle aynı yemeğin farklı versiyonlarını sunuyorum.

Ve sonbahar ormanında keyifli yürüyüşler, çeşitli hazırlıklar ve lezzetli tatlar dilerim. Ve tüm tariflerde tek başınıza ustalaşmanın zor olduğunu anlıyorsanız, bunları arkadaşlarınızla paylaşın. O zaman her şeyi deneyebilirsiniz.

Kış için lahana ve sebzeli mantar hodgepodge

sebzeli mantarlı solyanka- her durum için harika, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık. Ancak bu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği sağlıklı bir besindir.

Mantar sosu hazırlanışı fazla zaman almaz, güç ve para gerektirmez. Bu yemek için tüm ürünler ucuzdur ve mantarlar ormanın armağanıdır, mevsim boyunca ormandan her zaman ücretsiz olarak alabilirsiniz. Ve ne tat ve aroma, peki, sadece parmaklarını yalarsın.

Evde mis kokulu ve doyurucu bir hazırlık yapmak ister misiniz? Basit halimize bir göz atın kış için mantar hodgepodge tarifi.

Lahana ile mantar solyanka, bizim tarifimize göre yapılmış, ekmek (siyah, beyaz) ile servis edilebilen ana yemek olarak, meze olarak, bir çeşit garnitür olarak uygundur.
Hadi hakkında konuşalım sebzeli mantar çorbası nasıl pişirilirşu anda. Yani, kış için mantar hodgepodge hangi ürünleri alıyoruz.

Mantar sosu için malzemeler

Mantar hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
herhangi bir mantar (haşlanmış en az 2 kg olmalıdır);
2 kilo lahana;
1 kilo soğan ve havuç;
200 ml (ölçü kabı) klasik veya mantarlı domates salçası;
5-6 adet orta boy defne;
200 ml (cam) rafine bitkisel yağ;
3-4 yemek kaşığı tuz (zevkinize göre);
4-5 yemek kaşığı şeker (zevkinize göre);
2-3 yemek kaşığı sirke (yüzde 2 - dokuz, yüzde 3 - altı);
zevkinize göre öğütülmüş yenibahar veya bezelye - 5-6 bezelye, 1-2 çay kaşığı.

Mantar hodgepodge nasıl pişirilir?

Adım adım kış için mantar hodgepodge tarifi

Lahanalı mantarlı hodgepodge şu şekilde hazırlanır:
Adım 1. Toplanan mantarlar, aynı türden ormanın armağanları ise daha iyidir, örneğin sadece mantarlar veya sadece mantarlar yıkanmalı, yapışan yapraklardan, ince dallardan ve kirden arındırılmalıdır.

Dikkat! Tarifimize göre mantarlı hodgepodge hazırlanması, herhangi bir yenilebilir mantarın kullanılmasına izin verir, ancak yemek için en uygun seçenekler beyaz mantarlar, mantarlar, titrek kavak mantarları, mantarlar ve boletus'tur.

Adım 2. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tencereye orta büyüklükte parçalar halinde (küçük değil) - ikiye, üçe ve hatta dört parçaya böldük, hepsi mantarın boyutuna bağlı, kesmiyoruz hiç küçük mantarlar.

Adım 3. Mantarları tamamen kaplayana kadar suyla doldurun, biraz tuz ekleyin, bir tutam yeterlidir, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin.

Adım 4. Bitmiş haşlanmış mantarları, sıvı tamamen cam olacak şekilde süzüyoruz ve şimdilik bir kenara bırakıyoruz.

Adım 5. Büyük bir kase veya büyük bir tencere alın.

Adım 6. Lahanayı bir kaba ince ince doğrayın. Bir kasede biraz ezmeli ve üzerine ayçiçek yağı dökmelisiniz.

Dikkat! Kış için mantar hodgepodge tarifi, bitkisel yağı zeytinyağı ile değiştirmenize olanak tanır. Bir yemek için zeytinyağı kullanıyorsanız, %80'den fazla zeytinyağı içeren bir ürün seçin.

Adım 7. Lahanayı ocağa koyup orta ateşte açıyoruz. Şu anda havuçları kaba bir rende üzerinde temizleyip rendeliyoruz, sebzeyi Korece rendeleyebilirsiniz (bu durumda sebzeli mantar hodgepodge daha iştah açıcı görünecektir).

Adım 8. Lahanaya havuç ekleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Adım 9. Soğanı temizleriz, zevkinize göre keseriz. Çok ince kesebilirsiniz, böylece daha sonra bitmiş tabakta görünmez, yarım halka veya yarım halka olabilir. Sebzeli güveçte gönderiyoruz.

Adım 10. Bir litre kaynamış su alıyoruz, içinde salçayı seyreltiyoruz, elde edilen kütle ile sebzeleri döküp karıştırıyoruz.

Adım 11. 10 dakika sonra sebzeleri domates suyuyla döktükten sonra tabağa şeker, defne, karabiber, tuz ekleyin, tahta bir spatula ile her şeyi tekrar karıştırın.

Adım 12. Sebzeler zaten kaynadığında, ısıyı en aza indirin, yaklaşık bir saat (45-50 dakika) pişirin, ancak bir saatten fazla değil.

Adım 13. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, 40 dakika sebzeleri haşladıktan sonra üzerine haşlanmış mantarları ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Adım 14. Ateşi kapatın, hodgepodge'u bir kapakla örtün, 5-7 dakika bu şekilde bırakın.

Sebzeli mantarlı hodgepodge hazır, soğutulup hemen yenilebilir veya kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için litre veya 500 ml'yi önceden sterilize edin. kavanozlar, kapatma kapaklarını kaynatın, sıcak mantarlı hodgepodge'u kaplara koyun ve yuvarlayın.

Rulo kavanozları havluya sarın ve odada soğumaya bırakın. Mantar hodgepodge kış için oda sıcaklığına geldiğinde daha soğuk bir yerde saklanabilir.

Sebzeli mantarlı hodgepodge +3 ila +9 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu durumda raf ömrü iki yıla kadar olabilir.

Afiyet olsun!

Harika( 4 ) Kötü( 0 )

Kış için mantarlı solyanka, en iştah açıcı ve doyurucu hazırlıklardan biridir. Cantharellus cibarius ve diğer mantarlarla muhafaza çok yönlüdür, çünkü ondan çeşitli salatalar yapılır ve sıklıkla yemeklerde sos olarak kullanılır.

Hiç kış hazırlığı yapmamış kişiler için lahana ve mantardan burma yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, kış için mantarlı hodgepodge'u nasıl pişirebileceğinizi önceden öğrenmeniz önerilir.

Ana nüanslar

Kış için lahanalı veya lahanasız hodgepodge pişirmek, önceden öğrenmeniz gereken bazı inceliklere sahiptir:

Kış için birçok mantar hodgepodge tarifinde domates bulunur. Mantarlı hodgepodge'lara eklemeden önce cildi temizlemelisiniz. Cildin daha kolay çıkarılması için önceden sıcak su ile ıslatılması tavsiye edilir. Taze domates kullanmak istemeyen bazı ev hanımları, domates salçası yerine kullanabilmektedir.
Oldukça sık, mantarlar kış için lahana ile hasat edilir. Böyle bir sebze hazırlığı o kadar lezzetli çıkıyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Bunun için uzun süre saklanabilen çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Muhafazayı iştah açıcı hale getirmek için sebzenin daha küçük doğranması gerekir.
Boşluk oluşturmak için her türlü mantarı kullanabilirsiniz. Örneğin, kış için bir süt mantarı karışımı popülerdir. Ayrıca bazı ev hanımları kış için lahanalı chanterelles'i kavanozlarda yuvarlar.
Kullanmadan önce tüm mantarlar ayıklanmalı, kirden yıkanmalı ve tuzlu suya batırılmalıdır.
Kışlık mantar muhafazası oda sıcaklığında saklanabilir. Bununla birlikte, yalnızca tüm kapların önceden sterilize edilmesi ve bükümün kesinlikle pişirme teknolojilerinden birine göre hazırlanması şartıyla.

lahana ile

Kış için mantarlı lahana için epeyce tarif var. Ancak bu yemek tarifi, mantar konservesi yapan birçok kişi arasında en popüler olanıdır. Bu popülerlik, mantarlı ve lahanalı bu hodgepodge'un mükemmel bir tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kilogram lahana;
kilogram mantar;
80 gr soğan;
100 ml sirke;
iki havuç;
70 gr şeker;
50 gr tuz;
bir bardak yağ.

Kış için mantarlı lahana birkaç aşamada hazırlanır. İlk önce tüm malzemeleri hazırlamaya başlamanız gerekir. Sebzeler iyice yıkanır ve ince kıyılır. Lahana, konserve atıştırmalıkların iştah açıcı görünmesi için mümkün olduğu kadar ince kıyılır. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar halkalar halinde kesilir.

Mantar mezesi hazırlanırken tüm malzemeler iyice pişirilmelidir. Bunu yapmak için mantarlar küçük bir tencereye konur ve kaynatılır. Bundan sonra, turşunun sebzelerin yüzeyini tamamen kaplaması için kaba biraz daha su eklenir. Buna paralel olarak soğan ve havuçların da tavaya ilave edilmesi tavsiye edilir. Sıvı kaynamaya başladığında, ona biraz salça ve sirke eklemeniz gerekecek. Daha sonra her şeyin yarım saat daha pişirilmesi gerekir, ardından malzemeler kavanozlara konur.

Her şeyi kapatma kaplarına koyduktan sonra mantarları tuzlayın, yuvarlayın ve muhafaza için bir kilere koyun.

mantarlı

Çoğu zaman kış için mantarlı bir hodgepodge yapılır. Bu mezenin lahana eklenmeden hazırlanması farklıdır. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

2 kg bal mantarı;
2 kg domates;
iki soğan başı;
100 ml sirke;
500 ml yağ;
40 gr tuz;
75 gr şeker

Lahanasız kış için mantar hodgepodge, bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar. Bütün mantarlar ılık suyla yıkanır ve parçalar halinde kesilir. Bundan sonra, malzemeleri pişirmek için bir kap hazırlanır. Yarısına kadar su ile doldurulur ve bir gaz sobası üzerine yerleştirilir. Bal mantarları 20-30 dakika kaynatılır. Şu anda, diğer malzemeleri hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Soğanlar ve havuçlar ince ince kıyılıp sıvı yağda kavrulur.

Bu durumda önce soğanı, ardından domatesleri kızartmalısınız.

Bundan sonra haşlanmış mantarlar kızartılmalıdır. Bir tavaya dizilir, üzerine tuz ve karabiber serpilir ve 20 dakika pişirilir. Kızartma bitmeden birkaç dakika önce tavaya biraz sirke dökün. Bundan sonra, bitmiş malzemeler kavanozlara dağıtılır ve mantarlı hodgepodge kapaklarla sarılır.

petrol ile

Birçok ev hanımı kış için champignon hodgepodge hazırlar. Ancak bazıları, onlara biraz dolmalık biber ekleyerek onları oldukça sıra dışı hale getiriyor. Bu tarif evrenseldir, bu nedenle dilerseniz petrolleri tereyağı veya diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz. Böyle bir tuzlama oluşturmak için, aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecektir:

kilogram petrol;
400 gr lahana;
kilogram domates;
400 gr havuç;
üç baş soğan;
500 gr biber;
150 ml sirke;
100 gr tuz;
beş defne yaprağı.

Kış için mantar hodgepodge hasadı, malzemelerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Önceden sıcak suyla yıkanır ve birkaç saat bekletilir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilir ve bir kenara alınır. Bundan sonra, kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Cildin onlardan çıkarılmasını kolaylaştırmak için tüm domatesler kaynar su ile dökülür.

Bir blender veya kıyma makinesinde öğütülürler. Domatesleri hazırladıktan sonra havuç ve lahana yapabilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesilirler ve yaklaşık bir saat haşlanmaları gereken bir tencereye konurlar. Güvecin sonunda kaba sirke, biber ve defne yaprağı eklenir.

Hazırlığın son aşamasında, her şey ayrı kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Yavaş bir ocakta

Yavaş bir tencerede pişirilebilen bir hodgepodge tarifi de var. Bu pişirme yöntemi size çok zaman kazandıracak. Bir atıştırmalık oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

400 gr mantar;
50 gr tuz;
kilogram lahana;
iki baş sarımsak;
400 ml domates suyu;
iki defne yaprağı;
200 ml sirke;
90 gr şeker

Önce mantarlar temizlenir, yıkanır ve bir tencerede kısık ateşte 30 dakika kaynatılır. İş parçası chanterelles'ten yapılmışsa pişirilemezler.

Daha sonra havuç ve soğan küçük halkalar halinde kesilir. Lahana da daha küçük parçalanır. Suyunun daha hızlı dışarı çıkmasını sağlamak için ellerinizle biraz kırıştırabilirsiniz. Bundan sonra, çok pişirici kaseye yağ dökülür ve hazırlanan tüm malzemeler yerleştirilir. Bükümün hazırlanması sırasında tüm sebzeler birkaç kez karıştırılmalı ve tuzlanmalıdır. Yarım saat sonra, çok pişiricinin içeriği bankalar arasında dağıtılır ve yuvarlanır.

Çözüm

Herkes mantarlardan kış dikişleri hazırlayabilir. Ancak bundan önce, şu veya bu tarifi bir fotoğrafla incelemeniz ve kesinlikle onu takip ederek kış için en iyi hodgepodge'u almanız gerekecek.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır