Pizza tarifleri - İtalyan margarita veya petrollü peynirli pizza. Pizzacıdaki gibi adım adım pizza hamuru tarifleri

Pizza, dakikalar içinde hazır olacak bir yemektir. Dolgu herhangi bir şey olabilir, ancak en önemlisi lezzetli bir hamur hazırlamaktır. Pizza hamuru tarifi, pizzacıda olduğu gibi doğru kabul edilir - ince, kokulu, hazırlanması kolaydır. Ve bu tariflerin birçoğu seçimimizde sunulmaktadır.

Pizzacıdaki gibi klasik pizza hamuru tarifi

Klasik mayalı pizza hamuru aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Aynı zamanda, tabanın pizzacılarda hazırlanana benzer olduğu ortaya çıkıyor.

• un - 350 gr;
• su - 200 ml;
• maya - 8 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 40 ml.

Unu, hamurun daha sonra yoğrulacağı derin bir kaseye eleyin. Üzerine mayayı ekleyip kaşıkla biraz karıştırın.

Ayrı olarak, şeker ve tuzu suyla seyreltin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından sıvı yağı ekleyip biraz karıştırın.

Sıvı müstahzarı un karışımına dökün, bir kaşık veya spatula ile yoğurun. Bileşenler yeterince karıştırılıp daha homojen bir yapı oluşmaya başlayınca elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Çalışma yüzeyine yaydıktan sonra hamuru elle yoğurmaya devam ediyoruz. Ondan bir top oluşturuyoruz, bir gözleme havlusu ile örtüyoruz ve yarım saat demlenmeye bırakıyoruz, biraz yukarı çıkıyor.

Hamur iyi oturmuyorsa, 30 dereceye kadar ısıtılmalı veya bir miktar yaş maya eklenmelidir.

İtalyan pizzası için ince hamur

İnce pizza hamuru İtalyan pizzaiolo tarifine göre hazırlanabilir. Bu, birkaç bileşen gerektirir ve en önemlisi - elde edilmesi kolaydır, tarifte olağandışı ürünler kullanılmaz.

• hafif ılık su - 500 gr;
• canlı maya - 3 gr;
• tuz - 2 masa. l.;
• soğuk preslenmiş zeytinyağı - 50-70 ml;
• un - 900 gr.

Su, maya, tuz ve yağı mikser veya otomatik hamur yoğurucu ile karıştırıyoruz. Sıvı bileşenler homojen bir sıvıya dönüştüğünde birer kaşık olmak üzere yavaş yavaş un eklemeye başlıyoruz. Hamur yoğrulduğunda masaya koyun ve homojen ve pürüzsüz hale gelmesi için elle yoğurun.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 75 dakika

Başlangıçta, fakirler için bir ikram ve daha sonra - herkes için süper lezzetli bir atıştırmalık. Evet, pizzadan bahsediyoruz! Bayan pizzanın anavatanı Napoli'ye dayanıyor, oradan tarif İtalya'ya ve ardından Avrupa'ya sızdı. Bu yemeği evde hazırlamak oldukça kolaydır. Ana vurgu, hamurun hazırlanmasının özelliklerinde yatmaktadır. Ana odak su, maya ve un üzerindedir. Doğru pizza hamuru, süt ve tereyağı gibi gereksiz malzemeleri içermez. Hamurdan farklı olarak pizza malzemeleri çeşitlendirilebilir - et, sebze ve hatta meyve. Pizza pizzacı gibi, yapılışını fotoğraflı yaptığım tarif lezzetli, kolay, para açısından çok pahalı değil. Şimdi tarifin kendisi için:

Test için gerekli:

- buğday unu - 250-300 gram;
- sıcak su - yaklaşık 1 yemek kaşığı;
- kuru maya - 1 tatlı. Bir kaşık;
- tuz - 2 tutam.

Doldurma için gerekli:

- sosis - 200 gram
- salatalık turşusu - 2 adet;
- domates püresi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- zeytin - tatmak;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- peynir - tadı 150.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Pizza yapımı her zaman hamurla başlar. Maya ılık suda çözülmelidir.




Bir iki yemek kaşığı un ekleyin.




"Badana" yaklaşık 10 dakika bekletin.






Sonra kalan unu tuzla kaseye dökmeniz gerekir.




Homojen bir hamur yoğurun ve yumuşak ve pürüzsüz bir topuz haline getirin.




Nemli bir bezle örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bırakın.
Yükselen hamur kesmeye hazırdır. Pizzacıdaki gibi pizza hamurunun yoğrulması gerekmez. Hemen işe koyulur.






Bir oklava veya eller kullanılarak, hamur, fırın tepsisine bağlı olarak bir dikdörtgen veya daire şeklinde yuvarlanmalı veya gerilmelidir. Unlanmış bir fırın yüzeyine yerleştirin.




Daha sonra yüzeyi domates püresi ile ıslatıyoruz. En sevdiğiniz domates sosu, salça veya ketçap da kullanabilirsiniz.




Rendelenmiş sosis ve doğranmış turşu, patates püresi ile bulaşmış bir hamur tabakasına dağıtılır.




Ardından dilimlenmiş tatlı biberler serpilir.






Kaba rende peynir üzerine ovuşturdu. Yukarıdaki bileşenlerin üzerine dağıtılır. Daha sonra zeytinler eklenir. İş parçası içeren form, 15 dakikadan fazla olmamak üzere önceden ısıtılmış fırına gönderilir.




Pizzacıda pizza hazır! Şenlikli büfe masasına sıcak servis yapıyoruz ve orada bulunan misafir sayısına göre zaten porsiyonlara ayrılıyoruz.




Kabarık mayalı hamurdan ev yapımı pizza kesinlikle tüm misafirlerinizi memnun edecek ve daha fazlası için acele edeceklerdir. Ve gerçekten hamuru hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, yapabilirsiniz.

Yemek tarifi - ince italyan pizzası. karmaşık değil, herhangi bir hostes halledebilir. Otantik ince İtalyan pizzası tarifimizi harfiyen uygularsanız başarılı olursunuz. Pizza malzemelerinin damak zevkinize göre değişebileceğini unutmayınız. Ev hanımlarına not: Pizza tabanını oluşturmak için oklava kullanmayın, hamuru boğumlardan çekin. Ortası ince, kenarlarından kalınlaşmış, çıtır bir kabuğu olan bu pizzadır.

ince italyan pizzası tarifi

5 / 1 inceleme

İtalyan ince hamur pizza tarifi

Yemek türü: Fırın

Mutfak: İtalyan

Çıkış: 3

İçindekiler

• Pizza hamuru:
• 1 inci. - ılık su,
• 2 yemek kaşığı. - un,
• 1 çay kaşığı - kuru maya
• 2 çay kaşığı - Şeker,
• 1 çay kaşığı - tuz,
• 3 sanat. ben. - zeytin yağı,
• Dolgu:
• 6 sanat. ben. - domates sosu,
• 1 BİLGİSAYAR. - domates,
• 100 gr - sosis (salam),
• birkaç taze mantar
• 300 gr - rendelenmiş peynir (mozzarella).

Yemek pişirme

1. Öncelikle küçük bir kaseye bir bardak ılık su dökün, şeker, bir tutam tuz, maya ekleyin ve bir yemek kaşığı un yoğurun.
2. 10-15 dakika sonra maya mayalanır (köpük görünür), ardından kalan unu (yaklaşık iki bardak), tuz, zeytinyağı ekleyin, hamuru dökün ve hamuru büyük bir kapta yoğurun. Pizza hamuru yumuşak ve esnek olmalıdır.
3. Daha sonra hamuru unlu bir zemine alın ve gerektiği kadar un ekleyerek en az 10 dakika yoğurun.
4. Hamuru zeytinyağı ile yağlayın, streç film ile kaplayın ve 1-1.5 saat veya üç katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin. Hamur kabardıktan sonra üç parçaya bölün ve yuvarlayın, her parçadan bir pizza tabanı çıkacaktır.
5. Unlanmış zemine bir top hamur koyun ve un içinde yuvarlayarak kek şekli verin.
6. Önceden bir fırın tepsisi hazırlayın, zeytinyağı ile yağlayın.
7. Fırını 250 dereceye ısıtın.
8. Pastayı yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz, pizza başına 2 yemek kaşığı domates soslu pizzayı yayıyoruz. Sosis, domates ve petrolleri plastikle kestik ve dolguyu bir kat halinde koyduk.
9. Rendelenmiş peyniri pizzanın üzerine serpin ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika veya peynir kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

İtalyan ince hamur pizza tarifi

Özellikle okuyucularımız için tarif, ince bir İtalyan pizzasıdır. İnce hamurlu İtalyan pizzası tarifi karmaşık değildir, herhangi bir ev hanımı halledebilir. Tarifimizi aynen uygularsanız gerçek ince bir İtalyan pizzası elde edeceksiniz. Pizza malzemelerinin damak zevkinize göre değişebileceğini unutmayınız. Ev hanımlarına not: Pizza tabanını oluşturmak için oklava kullanmayın, hamuru boğumlardan çekin. Ortası ince, kenarlarından kalınlaşmış, çıtır bir kabuğu olan bu pizzadır. İnce hamurlu İtalyan pizza tarifi 5 1 yorumdan itibaren İnce hamurlu İtalyan pizza tarifi Yazdır

İtalya'da pizzacıların güvercinler kadar sık ​​bulunabileceğini belirtmekte fayda var. Ve bu ülkede milyonlarca güvercin var. İtalya'da pizza yemek için uzağa gitmenize gerek yok. Başınızı çevirip Pizzeria yazısını aramanız yeterli. Minsk'te pizza sipariş etmek elbette o kadar kolay değil, aynı zamanda zor da değil. Ancak kendi ellerinizle ve ruhunuzla hazırlanan bir yemekle, özellikle pizza yapmak kolay olduğu için hiçbir şey karşılaştırılamaz. Şef Roman Shusta, Gourmet School of Good Taste'in mutfağında İtalyan mutfağının belki de en ünlü yemeğini pişirme konusunda bize bir ustalık dersi verdi.

Gourmet Cooking School'a ve Royal Oak Pub'a çekimlerdeki yardımları için teşekkür ederiz.

Relax.Yardım ile
Ah şu mutfak tartışmaları! Pizzayı da atlamadılar. Tartışmaların çoğu bu yemeği keşfedenlerle ilgilidir. Ama pizzanın Napoli'den geldiği zaten kanıtlandı. Ayrıca Napoli'deki en eski pizzacı hala faaliyet gösteriyor - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzacı Port Alba). Girişinin üzerindeki rakamlar 1738'i göstermesine rağmen 1830'da açıldığı sanılıyor. Napoli'deki en ünlü ve yaygın pizza Margherita'dır.

Roma Şustası

Minsk restoranlarından Roman Shusta'nın şefiyle yemek yapmaya karar verdiğimiz Margarita'ydı. Bu arada, kendisi ve sevdikleri için hayatında sadece birkaç kez pizza pişirdiğini itiraf ediyor. Bunun onun için, özellikle geniş bir izleyici kitlesi için bir mutfak deneyi olduğu söylenebilir. Mesele şu ki Roman'ın kendi yemeklerinizi hazırladığı restoranın menüsünde pizza yok. Deneyin başarılı olduğunu belirtmekte fayda var.

Relax.Yardım ile
Ne kadar uğraşırsan uğraş, gerçek bir Margarita pişiremeyeceksin. Sadece Pizzeria Port'Alba'da servis edilir. Pizza ustaları (bunlara pizzaiolo denir) neredeyse kutsal insanlardır. "Margarita" yı sadece özel bir fırında ve sadece odun üzerinde pişiriyorlar. Özel bir fırında pişirilen, üzerine mozzarella (mozzarelladi bufala) serpilmiş, oval domates ilavesi ve Akdeniz fesleğeni ile tatlandırılmış yemekleri övgüye değer. Ne kadar uğraşırsanız uğraşın, "Margarita"nız sadece benzeyecek.

Pizza Margherita"

İhtiyacımız olacak:

Test için:
un (durum buğdayından) - 90 gram;
maya (kuru) - 1 gram;
zeytinyağı - bir yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
su - 50 gram.

Doldurmak için:
domates - 400 gram;
tuz - bir tutam;
zevkinize biber;
fesleğen - 1 demet;
mozzarella - 200 gram.

Pişirme metodu:

• 01 İster ev yapımı ister klasik olsun, iyi bir pizzanın sırrı her zaman hamur işidir. Pizza için makarnalık buğday unu, maya, zeytinyağı, tuz ve sudan oluşan klasik bir hamur hazırladık. Tüm bileşenler birlikte karıştırılmalıdır. Bu arada 130 gramlık bir yufka için ölçüleri aldık, 1 küçük pizza yapacak. İçerik listesi artırılabilir.

• 02 Hamur yalnızca elle yoğrulur ve ince bir tabaka halinde (genellikle yarım santimetre kalınlığa kadar) açılır.

• 03 Doldurma için domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda domatesleri, tuzu, karabiberi çırpın.
• 04 Domates karışımını hamurun üzerine yayın, rendelenmiş peynir serpin ve fesleğeni koyun.

• 05 Fırını maksimum, yaklaşık 225 derece önceden ısıtın ve pizzayı 10-12 dakikaya ayarlayın. Bu sefer yeterli olacaktır.

Klasik pizza, Pompeian odun ateşinde pişirilen fırında pişirilen, ısısı fırının çatısından yansıyarak pizzanın üzerine düşen pizzadır. Çok çabuk hazırlanır - sadece birkaç dakika sürer. Geleneksel bir fırında bu, 10 dakikadan biraz fazla sürer.

Hazır "Margarita" otlar ile süslenebilir ve zeytinyağı serpilebilir. Bu arada, İtalya'nın sembolü olarak pizzanın ülkenin mutfak bayrağına benzediğini fark ettiler. Pizzanın beyaz rengi, Campania bölgesinden genç bir İtalyan peyniri olan mozzarella peyniridir. Kırmızı - domates sosu veya olgun kırmızı domates. Yeşil - fesleğen, İtalya'nın ana mutfak otu.

"Margherita" - ilk pizza ve en basiti. Daha sonra farklı ülkelerde bu yemeğe kendi malzemelerini eklemeye başladılar. Mantarlı pizza hazırlamak için mantarları bir kat domates sosu üzerine yaymanız ve ancak daha sonra mozzarella peyniri serpmeniz gerekir.

İnce pizza hamuru - mayasız tarif

İhtiyacımız olacak:

su - 100 mililitre;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

• 01 Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın.
• 02 Unda bir delik açın ve sıvı yağı (zeytin, ancak ayçiçek yağı ile de değiştirebilirsiniz) ve suyu dökün.
• 03 Hamuru yoğurun. Yaklaşık 6 dakika kadar elinizle yoğurmanız gerekecek, daha sonra rulo yapıp 30 dakika soğukta bırakıyoruz.
• 04 Ardından hamuru fırın tepsisinin boyutuna göre açıp tabanın üzerine iç harcı yayın.
• 05 Önceden 200–250 dereceye ısıtılmış fırında pişirme. Pizza 10-20 dakika içinde hazır olacak.

Malzemeler: peynirli pizza

Seçenek 1.

İhtiyacımız olacak:

pizza hamuru - 1 top;
peynirler: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 gram;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

• 01 Hamuru açın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
• 02 Peyniri şeritler halinde kesin ve tortillaya eşit şekilde yayın.
• 03 Üzerine yağ püskürtün ve 15 dakika fırına koyun.
  10-15 dakika.

Seçenek 2.

İhtiyacımız olacak:

pizza hamuru - 250 gram;
mozzarella peyniri - 150 gram;
mavi peynir - 50 gram;
parmesan peyniri - 50 gram;
beyaz peynir - 50 gram;
ekşi krema - 40 gram.

Pişirme metodu:

• 01 Mozzarella ve parmesanı rendeleyin.
• 02 Mavi peyniri ve beyaz peyniri küpler halinde kesin.
• 03 Hamuru masanın üzerinde yuvarlayın ve üzerine ekşi krema sürün. Ardından tüm peynirleri eşit şekilde yayın.
• 04 Pizzayı 20 dakika fırında pişirin.

Petrol ve jambonlu pizza tarifi

İhtiyacımız olacak:

jambon - 400 gram;
petrol - 300 gram;
domates - 300 gram;
sert peynir - 100 gram;
sarımsak - 2 diş;

Beyaz şarap;
reyhan;
tuz;
yeşillik;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

• 01 Petrolleri ince doğrayın, yağ ile yağlanmış bir tavaya koyun.
• 02 Tavaya 1 diş sarımsak ve beyaz şarap ekleyin, tuz. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika pişirin.
• 03 Bir diş sarımsağı kesip başka bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Doğranmış domatesleri de oraya koyup 10 dakika kaynatıyoruz. Fesleğen ekleyin ve sosu soğumaya bırakın.
• 04 Pizza tabanını domates sosuyla yağlayın, ince dilimlenmiş jambon ve mantarları yayın, her şeyi peynir serpin.
• 05 Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika koyuyoruz.

Ekşi krema soslu petrollü pizza

İhtiyacımız olacak:

hamur - 250 gram;
petrol - 300 gram;
ekşi krema - 250 gram;
yumurtalar - 2 adet;

rendelenmiş peynir - 5 yemek kaşığı;
karabiber;
Tereyağı;
tuz.

Pişirme metodu:

• 01 Mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Birkaç parça ayırın, kalanını bir tavaya koyun ve tereyağında pişirin.
• 02 Yumurtaları hafif köpük, tuz ve karabiber oluşana kadar çırpın. Onlara çırpmaya devam ederek bir kaşıkta ekşi krema ekleyin. Yumurta kütlesinde 4 yemek kaşığı karıştırın. ben. peynir.
• 03 Hamuru 7-10 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Tabanı bir fırın tepsisine yaydık, üzerine mantar dolgusunu koyduk ve her şeyi yumurta-ekşi krema karışımıyla döktük. Sonra kalan peyniri serpin ve ertelenmiş mantar dilimleriyle süsleyin.
• 04 220 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Pizza Sosu Tarifleri

Pizza için en uygun soslar: domates, mantar, beyaz ve Napoliten. Tuzlu pizza için sarımsak veya ekşi krema uygundur. Ekşi krema veya mayonez sosu, sosis, balık ve sebzelerle pizzanın tadını iyi tamamlayacaktır. Ve soya sosu genellikle pilav veya mantarlı pizza ile servis edilir.

Beyaz sos

İhtiyacımız olacak:

et suyu - 1 litre;
un - 50 gram;
tereyağı -60 gram.

Pişirme metodu:

• 01 Unu biraz et suyu ve tereyağı ile karıştırın. Kalan suyu yavaş yavaş ekleyin.
• 02 Sosu 45-50 dakika kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirin. Köpüğü ve yağı periyodik olarak çıkarın. Bitmiş sosu süzün.

Pişirme metodu:

• 01 Somunları kıyma makinesinden geçirin ve ekşi krema ile karıştırın. Biraz ısınıyoruz.
• 02 Unu az miktarda ılık suyla seyreltin, ardından sosun içine 1 bardak su dökün. Topak kalmamasına özen gösteriyoruz. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.



Modern pizza hakkında bazı gerçekler
farklı ülkelerde

Pizza malzemeleri, mutfak tercihlerine ve ülkeye göre değişir.

• ABD'de neredeyse 70.000 pizzacı açık ve hepsi çalışıyor. Bu millet bir saniyede 350 dilimden fazla pizza yiyor. Pizza endüstrisi yılda 30 milyar dolar kazanıyor. Bu arada, Amerika'da en yaygın pizza biberli: salamlı ve peynirli. Popülerlik açısından, yemek sadece hamburgerlerden sonra ikinci sırada. Hamsi pizza Amerika'da en az talep edilen pizzadır.
• Japonlar yılan balığı ve kalamar gibi dolguları tercih ederler.
• Rusya'da en çok pembe somon, soğan, peynir, domuz pastırması ve domatesli pizza sipariş edilir.
• Brezilya'da yeşil bezelye ile severler.
• Avustralyalılar ananas ve karidesi severler, bu yüzden genellikle bu soslarla pizza yer.
• Fransa'da pizzaya pastırma ve ekşi krema sosu eklemeyi severler ve aristokrat İngilizler ton balığı ve mısır eklemeyi sever.
• Tüm ülkelerde, çoğu zaman Bağımsızlık Günü, Yeni Yıl ve Cadılar Bayramı'nda ve ayrıca spor yarışmalarının final günlerinde pizza sipariş edilir.

Fotoğrafçı: Irina Zabirashko, google.com

Pizza, mutfak ufkunda göründüğü andan itibaren milyonlarca insanın en sevilen yemeklerinden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Dünya çapında çok sayıda catering kuruluşunda hazırlanır. Ayrıca evde yemek pişirmenin de favorisi.

Hem yetişkinler hem de çocuklar onu eşit derecede sever; hem et yiyiciler hem de vejeteryanlar. Hem görünüşünün anavatanında hem de dünyanın farklı yerlerinde hazırlarlar. Adı tüm dillerde aynı geliyor, bu yüzden kimsenin ne olduğunu açıklamasına gerek yok.

Günümüzde o yemeği sevenlerin her an yemesi zor değil. Hazırlandığı özel kuruluşlar var ve lezzetli hamur işleri için neredeyse 24 saat eve teslim hizmeti var. Mağazalar ayrıca farklı dolgulara sahip yarı mamul ürünler de satmaktadır. Bitmiş ürün haline getirmek için fırında veya mikrodalgada ısıtmanız veya daha uzun süre orada tutmanız yeterlidir.

Ancak bu mevcudiyete rağmen, çoğu hala bu lezzetli yemeği evde pişirmeye çalışıyor. Birincisi, daha ucuz çıkıyor, ikincisi, herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz ve üçüncüsü ve ana olanlar - ev yapımı, ev yapımı var. Sevgiyle ve kendi ellerinizle hazırlanan her şey her zaman daha lezzetli oluyor.

Doldurma önemli bir rol oynar, bu anlaşılabilir bir durumdur! Ve farklı olabilir, biri klasikleri sever, geleneksel olarak yemek pişirmede kullanılır ve biri buzdolabında olanın dolgu olarak kullanıldığı “Rusça” yemek yapar. Burada tartışmak zor çünkü bildiğiniz gibi zevkler hakkında tartışmak yok.

Ancak gerçekten tartışamayacağınız şey, herhangi bir hamur işi için, tabanın her şeyden önce önemli olduğu, yani bu hamur işinin gerçekten hazırlandığı hamurdur. Kuru ve sert olduğu ortaya çıkarsa, hayır, en lezzetli dolgu bile onu kurtaracaktır. Bu İtalyan yemeğini gerçekten lezzetli yapan, uygun şekilde pişirilmiş lezzetli bir bazdır.

Bu nedenle, hazırlanmasına her zaman özel dikkat gösterilir. Pizza bir istisna değildir. İtalya'da aile yemek tarifleri nesilden nesile, anneden kıza aktarılır. Büyük bir sevgi ve saygıyla özenle saklanmış ve kullanılmıştır.

Belki aynısı kumbara tariflerinizde de vardır. Ve henüz yapmamış olanlar için aşağıdaki seçenekleri öneriyorum.

Temel olarak, temel üç ana özellikte farklılık gösterir. Mayalı, mayasız ve puf olabilir. Kategorilerin her birinde, içerikler ve hazırlama yöntemleri ile ilgili farklı seçenekler vardır. Önerilen seçeneklerden herhangi birinden hazırlanabilen ince ve kalın bir çeşit vardır.

Mayasız pizza hamuru

Birçok insan bu şekilde yemek yapmayı sever. Çabuk, lezzetli ve hafif gevrek pişirir, ayrıca ince olduğu için kalorisi çok yüksek değildir.

Hazırlanması için, bilgisi mevcut ürünlerden herhangi bir hamur hazırlamanıza izin verecek genel temeller ve bileşenler vardır.

• durum buğdayından elde edilen en kaliteli un kullanmak en iyisidir
• un, oksijenle doyurulması için bir elek ile iki kez elenmelidir.
• buğday ununa mısır veya öğütülmüş kepek eklenebilir
• çok sık kuru otlar una eklenir, kural olarak, bunlar kokulu bir koku veren otlardır, örneğin Provence
• sıvı bir bileşen olarak, ya içme suyu (hatta gazlı maden suyu) ya da süt, bazı fermente süt ürünleri ya da mayonez eklenir.
• yumurta eklenebilir veya eklenmeyebilir
• yağ, genellikle zeytin, tercihen en yüksek kalitede, soğuk preslenmiş "Extra Vergin". Böyle bir yağ yoksa, başka herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak en yüksek dereceli
• tuz, şeker, baharatlar
• soda veya kabartma tozu, yumuşaklık elde etmenizi sağlar. Ayrıca, fırınlanmış ürünler saklama sırasında daha uzun süre bayatlamaz. Kural olarak, genellikle saklanacak hiçbir şey olmamasına rağmen, her şey çok daha hızlı yenir.
• yoğurduktan sonra, hamur uzanmalı ve 20-30 dakika beklemelidir, bu onu daha elastik ve yumuşak hale getirecektir. Dışarı atmak daha kolay olacak.

• sıvı bazın hazırlandığı tarifler var. Bu durumda, uzanmasına gerek yoktur. Kullanılabilir ve hatta yoğurduktan hemen sonra yapılması önerilir.

Bu hamuru yemek pişirmek için kullandık. Her mevsim için dört farklı tarif var.

Peki, şimdi pişirme seçeneklerine bakalım.

Zeytinyağlı ince hamur

İhtiyacımız olacak:

• un - 2 su bardağı
• kaynamış su - 0,5 su bardağı
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı (veya kabartma tozu)

Yemek pişirme:

1. Unu bir kaseye iki kez eleyin. Ortada bir girinti yapın. İçine oda sıcaklığında biraz kaynamış su dökün. Tuz dökün, zeytinyağı ekleyin.

Un elenirken ayrıca oksijenle doyurulur ve hamur daha yumuşak ve havadar hale gelir. Bu, her zaman unla çalışırken ve unlu ürünler pişirirken yapılmalıdır.

2. Kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Sodayı sirke ile söndürün. Toplam ağırlığa ekleyin. Soda yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Kalan suyu ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından un serpilmiş bir masaya koyun.

3. Elastik hamur yoğurun. En az 10 dakika yoğurun, ardından nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Daha iyi esneklik ve esneklik kazanması için nemli bir havluyla örtün. Ayrıca gerekirse eksik olan suyu da alacaktır.

4. Daha sonra bir parça kesin, yuvarlayın veya elinizle istediğiniz kalınlıkta bir tabaka halinde uzatın ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine aktarın.

5. Üzerine domates sosu veya makarna sürün. Dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

5 dakikada mayasız tarif

Bölümün başlığından da görebileceğiniz gibi, bu çok hızlı ve hazırlamanın kolay bir yolunu da ekleyeceğim. Üstelik maliyeti de düşük. Ve tüm ürünler her buzdolabında bulunabilir.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• yumurta - 3 adet
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - bir tutam
• yağlama için bitkisel yağ

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatal veya çırpma teli ile çırpın.

2. Mayonez ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

3. Elekten geçirdiğiniz unu azar azar ekleyin, karıştırın. Kalın ekşi krema gibi kıvamda oldukça sıvı bir hamur almalısınız.

4. Tavayı veya fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve elde edilen kütleyi dökün. Kaşıkla üzerini düzeltin.

5. Dolguyu yerleştirin. Bir tavada pişirin veya kaynatın.

Bu tarif kategoriye aittir, 10 dakikada hazırlanır ve bu nedenle bol miktarda malzeme sağlamaz. Bu yüzden hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

Kefir hamuru

Aslında bu seçenek herhangi bir fermente süt ürününden hazırlanabilir. Fermente pişmiş süt ve yoğurt veya ekşi süt, aromatik katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt ve elbette meyveler kullanabilirsiniz. Kaynamış su ile karıştırılmış ekşi kremayı da kefir kıvamına gelene kadar ekleyebilirsiniz. Ama bugün kefirde pişiriyoruz.

Ve bu seçenek çok hassas ve lezzetli. Sadece ağzınızda erir ve her zaman bir katkı maddesi ile ondan hamur işleri yemek istersiniz. Ve pişirmeye başladığınızda bunu aklınızda bulundurun.

İhtiyacımız olacak:

• un - 2-2,5 su bardağı
• kefir - 1 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - bir tutam
• soda - 0,5 çay kaşığı (veya kabartma tozu 1 çay kaşığı)

Yemek pişirme:

1. Kefiri buzdolabından önceden oda sıcaklığında olacak şekilde çıkarın. Hatta biraz sıcak olabilir. Bunun için içinde sıcak su bulunan bir kaba kısa süreliğine yerleştirerek ısıtılabilir.

2. Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünecektir. Bu iyidir, çünkü soda kefir ile reaksiyona girer ve hamur bir deliğe dönüşür ve bitmiş ürün çok lezzetli olur.

3. Tuzlayın ve karıştırın.

4. Yumurtayı bir kaseye kırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Yağ ekleyin. Yukarıda belirtildiği gibi, sızma zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Veya en yüksek dereceli herhangi bir bitkisel yağ.

6. Unu eleyin ve karışımı ekleyin. Hamuru yoğurun, gerekirse biraz daha elenmiş un ekleyin. Oldukça havalı olmalı.

7. İki eşit parçaya bölün, her birini bir top haline getirin. Bir kaseye koyun, nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

8. Her parçayı büyük bir daire şeklinde yuvarlayın.

9. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Gerekirse tabanı ona aktarın, elinizle uzatın. Aynı zamanda kenarları çok ince yapmamaya çalışın.

10. Dolguyu koyun ve fırında pişirin.

Kefir hamuru - 2 numaralı tarif

İnternette bulduğum ilginç bir tarif.

Ben beğendim ve sen! Bu tarife göre pişirmenin kesinlikle lezzetli olacağını düşünüyorum. Biraz uzun tabii, ama ne yapabilirsiniz, çünkü biliyoruz ki “sanat zaman alır”.

İtalyan yemek tarifi

Bu, her zaman çok lezzetli bir sonuç veren çok lezzetli bir tarif. Bu yüzden mutlaka not alın.

İhtiyacımız olacak:

• un - 4 su bardağı
• süt - 1 bardak
• yumurta - 2 adet.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla karıştırın.

2. Karıştırmaya devam ederek tuz, süt ve tereyağını ekleyin. Kütle homojen olmalı ve kabarcıklar oluşmamalıdır.

3. Unu eleyin ve yavaş yavaş sıvı bileşene ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın.

4. Ardından kütleyi unlu bir masaya koyun ve sert hamuru olduğu gibi yoğurun.

5. Top haline getirin, bir kaseye koyun ve nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika bekletin.

6. Daha sonra istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın, her birini yuvarlayın. Üzerine iç harcı koyup fırında pişirin.

Mayasız başka tarifler de var. Bunları başka bir notta görebilirsiniz. Ve bir sonraki tarif kategorisine geçeceğiz.

Mayalı pizza hamuru

Bu seçeneğin hazırlanması için de kurallar vardır. Prensip olarak, tüm kurallar mayasız ile aynıdır, ancak yalnızca bu kategori için geçerli olan belirli kurallar da vardır.

• maya hem taze hem de kuru olarak kullanılabilir. İtalyanlar bu yemeği evde hazırlarken taze canlı maya kullanmaya çalışıyorlar.
• maya uzun süredir yalan söylüyorsa ve süresi dolmuşsa, artık kullanılmaları gerekmez, onlardan hiçbir anlam ifade etmeyecektir.
• tüm ürünler ayrıca taze olmalıdır
• sıvı bileşen olarak su, süt ve ekşi süt ürünlerini kullanabilirsiniz. Ancak biraz sıcak olmaları arzu edilir. Böylece fermantasyon süreci daha kolay ve hızlı olacak ve hamur daha hızlı kabaracaktır.
• yine hamura biraz şeker eklemek her zaman gereklidir - fermantasyon sürecini iyileştirmek için
• Asla reçetede yazandan daha fazla tuz eklemeyin. Fazlalığı fermantasyon sürecini yavaşlatır ve aynı zamanda hamur "yüzer".
• yumurta ekleyebilirsiniz, ancak yumurta olmadan taban daha incedir. hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.
• 1,5 ila 5 - 6 saat arasında infüze edilmelidir
• çok sıkı olmamalı bu pizzayı sertleştirir
• kokulu otlar ve taze otlar eklenebilir
• bitmiş hamuru iyice yoğurun ve ellerinizden uzaklaşmaya başlayana kadar
• tabanı oluştururken birçok İtalyan oklava kullanmaz. Elleriyle uzatıyorlar
• iş parçasının ince bir versiyonunu hazırlıyorsanız, doldurma ile aşırı yüklemenize gerek yoktur.
• dolguyu döşemeden önce tabanı yağla kaplayın. Bu durumda dolgu tabana yapışmaz ve ıslanmasına izin vermez.
• bitmiş ürünün kenarları hoş bir altın rengi elde etmek için yağ ile yağlanmaları gerekir.
• Çıtır çıtır olması için 200-220 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.
• çok kuru çıkmaması için fırında fazla pozlama yapılmamalıdır.

• Fazladan bir parçanız kaldıysa buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Bunu yapmak için, sarılmak film ile sarılmalıdır.

Hem gür hem de ince pizzalar hazırlamak için maya yöntemi kullanılır. Bazı tariflere bakalım.

En kolay mayalı hamur

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 500 gr
• yaş maya - 20 gr (veya hızlı etkili kuru - 12 gr poşet)
• zeytinyağı - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• ılık su - 1 bardak

Yemek pişirme:

1. Bir kaseye ılık suyun yarısını dökün ve içine şekeri karıştırın, ardından mayayı seyreltin. Elenmiş unun yarısını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.

2. Kalan una tuz ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş hamura un ekleyin. Yoğurmak. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamurun elinize yapışmaması için bitkisel yağla yağlayabilir veya un serpebilirsiniz.

3. Nemli bir havluyla örtülü olarak 1-1.5 saat ılık bir yere koyun. Zaman geçtikten sonra yoğurun, parçalara ayırın. Bir parçayı kalıba koyun, elinizle esneterek istediğiniz şekli oluşturun. Genellikle ortada daha ince ve kenarlar boyunca kenarlarla daha kalın hale getirmeye çalışırlar. Dolguyu böyle bir tabana koymak uygun olacaktır.

Zeytinyağı ile üst fırçalayın.

Bu yemek pişirmede çok önemli bir nokta - sulu dolgu ile temas ettiğinde tabanın yüzeyi ıslanmayacak, iyi pişecek ve pizza özellikle lezzetli ve yumuşak olacak!

4. Sosla yağlayın ve dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

Lezzetli mayalı hamur

Sadece tüm pişirme sürecini değil, aynı zamanda bazı sırları da öğrenebileceğiniz bir video izlemenizi öneririm.

Bu tarife göre pizza her zaman yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Sütlü pizza için ince mayalı hamur

Bu, yemek pişirmede de kullanım alanı bulan bir hamur işi çeşididir.

İhtiyacımız olacak:

• un - 500 gr
• süt - 1 bardak
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yaş maya - 10 gr (kuru 5 - 6 gr)
• yumurta - 2 adet
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Önce hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için, hazırlanmış maya ile doldurulması gereken ılık süte ihtiyacımız olacak. Daha iyi bir fermantasyon işlemi için karışıma şeker ekleyin.

2. Karışım "canlı" hale gelene ve yüzeyinde köpük bir kapak görünene kadar 15 - 20 dakika bekletin.

3. Unu iki kez bir kaseye veya slayt şeklinde bir masaya eleyin. Merkezde huni şeklinde bir çöküntü yapın.

4. Hamuru içine dökün, tuz, zeytinyağı ve kalan sütü ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Sonra bir toplu iş yapın.

5. Elde edilen kütleyi bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yükselene ve hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat ılık bir yere koyun.

6. Ardından kütleyi 2 - 3 parçaya bölün, tabanı oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

7. Dolguyu yerleştirin ve bitene kadar pişirin.

Hamurun kenarlarında kurumaması için minimum düzeyde bırakılmalı ve tereyağı ile yağlanmalıdır. Tabanın geri kalanını zeytinyağıyla, krediyi sosla yağlayın. Ardından dolguyu yerleştirin.

Kabarık pizza için maya tabanı

Birçok ürün ince pişirilir ve kendi hayranları vardır. Ama bu tür yiyecekleri tanımayan insanları tanıyorum. Un ürününün bereketli olması gerektiğine inanıyorlar. Ve bu tarif onlar için.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 2 su bardağı
• ılık su - 200 ml
• kuru maya - 6 gr (yarım poşetten biraz fazla)
• zeytinyağı - 5 ml
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Mayayı yarım ılık suda seyreltin. Şekeri ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci başlamalıdır.

2. Bu arada unu bir kaseye iki kez eleyin.

3. Merkezde bir girinti yapın. Kalan suda tuzu karıştırın ve girintiye dökün. Zeytinyağı ekleyin ve bir çatalla hafifçe sallayın.

4. O zamana kadar çıkan hamura dökün, bir çatal veya kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırın, yavaş yavaş unu yakalayın ve karıştırın.

5. Ardından hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.

6. Büyük bir kaseyi veya tavayı yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi içine koyun. Bir havlu ile örtün ve 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında, hacim olarak iki katına çıkacaktır.

7. Hamuru yumruklayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve şekil verin.

8. Dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

Pizzacıdaki gibi tarif

Margherita pizza hamuru yapmak için klasik bir tarif sunmak istiyorum. Belki de bu dünyadaki en yaygın çeşittir. Ve tabanı yemek pişirmek ve diğer birçok çeşit için kullanılır.

İhtiyacımız olacak (2 porsiyon için):

• un - 250 gr
• ılık su - 250 ml
• taze maya - 10 g (veya küçük bir torba kuru mayanın 1/3'ü)
• şeker - bir tutam
• tuz - bir tutam
• zeytinyağı - yağlamak için

Yemek pişirme:

1. Önce hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun.

2. Süre dolduktan sonra kalan unu iki kez eleyin, son kez masanın üzerine slayt şeklinde eleyin.

3. Ortada küçük bir girinti yapın. Hamuru içine dökün, tuz ve yarım bardak ılık su ekleyin. Yoğurmak.

4. Elinize yapışması durana kadar yoğurun. Bu genellikle 10-15 dakika sürer.

5. Bitmiş kütleyi büyük bir kaba koyun ve bir havluyla örtün. 1 saat ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında, taze maya kullanılmışsa, kütle hacim olarak ikiye katlanmalıdır.

6. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Yükselen hamuru iki parçaya bölün. Tabanı oluşturun, üzerine dolguyu koyun ve pişene kadar pişirin.

Geleneksel “Margarita”nın dolgusunda domates, mozzarella ve parmesan peyniri, zeytinyağı ve taze fesleğen yaprakları olduğunu hatırlatayım.

Ve yine seni benimkine göndermek istiyorum. Orada dünyaca ünlü şef Jamie Oliver'dan çok ilginç bir tarifim var. Bu tarifin iyi yanı, hamurun önceden hazırlanıp dondurucuda dondurulabilmesi ve daha sonra gerektiği gibi kullanılabilmesidir.

Puf böreği

Yukarıdaki tariflere ek olarak, hamur aynı zamanda mayalı ve mayasız da olabilen puf olabilir. Sık sık bunun için hangisinin en iyisi olduğu sorulur. Ve bu soru hakkında kesin bir görüş yok - kaç kişi, çok fazla fikir!

Temel olarak, hazır mağaza muadillerinden hazırlanır. Çünkü evde pişirmek hızlı bir işlem değildir. Ve buzdolabında bir paket hazır olduğunda, oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Yine de mayalı ve mayasız puf böreği arasındaki farkın ne olduğunu bulalım.

Mayasız olanda çok fazla katman vardır - 140 parçaya kadar, aralarında yağ vardır. Bu nedenle daha yumuşaktır, ancak kalorisi de çok yüksektir.

Mayada çok daha az katman vardır, yaklaşık 30. Bu nedenle kurudur ve çok yağlı değildir. Ancak pişirme sırasında daha fazla yükselir ve maya içerdiği için başka türlü olamaz.

Bu nedenle, maya versiyonu tatlı bir dolgu hazırlamak için kullanılır ve mayasız olanı tuzlu için kullanılır.

Uzmanların söylediği bu. Ancak çoğu zaman bu özelliklerini bile bilmeden yemek pişirirler. Hangisinin yemek pişirmede kullanıldığını lezzete göre belirlemek zor olabileceğinden.

Puf böreğinden un ürünleri hazırlamak için bazı basit kurallar vardır.

• oda sıcaklığında veya buzdolabında çözdürün
• hiçbir durumda mikrodalgada çözmeyin, aksi takdirde katmanlardaki tereyağı önceden erir ve hamur işi kabarmaz ve hamur yapısını kaybeder ve yırtılır. Ve bitmiş ürünler tadı güzel olmayacak.
• pizza veya diğer ürünleri pişirirken fırın kapağını açmayın ve sıkıca kapatıldığından emin olun.
• pişirirken, zaman tutmak önemlidir. Ürünler çok kızarırsa, bu onlara acı, nahoş bir tat verir.
• Pizza genellikle alttan ikinci rafta pişirilmelidir, böylece alt kısmı iyi pişer ve üst kısmı fazla kızarmaz.

Bazen yufkadan da hazırlanır. Özellikle tatlı versiyonları. Bu konu hakkında iyi bir makale yazıldığı için bu tarifleri burada anlatmayacağım.Bu nedenle, eğer ilgileniyorsanız, bağlantıyı takip edin ve orada bulacaksınız.

Ve bugün için, belki de her şey. Umarım bugünün makalesini faydalı bulursunuz ve bu sayede lezzetli bir İtalyan yemeği için her zaman herhangi bir hamur hazırlayabileceksiniz.

Ve bugün hazırlayanlar için ....

Afiyet olsun!