Fin morina tarifleri. Morina yemekleri: fotoğraflı tarifler. Hardal kremalı sosta

Bu makale morinanın bir tavada nasıl pişirileceğini tartışacak. Bu balık ucuzdur ve bu nedenle halk arasında çok popülerdir. Ancak acemi bir aşçı için bile somonu veya somonu bozmak zorsa, morinada durum farklıdır. Yağsız balıklar kızartıldıktan sonra kuru olabilir. Morina balığının aşçıya getirebileceği bir diğer sorun da, umutsuzca tavanın dibine yapışması ve dağılıp dağılmasıdır. Ayrıca herkesin sevmediği belirgin bir balık tadı ve kokusu vardır. Ancak bazı sırları ve mutfak tekniklerini biliyorsanız, morinadan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Bu incelikler arasında marine etme ve hamura batırma yer alır. Ürünün ısıl işlemi sırasında da işlem sırasını takip etmelisiniz. Aşağıda kızarmış morina yemekleri için tarifler bulunmaktadır.

Ön manipülasyonlar

Bu balıkta neredeyse hiç küçük kemik yoktur. Katmanlı bir yapıya sahip olan beyaz etinin tadı oldukça yumuşaktır. Ve düşük enerji değeri - 100 gram ürün başına 69 kalori - bu balığı diyetin bileşenlerinden biri haline getirir. Evet ve morina çok çabuk pişiyor. Yorgunsanız veya ocakta duracak vaktiniz yoksa bu balığın bifteği çeyrek saat içinde hazır olacaktır. Ancak morina balığını tavada kızartmadan önce bu balığın aşırı kuruluğu, dağılma eğilimi ve karakteristik kokusuyla ilgili sorunları çözmek için bazı adımlar atmanız gerekiyor. Dondurulmuş morina satın aldıysanız yavaş yavaş çözülmesine izin vermeniz gerekir. Mikrodalga kullanmaya veya karkası kaynar suya batırmaya başvurmayın. Sıcaklık değişiklikleri ne kadar küçük olursa balık tavada şeklini o kadar iyi korur. Eriyen buz boşaltılmalı ve karkaslar bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.

Turşu

Morina balığının bir tavada nasıl kızartılacağının tarifi kolayca tek satıra sığabilir. Balıkları temizleriz, bağırsaklarını çıkarırız, yıkarız, parçalara ayırırız, tuzlarız, un içinde yuvarlayıp ısıtılmış yağa koyarız. Bu temel tariftir. Bunu uygulayarak basit ama lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmeniz mümkündür. Ancak burada çeşitli "lezzetleri" ele alacağız. Bunlardan ilki ön marinasyondur. Bu basit numara yalnızca balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda kuru morinaya biraz sululuk da verecektir. Ve eğer parçalara mayonez sürerseniz, o zaman belli bir yağ içeriği olur. Deliksiz sıkı bir plastik torba alın, içine kefir, salatalık turşusu veya zayıf bir sirke çözeltisi dökün. Balık parçalarını koyun. Torbayı bağlayın ve bir saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, turşunun boşaltılması ve morinanın hafifçe kurutulması gerekir, böylece sonraki kızartma sırasında ekmek balığı eşit şekilde sarar. Üstelik yapışmaz.

Bir tavada morina nasıl doğru şekilde kızartılır

Bu balığı pişirmenin iki ana yolu vardır. Bunlardan ilki, hamurun yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartılmasıdır. İkincisi söndürme olarak adlandırılabilir. Balık parçaları önce bir kabuk oluşana kadar kızartılır ve daha sonra kural olarak sebzeleri ekledikten sonra kısık ateşte bir kapak altında çürürler. İkinci yöntem sonucunda daha sulu ve yumuşak morina elde edilir. Tava tarifleri genellikle hangi turşunun hazırlanacağını ve hangi ekmeklerin kullanılacağını belirtir, ancak yemekler konusunda tamamen sessizdir. Ancak bu başarının veya başarısızlığın anahtarıdır. Tava dökme demir olmalıdır. Sadece içinde balıklar eşit şekilde ısınır. İstisna olarak Teflon kaplı tava kullanımına izin verilir. Kızartma tavası iyi ısıtılmalıdır. Morina balığını bir tavada pişirmek için, bire bir oranda yağ - tereyağı ve sebze karışımı kullanmak en iyisidir.

Sadece kızarmış balık

Morina çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmelidir - üç santimetreye kadar. Ancak bu şekilde balıklar iyice kızartılır. Morina ne tür ekmek yemeyi sever? Tavadaki tarifler sadece buğday unu kullanılmasını tavsiye ediyor. Galeta unu, öncelikle balığın tadını tıkar, ikincisi ise çok ağırdır ve düşerek hassas cildi karkastan koparır. Unu bir torbaya dökün, morina parçalarını içine koyun ve eşit şekilde sarmak için sallayın. Balıkları yarıya kadar batırmaya yetecek kadar yağ olmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir - fazla nemin dışarı çıkmasına izin verilmelidir. İlk beş dakika içinde balığı ters çevirmeyin. Ancak bu süre geçtikten sonra parçanın kenarını tahta bir spatula ile kaldırın ve kızarmışsa diğer tarafa çevirin. Beş dakika daha sonra, ısıyı kapatmanız ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir - böylece morina kurumaz ve sulu kalır.

Birinci tarif: peynir hamurunda balık

Bu yemek için morina filetosu kullanmak en iyisidir. Yağ karışımını bir tavada ısıtın. Çözülmüş fileto tuzu, karabiber. Bir kapta 50 gram rendelenmiş sert peyniri ve bir tavuk yumurtasını karıştırın. Balığımızı yuvarladığımız bir torbaya un dökün. Yağın üzerinde kokulu bir duman yükselmeye başlar başlamaz fileto parçalarını yumurta-peynir karışımına batırın ve ardından hemen hızla tavaya yayın. Lezzetli bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta beş dakika kızartın. Bunu ters sırada yapabilirsiniz: önce balığı yumurta-peynir kütlesine batırın. Unu biber, tuz ve kuru otlarla karıştırın. Morina filetoyu paneleyip kızgın yağa koyun. Servis yapmadan önce doğranmış yarım halkaları serpin ve yumuşak soğana kadar hafifçe soteleyin.

İkinci tarif: Yeşil ekmekli morina balığı

İşte morina balığını tavada kızartmanın başka bir yolu. İlk önce turşuyu hazırlıyoruz. Zeytinyağı, biraz limon suyu ve biraz ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın. Hazırlanan morina parçalarını bu turşunun içinde yaklaşık bir saat bekletin. Daha sonra ekmek yapıyoruz. Taze maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın (bir demet halinde), biraz zeytinyağıyla ovalayın. Her bir balık parçasını ekmek içinde yuvarlıyoruz ve her iki tarafını da beş dakika kızartıyoruz. Yağını boşaltmak için morinayı kağıt peçetelerin üzerine yayıyoruz. Aynı yağda ince doğranmış soğanı kavurun. Yarım bardak kremayı dökün, koyulaşana kadar biraz kaynatın. Bir çay kaşığı hardalla baharatlayın, karıştırın. Kızartılmış balıkları bu sosla sulandırarak servis yapın.

Fas tarifi

Rafine Doğu'nun ruhuna uygun bir tavada morina nasıl pişirilir? Öncelikle ince şeritler halinde kesilmiş balık parçalarını sütte bir ila iki saat marine edin. Tavayı ısıtın, üzerine bir çay kaşığı tuz, bu miktarın yarısını küçük hindistan cevizi, bir tutam zira, dört karabiber dökün. İki dakika boyunca karıştırarak tutun. Bir havana dökün ve öğütün, ardından baharatları yarım bardak unla karıştırın. Bu ekmekte sütten çıkarılan morina yuvarlanır ve bitkisel yağda on dakika kızartılır. Sosu ayrı ayrı hazırlayın. İki diş sarımsağı ince ince doğrayın, orta ateşte tereyağında beş dakika pişirin. Garnitür ve bir dilim limonla servis yapın.

Hoş olmayan kokuyu gidermek için büyük balık parçaları marine edilmelidir. Bunu yapmak için beyaz şarap, limon suyu veya krema, kefir kullanabilirsiniz. Bir kasede bir çay kaşığı tarhun, mercanköşk, zencefil, karabiber ve tuzu karıştırın. Biftekleri baharat kabuğuyla kaplanacak şekilde bununla kaplıyoruz. Dökme demir tavayı zeytinyağıyla ısıtıyoruz, balık parçalarını birbirine değmeyecek şekilde diziyoruz. Her iki tarafta beş dakika kızartın. Daha sonra ateşi söndürüyoruz ve bifteği çeyrek saat daha "duruma ulaşması" için bırakıyoruz. Bir tavada morina pişirmenin tarifi, ekmeğin hamurla değiştirilmesiyle değiştirilebilir. Bir yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Krep gibi sıvı bir hamur yapmak için biraz un ekleyin. Biftekleri hamura batırın ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Kızarmış balık

Morina balığını bir tavada pişirmenin bir başka ilginç yolu da onu önceden kızartmak ve ardından kısık ateşte bir kapak altında kaynatmaktır. Dikkatinize basit bir tarif sunuyoruz. Ekşi krema yemeğe yumuşaklık kazandıracak ve balığın kurumasını önleyecektir. Bir kilogram morina balığını küçük parçalara ayırıp üzerine tuz serpip çeyrek saat böyle bırakıyoruz. Soğanı temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz, bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz. Balıkları una bulayıp tavaya ekleyin. Morina parçaları bir kabukla kaplandığında, her şeyi bir bardak az yağlı ekşi kremayla dökün. Tatmak için tuz, bir tutam biber serpin. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Bir tavada ekşi kremalı morina hazır! Yemeğin taze otlar ve çeyrek limonla servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu balık en üretken balıklardan biridir, bu da en yakın mağazanın tezgahında bulunmasının neredeyse garanti olduğu anlamına gelir. Dünyada yakalanan her on balıktan biri morina balığıdır. Buna göre her masada bulunması neredeyse kaçınılmazdır.

100 gram morina sadece 78 kilokalori içerir, bu da onu kilo kaybı için ideal bir protein ürünü yapar. Yüksek protein, B12 vitamini ve iyot içeriği nedeniyle çocuklar ve hamile kadınlar için tavsiye edilir.

Ancak herkes morinanın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilmiyor. Deneyimsiz aşçılar, morina etinin kuru olduğundan ve pişirildiğinde keskin balık kokusu nedeniyle koku duyusunun tahriş olduğundan şikayetçidir. Morina karaciğeri ise tam tersine aşırı yağlıdır.

Ancak tüm bunlar eksiklikler değil, belirli bir ürünün, uygun şekilde hazırlanırsa müdahale etmemesi gereken özellikleridir. Ek olarak, açıklığa kavuşturmaya değer: Morina etinde çoğu deniz balığından daha az nem yoktur, sadece agresif kızartma ile onu çıkarmamalısınız. Eğer öyleyse, kokudan kurtulmak yeterince kolaydır.

Morina için temel pişirme yöntemleri

Morina balığını lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilen herhangi bir aşçı muhtemelen aşağıdaki yemekleri hatırlayacaktır:

morina karaciğeri salatası;
çorba veya morina balığı çorbası;
morina filetosu pirzola;
fırında sebzeli morina;
buğulanmış morina.

Ancak çoğu zaman evde kullanılan balıklar basitçe kızartılır. Morina durumunda hızla kızartılır ve haşlanır.

Teknoloji 1: kızarmış haşlanmış morina

Balıklar temizlenir ve porsiyonlara bölünür. Tavaya 1-3 mm'lik bir tabaka ile bitkisel yağ dökülür ve sıvıdan tıslamaya başladığında balığı koyun. Balığın eti oldukça yoğundur ve bu nedenle hızlı kızartmayla ekmeklemeye ihtiyaç duymaz. Ancak tuzlamaya değer - önceden veya doğrudan tavada.

Her parça her iki tarafı da iki dakika kızartılır ve ardından kural olarak domates gibi sulu sebzeler eklenir ve kısık ateşte hazır hale getirilir.

Kızarmış-haşlanmış morina balığının pişirme süresi kısadır, porsiyonlu parçaların (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında) sıcak işlenmesi yalnızca 10 dakika sürer. Bundan sonra morina tava kapağının altında 3-5 dakika bekletilmelidir: bu onu daha sulu hale getirir.

Bu balığı kızartırken ve pişirirken birçok şeye müdahale eder. belirgin koku. Çiğ morinanın zayıf bir sirke çözeltisi, salatalık turşusu, kefirde önceden ıslatılmasıyla nötralize edilir. Ancak balık çorbası ve haşlanmış balık için güçlü bir aroma bir artıdır. Et suyunu daha zengin hale getirir. Kaynatıldıktan sonra morina eti orta derecede kokar.

Morina pirzolalarının hazırlanmasında özel bir spesifiklik yoktur. En sevdiğiniz pirzola tarifini kullanabilirsiniz. Sadece posayı çok ince öğütmeyin: Çoğu insan, orijinal tadı olan büyük kıyılmış balıkları daha çok sever. Morina filetosu ve bütün balık pirzola için uygundur. Bölmek yeterince kolaydır. Morinada az sayıda kemik vardır: yalnızca kaburgalar ve omurga. Pirzola için morinanın derisinin çıkarılması tavsiye edilir. Köfteleri normal bir tavada pişirmek daha iyidir.

Çoklu kemerde ve mikrodalgada morina

Yavaş bir tencerede morina balığının nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğrenirken şu özel tarifleri kaçırmayın: buharda pişirilmiş morina balığı (tuz dışında herhangi bir ilave olmadan pişirilebilir veya sebze ve otlarla birleştirilebilir) ve morina çorbası. Bu arada, bu balıktan sadece patates, havuç ve soğanlı sıradan balık çorbası değil, aynı zamanda domates çorbası (konserve domates kullanılıyor) ve kabak ve pilavlı çorba (bebek maması için ideal bir yemek) hazırlanıyor.

Bir çift için morina Ayrıca özel bir mikrodalga buharlı pişirici kullanarak mikrodalgada da lezzetli bir şekilde yemek pişirebilirsiniz (bu, çift tabanlı çok basit bir plastik kase olabilir). Pişirme süresi - porsiyonun boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika. Diğer az yağlı balıklar gibi, mikrodalgadaki morina balığı da balığa ek olarak yumurta, kızarmış soğan, ekşi krema ve rendelenmiş peynir içeren bir balık güveci yapmak için kullanılabilir.

Fırında zorluk yaşamadan morina

Fırın, zamandan tasarruf edenler için en iyi pişirme aracıdır. Sonuçta fırında pişirme, çok az insan müdahalesiyle veya hiç müdahale olmadan gerçekleşebilir. Ürünleri yalnızca bir fırın tepsisine, bir tavaya veya forma doğru şekilde yerleştirmek gerekir.

Teknoloji 2. Fırında pişmiş morina

Morina balığının fırında nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlamak için, onun "sınırlayıcı özelliklerini" bir kez daha hatırlayalım: etteki nemi hızlı bir şekilde buharlaştırma eğilimi ve oldukça güçlü bir aroma. Ancak ikincisi bir zevk meselesidir. Tadını değiştirmek isteyenler, balıkları kefirde veya eğitim izin veriyorsa mayonezde önceden marine ederler veya bir fırın tepsisine koymadan önce ince kıyılmış sarımsak ve otlarla karıştırırlar. Daha sonra balık filetosu aşırı ısıdan izole edilmeli ve nemin buharlaşması önlenmelidir. Bu, balıkları bitkisel yağla dikkatlice yağlayarak, kalın ekmek kırıntıları (tercihen otlarla karıştırılmış büyük ekmek kırıntıları) serperek veya bitkisel bir "battaniye" ile kaplayarak yapılabilir. Sebzelerden morinaya (aynı zamanda beyaz az yağlı etli diğer balıklara kadar) soğanlar çoğunlukla domates veya havuçla karıştırılarak kullanılır.

Morina balığını tuzlayıp, taze otlar ekleyerek ve bir pişirme kabına paketleyerek işlemi basitleştirebilirsiniz. Pişirme süresi - küçük porsiyonlu parçalar mı yoksa bir kilogramdan daha ağır bir bütün balık mı pişirdiğinize bağlı olarak 15 dakikadan bir saate kadar. Daha sıklıkla morina tamamen değil, parçalar halinde pişirilir. Fırın sıcaklığı 200 santigrat dereceyi geçmemelidir ve balığın hazır olup olmadığı, hamurun kemikten kolayca ayrılmasıyla veya filetonun tamamen opaklığıyla belirlenebilir.

Fırında morina için en iyi garnitür haşlanmış patatestir, ancak pirinç sizi hayal kırıklığına uğratmaz ve sadece balığın pişirildiği sebzeli ekmek.

Morinanın tadı çok farklı baharatlardır ve farklı olanları kullanarak aynı şekilde tamamen yeni yemekler elde edebilirsiniz. Morina balığını buharda veya fırında pişirirken şu kombinasyonları deneyin:

kekik ve kırmızı biber;

biber, kişniş, küçük hindistan cevizi, tuz;

biber, dereotu, tarhun.

Tabii tuzlamayı da unutmayın!

Morina yarı mamul ürünler

Kitlesel talebin ayrı bir ürünü morina karaciğeridir. Görünüşe göre bu balığın içerdiği tüm yağ karaciğerde yoğunlaşmış. Bu üründen farmasötik balık yağı elde edilmektedir, böylece D vitamini eksikliğinin önlenmesi için tıbbi flakondaki ilacı değil, orijinal “hammaddeleri” tüketebilirsiniz. Morina karaciğeri ve sağlıklı yağ asitleri bakımından zengindir. Bileşimini oluşturan maddelerin tamamı, artrit ve yaşa bağlı diğer eklem hastalıklarını önlemeye hizmet ettiği için yaşlı insanlar için çok faydalıdır. Ancak morina etinde neredeyse hiç yağ asidi veya D vitamini yoktur.

Son zamanlarda kurutulmuş morina sıklıkla satışta görünüyor. Derin dondurma teknolojilerinin icat edilmesinden önce genellikle bu formda tüketiliyordu. Birçok ulusal mutfakta, kurutulmuş morina hâlâ taze morinadan daha sık kullanılmaktadır. Ve sadece soğuk mezelerde değil, sıcak yemeklerde de. Portekiz sakinleri arasında, tuzlanmış kurutulmuş morinanın kendi ayrı adı bile vardır - bacalhau (başka bir transkripsiyonda - bacalao). Portekizli şefler bacalao için yaklaşık üç yüz pişirme seçeneği biliyor.

Morina karaciğeri salatası iyi bilinen bir yemektir, pek çok çeşidi vardır. Çok yağlı görünmesini önlemek için mayonez yerine limon suyu bazlı ince bir sos kullanın.

Mutfakta kurutulmuş morina nasıl kullanılır?

Kendinizi veya misafirinizi ilk bakışta banal görünen bir balık yemeğiyle şaşırtmak istiyorsanız kurutulmuş morina kullanın. Bacalao (Portekiz kurutulmuş morina balığı) ile yemeklerin tuzlanması gerekli değildir, içerik zaten aşırı derecede tuzludur. Ancak bazen satışta İzlanda'dan hiç tuzsuz kurutulmuş kurutulmuş balık bulunur. Sıcak yemeklerde bacalao ile aynı şekilde, sadece tuz ilave edilerek kullanılabilir.

Bacalaolu hantal tatil yemekleri genellikle karmaşık ve çok bileşenlidir. Ancak kurutulmuş morina balığı ile çırpılmış yumurta da ev yapımı romantik bir kahvaltı veya iki kişilik akşam yemeği için uygundur.

Yemek tarifi. Bacalao ile çırpılmış yumurta

200 gr kurutulmuş morina, 3 orta boy domates, 6 yumurta ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı (rafine edilmiş herhangi bir sebze ile değiştirilebilir) almanız gerekir. Bacalao'yu birkaç saat suda bekletin, ardından yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, doğranmış domatesleri ekleyin, kaynatın ve ardından balıkları koyun. Balık yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Kalan yağda, tüm yumurtaları karıştırdıktan sonra çırpılmış yumurtaları kızartın. Balıkları domatesli yumurta tabakasının ortasına koyun, ikiye katlayın ve iki porsiyona bölün. Bu yemeğe iyi bir katkı herhangi bir sebze salatası olacaktır.

Morinaçok popüler: ucuz ve lezzetli, birçok yemeğin pişirilmesine uygundur ve yemek pişirmek için çok az zaman varsa, o zaman basit ve çok hızlı bir şekilde kızartılabilir. Bu koleksiyonda - lezzetli kızarmış morina balığı için 6 tarif.

Morina az yağlı bir balıktır, bu nedenle çok az deneyime sahip birçok aşçı, kızartıldığında kuru olması sorunuyla karşı karşıyadır. Bununla birlikte, pratikte bu sorun kolayca çözülür - sadece bu balığı pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz gerekir: kızartmadan önce marine edin ve ocakta aşırı maruz bırakmayın. Bu iki kurala uyarak her zaman sadece lezzetli ve sulu morina pişireceksiniz.

Belirgin bir balık aromasından hoşlanmayan insanlardan biriyseniz - ve morina sadece buna sahipse, marine etmeden önce zayıf bir sirke çözeltisi, kefir veya salatalık turşusuyla ıslatılması gerekecektir.

Bir tavada morina pişirirken, sadece kızartmaktan bahsetmemelisiniz - balıklar oldukça kızartılır ve haşlanır çünkü. önce hızla kızartılır ve ardından genellikle sebzeler eklendikten sonra kısık ateşte hazır hale getirilir. Ancak meyilli olarak kızartılırsa, çıtır durumunu korumak için balıklar kısık ateşte haşlanmaz, sadece kızartılır.

Morina turşusu için tariflerde belirtilen ürünleri kullanabilir veya zevkinize göre ürünler alabilirsiniz - ekşi krema, mayonez, krema, üzerine otlar, hardal, soğan vb. ekleyebileceğiniz olabilir.

Petrol ile morina

İçindekiler:

Petrol - 50 gr.
Morina filetosu - 600 gr.
Az yağlı süt - 400 ml
Maydanoz, taze soğan - her biri 1 demet.
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, mantarları yıkayıp küçük dilimler halinde kesin.
Yeşilleri mantarlı kuru bir tavada veya yavaş tencerede beş dakika kızartın.
Mantarları bir fırın kabına koyun, morina filetolarını üstüne koyun, üzerine maydanoz serpin ve baharatlarla tatlandırın.
Yaklaşık otuz dakika boyunca 180C sıcaklıkta fırında tutuyoruz.
Sosu hazırlamak için sütü kaynatın ve içindeki nişastayı seyrelterek turşunun koyulaşmasını sağlayın.
Kısık ateşte sosu on dakika daha tutun.
Soğutulmuş turşuyu balıkların üzerine dökün.

Domatesli fırında morina

İçindekiler:

Domates - 2-3 adet.
Morina (fileto) - 2 adet
Bulgar biberi - 1 adet.
Taze dereotu - 1 demet
Kuru soğan (orta boy) - 1 adet.
Tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek:

Morina filetolarını soğuk suyla durulayın, kurutun ve orta boy çubuklar halinde kesin. Yeşilleri, soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın, malzemeleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine gönderin.
Balık parçalarını üstüne eşit şekilde yayın ve filetoyu limon suyuyla serpin, ardından balığın üzerini küçük küp domateslerle kaplayın.
Yemeğin üzerini kalın kağıtla kapatıp 180 C sıcaklıktaki fırında on beş dakika pişiriyoruz.
Morina büyük miktarda iyot içerir. Bu mikro element, gıdanın vücut tarafından daha hızlı emilmesini sağlayan metabolizmanın iyileştirilmesine yardımcı olur. Morina balığının ne kadar yararlı olduğu sorusunu savunan tek argüman bu değil. Düzenli balık tüketimi, içindeki B vitaminleri nedeniyle cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirecektir.
Oran sayısına sadık kalırsanız, lezzetli ve sulu morina elde edersiniz ve çift kazan veya yavaş pişirici kullanan diyet tarifleri pişirme işlemini kolaylaştıracaktır.

Bir çift için morina

İçindekiler:

Morina filetosu - 800 gr (4 adet)
Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
Yeşil soğan - 1 demet
Sarımsak – 2 diş
Et suyu (sebze veya balık) - 150 ml
Tatmak için yeşillikler ve baharatlar.

Yemek pişirmek:

Sarımsakları rendeleyin, taze sıkılmış limon suyu ve soğanla karıştırın, tüm malzemeleri et suyuna gönderin.
Hazırlanan turşuyu, fileto parçaları tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde balığın üzerine dökün.
İstenirse baharat ekleyin, on beş dakika bekletin ve ardından kaseyi çift kazana gönderin.
Balıkları on beş dakika pişirip morina dilimlerini limon dilimleriyle servis ediyoruz.

Kızarmış Tesco Tarifi. Beyaz şarap soslu biftek

Morina Kızarmış Biftek için Malzemeler:

biftek - 4 adet.,
un - 40 gr.,
yağ - 80 gr.,
yeşil soğan - 1 demet,
baharat.

Sos için:

un - 1 yemek kaşığı.,
tereyağı - 25 gr.,
ekşi krema - 50 gr.,
beyaz sofra şarabı - 60 ml,
tuz.

Kızartılmış morina bifteğinin pişirilmesi:

Balıkları işleyin, iç kısımdaki kalıntıları çıkarın, durulayın ve bir peçeteyle silin.
Biftekleri tuz, karabiberle tatlandırın, unla yuvarlayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra balığın bulunduğu tavayı fırına koyun ve tam pişmeye getirin.
Yeşil soğanları durulayın ve ince doğrayın.
Soslar balık yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Sos seçerken balığın türünü göz önünde bulundurun. Morina, diyetle beslenen, sıska bir balıktır. Krema, ekşi krema ve tereyağı içeren soslar ona uygundur. Şarapla beyaz sos hazırlamak için unu tereyağında kahverengileşinceye kadar kavurun, ardından 2 bardak ılık su dökün ve topak kalmayacak şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra ekşi krema ve şarap ekleyin. Sosu iyice karıştırın ve süzgeçten geçirin.
Kızartılmış morinaları porsiyonlu tabaklarda servis edin, sosu üzerine dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Garnitür olarak haşlanmış patates ve Çin lahanası salatasını servis edebilirsiniz. Devamını oku:

Kızarmış morina tarifi. Fileto

Kızarmış Morina Filetosu Malzemeler:

fileto - 800 gr.,
krema - 1 bardak,
un - 120 gr.,
yumurtalar - 2 adet.,
bitkisel yağ - 100 gr.,
tuz.
biber.

Kızartılmış morina filetosunun hazırlanışı:

Filetoyu durulayın ve porsiyonlara bölün. Daha sonra balıkları tuzlayıp karabiberleyin.
Tabii balıkları baharatlarla birlikte un içinde yuvarlayıp kızartabilirsiniz. Ama bu çok kolay. Balıkları meyilli olarak pişirin. Bunu yapmak için un, çırpılmış yumurta ve kremayı karıştırın. Karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Her bir morina parçasını çatalın üzerine hamurun içine batırın.
Fileto parçalarını, kapalı bir kapak altında, kızgın yağda bir tavada her iki taraftan kızartın.
Balıkları her türlü patates veya ufalanmış pirinçle servis edin. Ayrı olarak taze sebze salatası veya salata sosu servis edin.

Morinanın birçok faydalı özelliği vardır. Temel B vitaminlerini ve eser elementleri, omega-3 yağ asitlerini ve kolayca sindirilebilen proteinleri içerir. Morina, salataların ve atıştırmalıkların, çorbaların ve çeşitli ana yemeklerin hazırlandığı yoğun ve çok lezzetli bir ete sahiptir. Balıklar kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir, turtaların dolgusu olarak kullanılabilir. Tariflere göre hazırlanan morina filetosu, et ürünlerine göre lezzet açısından daha düşük değildir, ancak daha düşük kalorili içeriğe sahiptir ve diyetle beslenme için tavsiye edilir.

Doğru balık nasıl seçilir?

Sağlığına önem veren bir kişi için haftada en az iki kez diyette balık bulunmalıdır, özellikle küçük çocuklar ve hamilelik dönemindeki kadınlar için faydalıdır. Dondurulmuş morina her süpermarkette bulunabilir, ancak yemeğin lezzetli olması için onu doğru seçebilmeniz gerekir. Öncelikle kalın bir buz tabakasıyla kaplı olmayan balıkları satın almanız gerekiyor. Fileto üzerinde kar kalmamalı ve bulunduğu paket sağlam olmalıdır. Bazı vicdansız tedarikçiler, hoş olmayan bir koku hissedilmemesi için şımarık balıkları kasıtlı olarak çok sert bir şekilde dondururlar.

Bütün bir karkas alırken solungaçlarını, karnını ve gözlerini incelemeniz gerekir. Hasar görmemeleri gerekir. Başsız bir balıkta kesim pembemsi-bej (sarı değil) ve sıkı olmalıdır. Yabancı keskin kokusu olan morina bir kenara bırakılmalıdır. Seçilen tarif için bütün bir karkas satın almak ve kendi morina filetonuzu yapmak daha iyidir. Böylece balıklar daha fazla besin maddesini muhafaza edecektir.

Bir balık yemeği hazırlamadan önce morina balığının kabukları soyulmalı, bağırsakları çıkarılmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Balığın avantajlarından biri, sıradan bir mutfak bıçağıyla çıkarılması kolay olan küçük bir kabuktur. Karkas fileto halinde kesilirken sırt arkadan çıkarılır ve ikiye bölünür. Filetodan deriyi çıkarmaya gerek yoktur, balığın o kadar kuru olmayacağı için faydalı maddeler ve meyve suyu vardır.

Morinadan çeşitli yemekler hazırlanır, ancak en lezzetli olanı fırında pişirildiğinde: manşonda, folyoda veya buharda pişirilmiş. Morina balığı sebze turşusu ile pişirilirse çok sulu elde edilir. Morina filetosunu tarife göre bir tavada pişirmek için, un ve yumurtadan oluşan bir hamur kullanmanız veya beyaz şarap, domates sosu, ekşi krema veya mayonez ile haşlamanız gerekir. Harika bir tada sahip, yumuşak ve sulu bir balık elde edeceksiniz. Köfteler ve zrazy, kıyılmış balıktan hazırlanır ve dolguyu beğeninize göre seçer: otlar ve yumurtalı pirinç, sert peynir, havuç ve diğerleri.

Balıktan hazırlanan yemeklerin listesi çok büyük, ancak çoğu ev hanımı en basit tarifi kullanıyor: tavada morina filetosu. Bunu yapmak için taze dondurulmuş balığa, biraz un, 1-2 soğan, baharat, tuz ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız var. Lezzetli bir yemek, yalnızca kaliteli bir üründen elde edilecek ve birçok kez dondurulmayacak, bu nedenle filetoyu kendiniz pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için balıklar temizlenir, baş, iç kısımlar, yüzgeçler ve omurga çıkarılır.

Yıkanan fileto parçalara ayrılarak bir kaseye alınır, tuz ve baharatlar ilave edilerek 10 dakika bekletilir. Tuz eriyince parçalar una bulanıp tavada kızartılır. Bir tarafı kızardıktan sonra balıklar ters çevrilir, üzerine soğan halkaları serpilir, kapağı kapatılır ve yumuşayana kadar kızartılır. Morina, soğanın salgıladığı suyu emecek ve sulu olacaktır.

Günümüzde ana ürünün (balık veya et) ve garnitürün aynı anda bulunduğu yemekleri pişirmek moda. Garnitür olarak tahıllar veya sebzeler kullanılır. Aşağıdaki tarife göre fırında morina filetosunu sebze güveçle pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 karkas balık;
1 tatlı biber;
1 büyük domates;
soğan başı;
birkaç diş sarımsak;
350 gr yeşil bezelye (dondurulmuş);
1 kavanoz konserve fasulye;
yarım bardak zeytinyağı;
birkaç dal kekik veya diğer otlar;
tuz, karabiber.

Balıklar temizlenir, yıkanır ve kılçıklarından ayrılır. Biber, soğan ve domates küpler halinde kesilir, sarımsak bir presle ezilir. Isıtılmış bir tavaya yağ dökülür, tatlı biberler soğanla birlikte kızartılır. Soğanlar şeffaflaşınca domatesleri, doğranmış kekiği ve sarımsağı ekleyin. Sebzelerin 10 dakika haşlanması, ardından sıvının boşaltılmasından sonra tuz, karabiber, yeşil bezelye ve fasulye eklenmesi gerekir. Nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebze karışımının yarısı fırın kabının tabanına yayılır, fileto parçalara ayrılarak tuzlanır ve sebzelerin üzerine konur, kalan sos balığın üzerine dökülür. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır ve balıklar 15 dakika pişirilir.

Ekşi krema ile balık filetosu

Morinanın kurumaması için yoğurt veya ekşi krema ile pişirilir. Bu hassas bir yemektir, akrabalar tadına baktıktan sonra "Ne kadar lezzetli!" diyeceklerdir. Ekşi kremalı morina filetosu tarifi bu tür incelemeleri hak ediyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

bir balık filetosu;
250-300 gr ev yapımı veya mağaza ekşi krema;
1 yeşil elma;
2 adet. havuçlar;
mor soğan başı;
limon;
2 yemek kaşığı rafine yağ;
tatmak için tuz, karabiber ve fesleğen.

Morina yıkanır, bir peçeteyle kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir. Soyulmuş havuçlar daire şeklinde kesilir, elmalar soyulur ve dilimler halinde kesilir.

Bir fırın tepsisine yağ sürülür, altına elmalar konur, üzerine havuç halkaları yerleştirilir ve üzerine fesleğen serpilir. Üzerine fileto parçaları koyun, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Morina ekşi krema ile dökülür, üzerine soğan halkaları serilir ve sıcak fırında 20-25 dakika pişirilir. Servis yaparken bitmiş morina filetosunun üzerine taze sıkılmış limon suyu dökülür.

Buhar morina

Buharda pişmiş balık, hem yetişkinler hem de çocuklar için uygun mükemmel bir diyet yemeğidir. Bileşenlerin bileşimi şunları içerir:

300 gr balık filetosu;
soğan (1 kafa);
50 ml taze sıkılmış limon veya limon suyu
1 büyük kaşık bitkisel yağ;
balık için baharatlar;
tuz.

Önerilen tarife göre morina filetosu birkaç parçaya bölünür, tuzlanır, üzerine limon suyu dökülür ve baharatlarla tatlandırılır. Çift kazana su dökün, kaynatın ve içine 2 defne yaprağı ve birkaç bezelye acı biber atın. Her balık parçasına yağ sürülür ve vapur ızgarasının üzerine yerleştirilir. Üzerine soğan halkalarını serpin. Buharlı pişirici bir kapakla kapatılmıştır. Balık yarım saat içinde hazır olacak. Bitmiş yemek otlar ve limon dilimleri ile süslenmiştir.

Folyoda biftek

Folyoda morina filetosu pişirmek için basit bir tarif birçok kişiye hitap edecek. Alışılmadık derecede sulu ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için ihtiyacınız olacak:

600 gr taze dondurulmuş balık;
1 limon ve yarım yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
2 diş sarımsak;
bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
bıçağın ucunda rezene ve kişniş;
birkaç nane yaprağı;
tereyağı (50 gr).

Morina temizlenir, yıkanır ve eti kemiklerden ayrılır, ardından parçalara ayrılır. Fazla nemi gidermek için fileto bir peçeteyle kurulanmalıdır. Folyo her bir morina parçası büyüklüğünde kesilir, fileto tabakanın ortasına yerleştirilir. Parçalara doğranmış sarımsak sürülür, üzerine baharat ve limon kabuğu rendesi karışımı serpilir, bir nane yaprağının üzerine ve üzerine küçük bir parça tereyağı ve bir dilim limon konur. Daha sonra folyo sarılır. Balıklar 30 dakika marine edilmeli, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırında 20 dakika pişirilmelidir. Bir tutam yeşillikle süslenmiş herhangi bir garnitürle servis yapın.

Kolay kızarmış balık tarifi

İkinci yemek için, tarife göre genellikle morina filetosunu bir tavada meyilli olarak kızartırlardı. Bu tür balıklar patates, haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzelerle servis edilir. Yemek taze dondurulmuş morinadan hazırlanır. İçleri ve kabukları temizlenip yıkanıp filetosu ayrılır, orta büyüklükte parçalar halinde kesilip bir kaseye konulur. Morina balığına tuz ve karabiber serpin ve 10 dakika bekletin. Balıklar marine edilirken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için 1 çiğ yumurtayı una (2 yemek kaşığı) kırın, 50 ml süt ekleyin ve topaklar eriyene kadar iyice karıştırın. Krep gibi bir hamur elde etmelisiniz.

Her bir fileto parçası hamura batırılır ve her iki tarafı kızgın yağda bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Bitmiş morina, kalan yağın giderilmesi için bir peçete üzerine serilir. Balık, doğranmış otlar serpilerek servis edilir.

Peynir hamurunda balık

Bu tarifte dövülmüş morina filetosu fırında pişirilir. Bu şekilde hazırlanan balıklar sulu, çıtır peynir kabukludur. Yemek için ihtiyacınız olacak:

balık filetosu - 1 kg;
parmesan peyniri - 200 gr;
rafine yağ - birkaç yemek kaşığı;
yumurtalar - 4 adet;
balık baharatları - 1 çay kaşığı;
taze otlar, tuz.

Hazırlanışı: Fileto parçaları yıkanır ve orta büyüklükte porsiyonlar halinde kesilir. Hamur elde etmek için yumurtalar bir kapta tuzla köpük görünene kadar dövülür, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş parmesan, baharatlar ve ince doğranmış yeşillikler eklenir. Ne kadar çok yeşillik olursa balık o kadar sulu olur. Pişirme kabı yağla yağlanır, peynir dolgusunun yarısı ile doldurulur ve fileto parçaları birbirine sıkı bir şekilde oturacak şekilde dikkatlice yerleştirilir. Balıkları kalan hamurla dökün. Morinayı tamamen kaplamalıdır. Form iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve bir kabuk oluşana kadar pişirilir. Fileto parçalarını sebze salatası veya patates püresi ile servis edin.

Sebzelerle marine edilmiş morina

Bu tarife göre morina filetosu, havuç, soğan, domates ve mayonez turşusu altında fırında pişirilir. Balık, ikinci tabakta haşlanmış pirinç veya patates püresi ile pişirilir. 4 kişilik bir aileye yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg balık filetosu;
0,5 kg havuç;
2-3 büyük soğan;
1-2 domates;
mayonez;
sebze yağı;
bir tutam tuz;
öğütülmüş biber.

Fileto parçalar halinde kesilir, tuzlanır, üzerine karabiber serpilir ve bir tavada biraz kızartılır. Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve bitkisel yağda kızartılır. Soğanlar da soyulur, küpler halinde kesilir ve havuçlara eklenir. Pişirme kabının tabanı yağla yağlanır, üzerine kızarmış filetonun yarısı yerleştirilir - kızarmış havuç ve soğanın yarısı, ardından yine bir kat balık ve bir kat sebze. Her sebze tabakasına mayonez bulaşır. Sonuncusu dilimlenmiş domates olacak. Form fırına gönderilir ve yarım saat pişirilir.

Rusya'daki morina yemekleri Norveç, Fransa ve İspanya'daki kadar popüler değil. Tarihsel olarak Rus mutfağı daha çok tatlı su balıklarına dayanıyordu. Morina filetosunun nasıl pişirileceğine dair bir tarif seçerken nehir balıklarından daha az nem içerdiğini dikkate almanız gerekir, bu nedenle uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız. Morina balığını limon suyuyla ıslatarak veya sirkeye batırılmış bir peçeteye birkaç saat sararak hoş olmayan kokudan kurtulabilirsiniz.

Morina ile çalıştıktan sonra bıçak, kesildiği tahta ve bulaşıklar hemen su ile yıkanmalı, bıçağa bitkisel yağ sürülüp pamuklu ped ile silinmeli, bulaşıklar kuru hardalla silinmelidir. ve tuzlu suda durulanır.

Çok az kişi bu balığın bazen 180 cm uzunluğa ve 4 kg ağırlığa ulaştığını biliyor. Çok daha küçük boyutlardaki bireyler mağazaların raflarına düşüyor. Ancak etin değeri ve vitamin içeriği morina balığının büyüklüğüne bağlı değildir. Bazı gurmeler, özel deniz kokusu ve ağızda kalan hafif acı tat nedeniyle bu balığı küçümsemektedir. Ve bu tamamen boşuna, çünkü morinanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğinin sırlarını biliyorsanız, bu eksikliklerin giderilmesi kolaydır.

Morina nasıl pişirilir

Bu beyaz balığın kalorisi düşüktür ve kilo vermek isteyenlerin vazgeçilmezidir. 100 g etteki mikro elementlerin ve proteinlerin içeriği o kadar yüksektir ki, bir kişi için gerekli olan günlük normu tamamen yeniler. Tüm B vitaminlerini, D vitaminini, karoteni, çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Morina karaciğeri hamile ve emziren kadınlara vitamin eksikliğini önlemek için şiddetle tavsiye edilir. Ancak sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda damak tadınızı da şımartabilirsiniz. Önemli olan morinanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmektir. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. İhtiyacın olacak:

İçindekiler:

süt - 400 ml
tereyağı - 50 gr
bitkisel yağ - 50 gr
karabiber - 5 adet
orta morina - 1 adet.
sarımsak - 2 diş
un - ½ yemek kaşığı
küçük hindistan cevizi - ½ çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
tahıl - ¼ h l

Pişirme metodu:

balıkları pullardan temizleyin, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin, içlerini çıkarın, iyice durulayın ve kurulayın;
1,5-2 cm'lik porsiyonlar halinde kesin, emaye bir tavaya koyun ve 2 saat süt dökün;
Biber, tuz, tahıl ve hindistan cevizini sıcak bir tavada sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra karışımı bir havanda öğütün ve unla karıştırın;
parçaları baharatlara bulayın ve önceden ısıtılmış bir tavada 15 dakika kızartın;
tereyağını ayrı bir kapta eritin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin;
Servis yapmadan önce hazırladığınız sarımsak sosunu balıkların üzerine gezdirin.

Herhangi bir garnitürle sıcak servis yapın. Bir dilim limon ve otlarla süsleyebilirsiniz.

Sulu ve lezzetli olmak için morina nasıl pişirilir

Bu balığın eti yağsız olduğu için biraz kurudur. Ancak bazı kurallara uyarsanız bunu düzeltmek kolaydır. Morina pişirmenin temel incelikleri şunlardır:

ateşe veya fırında aşırı maruz bırakmayın, et kuru olacaktır;
Pişirdikten sonra yemeğin üzerini örtüp 10-15 dakika demlenmesini sağlayın. Bu, sululuk katacaktır;
Pişirmeden önce, parçaların önce zayıf bir sirke çözeltisine batırılmasıyla koku giderilebilir. Kulak hazırlanıyorsa güçlü bir koku bir avantajdır.

Zamandan tasarruf ederseniz, fırında morinanın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilmek gereksiz olmayacaktır. Balık etinin nemi hızla buharlaştırdığını unutmayın. Bunu önlemek için fileto aşırı ısıdan korunmalıdır. Bunu yapmak için parçaları bitkisel yağla dikkatlice yağlayın ve galeta unu serpin. Veya ana yemeği sebzelerle kaplayabilirsiniz. Soğan, domates ve havuç özellikle beyaz balıkla iyi gider. Morina balığını kızartma kabına sararak işlemi basitleştirebilirsiniz. Fırın sıcaklığı 200 dereceyi geçmemelidir. Pişirme süresi parçaların büyüklüğüne göre değişir ve 15 dakika ile bir saat arasında değişir. Hazırlık, etin kemikten ne kadar kolay ayrıldığına göre kolayca belirlenir.

Mükemmel bir garnitür haşlanmış pirinç veya patates olacaktır. Ancak morina sebzeyle pişirilmişse ayrı bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır