Elmalardan boşluk yapmak için tarifler. Olgunlaşmamış elmalar: onlarla ne yapılabilir? Baharatlı Turşu Elma

Tabii ki doğal elmaları taze tüketmek daha iyidir, ancak ilkbahara kadar saklanabilecekleri bir mahzen yoksa, kış için çeşitli lezzetli elma hazırlıkları ev hanımlarının imdadına yetişir. Bu tarif koleksiyonunu tüm tatlı dişlere adadım, çünkü sunulan tariflerin çoğu şeker içeriyor.

Reçel, reçel, patates püresi, ketçap, komposto ... ve elmalardan yapılabileceklerin hepsi bu değil.

Hazırlıklar için, tamamen olgunlaşmış ve tüm yaz güneşini emmiş olan yaz (Beyaz dökme, Antonovka, Zafer kazanana) veya sonbahar elma çeşitlerini (Makintosh, Spartak, Pepinka) kullanmak en iyisidir.

Ancak bunları satın alamazsanız, kötü bir şey olmayacak ve kışlık elma çeşitlerinden yapılan hazırlıklar da lezzetli olacaktır.

Sevgili dostlar, elma boşlukları için favori ve kanıtlanmış tarifleriniz varsa, lütfen yorumlarda paylaşın. Ayrıca kış için elma boşluklarınızın fotoğrafını çekebilir ve fotoğrafı yorumlarla forma ekleyebilirsiniz.

Elma ve erik reçeli

Orta derecede jelleşmiş, pitoresk yakut, hassas ekşilik ile. Çeşit çeşit elma ve erik reçeli bisküvilere, simitlere, peynirlere, süzme peynirlere ve kreplere çok yönlü bir katkı olabilir. merak ediyor musun? O zaman size elma ve erik reçelinin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağım mutfağıma hoş geldiniz. Fotoğraflı tarif.

Elma reçeli dilimleri "Amber"

Bu tarife göre elma reçeli dilimleri sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok parlak. Elma dilimleri, özel bir hazırlama yöntemi nedeniyle kehribar rengi bir renk alır. Bu tür kehribar elma reçeli, herhangi bir aile çay partisini süsleyecek ve ayrıca Yeni Yıl ve Noel tatilleri için mükemmel bir tatlı hediye olarak hizmet edebilir. Fotoğraflı tarifi görün.

elmalı turta hazırlanışı

Elmalı turta için dolguyu kışa hazırlamak, hamur işleri hazırlarken çok zaman kazandırabilir: tek yapmanız gereken hamur için endişelenmek ve elmalar hazır - hem soyulmuş hem de kesilmiş! Seninle ilgileniyorsam, seni mutfağıma davet etmekten mutluluk duyarım - sana kış için elmaları turtalar için nasıl hasat edeceğinizi göstereceğim. Fotoğraftan tarifi silin.

Elma ve chokeberry reçeli

Tatlı, hafif ekşi ve karakteristik bir chokeberry (aronia) tadı olan reçel, vücudumuzun vitaminler ve mikro elementler ile her zamankinden daha fazla güçlü desteğe ihtiyaç duyduğu kışın gerçek bir keşiftir. Chokeberry sayesinde bu reçel mega şifalı, zengin bir renge sahip ve evde çay içmek için harika. Nasıl pişirileceğini görün.

Kuşburnu ve limonlu kış için elma kompostosu (sterilizasyon olmadan tarif)

Hasat mevsiminin yaz ve sonbaharın başlangıcı olduğunu kim söyledi? Ekim-Kasım aylarında bile evde konserve yapabilir ve oldukça başarılı bir şekilde yapabilirsiniz. Örneğin, şu anda çok lezzetli ve sağlıklı bir elma ve kuşburnu kompostosu kapatıyorum. Tarifi çok basittir ve komposto kış mevsiminde her zaman çok popülerdir. Tarife bakın.

Üzüm şurubunda elma

İlk bakışta elmalı tatlılar: reçeller, reçeller, marmelatlar çok basit ve çok ilginç görünmeyebilir. Ama bu tarif kalbimi bir kez ve herkes için kazandı. Ve bunun için malzemeler olmasına rağmen, yine en banal gerekli - elmalar ve üzümler, olağandışı pişirme bunun için ödeme yapmaktan daha fazlası. Üzüm şurubunda elma nasıl pişirilir, bkz.

Kış için klasik ve kanıtlanmış elmalı hazırlıkları seviyorsanız, bu tarifi %100 seveceksiniz! "Sovyet" kışı için elma reçeli nasıl pişirilir (adım adım fotoğraflarla tarif), yazdım.

Limon dilimleri ile elma reçeli

Limon dilimleri ile elma reçeli tarifini görebilirsiniz.

Çikolatalı "Tatlı Diş Rüyası" ile kış için elma reçeli

Çikolatalı "Tatlı Diş Rüyası" ile kış için elma reçeli tarifini görebilirsiniz.

Portakallı kış için elma kompostosu (sterilizasyon olmadan)

Elmalardan kış için çok lezzetli bir komposto elde edilir - orta derecede tatlıdır, genellikle hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ben de sık sık pişiririm, ancak bir “sırrım” var - elmalı şirkete birkaç portakal çemberi ekliyorum. Bu çok önemsiz bir şey gibi görünüyor, ancak onun sayesinde elma kompostosu olağan tadı yeni renklerle oynamaya başlıyor. Fotoğraflı tarif.

Tarçınlı elma reçeli "Noel"

Tarçın ile Noel elma reçeli nasıl yapılır görebilirsiniz.

Turuncu "Turuncu ruh hali" ile elma reçeli

Portakallı elma reçeli tarifi ile "Orange Mood" bulabilirsiniz.

Portakal "Meyve karışımı" ile armut-elma reçeli

Hasat edilen elma mahsulü birkaç gün içinde yenemez. Ayrıca, tüm elma çeşitleri kış sonuna kadar saklanamaz. Bu nedenle çoğu insan çeşitli hazırlıklar yapmayı tercih eder - reçel, marmelat, komposto, sağlıklı cips, marmelat ve çok daha fazlası. Ve tatlı tatlıların uzun süreli pişirilmesi için zaman yoksa, elma dilimleri meyve suyu veya komposto şeklinde dondurulabilir veya konserve edilebilir. Kış için elma ile ne pişirilir sorusunun cevabını aramak için uzun zaman harcamayın, ancak en iyi tariflerden oluşan bir seçime bakın.

Basit boş seçenekler

Elmalar o kadar değerli bir meyvedir ki çoğu ev hanımı onu birçok varyasyonda hazırlamaya meyillidir. Ancak herkesin konserve için zamanı yoktur. Kış için elma boşlukları için basit tarifler, bir kişinin kış diyetini hızlı ve lezzetli bir şekilde çeşitlendirmeye yardımcı olur.

Bu yemek çocukluktan tanıdık geliyor. Çok lezzetli ve kokulu. Bu nedenle mutlaka birkaç kavanoz elma hazırlamaya çalışın ve yaz günlerini hatırlayarak kışın tadını çıkarın.

Ürün:% s:

  • elma meyveleri - 3 kg;
  • toz şeker - 60 gr;
  • sofra tuzu - 30 gr;
  • çavdar unu - 25 gr;
  • frenk üzümü yaprağı - 8 adet;
  • filtrelenmiş su - 2,6 l;
  • kiraz yaprağı - 7 adet.

  1. Bu yemek için elmalar, yoğun bir yapıya sahip sonbahar veya kış çeşitlerini seçmelidir. İyice yıkanmaları, uygun bir kaba konmaları ve soğuk, filtrelenmiş sıvı dökülmeleri gerekir.
  2. İdrarın yapılacağı kap sabunla iyice yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir. Yıkanmış vişne ve kuş üzümü yapraklarını tabana eşit şekilde yayın.
  3. Bunların üzerine elmaları sapları ile üste dağıtmak gerekir. Daha sonra bir yaprak tabakası ve birkaç sıra elma yerleştirilir, aynı şekilde kabı en üste kadar doldurur. Son katman mutlaka kokulu yapraklardan oluşmalıdır.
  4. Dolgunun hazırlanmasına devam ediyoruz. Bunu yapmak için, unu ılık, kaynamış suda ayrı bir kapta çözün. Ardından tuz, toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini örtüp mutfak masasında birkaç dakika bekletin. Tekrar karıştırın ve elmaların üzerine dökün.
  5. Meyvenin üzerine tahta bir tahta koyun ve üzerine ağır bir yük koyun. Serin bir yerde temizleyin ve dolgunun içeriğini 3-4 gün gözlemleyin. Gerektiği kadar doldurulması gerekir. Oluşan köpüğü yüzeyden çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde bitmiş meyve biraz acı olacaktır. Elma kütüğü 30 gün sonra kullanıma hazırdır, kışa bırakılabilir veya hemen servis edilebilir.

Alışılmadık bir şey pişirmek istiyorsanız, fırında yapılan lezzetli bir hatmi gibi, kış için böyle bir elma yemeğinin tarifini düşünmenizi öneririz. İncelik sadece yetişkinlere değil, çocuklara da hitap edecek. Tatlı, mağazadan çok daha lezzetli çıkıyor.

Ürün:% s:

  • elmalar - 1,5 kg;
  • filtrelenmiş su - 300 ml;
  • toz şeker - 150 gr;
  • ayçiçek yağı - 30 mi;
  • susam - 10 gr;
  • dekorasyon için nane;
  • tatlı şurup.

  1. Elmaları iyice durulayın, kurutun ve 4 parçaya bölün. Yiyecek için uygun olmayan tohumları ve bölmeleri kesin. Bir tencereye koyun, gerekli miktarda sıvı ve toz şeker ekleyin. Küçük bir ateşe koyun ve 10 dakika ısıtın.
  2. Isıdan çıkarın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Mutfak yardımcısı yoksa, bunun yerine küçük hücreli bir elek kullanılır. Üzerini örtüp soğuması için tezgahta bırakın.
  3. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve yağla fırçalayın. Kütleyi ince bir tabaka halinde parşömen üzerine eşit olarak yayın. Fırını 150 dereceye ısıtın, fırın tepsisine yerleştirin ve kapıyı açın. Tatlının elinize yapışması duracaktır, bu da ürünün tamamen hazır olduğu anlamına gelir. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine susam serpilir, şurup dökülür ve nane ile süslenir.
  4. Daha uzun süre saklamak için incelik parçalara ayrılır, temiz ve işlenmiş kavanozlara konur, plastik kapaklarla kapatılır ve buzdolabına konur.

elmalı turta

Chutney, tadını arttırmak veya vurgulamak için ana yemekle servis edilen bir Hint sosudur. Çeşitli meyve ve sebzelerden baharat hazırlayın. Bu nedenle elmalı turta yapmayı düşünmenizi öneririz. Sosun kıvamı kalın, tadı baharatlı ve baharatlıdır. Baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Hazırlandıktan 2 hafta sonra iş parçasının kullanılmasına izin verilir.

Ürün:% s:

  • elma - 500 gr
  • kuru üzüm - 75 gr;
  • soğan şalgam - 60 gr;
  • kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
  • toz şeker - 75 gr;
  • elma sirkesi - 100 ml;
  • filtrelenmiş su - 30 ml;
  • kişniş, kırmızı biber, tarçın, hardal tohumu, zerdeçal 5'er gr;
  • biber - 5 gr.

  1. Meyveleri durulayın, kurutun ve çekirdeği çıkarın. Orta boy küpler halinde kesin. Soğanın başını kabuğundan soyun, yemek için uygun olmayan kısımları çıkarın. Elma gibi doğrayın.
  2. Kuru üzümleri ılık, kaynamış sıvıda durulayın. Ana malzeme, soğan ve kuru üzüm ile birleştirin. Hazırlanan tüm baharatları, tuzu ve toz şekeri dökün. İyice karıştırmak için.
  3. Hazırlanan kütleyi yavaş bir tencereye koyun, elma sirkesi ve süzülmüş su, doğranmış biber ekleyin. Sos yaklaşık 1 ila 1,5 saat arasında pişene kadar “Reçel / Pişirme / Güveç” modunu ayarlayın. Baharat düzenli karıştırmayı gerektirdiğinden kapağın kapatılması gerekmez. Temiz kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve soğutun.

turşu meze

Hızlı bir şekilde kış için elmalarla ne yapmalı? Çok rafine bir yemek olarak kabul edilen meyvelerin turşusu yeterlidir. Sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda et, sebze ve tahıllara ek bir bileşen olarak harika bir tada sahiptirler.

Ürün:% s:

  • elmalar - 3 kg;
  • filtrelenmiş su - 1.3 l;
  • toz şeker - 500 gr;
  • sirke %6 - 250 ml;
  • karanfil;
  • Kişniş.

  1. Meyveyi durulayın, tohum kutusunu kesin ve dilimler halinde kesin. 1 litre su için soğuk tuzlu bir sıvıya koyun - 10 gr sofra tuzu. Tutma süresi - 30 dakika.
  2. Dilimleri bir elek üzerine atın ve ardından hemen birkaç dakika kaynayan bir sıvıya indirin. Beyazlatılmış dilimleri kaynar sudan dikkatlice çıkarın, soğutun.
  3. Dilimlerin beyazlatıldığı et suyundan bir turşusu yapın. Bunu yapmak için sıvıya tuz, toz şeker ve asit dökün. Gevşek bileşenler çözülene kadar karıştırın.
  4. Kavanozları sabunla yıkayın ve fırında ısıtın. Altına baharatları, ardından elmaları koyun ve marine edin. Kapaklarla örtün ve 30 dakika sterilize edin. Dikkatlice çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra mahzene çıkarın.

Elmalardan kış için şurup

Ürün:% s:

  • tatlı elmalar, ancak sonbahar çeşitleri - 3 kg;
  • toz şeker (1 litre bitmiş meyve suyu başına) - 300 gr.

Çalıştırma prosedürü:

  1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın. Birkaç parçaya kesin. Bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Tülbenti bir kevgir içine koyun ve elde edilen suyu bir tencereye süzün. Elde edilen meyve suyu miktarını ölçtüğünüzden emin olun.
  2. İçeriği olan kabı soba üzerine koyun, kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkardığınızdan emin olun. İçeriğin uzun süre kaynatılmaması önemlidir.
  3. Kaynamaya işaret eden küçük kabarcıklar göründüğünde, tavayı ocaktan alın. Şekeri dökün ve dökme bileşen tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
  4. Bitmiş şurubu temiz, steril kavanozlara dökün ve 15-25 dakika sterilize edin. Sıkıca sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyenin altında soğutun. Konserve yiyecekleri saklamak için en iyi yer bir kiler veya buzdolabıdır.

Belirtilen miktarda toz şeker ile meyve suyunun zengin bir tatlı tadı vardır. Kullanıldığında kaynamış su ile istenilen tada seyreltilebilir.

Antonovka elmalarından en iyi tarifler

Rusya'daki en ünlü elma ağacı Antonovka'dır. Bu çeşidin meyveleri her zaman masada sevilir. Antonovka'dan kışa hazırlıklar için altın tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Elmalar, su ve toz şeker - lezzetli ve sağlıklı bir elma marmelatı yapmak için gereken tek şey bu. Tatlı olarak ve ayrıca pişirme için dolgu olarak kullanılabilir. Hazır tatlı akmaz, şekil değiştirmez. Tutarlılık yoğundur, bu da çeşitli figürler şeklinde bir incelik yapmanızı sağlar. Çocuklar mutfak şaheserini takdir edeceklerdir.

Ürün:% s:

  • elmalar "Antonovka" - 1 kg;
  • toz şeker - 250 gr;
  • filtrelenmiş su - 250 ml.

Çalıştırma prosedürü:

  1. Meyveleri durulayın, cildi ince bir tabaka ile kesin ve tohum kutusunu çıkarın. Uygun dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Şekeri dökün ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bitmiş kütleyi bitkisel yağ ile yağladıktan sonra pişirme kağıdına 3-4 cm kalınlığında yayın. Düzleştirin ve kuruması için mutfak tezgahında bırakın.
  3. İş parçası uzun süreli depolamayı içeriyorsa, marmelat 160-170 derecelik bir sıcaklıkta fırında istenen kıvama gelene kadar kurutulmalıdır. Cam, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanması tavsiye edilir.

Reçel "Antonovka"

Tarife göre, inceliğe sağlıklı ve lezzetli bir kartopu meyvesi eklenir. Bitmiş tatlı, krepleri, krepleri, krepleri mükemmel bir şekilde süsleyecektir. Antonovka'dan kış için kartopu ile elma reçeli tarifi, parlak, güzel bir gölge olarak ortaya çıkıyor.

Ürün:% s:

  • elma meyveleri - 1,2 kg;
  • filtrelenmiş su - 60 ml;
  • toz şeker - 1,2 kg;
  • kartopu - 0,5 kg.

Eylemler aşağıdaki gibidir:

  1. Sulu, olgun meyvelerin ayıklanması ve su altında iyice durulanması, kalıntıların giderilmesi gerekir. İnce gözenekli bir elek kullanarak ovalayın. Reçel yapmak için hamurlu 260 ml kartopu suyuna ihtiyacınız var.
  2. Elma meyvelerini durulayın, çekirdeği ve kabuğu ince bir tabaka ile kesin. Bir rende üzerine payet doğrayın. Meyve kütlesini bir emaye tavaya koyun, sıvıyı tarife göre ekleyin. Ocağa koyun ve kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin. İçeriği düzenli olarak karıştırmayı unutmamak önemlidir.
  3. Toz şeker ekleyin, 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında, kütle kalınlaşmak için kaynatılmalıdır. Kartopu suyunu dökün, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.
  4. Steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra soğuk bir yere çıkarın. Belirtilen orana göre yaklaşık 1,5 litre bitmiş reçel elde edilir.

Lezzetli elma ve erik kompostosu

Antonovka'dan kış için lezzetli bir hazırlık için seçeneklerden bir başkasını düşünmeyi öneriyoruz. Tadı ve aromayı arttırmak için elma meyvelerinin diğer meyvelerle, örneğin eriklerle birleştirilmesi önerilir. İçecek, tuhaf bir ekşilik ile güzel bir renk ve harika bir aroma kazanır. Belirtilen miktarda malzemeden iki adet 3 litrelik kavanoz çıkacaktır.

Ürün:% s:

  • elmalar "Antonovka" - 0,6 kg;
  • erik - 600 gr;
  • filtrelenmiş sıvı - 2.6-2.8 l;
  • toz şeker - 540 gr;
  • sitrik asit - 1 çay kaşığı

Çalıştırma prosedürü:

  1. Erikleri yıkayın, 2 eşit parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tabii ki çıkarılamazlar, ancak bu durumda konserve komposto bir yıl içinde tüketilmelidir. Elmaları yıkayın, 2 parçaya bölün ve tohum kutusunu ve yemek için uygun olmayan diğer kısımlarını çıkarın. Dilimler halinde doğrayın.
  2. En iyi saklama için kavanozları sabunla yıkayıp fırında kurutun ve kapaklarını 3-4 dakika kaynatın. Cam kabın dibine önce elmaları sonra erikleri yerleştirin. Bu nedenle, kolaylık sağlamak için önce meyveyi hemen 2 kavanoza bölmeniz önerilir.
  3. Ayrı bir tencerede, berrak sıvıyı kaynatın. Kavanozları doldurun, örtün ve çeyrek saat boyunca masanın üzerinde bırakın. Delikli kapağı kullanarak kavanozdaki suyu tekrar tencereye boşaltın. İçine toz şeker dökün, kaynatın ve taneler tamamen eriyene kadar 2-3 dakika pişirin.
  4. Her kavanoza yarım çay kaşığı sitrik asit dökün ve üzerine sıcak tatlı şurubu dökün. Örtün ve hemen özel bir anahtarla sarın. Ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Elma ve erik kompostosu tamamen hazır. Hem mahzende hem de oda sıcaklığında saklanmasına izin verilir.

Kış için elma tarifleri her türlü reçel, reçel, jöle, reçel, meyve suları, kuru meyveler, kompostolar, marmelat, patates püresi, reçel, marshmallow, cips, şekerlenmiş meyveler, sirke, likörler, tentürler, Acıka, soslar, ketçaplar, uzvar'ın yanı sıra soğuk kış aylarında aileyi memnun edecek her türlü orijinal atıştırmalık. Bir tarife karar vermeden ve elmalardan bir boşluk hazırlamadan önce, çeşitlerini talimatların gereklilikleriyle karşılaştırmak gerekir: bazen asit, tatlılık, diğer tat nitelikleri ve yumuşaklık derecesi önemlidir.

En hızlı tariflerden beşi:

Likörler ve tentürler için en asidik çeşitler önerilir ve kış veya erken kış olanlar idrara çıkma için daha uygundur. Kurutma için herhangi bir meyve uygundur, hatta bir elma ağacından düşerken zarar görür. Bu tür dönüşlerle ekonomik kriz korkunç değildir ve kış sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu için aile için bir neşe olacaktır. Elma suyu, her yaşta ihtiyaç duyulan gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Stratejik stoklar yaptıktan sonra, eşikte beklenmedik misafirler göründüğünde mahzende çay için lezzetli bir şey olduğundan her zaman emin olabilirsiniz.

Şüphesiz elma ağacı bahçenin gururudur. Bölgemizdeki meyve ağaçları galaksisinde onurlu bir yeri var. Meyvelerinin posası meyve şekeri, pektin, organik asitler, biyolojik olarak aktif maddeler, demir ve bir vitamin kompleksi bakımından zengindir. Kış için elma boşlukları için birçok tarif var. Meyvelerin faydalı bileşenleri, kurutulmuş meyvelerde, ıslatılmış elmalarda ve diğer işlenmiş ürünlerde neredeyse tamamen korunur.

elma nasıl seçilir

Kuru havalarda hasata başlamak en iyisidir. Meyveler -2 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir.-2 derecenin altındaki sıcaklıklarda hasat edilmeyen meyveler depolamaya uygun değildir.

çiy ile kaplı

Meyveleri dallardan dikkatlice koparın. Ağaçları asla sallamayın. Meyvelerin dallardan silkelenmesi ancak bu gün içerisinde anında işlenmesi durumunda mümkündür.

Hasarlı, dövülmüş, çatlamış elmaları ayrı bir kaba koyun, aksi takdirde çürüdüklerinde sağlıklı meyvelere bulaşırlar. Saklama için koparma, dallardan sökülüyormuş gibi saplarla birlikte olmalıdır.

Meyveleri çok erken toplamayın, bu tür meyveler uygun miktarda şeker kazanmazlar, kötü depolanırlar, erken kırışırlar, solarlar. Geç kalırsanız ve elmaları çok geç toplarsanız, bu da iyi değil. Bu tür meyveler hızla gevşer, sarılır, etleri kararır.

Hasatı doğru saklıyoruz

Az miktarda hasat için karton kutular kullanılabilir.

  • Depolama için döşenirken, + 5 ° C'lik bir sıcaklığa keskin bir şekilde soğutulmaları önerilir.
  • Hasat, ahşap kutularda uygun şekilde saklanır.
  • Talaş, talaş, elenmiş kuru turba meyvelerinin korunmasını iyileştirin.

kiler deposu

  • Turba tabakasının meyveler üzerinde antimikrobiyal etkisi vardır.
  • Talaş kullanırken, nem içeriğinin %18'i geçmemesi gerektiğini unutmayın.

saman kullanmayın depolama için bir katman olarak. İlk çürük meyve ortaya çıkar çıkmaz, nem samana geçecek ve çürüyen bir alanın ortaya çıkmasına ve sıcaklıkta keskin bir artışa yol açacaktır.

Meyveler arasında ne kadar çok temas noktası olursa, her elmanın komşusu üzerinde o kadar az baskı uyguladığı ve bu da depolama sırasında meyvenin bütünlüğünü arttırdığı anlamına gelir.

Mahsülü mahzende saklayacaksanız, 0 - 5 °C aralığında kuruluk ve sıcaklık koşullarını sağlayın.

Güçlü kokulu soğan, çam kozalakları, sarımsak yanına elma koymak kontrendikedir.

elmanın faydaları

İnsanlar uzun zamandır elmaları tıbbi hammaddeler olarak gördüler. Çeşitli hastalıklar için kullanıldılar: anemi, hipovitaminoz, böbrek hastalığı, romatizma. Bu meyveler yanıkları ve donmayı iyileştirmeye yardımcı olur.

Elma açısından zengin olan pektinler vücuttaki toksik maddeleri bağlar ve uzaklaştırır. Bu ürünün kontrendikasyonu yoktur. Çok miktarda selüloz bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, peristalsis'i normalleştirir.

Phytoncides, patolojik bağırsak mikroflorası üzerinde bakterisidal bir etkiye sahiptir.

kurutulmuş elma

Hasat etmenin en eski yolu onları kurutmaktır.

  • Kuru meyveler çok lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Kesinlikle tüm çeşitler bu tip boşluklar için uygundur.
  • Kurutulmuş meyvelerin kaynatılması şiddetli öksürük ve hırıltılı solunuma yardımcı olur.
  • Kabukta bulunan tanen, ürik asit oluşumunu azaltır. Kurutulmuş meyve ve kaynatma kullanımı, ürolitiyazis ve gut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
  • Buğulanmış kuru meyvelerden turtalar için harika bir dolgu yapabilirsiniz.
  • Herhangi bir çeşit kurutmaya uygundur, deforme olmuş ve kırılmış meyveler alabilirsiniz.

Elmaları kurutmanın birkaç yolu vardır:

  • bir Rus fırınında
  • gölgede açık havada
  • elektrikli kurutucuda
  • Fırının içinde

Kurutulmuş dilimlerin rengi doğala yakın kalır, kararmaz, kurumadan önce dilimlenmiş meyveleri zayıf bir tuzlu su çözeltisinde tutun (2 litre suya 1 yemek kaşığı tuz).

Kurutulmuş meyveleri üç litrelik kavanozlarda veya keten torbalarda saklamak uygundur.

ıslatılmış elmalar

Hemen tüm çeşitlerin bu tür iş parçası için uygun olmadığına dair bir rezervasyon yapın. Çoğu zaman, sonbahar çeşitleri veya erken kış çeşitleri kullanılır. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anason- İşte ıslatma için en çok tercih edilen çeşitlerin bir listesi. Meyvenin açık sarı renkte, lekesiz, kusurlu olması arzu edilir.

Lahana veya salatalık fermente etmeyi biliyorsanız, elmaları da işleyebilirsiniz.

Püre, reçel ve marmelat

Elma püresi çok hassas, neredeyse havadar bir üründür. Çocuklara yaşamın ilk aylarından itibaren verilen elma püresidir.. Pişirmek çok kolay ve hızlıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

1. Tatlı elmalar - 1,5 kg

2. Şeker - 200 gr

Pişirme adımları:

  • Soyulmuş meyveleri tamamen örtmeyecek şekilde soğuk suyla dökün. Ateşe verdik, kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın
  • Haşlanan meyveleri çıkarıp süzgeçten geçiriyoruz. Elde edilen yulaf lapası benzeri karışıma şekeri koyun ve iyice karıştırın.
  • Elde edilen püreyi 5 dakika kaynatın ve steril yarım litrelik kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra mahzene indirin

Reçel

Püre ile ilgili olarak, reçel yarısı kadar olacaktır. Düzgün hazırlanmış reçel, sterilizasyon olmadan bile iyi korunur ve bıçakla kesilebilecek kadar yoğundur. Bu üründeki şeker içeriği% 70'e ulaşıyor.

Patates püresinin uzun süre kaynatılmasıyla reçel alırız.

Reçel yapmak için ürünler:

1. Tatlı çeşitlerin soyulmuş elmaları - 1 kg

2. Şeker - 900 gr

Pişirme adımları:

  • Soyulmuş elmaları bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kütleyi 15 dakika şeker eklemeden kısık ateşte kaynatın.
  • Ardından şekeri ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
  • Bitmiş reçeli yarım litrelik kavanozlara koyuyoruz ve hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

En büyük pektin miktarı, meyvenin çekirdeğinin seminal septasında bulunur.. Az miktarda suda 20 dakika kaynatın, elde edilen suyu kaynamış reçele ekleyin.

Düşük şeker içeriği ile diyet reçeli

  • Bir kilogram soyulmuş, doğranmış meyveyi kıyma makinesinden geçirin ve küçük bir ateşe koyun.
  • Kendi suyunuzda şekersiz bir süre kaynatın
  • Kaynayan kütleye 650 gr şeker ekleyin ve kaynamanın başlangıcından itibaren 25 dakika pişirin.
  • Reçel biraz soğuyunca kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve 30 dakika kaynar suya koyun.

Pişirme adımları:

  • Şekeri püreye koyun ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Yulaf lapası benzeri karışımı 30 - 60 dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın, ürün yanmaya meyillidir.
  • Bitmiş reçeli steril yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. Serin bir yerde saklayın

elma marmelatı

Marmelat yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 kg olgun elma, 600 gr. Sahra.

  • Kabuğu soyun, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin. Doğranmış meyveleri kalın dipli derin bir tencereye koyuyoruz.
  • Elmalar suyunu bırakana kadar kısık ateşte ısıtın. Şimdi sıcak meyvelerin bir elek ile ovulması gerekiyor. Elde edilen lapa benzeri karışıma toz şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatın.
  • Hazır sıcak marmelat kavanozlarda paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır
  • Marmelat katmanları elde etmek için plastik yatay formları kullanabilirsiniz.

Şekere sarılmış hazır marmelat

Reçel

Elma reçeli çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Her ev hanımı, deneyiminin ve mutfak becerilerinin bir parçasını bu tarife getiriyor. Çeşit çeşitliliği çok olduğu gibi reçel çeşitleri de öyle.

Alışılmadık malzemelerle özel bir reçel tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Cevizli baharatlı reçel

Reçel yapmak için malzemeler:

  • olgun elma - 1,5 kg
  • Kıyılmış fındık - kabuklu 100 gr
  • portakal veya limon - 1 adet
  • Şeker - 200 gr
  • Sayfa - 2 yaprak
  • Karanfil - 2 adet
  • Yenibahar - 2 adet

Pişirme adımları:

  • Meyveleri küçük küpler halinde doğrayın, yarım limonun suyunu ve bir portakalı ekleyip toz şeker, bir defne yaprağı koyuyoruz. 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
  • Kaynayan karışıma kalan portakal ve limonun suyunu sıkın, kiraz defne yaprağını çıkarın ve kıyılmış fındıkları ekleyin, ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın. Sonunda yenibahar ekleyin.

Ortaya çıkan reçel, baharatlı baharatlı bir tada ve narenciye notalarına sahiptir.

Reçel

Bu ürün sterilizasyon gerektirmez, hermetik ambalaj olmadan mükemmel şekilde saklanır.

  • Reçel hazırlamak pratikte reçelden farklı değildir.
  • Kütle jöle gibi olana kadar pişirme işlemi durdurulmaz.
  • Düzgün hazırlanmış elma reçelinin şeker oranı %65'tir.

elma kompostosu

Yaz çeşitlerinden komposto

  • Komposto çok dikkatli hazırlanmalıdır, çünkü meyveler yumuşak bir şekilde kaynayabilir, şekillerini kaybedebilir, parçalanabilir. Birkaç şekilde hazırlanır.
  • Bir durumda, dilimlenmiş elmalar (5 kg) bir peçete üzerinde biraz kurutun. Onları bir kaba aktarın, iki kilogram şekerle kaplayın ve 11 saat bekletin.
  • Meyvelerin saldığı sıvıyı boşaltın ve 90 °C'ye ısıtın, tekrar dökün, karıştırın, 15 dakika kaynatın ve steril kavanozlara koyun.
  • İkinci durumda, doğranmış elmalar, kaynar su dökün ve kavanozlara koyun. Daha sonra 1 litre suya 200-500 g şeker oranında hazırlanan kaynar şeker şurubu dökün. 5-7 dakika sonra şurubu boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozları boyuna kadar doldurun, hemen yuvarlayın ve kabı ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

elma suyu

Elma suyu bir C vitamini deposudur.

  • Bir meyve sıkacağınız varsa, elmaların suyunu sıkmak birkaç dakika meselesidir. Bu durumda meyvelerin soyulması gerekmez, çekirdeği de çıkaramazsınız.
  • Elde edilen meyve suyunun bir litresi için 30 gram şeker ekleyin, kaynatın ve hazırlanan kaba yavaşça dökün. Sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
  • Bu ürün mahzende iki yıl saklansa bile bozulmaz.

Kullanıldığında, bu tür meyve suyu 1: 1 oranında suyla seyreltilmelidir.

elma sirkesi

Çok sayıda biyolojik olarak aktif madde, elma sirkesini birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için vazgeçilmez bir ürün haline getirmektedir. Meyvelerde bulunan karbonhidratlar enzimatik olarak alkole dönüştürülür ve bu da asetik asit bakterilerinin etkisi altında sirkeye dönüşür.

Bazı nedenlerden dolayı, birçok insan böyle bir sirkeyi evde yapmanın zor olduğunu düşünüyor. Ancak bu temelde doğru değildir, çünkü evde elma sirkesi yapmak armutları soymak kadar kolaydır.


pektin, proteinler, B1, B2, B6, PP, C, E, karoten, folik asit vitaminleri vardır.

Mevcut minerallerden: sodyum - 28 mg, potasyum - 248 mg, kalsiyum - 16 mg, magnezyum - 9 mg, fosfor - 11 mg, demir - 100 g meyve kütlesi başına 2.2 mg.

Diğer meyvelerle karşılaştırıldığında, elmanın fizyolojik süreçlerde önemli bir rol oynayan çok fazla demir içerdiği görülebilir.

Elmalar, çok miktarda fruktoz ve pektin içeriğinden dolayı, sindirim sisteminin normal işleyişi için gereklidir ve sindirimi iyileştirir. Malik asit iştahı uyarır, yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar.

En yaygın elma çeşitleri: yazdan itibaren - Moskova Grushovka, Melba, Papirovka; sonbahardan itibaren - Kadife, Borovinka, Tarçın çizgili, Çince; kıştan - Antonovka, Minskoe, Pepin safran, Welsey, Jonathan; kış sonundan - Aurora Kırım, Babushkino, Muz, Belarus sinaps, Boyken.

Ayırt etmek elmanın iki derece olgunluğu: çıkarılabilir ve tüketici.
çıkarılabilir veya botanik, olgunluk, büyümenin sona ermesiyle gerçekleşir. Bu durumda, elmalar hacim olarak artmayı durdurur ve çoğu durumda ağaçtan kolayca ayrılır. tüketici veya yenilebilir meyveler, çeşidin doğasında bulunan renk, tat ve aroma göründüğünde olgunluğa ulaşır.

Yaz çeşitlerinde ise elmanın çıkarılabilir ve tüketici olgunluğu zamanla örtüşmektedir.
Sonbahar ve kış çeşitlerinde, tüketici olgunluğu çok daha sonra gerçekleşir: sonbahar çeşitleri için 15-45 gün ve kış çeşitleri için 180 güne kadar.

Uzun süreli depolamaya yönelik sonbahar ve kış çeşitlerinin elmaları, çıkarılabilir olgunluğa ulaştıklarında çıkarılır.

Çok erken hasat edilirse, birçok çeşidin meyveleri ekşidir, sadece kötü depolanmaz, aynı zamanda kaba, az sulu ve daha az renkli kalır. Hasattaki bir gecikme, genellikle, uzun süreli depolama için zaten uygun olmayan büyük bir meyve düşüşüne yol açar. Para çekme süresi de saklama koşulları dikkate alınarak belirlenir.

Elmalar buzdolabında saklanırsa, buzdolabında saklanırsa - daha erken, yani daha az olgunlaşmışsa, daha olgun bir şekilde çıkarılabilirler. Küçük meyveler büyük olanlardan daha uzun süre saklanabileceğinden, saklamadan önce elmaları boyutlarına göre ayırmanız gerekir. Meyvenin kabuğu, mikropların hamur dokularına girmesine karşı ana engeldir. Bu nedenle, küçük hasarlar bile - çizikler, basınç, delinmeler veya çürükler meyvenin çürümesine neden olur.

Doğru şekilde çıkarılmış bir elmanın da bütün bir sapı olmalıdır. Bir depolama sıcaklığı seçerken, her çeşidin özelliklerini dikkate almak gerekir. Bu nedenle, Pepin safran çeşidi için optimum depolama sıcaklığı 2 ila 1°C, Antonovka çeşidi için 2 ila 4°C arasındadır.

Elmalar polimer torbalara veya filmlere paketlenerek saklanabilir, 0,5-1 ay sonra pakette stabil bir gaz ortamı oluşur (yüzde 5-7 karbondioksit, yüzde 14-16 oksijen). Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey ve diğer bazı çeşitleri bu şekilde saklayabilirsiniz.
Meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi için, hazır poşetleri elmalarla doldurmanız, depoya aktarmanız ve ancak soğuduktan sonra hava geçirmez şekilde kapatmanız gerekir.

Elmaları buzdolabı olmadan, örneğin sıcaklığın 4 ° C'nin üzerine çıkmadığı donmayan bir tuğla mahzende saklayabilirsiniz. Elmaları küçük kutulara yerleştirmek, duvarları ve altını kağıtla kaplamak daha iyidir. Meyvenin yüksek kalitesini korumak için su kaplarına yerleştirerek nemi yüksek tutmak gerekir.

Antonovka yeni, Babushkino, Ranet şampanyası, Kazanan vb. Bu koşullarda daha iyi saklanır.

Elma hasat edilebilir reçel, jöle, komposto, reçel, marshmallow şeklinde, onları turşu yapabilir, ıslatabilirsiniz.

ELMADAN BEŞ DAKİKA REÇELİĞİ

Hazırlanan elmalar 1.5-2 cm'lik parçalar halinde kesilir ve şekerle kaplanır. Ara sıra karıştırarak bir saat bekletin. Meyve suyu göründüğünde, kısık ateşte koyun ve elmaların yanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Elmaları hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın, herhangi bir yerde saklayın.

Çekirdekten ve deriden soyulmuş 1 kg elma için - 150-200 gr şeker.

PİŞMİŞ ELMA REÇELİ

Elmaları soyun ve parçalara ayırın, şekerle kaplayın, emaye tavaya koyun ve çok sıcak olmayan bir fırına koyun. Pişmiş elmaları hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tatlı elma reçeli şekersiz hazırlanabilir.

Çekirdekten ve kabuğundan soyulmuş 1 kg elma için - 100-150 gr şeker.

ELMA JÖLE REÇELİ(BULGARCA TARİFİ)

Elmaları sekiz parçaya bölün ve dilimlenmiş limonlarla (kabukları ve çekirdekleri ile) karıştırın, meyvelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu süzün ve şeker ekleyin, şurup kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin (tabaktaki bir damla şurup bulanık olmamalıdır). Jöleyi ocaktan almadan 2-3 dakika önce sitrik asit ve istenirse soyulmuş kuru ceviz içi ekleyin. Kavanozları selofan ile kapatın.

2 kg elma için - 2 limon, 1 litre meyve suyu için - 750 gr şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, 50 gr ceviz içi.

CENNET ELMALARINDAN REÇEL

Elmaları soğuk suda durulayın, saplarını çıkarın, bakır bir leğene veya emaye bir kaba koyun, şekerle kaplayın, su dökün ve ılık bir yere koyun. Ertesi gün kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için bir tabakta olmalı ve damlayı iki parçaya bölmelisiniz. Yavaş yavaş birleşirlerse, sıkışma başarılı olmuştur.

Bir bardak elma için - bir bardak şeker ve 2-2,5 yemek kaşığı. kaşık su.

ELMA KOMPOTU (HIZLI YÖNTEM)

Büyük, güçlü, bozulmamış elmaları seçin, soğuk suyla durulayın, birkaç parçaya bölün, sapı ve tohumları çıkarın. Meyveyi ve kabuğunu soyabilirsiniz, ancak mutlaka değil. Hazırlanan elmaları dikkatlice sterilize edilmiş bir kaba koyun, sıcak (90-95 ° C) şurubu dökün ve sterilize edin. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 10 dakika, üç litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin. Daha olgun meyvelerin daha az, daha az olgun meyvelerin daha fazla sterilize edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Tatmak için şuruba şeker ekleyin.

ELMA KOMPOTU

Bir tencereye 3 litre suyu dökün ve ısıtın. Suya önceden şeker eklenebilir. Su kaynarken elmaları ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Su kaynadığında, pişmiş elmaları alın (yaklaşık iki veya üç kutu yapmaya yetecek kadar) ve çeşidine bağlı olarak sıcak suya koyun veya (örneğin Antonovka) hemen üzerine sıcak su dökün. Meyvenin derisi sarımsı hale gelir gelmez, elmaları tercihen bir çatalla tavadan hızlı bir şekilde çıkarmanız ve hemen hazırlanmış kavanozlara aktarmanız gerekir. Tüm elmalar yerleştirildiğinde, elmalı kavanozları kaynar su ile üstüne dökün. Hemen kapaklarla sarın ve baş aşağı koyun. Tencereye şekerli soğuk su ekleyin, elmaların ikinci kısmını hazırlayın vb.

ELMA JÖLESİ

Elmaları kesin ve karanfilli suda yumuşayana kadar haşlayın. Kütleyi bir elekten geçirin. Elma püresini ısıtın, şeker, limon posası ile suyu ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Her şeyi yüksek ateşte pişirin. Bir damla şurup soğuk bir tabağa çabucak yerleştiğinde jöle hazırdır. Jöleyi soğutun ve steril kavanozlara koyun.

600 gr püre için - 400 gr şeker. 1,5 kg elma için - 600 gr su, 10-12 adet. karanfil, meyve suyu ve 0,5 limon özü.

elma reçeli

Elmaları yıkayıp doğrayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini ayıklayın, bir tencereye koyun ve biraz su ekleyin. Yumuşayana kadar ısıtın, sıcakken bir elek ile ovalayın. Püreyi şekerle karıştırın ve sürekli karıştırarak pişirin. Reçeli yoğun hale getirmek için 100-200 gr daha az şeker koymanız gerekir.Reçeli cam kavanozlarda veya parşömen kaplı tahta kutularda saklayabilirsiniz. Soğutulmuş reçelde karıştırılmazsa yoğun bir kabuk oluşur. Ürünü bozulmaya karşı koruyacaktır.

1 kg elma püresi için - en az 800 gr şeker ve elmalar ekşi ise, o zaman daha fazlası.

ŞEKERSİZ ELMA REÇELİ

Elmaları parçalara ayırın, su ekleyin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika kaynatın, ardından bir elek ile ovalayın. Ortaya çıkan püreyi iyice koyulaşana kadar kaynatın, yanmamasına dikkat edin. Daha sonra, ılık bir biçimde sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırın ve kaynamış kapaklarla kapatarak, 100 ° C'lik bir sıcaklıkta pastörize edin yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20, üç litre - 30. Elma reçeli olabilir bir yıl süreyle saklanır.

1 kg elma için - 200 gr su.

ŞEKERSİZ ELMA PASTALİ

Herhangi bir olgunluk derecesindeki elmaları soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, altına biraz su ekleyin, örtün ve kısık ateşte kaynatın, sonra soğutun ve bir kevgir ile silin. Mutfak tahtasının yüzeyini çok ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın ve kuru bir gazlı bezle iyice ovalayın. Elma püresini tahtaya eşit bir tabaka halinde koyun (0,8 mm'den daha kalın değil - aksi takdirde uzun süre kurur) ve güneşe veya cereyana koyun. İkinci gün, püre biraz kuruduğunda, tahta açılı olarak yerleştirilebilir. Üç gün sonra kuru hatmi bir bıçakla kaldırın ve tahtadan çıkarın. Bu "elmalı peçete" daha sonra 2 gün boyunca bir ipe asılmalıdır.

Uzun süreli depolama için, marshmallow'u bir yığın halinde katlayın, hafifçe pudra şekeri serpin, sıkıca rulo haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

JELLİ ELMA

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler veya halkalar halinde kesin, şeker serpin ve iyice karıştırın, ardından bir fırın tepsisine bir kat koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun (250 ° C sıcaklıkta). Isıl işlem sırasında kütleyi karıştırmayın. Kaynattıktan sonra kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve steril kapaklarla sarın.

elmalı rulo

Elmaları dilimler halinde kesin, şeker serpin ve kalın tabanlı bir emaye tavada 2-3 saat bekletin. Meyve suyu elmalardan çıktığında, tavayı ateşe koyun ve 20 dakika ısıtın. Hala sıcak elmaları bir elekle ovalayın ve ilave pişirme için tekrar küçük bir ateşe koyun, nemin daha iyi buharlaşması için tava kapağının kapatılmasına gerek yoktur. 2-3 saat sonra, kütle kaşıktan kolayca ayrılacağı zaman, folyoya dökün, herhangi bir yağ ile yağlayın ve 2-3 gün kurumaya bırakın. Kütle tabakası ne kadar kalın olursa, rulonun kalitesi o kadar yüksek olur. Kurutulmuş kütleyi ince ve elastik olarak folyodan çıkarın, şeker serpin ve bir rulo haline getirin. Bitmiş ruloyu parçalara ayırın ve kutulara koyun. Ruloyu uzun yıllar oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - rulo kalitesini kaybetmez.

1 kg elma için - 300 gr şeker.

ŞEKERLİ ELMA

Tatlı ve ekşi elmaların olgun, sağlıklı meyvelerini seçin, durulayın, soyun (meyveler yumuşaksa, soymayın), 2 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, çekirdeği kesin, kavanozlara koyun, şeker serpin, örtün teneke kapaklı ve kaynar suda sterilize edin, su yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20-25. Bundan sonra, bankalar hemen kapakları yuvarlar.

Yarım litrelik bir kavanoz için - 200 gr şeker (meyveler ekşi ise, o zaman 400 gr'a kadar), bir litrelik kavanoz için - 400 gr'a kadar.

ŞEKERSİZ ELMA

Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin, iki litrelik ve bir litrelik kavanozlara koyun. Kavanozu bir havlu veya keten bez üzerine koyun, en üste kaynar su (şekersiz) dökün ve bir kapakla kapatın, üç dakika bekletin, sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökün. İşlemi üç kez tekrarladıktan sonra kavanozu bir kapakla sarın. Lütfen dikkat: Birkaç kutu varsa, suyun soğumasına izin vermeden her biriyle ayrı ayrı ilgilenmeniz gerekir.

ELMA TURŞUSU

Bu lezzetli baharatlı bir atıştırmalıktır. Kışın av eti, kümes hayvanları, et ve sebze yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Marinatlar farklı meyve, sebze ve mantarlardan hazırlanır. Komposto için meyveler ve kaplar hazırlanır. Elmaları kavanozlara koyun, marine dolgusunu dökün ve litrelik kavanozları 5 dakika kaynar suda ve üç litrelik kavanozları 25-30 dakika ısıtın, ancak içindekiler kaynatılmamalıdır. Bundan sonra, kavanozlar depolama için kapatılır. Pastörize turşular, meyvelerin çok yumuşak veya yumuşamış olmaması için hemen su ile soğutulmalıdır.

Marine dolgusu için: 1 litre dolum için - 500 gr soğutulmuş kaynamış su, 200 gr şeker, 250 gr% 9 sirke, tadına göre tuz, 50 tane yenibahar, karanfil, bir parça tarçın.

Ekşi meyveler için şeker normdan 120 g daha fazla alınır ve sıvıdan 120 g çıkarılır.

ELMA SEÇİLDİ

Ekşi ve güçlü çeşitler idrara çıkma için uygundur (ancak yumuşak ve tatlı değildir). Elmaları önceden buharda pişirilmiş küçük ahşap fıçılarda veya 3 ila 10 litre kapasiteli cam kavanozlarda ıslatabilirsiniz. Namlunun altını taze, yıkanmış, kaynar su ile haşlanmış ve ince kıyılmış çavdar samanı ile hizalayın. Saman yoksa frenk üzümü veya kiraz yaprağı kullanabilirsiniz. Temiz cilde sahip sağlıklı meyveler, iyice yıkanır, sıralara dizilir, saman veya yapraklarla değiştirilir. Her şeyi yapraklarla kapatın ve salamura dökün. Fermantasyon için tuzlu su ile doldurulmuş elmaları 8-10 gün koyun (sıcaklık 22-25 ° C). Köpük azaldığında ve kabarcıklar yükselmeyi bıraktığında, kavanozları tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın. Fıçılar (veya teneke kutular), votka veya alkole batırılmış selofan ile kenarlara sıkıca yapışması ve sicim ile bağlanması için kapatılabilir.

Salamura elmaları, 15 °C'den yüksek olmayan ve - 6 °C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde saklayın.

tuzlu su için: 10 litre su için - 300 gr toz şeker, 150 gr tuz ve malt wort. Wort'u aşağıdaki gibi hazırlayın: 1 litre suya 100 g maltı karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Bir gün bekletin, süzün ve tuzlu suya dökün. Malt yoksa 100 gr çavdar unu veya kuru kvas alabilirsiniz. Toz şekerin bir kısmı istenirse 100 gr şeker yerine 120 gr bal oranında bal ile değiştirilebilir.

KENDİ SUYUNDA KIRMIZI ELMA

Ekşi ormanı ve düşen elmaları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin, hemen şekerle karıştırın, yarım litrelik kavanozlara koyun, haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Isıtıldığında kavanozlardaki şeker çözülür ve kütle miktarı azalır, bu nedenle elmalar "omuzlara" bildirilmelidir. Kavanozları 20 dakika kısık ateşte sterilize edin, ardından mantarları kapatın ve soğuyana kadar aynı suda bırakın. Rendelenmiş elmaları pudingler, süzme peynirli güveçler, krepler ve kreplerle servis edin.

1 kg elma için - 100 gr şeker.

elma püresi

İyi yıkanmış, çekirdekleri ve sapları olmayan elmaları yarıya veya dörde bölün, altına biraz su dökülen bir tencereye koyun, bir kapak altında yumuşayana kadar bir çift yavaşça kaynatın, sonra bir elek ile ovalayın. ve tekrar kaynatın. Bitmiş püreyi iyi yıkanmış ve kaynatılmış şişelere dökün (boynun yarısına kadar dökün) ve çapraz yerleştirilmiş tahtalar üzerinde suyla bir tencerede 15-20 dakika kaynatın. Onları sudan çıkarın, şişelerin boyunlarını katlayın, önceden bir kağıt havluyla kurulayın, güçlü bir bezle örtün, kaynatın, ütüleyin ve alkolle nemlendirin, sıkıca yapıştırın, sicim ile bağlayın ve tüm daireyi dökün ve katran ile boyun kenarları. Patates püresinden tatlı, et ve yağsız yemekler için patates püresi ve soslar hazırlanır.

yemek yaparken 1 kg püreye 150-200 gr şeker eklenebilir..

ELMA-KABAK PÜRESİ

Ekşi elmalar, dilimler halinde kesilir ve parçalar halinde kesilir, yumuşayana kadar 10-15 dakika bir buharlı pişirici veya meyve sıkacağı içinde buharda pişirilir. Sıcakken bir kevgir veya elek ile ovalayın, tadına lezzet veya şeker ekleyin. Püreyi karıştırarak 90 ° C'ye ısıtın ve yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak yayın. 90°C'de 10-12 dakika pastörize edin.

1 kg elma, 1 kg balkabağı, 1 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu, tadına göre şeker.

SLOVAK'TA ELMA ÇİPİ

Elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun ve rende üzerinde küçük parçalar halinde kesin. Talaşları hemen kavanozlara koyun, sıkıştırın. Kavanoza şeker ekleyin. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litre - 30 dakika. Puf böreği için elma cipsi kullanılır.

Bir litre cips kavanozuna 50-100 gr şeker ekleyebilirsiniz.

ELMALARDAN HIZLI HAZIRLIK

Elma suyu veya su ve şekerden bir şerbet hazırlayın, dilimlenmiş elmaları içine daldırın, 1-2 dakika kaynatın, ardından elmaları şerbetin içinden oluklu veya delikli bir kaşıkla çıkarın ve haşlanmış üç- litrelik kavanoz. Kaynayan şerbetli elmaların arasındaki boşlukları kavanozun üst kenarına kadar dökün, haşlanmış bir kapakla kapatın ve yuvarlayın. Elmalar lezzetlerini korur ve sadece bir turtada değil, aynı zamanda süt, krema ve ekşi krema ile de iyidir.

2.5 kg elma için - 2 litre elma suyu veya su, 500 gr şeker.

ELMALI TURTA HAZIRLANIŞI

Az şeker gereklidir, pişirme yöntemi hızlı ve kolaydır. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, şekerle örtün, yavaş ateşe koyun, yaklaşık 85 ° C'ye ısıtın, sürekli karıştırın, 5 dakika daha tutun ve sıcak steril kavanozlara koyun, ağzına kadar doldurun. . Bankalar hemen yuvarlanır ve alt üst olur. Elde edilen reçel tipi kütle, turtalar, krepler, börekler ve sadece çay için çok iyidir.

1 kg elma için - meyvenin tatlılığına bağlı olarak 100-200 gr şeker.

elma marmelatı

Elma püresini kaynatın (yukarıdaki hazırlığa bakın), tek fark, 1 kg elma için Antonovka'dan daha iyi, daha fazla şeker almanız gerektiğidir. Bundan sonra, püreyi koyulaşana kadar kaynatın, yanmaması için sürekli karıştırın. Marmelatın hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir tabağa kütleyi ince bir tabaka halinde sürmeniz ve bir kaşıkla bir oluk çizmeniz gerekir. Kapanmazsa marmelat hazırdır. Buğulanmış ve kurutulmuş kavanozları sıcak marmelatla doldurun. Soğuyunca üzerine alkole batırılmış bir daire selofan veya parşömen kağıdı koyun.

1 kg elma için - 500-600 gr şeker.

elma marmelatı(FIRININ İÇİNDE)

Elmaları yıkayın, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, toz şekerle karıştırın, bir fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde koyun. Su eklemeyin. Tepsiyi sıcak fırına koyun. Kaynattıktan sonra fırının sıcaklığını düşürün. Kütlenin yanmasını önlemek için, bir kaşık veya spatula ile periyodik olarak karıştırın ve kütle elastik hale gelene ve kaşığa yapışmayıncaya kadar pişirin. Bu genellikle kaynatıldıktan sonra 20 dakika sürer. Haşlanmış kütleyi bir folyo tabakasına veya toz şeker serpilmiş soğuk bir fırın tepsisine koyun, oda sıcaklığında kurutun, toz şeker serpin ve serin ve kuru bir yerde normal karton şeker kutularında saklayın.

1 kg elma için - 200 gr şeker.

KURUTULMUŞ ELMA

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler veya daireler halinde kesin, şeker serpin, karıştırın, emaye bir tavaya koyun, temiz bir bezle örtün, sıkın ve meyve suyu serbest kalana kadar tutun. Elde edilen suyu boşaltın, dilimleri bir fırın tepsisine yayın ve kuruması için fırına koyun. Fırın 65 °C'ye ısıtılmalıdır. Kurutulmuş elma dilimlerini kuru cam kavanozlara veya keten torbalara aktarın. Bunları oda sıcaklığında kuru bir yerde saklayın. Ayrılmış elma suyu komposto yapmak için kullanılabilir veya önceden kaynatılarak muhafaza edilebilir. Kaynatarak suyu kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Kuru elmalar çay ile servis edilebilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir veya kompostodan pişirilebilir.

1 kg elma kütlesi için - 100 gr şeker.

ŞEKERLENDİRİLMİŞ ELMA

15 adet orta boy tatlı elmayı dikkatlice dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın, çekirdeği ve kuru portakal kabuğu parçalarıyla doldurun, kaynayan şuruba koyun ve elmalar şeffaflaşıp kızarmaya başlayana kadar pişirin. Ardından elmaları şeker, ezilmiş portakal kabuğu, ezilmiş tarçın ve karanfil karışımıyla serptikten sonra tekrar kaynatın, ters çevirin, şerbetin tamamına yakın kaynayana kadar tekrar kaynatın. Bir parça çıkarın ve her birine şeker serpin, hemen samanla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ısıtılmış, ancak ateşsiz bir fırına koyun. Fırın soğuyunca şekerlenen meyveyi diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. Onları bir cam kavanoza koyun, alkolle nemlendirilmiş bir daire parşömen kağıdı ile örtün, selofan ile kapatın.

15 elma için - 500 ml su, 400 gr şeker; serpmek için - 2 su bardağı toz şeker, portakal kabuğu, tarçın ve karanfil - tatmak için.

ELMA ŞEKERLEMELERİ

Elmaları rendeleyin, üzerlerine şeker ve su ekleyin, kalın bir püre oluşana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra kuru, soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş badem veya ceviz içi, ince doğranmış şekerlenmiş meyve ve kurutulmuş ve toz portakal kabuğu ile karıştırın. Islak parmaklarla toplar oluşturun, kurutun, şeker serpin, bir kavanoza koyun, alkolle nemlendirilmiş bir parşömen kağıdıyla kaplayın ve selofan ile kapatın.

1 kg elma için - 500 gr şeker, 50 gr badem(veya 100 gr ceviz içi), 100 gr şekerlenmiş meyve, 1 çay kaşığı portakal kabuğu tozu.

KUŞAK SUYUNDA ELMA

Elmaları ikiye veya dörde bölün, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Siyah ve kırmızı kuş üzümü veya sadece kırmızı kuş üzümü meyvelerini fırçalardan çıkarın, hastalıklı ve olgunlaşmamış olanları çıkarın, iyice yıkayın ve bir tencerede kapağın altında biraz su ile buharlayın. Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın ve kavanozları yarıya kadar doldurun. Daha sonra elmaları tamamen meyve suyuna daldırmak için kavanozlara koyun. Meyve suyu seviyesi boynun 1-2 cm altında olmalıdır. Kaynar suda pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 25-30 dakika, litre ve iki litrelik kavanozlar - 30-35 dakika.

"PEYNİR" ELMASI

Elmaları yıkayın, dilimleyin, tencerenin dibine koyun, biraz su dökün, ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekle ovalayın, kimyon ekleyin, karıştırın, yoğun, temiz bir beze koyun ve üç gün boyunca baskı altına alın. Sonra peyniri alın, bitkisel yağla yağlayın ve kimyon tohumlarında yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın. Peynirin kullanımı kolaydır ve bebek ve diyet mamaları için ideal bir üründür, mükemmel şekilde saklanır.

1 kg ağırlık için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon

ELMA BAHARAT

Elmaları yıkayın, çekirdeğini kesin, doğrayın, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın ve soğutun. Sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, elma püresi ile karıştırın, tuz, hardal, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bitmiş baharatı küçük kavanozlara yerleştirin ve soğutun.

1 kg elma, 300 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru hardal, 100 gr bitkisel yağ, 5 gr tuz.

ELMA PÜRESİ

Soyulmuş ve dilimlenmiş soğan ve elma, kuru üzüm ve şekerle birlikte büyük bir tencereye koyun, 0,5 su bardağı su dökün, kaynatın ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak, kalın yulaf lapası kıvamına gelene kadar tuz ekleyin, karanfil, biber, sirke ve 10-20 dakika daha pişirin. Sosu kavanozlara bölün ve folyo ile kaplayın.

1,5 kg ekşi elma, 500 gr soğan, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 500 gr şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, bir bıçağın ucunda öğütülmüş karanfil ve karabiber, 0,5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 su bardağı şarap veya sofra sirkesi.

ELMA SİRKESİ

Reçel, meyve suyu, şurup hazırlanmasından arta kalan artıkların yanı sıra olgunlaşmış elma veya leş kullanın. Meyveleri üç suda iyice durulayın, küçük ve sulu elmaları ezin ve sert olanları ezin. Kütleyi geniş tabanlı bir emaye kaseye aktarın, sıcak su (65-70 ° C) dökün ve şeker ekleyin. Su, elma kütlesini 3-4 cm örtmelidir, bulaşıkları sıcak bir yere (18-22 ° C) koyun, ancak güneşte değil. Yüzeyin kurumasını önlemek için sık sık karıştırın. Kütleyi tahta bir daire ile örtmek ve üstüne küçük bir baskı uygulamak daha da iyidir. İki hafta sonra, sıvıyı iki veya üç kat katlanmış tülbentten süzün ve fermantasyon için büyük şişelere veya üç beş litrelik kavanozlara, üste 5-7 cm doldurmadan dökün.Sıvıyı bu tür şişelerde veya kavanozlar iki hafta daha. Bitmiş sirkeyi karıştırmadan dikkatlice şişelere dökün, üste 3-4 cm eklemeden tortuyu kalın bir bezle süzün. Şişeleri haşlanmış mantarla mantarlayın ve uzun süreli saklama için mantarları üstüne parafinle doldurun, karanlıkta 4 ° C'den düşük ve 20'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Sirke şişelerini ışıkta tutabilirsiniz. , onları koyu kağıda sardıktan sonra.

Elmalardan 1 kg kütle için - 50 gr şeker (tatlı çeşitler için), 100 gr şeker (ekşi çeşitler için).

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe