Kızarmış mantarlı tarifler. Orman mantarları nasıl kızartılır

Kızarmış mantarlar lezzetli ve besleyici bir yemektir. tüm dünyada çoğu insan tarafından çok sevilir. Ancak mantarları lezzetli bir şekilde kızartmak için pişirme teknolojisini doğru bir şekilde takip etmelisiniz. Her şeyden önce, hammaddelerin yetkin işlenmesi ile ilgilidir. Orman mantarları kirlenirse, onları soğuk suya batırmak gerekir, ardından mantarlardan kum ve yapraklar çıkarılır.

mantar nasıl kızartılır

Yağları ıslatmaya değmez, cildi mantar kapağından kuru bir şekilde çıkararak temizlenir ve ardından yıkanır. Mantar türü ne olursa olsun önce tuzlu suda 30 - 35 dakika kaynatılmalı, sera koşullarında yetiştirilen mantarlar ise 10 dakika kaynatılmalıdır.

Böylece mantarlar kaynatılır, daha sonra soğutulmalı ve ince doğranmalıdır. Tüm iyiliklerine rağmen mantarların vücut tarafından sindirilmesinin zor olduğu unutulmamalıdır. Bunu yapmak için mantarları daha küçük kesmeniz gerekir.
Ardından bir tavada mantar kızartma işlemi gelir. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, tadına yağ ekleyin, sebze yapabilirsiniz, ghee yapabilirsiniz. Yağı ateşleyin ve üzerine doğranmış mantarları ekleyin, tuzlayın ve sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat kızartın. Bu şekilde kızartılmış mantarlar çorba, turşu, turta için patates ile doldurma için uygundur. Yani diğer sebzeler ve yapraklı yeşillikler yardımıyla mantarlara daha zengin bir tat verilmelidir. Soğan böyle bir sebzedir.

Kızarmış petrol ile Pekin lahana salatası için malzemeler:

Pekin lahanası - 500 gr.,
petrol - 400 gr.,
sarımsak - 1 diş,
sofra sirkesi - 60 ml,
havuç - 1 adet,
zeytinyağı - 80 gr.,
tuz.

Kızarmış petrol ile Pekin lahana salatası hazırlanması.

Lahanayı büyük şeritler halinde kesin, tuzlayın, rendelenmiş havuç, bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin, meyve suyu görünene kadar elinizle sıkın, sirkeyi dökün, karıştırın ve marine edin.
Hazırlanan petrolleri pişene kadar yağda kızartın, soğutun ve lahana turşusuna koyun
Salatayı karıştırın, gerekirse tuzlayın ve bir salata kasesine koyun.

Soğanlı kızarmış mantar için malzemeler:

Mantar - 1 kg,
soğan - 2 kafa.,
bitkisel yağ - 120 gr.,
tuz.

Soğanlı kızarmış mantar pişirme.

Mantarlar temizlenir, kesilir, yağda kızartılır.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve başka bir tavada kızarana kadar kızartın.
Mantarları kızartmanın bitiminden 15 dakika önce soğanları ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve biraz daha kızartın.

Pearl arpa ile kızarmış porcini mantarı için malzemeler:

mantar - 1000 gr.,
soğan - 80 gr.,
yağ - 50 gr.,
ekşi krema - 150 gr.,
inci arpa - 100 gr.,
tuz.

Pearl arpa ile kızarmış mantar pişirme.

Önceden durulayın ve inci arpayı yumuşayana kadar kaynatın.
Porcini mantarlarını kaynatın, ince doğrayın ve soğanla kızartın.
Yağlanmış bir tavaya veya güveye bir kat arpa lapası koyun, üzerine bir kat mantar koyun, tuzlayın, üstüne ekşi krema sürün ve fırında pişirin.

Bu yemeği porsiyonlu seramik kaplarda pişirebilirsiniz.

Mantarları dondurmak, kış için yarı mamul ürünleri hasat etmenin gelişmiş bir yöntemidir. Pişirme işleminin biraz zaman alması için, donma için mantar döşeme döneminde sonbaharda çok çalışmanız gerekir. Olağanüstü kaliteli mantarlar zaten evde pişirilir, her biri 260-300 gram küçük partiler halinde kesilir ve paketlenir.Bu mantarları dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında eritin ve taze olarak kızartın.
Son zamanlarda bakkallar dondurulmuş mantarları küçük paketlerde ve ağırlıkta satmaya başladılar. Kural olarak, hammaddeler zaten karmaşık teknolojik işlemlerden geçmiştir. Onları biraz suyla durulayabilir ve buzunu çözmeden küçük bir ateşe koyabilirsiniz. Pişirme sırasında, erimiş buz ile çok fazla meyve suyu öne çıkacaktır. Mantarlar kendi suyunda hafif haşlanır. Sıvı buharlaştıktan sonra mantarları soğanla her zamanki gibi kızartın.

Kızarmış mantarları lezzetli, sulu, güzel ve tarif edilemez bir aroma ile yapmak için, herhangi bir ev hanımı mantarları lezzetli bir şekilde nasıl kızartacağını bilmelidir. Onları tavaya atmak, birçoğu çok fazla su içerdiklerini unuturlar, bunun sonucunda kızartılmazlar, daha çok haşlanırlar. Mantarları nasıl kızartacağınızı öğrenmek istiyorsanız, okumaya devam edin.

Kızarmış mantarlar için neye ihtiyacınız var?

Mantarlar
Tereyağı
Soğan
Öğütülmüş karabiber
Yeşiller (maydanoz, yeşil soğan)

Kızarmış mantar nasıl pişirilir

Mantarların yıkanması gerekir. Çabuk yıkanmaları gerekir, çünkü içlerinde zaten yeterli miktarda bulunan nemi iyi emerler. Temiz mantarları bir kağıt havluya koyun ve bir süre kurumaya bırakın. Aynı şey kızartmadan önce kaynattıklarınız için de geçerli. Haşlanmış mantarları bir kevgir içinde süzün, kağıt havlu üzerine koyun ve fazla suyu akana kadar bekleyin.

Onları tavaya koymadan önce iyice ısıtılmalıdır. Tava ılık değil sıcak olmalıdır.

Tencerenin altını kaplayacak kadar tereyağını tavaya ekleyin. Mantarlar kuru, sıcak bir tavaya ve kızarmış mantarlara - birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak mantarlara serilmelidir. Ancak bundan sonra tavaya yağ ekleyin.

Mantarları bir tavaya yayıyoruz ve ısıyı düşürmeden 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartmaya başlıyoruz. Bu süre zarfında, altın rengine dönmeleri gerekir, lezzetli bir aroma ortaya çıkacaktır. Fazla su onlardan buharlaşacaktır. Bu nedenle mantarları bir kapakla kapatmayın.

Şimdi ısıyı azaltın, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi tadına ekleyin. Mantarları ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartın.

Kızarmış bir yemekle tencerenin altındaki ısıyı kapatmadan önce üzerlerine ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz ekleyin. Bir kaseye yerleştirdikten sonra sos ile tatlandırın.

Kızarmış mantarlar için sos

Kızarmış bir yemek için lezzetli bir sos hazırlamak için şunları yapın:

Sarımsak
Zeytin yağı
Balzamik sirke

Sarımsakları rende veya sarımsak sıkacağı içinde ezin, üzerine biraz zeytinyağı ve birkaç damla balzamik sirke ekleyin. Karıştırmak. Kızarmış mantar sosu hazır. Servis yapmadan önce lezzetli kızarmış mantarlarla terbiyelenirler.

Artık mantarları kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsunuz. Bana inanma, kontrol et! Sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Bir görünümden tükürük akacak ve ne lezzet!

Lezzetli kızarmış mantarların sırları

Mantarları lezzetli bir şekilde kızartmanın temel kurallarını bir kez daha tekrarlayacağım.

Fazla suyun onlardan akması için birkaç dakika beklemeniz gerekir.
Kızarmış mantarları soğanları fazla pişirerek pişirmeye başlamayın, daha sonra koyun.
Önce mantarları sıcak bir tavada yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltıp soğanı ekleyebilirsiniz.
Sadece kızartıp yiyebilirsiniz.

Ev sahibesi artık mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağını biliyor. Ailesine afiyet olsun!

Lezzetli ve sıradan olmayan bir şey istiyorsanız, mantar pişirebilirsiniz. Mantarlar, yüksek oranda bitkisel protein içeren doğal bir üründür. Haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilirler. Isı hakkında konuşalım. Mantar nasıl kızartılır? Prensip olarak, tüm mantarlar aynı şemaya göre kızartılır.

mantar nasıl kızartılır

Pişireceğiniz mantar miktarını temizleyip yıkayın.
Mantarları tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın (mantarın türüne bağlı olarak yaklaşık 10 dakika).
Ardından kızartmaya başlayabilirsiniz. Şimdi kızarmış mantar pişirmek için birçok tarif var: havuç, lahana, soğan, patates, sarımsak. Mantarlar meyilli, patatesli, ekmek kırıntılı, omlette de pişirilebilir. Mantarlar genellikle ekşi krema veya domates sosunda pişirilir. Herhangi bir yöntemi seçin, tarifi bulun ve gidin! En klasik seçeneği ele alacağız.
Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir ile sudan çıkarın.
Üç adet orta boy soğan alın ve ince ince doğrayın.
Büyük bir rende kullanarak iki havuç doğrayın.
Ocakta bir kızartma tavası ısıtın, bitkisel yağ dökün ve soğanı beş dakika kızartın.
Ardından havuçları ilave edin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Tatmak için mantar, karabiber, tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
15 dakika sonra tavayı ocaktan alın, mantarları ince doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz) serpin.
Çanağı bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Petrol özel mantarlardır. Akşam yemeği için petrol kızartmak, akrabaları ve arkadaşları hoş bir şekilde şaşırtmak demektir.

Şampanya mantarı nasıl kızartılır

Mantarları güzelce yıkayın.
Mantarları tuzlu suda 10-20 dakika haşlayın.
Ardından mantarları dilimler halinde doğrayın. Bacaklarla başlayın, şapkalarla bitirin.
Doğranmış mantarları tavaya aktarın ve altın kahverengi ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra, petrole hassas bir tat vermek için tereyağı ekleyin.
Mantarları karıştırırken yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.
Mantarları hazır olmadan birkaç dakika önce tuzlayın.

Dondurulmuş mantarları da kızartabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır

Bu talimatı izleyin:

İlk önce mantarları dezenfeksiyon için tuzlu kaynar suya koymanız gerekir. Dezenfeksiyon süresi - 5-10 dakika. Kişisel olarak donmuş mantarlarınız varsa ve saflığından eminseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Mantarları tavaya dökün, tüm su kaynayana kadar kızartın.
Sıvı buharlaştığında ayçiçek yağı, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarları orta ateşte 10-15 dakika soteleyin.
Ekşi krema ekleyin ve mantarları 7 dakika pişirin.
Bu kadar! Böylece donmuş mantarları lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz!

Ve son olarak, sıra dışı bir akşam yemeği için size mantarlı birkaç tarif vereceğiz.

Tarif 1 - Mantarlı güveç

Bu yemeği aşağıdaki algoritmaya göre pişirmeniz gerekir:

Mantarları birkaç dakika kaynatın ve büyük dilimler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Mantarları bir tavada 3 dakika kızartın.
İki bardak su alın, salçayı sıvı ile karıştırın (birkaç kaşık). Karışıma bir yemek kaşığı şeker ve sirke ekleyin.
Mantarları bir fırın tepsisine koyun, üzerine önceden şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi koyun. Bütün bunları önceden hazırlanmış domates sosunun üzerine dökün. Bütün bunlardan sonra, yemeğinizi karabiber ve tuzlayın.
Gelecekteki güveci folyo veya bir kapakla örtün ve 200 derecede 40 dakika fırında pişirin.

Tarif 2 - Meyilli beyaz mantar

Bu tarifte porcini mantarları petrol ile değiştirilebilir.
Önceki tariflerde olduğu gibi, mantarları (donmuş olanları alabilirsiniz) tuzlu kaynar suda kaynatın.
Mantarlar işlenirken, meyilli hazırlayın. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri çırpın: bir bardak süt, birkaç yumurta, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz.
Mantarları tavadan çıkarın ve büyük olanları ikiye bölün.
Ekmek kırıntılarını ayrı bir tabağa dökün.
Ardından şu algoritmayı izleyin: tavaya çok miktarda bitkisel yağ ekleyin, ısıtın; Her mantarı önce hamura, sonra galeta ununa batırın ve altın rengi gevrek olana kadar bir tavada kızartın.

İşte mantarları farklı şekillerde pişirmenin yolu! Artık mantarları nasıl kızartacağınızı bildiğinizi umuyoruz ve tariflerimiz kesinlikle sizin için yararlı olacaktır.

Mantar ikramları sadece oruç döneminde değil, aynı zamanda günlük diyette ve bayram menüsünde de çok popülerdir.

Mantarları bir tavada ne kadar sürede kızartacağınızı biliyorsanız ve doğru şekilde yapabiliyorsanız, o zaman daha lezzetli bir mantar kızartma yemeği bulamazsınız. Böyle bir yemek sadece herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlamakla kalmayacak, turtalar, çılgınlar, krepler, köfteler için şık bir dolgu haline gelecek, aynı zamanda ideal bir sıcak ve soğuk meze olacaktır.

Mantarların faydaları söz konusu olduğunda, burada çok konuşabilirsiniz, çünkü orman hediyeleri gerçek mineral ve protein deposudur. Yağsız bir diyette, etin yerini alacak ve hatta sebzelerle rekabet edebilecek kadar (neredeyse tamamen) yeteneklidirler.

Ancak, tüm bunlarla birlikte, mantarların% 90'dan fazla sıradan su olduğunu ve bu da onları mükemmel bir diyet ürünü haline getirdiğini belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, böyle bir sulu doku, farklı mantar türlerini kavurmak için doğru yaklaşımı gerektirir.

Bir tavada mantarları kızartmak için kaç dakika

petrol

Bugün en popüler mantarlar petroldür. Kokulu, lezzetli ve ayrıca kızartması çok hızlı ve kolaydır.

Orta ısıdaki bir tavada, dilimler halinde kesilmiş kapakları en fazla 10 dakika kızartın. Kabı bir kapakla kapatmak gerekli değildir. Çıtır çıtır kızartılmış mantarları seviyorsanız, ateşi arttırabilirsiniz.
Dondurulmuş mantarlar 10 ila 15 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Önce orta ateşte sıvının buharlaşmasını bekledikten sonra gazı biraz artırıp sıvı yağı ekleyip kızarana kadar kızartıyoruz.
Kızartmadan önce, konserve petroller turşudan yıkanmalı, bir kevgir içine konmalı ve daha sonra 5 dakika yüksek ateşte kızartılmalıdır.

Bal mantarları ve chanterelles

Taze mantarların ve chanterelles'in pişirmeden önce kumdan, filmlerden iyice temizlenmesi ve su altında durulanması gerekir. Bundan sonra, iyice ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada, mantarları bir kapakla kapatmadan 15-20 dakika kızartın. Mantarların kızartıldığının ana işareti tıklamak ve “ateş etmektir”.
Dondurulmuş mantarlara gelince, pişirme süresi 5-10 dakika artar. İlk önce, ortaya çıkan sıvıyı buharlaştırın ve ancak daha sonra mantarları 10-15 dakika pişene kadar kızartın.

Çoğu mantar toplayıcı için en sevilen ve en iyi kupalar porcini mantarlarıdır. Onları evde çok hızlı bir şekilde, sadece 10 dakikada pişirebilirsiniz. Fry, lezzetli bir kabuk görünene kadar orta ateşte keyfi dilimler, şapkalar ve bacaklar halinde kesin.
Dondurulduktan sonra porcini mantarlarının pişirilmesi 10 dakikadan fazla sürer. Sıvıyı bırakır bırakmaz ateşi ekliyoruz ve suyu buharlaştırıyoruz ve ardından tekrar alevi orta seviyeye indirip yemeği 10 dakika daha kızartıyoruz.

Shiitake, enoke, eringi

Egzotik mantarlar sadece geleneksel Asya restoranlarında yenemez, çünkü aşağıdaki adım adım tarifi kullanarak kendi ellerinizle ve evde kolayca orijinal bir yemek yapabilirsiniz.

Shiitake mantarlarını yıkayıp kurulayın.
Tavaya yağı dökün ve kabı güçlü bir alevle ocakta ısınmaya ayarlayın.
2 dakika sonra doğranmış mantarları tavaya dökün ve aktif olarak karıştırarak 10 dakika pişirin.
Enoki veya eringi pişiriyorsanız, orta ateşte tam anlamıyla 5 dakika kızartılmalıdır.

İstiridye mantarı ve russula

İstiridye mantarları ve russula, tavayı bir kapakla kapatmadan orta ateşte çeyrek saatten fazla kızartılmamalıdır.
Kokulu bir kremalı mantar yemeği yapmaya karar verirseniz, mantarları soğanla 10 dakika kızarttıktan sonra, kaba 2-3 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema, ¼ yemek kaşığı. su, tuz ve baharatları tadın ve ardından kapağın altındaki düşük gazda russula'yı (istiridye mantarı) 10 dakika daha pişirin.

Boletus ve boletus nasıl kızartılır

Bu tür mantarların oldukça uzun süre kızartılması gerekir - orta ateşte yaklaşık yarım saat. Tavaya bir kapak koymuyoruz ve yemeği sadece sonunda tuzlıyoruz.
Dondurulmuş çörek ve çörek mantarları için kızartma için 40 dakika ayrılmalıdır.

Kural olarak, orman "yakalaması" oldukça hacimlidir ve bir seferde tüm kupaları yemek veya marine etmek imkansızdır. Bu nedenle, birçok mantar toplayıcı soyulmuş mantarları kaynatır ve buzdolabında 2 güne kadar veya dondurucuda altı aya kadar saklar.

Haşlanmış mantarları da kızartmaya karar verirseniz, pişirme süresi taze meyveleri kızartma yönteminden farklı olabilir.

Süt mantarları ve dalgalar

Süt mantarları ve volnushki'nin belirli bir acı tadı vardır, bu nedenle kaynatmadan önce suyu düzenli olarak değiştirerek 48 saat ıslatılmalıdır.

Bundan sonra mantarlar kesilmeli ve tuzlu suda 25 dakika kaynatılmalıdır. Ve pişirdikten sonra, orta ateşte ısıtılmış bir tavaya süt mantarları (dalgalar) gönderebilirsiniz. Altın bir kabuk oluşumu için 10-15 dakika yeterli olacaktır.

Volanlar, çörek, çörek

En popüler orman "sakinleri" - boletus, boletus ve volanlar kızartmadan önce daima kaynatılmalıdır.
Soyulmuş ve doğranmış mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun.
Mantarlar suyunu çekerken bir tavayı orta ateşe koyun, içine sıvı yağı dökün ve iyice ısıtın.

Duman gider gitmez mantarları bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.

Aşırı tuzlamamak için sonunda böyle bir yemeğe tuz ekleyeceğiz. Soğan eklemek isterseniz, pişirme bitmeden 10 dakika önce ekleyebilirsiniz.

Chanterelles, mantar, kelebekler

Tereyağı mantarları 10 dakikalık kısa bir kaynatma gerektirir veya sıvı düşük ısıda buharlaşana kadar bir tavada bir tavada pişirilebilir ve ancak o zaman gaz eklendikten sonra 10-15 dakika kızartılır.
Haşlanmış chanterelles ve mantarlar sadece 10 dakika kızartılmalıdır.

Kurutulmuş mantarlar daha zengin bir tada sahiptir, ancak taze meyvelerin doğasında bulunan hassasiyete sahip değildir.

Kuru mantarları kızartmak için önce en az 2 saat sıcak suda bekletmeniz gerekir.
Daha sonra mantarları kum kalmayacak şekilde birkaç suda yıkayıp süzgeçte dinlendiriyoruz.

Mantarlar, tüm zukaryotik organizma krallığının temsilcilerini birleştiren çok yönlü bir kavramdır. Mantarları incelemek için özel bir bilim tahsis edildi - bilim adamları mantarlarda hem bitki hem de hayvan belirtileri bulsalar da, botanikin büyük bir bölümü olan mikoloji. Biyologların bazı tahminlerine göre, bugün gezegende bir buçuk milyona kadar mantar çeşidi yetişiyor.

"Mantar" adının etimolojisi bilim dünyasında hala birçok tartışmaya neden oluyor. Bir versiyona göre, bu isim "yerden kopan" anlamına gelir. Tek bir tür taksonomisi de mevcut değildir, bu nedenle mantarlar şematik olarak tek hücreli, maya ve çok hücreli mantarlara ayrılabilir. İnsanlar için mantar kullanımı çeşitli yönlerde değerlendirilir:

yenilebilir, yemek için kullanılanlar;

tıbbi, serumlar, tentürler ve antibiyotikler (penisilin) ve halüsinojenik, psikoaktif maddeler dahil önemli ilaçları hazırlamak için kullanılırlar;

tarımsal amaçlı kullanılan pestisitlerdir.

Hem ormanı içeren hem de ormanlarda yetişen yenilebilir mantarlar ev kullanılmadan önce özel işleme tabi tutulur. Besin değerine göre mantarlar birkaç kategoriye ayrılır. İlki porcini mantarı, süt mantarı ve kamelya içerir. İkinci, daha mütevazı yenilebilir mantar grubu, champignon, istiridye mantarı, tereyağı, boletus, boletus'tur. Üçüncü grup Cantharellus cibarius, bal mantarı, russula, volandır. En az değerli mantar grubu, bazı russula, domuz ve volnushka türleridir.

Mantarları kurallara göre kızartıyoruz

İlk olarak mantarların iyice yıkanıp temizlenmesi gerekir, özellikle mantar yakalama katı ise bu en uzun işlemdir. Yemeğin tadı, ilk işlemin titizliğine bağlıdır. Soyulmuş mantarları akan su ile bir kaba koyun ve yirmi dakika bekletin, suya biraz sirke ekleyin, böylece mantarlar bayatlamasın. Büyük bir tencereye su dökün ve temiz mantarları ekleyin, kaynatın. Toksisite göstergesi olarak, suya soğan koyabilirsiniz: maviye dönerse, mantarların arasında zehirli mantarlar vardır, ciddi bir gıda zehirlenmesi riski olduğundan bu tür yiyecekler atılmalıdır.

Mantarları her dakika kaynatmanız gerekir: herhangi bir mutfak kılavuzu, belirli bir mantar türünün pişirme süresini gösterir, ancak çoğu zaman pişirme süresi iki ila üç dakikadan fazla değildir. Mantarları haşladıktan sonra bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin. Her mantarı parçalara ayırın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Bu tür işlemler, doğası hakkında şüphe uyandıran mantarlar için gereklidir, kaynatıldığında mantar aromasının ve vitaminlerinin bir kısmı kaybolur. Hostes, mantar, porcini mantarı veya ballı agarik, Cantharellus cibarius, çörek olduğunu kesin olarak biliyorsa, bu tür mantarları kaynatmamak, temizlemek, durulamak ve bir kağıt havluyla kurutmak daha iyidir. Mantarlar büyükse dilimler halinde kesin, küçük olanlar kızgın yağda bütün olarak kızartın.

Mantarlar soğanla kızartılırsa, önce soğanı kızartın, yarım halka veya küpler halinde kesin, ardından mantarları. Altın kahverengi olana kadar beş ila altı dakika boyunca açık olmayan bir tavada kızartın. Sonra bir kapakla örtün ve beş ila yedi dakika daha kısık ateşte bırakın. Tuz ve karabiber eklemeye hazır olmadan bir veya iki dakika önce. Düzgün kızartılmış mantarlar yumuşaktır, hatta bulaşmaz, şeklini korur.

Kızarmış mantarlar, soğuk meze olarak, bağımsız bir yemek olarak veya ana yemeğe garnitür olarak servis edilir - balık, et, tavuk. Çoğu zaman, kızarmış mantarlar için sarımsaklı ekşi krema sosu veya zencefilli domates sosu hazırlanır. Mantarlar sebzelerle kızartılır - soğan, havuç, patates, kabak, karnabahar, omletlere, turtalara eklenir ve sandviçlere konur. Hazır mantarlara servis yapın, üzerine ince kıyılmış taze otlar serpin. Bu yüksek kalorili yemekle birlikte bir kadeh soğuk votka, tada gerçek bir katkı sağlar.

Keskin kokulu baharatlar, mantarların, özellikle petrolün tadını öldürebilir, bu yüzden onları dikkatli bir şekilde eklemeniz veya kullanımlarını tamamen bırakmanız gerekir. Yağmurlu havalarda toplanan taze mantarlar hızla bozulur, yemek için uygun olmaz, bu nedenle toplandıktan hemen sonra temizlenmeleri ve pişirilmeleri gerekir.

Zhanna Pyatirikova

Tüm mantar yemeklerinden kızarmış mantarları tercih ederim. Üstelik ön kaynatmadan. Haşlanmış mantarların yumuşadığı, kayganlaştığı ve tatlarını kaybettiği bir sır değil, daha doğrusu çorba için iyi olan et suyuna veriyorlar, ama ne yazık ki mantarların tadını bozuyor.

Moskova yakınlarındaki ormanların derinliklerinde, kendi ellerimizle ve açıkçası otoyollardan uzakta toplanan mantarlardan bahsettiğimiz için hemen bir rezervasyon yapacağım. Tabii ki, Moskova bölgesinde kesinlikle temiz yerlerin olmadığı doğru olarak belirtilebilir: bir rüzgar gülü, fabrikalar ... Ancak genel olarak, fikirlerimiz dışında dünyada mükemmel bir şey yoktur. Ve en yakın sigara içen rüzgar gülünün bize estiği havanın aynısını soluyoruz... Ancak hiçbir şekilde ısrar etmiyorum, sadece nasıl yaşadığımı ve ne yediğimi konuşuyorum. Ve yemediklerim...

Bu yüzden, onlarca yıldır önceden kaynatmadan ve yemeden kızartıyorum:

Beyaz mantar
çörek
çörek
çörek
chanterelles ve kirpi
petrol
şemsiye mantarı
bal mantarı
russula

Aynısı akrabası olan şemsiye mantarı için de geçerlidir. Ama burada bir tava için bir şapka yeterlidir. Doğru, hem petrol hem de şemsiye çok fazla kızarmış. Bu nedenle, tüm aileyi tek bir mantarla, hatta çok büyük bir mantarla beslemek mümkün olmayacaktır.

Bal mantarı

Mantarlarla her şey basittir. Ana şey, bataklıklarını ayırt etmeyi öğrenmek ve dalgayı kaçırmamaktır. Bal mantarları, özellikle küçük olanlar temizlenemez. Mantarları geleneksel olarak kış için (turşu) hasat etmemize rağmen, kokulu, güçlü ve fazla kızarmadıkları için kızartmada da iyidirler.

Russula

Son yıllarda çiğ russula kızartmaktan vazgeçtim. Çünkü aralarında kostik-yanma sıklıkla görülür. Kostik yakan russula zehirli değildir, ancak mantar tavasını mahvedebilirler. Kostik yakan bir russula'yı iyi olandan ancak her mantarı ham haliyle ısırarak ayırt etmek mümkündür. Tembellik. Ancak onları kaynatırsanız (uzun süre değil), çiğ soğan, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin - unutulmaz bir russula salatası elde edersiniz. Ve russula'nın tatsız olduğu ve sadece kütle için kullanıldığı doğru değildir. Ve diğer mantarlarla onlara karışmamaya çalışıyorsun!

Perde arkasında kim kalıyor, önce hangi mantarlar kaynatılmalı?

Tabii ki, morels ve çizgiler, domuzlar. Duboviki'yi (mavi) kaynatmak daha iyidir, ancak pişirmeden bile ölümcül değildirler. Volanlar, keçiler, prensipte yemek yapamazsınız, ancak duboviklerle karıştırılması kolaydır.

Islatma gerektiren mantarlar da perde arkasına bırakıldı: volnushki, kara mantar, süt mantarı, vb. Ama bu tamamen farklı bir hikaye.

Pişmemiş kızarmış meşe kullanmaya çalıştım (maviye dönüyor). Tavsiye etmiyorum - taşıyacak. Evet ve akıllı kitaplarda ön kaynatma gerektiriyor olarak işaretlenirler.

Bireysel özellikler

Beyaz mantar

Porcini mantarları her şekilde iyidir, bu yüzden ceps. Kızartıldığında bulanıklaşmazlar, bacak güzel bir altın rengi kazanır. Eski mantarlarda, kapağın boru şeklindeki tabakası çıkarılabilir. Kurtlu bir porcini mantarını atmak üzücü, böyle bir mantarı güneşte kurutuyorum - bu durumda solucanlar birkaç gün içinde kendi başlarına bırakırlar.

çörek

İnce bir bacak üzerinde olan gevşek, ıslak bataklık çörekleri tamamen zararsızdır, ancak mantar kızartmasının kıvamını bozabilir. Solucanlar yemeğinizi dekore etmeyecek. Bir süre sıska mantarlarda, kapağın boru şeklindeki tabakasını böyle bir çörekten çıkarabilirsiniz.

Boletus, boletus ve porcini pembe çörek (safra mantarı) ile karıştırılmamalıdır.

Yağlayıcılar

Kızartma için tereyağı da gerekli değildir. Ancak onlarla sabır gerekiyor - temizlikten kaçış yok. Tekrar ediyorum: şapka kuru ve kaygan değilken, yıkamadan önce kelebekleri temizlemek daha iyidir. Sezonda direnmek ve zamanında durmak zordur. Ama buna değer, çünkü kelebekler nakliye ve depolamaya tahammül etmez.

chanterelles

Chanterelle en sevdiğim mantarlardan biridir. Eşsiz tadı, rengi, dokusu ve solucan olmaması nedeniyle. Buna rağmen söyleyeceğim. Bu yıl Cantharellus cibarius'u kestikten sonra beklenmedik bir şekilde içinde büyük bir solucan buldum - bir solucan! Orada ne yapıyordu? Pompalara bırakmak zorunda kaldım. Chanterelles çabucak kızartılır, bu yüzden onları gecikmeli olarak ortak tavaya gönderirim. Ve daha büyük kesiyorum, küçük olanları bütün olarak pişiriyorum.

petrol

Gerçek yabani petrol, mağazadan satın alabileceğinize hiç benzemez. Satın alınan petrollerden elde edilen yemeklerin ezilmiş kurutulmuş yabani mantarlarla tatlandırılması tavsiye edilir. Yabani champignon herkesi mevsimlendirecek. Avda ikiden fazla petrol varsa, benzersiz tadı kaybolmamak için onları ayrı ayrı kızartmayı tercih ederim. yayınlanan

Kurutulmuş orman mantarlı haşlanmış patates Kuru mantarları ıslatın. Patatesleri dilediğiniz gibi kesin. Mantarları bir tencereye dökün ve ateşe koyun - kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından soğanları temizleyin, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğan pişirilirken...İhtiyacınız olacak: patates - kuru mantar - 150 gr, soğan - 2 adet, bitkisel yağ -, ekşi krema - 2 su bardağı, defne yaprağı -, tuz -

Süzme peynir ve mantar ile doldurulmuş tatlı biber Biberleri ve mantarları 10 dakika buğulayın, ardından soğutun. Soğan küp şeklinde doğranıp yağda kavrulur. Süzme peyniri kızarmış soğan, tuz ile birleştirin ve karıştırın. Biberleri mantar ve süzme peynirle doldurun, böylece mantar ortada olur. Buharlı biber dolması...İhtiyacınız olacak: tatlı biber - 8 adet, mantar - 300 gr, süzme peynir - 300 gr, soğan - 1 kafa, zeytinyağı, tuz

Mantarlı kızarmış bıldırcın Hazırlanan bıldırcınları arkadan uzunlamasına kesin, tüm kemiklerini çıkarın. Karkasları düzleştirin ve bir şişin üzerine koyun, tuz ve karabiber serpin ve bir tencerede kızartın. Bitmiş bıldırcınları bir tabağa koyun, porcini ile süsleyin...İhtiyacınız olacak: bıldırcın - 2 adet, eritilmiş domuz yağı - 5 gr, kızarmış porcini mantarı - 100 gr, konyak - 10 gr, biber, yeşillik

Ural tavuk ve mantarlı turta Tavuk etini küçük şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Tuz, karabiber, mantar ve soğan ile birleştirin. Hamuru iki parçaya bölün. Bir parçayı 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.İhtiyacınız olacak: mayalı hamur (web sitesindeki tarife bakın) - 1 kg, tavuk - 400 gr et, kızarmış mantar - 300 gr, kızarmış soğan - 2 kafa, bitkisel yağ - 1/2 su bardağı, yumurta - 1 adet. , tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber

Hamurda kızartılmış mantarlar Mantarları defne yaprağı ve biberli suda kaynatın, kurutun. Kvas, bira, tereyağı (2 çay kaşığı), tuz ve undan meyilli hazırlayın. Hazırlanan mantarları bir çatal yardımıyla hamurun içine batırın ve yağda kızartın...İhtiyacınız olacak: petrol - 20 adet, Su - 0,5 l, kvas - 1/2 su bardağı, bira - 1/2 su bardağı, buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 1 su bardağı, defne yaprağı - 3 adet, maydanoz ve dereotu - 15 gr, karabiber - 7-8 adet, tuz

Fıstık ile kızarmış mantar İşlenmiş mantarları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve kızartın. Öne çıkan suyunu süzün ve elma sirkesi, biber ile birleştirin. Elde edilen karışımla kızarmış mantarları dökün, doğranmış soğan, kişniş, maydanoz, kıyılmış fındık ekleyin, karıştırın ...Gerekli: taze porcini mantarı - 500 gr, soyulmuş ceviz - 3/4 su bardağı, soğan 1-2 baş veya yeşil 5-6 tüy, tereyağı - 80 gr, kişniş, maydanoz, elma sirkesi, öğütülmüş biber, tuz

Ekmek kırıntılarında kızartılmış porcini mantarı Büyük, ancak fazla büyümüş olmayan mantarları dilimler ve tuz halinde kesin. Onları öğütülmüş galeta ununa koyun, tereyağında kızartın ve hemen ısıtılmış kavanozlara sıkıca koyun, boynun 1,5 cm altına doldurun. Kavanozları kapasiteye göre 1–1,5 saat sterilize edin. Dur, evet...Gerekli: porcini mantarı - 1 kg, öğütülmüş kraker 500 gr

Yumurta ve mantar ile doldurulmuş tavuk rulo Tavuğu iyice yıkayın, cildi karkastan çıkarın ve işyerine koyun. İçine kıyma saracağız. Tavuk etini bir kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış eti pişirin. İstenilen baharatları ekleyin. Kıymayı yanlarda 1-1,5 cm kalacak şekilde deriye yayın.İhtiyacınız olacak: tavuk - 1 adet, tavuk için baharat, tuz - 2-3 yemek kaşığı (veya tadı), haşlanmış yumurta - 2 adet, kızarmış mantar - 50-100 gr, soğan - 1 adet

Tavuk ve mantarlı sepetler Hamuru hazırlayın Margarini eritin Üzerine yumurta, ekşi krema, tuz, un ekleyin. Doldurmanın pişirilmesi Tavuğu bir kıyma makinesinden geçirin, mantarları da çevirin. Yumurtayı mantarlara ve tavuğa ekleyin. Her şeyi hareket ettirin. kek için kalıp alıyoruz, hamuru oraya ince yayıyoruz.İhtiyacınız olacak: hamur için: margarin - 150 gr, 1 yumurta, tuz (bir tutam), un - 300 gr, 1 yemek kaşığı ekşi krema, doldurma için: haşlanmış tavuk - 150 gr, haşlanmış yumurta, kızarmış mantar - 150 gr, domates 2 ADET. orta veya domates sosu 3 yemek kaşığı

Mantar soslu mantarlı patates dolması Patatesleri kabukları yarı pişene kadar haşlayın, patateslerin içine girinti yapın, kalan kısmı ince ince doğrayın, mantarları ve 0,500 gr mantarı ince ince doğrayın ve soğanla birlikte altın rengi olana kadar kızartın. ince doğranmış patatesler...İhtiyacınız olacak: Patates 1kg, Champignon mantarı 1 kg, Soğan 0,5 kg, Tereyağı 200 gr, Ekşi krema 50.gr, Mayonez 50 gr, Sert Rus peyniri 200 gr, mantar suyu 800 gr, dereotu 10 gr, maydanoz 10 gr

Taze mantarları hızlı ve kolay bir şekilde nasıl kızartırsınız? Sadece onları yağsız sıcak bir tavada kurutun!

Bence bu, herhangi bir taze mantarı pişirmenin en kolay yolu. Yıllardır kullanıyorum ve adı "kuru kızartma". Doğranmış mantarları sıcak bir tavaya koyup yağ, sos veya başka bir sıvı eklemeden pişirmek gerekir. Isıtıldıklarında sıvı salmaya başlayacaklar ve kendi suyunda pişeceklerdir.

Pişirmenin sonunda yaklaşık 5-10 dakika sonra lezzet vermesi için üzerlerine az miktarda ilave edilebilir. Ancak onları kendi başına kızartmak bir damla yağ gerektirmez. Sadece sıcak bir tava!

Zaten yeterli miktarda yağ içeren tariflerde kullanmak üzere mantar hazırlamanın harika bir yolu.

Ayrıca bakınız:

Yağsız mantar nasıl kızartılır?

Taze mantarları kullanın, bayat, hafif kuru olanlarda bu hazırlama yöntemi için yeterli nem olmayacaktır.

Kızartma için dökme demir veya eloksallı alüminyum yapışmaz pişirme kapları kullanıyorum. Pişirmenin en başındaki ana şey, mantarları sıcak metale yapışmamaları için iyice karıştırmaktır.

İçindekiler:

200-400 gram taze mantar (petrol, krema, beyaz mantar).
Tuz. (gerekli değil)

Opsiyonel ekipman:

Tava
kürek kemiği

Pişirme metodu:

Dilimlenmiş mantarları sıcak tavaya koyun.

Taze mantarları temizleyin ve çaprazlamasına yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Ocağa bir kızartma tavası koyun ve yüksek ateşte ısıtın.
Doğranmış mantarları tavaya koyun ve karıştırın.
Tencerenin altındaki ısıyı orta dereceye düşürün.

Mantarları sık sık karıştırarak soteleyin.

Mantarlar belirli bir sıcaklığa kadar ısınır ısınmaz bol miktarda nem salmaya başlarlar. Daha fazla sıvıyı buharlaştırmanız ve onları kruton haline getirmemeniz gerekir. Bunu yapmak için, tava altındaki sıcaklığı kurumayacakları ve çok hızlı kızartmayacakları şekilde ayarlayın.
Tüm kızartma işlemi zamanla 5-10 dakikanızı alacaktır.
Hemen hemen tüm sıvı buharlaştığında, tavayı ocaktan alın, üzerine biraz yağ ve tuz ekleyin, karabiber ve kıyılmış maydanoz serpin ve iyice karıştırın.
Bu şekilde pişirilen mantarları başka tariflerde de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Web sitemizdeki diğer pişirme sırları:

Salata için pancar nasıl pişirilir? Hangisi daha iyi, bu kök mahsulü bütün olarak fırında pişirin veya pişirin? Pişir! Kavrulmuş pancar, zengin aroması ve bu sebzenin basitçe kaynatılması durumunda çoğu kaybolan hassas tadı ile sizi memnun edecektir.

Patlıcanı seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Bu tarife göre patlıcan kızarttığımda her zaman mükemmel altın parçalar alıyorum. Tek olumsuz yanı, patlıcanı tavaya koyduktan sonraki ilk dakika içinde biraz kızgın yağ üzerinize sıçrayabilir, bu yüzden pişirmeden önce bir önlük giymelisiniz.

Kokulu ve ağız sulandıran mantarların kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir.

Mükemmel bir tada sahiptirler ve hoş koku, onları yemek için güçlü bir arzuya neden olur. Ancak gerçekten lezzetli olmaları için düzgün bir şekilde toplayabilmeleri ve pişirebilmeleri gerekir.

İstiridye mantarlarını veya petrolleri kızartmak zor olabilir mi? Yıkanır, temizlenir, kaynatılır ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya atılır.

Onları kızartmaya değecek zamanı unutmayın. Dikkat edilmelidir, bitmiş yemeğin tadı yaşlanma süresine bağlıdır.

Kızarmış mantarların ana avantajı, kızartıldıktan sonra sulu ve kokulu olmalarıdır.

Zengin bir tadı korurlar ve meyve suları patatesleri veya sebzeleri ıslatır. Bu nedenle, genellikle diğer bileşenlerle birleştirilirler.

Not! Haşlanmış mantarların aksine, kızarmış mantarlar tadı doyurmak için ek soslar ve soslar gerektirmez.

Et, pirinç, sebze için garnitür olarak kullanılabilirler.

Mantarları hangi formda kızartabilirsin? Ana seçenekleri göz önünde bulundurun:

görüş	Tanım
haşlanmış	Haşlanmış mantarları kavurmak yaygın bir pişirme yöntemidir. Önceden yıkanır ve temizlenirler. Kaynama süresi mantar çeşidine bağlıdır.
dondurulmuş	Dondurulmuş mantarlar genellikle kışın kullanılır. Kızartmadan önce, donmuş mantarlar çözülmeli, yıkanmalı ve fazla sıvıdan iyice sıkılmalıdır. Bunları bir kevgir içine koymak ve fazla sıvıyı boşaltmak için beklemeye bırakmak daha iyidir.
Kurutulmuş	Kuru mantarlar yemek pişirmek için kullanılır, sulu değildir, ancak aroması korunur. Kızartmadan önce sıcak su dökülür, bu yumuşama için gereklidir. Tercihen bir gece bekletin
turşu	Evde taze, donmuş veya kurutulmuş mantar yoksa, ancak salamura olanlar varsa, kızartma için oldukça uygundurlar. Önce durulanmaları gerekir ve onları birkaç saat suda bırakmak daha iyidir.

Porcini mantarı, istiridye mantarı ve petrol pişirmek kaç dakika sürer?

Porcini mantarı, chanterelles, shiitake, istiridye mantarı, petrol ve diğerleri gibi farklı mantar türlerini bir tavada kızartabilirsiniz.

Onları bulmak için ormana gitmek gerekli değildir, herhangi bir marketten satın alınabilirler.

Sera mantarları uzun ön hazırlık ve kızartma gerektirmez.

Mantarları uygun şekilde pişirmek için, çeşitliliğe bağlı olarak, onları ne kadar süre kızartmanız gerektiğini bilmelisiniz. Her tip, nihai sonucun bağlı olduğu gözlemine bağlı olarak farklı bir süre için hazırlanır.

petrol

Mantarlar yeterince çabuk pişer ve önceden kaynatılmaları gerekmez.

Mantarların lezzetli ve kokulu çıkması için, pişirme sürecinde tavsiyelere uymalısınız:

Pişirmeden önce mantarlar temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır.
Kağıt havlularla silinirler, bu aşırı nemi ortadan kaldırır.
İyi kurutulmuş mantarları pişirmeye değer, gevrek bir kabukla kırmızı oluyorlar.
Tereyağı veya zeytinyağında kızartın. Ekşi krema üzerinde oldukça lezzetli, besleyici ve kokulu petrol.
Kızartmadan önce ince dilimler halinde kesilmesi önerilir.
Soğanlı mantar yapmak istiyorsanız, ayrı olarak kızartılmalı ve pişirme bitiminden 5 dakika önce mantarlara eklenmelidir.

Ortalama olarak, petrollerin 5 ila 15 dakika arasında kızartılması gerekir, hepsi miktarlarına bağlıdır. 500 gram ürün için maksimum süre gerekli olacaktır.

istiridye mantarı

İstiridye mantarlarını ne kadar süre kızartacağınızı bulmak için onları nasıl doğru pişireceğinizi anlamalısınız.

Mantarların iyice yıkanması, kirden, lezyonlardan temizlenmesi tavsiye edilir.
İstiridye mantarlarını büyük parçalar halinde kesin.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanlı ekşi krema üzerinde kokulu mantarlar yapabilirsiniz.
Parçaları sıcak yağa dökün, 7-10 dakika güveçte bırakın.
İstiridye mantarlarına doğranmış soğan, baharat, sarımsak ekleyebilirsiniz. Bitene kadar kızartın.
İstiridye mantarlarının kavurma süresi 15 ila 20 dakika sürer.

Beyaz mantar

Beyaz mantar veya çörek, kızarmış da dahil olmak üzere herhangi bir biçimde lezzetli ve şaşırtıcı çıkıyor. Ve hazırlamak için çok az çaba ve zaman alır.

Ancak bu türün pişirme süreci, petrol ve istiridye mantarlarının aksine ertelenebilir.

Kurallara uyarsanız, sonuç harika olacaktır:

Porcini mantarları iyice durulanmalı, kir, kum ve lezyonlardan arındırılmalıdır.
Kızartmadan önce porcini mantarlarının kaynatılması gerekir.
Borovki tuzlu suda 20-30 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında, tüm zararlı maddeler onlardan çıkacaktır.
Pişirdikten sonra mantarlar bir kevgir içine konur ve kurutulur.
Mantarlar orta parçalar halinde kesilir.
Tavaya zeytinyağı dökülerek ısıtılması tavsiye edilir. Kızgın yağa mantar parçaları serilir.
Mantarları kızartmak 10-15 dakika sürer.

Pişirme sürecinde, yanmaması için her şeyin iyice karıştırılması gerekir. Bir kapakla örtmeyin, aksi takdirde çok fazla sıvı oluşabilir.

chanterelles

Chanterelles, chinomannose adı verilen bir madde içerir. Solucanlara ve kötü zararlılara karşı korur.

Bu nedenle, birçok Cantharellus cibarius ev hanımı hemen kızarır. Ama önce onları kaynatmak daha iyidir.

Kızartmadan önce chanterelles'i 20 dakika kaynatmanız önerilir. Yemek pişirmek için tuzlu su kullanılır.
Kaynattıktan sonra chanterelles hemen bitkisel yağda kızartılabilir. Onları kızartmak 25-35 dakika sürer.
Çok fazla meyve suyu bırakmamaları için sonunda mantarları tuzlamanız gerekir. Hazırlık, karakteristik çatırtı ile belirlenir.
Hazır mantarlar ocaktan alınmalı, bir kapakla kapatılmalı ve 10 dakika bekletilmelidir.

Soğanlı orman mantarlarını kızartmak ne kadar sürer

Orman mantarlarını bir tavada kızartabilirsiniz. Kokulu ve sulu çıkıyorlar. Birçoğu, tatlarının çok daha zengin ve daha besleyici olduğunu belirtiyor.

Tavsiye! Kızartmadan önce yabani mantarların tuzlu suda 20 dakika kaynatılması gerekir.

Bu, üründeki tüm zararlı ve toksik maddeleri ortadan kaldırır. Suya soğan ekleyebilirsiniz.

Tablo, mantar çeşitlerini ve kızartma sürelerini içerir:

görüş	Pişirme süresi
Çörek ve çörek	Bu çeşitlerin mantarlarının hazırlanması işlem gerektirir. Yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir. Orta ateşte en az 30 dakika kaynatın. Kızartmak için çeyrek saat sürecek
Yağlayıcılar	Genç temsilciler uzun - 10 dakika, daha yaşlı olanlar - 20 dakika yemek yapmıyor. Kaynatırken suya tuz ve sitrik asit eklenir. Balkabağını 20 dakikadan fazla kızartmayın
Bal mantarı	Bal mantarlarının 15 dakika boyunca iki kez kaynatılması gerekir. Her kaynatma sırasında su değişir. Sudan çıkarın, kurutun ve 15 dakika kızartın. Kaynatmadan 25 dakika kızartılır.
Süt mantarları ve dalgalar	İki çeşit mantarın hoş olmayan bir acı tadı vardır. Bunu ortadan kaldırmak için 2 gün suda tutulurlar. Tüm süre boyunca, suyu sürekli değiştirmek gerekir. Mantarlar 15 dakika kaynatılır ve çeyrek saat kızartılır.

Mantar kavurma, çeşitli incelikleri olan ilginç bir aktivitedir.

Her mantar çeşidinin farklı bir pişirme süresine sahip olduğunu hatırlamakta fayda var, sonuç buna uyulmasına bağlı.

İstenirse mantarlar mangalda veya ateşte kızartılabilir, ancak porcini mantarı, petrol, istiridye mantarı ve kaynatılması gerekmeyen diğer çeşitler bunun için uygundur.

Ve onlara patates ve soğan eklerseniz, harika bir muamele elde edebilirsiniz.

faydalı video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır