Kızarmış balık için sos tarifleri. Süt, otlar, kremadan balık için lezzetli bir sos nasıl pişirilir? Balık için Lehçe, balık, mayonez sosu için tarifler

Zaten lezzetli ve güzel kokulu bir balık nasıl daha da iyi hale getirilir? Tabii ki üzerine sos ekleyin. Basit bir yemeği bir başyapıta dönüştürecek, her zaman hoş olmayan balık kokusunu ortadan kaldıracak ve yemeğin tadını tamamlayacak olan odur. Şimdi size balıklar için lezzetli soslar yapmak için birkaç tarif anlatacağız.

Balık için beyaz sos - yemek tarifi

İçindekiler:

yumurta sarısı - 3 adet;
balık suyu - 100 gr;
krema - 250 mi;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
tuz, hindistan cevizi - tatmak.

Yemek pişirmek

Yumurta sarılarını kremaya ekleyip çırpın. Sonra yavaşça balık suyunu dökün, karıştırın ve ateşe verin, sosu ısıtın ama kaynatmayın. Sonra limon suyu, tuz, hindistan cevizi ekleyin.

Balık için süt sosu

İçindekiler:

süt - 2 su bardağı;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Tereyağını bir tavada eritin, içine unu yavaşça dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Daha sonra sütü dökün ve sosu kaynatın, tadına göre tuz ekleyin ve 5 dakika kaynatın, ardından sosu soğutun ve balığa servis yapın. Bu tarife göre orta yoğunlukta olacak ama sos kıvamında daha sıvı bir sos elde etmek istiyorsanız o zaman 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağı almanız yeterli olacaktır.

Balık için kremalı sos - yemek tarifi

İçindekiler:

krema %33 yağ - 150 ml;
tereyağı - 40 gr;
limon suyu - 10 gr.

Yemek pişirmek

Kremayı limon suyuyla karıştırın, kısık ateşte buharlaştırın. Kütle hacim olarak 1/3 oranında azalmalıdır. Daha sonra soğutulmuş tereyağını ekleyin ve sosu soğumaya bırakın.

Alternatif olarak, limon suyu sek beyaz şarapla değiştirilebilir. Ve çürüyen sosa çeşitli dolgu maddeleri eklenebilir: rendelenmiş zencefil, doğranmış zeytin, kapari ve hatta salatalık turşusu veya turşusu. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü sos balığın tadını tamamlamalı ve onu öldürmemelidir. Hazırlayarak hem sosun hem de yemeğin tadını biraz çeşitlendirebilirsiniz.

Balık için sarımsak sosu

İçindekiler:

zeytin mayonez - 100 gr;
mozzarella peyniri - 50 gr;
ekşi krema - 100 gr;
sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirmek

Ekşi krema ile balık sosu

İçindekiler:

ekşi krema - 1 su bardağı;
un - 50 gr;
tereyağı - 50 gr;
tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

İlk önce unu kuru bir tavada kızartın. Altın rengini aldığında ateşi kapatın, unu biraz soğutun ve ardından tereyağı, tuz, baharatları ekleyin ve yavaş yavaş ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sonra sosu tekrar iyice karıştırın ve süzün. İstenirse doğranmış sarımsak ve otlar da ekleyebilirsiniz. Bu durumda balık için zaten ekşi krema ve sarımsak sosu olacaktır.

yoğurtlu balık sosu

İçindekiler:

doğal şekersiz yoğurt - 150 ml;
dereotu - 1 demet;
limon - 1 adet;
sarımsak - 2 diş.

Yemek pişirmek

Dereotu ince ince doğrayın, limonun suyunu sıkın, sarımsağı presten geçirin. Tüm malzemeleri yoğurtla karıştırıyoruz, dilerseniz yine de tuz ekleyebilirsiniz. Sosu demleyip servis edelim.

Balık için kremalı havyar sosu

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Yarım limonun kabuğunu soyun, ince bir rende üzerine sürün ve suyunu çekirdekten sıkın. Kremayı bir tencereye dökün, kaynatın, doğranmış lezzet, limon suyu ve suyu tatmak için ekleyin. Sosun kalınlaşması için kütleyi hafifçe buharlaştırın. Sonra sosu soğutuyoruz, limon suyu ekliyoruz ve en sonunda havyarı ekliyoruz. Acı sosun içine koymamak önemlidir yoksa kaynar, sertleşir ve sos bozulur.

Balık için soslar: pişirme kuralları, en iyi tarifler, fotoğraflar.

Lezzetli sos, balık yemeklerinin en başarılı tamamlayıcısıdır. Bu mutfak sihirbazı, nehir ve deniz sakinlerinin değerli türlerinin - beluga, mersin balığı, alabalık, somon - asil tadını vurgulamanıza olanak tanır. Veya tersine, yayın balığı, morina ve turna balığı gibi bazı balık türlerinde bulunan belirli notaları maskelemek için.

Sos, haşlama, haşlama, kızartma, fırın ve ızgara balık, etli jöle, salata ve mezelerle servis edilir. Balık sıska ise, süt ürünlerine dayalı soslar - krema, ekşi krema, tereyağı - ideal olarak onunla birleştirilir. Ancak yağlı çeşitlerle, limon suyu, salatalık turşusu, sirke veya şarabın eklendiği ekşi soslar daha uyumludur.

balık sosu nasıl yapılır

Süt ürünleri (krema, süt, ekşi krema) ve balık (daha az sıklıkla et ve sebze) et suları, balık soslarının ana bileşenleridir. Ek bileşenler çok çeşitli olabilir: yumurta, kök, yaban turpu, salça, şarap, sirke. Ana malzemelerin tadını bozmamak için yeşillikler, sarımsak, baharatlar ve otlar çok dikkatli bir şekilde eklenir. Havuç, soğan ve maydanoz kökleri mutlaka sotelenmelidir. Et suyunu zenginleştirmek için fileto yerine balığın kuyruklarını, yüzgeçlerini, kafasını veya derisini kullanmak daha iyidir.

Sosa ot ve baharat eklemek isterseniz kereviz, maydanoz ve defne yaprağının sazanla iyi gittiğini unutmayın. Somona kırmızı biber, dereotu veya safran eklemek daha iyidir. Ve fesleğen nehir alabalığı için idealdir.

En az yüz balık sosu tarifi var. En ilginç - lezzetli, hazırlaması kolay, uygun fiyatlı ürünlerden oluşanları paylaşacağız.

Balık için soslar: tarifler

Tarif 1.

İhtiyacınız olacak: 0,5 litre balık suyu, 1 yumurta sarısı, 2 parça tereyağı (her biri 30 gr), 40 gr un, karabiber, yarım limon, tadına göre tuz.

Bir parça tereyağını yüksek kenarlı bir tavada eritin, unu ekleyin, hafifçe kızartın, ocaktan alın, biraz soğutun ve soğuk et suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece topak kalmaz. Toz biber, tuz ve yumurta sarısını ekleyin, çırpma teli ile çırpın, sosu tekrar ocağa alıp sürekli karıştırın ve kaynama noktasına gelince (kaynatamazsınız!), Hemen tavayı ocaktan alın. Sos biraz soğuduğunda, ikinci parça tereyağı olan limon suyunu (tamamlanmamış bir çorba kaşığı sıkın) ekleyin. Limona gelince, dikkatli olmalısınız: asitle aşırıya kaçmamak için porsiyonlar halinde girin.

Tarif 2.

İhtiyacınız olacak: 1 çay kaşığı tereyağı, 50 ml balık suyu, 1 diş sarımsak, 50 ml sek beyaz şarap, domates posası (çekirdekleri ve kabuğu olmadan), soğuk sıkım zeytinyağı ve ince kıyılmış pırasa - her biri 1 yemek kaşığı, fesleğen tadı.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış pırasa ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun, şarabı dökün ve hacminin 1/3'ü buharlaşınca balık suyunu ekleyin, kaynatın ve ekleyin elle parçalanmış fesleğen sosu içine. Tencereyi ocaktan alın, bir kaşık tereyağı ekleyin ve eriyince her şeyi iyice karıştırın. Fesleğen sosu hazır! Balık, sebze ve deniz ürünleri ile servis edilebilir.

Tarif 3.

Şunlara ihtiyacınız olacak: 100 ml bitkisel yağ (rafine edilmemiş), 1 büyük yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı şarap sirkesi, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı şeker, tadına göre karabiber, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı.

Hardalı şeker ve yumurta sarısı ile çırpın, tuz, sirke, karabiber (veya isteğe göre diğer baharatları) ekleyin ve ardından yağı ince bir akıntıya dökün ve bir blender ile iyice çırpın. Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayın, hepsini birden ekleyemezsiniz. Bitmiş sosta kıyılmış dereotu ile birleştirin. Bu sos hızlı, kolay ve 5 dakikada hazırlanabilir. Balık yemeklerine baharatlı bir lezzet katacaklar.

Tarif 4.

İhtiyacınız olacak: katkı maddesi ve dolgu maddesi içermeyen doğal (ideal olarak ev yapımı) yoğurt - 300 ml, 2 salatalık turşusu, bir tutam beyaz biber, 1 diş sarımsak.

Bir kevgir içine tülbent serin ve üzerine yoğurt dökün. Fazla sıvının dışarı akması için bu gereklidir. Aynı zamanda yoğurdun hacmi 2 kat azalacaktır. Sarımsağı ince ince doğrayın. Salatalıkları da doğrayın ve ardından iyice sıkın (fazla sıvı nedeniyle sos sulu olabilir). Yoğurt kütlesine öğütülmüş beyaz biber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hemen servis yapın.

Tarif 5.

Alacaklar: 600 gr doğranmış konserve domates, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 diş sarımsak, biraz portakal kabuğu (iki şerit), 1 yemek kaşığı şeker, 1 soğan, 50 ml soğuk preslenmiş bitkisel yağ, baharatlar (öğütülmüş) karabiber, kırmızı biber ve tuz) tadın.

Bir tavada sıvı yağda portakal kabuğu şeritlerini, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı soteleyin. Balzamik sirkeyi dökün ve tamamen buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra domatesleri ekleyin ve bir çatalla ezerek orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, kabuğu çıkarın, sosu baharat ekleyin - tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve her şeyi iyice karıştırın.

Tarif 6.

İhtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı balık suyu, yarım domates, arpacık soğanı (veya soğan) - 1 adet, 4 yemek kaşığı şarap sirkesi, 400 ml krema, 50 gr tereyağı.

Tereyağını kalın duvarlı bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kavurun, sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak sirke tamamen buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu dökün, tekrar kaynatın ve sıvı buharlaşınca kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini soyun, posayı püre haline getirin ve sosu çırpın.

Tarif 7.

İhtiyacınız olacak: 200 ml ekşi krema ve balık suyu, 2 taze yaban turpu kökü, 1 yemek kaşığı un, 30 gr tereyağı, tuz ve tatmak için baharatlar.

Yaban turpu kökünü soyun, iyice durulayın ve ince rendeleyin. Yaban turpunu eritilmiş tereyağlı bir tencereye koyun, hafifçe kızartın, un ekleyin, ateşte ısıtın ve ardından ekşi krema, et suyu, tuz dökün, kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Soğuk mezeler ve sıcak balık yemekleri ile servis yapın.

Tarif 8.

Alacaklar: 1,5 su bardağı ceviz, yarım paket tereyağı, 100 ml şarap sirkesi, 2 soğan, 5 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tarçın, 4 karanfil, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşillik, 2 defne yaprağı , 1 kahve kaşığı kırmızı toz biber, 3 diş sarımsak, tuz, bir avuç kuru ot ve biraz safran.

İnce kıyılmış sarımsak ve soğanı tereyağında ezin, unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, tavuk suyunu dökün, kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Tencereyi bir kenara koyun. Baharatları - tarçın, karanfil ve defne yapraklarını şarap sirkesinde kaynatın ve soğuduğunda - süzün. Taze doğranmış yeşillikleri kuru ile karıştırın, ince kıyılmış fındık, toz kırmızı biber, safran, yumurta sarısı ve baharatlarla tatlandırılmış sirke ekleyin. Bu karışımı kremsi kütle ile birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sos hazır!

Tarif 9.

İhtiyacınız olacak: 7-8 maydanoz (yaklaşık 100 gr), 50 gr nane yaprağı, 5-6 diş sarımsak, bir dal yeşil fesleğen, 150 gr hamsi, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı ve kapari, 200 ml soğuk sıkım zeytin yağ, 2 tuzlu salatalık, tatmak için baharatlar.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, ancak püre haline getirmeyin. Sos çok koyu olursa daha fazla zeytinyağı ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ayrıca acılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu sosu balık, deniz ürünleri, sebze ve kümes hayvanları yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Sosun tuzlanması gerekli değildir, salatalık ve hamsi yeterince tuz verecektir.

Tarif 10. Sütlü soğan sosu

İhtiyacınız olacak: 150 ml krema, 250 ml süt, 1 büyük soğan, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı un, tuz ve tatmak için diğer baharatlar.

Sütü krema ile birleştirin. Soğanı doğra. Eritilmiş tereyağı ile bir tavada, yumuşak kremsi olana kadar un ile soğanı kızartın. Karıştırırken süt ve kremayı küçük porsiyonlar halinde dökün ve kısık ateşte en az 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce sosu bir parça tereyağı ile baharatlayın. Haşlanmış pisi balığı, pisi balığı ve dil balığı ile soğan sosu özellikle iyidir.

Balık sosu herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ama asla ev yapımı sosla kıyaslanamaz. Evet ve ev halkını memnun edecek ev lezzetleri çok daha keyifli. Zevkle pişirin ve sağlıklı yiyin. Afiyet olsun!

İhtiyacın olacak:

Krema sosu

Basmati pirinci için harika.

Süt 1 yemek kaşığı.
Tereyağı 50 gr
krema 1/2 yemek kaşığı.
un 1 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber Tutam
1 çay kaşığı zerdeçal
Kişniş 1 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

Tereyağını bir tavada tamamen eritin.
Un ekle. Karıştırırken süt ve kremayı ekleyin.
Sosu 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Biber, zerdeçal ve kişniş ekleyin.

Sos hazır!

Mantar

Mantar 300 gr
krema 100 gr
soğan 1 ad.
tatmak için fesleğen
öğütülmüş hindistan cevizi damak zevki
un 1 yemek kaşığı. l.
Tat vermek için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

Mantarları soyun, ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içine atın. Et suyunu bırakın.
Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun.
Kremayı un ile koyulaştırın.
Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Mantarları ve soğanları bir karıştırıcıda karıştırın. Unlu krema, baharatlar, fesleğen ekleyin ve tekrar çırpın.

Sos hazır!

Ekşi krema

Ekşi krema 100 gr
Mayonez 2 yemek kaşığı. l.
sarımsak 3 diş
fesleğen 1 çay kaşığı
Tat vermek için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

Mayonezi ekşi krema ile karıştırın, sarımsakları sıkın.
Fesleğen, tuz, karabiber ekleyin (taze otlar ekleyebilirsiniz). İyice karıştırın.

Fesleğen tadını sevmiyorsanız, kurutulmuş kekik veya dereotu ile değiştirin.

Sebze

havuç 1 adet
Kabak 1 adet.
yeşil bezelye 200 gr
soğan 1 ad.
Sebze yağı 3 sanat. l.
Domates suyu 200-300 gr
tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
tatmak için maydanoz
Tat vermek için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

Soğanı soyun ve kıyın. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin.
5-7 dakika sonra küçük küpler halinde doğranmış kabağı ekleyin. 10 dakika daha kızartın.
Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun, bezelye ekleyin, domates suyunu dökün ve kaynayana kadar ateşe verin.
Kırmızı biber, maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Pirinç için sebze sosu hazır!

Yeşil

Sosisli pilav için iyi.

Sarısı 2 adet.
ekmek kırıntıları 5 yemek kaşığı. l.
Şarap sirkesi 3 yemek kaşığı. l.
Zeytin 1 yemek kaşığı. l.
Kapari 1 yemek kaşığı. l.
Hamsi 20 gr
Zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı.
sarımsak 3 diş
Maydanoz, dereotu 1 demet.
Tat vermek için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

Sarımsak, kapari ve zeytinleri ince ince doğrayın. Haşlanmış sarıları ezin.
Galeta ununu birkaç dakika sirkede ıslatın, önceki malzemelere ekleyin.
Zeytinyağı, hamsi, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
İyice karıştırın.

sarımsak-fındık

Ceviz 150 gr
Zeytinyağı 50 ml
sarımsak 5 diş
Maydanoz 5 veteriner
Tatmak için bir biber karışımı
tatmak için tuz

Adım adım hazırlık:

Sarımsakları doğrayın, kızartın.
Maydanozu ince ince doğrayın ve sarımsaktan ayrı olarak soteleyin.
Fındıkları doğrayın ve biraz suda kaynatın.
Fındıklara sarımsak, maydanoz ekleyin ve her şeyi birlikte pişirin.
Tuz biber.

Sarımsak ve Bitki Sosu

kişniş 1 demet
sarımsak 5 diş
Sirke 4 yemek kaşığı. l.
Tuz ve karabiber 1 çay kaşığı.
Sıcak su 3 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık:

Sarımsağı rendeleyin. Biber ve tuzla ovalayın, sıcak su dökün.
Kişnişi bir karıştırıcıda çırpın. Sirke, sarımsak ekleyin.

Sos hazır!

etli domates

Kıyma 100 gr
Domates salçası 100 gr
soğan 1 ad.
tatmak için sarımsak
Sebze yağı 2 yemek kaşığı. l.
Kuru fesleğen 1 yemek kaşığı. l.
Tat vermek için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

Soğanı soyun, ince doğrayın, kızarana kadar kızartın.
Kıymayı ekleyin, salça ve biraz su dökün.
Fesleğen, sarımsak ekleyin. Biber, tuz. Tamamen pişene kadar pişirin.

Konserve domateslerden

konserve domates 500 gr
Zeytinyağı 5 yemek kaşığı. l.
kırmızı biber 1 çay kaşığı
fesleğen 1 demet
sarımsak 2 diş
Tat vermek için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

Sarımsakları kıyın, kızarana kadar kızartın, üzerine kırmızı biber, karabiber ve tuz serpin.
Domates ekleyin, kaynatın.
Sosu koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Doğranmış fesleğen ekleyin, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.

köri sosu

Köri tozu 1 yemek kaşığı. l.
soğan 1 ad.
sarımsak 2 diş
Hardal 5 gr
krema 1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı 2 yemek kaşığı. l.
un 1/2 yemek kaşığı. l.
Et suyu 100 ml
Elma 1/2 adet.
Limon suyu 5 ml

Adım adım hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tereyağında kızartın, un ekleyin, karıştırın, topak kalmayacak şekilde et suyunu dökün.
Köri, rendelenmiş elma ve limon suyunu ekleyin.
Hardal ve krema ekleyin.

kuru erik

Kuru erik 150 gr
kişniş 5 gr
ekşi elma 1 adet.
Ceviz 3 adet.
sarımsak 3 diş
Suneli şerbetçiotu 1/2 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

Kuru erikleri 5 dakika kaynatın. Et suyunun yarısını bırakarak bir blender ile çırpın.
Kuru erikleri bir elekten geçirin, bir elma, doğranmış sarımsak, fındık, suneli şerbetçiotu, kişniş ekleyin.
Her şeyi karıştırın.

Sosu sos gibi ince yapmak için kuru eriklerin kaynatıldığı suyu ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın.

Baharatlı

Domates 5 adet.
soğan 2 adet
hindistan cevizi 1 çay kaşığı
Dereotu, maydanoz 1 demet.
Acı biber 2-3 adet.
Karabiber, pul biber 5 gr
Sarımsak 1 baş.

Adım adım hazırlık:

Domateslerin kabuğunu soyun. Soğan, sarımsak ve acı biber ile birlikte bastırın.
Biber, hindistan cevizi ekleyin ve dereotu ve maydanozu karıştırın.
Sos hazır!

Flemenkçe

Domuz pirinci ile mükemmel.

Sarısı 1 adet.
Tereyağı 30 gr
tatmak için tuz
zevkinize biber
Su 1/2 yemek kaşığı. l.
Limon suyu 3/4 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

Sarısına su dökün, iyice karıştırın.
Limon suyu ekleyin.
Tereyağını eritin, soğutun.
Buhar banyosunda, azar azar tereyağı ekleyerek sosu yavaş yavaş karıştırın.
Tuz ve karabiber, iyice karıştırın.

Tatlı ve ekşi oryantal sos

tavuklu pilavın yanına harika gidiyor.

Domates 3 adet.
soğan 2 adet
sarımsak 3 diş
Sebze yağı 50 mi
Soya sosu 3 yemek kaşığı. l.
Sofra sirkesi %9 3 çay kaşığı
şeker 2 çay kaşığı
Patates nişastası 3 çay kaşığı
Su 1/2 yemek kaşığı.
tatmak için tuz

Adım adım hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve 40 saniye sıcak suda bekletin, ardından soğuk suya aktarın. Bu, cildi domatesten çıkarmanıza izin verecektir. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
Domates, soya sosu, sirke, tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
Soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Sos ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.

Pirinç ve köfte için sos

Kızartma pirzolalarından elde edilen et suyu ndan şeçmek
un 1 yemek kaşığı. l.
Soğan 1/2 ad.
Domates salçası 2 yemek kaşığı. l.
Su 1 yemek kaşığı.
Tatmak için baharatlar

Adım adım hazırlık:

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Pirzolaları kızarttıktan sonra kalan et suyuna ekleyin.
Unu dökün, salça ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
Üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika kaynatın.
Sos hazır!

Acı sosu pilav ve pirzola üzerine dökün.

Birçoğumuz balığı, özellikle kırmızı balığı severiz - eti çok sağlıklı olmasının yanı sıra inanılmaz derecede lezzetli olan kırmızı balık. Kızartılabilir, fırınlanabilir, ızgara yapılabilir. Ancak, bazı insanlar kırmızı balığın beslenme tarzını tercih ederler, bu yüzden onu kaynatırlar. Tabii ki, haşlanmış balık oldukça yumuşak bir tada sahiptir ve kırmızı balık sosu durumu düzeltebilir ve yemeği çok iştah açıcı hale getirebilir.

Kırmızı balık için hangi sosu pişirmeye karar verirseniz verin, yemeğin tadını vurgulaması gerektiğini, hiçbir durumda yankılanmaması gerektiğini unutmayın. Aşağıda size kırmızı balık sosu yapmak için bazı tarifler vereceğiz.

Tartar sosu"

Bu sos klasik bir balık sosu olarak kabul edilir. Elbette çok var ama şimdi en yaygın olanından bahsedeceğiz.

İçindekiler:

tuz, karabiber - tatmak;
salatalık turşusu - 2 adet;
ekşi krema - 200 gr;
mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak - 2-3 diş;
tuz, karabiber (siyah) - tatmak.

Yemek pişirmek

Salatalıkları ince bir rende üzerine ovuyoruz, suyunu sıkıp tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Sarımsakları sıkın, ekşi krema, mayonez ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Gördüğünüz gibi balık sosu hazırlamak oldukça basit ve çok az zaman alıyor.

Kırmızı balık için beyaz sos

Sosun ikinci adı kremsidir. Biraz şeker ekleyerek kremayı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

krema - 100 mi;
beyaz şarap (kuru) - 100 ml;
sarımsak - 2-3 diş;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 100 gr;
maydanoz, dereotu - tatmak.

Yemek pişirmek

Kırmızı balık için beyaz veya kremalı sosu aşağıdaki gibi hazırlayın. Önce sarımsağı sıkın ve ince kıyılmış otlarla karıştırın. Unu tereyağında kavurun, kremayı ekleyin ve karıştırın. Şarabı yavaşça un ve kremaya dökün, otlar, tuz, karabiber ile sarımsak ekleyin ve kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Tatlı ve ekşi sos

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Unu tereyağında kızartın, ardından sıcak et suyu ile seyreltin, karıştırın. Et suyunu süzüyoruz, şeker, tuz ve limon suyuyla karıştırıyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, ayıklanmış kuru üzümleri, otları ve birkaç dilim limonu ekliyoruz. Birkaç dakika ısıtıyoruz ve kızartılmış kırmızı balık için sosu servis edebiliriz. Ayrıca, makaledeki tarife bakarak bu sosu çeşitlendirebilirsiniz.

Düzgün hazırlanmış balık sosu, bitmiş yemeğin tadını ortaya çıkararak onu daha parlak, daha ilginç ve orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir takviyenin temeli, domates salçası, süt ürünleri, hardal ve diğer mevcut bileşenler olabilir. Sos seçimi, balığın nasıl pişirildiğine bağlıdır.

Balık için klasik krema sosu

Ürünlerin bileşimi:

1,5 yemek kaşığı yağlı süt;
70 ml ağır yağlı krema;
2 tatlı kaşığı tereyağı;
1,5 tatlı kaşığı elenmiş un;
yarım soğan;
1 yaprak lavrushka;
1 tutam ince tuz.

Pişirme algoritması:

Tüm sütü bir tencereye dökün.
Soğanı soyun ve çok ince küpler halinde kesin.
Sebze parçalarını süte dökün. Lavrushka'yı oraya koyun ve kütleyi kaynatın.
Sıvı üzerinde ilk kabarcıkların ortaya çıkmasından hemen sonra tencereyi ocaktan alın, 20 dakika demlendirin ve süzün.
Tereyağını bir tavada eritin, üzerine un ekleyin ve elde edilen kütleyi sürekli karıştırarak ısıtın.
Süzülmüş "soğan" sütünü tavaya dökün, kütleyi kaynatın ve tuzlayın.
Sosu 10 - 12 dakika ısıtın, kremayı ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.

Soğutulmuş balık sosu servis yapın. Herhangi bir şekilde hazırlanmış deniz ürünleri ile iyi gider.

Ekşi kremaya dayalı

Ürünlerin bileşimi:

60 gr yüksek yağlı tereyağı;
1 inci. l. elenmiş birinci sınıf un;
1 dolu bardak ekşi krema;
taze yeşillikler;
tuz.

Pişirme algoritması:

Tereyağını dökme demir tavada eritin ve üzerine unu ekleyin. İkincisinin miktarı, sonunda elde etmek istediğiniz sosun ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak ayarlanabilir.
Un biraz koyulaştığında tavaya ekşi krema ekleyin. Orta yağlı bir süt ürünü, böyle bir sos için çok uygundur. Örneğin, %20.
6-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Kıyılmış taze otlar ve tuz ekleyin.

İstenirse ekşi krema sosuna en sevdiğiniz baharatlar eklenebilir. Ortaya çıkan dolguda balık pişirmek lezzetlidir - güveçte veya fırında pişirin.

Kırmızı balığa lezzetli katkı

Ürünlerin bileşimi:

1 baş soğan;
3 büyük petrol;
bir parça tereyağı;
tuz;
küçük hindistan cevizi;
2 çay kaşığı elenmiş un;
1 inci. yağ kremi.

Eylem algoritması:

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada eritilmiş tereyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.
Mantarları soyun, yıkayın, ince dilimler halinde doğrayın. Soğanla kızarana kadar kızartın.
Un serpin ve malzemeleri birlikte birkaç dakika daha pişirin.
Tüm kremayı bir tencereye dökün, kütleyi iyice karıştırın, tuz ve öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.

Hazır sos, herhangi bir şekilde pişirilmiş kırmızı balıkla iyi gider.

Balık için domates sosu

Ürünlerin bileşimi:

yarım kilo konserve soyulmuş domates;
1 baş soğan;
2-3 diş sarımsak;
2 portakal diliminden soyun;
2,5 tatlı kaşığı balzamik sirke;
3 tatlı kaşığı ayçiçek yağı;
1 tatlı kaşığı şeker;
tuz ve biber.

Eylem algoritması:

Soğan ve sarımsağı rendeleyip ayçiçek yağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Portakal kabuğunu (parlak turuncu tarafı aşağı gelecek şekilde) malzemelere ekleyin ve birkaç dakika birlikte pişirin.
Balzamik sirkeyi dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar tencerenin içindekileri pişirin.
Çatalla ezilmiş konserve sebzeleri ekleyin, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
3 dakika sonra kabuğu çıkarın.

Domates sosunu kısık ateşte çeyrek saat daha pişirin.

fesleğenli

Ürünlerin bileşimi:

5 tatlı kaşığı zeytinyağı;
3 - 4 diş sarımsak;
1 demet taze fesleğen;
800 ml kendi suyunda konserve domates;
karabiber ve deniz tuzu.

Eylem algoritması:

Yapışmaz bir tavada küçük küçük doğranmış sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
İkincisi renk değiştirmeye başladığında, çatalla ezilmiş domatesleri ve doğranmış sapsız fesleğeni ekleyin.
Kütleyi biber ve tuzla baharatlayın, kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
Soğutulmuş kütleyi bir blender ile çırpın.

Bu sosu kızarmış balıkla servis etmek çok lezzetli.

Hardal ile nasıl pişirilir

Ürünlerin bileşimi:

2 orta boy limon;
1 tatlı kaşığı tatlı hardal;
1 tutam ince tuz;
1 inci. yağlı krema;
acı biber - isteğe bağlı

Eylem algoritması:

Her iki narenciyenin suyunu blender kasesine sıkın.
Tuz, hardal ve karabiber ekleyin.
Yavaş yavaş içine ağır krema dökerek kabın içindekileri çırpmaya başlayın. Kesin sayıları gözle belirlenebilir - bitmiş sosun yoğunluğu yaklaşık olarak mayonez ile aynı olmalıdır.
Bitmiş bileşimi soğutun.

Ortaya çıkan sosta balıkları pişirmeden önce uzun süre marine edebilirsiniz.

Balık için Polonya sosu

Ürünlerin bileşimi:

1 büyük yumurta;
100 gr yağlı tereyağı;
50 gr taze dereotu;
1 çay kaşığı misket limonu suyu;
baharat.

Eylem algoritması:

Yumurtayı sert bir merkeze kadar kaynatın ve ince küpler halinde doğrayın.
Tereyağını eritin ve çırpılmış yumurtanın üzerine dökün.
Kıyılmış dereotu ekleyin.
Ortaya çıkan sosu limon suyu ve baharatlarla karıştırın. Dilerseniz tuz da ekleyebilirsiniz.

Hazır Polonya sosu, balık ve deniz ürünleri yemekleriyle iyi gider.

yoğurtla yemek yapmak

Ürünlerin bileşimi:

yarım bardak kalın doğal (şekersiz) yoğurt;
yarım limon;
1 inci. l. doğranmış kapari;
1 diş sarımsak;
birkaç taze tarhun dalı;
tuz ve baharatlar.

Eylem algoritması:

Böyle bir sosu hazırlarken en önemli şey doğru yoğurdu seçmektir. Bileşiminde çok kalın ve şekersiz olmalıdır. Satışta bulamadıysanız, herhangi bir yoğurt alıp 2 kat katlanmış gazlı bezin üzerine koymanız ve fazla sıvı çıkana kadar bir süre bekletmeniz gerekir.
Kaparileri çok ince doğrayın. Sarımsakları ortası olmadan ezin. Tarhun'u doğrayın (sadece yapraklarını kullanın).
Hazırladığınız yoğurda tüm malzemeleri ekleyin.
Oraya tuz, limon suyu ve seçilmiş baharatları gönderin.

Katkı maddeleri ile yoğurdu karıştırın ve kızarmış veya fırında balık ile servis yapın.

Hollandalı tarifi

Ürünlerin bileşimi:

3 büyük çiğ tavuk yumurtası;
200 - 230 gr yağlı yüksek kaliteli tereyağı;
1 misket limonu/limon;
3 tatlı kaşığı sek beyaz şarap;
balık için hazır baharatlı baharat karışımı;
tuz.

Eylem algoritması:

Tereyağını sığ bir tencerede eritin. Ürünü bir kenara koyun ve aynı sıcaklıkta tutun, soğutmayın.
Büyük bir tencerede bir su banyosu yapın. Yumurta sarılarını küçük bir kaba dökün ve tahta kaşıkla yoğun bir şekilde karıştırın. Bu işlemi durdurmadan tuz, baharatlı baharatlar ve beyaz şarap ekleyin.
Sarılara birkaç yemek kaşığı limon suyu sıkın. Sarıların kesilmemesi için malzemeleri sürekli karıştırmak çok önemlidir. Kütle çok kalınsa, yarım bardak suyla seyreltin.
Sosun tabanını 8-9 dakika pişirin, ardından su banyosundan çıkarın.
Sarılarına tereyağını ekleyin ve sosu çırpmaya devam edin. Su banyosuna geri koyun.

Sosu istenilen kalınlığa kadar pişirin. Haşlanmış balıkla servis yapın.

Balık için baharatlı ceviz sosu

Ürünlerin bileşimi:

2 önceden pişirilmiş ve 2 çiğ yumurta sarısı;
10 - 12 adet orta boy hamsi filetosu (konservelenmiş);
2-3 diş taze sarımsak;
bir avuç ezilmiş fındık;
tatmak için misket limonu/limon suyu
½ tatlı kaşığı kalın salça;
½ tatlı kaşığı tatlı hardal;
2 tutam safran;
1 inci. kaliteli zeytinyağı.

Eylem algoritması:

Hem çiğ hem de önceden pişirilmiş yumurta sarısını hemen blender kasesine gönderin.
Onlara renkli bir merkez olmadan ezilmiş sarımsak ve tatmak için limon / limon suyu ekleyin. İkincisi 1 ila 3 çay kaşığı arasında kullanılabilir.
Malzemelerin geri kalanına tatlı hardal ve kalın salça aktarın. Safranı içine dökün. Dilerseniz başka baharatlarla değiştirebilirsiniz.
Tüm malzemeleri uygun bir blender aparatı ile iyice karıştırın.
Karışım homojen hale geldiğinde, ince bir akış halinde ve küçük porsiyonlar halinde, beyan edilen tüm fındık kırıntılarını ve zeytinyağını içine ekleyin. Böyle bir sosun hazırlanmasında ayçiçeği ile değiştirilmemelidir.
Malzemeleri çırpmaya devam edin.
Sos kalınlaştığında ve mağazadan satın alınan mayonez kıvamına geldiğinde, karıştırıcıyı durdurabilir ve kütleye küçük balık filetosu parçaları ekleyebilirsiniz.
Balık ile karışım artık çırpılmaz, kaşıkla karıştırılır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır