Türk yemek tarifleri. Türk milli yemekleri: isimler, fotoğraflar. Ulusal Türk sebze yemeği

Türkiye'nin ulusal mutfağı çok yönlü ve orijinaldir. Oluşumunda, her biri devletin mutfak tarihinde kendine özgü bir iz bırakan Türkler, Ermeniler, Persler, Yunanlılar, Asuriler ve diğer birçok halkın bu ülkenin topraklarında yaşamasından etkilenmiştir. Listede pilav, kebap ve baklava gibi popüler lezzetler yer alıyor. Tariflerini bugünün makalesinde bulacaksınız.

Ana nüanslar

Yerli Türkler her yemeği bir tür ritüele dönüştürür. Tüm yemekler belirli bir sırayla servis edilir. Herhangi bir yemek, doldurulmuş sebzeler, zeytinler ve çeşitli turşular içeren atıştırmalıklarla başlar. Arkasından çorbalar, balık veya et yemekleri ve tatlılar sofraya gelir.

Sebzeler genellikle yemek pişirmek için kullanılır. Patlıcan özellikle popülerdir. Marine edilmiş, doldurulmuş, fırınlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş veya kızartılmış olarak servis edilirler. Ayrıca yerel halk, onu sadece garnitürlere değil, aynı zamanda çeşitli soslara da cömertçe eklemeyi sever.

Türkiye'de et çok değerlidir. Herhangi bir biçimde tüketilir, ancak çoğu zaman ızgara yapılır veya tavada kızartılır. Süt, bu eyaletin ulusal mutfağında özel bir yere sahiptir. Muhteşem peynirler, lezzetli tatlılar ve inanılmaz derecede sağlıklı yoğurtlar yapmak için kullanılır.

Türk yumurtaları

Bu ilginç yemek, belli belirsiz geleneksel bir omleti andırıyor. Olağanüstü bir tada sahiptir ve bir aile kahvaltısı için idealdir. Birçok Türk ulusal yemeğinden birini hazırlamadan önce, mutfağınızda ihtiyacınız olan her şeyin olup olmadığını önceden kontrol edin. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

8 tavuk yumurtası.
100 gram tereyağı.
100 mililitre et suyu.
150 gram tavuk ciğeri.
Birkaç domates.
Tuz ve baharatlar.

Yıkanıp kurutulan tavuk ciğeri yağda kızartılır. Altın rengi alır almaz, doğranmış domateslerle önceden karıştırılmış et suyu ile dökülür. Çırpılmış tuzlu yumurta da oraya eklenir. Gelecekteki omlet fırında standart sıcaklıkta pişirilir. Servis yapmadan önce bitmiş yemek domates sosu ile dökülebilir.

Mercimek çorbası

Bu, en popüler Türk ulusal yemeklerinden biridir. Herhangi bir süpermarkette satılan basit bütçe içeriklerinden hazırlanır. Ailenizi böyle bir çorba ile şımartmak için ihtiyacınız olan her şeyi önceden stoklayın. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

3 litre içme suyu.
Birkaç yemek kaşığı domates salçası.
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
Bir çorba kaşığı un ve öğütülmüş kırmızı biber.
Tuz, aromatik baharatlar ve bitkisel yağ.

Yıkanan mercimek soğuk su ile dökülür ve ocağa gönderilir. Sıvı kaynadığı anda ortaya çıkan köpük yüzeyinden uzaklaştırılır ve minimum ısıda pişmeye bırakılır.

Ayrı bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve orada buğday ununu kızartın. Birkaç dakika sonra oraya salça, biraz su, fesleğen ve kekik eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve ocakta bırakın. Birkaç dakika sonra oraya biraz daha su eklenir ve elde edilen kızartma mercimekli bir tavaya gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır, nane ile tatlandırılır ve hemen ocaktan alınır. Bitmiş çorba bir elekten geçirilir ve kaselere dökülür. Her porsiyona biraz limon suyu sıkın.

baklava

Bu tatlı sadece yerel halk arasında değil, aynı zamanda çok sayıda turist arasında da oldukça popülerdir. Türk ulusal yemekleri için diğer tüm tarifler gibi, bu seçenek de belirli bir dizi bileşen gerektirir. Bu nedenle, testle çalışmaya başlamadan önce elinizde olup olmadığını kontrol edin:

250 gram tereyağı.
Yumurta.
300 gram pudra şekeri.
Yarım kilo buğday unu.
200 mililitre süt.
Tarçın, tuz ve ceviz.
Bir bardak su ve şeker.
yemek kaşığı bal

Bugünün yayınında fotoğrafları görülebilen diğer birçok ulusal Türk yemeği gibi baklava da en basit teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır. Elenmiş buğday unu ile dolu bir kaba sırasıyla bir tutam tuz, eritilmiş tereyağı ve ılıtılmış süt eklenir. Her şey oldukça dik olana kadar iyice yoğrulur, ancak aynı zamanda elastik bir kütle elde edilir. Bitmiş hamur plastik bir torbaya konur ve yarım saat bekletilir.

Bu arada, ürünlerin geri kalanı üzerinde çalışabilirsiniz. Fındık kıyma makinesi ile ezilir ve tarçın ve pudra şekeri ile birleştirilir. Demlenmiş hamur, yaklaşık olarak aynı on iki topa bölünür. Her biri ince bir tabaka halinde açılır, üzerine tereyağı sürülür, üzerine fındık dolgusu serpilir ve kenarları içe doğru kıvrılarak sarılır. Ortaya çıkan boşluklar bir fırın tepsisine yerleştirilir. Yüzeyleri yumurta sarısı ile bulaşır. Ürünleri yaklaşık çeyrek saat boyunca iki yüz derecede pişirin. Daha sonra sıcaklık 160 0 C'ye düşürülür. Baklavaya tereyağı sürülür ve tekrar fırına verilir. Elli dakika sonra derin bir kaba aktarılır, üzerine su, şeker ve baldan oluşan şurup dökülür ve altı saat bekletilir.

Pilav

Bu, en basit ve en doyurucu Türk ulusal yemeklerinden biridir. Ucuz ve kolayca bulunabilen bileşenlerden hazırlanır. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

700 gram tavuk.
1,5 su bardağı uzun pirinç
Birkaç yemek kaşığı çam fıstığı.
Yarım kilo domates.
3 yemek kaşığı tereyağı
Soğan ampulü.
Bir avuç maydanoz, fesleğen ve kuru kızılcık.
Tuz ve baharatlar.

Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk, içinde zaten tereyağı bulunan kalın tabanlı bir tavaya konur. Kızarmaz içine soğan yarım halkaları eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Birkaç dakika sonra elek ile ovulan çam fıstığı ve domatesler oraya gönderilir. Hemen tavaya yıkanmış kızılcıklar, doğranmış yeşillikler ve pirinç konur. Bütün bunlar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve sıvı tamamen emilene kadar pişirilir. Servis yapmadan önce pilav fesleğenle süslenir.

lula kebap

Bu, Türk mutfağının ünlü olduğu birçok mutfak şaheserinden biridir. Bu ülkenin milli yemekleri sınırlarının çok ötesinde biliniyor. Bu nedenle kebap denemek için Türkiye'ye gitmek hiç de gerekli değil. Kendi mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Bir kilo yağsız kuzu eti.
100 gram dolmalık biber.
200 gr yağlı kuyruk yağı.
25 gram buğday unu.
75 gr sarımsak.
100 gram maydanoz.
150 gr domates
0,25 kg soğan.

Un az miktarda sıcak suya batırılır ve sıkılır. Kuzu eti, biber ve kuyruk yağı kıyma makinesinde öğütülür ve buzdolabına gönderilir. Bir saat sonra kıyma tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve dikkatlice şişlere dizilir. Kebabı için için için yanan kömürlerde kızartırlar, periyodik olarak ters çevirmeyi unutmazlar. Doğranmış domates, soğan, sarımsak ve maydanozdan yapılan sos ile servis edilir.

Türk kahvesi

Bu hoş kokulu canlandırıcı içecek ağızda hoş bir tat bırakır. Birkaç farklı tarife göre hazırlanır (bu makaleyi okuma sürecinde Türk ulusal yemeklerinin fotoğrafları bulunabilir). Gerçek sert kahve yapmak için ihtiyacınız olacak:

Birkaç çay kaşığı şeker.
Kahve.
Bir çay kaşığı tarçın ve vanilya.
Bir kakule kabuğu.
Karanfil.
200 mililitre su.

Çekilmiş kahve önceden ısıtılmış cezveye dökülür. Oraya soğuk su dökülür ve kap ocağa konur. İçecek, kaynamasına izin verilmeden yarım saat minimum ısıda tutulur. Pişirme sürecinde cezvaya şeker, baharat ve baharatlar eklenir. Bitmiş kahve fincanlara dökülür ve masaya servis edilir.

Revani

Bu lezzetli tatlı aynı zamanda Türk milli yemeklerinden biridir. Limon şurubuna batırılmış yumuşak bir kek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 yumurta.
Bir bardak un, irmik ve şeker.
200 mililitre bitkisel yağ ve yoğurt.
Bir paket kabartma tozu.

Şurubu pişirmek için önceden hazırlayın:

3 bardak su
Yarım limon suyu.
3 bardak şeker.

Yumurtalar yoğurt ve şekerle birleştirilir ve ardından yavaş yavaş irmik, un, kabartma tozu ve bitkisel yağ eklenerek çırpılır. Bitmiş hamur yüksek kenarlı bir kalıba dökülür ve fırına gönderilir. Tatlı en az kırk dakika yüz elli derecede pişirilir. Soğuyan kek porsiyonlar halinde kesilir ve üzerine su, şeker ve limon suyundan oluşan sıcak şurup dökülür.

İstanbul'da patlıcan

Bu lezzetli atıştırmalık aynı zamanda Türk mutfağının ulusal yemeklerinden biridir. O kadar basit hazırlanır ki acemi bir aşçı bile sorunsuz yapabilir. Bileşimi şunları içerir:

3 büyük patlıcan.
Orta boy soğan.
3 taze domates.
Ortaboy Havuç.
150 gram kereviz kökü.
tatlı dolmalık biber
Bir diş sarımsak.
Bir demet maydanoz.
Bir tutam öğütülmüş kuru kekik.
Tuz, baharatlar ve bitkisel yağ.

Patlıcanlar uzunlamasına kesilir ve soğuk tuzlu suda bekletilir. Yarım saat sonra yıkanır, kurutulur ve bitkisel yağda içi kızartılır. Kızaran posa derisinden ayrılır ve ezilir.

Soyulmuş havuç ve kereviz yarı pişene kadar kaynatılır ve küçük küpler halinde kesilir. Biberler fırında pişirilir, kabuğu ve çekirdeği ayrılır ve ezilir. Bütün bunlar tek bir gemide birleştirilir. Buraya kavrulmuş soğan, doğranmış domates, tuz, aromatik otlar ve doğranmış sarımsak da eklenir. Ortaya çıkan kütle patlıcan teknelerine konur ve standart sıcaklıkta pişirilir.

Türk mutfağı, dünyanın farklı halklarının geleneklerinin bir simbiyozudur. Yüzyıllar boyunca Orta Doğu, Küçük Asya ve Orta Asya ve Akdeniz kültürlerinin etkisi altında oluşmuştur. Yerel gastronominin en popüler yemekleri, kralı kebap olarak adlandırılabilecek et yemekleridir. Türkiye'de bir düzineden fazla farklı kebap türü vardır ve tarifleri bölgeye göre değişir.

Tatlı düşkünü turistler, her zevke ve cebe uygun sayısız geleneksel tatlıdan - lokum, helva, baklava - memnun kalacaklardır.

Bardağa benzeyen küçük fincanlar, simit, Türk usulü midye dolması ve bir tür pizza olan lahmacun ile her gezgin Türkiye'de Türk kahvesini veya çayını denemelidir.

Gelin bu yemeklere biraz daha yakından bakalım...

Toplumun mutfak kültürü her zaman ayrılmaz bir şekilde insanların yaşam tarzıyla bağlantılıdır. Ulusal mutfak, zorunlu olarak halkın gelenek ve göreneklerini yansıtır, mutfak tercihleri toplumun gelişmesiyle birlikte gelişir ve değişir ve bu nedenle, yüzyıllar boyunca varlığının en iyilerini özümsemiş ve elinde tutan modern Türk mutfağının çeşitli Türk topraklarındaki medeniyetler, bugün en şımarık gurmeyi bile şaşırtmayı başarıyor.

Yüzyıllar önce Türkler, diğer birçok millet gibi, tarım ve hayvancılığa bağlı olarak göçebe bir yaşam sürdüler. Orta Asya'nın uçsuz bucaksız topraklarında dolaşırken, diğer bölgelere özgü çeşitli hayvanlar ve yeni bitkilerle tanıştılar ve yüzyıllar boyunca ulusal Türk mutfağı sadece yeni ürünlerle değil, aynı zamanda yeni pişirme yöntemleriyle de zenginleştirildi.

Osmanlı İmparatorluğu'nda yemek her zaman bir kült mertebesine yükseltildi. 17. yüzyılda İstanbul sarayında aynı anda 13.000 kadar aşçı bulunuyordu ve bunların her biri yalnızca bir yemek pişirmek konusunda uzmanlaşmıştı. Sarayda her gün 10 bin kişi yemek yerdi ve şehrin ileri gelenleri özel bir mizacın göstergesi olarak saraydan sepetlerle yiyecek alırdı.

Türk mutfağı üzerinde sadece kısıtlamaları (domuz eti ve alkol tüketiminin yasaklanması, Ramazan orucu vb.) ile İslam'ın güçlü bir etkisi olmamıştır. Tüm Türk kültüründe olduğu gibi Türk mutfağında da farklı tarihi dönemlerde Türkiye'de yaşamış diğer halklar iz bırakmıştır: Persler, Yunanlılar, Asuriler, Selçuklular, Araplar, Kürtler, Türkler, Ermeniler... Bu nedenle modern Türk mutfağı sayılabilir. Akdeniz mutfağının bir parçası - bazı açılardan hem Yunan hem de Balkan mutfağına benziyor.

Türkler, yiyecekleri uygun şekilde saklamayı öğrendiler ve böylece kış aylarında beslenmelerine çeşitlilik kattılar. Bu evrimin bir sonucu olarak, bugün Türk mutfağı bize o kadar çeşitli yemekler sunuyor ki, en uzun yolculuklar bile hepsini tatmaya yetmiyor.

Türk mutfağının bir özelliği, İtalya'daki makarna veya Fransa'daki soslar gibi baskın bir yemeği seçmenin imkansız olmasıdır - ulusal Türk mutfağı, menünün çeşitliliği ve özgünlüğü ile ayırt edilir. Sunulan yemeklerin bolluğu, yöresel özellikleri yansıtan tariflerin çeşitliliği ve özgün tatları nedeniyle Türk mutfağı, bilenlere göre dünyadaki tüm ulusal mutfaklar arasında üçüncü, Fransız ve Fransız mutfağından sonra ikinci sırada yer almaktadır. Çince.

Çoğu Türk yemeği, sağlıklı ve dengeli bir içerik kombinasyonudur. Dolma ve sarma (bunlar dolmadır), mercimek çorbaları, sebzeli etler, pirinç veya buğday kabuğu çıkarılmış tane (bulgur) ve nihayet bu yemeklerin hemen hepsiyle birlikte sunulan yoğurt - bu menü herkese hitap edecek. Türk mutfağında sebzeli et yahnisi, her zaman pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir.

Türk hamur işleri, yumurta, süt, yoğurt, bitkisel yağ ve un içerebilen mayasız veya mayalı hamurdan yapılır ve bazen baharat ve çeşniler eklenir. Türk mutfağında genellikle et, peynir veya aromatik bitkilerle tatlandırılmış sebzeler, bu tür hamurlardan yapılan ürünlerin doldurulmasında kullanılır.

Türk mutfağında yoğurtlu çorbalar et ve bakliyat ilavesiyle çeşitli tahıllardan yapılır, ayrıca çok lezzetli ve sağlıklıdır. Et, sebze ve tahıllarla yapılan yemeklerde çeşitli baklagil türleri birleştirilir. Türk mutfağında pilav, et, tavuk, balık ve sebzelerle pişirilir. Sebze pilavları genellikle garnitür olarak servis edilir ve onlara airan (suyla seyreltilmiş yoğurt) veya tzatzik ile servis edilmesi adettendir. Sulu ve mis kokulu kebaplar sebzelerle pişirilir ve sebzeli pilav, ekmek ve ayran ile servis edilir.

Ve tabii ki, Türk mutfağının mutfak geleneklerinin başında tatlılar gelir ve bunlar olmadan Türk mutfağı düşünülemez. Türk mutfağının başlıca tatlıları, taze ve kurutulmuş olarak yenen, reçel ve konserve yapımında kullanılan meyve ve yemişlerdir. Ve ünlü doğu tatlıları - baklava, lokma, mukhallebi, marmelat, lokum, helva, badem ezmesi ... Türk mutfağının tatlılarının listesi sonsuzdur!

Türkiye'de seyahat eden bir Avrupalı, Türklerin yemek konusunda ne kadar yavaş olduğunu mutlaka fark edecektir. Türkiye'de tipik bir öğle yemeği 4-5 saat sürebiliyor. Türkler asla yalnız yemek yemezler veya hareket halindeyken atıştırmazlar. Türkiye'deki her öğle yemeği bir turist için gerçek bir oryantal şölen gibi görünebilir ve tam olarak nerede yemek yediğiniz önemli değil - pahalı bir restoranda veya küçük bir kafede, basit bir Türk'ü ziyaret etmek veya yerel bir zengin adamın evinde - lezzetli Türk En taze ve en kaliteli ürünlerden ustalıkla ve sevgiyle hazırlanan mutfak yemekleri, çeşitliliği ve baştan çıkarıcı aromasıyla şaşırtıcı bir şekilde bir oryantal masaldaki gibi sofralarda beliriyor.

Börekas ya da diğer adıyla “cigara berek” puro şeklinde yapılan, içine beyaz peynir ve otlar konulan bir milföy ürünüdür.

Bu arada, bu yemeğin adını Türkçe'den tam anlamıyla çevirirseniz, “Mide çatlağı” (tur. Karnıyarık) alırsınız.

ana arasında atıştırmalıklar - dolma (kıymalı ve pilavlı yaprak sarma), börek, kabak tava, patlıcan. Patlıcan ayrı bir şarkı, yerel lokantacılar ve ev hanımları çok seviyor. Patlıcanlar kızartılır, fırında pişirilir, haşlanır, meze, garnitür ve genellikle ana yemek olarak servis edilir. Tek başına veya diğer sebzelerin yanı sıra ekmek, yoğurt, et veya yukarıdakilerin tümünün çeşitleri ile servis edilirler.

Çok popüler çorba (Türkçe olarak « korba» ), özellikle mercimek ve yoğurt bazlı çorba. Sakatatlı Türk çorbası da iyidir. Ulusal çorbaların ana ayırt edici özelliği tutarlılıklarıdır - kural olarak kalın çorbalardan (püreli çorbalar) bahsediyoruz.

denemek gerekir imam bayaldi - sarımsak ezmesi, soğan, fındık ve baharatların eklenmesiyle domates, tatlı biber ve otlarla doldurulmuş lezzetli bir fırında patlıcan yemeği. Soğuk veya hafif ılık servis edilir. Efsaneye göre bu inceliği tadan imam öyle bir mutluluk yaşadı ki bayıldı (yemeğin adı da buradan geliyor).

Hızla ördek embriyosu yemek (Etkilenebilir GİRMEYİN) Orijinal makale web sitesinde InfoGlaz.rf Bu kopyanın yapıldığı makalenin bağlantısı -

Türkiye'ye geldiğinizde fast food zincirlerini unutun. Ulusal Türk mutfağı lezzetli ve çeşitlidir. Türk mutfağının menüsünde Orta Asya, Orta Doğu ve Balkan mutfak geleneklerinin bir karışımını bulacaksınız.

Bu nedenle, tüm çeşitliliği Türkiye'de kesinlikle denemeniz gereken yiyeceklerden oluşan kısa bir listeye daraltmak çok zordur. Ama yine de Türklerin evlerde ve restoranlarda pişirip yedikleri başlıca ve en lezzetli yemekleri öne çıkarmaya çalıştım.

türk kahvaltıları

Türk kahvaltısı yemekleri Avrupa kahvaltısından biraz farklıdır. Sabahları kahve yerine çay içmek adettendir. Genellikle kahvaltıda doğranmış domates ve/veya salatalık içeren bir sebze tabağı servis edilir. Beyaz ekmek yeniyor ama son zamanlarda sağlıklı beslenme trendi Türkiye'ye de ulaştı, artık kahvaltıda çavdar veya diğer tahıllardan yapılan tahıl ekmeğini tercih edebilirsiniz.

Beyaz peynire benzer beyaz peynir, eski peynir ( Kaş ar Peyniri), zeytin veya siyah zeytin ( zeytin), tereyağı, bal, reçel, omlet veya haşlanmış yumurta ( yumurta) bir Türk kahvaltısının ana bileşenleridir.

yarın da yiyebilirsin sucuklu yumurta ve bö rek. Sucuklu yumurta, sarımsak ve baharatlar (kırmızı biber, kimyon ve sumak) ile kurutulmuş dana sosisidir. sucuklu yumurtalı bir tavada kızartıldığında yağlı ama çok lezzetli çıkıyor. Bö rek(bürek veya burek) – peynir, kıyma ve/veya sebze ile doldurulmuş, kızartılmış veya fırınlanmış ince bir hamur tabakasıdır.

minimenler/menmenler (menemen) - çok lezzetli Türk omleti. Kızarmış soğan ve biberler domatesle haşlanır ve üzerine yumurta dökülür, üzerine otlar ve karabiber serpilir.

Ulusal Türk sebze yemeği

Türkiye'de çok fazla sebze yetiştiriliyor ve bu da yerel yemeklere belirgin bir şekilde yansıyor. Eğer vejeteryansanız, et koymayan Türk yemeklerine ne ad verildiğini bilmeniz önemlidir. zeytin evetğ benı zeytinyağında pişirilir. Kural olarak, bu yemekler soğuk servis edilir. İşte Türkiye'nin en iyi sebze yemekleri:

Sarma (Yaprak Sarma) - pirinç, soğan ve baharatlarla (nane, frenk üzümü, biber ve tarçın) doldurulmuş üzüm yaprağı.
dolma (dolma) - İçi pirinç, soğan ve baharatlar, taze veya kuru patlıcan, biber, domates veya kabak ile doldurulur.
Fasulye- domates veya domates salçası ve soğanla haşlanmış fasulye veya nohut (nohut).
(cacı k) - Serinletici Türk çorbası. İnce kıyılmış salatalık, ekşi krema, sarımsak ve naneden hazırlanır. Sıcak bir yaz gününde buz küpleri ile servis edilir.

Türkler ete çok düşkündür ve bu nedenle son çorba hariç yukarıdaki yemeklerin tümü etli versiyonda da bulunabilir.

türk et yemekleri

Karnyaryk (Karnı yarı k) - Kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak ve domates dolgulu kızarmış patlıcan. Bu yemek mutlaka denenmeli. Kaliteli olduğundan emin olmak için patlıcana bakın. Derinin koyu rengi soyulmuş etliye aktarılmamalı, etler koyu ve kuru olmamalıdır.
Lahmacun (Lahmacun) - İnce milföy üzerinde etli, soğanlı ve baharatlı Türk pizzası. Domates ve salata ile servis edilir. Birçok kişi lahmacunun üzerine limon sıkıp, rulo yapıp Meksika tacosu gibi yemeyi tercih ediyor. Otantik Türk sokak yemeği.
Kuru Fasulier (kurufasulye) - kuru fasulye. Türkler sadece fasulyeyi sever. Türk mutfağının bu milli yemeği genellikle kuru dana eti dilimleri ile servis edilir. geçmişı rma), pirinç (sade pilav), turşu ve lahana turşusu turş sen.

Türk mutfağının en ünlü ulusal yemekleri

kebap (kebap) - bu, bir şişin üzerine saplanmış ve kömürlerde kızartılmış ettir - şiş kebabı herkes bilir. Genellikle kuzu, dana eti veya tavuk kızartılır. Türkiye'de çok sayıda kebap çeşidi var, popüler İskender kebabını denemenizi tavsiye ederim.
Dener (Dö ner) - shawarma veya shawarma. Bu, marul, yerel otlar ve baharatlarla şişte kızartılmış ettir.
Ceket (Kö bayram) - çeşitli şekil ve boyutlarda pirzola veya köfte. Kıyma, haşlanmış ekmek, soğan ve baharatlarla kuzu veya kuzu etidir. En sevilen köfte yemeği Izgara Köfte'dir. İçinde yeşil biber, kuru kırmızı biber maydanoz ile birlikte et ızgara yapılır ve pilav veya ekmek ile servis edilir.
Mantı (mantı ) - çok lezzetli Türk köfteleri. Malzemeler basit hamur, et (sığır veya kuzu eti), soğan, tuz ve karabiberdir.

Garnitür için popüler Türk yemekleri

pilav (Pilav) - Ulusal Türk mutfağında pilav hazırlamak için birçok seçenek vardır. Pirince dayanmasına rağmen bu tam olarak pilav değildir ve bu iki kelime ünsüzdür. Türk mutfağının en sevilen pilavı sade pilav. Sadece bitkisel yağda suda haşlanmış pirinç ve küçük şehriye eriştesidir. Genellikle pirinç patlıcan, nohut, et veya ciğer parçaları ve tabii ki baharatlarla karıştırılır: tarçın, biber, kekik, kimyon ve hatta badem.

Bulgur pilavı (Bulgur Pilavı) - Bu Türk yemeği bir kase haşlanmış pirinç gibi görünse de aslında buğdaydır. Çoğu zaman kızarmış soğan, yeşil biber, salça ve nane ile pişirilir.

Kızarmış sebzeler- kızarmış patlıcan, yeşil biber ve kabak, domates sosu veya ekşi krema ile - en iyi yemeklerden biri. Kızarmış sebzelerden Türk yemekleri için pek çok seçenek var, zevkinize göre herhangi bir kombinasyonu seçin.

mücver (Mü cver) - kabak, yumurta ve un - lezzetli Türk patates kreplerinin tüm bileşimi budur. Müjver, beyaz peynir, yeşil soğan ve nane ile pişirilir, zeytinyağında hafifçe kızartılır ve garnitür olarak servis edilir.

Meze (meze) - genellikle rakı veya diğer alkollü içeceklerle birlikte servis edilen bir dizi atıştırmalık. Meze servisinde uzmanlaşmış lokantalara meyhane denir. Çoğu zaman garson masaya gelir ve büyük bir tabakta tüm meze seçeneklerini sunar ve siz de zevkinize göre seçim yapabilirsiniz.

Tatlı Türk Tatlıları

Künefe (Kü nefe) geleneksel bir Arap peynir böreğidir. Tuzsuz peynir, basit bir su ve un karışımından yapılan iki hamur tabakasının arasına yerleştirilir. Künefe sıcak olarak servis edilir ve şerbete batırılır. Antep fıstığı serpilmiş en iyi tatlı. Duygu ve tat çok benzersizdir. Bir tarafta çıtır hamur, diğer tarafta tatlı şerbetle ıslatılmış yumuşak peynir.

Baklava (baklava) - basit bir dizi malzemeyle (hamur, fındık ve şurup) başka bir Türk tatlısı, ama çok lezzetli. Belirleyici faktör, hamur katmanlarının ne kadar ince olduğudur. Ceviz, fındık veya antep fıstığı baklavanızda olacak - denediğiniz bölgeye göre değişir.

Türkiye'de sokak yemekleri

Türkiye'de sokak yemeği kültürü çok yaygın. İstanbul'da her köşe başında sokak yemeği satan küçük tezgahlar var. Çoğu zaman bunlar, bu makaleden zaten aşina olduğunuz Türkiye'nin ulusal yemekleridir. Türkiye ile tanışıklığınızda ucuza ne yiyebileceğinizi bilin diye bir kez daha isimlerini ayrı ayrı koymaya karar verdim.

sıcak yemek

kebap ve döner(barbekü ve shawarma) Türk sokak yemeklerinin başlıca temsilcileridir.

börek- çeşitli dolgular ile gözleme: ı ispanyolı bö rek(ıspanaklı) peynirli bö rek(peynirli), kı ymalı bö rek(kıymalı) ve patatesli bö rek(patatesli).

pide ( pide ) - doldurulmuş hamur teknesi. kaş Arlı pide(peynirli) ve sukuklu pide(peynirli ve acı soslu) - en sevilen pide çeşitleri.

Pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (Mısır )– koçanı üzerinde haşlanmış veya ızgara mısır. Yaz aylarında tuzlanır veya baharat serpilir ve satılır.

kestane ( Kestane )– kışın ise mısır yerine her yerde kestane kavrulmuş tezgahlar belirir.

Balık ekmek ( Bal ı k ekmek ) - kelimenin tam anlamıyla "ekmek içinde balık" olarak tercüme edilir, bu da budur. Satıcı gözünüzün önünde balığı kızartıp büyük bir çörek içine koyar.

soğuk sokak yemeği

Simit ( Simit ) - Susamla kaplı çıtır çıtır, yuvarlak tuzlu simit. 2 ana sim seçeneği vardır: sokak simit- sokaklarda satılır, çok çıtır ve makarna simit- mağazalarda satılır, daha yumuşaktır.

Achma ( A ç anne )– yuvarlak bir topuz diyebilir - bir çörek. Çok lezzetli ama yağlı.

Poğaça ( po ğ a ç a ) - Lezzetli ufalanan bisküviler. Doldurmadan seçenekler var - sadeveya doldurma ile: peynirli – peynir, kı ymalı - kıyılmış et, zeytinli- Dilimlenmiş zeytinler.

Dikkatlice

İstanbul veya diğer şehirlerin sokaklarında dolaşırken bu iki Türk yemeğine birden fazla rastlayacaksınız. Çok lezzetliler ama sokaklarda güneşte yıkanarak dikkatle satın alınmaları gerekiyor.

dolma itibaren midye (Midye dolması) - midye dolma. Çok lezzetliler, lokantalarda yemenizi tavsiye ederim.

kokoreç ( kokore ç )– bol baharatlı ızgara koyun sakatatı (bağırsak, kalp vb.). Fırtınalı bir geceden sonra veya alkolle birlikte çok popüler bir atıştırmalık. Dışarıdan, bazen şavarmanın nerede olduğunu ve kokoreç'in nerede olduğunu ayırt etmek zordur. Neyse ki, shawarma dikey şişte ve kokoreç yatay şişte pişirilir.

Kendinizi restoranlarda (özellikle otel ve / veya turistik) yemek yemekle sınırlamayın. Küçük kafelerde ve yemek tezgahlarında sokak yemeklerini deneyin.

1. Türk kahvaltısı (kahvaltı)

Türk ekmeği veya tost, tereyağı, reçel, çikolata ve/veya bal, zeytin ve zeytin, haşlanmış yumurta, dünyanın en lezzetli domatesleri, salatalıkları, peynir çeşitleri ve tabii ki kahve veya çay. Türk kahvaltısı (kahvaltı) dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir ve birçok restoran, kafe, otel ve pansiyonda servis edilir. Kahwalti için herhangi bir kısıtlama yoktur, bu nedenle her mal sahibi bu harika geleneğe kendine ait bir şeyler katar.

Türk kahvaltısı (Kahvaltı). Fotoğraf kaynak: kıyma, Flick

2. Menemen

Kahvaltıda çırpılmış yumurtanın Türkçe versiyonu, haşlanmış sebzelerle karıştırılmış bir omlettir. Sıcak lavaşla çok lezzetli) Menemen, genellikle Türk kahvaltısına ek olarak sunulan kafe ve küçük restoranların menüsünde kolayca bulunur.

menemen. Fotoğraf kredisi: Ciddi Yiyor

3. Simit

Türkiye'nin her yerinde satılan en popüler börek. 16. yüzyıldan beri bilinmektedir. Muhtemelen, bu susamlı çöreğin popülaritesi, tam bir kahvaltı veya atıştırmalık olabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Simit. Fotoğraf kaynak: abdulah Tırınk, Flick

4. Çorba

Genellikle mercimek veya domates bazlı Türk çorbaları (chorba) kalın ve zengindir. Geleneksel mercimek ve pirinç çorbası (ezogelin çorbası, ezo-gelin) veya sadece mercimek (mercimek çorbası, mermesik - chorbasi), tavuk çorbası (tavuk suyu çorbası, tavuk-sayu), balık çorbası (balık çorbası, balyk chorbasi) veya ekşi deneyin naneli süt çorbası (yayla çorbası, yayla chorbasi).

Mermesik - Çorbası. Fotoğraf kaynağı: yemek

5. Mantı

Mantı (mantı), kuzu veya dana eti ile pişirilen ve haşlanmış veya kızartılmış mantıların Türk versiyonudur. Doğal Türk yoğurdu bazlı baharatlı sos ile servis edilir. Türkiye'nin milli yemeği olarak kabul edilir.

Türk Mantısı. Fotoğraf kredisi: frodnesor, Flick

6. Mezeler

Soğuk Türk mezeleri - salatalar, biber ve domates dolması, turşu, zeytin, dolma ve sarma, kalamar midye gibi küçük deniz ürünleri, humus, soslar vb. Mezeler genellikle ana yemeklerden önce servis edilir.

Meze. Fotoğraf kredisi: Jenny Guo, Flick

7. Dolma ve Sarma

Dolma ve sarma, soğanlı baharatlı pilavdan yapılan iki yemektir. Dolma - pirinç, kuş üzümü, baharat, tarçın, fındık ve kıyma (isteğe bağlı) karışımı ile doldurulmuş sebzeler (biber, kabak veya patlıcan). Salma daha münzevi bir versiyon, baharatlı pirinçle doldurulmuş üzüm yaprakları. Her iki yemek de genellikle meze (soğuk meze) olarak servis edilir.

Yaprak Sarma. Fotoğraf kredisi: Waseem Asmar, Flick

8. kebap

Türkiye'de kebap, sebze ve soslarla servis edilen, açık ateşte pişirilen et olarak adlandırılır. Türkiye'nin her yöresinde kebaplar kendilerine göre pişirilir. Kebaplar genellikle pişirildikleri yörenin adını taşır. Kil çömleklerde pişen kebabı mutlaka deneyin.

Mutlaka denemeniz gereken en popüler kebap seçeneği şiş kebap (Şiş Kebap) - şişte kızartılmış, sebze ve pide ile servis edilen kuzu eti (neredeyse bizim kebabımız)

Türkiye'nin gerçek gastronomi gururu, 19. yüzyılda İskender Efendi tarafından Bursa'da icat edilen bir çeşit olan İskender kebabıdır. Bu versiyonda kuzu ince dilimler halinde kesilir, domates sosu ile pişirilir ve yoğurt ve pide ile servis edilir.

Adana - kebap - ayrıca bir klasik. Kuzu kıymadan hazırlanır, ızgara yapılır ve yine sebze ve pide ile servis edilir.

Şiş kebap. Fotoğraf kredisi: Matt Holden F, Flick

Fotoğraf kredisi: Brian Hammonds, Flick

9. Kefte ve Çi Kefte

Kebabın yanı sıra köfte, Türkiye'de hemen hemen her yerde hazırlanan geleneksel ve sevilen bir yemektir. Aslında bunlar köfte, sokak tezgahlarında pide ve salata eşliğinde servis ediliyor.

Chi Kefte (Çiğ köfte), normal et keftesine çok benzeyen ancak bulgur, salça ve baharatlarla yapılan keftenin vejetaryen bir versiyonudur.

Chi Kefte. Fotoğraf kredisi: jechstra, Flick

10. İmam Beydi

Bu yemeğin tarihi Osmanlılar dönemine kadar uzanmaktadır. İmam Bayıldı (İmam Bayıldı) adı çok komik olarak çevrilmiştir - aptal imam. Bayılmanın konusu, soğan, sarımsak ve domatesten oluşan bir sebze karışımı ile doldurulmuş bir patlıcandır. Et dolgulu modern varyasyonlar da zaten var. Geleneksel pilav tereyağlı pilav ile lezzetli.

İmam Bayıldı. Fotoğraf kredisi: Çelik Yün, Flick

11. Lahmacun ve Pide

Lahmacun (lahmacun) ve pide (pide), "Türk pizzasının" iki versiyonudur. Lahmacun, et ve baharatlarla doldurulmuş yassı çıtır çıtır bir pidedir. Pide, çeşitli süslemeler ve kıvrık kenarlar ile daha gelişmiş bir versiyondur. Her iki seçenek de yerel fast food olarak oldukça popülerdir.

Lahmacun. Fotoğraf kredisi: Ahmet Tanju, Flick

Fotoğraf kredisi: bir tutam lezzet, Flick

12. Börek ve Gözleme

Bu tatlılar çoğunlukla et veya ıspanak ve peynir karışımı ile doldurulur. Böreğin temeli puf böreğidir Börek farklı şekillerde pişirilir - porsiyonlar halinde, büyük bir parça halinde, rulo halinde. Gözlemenin temeli, gözleme şeklinde yağsız bir hamurdur. Geleneksel fırınlarda veya açık ateşte pişirilen börek veya gözleme özel bir şıklıktır. Çok Türk böreği, mutlaka denemelisiniz!

Gözleme Fotoğraf kredisi: Jamie / droolworthy, Flick

13. Balık Ekmek

Balık Ekmek - kelimenin tam anlamıyla balıklı sandviç olarak tercüme edilmiştir. Baget, kızarmış veya ızgara balık fileto, soğan, marul. Basit, ucuz, renkli ve çok lezzetli. En iyi balık sandviçleri için Galata Köprüsü'nün altındaki sokak restoranlarına bakın.

Balıklı sandviç. Fotoğraf kredisi: Dormiveglia, Flick

14. Midye Dolması

Midye Dolma (Midye Dolma) - Bodrum sokaklarında popüler bir sokak yemeği ve. Baharatlı pilavlı midyedir. Genellikle tepside midye ile doldurulur. Satıcı, alıcıdan gelen dur işaretinden önce midyeleri doldurur ve servis eder)

Midye Dolma. Fotoğraf kredisi: JuliaInTurkey, Flick

15. Kumpir

Kumpir - Üniformalı fırında patates, tereyağı ve peynir ve aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli soslar.

Patatesli Kumpir. Fotoğraf kredisi: Jason Wong, Flick

Türk mutfağı, şifalı otların ve baharatların verdiği sonsuz çeşitlilikteki lezzetleriyle bilinir. Osmanlı mutfağının mirasıdır.

Osmanlılar, krallıklarının mutfak geleneklerini Levanten ve Türk gelenekleriyle birleştirdiler. Türk milli yemekleri çeşitlidir. Her biri, herhangi bir gurmeyi tatmin edebilecek ve hatta şaşırtabilecek benzersiz bir tada sahiptir.

Türkiye'de yemeklerden ne denenmeli: Türk mutfağının en iyi yemekleri

Dünyada sadece 3 çeşit mutfak olduğuna inanılıyor: Fransız, Çin ve Türk. İkincisi, dünya çapında uzun süredir ve hak ettiği şekilde tanınmaktadır. Ülke Avrupa ile Asya arasında yer alıyor, bu gastronomiye de yansıyor. Zengin fauna ve flora sayesinde mutfak çok çeşitlidir.

Yiyecekler dengelidir, çoğu yemek, hatta tatlılar bile sebze ve otlar içerir. Ürünlerin kalitesi kadar tariflerin çeşitliliği ve sadeliği de yemeklerden keyif alınmasını garanti ediyor.

Türk ulusal sebze yemekleri

mercimek pirzola

Sebze güveçleri doğu mutfağının gurur kaynağıdır. Çok çeşitli ürünler kullanılır: lahana, patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, domates, pırasa. Sebzelere genellikle bir kaşık salça, pirinç veya limon suyu eklenir. Yahni genellikle kendi suyuyla pişirilir ve halk arasında "sulu yemek" anlamına gelen sulu yemek denir.

dolma- üzüm yaprağı dolması, pazı (pancarın bir alt türü), lahana. Dolgu olarak patlıcan, biber, domates, kabak, pirinç kullanılır.
Mercimek köfte (Marchmek köfte)- mercimek pirzola veya köfte. Yemek yapmak fazla çaba gerektirmez. Pirzola, bulgur veya kuskus ilavesiyle mercimek kıymasından yapılır. Marul yapraklarına sarıp limon suyu serperek servis yapın.
mürver- kabak, otlar ve peynirden krepler. Kabak diğer sebzelerin yerini alabilir. Börekler, peynirin onlara verdiği hassas, sütlü bir tada sahiptir.
. Adın kendisi ilginç, çeviride "imam bayıldı" anlamına geliyor. Oryantal bir meze, domates, dolmalık biber ve sarımsakla doldurulmuş fırında patlıcandır.
Piyaz- haşlanmış beyaz fasulye, taze domates, dolmalık biber ve tuz, sumak ile tatlandırılmış bir salata. Salatayı limon suyu veya bitkisel yağ ile süsleyin.

Vejetaryen yiyecekler sebzelere ek olarak tahıllar, deniz ürünleri, mantarlar ve balık içerir.

türk et yemekleri

Doğu halkı eti sever - çorbaların, güveçlerin, salataların büyük çoğunluğu bu ürünü içerir.

Kebap- barbekü veya kızartılmış (genellikle ızgara) et. Pek çok çeşidi var, en ünlü döner kebabı dilimlenmiş kuzu, dana eti veya dikey olarak dönen bir şiş üzerinde kızartılmış tavuk.
Çoban- havada kurutulmuş kurutulmuş dana eti. Hazırlık süreci yaklaşık 1,5 ay sürer.
kokoreç- kızarmış (geleneksel olarak şiş üzerinde) sakatat sosisleri. Dilimlenmiş ve üzerine kekik serpilerek servis edilir. Biber veya salatalık turşusu ile süsleyin.
Pilav- oryantal tablonun temeli. Pirinç, bulgur, şehriye (erişte) ve tabii ki kuzu veya tavuktan yapılır.
kuru kefte- kıyma veya kıyma sığır eti, tavuk, kuzu eti köfteleri. Et, pilav, bulgur ile karıştırılır, yumurta kızartılır, fırınlanır. Bir çift için hazır.

Etten gelen hoş kokulu yiyecek kokuları, en uslanmaz vejeteryanları bile tatmaya teşvik eder.

Tatlı Popüler Türk Tatlıları

Türkiye her zaman tatlılarıyla ünlü olmuştur. Tatlılar özel bir tada sahiptir. İlk bakışta tarifler basittir, ancak nadiren kimse evde en azından yaklaşık olarak benzer lezzetler pişirmeyi başarır.

Birçok tatlı, uzun zamandır farklı ülkelerde endüstriyel ölçekte hazırlanmaktadır. Genellikle gerçek bir tatlıdan geriye yalnızca adı kalır. Evde şekerleme fabrikalarında tatlılar da yapılır ancak ev hanımlarının veya küçük özel fırınlarda yapılan ürünler büyük talep görmektedir.

baklava- dünyaca ünlü tatlılardan biri. Klasik versiyon, bol miktarda antep fıstığı veya ceviz serpilmiş, şeker şurubu ve balla bağlanmış birkaç kat tatlı fito hamurudur. Gaziantep şehri fıstıklı baklavasıyla ünlüdür. Tarifin 1871 yılında Lebelebi Güll tarafından Şam'dan getirildiği sanılmaktadır.
Helva. Bu tatlının birkaç çeşidi var ama sadece ikisi iyi biliniyor. Birincisi, yağ ve şeker ilavesiyle tahıl unu veya irmikten hazırlanır. İkincisi tahin (susam ezmesi), ceviz yağı, ayçiçek yağı ve şekerden yapılan ufalanan helvadır. Ayrıca fasulye, kabak, yer elması, mercimek de malzeme olarak kullanılabilir.
Gullach. Tatlısı baklavaya benziyor. Mısır nişastası ve buğday unundan yapılan, üzerine nar, ceviz serpilen, süte batırılmış ince tabaka hamur.
sezariye- karamelize havuç, rendelenmiş hindistan cevizi, kavrulmuş fındık, fındıktan yapılan dikdörtgen tatlı ürünler. Havuç yerine incir, hurma olabilir. Anavatanı Mersin ilidir. Sezariye sadece özel günlerde servis edilir.

Pek çok tatlı tarifi var, her şeyi denemek gerçekçi değil.

Mutlaka denemeniz gereken 10 Türk yemeği

Oryantal tarifler çeşitlidir, bir şeyi ayırmak zordur. Size en popüler olanı anlatacağım.

gözleme- genellikle beyaz peynir ve maydanoz ile doldurulmuş bir tortilla. Çorba, salata, ayran veya tatlı çay ile ara öğün olarak yenir.
Jevisli sucuk- bir tür Türk lokumu. Dikdörtgen sosis şeklinde bir ürün - badem, fındık veya yer fıstığı, yoğunlaştırılmış üzüm veya incir ağacı suyu ile kaplanır. Çikolata, kuru üzüm, kuru meyveler ekleyin.
Kavurma- çeşitli Çoban kavurması (Çoban kavurması). Domates, mantar, biber, soğan ve otlar (maydanoz, kekek) ile tavada (sahanda) kızartılmış kuzu etinden hazırlanır. Ülkenin kuzey ve batısındaki bazı bölgelerde kavurma, salamura olanlar da dahil olmak üzere yalnızca sebzelerden yapılır. Kavurma Ramazan ayında hep pişirilir.
Alinazik Gaziantep ilinin bir özelliğidir. Alinazik - önceden baharatlanmış ve marine edilmiş kavrulmuş kuzu dilimleri ile tepesinde baharatlı patlıcan füme. Pilav veya yoğurtla servis edilir.
- dolgulu puf böreği turtası (fito veya yufka). Kıyma ile en yaygın seçenek. Popüler puro böreği - hamur bir puro haline getirilir, içine kıyma, peynir, patates konur.
Lahmacun- oryantal bir kahvaltının zorunlu bir özelliği. Kıyma, domates, tatlı biber ile doldurulmuş ince bir kabuktan oluşan bir çeşit pizza. Lahmajun cömertçe üstüne otlar serpilir.
Künefe- fırında pişmiş peynir, çırpılmış krema, fındık ilavesiyle tatlı şuruba batırılmış ince hamur.
Kuzukulağı çorbası (Kuzukulağı çorbası)- kuzukulağı yaprağı, mısır, fasulye, soğandan hazırlanır. Ekşili çorba, soğuk servis edilir, sıcak havalarda yenir.
Buşulama- limon ve maydanoz ile buğulanmış balık.
Baty- şiş üzerinde ızgara kuzu. Pide ekmeğinde domates sosu veya yoğurt ile servis edilir.

Her gün iki yeni yemek çıksa bile her şeyi deneyemeyeceksiniz.

Çözüm

Türk mutfağına güvenle ulusal bir hazine denilebilir. Halkın örf ve adetlerini, örf ve adetlerini, gastronomi alışkanlıklarını yansıtır.

Milli yemekler sadece yemek değil, doğu devletinin bir parçasıdır. Türk mutfağından neler denediniz? Görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır