Yeşil domateslerden kış hazırlıkları için tarifler. Biber ile baharatlı domates. Kışın tatlı ve ekşi korumanın tadını çıkarmak için ihtiyacınız olacak

Görünüşe göre olgunlaşmamış, tamamen yeşil domatesler nereye uygulanacak? Ne de olsa, olgun kırmızı domateslerle karşılaştırıldığında o sululuğa, etliliğe ve hassas tada sahip değiller. Ve bunların hazırlanması için çok sayıda tarif olduğu ortaya çıktı ve kış için yeşil domates hasadı oldukça yaygın. Bunlar konserveler, salatalar, atıştırmalıklar ve hatta reçeldir. Ama çok orijinal seçeneklerden bahsetmeyelim; ve daha basit, kanıtlanmış ve muhtemelen lezzetli tariflerden bahsedeceğiz.

Kışlık yeşil domates hasadı: "Baharatlı yeşil domates dolması"

Uzun bir kış blokajları serisinde en onurlu yer, orta derecede baharatlı olan ve lezzet için taze otlar ve sarımsak "sağlanan" bu çok doldurulmuş meyveler tarafından işgal edilir. 1 litrelik dört kavanoza dayanan bu atıştırmalık için gerekli malzemeler şöyle: 3 kg küçük kahverengi domates, 5 büyük baş sarımsak, 2 bakla acı biber, 1 büyük demet maydanoz, defne yaprağı ve karabiber. Ve bir litre suya salamura için 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı alınır. şeker kumu, 6 yemek kaşığı. sirke %9. Sırasıyla eklenen acı biber ve sarımsak miktarı azaltılarak müstehcenlik derecesi azaltılabilir, bu da baharatlı ama zengin, belirgin bir tada sahip bir yemekle sonuçlanır.

Öncelikle tarif için dolgu veya sözde kıyma yapılır. Bunu yapmak için sarımsak dişleri soyulur ve ince tabaklar halinde kesilir. Acı baklalar yıkanır ve testisler çıkarılmadan daha ince payetler halinde kesilir. Daha sonra iki bileşen karıştırılır. Olgunlaşmamış domates meyveleri de yıkanır ve birbirine bağlı kalması ve kitap gibi açılabilmesi için ikiye (ancak tamamen değil) kesilir. Dolgu, bir çay kaşığı ile domates boşluklarına yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için, yarımlardan birinde biraz posa seçebilir ve kıymayı girintiye koyabilirsiniz. Sebzenin yarısından sonra kapatın. Ve böylece hazırlanan tüm meyveler doldurulur.

Konserve kavanozları kabartma tozu ile temizlenir ve su ile iyice durulanır. Sterilizasyona ihtiyaçları yoktur. Kabın dibine 3-4 dal maydanoz, 3 tane karabiber ve 1 defne yaprağı konur. Ve "yastığın" üzerine, yanan bir dolgu ile en boyuna domatesler yerleştirilir. Bütün bunlar kaynatılan suyla dökülür. Kaplar kapaklarla kapatılır ve 15-20 dakika soğumaya bırakılır. Suyun geri kalanını dökmeyin! Daha sonra kavanozlardan kalan sıvı tavaya boşaltılır ve buraya şeker, tuz ve sirke eklenir. Tuzlu suyu kaynattıktan sonra, kapları tekrar çiğ atıştırmalıkla doldururlar ve hemen yuvarlarlar. Bankalar soğuyuncaya kadar kapakların üzerine ters çevrilir ve iyice sarılır.

"Yeşil Domates Turşusu"

Birçok kişi taze yeşil itüzümü yemeye değmeyeceğini bilir. Bunun nedeni düşük tatlarıdır. Ancak koruma için harikalar! en azından al "Kış için yeşil domates hasadı" tarifleri asitleme Bu işleme yöntemi için yeşil sebzeler de seçilir, ancak çeşitlerinin boyutuna ulaşmışlardır. Ayrıca kahverengi meyveler de uygundur. "" yapmanın birkaç yolu vardır. Aşağıdaki üç tarif, en temel evde marine etme tekniklerini açıklayacaktır.

1 yol

Üç litrelik bir turşu kavanozunu tıkamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg kahverengi domates, 2 bakla acı biber, 2-3 soğan, 50 gr dereotu, 2-3 yaprak siyah frenk üzümü, birkaç yaban turpu yaprağı. Marine için 3 litre su için ihtiyacınız olan: 250 gr tuz, 350 gr şeker, 700 ml sofra sirkesi %9, 5 defne yaprağı, 10 karanfil, 10 bezelye yenibahar ve karabiber.

Koruma için sadece aynı düzenli şekle sahip, küçük, pürüzsüz bir cilde sahip kahverengi Solanaceae meyveleri seçilir. Mümkün olduğunca yıkanır ve kurutulur. Ampuller soyulur ve ikiye bölünür. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlar bütün domateslerle doldurulur, aralarına yarım soğan, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu ve acı biber kabukları konur. "Yer imi" baskı ile bastırılır. Marine, su, baharat ve sirkeden yapılır. Dolgu kaynatılır ve kavanozlara dökülür (sıcak), ardından sıkıca kapatılır ve saklanmak üzere serin bir yere aktarılır.

2 yol

1 kilo yeşil domates
100 gr soğan,
15 bezelye karabiber ve yenibahar,
2 maydanoz ve bir parça kırmızı acı biber.

Peki, turşusu 1 litre su, 100 gr tuz, 200 gr şeker ve 900 ml sirke% 6'dan hazırlanır.

Kapatmak için domatesler yıkanır ve 1 cm kalınlığa kadar daireler halinde kesilir, soğanlar soyulur ve küp şeklinde doğranır. Kesim uygun bir emaye tavaya aktarılır ve turşuyla dökülür. Dolgu soğuk olmalıdır. Bu formdaki sebzeler gece boyunca veya 6-8 saat (tercihen serin bir yerde) bırakılır. Belirtilen süreden sonra turşusu bulaşıklara boşaltılır. Domatesler kavanozlara sıkıca dizilir, aralarına isteğe göre baharatlar ve otlar serpiştirilir. Kap sadece omuzlara kadar doldurulur ve tavsiye edilen seviyeden daha yüksek olmamalıdır.

Dolgu kaynatılır ve iş parçası için teneke dikiş kapaklarıyla kapatılan ve 85 C sıcaklıkta 10-20 dakika (yer değiştirmeye bağlı olarak) pastörize edilen bir kaba dökülür. Isıl işlemden sonra mantarlanır "Kış için yeşil domates hasadı" tarifi uzun süreli depolama için korumanın geri kalanına götürüldü.

3 yol

Olgunlaşmamış domatesleri üçüncü yöntemle turşu haline getirmek için ihtiyacınız olacak: sebzelerin kendileri, dereotu şemsiyeleri ve sarımsak (seçilen domates sayısı başına bir diş). Ayrıca 3 litre su hazırlanır, 250 ml% 9 sirke, 2 yemek kaşığı. tuz ve şeker, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı. kuru dereotu tohumları.

Tarif, her biri yıkandıktan sonra sığ bir kesi yapılan küçük domateslerin varlığını varsayar (ancak genel olarak "tef" sebzeleri almamak daha iyidir). Sarımsakların kabukları soyularak domatesin içine konur yani domateslerin içi acılı sarımsakla doldurulur. Dereotu salkımları (şemsiyeler) temiz kuru kavanozlara konur ve üzerlerine yerleştirilir. Turşusu su, tuz ve şekerin yanı sıra sirke ve baharatlardan pişirilir. Çözelti sadece kaynama noktasına getirilir, ardından içlerine sebzeler dökülür - kaynatılır. Bankalar kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon yapılmadan sarılır.

Yeşil domatesleri salamura ederek korurken, sebzelerin bulunduğu turşunun kendisi önemli bir rol oynar. Daha doğrusu kış blokajının başarısının anahtarıdır. Bu nedenle, birkaç boşluk için uygun, evrensel, lezzetli bir marine dolgusu alabilirsiniz. Yani, bir litrelik kap için bir turşusu için 2 yemek kaşığı gerekir. %9 sirke, aynı miktarda tuz ve şeker. Dökmek için su tavaya dökülür ve kaynaması için ateşe verilir. Kaynama başladığı anda tuz ve şeker kumu dökülür, suda eritilir ve ardından sirke dökülür.

Son manipülasyonlar, bulaşıkları ocaktan çıkardıktan sonra yapılır. Çözeltinin soğumasına izin verilmeden sebzeler tam anlamıyla kaynatılarak içine dökülür. Sirke yerine sitrik asit kullanmak kesinlikle gerekli değil! Turşuna baharat ekleyerek aroma ve baharat ekleyebilirsiniz: maydanoz, karanfil, dereotu, siyah ve yenibahar bezelye, kişniş ve diğer baharatlar. Bu dolgu hemen hemen her marine etme yöntemi için kullanılabilir. İzin verilen tek şey, bireysel tat tercihlerine göre suya dökülen tuz ve şeker miktarındaki değişikliktir.

Kış için yeşil domates hasadı: "Hızlı kış atıştırmalığı"

Olgunlaşmamış hazır domateslerden alışılmadık ve ilgi çekici bir meze elde edilir. Sterilizasyona ihtiyacı yok ve bütün kış mükemmel bir şekilde saklanıyor. Muhafaza tarifi için 1 kg yeşil veya kahverengi domatesi kaynar suya batırıp 2 dakika haşlamanız gerekir. Daha sonra soğutulur ve tüketime uygun dilimler halinde kesilir. Birkaç soğan ince kıyılmış, tuzla birleştirilmiştir. Ortaya çıkan karışımla domates dilimleri karıştırılır. Bütün bunlar 5-8 saat demlenmeye bırakılır ve ardından salınan meyve suyu iş parçasından süzülür.

Atıştırmalıklar için doldurma şu oranda yapılır: 250 gr sofra sirkesi için - keyfi ama cömert bir baharat seti (yenibahar, karanfil, zencefil, kişniş vb.). Turşunun sadece kaynatılması ve ardından orta derecede ılık bir sıcaklığa soğutulması ve sebzelerin üzerine dökülmesi gerekir. Yemek tarifi " Kış için yeşil domates nasıl hasat edilir» Ek sterilizasyona gerek kalmadan kapanır ve ertesi gün tam anlamıyla kullanıma hazır olur.

Hızlı atıştırmalıklar alışılmadık ve lezzetlidir - sunumları ve şenlikli görünümleriyle yiyenleri bile şaşırtmanın yolları. Bunun bir örneği Gürcüce'dedir. Atıştırmalığa eşlik edecek iki çeşit biber (tatlı ve acı) bir kıyma makinesinde sarımsakla atılır. Bu bileşenlerin miktarı, yemeğin istenen müstehcenliğine bağlı olarak gözle alınır. Olgunlaşmamış domatesler tamamen değil 6-8 parçaya bölünür ve pişmiş kütle ile başlar. Tarifin lezzet aralığına çok iyi uyan karışıma maydanoz yeşillikleri eklenebilir. Ortaya çıkan sebze tabağı kavanozlara konur ve üzerine sofra sirkesi, tuz, şeker ve ayçiçek yağı çözeltisi dökülür.

"Kış için domates vitamin salatası"

Kış dönemi boyunca mükemmel bir şekilde saklanacak olan yeşil itüzümü bazlı sulu bir sebze karışımında, sebzelerin muhteşem bir vitamin seti toplandı. Salatanın ana avantajı, pişirme işlemi sırasında her malzemeyi ayrı ayrı pişirmek için zaman harcamanıza gerek olmamasıdır; yani birlikte ve aynı anda haşlanırlar. Bunun için 30 adet yeşil küçük domates, birkaç etli tatlı biber, 1 kg soğan, 1 baş sarımsak ve 4 orta boy havuç ihtiyacınız olacak.

Domates hariç tüm sebze bileşenleri hazırlanır ve düzgün şeritler halinde kesilir. Domatesler dilimler halinde doğranır. Çeşitler, 0,5 litre su ve 1 bardak (200 mi) ayçiçek yağının da döküldüğü bir emaye tavaya yerleştirilir. Baharatlar hemen eklenir: 250 gr şeker kumu, 1 yemek kaşığı. bir kaymak tuz ve 100 ml elma sirkesi ile. Baharat severler kuru aromatik otlar bırakabilir. Daha sonra bir kapta su kaynatılır, salata 3-4 dakika kaynatılır ve önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara konur. Sarıldıktan sonra kabı sarmak ve yavaşça soğumaya bırakmak iyi olur. Bu tarif kilerde veya bodrumda güvenlik için çıkarılır; o kadar lezzetli ki, kışın et yemeklerinin ve hatta çorbaların garnitür olarak rağbet görecek.

"Jelatin Tarifi"

Birçoğu tanıdık tarifler "Kış için yeşil domates hasadı" jelatinde, ancak bu olgun domatesler için geçerlidir. Yeşil domateslerin de jöle ile kapatılabileceği ortaya çıktı. Böyle bir mucize için doldurma, 3 yemek kaşığı ilavesiyle 1 litre suya hazırlanır. tuz, 3 yemek kaşığı. şeker kumu, 10 gr kuru jelatin, 0,5 su bardağı sirke %6, bir tutam tarçın, 10 karanfil, 7 defne yaprağı ve 15-20 bezelye yenibahar.

Hazırlık için jelatin önceden 30-40 dakika ılık suda ıslatılır ve ardından ısıtılarak bu süre zarfında hazırlanan ve kaynatılan dolguya dökülür. Bununla birlikte çözeltiye sirke de dökülür. Sıvı tekrar kaynatılır. Olgunlaşmamış domatesler yıkanır ve küçük hacimli (her biri 0,5 ve 1 litre) temiz cam kavanozlara konur. Daha sonra domatesler sıcak dolgu ile dökülür ve 5-8 dakika sterilizasyona gönderilir. Bu mezeyi hiç denememiş olan herkes kesinlikle buna bayılacak. Yeşil ve kahverengi domatesleri tek bir kapta birleştirmek ilginç olacak; gibi dilimler halinde kesmeniz bile tavsiye edilir. Her şey yenecek: hem sebzeler hem de onların jelleşmiş "eşliği".

"Elmalı Pembe Turşuda Tıkanıklık"

Önceki tarifte olduğu gibi yeşil domates meyveleri yine elma ile birleştirilir. Dolgunun güzel bir pembe gölgesini elde etmek için pancarlar da onlara bağlanır. 1,5 litre su için tuzlu su bileşenlerinden ihtiyacınız olacak: 1 yemek kaşığı. tuz, 5 yemek kaşığı. şeker, 70 ml %6 sirke. Pancar, elma, maydanoz ve yenibahar bezelye gibi.

Domatesler bütün olarak kavanozlara konur veya parçalar halinde kesilir. Onlarla birlikte birkaç dilim elma ve 1-2 daire soyulmuş pancar yatırılır. Dikiş renginin yoğunluğu ve tadı pancar miktarına bağlı olacaktır. Çok fazla kök bitkisi eklenmemeli; aksi takdirde yemeğe buruk bir tat verir. Sebzeler dizildikten sonra kaba kaynar su dökülür ve 20 dakika bekletilir. Daha sonra teneke kutulardan süzülen sudan bir salamura hazırlanır, kaynatılır ve sıcak olarak domateslere geri dökülür.

Kaynar su döktükten sonra pancarların rengini korumanıza izin veren küçük bir nüans var: Dolgulara ekleyip sirke ile yaklaşık 5 dakika kaynatmanız ve ancak o zaman kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Dolu kaplar doldurulduktan hemen sonra rulo haline getirilir. Bu arada, benzer Kış için yeşil domates hasadı. fotoğraflı tarifler» pancarsız kapatılır. Daha da lezzetli çıkıyor!

Soğuk havalardan önce tüm domatesler olgunlaşmamışsa, bunda yanlış bir şey yok. Yeşil domatesler kış için hasat edilir ve çok lezzetlidir. Tarifler o kadar basit ki, herhangi bir ev hanımı bu görevi halledebilir.

Dikiş için küçük boyutlu ve tek çeşit meyveler kullanıyoruz. Çürüme izleri ve ezikleri olan sebzeler uygun değildir, aksi takdirde iş parçası birkaç hafta içinde bozulabilir.

Ev yapımı salamura domatesler, mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Sonuçta sadece yüksek kaliteli domatesler ve doğal koruyucular kullanacağız.

Birçok pişirme yöntemi arasından en yaygın ve karmaşık olmayan seçenekleri seçtim. Önerilen teknolojilerden herhangi birini kullanın ve lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.

Çeşitli baharatların eklenmesi sayesinde birçok yemekle iyi giden mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz. Ve şenlik masasında konserve domatesler gereksiz olmayacak.

İçindekiler:

3 kg yeşil meyve;
200 gr soğan;
100 gr sarımsak;
3 litre su;
1 demet yeşillik;
3 yemek kaşığı tuz;
9 yemek kaşığı toz şeker;
1 su bardağı %9 sofra sirkesi.

Yemek pişirmek

Küçük domatesleri seçebildiyseniz, bütün olarak kullanın ve büyük domatesler dilimler halinde kesilmelidir. Sarımsak ve soğanı küçük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan sebzeleri teker teker sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve taze otlar ekleyin.

Salamurayı su ile bir tencerede hazırlamak için şeker, sofra sirkesi ve tuzu karıştırın. Çözeltiyi ocağa koyun ve kaynatın. Kavanozları marine edilmiş ürünlerle doldurun.

Kavanozlar geniş bir kaba gönderilir, suyla doldurulur ve kaynatıldıktan sonra çeyrek saat sterilize edilir.

Kavanozların patlamasından korkuyorsanız her birine birer yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.

Sterilizasyon olmadan bir kavanozda yeşil domates için basit bir tarif

Kış hazırlığı salatalara eklenebilir, et yemeklerinin yanında servis edilebilir veya bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Bu hazırlama yöntemi herhangi bir zorluğa neden olmaz.

İçindekiler:

700 gr domates;
2 diş sarımsak;
Defne yaprağı;
3 bezelye siyah ve yenibahar;
1 yemek kaşığı beyaz şeker;
1/3 yemek kaşığı tuz;
30 ml sirke.

Yemek pişirmek

Tüm bu baharatları hazırlayıp buharda sterilize ettiğimiz bir kavanoza gönderiyoruz.

Aynı büyüklükteki domatesleri seçip 20 saniye kaynar suya atıyoruz. Ve hemen baharatlı kavanozlara koyun.

Marinayı hazırlayalım. Bir tencerede suyu kaynatın ve içinde tuz ve şekeri eritin. Bir kavanoz meyvede en üste sirke ve sıcak tuzlu su dökün.

Kavanozları özel bir anahtarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Atıştırmalığı saklamak için serin bir yere gönderiyoruz. Dilerseniz birkaç saat sonra iş parçanızın tadına bakabilirsiniz.

Kış için sarımsaklı domates: parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu şekilde bir kez salamura domates yaparsanız, her sonbaharda birkaç kavanoz sarmış olursunuz. Sizden bu tarifi isteyecek tüm aile üyelerine ve misafirlere hitap edecekler.

1 kavanoz (750 ml) için malzemeler

500 gr yeşil domates;
5 diş sarımsak;
1 acı biber;
1 yemek kaşığı tuz;
40 gr maydanoz.

Yemek pişirmek

Öncelikle cam kavanozları sterilize ediyoruz. Ürünleri soğuk su altında yıkıyoruz.

Her domates için neredeyse sonuna kadar derin bir kesi yapıp içini bir halka biber ve iki dilim sarımsakla dolduruyoruz. Fotoğrafta görüldüğü gibi birkaç maydanoz yaprağı da koyuyoruz.

Böylece tüm domatesleri dolduruyoruz. Maydanozu cam kavanozların dibine gönderiyoruz, domatesleri sıkıca doldurup üzerine tuz serpiyoruz.

Kabın içeriğini suyla doldurun ve kapağı kapatın.

İş parçasını serin bir mahzende ve en iyisi, yer izin veriyorsa buzdolabında saklıyoruz.

Mağazadan satın alınan salamura yeşil domatesler

Bu nedenle tarif, satın alınan domatesler gibi tadı olan tatlı ve ekşi domatesler üretir. Tat tercihlerinize göre ek baharatlar kullanın.

İçindekiler:

1 litre su;
2 yemek kaşığı toz şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
1 litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı %70 sirke;
Sarımsak;
Yaban turpu yaprağı;
Dereotu;
Soğan;
Karabiber.

Yemek pişirmek

Domatesleri dikkatlice ayırır ve soğuk su altında durularız. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu ve 3-4 diş sarımsak koyun. Domatesleri sıkıca diziyoruz, ortasına bir dereotu sapı koyuyoruz.

Kavanoz dolduğunda, üstüne karabiber ve başka bir yaban turpu yaprağı ekleyin.

Şeker ve tuzu bir tencerede su ile eritin ve 5-10 dakika kaynatın. Doldurulmuş kavanozları sıcak turşuyla dökün ve 20 dakika bekletin.

Ardından sıvıyı boşaltın ve tekrar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kapları tekrar suyla doldurun, sirke esansını ekleyin.

Şimdi sadece iş parçasını sarmak için kalır.

Tamamen soğuyana kadar kavanozları çıkarın. Atıştırmalık bir mahzende veya soğuk bir kilerde saklanmalıdır.

Domateslerin soğuk turşusu

Bir değişiklik için, bu teknolojiyi kullanarak birkaç kutu hazırlayın. Çıtır çıtır ve lezzetli domatesler sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.

İçindekiler:

1 kg yeşil domates;
1 litre su;
2 yemek kaşığı sofra tuzu;
2 dereotu şemsiyesi;
3 yaprak yaban turpu;
4 diş sarımsak;
5 frenk üzümü yaprağı;
Tercihe göre acı ve yenibahar.

Yemek pişirmek

Kuyrukları domateslerden çıkarır ve musluğun altında iyice durularız. Ayrıca yeşillikleri hazırlayıp sarımsakları soyuyoruz. Tüm baharatları kullanamazsınız veya tam tersine tarifi diğer baharatlarla tamamlayabilirsiniz.

Yeşillikleri sterilize edilmiş bir kaba, ardından domatesleri kavanozun ortasına koyun. Ardından biber, sarımsak ve otları ekleyin. Bir sonraki katmana tekrar domatesleri ve üstüne dereotu, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu koyun.

Soğuk suda tuzu iyice karıştırın ve kabı karışımla en üste kadar doldurun.

Kavanozu, önce bir kase sıcak suya indirilmesi gereken plastik bir kapakla sıkıca kapatıyoruz.

Mahzendeki atıştırmayı kaldırıyoruz. Yaklaşık bir ay içinde kullanıma hazır olacak, bu yüzden sabırlı olun.

Lezzetli ve tatlı olmaları için yeşil domatesleri nasıl kapatabilirim?

Tatlımsı bir tada sahip sebze yemekleri yapmayı tercih ediyorsanız bu pişirme yöntemi tam size göre. Tarifi takip edin ve harika bir atıştırmalık alacaksınız.

İçindekiler:

700 gr domates;
1,5 litre soğuk ve temiz su;
30 gr yenilebilir tuz;
200 gr toz şeker;
3 karabiber;
100 ml %9 sofra sirkesi.

Yemek pişirmek:

Tercihen aynı büyüklükteki küçük meyveleri seçip akan su ile yıkıyoruz.

Domatesler ısıl işleme tabi tutulacak olup, patlamamaları için sap bölgesinden delinmelidir.

Domatesleri steril kavanozlara koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Çeyrek saatliğine ayrılıyoruz.
Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı tavaya boşaltın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Çözeltiyi kaynatın ve ocaktan alın.
Tuzlu suya sirke ekleyin ve kavanozları domatesle doldurun.
Önceden sterilize ettiğimiz kapakları kapatıyoruz.

İsterseniz baharat eklemekten çekinmeyin.

3 litrelik kavanozlarda baharatlı domates hasadı

Bu tarif, lezzetli atıştırmalıkları sevenlere hitap edecek. Kış için serin bir yerde ayrılıyoruz. Domatesler birkaç hafta içinde tamamen hazır olacak. Yeşil meyvelerin adım adım toplanması, videoyu izleyin:

Çok sayıda kutuyu döndürürken, bu bileşenlerin hacmini orantılı olarak artırın. Afiyet olsun!

Bir apartman dairesinde depolamak için kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Pek çok boşluk, serin koşullar gerektirdiğinden evde saklanmak üzere tasarlanmamıştır. Ancak kavanozların patlamayacağı ve domateslerin bozulmayacağı bir tarif var.

İçindekiler:

9 kg domates;
3 bardak su;
3 su bardağı sofra sirkesi;
4 yemek kaşığı yemeklik tuz;
tatmak için karabiber;
7 yaprak lavrushka;
Aspirin.

Yemek pişirmek

Başlamak için domatesleri ayırıp kavanozları sterilize ediyoruz. Büyük meyveleriniz varsa, onları küçük dilimlere ayırın. Gerekli baharatları kaba ekleyin.

Domatesleri kavanozlara doldurun. Su ile bir tencerede sirke ve tuzu karıştırın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra turşuyu kaynatın. Hazırlanan tuzlu suyu iş parçasına dökün ve bir tablet asetilsalisilik asit ekleyin, ardından kapaklarla kapatın.

Şimdi kavanozları 15 dakika kaynatmamız gerekiyor.

Kabı tamamen soğuyana kadar karanlık bir yere çıkarıyoruz.

Önemli! Doktorlar birkaç yıl önce aspirinin gıda ürünlerinde kullanılmaması gerektiği konusunda uyarmıştı. Bu nedenle, iş parçasının raf ömrünü uzatmak için bu ilacın eklenmesi önerilmez.

Tüm tarifler oldukça basit, buna rağmen domatesler çok lezzetli ve sağlıklı. Kır evinizde geç çeşitleriniz varsa, hepsinin dökmek için vakti olmayacak, bu yüzden onlardan harika bir atıştırmalık yapın.

Yeşil domatesler, yemek pişirmede olgun olanlardan daha az kullanılır. Zamanında olgunlaşmak için zamanları olmadığından, çiğ yenmeleri tavsiye edilmediğinden dışarı çıkma riski taşırlar. Yeşil domateslerden yemek pişirmek için birkaç seçenek vardır: haşlanabilir, kış için saklanabilir ve doldurulabilir. Her ev hanımı, yemek pişirmede kullanımlarını bilmelidir çünkü harika bir tada sahiptirler ve bu konuda diğer sebzelerle rekabet edebilirler.

Domates ne kadar faydalıdır?

Tat olarak domatesin eşi benzeri yok ama acaba o kadar faydalı mı ki insanlar onu bugün olduğu kadar sık tüketebiliyorlar? C vitamini miktarına göre, domatesler limon ve portakallardan aşağı değildir. Bu sebzelerde bulunan fitokitler antibakteriyel etkiye sahip olabilir. Tıpta taze domates suyu, içerdiği glikoalkaloidler sayesinde iltihaplı yaraları iyileştirebilir. Kırmızı renkli meyve ve sebzelerin kişinin dikkatini çektiği ve neşelendirdiği kanıtlanmıştır. Biraz kilo vermek istiyorsanız, ancak akşam yemeğinde iyi bir porsiyon yeme zevkinden kendinizi mahrum bırakamıyorsanız, masaya büyük bir kase domates salatası koyun: dikkat sadece ona odaklanacak, bu da gönüllü olarak vereceğiniz anlamına gelir. daha yüksek kalorili yiyecekler. Domateslerin ruh halini iyileştirme yeteneği de tıbbi bir bakış açısıyla açıklanmaktadır - bunun nedeni serotonindir. Bu arada baharatlı aromasıyla cezbeden yeşil domates turşusu, taze sebzelere mükemmel bir alternatif olabilir.

Kan pıhtıları her yaştan kadın ve erkeği etkileyebilen bir hastalıktır. Kan pıhtıları damarları tıkayarak dolaşımın zayıf olmasına neden olur. Tromboembolizm ölümcüldür, bu nedenle bu hastalığı kendiniz önlemeye özen göstermelisiniz. Domateslerin bileşimi kanın incelmesine katkıda bulunan bir madde içerir, bu da onları büyük miktarlarda tüketerek kendinizi koruduğunuz anlamına gelir.

Domatesin %94'ü sudur ve bu da böbreklerden toksik maddelerin atılmasını hızlandırır. B vitaminleri yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir: cilt rengini iyileştirir ve kırışıklıkları yumuşatır. Olgunlaşmamış domatesler, muhafaza sırasında yok edilen zehirli solanin maddesini içerir, bu nedenle tuzlanmış veya salamura edilmiş yeşil domatesleri güvenle yiyebilirsiniz. Domatesin faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz, ancak bazı durumlarda gut, nikotin bağımlılığı ve hipertansiyonu olan kişiler için büyük miktarlarda kontrendikedirler.

iki yol

Kışın vitaminli sebze salatasından daha lezzetli ne olabilir? Yaz aylarında korumaya özen göstererek, soğuk mevsimde çabalarınızın meyvesini alacaksınız. Yeşil domates turşusu yapmanın iki yolu vardır. Bütün domatesler her zaman temiz ve güzel görünürler, masaya atıştırmalık olarak sunmaktan çekinmezler. Küçük parçalar halinde kesilmiş sebzeler, her zaman daha lezzetli ve daha sulu olan sirke ile daha iyi doyurulur. Sarımsak ve karabiber özellikle baharatlıdır. Her ev hanımı, sebzeleri doğramayı veya bütün olarak döndürmeyi kendisi seçecektir.

Bir litrelik kavanoz için yarım kilo domates, iki soğan, birkaç diş sarımsak ve tatmak için baharatlara (maydanoz, karabiber) ihtiyacınız olacak. Turşu yapacaksanız, sterilizasyona dikkat etmeniz gerekir - böylece emeğiniz boşa gitmez. Tüm ev hanımları bu prosedürü sevmez, çünkü camı dezenfekte etmek genellikle yemeği hazırlamaktan çok daha fazla zaman alır. Yeşil domateslerin veya diğer sebzelerin bozulmaması için nasıl kapatılacağı, ailesini lezzetli ev yapımı müstahzarlarla şımartmayı tercih eden tüm kadınları ilgilendiren bir sorudur. Cam eşyaları fırında, mikrodalgada veya buharda sterilize edebilirsiniz - sonuç aynı olacaktır. Kavanozun dibine maydanoz koyun, domatesleri birkaç parçaya bölün ve yeşilliklerin yanına kavanoza koyun. En üstteki tabaka doğranmış soğan ve sarımsak olacaktır. Dökün, kavanozları kapatın ve ılık bir yere koyun. Benzer şekilde, bütün domatesleri bükebilirsiniz. Salamura yeşil domateslerin bir kıştan fazla bu durumda kalacağından emin olabilirsiniz.

Pişirmede olgunlaşmamış domatesler

Harika yemekler hazırlamak için, ev hanımlarının genellikle kurtulmaya karar verdiği yeşil sebzelere de ihtiyacınız olabilir. Olgunlaşmamış domatesler sadece salamura edilip tuzlanamaz, aynı zamanda onlardan daha orijinal yemekler de hazırlanabilir. Bu yıl yeterince olgunlaşmamış sebze mahsulünüz olduysa ve yeşil domatesleri nasıl kapatacağınızı bilmiyorsanız, onlar için başka bir mutfak kullanımı düşünün. Toksik madde nedeniyle onları taze yemek kesinlikle önerilmez, ayrıca pane sebzeler çok daha ilginç görünecektir. Domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin, baharatlarla tatlandırın, her iki tarafına mısır unu serpin ve kızarana kadar kızartın.

Doldurulmuş yeşil domates - lezzetli ve sıra dışı bir atıştırmalık

Yazın son günlerinde ev hanımları kendi yataklarından hasat yapınca ya da pazardan uygun fiyata sebze aldıklarında ev hazırlıkları dönemi başlıyor. Bugün, herhangi bir hipermarketteki ürün yelpazesi, düzinelerce salamura domates, salatalık, kabak ve kapari ile temsil edilmektedir, ancak üretici, müşterilerin ondan beklediğini her zaman sunmamaktadır. Çeşitli sebzeler veya sıra dışı atıştırmalıklar kendi başınıza pişirmek daha iyidir - böylece ürünün tamamen doğal olduğundan emin olursunuz ve çok tasarruf edebilirsiniz.

Sarımsak ve biberle doldurulmuş yeşil domatesler, şenlik masası için harika bir meze olacak. Tüm malzemeler mevcuttur ve herhangi bir pazardan satın almak veya kendi bahçesinden toplamak hiç kimse için zor olmayacaktır. Kıyma, beş baş kıyılmış sarımsak ve iki bakla acı biberden hazırlanır. Yeşil domatesler ikiye kesilmeli ve dolgunun tam oturması için küçük bir girinti yapılmalıdır, dört litrelik bir kavanoz üç kilo taze sebze gerektirecektir. Kapları soda ile yağdan arındırmak yeterlidir. Kavanozun dibine birkaç karabiber, bir defne yaprağı ve birkaç dal maydanoz koyun.

Tuzlu su, yığılmış domatesli bir cam kaba dökülmesi gereken bir litre kaynamış sudan hazırlanır. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve 20 dakika bu şekilde bırakın. Daha sonra bir tencereye su boşaltılır ve 6 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve yarısı kadar tuz ilave edilir. Salamurayı bir kez kaynatın ve hemen kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.

Kış için yeşil domates turşusu: herkesin seveceği tarifler

Büyük yazlık ev sahipleri kendi başlarına meyve ve sebze yetiştiriyor. Bu, her zaman taze ürünlerle kendinizi şımartmanın harika bir yoludur. Domatesli çalılar çok seçicidir - yanlış ekilirlerse veya suyla doldurulurlarsa, meyveler kırmızıya dönmeyi bırakır, ancak onları atmak üzücü. Sarımsaklı yeşil domates tarifi kesinlikle tüm ev hanımlarına hitap edecek: bitmiş meze çok sulu ve hoş kokulu. Turşu için çok büyük olmayan meyveleri zarar görmeden seçmek gerekir. İki kilogram domates, 60 ml asetik asit, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz, tatmak için baharatlar (dereotu, defne yaprağı, karabiber) gerektirecektir.

Turşusu, bir litre suya dökülüp kaynatılması gereken şeker, tuz ve baharatlı katkı maddelerinden yapılır. Yeşil domateslerin birkaç dakika beyazlatılması, soğutulması ve alttan delinmesi gerekir. Kavanozun dibine defne yaprağı, kök ve karabiber konur, ardından domatesler sıkıştırılır ve turşuyla dökülür. Sebzeler soğuduktan sonra mahzende veya buzdolabında çıkarılabilirler. Bu şekilde pişirilen kavanozdaki yeşil domatesler birkaç hafta içinde gerekli baharatı alacaktır.

Olgunlaşmamış domateslerden hızlı atıştırmalıklar

Domatesler sadece tuzlanıp salamura edilemez, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de pişirilir. Tarif meze sağlamaz ve hazırlandıktan sonraki ilk haftalarda tüketilmesi gerekir. Bir kilogram domatesi kaynar suya batırın ve birkaç dakika bekletin, kesin. İki doğranmış soğanla birleştirin, tuz serpin ve gece boyunca bu halde bırakın, sabah suyunu süzün. Marine, 250 ml sirke ve baharatlardan (zencefil, kişniş, karanfil, yenibahar) hazırlanır. Kaynatın, soğutun ve sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edilmemiş yeşil domatesler birkaç saat içinde yemeye hazır olacaktır.

Gürcü domateslerini içeren hızlı ve orijinal atıştırmalıklar, şenlikli görünümleriyle herkesi şaşırtabilir. Sarımsakla birlikte iki tür biber (acı ve tatlı) bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Yeşil domatesler 6-8 eşit parçaya bölünür ve bu baharatlı karışımla doldurulur. Ortaya çıkan güzellik sirke, şeker ve tuz karışımı ile dökülmelidir. Artık yeşil domatesleri nasıl kapatacağınızı bilmenize gerek yok çünkü bu tarif daha az basit değil ve aynı zamanda çok orijinal. Böyle bir meze hazırlayın ve şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Ev yapımı tarifler en lezzetli olanlardır.

Yeşil domates turşusu yapmayı bilmiyorsanız, bunu en kolay şekilde nasıl yapacağınıza dair iyi tavsiyeler almaya hazır olun. Salamura 3 litre su ve 5 yemek kaşığı tuz gerektirecektir. Meyveler iyice yıkanmalı ve sapları çıkarılmalıdır. Yeşil domateslerin orta büyüklükte olması ve küçük hasarlar bile içermemesi önemlidir. Sebzeleri tahta fıçılarda tuzlamak adettendir, ancak cam kavanozlarla da idare edebilirsiniz. Salamura ilk kaynamaya kadar kaynatılır, ardından içine sıkıca paketlenmiş yeşil domatesler dökülür. Tarif çok hızlı bir hazırlık içerir ve çoğu zaman kavanozları sterilize etmek için harcanır. Her katman baharatlarla kaplanır, ardından domatesler bükülmeli ve üç hafta boyunca ılık bir yerde temizlenmelidir.

Konserve sebzeler için evrensel turşusu

Domates konservesinin başarısının çoğu, içinde bulundukları sıvıya bağlıdır. Lezzetli bir turşusu hazırlamak için litre kavanoz başına aynı miktarda iki yemek kaşığı sirke (% 9), tuz ve şekere ihtiyacınız var. Tavaya bir litre su dökün, ateşe verin ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Tuz ve şekeri dökün, eritin ve sirke ekleyin. Marinanın soğumasına izin vermeyin ve kaynadıktan hemen sonra sebzelerin üzerine dökün. Sirkenin sitrik asitle değiştirilmesi kesinlikle önerilmez. Turşunda baharatların (karanfil, maydanoz, kişniş, karabiber ve dereotu) bulunması sayesinde daha baharatlı ve hoş kokulu hale gelecektir. Bu tarif, herhangi bir sebzenin konservesi için uygundur. Şeker ve tuz miktarı kişisel tat tercihlerine göre değiştirilebilir.

vitamin yeşil domates salatası

Kış boyunca kavanozlarda saklanacak sulu bir sebze karışımından daha iyi ve lezzetli ne olabilir? Daha önce yeşil domatesleri nasıl kapatacağınızı ve nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, bu tarifle çıkış yapın. Bu salatası hazırlayarak bahara kadar kendinizi vitaminlerle şımartma fırsatı bulacaksınız. Bu tarifin ana avantajı basitliğidir - tüm ürünler aynı anda haşlanır.

Yemek pişirmek için 30 orta boy yeşil domates, bir kilo soğan, birkaç parça tatlı biber, 4 havuç, bir baş sarımsak gerekir. Domates hariç tüm malzemeler şeritler halinde kesilmelidir. Karışık sebzeleri bir tencereye koyun, bir bardak ayçiçek yağı ve yarım litre su dökün. Tüm baharatlar bir kerede eklenir: bir çorba kaşığı tuz, 250 gram şeker, 100 ml elma sirkesi. Suyu kaynattıktan sonra sebzeleri birkaç dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Böyle bir vitamin yeşili domates salatası, kışın et yemekleri veya çorbalar için garnitür olarak talep görecektir.

Kavanozları Sterilize Ederken Sık Yapılan Hatalar

Züccaciyeyi dezenfekte etmenin birkaç yolu vardır: mikrodalgada, fırında, buharda veya kaynar suda. Sterilizasyon, ürünün uzun süre muhafaza edilebilmesi için kış hazırlıkları için teneke kutular hazırlamak için gerekli bir işlemdir. Bundan önce cam, deterjanlı veya deterjansız su ile yıkanmalıdır. Bankaların yanı sıra metal kapaklar da dezenfekte edilmektedir. Bulaşıklarda tek bir çatlak olmamalıdır, aksi takdirde lecho, havyar veya diğer ev yapımı müstahzarları döşemeye başladığınızda bu bir trajediye dönüşebilir. Kavanoz lavabonun içindeyse, yüksek sıcaklık değişimlerinden dolayı sıcak kavanozların patlayabileceğini bilmek önemlidir. Kapaklar özel bir aletle vidalanır. Yeşil domatesin nasıl kapatılacağını bilerek, en sevdiğiniz ürünü uzun süre saklayabileceksiniz.

kendi bahçemden domates

Arsalı kişisel bir kır evi, uzun zamandır lüks olmaktan çıktı. Burada sadece güzel vakit geçiremez, aynı zamanda kendi başınıza istediğiniz meyve ve sebzeleri de ekebilirsiniz. Küçük bir arsada, mal sahipleri genellikle bir çiçek bahçesi kurar veya meyve ağaçları diker, ancak alan oldukça etkileyiciyse, neden bir şans alıp yeşil domates yetiştirmeye başlamıyorsunuz? Bu yuvarlak güzelliklerin fotoğrafları ev yapımı sevenleri çıldırtıyor ama bu nefisle yetinmek için domatesleri düzgün bir şekilde yetiştirmeniz gerekiyor.

Moskova yakınlarındaki iklimde, soğuk havanın başlamasından önce hasat yapmak için zamana sahip olmak çok zordur, bu nedenle, olgunlaşmamış bir durumda iyi olacak olan ülkeye sebze ve meyve ekmek daha iyidir. Domatesler tohumlardan veya hazır filizlerden satın alınabilir. Küçük meyveli çeşitlerin satın alınması tavsiye edilmez, aksi takdirde kuru ve tatsız büyüyebilirler. Kış için yeşil domates pişirmeyi planlıyorsanız, tarifler büyük meyvelerin bükülmesini içerir. Çok derine ekilen tohumlar filizlenmeyebilir, ancak sığ ekimin dezavantajları da vardır: hafif bir esinti ile yerden uçarlar, bu nedenle yerin gazete ile kaplanması gerekir. Toprağı sulamayı unutmayın - domatesler bol nemi sevmez ve su bir sprey şişesinden akmalıdır. Sebzeler 25 derecelik bir sıcaklıkta çimlenmeye başlar. Bölgenizde bahar geç ise, filizleri önce odaya dikmeniz ve sonra dışarıya çıkarmanız önerilir.

Herhangi bir sebze yetiştirmek basit bir iştir, ancak daha sonra tarifi ev yapımı müstahzarların tüm sevenlerine hitap edecek sulu yeşil domatesleri yiyebilirsiniz. Domatesler olgunlaşmaya başladığında, sulamayı bırakın. Sapları daha sağlam hale getirmek için toprağı kökün altına dökün. Dalıp dalmamak size kalmış. Toprağı ısıtın ve toprağı gübre ile besleyin, aksi takdirde domateslerin büyümesi durmaya başlayacak ve meyveler küçük ve kuru olacaktır.

Domates, ev hanımları arasında en sevilen ev yapımı müstahzarlardan biridir, ancak sadece kırmızı ve sarı olgun domateslerden değil, aynı zamanda olgunlaşmamış yeşil domateslerden de lezzetli koruma yapılabilir. Kışlık yeşil domatesler geniş bir hayal gücü alanı sunar - ayrı ayrı veya diğer sebzelerle marine edilebilir, onlardan salata, havyar ve her türlü atıştırmalık hazırlanabilir ve hatta doldurulabilir. Olağandışı koruma sevenler, yeşil domates reçeli yapmaya çalışabilirler.

Hasat için yeşil domates seçimi, boyutlarına göre yapılmalıdır, bozulma belirtisi olmayan orta boy elastik domatesler en uygunudur. Domateslerin boyutu sadece pişirme kolaylığı açısından önemlidir, aynı zamanda güvenlik açısından da önemlidir - büyük yeşil domatesler sağlığa zararlı bileşikler içerebilir. Her durumda, bu meyvelerin zararsızlığından tamamen emin olmak için bazı önlemler alabilirsiniz - bunun için domatesler, zararlı maddeleri uzaklaştıracak şekilde işlenmeden hemen önce birkaç saat tuzlu suya konulmalıdır.

Kışa yeşil domates hazırlamak için tahta fıçılara veya cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kapaklı kapları iyice dezenfekte etmeyi ve sterilize etmeyi unutmayın - bu durumda boşluklarınızın başarısı garanti edilir. Korunmuş yeşil domatesler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böyle bir meze, patates kızartması, fırında tavuk ve kebap gibi herhangi bir yemeğe harika bir katkı sağlayacak ve turşu sevenler için gerçek bir zevk haline gelecektir.

Kış için hasat edilen olgun domateslerin tadından hiçbir şekilde daha düşük ve hatta daha üstün olan yeşil domates turşusu için mutfak tarifleri seçimimize başlamayı teklif ediyoruz.

Kış için yeşil domates turşusu

İçindekiler:
700 gr yeşil domates,
600 ml su
250 gr şeker
100 ml %9 asetik asit,
4 yemek kaşığı tuz
2 küçük baş sarımsak,
maydanoz ve dereotu,
bok kökü.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan domateslerde, içine sarımsak parçalarını eklemeniz gereken küçük kesimler yapın. Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yaban turpu kökü ve yeşillikleri domateslerin arasına yerleştirin. Su, şeker ve tuzu kaynatarak turşuyu hazırlayın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak sterilize edin, sıkıca kapatın ve ters çevirin, kapakların altında soğumaya bırakın.

Bir sonraki koruma dolmalık biber, acı biber, dereotu ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır, bu da onu inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzet açısından zengin kılar.

Dolmalık biber ve dereotu ile turşu yeşil domates

İçindekiler:
Dört litrelik kavanozlar için:
2,5 kg yeşil domates,
200 gr dolmalık biber,
1 acı biber
3 baş sarımsak
1/2 su bardağı şeker
60 gr tuz
100 ml %9 sirke veya 150 ml %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Küçük domatesleri uzunlamasına ikiye, büyük domatesleri 6-8 dilime ayırın. Dolmalık biberi ve acı biberi doğrayın, sarımsakları soyun. Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender ile pürüzsüz olana kadar öğütün. Ortaya çıkan kütle ve kıyılmış dereotu ile domatesleri karıştırın. Birkaç dakika bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kavanozların hacmine bağlı olarak 15-30 dakika sterilize edin. Kapaklı kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domates, hem normal bir yemek hem de bayram ziyafeti için uygun bir mezedir. İnan bana, kışın bu tür domatesler kırmızı olanlardan daha kötü değil!

Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates turşusu

İçindekiler:
Üç litrelik bir kavanoz için:
1,2-1,5 kg orta boy domates,
1 orta boy havuç
2 baş sarımsak
80 gr tuz
50 gr şeker
60 ml %6 sirke,
2 adet defne yaprağı,
4-5 bezelye yenibahar,
1,5 litre su,
yaban turpu yaprakları veya kökleri,
frenk üzümü yaprağı

Yemek pişirmek:
Domatesleri yıkayın ve kurutun. Rendelenmiş havuç, ince kıyılmış sarımsakla karıştırılır, hafifçe tuzlanır. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve yenibahar koyun. Keskin bir bıçak kullanarak domatesleri saplarından üçgen şeklinde kesin ve posasını biraz çıkarın. Ortaya çıkan girintileri, kütleyi parmaklarınızla sıkıştırarak sarımsak-havuç karışımıyla doldurun. Doldurulmuş domatesleri kavanozlara koyun ve su, şeker, tuz ve sirkeden yapılan sıcak turşuyu dökün. Boşlukları sterilize edin, ardından kapaklarla sıkın ve bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın. Açılmış konserveler buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır.

Kış için yeşil domatesler, yeni bir şeyler denemek ve denemek için harika bir nedendir. Ailenizi ve misafirlerinizi etkilemek mi istiyorsunuz? Sonra yeşil domateslerden egzotik reçel yapın. Çok lezzetli ve sıradışı!

yeşil domates reçeli

İçindekiler:
1 kg yeşil domates (küçük olabilir),
1,3 kg şeker,
400 ml su
5 karanfil,
1 çubuk tarçın
4 gr kakule tohumu
bir tutam sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Domatesleri parçalara ayırın ve bir tencereye kaynar su koyun. 10-15 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın ve su ve şekerden yapılmış sıcak şerbeti dökün. Yaklaşık 2 saat bekletin ve ardından tekrar 20-25 dakika kaynatın. Yine domatesleri yaklaşık 2 saat bekletin ve yumuşayana kadar tekrar kaynatın. Bu pişirme yöntemi, reçelin koyulaşmaması için domateslerin rengini korumasını sağlar. Hazırlıktan 15 dakika önce, reçele baharat ve sitrik asit içeren bir torba gazlı bez ekleyin. Ardından baharatları atın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Diğer sebzelerle takviye edilmiş yeşil domateslerden elde edilen ihale havyarı, çeşitli yemekler için garnitür olarak kullanılabilen veya sandviç şeklinde ekmekle servis edilebilen inanılmaz derecede iştah açıcı bir mezedir.

Biber, havuç ve soğan ile yeşil domateslerden sebze havyarı

İçindekiler:
3 kilo yeşil domates,
1 kilo dolmalık biber,
1 kilo havuç
1 büyük soğan
300 gr şeker
4-6 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı %6 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan sebzeleri sırayla bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye koyun. İnce kıyılmış sarımsak, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kaynatın ve sık sık karıştırarak 1 ila 1,5 saat pişirin. Hazırlıktan 10 dakika önce sirke ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

Mutfak incelememizi, domateslerin yaban turpu, acı biber ve sarımsakla birleştirildiği, iştah açıcı zümrüt yeşili renginde çok orijinal ve çok baharatlı bir meze ile bitirelim. Böyle bir "yanan küçük şey" kesinlikle tüm baharatlı sevenlere hitap edecek.

Kış için yaban turpu ile yeşil domates

İçindekiler:
1 kilo yeşil domates
350 gr yaban turpu
1-2 yeşil acı biber
8 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz

Yemek pişirmek:
Sapları domateslerden çıkarın, doğrayın ve bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Tuz. Soyulmuş yaban turpu ince bir rende üzerine rendeleyin. Yaban turpu, ince kıyılmış kırmızı biber ve kıyılmış veya preslenmiş sarımsak ile birlikte domateslere ekleyin. Daha baharatlı bir atıştırmalık için, tohumları biberde bırakabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.

Kışlık yeşil domatesler, bu tür korumaya uzun süredir aşina olanlar ve bu tür hazırlıkları ilk kez deneyenler arasında her zaman büyük talep görecektir. Yeşil domates turşusu yapmak için çok tembel olmayın ve çabalarınız şüphesiz mükemmel sonuçlar ve sevdiklerinizin övgüsü ile ödüllendirilecektir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır