Köfte ile pirinç çorbası. Fotoğraflarla adım adım tarif. Köfte ve pilav ile çorba. Fotoğraflı Adım Adım Tarif Pirinç Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?

Kıyma. Her zaman söylüyorum ve tekrar etmekten yorulmayacağım - hazır kıyma almayın, bir parça et alın ve kendiniz bükün. Tabii ki, kesinlikle üç yüz gram etle uğraşmak istemiyorum, bu yüzden ... öğle yemeği için çorba, pirzola ile birlikte düşünün ve her zaman yaptığım gibi her ikisi için hemen satın alın. Ve daha doğrusu, pirzola için et aldığımda, her zaman köfteli çorba yaparım. Veya başka bir seçenek: yine, daha fazlasını alın, her şeyi karıştırın ve fazlalığı dondurun.

Kıyma için her zaman iki çeşit et alırım: domuz eti ve sığır eti. İlkinden daha sık.

Soğanı soyun. 700 gram kıyma için büyük bir soğan ve 2 diş sarımsak alıyorum. 300 gram için - yaklaşık 50 gram soğan ve 1 diş sarımsak. Herhangi bir somun eklemiyorum (yani köftelere) - Köftelerin sadece baharatlı kıymadan oluşmasına bayılıyorum.
Kıymanın daha yumuşak olmasını istiyorsanız - bir kıyma makinesinde bir değil iki kez kaydırın. Tamamen yumuşak olmasını istiyorsanız, süt veya suya batırılmış bir somun (belirtilen 40 gram süt veya suda 1 parça ıslatın) veya 1 yemek kaşığı öğütülmüş kraker ekleyin.

Eti soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Fesleğen, mercanköşk, kekik ve kekik karışımına sahibim - Her şeyin doğal olmasını seviyorum, toz veya bitkisel kullanmıyorum.

Bu nedenle, her şeyi iyice karıştırın ve tercihen daha fazla tekdüzelik için kıymamızı biraz çırpın. Tüm bileşenlerin miktarı 300 gram et başına verilir. Daha fazlasını yaptıysanız, her şeyi ayırın ve belirtilen malzemelerle karıştırın: 40-50 gram süt veya su, soğan, sarımsak, bir çay kaşığı kuru ot, tuz, karabiber, istenirse, bir parça somunu süt veya suya batırın. veya bir çorba kaşığı kraker ekleyin.

Islak ellerle küçük köfteler oluşturur.

Pirinci iyice durulayın.
Bir tencereye su veya et suyu dökün (50/50 var) ve ateşe verin, pirinci ekleyin ve kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika yarı pişene kadar pişirin.

Bu arada su kaynayıp pirinçler pişecek, sıra sebzelerimizi hazırlamaya geliyor.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra, pırasaları yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin (sıradan soğanlarla değiştirilebilir), havuçları temizleyin ve rendeleyin veya orta büyüklükte bir küp şeklinde kesin. Genel olarak, teknolojiye göre, bir şeyi küp veya payet haline getirmeye başladıysanız, o zaman aynı ruhla devam etmelisiniz. Ama neyse ki bu tadı hiçbir şekilde etkilemiyor ve havuçları rendeleyip kesmemeniz uygunsa o zaman kendinize ovalayın, standartları düşünmeyelim.

Tereyağını tavada eritip havuç ve pırasaları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık iki ila üç dakika kızartın.
Elbette tereyağı tamamen bitkisel veya zeytinyağı ile değiştirilir.

10 dakika pirinç piştikten sonra tavadan aldığınız patates ve sebzeleri tavaya ekleyin. Suyu kaynatın ve köfteleri ekleyin. Artık her şeyi tuzlayabilir, defne yaprağı, yenibahar ekleyebilir ve köfte, pilav ve sebzeler hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirebilirsiniz. Kapağı kapatın ve ateşi en aza indirin.

Bu arada bu çorbayı sebze mevsiminde yaparsam mutlaka çok ince rendelenmiş kabak ekliyorum. Bu durumda pirinç miktarını 60 grama indiriyorum ve çorba daha sebze ve hafif çıkıyor. Ayrıca biraz rendelenmiş balkabağı da ekleyebilirsiniz. Bu çorba ayrıca, küp şeklinde doğranması arzu edilen domatesleri de sever. Gereksiz hareketler yapamazsınız, sadece domatesleri bir karıştırıcıda kırın. Her durumda, havuç ve soğanla birlikte biraz kızartmak daha iyidir.

Kalan sarımsak dişini soyun ve bir presten geçirin. Ya da bıçağın düz tarafıyla ezin ve doğrayın. Ayrıca taze veya taze donmuş yeşilliklere ihtiyacımız olacak, benim durumumda maydanoz ve yazdan beri donmuş dereotu.

Porsiyon

İçindekiler:

Pirinç Köfte Çorbası nasıl yapılır:

Sebzeleri yıkayın ve kesin. Havuç halkalar halinde, patatesler ise küçük küpler halinde kesilebilir.


Ayrıca pirinci soğuk suda durulayın.


2 litre su ile bir tencereyi ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Patatesleri dökün ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.


Havuçları tavaya koyun ve 5 dakika daha pişirin. Pirinç gelince, havuçtan daha hızlı pişecektir. Bu nedenle, en sona koymak en iyisidir. Pirinci ekledikten sonra çorbanın akmaması için kapağı biraz aralayın.


Bir parça et kullanıyorsanız, soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün. Hazır kıyma satın aldıysanız, görev büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Sadece sulu olmamalıdır. Kıymayı kendiniz yaptıysanız önce çatalla sonra elinizle ezin. İyi yapışmalı. Bu, çorbadaki köftelerin dağılmamasına yardımcı olur.


Kıymayı küçük toplar haline getirin. Onları istediğiniz kadar yapıştırabilirsiniz. Köfteleri çorbaya bulayıp altını biraz kısın. Köpüğü yüzeyden çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin. Köftelerin suyunu salmasını beklemeniz gerekiyor.


Doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 3-4 dakika sonra tavayı ocaktan alın.


Pişirmeden kısa bir süre önce çorbaya biraz tereyağı veya bitkisel yağ koyun, böylece et suyu daha zengin olur.

Köfte ve yumurta sosu ile pirinç çorbası yapabilirsiniz, ancak patatessiz yapabilirsiniz.

Köfte ve yumurta soslu çorba tarifi

İçindekiler:

3 tavuk yumurtası

0,5 su bardağı pirinç

2 soğan

3 havuç

500 gr kıyma

• 3 sanat. zeytinyağı kaşığı

  1 inci. bir kaşık un

• tatmak için tuz ve baharatlar

Nasıl pişirilir:

Soğanı soyun ve doğrayın.


Oldukça derin bir kap alın ve içine çiğ pirinç, kıyma, soğan, baharatlar, çırpılmış yumurta ve birkaç yemek kaşığı suyu karıştırın. Küçük köfteler oluşturun.


Kalan yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.


Havuçları rendeleyin ve 10 dakika kızartın ve ardından sebzeleri bir tencereye su koyun ve kaynatın.


Tatmak için tuz. Sonra köfteleri koyun.


30 dakika sonra sosu çorbaya dökün.


Sosunu hazırlamak için yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpın. Bundan sonra limon suyu, yumurta sarısı ve proteinlerle karıştırılır. Ayrıca sosa az miktarda un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Köfte ile pirinç çorbası pişirmek için ana malzeme elbette kıymadır. Seçimi sadece zevkinize bağlıdır. Bileşik bir domuz eti ve sığır eti kullanabilirsiniz (veya yaygın olarak adlandırıldığı şekliyle "Ev"). Daha yağlı bir et suyu istiyorsanız, saf domuz eti alın, yağsız sığır eti ve dana eti daha diyet yemekleri için uygundur. Diyet yapanlar için - kıyılmış tavuk veya hindi. Bu tarifte - hamurdan saf kıyılmış domuz eti.

İnce bir rende üzerinde üç orta boy soğan veya bir karıştırıcıda doğrayın. Bir bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz, ardından pişirme işlemi sırasında et suyu ile karışırlar. Ailenizde çorbadaki bir çeşit haşlanmış soğandan hastalanan seçici insanlar varsa, rende kullanın. İşlevini (eti daha sulu ve et suyunu lezzetli hale getirmek için) mükemmel bir şekilde yerine getirecek, ancak bitmiş yemekte fark edilmeyecektir.

Yeşiller (maydanoz, dereotu, fesleğen - tatmak için) ince kıyılmış. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz. Pirinç önceden suya batırılabilir veya yarı pişene kadar kaynatılabilir - birçok ev hanımı köfteleri daha sulu yapar, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu olmadan yapmak oldukça mümkündür. Pirincin türü de önemli değil - hem uzun taneli hem de yuvarlak olabilir. Torbalardan buharda pişirilmiş pirinç veya hazır pirinç kullanmayın - çok az faydası vardır ve etten daha hızlı pişer ve haşlanmış tahıllar bitmiş yemekte pek iştah açıcı görünmez.

Kıymayı iyice karıştırarak orta büyüklükte köfteler yapın. Ellerinizi önceden ıslatmanız tavsiye edilir - bunu ıslak parmaklarla yapmak daha kolaydır ve dolgu yapışmaz. Daha yumuşak et elde etmek istiyorsanız, kıymanın bir kıyma makinesinde birkaç kez kaydırılması gerekir. Ek olarak, tüm malzemeleri birleştirdikten sonra eski "büyükannenin" yöntemini kullanın - dövün. Böylece et kütlesi daha elastik hale gelecek, pişirme sırasında çatlamayacak veya parçalanmayacaktır. Çok fazla kıyma aldıysanız, bitmiş köftelerin bir kısmı dondurularak harika bir ev yapımı yarı mamul ürüne dönüşebilir. İsteğe bağlı olarak 1-2 adet patates, havuç, domates, kabak ve eldeki diğer sebzeleri çorbaya ekleyebilirsiniz.

İki litrelik bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ben patates koyuyorum. Köfteleri kaynayan suya yavaşça indirin. İstenirse et suyuna defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Kıymadan yapılan küçük topların olduğu ilk yemeğe köfte çorbası denir. Pişirme sürecinde sıradan patates çorbası kaynatılır, biraz pirinç ve tavuk, hindi veya domuz kıymasından kalıplanmış yarı mamul ürünler eklenir. Bu köftelerin çorbası domates, peynir veya tavuktur.

Köfte ile sadece çorbalar değil, bazı salatalar da hazırlanır, örneğin zeytinli ve peynirli Yunan salatası.

Çorba çok çabuk pişirilir - yarım saat içinde. Ek olarak, yapıştırma için kıyma içine süt veya tavuk yumurtasına batırılmış bir somun karıştırabilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir - genellikle kıymayı iyice yoğurmak yeterlidir.

Köfte ve pilavlı klasik çorba: adım adım tarif

Bu yemeğin orijinal versiyonu, kızartma ve küçük bir porsiyon pirinç eklenmesi ile normal patates çorbası temelinde hazırlanır.

• Pirinç - 100 gr;
• havuç - 1 adet;
• Yay - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 50 mi;
• Tuz - tatmak;
• Patates - 4 adet;
• Salo - 100 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Domuz eti - 300 gr;
• Yeşil soğan - bir demet.
• Arıtılmış su - 2 litre.

Pişirme süresi: yarım saat.

Kalori içeriği: 60 Kcal / 100 gr.

Elektrikli bir kıyma makinesinde yıkanmış ve kesilmiş et ve domuz pastırmasını kaydırıyoruz. Yumurtayı tuzlayın ve ekleyin;

Kıymayı iyice yoğurun ve dövün. Hadi uzanalım.

Sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz.

Patatesleri küpler halinde, havuçları şeritler halinde, soğanları küpler halinde doğruyoruz.

Emaye bir tavada su topluyoruz ve kaynattıktan sonra patatesleri ve yıkanmış pirinci kaynamaya gönderiyoruz.

Kalan sebzeleri şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Kıymadan küçük köfteleri ıslak ellerle şekillendiriyoruz.

Patatesleri suda kaynatmak için daldırın.

On dakika kaynatın, kızartmayı, yeşil soğanı ekleyin ve çorbayı kapatın.

Domatesli Köfte Çorbası nasıl yapılır?

Salça veya domates ilaveli ilk yemekler, ister turşu, ister köfte çorbası veya mercimek olsun, her zaman alışılmadık bir özel tat ile ayırt edilmiştir.

• Patates - 3 adet;
• sığır eti posası - 400 gr;
• havuç - 1 adet;
• Yay - 1 adet;
• Filtrelenmiş su - 2 litre;
• Pirinç - 100 gr;
• Baton - 1 adet;
• Süt - 100 mi;
• Domates - 3 adet;
• Tuz - tatmak;
• Ayçiçek yağı - kızartma için.

Pişirme süresi: kırk dakika.

Kalori içeriği: 40 Kcal / 100 gr.

Arıtılmış suyu bir tencerede topluyoruz ve bir brülöre koyuyoruz. Patatesleri soyup şeritler halinde doğrayıp kaynatmak için suya batırıyoruz. Eti parçalara ayırıp tüm damarları ve filmi keserek elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ekmeği ılık süte batırın. Kıymayı yumuşamış ekmekle karıştırın, kalan sütü dökün, biraz tuz ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Sebzeleri temizleyip doğrayın, domatesi sıcak suyla dökün, kabuğunu çıkarın, dalgıç blender ile ezin.

Pirinci yıkayıp patatesle kaynatmaya gönderiyoruz (buharda kullanmak daha iyidir, daha hızlı pişer). Kıymadan toplar yapıp et suyuna atıyoruz. Sebzeleri domates püresi ile birlikte yağda on dakika kızartın. Tencereye dökün ve çorbayı on dakika daha pişirin.

Köfte ile peynir çorbası nasıl pişirilir

Peynirli çorba her zaman lezzetlidir. Çanak, işlenmiş peynir veya Gouda peyniri ile hazırlanabilir, taze dereotu ekleyin - bitirdiniz!

• Su - 2 litre;
• Patates - 3 adet;
• Yay - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Zeytinyağı - 50 mi;
• İşlenmiş peynir - 3 adet;
• dana eti - 400 gr;
• Salo - 100 gr;
• dereotu - bir demet;
• Biber - iki tutam;
• Pirinç - 100 gr;
• Tuz - tatmak.

Pişirme süresi: saat.

Kalori içeriği: 55 Kcal / 100 gr.

Patatesleri soyun, küpler halinde doğrayın ve kaynatmak için bir kase suya daldırın. Eti elektrikli kıyma makinesinden iki kez geçirin. İkinci kez domuz yağı ekleyin. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Avuç içlerini yağa batırarak köfteleri şekillendirin ve patates ve pilav ile kaynatın.

Herhangi bir eti kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz, bu yemeği suda ve kızartmada değil, önceden et suyu hazırlayarak da pişirebilirsiniz. Ama sonra çorba daha şişman olacak, bu dikkate alınmalı.

Kalan sebzelerin kabuklarını soyun, şeritler halinde doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Pişmiş kızartmayı çorbaya, ardından rendelenmiş eritilmiş peyniri gönderin, her şeyi karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Kapatın, bir kapakla sıkıca kapatın ve demlenmeye bırakın.

Servis yapmadan önce taze dereotu serpin ve bir yumurtada sarımsaklı çörek veya kruton servis edin.

Tavuk köfte ile pirinç çorbası nasıl pişirilir

Köfteyi tavuk kıymasından yapıp çorbayı suda kaynatırsanız diyet yemeği alırsınız. Pirincin porsiyonunu artırarak ve patatesi hariç tutarak, bu yemeğin kalori içeriğinin çok düşük olmasını sağlayabilirsiniz.

• tavuk göğsü - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• Yay - 2 adet;
• Tuz - tatmak;
• Pirinç - 200 gr;
• Su - 2 l;
• Tereyağı - 100 gr;
• fesleğen - demet.

Pişirme süresi: kırk dakika.

Kalori içeriği: 32 Kcal / 100 gr.

Suyu ısıya dayanıklı bir kapta topluyoruz, brülöre koyuyoruz. Buharda pişirilmiş pirinci birkaç suda yıkarız ve sıvı kaynamaya başlar başlamaz kaynama noktasına daldırırız.

Tavuk göğsünü yıkar, fileto bıçağıyla dilimler halinde keser ve elektrikli kıyma makinesinde soğanla kaydırırız. Kıymayı karıştırın, köfteleri şekillendirin ve pirinçle birlikte pişirin.

Kalan soğanı temizleyip yarım halkalar halinde doğrayıp, şeffaf bir renge kadar yağda kızartıyoruz.

Çorbadaki kızartmayı tamamlıyoruz, karıştırıyoruz, fesleğen serpiyoruz, beş dakika kaynatıp kapatıyoruz. Yulaf ezmesi bu diyet yemeği için mükemmeldir. Çorbanın kıvamı seyrek ise iki yumurtayı çırpın ve topak haline gelene kadar hızlıca karıştırın.

Marshmallow sakız tarifi ve tatlı dekor seçenekleri. Renkli sakız nasıl yapılır ve hangi tatlılar onunla süslenebilir.

Redmond multicooker satın aldınız mı? O zaman ekşi kremada baharatlarla haşlanmış tavşan tarifi işe yarayacaktır.

Yavaş bir tencerede ikinci yemekler için en lezzetli ve ilginç tarifler. Her zevke uygun bir yemek seçin.

Pişirme İpuçları

1. Çorbanın yüzeyindeki kireç sürekli olarak çıkarılmalıdır, aksi takdirde tabak bulanıklaşır;
2. Kıymanın kendi kendine hazırlanması için fazladan zaman yoksa, bir bakkaldan köfte için yarı mamul bir ürün de satın alınabilir;
3. Sıvı kıyma alırsanız küçük bir kaşıkla yarı mamul ürünler oluşturabilirsiniz, şekil önemli ölçüde değişmez ama tadı daha yumuşak olur;
4. Köfte atmadan önce ateşi kısın, böylece çorba güzel ve şeffaf olur;
5. Yarı mamul ürünleri şekillendirmeden önce et kütlesini dövdüğünüzden emin olun. Böylece fazla hava dışarı çıkacak ve daha yumuşak olacaklar;
6. Bu çorba için sebzeleri kızartmak gerekli değildir, tavaya çiğ olarak daldırabilirsiniz, böylece yemek daha diyet olur.

Doyurucu bir öğle yemeği ve harika bir iştahınız olsun!

Elbette herkes köfte gibi bir isme aşinadır. Hemen kafamda net bir şekilde bir resim beliriyor - ekşi krema veya domates sosunda haşlanmış küçük kıyma topları veya içinde köftelerin yüzdüğü bir kase sıcak buharda pişirilmiş çorba.

Köfte kıyılmış tavuk, et veya balıktan yapılır. Bu yemek hem Rusya'da hem de yurtdışında çok popüler. Bu tür çorbalara çocuklar bayılır, yemek yeme süreci her seferinde heyecan verici bir maceraya dönüşür. İstemeyen miniklere köfteli pilavlı çorba, acil kurtarılması gereken kirpili yemek olarak sunulabilir, aksi halde boğulabilirler. Ve top severlere yenilebilir futbol oynamalarını teklif edin - ağzına daha fazla köfte koyan, ancak "futbol sahasını" da bitirmeyi unutmayın.

Yetişkinler böyle harika bir yemeği reddetmeyecektir. Bu yüzden köfteli pirinç çorbasını not edin ve soğuk kış günlerinde büyük ve küçük evlerinizi sevindirin.

İçindekiler

• patates - 3 adet;
• su - 3 l;
• pirinç gevreği - 1/2 su bardağı;
• kıyılmış tavuk - 400 gr;
• yumurta - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber ve tuz - zevkinize göre;
• buğday unu - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• taze dereotu ve maydanoz - her biri 3-4 dal.

Yemek pişirme

Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.

Patatesleri bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın.

Pirinç kabuğunu iyice durulayın ve çorbanın sonuna kadar patateslere gönderin, pirinç hazır olacaktır.

Şimdi hızlıca köfteleri hazırlayın. Kıyılmış tavuğa küçük bir yumurta, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

Islak ellerle kıymadan bir parça koparın ve bir top haline getirin. Bu şekilde köfteleri yapıştırıp una bulayın, bu nedenle pişirme sırasında kaynamazlar.

Patates ve pirinç kaynatıldıktan hemen sonra köfteleri çorba ile gönderin.

Şimdi kızartmayı yap. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları orta rende üzerine sürün ve biraz bitkisel yağda kızartın.

Kızartmayı çorbaya aktarın. Ne güzel bir renge dönüştüğünü görün.

Taze otları yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Hazırlanan çorbaya ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Sıcak çorbayı kaselere dökün ve kruton veya kraker ile servis yapın.

Pişirme İpuçları

• Başka hiçbir yerde kullanmadığınız haşlanmış pirinciniz varsa çorbanın içine koyabilirsiniz, en son, pişmesine 2-3 dakika kala yapmanız yeterli.
• Büyük bir yumurtanız varsa ve kıyılmış tavukla karıştırıldığında toplam kütlenin sulu olduğu ortaya çıktıysa endişelenmeyin, her şey düzeltilebilir. 1 yemek kaşığı beyaz buğday unu ve irmik ekleyin, karıştırın ve irmiğin şişmesi için kütleyi bir süre bekletin. Kıyma yoğunlaşacak ve köfte şeklini iyi koruyacaktır.