Kremalı soslu deniz mahsullü risotto. Kolay deniz mahsullü risotto. İtalyan deniz ürünleri risotto pişirme

İtalyan mutfağı sadece ünlü Pesto sos, mis kokulu makarna ve pizza değil, aynı zamanda lezzetli risottodur. Bu ikram, belirli pirinç çeşitleri kullanılarak özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Bir yemek pişirmenin tüm sırlarını öğrenin ve yurt dışına çıkmadan evde gastronomik bir eğitim programı düzenleyin.

Deniz ürünleri risotto nasıl pişirilir

Pirinci pişirmenin sadece iki yolu olduğuna inanılıyor: buğulanmış veya suda. Risotto, birçok kişinin düşündüğü gibi bir çeşit pilav veya pirinç lapası değil, pirinç tanelerinin ısıl işlemi için üçüncü seçenektir. Belirli kurallara uyarsanız, deniz mahsullü risottoyu hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz:

Sadece orta taneli pirinç çeşitleri kullanılmalıdır. Bunlar şunları içerir: Arborio, Carnaroli ve Vialone nano. "Risotto Rice" yazan bir çanta alırsanız, zamanın %90'ı Arborio olur. Carnaloni ve Vialone nano çeşitlerini bulmak çok daha zor.
İkinci kural, süreci sürekli izlemektir. Pirinç şansa bırakılmamalı, sürekli karıştırılmalıdır. Önce şarapla hafifçe kızartın ve ardından balık, et veya sebze suyunda pişirin.
Tuz konusunda son derece dikkatli olun, ölçülü olarak eklenmelidir, ancak istediğiniz kadar aromatik otlar ve baharatlı yeşillikler koyabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencere kullanarak gerçek bir İtalyan yemeği pişirmeniz pek olası değildir, ancak birkaç önemli noktayı takip ederseniz, orijinaline mümkün olduğunca yakın olabilir. Pişirme işlemi sırasında birkaç mod kullanmanız gerekecektir. İlk olarak, “Pişirme” modunda, kasedeki yağı ısıtmanız, soğanı içine geçirmeniz gerekir. Sonra pirinci ekleyin, şaraba dökün ve 3-5 dakika kızartın. Yavaş bir tencerede deniz mahsullü risotto hazırlamak, “Pilav - Kabuğu Çıkarılmış - Karabuğday” işleviyle daha iyidir.

Deniz ürünleri ile risotto - evde bir tarif

İtalyan mutfağının ayırt edici bir özelliği bölgesel olmasıdır. Her İtalyan eyaletinin deniz ürünleri risotto için kendi özel tarifi vardır, bu nedenle yemeği güvenle deneyebilirsiniz: Kuzey İtalya'da olduğu gibi kuru şarap yerine şampanya dökün ve grana peyniri yerine koyun, keçi ve hatta mavi peynir ekleyin. Aynı kural, yapışkanlık için en son eklenen tereyağı için de geçerlidir. Genel kabul görmüş normların dışına çıkarak zeytinyağı, krem veya krem peynir ile değiştirilebilir.

kremsi

Süre: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.

Risotto hazırlanırken pirince değil, et suyuna önemli bir yer verilir. Bu nedenle, pişirilmesine iyice yaklaşılmalıdır. Yemek deniz ürünleri bazında hazırlanacağından, bunun için uygun et suyunu seçmek daha iyidir - balık. Pirinç tanelerini lezzetiyle boğmadan mükemmel şekilde ıslatır. Et suyu için herhangi bir az yağlı balık uygundur: morina, levrek veya asil somon.

İçindekiler:

pirinç - 320 gr;
midye - 1 kg;
soyulmuş kalamar - 400 gr;
karides - 350 gr;
sarımsak - 2 diş;
beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
balık suyu - 700 ml;
soğan - 1 adet;
kereviz - 1 adet;
havuç - 1 adet.

Pişirme metodu:

Midyeleri bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı şarap ve suyu ekleyip kapağını kapatın ve kabukları açılıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış karidesleri soyun, kalamarı halkalar halinde kesin.
Midyeleri çıkarın, kabuğu hamurdan ayırın. Kabın bir kısmını tabağı süslemek için bırakın.
Dilimlenmiş soğan, kereviz, havuç ve sarımsak bir tavada kavrulur.
Sebzelere pirinç ve beyaz şarap ekleyin ve alkol buharları gidene kadar pişirin.
Kalamar, ince kıyılmış maydanozu dökün ve periyodik olarak et suyuna dökerek pişirmeye devam edin.
Tavaya midye, karides, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Deniz mahsulleri risottosunu kremalı tereyağı sosunda midye kabuklarıyla süsleyerek servis edin.

karidesli

Süre: 50 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı soslu deniz mahsullü pilavın özel olduğu ortaya çıkıyor: hassas bir krema aroması ve hafif bir deniz aroması ile. İtalya'da bir yemek böyle hazırlanır, bazen basit kremaya biraz domates salçası eklemekten çekinmez. Bitmiş pirince sosu ekledikten sonra yemeği uzun süre ocakta tutmamalısınız, 3-5 dakika yeterlidir. Aksi takdirde, pirinç kaynar ve İtalyan yemeği yerine süt lapası çıkacaktır.

İçindekiler:

pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 350 gr;
soyulmuş karides - 300 gr;
arpacık - 1 adet;
kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
krem - 50 ml;
sarımsak - 2 diş;
sebze suyu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

2-3 adet karidesi sos için ayırın ve kalanını kızartın.
Soğanı yumuşayana kadar tereyağında soteleyin.
Tavaya pirinç ekleyin, hafifçe kızartın, beyaz şaraba dökün.
Kremalı sos hazırlayın. Bunu yapmak için, ezilmiş sarımsakları zeytinyağında kızartın.
Sarımsakları çıkarın ve aromatik yağı kremayla karıştırın.
Karidesleri ekleyin ve sosu bir blender ile püre haline getirin.
Pirinç bitene kadar yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin.
Sosu tavaya dökün, kızarmış karidesleri koyun.
Karidesli risottoyu kremalı sosta 3-5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.

Yulia Vysotskaya'dan porcini mantarları ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yulia Vysotskaya'dan deniz ürünleri ile risotto için birçok yazarın tarifleri var. Bu harika kadın ve profesyonel şef, idollerini sadece karides, deniz kokteyli veya midye ile pilav yapmaya davet ediyor. Ancak, çoğu hayrana göre en ilginç olanı, porcini mantarı ve karides seçeneğidir. Aşağıdaki adım adım tarifle nasıl pişireceğinizi öğrenin.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 750 gr;
kabuğu çıkarılmış tane "Arborio" - 300 g;
sert peynir - 200 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
tavuk suyu - 750 ml;
karides - 100 gr.

Pişirme metodu:

Zeytinyağını ısıtıp mantarları suyunu bırakana kadar soteleyin.
Sarımsakları kesin, yarısını mantarlara koyun, 2-3 dakika ısıtın.
Soğanı kalan sarımsakla ayrı bir tavada geçirin.
Soğanı mantarlı tavaya dökün, pirinci ekleyin.
Mantarlı pirinci 2-3 dakika soteleyin, ardından bir kepçe et suyu ekleyin.
Pirinci sürekli karıştırarak ve et suyunun yeni bir kısmını ekleyerek 18-20 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce, çanak peynir serpilmeli ve karidesle süslenmelidir.

Deniz kokteyli ile

Süre: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 156.3 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Hazır deniz ürünlerinin eklenmesiyle daha hızlı ve birçok kişiye göre risotto pişirmek daha kolay. Mağazadan bir deniz kokteyli satın alabilirsiniz, sadece deniz ürünlerinin yağda yüzmesi ve sirke veya soslarla marine edilmemesi önemlidir. Deniz ürünlerine ek olarak, pirince taze otlar eklenebilir: bir dal maydanoz, fesleğen, safran yaprağı, ancak İtalyan tarifi dereotu sevmez.

İçindekiler:

pirinç - 300 gr;
şarap - 150 ml;
deniz kokteyli - 500 gr;
sarımsak - 2 diş;
parmesan - 50 gr;
sebze suyu - 750 ml.

Pişirme metodu:

Soğan ve sarımsağı zeytinyağı ve tereyağı karışımında soteleyin.
Pirinç ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
Şarabı tavaya dökün, tamamen buharlaşmasını bekleyin.
Et suyunu porsiyonlar halinde ekleyerek pirinci yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pirinç taneleri hazır olmadan 5-7 dakika önce deniz ürünlerini tavaya koyun.
Biber, tuz, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Tavayı ocaktan alın ve risottoyu Parmesan deniz kokteyli ile baharatlayın. Peyniri en küçük rende üzerine rendelemek daha iyidir.

mantarlı

Süre: 40 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu ev yapımı mantarlı ve deniz mahsullü risotto tarifi, mantar bazlı her türlü yemeği sevenler için bulunmaz bir nimet olacak. Burada taze petrol kullanılır, ancak dilerseniz bunları her zaman istiridye mantarları veya yabani mantarlarla değiştirebilirsiniz: chanterelles, titrek kavak mantarı veya porcini. Öte yandan, yağlar çok hassas bir dokuya sahiptir, bu nedenle onları risottoya eklemek geleneksel değildir.

İçindekiler:

pirinç - 1 ½ st.;
tavuk suyu - 5 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 1 diş;
deniz ürünleri - ½ kg;
petrol - 200 gr;
parmesan - 100 gr.

Pişirme metodu:

Yağı derin bir tencerede ısıtın, iri kıyılmış petrol ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
Mantarlara deniz ürünleri dökün, karıştırın ve kapağın altında 5 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada yağı ısıtıp soğanı koyun ve kavurun.
Bir bıçakla ezilmiş sarımsağı soğana koyun, 2 dakika kızartın ve sonra çıkarın.
Tavaya kuru pirinç gevreği dökün, buğulanmış safran yapraklarını ekleyin.
Pirinci sürekli karıştırarak rengi değişene kadar ısıtın.
Şarabı dökün, karıştırın ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
Düzenli olarak karıştırarak ve tavuk suyuna dökerek pirinci hazır hale getirin.
Pilavın pişmesine 2 dakika kala mantar ve deniz mahsullerini tavaya ekleyin.
Ateşten alın, rendelenmiş parmesan ile risottoyu atın ve servis yapın.

şarapsız

Süre: 40 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 163 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Şarapsız deniz mahsullü risotto pişirmeyi planlıyorsanız, olayların gelişimi için sadece iki seçenek vardır: kızartmanın en sonunda tadı riske atmadan pirince deniz ürünleri ekleyin veya sıvı ile taşınmayın ve kuru risottoyu kaynatın. deniz ürünleri sindirilmez. Krema, mis kokulu safran ve limon kabuğu rendesi ile hazırlanan özel sos yemeğe özel bir tat katacaktır.

İçindekiler:

pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 320 gr;
krem - 100 ml;
safran - 1 gr;
limon - 1 adet;
rendelenmiş parmesan - 75 gr;
deniz kokteyli - 400 gr;
sebze suyu - 500 ml.

Pişirme metodu:

Kremayı mikserle çırpın, yarım saat buzdolabında bekletin.
Tereyağını bir tavada eritin, pirinci kızartın.
Pirinci hazır hale getirin, sürekli et suyu ekleyin ve karıştırın.
Limon kabuğu rendesini rendeleyin, suyu posadan sıkın.
Kremaya lezzet, meyve suyu, safran ve deniz kokteyli ekleyin.
Pirinç hazır olmadan 10 dakika önce sosu tavaya dökün, karıştırın.
Servis yaparken rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyin.

İtalyan tarifi

Süre: 30 dakika.
Porsiyon: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 115 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

İtalya'da deniz risottosunu seviyorlar, pişirmeyi seviyorlar, böylece içinde gerçekten çok fazla deniz ürünü var ve her türden farklı. Popüler bir yemek için bu klasik tarif, birçok lezzetli yemek uzmanına mal olacak, ancak bitmiş yemek kesinlikle olması gerektiği gibi olacak. Gerçek İtalyan risottosunu nasıl pişireceğinizi öğrenin ve evinizi yeni bir yemekle şaşırtın.

İçindekiler:

pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 100 gr;
kalamar - 50 gr;
haşlanmış ahtapot - 50 gr;
midye - 150 gr;
deniz horozları - 100 gr;
balık suyu - 500 ml;
kabuksuz karides - 40 gr;
salça - 50 gr;
kuru beyaz şarap - 40 ml;
mini mürekkep balığı - 30 gr.

Pişirme metodu:

Zeytinyağlı otlar ile kahverengi deniz ürünleri.
Pirinci yeni bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
Şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin.
Pirinç al dente olana kadar tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin.
Domates salçası, deniz kokteyli ekleyin ve karıştırın.
Deniz mahsullerini pirinçle 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Sert rendelenmiş peynirle süslenmiş İtalyan deniz ürünleri risottosunu servis edin.

Kremalı soslu midye ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 165 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Dondurulmuş deniz ürünleri besin özelliklerini ve lezzetini kaybetmemesi için su ile temas ettirilmeden çözdürülmelidir. Akşam yemeği pişirmek için aceleniz varsa ve midye ve karides hala dondurucudaysa, kapalı poşet soğuk suya konabilir. Deniz ürünlerini çok uzun süre pişirmenize gerek yok, tam bir kızartma için 3-5 dakika yeterli.

İçindekiler:

pirinç - 100 gr;
midye - 150 gr;
karides - 50 gr;
krem - 120 ml;
et suyu - 300 ml;
sarımsak - 2 diş;
un - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Midye ve karidesleri çözdürün, sarımsaklı tereyağında kızartın.
Krema, un, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, bir dakika pişirin ve ocaktan alın.
Yeni bir tavada, yavaş yavaş et suyuna dökerek pirinci pişirin.
Pişirmenin bitiminden beş dakika önce sosu ve pirinci karıştırın.
Karides ve midye risottosunu servis etmeden önce maydanoz, kişniş veya fesleğen ile süsleyin.

sebzeli

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 2 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Deniz risottosunun bu sebze versiyonunda, özel donmuş karışım da dahil olmak üzere herhangi bir ürün setini kullanabilirsiniz. Kabak, genç kuşkonmaz, tatlı biber ve Brüksel lahanası eklenerek çok lezzetli bir yemek elde edilir. Deniz ürünlerine gelince, karides seçmek daha iyidir. Hazırlanması kolaydır ve nötr bir tada sahiptirler, bu da herhangi bir sebze seti ile birleştirilecekleri anlamına gelir.

İçindekiler:

kabuğu çıkarılmış tane "Arborio" - 1 yemek kaşığı;
karides - 150 gr;
havuç - 1 adet;
bezelye - 50 gr;
yaban havucu - 1 adet;
fesleğen - 1 dal;
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, içinde bıçakla ezdiğiniz sarımsağı kızartın.
Sarımsak koyulaştıktan sonra, küçük doğranmış yaban havucu ve havuç ile değiştirin.
Sebzeler kızardıktan sonra üzerine dondurulmuş bezelyeleri ilave edin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Pirinci tavaya koyun, sebzelerle birlikte birkaç dakika kızartın.
Et suyuna veya normal ılık suya küçük porsiyonlar halinde dökün ve pirinci hazır hale getirin.
20 dakika sonra soyulmuş karidesleri pirincin üzerine koyun, karıştırın ve nemi tamamen emilene kadar kısık ateşte tutun.
Servis yapmadan önce, sebze ve deniz ürünleri ile risottoya bir parça tereyağı koyun.

Deniz ürünleri ile pilavı kalın duvarlı bir tavada, tencerede veya dökme demirde pişirmek daha iyidir.
Uygun bir risottonun dokusu yapışkan olmalıdır, ancak pirincin içi al dente kalmalıdır. Bu sonucu elde etmek için pirinç asla kızartmadan önce yıkanmamalıdır. Aksi takdirde nişastanın üst tabakası bozulacak ve pirinç kaynayacaktır.
Ek malzemeler taze olmalıdır. İtalyanların kendileri seçimlerinde çok titizler: peynir sadece Grana ailesinden, çok ekşi ve tuzlu değil, deniz ürünleri taze ve gözle görülür bir hasar yok ve beyaz şarap, kendiniz içmek isteyeceğiniz şekilde.

Video

Evde risotto pişirmek çok basittir, bu yemeği deniz ürünleri ile pişirin: midye, karides!

Genellikle, bu yemek için nişasta bakımından zengin, yuvarlak taneli Aborio pirinci kullanılır. Pirinç pilavının tanımı risottonun başarısıdır. Düzgün pişirilmiş bir yemeğin kıvamı kremsi olmalı ama aynı zamanda her pirinç tanesi dişlerde hissedilmelidir.

Karides 500 gr
Pirinç 2 su bardağı
Soğan 1 adet.
4 diş sarımsak
Tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
2 su bardağı kuru beyaz şarap
sebze suyu 1 l
Limon 1 adet.
Krem 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için fesleğen
tatmak için baharatlar
Dekorasyon için peynir

Karidesleri temizleyin. Isıtılmış bir tavaya koyun ve her taraftan yağda 3 dakika kızartın.

Karidesleri kızarttıktan sonra biraz soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, kokulu ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kuru pirinci soğana ve sarımsağa ekleyin, 2 dakika kızartın, pirincin yanmaması için sürekli karıştırın.

Tavaya yarım bardak şarap dökün, karışımı tamamen pirinç tarafından emilene kadar pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın! Sonra kalan şarabı dökün.

Risottoya keskinlik ve özgünlük kazandırmak için servis yapmadan önce limon suyu, krema ekleyebilirsiniz. reyhan. Risottoyu tabaklara koyun, karidesleri ekleyin. Otlar ve peynirle süsleyin.

Tarif 2: Deniz Ürünleri ve Domatesli Risotto

400 gr pirinç
ampul
Sarımsak
150 gr kuru beyaz şarap
defne yaprağı
Safran
2 büyük karides
kokteyl "Deniz ürünleri"
1 litre sebze suyu
2 kokteyl domates
maydanoz
zeytin yağı
Tereyağı
biber

bir tencereye alın, içine bir parça tereyağı ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı, bıçakla ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra pirincimizi ve defne yaprağımızı ekleyin. Pirinç yarı saydam hale gelene kadar iyice karıştırın.

Sarımsakları çıkarıyoruz ve kuru şarabımızla pirinci döküyoruz, şarap yarı yarıya buharlaşana kadar bekliyoruz.

(Mümkünse) yarım gram safran stigma ekleyin ve iyice karıştırın.

Sıvı buharlaştıkça, ocakta yakındaki bir tencereden bir kepçe hafif kaynayan sebze suyu ekleyin.

Ve pirinç bu sıvıyı çeker çekmez işlemi tekrarlıyoruz.

Şu anda deniz ürünleri ile ilgileneceğiz.

Karidesleri kabuklarından ayırdım, deniz kokteyli ile karıştırdım ve bir tavada zeytinyağında kısa süre kızarttım.

Risottomuz krema kıvamına gelir gelmez içine bir iki adet doğranmış domates ve deniz ürünü ekledim. Lütfen dikkat: pirinç safrandan hafif sarı bir renk almıştır.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Balık Etli Risotto (Adım Adım Fotoğraflar)

risotto için pirinç (Carnaroli, Vialone Nano, Arborio) - 200 gr.,
haşlanmış-dondurulmuş deniz ürünleri - 150-200 gr.,
soğan (beyaz veya soğan) - yarım orta boy soğan,
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı,
tereyağı - 1 yemek kaşığı,
kuru beyaz şarap - 50 ml.,
çeyrek limon veya limon suyu,
sarımsak - 1 diş,
taze otlar - 1-2 dal, tuz ve karabiber - tatmak,
sebze veya balık suyu - 0,5 l.,
sert peynir - bitmiş yemeğin serpilmesi için 50 gr.

Deniz ürünlerini oda sıcaklığında çözün. Zeytinyağı ve tereyağı karışımında ince kıyılmış sarımsak ile kızartın. Haşlanmış-dondurulmuş karışım için ısıl işlem süresi 5-10 dakikadır (paket üzerine bakınız).

Ayrı olarak, bir tavada veya bir tencerede, ince doğranmış soğanları taze çekilmiş biberle zeytin ve tereyağı karışımında şeffaf ve açık altın rengi olana kadar soteleyin.

Kızarmış soğana kuru pirinci dökün, karıştırın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Pirinç tadı emecek ve biraz renk değiştirecektir.

Kuru beyaz şarap ile soğan ve pirinç karışımı dökün ve alkol buharlaşana kadar biraz bekleyin.

Kızartma tavasının / güvecinin içeriğini sebze veya balık suyuyla “1 parmağınıza” dökün, ince doğranmış otlar serpin.

Risotto, düşük ısıda sürekli gözetim altında pişirilmelidir, toplam süre yaklaşık 20 dakikadır, ancak ısıl işlemin süresi pirincin türüne bağlıdır. Pişirme sürecinde, pirinç sıvıyı çeker çekmez bir sonraki kısmı eklemek gerekir.

Pişirmenin bitiminden beş dakika önce pişmiş deniz ürünlerini ekleyin.

her şeyi iyice ve dikkatlice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Parlatmak için bir kaşık zeytinyağını ince bir dereye dökün ve tat vermesi için bir kaşık tereyağı ekleyin.

Sonuç olarak, pirinç kremsi bir doku kazanacak, ancak banal bir yulaf lapasına dönüşmeyecek.

Önemli: Risottodaki pirinç, al dente (al dente) - neredeyse pişene kadar pişirilir.

Bitmiş deniz ürünleri yemeği hemen masaya servis edilir. Risottoyu derin tabaklara veya kaselere yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin veya ayrı olarak servis yapın. Deniz mahsullü risotto, kuru beyaz şarap, meyve ve sebzelerden taze meyve suları ile iyi gider.

Tarif 4: deniz kokteyli risotto nasıl yapılır

Pirinç yuvarlak 500 gram
Dondurulmuş deniz kokteyli (kalamar, ahtapot, tarak, midye) 400-500 gram
Dondurulmuş kral karides 200 gram
Büyük soğan 1 adet
Büyük sarımsak 2 diş
Zeytinyağı 30 mililitre
kuru beyaz şarap 120 ml
Maydanoz yeşillikleri tadı
Tatmak için kekik baharatı
tatmak için tuz
Arıtılmış su 700 mililitre

Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Su kaynar kaynamaz içine karidesleri koyun ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Daha sonra orta ateşe alıp yemeğin deniz ürünleri malzemesini 5 dakika daha pişiriyoruz. Suyu tahliye etmiyoruz - hala ihtiyacımız var. Ve karidesleri bir kaşıkla tabağa koyun - soğumaya bırakın.

Başlamak için, bıçaklı bir kesme tahtası üzerinde, sarımsak karanfillerini kabuğundan soyun ve meyve suyu vermeleri için bıçağın sapıyla hafifçe bastırın. Sarımsakları daha sonra yemekten çıkarmak uygun olacağı için ezilmesine gerek yoktur. Ve bu arada, ezilmiş olacak ve risotto tadı artık aynı olmayacak. Sarımsakları bir tabağa aktarın.

Sonra soğanı bir bıçakla kesme tahtası üzerinde doğramanız gerekir. Küçük küpler halinde kesin ve gerçek risotto yapımında bir sonraki adıma geçin.

Zeytinyağını bir tavaya dökün ve yüksek ateşte koyun. Yağ ısındığında ve karakteristik kokusuyla hissedildiğinde, ısıyı azaltın ve malzemeleri kızartmaya başlayın. Öncelikle sarımsağı yayın ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 2-4 dakika kızartın. Sonra - konteynerden çıkarıyoruz, artık ihtiyacımız olmayacak.

Daha sonra doğranmış soğanı yayıyoruz ve bir spatula ile sürekli karıştırarak geçiriyoruz. 3-5 dakikaya kadar. Soğanın yanmadığından emin olun. Altın bir kabukla kaplanmaya başlar başlamaz bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Ve şimdi ana malzemeyi - pirinci pişirmenin en önemli anı başlıyor. Önemli bir nokta: hiçbir durumda pirinci yıkamayın, çünkü tüm nişastanın içinde korunması gerekir. Bileşeni tavaya dökün ve her bir pirinç tanesi yağla kaplanacak şekilde bir kapta diğer malzemelerle iyice karıştırın.

Bu adımda, bir spatula ile sürekli karıştırarak pirinci ısıtmanız gerekir. Sinyal, renk değiştirmeye başladığında olacaktır.

Şarabı bir ölçü bardağına dökün ve şimdi bir spatula ile sürekli karıştırarak tavaya dökün. Tüm alkol buharlaşana ve sıvı pirinç tarafından emilene kadar malzemelerimizi pişirin. Bu arada sek şarap asidik bir ortam veriyor ve bu da deniz ürünlerimizin kauçuk gibi olmaması için yeterli.

Şarap, yemeğin içindekiler tarafından emildiğinde, tavaya karideslerin pişirildiği 200 mililitre suyu dönüşümlü olarak ekleyin ve her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Sıvı miktarı, pirincin kalitesine ve türüne bağlıdır. 3.5 adete kadar iki yüz gramlık bardak alabilirsiniz.

Önemli: Suyun bir kısmı emilene kadar malzemelerimizi sürekli karıştırın. Pirinç hala hazırsa, bir sonraki bardak sıvıyı dökün. İkinci bardaktan sonra pirinci denediğinizden emin olun - zaten iyi haşlanmış olabilir. Ve onu sindirmemek bizim için önemlidir!

Karidesler zaten soğuk. Onları bir kesme tahtasına yaydık ve dikkatlice kabuğundan temizledik. Bunu doğrudan elle yapabilirsiniz. Ya da bir bıçakla kafasını kesebilir ve daha sonra kalan malzemenin yenmeyen kısmını elinizle çıkarabilirsiniz.

Bir deniz kokteylinin buzunu önceden çözün. Bunu yapmak için, onları derin bir kaba koyun ve ılık suyla doldurun. Ardından suyu süzüp deniz ürünlerini akan ılık su altında yıkıyoruz.

Deniz mahsullü risotto neredeyse hazır! Karides ve deniz kokteylini bir tavaya yayıyoruz ve son bardak sıvı ile her şeyi döküyoruz. Her şeyi bir spatula ile karıştırıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz - tüm karışımımızın 10 dakika daha güveç yapmasına izin verin.

Yemeğimiz haşlanırken bir kesme tahtası üzerinde maydanozu bıçakla ince ince kıyın.

Daha sonra kekik baharatı ve biraz tuz ile bir tencereye koyun. Bu baharatın keskin bir kokusu ve tadı var ve risottomuz için ihtiyacımız olan şey bu!

Yemeğin hazırlanması sürecinde, bir spatula ile sürekli karıştırılmalı ve zaman zaman kaplanmalıdır, böylece tüm malzemeler iyi bir şekilde haşlanabilir ve taze otlar, baharatlar ve deniz ürünleri kokusu ile doyurulabilir.

Deniz ürünleri risottosunu küçük kaselerde servis edin. Güzelliği unutmayalım! Tabii ki yemeğimiz çok lezzetli çıktı! Aynı zamanda yeşil yapraklar ve karides ile süslenebilir. Afiyet olsun!

Tarif 5, adım adım: Yavaş bir tencerede midyeli risotto

pirinç - 1 su bardağı;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Bulgar biberi - 2 adet;
konserve bezelye - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
konserve mısır - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
deniz ürünleri - 1 poşet;
dondurulmuş midye - 1 poşet;
sarımsak - 3-4 diş;
ayçiçek yağı - kızartma için;
tuz - tatmak

Öncelikle çözülmüş deniz ürünleri, artık 5 dakika ayçiçek yağı ile önceden sulanan kızartma fonksiyonunda çok pişiricili bir kapta kızartılır.

Ve her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartmaya devam edin.

Sebzeli deniz kokteylimiz yendikten sonra kızartma fonksiyonunu kapatıyoruz. Onlara mısır ve bezelye gönderiyoruz.

Doğranmış sarımsak ekleyin.

Pirinç ekleyin.

Ve 2 su bardağı su ekleyin, tuzlamayı unutmayın, tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Kapağı kapatın ve Risotto işlevinde pişirmeye ayarlayın, pişirme süresi zaten 20 dakikadır.

Zaman geçtikten sonra yemeğimiz tamamen hazır, pilav mükemmel bir şekilde buharda pişirildi ve en önemlisi benim için tüm sebzeler bütün ve güzel kaldı.

Tarif 6: Kremalı Portakallı Risotto

Pirinç "Arborio" - 100 Gram
Karides - 100 Gram
Et suyu - 0,5 litre
Kuru beyaz şarap - 50 ml
Portakal - ½ adet
Yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 1 diş
soğan - ½ adet
dereotu - tatmak
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık (+1 yemek kaşığı zeytinyağı)
tuz - tatmak
Zevkinize biber

Kabukları soyulmuş karidesleri bir litre suda haşladıktan sonra yaklaşık 5-6 dakika haşlayın.

Doğranmış soğanı zeytinyağı ve tereyağı karışımında 3 dakika kızartın. Ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin.

Sarımsakları çıkarın ve pirinci ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.

Kuru şaraba dökün ve alkol tamamen buharlaşana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Bezelye ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda suyu pirincin içine dökün. Et suyu eklendikçe pirinç şişecektir. 22 dakika pişirme.

Pirinç hazır olmadan 5-6 dakika önce yarım portakalın suyunu sıkın, risottoyu tuzlayın ve karabiberleyin. İyice karıştırın.

Karides ekleyin, 3-4 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

Sebzeler önceden hazırlanmalıdır. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Maydanozu doğrayın. Bir diş sarımsağı bıçakla kaplayarak, bıçağı kenarından tutarak ve sapına sertçe bastırarak ezin.

Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytin yağı. Karakteristik kokusu görünmelidir. Ateşi orta seviyeye düşürün. Doğranmış soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak hafifçe soteleyin. Soğanın yanmasına izin vermeyin, kelimenin tam anlamıyla 1 dakika kızartın.

Ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Kesmedik, sadece ezdik, böylece daha sonra çıkarmak uygun olurdu. Bu teknik, İtalyan mutfağı için çok tipiktir. İnce doğranmış sarımsak koyarsanız, büyük olasılıkla fazla pişmiş olacaktır. Ve böylece yemek, ihtiyaç duyulan sarımsak kokusunun tam olarak payını alacaktır.

Ardından kuru pirinç ekleyin. Ayrıca, hiçbir durumda pirinç önceden yıkanmamalıdır, çünkü nişastanın bir kısmı kaçınılmaz olarak yıkanır. Ancak risottoya kremsi dokusunu veren arborio pirincindeki yüksek nişasta içeriğidir. Pirinci hafifçe renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak ısıtmanız gerekir.

Kıyılmış maydanozu dökün ve hemen şaraba dökün. Alkol buharlaşana kadar ısıtın. Bu arada, kuru şarap, deniz ürünlerinin pişirme sırasında "kauçuk" hale gelmemesini sağlamak için yeterli asidik bir ortam yaratır. Ek olarak, deniz ürünleri çok sınırlı miktarda sıvı içinde pişirilir - bu da sertleşmelerine izin vermez.

Tüm kaplan karidesini ve kereviti yavaşça tavaya yerleştirin. Isın, bir kepçe sıcak et suyuna dökün ve hemen "deniz kokteyli" ve midye ekleyin. Et suyu, toplam 6 ila 8 olmak üzere kepçelere dökülmelidir. Tam olarak ne kadarının gerekli olacağını önceden tahmin etmek imkansızdır - pirince bağlıdır. Bu nedenle, zaman zaman yemeğin tadına bakılmalıdır.

Bir sonraki et suyu kepçesi, bir önceki kısım emildiğinde dökülmelidir. Pirincin eşit şekilde ısınmasını sağlamak için zaman zaman hafifçe karıştırılması gerekir. Isıl işlemin hazır olma süresi - soğanın döşendiği andan itibaren - 25 dakikayı geçmemelidir.

Taze çekilmiş beyaz biber, tuz ekleyin. Bu arada, tuz konusunda çok dikkatli olmalısınız. "Deniz kokteyli" durumunda, ürünler sırla kaplı olarak tedarik edilir ve zaten tuzludur. Ek olarak, et suyu ayrıca değişen derecelerde tuzlulukta olabilir.

Mükemmel ve sağlıklı kahvaltı - deniz ürünleri ile risotto. Yapması ve sizi gece geç saatlere kadar tok tutması ne kadar kolay inanılmaz.

Kelimenin tam anlamıyla risotto olarak tercüme edilen küçük pirinç, kuzey İtalya'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Risotto uzun zamandır bilinmektedir, ancak ilk sözü geçen yüzyıla kadar uzanmaktadır. Farklı bölgelerde, risotto teknolojisi, öncelikle pirinci kavurma biçiminde farklılık gösterir. Çeşitli yağ türleri kullanılır - zeytin, tereyağı ve hatta tavuk yağı. Daha sonra sıvı yavaş yavaş eklenir, çoğunlukla et suyu ve sadece en sonunda, pirinç neredeyse hazır olduğunda, risottoya adını veren “dolgu” eklenir - deniz mahsulleri risotto veya.

Çoğu zaman, risottoya İtalyanların dalga dediği özel bir kremlik ve akışkanlık kazandırmak için - hazır risottoya all'onda, pecorino veya parmesan peyniri, aynı peynirle çırpılmış tereyağı eklenir.

Deniz ürünleri, kural olarak, balık ve deniz hayvanları hariç, denizden gıdaya uygun her şeyi ifade eder. Yani karides ve kalamar, yengeç ve ahtapot, ıstakoz ve ıstakoz deniz ürünleri kavramına uyuyor, çift kabuklular tipik ve temel deniz ürünleridir.

Deniz ürünleri, değilse, risottoda dolgu maddesi olarak idealdir. Yüksek protein içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle pirinç ve deniz ürünleri kombinasyonu iyi bir yemek için idealdir. İtalyanlar, olağanüstü ve çeşitli yemekler yaratarak, pirinç ve deniz ürünlerini mükemmel bir şekilde birleştirir.

Deniz ürünleri ile risotto. Başyapıt!

Malzemeler (2 porsiyon)

Pirinç (arborio) 1 su bardağı
Deniz ürünleri 200 gr
soğan 1 adet
turşu turşusu 3-4 adet
fesleğen 1 dal
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben.
Parmesan 30 gr
Tuz, karabiber Baharat

Deniz ürünleri risottosu, diğer risottolar gibi, yüksek nişasta içeriğine sahip İtalyan pirinci gerektirir. Risotto için en yaygın pirinç çeşitleri arbroio, carnaroli'dir. Pirinç vialon nano, baldo, rom da kullanılır. Ticari olarak temin edilebilirler ve görünüş olarak sıradan pirinçten, esas olarak çok daha büyük bir tanede farklıdırlar.
Risotto için yaygın bir pirinç çeşidi arbroio'dur.
Deniz ürünleri risotto için, dondurulmuş karides, midye, kalamar, ahtapot vb. karışımı mükemmeldir.
Dondurulmuş Deniz Ürünleri Karışımı
Dondurulmuş deniz mahsulleri karışımını, kaynama başlangıcından itibaren 1 dakika hafif tuzlu suda kaynatın, ardından hemen soğuk akan suda durulayın. Risottoyu daha fazla pişirmek için sıklıkla tavsiye edilen et suyu en iyi şekilde boşaltılır.
Deniz ürünlerini kaynatın ve yıkayın
Dondurulmuş deniz ürünleri genellikle "çiftlik" kökenlidir ve denizde yakalanmaz ve bunlardan elde edilen et suyu oldukça pazarlanabilir değildir. Bu arada, genellikle paketlenmiş ve dondurulmuş bir “deniz kokteyli” zaten haşlanmış deniz ürünleri içerir, bu pakette belirtilir. O zaman böyle bir karışımı kaynar su ve defrost ile dökmek yeterlidir.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Soğanı yumuşak ve güzel bir altın rengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Soğanı fazla pişirmemelisiniz, aksi halde deniz mahsullü risotto ağızda kalan bir tada sahip olacaktır.
Soğanı zeytinyağında kavurun
Soğana pirinci ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Pirincin bir yağ filmi ile kaplanması gerekir. Kullanmaya karar verirseniz, pirince 0,5 su bardağı sebze suyu veya deniz ürünleri suyu ekleyin.
Soğana pirinç ekleyin
Genellikle, sıvının ilk kısmı olarak kuru şarap önerilir. Ama bu isteğe bağlıdır. Sıvının ilk kısmı tamamen emilene kadar pirinci pişirin. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
Baharatları ekleyip pilavı pişirin
Sıvının bir sonraki kısmı, yalnızca bir öncekinin tamamen emilmesinden sonra eklenmelidir. Pirinç neredeyse bitene kadar bunu tekrarlayın. Bir bardak nişastalı pirinç, üç veya daha fazla bardak sıvıyı emebilir. Deniz ürünleri risottosunun son kıvamı normal yulaf lapası gibi veya biraz daha kalın olmalıdır.
Pirinci pişirmenin bitmesine 1-2 dakika kala kornişonları ekleyin. Salamura turşusu çok ince doğrayın veya bir bıçakla doğrayın. Bu arada kornişon, kapari ile değiştirilebilir, 1 yemek kaşığı yeterlidir. ben. Kornişon genellikle kapari için ucuz bir ikame olarak kullanılır.
Pilavın bitmesine 1-2 dakika kala kornişonları ekleyin.
Hazırlanan deniz ürünlerini neredeyse hazır pirince ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde deniz ürünleri sertleşir.
Neredeyse hazır pirince hazırlanmış deniz ürünlerini ekleyin
Yeşil fesleğen yapraklarını öğütün, bir karıştırıcıda rendelenmiş parmesan. Hoş bir yeşil renkte neredeyse kuru kokulu bir peynir karışımı elde edeceksiniz. Bitmiş risottoyu deniz ürünleri ile parmesan ve fesleğen karışımı serpin, karıştırın.

İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerini isimlendirmeniz istenirse, liste neredeyse kesinlikle tamamen benzersiz bir teknoloji kullanılarak hazırlanan pirinç bazlı bir yemek olan risotto'yu içerecektir. İtalya sakinleri, herhangi bir et veya balık ürünü eklenmeden hazırlanmış olsa bile, risotto yemekten mutluluk duyarlar. Ancak burada bol miktarda bulunan deniz ürünleri en çok bu popüler pilav yemeğine dahil edilir. Deniz mahsullü risotto farklı tariflere göre hazırlanır, ancak genel pişirme prensipleri yaklaşık olarak aynı kalır.

Pişirme özellikleri

Farklı uluslar yemek pişirmek için pirinci kullanır, ancak İtalyan risottosu, özel bir dizi ürün ve en önemlisi olağanüstü teknoloji nedeniyle onlardan temel olarak farklıdır. Bu nedenle, bu ünlü yemeği pişirmeye başlamadan önce birkaç kural öğrenmelisiniz.

Risotto pirinci herkes için uygun değildir. Çok fazla nişasta içeren çeşitlere ihtiyaç vardır. İtalyanlar arborio, carnaroli, vialone nano'yu tercih ediyor. Ruslar için, bu çeşitlerden arborio, bazı şirketler ülkemize ithal ettiği için en uygun fiyatlı. Ancak istenirse Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilen yuvarlak taneli pirinç gibi daha ucuz seçenekler kullanılabilir.
Önemli bir kural, pirinci pişirmeden önce durulamamaktır. Bu yapılırsa, tüm nişasta pirinçten yıkanacak ve artık lezzetli bir risotto elde edemeyeceksiniz.
Risotto için herhangi bir deniz ürününü ve herhangi bir oranda alabilirsiniz. İtalyanların kendileri en çok karides, midye, ıstakoz, kalamar ve papağan kullanır. Bu bileşenlerden herhangi birini satın alamıyorsanız, diğerlerinin miktarını biraz artırmanız yeterlidir.
Deniz ürünleri çabuk pişer, bu nedenle çoğu önceden kaynatılmaz. Bunun istisnası, risotto için kaynatılan ıstakozdur.
Pirinci su veya et suyu ile karıştırmadan önce (ve deniz mahsulleri risottosu için en sık su kullanılır), kızartılmalıdır. Aksi takdirde, daha sonraki pişirme sırasında şeklini kaybeder.
Pirinci kavurduktan sonra, İtalyanlar genellikle ona kuru beyaz şarap ekler. Şarabın kullanılmadığı tarifler olmasına rağmen.
Risottonun hazırlandığı tavadaki su küçük porsiyonlar halinde ilave edilir. Her yeni kısım, bir öncekinin tamamen emilmesinden sonra uygulanır.
Sonuç olarak, pirincin içi biraz az pişmiş kalmalıdır. Aksi takdirde, yemeğin tadı orijinal İtalyan risottosundan ciddi şekilde farklı olacaktır.
Son aşamada risottoya peynir, krema, tereyağı eklenir. Yemeğe yumuşak kremsi bir tat veriyorlar, biraz daha viskoz hale getiriyorlar. Bununla birlikte, bu bileşenler zorunlu değildir, bu nedenle her zaman yemeğin bileşimine dahil edilmezler.

Her İtalyan ailesinin en sevdiği deniz ürünleri risotto tarifi vardır. Böylece, hoşunuza giden birini bulabilirsiniz.

Klasik deniz mahsullü risotto tarifi

pirinç - 100 gr;
kalamar - 60 gr;
haşlanmış ahtapot - 50 gr;
midye - 120 gr;
deniz horozları - 100 gr;
karides - 60 gr;
mini mürekkep balığı - 30 gr;
taze maydanoz - 50 gr;
kuru beyaz şarap - 50 ml;
zeytinyağı - 50 ml;
domates sosu - 50 ml;
balık suyu - 0,5 l;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Deniz ürünleri küçük küpler halinde kesilir.
Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın. İçine deniz ürünleri koyun ve 5 dakika kızartın.
Pirinci tavaya dökün ve deniz ürünleri ile birlikte 5 dakika kızartın.
Şarabı dökün, karıştırın.
Birkaç dakika sonra, balık suyunu her biri yaklaşık yarım bardak olacak şekilde küçük porsiyonlarda dökmeye başlayın. Sürekli karıştırın ve et suyu tamamen pirinç tarafından emilene kadar beklediğinizden emin olun.
Et suyu bittiğinde tavayı ocaktan alın, risottoya domates sosu ekleyin. Karıştırmak. Kıyılmış maydanoz serpin.

İstenirse tarifte belirtilen deniz ürünleri deniz kokteyli ile değiştirilebilir. Yaklaşık 0,4 kg alacaktır.

Yavaş bir tencerede deniz ürünleri ile risotto

pirinç - 0,3 kg;
deniz kokteyli - 0,3 kg;
kuru beyaz şarap - 150 ml;
soğan - 0,2 kg;
havuç - 150 gr;
konserve mısır - 150 gr;
konserve bezelye - 150 gr;
su - 0.75 l;
tereyağı - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı kabuğundan soyun, çok küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Yağı çok pişiricinin kasesine koyun, küçük parçalar halinde kesin. Şimdilik yağın yarısını kullanılmayan bırakın.
Multicooker kasesine bir deniz kokteyli koyun. "Kızartma" programını seçerek üniteyi açın. Böyle bir programın yokluğunda, "Pişirme" programını güvenle seçebilirsiniz - sonuç aynı olacaktır.
Deniz ürünlerini ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.
Yavaş pişiriciden deniz ürünlerini geçici olarak çıkarın.
Kalan yağı multicooker kasesine koyun. Eriyince soğan ve havuçları ekleyin. Onları 5 dakika kızartın.
Pirinç ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Bunca zaman, multicooker kızartma veya pişirme modunda çalışmalıdır.
Pirinç kasesine beyaz şarap dökün. Üniteyi "Söndürme" programına geçirin. İçinde 10 dakika pirinç pişirin.
Deniz ürünleri, konserve bezelye ve mısırı pilav, tuz ve karabiberi tadına koyun. Su ile doldurun. "Pirinç" veya benzeri ("Pilav", "Yulaf lapası") programını 15 dakikaya ayarlayın.
Programın sonunda risottoyu 15 dakika daha sıcak tutun.

Deniz mahsullü risotto sıcak servis edilir. Bu yemek, ısıtılamadığı için taze hazırlanmış olarak yenir: tekrarlanan ısıl işlem nedeniyle içindeki pirinç farklı bir tat kazanacak, daha yumuşak ve daha viskoz hale gelecektir.

Kremalı soslu deniz ürünleri ile risotto

pirinç - 0,2 kg;
deniz kokteyli - 0,4 kg;
sebze suyu - 0,5 l;
krem - 0,2 l;
kuru beyaz şarap - 100 ml;
arpacık - 50 gr;
zeytinyağı - 50 ml;
otlar, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Deniz kokteylini 5 dakika kaynar suda kaynatın, durulayın ve kurulayın.
Soğanı bıçakla doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanı içine koyun. 3-4 dakika kısık ateşte kızartın.
Soğana pirinç ekleyin, birlikte 5 dakika kızartın.
Tavaya şarap dökün. İçinde buharlaşana kadar pirinç pişirin.
Et suyunu 100 ml'lik porsiyonlarda pilavlı tavaya dökün. Her seferinde, sürekli karıştırarak, et suyu pirinç tarafından tamamen emilene kadar bekleyin.
Et suyu bitince pirince deniz kokteyli ve kremayı, tadına göre tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırmak.
Kremalı risottoyu 2-3 dakika pişirin.

Bundan sonra, yemek tabaklara yerleştirilebilir. İnce kıyılmış otlar ile cömertçe serpilmiş deniz mahsulleri risottosunu servis edin. Maydanoz ve dereotu onunla iyi uyum sağlar. Birkaç fesleğen yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Deniz mahsullü risotto, en ünlü İtalyan yemeklerinden biridir. Herhangi bir hostes evde pişirebilir. Yemek o kadar lezzetli oluyor ki, sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de yapılabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır