California rulo. Evde bir California rulosu nasıl pişirilir? Rulo pişirmek için hangi araçlara ihtiyaç vardır?
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Bu İtalyan yemeğini ne kadar sevdiğimi bilemezsiniz. İlk kez bir Yılbaşı kurumsal partisinde bir restoranda lazanya denedim. Bana sunulan yemeğin tadını tam olarak anlamadım, üstelik partiden sonra nereye gidersem gideyim kendime bir daha asla lazanya sipariş etmeyeceğimden tamamen emindim.
Ancak birkaç yıl sonra, kocam ve ben romantik bir geziye çıktık ve İtalya'nın dört bir yanına gittik. Küçük otellerde kalarak tabii ki her şeyden önce ülkenin kültürünü ve kimliğini sanki içeriden görmek istedik. Dil bilgisi benim için çok işe yaradı çünkü merkezden ve turistik bölgelerden uzaklaştıkça yerel halkla daha fazla konuşma pratiği yaptım.
Ancak herhangi bir turist rotasında işaretlenmemiş pek çok gerçekten güzel yer gördük, birçok ilginç insanla tanıştık ve ulusal mutfağın lezzetini daha yakından tanıdık: ... Ah, ne kadar lezzetli şeyler denedik! Böylece, bir restoranda bana sunulan yemekten tamamen farklı olan gerçek İtalyan lazanyasının nasıl pişirileceğini orada öğrendim.
O zamandan beri evde en sevdiğim lazanyayı benzersiz bir tarife göre hazırlıyorum ve hatta yarı mamul ürünleri kendim yapıyorum - ince hamur tabakaları. Bunu yapmak o kadar kolay ki, mağazada hazır çarşaf satın almanın bir anlamı yok. Üstelik lezzetli lazanya için kaliteli çarşaf almak her zaman mümkün olmuyor.
Kendiniz yapmak için mayasız hamuru yoğurmanız ve ince bir şekilde yuvarlamanız yeterlidir. Daha sonra dikdörtgenler halinde kesin ve fırında bir fırın tepsisinde kurutun. Evde lazanya yapraklarını nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatayım.
- buğday unu - 400 gr,
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı,
- tavuk yumurtası, sofra - 2-3 adet,
- su - 2-3 yemek kaşığı,
- mutfak veya deniz tuzu - bir tutam.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Yemek pişirmek:
İlk olarak, bir yığın mayasız hamur yapıyoruz. Bu hem manuel olarak hem de bir biçerdöver veya ekmek makinesi kullanılarak yapılabilir.
Elenmiş unu ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine dökün, ardından yumurtaları çırpın ve yağı dökün. 
Hamuru pürüzsüz, yumuşak ve esnek hale getirmek için biraz su ekleyerek hamuru 5-10 dakika yoğurun. 
Daha sonra hamuru bir filme sarıp oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlendiriyoruz.
Ardından hamuru tekrar birkaç dakika daha yoğurun ve 5-6 eşit parçaya bölün. 
Şimdi sırayla her parçayı masanın yüzeyi görünecek şekilde çok ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
Hamuru 10'a 15 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesiyoruz. 
Ardından, bu dikdörtgenleri un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Lazanya yapraklarını fırında 50 derecede yaklaşık 60 dakika birkaç kez çevirerek kurutuyoruz. 
Kurutulmuş yaprakları kağıda sarın ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Kurutamazsınız, ancak hemen lazanya pişirmek için kullanabilirsiniz. 
Afiyet olsun!
Artık evde lazanya yapraklarını nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Gerçekten basit mi? Ve onlarla harika yemek pişirebilirsin
Bir çalışma yüzeyine un serpin ve ortasında bir oyuk açın. Resimde, girintim üç yumurta için yeterli değil, tepeyi alçaltmak ve "kuyuyu" genişletmek daha iyidir.
Yumurtaları bir fiske tuzla bir kapta çatalla hafifçe çırpın.
Yumurtaları unun içindeki kuyuya dökün.
Unu yavaş yavaş parmak uçlarınızla ovalayarak yumurtalarla karıştırın. Kenarlardan un, yavaş yavaş merkeze ekleyin. Hamur çok yapışkan olacak, bir kazıyıcı kullanabilirsiniz.
Kenarlarından sıyırıcı ile unu toplayın ve doğrama hareketleriyle ovarak karıştırın.
Büyük bir kırıntı al. Unu yumurta ile karıştırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz: tüm malzemeleri bir kaseye yükleyin ve büyük kırıntılar oluşana kadar karıştırın. Daha sonra elde edilen hamuru çalışma yüzeyine koymanız gerekir.
Hamuru top haline getirin. Ufalanacak ve yapışacak, ama bir araya gelmeli.
Ardından hamuru elinizle iyice yoğurun. Bu çok önemli bir adımdır: yoğurma, hamurda makarnayı sağlam ve elastik hale getirecek ve aşırı pişmesini önleyecek glüten proteini geliştirmeye yardımcı olur.
Yoğurma işlemi teknolojik olarak oldukça basittir, ancak hamur çok sıkı olduğu için önemli fiziksel çaba gerektirir. Yaklaşık 10 dakika yoğun bir çalışma gerektirecek, ne zaman duracağınızı anlayacaksınız: hamur, ufalanan ve yapışkan yerine pürüzsüz ve homojen hale gelecektir.
Hamur ellerinize yapışmayı bırakıp pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, bir filme sarın (hamurun kenarlarının havalanıp kurumaması için dikkatlice sarın, nihai üründe kurumuş kenarlar nedeniyle topaklar görünecektir. hamur) ve en az 30 dakika dinlenmesi için buzdolabına koyun.
Şimdi hamuru açma zamanı. Makarna makineniz yoksa merak etmeyin, hiç gerek yok. Oklava ile açıyorum ama size her iki seçeneği de anlatacağım.
Hamuru oldukça ince açmanız gerekiyor ve bunu hamurun tüm hacmiyle bir kerede yapmak çok zor. Bu durumda hamuru üç parçaya bölüp parçalar halinde yuvarlıyorum. Çalışma yüzeyi önce un ile tozlanmalıdır.
Hamurdan bir dikdörtgen oluşturmaya çalışarak açın. Kalınlığa gelince: lazanya ve erişte için biraz daha kalın açmanız gerekir, hamur biraz yarı saydam olmalıdır, dolgulu (ravioli veya tortellini) daha ince makarna için hamur gözle görülür şekilde yarı saydam olmalıdır.
Hamuru bir makarna makinesiyle açıyorsanız, ilk yapmanız gereken makineyi masanın kenarına sağlam bir şekilde sabitlemek ve yeterince uzun bir çalışma yüzeyi açmaktır. Yüzeyi unla tozlayın. Daha sonra hamurdan bir parça (toplamın yaklaşık beşte biri kadar) alın ve makineden en geniş şekilde geçirin.
Hamur yapışırsa, hafifçe un serpin. Genişliği bir adım azaltın ve hamuru tekrar atlayın. Daha sonra boyuna üç kez katlayın ve en büyük genişlikte tekrar makineden geçirin. 4-5 kez tekrarlayın. Ardından, boşluğu kademeli olarak azaltarak, hamuru her genişlikte iki kez makineden geçirin.
özel çarşaflar. Bunları mağazadan satın alabilir veya kendini pişir. pişirmeye karar verirseniz lazanya için yaprak yalnız, bu yemek tarifi senin için. Tek ihtiyacınız olan un, yumurta, tuz ve tereyağı.
porsiyon: 8.
Pişirme süresi: 45 dakika.
Lazanya Hamuru Malzemeler:
- Un - 400 gr.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Su soguk – 40 gr.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Lazanya hamuru tarifi:
Unu oksijenle zenginleşecek ve daha muhteşem olacak şekilde eleyin.
Ortaya çıkan un tepesinde yumurtalar için bir girinti yapın.
Yumurtaları deliğe kırın, suyu dökün. Yağ ve tuz ekleyin.
Bu tarif için seçilmiş yumurtalar kullanıldı, 1. veya 2. sınıf yumurta kullanırsanız yumurta sayısını artırmanız gerekir, aksi takdirde hamur çok dik olur. 1. sınıf yumurtalar 3 adete ihtiyaç duyacak, 2. sınıf - 4- 5 parça.
Yoğurmak hamur, yoğurmak uzun zaman alacaktır (5-10 dakika). Eğer hamurçok dik (sert) biraz su ekleyin. Homojen hale gelene ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. kapak hamur kurumaması için streç filme sarın veya bir torbaya koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Bölmek hamur 6 eşit parçaya bölünür. Başka sayıda parçaya bölünebilir, hepsi bitirmek istediğiniz plakaların boyutuna bağlıdır. Boyut, lazanyanın pişirileceği yemeğin boyutuna eşit veya daha kolay saklama için daha küçük bir boyut olabilir.
Parçalardan birini alıp merdane ile yaklaşık 1-1,5 mm kalınlığında açın.
İstenilen şekli vermek için bıçak lazanya için levha ve tüm parçalarla tekrarlayın Ölçek. Süslemeleri kör edin, iki parçaya bölün ve iki sayfa daha oluşturun. Lazanya yaprakları hemen kullanılabilir, kurutulabilir veya dondurulabilir. Kurudu çarşaflarÇok parçalandıkları için kullanmadan önce tuzlu suda 2 dakika kaynatın ve
Mükemmel akşam, lezzetli lazanya, bir kadeh kırmızı şarap ve yakınlardaki sevgili arkadaşlardır. Son iki noktada her şey oldukça açıksa, o zaman lazanya soru işaretleri bırakıyor. Gerçek bir gastronomi şaheseri elde etmek için kendiniz pişirmenizi tavsiye ederiz.
Lazanya bir yapıcıdır. İtalyan mutfağı iyidir çünkü herhangi bir yemek kendinize göre değiştirilebilir ve zevkinize göre pişirilebilir. Böylece lazanya kıyma ve sebzelerle pişirilebilir. Lazanyada sadece hamur değişmeden kalır ve diğer tüm malzemeler değişebilir. Hazırlanması en zor olan budur, ancak bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Birincisi, tadı daha iyi ve ikincisi, daha ucuz.
İşte kendi lazanya hamurunuzu nasıl yapacağınız. Bu ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.
Tam tahıl ve buğday unu karışımını tercih edin
Lazanya yaprakları yumuşak değil sert olmalıdır. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda iştah açıcı da olacak çünkü tabaklar şeklini koruyacak. Bu nedenle lazanya yapımında tam tahıllı unu tercih etmenizi tavsiye ediyoruz. Daha az ufalanır ve daha katıdır.
İtalyan ev hanımları, sadece bu tür unlardan lazanya için çarşaflar hazırlar. Ancak evde, sac kesmek için özel bir cihaz olmadan böyle bir hamuru açmak çok zordur. İşlemin çok zahmetli olmaması için hamura biraz buğday unu ekleyin.
Unu elemek
Kaliteli un, mağazalarda satılmaktadır, ancak hamur yapmaya başlamadan önce kendiniz elemek daha iyidir. Ne için? Un oksijenle doyurulur. Sonuç olarak hamur daha yumuşak ve havadar olur. Böyle bir hamurdan elde edilen lazanya, alışılmadık derecede lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.
İyice karıştırın
Lazanya hamuru yapımında işlem önemlidir. En önemli şey hiçbir yere acele etmemek. Misafirlerinize ve ailenize gurme bir İtalyan yemeği ısmarlamaya karar verirseniz, bunun için yeterli zaman ayırın.
İyi lazanya hamuru en az 15 dakika yoğrulmuş sayılır. Bu, hamur için harcamanız gereken minimum miktardır. Yoğurma sürecinde iyiyi düşünün, çünkü yemek sadece yemek pişirmek hoş duygular uyandırdığında lezzetli olur.
Hamur homojen hale geldiğinde ve ellerinize yapışmayı bıraktığında yoğurmayı bırakmalısınız.
testin dinlenmesine izin ver
Hamuru yoğurdunuz mu? Üzerini bir kase veya streç film ile kaplayarak oda sıcaklığında biraz "dinlendirin". Bu, herhangi bir test için kesinlikle doğal bir süreçtir. 30-40 dakika yeterli olacaktır. Bu süre zarfında unun içerdiği gluten tamamen su ile birleşecek ve açılacaktır. Sonuç olarak lazanya hamuru mükemmel kıvamı elde edecektir.
Sayfaların şeklini düşünün
Ev yapımı lazanya hamuru da harika çünkü beğeninize göre şekillendirilebilir. Standart olmayan bir pişirme tabağınız varsa, hamuru içine tam oturan tabaklara yuvarlayın. İdeal olarak, her bir lazanya tabakasının kalınlığı 1,5 milimetreyi geçmemelidir. Bu en uygun boyuttur.
Lazanya yapraklarını kurutun
Hamuru birkaç lazanya müstahzarı için hazırladıysanız, saklayın. Bunu yapmak çok kolay. Lazanya yapraklarını buzdolabında dondurabilir veya kuru (tek kat parşömen üzerinde) yapabilirsiniz. Yemeğin bir sonraki hazırlanmasından önce hazırlanan hamuru kaynar suda 2-3 dakika kaynatmak daha iyidir, aksi takdirde fırında "ulaşmayabilir".