Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumu rulosu. Haşhaş tohumu içeren mayalı hamurdan yapılan zengin ve güzel bir rulo - hamur ve dolgu tarifi. Lezzetli bir rulo yapmak için mercimek tarifi

Masanızda tatlı hamur işi - haşhaşlı rulo! Evde hazırlamak çok kolaydır: fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ile.

Mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı rulo, haşhaşlı hamur işlerinin parlak bir temsilcisidir. Nedenini bilmiyorum ama haşhaş tohumlarıyla pişirmek ev sıcaklığında ve rahatlık hissi veriyor. Muhtemelen asıl mesele atalarımızın hamur ve haşhaş tohumlarından yapılan çeşitli ürün türlerine karşı duyarlı olmalarıdır. Simit, çörek, börek, haşhaşlı börek, strudel, zencefilli kurabiye, çörek, simit, mantı ve daha birçok hamur işi günlük ve bayram sofralarına sık sık konuk oluyordu.

Kuru mayayı tercih ediyorsanız ıslak sıkıştırılmış mayayı bir paket kuru mayayla değiştirin. Şimdi bir fotoğrafla adım adım haşhaş tohumlu maya rulosunun nasıl hazırlanacağına bakalım.

Hamur için malzemeler:

• Yumurtalar – 2 adet.,
• Şeker – 100 gr.,
• % 2,5 yağlı süt - bir buçuk bardak,
• Yaş maya – 40 gr.,
• Tuz - bir tutam
• Vanilin paketi,
• Rafine ayçiçek yağı – 0,5 su bardağı,
• Buğday unu – 450-500 gr.

Doldurma malzemeleri:

• Su – 1 bardak,
• Haşhaş – 1 bardak,
• Bal – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker - yarım bardak,
• Ruloları fırçalamak için yumurta.

Mayalı hamuru haşhaşlı ruloya hazırlayalım. Yumurtaları bir kasede çırpın. Şeker ekle. Bir mikser kullanarak yumurtaları şekerle kabarık köpük oluşana kadar çırpın.

Başka bir kaseye ılık sütü dökün.

İçine yaş mayayı ufalayın veya bir paket kuru maya ekleyin.

Bir tutam tuz ve gerekli miktarda toz şeker ekleyin.

Maya hamurunu tatlandırmak için vanilin kullanın. Bir paket vanilin veya vanilya şekeri alabilirsiniz. İlk durumda hamur daha belirgin bir vanilya aromasına sahip olacaktır.

Sütü tüm malzemelerle çırpın. Sütü mayayla birlikte 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında mayanın aktif hale gelmesi için zaman olacaktır.

15 dakika sonra çırpılmış yumurtaları ve şekeri dökün.

Çırpıcıyla karıştırın. Rafine ayçiçek yağını dökün. Ayçiçek yağı yerine sadeyağ kullanabilirsiniz. Bu miktardaki yiyecek için 100 gram yeterli olacaktır. tereyağı.

Mayalı hamuru hazırlamak için sıvı bazı tekrar çırpın.

Buğday ununu bir elekten geçirerek ayrı bir kaseye eleyin. Bu şekilde unda yabancı madde olmadığından emin olacak, aynı zamanda onu oksijenle zenginleştirecek ve bunun sonucunda hamur mükemmel bir şekilde kabaracak, havadar ve gözenekli olacaktır.

Hamura küçük porsiyonlarda un ekleyin.

Her un ilavesinden sonra hamuru karıştırın. Haşhaş tohumu ile rulo için bitmiş maya hamuru orta derecede kalın olmalıdır. Pişirmenin bu aşamasında hala ellerinize yapışıyor. Ancak hamurun kıvamı fotoğrafta açıkça görülüyor.

Kaseyi hamurla temiz bir havluyla örtün. Hamurun kurumamasını sağlamak için bu gereklidir. Ayrıca hamurun bulunduğu kaptaki sıcaklık artacak ve hamur çok daha hızlı kabaracaktır.

Hamur kabarırken haşhaşlı iç harcını hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya haşhaş tohumlarını ekleyin.

Karıştırmak. Tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Haşhaş tohumlarını sıcak suda 20 dakika bekletin. Haşhaş tohumlarını iki kat gazlı bezle kaplı ince gözenekli bir elekten geçirerek sıvıdan süzün.

Haşhaş tohumu kuruduktan ve fazla sıvısı aktıktan sonra bir havanın içine koyun. Havaneli yaklaşık 10 dakika boyunca unutmayın.

Harcınız yoksa veya bu işlem çok zahmetli görünüyorsa, haşhaş tohumlarını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir kahve değirmeni içinde öğütün. Haşhaş tohumlarını bir kaseye koyun. Üzerine şeker ekleyin. Bal ekle.

Rulo için haşhaş tohumu dolgusunu karıştırın.

Bir saat sonra kabaran hamuru yoğurun ve tekrar karıştırın.

Masayı unla serpin. Hamuru iki parçaya bölün. Bu miktardaki hamur ve haşhaş tohumu dolgusundan iki rulo elde edeceksiniz. Hamuru merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir.

Üzerine haşhaşlı dolgunun yarısını yerleştirin.

Hamuru uzun kenarından yuvarlayın.

Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Üzerine mayalı hamurdan hazırlanan haşhaşlı ruloyu yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve ruloyu onunla fırçalayın.

Mayalı hamurdan ikinci haşhaşlı rulo yuvarlak örgü şeklinde hazırlanabilir. Rulo yapmanın başlangıcı ilk versiyondakiyle tamamen aynı. Kalan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Haşhaş tohumu dolgusu ile yayıldı. Haşhaş tohumu ile hamuru rulo halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan ruloyu düzleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu uzunlamasına iki parçaya bölün.

Elde edilen iki hamur şeridini haşhaş tohumu dolgusundan bükün. Ortaya çıkan örgünün uçlarını bağlayın. Mayalı ruloyu haşhaş tohumu ile birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Altın bir kabuk vermek için üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün.

Haşhaş tohumu dolgulu maya rulolarını önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bitmiş ruloları bir tabağa aktarın ve bir spatula ile fırın tepsisinden çıkarın.

Rulolara parlak bir parlaklık kazandırmak için üzerlerine bal veya şeker şurubu sürün. Bir bardak sıcak suya bir yemek kaşığı bal dökün. Bal eriyene kadar karıştırın. Ruloları pişirme kemiğiyle yağlayın.

Herhangi bir mayalı haşhaş tohumu rulosu ancak tamamen soğuduktan sonra eşit ve güzel parçalar halinde kesilebilir. Fotoğrafta gördüğünüz gibi rulonun içinde oldukça fazla haşhaş tohumu dolgusu vardı. Keyifli bir çay partisi diliyorum. Mayalı hamurdan yapılan bu haşhaşlı börek tarifini beğenirseniz çok sevinirim.

Tarif 2: Tereyağlı hamurdan yapılan haşhaşlı rulo (fotoğraflı)

Haşhaş tohumu içeren zengin bir rulo hazırlamak hızlıdır. Önemli olan hamuru yoğurmak ve işinize devam edebilirsiniz, sonra… bu sadece birkaç dakika meselesi! Sonuçtan memnun kalacaksınız ve aileniz size minnettar olacak. Hamur yumuşak ve havadar çıkıyor!

• Süt – 250 ml.
• Kuru maya – 20 gr.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
• Krem margarin – 50 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 400 gr.
• Haşhaş - 50-60 gr.

Şekeri ve mayayı ılık süte dökün, karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.

Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde kalan malzemeleri ekleyin: tuz, bitkisel yağ, yumuşak veya eritilmiş margarin, çırpılmış yumurta ve un.
Unun tamamını bir anda dökmek için acele etmeyin, hamuru yoğururken yavaş yavaş ekleyin.
Elinize yapışmamalı ve aynı zamanda yumuşak olmalıdır. Şimdi hamurumuzu film veya kapakla örtün ve yaklaşık bir saat kadar ılık bir yere koyun. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır.

Şu anda rulo için dolguyu hazırlayın. Haşhaş tohumunu yüzeyi kaplayacak şekilde suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynayınca tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve haşhaş tohumlarını 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Daha sonra bitmiş haşhaş tohumlarını bir elek içine koyarak tüm suyunu boşaltın. Daha sonra tadına göre şeker ekleyin (4 yemek kaşığı ekledim) ve iyice karıştırın (bir blenderde öğütebilirsiniz). İşte bu, dolgumuz hazır!

Hamurumuz kabarıp hacim kazandı. Artık ruloyu oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Un serpilmiş bir masanın üzerinde hamuru yoğurun ve iki küçük rulo elde edecek şekilde iki eşit parçaya bölün. Ancak büyük bir rulo yapmak istiyorsanız hamuru bölmenize gerek yoktur. Daha sonra hamuru 0,5 - 0,8 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Hamurun yüzeyini bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve haşhaş dolgusunu yayın.

Şimdi hamuru sıkıca rulo halinde yuvarlayın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ruloyu 15 dakika kabarmaya bırakın, ardından yüzeye çırpılmış yumurta sürün ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 20-30 dakika koyun.

Haşhaş tohumlu lezzetli havadar rulo hazır! "Dinlenmesine" ve soğumasına izin verin, sonra kesip çay içmeye başlayabilirsiniz!

Tarif 3: Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumlu tereyağlı rulo

Hazırlaması kolay, tadı yumuşak ve yumuşak olan ev yapımı haşhaşlı böreğin tarifini sizlere sunmak istiyorum. Pişirme işlemi sırasında mutfaktaki aroma o kadar fazladır ki, sıcak fırından bir parça ruloyu kapmaya karşı koymak zordur. Rendelenmiş limon kabuğu rendesinin eklenmesi sayesinde hamur özellikle hoş kokulu olur. Böyle bir rulo - tereyağlı hamur veya suyla taze hamur için herhangi bir mayalı hamuru kullanabilirsiniz. Ancak hiç şüphe yok ki süt, tereyağı ve ekşi krema ile karıştırılan gerçek hamur işleri özellikle lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

• süt 0,5 su bardağı
• su 0,5 su bardağı
• maya 15 gr
• ekşi krema 3,5 yemek kaşığı. l.
• tereyağı 2,5 yemek kaşığı. l.
• tuz 1 çay kaşığı.
• şeker 5-6 yemek kaşığı. l.
• limon kabuğu rendesi
• vanilya şekeri 1 yemek kaşığı. l.
• haşhaş tohumu 0,5-1 su bardağı
• un 2,5-3,5 su bardağı

Mayalı hamurdan pek memnun değilseniz, pişirmek için canlı preslenmiş maya kullanın; bunlar, hamurun mükemmel şekilde kabarmasına yardımcı olur.

Öncelikle ılık süt ve suyu mayayla karıştırmanız (onları ufalamanız) gerekir.

Daha sonra 3 yemek kaşığı şeker ve tuzu ekleyin, ayrıca birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için havluyla örtülü olarak 10 dakika bekletin.

Bir maya kapağı kabarcıkları oluştuktan sonra ekşi krema ve vanilya şekeri ekleyin.

Hamura taze bir dokunuş katmak istiyorsanız içine biraz limon kabuğu rendelemelisiniz. Özel bir baharatlı aroma eklemek için tarçın ekleyebilirsiniz.

Elenmiş unu ekleme zamanı geldi. Unu ekleyip homojen, iyice yoğrulmuş bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş karıştırın. Tereyağını hafifçe eritip hamura ekleyin, tekrar iyice karıştırıp derin bir kaseye aktarın. Üstünü bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Taslakları önlemek için kase sıcak bir radyatörün yakınında veya kapalı, kapalı bir fırında tutulmalıdır.

Hamur bir saat içinde önemli ölçüde arttı. Şimdi tekrar 5-10 dakika kadar yoğrulması gerekiyor. Daha sonra hamuru tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 30 dakika daha sıcak bir yere koyun.

Bu arada haşhaş tohumunu suyla durulayın ve temiz suda kaynatın (haşhaş tohumunun üzerini hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin). Haşhaş tohumlarını orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bundan sonra haşhaş tohumlarını bir elekten geçirin, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve havaneli ile öğütün.

Mayalanan hamuru tezgahta açıp merdaneyle açın. Bir pizza kesici kullanarak kabuğun kenarında yarıklar açın.

Hamurun kesilmeyen kısmına haşhaş tohumlarını serpin. Hamuru rulo halinde yuvarlayın.

Pastanın kesilen kısmı sayesinde güzel bir rulo kalıbı elde edeceksiniz. Ruloyu süt veya yumurta sarısı ile fırçalayın.

Rulonun üzerine haşhaş tohumu serpin ve hamurun tekrar kabarması için 20-25 dakika bekletin. Bu sırada fırını 180 dereceye kadar ısınması için açın. Ruloyu yaklaşık 40 dakika pişirin, bir havlu altında tel ızgara üzerinde soğutun.

Afiyet olsun!

Tarif 4: haşhaş tohumu rulosu (adım adım fotoğraflar)

Aromatik tereyağlı hamurdan yapılan lezzetli ev yapımı hamur işlerinin tarifini sizlere sunuyoruz. Küçük haşhaş tohumu ve kuru üzümle doldurulmuş mayalı hamurdan yapılan rulo kesinlikle evinizi memnun edecektir.

Test için:

• Taze preslenmiş maya - 30 gr
• Süt – 250 gr
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Yumurtalar - 2 adet.
• Margarin - 100 gr
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Vanilya şekeri - 1 poşet
• Un - yaklaşık 800 g

Doldurmak için:

• Haşhaş – 2 bardak
• Şeker - 100 gr
• Kuru üzüm – 100 gr
• Bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yaklaşık 100 ml ılık (38 dereceden fazla olmayan) süte bir çay kaşığı şekeri karıştırın ve mayanın tamamını çözün. Mayanın aktif hale gelmesi için kaseyi mayayla birlikte 10 dakika bekletin. Margarini eritin.

Ayrı bir kapta (büyük kap), 1 yumurtayı, 1 yumurtanın beyazını (sarısı unlu mamulleri yağlamak için kullanışlıdır), şekeri, vanilya şekerini ve kalan ılık sütü birleştirin. Her şeyi karıştırın. Karışıma soğumuş margarini ekleyin.

Fermente maya karışımını aynı kaseye dökün ve 200 gr unu eleyin. Her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan sıvı hamuru filmle örtün.

Yarım saat sonra, hamur hacmi büyük ölçüde artacak şekilde yükselecektir.

Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek elastik hamuru yoğurun. Bir kenara koyun.

Bu arada dolguyu hazırlayın. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın. Haşhaş tohumlarına şeker ekleyin. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra karışımı bir blender ile karıştırın. Haşhaş tohumlarına kuru üzüm ekleyin ve karışımı tüm nem buharlaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Haşhaş tohumu dolgusunu ocaktan alın ve bal ile karıştırın. Rulo dolgusunu soğumaya bırakın.

40 dakika sonra hamur iyice kabaracaktır. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Fırını açın ve 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

Her bir parçayı merdaneyle açın. 1 cm kalınlığında bir katman almalısınız.

Hazırlanan dolguyu açılan tabakanın üzerine yerleştirin. Ruloyu yuvarlayın. Tüm hamura aynısını yapın ve ruloları bir fırın tepsisine aktarın.

10 dakika sonra ruloları yumurta sarısı ile fırçalayın. Haşhaş tohumlu maya rulolarını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Yaklaşık 20 dakika sonra mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı rulolar hazır olacak. Afiyet olsun!

Tarif 5: Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumu ruloları

Mayalı hamurdan büyük ve kalın bir rulo hazırlayabileceğiniz gibi parçalara bölüp porsiyonluk haşhaşlı tatlı rulolar da hazırlayabilirsiniz. İkinci seçeneği daha çok seviyorum, bu yüzden bugün ona odaklanmayı öneriyorum.

• 330 mi süt
• 1 yumurta
• 1/3 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• 50 gr tereyağı
• 4,5-5 su bardağı buğday unu
• 1,5 çay kaşığı. kuru maya
• Doldurmak için 1 su bardağı haşhaş tohumu
• Haşhaş tohumu dolgusu için 0,5 su bardağı şeker
• Ruloları fırçalamak için 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı. tavayı yağlamak için tereyağı

İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu pişirmeden çok önce yapmak daha iyidir. Haşhaş tohumlarını kaynamış soğuk suda 3-4 saat bekletin ve şişmeye bırakın. Vaktiniz yoksa pişirmeden 1 saat önce haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su döküp soğumaya bırakabilirsiniz.

Unlu mamullerin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için haşhaşlı rulolar için mayalı hamur hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için una şeker ve vanilya şekeri, kuru maya ekleyin. Sıcak tereyağını ılık süte dökün. Kuru malzemeleri sıvıyla karıştırıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Taslaksız, sıcak bir yerde 1-1,5 saat bekletin.

Hamur kabarırken haşhaşlı iç harcını yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için haşhaş tohumlarını şekerle havanda veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.

Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın.

Üzerine haşhaş tohumlarını yerleştirin.

Bir kaşık kullanarak eşit şekilde düzleştirin.

Ruloyu, çözülmemesi için sıkıca bastırmaya dikkat ederek yuvarlıyoruz.

Büyük ruloyu porsiyonlara bölün.

Bunları bir fırın kabına koyun, tereyağıyla yağlayın. Parçaları yumurta ile yağlayın.

Fırına verip 180 derecede altın rengi oluncaya kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

Mayalı hamurdan yapılan bitmiş haşhaş tohumu rulolarını soğumaya bırakın, ardından servis edilebilir.

Tarif 6: Haşhaş tohumu ile tereyağlı rulo nasıl pişirilir

Mayalı hamurdan yapılan lezzetli haşhaş tohumu rulosunun tarifi, fotoğraflar hazırlığı birkaç kat kolaylaştıracak.

Bu lezzetli, aromatik, zengin tatlı, yemeğe harika bir son verecek ve ona hoş bir son dokunuş katacaktır. Unlu mamuller çok tatlı değildir ve ağızda mide bulandırıcı bir tat bırakmaz. Arkadaşlarınız ve aileniz ruloyu her iki yanağından da yutacak.

• Un – 400gr.
• Süt – 200 gr.
• Maya – 15 gr.
• Şeker – 170 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.
• Tuz – 2 gr.
• Haşhaş – 250 gr.

Choux böreğine dayalı pandispanya tatlısı yapmak için öncelikle hamurla başlıyorum. Bunu yapmak için 50 gram eliyorum. buğday ununu bir kaseye alıp 180 gr ile karıştırın. SICAK SÜT.

Kaynamamalı, 80-90 derece sıcaklık yeterli. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.

Yemek, preslenmiş maya kullanılarak adım adım hazırlanır. Kalan 20 gram sıcak süt (sıcaklık 37 dereceden yüksek değil) ve 10 gram şekerle karıştırıyorum. Bu yaklaşık bir yemek kaşığı kadardır. Ayrıca her şeyi homojen bir kıvamda karıştırıyorum.

Süt karışımını vücut sıcaklığına soğutun ve mayayla karıştırın. Kaseyi streç filmle örtün ve hamur kabarıp hacmi iki katına çıkana kadar 30-40 dakika ılık bir yere koyun.

Şu anda hamurun geri kalanını hazırlamaya başlıyorum. Bunu yapmak için beyazları sarılardan ayırıp beyazları dolguya bırakıyorum ve sarıları 40 gram şekerle karıştırıyorum. Aynı kaseye vanilya şekeri, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu dökün. Her şeyi bir çırpma teli veya çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Karışımı uygun hamura ekleyip her şeyi iyice karıştırıp homojen bir kütleye getiriyorum.

Yağsız, tatlı rulomuzu elde etmek için, unun geri kalanını yavaş yavaş ekliyorum, hamuru elastik ve yumuşak bir şekilde yoğurmak için sürekli karıştırıyorum.

Bunu yapmak için 10 dakika yoğuruyorum. Daha sonra kasenin üzerini streç filmle hamurla kapatıyorum ve 1-1,5 saat kadar ılık bir yerde bekleterek iki katına çıkmasını sağlıyorum.

İçi için haşhaş tohumlarını bir tavaya döküp üzerini suyla dolduruyorum.

Ateşe koydum ve kaynattım. Bundan sonra sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

Pişirdikten sonra haşhaş tohumlarını süzüp suyunu süzüp iyice sıkıyorum ve kalan sıvıdan kurtuluyorum. Bir daldırma blenderi kullanarak iyice öğütüyorum.

Yükselen hamuru ellerimle dikdörtgen şeklinde uzatıp aşağıdaki gibi katlıyorum.

Görsel olarak hamuru üç şeride bölüp kenarlarını tek tek içeri koyuyorum. Daha sonra görsel olarak tekrar üç parçaya bölüyorum ve uçları tekrar içe doğru katlıyorum.

Ortaya çıkan yumruyu bir kaseyle kapatıp 30 dakika bekletiyorum. Bu sürenin sonunda tüm adımları tekrarlayıp tekrar kasenin altında 30 dakika bekletiyorum.

Şimdi sıra beyazlara geldi, mikser kullanarak sabit bir köpük oluşana kadar çırptım.

Çırpmayı bırakmadan 120 gram şekeri yavaş yavaş kaseye dökün. Sabit, güzel köpük görene kadar durmuyorum.

Haşhaş tohumlarını protein karışımıyla karıştırıyorum. Sulu bir dolgu elde ediyorum. Bunu bir veya daha fazla fındık çeşidinden oluşan bir karışımla değiştirebilirsiniz. Üzümlü rulo yapmak da çok lezzetli.

Hamuru iki eşit parçaya böldüm.

Yarısını yaklaşık 30 x 30 santimetre ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın.

Doldurmanın yarısını hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

İçi sıkı, eşit ve güzel bir rulo haline getiriyorum. Aynısını ürünlerin ikinci yarısı için de yapıyorum.

Lezzetli bir yemeği yakmadan nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Çok kolay. Bunun için mutfak malzemesi mağazalarında kolayca bulabileceğiniz pişirme kağıdı kullanıyorum. Tereyağıyla yağlayıp elde edilen ruloları yanlarda en az 5 santimetre boş kağıt bırakarak sarıyorum.

Yükselip yayılması için 5-10 dakika fırın tepsisinde bırakıyorum.

Fırını önceden 190 dereceye ısıtıyorum ve içine müstahzarların bulunduğu bir fırın tepsisini 35 dakika pişirmek üzere yerleştiriyorum.

Bu sürenin sonunda bir fırın tepsisi çıkarıp kağıttaki ruloları soğuması için tel ağa aktarıyorum.

Porsiyonlara bölüp misafirlere ya da kahvaltıda sevdiklerime ikram ediyorum. Afiyet olsun!

Tarif 7: Haşhaş tohumu ve fındıklı tereyağlı rulo (adım adım)

Test için:

• 1 tavuk yumurtası
• 100 mi süt
• 15 gr taze maya
• 2 çay kaşığı Bal
• bir tutam tuz
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı
• yaklaşık 200 gr un (belki biraz daha fazla)

Doldurmak için:

• 150 gr ezilmiş haşhaş tohumu
• 2 yemek kaşığı. Bal
• 2 yemek kaşığı. Kuru üzüm
• 50 gr ceviz
• 30 gr tereyağı
• 1 yumurta beyazı

Dekorasyon için:

• 1 yemek kaşığı. süt
• yarım su bardağı pudra şekeri
• renkli şekerlenmiş meyveler
• Bademli gevrek

Öncelikle gerekli miktarda balı ısıtılmış sütte eritin,

ve sonra üzerine bir parça taze maya ekleyin - her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Geriye kalan tek şey unu eleyip hamuru yoğururken birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı eklemek.

Hamuru nemli bir havluya sarıp mayalanmaya bırakın.

Şimdi haşhaşlı dolmamıza başlayalım. Ben zaten öğütülmüş haşhaş tohumlarını kullandım. Aksi takdirde, hazırlamanız gerekir - birkaç kez durulayın, ardından 10 dakika kaynar su dökün veya kaynatın, mümkün olduğu kadar nemi sıkın ve sonra öğütün - kural olarak, bir blender veya kahve değirmeni yardımcı olacaktır. Bununla.

Kuru üzümlerin de iyice yıkanması ve kurutulması gerekir.

Fındıkları bıçakla ince ince doğrayın.

Tereyağını eritip soğutun.

Yumurta beyazını kabarık bir köpük haline getirin.

Şimdi tüm malzemeleri birleştiriyoruz - haşhaş tohumlarına kuru üzüm ve fındık ekliyoruz.

Daha sonra bal ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Karışım.

Daha sonra çırpılmış protein köpüğünü ekleyin.

İyice karıştırdıktan sonra cömert haşhaşlı rulo dolgumuz hazır.

Şimdi kabaran hamuru yoğurun ve bir büyük veya iki küçük dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

Dolguyu katmanın tüm çevresi boyunca eşit olarak dağıtın ve kenardan 1,5-2 cm'lik girintiler yapın.

Şimdi ruloyu yuvarlıyoruz ve 2-3 kat parşömen kağıdına sarıyoruz, hamurun kabarması için küçük bir kenar boşluğu bırakıyoruz - bu teknik, pişirme sırasında rulonun güzel şeklini korumamıza yardımcı olacaktır.

180 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını hemen açın ve iş parçasını 15 dakika bu formda yalnız bırakın.

Belirtilen sürenin sonunda ruloyu fırına koyun ve 20 dakika pişirin - unlu mamullerin üst kısmı pembe ve iştah açıcı hale gelecektir.

Soğutulmuş ruloyu şenlikli bir dekorla süsleyin - Süt sır, çok renkli şekerlenmiş meyveler ve badem yaprakları kullandım.

Tarif 8: Ballı ve fındıklı haşhaş tohumu rulosu

• süt - 1,5 su bardağı;
• un - 3,5 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• tereyağı - 100 gram;
• kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
• haşhaş – 250 gram;
• bal - 3 yemek kaşığı;
• ceviz - 50 gram;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Ekmek yapma makinesinde mayalı hamur yapıyorum, çok uzun zaman önce satın aldık, ama içinde her şey yolunda gidiyor, bu yüzden şimdi deneyler yapıyorum ve bu çok daha kolay - pişerken hamura göz kulak olmama gerek yok düşer veya yükselir. Yani sütü ekmek makinesinin kabına dökün, biraz ısıtabilirsiniz.

Şekeri - 1 su bardağı ve tuzu - 0,5 çay kaşığı dökün.

2 yumurta koyun.

100 gram tereyağı.

Daha sonra unu dökün - 3,5 su bardağı.

2 küçük girinti yapın.

Mayalı hamur için programı ayarlıyoruz ve 2 saat 20 dakika sonra elde ettiğimiz hamur bu.

Hamur hazırlanırken 0,5 su bardağı sütü kaynatmanız gerekiyor.

Haşhaş tohumlarını ekleyin, 3 dakika pişirin, kapağını kapatın ve haşhaş tohumlarını şişene kadar bekletin.

Hamur hazır olduğunda haşhaş tohumlarına 3 yemek kaşığı bal ekleyin, daha fazlasını ekleyip her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.

Cevizleri de doğruyorum, fındıklar daha büyük olsun diye ellerimle doğruyorum.

Daha sonra hamuru 2 parçaya bölüp her parçayı merdaneyle açın.

Haşhaş tohumlarını iyice yayın ve üzerine ceviz serpin.

Daha sonra yuvarlayın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ruloları daha güzel hale getirmek için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

180 derecede 1 saat fırına koyun. Olan şey bu.

Tarif 9: Haşhaş tohumu ve çikolatalı tereyağlı rulo

Bu haşhaşlı rulonun muhteşem kokusu herkesi büyüleyecek; ev konforunun, sıcaklığın, güvenliğin atmosferini ve burada sevildiğinizin ve beklediğiniz neşeli duyguyu anında hissedeceksiniz. En aromatik hamur işlerinin havadar ve narin bukleleri, bir miktar bal içeren lezzetli haşhaş tohumu dolgusu ile uyumlu bir şekilde bir araya getirildi - aileniz ve arkadaşlarınızla çay içmek için mükemmel bir ikram. Çok fazla zevk var ve bu tür unlu mamullerin hazırlanması çok basit. Evinize mutluluk ve rahatlık yerleşsin!

hamur için:

• süt (ılık) – 180 ml
• aktif kuru maya – 1 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu – 100 gr
• toz şeker – 70 gr

test için:

• birinci sınıf buğday unu – 300 g
• tereyağı – 30 gr
• tavuk sarısı – 2 adet.
• tuz – 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• haşhaş tohumu – 100 gr
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. ben
• doğal bal – 2 yemek kaşığı. ben
• ayçiçeği çekirdeği – 50 gr
• siyah kuru üzüm – 50 gr
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. ben
• konyak – 3 yemek kaşığı. ben

Dekorasyon için:

• beyaz çikolata – 20 gr
• badem yaprakları – 2 yemek kaşığı. ben
• herhangi bir küçük parça halinde kesilmiş - 2 yemek kaşığı. l.

Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için bir bardağa ılık süt dökün, gerekli miktarda toz şeker ve kuru aktif mayayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Önemli! Süt 35-38 derece sıcaklıkta olmalıdır. Daha sonra eleyerek maya karışımına unu ekleyin. Karışım topaksız homojen ve hafif koyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bir hamur çırpma teli ile iyice karıştırın.

Kabın üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. İpucu: Streç film yerine tek kullanımlık duş başlığı kullanmak çok uygundur. Bu süre zarfında hamurun iyice kabarması ve hacminin 2-2,5 kat artması gerekir. Bu, mayanın aktif olduğunu ve mayalı hamur yoğurmaya uygun olduğunu gösterir.

Hazırlanan hamura sarıları, tuzu ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Unu eleyin ve pandispanya karışımına ekleyin.

Unlu karışımı tahta kaşıkla karıştırın. Karıştırmak zorlaştığında bu kütleyi un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine koyun ve ellerinize yapışmayan elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru top haline getirin, uygun büyüklükte temiz bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 1,5-2 saat ılık, hava akımı olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Dikkat! Kap seçerken hamurun hacminin 2-2,5 kat artacağını unutmayın.

Hamur kabarırken haşhaşlı iç harcını hazırlayın. Bunu yapmak için gerekli miktarda haşhaş tohumunu kuru bir tavada hafifçe kızartın, soğutun ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. Ezilmiş haşhaş tohumlarını bir bardağa koyun, pudra şekeri, siyah kuru üzüm, doğal bal ve ezilmiş ancak ufalanmamış ay çekirdeği ekleyin, bitkisel yağ ve konyak ekleyin.

Haşhaş karışımını bir kaşıkla iyice karıştırın. Kütle homojen ve kıvamda hafif viskoz olmalıdır.

Yükselen hamuru un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve iyice yoğurun. Hamuru her biri yaklaşık 390 gram olmak üzere eşit ağırlıkta 2 parçaya bölün.

Kesme tahtasının çalışma yüzeyine un serpin ve bir parça hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Haşhaş tohumu dolgusunun ½'sini, açılan hamur tabakasının üzerine, kenarlardan yaklaşık 1,5 santimetre geriye çekilerek eşit şekilde yerleştirin.

Hamur katmanını dolgulu olarak geniş tarafı boyunca gevşek bir şekilde rulo halinde yuvarlayın ve kenarlarını iyice sıkıştırın. İkinci ruloyu da aynı şekilde oluşturun.

Her ruloyu pişirme parşömenine 2-3 kat halinde sarın ve hamurun pişirme sırasında büyüyebilmesi için içeride yaklaşık 1-1,5 santimetre boşluk bırakın. Önemli! Rulolar parşömene sarılır, böylece pişirildikten sonra güzel bir yuvarlak şekle sahip olurlar. Bu sefer işler planlandığı gibi gitmedi. Sanırım bir dahaki sefere pişirme parşömenini hamurun açılmaması için sıkıca sabitlemem gerekiyor. Parçaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 20 dakika prova için bırakın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bitmiş pişmiş ürünleri fırından çıkarın, ambalajını açın ve soğutun. Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin ve bir hamur fırçası kullanarak ruloların üst kısımlarını kaplayın ve üzerine badem yaprakları ve doğranmış şekerlenmiş meyveler serpin.

Haşhaşlı rulolar hazır. Onları porsiyonlara ayırın. Afiyet olsun!

Tarif 10: Haşhaş tohumlu tatlı mayalı rulo

Tatlı kurabiye mayası hamurundan yapılan unlu mamuller çok lezzetli ve yumuşaktır. Bu hamurdan turtalar, turtalar, rulolar yapılıyor... Sizlere haşhaş tohumlu tatlı kurabiye mayası hamurundan yapılan bir rulo tarifi sunuyoruz.

• Un – 500 gram
• Tereyağı – 150 gram
• Yumurta – 2 adet
• Yumurta sarısı – 3 adet
• Şeker – 150 gram
• Ekşi krema – 150 gram
• Kuru maya – 2 yemek kaşığı veya 50 gram taze maya
• Vanilya şekeri – 10 gram
• Tuz - bir tutam

• Haşhaş – 300 gram
• Fındık – 80 gram
• Şeker – 150 gram
• Yumurta – 1 adet

Haşhaşlı iç harcını hazırlayalım. Gerekirse 300 gram haşhaş tohumunu soğuk suyla durulayın, kaynar su ekleyin ve birkaç dakika bekletin.

Birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Haşhaş tohumlarını ve 150 gram şekeri iki veya üç kez ince ızgaralı kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Elde edilen karışımı kalın tabanlı bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika ısıtın.

Bir yumurtayı bir kaseye kırıp sarısını ve beyazını karıştırın. Yumurtayı haşhaş tohumu ve şeker karışımına ekleyin ve sürekli kuvvetlice karıştırın. 80 gram kıyılmış fındık ekleyin, tekrar iyice karıştırın, dolgu hazır.

Tatlı kurabiye mayası hamuru hazırlayalım. 500 gram beyaz unu eleyin, 150 gram tereyağını ekleyin ve tereyağını ve unu bıçakla kıyıp karıştırıp hafifçe öğütün.

150 gram toz şeker, 2 yemek kaşığı kuru maya, 2 çay kaşığı vanilya şekeri, bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

3 yumurta sarısı, 2 yumurta, 125 gram ekşi krema ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Hamur sertleşirse biraz ekşi krema ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Hemen ruloları hazırlamaya başlayalım.

Bu miktardaki üründen iki rulo alacağız, bu yüzden hamuru ikiye bölüyoruz, her yarıyı yaklaşık 25 x 35 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.

Hazırlanan dolguyu her iki tarafta iki santimetre kenar boşluğu bırakarak eşit bir tabaka halinde yayın ve yuvarlayın. Ruloları bir havluyla örtün ve prova için 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

İçindekiler

• Kefir - 2/3 bardak
• Tereyağı - 50 gr
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Un - 400-450 gr
• Tuz - ¼ çay kaşığı. kaşıklar
• Yumurta sarısı - 1 adet
• Yumurta - 1 adet
• Yaş maya - 20 gr (veya kuru maya - 2 çay kaşığı)
• Şeker - 150 gr
• Vanilya şekeri veya vanilin - ½ çay kaşığı.
• Haşhaş - 100 gr

Hazırlama süresi 15 dakika + mayalama için 1 saat + pişirme için 20 dakika

Verim: 12 porsiyon

Mayalı hamur ve kefirle yapılan haşhaşlı rulo, misafirler için mükemmel bir tatil ikramıdır. Onlara sürpriz yapmak istiyorsanız ve aynı zamanda yarım gün ocak başında durmak zorunda kalmamak istiyorsanız, adım adım fotoğraflarıyla tarifi önünüzde olan, mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı börek size yardımcı olacaktır. o imza yemeği haline gelin. Kefir ve tatlı haşhaş tohumu dolgusu ile yapılan yemyeşil, zengin mayalı hamur muhteşem bir tat verirken, pişirme aroması misafirlerinizi girişte yakalayacaktır.

Maya hamurundan haşhaş tohumu rulosu nasıl yapılır. Fotoğraflı güzel tarif

Tüm malzemeleri hazırlayın. Unu bir elekle eleyin ve haşhaş tohumlarını bir blender veya kahve değirmeni içinde nemli olana kadar öğütün.

Mayayı ılık kefirde eritin. Kefir, taze maya, 1/2 norm şeker, vanilya şekeri, 1 yumurta, bitkisel yağ, tuz ve undan zengin, elastik bir hamur yoğurun. Ben yaş mayayla çalışmaya alışığım ama siz kuru mayayı tercih ederseniz kuru mayalı haşhaşlı börek tarifinin hamuru da aynı şekilde kabaracaktır. Bu durumda 2 çay kaşığı alın. kuru maya veya 8 gram.

Hamuru bir kaseye alın, çatlamasını önlemek için üzerini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın. Süre geçtikten sonra hamuru yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Hamurun boyutu iki kattan fazla olacaktır.

Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Haşhaş tohumlarını çok basit bir şekilde hazırlıyorum - onları ½ şekerle bir kahve değirmeni içinde nemli olana kadar öğütüyorum. Az miktarda suda buharlaşana kadar kaynatıp püre haline getirebilirsiniz. Bundan sonra kalan şekeri ekleyin ve karıştırın.

Hamuru düz bir zemin üzerinde merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açın.

Hamurun tüm yüzeyine eritilmiş tereyağını sürün. Haşhaş tohumlu dolguyu üstüne yerleştirin ve hamurun her yerine eşit şekilde dağıtın.

Hamuru kalın uzun bir rulo halinde yuvarlayın.

Rulonun uçlarını kesin, sıkıştırarak bir halkaya bağlayın.

Ruloyu dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirilmiş parşömen kağıdına aktarın. Makas kullanarak rulonun çapını bir taraftan kesin ve yaprakları oluşturun. Her 1-2 cm'de bir radyal kesimler yapın, tamamen kesmeyin, ancak yaprakları birbirine bağlı bırakın.

Şimdi bir yaprağı içe doğru çevirin ve sonraki ikisini dışarıda bırakarak yanlarına koyun.

Kalan yaprakları da aynı şekilde açarak kıvırcık bir halka elde edin. Rulonun kesilen uçlarını halkanın ortasına yerleştirin. Tarifini fotoğraflı olarak evde hazırladığımız mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı ruloyu bir havluyla örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

Bir süre sonra hamurun yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın ve üzerine şeker serpin, bu ona kırmızımsı bir görünüm ve gevrek, tatlı bir kabuk verecektir.

Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Puf mayası hamurundan yapılan haşhaş tohumu rulosunun fırında pişmesi biraz daha az zaman alır.

Rulo piştikten sonra fırından çıkarın, üzerini bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Çay için zengin bir haşhaş tohumu rulosunu mayayla servis edin; bu tür pişirme, ılık süt ve kefir ile idealdir. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

Haşhaşlı hamur işlerinin hayranı değilim. Ama kocam mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı ruloyu çok seviyor. Genellikle geleneksel olarak annem bunu Paskalya için yapar. Özellikle damadım için diyebilirsiniz.

Bu yıl rulolar çok küçüktü ve çabuk yenildi. Hayatımda ikinci kez kendim büyük bir rulo pişirmeye karar verdim. Hamur son derece yumuşaktı ve haşhaş tohumu dolgusunun ilginç bir tadı vardı. Daha fazla şeker ekliyorum, böylece unlu mamuller lezzetli meyve suyunu "serbest bırakıyor".

Öncelikle hamuru hazırlayalım.

Mayayı ılık suda eritin. Şeker ve bir kaşık un ekleyin. Köpürene kadar bırakın.

Süt, eritilmiş tereyağı, yumurta ve tuzu ekleyin. Karışım. Unu ekleyip hamuru yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp hacmi artana kadar bekletin.

Hamur yükseldiğinde haşhaş tohumlarını buharda pişirmeniz gerekir.

Haşhaş tohumunu suyla doldurun ve mikrodalgaya koyun. Yaklaşık 10 dakika kadar açın.

Suyun tamamı buharlaşmalıdır. Fırınınıza bakın. Haşhaş tohumlarını ocakta da buharda pişirebilirsiniz.

Hamuru düz bir kek haline getirin. Bu, ellerinizle bile harika çalışır.

Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Haşhaş tohumlarını yayın. Ve tüm yüzeye şeker serpin.

Topla. 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Keskin bir bıçak yardımıyla rulonun her yerine kesikler atın.

Haşhaşlı ruloyu mayalı hamurdan 170 derecede altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 25-35 dakika.

Biraz soğumaya bırakın ve kesebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Belki de haşhaşlı rulo, hayal edebileceğiniz en sıcak, en sıcak, en lezzetli ev yapımı hamur işidir. Belki de bu yüzden Paskalya ve Noel'de ailemin tatil masasında düzenli olarak ortaya çıkan haşhaşlı börekti; kimse onu büyükannemden daha iyi hazırlayamazdı, o kadar lezzetli ki kendi aramızda hala büyülü diyoruz.

Doğru şekilde hazırlandığında ağzınızda tatlı nehirler gibi erir, milyonlarca nefes kesen çıtır parçacığa ayrılır ve tereyağlı hamur yumuşaklığında patlar. Hafif ve lezzetli, hoş ve iştah açıcı, narin ve harika.

Büyük ihtimalle defterinizde kendi haşhaşlı rulo tarifiniz vardır. Büyük olasılıkla, iyi ve kanıtlanmış. Bütün ailenizin onu sevdiğini varsayıyorum. Ancak büyükannenin versiyonunun hala daha iyi olduğuna bahse girerim. Deneyin - bu tarife göre hamurla çalışmak inanılmaz derecede kolay çıkıyor, uzun süre "yaşlanmıyor", birkaç gün sonra bile yumuşak ve hoş kalıyor (5 günlük bir rulodan bir kabuk bir kez ekmek kutusunda kayboldu - test edildi: bayatlamıyor ve lezzetli kalıyor!).

İçindekiler

Test için:

• 400 gr un;
• 100 gr tereyağı;
• 150 mililitre süt;
• 7 gr kuru maya;
• 60 gr şeker;
• 1/3 çay kaşığı. tuz;
• 1 yumurta.

Haşhaş tohumu dolgusu için:

• 250 gr haşhaş tohumu;
• 2/3 su bardağı şeker;
• istenirse - fındık, kuru kayısı, kuru üzüm;
• Hamuru fırçalamak için 1 yumurta.

Hazırlık

Sütü biraz ısıtın (rahat bir 37 dereceye kadar - tam olarak doğru), kuru mayayı tencereye dökün. "Anlık", "anlık" ve diğer hızlı etkili seçenekler rafta kalıyor, bende "SAF-Levure" var, analogları arıyorum.
Aynı şirkette - şekeri sıcak bir yere koyuyoruz (bu sefer benim durumumda radyatörün yanında bir tabure vardı, yazın hiçbir şeye gerek yok - odadaki hava sıcaklığı yeterli).



Şimdilik unu eleyelim. Benim gibi tembel olmayın (sadece bu sefer eledim - nasıl yapılacağını göstermek için), unu havayla zenginleştiriyoruz ve olası çöp topaklarını ortadan kaldırıyoruz.
Tuz da var. Bir zorunluluktur: tatlılığın tadını vurgular, genellikle herhangi bir tadı vurgular, bu nedenle tavsiyeyi ihmal etmeyin ve herhangi bir hamura, özellikle de tatlı hamura ekleyin.



10-15 dakika sonra maya "oynamaya" başlayacak - bir sonraki aşamaya geçiyoruz.



Tereyağını eritin, biraz soğuyana kadar birkaç dakika bekleyin. Unlu bir kaseye dökün.



Orada da bir yumurta var.





Sırada basit bir fiziksel güç uygulaması var: Kollarınızı sıvayın ve homojen, oldukça yoğun bir hamur yoğurun. En az 10 dakika yoğurun: Maya karışımları dokunulmayı, ters çevrilmeyi, yoğrulmayı ve sıkılmayı sever.

Tembel bir ev hanımıyım, ayrıca hamurun tırnaklarıma düşmesinden de hoşlanmıyorum, çok berbat bir şey! Bu nedenle mikseri, uygun aparatları çıkarıp değerli düğmeye basıyorum. Bir, iki - ve işiniz bitti. Eller temiz, hamur mükemmel şekilde yoğrulur.



Bir top oluşturuyoruz, bir kaseye koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz (hatırlayın, değil mi? radyatörün yanındaki bir tabure veya evin güneşli tarafındaki bir pencere pervazına).



Hamur büyüyüp yükselirken dolguyu yapalım.
Haşhaş tohumlarını bir tencereye dökün.



Ve haşhaşın üzerini küçük bir üst kısımla örtmek için biraz kaynar su dökün.



10-15 dakika bekletin - bu süre zarfında haşhaş belli miktarda su emecektir.



Ocağın üzerine alıp şekeri ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Haşhaş tohumlarını bir blender ile iyice çıkarın ve ovalayın - beyaz haşhaş sütü görünmelidir.

Dolgumun biraz sıvı olduğu ortaya çıktı, bu yüzden bir avuç fındık ekledim ve ayrıca blender ile çalıştım.



Fındık yerine kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, birkaç yemek kaşığı nişasta ve normal kraker alabilirsiniz.



Hamur düzgün bir şekilde büyümüştür - boyutu en az iki katına çıkmıştır.



Masanın üzerine koyun ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamurun kalınlığı 5-7 mm'dir.



Haşhaş tohumlu dolguyu hamurun tüm yüzeyine değil uzun kenarına yayıyoruz, yaklaşık 2/3'ünü kaplıyoruz. Ayrıca kenarlarda 1 cm boşluk bırakın.



Kalan "tuval" i yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.



Ruloyu “bütün” hamurun yanından haşhaş tohumu ile sarmaya başlıyoruz.
Kenarlara dikkatlice bastırın. Hamur çok esnektir, işlenmesi çok kolaydır, bu nedenle bu ruloda büyük miktarda hamur ve tamamen dolgu eksikliği ile kalın "kıçlardan" kaçınabileceksiniz.



Rulonun her dönüşünden sonra kenarı düzeltmeyi unutmayın.



En sonuna kadar sarın, ardından ruloyu dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın.



Temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat kadar mayalanmaya bırakın; rulonun boyutu görsel olarak artmalıdır. Provadan sonra hafifçe çırpılmış bir yumurta sürün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.



Renge dikkat edin - pişirme süresi fırınınızın bireysel özelliklerine bağlı olabilir, bu nedenle hazırlık anını kaçırmayın. Elbette dramatik bir şekilde değişmeyecek, ancak 5-10 dakika bile yanmış bir kabuk yardımıyla ruh halini önemli ölçüde bozabilir.



Haşhaş tohumu rulosunu fırından çıkardıktan sonra çayı demlemek için acele etmeyin - mayalı hamurun soğuması gerekir. En azından biraz! Pişmiş ürünleri bir tel rafın veya ahşap tahtanın üzerine koyun, üzerini bir havluyla örtün ve bir saat boyunca unutun. Tamam, fazla ileri gittim, unutamayacağım, koku sersemletici olacak. Tamam... o zaman köpeği gezdir. Taze süt için en yakın mağazaya gidin. Parkta yürüyüşe çıkın.



Ancak eve döndüğünüzde, bir parça rulo kesin ve çocukluğunuzun, büyükannenizin yaptığı yemeklerin, rahat tatillerin ve aile toplantılarının tadını çıkarın.
Afiyet olsun!

Haşhaş tohumu rulosu, mayalı hamurdan pişirdiğimizde sade bir sıcaklık ve rahatlık yayıyor. Eve şenlikli bir hava yerleşiyor. Belki de atalarımızın hatırası tetiklenmiştir, çünkü uzak geçmişte büyükannelerimiz Büyük Kilise Tatilleri için haşhaş tohumlarıyla güzel unlu mamuller hazırlamışlardır. Günümüzde Rus fırınları bulamadığımız için fırında rahatlıkla pişiriyoruz.

Ancak tadı bundan hiç zarar görmüyor; maya rulosu, hassas bir dolguyla zengin, kabarık çıkıyor. Rulo hazırlama sürecinin fotoğraflarını içeren adım adım bir tarif sunuyorum.

Haşhaş tohumu ile maya rulosu

Doğru hazırlık, canlı maya kullanımını içerir. Günümüzde bunları bulmak oldukça zordur. Kaybolmayın, daha tanıdık olanlarla değiştirin; kuru olanlarla.

İhtiyacın olacak:

• Un – 300gr.
• Süt – 150 ml.
• Toz şeker – 60 gr.
• Preslenmiş maya – 20 gr. (kuru maya ile değiştirirken 5-6 gram alın).
• Yumurta.
• Tereyağı – 40 gr.
• Tuz – ½ küçük kaşık.
• Doldurmak için:
• Haşhaş – 100 gr.
• Süt – 100 ml.
• Şeker – 75 gr.

Bir rulo adım adım nasıl pişirilir

Bu şekilde hamur yapmayacağız. Bu adımı atlayacağız. Rulonun tadını ve kabarıklığını etkilemeyecek şekilde hamuru süngersiz yoğuralım. Ama zamandan tasarruf edeceğiz.

Ilık sütü bir kaseye dökün, hamur için önerilen miktarda şeker ekleyin. Karıştırmak. Mayayı ekleyip elinizle ufalayın. Tekrar karıştırarak mayayı canlandırın.

Ayrı olarak una tuz ekleyin ve karıştırın.

Kaseye yavaş yavaş süt ve mayayı eklemeye başlayın.

Malzemeler bir kütle halinde birleşene kadar karıştırın.

Yumurtayı çırpın ve hamur karışımını tekrar karıştırın.

Bir sonraki adım oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını eklemektir. Hamurun içine karıştırın. İlk önce bir kaşık veya spatula ile çalışın.

Daha sonra masanın üzerine koyun ve ellerinizi kullanmaya devam edin. Hamur masaya ve ellere biraz yapışacaktır. Bu iyi. Çeyrek saat sonra hamur elastik hale gelecek, kolayca yoğrulacak ve artık parmaklarınıza yapışmayacaktır.

Hamuru iyice yoğurduktan sonra beze haline getirin ve bir kaseye koyun. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat bekletin, mayalanmaya bırakın.

Bu zamanı haşhaş tohumu dolgusunu hazırlamak için kullanın.

Rulo dolgusu için haşhaş tohumu nasıl hazırlanır

Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın.

1. Ateşten almadan haşhaş tohumlarına yönelik malzemelerin tüm şekerini ekleyin. Karıştırın ve tatlılık eriyene kadar bekleyin.
2. Sonra haşhaş gönder. İçeriği tekrar karıştırın. Haşhaş tohumlarının süte batırılması için 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alıp yaklaşık 40-60 dakika kadar demlenmeye bırakın.
3. Belirtilen sürenin sonunda haşhaş tohumlarını bir elek içine koyarak sıvının süzülmesini sağlayın.
4. Şimdi haşhaşın ezilmesi gerekiyor. Birkaç yol biliyorum ama eskisi daha iyi, havanda. Birçoğu bir kıyma makinesinden geçirilir, bir blender veya kahve değirmeni ile ezilir.

Rulo nasıl yapılır

Hamur mükemmel bir şekilde çıktı, artık yoğurmaya gerek yok.

Bir oklava ile yaklaşık 30 x 30 boyutunda, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Sadece zengin değil, aynı zamanda güzel bir haşhaş tohumu rulosu pişirmeye karar verdiğimiz için, onu örgülerle süslemenizi öneririm.

Bunu yapmak için katmanın uzunluğunun yaklaşık üçte birini ölçün ve bir çizgi çizin.

Haşhaş tohumlarını fotoğraftaki gibi 2/3 ölçüsünü alarak hamurun üzerine yerleştirin. Seviyelendirin.

Dekorasyon için şeritleri bıçakla kesin.

Daha sonra saçlarınızı kızlarınız için yaptığınız gibi örün.

Ruloyu yuvarlayın. Ellerinizi örgülerin karşı tarafından tutun. İlk virajı 1-1,5 santimetre yapın.

Tabanın birbirine yapışması için örgüleri biraz iterek ruloyu yavaşça çevirin.

Elinizle biraz şekillendirin.

Örgüleri atın - üste atın ve alttan sabitleyin.

Ruloyu filmle kaplayarak 40 dakika provaya bırakın.

Rulo iyi büyüyecek. Geriye kalan tek şey, su veya sütle çırpılmış bir yumurta ile yağlamak.

Pişirme için önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 35-40 dakikadır.

Rulo uzun ve kırmızı olacak. Hemen eritilmiş tereyağı ile yağlamanızı tavsiye ederim. O zaman üst kısmı yumuşak olacak, kabuk sert olmayacak.

Unlu mamullerinizi pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Acemi aşçılara yardımcı olmak için şık bir haşhaşlı rulo hazırlamanın adım adım hikayesini içeren bir video seçtim. Evinizin her zaman lezzetli unlu mamuller gibi kokmasına izin verin!