Rus pasta süsleme tarifleri. Açık turtaların kenarları nasıl güzelce dekore edilir

Kırmızı peynirli kekler ve turtalar olmadan tek bir şenlikli ziyafet tamamlanmaz. Bu bağlamda, birçok ev hanımı güzel turtaların nasıl şekillendirileceği ile ilgilenmektedir, çünkü görünüm iyi tattan daha az önemli bir koşul değildir. Dolgu maddesine (et, balık, lahana, patates veya reçel) bağlı olarak, pişirme şekli farklı olabilir.

pastanın şekilleri nelerdir

Ağız sulandıran hamur işleri olmadan Slav mutfağının tarihi düşünülemez. Yıllar geçtikçe, turtaların güzelce nasıl şekillendirileceği konusunda düzenli olarak yeni yollar ortaya çıktı. Orijinal hamur işleri elde etmenin ana sırrı, lezzetli dolgu, iyi hamur ve aşçı becerisinin birleşimidir. Turtaların alışılmadık bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü dolguya bağlı olarak şunlar olabilir:

• tatlı (reçel veya süzme peynir ile şekillendirilmiş);
• meze (sebze veya mantar dolgulu);
• ana yemek (et, patates veya balıkla yontulmuş).

Un ürünlerinin benzersizliği, yalnızca çok çeşitli dolgularda değil, aynı zamanda pişirme biçiminde de yatmaktadır. Farklı hamurlardan turtalar yapabilirsiniz:

• maya (sünger veya hamursuz şekilde hazırlanır);
• mayasız (muhallebi, puf veya cheburek).

Hostes hayal gücünü gösterirse, mayalı hamurdan turta modelleme gerçek bir sanata dönüşür. Ürünlerin şekli kare, yuvarlak, oval olabilir.

Turtalarınızı onlara bakan herkes için iştah açıcı hale getirmek için, bazı pişirme kurallarına uyarak onları şekillendirmeniz önerilir:

1. İş parçasının elinize yapışmaması için avucunuza biraz ayçiçek yağı dökün.
2. Keklerin kenarlarının birbirine iyi yapışması için su veya yumurta akı ile yağlanabilir.
3. Börekleri fırına veya tavaya göndermeden önce yağlı streç filmle 15 dakika bekletin. Bu sayede pişirme gür ve iştah açıcı hale gelecektir.
4. Altın kabuklu turtalar elde etmek için üstleri çırpılmış yumurta sarısı ile işlemeniz gerekir.

Yuvarlak ürünler bizi çocukluğumuza götürüyor. Bu turtalar, elmalar ve diğer meyve dolguları ile kalıplanır. Bu, tüm meyve suyunu içeride tutmaya yardımcı olacaktır. Güzel yuvarlak ürünler elde etmek için:

1. Hamurdan yaklaşık 5 milimetre kalınlığında küçük kekler açın.
2. Dolguyu ortasına yerleştirin.
3. Pastanın kenarları pastanın ortasında toplanır.
4. Bir çanta almak için kenarları bükün.
5. Bir kelepçe aşağı ile bir fırın tepsisine yayın.

Oval - mayalı turtaların en popüler şekli. Dolgu için yumurta, lahana, karaciğer ve daha fazlasıyla soğan alabilirsiniz. Oval şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

1. Hamuru toplara bölün.
2. Her topu bir ruloya yuvarlayın.
3. Ortaya çıkan ruloları bir bıçakla 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
4. Her parçayı 3-5 mm kalınlığında oval bir kek haline getirin.
5. İç harcı ortasına yerleştirin.
6. İş parçasının bir kenarını diğerinin üzerine koyun, pastayı yarım daire şeklinde kör edin.
7. Kekler, dikiş yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilmelidir.

Üçgen ürünler, kural olarak, açık dolgulu hamur işleridir. Dolgu olarak et, tavuklu veya balıklı patatesler onlar için uygundur. Üçgen şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

1. 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
2. Dolguyu ortasına yerleştirin.
3. İki kenarı üst üste katlayın (bir ok almalısınız).
4. Kalan kenarları yukarı katlayın.

Kabartmalı turtalar, sevdiklerinizi şaşırtmaya ve memnun etmeye yardımcı olacaktır. Doldurma tuzlu veya tatlı olabilir, sadece kalın bir kıvam önemlidir. Kabartmalı turta nasıl yapılır:

1. Hamur yuvarlanır.
2. Ortaya çıkan katmandan ovalleri kesin.
3. Ortada dolgu (sosis) var.
4. İş parçasının üstü ve altı çeyrekte sıkışmış.
5. Köşeler, geniş kenar boyunca çapraz olarak katlanır (sanki dolgu kundaklanıyormuş gibi).

turta yapma yöntemleri

Hamur işlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için pişirme teknolojisini bilmeniz gerekir. Çeşitli dolgular ile turta kalıplamanın birçok yolu vardır. Ürünlerin hazırlanmasındaki ilk adım hamur yoğurmaktır. Türüne bağlı olarak tuz, şeker, un, süt, maya (tüm tarifler için değil) ve tavuk yumurtasına ihtiyacınız vardır. Pastaların boyutu doldurma miktarını belirler. Hamuru açarken, aynı topları oluşturmanız gerekir. Aksi takdirde, turtalar farklı boyutlarda olacaktır.

Geleneksel olarak, un ürünlerinin hazırlanması için aşağıdaki yöntemlerden birinin kullanılması gelenekseldir:

1. Hamuru hazırlayın, aynı büyüklükte parçalar koparın, toplar oluşturun. Boşlukları mutfak masasına yerleştirin. Hamuru merdane ile yuvarlak şeklinde açın.
2. Bitmiş hamurun önemli bir kısmını kesin, bir sosis haline getirin, porsiyonlar halinde kesin. Elde edilen boşluklar, masanın çalışma yüzeyine yerleştirilen una her iki taraftan da batırılır. Parçalar parmaklarınızla yoğrulmalı veya oklava ile açılmalıdır.
3. Bitmiş hamurdan önemli bir parçayı kesmeniz ve bir oklava ile açmanız gerekir. Bir bardak alın ve hamurdan turtalar için daireler kesin.

turtalar nasıl şekillendirilir

Turtaların şekli hamura ve dolguya bağlıdır. Tek bir kural var: Etli, sebzeli veya balıklı hamur işleri kapatılmalıdır (sululuğu korumak için). Süzme peynir reçeli veya diğer nemli dolgulu turtalar açık hale getirilebilir. Pastaları uygun şekilde hazırlamanın yolları şunlardır:

1. Hamuru küçük parçalara bölün. Avuç içi arasında döndürerek temiz koloboks oluşturun. Bu durumda, hamurun elinize yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Yuvarlak kekleri merdane ile açın. Hamuru çok ince yapmayın, çünkü dolgudan yırtılabilir. Boşlukların boyutu da önemlidir, çok büyük turtalar estetik olarak hoş görünmez ve onları yemek çok uygun değildir.
2. Dolguyu her gözlemenin ortasına yerleştirin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
3. Turtaları bitkisel yağda kızartmayı veya fırında pişirmeyi planladığınızı dikkate alarak, pastayı hilal şeklinde katlayabilir veya hamurun kenarlarını kaldırarak kör (ortada bir dikiş şeridi çıkacaktır) .

turta nasıl yapılır

Turtaları kapatmanın birçok orijinal yolu var. Her şey ürünün dolgu maddesine ve hamur tipine bağlıdır. Evinizi sürekli olarak memnun eden oval (tekneler), kare (zarflar), yuvarlak turtalar (çantalar) şekillendirebilirsiniz. Hazırlama yöntemi maya ise, yuvarlak veya oval şekilli ürünleri şekillendirmek daha iyidir. Bu, bir aile çay töreni için ikram almanın en kolay ve en hızlı yoludur. Turta oluştururken, boşlukların yüksek kalitede olması ve avuçlarınıza yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir.

Oval veya yuvarlak turtalar nasıl kapatılır:

1. Hazırlanan topu alın, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daireye yoğurun.
2. Ortasına biraz dolgu koyun.
3. Oval bir şekil elde etmek için zıt kenarları birleştirin, sıkıştırın. Yuvarlak turtalar bir çanta gibi şekillendirilmeli, gerilmelidir.
4. Kenarlarını suyla yağlarsanız, kızartma sırasında turtalar açılmaz, bu da onları sulu ve lezzetli hale getirir.

Kare şekilli ürünler elde etmek için, bir oklava ile bir hamur tabakası açılır, dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Dolgu ortasına yerleştirilir ve ürün bir zarf gibi kalıplanır. Bu özellikle puf böreği için iyidir. Genellikle ev hanımları üçgen turtalar yapmayı tercih eder. Yöntem öncekine benzer, ancak bir zarf yerine bir köşe yapmanız gerekir.

nasıl sarılır

Boşlukları açıp dolguyu hazırladıktan sonra, turtaları güzelce sarmanız gerekir. Orijinal ürünü kalıplamanın birkaç yolu vardır:

1. Üstte bir dikiş oluşturmak için iş parçasının uçlarını bağlayın. Aynı zamanda, ısıl işlem sırasında dışarı çıkmaması için çaba gösterin.
2. Sosis şeklindeki dolguyu iş parçasının bir tarafına yerleştirin. Aynı taraftan, rulo şeklinde bir turta yapmak için dolguyu sarmaya başlarlar.
3. Bir posta zarfını sararken kare ürünleri şekillendirin. Aynı zamanda, kendi takdirinize bağlı olarak doğaçlama yapabilirsiniz, asıl mesele, dolgunun pastadan düşmemesidir.

Böreklerin kenarlarını kıstırmak ne güzel

Ürünün düzgün kenarı, börekleri fotoğraftaki gibi güzel ve iştah açıcı hale getirecektir. Orijinal bir dikişle ürünler nasıl şekillendirilir:

1. At kuyruğu. İş parçasını sol elinize alın, sağ elinizin baş parmağıyla kenarlarını sarın ki bükülmüş bir ip elde edin. Görünümü bozmamak için ortaya çıkan uçları kenarlardan sıkıştırın.
2. Kirpi. Ürünü, kenar boyunca üçgenler elde edilecek şekilde sıkıştırın veya her 1 cm'de bir çapraz olarak katlanması gereken küçük kesimler yapın.
3. Pastayı açın, bir dikdörtgen elde etmek için kenarlarını kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin, iki üst kenarı 45 derecelik bir açıyla kapatın. Bundan sonra, alt kenarları da bağlayın. Merkez en son mühürlenir. Dikişleri sıkı demetler haline getirin.

Video: turta yapmak ne kadar güzel

Çoğu bayram, taze sıcak turtalar olmadan yapamaz. Bu nedenle, turtaların nasıl sarılacağı sorusu çok önemlidir. Bu mezenin görüntüsü, harika tadı kadar önemlidir. Doldurmanın özellikleri (et, soğanlı mantarlar, balık, patates, lahana veya reçel) dikkate alındığında, farklı bir pişirme şekline izin verilir.

Köfte formları: çeşitleri

Slav mutfağı, taze hamur işleri olmadan düşünülemez. Uzun zamandır, nasıl heykel yapılacağına dair yeni ipuçları ortaya çıkıyor.İyi hamur işleri için temel gereksinim aynı zamanda lezzetli bir dolgu, yüksek kaliteli hamur ve bir aşçının becerisidir. Köfteler sofrada farklı bir işlevi yerine getirebildikleri için eşsiz bir yemek olarak adlandırılabilir:

Atıştırmalıklar (mantar, soğan veya sebze ile doldurulmuş);

Ana yemek (balık, et veya patatesle doldurulmuş);

Tatlı (süzme peynir veya reçel dolgulu).

Pişirmenin hoş bir görünüme sahip olması için bir takım belirli kurallara uyulması gerekir. Hamurun elinize yapışmaması için avucunuzu ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir. Böreklerin kenarlarının iyi oturması için yumurta akı veya su ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Turtaları kızartmadan veya fırınlamadan önce, yağlanmış plastik sargı ile kaplayarak 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırının üstünde altın bir kabuk oluşması için ürünleri yumurta sarısı ile yağlamalısınız.

Pastalar nasıl doğru pişirilir?

Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici hale getirmek için hazırlama tekniğini takip etmek önemlidir. Ürünün şekli, tercih ettiğiniz dolgu türüne de bağlı olabilir. Pişirme işlemi hamurun yoğrulmasıyla başlar. Mayalı turta yapmak için yumurta, maya, süt, şeker, tuz, un ve seçilen dolguya ihtiyacınız olacak. Bitmiş fırınlamadaki dolgu miktarı, ürünlerin boyutuna göre belirlenecektir. Hamur açıldığında eşit parçalara bölünmelidir. Bu kurala uymazsanız, turtalar aynı boyutta olmayacaktır. Test parçalarının boyutu da önemlidir. Onları çok büyük yaparsanız, çok güzel görünmeyecekler ve onları yemek sakıncalı olacaktır.

Bu ürünün orijinalliği sadece çok sayıda dolgu maddesine değil, aynı zamanda mevcut çeşitli formlara da bağlıdır. Kek modelleme teknikleri, mevcut çeşitli türleri içerir - yuvarlak, kare, oval, üçgen.

Doldurma ve ürünlerin şekli arasındaki bağlantı aşağıdaki gibi ifade edilir. Balık, et veya sebze kullanıyorsanız, turtaları kapalı yapmak daha iyidir. Bu, dolguyu sulu tutacaktır. Reçel, süzme peynir ve benzeri dolgular kullanılabilir.

yuvarlak turta

Bu kurabiyeler çocukluğun nostaljik anılarını çağrıştırıyor. Yuvarlak turtalar genellikle meyve dolgulu, daha çok elmalı yapılır. Bu, erimiş suyu ürünlerin içinde tutma kabiliyetinden kaynaklanmaktadır.

Güzel yuvarlak turtalar yapmak için hamurdan küçük kekler açmalısınız. Kalınlıkları 5 mm'den fazla olmamalıdır. Dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra kenarlar sabitlenmeli ve onlara bir çanta şekli verilmelidir. Bir fırın tepsisine, bu turtalar, fırında açılmalarını önlemek için bir kelepçe ile yerleştirilir.

Ayrıca, ürünleri pişirmeyi ve kızartmayı düşünüyorsanız, üstü açık poşetler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, daha sonra bir bardak veya bardak kullanılarak üzerinde daireler bile kesilir. Her dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı dolgu uygulanır ve daha sonra kenarlar sıkıştırılır ve birbirine yapıştırılır, üstte küçük bir delik kalır. Bu turtalar yayılmayan herhangi bir dolgu ile yapılabilir.

Oval şekilli turtalar

En popüler mayalı hamur turta türü oval bir şekildir. Tatlı dolgularla yapılabileceği gibi lahana, ciğer, soğan ve yumurta vb. ile de yapılabilir. Bu tür hamur işleri yapmak için hamur, her biri bir rulo halinde yuvarlanması gereken parçalara bölünmelidir. Bu rulolar küçük parçalar halinde kesilmelidir (her biri yaklaşık 4 cm), daha sonra her biri ince, oval şekilli bir kek haline getirilmelidir. Dolgu merkeze yerleştirilir. Bundan sonra, pastanın bir kenarı diğerinin üzerine bindirilir, bundan sonra hamur, ürünün yarım daireye benzemesi için kalıplanmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tavaya, bu turtalar bir dikiş ile serilir. Bu turta formlarının kendi çeşitleri de olabilir.

Ayrıca, kızartmayı planlıyorsanız, hamurun kenarlarını hilal şeklinde katlayabilir ve kenar boyunca iyice sabitleyebilirsiniz. Şekil olarak cheburek'e benzeyen bir pasta elde edeceksiniz.

üçgen turtalar

Bu tür hamur işleri çoğunlukla açık bir dolguya sahiptir. Dolgu maddesi genellikle patates, tavuk filetosu, et veya balıktır. Üçgen turtalar şu şekilde yapılır: hamurdan ince (0,5 cm'den kalın olmayan) bir dikdörtgen açmanız gerekir. Dolgu ortada katlanır, ardından hamurun kenarları eğik olarak üst üste gelir ve iyi sabitlenir. Bu durumda, dikiş atılabilir veya bir helezon şeklinde yapılabilir.

kare şeklinde pastalar

Kare şeklinde hamur işleri yapmak için, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve ardından aynı dikdörtgen parçalar halinde kesmeniz gerekir. Dolgu ortasına serilir, daha sonra hamur bir posta zarfı gibi katlanır. Bunu yapmak için, iki kenarı yaklaşık 45 derecelik bir açıyla çapraz olarak kör etmeniz gerekir. Kalan 2 kenarı da aynı şekilde sabitleyin. Son olarak, merkez kapatılır ve dikişler yoğun demetler halinde birbirine yapıştırılır. Bunlar sadece mayalı turtalarla değil, aynı zamanda farklı puf böreği türlerinden ürünlerle de yapılabilir.

Ürünleri sarmak ne kadar güzel?

Boşlukların şekli ne olursa olsun, kenarların düzgün bir şekilde yapıştırılması konusu büyük önem taşımaktadır. Pastalar güzelce nasıl sarılır? Birkaç yaygın yol vardır. Dikişleri şekillendirirken, sabitlenen kenarların pişirme veya kızartma sırasında ayrılmaması için biraz çaba sarf etmek gerekir.

İlk yol, dolgunun iş parçasına bir kenardan sosis şeklinde yerleştirilmesidir. Ürün, haddelenmiş bir tüp oluşturmak için aynı tarafa sarılır. Böylece düzgün, eşit kenarlı güzel oval şekilli bir pasta elde edeceksiniz. Zarf içine katlanmış dikdörtgen bir ürün de farklı şekillerde kapatılabilir. Daha sonra katlanıp ürünün ağırlığıyla bastırılacak olan büyük bir dikiş yapabilirsiniz, ancak bunu güzel bir tasarımda yapmak da mümkündür. Pastanın üstü kısmen açık olan seçenekler de vardır, ancak bu durumda kızartma veya pişirme sırasında dolgunun düşmeyeceği dikkate alınmalıdır.

Orijinal bir dikişle turta nasıl sarılır?

Birkaç çeşit pişirme tasarımı vardır.

Bir örgü dikişi yapmak için, iş parçasını sol elinizle tutun ve bükülmüş bir ip oluşacak şekilde kenarları bükmek için sağ baş parmağınızı kullanın. Ürünün kenarlarında, sıkıştırılması gereken ekstra uçlar oluşur.

Kirpi ile dikiş yapmak için hamurun kenarlarını küçük üçgenler oluşturacak şekilde sabitleyin. Ayrıca tüm kenar boyunca birbirinden yaklaşık bir santimetre uzaklıkta kesimler yapabilir ve her parçayı çapraz olarak katlayabilirsiniz.

kabartmalı turta

Kabartma şeklinde mayalı hamurdan turtalar nasıl yapılır? Bu biraz daha karmaşık bir pişirme şeklidir. Bu turtalar şenlikli masa için iyi bir dekorasyon olabilir. Herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz - hem tatlı hem de tuzlu. Ana şey, dolgunun yayılmamasıdır. Bu tür turtalar nasıl sarılır? Bunu yapmak için, hamur bir tabaka ile yuvarlanmalı ve oval şekilli parçalar halinde kesilmelidir. Her birinin ortasında bir sosis ile dolguyu yaymanız gerekir. Hamurun alt ve üst kısımları yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırılır. İş parçasının köşeleri, geniş kenarın yanından çapraz olarak sabitlenir (bu, kundaklamaya benzer).

Giysilerle karşılandıkları bilinmektedir. Öyleyse neden ev yapımı turtalarınız için kıyafetler denemiyorsunuz?
Takıların yardımıyla her ürüne çekici bir kişilik kazandırabilirsiniz.
Ana şey, süslemelerin muhteşem olması gerektiğidir, ancak üretimleri çok zahmetli değildir ve gereksiz güçleri, oluşturulan mutfak ürünlerinin yüksek mutfak niteliklerini sağlamaktan uzaklaştırmaz.

Kek kenarları kıvırcık yapılabilir.

Jantın etrafına bir at kuyruğu örebilirsiniz.


Bir hamur tabakasından çiçek veya diğer figürleri kesebilir ve pastayı bunlardan oluşan bir kompozisyonla süsleyebilirsiniz.


Yarı açık turtalar için, dolgunun iştah açıcı bir şekilde bakacağı dantelli bir "kevgir" yapmak için hamurun üst tabakasında sık sık yuvarlak veya şekilli delikler açabilirsiniz.

Pastayı örtmek için hamur tabakasından şeritler kesebilir ve bunlardan bir örgü yapabilirsiniz.
İstenirse, hamur şeritleri dokumadan önce güzel spiraller yapmak için eksen boyunca bükülebilir. çatal kenarı
Hamurun kenarlarını kek kalıbının kenarıyla aynı hizada olacak şekilde kesin. Dört çatallı bir çatalla hamuru tepsinin kenarına bastırın.
Kaldırım boyunca yürüyün. oluklu kenar
Bir elin işaret parmağını kaldırımın dışına yerleştirin. Diğer elin işaret parmağı ve baş parmağıyla hafifçe tutun - bir fırfır elde edeceksiniz.
Aynı işlemi tüm kenar boyunca tekrarlayın.
Her fırfır arasında 5 mm boşluk bırakılmalıdır. Keskin oluklu kenar
Bir elin işaret parmağını kaldırımın içine yerleştirin. Diğer elin işaret ve başparmağıyla sıkıca kavrayın - bir oluk elde edeceksiniz.
Aynı işlemi pastanın kenarlarında da tekrarlayın.
Oluklar arasında 5 mm boşluk olmalıdır. "Bükülmüş Halat"
Baş parmağınızı hamurun kenarına açılı olarak yerleştirin. Daha sonra hamuru başparmağınız ve işaret parmağınız arasına alın. Baş parmağınızı, işaret parmağınızın bıraktığı oyuğa yerleştirin. Tutam.
Tüm pastanın etrafında aynı adımları tekrarlayın.
yaprak sınırı
Kapalı turta için hamuru hazırlayın. Büyük bir hamur topunu bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir kalıba yerleştirin. Hamuru kalıbın kenarıyla aynı hizada olacak şekilde kesin.
İkinci topu 2 ​​mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Bu hamurdan yapraklarını bıçakla kesin. Bıçağın künt tarafıyla yapraklardaki "damarları" itin.
Hamurun kenarlarını suyla hafifçe fırçalayın. Yaprakları hamurun kenarına bastırın Pasta kenarlarının basit süslemelerinin nüansları

Turtanın kenarı boyunca hamur şeritlerinden dokunmuş, suyla veya gevşek bir yumurta veya yumurta sarısı ile nemlendirilmiş bir at kuyruğu yerleştiriyoruz.
Hamur için özel merdane kesici varsa şeritler kıvrık kenarlı kesilebilir.
NOT.
İnce bir hamur tabakasından şeritler ve çeşitli şekillerle kesilmiş hamur örgüler, kapalı turtaların tüm üst yüzeyini süsleyebilir (aşağıya bakın).
Süsleme katlarının renginden farklı (daha açık) bir renk elde etmek için, üst katlar için proteinli hamur kullanılabilir. Pişirme süslemeleri için proteinli hamur
(pişirme sırasında neredeyse kararmaz ve piştikten sonra taban hamurdan daha hafif olacaktır):
Birleştirmek:
3.5 su bardağı (500 gram) tam buğday unu
1 su bardağı (250 gram) taze yumurta akı
(yani hacimce un ve protein oranı 3.5:1, ağırlıkça - 2:1)
Protein hamurunun hazırlanması
Unu bir elekten geçirerek karıştırma kabına alın ve beyazları oraya ekleyin.
Hamur elastik olana kadar mikseri düşük hızda açın.
Sonra hamuru bir p / filme sarıyoruz, böylece hemen işe yaramazsa kurumasın.
Bu hamuru veya süslemeleri birkaç saat saklamak için, bir filme sarılmış hamuru (dekorasyonları) buzdolabına koyun.
Bu plastik hamurdan turtalar ve tatil somunları için çeşitli süslemeler kesebilir veya şekillendirebilirsiniz.
Proteinli hamur ve modelleme süslemeleri hakkında daha fazla bilgi için, Tatil somunları sayfasına bakın.
NOT.
Çünkü protein hamuru neredeyse beyazdır, çeşitli gıda renkleriyle renklendirin veya ondan yumurta sarısı (aşağıya bakın) veya gıda boyası ile su ile yağlayıcı süslemeler yapın, pişirme için özellikle parlak çok renkli süslemeler yapabilirsiniz.


Pastanın kenarını makasla kesip dama tahtası deseninde içe ve dışa doğru büküyoruz.

Parmaklarınızla keskin uçlu zikzak bir kenar yapın.

Parmaklarınızla bastırarak kenarları yuvarlatılmış dalgalı bir kenar yapabilirsiniz.

Bir kaşıkla bastırarak pastanın kenarını süsleyin.
Pastanın kenarına çatalla bastırarak oluklu bir yüzey oluşturabilirsiniz. Basınçla, çatalın dişleri yarıçap yönünde veya bir açıyla tutulabilir veya bir balıksırtı deseni için sola ve sağa döndürülebilir.


Sahte yapraklar veya diğer figürlerle kenar dekorasyonu.
Yaprakları bir kalıp yardımıyla kesip, su veya gevşek bir yumurta ile nemlendirilmiş veya 1 yemek kaşığı gevşek bir yumurta ile nemlendirilmiş turtanın kenarına yerleştiriyoruz. ben. süt veya yumurta sarısı.
Yüzeyin bir yumurta veya yumurta sarısı ile yağlanması, pişirme işleminden sonra tabanın ve yaprakların farklı tonlarını elde etmenizi sağlar.
Ayrıca, "renklilik" elde etmek için tabanı suyla ve üstteki yaprakları bir yumurta veya yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz.
NOT.
Hamur işlerini yağlamak için kırılmış bir yumurtaya veya yumurta sarısına 1/4 ila 1 eksik çay kaşığı şeker eklemek (eriyene kadar karıştırın), kızarmış yüzeyin özellikle güzel ve parlak bir rengini elde etmenizi sağlar.
Şeker ne kadar çok çözülürse, pişirme sonrası renk o kadar parlak olur (şekerin karamelize olması nedeniyle), ancak karışımda çözülmemiş kristaller olmamalıdır. Şeker tamamen çözülmediyse biraz su veya süt ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
"Sonbahar yaprakları"

Bir çerez kesici kullanarak, ince bir hamur tabakasından yaprakları kesin.


Çeşitli gıda boyalarının sarısını ve damlalarını bir tabağa koyun.

Sarısı gıda boyası ile karıştırın.


Bir fırça ile yapraklara yumurta sarısı ve boya karışımı uygulayın.

Renkli yaprakları suyla nemlendirilmiş turtanın kenarına yaydık.
"Pigtail" - güzel bir pasta kesmenin bir yolu

Puf "Kızarmış balık"
İçindekiler:
mayasız puf böreği (mayasız puf), kare katlar halinde yuvarlanır - 3 kat
yağlama için yumurta sarısı - 1 adet.
susam - 1 çay kaşığı
karabiber ("göz" için) - 3 adet.
Doldurmak için:
sert peynir, dilimler halinde kesin - 3 dilim.
kıyılmış et (domuz eti) - 200 gr
soğan - 1 adet.
kuru kayısı - 1-2 adet.
çekirdeksiz kuru erik - 3-4 adet.
ekmek kırıntıları - 2-3 yemek kaşığı. ben.
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak
dolguyu çıkarmak için gevşek yumurta - 1 adet.
NOT. Çeşitli hamurlar için detaylı tarifler için EV PASTACILIK OKULU bölümüne bakınız.
Yemek pişirme
İnce doğranmış soğan, kuru kayısı, kuru erik, tuz, karabiber ekleyin ve plastik bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.
Bitmiş puf böreği donmuşsa, buzunu çözdürün, ardından 4-5 mm kalınlığında çerçeve katmanlarına yuvarlayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi kesin.
Kıyılmış etten bir pirzola oluştururuz, bol miktarda gevşek bir yumurtada, sonra ekmek kırıntılarında yuvarlarız.
Hamurun üzerine peynir koyuyoruz, üzerine bir pirzola koyuyoruz ve fotoğrafta gösterildiği gibi hamur şeritlerini “at kuyruğu” ile örüyoruz.
"Balığı" sarısı ile yağlayın, susam serpin ve karabiberlerden "göz" yerleştirin, 180-200 gr fırında pişirin. Yaklaşık 30-40 dakikadan hazır olana kadar (hamur altın kahverengi olana kadar).
Satın alınan hazır puf böreğinin ambalajındaki veya hamuru kendiniz yapıyorsanız mayasız puf böreği sayfasındaki puf böreği ürünlerinin pişirme talimatlarına bakın.
Turtaları sıcak veya soğuk olarak servis edin.Börek "Ispanaklı somon puf böreği"
İçindekiler:
somon (veya alabalık) filetosu - 600 gr (4 parça, her biri 150 gr)
ıspanak (taze veya dondurulmuş) - 300-400 gr
puf böreği - 4 dikdörtgen katman veya 2 kare
tatmak için tuz
turtayı servis etmek için: limon ve limon dilimleri Hazırlanışı Somon filetoyu 150 gr'lık parçalar halinde kesin, tuzla ovalayın ve bir kenara koyun.
Ispanakları tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. Suyu boşaltın ve ıspanağı sıkın.
Milföy hamurunu 2-3 mm kalınlığında açın.
Balıkları hamur tabakasının ortasına koyuyoruz, üzerine haşlanmış ıspanağı dağıtıyoruz.
Ardından, dolgunun solunda ve sağında hamuru eğik şeritler halinde kesin (önceki tarifteki fotoğrafa bakın).
Her iki tarafta 4-7 şerit almalısınız.
Sonra şeritleri bir helezonla bükerek pastayı yukarıdan kapatıyoruz.
190-200 gr sıcaklıktaki fırında pişiriyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika ile.
Sıcak servis yapın.
NOT.
Haşlanmış ıspanağı bir blender ile doğrarsanız ve bu macuna biraz ağır krema eklerseniz, dolgu daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Pastayı hamurun üst tabakasında kesiklerle süslemek, ardından tabakayı germek
ve dekoratif test kaplamaları:

yağsız balık turtası
"Timsah"
St. Danilov stauropegial manastırının tarifi, Moskova

Rusya'da turtalar çok eski zamanlardan beri pişirilir. 1193 gibi erken bir tarihte "pirozi" den bahsedilir, ancak kulebyaki çok daha sonra ortaya çıktı - sadece 17. yüzyılda.
Kulebyaka, büyük miktarda dolguda bir pastadan farklıdır. Dolgular hamurdan az ise bu börek, dolgular toplam ağırlığın yarısından fazlaysa kulebyakadır.
Geleneksel bir kulebyak'ta hamurdan biraz daha fazla dolgu vardır, bu nedenle dolgunun iyi pişmesi için uzunlamasına bir şekil verilir.
Kulebyaki hamuru daha dik yapılır, yüksek bir dolgu tabakası tutabilir. Böyle bir hamur özel çaba gerektirir - iyice yoğrulur, ovulur, yoğrulur - eskiden "kulebyachit" dedikleri gibi. Belki de adı buradan geliyor.
Sert hamur, pişirme sırasında şeklini iyi korur ve bu nedenle kulebyaklara dolgu türüne bağlı olarak genellikle farklı bir şekil verilir.
Her zaman çok çeşitli ürüne sahip olan Rus manastırlarındaki kulebyaklara özel önem verildi.
Yağsız mayalı hamur için:
- 250 ml su
- 600 gr un
- 1,5 çay kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık patates nişastası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz.
Yağsız dolgu için:
- 600 gr balık filetosu
- 0,5 su bardağı pirinç
- 2 haşlanmış patates (veya 1 haşlanmış patates ve 1 avokado)
- 1 soğan
- bir demet yeşil soğan
- 50 gr zeytinyağı
- Yağsız balıklı turtaların St. Danilov Manastırı tarifine göre tuz HAZIRLANIŞI: Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra mayalı hamurları turtalardan daha dik yoğurun.
Kabı bir kapak veya film ile hamurla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bırakın.
Daha sonra kabaran hamuru iyice dövün ve tekrar kabarmasını sağlayın.
Doldurmak için balığı az miktarda suya koyun ve ince doğrayın.
Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin, ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın, balık, pirinç ve patatesleri ekleyin.
Tuz, karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
NOT. Rahiplerin dediği gibi, genellikle patateslerin yarısını çiğ doğranmış avokado ile değiştirirler - bu onu daha lezzetli yapar. Avokado çok olgun değilse rahipler üzerine un serpip 2-4 gün oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakıyorlar. Olgun bir avokadonun eti tereyağı gibi yumuşaktır.
Yükselen hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, dekorasyon için biraz hamur bırakın.
Dolguyu ortasına koyun ve elinizle hafifçe sıkıştırın.
Sağda ve solda, hamuru 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından fotoğrafta gösterildiği gibi üst üste binmeyi bir helezonla katlayın.

Yukarıdan "timsahın" başını katlayın ve altını kuyruğa çevirin. Sol hamurdan kaşları, gözleri ve pençeleri yapın. Hamuru makasla keserek, deride diş ve darbeler yapın.

Pastayı zeytinyağı ile fırçalayın. Kabuğun daha iştah açıcı bir şekilde kızarması için tereyağına bir tutam pudra şekeri ekleyin - kızarmış şeker turtaya istenen rengi verecektir.

180-190 gr'da pişirin. Güzel bir altın renginden.
Pişirdikten sonra kulebyaka'yı çift katlı pamuklu bir havluyla örtün ve 10 dakika soğumaya bırakın.
Sıcak servis yapın. Zaten masanın üzerinde, kulebyaka'yı gerektiği gibi porsiyonlara ayırın, böylece çok çabuk soğumaz.

Akşam yemeği için manastır ekmeği hamur işleri yapmak:

Manastır iç mekanları

Harika Lenten manastır tarifleri için, RUS MANASTIRLARININ YEMEKLERİ sayfasına bakın.

Kulebyaka "Kızıl yüzlü domuz"

İçindekiler:
0,5 kg mayalı hamur
1/2 küçük lahana
2 yumurta
300 gr kıyılmış et
4 petrol
sebze yağı
tuz, karabiber tadı
NOT. Tatmak için farklı bir hamur alabilirsiniz - farklı hamurlar için ayrıntılı tarifler için EV PASTACILIK OKULU bölümüne bakın.
Çeşitli soslar için tarifler için BURAYA ve BURAYA bakın.

Tarihten
Pasta ve pasta arasındaki fark, doldurma ve hamur oranıdır. Kulebyak'ta ağırlıkça hamurdan daha fazla dolgu vardır ve turtalarda dolgular toplam ağırlığın yarısından azdır (daha fazla hamur).
Kulebyaka, karmaşık dolgulu kapalı pasta türlerinden biri olan geleneksel bir Rus yemeğidir. Bir somuna benzer muhteşem bir oval dışbükey şekli ile ayırt edilir.
Kulebyaka çok yönlü bir yemektir. Hamurun ve dolgunun türüne bağlı olarak, hem meze hem de ana yemek olarak ve buna ek olarak servis edilebilir (örneğin, çorba veya güveç için ekmek yerine).
Kulebyak'taki dolgu, genellikle, birbirine karışmaması için ince, genellikle mayasız gözleme ile birbirinden ayrılan ve birbiri ardına dizilmiş birkaç çeşit kıymadan oluşur. Böylece dikey bir kesim ile kulebyaki'nin her bölümü her türlü dolguyu içerir.
19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Moskova şehir yaşamının tanınmış bir araştırmacısı ve gazeteci olan Vladimir Gilyarovsky, Tüccarlar Kulübü'nde servis edilen farklı türde kıymalı 12 katlı devasa bir kulebyak'tan bahseder.
Bu mutfak mucizesini tatmak isteyenlerin bir gün önceden sipariş vermesi gerekiyordu. Yemek pişirme
Mantarları küp şeklinde doğrayıp soğanla birlikte sıvı yağda hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
İnce kıyılmış lahana ve kıyma ayrı ayrı yağda kavrulur.
Yumurtaları kaynatın ve küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Pastayı süslemek için hamurdan 3 küçük parça ayırıyoruz (yama için, kuyruk için ve ikiye böleceğimiz kulaklar için bir parça).
Hamurun geri kalanını yuvarlak şekilde açın ve iç harcını üzerine yayın.
Dikişi dikkatlice sıkıştırıyoruz.
"Domuzun" cesedini aldık.
Yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
İlk hamur parçasından bir sosis kuyruğu yapıyoruz, ikinciden - yassı bir kek ve üçüncü parçadan - ikiye böldüğümüz ve 2 kulak oluşturduğumuz yassı bir kek.
Süslemeleri “domuza” tutturuyoruz, kuru üzüm gözlerini yerleştiriyoruz.
Kulebyaka'yı birkaç yerinden çatalla deliyoruz, 12-15 dakika dinlendirip 180-190 gr fırında pişiriyoruz. Yaklaşık 40-50 dakika ile.
Kulebyaka'yı masaya sıcak, sıcak, sıcak servis yapın!

İlkeye göre turta ve rulo yapmak:
“Yağlanmış katmanları bir yığın halinde koyuyoruz, kesiyoruz ve hayal gücümüze göre döndürüyoruz, büküyoruz, büküyoruz”
Aşağıdaki yöntemlerden bazıları Valentina Zurkan tarafından geliştirilmiştir.

Kefir hamuru malzemeleri:
250 ml kefir
250 gr süt
25 gr yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru)
125 gr eritilmiş tereyağı
2 yumurta
6 sanat. şeker kaşığı
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz
yaklaşık 1,3 kg un (plastik hamur elde edilene kadar) Hamurun Hazırlanışı Mayayı 0,5 su bardağı suda az miktarda un ve şeker ilavesiyle kabarmaya bırakın.
Sonra ılık bir süt ve kefir karışımına dökün, diğer her şeyi ekleyin (en son yağları ekleyin).
1 saat ısıya koyun.
İkinci yükselişten sonra kesebilirsiniz.
Fırın ürünleri için fırında sıcaklık 180 gr'dır. C. Kesim örneği 1

Örnek 2'yi kes

Örnek 3'ü kes

4 hamur kekini bitkisel veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın, katmanları tatmak için şeker veya bir karışımla serpin (bu durumda, 2 yemek kaşığı kakao ile 4 yemek kaşığı şeker karışımı), istifleyin ve fotoğrafta gösterildiği gibi kesin.


Kesikler arasında ek kesimler yapın (fotoğrafta gösterildiği gibi).

Fotoğrafta gösterildiği gibi bir çubukla bastırın.

Dönüşleri elinizle düzeltin.


Hazır çörek.

Kesitsel topuz Kesim örneği 4
Neredeyse merkezden kenara radyal kesimler yapıyoruz, aralarında kenara ulaşmadan ek radyal kesimler yapıyoruz ve bunların içinden katlanmış katmanları çıkarıyoruz.

Katmanların ek yerleşimi için fotoğrafta gösterildiği gibi çubuklarla bastırıyoruz.

Örnek 5'i kes
4 özdeş hamur kekini bitkisel veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın (üst yüzeyi yağlamaya ve serpmeye gerek yok) ve şeker ve haşhaş tohumu serperek, bir pişirme kağıdı üzerine istifleyin, neredeyse merkezden kenara 8 sektöre kesin keklerden.
Her sektörde radyal bir kesi yapıyoruz, içinden çeviriyoruz (çalı ağacı gibi) ve fotoğrafta gösterildiği gibi bir çiçekle katlıyoruz.

Örnek 6'yı kes

Tasarım seçeneği

Küçük çörekler yapmak.
2 "çiçek" için hamur malzemeleri:
yaklaşık 5 su bardağı un (hamur plastik bir kıvam alana kadar)
1 poşet maya
1 bardak süt
200 gr yumuşatılmış tereyağı
2 yumurta
0,5 su bardağı şeker
2 poşet vanilya şekeri. Hamuru yoğurun ve gece boyunca (veya en az 3 saat) soğutun.
Hamur buzdolabında kabaracaktır.
Buzdolabından çıkan hamurla çalışmak çok kolaydır.
Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, bitkisel yağla yağlayın, haşhaş tohumu ve şeker serpin, yuvarlayın, sıkıştırın, bir halka halinde katlayın.
Bıçakla kesikler yapın ve çalı gibi çevirin.
"Büyükannenin peçetesi" ilkesine göre katlayın: 2 dış, 1 iç ve kesikler arasında bir oklava ile bastırın - hem içte hem de dışta, böylece katmanlar biraz ortaya çıkar.
Ardından sıraya koyun: 2'ye basın ve dışarıda bırakın, üçüncüyü halkanın ortasına koyun ve ayrıca basın, vb.

Tasarım seçeneği (her şeyi halkanın dışında bırakıyoruz) 7 - küçük kıvırcık çörekler kesme örneği

Pişirmeden önce çörekleri çırpılmış yumurta ve şekerle fırçalayın.

Örnek 9'u kes

Örnek 10'u kes

Örnek 11'i kes

Örnek 12'yi kes

Örnek 13'ü kes

Örnek 14'ü kes

Kesme örneği 15

Örnek 16'yı kes

Örnek 17'yi kes

Kesim örneği 18

Kes örnek 19

Yoğunlaştırılmış süt ile tatlı hamur
(20 ve 21 numaralı tatlı turtaları kesme örnekleri için aşağıya bakın)
Tatlı hamur için malzemeler (3 turta için):
300 ml sıcak su (kaynar su)
100-150 gr yoğunlaştırılmış süt
500 ml yoğurt %1,5 veya asitsiz kefir (doğrudan buzdolabından çıkarılmış)
2 yemek kaşığı. ben. Sahra
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
7 gr kuru maya
yaklaşık 1250 gr un (plastik hamur kıvamına gelene kadar)
NOT. Aşağıdaki 20 ve 21'lik kesme örnekleri için başka bir hamur daha tadabilirsiniz - farklı hamurlar için ayrıntılı tarifler için EV PASTACILIK OKULU bölümüne bakın.
Çeşitli soslar için tarifler için BURAYA ve BURAYA bakın.
Yoğunlaştırılmış sütün içine kaynar su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ılık bir sıcaklığa soğumaya bırakın.
Soğuk yoğurdu (veya kefiri) dökün, karıştırın, ardından şeker, yumurta, tuz, maya ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Karışıma porsiyonlar halinde un ekleyin ve hamuru yoğurun.
Partinin sonunda 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve tekrar iyice karıştırın.
Hamuru bir top haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.
3.5 saat sonra hamur kabaracaktır.
Kesilmiş turtaları yumurta ile yağlamıyoruz çünkü. Hamurda çok fazla şeker var ve pişerken iyice kahverengileşecek.
180-200 gr sıcaklıkta pişiriyoruz. Yaklaşık 25 dakikadan itibaren.
Sıcak hamur işleri üzerine sıcak şeker şurubu bulaştırılabilir.
Tatlı turtaları yağlamak için şurup: 3 dolu yemek kaşığı. ben. şeker ve 6 yemek kaşığı. ben. su (veya güçlü çay yaprakları) karıştırırken kaynatın.
Hafifçe soğutulmuş şurup, 1 çay kaşığı iyi konyak veya rom ile tatlandırılabilir.
Yağlama için, kiraz veya diğer reçellerden ısıtılmış berrak şurup kullanabilirsiniz.
Cahors'tan yağlama şurubu: 3 dolu yemek kaşığı. ben. şeker ve 6 yemek kaşığı. ben. Cahorları kaynatın ve 20-40 saniye kaynatın (ancak 1 dakikadan fazla değil).
Tatlı börekleri fırından çıkardıktan hemen sonra sıcak şerbetle yağlayın Kesme örneği 20 (tatlı hamurdan)

Örnek kesim 21 (tatlı hamurdan)

Ayrıca kesip büküyoruz, ancak bir yığın hamur yığını değil, bir rulo halinde yuvarlanan hamur

NOT. Kesimin özü fotoğraftan anlaşılır, rulonun hamuru ve dolgusu tadına göre seçilir.
Bu durumda, rulonun kesilmiş yarımlarını bükdükten sonra, helezon bir halkaya bağlanır.
1 yemek kaşığı ile gevşetilmiş yumurta sarısı veya yumurta sarısı ile pişirmeden önce turtayı yağlayabilirsiniz. bir kaşık dolusu süt veya krema veya ekşi krema.
Yağa 1/4-1 / 2 çay kaşığı şeker eklenmesi, pişmiş ürünün daha doygun bir rengini elde etmenizi sağlar.Bir rulo halinde yuvarlanan puf böreği çelengi
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve fındık ile
İçindekiler
hazır puf böreği mayası - 500 gr
1/2 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
200 gr ceviz
1 taze yumurta
Somunları bir karıştırıcıda öğütün Hamuru 8 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle haddelenmiş tabakayı yaydık, üstüne bir kat yer fıstığı koyun.
Rulo şeklinde sarıyoruz.
Ruloyu 3-4 cm uzunluğunda kesilmemiş küçük bir uç bırakarak uzunlamasına kesin.

Rulonun yarısını birlikte büküyoruz, bir halkaya katlıyoruz, dikişi dikkatlice sıkıştırıyoruz, yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz ve çelengi çırpılmış bir yumurta ile yağlıyoruz.

150-160 gr önceden ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz. Fırından 30-40 dakika. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Sıcak veya soğuk servis yapın.

Çörekler, turtalar ve turtalar için yukarıdaki tekniklere dayanarak, ev yapımı ürünlerinizi süslemek için birçok farklı yol icat edebilirsiniz.
Dekorasyon, düşünmemek daha kolay
İçindekiler
1 paket hazır puf böreği
4 büyük elma
1 su bardağı esmer şeker (normal şeker kullanılabilir; şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir)
1/2 çay kaşığı tarçın (herkes tarçın sevmediği için tadına bakmak için) veya biraz ince rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 limon suyu Hazırlanışı Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Fırını 200 gr'a ısıtın. İTİBAREN.
Hamuru unla hafifçe tozlayın ve 8 mm kalınlığında uzun dikdörtgenler halinde açın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine yuvarlanan hamuru yayın.
Elmaları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Kararmamaları için hafifçe limon suyu serpin.
Şeker, tarçın, tuz ve limon suyunu karıştırın, oraya elma dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın.
Elma dilimlerini hamurun üzerine güzelce yerleştirin.
Yaklaşık 20 dakika pişirin (hamur güzel bir kırmızı ton elde edene ve hacim artana kadar).
Pişirdikten sonra tartı hemen kalıptan çıkarın.
Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Üzerine krem ​​şanti ekleyebilirsiniz.
Kıvrımlı çöreklerden aperatif kek
İçindekiler:
250 gr hazır mayalı puf böreği
200 gr yumuşak beyaz peynir (veya peynir),
1 yumurta
Pastayı yağlamak için 1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı ağır ekşi krema veya tepesi için krema
taze otlar (dereotu, maydanoz, tarhun, kişniş)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Pastayı fırçalamak için 1 yemek kaşığı krema veya ekşi krema
tuz, karabiber, kuru mercanköşk
Yeşillikleri ince doğrayın.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Beyaz peynir (veya peynir) çatalla yoğurun.
Her şeyi karıştırın ve mercanköşk ve öğütülmüş biber ekleyin.
Yumurtayı çırpın ve hafifçe karıştırarak ekşi krema (veya krema) ile birlikte dolguya ekleyin.
Doldurma hazır.
Çözülmüş hamuru 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Dolguyu hamurun üzerine eşit olarak yayın.
Hamur tabakasını dolgu ile sıkı bir rulo haline getiriyoruz.
Ruloyu 9 parçaya kesin.
Yuvarlak bir fırın tepsisini (20-23 cm çapında) tereyağı ile yağlayın.
Rulo parçalarını kenevir gibi dikey olarak ve birbirine çok yakın olmayacak şekilde yerleştiriyoruz, böylece hamur pişerken genişleyebilecek bir alana sahip oluyor.
Ortasına rulodan bir parça koyuyoruz ve etrafına 8 parça yerleştiriyoruz.
Sarısı, az miktarda (her biri 1 yemek kaşığı) tereyağı ve krema ile bir çatalla çırpın.
Pastanın yüzeyini yumurta karışımıyla fırçalayın.
170-180 gr sıcaklıkta pişiriyoruz. Yaklaşık 35 dakikadan itibaren.
Pasta sıcak olarak servis edilir.
Damak tadına ve mevcudiyetine göre pastaya içecek ikram ediyoruz.Hazırlanması kolay
tatlı kek "Şenlik çelengi"
rahat bir ev aile ziyafeti için


Yemek pişirme
mayalı hamur malzemeleri
1 yumurta
0,5 su bardağı süt
50 gr tereyağı
0,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
10 gr kuru maya veya 30 gr taze
vanilya şekeri
350-400 gr buğday unu - hamurun plastik kıvamına gelene kadar
Sütü 36-38 gr'a ısıtıyoruz. İTİBAREN.
İçinde maya yetiştiriyoruz, tereyağını bir su banyosunda eritin.
Yumurtayı şeker, tuz ve vanilya şekeri ile öğütün.Dövülmüş yumurtaya tereyağı ekleyin.
Daha sonra mayalı sütü ve unu karışıma ekliyoruz, azar azar unu ekleyip karıştırarak hamuru kapatıyoruz.
Hamur sıkı olmamalı - yumuşak ve elastik olmalı ve aynı zamanda ellerinize yapışmamalıdır.
Hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
İyi bir maya ile 30-40 dakika sonra hamurla çalışmaya devam edebilirsiniz.
Şimdilik doldurma işlemine geçelim.
Dolgu Malzemeleri
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru üzüm
2 büyük elma
200 gr fındık
50 gr konyak
Herhangi bir kuruyemiş alabilirsiniz: ceviz, badem, fındık, antep fıstığı. Fıstık için de ideal.
Bu durumda ceviz alınır.
Somunları temizliyoruz, kuru bir tavada kızartıyoruz ve bir karıştırıcıda hafifçe kesiyoruz.
Antep fıstığı kullanırsak, kızartılmaları gerekmez, çünkü. satılmadan önce zaten kızartılmışlar.
Bu durumda, dolgu için kuru üzüm ve kuru kayısı kullanıyoruz.
Kuru kayısı yerine kuru erik alabilirsiniz.
Kuru üzüm ve kuru kayısıları iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın.
Kuru kayısıları şeritler halinde kesin.
Elmaları ince ince doğrayın, iyi bir konyak veya rom ekleyin ve karıştırın.
Doldurmanın 5-10 dakika demlenmesine izin verin.

Şimdilik, teste geri dönelim.
Hamuru ince bir şekilde açın ve fındık serpin.
Tabii ki, dolgudaki meyveye hemen fındık ekleyebilirsiniz.
Fındıkların üzerine önceden demlenmiş meyve dolgusunu yerleştiririz, hamur tabakasını üzerine serilmiş dolgu ile rulo haline getiririz.
Rulodan bir halka oluşturuyoruz.
Rulonun kenarlarını daha eşit bir şekilde oturması için biraz kırpabilir ve artıklardan bir veya iki çörek oluşturup (hamurun kaybolmaması için) şefe hediye olarak pasta ile birlikte pişirebilirsiniz.
Oluşan halkayı bir peçete ile örtüyoruz ve 20 dakika daha ılık bir yerde bekletiyoruz, böylece hamur tekrar çıkıyor.
Provadan sonra çok keskin bir bıçakla (hamurun ezilmemesi için) fotoğrafta gösterildiği gibi halkanın dış kenarını dikkatlice kesin.
Halkanın iç kenarını kesilmemiş halde bırakın.
Ortaya çıkan her parçayı, fotoğrafta gösterildiği gibi radyal çizgi etrafında 45-60 derece dikkatlice açıyoruz.
Pastayı çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
210-220 gr sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. İTİBAREN.
Çelenkimiz pişerken şerbeti hazırlayalım.
Bunu yapmak için bir limonun suyunu 50 gram pudra şekeri ile karıştırın. Oran yaklaşıktır, çünkü Sır, kekin üzerine sürülebilecek bir kıvamda olmalı, ancak çok akıcı olmamalıdır, aksi takdirde kurur ve yapışkan akıntılar halinde akacaktır.
Sır ve 1 çay kaşığı konyak eklemek faydalıdır.
Şeker fondanları, gluzury ve şurupların hazırlanmasına ilişkin ayrıntılar için, bkz. Şeker boşlukları.
Çelenkimiz yeterince kızardığında fırından çıkarın ve üzerine sıcak sır dökün. Sonra pastayı soğumaya bırakın ve sır kuru ve sertleşsin.
DEKORASYON SEÇENEĞİ. "Çelengi" sırla kapatamazsınız, ancak ikiye katlanmış bir havlunun altında soğumaya bırakın, ardından bir süzgeçten pudra şekeri serpin.
Kundum ve turta yapmak
bir zarf şeklinde

Yuvarlanan hamuru kareler halinde kesin, ortasına iç harcı koyun, köşeleri kaldırın ve kenarlarını güzelce sıkıştırın.
Kundums ve çeşitli turta çeşitleri bu şekilde dekore edilir.Süzme peynir ve peynirli lezzetli puflar
İçindekiler:
hazır puf mayasız hamur (mayasız puf) - 500 g
süzme peynir - 250 gr
peynir - 250 g (mevcut duruma göre - peynir, beyaz peynir, suluguni, Adige, sert, ev yapımı vb.)
yumurta - yağlamak için 1 çırpılmış yumurta
tuz Hazırlanışı Milföy hamurunu çözdürün, 4 mm kalınlığında açın ve aynı 8 kareye kesin.
Fırını 180 gr'a ısıtın. İTİBAREN.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir kapta süzme peynir, peynir, yumurta ve tuzu karıştırın (peynirin tuzluluğuna bağlı olarak tadına göre tuz). Süzme peynir ekşi ise, 1/2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Bir mikser ile karıştırırsak, kütlenin sıvı hale gelmemesi için kısa bir süre müdahale ederiz.
Hazırlanan karelere dolguyu yayın.
Kareleri fotoğrafta gösterildiği gibi zarflarla sarıyoruz, kenarları iyice sıkıştırıyoruz.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun veya yağlayın.
Pufları bir fırın tepsisine kaydırıyoruz, çırpılmış bir yumurta ile yağlıyoruz veya bir çorba kaşığı sütle gevşetilmiş yumurta sarısı veya yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz. Hiç yağlayamazsınız, ancak ürünler daha az güzel olacaktır. Yağlarken, yumurtanın hamurun yan kenarlarına düşmemesine dikkat edin, aksi takdirde pişirme sırasında iyi kabarmaz.
Bir yumurta ile yağladıktan sonra susam serpebilirsiniz (tadı bu).
Yaklaşık 35-40 dakika fırına koyun.
Bitmiş pufları ikiye katlanmış bir havlu altında biraz (5-10 dakika) soğutun ve sıcak servis yapın.
İçindekiler:
hazır puf böreği ambalajı
300-400 gr tavuk fileto
1 havuç
2-3 ampul
1 inci. bir kaşık elma sirkesi
tavuk baharatları - tatmak
tuz ve karabiber - tatmak için Hazırlanışı İç harcı hazırlayın: tavuk filetoyu küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve her şeyi baharat, tuz, karabiber ve elma sirkesi ile karıştırın.
Milföy hamurunu 4-5 mm kalınlığında uzun dikdörtgen bir şerit elde edene kadar açıyoruz, sonra 8 kareye kesiyoruz.
Dolguyu hamur karelerine koyun ve bir zarf şeklinde sıkıştırın.
Bitmiş zarfları yağlanmış bir tavaya veya fırın tepsisine koyun ve 180 gr sıcaklıktaki fırında pişirin. İTİBAREN.
25-30 dakika sonra börekler hazır.
Sıcak veya soğuk servis yapın.
İçindekiler:
500 gr hazır puf böreği
200 gr işlenmiş peynir (Yantar tipi)
1 taze yumurta
200 gr sosis, jambon veya haşlanmış domuz eti (veya haşlanmış sosis ve jambon karışımı 1:1)
3-4 adet yeşil soğan
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
2 yemek kaşığı. beyaz susam tohumları Peyniri çiğ yumurta sarısı ile karıştırın (proteini yağlama için saklayın).
Jambonlu sosisleri küçük küpler halinde kestik, soğanı ince doğradık, her şeyi peynir kütlesiyle karıştırıp biber ekledik.
Doldurma hazır.
Hamuru 5 mm kalınlığında açın, 10x10 cm kareler veya 10x12 cm küçük dikdörtgenler halinde kesin.
Dolguyu her kareye yerleştiriyoruz, kenarları hafifçe çırpılmış proteinle yağlıyoruz, çapraz olarak veya ikiye katlıyoruz ve hafifçe birbirine yapıştırıyoruz.
Böreklerin kenarlarına çatalla bastırarak nervürlü hale getirin.
Turtaları hafifçe un serpilmiş bir fırın tepsisine yaydık, proteinle yağlayın, susam serpin ve 180 gr'da pişirin. Yaklaşık 20 dakikadan kızarana kadar Şekilli hamur işleri "Ayçiçekleri"

Hamur zevkinize göre özelleştirilebilir. Örneğin, "Kruşçev" hamurunu veya başka bir şeyi alabilirsiniz - bkz. EV PASTACILIK OKULU.
Doldurma ayrıca herhangi biri olabilir. Bu örnekte dolgu elma, şeker, tarçın ve erik parçalarıdır.
Her zaman tarçını herkesin sevmediğini unutmayın.
Kestikten sonra, turta sarısı ile bulaşır, 1 yemek kaşığı ile gevşetilir. bir kaşık süt ve 1/2 çay kaşığı şeker. Şeker kızartıldığında karamelize olur ve güzel bir renk verir.

Pastanın kıvırcık pasta kaplamaları ile süslenmesi

İnce haddelenmiş hamurdan figürler kesin, flagellaları yuvarlayın, vb. Hamurun temas yüzeylerini suyla hafifçe yağlayın, pastanın üzerine süslemeler koyun. Provadan sonra, pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve pişirin.
Servis yapmadan önce pastayı elma dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Pasta, üzerine yerleştirilmiş süslemeli bir hamur bantları veya şeritler ağı ile kapatılabilir.
İPUCU: Pastayı daha parlak ve daha kırmızı yapmak istiyorsanız, keki yağlamak için yumurta veya yumurta sarısına biraz şeker ekleyin (1 yumurta veya 2 yumurta sarısı için yaklaşık 1/2 çay kaşığı) ve taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Pişirme sırasında karamelize eden şeker, yüzeye güzel bir parlak renk verecektir.
Ürün bir yere daha az karışımla, daha fazla bir yere yağlanırsa, piştikten sonra parlak renkler elde ederiz.
Örneğin, şeker-sarısı karışımı ile pastanın üzerine bir kutlama yazısı yapılabilir.
Yağlama karışımına uygun gıda boyası da eklenebilir.

Patates ve peynirli turta.
Lahanalı turta.

Mantarlı ve patatesli turta.
Etli turta.

Balıklı turta.
Elmalı turta.

Süzme peynirli turta.

24 Ekim 2012 Çarşamba 23:35 + alıntı defteri

Hepimiz, hostesler, yemeklerimizin sadece en lezzetli olmasını değil, aynı zamanda unutulmaz bir görünüme sahip olmasını isteriz. Yemek yapmayı öğrenmek yetmez! Onları nasıl güzelce dekore edeceğinizi biliyorsanız, o zaman uh o zaman aileniz ve arkadaşlarınız hemen takdir edecektir: 0)

Pastalar için süslemeler yapmak, ilgi, sevgi ve hayal gücü olmadan yapılması neredeyse imkansız olan bir tür “pişirme heykeli” dir.

Süslemeler yardımıyla her pastaya çekici bir kişilik kazandırabilirsiniz.

Ana şey, süslemelerin muhteşem olması gerektiğidir, ancak üretimleri çok zahmetli değildir ve aşırı kuvvetlerin dikkatini dağıtmaz.
Pastanın kenarları çok farklı şekillerde süslenebilir, size bunlardan bazılarını göstereceğim - çok uzun sürmeyecek en basitleri :0)

Öyleyse başlayalım. Pasta hamurunu hazırlayın. Büyük bir hamur topunu bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir kalıba yerleştirin.

küçük hileler

* Her şeyden önce, kenarları dikkatlice hizalamanız gerekir. Hamurun kenarlarını bıçakla kesin ve düz bir şekilde bastırın.

* Pasta süslemeleri ana hamurdan yapılır veya özel zengin (tarifte her zaman şeker bulunan) veya rendelenmiş (un, su ve mayadan isteğe bağlı oranlarda alınan) hamur ayrı hazırlanır.

* Süsleme yapmak için ayrılan hamur, daha dik olması ve süslemenin şeklini alması için un içinde hafifçe ovulur.

* Hamurun birbirine yapışması için pastanın kenarlarını ıslatın. Parmaklarınızı suyla da ıslatabilirsiniz, bu durumda hamur kesinlikle elinize yapışmaz.

* Pastanın yüzeyine yapıştırılan süslemeler, hafif bir çırpılmış protein, süt veya sadece su köpüğü ile fırınlanmadan önce yağlanır.

1. çatal kenarı
Hamurun kenarlarını, kekin pişirileceği formun kenarı seviyesinde dikkatlice kesin. Dört uçlu bir çatal kullanarak, hamuru tepsinin kenarına sıkıca ve eşit şekilde bastırın. Kaldırım boyunca yürüyün. Düz bir desen yapabilir veya belirli aralıklarla yapabilirsiniz. Çatal yapışırsa, gerektiği kadar una batırın.

2. ajur kaşık
Bir kaşığın yuvarlak ucunu kekin kenarına bastırın. Ardından kaşığı aşağı indirin ve tekrarlayın veya daha küçük çaplı, ancak aynı zamanda yuvarlak kenarlı bir kaşık kullanın.

3. Dalgalı kenar
Makas kullanarak hamuru kalıbın kenarından yaklaşık 1,5 cm yukarıda kalacak şekilde kesin, hamurun kenarlarını aşağı doğru katlayın. Başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak, diğer elinizin işaret parmağının etrafına sırayla hamurun yaklaşık bir inçini sıkın. Kenardan devam edin.

4. Nervürlü kenar
Makas kullanarak, kalıbın kenarından yaklaşık 1,5 cm yukarıda kalacak şekilde böreği kesin. Fazla hamuru aşağı katlayın. Bir elin işaret parmağını kaldırımın DIŞINA yerleştirin. Diğer elin işaret parmağı ve başparmağıyla "V" harfi şeklinde yavaşça tutun - bir fırfır elde edeceksiniz.
Aynı işlemi tüm kenar boyunca tekrarlayın. Her fırfır arasında 5 mm boşluk bırakılmalıdır.

5. Keskin oluklu kenar
Bir elin işaret parmağını kaldırımın İÇ tarafına yerleştirin. Diğer elin işaret ve başparmağıyla sıkıca kavrayın - bir oluk elde edeceksiniz.
Aynı işlemi pastanın kenarlarında da tekrarlayın. Oluklar arasında 5 mm boşluk olmalıdır.

6. Bükülmüş ip
Baş parmağınızı hamurun kenarına açılı olarak yerleştirin. Daha sonra hamuru başparmağınız ve işaret parmağınız arasına alın. Baş parmağınızı, işaret parmağınızın bıraktığı oyuğa yerleştirin. Tutam.
Tüm pastanın etrafında aynı adımları tekrarlayın.

7. Pigtailler
Kurabiye kekin çemberinin ölçüsüne göre hazırlanır veya kekin ölçüsü oldukça büyükse kekin yarım daire ölçüsüne göre iki adet örgü at kuyruğu yapılır.
* En kolay yol, tek şeritli bir örgüdür. Hamuru bıçakla kenarlarından eşit şekilde kesin ve bastırın. Hamur parçalarından yaklaşık 2 cm genişliğinde uzun bir şerit kesin, kenarını ıslatın ve şeridin bir ucuna bastırın. Güzel bir spiral yapmak için eksen boyunca dikkatlice bükün ve tekrar kenara bastırın. Tüm kenar boyunca devam edin.

* İki demetten oluşan at kuyruğu.İki özdeş hamur parçasını ince flagella şeklinde açın.

Onları birlikte örün, turta çemberinin boyutuna göre içlerinden bir ip bükün. Pastanın kenarlarını suyla nemlendirin (veya yumurta sarısı sürün) ve örgüyü yuvarlak veya oval bir turtanın dikkatlice sıkıştırılmış daldırma kenarı boyunca dikkatlice yerleştirin

* Üç şerit örgü. Dekorasyon için at kuyruğu, üç ince yuvarlak haddelenmiş kamçıdan veya hamurdan kesilmiş dar ve uzun şeritlerden örülür. İstenilen genişlikte 3 uzun hamur şeridi alın. Onları bir "at kuyruğu" şeklinde örün. Pasta kabuğunun kenarlarını suyla nemlendirin ve nemli kenara yapıştırın.

Veya bitmiş örgüyü, sarısı bulaşmış kekin sıkıştırılmış kenarına koyun ve dekorasyonu yüzeyine sabitlemek için hafifçe düzleştirin.

8. Satranç
Hamuru bir bıçakla kenarlarından eşit şekilde kesin. Bir mutfak makası kullanarak pastanın kenarlarından yaklaşık 1 cm'lik yarıklar kesin, bir tanesini ortaya doğru katlayın.

9. Profil kenarları
Hamuru bıçakla kenarlarından eşit şekilde kesin ve bastırın. Özel kalıplarla bir hamur tabakasından çiçek veya diğer figürleri kesebilir ve pastayı bunlardan oluşan bir kompozisyonla süsleyebilirsiniz.

Ya da kendi süslemelerinizi yapabilirsiniz.

* Yapraklar. Hamuru kalıbın kenarıyla aynı hizada olacak şekilde kesin. Küçük bir hamur parçasını 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, istenen genişlikte şeritler halinde kesin ve küçük veya büyük eşkenar dörtgenler halinde kesin. Her bir eşkenar dörtgene bir yaprak şekli verin, bıçağın kör tarafı ile yaprakların üzerindeki “damarları” itin. Yaprakların kenarları hafifçe kesilebilir veya düz bırakılabilir.
Vaktiniz varsa, pasta artıklarından dekoratif yapraklar kesmek için küçük bir kurabiye kalıbı kullanın.
Hamurun kenarlarını ıslatın ve gerekirse yaprakları hafifçe üst üste gelecek şekilde bastırın.

Bu arada, diğer rakamlar bu şekilde kesilebilir: eşkenar dörtgenler, kalpler, yıldızlar.

Pekala, pastanın tabanı bizimle hazırlanmış ve güzelce dekore edilmiştir. Sadece dolguyu düzenlemek için kalır

Ve mutfak başyapıtımızı pişirin

Birçoğu, doğaçlama malzemelerin yardımıyla hamur işlerinizi - turtaları, kekleri - çok güzel ve özgün bir şekilde dekore edip süsleyebileceğinizden şüphelenmiyor. Bu faydalı bilgiyi sizlerle paylaşıyoruz.

Turtaları ve kekleri düzenlemek ve süslemek ne kadar güzel?!!!

bir . Genellikle, güzel bir dolgu görebileceğiniz ve aynı zamanda dolgunun pastadan kaçmasını önleyebileceğiniz, turtaların üzerine bir hamur ağı (kafes) serilir. Böyle bir ızgarayı düzenlemek zor değil, asıl şey anlamı yakalamak -

Hamur iki parçaya bölünmelidir (büyük ve küçük), çoğu yuvarlanmalı ve pastanın tabanını yerleştirmelidir. Küçük parça da yuvarlanır ve şeritler halinde kesilir (dalgalı bir kesme parçası olan özel bir bıçak kullanabilirsiniz) ve daha sonra şeritleri dikey olarak birbirinden uzağa yerleştirin, ardından şeritleri ortadan kaldırdıktan sonra (koymak) üst üste). Bir şeridi yatay olarak yerleştirin ve yükselttiğiniz şeritlerle örtün, şimdi dikey şeritleri birinden tekrar kaldırın, ancak ilk kez dokunmadığınız şeritleri tekrar yatay şerit yerleştirin ve yükseltilmiş dikey şeritlerle örtün. Aynı şekilde, diğer tarafta (ikinci yarıda) uzanmaya devam edin. Şeridin kenarlarını hamurun tabanıyla sabitleyin.

2. Pasta tabanının kenarları farklı şekillerde dekore edilebilir - bunlar, orijinal sırayla kenarlar boyunca yerleştirilmiş çeşitli kesilmiş şekiller olabilir. Ayrıca hamurların kenarlarını aletlerle bastırarak kaşık veya çatalla çeşitli desenler yapabilirsiniz.
Hamur istediğiniz yönde kesilebilir ve sarılabilir. Parmaklarınızla bastırarak dalgalı veya üçgen kenarlar yapabilirsiniz.

3. Kurabiye kesicilerin veya muhtemelen oyulmuş figürlerin yardımıyla, tüm çiçek çayırlarını, yıldızlı gökyüzünü vb. düzenlemek mümkündür. kekin üzerinde.

dört Başlangıçta hamurdan bir örgü örün ve ayrıca pastanın kenarlarına yerleştirin veya pastanın tamamını bununla kaplayın. Bunu yapmak için, hamuru eşit şekilde açın ve şeritler halinde kesin (şeritler ne kadar ince olursa, örgü o kadar ince olur).

5. Güzel bir şekilde, hamurun iki parçasını da kullanarak, ilkini taban olarak yerleştirin ve açılan ikinci üzerinde (kenarlardan geri adım atarak) çeşitli şekiller kesin ve pasta dolgusunu bununla kaplayın. Kenarları buna göre sabitleyin.

6. Ve sonunda, tam kayıttan sonra hamurun bir yumurta, çırpılmış çırpma teli, yumurta sarısı ile yağlanmasının zorunlu olduğunu eklemek istiyoruz. Bu sayede kekin pişirme sırasındaki rengi güzel bir altın rengi olacaktır. Hafifçe fark edilir bir gevrek kabuk da oluşur.

Mutfağınızda denemeler yaparken iyi eğlenceler!