Satırlar yenilebilir pişirme. Mantar Ryadovka - Tarifler, Özellikleri ve Nasıl Pişirilir

Şimdi boşluklar en az bir buçuk ay boyunca bodrum katına çıkarılabilir. Uygun şekilde hazırlandığında, turşu bir yıla kadar saklanacaktır.

Tavsiye: yaban turpu herhangi bir parçası ek bir koruyucu olarak eklenir. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını paralel olarak kullanabilirsiniz, bu mantarları daha da kokulu ve çıtır yapacaktır.

Satırları sıcak bir şekilde tuzlamak

Bu konserve yöntemi, uzun süre bekletmek için zaman olmadığında veya hızlı bir şekilde bir yemek hazırlamanız gerektiğinde uygundur. Sıcak tuzlu mantarlar 7 gün sonra tadılabilir. Tarifin açıklamasında evde sıra turşusu nasıl yapılır size adım adım anlatacağız.

Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

kalori içeriği - 161.40 kcal;
proteinler - 4.63 g;
yağlar - 11.28 g;
karbonhidratlar - 11.01 gr.

İçindekiler

kürek mantarı - 3 kg;
tuz - 5 yemek kaşığı;
hardal taneleri - 1 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 4 adet;
sarımsak - 5 diş.

Adım adım pişirme

İlk önce mantar sırasını iyice temizleyin ve durulayın. Ardından, köpüğü periyodik olarak çıkararak tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde boşaltın, sıvının boşalmasına izin verin. Artık doğrudan tuzlama işlemine geçebilir ve atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine ince bir tabaka tuz serpin.
Ardından, şapkalar aşağıdayken sıraları döşeyin. Her bir mantar tabakasının 5 cm'den yüksek olmaması gerektiğini unutmayın.
Tüm kavanozu sıralarla doldurun, katmanları tuz ve baharatlarla serpin.
Boşluk oluşmaması için aşağı bastırın. Turşu sıkı, temiz kapaklarla kapatın.

Kavanozları kilere veya bodruma götürün ve bir hafta sonra baharatlı mantarları deneyebilirsiniz.

Kavanozlarda kış için sıra mantar turşusu nasıl

Turşuya pek aşina değilseniz, klasik basit bir tarif düşünmenizi öneririz. Kapatma güzel ve inanılmaz lezzetli. Kokulu gevrek mantarlarla sevdiklerinizi sevindirin.

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Porsiyon: 15

enerji değeri

kalori içeriği - 161.92 kcal;
proteinler - 4.30 g;
yağlar - 10.73 g;
karbonhidratlar - 12.61 gr.

İçindekiler

kürek çekme - 1.5-2 kg;
su - 0,5 l;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sofra sirkesi (% 9) - 4 yemek kaşığı;
karanfil - 3 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 10 adet.

Adım adım pişirme

Sıralardaki tüm kiri sıralayın ve temizleyin. Deriyi kapaklardan kesebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Mantarları bir kapta uykuya dalıyoruz ve 10-12 saat ıslatmak için suyla dolduruyoruz. Bu, mantarların çevreden aldıkları zararlı maddeleri salması sayesinde önemli bir adımdır.
Belirtilen süreden sonra, onları iyice yıkar ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika ateşe veririz.
Mantarların suyunu süzün ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suya sirke dökün, defne, biber, karanfil dökün ve ocağa koyun.
Salamuranın kaynamasını, ısısını düşürmesini ve 10 dakika pişmesini bekliyoruz.
Turşuyu bir elekle süzüyoruz ve bitmiş sıra mantarları steril kavanozlara koyuyoruz. Sıvıyı kabın içine dökün ve haşlanmış kapaklarla mantarlayın.
Boşlukları ters çeviriyoruz, üzerlerine sıcak bir şeyler atıyoruz. Konserve soğuyana kadar bekledikten sonra kavanozları kilere, bodrum katına veya buzdolabına koyuyoruz.

Tavsiye: Sünger gibi mantarlar bulaşıklardan oksidasyon ürünlerini emebildiğinden ve daha sonra hoş olmayan bir metal tadına sahip olacağından, sıraları tuzlamak veya tuzlamak için metal tabakların kullanılması kategorik olarak tavsiye edilmez.

Gördüğünüz gibi, acemi bir aşçı için bile satırlardan lezzetli bir meze evde yapmak çok kolay. Sonuçta, bunun için hiçbir çabaya gerek yok ve sonuç tüm beklentileri aşacak. İnanılmaz kokulu mantarlar, tatil masanızın onur konuğu olacak ve üzerinde uzun süre kalmayacak. Deneyin - ve kendiniz görün.

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve Kaydet'e tıklayın.

Doğada, sıralar sonbaharın sonlarına kadar çoğunlukla karışık ve çam ormanlarında büyür. Mantarlar mevsimlik bir yemektir, kızartılır ve taze kaynatılır. Ancak sıra turşusu yapmayı biliyorsanız, kışın kendinizi lezzetli ev yapımı hazırlıklarla şımartabilirsiniz.

Yemek tarifleri farklıdır, ancak onları birleştiren bir şey vardır: marine etmeden önce kum ve topraktan iyice yıkanmaları ve deri şapkadan çıkarılmalıdır. Daha sonra en az 15 dakika, tercihen yarım saat kaynatılmalı, piştikten sonra suyu süzülmelidir. Marine etme esas olarak kavanozlara ihtiyaç duyuyorsa, sıraları tuzlamak, onlara özel, sıra dışı bir tat veren ahşap bir fıçı veya küvette gerçekleşir.

Yani, evde sıraları toplamanın birkaç yolu.

Evde marine etme

Turşu satırları için en basit tarifi düşünün. 1 kg meyve başına salamura için malzemeler:

sirke - 3 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1.5 yemek kaşığı;
defne yaprağı, karabiber, karanfil - tatmak.

Hazırlanışı: İyice durulayın, cildi kapaktan soyun. Dilimler halinde kesin, yarım saat kaynatın veya 5 dakika kaynar suda haşlayın, göze çarpan köpüğü oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, lavrushka, karanfil, biber ekleyin, salamura dökün, yuvarlayın.

Sıra mantarlarını şarap sirkesi ile turşu yapmanın da bir yolu var. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

Yaklaşık 1,5 kg meyve temizlenir, yıkanır, parçalara ayrılır, yarım saat kaynatılır, köpüğü alınır. Şarap sirkesi suyla karıştırılır, doğranmış soğan, havuç, maydanoz, biber, limon kabuğu rendesi eklenir, tüm bunlar 15 dakika pişirilir. Bu turşuda orman hediyeleri koymanız ve 5 dakika pişirmeniz, çıkarmanız, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekir. Tuzlu su yaklaşık 10 dakika daha kaynatılmalı, ardından kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır. İstenirse tarhun, hodan gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz.

Bankalarda kış için toplanıyoruz

Aşağıdaki tarif, kavanozlarda kış için sıraları nasıl turşu yapacağınızı söyleyecektir. Bunu yapmak kolaydır, sadece pişirme yöntemini izlemeniz yeterlidir.

Yani, her litre kavanoz için ihtiyacınız olacak:

sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 6 diş;
biber, karanfil - tatmak;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kuru dereotu, frenk üzümü yaprağı.

Yıkayıp, temizliyoruz, kesiyoruz, önce kaynar su ile haşlıyoruz, sonra tuz ve şeker ilaveli suda 20 dakika kaynatıp köpüğü çıkarıyoruz. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz ve tuzlu suyun biraz daha kaynamasına izin veriyoruz, ancak 10 dakikadan fazla değil. 1 litre suya şekerli tuz miktarı verilir.

Tabakları ve kapakları dikiş için sterilize edin, frenk üzümü yapraklarını, kuru dereotu salkımlarını dibe koyun. Sirke ve baharatlar 2 parçaya bölünmeli ve önce mantarları koymadan önce, ikinci kısım üstüne kaplara yerleştirilmelidir. Eylemlerin algoritması şu şekildedir: frenk üzümü yaprağı koyarız, dereotu dibine koyarız, sonra bir kaşık sirke dökeriz, 3 diş sarımsak, hazırlanan biberin yarısı ve karanfil koyarız, sonra mantarları koyarız, üzerine başka bir kaşık sirke dökeriz. üst, sarımsak, baharat atın. Sadece kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurmak, yuvarlamak için kalır.

Tarçınlı tarif

Tarçınlı kış turşusu sıraları için ilginç bir tarif, alışılmadık baharatlı bir tada sahip olmalarıdır. Neye ihtiyacın var:

Toplanan meyveleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın, tavaya su dökün, tuzlayın, sirke ekleyin, kaynatın, bu turşuya daldırın ve köpüğü çıkarmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Dibe battıklarında hazır kabul edilirler. Ardından, kalan baharatları salamura ekleyin, kaynatın. Kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün, yuvarlayın, sterilize edin.

Kavak sırasını marine ediyoruz

Mantar, çoğunlukla kavakların altında yetişmesi nedeniyle adını aldı. Kavak (veya kavak), büyüme sırasında çevreden kanserojenleri emdiği için, evde pişirmeden önce, suyu periyodik olarak değiştirerek iki gün boyunca soğuk suya batırılmalıdır.

Kavak sıra turşusu nasıl yapılır? İşte bir yol.

Bir litre su için ihtiyacınız olacak:

sirke özü - 3 çay kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
defne yaprağı, karanfil, kuru dereotu şemsiyeleri;
karabiber - 10 adet.

Kavağı iki gün soğuk suda bekletin, günde en az iki kez suyunu değiştirin. Bundan sonra iyice durulayın, soyun, bir tencereye koyun, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın, yenisini dökün ve zaten içinde hazır hale getirin. 40 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Mantarlar pişirilirken, turşuyu hazırlayabilirsiniz: suya tuz, şeker, baharat dökün, 15 dakika pişirin, ardından sirke ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kavanozları kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün, yuvarlayın. Yöntemin güzelliği, bu salamura sıralarının basit naylon kapaklarla kapatılıp buzdolabına konabilmesidir. Bir ay sonra, lezzetli mantarların tadını çıkarabilirsiniz.

Turşu Mantar Tarifleri

Aslında, salamura sıraları kendi başlarına lezzetlidir, ancak bunları basit ama lezzetli lezzetler pişirmek için kullanabilirsiniz.

Soğan ve bezelye salatası

Şunlara ihtiyaç duyar:

salamura mantar - 500 gr;
soğan - 2 adet;
konserve bezelye - 100 gr;
tuz, mayonez - tatmak.

Mantarları doğrayın, soğanı ince doğrayın (soğan yerine yeşil soğan alabilirsiniz), bezelye ekleyin, her şeyi karıştırın, mayonezle baharatlayın.

Hazırlamanız gerekenler:

İnce doğranmış soğan bitkisel yağda kızartılır, ince doğranmış mantarlar, tuz, karabiber ile tatlandırılır, otlar ile süslenir.

Ülkemizde mantarlar, oruç tutanlar veya vejeteryan olduklarına inananlar arasında her zaman popüler olmuştur. Mantarların protein içeriği o kadar yüksektir ki etin yerini alır. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar olmalarına rağmen, pratik olarak “asil” türlerin tadından daha düşük olmayan çok sayıda sıra türü özellikle değerlidir.

Bu mantarlardan büyük bir mahsulünüz varsa, şu soru ortaya çıkar: sıraları kızartmak mümkün mü? Bu tür meyve gövdelerinin sadece kızartılamayacağını, aynı zamanda salamura, tuzlanmış ve dondurulabileceğini hemen not ediyoruz. Ancak kızarmış sıralar en lezzetli ve kokulu olanlardan biridir.

Rowan mantarları doğru şekilde nasıl kızartılır, böylece her gün için bir yemek veya önerilen tariflere göre yapılan kış hazırlığı sevdiklerinizi memnun edecek mi?

Bu makale, tüm durumlar için kızarmış sıraların nasıl pişirileceğinin inceliklerini ve nüanslarını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

Acemi ev hanımlarının tüm süreci nasıl doğru bir şekilde yapacaklarını daha iyi anlamaları için, kürek mantarlarının nasıl kızartılacağının açıklamasını ve fotoğrafını kullanmalarını öneririz. Bununla birlikte, önce mantarları önceden temizlemeniz gerekir: kapaklardaki tüm kirleri çıkarın, bacakların uçlarını kesin, bol suyla durulayın, böylece tüm kum plakalardan çıkar ve ancak bundan sonra kaynamaya devam edin.

Kızarmış sıralar için tarif, minimum ürün seti sağlar:

3 kg sıra;
1 kg soyulmuş ceviz;
Sebze yağı;
Tuz - tatmak.

Kızartma sıraları için tarif, aşağıda aşamalar halinde açıklanmıştır.

Satırları temizledikten sonra su dökün ve 10 dakika kaynatın.

Başka bir tencereye oluklu bir kaşık koyun, tekrar su dökün ve 10 dakika kaynatın.

Suyu boşaltın, sıraları bir tel rafa koyun ve süzülmeye bırakın.

Parçalara ayırın, bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun (yeterli olmalıdır) ve orta ateşte 15 dakika kızartın.

Soyulmuş fındıkları ezin, mantarların içine dökün ve 15 dakika daha kızartmaya devam edin.

Tatmak için tuz, tahta bir spatula ile karıştırın, böylece mantarlar tat ve kokuyu değiştirmez.

10 dakika daha kızartmaya devam edin. yavaş ateşte.

Mantarları 0,5 l kapasiteli kavanozlara dağıtın, tavadan yağ dökün ve kapaklarla kapatın.

Soğuduktan sonra buzdolabına koyun veya mahzene çıkarın. Çok lezzetli, bu mantarlar kızarmış patates veya et yemekleri ile birleştirilir.

Yağda kızartma sıraları için reçete

“Sessiz” avlanmayı seven herhangi bir Rus ailesi, kış için her zaman yağda kızartılmış sıraları kapatır. Bu hazırlık, mantar çorbasına veya patates kızartmasına harika bir ektir.

3 kg sıra;
200 ml bitkisel yağ;
Tuz ve karabiber - tatmak.

Kızarmış mantar pişirme tarifi adım adım boyanmıştır.

Mantarları temizleyin, yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Kaynar tuzlu suya koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin, köpüğü düzenli olarak yüzeyden alın.
Mantarları bir süzgeçten süzün, süzülmeye bırakın ve kuru, ısıtılmış bir tavaya koyun.
Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın, ardından yağı dökün ve 30 dakika kızartın.
Kızartmanın sonunda, tadına göre tuz ve karabiber, tahta bir spatula ile karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.
Mantarları hazırlanmış steril kavanozlara koyun, aşağı bastırın ve tavada kalan yağı dökün.
Sıkı kapaklarla kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve kavanozları buzdolabına koyun.

Kış için soğanlı kızarmış mantar tarifi

Kış için soğanlı kızarmış sıraları pişirme tarifi, Rus mutfağı için gelenekseldir. Boşluk, ilk kursların hazırlanmasında kullanılabilir: çorbalar ve pancar çorbası, ayrıca sebze güveçleri veya kızarmış ve haşlanmış patateslere ek olarak.

3 kg sıra;
1 inci. sebze yağı;
1 inci. ben. tuz tepesi olmadan;
500 gr soğan;
5 tane karabiber.
1 çay kaşığı öğütülmüş biber karışımı.

Adım adım tarif size nasıl pişireceğinizi, yani kış için soğanlı sıraları kızartmanızı söyleyecektir.

Hazırlanan sıralar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır, soğuk suda yıkanır.
Süzün ve ardından orta parçalar halinde kesin.
Sıvı buharlaşana kadar kuru bir tavada sürekli karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika kızartın.
Yağın yarısı dökülür, mantarlar 15 dakika kızartılır. orta şiddette ateş üzerinde.
Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve ayrı bir tavada yumuşayana kadar kızartılır.
Mantarlar bir tavada soğanla birleştirilir, tuz eklenir, öğütülmüş biber ve karabiber karışımı, karıştırılır.
15 dakika kısık ateşte kızartılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur, yağ ile dökülür ve sarılır.
Ters çevrilerek battaniye ile yalıtılır ve soğumaya bırakılır.
Gerekene kadar bodrum katına çıkarılır veya buzdolabının alt raflarına yerleştirilir.

Lezzetli bir hazırlık pişirmek için üvez mantarı nasıl kızartılır

İş parçasının sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve aynı zamanda harika bir aroması olması için kış için havuç sıraları nasıl kızartılır?

2 kg sıra;
1 kg havuç;
500 gr soğan;
Tuz - tatmak;
1 demet yeşil maydanoz.
Sebze ve tereyağı - kızartma için.

Her ev hanımı, akrabaları ve arkadaşları kışın soğukta lezzetli yemeklerle memnun etmek için havuçlu kızartma sıralarının tarifini bilmelidir.

Ön temizlemeden sonra sıraları kaynar suya koyun ve 20-25 dakika orta ateşte pişirin.
Bir süzgeçten süzün, süzülmesine izin verin ve ardından bir mutfak havlusu üzerinde süzün.
Mantarlar süzülürken, havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın: soğanı yarım halkada, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Mantarlar parçalar halinde kesilir, kuru bir tavaya konur ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartılır.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı eritin. ben. tereyağı ve 3 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı.
İyice ısıtın, önce soğanı koyun, yumuşayana kadar kızartın, sonra havuçları ekleyin ve her şeyi kızarana kadar kızartın.
Mantarlarda 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tereyağı ve bitkisel yağ.
Mantarları kısık ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları ve sebzeleri bir tavada birleştirin, tuz, karabiber, karıştırın ve doğranmış maydanozu ekleyin.
Mantarları sebzeli hazır kavanozlara dağıtın, metal kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için sıcak suya koyun.
Sterilizasyon 20 dakika boyunca gerçekleştirilir. kaynar suda, sonra kavanozları çıkarın ve yuvarlayın.
Bir battaniyenin altına koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Serin ve karanlık bir odaya çıkarın, 10 aydan fazla saklamayın.

Patatesli kavak sıraları nasıl kızartılır

Ryadovka sadece kış için kapatılamaz, aynı zamanda lezzetli öğle veya akşam yemekleri de hazırlar. Eve lezzetli bir akşam yemeği beslemek için patatesli sıralar nasıl kızartılır? Mantar toplayıcıları arasında popüler olan kavak veya kavak sırasını kullanmaya çalışın - tadı ve aroması sadece sizi şaşırtmayacak.

1 kg patates;
500 gr soğan;
1 kg haşlanmış sıra;
Sebze yağı;
Tuz ve öğütülmüş biber karışımı - tatmak;

Kavak sırasının nasıl doğru şekilde kızartılacağı aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve yağda 15 dakika kızartın.
Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin, yarım soğan halkaları ile birlikte ayrı bir tavada altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.
Mantarları, soğanları ve patatesleri bir tavada karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın.
Isıyı kapatın ve servis yapmadan önce yemeğin birkaç dakika oturmasına izin verin. Tarif yeşillikler içeriyorsa, ateşi kapatmadan önce tam anlamıyla tuz ve karabiber ile birlikte verilmelidir.

Ekşi krema ile kızarmış kavak sıraları için adım adım tarif

Aileniz için özel bir şeyler pişirmek istiyorsanız, ekşi krema ile kızarmış sıralar yapın. Bu durumda kavak kürek en çok hoş karşılanacaktır.

1 kg haşlanmış sıra;
3 baş beyaz soğan;
300 ml ekşi krema;
Sebze yağı;
Tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize göre.

Kavak sırasının nasıl kızartılacağını, gözlemi sizin için fazla çaba gerektirmeyen adım adım açıklamadan öğrenebilirsiniz.

Isıl işlemden sonra mantarlar parçalar halinde kesilir ve iyi ısıtılmış kuru bir tavaya konur.
Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın ve 3-5 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı.
15 dakika kızartın, yarım halkalar halinde kesilmiş beyaz soğanı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kızartın. yavaş ateşte.
Tatmak için kütleyi tuzlayın ve biberleyin, karıştırın ve ekşi kremaya dökün.
Tüm kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar tekrar karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Isıyı kapatın, ekşi kremadaki sıraların 3-5 dakika demlenmesine izin verin. ve servis yapın.

Mayonezli kızarmış kavak sıraları tarifi

Tarifi sunulan mayonezle kızartılmış Ryadovka kavağı, örneğin romantik bir akşam yemeği pişirmeniz veya şenlikli bir ziyafet için garnitür eklemeniz gerektiğinde, her durumda yararlı olabilir.

1 kg haşlanmış mantar;
1 havuç;
3 soğan;
300 ml mayonez;
Tuz - zevkinize göre;
1 inci. ben. kıyılmış maydanoz;
1 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
Tereyağı - kızartma için.

Kızarmış kavak sırası tarifi ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

Haşlanmış meyve gövdeleri parçalara ayrılır, havuçlar ve soğanlar soyulur: havuçlar orta rende üzerine sürülür, soğanlar dörde bölünür.
Derin bir tencerede sıvı yağ (4 yemek kaşığı) eritilir ve soğanlar eklenir.
5-7 dakika kavrulur. orta ateşte havuçlar eklenir.
Sebzeler kızartılır, mantarlar konulur ve her şey birlikte 15 dakika sotelenir.
Mayonez eklenir, tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır.
Güveç 15 dk. ve doğranmış yeşillikler bulunur.
Her şey iyice karıştırılır ve 5 dakika kısık ateşte pişirilir.
Ocak kapatılır ve çanak 3-5 dakika demlenmek için kapalı bir kapağın altında kalır. Bu yemeğin yanında garnitür, patates püresi veya haşlanmış pirinç olarak servis edilir.

Ketçap ve peynir ile kavak sıraları nasıl kızartılır

Kavak mantarları ketçap ve peynirle kızartılabilir - böyle mükemmel bir lezzet kombinasyonu, yemeği deneyenler için harika bir tandem olacaktır.

1 kg haşlanmış sıra;
1 bilgisayar. havuç ve soğan;
Sebze yağı;
Kıyılmış maydanoz ve/veya dereotu.

Sos:

3 sanat. ben. biberli ketçap;
2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
1 inci. ben. Dijon hardalı;
100 gr sert peynir;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
1 yumurta.

Bu tür malzemelerle sıralar kızartılır mı ve nasıl yapılır?

Hazırlanan mantarları dilimler halinde kesin, havuçları ve soğanları soyun, küpler halinde kesin.
Bitkisel yağın döküldüğü sıcak bir tavada soğan ve havuç koyun, kızarana kadar kızartın.
Mantarları ekleyip birlikte 15 dakika soteleyin. orta ateşte, yanmayı önlemek için karıştırın.
Mantarlar ve sebzeler pişirilirken sosu hazırlayın.
Bir kapta ekşi krema, ketçap, hardal, tereyağı, yumurta ve rendelenmiş sert peyniri karıştırın.
Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın, mantar ve sebzeleri dökün, iyice karıştırın.
100 ml su dökün, karıştırın ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
Doğranmış otları ekleyin, tekrar karıştırın, 5 dakika daha bırakın. ateşte, sonra kapatın ve 2-3 dakika demlenmesine izin verin.

Sıra mantar pişirme: patlıcan ve dolmalık biber ile kızartma

Ev yemeği için ne yapacağınızı bilmiyorsanız, patlıcanlı ve dolmalık biberli kavak sırasını kızartın. Basit bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda orijinal çıkıyor.

1 kg sıra;
300 gr patlıcan ve dolmalık biber;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Tuz - tatmak;
5 diş sarımsak;
2 çay kaşığı Provencal otlar.

Sebzelerle kızartmak için üvez mantarı nasıl pişirilir?

Sıraları soyun, soğuk suda kumdan durulayın ve bir tutam sitrik asit ile tuzlu suda kaynatın.
Bir kevgirden süzün ve suyu boşaltmak için içinde bırakın.
Mantarlar küp küp doğranır ve yağda altın sarısı olana kadar kavrulur.
Patlıcan ve biber kabuğu, kesilmiş: patlıcan küpleri, biberli erişte.
Bitkisel yağda her sebzeyi birbirinden ayrı kızartın.
Mantarlarla birleştirin, karıştırın, tuzlayın, tadına Provence otları ve tuz ekleyin.
Tekrar karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. orta ateşte.

Domates salçası ile mantar pişirmek için gri sıralar nasıl pişirilir

Rowan mantarları nasıl pişirilir, örneğin salça ile kızartılır mı? İşlemin fazla zamanınızı almayacağını, pişirmenin 30 dakikadan fazla sürmeyeceğini unutmayın. mantarların daha önce kaynatıldığı gerçeğini dikkate alarak. Birçok insan, domates salçalı gri sıraları garnitür için çok lezzetli bir ek olarak adlandırır.

2 kg haşlanmış mantar;
200 ml domates salçası;
150 ml su;
50 ml bitkisel yağ;
Tuz - tatmak;
1 inci. ben. sirke %9;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
3 parça. Defne yaprakları;
2 karanfil.

Tüm aile üyeleri için lezzetli ve tatmin edici hale getirmek için gri bir sıra nasıl kızartılır?

Mantarlar parçalar halinde kesilir, bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya konur ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartılır.
Su ile karıştırılmış salça ilave edilir, tuz ve şeker dökülür.
Kütle 15 dakika kısık ateşte pişirilir, sirke, defne yaprağı ve karanfil eklenir.
10 dk güveç Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sadece sıcak masaya servis edilir.

Krema ve otlar ile kızarmış gri satırlar

Gri bir sıra nasıl pişirilir, örneğin krema ve otlar içeren bir tavada kızartın? Böyle bir tandem oldukça lezzetli ve kokulu çıkıyor, çünkü krema ve kıyılmış maydanoz ve dereotu sadece birbirini tamamlayacak ve tadı zenginleştirecek. Çanak, Ermeni gözleme veya beyaz ekmek krutonları ile soğuk bir meze olarak servis edilebilir.

1 kg haşlanmış sıra;
300 ml krema;
3 sanat. ben. kıyılmış maydanoz ve dereotu;
20 gr tereyağı;
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Tarifin adım adım açıklaması, mantarların krema ile nasıl kızartılacağını gösterecektir.

Mantarlar küpler halinde kesilir, tereyağının çoktan eritildiği ve kızarana kadar kızartıldığı bir tavaya konur.
Krema dökülür, yemek tuzlanır, biberlenir ve 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
Doğranmış yeşillikler eklenir ve kapak kapalıyken 5-7 dakika güveç yapılır.
Patates veya makarna için kremalı sos olarak servis edilir.

Sebzeli sıralar nasıl kızartılır

Sıralar nasıl kızartılır ve sebzelerle pişirilir? Sebzeli mantarların oruç tutan herkes için lezzetli ve yağsız bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var. Yemekte daha az bitkisel yağ kullanmak için patatesleri ve havuçları önceden kaynatmak daha iyidir.

1 kg haşlanmış mantar;
5 parça. üniformalı haşlanmış patatesler;
2 haşlanmış havuç;
1 kabak;
3 soğan başı;
Sebze yağı;
50-70 ml sebze suyu;
2 diş sarımsak;
Baharatlar ve tuz - zevkinize göre.

Kızarmış gri sıranın hazırlanmasının açıklaması, lezzetli ve doyurucu bir yemek pişirmek isteyen herkese yardımcı olacaktır.

Havuç ve patatesleri, doğranmış soğanlarla birlikte bir tavada bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Mantarlar parçalara ayrılır ve ayrıca yağda kızartılır, ancak ayrı bir tavada.
Mantarlara küp küp doğranmış kabakları ekleyin ve bir kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
Kızartılan tüm yiyecekleri birleştirin, et suyunu dökün, ince doğranmış sarımsak karanfil ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Tuz ve en sevdiğiniz baharatları tadına ekleyin, karıştırın ve ocakta kapalı kapağın altında 5-7 dakika bekletin. Bu meze soğukken bile lezzetli olacaktır.

Sarımsaklı kızarmış sıra pişirme

Sarımsak ilavesiyle çok lezzetli gri kürek çıkıyor. Baharatlı kızarmış ryadovka mantarları sadece evinize değil, davetli misafirlere de hitap edecek.

1 kg sıra;
10 soyulmuş sarımsak karanfil;
3 sanat. ben. doğranmış taze maydanoz;
5 sokak. ben. zeytin yağı;
3 sanat. ben. kırmızı şarap sirkesi;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
Tuz - tatmak.

Sıra mantarlarının sarımsak ilavesiyle kızartma yöntemiyle hazırlanması aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Mantarlar kirden temizlenir, yıkanır ve 20 dakika kaynatılır.
Süzün, birkaç parçaya bölün, tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın ve mantarları koyun.
Sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın, sonra altın kahverengi olana kadar.
Sarımsakları doğrayın, maydanozla birleştirin, iyice karıştırın.
Tat vermek için tuz, karabiber dökün ve mantarlara kırmızı şarap sirkesi dökün.
Karıştırın, 10 dakika orta ateşte kızartmaya devam edin, tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırarak kütlenin yanmamasını sağlayın.
Sarımsak ve maydanozu ekleyip karıştırın ve 5 dakika kavurmaya devam edin. yavaş ateşte.
Bu meze kırmızı şarap ve beyaz ekmek ile servis edilir.

Kızarmış sıra mantarlarının hazırlanmasının ayrıntılı açıklamasını bilen her ev hanımı, yemeğin bozulacağından endişe etmeden süreci güvenle üstlenebilir.

(işlev() ( if (window.pluso)if (pencere tipi.pluso.start == "işlev") döner; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Çam ve karışık ormanlarda, yosun veya yaprak döken iğne yapraklı çöpler arasında, kürek denilen az bilinen agarik gruplarını bulabilirsiniz. Ryadovkovy ailesine ait olan bu mantarlar, çeşitli şapka renkleriyle hayrete düşüyor: beyaz, küllü, kahverengi, sarı-mor, koyu mor, yeşil veya gümüş renk tonu ile. Bu orman sakinlerini toplama mevsimi Mayıs sırasında açılır, ancak asıl patlama, bu mantarların tüm aileler tarafından hemen bulunduğu Eylül ayında gerçekleşir. Ayrıca, mor sıra en popüler ve en lezzetli mantar olarak kabul edilir. Kürek mantarıyla ilgili başka dikkat çekici olan şey, bu yayında bu ökaryotik organizmaların tariflerini ve özelliklerini ele alacağız.

Satırların bileşimi

Bu mantarların, diğerlerinden farklı olarak, insan vücudu için gerekli bir takım minerallere sahip olduğuna dikkat edilmelidir: çinko, bakır, manganez ve ayrıca insanlar için önemli olan vitaminler, örneğin B2 vitamini (riboflavin) ve B1 vitamini (tiamin) ). Ayrıca, bu mantarlar antibakteriyel özellikleri ile ünlüdür.

satırların kullanımı

Diğer mantarlar gibi, sıralar da her türlü işleme için uygundur. Haşlanabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir, haşlanabilir ve tabii ki marine edilebilirler. Sonbahar donlarından sonra çözülen mantarlar bile yemek için uygundur. Ana şey, pişirmeden önce şapkayı filmden temizlemeyi unutmamaktır. Ve yemek pişirmek için onları suya indirip tuzlu suda 20 dakika pişirmek yeterlidir.

Bu mantarların bir özelliği, parfümeri aromasını çok anımsatan kokularıdır. Bu özelliğinden dolayı kürek çekmenin başka mantarlarla bir tabakta karıştırılması önerilmez. Bununla birlikte, bazı mantar severler, tam tersine, tüm mantar kütlesine özel bir zengin aroma vermek için ormanın diğer hediyelerine sıralar koyarlar. Açıkçası, kürek çekmenin tadı haşlanmış ete çok benzer. Muhtemelen bu yüzden mantar havyarı hazırlamak için mor kürek sık sık kullanılır. Ek olarak, kızartılmış veya haşlanmış, omlet için mükemmel bir temel veya et yemekleri için orijinal bir garnitür olacaktır.

Mantarcılar not al

Bu arada, ormanda genellikle bir mantar bulunur, mor bir sırayı çok andırır, ancak plakalarda ince bir örtü ile. Bu tamamen yenmez bir mor örümcek ağıdır ve bundan kaçınılmalıdır.

Satır kontrendikasyonları

Mantarların kendilerinin ağır bir yiyecek olduğu konusunda uyarılmalıdır. Bu konuda Ryadovka mide rahatsızlığına neden olabilir ve bu nedenle böyle bir inceliği kötüye kullanmamalısınız.

Marine Sıra Tarifi

İçindekiler:

mor sıralar - 1 kg;
şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı;
sirke özü (%70) - 1 yemek kaşığı;
sirke (%6) - 1 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 3 adet;
karanfil - 3 tomurcuk;
karabiber - 4 adet;
tarçın - bir bıçağın ucunda.

Mantarları iyice temizleyip yıkadıktan sonra, bir tencereye suya indirilmeli ve daha sonra kaynatılmalıdır. Yaklaşık 30-40 dakika pişirilmeleri ve ardından bir tabağa konmaları gerekir. Bir tencereye 1 litre soğuk su dökün, kaynatın, ardından ekleyin: defne yaprağı, karanfil, karabiber, şeker ve tuz ve ayrıca sirke. Tava içeriği tekrar kaynatıldıktan sonra, marine 15 dakika kaynatılmalıdır. Tavayı ocaktan aldıktan sonra, turşuya bir kaşık sirke özü eklemeniz ve daha önce içine yerleştirilmiş mantarlı kavanozlara dökmeniz gerekir. Sadece örtmek ve yuvarlamak için kalır.

Kürek mantarlarının diğerlerinden ne kadar farklı olduğunu, ormanın bu hediyelerinin tariflerini ve özelliklerini bilerek, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmek için her zaman hangi mutfak zevkini bulacaksınız. Afiyet olsun!

20 dakika pişirmeden önce sıraları kaynattığınızdan emin olun, ardından altın rengi kahverengi olana kadar 10-12 dakika kızartın.

satırlar nasıl kızartılır

Ürün:% s
Taze sıralar - 0,5 kilogram
Su - 2 litre Tuz - 1 yemek kaşığı

satırlar nasıl kızartılır
1. Sıralar dikkatlice sıralanmalı, kurtlu mantarları çıkarmalı ve çürümüş yerleri kesmelidir.
2. Her sıradan bir sırt kesin.
3. Sıraların şapkalarının altına bakın ve böcekleri ve orman kalıntılarını temizleyin.
4. Satırları bir tencereye koyun, su dökün ve tuz ekleyin.
5. Sıralı tavayı ateşe koyun, kaynatın.
6. Köpüğü oluklu bir kaşık veya bir yemek kaşığı ile çıkarın - bitmiş sıraların keskin bir koku yaymaması için tüm köpüğü dikkatlice çıkarmak önemlidir.
7. Sıraları 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
8. Suyu bir kevgirden boşaltın ve fazla suyu boşaltmak için 5-7 dakika bekleyin.
9. Tavayı orta ateşte ısıtın.
10. Yağı dökün, tava yüzeyinde yuvarlayın, ardından sıraları yerleştirin.
11. Sıraları karıştırarak 10 dakika kızartın.
12. Satırları tuzlayıp biberleyin, 2 dakika daha kızartın.

Fkusnofakty

Kızartma sırasında isteğe bağlı olarak soğan, sarımsak, ekşi krema, otlar sıralara eklenebilir. Garnitür olarak, haşlanmış makarna ve kızarmış patates, kızarmış sıralar için uygundur.

Sıraların toplandığı ormanın ekolojisi şüpheliyse, ayrıca ilk pişirmeden önce mantarları tuzlu soğuk suyla dökün ve 2 saat bekletin.

İşleme sırasında sıraların solmaması için pişirme sırasında 1 tutam sitrik asit eklenmesi önerilir.

Sıraların keskin kokusunu gidermek için turp ve bayat un kokusuna benzer şekilde karabiber, dereotu ve lavrushka ekleyebilirsiniz. Genç orta boy mantarlardan daha az koku olacaktır.

Bazı satır türleri yenmez veya koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Mantarların belirgin bir hoş olmayan kokusu varsa, görünüm sivri bir tüberkül ile ayırt edilir, kapağın altındaki plakalar nadirdir veya kapağın yüzeyi koyu lekelerle kaplanır, o zaman bu tür mantarları yemek için asla almamalısınız.

Mantarların ilk işlenmesinden kalan et suyu yemek için önerilmez.

Ryadovki 3. tat kategorisine aittir (toplamda 5 tane vardır, en iyi mantarlar 1. kategoridedir). Bu nedenle mantar toplarken sepette yer yoksa ve porçini mantarı görüyorsanız, sıraları güvenle atabilir, daha lezzetli ve sağlıklı mantarlarla yerlerini alabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır