Char balığı, kuzey enlemlerinden gelen parlak bir yemektir. Evde kömür balığı nasıl tuzlanır

Yurt içi mağazalarda satılan en lezzetli ve sağlıklı balıklardan biri de tabii ki çar. Ondan yemek pişirmek için tarifler çok çeşitlidir. Sonuçta, bu balık pişirilebilir, kızartılabilir, tuzlanabilir ve kaynatılabilir. Bugün, bu üründen lezzetli yemekler için dikkatinize birkaç tarif getirmeye karar verdik.

char balık açıklaması

Bu kırmızı balık, somon ailesinin yakın akrabasıdır. Ancak onlardan farklı olarak kömür eti yağlı değildir. Bu bakımdan fırında pişirirken aşırıya kaçmamak balığın kurumaması için önemlidir. Satışta, esas olarak hazırlanma sürecini kolaylaştıran küçük karakterler vardır. Bu balığın derisi pullardan yoksundur, bu nedenle pişirildikten sonra gevrek ve çok lezzetli hale gelir. Kömürün ne kadar lezzetli olduğu sorulduğunda, çoğu şef onu pişirmeyi veya kızartmayı önerir. Ayrıca, sadece bütün karkasları değil, fileto veya biftekleri de pişirebilirsiniz.

bir kişi için

Kömür eti birçok vitamin ve mineral içerir (omega-3, E, B6, B12, magnezyum, demir, niasin ve kalsiyum). Ayrıca ısıl işlem sırasında balıktaki tüm besin maddeleri korunur. Böylece char yemekleri sadece çok lezzetli ve iştah açıcı değil, aynı zamanda vücudumuz için de çok faydalıdır.

pirinç ile fırında kömür

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: 500-700 gram balık, bir bardak pirinç, iki soğan, iki havuç, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı mayonez, tereyağı, limon suyu ve tadı ketçap.

Yıkanmış kömür karkasını parçalara ayırdık, tuz, karabiber ve limon suyu serpin. Yıkanmış pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Balık parçalarını, üzeri bir pirinç tabakasıyla kaplanmış, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar rende üzerine sürülür. Sebzelere ketçap ve mayonez ekleyin ve karıştırın. Elde edilen kütle, pirincin üzerine bir biçimde serilir. Üzerine birkaç küçük parça tereyağı ekleyin. Formu önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 30-35 dakika sonra nefis bir yemek servise hazır.

Şarap ile ekşi krema içinde pişmiş kömür tarifi

Bu lezzetli ve hoş kokulu yemeği hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: 1 kilogram balık, 50 gram eritilmiş tereyağı, 100 ml kuru şarap (en iyisi üzüm şarabı), 100 ml ekşi krema, tuz ve karabiber.

Şimdi doğrudan charr balığının nasıl pişirileceğinin açıklamasına geçiyoruz. Karkasları temizleriz, iyice durularız, tuz ve karabiberle içini ve dışını ovalarız. Bütün balığı bir fırın tepsisine koyuyoruz, üzerine yağ döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 20 dakika sonra, kömürü şarapla dökün. 20 dakika sonra ekşi krema ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin, ardından yemek servise hazır.

Fırında pişmiş kömür, sebze, patates ve pilav ile iyi gider. Ayrıca, şarap bu yemekte zorunlu bir bileşen değildir, limon suyu ve hatta sirke ile değiştirilebilir. Ancak, balığa eşsiz lezzetini veren budur.

Petrol ile pişmiş kömür balığı

Bu üründen başka bir lezzetli yemek nasıl pişirilir? Çok basit: peynir ve petrolle pişirin! Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: iki orta boy çoprabalığı, 150 gram krem peynir, 200 gram taze mantar, 10 gram bitkisel yağ, 50 ml krema, limon, bir demet dereotu ve ayrıca tatmak için tuz ve baharatlar.

Balık karkaslarını pullardan temizliyoruz, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarıyoruz. Sonra küçük bir kesi yapıyoruz ve iç kısımları dikkatlice çıkarıyoruz. Başı ve kuyruğu kesebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Temizlenmiş balıkları güzelce yıkayıp biraz kurutuyoruz. Karkası biberle kaplıyoruz ve ayrıca limon suyu serpiyoruz. Spesifik balık kokusunu nötralize etmeye ve ete sıkılık kazandırmaya yardımcı olur, böylece pişirme işlemi sırasında dağılmaz. Bu manipülasyonlardan sonra charı uygun bir kaba koyup kapağını kapatıp serin bir yerde 30-40 dakika dinlendiriyoruz. Balıkları doldurmadan hemen önce tuzlamak gerekir, aksi takdirde et çok kuru olur.

Kömür balığının nasıl pişirileceğini anlamaya ve doldurmaya devam ediyoruz. Mantarları yıkayın ve uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz ve mantarları tüm meyve suyu çıkana kadar 7-10 dakika kızartıyoruz. Dereotu ince ince doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızarmış petrolleri, dereotu ve peyniri bir araya getiriyoruz, onlara krema ekliyoruz. Bir mutfak torbasına yerleştirilen homojen bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Karın bölgesindeki bir kesi ile elde edilen karışımla kömürü doldururuz. Doldurulmuş karkasları folyoya sarıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 30 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bundan sonra folyoyu açın, kömürü bitkisel yağ ile serpin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu, balığın yumuşak ve iştah açıcı bir kabuk elde etmesi için yapılır. Yani fırında pişmiş kömür hazır! Tercihen doğranmış limon dilimleri ile servis yapın. Üstelik bu yemek sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk da çok lezzetli.

Buzdolabınızda kömür varsa, hazırlanması için tarifler yalnızca fırında pişirme ile sınırlı olmamalıdır. Sonuçta, kızartılabilir veya tuzlanabilir. Ayrıca, bu balığın kulağı çok lezzetlidir.

kızarmış kömür

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir: bir orta boy balık karkası, iki baş kırmızı soğan, bir çay kaşığı bal, bir çay kaşığı 0,5 çay kaşığı kırmızı toz biber, 100 gram su, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ve limon biber tadı.

Kömürün içini çıkarırız, omurgayı yıkar ve çıkarırız. Balıkları parçalara ayırın, tuzlayın ve limon biber serpin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve fileto parçalarını her iki tarafta üç dakika kızartın. Ardından 50 gram su ilave edip kapağını kapatıp beş dakika haşlamaya bırakın, ardından balığı bir tabağa alıyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Onları daha önce loach'ın kızartıldığı tavaya koyduk. Ayrı bir kapta bal, sirke, 50 gram su ve kırmızı biberi karıştırın. Bu kütleyi soğana ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Daha sonra balık filetosunu soğanla birlikte masaya servis edebilirsiniz.

Bugün kömür balığı pişirmek için birkaç seçenek hakkında konuştuk. Tüm tariflerimizi beğeneceğinizi içtenlikle umuyoruz. Afiyet olsun!

Char balığı, çoğu Avrupa ve BDT ülkesinde menüde bulunur. Kalori içeriği 140 kcal / 100 g'ı geçmez, bu nedenle diyet yemeklerinin taraftarları için idealdir. Ek olarak, diğer birçok kırmızı balık türü gibi, kömür de faydalı özellikleri nedeniyle değerlidir. Bunlardan en önemlisi, yağ asitlerinin (omega-3) ve E vitamininin yüksek içeriğidir.

Balık yemeklerinin hazırlanmasına balık avından başlamaya alışmış olanlar için, charın nerede yaşadığını bulmak faydalı olacaktır. Çoğu zaman kuzey enlemlerinin deniz sularında bulunur. Rusya'da, Sibirya nehirlerinin kıyılarında kömür bulunur - balıklar yumurtlamak için tatlı suya gider. Ayrıca nehirlerde 4 yaşına kadar bireylerle tanışabilirsiniz.

Char, adını, kesme işlemini olumlu bir şekilde basitleştiren ölçeklerin yokluğu için aldı. Fırında veya tavada pişirme sırasında balığın derisi mükemmel şekilde pişirilir, yumuşar ve gevrekleşir. Bununla birlikte, etin kendisi birçok kişiye kuru görünebilir, bu nedenle kömür genellikle çeşitli soslar, marine soslar, soslar veya meyilli ile desteklenir.

Bütün kömür, deniz ürünleri, et, sebze, çilek, mantar, otlar vb. kullanılarak çeşitli dolgularla doldurulur. Ayrıca balıklar basit bir tuzlu su ile tuzlanabilir ve ardından salatalara eklenebilir veya ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Tuzlama birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir.

Et dolgulu balık kömürü, günlük yemeklerin fonunda gerçek bir incelik olacak. Onu kasaplamak, yakın ailesinden çok daha kolay. Balık çok kuru görünüyorsa, folyoda pişirmek daha iyidir - bu şekilde içinde daha fazla meyve suyu korunur. Yemeğin pişirildikten sonra nasıl göründüğü fotoğrafta görülebilir.

İçindekiler:

1,5 kg kömür (2 balık);
2 limon;
250 gr jambon;
2 soğan;
100 gr ekmek kırıntıları;
2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
1 dolmalık biber;
½ demet dereotu;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Balıkları doldurma için hazırlayın (kemikleri, başı, bağırsakları çıkarın, durulayın).
Dolmalık biberin kabuğunu çıkarın, tohumları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış biberleri ekmek kırıntıları ile karıştırın.
Karışıma bir limonun suyunu sıkın.
Jambonu küçük küpler halinde doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
Listelenen tüm malzemeleri dolmalık bibere ekleyin.
Dolguyu tuzlayın ve biberleyin, tekrar iyice karıştırın ve kömürü doldurun.
Balıkların üzerinde derin kesikler yapın ve kalan limon dilimlerini üzerlerine yerleştirin.
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, balıkları yayın ve 180 derecede 30 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

Hafif tuzlu kırmızı balık için çok basit ve hiç de pahalı olmayan bir tarif. Kömür, normal somondan çok daha ucuza mal olacak, ancak lezzet açısından hiç kaybetmeyecek. Hazır balıklar buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Yemeğin tadını ve aromasını bozmaması için biraz biber eklemek daha iyidir. Karabiber kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

700 gr balık filetosu;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
100 ml bitkisel yağ;
1 çay kaşığı Sahra;
Defne yaprağı;
Biber.

Pişirme metodu:

Bir kapta şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ve bitkisel yağı karıştırın.
Balıkları çözdürün, küçük parçalar halinde kesin.
Fileto parçalarını tuzlu suyla bir tabağa koyun ve her şeyi iyice karıştırın.
Kömürü turşunun geri kalanıyla birlikte temiz bir kavanoza aktarın.
Kavanozu 10 saat buzdolabına koyun.

Artık bir fotoğraflı tarife göre charr balığının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Char balığı, mutfak uygulamaları açısından somon ailesinin bir diğer parlak temsilcisidir. Ana yemek olarak, krep ve turta dolgusu olarak, salatalara, çorbalara vs. eklenebilir. Diğer kırmızı balık türlerine zaten aşina olanlar için, nasıl pişirileceğini bulmak her zamankinden daha kolay olacak. karakter. Acemi aşçılara gelince, daha deneyimli meslektaşlarından birkaç ipucuna ihtiyaçları olacak:
Tuzlama için, dondurulmuş değil, soğutulmuş balık kullanmanız gerekir. Böylece sadece tadı değil, aynı zamanda faydalı özellikleri de daha iyi koruyacaktır;

Balık yine de donmuşsa, önce buzdolabında 3-4 saat bekletilerek ve ardından oda sıcaklığında işleme devam edilerek yavaş yavaş çözülmelidir;

Balık henüz tamamen çözülmemişse, kömür filetosunu kemiklerden temizlemek daha kolaydır;

Balığın aşırı kurumaması için kızarmış kömürü sulu hamur veya sos ile desteklemek en iyisidir;

Folyoda kömür pişirirseniz, hazır olmadan 10 dakika önce açılmalıdır. Böylece balık iştah açıcı bir altın rengi elde edecek;

Fırında kömür, herhangi bir fermente süt ürünü eklenerek veya sebzelerle doldurularak en iyi şekilde pişirilir;

Pişirmeden önce çopradan teraziyi çıkarmaya gerek yoktur.

Somon kategorisindeki balıklar yemek pişirmede çok başarılıdır ve genellikle şenlikli ve günlük menüdeki ana yerlerden birini kaplar. İyi bir mutfağın pratik tavsiyeleri, incelikleri ve küçük ayrıntıları, kömürü en iyi nasıl pişireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Balık yemekleri için yemek tariflerine aşina olan herhangi bir ev hanımı hoş bir övgü alacak: “Lezzetli!”.

Balık pişirmenin en iyi yolu nedir?

Kömürden birçok yemek hazırlanır, kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, fırınlanabilir. Bütün veya fileto olarak pişirilebilir. Kesme teknolojisi çok basittir ve balığın boyutuna bağlı değildir. Yapılacak ilk şey, onu akan su altında yıkamak, ardından bağırsakları, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarmaktır. Kuyruk ve kafa isteğe bağlıdır.

Hosteslerin havasını bozmayacak olan ürünün ana avantajı, Kamçatsky Loach'ın büyük ölçeklere sahip olmamasıdır, bu nedenle üst kapağını temizlemeye gerek yoktur. Karkası ikiye bölerek, omur kemiğini çıkararak, en basit şekilde hazırlanabilen bir hamurdan 2 derili fileto elde edersiniz.

Basit pişirme kurallarına uyarsanız, balık lezzetli, yumuşak ve faydalı vitaminleri koruyacaktır:

balıkları orta derecede ısıtılmış bir tavada 5 dakikadan fazla olmamak üzere bol miktarda yağda kızartın;
suyunu ve aromasını koruyarak sadece folyo veya parşömen kağıdında pişirin;
tuzlarken baharat kullanmayın;
büyük parçalar halinde kaynatın, dereotu veya maydanoz ilavesiyle kaynar tuzlu suya daldırın;
sadece emaye ve toprak kap, dökme demir tava kullanın.

Evde farklı şekillerde balık pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız herkes yapabilir. Farklı malzemeler kullanarak ona eşsiz bir tat ve aroma verebilirsiniz. Ana şey, herhangi bir balığı pişirmek için uygun olan üç temel kuralı bilmektir. Bir ürünü yemeden önce mutlaka su, yağ ve şarap içinde olmalıdır.

Char'ı tavada kızartmak lezzetli ve doyurucu

Bir tavada pişirilen kömürün yumuşak, gevrek bir kabukla sulu olması için önce hazırlanmasının tüm ana aşamalarından geçmeniz gerekir - buz çözme, temizleme, kesme, su kokusunu giderme. Yemek pişirmek için genellikle derili fileto kullanılır.

Kabuğu üzerinde birkaç kesim yaptıktan ve filetoyu un içinde hafifçe yuvarladıktan sonra, orta ateşte çok miktarda kızgın yağda farklı taraflarda 5 dakika kızartın. Buradaki en önemli şey, kurumaması için tavadaki balığı aşırıya kaçmamaktır. Hazır fileto beyaz şarapla dökülebilir.

Fırında kömür pişirme

Şarap ve ekşi krema sosunda fırında pişmiş orta boy balık, 30 dakikada en basit hazırlık olacaktır. Başlamak için, balıklar temizlenmeli, içte ve dışta tuzla ovalanmalı, derin bir fırın tepsisine konulmalı, bitkisel yağla yağlanmalı ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırına konulmalıdır. Ürün, göze çarpan balık suyunu periyodik olarak dökerek 20 dakika pişirilmelidir.

Süre geçtikten sonra yarım bardak beyaz şarap dökün ve 5 dakika daha demlenmeye bırakın. Sonunda, pişirmeyi 7 dakika uzatarak 200 gr ekşi krema ekleyin. Fırında pişmiş kömür, taze sebze salatası ile iyi gider.

Evde kırmızı kömür balığı tuzlama

Tuzlu kırmızı balık, çok yönlü, sağlıklı bir soğuk meze olarak kabul edilir ve herhangi bir sebze ile iyi gider. Evde tuzlama işlemi sadece 20 dakika sürer. Balık filetosunu derisi yukarı bakacak şekilde emaye bir tabağa yayın, karışık malzeme karışımını serpin, bir filmle örtün ve 2 gün boyunca tuzlayın.

1 kg karkas için normal tuzlama için ihtiyacınız olacak:

şeker ─ 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bir tutam limon kabuğu rendesi;
ayçiçek yağı, kokusuz.

Hafif tuzlu kömür, 8 saat tuza batırılarak elde edilebilir. Balığın daha yumuşak ve lezzetli olması için tuzlanmadan önce ayçiçek yağı ile ovulur. Baharatlı bir tat için biber, defne yaprağı, sarımsak ekleyebilirsiniz.

Karakter doldurma seçenekleri

Herhangi bir hostes için bir balık yemeği sıradan olmayacak ve herkes tarafından bilinmeyecek, onun gurur kaynağı olabilecek tarifler var. En lezzetli pişirme yöntemlerinden birini kullanırsanız, doyurucu, sağlıklı bir balık yemeği hızlı ve daha düşük bir maliyetle hazırlanabilir.

Narin pembe etiyle bu güzel balık çeşitli şekillerde pişirilebilir. Onlardan birinde durmak istiyorum. Bir damla yağsız pişmiş balık, mideyi yormayan bir diyet ürünü ve aynı zamanda besleyici bir yemektir.

Vücut tarafından o kadar iyi ve hızlı emilir ki hafif bir akşam yemeği olarak sunulabilir. Oruç tutan Ortodoks tatilleri için, bu tür balıklar harika bir şenlikli yemek olacak.

İçindekiler

2 porsiyon için alındı:

Bütün charın büyük karkası;
Küçük limon;
ampul;
Kuru baharat karışımları "Balık için" ve "Provence otları";
büyük patates;
Deniz pembesi tuzu;
Tuzlu salatalık.

Yemek tarifi

Her şeyden önce, donmuş balıkların çözülmesine izin verilmelidir. Bundan sonra, dikkatlice gutted ve yıkanmalıdır.

Balıklar için en basit turşusu kuru baharatlar ve tuzdan yapılır. Bunu yapmak için karıştırılırlar.

Bu karışımla kömürü her taraftan, içten ve dıştan ovalamanız gerekir.

Baharatların ve tuzun balığa daha derine nüfuz etmesi için üzerinde sığ kesimler yapılır. Ayrıca baharatlı bir tuz karışımı ile yağlanmaları gerekir.

Limon ince "madalyalar" halinde kesilmelidir.

Aynı zamanda bir baharat turşusu balığı olacak.

Yarım limon halkaları balığın bir tarafındaki kesiklere dikkatlice yerleştirilmelidir.

Kömür marine edilip tuza batırılırken, pişirme için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayabilirsiniz. Bunun için salatalıkların ince şeritler halinde kesilmesi gerekir.

Patatesleri aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin.

Soğan ince halkalar şeklinde doğranarak hazırlık tamamlanır.

Folyoyu kuru bir fırın tepsisine yayın. Cömertçe ölçmek daha iyidir. Salatalık "yolu" balıkları yanmaktan koruyacaktır.

Üstüne patates koymanız gerekiyor, pişirme işlemi sırasında balıklardan öne çıkacak olan meyve sularını emecektir.

Balık yemekleri nadiren soğansız yapılır. Patates tabaklarının üzerine yerleştirilmelidir.

Limon aroması ve asit, kömür etinin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Soğan ve patateslerin üzerine limon halkaları sürülmelidir.

Bu, balık karkasının her iki tarafının da kokulu limonla temas etmesini sağlamaya yardımcı olacaktır.

Şimdi sebze ve meyvelerden yapılan "yastık" üzerine hazırlanan kömürü yaymanın zamanı geldi.

Folyonun kenarlarını gevşek bir şekilde sarmak gerekir, kömürün üzerinde boşluk olmalıdır. Bu, ısıtılmış havanın pişmiş balığın üzerinde sirkülasyonu için önemlidir. Ölçülen folyo parçasının uzunluğu yeterli değilse, ek bir parça koyabilirsiniz.

Folyonun "zarfını" hava geçirmez şekilde kapatmayın. Küçük çatlaklardan fazla buhar kaçabilir.

Balığın tamamen pişmesi için kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirmeniz gerekecektir.

Char, bu türün karakteristik özelliği olan ihale, sulu, kırmızı renkli et ile somon ailesinin bir temsilcisidir. Bu balığın sadece muadillerine göre değil, aynı zamanda su dünyasının diğer sakinlerine göre de tartışılmaz bir avantajı vardır: kömürün neredeyse hiç pulu yoktur, bu da pişirmeyi çok kolaylaştırır. Ve küçük boyut, herhangi bir mutfak ekipmanı kullanarak bütün charr balıklarını pişirmenizi sağlar.

Düşük kalorili, 140 kcal'den fazla olmayan bu balık, diyetle beslenmeye uygundur, somon veya alabalık kadar yağlı değildir, ancak kuru da değildir. Pişirme sırasında balığın derisi hızla kızartılır, gevrek olur ve etin sululığını ve tüm besin özelliklerini korumanıza izin verir.

Yemek pişirmek için hazırlık

Charr balığı, kesilmesi ve hazırlanması çok kolay olduğu için özellikle mutfak uzmanları tarafından sevilir. Sadece birkaç basit adımı izleyin:

bütün bir balığın yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin;
yüzeyi bir bıçakla kazıyın, az miktarda küçük pullardan kurtulun;
bağırsakları boşaltın ve atın;
fileto veya biftek almanız gerekiyorsa kafayı kesebilirsiniz;
biftek pişirmek için balığı lifler boyunca porsiyonlar halinde kesin;
fileto almanız gerekiyorsa, sırt boyunca düzgün bir kesim yapın ve eti kemiklerden ayırın;
turşusu dökün ve 20 dakika bekletin;
pişirmeye başlayın.

Turşu olarak, genellikle sadece limon suyu ve balık baharatları kullanılmaz. Zeytinyağı, soya sosu, sirke ve beyaz şarap gibi yiyecekler bunun için iyi çalışır.

Pişirme yöntemleri

Charr iyidir çünkü pişirme işlemi sırasında pratik olarak boyut değişmez ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Çoğu zaman mutfak uzmanlarının bütün bir karkasla çalışmasına rağmen, fileto ve kömür bifteği daha az lezzetli pişirilemez.

Hangi yemeğin gerekli olduğuna bağlı olarak - diyet, şenlikli veya günlük, charr balığı farklı şekillerde hazırlanır:

bir tavada, fırında veya yavaş bir ocakta kızarana kadar kızartılır ve pişirilir;
aromatik otlar ve sebzelerle güveç;
doyurucu ve zengin bir balık çorbası kaynatın;
yavaş bir ocakta ve bir çift kazanda diyet yemekleri hazırlayın;
bir ızgara tavası veya hava fritözü kullanarak güzel bir kahverengi kabuk ve ağız sulandıran şeritler ile inanılmaz kokulu ve sağlıklı yemekler yapın;
herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için tütsülenmiş ve tuzlanmış.

chardan ne pişirilir

Çeşitli pişirme yöntemleri sayesinde kömür balıkları için birçok tarif var. Mezeler, salatalar, soslar, ilk ve ana yemekler - tüm bunlar küçük bir asil balıktan hazırlanabilir.

Küçük boyutlu balıklar, herhangi bir tavaya veya şekle bütün olarak yerleştirmenizi sağlayan satışta. Böyle bir balık sadece kızartılamaz veya pişirilemez, aynı zamanda çeşitli dolgularla doldurulabilir.

İşte bazı lezzetli tarifler.

kızarmış kömür

Bu balığı kızartmak kolay ve basittir. Böyle bir yemek için fileto veya biftek kullanmak daha iyidir.

Temel yemek tarifi:

balıkları marine edin;
un, yumurta, galeta unu veya hamura batırılmış ekmek, etin daha sulu olmasına yardımcı olur;
az miktarda yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.

İlk yemek

Geleneksel balık çorbası kömürden hazırlanır. Et suyu baş ve kuyruktan pişirilir, sebze ve tahıllar eklenir ve en sonunda pişirmeden 10-15 dakika önce küçük fileto parçaları atılır. Ateşi kapatmadan önce kulağa votka dökülür ve yeşillikler eklenir.

Fırında pişmiş bütün balık

Kömür genellikle bütün olarak pişirilir, bu nedenle daha sulu ve sağlıklı olur. Balık baharatlarla ovulur, marine edilir veya ekşi krema, zeytinyağı veya mayonez ile kaplanır. Büyük halkalar halinde kesilmiş ve balıkların üzerine serilmiş soğan ve limon, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle böyle bir yemek hazırlansa da özel bir aroma verecektir.

Fırında pişirmek için balığın aşırı kurumasından korkuyorsanız folyo kullanabilirsiniz. Pişirme süresi, kömürün boyutuna bağlı olarak 20-30 dakika, ayrıca folyo açıkken güzel bir kabuk elde etmek için 10 dakika. Daha cesur şefler ızgarada kömür balığı pişirir.

Balığı fırına göndermeden önce deniz ürünleri, sebzeler, mantarlar ve diğer dolgularla doldurursanız yemek daha da lezzetli olacaktır.

kızarmış kömür

Balık, ekşi krema, et suyu, mayonez veya sebzelere dayalı olarak çeşitli soslarda küçük parçalar halinde pişirilir. Böyle bir yemek sadece ocakta değil, aynı zamanda yavaş bir ocak yardımıyla da hazırlanır.

Diyet yemeği

Buğulanmış kömür yemekleri en faydalı olarak kabul edilir. Böyle bir balık, şeklini iyi tutmamasına ve parçalara ayrılabilmesine rağmen çok hassastır.

Çift kazanda balık 20 dakika pişirilir, bazen kuşkonmaz, brokoli, karnabahar, soğan ve diğer sağlıklı sebzeler eklenir. Benzer şekilde, "buğulama" modunda yavaş bir ocakta kömür pişirebilirsiniz.

atıştırmalıklar

Kömürden lezzetli bir jöle elde edilir, ev yapımı tuzlu balıklardan kesilerek herhangi bir masa süslenir, ayrıca bu tür balıklar sandviçler, kanepeler, salatalar, tartlets ve rulolar için kullanılır, turtalar ve krepler onunla doldurulur.

Tuzlu balık hazırlamak basittir, bunun için tuz, şeker, biber, defne yaprağı ve bitkisel yağdan bir salamura hazırlamanız, balık parçalarını turşuya koymanız, kapaklı ayrı bir kaseye aktarmanız ve en az 10 saat soğutmanız gerekir. Bu şekilde tuzlanan char, bir hafta boyunca soğukta saklanabilir.

Deneyimli şefler için kömür balığı pişirmek zor değildir, ancak bu lezzetli balığı seçmek ve pişirmek için birkaç önemli sır ve püf noktası öğrenmek yeni başlayanlara zarar vermez:

balık yemeklerinin lezzetinden daha fazla fayda ve zevk almak için dondurulmuş balık yerine soğutulmuş balık kullanmak daha iyidir;
dondurulmuş balık, buzdolabının alt rafında birkaç saat içinde yavaş yavaş çözülür;
hafif donmuş balıklarda filetoyu kemiklerden ayırmak daha kolaydır;
Kömür folyoda pişirilirse, pişirme bitiminden 10 dakika önce güzel bir kabuk elde etmek için yukarıdan açmanız gerekir (ellerinizi buharla yakmamak için çok dikkatli bir şekilde!);
charr balıklarını ekmek içinde kızartmak daha iyidir, bu yüzden daha sulu olur;
soğutulmuş balık alırken solungaçları kontrol etmeniz gerekir, soluk pembe renkte olmalı ve vücuda tam oturmalıdır;
parmağınızı balığın karkasına bastığınızda, göçük olmamalıdır;
taze kömürün gözlerinde film olmamalıdır;
dondurulmuş balıklar altı aydan daha uzun süre saklanamaz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır