Tuzlu somon balığı tarifi. Bitmiş ürün nasıl kullanılır. Hardal ve kişniş ile evde pembe somon turşusu nasıl yapılır

Yemek pişirmede pembe somon, çorbaların hazırlanmasında, ikinci yemeklerde ve tuzlamada kullanılır. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında balıklar oldukça kuru olur. Çeşitli malzemelerle (limon, hardal, bal, portakal ve diğerleri) birleştirilmiş tuzlu pembe somon, daha pahalı somonla aynı hassas tadı elde etmenizi sağlar. Tuzlama için esas olarak fileto kullanırlar, balığın karkasını parçalara ayırırlar, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.

  • Hepsini Göster ↓

    Klasik yol

    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • bitkisel yağ - 100 mi;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:


    Pembe somonu evde tuzlamak kolay ve basittir. Aynı zamanda, koruyucu ve tatlandırıcı kullanmadan pişirme kalitesinden emin olabilirsiniz. Bu tarif, ek baharatların olmamasıyla dikkat çekiyor.

    Tuzlu pembe somonun kalori içeriği 169 kcal / 100 gr'dır ve 85 gr fileto 10 gr balık yağı içerir. Kırmızı balık genellikle tuzla giderilen hafif bir acılığa sahiptir ve şekerli baharatlar ona hassas bir tat ve aroma verir. Japonya'da pembe somonu tuzlamak için deniz tuzu kullanılır. Balığın tadını daha doğal hale getirdiğine inanılıyor.

    Evde tuzlu pembe somon hazırlamak için birkaç temel yöntem vardır:

    • kuru halde tuzla ovma (kuru yöntem);
    • tuz çözeltisinde (tuzlu pembe somon) kısa süre bekletmek;
    • baharat ve otlar (baharatlı tuzlama) ilavesiyle bir turşuda yaşlanma;
    • yağda tuzlama.

    Hızlı tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon - 1 adet. (1-1,2 kg ağırlığında);
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • kişniş - 4 adet;
    • siyah yenibahar bezelye - 4 adet;
    • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Pembe somonu çözün. Gerekirse kasaplayın: karnı açın, iç kısımları çıkarın, kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesin, pulları soyun. Balıkların içini ve dışını yıkayın. Cildi açık bırakabilirsiniz.
    2. 2. Balık filetosunu sırttan ayırın, sırt boyunca 3 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
    3. 3. Tuz, şeker dökün, kişniş, karabiber ekleyin, karıştırın.
    4. 4. Düz dipli başka bir tabağa 1 kat balık koyun, üzerine baharat serpin, üzerine yağ dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Tuzlu pembe somon 18-20 saat sonra yenebilir.

    1 saat tuzlama


    İçindekiler:

    • balık filetosu - 800 gr;
    • kaynamış su - 1 l;
    • tuz - 4-5 yemek kaşığı. l.;
    • zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Taze dondurulmuş balık filetolarını oda sıcaklığında çözün, ancak bıçakla kesmeyi kolaylaştırmak için tamamen değil. İlk adım adım tarifte olduğu gibi yıkayın ve kesin.
    2. 2. Güçlü bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. 1 litre su için 4-5 yemek kaşığı. ben. tuz. Balık parçalarını tuzlu suya 10-15 dakika koyun.
    3. 3. Tuzlanmış balıkları katmanlar halinde başka bir tavaya koyun, her birini yağ ile dökün.
    4. 4. Yarım saat buzdolabında pembe somonu çıkarın.

    Bu adım adım tarife göre balık çok çabuk pişer ve eşsiz bir tada sahiptir. Misafirler gelmeden bir saat önce turşusunu yapıp ardından tartlet, sandviç, a la carte olarak masaya servis edebilir veya salatalarda kullanabilirsiniz.

    Sudaki tuz konsantrasyonunun kontrolü patates kullanılarak yapılır - bunun için tavuk yumurtası büyüklüğünde bir patatesi soymanız ve suya indirmeniz gerekir. Yüzüyorsa, tuzlu su doğru şekilde pişirilir.

    şekerli tuzlu suda


    İçindekiler:

    • taze somon filetosu - 1 kg;
    • şeker - 200 gr;
    • tuz - 200 gr;
    • kaynamış su - 1 l.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu önceki tariflerde olduğu gibi parçalara ayırın.
    2. 2. Derin bir kaseye su dökün, tuz ve şekeri karıştırın ve çözün.
    3. 3. Balığı tuzlu suya koyun ve 3-4 saat bekletin.
    4. 4. Sıvıyı boşaltın, masaya pembe somonu servis edin.

    Bu tarifte kullanılan çok miktarda şeker, balığa keskin bir tat verir. Pudra şekeri kullanırken pembe somon daha yumuşaktır.

    somon balığında


    İçindekiler:

    • pembe somon (veya diğer kırmızı balıklar) taze veya dondurulmuş - 1 orta boy karkas (1-3 kg);
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • kurutulmuş dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
    • sarımsak - 2 diş;
    • öğütülmüş karabiber - tatmak.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları pullardan yıkayın ve temizleyin. Kesikler yapın, çıkıntıyı ve büyük kemikleri çıkarın, yıkayın.
    2. 2. Bir kapta tuz, acı biber ve şeker karışımı hazırlayın. Pembe somonu içini ve dışını rendeleyin.
    3. 3. Sarımsakları preste sıkın, karkasın üzerine dağıtın, dereotu serpin.
    4. 4. Pembe somonu kanvas veya parşömene sarın, plastik bir torbaya koyun.
    5. 5. Taze balığı 3 gün boyunca dondurucuya koyun, ardından çözülmesi için buzdolabına koyun. Balık pişirmeden önce donmuşsa, hemen 3-7 gün buzdolabına yerleştirilir. Tuzlama bütün olarak veya parçalar halinde yapılabilir. Yemekten önce balıklar tuzdan temizlenir.

    votka ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1-1.2 kg;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • votka - 50 ml.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Tuz ve şekeri bir kapta veya tabakta karıştırın.
    2. 2. Filetoyu 5-7 cm'lik büyük düz parçalar halinde kesin.
    3. 3. Her dilimi şeker ve tuz karışımıyla ovalayın.
    4. 4. Balığı düz bir tabağa 1 kat koyun ve üzerine votka dökün.
    5. 5. Baskıyı parçalara ayırın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
    6. 6. Ertesi sabah atıştırmalık yemeye hazırdır.

    Tuzlu pembe somonu tatmak için diğer alkollü içecekleri değil votkayı kullanmanız gerekir. Bittiğinde, alkol kokusu artık hissedilmez ve balığın dokusu, iyi tuzlanmış et ile yumuşak ve yoğundur. Ayrıca dekapaj karışımına en sevdiğiniz baharatları ve otları koyabilirsiniz.

    limonda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • limon - 1 adet;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
    2. 2. Şekeri tuzla karıştırın, balıkları onlarla ovalayın.
    3. 3. Limonu yıkayın, kabuğu rendesi ile yarım halkalar halinde kesin.
    4. 4. Balıkları ve limonu, katmanlarını değiştirerek tuzlama kabına koyun. Üst tabaka limonla kaplanmalıdır.
    5. 5. Yağı dökün, kabı kapatın ve 1 gün buzdolabında bekletin.

    Limon sayesinde hafif tuzlu pembe somon, marine ile iyice doyurulur ve çok hassas bir tat alır.

    hardal sosunda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
    • bitkisel yağ - 200 ml;
    • kaynamış su - 300 ml.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifte olduğu gibi hazırlayın.
    2. 2. Şekeri ve tuzu suda eritin, ardından hardalı ekleyin, iyice karıştırın, sirkeye dökün.
    3. 3. Balık parçalarını salamuraya koyun, bastırarak bastırın ve buzdolabında 3-5 saat marine edin.
    4. 4. Bitmiş yemeği bir kavanoza aktarın ve üzerine yağ dökün.

    Tarif sirke içerdiğinden ve hardal sayesinde yemek özellikle yumuşak ve sulu olduğundan, bu tür balıkların tadı daha çok pembe somon turşusu gibidir.

    kireç ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • kireç - 3 adet;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • beyaz biber - 1 tutam.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu klasik tarifte olduğu gibi tuzlayın.
    2. 2. Kireç yıkayın, kabuğunu çıkarın, rendeleyin ve posayı doğrayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.
    3. 3. Kireç lapasını lezzet, tuz ve karabiberle karıştırın.
    4. 4. Pembe somonu ince dilimler halinde kesin, bir kaba koyun, üzerine limonlu karışımı yayın. Bir gece buzdolabında marine edin.

    Misket limonu (veya limon) aromasının pembe somonla uyumu çok uyumlu. Ek olarak, marine etmeden önce, balıklara ince bir hardal sosu tabakası bulaşabilir veya baharatlar eklenebilir ve daha fazla sululık için tuzlamadan sonra bitkisel yağ dökün. Bu yemeğin rafine, harika bir tadı var.

    Mandalina ile


    İçindekiler:

    • mandalina - 4 adet;
    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu her zamanki gibi hazırlayın: yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
    2. 2. Mandalinaları yıkayın, soyun, dilimlere ayırın, her birini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
    3. 3. Balığı tuzlama kabının dibine koyun, üzerine tuz serpin, mandalinaların yarısını yayın, ardından katmanları tekrarlayın.
    4. 4. Kür kaplarını kapatın, 1 gün dekapaj için buzdolabına koyun.

    Mandalinalar bu tarifte 2 adet değiştirilebilir. portakal. Turşu sırasında meyveler suyu serbest bırakır, balık buna doyurulur ve eşsiz bir tat ve aroma kazanır. Pembe somon sulu ve yumuşaktır.

    2 saat içinde soğan ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 0,5 kg;
    • soğan - 1-2 adet;
    • sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
    • bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
    • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun, 0,5 cm kalınlığında ince parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin.
    2. 2. Soğanı yıkayıp soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, kaynayan suyu boşaltın.
    3. 3. Soğanlı bir bardağa sirke ekleyin, karıştırın, bitkisel yağa dökün. Kütleyi 2 eşit parçaya bölün.
    4. 4. Önce pembe somonu kaba, ardından soğanın yarısını koyun, katmanların döşenmesini tekrarlayın. Kalan yağı soğan kasesinden dökün.
    5. 5. Kabı kapatın, buzdolabında 3 saat turşuya koyun.

    2 saatte pişirilen soğanlı pembe somon, keskin bir tada sahiptir. Sirke ilavesi ile daha hızlı tuzlanma sağlanır. Sıradan sofra sirkesi yerine elma, şarap veya pirinç kullanımına izin verilir. Bu yemek buzdolabında 3 gün saklanacaktır.

    Hardal ve kişniş ile


    İçindekiler:

    • pembe somon - 1 karkas;
    • hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
    • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları yıkayın, temizleyin ve 2 fileto halinde kesin.
    2. 2. Kişnişi bir kapta tuz ve şekerle karıştırın.
    3. 3. Fileto parçalarını hazırlanan karışımla serpin.
    4. 4. Bitkisel yağı bir bardağa dökün, hardal ekleyin ve karıştırın.
    5. 5. 1 filetoyu kabın içine koyun, turşunun yarısını dökün, ikinci parça pembe somonu koyun, kalan sosu dökün.
    6. 6. Sıkıca kapatın, 6 saat buzdolabına koyun, ardından fileto parçalarını değiştirin ve 12 saat daha marine edin.
    7. 7. Aperatifleri masaya servis etmeden önce filetoları peçete ile kurulayın ve parçalara ayırın.

    Hardal ve kişniş kullanımı sayesinde meze özgün bir tat kazanır. Daha fazla keskinlik için hardal, hardal tohumu ile karıştırılarak kullanılabilir.

    Portakal ve bal sos ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • portakal - 2 adet;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • dereotu - 1 demet;
    • limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • zeytin - 4-5 adet.

    Sos için:

    • bal - 20 gr;
    • hardal - 20 gr;
    • sirke - 20 gr;
    • bitkisel yağ - 40 gr.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifte olduğu gibi hazırlayın. Şeker ve tuz karışımı ile rendeleyin.
    2. 2. Portakalı yıkayın, soyun, yarım halkalar halinde kesin.
    3. 3. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
    4. 4. Portakallı balığı bir kaba aktarın, dereotu serpin.
    5. 5. Kabı kapatın, bir gün buzdolabında saklayın.
    6. 6. Sos yapmak için bal, hardal ve sirkeyi karıştırın.
    7. 7. Bitmiş pembe somonu ince dilimler halinde kesin, limon suyu serpin, zeytin veya zeytin, yeşillik dalları ile süsleyin. Sosu ayrı bir kapta servis edin.

    Bal ayrıca 3 şekilde marine olarak kullanılabilir:

    • soya soslu (2 yemek kaşığı bal ve 100 ml sos);
    • hardal ve acı biber (1 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı bal, 1 tutam biber);
    • limonlu (2 yemek kaşığı bal ve 1 limonun taze sıkılmış suyu).

    Pembe somon parçaları marine ile bulaşır ve 1 gün buzdolabında tutulur.

    Yağda, "somonun altında"


    İçindekiler:

    • taze dondurulmuş pembe somon - 1 karkas (0,8-1 kg);
    • deniz tuzu veya sofra tuzu - 4-5 yemek kaşığı. l.;
    • kaynamış su - 1 l;
    • bitkisel yağ - 100 ml.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları hızlı tuzlama tarifindeki gibi hazırlayın. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin.
    2. 2. Tuzu suda eritin. Tuzlu su konsantre edilmelidir. Çiğ yumurtayı kontrol etmeye hazır - eğer ortaya çıkarsa sıvıya indirin, o zaman her şey doğru yapılır.
    3. 3. Pembe somonu bir tencereye koyun, üzerine parçaları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Yarım saat bekletin.
    4. 4. Filetoları suyla durulayın, bir kevgir içine koyun veya kağıt havluyla kurulayın.
    5. 5. Pembe somonu tuzlamak için bir kaba koyun ve sıvı yağı dökün, kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, incelik limon suyu serpilebilir.

    Yağda pembe somon özellikle sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Bu balık kendi başına oldukça kurudur, ancak bu tarife göre pişirildiğinde alabalık veya somon balığına benzer hale gelir.

    Baharatlı hardal tuzlu suyunda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • toz hardal (veya tohumları) - 1 yemek kaşığı. l.;
    • defne yaprağı - 1 adet;
    • siyah yenibahar - 5 adet.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balık karkasını her zamanki gibi hazırlayın, 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
    2. 2. Şeker, tuz ve baharatları bir tencerede karıştırın, 1 litre su dökün ve bu malzemelerin daha çabuk çözülmesi için kaynatın.
    3. 3. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun, balığın üzerine dökün.
    4. 4. Bir kapak veya düz bir tabakla örtün, ağırlığı yerleştirin ve 6-12 saat buzdolabında saklayın.

    Böyle bir tuzlu suda, bir bütün olarak pembe somonun tuzlanmasına izin verilir, ancak parçalar halinde daha hızlı ortaya çıkar. Tuzlarken doğranmış soğan ve otlar ekleyebilirsiniz, bunlar mezeye daha fazla baharat ve keskinlik katacaktır.

    Dondurup çözdürdükten sonra tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon - 1 kg;
    • tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Pembe somonu yıkayın, kesin, parçalara ayırın.
    2. 2. Şekeri tuzla birleştirin.
    3. 3. Parçaları bu karışımla iyice ovun.
    4. 4. Balığı 1 gün buzdolabına koyun. Bitmiş atıştırmalık 3 günden fazla saklanmamalıdır.

    Bu üründeki artan tuz miktarı, pembe somonun daha güçlü ve daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olacaktır.

    Tekrarlanan donma ve çözülme ile, buz kas liflerini yok ettiği için balık tadı ve faydalı özelliklerini kaybeder. Böyle bir karkası belirlemek zor değil - kemikler ondan taze donmuş olandan çok daha kolay ayrılır.

    Baharatlı bir turşuda "ıslak tuzun" hızlı bir yolu


    İçindekiler:

    • pembe somon karkası - 1 adet;
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • kaynamış su - 1 litre;
    • karabiber - 10 adet;
    • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
    • defne yaprağı - 1 adet.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları kesin ve yıkayın. 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir kaba veya kavanoza koyun.
    2. 2. Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın, sonra soğutun.
    3. 3. Marine somonu pembe somonun üzerine dökün, buzdolabında 12 saat bekletin.
    4. 4. Balığa bitkisel yağ sürerek ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

    Bütün tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon karkas - 1 adet. (1 kg);
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • karabiber - 6 adet;
    • defne yaprağı - 2 adet.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Karkası çözün ve kesin, akan suda durulayın, kurutun, soyun, 2 bel parçasına bölün.
    2. 2. Tuz ve biberi birleştirin.
    3. 3. Balıkları bu karışımda her taraftan yuvarlayın, tuzlamak için bir tabağa koyun, defne yaprağı ekleyin.
    4. 4. Pembe somonu buzdolabında bir gün bekletin ve tuzlayın.
    5. 5. Balık biraz kuru ise, porsiyonlar halinde kesin, bir kavanoza koyun, bitkisel yağ dökün ve buzdolabında 12 saat daha bekletin.

    Fileto daha hızlı tuzlanır. Tüm karkası tuzlayabilirsiniz, bunun için şeker, sirke ve baharat ilavesiyle güçlü bir tuzlu su hazırlarlar ve buzdolabında 1-2 gün boyunca pembe somonu tuzlarlar.

    Baharatlı sos ile


    İçindekiler:

    • pembe somon karkas - 1 adet. (1 kg);
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 100 gr;
    • portakal - 2 adet;
    • dereotu - 1 demet;
    • Fransız hardal tohumları - 20 gr;
    • bal - 20 gr;
    • sirke - 20 gr;
    • zeytinyağı - 40 gr.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Pembe somon karkasını kesin, yıkayın, kurutun ve 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
    2. 2. Portakalları yıkayın, ince dilimler halinde kesin.
    3. 3. Şeker ve tuzu bir kapta karıştırıp balıkları ovalayın.
    4. 4. Pembe somon parçalarını tuzlamak için bir tabağa koyun, üstüne dereotu serpin, doğranmış portakalı koyun.
    5. 5. Balığı buzdolabında 1 gün tuzlayın.
    6. 6. Hardal, bal, sirke ve yağı bir kapta karıştırın.
    7. 7. Balığı sosla birlikte masaya servis edin.

    Pembe somon sütü tuzlama


    İçindekiler:

    • süt - 500 gr;
    • şeker - 20 gr;
    • tuz - 20 gr.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balık sütünü kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.
    2. 2. Bir kaba koyun, tuz, şeker ekleyin (tadına baharat ve baharat ekleyebilirsiniz), kapağı kapatın ve her şeyi iyice karıştırmak için birkaç kez sallayın.
    3. 3. Buzdolabına 2 gün koyun.

    Süt, balık eti gibi, sirke, doğranmış soğan ve kara yenibahar karışımı içinde marine edilebilir. Bu durumda, daha ilginç, zengin bir tat elde edersiniz. Servis yaparken süt yeşillik ve limon dilimleri ile süslenir.

  • hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
  • beyaz peynir - 100 gr;
  • limon suyu, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Marulu yıkayın, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine koyun, ardından bir tabağa yayın.
  2. 2. Yumurtaları sert kaynatın, soyun, dörde bölün.
  3. 3. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
  4. 4. Peyniri küpler halinde kesin.
  5. 5. Dereotu bir bıçakla ince doğrayın.
  6. 6. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın.
  7. 7. Hardal, yağ ve dereotu bir kapta karıştırın.
  8. 8. Tuzlu pembe somonu küpler halinde kesin.
  9. 9. Marul yapraklarının üzerine yumurta, domates, soğan, balıkları karıştırıp koyun, hardal sosunu dökün, baharatlarla süsleyin ve servis yapın.

Daha fazla baharat için, öğütülmüş biber ve ½ limon suyu ekleyebilirsiniz.

peynirli meze


İçindekiler:

  • tuzlu pembe somon - 200 gr;
  • peynir - 100 gr;
  • çekirdeksiz zeytin - 1 kutu;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta - 1 adet;
  • şişler (kürdan) - porsiyon sayısına göre;
  • yeşillikler, marul - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Bir yumurta kaynatın, soyun.
  2. 2. Peyniri ve yumurtayı rendeleyin.
  3. 3. Yeşilleri kesin.
  4. 4. Yumurta, peynir, mayonez ve otları karıştırın. Tuzlu balıkları ince geniş şeritler halinde kesin.
  5. 5. Her bir pembe somon parçasının ortasına peynir dolgusunu koyun, küçük bir rulo halinde sarın.
  6. 6. Zeytini bir şiş ile delin, ardından kenarları açılmayacak şekilde sabitleyerek balık rulosuna geçirin.
  7. 7. Marul yapraklarını ve ruloları bir tabağa koyun.

lavaş ile meze


İçindekiler:

  • pide - 2 adet;
  • tuzlu somon - 300 gr;
  • krem peynir - 50 gr;
  • dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Önceki tarifte olduğu gibi pembe somonu kesin.
  2. 2. Pide ekmeğini krem ​​peynirle yağlayın. Peynir çok kalınsa, az miktarda mayonez ile bir karıştırıcıda karıştırın.
  3. 3. Dereotu öğütün.
  4. 4. Pide ekmeğinin yüzeyini dereotu serpin, pembe somonu koyun, rulo haline getirin.
  5. 5. Ruloyu “tutması” için 15 dakika buzdolabının dondurucusuna yerleştirin.
  6. 6. Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde eğik olarak kesin.

Böyle bir yemek şenlikli masayı süsleyecek ve Ermeni lavaşının balıkla birlikte kullanılması lezzetli bir atıştırmalık olarak iyi gider.

Tartlet


İçindekiler:

  • tartlets - 20 adet;
  • tuzlu pembe somon - 200 gr;
  • yumurta - 2 adet;
  • krem peynir veya mayonez - 80 gr;
  • salatalık - 1 adet;
  • yeşillikler ve zeytinler - dekorasyon için.

Yemek pişirme:

  1. 1. Yumurtaları kaynatın, soyun, küçük deliklerle rendeleyin.
  2. 2. Balığı ve taze salatalığı küçük küpler halinde kesin.
  3. 3. Elde edilen bileşenleri karıştırın, krem ​​peynir veya mayonez ile baharatlayın.
  4. 4. İç harcı tartletlere yerleştirin, otlar ile süsleyin, ortasına 1 zeytin koyun.

Zeytin ve kırmızı havyar da bir dekorasyon olarak kullanılabilir, bu nedenle tartletler bayram masasında daha da etkileyici görünür.

Balık seçerken ve tuzlamak için keserken, aşağıdaki önerilere uymalısınız:

Deneyimli ev hanımlarına aşağıdaki tuzlama kuralları rehberlik eder:

  • Tuz iyotlu değil sade kullanılmalıdır.
  • Balığın doğal bir tada sahip olması için bir cam kapta tuzlamalısınız.
  • Hazır atıştırmalıklar buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya koymanıza gerek yoktur, çünkü buzları çözüldükten sonra balıklar tatsız olacaktır.
  • Karkasın daha eşit ve daha hızlı marine edilmesini sağlayan baskı (veya ağırlık) kullanmak gerekir.
  • Pembe somonu bütün (kesilmemiş) tuzlamak için tuzla ovulmalı, ağız ve solungaçlara da tuz dökülmeli ve karına kuvvetli bir salin solüsyonu enjekte edilmelidir (şırınga ile).
  • Balık çok tuzluysa, yemekten hemen önce 2 saat suya veya süte batırılmalıdır.
  • Pembe somonu tuzlamak için kaba tuz kullanmak daha iyidir. Balıktaki nemi küçük olanlardan daha iyi çeker.
  • Salamura hazırlanması için ana oran şu şekilde düşünülmelidir - 1 kısım şeker ve 3 kısım tuz.
  • Pembe somonu 3 günden fazla tuzlamak önerilmez. Balık solüsyonda ne kadar uzun kalırsa o kadar tuzlu olur.

Aşağıdaki baharatlar pembe somon etiyle iyi gider:

  • dereotu ve maydanoz;
  • Kekik;
  • siyah ve beyaz öğütülmüş biber;
  • reyhan;
  • yenibahar bezelye;
  • Biberiye;
  • yabanturpu;
  • Sarımsak;
  • Defne yaprağı;
  • sirke;
  • hardal.

Olabilmek. Ve ortaya çıktı - harika!

Tariften sonra, tuzlamanın inceliklerinden ve doğru malzeme seçiminden bahsedeceğiz. Ancak şeflerden sır saklamasanız bile, bizimle birlikte ilk denemeden itibaren lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapabileceksiniz. Başlayalım!

Hızlı makale navigasyonu:

Marine edilmiş balıkları tuzlamak

Malzemeler basit:

  • Pembe somon (taze veya dondurulmuş) - 1-2 kg
  • soğan - 2 adet. orta boy
  • Zeytinyağı - 1 su bardağı

Marine için:

  • İçme suyu - 4 su bardağı
  • Kaba tuz - 1 su bardağı
  • Şeker - ½ su bardağı
  • kişniş (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
  • Karabiber (bezelye) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
  • Defne yaprağı - 5-7 adet.

Suyu kaynatın ve ocaktan alın. Turşu turşusu için tüm malzemeleri suya ekleyin. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için bir kaşıkla karıştırın ve bir kenara koyun - oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Taze pembe somon kullanırsak, balığı pullardan, bağırsaklardan temizler, başları ve kuyrukları çıkarır ve akan su altında iyice durularız.

Dondurulmuş balık turşusu yapmaya karar verirseniz, iş daha kolaydır: genellikle zaten temizlenmiş ve sakatatsız olarak satılır. Pembe somonu bir gece önceden dondurucudan alıp buzdolabının alt rafında çözdürüyoruz.

Balıkları küçük parçalar halinde kestik - 2.5-3 cm kalınlığında.

Büyük bir cam kasede pembe somonu tuzlayacağız. Metal kapları başka bir nedenden dolayı kurtaralım: İçine tuzlandığında balık demir tadı alacaktır.

Parçaları bir kaba koyuyoruz ve soğutulmuş turşuyu döküyoruz. Kaseden biraz daha küçük bir tabakla örtün. Böylece suyun içindeki tüm parçaları plakanın ağırlığı altında sabitleyeceğiz. Buzdolabında marine edelim.

basit değil mi Ve turşu ile tarifimize göre evde pembe somon turşusu yapmak ne kadar lezzetli. Güzel bir balığın fotoğrafına bakın: yağ onu yumuşak ve sulu tutar!

Birkaç gün öncesinden parmaklarımızın ucunda, hafif tuzlu pembe somonun hazır ve sevilen parçaları ortaya çıktı. Böyle bir balık patates, pilav ve sandviç için uygundur. Ayrıca ondan kremalı veya eritilmiş peynirli bir atıştırmalık makarna yapabilirsiniz (her parçadan kemikleri alıp bir karıştırıcıya göndermeniz veya balık hamurunu küçük bir küp halinde doğramanız gerekir).

Sırlar ve nüanslar

Pembe somon, orta boy bir kırmızı balıktır (karkas başına 1,2-1,5 kg). Menüde aşırı cıva alma riski düşük olan esansiyel yağ asitleri ile vücudu mükemmel şekilde doyurur. Omega-3 yağ asitleri, yaşa bağlı sistemik iltihaplanmayı engeller ve bize aktif uzun ömür verir.

Bu sefer ıslak tuzlama kullanıyoruz. Özellikle pembe somon ve chum somon, kuru olarak kabul edilen kırmızı balık türleri ile iyi çalışır.

Bu tarifin bonusu, bir turşuda balık tuzlamanın çok yönlülüğüdür. Özellikle alabalık ve somon balığı olmak üzere basit bir ringa balığını bile iştah açıcı ve çok lezzetli yapacaktır.

  • Marine sosuna soya sosu, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilir, zeytinyağı yerine üzüm çekirdeği yağı kullanabilirsiniz. Bütün bunlar sonuca çeşitlilik katar - ağzınızda eriyen kokulu balık parçaları!
  • Tuzlu pembe somon balığını taze sebzeler, zeytinler veya patates yemekleri (püresi, haşlanmış, fırınlanmış) ile servis edin. Ara sıra bir bardak beyaz şarap da zarar vermez.

Ve elbette, ilk çalıştırmadan itibaren mükemmel bir şekilde tuzlamak için yüksek kaliteli balıkları seçmelisiniz.

Pembe somonu tuzlama seçenekleri farklıdır, tuzlu su, yağ, karkas veya parçalarda tuzlayabilirsiniz. En lezzetli ve basit tarife göre yemek yapıyorum.
Şimdi size evde nasıl lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapacağınızı anlatacağım. Burada taze balık bulmak zor olduğu için dondurulmuş balık alıyorum. Karkası kendim filetolar halinde kestim ve cildi çıkardım, sonra balıklar hızlı ve eşit bir şekilde tuzlanacak. Elçimiz kuru, kaya tuzu, şeker ve biraz öğütülmüş biberiye. Balığın gerçek tadı kaybolduğu için başka baharatlara gerek yoktur. Bu arada, ev usulü tuzlu pembe somon, mağazadan satın alınan balıklardan daha lezzetli ve sağlıklıdır. Hatta somon balığına benziyor. Balığı plastik veya cam bir kapta saklamanız gerekir, alüminyum tava veya kap gibi balıklara yabancı kokular vermez. Tuzlama 1 gün sürer. Ve sonra balık yenebilir.

Lezzet Bilgisi Balık ve deniz ürünlerinden

İçindekiler

  • Pembe somon karkası (dondurulmuş) - 1 adet (yaklaşık bir kilogram)
  • Kaba tuz, kaya - 2 yemek kaşığı
  • Normal beyaz şeker (pudra şekeri daha iyidir) - 1 yemek kaşığı
  • Öğütülmüş biberiye - bir tutam

Evde tuzlu pembe somon hazırlamak için 1 güne ihtiyacımız var, porsiyon sayısı 8'dir.

Evde tuzlu pembe somon nasıl pişirilir

Marketten pembe somon leşi alıyorum, donmuş. Önce buzunu çözmeniz gerekiyor, bu mantıklı. Balıkları buzdolabının alt rafında çözmek daha iyidir, bu nedenle yavaş yavaş çözülür ve tadını kaybetmez.
Somonu iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.


Balıkları fileto şeklinde kesiyoruz. Keskin bir bıçakla sırt boyunca bir kesim yapıyoruz ve balığın yarısını kemikten dikkatlice ayırıyoruz. Ayrıca diğer yarısına bıçakla yardım ediyor. Sırt kulakta kaldı.


Yüzgeçleri kestik, kalan kemikleri çıkardık. Şimdi cildi çıkarıyoruz. Baştan başlayarak, geniş, 45 derecelik bir açıyla keskin bir bıçak koyun, cildi tutun ve filetoyu çıkarın.


Artık elde edilen filetoları istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesebilirsiniz. Ama büyük olanlar daha iyidir.

Şimdi karışımı tuzlama için hazırlıyoruz. Kaseye tuz, taş, büyük koyduk.


Oraya şeker ve kuru biberiye dökün.


Bu karışımla balıklarımızı karıştırıp ovuyoruz.


Pembe somon parçalarını plastik bir kapta üst üste istifliyoruz. 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.


Yarım gün sonra balığı ters çevirerek eşit şekilde tuzlanmasını sağlayabilirsiniz.


Zaman geçti, lezzetli ev yapımı tuzlu pembe somon hazır! Salamura veya yağda dekapaj işleminden sonra olduğu gibi mükemmel şekilde kesilir, yumuşatılmaz. Kanepeler, sandviçler ondan hazırlanır, salatalara veya diğer atıştırmalıklara eklenir. Kırmızı balık, mağazada olduğu gibi özellikle herhangi bir kimyasal katkı maddesi olmadan sağlıklıdır. Evde tuzlu pembe somon, tatil masanızda harika bir meze!

Pembe somon, somon ailesine aittir ve değerli bir ticari balıktır. Yumuşak pembe somon eti kaynatılabilir, tuzlanabilir, kızartılabilir ve uygun hazırlıkla bu balık harika bir tat kazanır. Tuzlu pembe somon özellikle popülerdir. Pembe somonu evde tuzlamak oldukça basittir. Tuzlama için basit bir tarif sunuyorum.

İçindekiler

Tuzlama için ihtiyacımız var:
pembe somon karkası;
tuz;
Şeker;
Defne yaprağı;
karabiber.

Pişirme adımları

İlk önce balığı kesmeniz gerekir. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Tüm iç kısımları boşaltın ve durulayın.

Omurgayı ve büyük kaburga kemiklerini çıkarın.

Pembe somonu tuzlamak için karışımı hazırlayalım. Orta boy bir karkas için (1 - 1,5 kg), bir buçuk yemek kaşığı tuzu bir yemek kaşığı şekerle karıştırın. Tatmak için biraz karabiber ekleyin.

Karışımla pembe somonun iki yarısını tuzlayın. Defne yaprağını koyun ve parçaları fotoğrafta gösterildiği gibi sarın. Defne yaprağı pembe somona lezzet katacaktır.

Tuzlanmış balık parçalarını bir kaseye koyun ve bir kapakla kapatın. Balıkları tuzlamak için 24 saat bekletin. Servis parçalarına ayırıp servis edebilirsiniz.

Tuzlu pembe somon, ağız sulandıran sandviçler, lezzetli salatalar ve kırmızı balığın tadı sayesinde imza tarifleriniz haline gelebilecek daha birçok yemek hazırlamak için mükemmeldir.

Geçen kış blogda kırmızı balık tuzlama tarifini yayınlamıştım. Ancak yaklaşık bir ay önce makalenin silindiğini fark ettim. Böyle bir sıkıntının sebebini tespit edemedim belki eski yazıları düzenlerken yanlışlıkla kendim sildim ama bu pek mümkün değil. Büyük olasılıkla, bunlar Aralık ayında meydana gelen bir saldırının sonuçlarıdır. Bu üzücü olaydan önce tam olarak kaç makale yayınladığımı bile bilmiyordum, belki biraz sonra başka kayıplar da ortaya çıkar.

İlk başta makaleyi orijinal haliyle geri yüklemek istedim, tüm fotoğrafları ve metinleri kaydettim, en kötü ihtimalle Web Arşivi yardımcı olacaktır. Ancak metni benzersiz olup olmadığını kontrol ettikten sonra, makalenin güvenli bir şekilde çalındığını ve uzun süre başka bir sitede yayınlandığını gördüm. Eh, yeni bir tane yazmaktan başka bir şey kalmadı.

Evde dilimler halinde pembe somon turşusu nasıl yapılır

Gerekli Malzemeler:

  • pembe somon veya diğer kırmızı balıklar,
  • 3: 1 oranında tuz ve şeker,
  • ayçiçek yağı,
  • 1 - 2 ampul.

Öncelikle balığı deri ve bağırsaklardan temizlememiz gerekir. Cildi çıkarmanın en kolay yolu, dondurulduktan sonra hafifçe erimiş balıklardan. Deriyle tuzlayabilirsiniz, sadece pullardan soyun. Kim daha rahat. Daha sonra somonu büyük parçalara ayırıyoruz.

Şimdi tuzlamak için tuz ve şekeri karıştırın. Her 3 yemek kaşığı tuz için 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Hafif tuzlu balıkları seviyorsanız, tuzu ve şekeri 2: 1 oranında karıştırabilirsiniz. İsterseniz bu karışıma biber veya en sevdiğiniz balık baharatlarını ekleyin.



Her parça hem dıştan hem de içten bir karışımla iyice ovulmalıdır. Pembe somonu bir cam kaba ve bir kaba yerleştirdikten sonra üzerine kalan tuzu ve şekeri serpip kapağını kapatın. Bu formda masanın üzerinde (buzdolabında değil!) 5-6 saat bekletiyoruz.

Ayrılan süreden sonra pembe somon zaten tuzlanmış olacak ve neredeyse kullanıma hazır olacaktır. Ama soğanlı yağda 12 saat daha bırakarak daha da lezzetli hale getireceğiz!

Bunu yapmak için, fazla tuzu gidererek balığı suda durulayın. Parçaları kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.


Balıkları, kaba doğranmış soğanlarla değişen katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Henüz yapmadıysanız baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Ama bir şekilde her zaman onlarsız idare ediyoruz. Kırmızı balığı yağla doldurun. Bir cam kapakla örtün ve buzdolabında 12 saat daha bırakın.


Sonuç çok lezzetli, elastik ve orta derecede tuzlu bir balıktır! Böyle bir meze, herhangi bir tatil masasını süsleyecek! Ve basit patates püresi ile birlikte, sadece lezzetli çıkıyor 🙂

Afiyet olsun 🙂

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe