Bir kürk manto altında balık klasik tarif katmanları dizisi. Bir kürk manto altında ringa balığı: doğru katman dizisine sahip klasik bir tarif
Bir kürk manto altında ringa balığı, Yeni Yıl türünün bir klasiğidir. Muhteşem, hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir kış salatası. Artık balığı temizlemek ve ıslatmakla uğraşmanıza bile gerek yok - bir "kürk manto" yapmak için hazır bir fileto alabilirsiniz. Tek zorluk, hangi katmanın bundan sonra geleceği konusundaki sonsuz kafa karışıklığıdır. Dahası, ringa balığını yüzlerce kez pişirmişsinizdir ve hala ringa balığını bir kürk manto altında nasıl pişireceğinizi tam olarak hatırlayamıyorsunuz. Adım adım tarif bu soruna en iyi çözümdür. Her yıl 31 Aralık'ta hafızamı tazelemek için kendi tarifimi açıyorum. Ve sakince adım adım ilerliyorum. Önce ringa balığı, sonra soğan... Vesaire. Kendin için gör. Burada salata hazırlamak için en karmaşık seçeneği porsiyon halinde gösterdim. Ve bunu büyük, opak bir tabakta yaparsanız, o zaman ringa balığını bir kürk manto altında pişirmek sizden daha az enerji alacaktır, çünkü herhangi bir yere bir şey doldurmanıza gerek kalmayacaktır, korkarak: Ya uymazsa?.. .
İçindekiler:
- 1 ringa balığı (veya bir paket hazırlanmış fileto),
- 1 küçük soğan
- 2 patates,
- 1 havuç,
- 2 yumurta,
- 2 orta veya 3 küçük pancar,
- mayonez.
Salatalık sebzeler ve yumurtalar soyulmadan haşlanmalıdır. Pancarları ayrı bir tavada pişiriyorum. İlk olarak, pişirme işlemi daha uzun sürer (ortalama olarak yaklaşık bir buçuk saat). İkincisi, geri kalan ürünleri renklendirebilir ve ardından kürk mantomuzun tamamı aynı pancar rengine sahip olur.
Bir kürk manto altında ringa balığı, açıkça tanımlanmış bir ürün grubuna sahip katmanlı bir salatadır. Ancak mutfak uzmanları ilk katmanda ikiye bölündü. Bazı insanlar “kürk mantoya” bir kat patatesle, bazıları ise ringa balığı ile başlar. Bunu ve bunu denedim ve ilk katın balık olmasını daha çok seviyorum. Neyse ki tarif bu tür tutarsızlıklara izin veriyor.
Soyulmamış ringa balığınız varsa, önce onu kesmeniz ve tüm kemikleri çıkarmanız gerekir. Bitmiş filetoyu aldıysanız, içinde kemik yoktur ve hemen küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
Ringa balığını salata kasesinin dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Düz salata kasem olmadığı için iki meze tavası kullanıyorum.
Ringa balığının üzerine bir kat ince doğranmış soğan koyun. İnce bir mayonez tabakasıyla düzleştirin ve kaplayın.
Artık ringa balığını kürk mantonuzda saklayabilirsiniz. Patates tabakasıyla başlıyoruz. Tüm ürünleri kaba bir rende üzerine rendeleyeceğiz. Patateslerden sonra rende yapışkan hale gelir. Ve eller de. Bu nedenle salatayı hazırlamaya devam etmeden önce rendeyi yıkamak daha iyidir. Patatesleri düzleştirin ve ince bir tabaka mayonezle kaplayın.
Sıra havuçta. Soyun, rendeleyin, bir patates tabakasının üzerine koyun, mayonezle örtün.
Yumurtalara gelince, beyazları sarılardan ayırma geleneği vardır - ince kıyılmış yumurta sarısını ringa balığının üzerine dekorasyon olarak serpmek gelenekseldir. Bunu neredeyse hiç yapmıyorum, çünkü tatil masasında "kürk manto", yumurta sarısı serpilmesi gereken "Mimoza" salatasının yanında yer alıyor (aksi takdirde "mimoza" olmayacak). Bu yüzden yumurtaları bütün olarak rendeleyip havuçların üzerine bir kat halinde yerleştiriyorum. Ve yine mayonezle kaplıyorum.
Ve “kürk mantomuzun” son katmanı pancardır.
Etraftaki her şeyi meyve suyuyla lekelememek için dikkatli davranıyoruz. Salatanın üstü pembemsi-bordoya dönüşsün diye mayonezi daha uzun sürdüm.
Çünkü ringa balığını süssüz bir kürk manto altında servis ediyorum. Bana göre en iştah açıcı görünen, rengarenk katmanlarıyla misafirlerin dikkatini çeken bu şekilde.
Ringa balığı neden paltonun içinde değil de kürk mantonun altındadır? İsmin tarihi. Çocukken ringa balığının kışın donmaması için bir kürk manto giydiğinden emindim. Bir kış salatasıdır. Geçenlerde salataya neden bu adın verildiğini sormaya karar verdiğimde çok güldüm. Ringa balığının ceketinin altında görkemli bir devrimci geçmiş olduğu ortaya çıktı. Bu durumda "Kürk manto" bir kürk kışlık manto değil, bir kısaltmadır, "Boykot ve şovenizme ve çöküşe lanet" adının ilk harflerinden oluşan bir kısaltmadır. Kısaltılmış hali: "S.U.B.A." Bu isim altında ringa balığı mezesi (ve başlangıçta porsiyonlar halinde servis ediliyordu) tüccar Anastas Bogomilov'un tavernalarının menüsünde listelendi. 1918'de Sovyet Rusya bir yıkım ve şiddetli gıda kıtlığı dönemi yaşıyordu. Havuç çayı, kraker ve ringa balığı geniş çapta dolaşımdaydı. Şef Aristarkh Prokoptsev'in alışılmadık bir puf böreği hazırlama fikri bundan yola çıktı. KÜRK. O kadar başarılı oldu ki, tarif geniş çapta yayıldı ve çoğu Rus ailenin Yeni Yıl menüsüne sağlam bir şekilde yerleşti. Kıtlık ve kıtlık yılları artık geride kaldı. Ve bir kürk manto altındaki ringa balığı, doyurucu ve lezzetli bir tatil atıştırmalıklarının tüm severlerini memnun etmeye devam ediyor.
İyi günler sevgili okuyucular. Yeni yıl yaklaşıyor, endişeler giderek artıyor. Herhangi bir ev hanımı, yeni bir şeyler bularak zaten bir Yeni Yıl menüsü hazırlamaya başlıyor. Bugün başka bir geleneksel salatadan bahsedeceğiz: Kürk manto altında ringa balığı salatası. O olmasaydı nasıl olurdu?
Ve gibi geleneksel salataları zaten analiz ettik ve klasik tarif zaten yorgun ve sıkıcıysa, o zaman kompozisyonu değiştirip belirli bir klasik tarif alabileceğinizi, ancak yeni bir şekilde, yeni tatlarla alabileceğinizi anlayabildik.
Bunu söylemek zor ama bence açık. Bir kürk manto altında ringa balığını daha önce yaptığınız gibi değil, yeni bir şekilde nasıl pişirebileceğinizi görelim. Sonuçta her ev hanımının bu yemeği hazırlamak için kendi sırları vardır. Öyleyse başlayalım.
Bir kürk manto altında ringa balığı salatasının özellikleri. Bir kürk manto altında ringa balığıTarifleri anlatmadan önce salatanın kökeninin tarihine ve faydalarına biraz değinmek istiyorum. Bu salatanın temeli elbette ringa balığıdır. Bir zamanlar bu balık sadece fakir insanların ve keşişlerin elindeydi. Çünkü çok güçlü kokuyordu ve pek lezzetli değildi. Balığın ucuzluğu da buradan geliyor.
Ancak bir balıkçı, kötü tat ve kokunun nedeninin solungaçlar olduğunu fark ettiğinde her şey değişti. Sazularını çıkarırsanız tadı değişir. Ayrıca bu balık birçok faydalı unsuru da bünyesinde barındırıyor ve ne diyeyim, balık vücuda her zaman çok faydalıdır. Üstelik sularda bu tür balıklardan çok var, en azından eskiden öyleydi.
Efsaneye göre salata topu ilk kez Moskova tüccarı Anastas Bogomilov'un kantinleri ve meyhaneleri ağında servis edildi. Kuruluşlarının ana ziyaretçileri en lüks izleyiciler - işçiler ve köylüler değildi. O zamanlar sakin bir zaman değildi - 1918.
O dönemle bağlantılı olarak salatanın bileşenleri şuna benziyordu: ringa balığı (proleterlerin en sevdiği yemek), havuç, soğan ve patates (köylüleri temsil ediyor), pancar (Bolşevik bayrağına benzer renkte) ve Fransız Provence'ı Sos, sos olarak servis edilir. "Sh.U.B.A" ("Şovenizme ve Çöküşe Savaş ve Lanet") adı verilen yeni yemeğin başarısı, tam anlamıyla sağır ediciydi.
Kürk manto altındaki ringa balığı salatası, bitkisel açıdan zengin bileşimi sayesinde vücudu birçok vitamin ve amino asitle zenginleştirir, bağırsak hareketliliğini artırır, toksinlerin atılmasını teşvik eder ve hemoglobin miktarını artırır. Ve "Shuba" nın klasik versiyonunun kalori içeriği 100 g başına 193 kcal'dir (salatanın kalori içeriği büyük ölçüde mayoneze bağlıdır).
Önemli pişirme özellikleri.
Kürk Manto Altında Ringa balığı Salata için patates, pancar ve havuçları haşlayın. Geleneğe göre “üniformalarıyla” haşlanıyorlar. Ve sadece faydalı özelliklerini daha iyi korudukları için değil. Zamandan tasarruf etmek için pancarlar herhangi bir uygun şekilde hazırlanabilir. Pancar “pişirilmez”; eşsiz bir sebzedir. Artık birçok insanın enerji ve zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlayan çoklu pişiricileri var.
Günümüzde sebzeler isteğe göre rendelenip küp şeklinde kesilmektedir. Ancak orijinal tarif, sebzelerin kaba bir rende üzerine rendelenmesinde ısrar ediyor.
Sebzeleri doğrudan salata kasesine asarak rendelemek daha iyidir. Bu, kürk mantoyu daha havadar hale getirir.
Bir kürk manto salatası altında ringa balığı birkaç katmandan oluşur: patates, ringa balığı, soğan, havuç ve pancar. Ancak ev hanımları arasında iki seçeneğe göre sıralama farklılık göstermektedir. İlk durumda, ringa balığı tabana, ardından patatesleri ve kalan katmanları koyun.
İkinci seçenekte patateslerin yarısı tabana, ardından ringa balığı ve kalan katmanlar yerleştirilir. Bu seçenek bana göre daha iyi. Deneme yanılma yoluyla, patateslerin ringa balığının tadına daha iyi doymuş olduğu ve zaten her taraftan bir kürk manto altında olduğu ortaya çıktı.
Muhteşem bir salata elde etmenin başka bir zor yolu daha var. Bunu yapmak için katmanlar 2-3 kez tekrarlanır. Görünüşe göre önce her şeyi sırayla ama ince bir tabaka halinde yerleştiriyorum, sonra siparişi yaklaşık 2 kez daha tekrarlıyorlar. Salata kesildiğinde bu şekilde çok şenlikli görünüyor. Bu salatanın katmanlarını nasıl düzenlediğinizi yorumlara yazın?
Bir kürk manto altında ringa balığı salatası hazırlamak oldukça basittir, ancak biraz zaman alır. Shuba salatanızın başarılı olması için deneyimli ev hanımlarından bazı ipuçları hazırladık.
Klasik salata tarifi. 
Kürk mantolu ringa balığı - bir klasik Geleneğe göre, öncelikle kürk manto altında ringa balığı salatası tarifinin klasik versiyonunu anlatacağız. Mümkün olduğunca orijinal tarife sadık kalmaya çalışacağım. Yanlış yazılan bir şey varsa yorumlara yazın.
İçindekiler:
Aşama 1.
Sebzeleri tercihen üniformalarıyla haşlayın. Yumuşayana kadar kaynattıktan sonra soğutun ve soyun. Yumurta kullanıyorsanız iyice kaynatın.
Sebzeleri kabuklarında haşlayıp soyun Adım 2.
Ringa balığını fıçıda kullanmak daha iyidir, tadı kavanozdan daha iyidir. Balıkları yıkayıp bağırsaklarından ve kemiklerinden temizliyoruz.
Aşama 3.
Şimdi salatayı katmanlar halinde birleştirmeye başlıyoruz. İlk katman patates olacak. Patateslerin yarısını alın, soyun ve rendeleyin (2 yumruğum var). Doğrudan salata kasesinin üzerine sürün.
Bu arada salatanın şeklini hemen oluşturmanız gerekiyor. Bazıları onu uzun bir oval (balık şeklinde), diğerleri onu kare veya daire şeklinde yapar. Önemli değil, kalbiniz ne istiyorsa onu yapın.
Adım 4.
Şimdi mayonezi cömertçe üstüne dökün ve bir kaşık kullanarak dikkatlice eşit şekilde dağıtın. Ancak salatanın havadar olması için bastırmayın.
Patatesleri rendeleyin, üzerine mayonez ekleyin, bastırmadan eşit şekilde yayın
Adım 5.
Şimdi ringa balığını orta boy küpler halinde kesiyoruz. Ringa balığının tadına bakmak için ince kesmenize gerek yoktur. Ringa balığı patateslerin üzerine koyun ve üzerine mayonez dökün. Ama biz onu kirletmiyoruz. Mayonezi süzgecin üzerine veya dilediğiniz her şeyi dökebilirsiniz.
Ringa balığını çok ince olmayacak şekilde küpler halinde kesin. Adım 6.
Şimdi soğanı küpler halinde kesin ve üçüncü bir katmana koyun. Daha sonra limon suyu veya sirke serpin. Üstüne biraz mayonez ekleyin ve ince bir tabaka halinde yayın.
Üzerine soğan ve biraz mayonez Soğan acı ise kaynar su ile haşlayıp fazla nemini sıkabilirsiniz.
Adım 7
Havuçları dördüncü katmana yerleştirin. Kaba bir rende kullanarak doğrudan salatanın üzerine rendeleyin. Üstüne mayonez ekleyin ve bastırmadan yayın.
Yine havuç ve mayonez Adım 8
Kalan patatesleri bir sonraki katmana yerleştirin. Ayrıca doğrudan üstüne kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tatmak için tuz (yaklaşık 2 tutam). Mayonezi dökün ve bastırmadan yayın.
Kalan patatesleri yerleştirin 9. Adım.
Pancarları son katmana koyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üzerine mayonez dökün ve bir kaşıkla bastırmadan yayın.
Pancar ve mayonez Adım 10
Şimdi salatayı üstüne süslemeniz gerekiyor. Haşlanmış yumurtamız var. Üstüne rendelenebilir.
Genel olarak bu aşamada hayal gücünüzü açmanız gerekir. Bir kürk manto altında ringa balığı salatası istediğiniz şekilde dekore edilebilir: mayonez ağı, dolmalık biber, sebze figürleri, üzerine otlar serpilir…. Ne istersen, asıl mesele şenlikli görünmesi.
Adım 11
Böylece katmanlar sosa uygun şekilde doyurulur. Salatayı 2-3 saat buzdolabına koymanız gerekiyor. Bundan sonra onu şenlikli (geleneksel olarak Yeni Yıl) masasına koyabilirsiniz.
Zeytinli bir kürk manto altında ve narla süslenmiş ringa balığı salatası.
Narlı bir kürk manto altında ringa balığı İhtiyacımız olacak:
Aşama 1.
Çok detaylı anlatmayacağız, her şey klasik tariftekiyle aynı. Sebzelerle başlayıp haşlıyoruz. Yumurtaları da hemen haşlıyoruz. Hazır olduğunuzda çıkarın, soğutun ve soyun.
Adım 2.
Malzemelerin hazırlanması. Ringayı temizliyoruz, sadece kemiksiz filetoyu bırakıyoruz ve ortalarını parçalara ayırıyoruz.
Aşama 3.
Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinleri dilimler halinde kesin. Elmayı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Yumurtadan ihtiyacımız olan tek şey sarısıdır. İnce bir rende üzerine rendelenebilir veya çatalla ezilebilir.
Adım 4.
Katmanları yerleştirin. Öncelikle patateslerin yarısı - mayonez - biraz soğan - ringa balığı - mayonez - havuç - patateslerin geri kalanı - mayonez - zeytin - elma - yumurta - pancar - mayonez - narla cömertçe süsleyin.
Adım 5.
En az 3 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.
Ringa balığı bir kürk manto altında yuvarlayın. bir kürk manto altında ringa balığı rulolarıBir başka ilginç seçenek de ringa balığı salatasının küçük porsiyonlarda bir kürk manto altında nasıl servis edileceğidir. Bu özellikle ruloları gerçekten sevenlerin ilgisini çekecek. Tarifin kendisi pek değişmiyor, servis şekli ve yöntemi önemli ölçüde değişiyor.
İçindekiler:
Aşama 1.
Her zamanki gibi başlıyoruz: sebzeleri haşlayın. Hazır olduğunuzda soğutun ve temizleyin. Sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Adım 2.
Ringayı temizliyoruz. Filetoyu kemiksiz bırakın. Uzunlamasına şeritler halinde kesin. Bu arada hazır fileto satın alabilirsiniz.
ringa balığını kes Aşama 3.
Soğanı yarım halkalara kesin. Daha sonra üzerine kaynar su dökün, suyu boşaltın ve sirke ile doldurun.
Adım 4.
Artık bambu hasır kullanılması tavsiye edilir. Üzerine bir parça noria koyduk. Kaba tarafı yukarı. Üzerine rendelenmiş pancarları, ardından havuçları koyun ve mayonezle yağlayın.
pancarları yerleştirin ve mayonezle yağlayın Adım 5.
Şimdi peynir ve patatesleri ekleyin. Mayonezle sıkıştırın ve yağlayın. Soğanı sıkıp patateslerin üzerine koyun.
Adım 6.
Çarşafın yaklaşık ortasına bir ringa balığı şeridi yerleştirin. Şimdi ruloyu dikkatlice yuvarlayın. Yoğun olmalı, bu yüzden bambu hasır kullanmak daha iyidir. Streç film de kullanabilirsiniz.
ringa balığını yayın ve sıkıca yuvarlayın Adım 7
Şimdi salatayı en az 2 saat buzdolabına koyun. Noria tabakası yumuşayacak ancak şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır.
Servis yapmadan önce ruloları kesin. Soğuk servis edilirler.
Bugünlük elimde olan tek şey bu. Oldukça basit bir tarif ve en önemlisi çok faydalı. Tüm bunlara ek olarak, böyle bir salata ile katmanlar, salatayı masaya servis etmek için süslemeler vb. için birçok seçenek bulabilirsiniz. Önemli olan üssü terk etmektir: ringa balığı, sebzeler. Gerisi tamamen hayal ürünü.
Güncelleme: 26 Eylül 2018: Subbotin Pavel
Web sitemde “Yemek Pişirme” bölümünü açarak yayınlarıma hangi tarifle başlamanın mantıklı olacağını düşündüm. Ve böylece fazla tereddüt etmeden basit ama oldukça sevilen bir yemeğe karar verdim. Bu, klasik tarifi olan kürk manto altındaki ringa balığıdır. Sonuçta, bu meşru bir Rus halk salatasıdır, ancak salata olarak adlandırılamasa da, büyük olasılıkla bir mezedir. Ve meze, kendi efsanesiyle tek kelimeyle harika.
Tabiri caizse efsaneyi meze olarak bırakacağız. Ve doğrudan Rus mutfağının bir başyapıtını - kürk manto altında ringa balığı - hazırlamaya devam edelim.
Tarif ettiğim tarifin gerçekten klasik ve doğru olduğunu iddia etmeye hazır değilim. Elbette 19. yüzyılın meyhanelerinde servis edilenleri tam olarak yeniden üretemiyoruz. Ama bunun bir anlamı olduğunu düşünmüyorum. Önemli olan yaptığımız işin lezzetli ve sağlıklı olması. Prensip olarak, malzemelerin aşağıda yer alacağı sıra budur ve ringa balığımızın katmanlarını kürk manto altına bu şekilde yerleştirmemiz gerekir.
Ayrıca ihtiyacınız olacak: 1 paket mayonez veya ev yapımı mayonez ki bu daha iyidir. Tadını oldukça değiştirdiği için damak tadınıza göre biraz daha baharatlı ya da biraz ekşi yapabilirsiniz. Daha sonra yeni bir yayında size nasıl lezzetli mayonez yapılacağını anlatacağım.
Öyleyse başlayalım. Birinci adım - malzemelerin hazırlanması:
Yıkadıktan sonra kök sebzelerimizi tavaya atıyoruz: patates, havuç, pancar, iyi suyla doldurup yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Bütün bu malzemelerin ayrı kaplarda kaynatılması gerektiğini yazan insanlarla tanıştım. Ama saptırmayacağız, her şeyi birlikte kaynatacağız. Burada zevk açısından hiçbir fark görmeyeceksiniz, ancak gösterişi ve önemimizi ortadan kaldıracağız. Pancarların pişmesinin daha uzun bir süreye (yaklaşık 20 dakika) ihtiyacı olduğunu unutmayın. Ancak yumurtalar ayrı ayrı kaynatılabilir.
TAMAM! Her şey pişirildi. Bir tabağa koyun ve soğuyana kadar bekleyin. Şimdi en tatsız kısım (en azından benim için) haşlanmış sebzelerin soyulması.
Bunu da hallettik, yumurtaları soyduk, her şeyi tabaklara koyduk ve işte bu kadar, hazır! Masanın üzerinde servis edebilirsiniz! 19. yüzyılın ortalarında ringa balığı kürk manto altında böyle görünüyordu... Şaka yapıyorum!!!
Tüm sebzeleri hemen kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Devam etmek.
Soğan. Onu küçük küpler halinde kesip olduğu gibi bir "kürk mantoya" koyabilirsiniz. Veya marine edip soğanın keskin kokusundan ve acılığından kurtulabilirsiniz, bu zor değil. Ben doğal seçeneği tercih ediyorum.
Marine edersek: doğranmış soğanı bir bardak ılık suyla dökün, 1 yemek kaşığı% 9 sirke, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şekeri karıştırın ve 10-20 dakika bekleyin.
Ringayı temizleyip hazırlayın. Ne yapabilirsiniz, bu eylemin gerçekleştirilmesi gerekir. Eğer tam bir ringa balığı ise, o zaman yaklaşık olarak şu şekilde yapılır:
Balıkları bir kesme tahtası üzerine koyun, kafasını kesin, karnını açın ve içini temizleyin, durulayın. Yüzgeçlerden, kuyruktan kurtuluruz, deriyi çıkarırız.
Sırt boyunca keserek ikiden fazla parçaya bölüyoruz. En büyük kemik olan omurgayı çıkarıyoruz.
Şimdi sabırlı olalım ve küçük kemiklerden kurtulalım. Artık geriye kalan tek şey temizlenmiş karkasları küçük parçalara ayırmaktır. İşte! Ve başardık! Köprübaşı hazır.
Ana eyleme geçelim - ringa balığı katmanlarını sırayla kürk manto altına döşeyinBulaşıklara karar vermek. Bu geniş bir salata kasesi, büyük bir salata tabağı veya ringa balığı kasesi de olabilir.
Hatırlıyor musunuz, yukarıda patateslerin neden ilk kat olduğunu açıklayacağımı yazmıştım. Açıklayayım: İlk katman olarak bir ringa balığı katmanı yaparsanız, o zaman "kürk manto altındaki ringa balığı" porsiyonlara böldüğünüzde, "kürk manto" nun tüm yapısının çökeceği ve ringa balığı parçalarının çökeceği zaten doğrulandı. düşecek.
Daha sonra masadaki her şeyi toplamamız gerekecek. Ve patates tabakası salatamızın yapısını bağlayacak ve her şey yolunda gidecek.
Yani, ilk katman kaba bir rende üzerine rendelenmiş patateslerdir. Bir tabağa ince bir tabaka halinde eşit olarak dağıtın ve mayonezle kaplayın.
İkinci katman ringa balığıdır! Dağıtın ve tekrar Fransız Provençal ile kaplayın.
Üçüncüsü yine patates, ana kısmı rendelenmiş. Mayonez.
Dördüncüsü yine soğan ve sos.
Beşinci - ince doğranmış yumurtalar.
Altıncı - havuç, kaba rende. Provence.
Yedinci - pancar ve mayonezin son katmanı.
Hazır mı dedin? Ama hayır. Ama güzellik nasıl getirilir?
Orijinal salata tasarımı - 5 seçenek, fotoğraflarla adım adımBir "kürk mantoyu" güzel bir şekilde tasarlamak için ne hazırlayacağınızı ve diğer hangi malzemelere ihtiyacınız olacağını hemen hesaba katmanız gerektiğini hemen söyleyeceğim. Ana ürünleri hazırlarken hemen pişirebilirsiniz.
Burada “kürk manto” balık şeklindedir. Oldukça orijinal ve güzel. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok. Pancarları belirli yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesip belirli bir düzende diziyoruz. Gözler haşlanmış yumurtanın beyazı ile temsil edilebilir.
Burada ayrıca pancarlardan her türlü ok şeklini kesiyoruz, kadranı belirtmek için daireler çiziyoruz ve mayonezle sayıları kendimiz çiziyoruz. Yeni Yıl için bu tasarım tam olarak doğru olacak.
Bir parça kağıt alıyoruz, bir Noel ağacının şablonunu veya herhangi bir şeyi kesip, hazırlanan salatanın üzerine koyuyoruz ve zevkinize göre önceden doğranmış otlar serpiyoruz. Ancak daha sonra kağıdı çıkarmayı unutmayın. Rağmen….
Burada yine balık şeklinde bir “kürk manto” görüyoruz, belki de buna ichthyander deniyor. Gördüğünüz gibi her şey yine pancar ve havuçtan kesiliyor, sadece gözler soğan halkalarından, yüzgeçler ise yeşil soğandan.
Ve bu oldukça cesur bir karar ama orijinal.
Bakın, elbette, kürk manto altındaki ringa balığı için tasarım seçimi sizin. Muhtemelen asıl mesele, yemeğin dekorasyonunun yanı sıra yemek pişirmenin de ilginç olacağı ve özellikle zahmetli olmayacağıdır. Özellikle mutfakta ter döküp sonra yorgun bir şekilde masaya oturmak istemiyorum. Bu yüzden kürk manto altında Rus meze salatası Ringa balığı için güzel bir tarif paylaştım. Yine zevkinize uygun miktarlarda malzemelerle denemeler yapabilirsiniz.
Önemli olan her şeyi ruhla ve arzuyla yapmaktır ve her şey lezzetli olacaktır. Göreyim seni. Ve bir tarif daha paylaşacağım o da video olacak.
Elmalı bir kürk manto altında çok lezzetli bir ringa balığı için başka bir tarif: Bu mezenin nereden geldiğine dair çılgın efsaneyi öğrenmeye hazırsanız okumaya devam edin.19. yüzyılın ortalarında Rusya'da tavernaları ziyaret etmek oldukça yaygın ve sıradandı. Farklı sınıflardan insanlar bir araya geldi, bitter içti ve çeşitli konular hakkında tartıştı. Tabii belli bir miktar votka içip asırlık soruda muhatabınızda benzer düşünen birini bulamamak gibi; “Kim suçlanacak ve ne yapmalı?” Yüzüne vurmayın. Her şeyin başladığı yer burası, her ikisinin de destekçileri ortaya çıktı ve meyhaneye ait tabak, mobilya ve diğer eşyaların kırılmasıyla kavga büyük çaplı bir katliama dönüştü.
Tüm bunların nedeni elbette ziyaretçilerin içki içmesi ve şiddetli sarhoş olması olduğundan, bir meyhane ağının sahiplerinden biri, azıcık da olsa öldürecek şekilde lezzetli, ucuz bir atıştırmalık yapma fikrini ortaya attı. Ve ayrıca bu yemek bir şekilde farklı sınıfları bir araya getiriyor. Yani doğru mu değil mi bilmiyorum ama birbirine karıştırılmış bir atıştırmalıktı.
Burada ringa balığı proletaryayı, çeşitli kök bitkileri ise köylülüğü simgeliyordu. Her şey özgürlüğün, eşitliğin, kardeşliğin, Fransız Provence sosu (mayonez) ve özgürlüğün kızıl bayrağının sembolü olan pancarın sembolü olarak birleşti. Ve buna Sh.U.B.A. adını verdiler ve şifreyi çözdüler: "Şovenizme ve düşüşe - Boykot ve Anathema." Elbette saçma ama o zamanlar zamanlar ve insanlar farklıydı ve belki de öyleydi. Güzel bir efsane değil mi? İşte bir kürk manto altında ringa balığı için klasik tarifin hikayesi.
Umarım seni çok fazla yormadım ve asıl meseleden dikkatini dağıtmadım?
Afiyet olsun! İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!
Sanırım ülkemizde bunun ne tür bir salata olduğunu denemeyen ve bilmeyen tek bir kişi bile yok - "Kürk manto altında ringa balığı". Bu popüler katmanlı pancar ve ringa balığı salatasının çoğu Yeni Yıl tatil masasının ana favorisi olduğundan eminim. Neden Yılbaşı Gecesi? Evet, çünkü bu salata, tüm yıl boyunca Sovyet dönemi mağazalarında ve yaz sakinlerinin çöp kutularında bulunan uzun ömürlü sebzeler içerdiğinden geleneksel olarak "kış" olarak kabul ediliyordu. Günümüzde kışın taze salatalık ve domatesten yapılan salatalarla kimseyi şaşırtmasanız da, kürk manto altındaki ringa balığı çoğu çocuk ve yetişkin için en sevilen tatil salatası olmaya devam ediyor.
Bugün, bence en lezzetli ve dengeli olan, kürk manto altında ringa balığı için klasik bir tarif sunmak istiyorum. Bu salatadaki katmanların sırası o kadar önemli değil ve herkes kendi zevkine göre seçiyor, asıl mesele pancar ve mayonezin en üstte olması. Ringa balığının her zaman en alt katman olması gerektiğini düşünürdüm, ancak bu durumda salatayı tabağa koyarken en değerli malzemenin bir kısmı kayboluyor, bu yüzden şimdi patatesleri en alta koymayı tercih ediyorum. sonraki katmanlar için daha güçlü bir temel oluşturur.
İdeal olarak, bir kürk manto altında ringa balığı için, bütün bir ringa balığı alıp kendiniz fileto yapmalısınız, çünkü bu durumda fileto daha sulu, yağlı ve buna bağlı olarak lezzetli olur. Ancak bu, her zaman yeterli zaman ve çabanın bulunmadığı oldukça emek yoğun bir süreç olduğundan, bazen bir mağazadan satın alınan hazır filetoları kullanmak oldukça mümkündür. Bir mağazada ringa balığı filetosu seçerken, yağdaki parçalar yerine bütün filetoları tercih etmelisiniz, çünkü bu tür ürünler için genellikle en iyi kalitede seçilmiş ringa balığı alınır.
Bir kürk manto altındaki ringa balığı salatası katmanları genellikle derin bir formda veya salata kasesinde serilir ve bu formda servis edilir. Ancak şenlikli bir ziyafet için, yaklaşan kutlama için gerçek bir dekorasyona dönüşecek şık bir katman pastası şeklinde daha güzel ve zarif bir tasarım yapabilirsiniz. Bu basit ve ayrıntılı talimatları izleyerek, iştahınızı kabartacak ve misafirlerinizin hayal gücünü hayrete düşürecek en lezzetli, yumuşak ve sulu "Kürk manto altında ringa balığı" salatasını kolayca hazırlayabilirsiniz!
Faydalı bilgiler Bir kürk manto altında ringa balığı nasıl pişirilir: sırayla bir kürk manto altında ringa balığı katmanlarıİÇİNDEKİLER:
- 300 gr ringa balığı filetosu
- 2 orta boy pancar (500 gr)
- 3 orta boy patates (500 gr)
- 2 orta boy havuç (400 gr)
- 6 yumurta
- 1/2 küçük soğan
- 120 gr mayonez
PİŞİRME METODU:
1. Klasik tarife göre “Kürk manto altında ringa balığı” salatasını hazırlamak için önce gerekli tüm sebzeleri kaynatmalısınız. Bunun için patates, havuç ve pancarları soymadan iyice yıkayıp derin bir tencereye koyun. Sebzelerin üzerine soğuk su dökün, orta ateşte kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.
Tavsiye! Pancarın diğer sebzelerden ayrı pişirilmesi tavsiye edilir çünkü pişirme süreleri genellikle daha uzundur ve ayrıca sebzelerin kırmızıya boyanmasına neden olabilir. Patates ve havucun su kaynadıktan sonra yaklaşık 40 - 50 dakika kadar pişirilmesi gerekirken, pancar büyüklüğüne göre 1 - 2 saat kadar pişirilebilir. Sebzelerin hazır olup olmadığı keskin bir bıçakla kontrol edilmelidir - meyvenin ortasına kolayca ve çatlamadan girmelidir.
2. Yumurtaları kaynar suda 10 dakika haşlayın, ardından soğuk su ekleyip 10 - 15 dakika bekletin ki kabukları daha kolay soyulsun. 
3. Patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 
4. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Her yeni malzemeden önce rendeyi yıkamanıza gerek yoktur, çünkü salatanın bir bileşeninin diğeri tarafından hafifçe "kirlenmesi" durumunda endişelenecek bir şey yoktur. Önemli olan pancarları en sona bırakmaktır, aksi takdirde hem rendeyi hem de diğer salata malzemelerini lekeleyeceklerdir.
5. Yumurtaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 
7. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
Tavsiye! Salata hazırlamak için tadı çok güçlü olmayan ve hafif tatlı olan kırmızı veya beyaz marul soğanlarını kullanmak daha iyidir. Sıradan soğanların kaynar suyla haşlanması veya zayıf bir sirke çözeltisinde (100 ml su için 2 yemek kaşığı% 9 sirke) 10-15 dakika marine edilmesi tavsiye edilir.
8. Ringa balığı filetosunu küçük küpler halinde kesin ve salatayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. 
9. Kürk manto altındaki ringa balığı herhangi bir derin salata kasesinde veya fırın tepsisinde servis edilebilir, ancak bugün size bu salatayı çok katmanlı lezzetli bir kek şeklinde bir tabağa nasıl koyacağınızı göstereceğim. Bunu yapmak için, 22-24 cm çapında, tabansız, yaylı bir pişirme kabından, bir kilitle sabitlenmesi, düz bir tabağa yerleştirilmesi ve içeriden bitkisel yağla hafifçe yağlanması gereken yuvarlak bir halkaya ihtiyacımız var. 
10. Rendelenmiş patatesleri bu yapının dibine yerleştirin, hafifçe sıkıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle yağlayın.
Mayonezi kaşıkla yaymanıza gerek yok, ince bir ağ şeklinde tüm yüzeye uygulamanız yeterli. Bunu yapmak için, ince ağızlı bir hamur torbası almanız veya küçük bir torbada mayonez kullanarak bir köşesini kesmeniz gerekir.
11. Kıyılmış ringa balığını bir patates tabakasının üzerine koyun. 
12. Doğranmış soğanı ringa balığının üzerine eşit şekilde dağıtın. 
13. Daha sonra rendelenmiş havuçları koyun, hafifçe tuzlayın ve mayonezle yağlayın. 
14. Rendelenmiş yumurtaları havuçların üzerine koyun ve hafifçe tuzlayın. 
15. Salatanın son katına rendelenmiş pancarları koyun, hafifçe tuzlayın ve mayonezle yağlayın. 
16. Ringayı kürk manto altında buzdolabında en az 2-3 saat bekletin, böylece salata iyice ıslanır, ardından halkayı açıp dikkatlice çıkarabilirsiniz. 
Servis yapmadan önce kürk manto altında pasta şeklinde ringa balığı zevkinize ve hayal gücünüze göre süslenebilir. Üzerini yeşil soğan ve ince rendelenmiş yumurta akı ile süsledim.
Çocukluğumuzdan beri tanıdık ve herkesin favorisi olan “Kürk Manto Altında Ringa Balığı” tatil salatası klasik tarife göre hazır! 
Bir kürk manto altında ringa balığı salatası en çok Yeni Yıl salatası. Olivier gibi; onsuz pek az yılbaşı sofrası tamamlanır. Bu arada Olivier hakkında ilgimi çeken bazı sayfaları karıştırırken http://bitbat.ru/ adlı bir bloga rastladım, burada pek çok salata tarifi var, ilgileniyorsanız bir de Olivier tarifi var. Yeni Yıl tatillerinde işe yararsa, benim için olmasa da belki arkadaşlarım ve tanıdıklarım için not almam gerektiğini düşündüm.
Bir kürk manto altında ringa balığı, birkaç kuşak insanın favori yemeği olmuştur, bazıları için bu tarif artık bir tatil tarifi değil, günlük bir tariftir.
Bugün meşhur salatayı yapmanın temel tariflerini öğrenin!
Yemek pişirmenin kendi “klasik” versiyonunuz var mı? Gerçekten tanınan bir klasik mi?
Herhangi bir kişi için klasik, uzun zamandır tanıdık ve aşina olan bir şeydir. Bugün sizi “Kürk manto altında ringa balığı” hakkındaki bilginizi genişletmeye davet ediyoruz!
Patates, havuç, pancar ve yumurta ile kürk manto altında ringa balığıNeye ihtiyacın olacak?
- Balık veya fileto - 1 adet.
- Patates - 3 adet.
- Havuç - 2 adet.
- Pancar - 2 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Mayonez sosu
Nasıl pişirilir?
Öncelikle sebzeleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. İlk önce havuç 
sonra pancar
Ayrıca ringa balığını küçük parçalara ayırmanız gerekir.
Patatesleri rende üzerine öğütün.
Havuçları öğütün
ve pancar.
Soğanı doğra.
Acı tadı gidermek için üzerine kaynar su dökmeniz gerekir.
Malzemeleri salataya birleştirmeye başlıyoruz. Önce patatesleri koyun, üstüne mayonez ekleyin.
Daha sonra doğranmış ringa balığı filetosunu ve mayonezi ekleyin.
Üstüne ince doğranmış soğanı ekleyin.
Bundan sonra ince doğranmış yumurta, üstüne sos.
Daha sonra havuç ve mayonez sosunu ekleyin
Pancarları havuçların üzerine yerleştirin, sostan güzel şekiller çizin, sebze ve kuruyemişlerle süsleyin.
Neye ihtiyacın olacak?
- Ringa balığı filetosu veya ringa balığı - 0,4 kg.
- Pancar - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Havuç - 2 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Mayonez sosu - 200 ml.
Nasıl pişirilir?
Ringa balığı kesilmeli ve kemikleri çıkarılmalıdır
ve küçük küpler halinde kesin.
Bu arada sebzeleri kabuklarıyla yumuşayana ve kabukları soyulana kadar pişirin.
Rendelenmiş patatesleri tabağın altına yerleştirin ve üzerine sosu ekleyin.
Üzerine soğanları yerleştirin.
Üstüne ringa balığı filetosu, mayonez sosu koyun.
Doğranmış havuçları balık tabakasının üzerine yerleştirin ve üzerine sos ekleyin.
Salatayı pancarla bitirip üzerine sosla çeşitli şekiller çizip süslüyoruz.
meyveler, sebzeler ve kuruyemişler. Yılbaşı menüsü için harika bir tarif hazır!
Bir kürk manto altında ringa balığı, özellikle Yeni Yıl tatilleri için çok popüler bir tariftir. Bugün dikkatinize elma ilavesiyle ünlü yemeğin alışılmadık bir versiyonunu sunuyoruz.
Neye ihtiyacın olacak?
- Ringa balığı filetosu – 400 gr
- Pancar – 100 gr
- Patates - 3 adet.
- Havuç - 2 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Elma - 1 adet.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Mayonez sosu - 200 mg.
- Tuz - tatmak.
- Şeker - 1 çay kaşığı.
- Balzamik sirke - 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir?
Sebzeleri önceden haşlayın.
Rendelenmiş patatesleri bir tabağa koyun ve üzerine biraz sos ekleyin.
Üstüne mayonez
O zaman salamura soğana ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için soğanı doğrayın ve tuz, şeker ve sirkeden oluşan bir çözelti içinde birkaç dakika bekletin.
Soğanı patateslerin üzerine koyun.
Üzerine doğranmış ringa balığı ve biraz sos koyun.
Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyip sosla yağlayın.
Havucun üzerine kaba bir rende üzerine rendelenmiş tatlı bir elma ve üstüne mayonez sosu koyun.
Elmanın üzerine bir yumurta koyun ve bu mayonez sosunu eksik etmeyin.
Son katman pancar olacak, onları da kaplayacak.
Salatayı kendi zevkinize göre dekore edin!
Bu salata olmadan bir Yeni Yıl ziyafeti hayal etmek zor. Her ev hanımının yemek pişirme konusunda kendi sırları ve tercihleri vardır. Bazıları elmayla yemek pişiriyor, bazıları ise klasik versiyonu pişiriyor. Sana kürk manto altında yumurtalı ringa balığı ikram etmek istiyorum. Bence bu versiyon salatayı daha yumuşak ve havadar hale getiriyor.
Neye ihtiyacın olacak?
- Ringa balığı filetosu – 300 gr.
- Patates - 250-300 gr.
- Havuç - 300 gr.
- Pancar - 300 gr.
- Yumurtalar – 3 adet.
- Soğan – 1 adet.
- Mayonez sosu
Nasıl pişirilir?
Sebzeleri hazırlayın: Kabuklarıyla yumuşayana kadar pişirin, önce pancarı
sonra havuç ve patates.
daha sonra suda soğutun ve rende üzerinde ayrı ayrı öğütün.
Yumurtaları sert bir şekilde haşlayın, sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı rendeleyin.
Balıkları küçük küpler halinde kesin.
Salatayı bir tabak için katmanlardan birleştireceğiz:
- 1. katman: ringa balığı + soğan + mayonez.
- 2. katman: patates + mayonez.
- 3. katman: beyazlar.
- 4. katman: havuç + mayonez.
- 5. katman: pancar + mayonez + yumurta sarısı.
- Salatayı fındık, meyve veya sebze ile beğeninize göre süsleyin.