Balık - balığın faydaları ve faydalı özellikleri. Nehir balıklarının faydalı özellikleri

12 Eylül 2016

Balık nedir, balığın insan vücuduna yararları ve zararları, tıbbi özellikleri var mı? Bu sorular genellikle sağlığına önem veren ve geleneksel tedavi yöntemleriyle, özellikle de gıda ile tedaviyle ilgilenenler arasında ortaya çıkar. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda bu sorulara bir nebze de olsa cevap alabilirsiniz.

Yemek için daha yararlı olan nedir - et mi yoksa balık mı? Tüm balıklar sağlığa faydalı mıdır ve hangi durumlarda balık yemek bize zarar verebilir? Hangi balık daha iyi - nehir mi deniz mi? Ne tür pişirme balıkları tercih edilir ve hangilerinden kaçınılmalıdır? Bu daha fazla tartışılacaktır.

Balık, insan ırkının başlangıcından beri insan diyetindeki en önemli gıdalardan biri olmuştur. Günümüzde pek çok nehir ve deniz balığı türü mağazalarımızın vitrinlerinden taşmaktadır. Taze ve dondurulmuş olarak satılır, tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, çeşitli konserveler ve hatta sucuk yapılır. Balık yemenin sağlığa faydaları nelerdir?

İnsan vücudundaki en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri balıktır. Balık yemek bizim için etten çok daha fazla tercih edilir.

Proteini ihtiyacımız olan tüm amino asitleri içerir ve etten farklı olarak balık, metionin gibi önemli bir amino asitten büyük miktarda içerir.

Balık proteininde çok az bağ dokusu ve yağ bulunur (en yağlı türlerde sadece %30), bu nedenle sindirimi daha hızlı ve kolaydır. Balık midede 1.5-2 saatte, örneğin sığır eti 5 saatte sindirilir. Balığın vücudumuz tarafından sindirilebilirlik yüzdesi %94-98, et ise sadece %85-89 oranında sindirilir.

Balığın kalori içeriği de etten daha azdır. 100 gr sığır etinde 160 kcal'den fazla bulabilirsiniz ve nehir balıklarında 90'dan fazla yoktur.

Ayrıca balık, oldukça fazla miktarda omega-6 ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ve beta-karoten içerdiği için de çok değerli bir gıda ürünüdür. Bu maddeler hücreler arası süreçlerde yer alır ve vücut için yeri doldurulamaz.

Bilim adamları, balığın yemek masasındaki ana ve günlük ürün olduğu ülkelerde, insanların kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olma olasılığının çok daha düşük olduğunu, neredeyse hiç kardiyak aritmi, nefes darlığı olmadığını, daha aktif ve daha az yorgun olduklarını fark ettiler. "et yiyiciler" den daha.

En az 7 günde bir deniz balığı yerseniz, kalp krizi riskini 2 kattan fazla, felç riskini ise %22 oranında azalttığı kanıtlanmıştır! Yemeklerde günlük deniz balığı tüketimi, bu hastalıkların olasılığını daha da azaltır!

Ayrıca düzenli balık tüketimi kanser oluşumunu engeller.

Bununla birlikte, bu etki sadece yağlı deniz balıklarında bulunur: uskumru, ton balığı, ringa balığı, somon, sardalye ve hatta çaça balığı ve nehir balıklarında neredeyse yoktur.

Herhangi bir balık birçok eser element içerir - magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve özellikle fosfor. Deniz balıkları çok fazla brom, flor ve iyot içerir. Ayrıca balıkta demir, bakır, manganez, kükürt, sodyum, selenyum ve hatta altın bulunur. Tüm balık türleri B, D, E vitaminleri açısından zengindir ve balık karaciğeri yüksek miktarda A vitamini içerir.

Halk hekimliğinde balık uzun zamandır bir çare olarak kullanılmaktadır. Balık tutkalı kanamalara yardımcı oldu, balık yağı yaraları iyileştirdi, yağlı balıkların karaciğeri göz ağrılarını giderdi ve kadife çiçeği eti gut ve ateşi tedavi etti.

Günümüzde kompolon, pankreatin, insülin ve daha pek çok ilaç balıktan üretilmektedir.

deniz balıklarının faydaları

Deniz balığı yararlıdır:

• fazla kiloyu azaltmak (içinde oldukça az kalori vardır);
• gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları ile (mide tarafından kolayca sindirilir);
• tiroid bezi hastalıklarında (çok fazla iyot içerir);
• antitümör etkisi vardır (içindeki yüksek B ve E vitaminleri, doymamış asitler nedeniyle);
• anti-inflamatuar etkiye sahiptir (yine iyot!);
• kardiyovasküler sistemi olumlu yönde etkiler, böylece felç ve kalp krizi riskini azaltır (potasyum, B, B1, D vitaminleri, doymamış asitler);
• görüşü iyileştirir (balıkta çok sayıda A ve B2 vitamini vardır);
• kandaki kolesterol seviyesini azaltır (doymamış asitler omega-6, omega-9, B3 ve B12 vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle);
• daha yüksek sinir aktivitesinin normalleşmesine katkıda bulunur (iyot, kalsiyum, demir, magnezyum, B vitaminleri, omega-3 içerir);
• ömrünü uzatır.

nehir balığının faydaları

Nehir balığı, deniz balıklarından daha az sağlıklıdır, ancak yine de herhangi bir ete tercih edilir. Nehir balıkları arasında zander, turna, çipura ve burbot en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir.

Farklı nehir balıkları türlerindeki protein ve yağ miktarı farklıdır. Levrek, levrek ve turna sadece %1 yağ içerir ve çipura, sazan ve yayın balıklarında içeriği %2,5'tir.

İlginç bir gerçek - içerdiği protein miktarı açısından, levrek tavuğun önündedir ve sazan sığır etinden üstündür!

En sağlıklı balık taze balıktır, bu yüzden mümkün olduğunca yemeye çalışın. Dondurulmuş balıklar artık o kadar kullanışlı değil ve tütsülenmiş balıklar genel olarak zararlı olabilir.

Yumurtlama döneminde balık en faydalı ve besleyicidir ve yumurtlama döneminde en çok tükenen balıktır.

Nehir balıkları ayrıca çok sayıda faydalı vitamin ve mineral madde içerir. Bu nedenle eti mükemmel bir provitamin A, tokoferol ve D vitamini kaynağıdır. Bu nedenle, diyete sistematik olarak dahil edilmesi cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve onları sağlıklı kılar. Bu beslenme ile cilt pürüzsüzleşir, hoş bir doğal renk ve sağlıklı bir parlaklık kazanır. D vitamini, iskelet sisteminin ve dişlerin normal durumunu korumak için gereklidir, vücuttaki yeterli alımından dolayı normal kalsiyum emiliminin gerçekleşmesidir. Bu madde, kırıklardan hızlı bir şekilde kurtulmanın yanı sıra, oluşumlarını ve osteoporoz gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Ek olarak, nehir balıklarının eti normal görme durumunu mükemmel bir şekilde destekler.

Vitaminlere ek olarak, bu gıda ürünü bir dizi mineral elementin mükemmel bir kaynağıdır. Önemli miktarda kalsiyum, iyot, demir, ayrıca magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir. Tüm bu unsurlar vücudumuz için son derece önemlidir. Bu nedenle nehir balıklarının bileşimindeki magnezyum, stresin agresif etkilerini ortadan kaldırarak sinir sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Buna göre balık yemek, gece uykusunu etkili bir şekilde normalleştirir ve sinirliliği giderir. Bu arada çinko, üreme sisteminin aktivitesini normalleştirmede önemli bir rol oynadığı için erkekler için çok faydalı olacaktır.

Bir yetişkin için günlük balık tüketim oranı 150-200 gramdır.

Pankreatitli balık

Tüm faydalı niteliklere rağmen, pankreatitli hastaların diyetinden balık yağı çıkarılmalıdır.

Pankreatit ile balığın içerdiği sağlıklı yağın bile pankreas hücrelerini olumsuz yönde etkileyerek onlar için artan bir yük oluşturduğunu düşünmeye değer. Bunun nedeni, yağın parçalanması için lipazın (pankreasta sentezlenen bir enzim) gerekli olmasıdır. Hastalığın akut fazında, bezin enzimatik aktivitesi bilerek bastırılır ve remisyon sırasında bu enzim yetersiz miktarlarda üretilir.

Pankreas iltihabı ile diyete sadece bazı deniz ve nehir balıkları çeşitleri dahil edilebilir. Pankreatitte seçiminin ana koşulu yağ içeriğidir, yağ içeriği% 8'i geçmeyen çeşitlerin kullanılmasına izin verilir.

Yalın, sırayla, sıska ve orta derecede yağlı olarak ayrılabilir. Pankreatitli bir hastanın diyetine yağlı balık yemeklerinin dahil edilmesi, akut aşamada kabul edilemez ve remisyon sırasında oldukça istenmeyen bir durumdur.

balık diyeti

Balık yemek kilo vermenin harika bir yoludur. Beslenme uzmanları, balık diyetinin kilo vermenin temel ilkeleriyle tutarlı olduğunu söylüyor. Ayrı beslenme ilkesi de katkıda bulunur, yani diğer elementlerle karıştırmadan saf bir protein tüketimi vardır. Balık diyeti orta derecede yüksüz olacağından, diyetteki yağ ve karbonhidrat miktarı sınırlı olacaktır. Balık diyeti için en iyi dönem kıştır. Şu anda vücut, yenilenebilecek vitaminlere (özellikle balık açısından zengin olan D vitamini) en güçlü ihtiyacı yaşarken, ince bir rakam elde eder. Diyetin tamamlanmasından hemen sonra tekrarlanması mümkün değildir, 6-8 hafta beklenmesi önerilir.

Diyetin temeli elbette balık olacaktır. Hangisi seçilmeli? Taze olanı tercih etmek en iyisidir, ancak bazen dondurulmuş olarak pişirmek ve menüye konserve balık eklemek yasaktır. En iyi diyet balık çeşitleri levrek, hake, ton balığı, pisi balığı, morina, safran morinadır. Pembe somon ve somon daha yüksek kalorili çeşitlerdir ancak istenirse yağsız pişirilmek şartıyla menüye de dahil edilebilir. Genel olarak en iyi pişirme yöntemleri buharda pişirme, buğulama veya ızgaradır. Kızarmış balık kullanımı en iyi şekilde minimumda tutulur. Ve herhangi bir pişirme yönteminde daha az yağ kullanmaya çalışmalısınız. Ayrıca deniz ürünleri yemesine izin verilir (alerji olmadığında) - kalamar, midye, karides; süt ürünleri, meyveler (muz hariç) ve yumurta.

balıklara zarar

Diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, balık da faydalarıyla birlikte sağlığımıza önemli zararlar verebilir.

70-100 yıl kadar önce, gezegenimizdeki ekoloji ile ilgili durum tamamen farklıydı. Ve son on yılda insanlar havayı, suyu ve toprağı o kadar çok bozmayı başardılar ki, ne yazık ki birçok gıda maddesi faydalı kategorisinden sağlıksız kategorisine taşındı. Ne yazık ki, bu durum tamamen balıklara atfedilebilir. Bu nedenle, belirli bir balık türünü yerken, her şeyden önce nerede yakalandığını bilmek arzu edilir. Ekolojik olarak kirli bölgelerden gelen balıklar da, bu tür balıklarla beslenen bir kişinin vücuduna kolayca giren çeşitli toksinler ve cüruflarla kirlenir. Bu kadar kirli bir rezervuardan su içmek asla aklımıza gelmezdi ama çoğu zaman içine yakalanan balığın vücudumuza verebileceği zararları düşünmüyoruz!

ABD Sağlık Bakanlığı'nın istatistiklerine göre, deniz balıkları ve deniz ürünleri, tüm gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenidir ve her yıl bu üzücü listede ilk sırada yer almaktadır!

Bu tür bir zehirlenme, kendini iyi hissetmeme, ishal, kusma ve baş ağrısına ek olarak, böbreklerin, insan sinir sisteminin işleyişinin bozulmasına ve ciddi vakalarda ölüme yol açabilir.

Nehirlerimizin ve göllerimizin bazen üzerimizde ne kadar korkunç bir etki bıraktığını hepimiz biliyoruz. Okyanuslar ve denizler ne yazık ki bu kuralın bir istisnası değildir. Deniz balığı, yaşamı boyunca bir sünger gibi, ağır metal tuzları, kurşun, cıva, arsenik ve radyoaktif sezyum ve sağlığa çok zararlı diğer kimyasal elementleri biriktirir.

Özel yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıklar, temiz suda yaşamalarına rağmen sağlığımızı da tehdit edebilirler. Bunun nedeni, bu tür balıkların, kural olarak, aynı balık üretiminin atıklarından elde edilen ve içinde bol miktarda zararlı madde bulunan yiyeceklerle muamele edilmesidir.

Balık ne kadar büyük ve yaşlı olursa, içerdiği zararlı maddeler o kadar fazla olur, bu nedenle küçük balıklar büyük balık türlerinden daha fazla yiyeceğimiz için tercih edilir. Köpekbalığı eti, kılıç balığı, kral uskumru, dev uskumru, lofolatilus ve bazı ton balığı türleri en zararlı olarak kabul edilir.

Cıva ve bileşiklerinin en azı somon, pollock, beyaz balık, yayın balığı, hafif ton balığı (bu tür konserve balıkların hazırlanmasında kullanılır) ve karideste bulunur.

Cıva ve bileşikleri insan vücudu için en güçlü zehirdir ve ayrıca içinde birikme ve kanser de dahil olmak üzere tedavi edilemez hastalıklara neden olma yeteneğine sahiptirler.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında depresyon, yorgunluk, konsantre olamama, baş ağrısı ve saç dökülmesi sayılabilir.

Vücudumuza giren tek cıva kaynağının balık olduğunu ve diğer gıdalarda cıva olmadığını çok az insan biliyor!

Ton balığı, ciguatera adı verilen ve ciddi zehirlenmelere neden olan özel bir güçlü balık zehiri içerebilir.

Birçok Avrupa ülkesinde ton balığı ve ondan konserve yiyeceklerin hamilelik sırasında resmi devlet düzeyinde tüketilmesi yasaktır!

Bu dönemde ülkemizde çok yaygın olan pembe somon, nelma, beluga, chinook, safran morina, saithe ve hake de anne adayının sağlığı için tehlikeli kabul ediliyor.

Füme balık da vücudumuza çok zarar verir. Sigara içerken içinde oluşan kanserojenler, çeşitli kanser türlerinin gelişmesine neden olur. Bu konudaki en büyük tehlike, özellikle endüstriyel koşullarda değil, kazıkta el işçiliğiyle yapılan sıcak tütsüleme ile pişirilen balıklardır.

Soğuk tütsülenmiş balıklar daha az tehlikelidir, ancak her 10 günde bir defadan fazla tüketilmesi tavsiye edilmez, ancak en azından bir miktar faydası hakkında konuşmaya gerek yoktur.

Bugün, çoğu zaman vicdansız üreticiler, genellikle, özünde katrandan başka bir şey olmayan, sözde sıvı dumana batırarak balık tütsüleme sürecini değiştirir. Ve görünüşte ve tadında böyle bir balık pratik olarak tütsülenmiş balıktan çok farklı olmasa da, yemenin zararı on kat artar!

WHO'ya (Dünya Sağlık Örgütü) göre haftada yaklaşık 2 kez balık ve balık ürünleri yemek, çeşitli hastalıkların görülme sıklığını azaltıyor. Kardiyovasküler sistem hastalıkları, kanser, ateroskleroz - ve bu tüm liste değil. Balık, bileşimi nedeniyle değiştirilmesi imkansız olan en eşsiz üründür.

Balık, tüm vitaminleri, mikro ve makro elementleri, ayrıca Omega-3 ve Omega-6 asitlerini içerir. Böyle bir besin ve enzim içeriği artık bilim tarafından bilinen hiçbir gıdada bulunmamaktadır. Omega asitleri en değerli enzimdir, balıklardaki yüksek içeriği insan vücudunun kan damarları için tehlikeli olan lipid ve kolesterol miktarını eşitlemesine yardımcı olur. Bu özelliğinden dolayı beslenme uzmanları balıkları çok severler.




Kolesterol plakları, insanlarda ateroskleroz ve kalp krizlerinin ana nedenidir. Balık aynı zamanda beslenme uzmanlarının en sevdiği besindir, balığın sindirilme süreci yaklaşık iki saat, aynı miktarda etin sindirilmesi ise yaklaşık beş saat sürer.

Balık türü.

Balıklar üç türe ayrılır: yağlı, orta ve yağsız. Protein insan vücudundaki ana yapı malzemesidir ve balıkta ortalama tam ve kolayca sindirilebilir protein içeriği% 15'tir ve vücudun normal çalışması için gerekli olan yeri doldurulamaz elementler - iyot (merkezi sinir sistemi için), çinko, fosfor ve flor. Yararlı özelliklerin yalnızca canlı balıklarda bulunduğu ifadesi yanlıştır.

Balık bu anlamda harika bir üründür, uygun depolama ile tüm faydalı ve gerekli maddeler ve enzimler korunur. Ancak taze nehir balığı vücut için tehlikeli olabilir. Nehirden yeni yakalanan balık solucan yumurtası içeriyorsa, bu tür balıkların kullanımı sağlığı olumsuz etkileyebilir. Sorundan kaçınmak için, ürünü uygun şekilde ısıtmak veya önemli miktarda tuzla tuzlamak yeterli olacaktır. Balık için mağazadaki fiyat etiketindeki fiyat ne kadar yüksekse, bu balıktaki besin miktarının da o kadar yüksek olduğunu varsaymak da yanlıştır.

Fiyat ve kalite.

Paranın karşılığı - bu tanım balıkla ilgili değildir. Örneğin, yeterince yüksek bir metionin içeriğinin organlarda yağ birikmesini önleyebileceği ve yağ metabolizmasını normalleştirebileceği morina alırsak. Somon, alabalık gibi pahalı balık çeşitleri ise yağlı balık çeşitlerine aittir. Obez hastalarda bu tür balıkların kullanılması önerilmez.

Nehir balıklarının faydalı özellikleri.

Az yağlı bir balık (sıska - en fazla %8 yağ), aşırı kilolu ve aterosklerozlu kişilerin başa çıkmasına yardımcı olur. Balığın tüm faydalı özelliklerini elde etmek ve hiçbir şey kaybetmemek için doğru şekilde pişirmeniz gerekir. En doğru yol balığı haşlamak, fırında pişirmek ya da açık ateşte pişirmek de mükemmeldir. Balık fırında pişirilirse, tüm yağlar balığın üzerinde olacağından folyo atılmalıdır. Kızartma yaparken bazı kurallara uymalısınız. Tercihen dökme demirden yapılmış bir kızartma tavası kalın kenarlara sahip olmalıdır. Kızartırken, aşırı nem birikmesini önlemek için bir kapakla örtmemek daha iyidir, aksi takdirde pişmiş balığın görünümü iştah açıcı olmaz. Balıklar açık ateşte veya kömürde pişirilebilir. Yararlı enzimler açısından, balıkları tuzlamak en iyi seçenek değildir.

Tüm faydalı maddeler değişmeden korunur, ancak yüksek tuz içeriği böbrek hastalığı, kardiyovasküler sistemi olan kişiler için kabul edilemez. Füme balık yemek insan sağlığını olumsuz etkileyebilir. Sigara içildiğinde, düzenli kullanımda kanser gelişimine katkıda bulunan kanserojen maddeler ortaya çıkar. Bu tür maddelerin en yüksek içeriği sıcak füme balıktadır.

Kaliteli balık nasıl seçilir?

Mağazalarda çok sayıda balık var, ancak kalite nasıl doğru bir şekilde belirlenir? Kaliteli balıkların kırmızı gözleri ve koyu kırmızı solungaçları vardır. Solungaçlarda mukus varsa ve gözler bulanıksa, balığın ilk tazeliği olmadığı ilk çağrıdır. Cildin yüzeyindeki mukus renksiz ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Tartılara basarken, bir göçük olmamalıdır. Evde balığın tazeliği bir kova suya konarak belirlenebilir, taze balık dibe batar ve bayat balık kesinlikle yüzer. Daha derin ve detaylı bir çalışma için özel bir laboratuvar ve uzmanlar gerekecektir. En faydalı nehir veya deniz balığı hangisidir? Deniz kursu daha faydalıdır - yüksek miktarda yağ asitleri, vitaminler ve makro besinler. Zararlı maddeler biriktirmek için zamanları olmadığı için orta veya küçük boy balıkları yemek daha iyidir. Ayrıca, uygun hazırlık, zararlı maddelerin konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olacaktır. Balık sadece yemek için kullanılmadı.

Antik çağlardan beri bize bilinen özellikler.

Eski şifacılar bile nehir balıklarının iyileştirici özelliklerini keşfetti ve aktif olarak kullandı. Kanama için balık tutkalı kullanıldı ve bazı kabilelerde walleye çıkarmak için yağlı balıkların karaciğeri kullanıldı. Bazı balık türleri bakterisit ve ateş düşürücü özelliklere sahiptir. Zaman geçiyor, bilim, başarıları sayesinde tıbbı çok ileriye taşıdı. Diabetes mellitus, pankreatin ve diğer ilaçları olan hastalar için hayati önem taşıyan insülin artık balıklardan elde ediliyor. Balık, birçok olumlu yönü olan harika bir üründür.

Balık tüketimi.

Düzenli balık ve balık ürünleri tüketimi, tehlikeli kalp hastalıkları - kalp krizi riskini neredeyse yarı yarıya azaltır. Kalp, vücudumuzun sürekli hareket makinesidir ve balıklar, özellikle nehir balıkları, önleme ve tedavi için idealdir. Beğenmeme veya zarar verme nedeniyle bu ürünü kullanmayı reddetmek mümkün değildir. Ayda en az bir kez balık yerseniz, olumlu etki sadece sebzeli et ürünleri yemekten çok daha güçlü olacaktır. Bu nedenle, masamızda deniz balıklarından daha sık göründüğü için balıkların ve özellikle nehir balıklarının özelliklerini unutmayın.

“Balık - taze, haşlanmış, kızarmış, buğulanmış! Satın alın, uçun, kullanışlı bir ürün satın alın!” - yaklaşık olarak, Odessa pazarlarının tüccarları alıcıları lanse etti. Ve kullanışlılık konusunda kesinlikle haklıydılar. Herkes balığı sever ve herhangi bir biçimde yer. Balıklar çeşitlidir, beyaz, kırmızı, yağlı ve kurudur ve deniz sakinlerini farklı şekillerde pişirirler: haşlanmış, haşlanmış, ekmek kırıntılarında ve hamurda kızartılmış, tuzlanmış, marine edilmiş, tütsülenmiş. Hatta çiğ yiyor!

Balık insan vücudu için çok faydalıdır. Balık, birçok faydalı madde, D, E ve A vitaminleri, iyot, demir, fosfor, çinko, kalsiyum ve diğerleri içerir. Ancak en önemli yararlı bileşen, vücut tarafından doğru bir şekilde emilen proteindir.

Balık ve faydaları:

• haftada sadece bir kez balık yiyerek, vücudu yüksek kaliteli proteinle doyurursunuz;
• düzenli balık kullanımı ile kandaki kolesterol azalır;
• OMEGA-3 açısından zengin, kan pıhtılaşmasını normalleştirmeye yardımcı olur;
• tiroid fonksiyonu iyileşir;
• saçlar iyileşir, cilt, dişler ve tırnaklar iyileşir;
• uykuyu ve genel duygusal durumu iyileştirir;
• vücutta iyileşir;
• balık kullanımı vücudun kardiyovasküler aktivitesini iyileştirir;
• balık kilo alımına katkıda bulunmaz, bu nedenle çeşitli diyetlerde bulunur;
• balık sadece %20-30 yağ içerir ve vücut tarafından kolayca emilir;
• balık proteini, sığır veya domuz proteininden çok daha hızlı sindirilir;
• Balığın kalori içeriği etin kalori içeriğinden daha yüksektir.

Neye benziyor

Balıklar irili ufaklı sularda yaşar. Balık deniz ve nehir olarak ikiye ayrılır.

Beslenme uzmanları en faydalı balığın deniz balığı olduğuna inanırlar. MirSovetov ile birlikte daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Denizden gelen balık

Birçok faydalı madde, yağ asidi, vitamin, mineral, kalsiyum ve çok miktarda iyot ile brom, flor, demir ve diğerleri içerir. Deniz balığı, sürekli diyet kısıtlamalarına uyan insanlar için mükemmel bir üründür. Mükemmel tatlarda farklılık gösterir.

Eksiler arasında, özellikle taze satılırsa, deniz balıklarının yüksek fiyatı not edilebilir. Balık birkaç kez dondurulursa, faydalı niteliklerini kısmen kaybeder.

Sığ sulardan gelen balıklar

Ülkenin her bölgesinde küçük göletler olduğu için herhangi bir süpermarkette canlı balık satın alınabilir. Balık, deniz balıklarından önemli ölçüde daha düşüktür, bu nedenle daha hızlı satılır. İnsan vücudu için de faydalıdır, yeterli miktarda protein içerir.

Eksiler arasında, nehir balıklarının deniz balıkları kadar çevre dostu olmadığını, hızlı kirlenmeye meyilli küçük rezervuarlarda yaşadığını not ediyoruz.

En sağlıklı balık hangisidir?

Balıkları ailelere ayırıyoruz.

Somon. Bunlara alabalık, somon (somon), pembe somon ve chum somonu gibi balıklar dahildir. "Kırmızı" balıkların her biri (sıradan insanlarda denildiği gibi) özel ilgiyi hak ediyor. Balık hoş bir tada sahiptir, yumuşaktır, yumuşaktır, pişirilmesi kolaydır. Herhangi bir biçimde lezzetli ve sağlıklı, haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve tütsülenmiş.

Balık, yağ asitleri (Omega-3) açısından zengindir. Kırmızı balık yiyerek vücudunuz kalp krizine neden olan kan pıhtılarının oluşumundan korunmuş olacaktır.

Sadece 100 gram somon balığı günlük B ve E vitamini normunu içerir.Konserve balık yerseniz, faydalı özellikleri kaybolmaz, aksine kalsiyum miktarı artar.

Balığı dikkatli seçmeli, taze olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Daha kalın karkaslar seçin, renk narin bir turuncu-pembe olmalıdır. Balıklar kaygan ve kokusuz olmamalıdır.

Balıkları saklamak istenmez, hemen kullanmak daha iyidir.

Morina. Yüzden fazla türü var. En yaygın ve kullanılanlar hake, pollock, morina, burbot ve navaga'dır. Diyet et, balık pratik olarak yağ içermez (% 1'den 4'e kadar). B grubu vitaminlerin yanı sıra A, C. E, K, PP ve D, faydalı mikro ve makro elementler fosfor, flor, sodyum, bakır, demir, magnezyum ve diğerleri içerir. İnsan sağlığı için çok faydalıdır.

Morinanın faydaları.

Bu balığın karaciğeri ve havyarı özellikle yararlıdır. Düşük kalorili.

1. Dişleri ve kemikleri güçlendirir.
2. Artışlar .
3. Zayıflamış bir vücudu geri yükler.
4. Ruh halini iyileştirir.
5. Beyni oksijenle doyurur.
6. Saç ve tırnakları güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir.
7. Eklemler üzerinde faydalı bir etkisi vardır, artrozdan muzdarip insanlar için kullanılması gerekir.
8. Obez kişilerin diyetinde tüketilmelidir.

Pollock'un faydaları.

Tadı morinadan daha düşüktür, ancak aynı zamanda insanlar için faydalı bir balık olmaya devam eder. Pollock tatsız bir balık olarak kabul edilir, bu nedenle çeşitli baharatlar ve soslarla pişirmeniz gerekir. Yaşlılar ve çocuklar için iyi. 8 aylıktan itibaren çocuğunuzu balıkla tanıştırabilir ve pollock ile başlayabilirsiniz!

1. Dişleri ve kemikleri güçlendirir.
2. Kan şekerini normalleştirir.
3. Kolesterol seviyelerini düşürür.
4. Obez insanlar için önerilir.
5. Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır.
6. Tiroid hastalıklarından muzdarip insanlar için yararlıdır.

Yukarıdaki özelliklere navaga ve hake balıkları sahiptir.

Tüm morina balıkları, hamile kadınlar için çok faydalı olan diyet balık türleri olarak kabul edilir.

Balık iyi haşlanır ve pişirilir. Morina balığı lezzetli köfteler yapar.

Levrek: levrek ve walleye.

Levrek deniz ve nehir olur. Levrek eti yumuşaktır ve fazla değildir, balıkta az kemik vardır. Herhangi bir biçimde iyidir, ancak en iyisi kızartılmış veya haşlanmış. Diyet balık. Dondurulduğunda, tüm faydalı nitelikler korunur.

1. Cilt ve mukoza zarlarına iyi gelir.
2. Kan şekeri seviyelerini düzenler.
3. Antioksidan.
4. Bol miktarda fosfor içerir.
5. Sindirim sistemine iyi gelir.
6. Sinir sistemi üzerinde faydalı etki.

Zander. Pike levrek eti çok yumuşak ve lezzetlidir. Balık yırtıcıdır. Yalın ürün.

1. Protein metabolizmasını, karbonhidratı normalleştirir.
2. Kan kolesterolünü normalleştirir.
3. Birçok A, E vitamini, B, C ve PP grupları, protein içerir.
4. Beyin fonksiyonunu iyileştirir.
5. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
6. Görmeyi iyileştirir.
7. Saç ve cilt kalitesi için iyidir.
8. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
9. Amino asitler ve mineraller içerir.

Sazan: sazan, sazan.

sazan (sazan)- yapay olarak yetiştirilmiş tatlı su balığı. Çok miktarda faydalı madde, ayrıca mineraller ve vitaminler içerdiğinden, gençliğin yağlı balıkları.

1. Vücudu stabilize eder.
2. Antioksidanlar içerir.
3. Cilt ve mukoza zarlarını iyileştirir.
4. Kan şekerini normalleştirir.
5. Metabolizmayı düzenler.
6. Vücut tarafından kolayca emilir.

sazan- Bu balığın eti özellikle lezzetlidir. Balık protein açısından zengindir. Neredeyse hiç yağ içermez. Ekşi krema ile kızartılmış çok lezzetli havuz balığı.

1. A, E ve PP vitaminleri, fosfor ve krom içerir.
2. Faydalı amino asitler içerir.
3. Sindirimi kolay bir protein olan Omega-3 içerir.
4. Dişleri, tırnakları, kemikleri güçlendirir.
5. Düşük kalorili içeriğe sahiptir.
6. Genel güçlendirici özelliklere sahiptir, kanseri önler, enfeksiyonlarla savaşır.

Turna. Doğal antiseptik. Diyet balıkları %3'ten az yağ ve %20'ye kadar protein içerir. Pike havyarı bir inceliktir. Balıklar hem taze hem de dondurulmuş ve soğutulmuş olarak satılmaktadır. Et en iyi domuz yağı ile pişirilir. Genç bir turna kızartmak, daha yaşlı olanı doldurmak veya yağsız etten pirzola yapmak daha iyidir.

1. Bakteri ve virüslerle savaşır.
2. Turna eti diyettir.
3. İyi emilir.
4. Vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.

Ringa: sardalya ve ringa balığı. İyi emilir. Ringa yağı vücut için en faydalı olanıdır.

Sardalya. Birçok vitamin ve mineral kaynağıdır.

1. Omega yağ asitleri içerir.
2. Damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu azaltır.
3. Bağışıklığı güçlendirir.
4. Sedef hastalığı da dahil olmak üzere cilt hastalıklarının semptomlarını azaltır.
5. Beyin fonksiyonunu iyileştirir.
6. Görmeyi iyileştirir.
7. Sardalyada bulunan balık yağı kolesterolü düşürür.
8. Pişirildiğinde, antioksidan Q10 içerir.
9. Astım ataklarını azaltır.
10. Anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
11. Artrit ve artroz gelişme riskini azaltır.
12. Bol miktarda B12 vitamini ve kalsiyum içerir.
13. Farklı şekillerde pişirilir, ayrıca farklı sayıda kalori içerir: haşlanmış 180, yağda 200-230, taze - 170, domateste - 150-160.

Ringa. Ringa balığının geleneksel kullanımı tuzlu salamuradır. Salamura olmadan ringa balığı hızla bozulur. Elastik balık seçin, karkas hoş bir aroma ile çelik renginde olmalıdır. Çok besleyici. Fiyat için - pahalı değil.

1. Dolaşım, sindirim ve sinir sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
2. Protein %20'ye kadar, yağ %25'e kadar içerir.
3. A ve D vitamini, B grubu vitaminleri içerir.
4. Faydalı eser elementler içerir.

Balıklar ne zaman zarar görebilir

Hangi balığın en faydalı olduğunu bulduk. Şimdi hangi balığı tedavi edeceğinize karar vermek size kalmış. Ancak balığın vücudunuza fayda sağlaması için haftada en az bir kez yemeniz gerektiğini bilin. Ve sağlıklı ol!

Doğru beslenme, uzun yıllar sağlığın anahtarıdır. Balıksız, iyi hazırlanmış bir haftalık menü hayal etmek zor. Balığın faydaları yüzyıllar önce not edildi, bu yüzden bize bir gelenek geldi - haftada bir gün balık yemek gerekiyor (ünlü "balık günü").

Balık filetosu, kolayca sindirilebilir bir protein, eser elementler, vitaminler kaynağıdır, ancak balıktaki en değerli şey, çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega 3 ve omega 6) oluşan ve vücut tarafından tamamen emilen yağdır.

Balığın faydalarından bahsetmişken, hangi balığın daha faydalı olduğuna odaklanmaya değer: nehir veya deniz. Nehir balıklarında veya tatlı su rezervuarlarından gelen balıklarda protein ve yağ içeriği daha düşüktür, deniz ve okyanus balıklarında her zaman bulunan iyot ve bromdan yoksundur.

Denizin derinliklerinden yakalanan balıkların faydaları, kuşkusuz en yakın nehirden yakalanan balıkların yararlarından daha fazladır. Deniz balıkları iyot ve brom açısından zengin olmasının yanı sıra fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, flor, bakır, demir, çinko, manganez, kobalt, molibden ile vücudumuzu doyurur. Deniz balığı filetosunda bulunan vitamin aralığı önemlidir, bunlar B vitaminleri (B1, B2, B6, B12), vitamin PP, H, küçük miktarlarda ve ayrıca yağda çözünen A ve D vitaminleridir.

Balık yemek neden faydalıdır?

Balık (sadece fileto değil, aynı zamanda karaciğer) vücudu en değerli yağ asitleri linoleik ve arşidonik (ünlü ve omega 6) ile doyurur, bunlar beyin hücrelerinin bir parçasıdır ve hücre zarlarının yapı malzemesidir. Omega 6 ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ateroskleroz gelişme riskini en aza indirir.

Endokrin sistem için özellikle tiroid bezinin başarılı çalışması için deniz balıkları açısından oldukça zengindir. Bilgi için, 200 g uskumru, vücut tarafından tamamen emilen formda günlük iyot normunu içerir.

Balık diyette önemli bir yer tutar ve birçok insan için sadece perşembe günleri değil, yemeye hazır oldukları favori bir yemektir. Hangi balığın insanlar için en yararlı olduğu sorusuna güvenle cevap verebiliriz - elbette deniz balığı.

Nehir ekosistemi, özellikle insan yaşam alanlarına yakın küçük sığ nehirler olmak üzere kirliliğe daha yatkındır. Deniz suları da kıyı şeridi boyunca kirden muzdariptir. Ancak, iyi haberler var - balıkçılık, çoğunlukla, balığın ekolojik saflığını garanti eden kıyıdan uzak bir mesafede gerçekleştiriliyor.

Şu anda balık pazarları, çiftliklerde yapay olarak yetiştirilen tamamen sağlıksız balıkları satıyor. Antibiyotikler, hormonlar, büyüme uyarıcıları günlük olarak yemeğine eklenir ve sonuç olarak, balık dışarıdan oldukça çekici görünse de, sonuç olarak balığın “eti” daha çok yağlı şeffaf bir jöle gibi görünür. Bu nedenle, tüketicinin doğada yetiştirilmiş deniz balıkları için iyi bir tedarikçi bulması önemlidir (ve bunu yapmak kolay değildir).

Hangi deniz balığı en faydalı

Somon alt türlerinin balıkları gerçekten değerlidir, ancak maliyeti yüksektir. Tüm somon balığı, insan sağlığı için faydalı (en iyi) oranda değerli omega-3 ve 6 asit içeren balık yağı bakımından zengindir. İnsanlar için en faydalı deniz balıkları:

• somon (yabani, Atlantik, chinook somonu);
• kırmızı somon;
• alabalık;
• koho somonu;

Değerli deniz balıklarının listesi şöyle devam ediyor:

• trança balığı;
• Tuna;
• sardalya.

En bütçe, ancak daha az yararlı olmayanlar şunları içerir:

• orkinos;
• ringa;
• Morina.

Uskumru henüz çiftliklerde yetiştirilmemiştir, bu güne kadar %100 ticari balıktır, bu yüzden her yerden satın almaktan çekinmeyin ve emin olun - denizdir. Ancak dikkatli olun, bazı dürüst olmayan satıcılar uskumru kisvesi altında istavrit satarlar. Gerçek şu ki, ilk bakışta her iki balık da çok benzer görünüyor, bu nedenle sahtekarlığı tespit etmek için keskin bir göz gerekiyor.

İlginç gerçek. Büyük balık ton balığı ve somon, dokularında cıva bileşikleri biriktirme eğilimindedir, bu nedenle bunları menünüze ayda iki defadan fazla eklememelisiniz.

Deniz balığı yararlı içerir:

1. Yağ asitleri: linolenik (omega-6) ve alfa-linolenik (omega-3), depresif durumlarla baş etmemize yardımcı olur, bağışıklık sistemini ve iskelet sistemini güçlendirir, beyin ve güçlü hafıza için yakıttır, cildimizi esnekleştirir ve ömrünü uzatır. gençlik;

2. iyot Tiroid sağlığı iyot eksikliği ile tehlikeye girer. Eksikliği hamilelik sırasında fetüsün gelişimini bozar ve ciddi sonuçlara yol açar: zeka geriliği ve kretinizm gelişimi.

3. Fosfor. Kemiklerin ve dişlerin büyümesi için bir yapı malzemesidir. Eksikliği onları kırılgan ve kırılgan yapar.

4. Kükürt. saat kükürt eksikliği, saçlarımız ve tırnaklarımız kuru ve kırılgan hale gelir. Sebepsiz değil, bu mikro element, kadınların "güzellik vitaminlerinin" bileşimine hatasız olarak dahil edilir.

5. A vitamini.Keskin görme “bizim her şeyimizdir” ve retinol eksikliği ile düşer ve ayrıca göz küresinin korneasının kurumasına neden olur.

Balık ne kadar gençse, o kadar az yağ içerir. "Yaşlı" balıklarda yağ yüzdesi %13'e ulaşır, ancak bu insanlar için sağlıklı bir yağdır ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltabilen bir "iyi kolesterol" kaynağıdır.

100 gram ringa balığı ve uskumru, günlük iyot ihtiyacının yaklaşık %50'sini içerdiğini biliyor muydunuz?

Beyaz yağlı çizgilere sahip kırmızı bir balık filetosu, filetonun boyanmadığını gösterir. Boyanın kullanımı düz kırmızı bir renkle gösterilir.

Hangi nehir balığı en yararlı

Değerli özelliklerine göre nehir balığı, insanlar için deniz balığı kadar faydalı değildir. Saf, doğal nehir balığı tedarikçisi veya kendi başınıza yakalayabileceğiniz bir rezervuar bulabilecek kadar şanslıysanız, bu tür balıklar şüphesiz sağlığınıza fayda sağlayacaktır.

En iyisi: sazan, levrek ve levrek, turna. Bu balık protein, kalsiyum ve fosfor, faydalı amino asitler bakımından yüksektir.

Çocuklar için en sağlıklı balık hangisidir?

Bebek maması için balık önemlidir. Kimyasal bileşimi, büyüyen bir çocuğun vücudu için gerekli tüm gerekli vitamin ve mineralleri içerir. Çocuklar için olduğu kadar yetişkinler için de en faydalı balık deniz balığıdır.

en zararlı balık hangisidir

Yemek atıkları dahil her şeyi yemeye hazır "çöpçü" balıklar var. Atık ve kimyasallarla doymuş en kirli suda gelişirler. Her şey yoluna girecek, ancak sadece böyle bir balık yakalanır ve satışa sunulur.

İnsanlar için bu en sağlıksız balığın küçük çiftliklerde yetiştirildiği Vietnam'dan geldiği bilgisi internette “yürür” (kendiniz okuyun, çok eğlenceli). Bu nedenle, etikette şöyle yazıyorsa, bilgili bir kişinin gururlu bakışıyla tezgahtan uzaklaşın:

• telapi;
• pangasius (deniz dili).

Deniz balığı yiyin ve sağlıklı olun!