Yeşil balık ve habitatı. Kuzey denizlerinin sakinlerinin tanımı - ne tür bir balık Terpug

Greenling, greenling ailesine ait bir deniz balığıdır. Ayrıca yeşil levrek, yeşil levrek ve deniz lenok olarak da adlandırılır. Doğada, yeşiller sürülerde bulunur. Bir yetişkin yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığında ve yarım metre uzunluğa ulaşıyor.

Törpünün yararları ve zararları

Çim, mükemmel tadı için değerlidir. Taze yeşillik sarı veya yeşil bir gölgeye sahiptir, bu tüketiciyi uyarmamalıdır. Yeşillikte çok az kemik olduğu için herhangi bir biçimde pişirilebilir: kızartın, balık çorbasını kaynatın, buharda pişirin, marine edin, pişirin, tuzlayın, tütsüleyin veya salatalara ekleyin.

Greenling balıklarının faydalı özellikleri, insan vücudunun yaşamı için gerekli olan büyük miktarda protein ve amino asitlerde bulunur. Greenling kullanımı ayrıca doymamış omega-3 yağ asitlerinin içeriği ile belirlenir. Aterosklerozun ortaya çıkmasını önler, kardiyovasküler sistemi güçlendirir. Yeşilliklerin sık kullanımı sinir sistemini olumlu yönde etkileyecektir.

Greenling balıkları çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Bileşiminde A, C ve PP. Greenling'in eser elementleri arasında krom, demir, molibden, kükürt, brom ve diğerleri bulunur. Vücutta iyot eksikliği varsa, yeşillik onu hızla doldurur.

Diğer deniz balıkları gibi, yeşil balık da bir kişi tarafından bireysel olarak tahammül edilemez olabilir. Bu, vücudun alerjik reaksiyonları şeklinde kendini gösterebilir. Böbrek hastalığı veya mide ülseri olan kişilerin bu balığı kızartarak yemeleri önerilmez.

Kalori yeşillendirme

Greenling bir diyet balığıdır, bu nedenle bu balığın kullanımı beslenme uzmanları tarafından sıklıkla tavsiye edilir. 100 gr balıkta sadece 102 kcal vardır. bitmiş yemek, hazırlama yöntemine bağlıdır.

Balık sürü halinde yaşayan balıklar sınıfına aittir. Balık orta ve küçük bir boyuta sahiptir ve genellikle ağırlığı iki kilogramı geçmez. Uzunluk da küçük, yaklaşık elli santimetre. Greenling, deniz suyunda yaşar ve kıyıya dayanır. Mağazaların raflarında taze, dondurulmuş ve tütsülenmiş balık bulabilirsiniz. Yeşillik, sulu ve yumuşak et ile ayırt edilir. Balık tüm pişirme yöntemlerine uygundur, haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir. Genellikle doldurma için kullanılır, enfes bir tada sahip harika bir yemek ortaya çıkar. Endüstriyel ölçekte balıklar uzun süredir yakalanıyor, her yıl avlanan miktar yaklaşık altmış ton. Balığa olan talep harika, gurmeler onun mükemmel tadını uzun zamandır takdir ediyor. Diğer bir avantaj, az sayıda kemiktir ve yeşilliklerin temizlenmesi de kolaydır. Tadına ek olarak, yeşillik bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Yeşil balıkların faydalı özellikleri:

Balığın faydaları, zengin vitamin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Greenling, vücudun tüm bölümlerinin normal çalışması için çok önemli olan omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Greenling ayrıca kötü kolesterol seviyesini düşüren antosiyanin adı verilen nadir bir maddeye sahiptir. Ayrıca balık, kanı temizleyen ve performansını artıran çinko içerir. Çalışmalar yeşil balıkların beyin aktivitesini normalleştirdiğini göstermiştir. Düzenli kullanım, zihinsel stresle başa çıkmaya ve merkezi sinir sistemini düzene sokmaya yardımcı olacaktır. Greenling, diyetle beslenmeye uygundur, çünkü balığın kalori içeriği oldukça düşüktür, yüz gram ürün için sadece 100 kcal'dir. Balıkta bulunan proteinin sindirimi çok kolaydır ve ağırlığı etkilemez. Greenling bir deniz balığıdır ve deniz yaşamının sahip olduğu tüm değerli özelliklere sahiptir. İyot, tiroid bezinin işleyişini normalleştirir, yeşillik bu eser element açısından zengindir. Balık rekor miktarda kükürt içerir, balıkta büyük miktarlarda bulunması çok nadirdir. Kükürt kanın pıhtılaşmasından ve zararlı bakterilere karşı dirençten sorumludur. Balık, vücudu detoksifiye eden ve sağlıklı karaciğer fonksiyonunu destekleyen bir amino asit olan arginin içerir.

Greenling balıklarının kullanımına kontrendikasyonlar:

Balığın belirli bir kontrendikasyonu yoktur, ancak insanların deniz balıklarına karşı sahip olduğu alerjik reaksiyonlarda zararlı olabilir. Bireysel hoşgörüsüzlük de oluşabilir. Zerdeçal, midenin artan asitliği ile kullanılması tavsiye edilmez. Çok fazla tuz ve baharat içeren kızarmış balıkların daha yüksek kalori içeriğine sahip olduğunu ve damarları ve sindirim organlarını olumsuz etkileyebileceğini de hatırlamakta fayda var.

Terpug, ülkemizde popüler olan Terpug familyasından bir balıktır. Aynı zamanda deniz lenok veya yeşil levrek veya yeşil levrek olarak da adlandırılır. O, bu türün diğer balıkları gibi sürüler halinde yaşar, dip bölgelere yerleşmeyi tercih eder. Yetişkinlerin boyu genellikle 40-50 cm'yi geçmez ve bir balığın ağırlığı ortalama olarak bir buçuk kilogramdır.

Greenlings, birçok deniz memelisi için temel bir besindir.
Tek sıralı, tavşan başlı, ayrıca kahverengi, Japon veya benekli ve kaşlı gibi ticari yeşillik alt türleri vardır. Bu alt türlerin her birinin kendine has özellikleri vardır, kendi habitatları vardır. Ancak hepsi Uzak Doğu kıyılarında, Kamçatka'da, Bering Denizi'nde yoğunlaşmıştır. Bu balığın ana üretimi ve ticari üretiminin geliştirildiği yer burasıdır.

Yeşil balıkların değeri nedir - faydalı özellikleri, tarifleri, içindeki kalori içeriği - ne? Sağlık yararları hakkında daha ayrıntılı konuşalım ve yeşillikten çok lezzetli yemekler hazırlayalım:

Greenling'in faydalı özellikleri

Yeşillik eti, çok değerli, kolay sindirilebilir protein açısından zengindir. Çok fazla doymamış omega-3 yağ asidi içerir. Bu faydalı maddeler damar hastalıklarının önlenmesine katkıda bulunur, kalp sağlığı üzerinde olumlu etki gösterir ve tüm kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.

Balık ayrıca vitaminler içerir: A, C, PP, B grubu. Orada iz elementler vardır: molibden, krom, kükürt, ayrıca demir, brom ve diğerleri. vb. Yeşilliklerin düzenli kullanımı sinir sistemini iyileştirmeye yardımcı olur, zihinsel, entelektüel aktiviteyi harekete geçirir.

Haşlanmış bir balık filetosunun yarısı, neredeyse günlük dozda B6 vitamini, selenyum ve günlük fosfor dozunun yarısını içerir. Ayrıca bu balık doğal, doğal bir iyot kaynağıdır.

Yeşil balık ne kadar tatmin edici? kalori

Greenling'in kalori içeriği çok düşüktür, 100 g haşlanmış ürün için sadece 102 kcal'dir. Ancak, hazırlama yöntemine bağlı olarak kalori miktarı değişebilir. Örneğin, kızarmış balık daha besleyicidir, ancak aynı zamanda çok az kalori içerir - 330 kcal'a kadar. 100 g ürün başına.

Ahududu nasıl pişirilir? Pişirme tarifleri

Yeşillikleri pişirmenin en kullanışlı ve sağlıklı yolu fırında pişirmek, buharda pişirmek ve içini doldurmaktır. Ayrıca yeşillik, çeşitli dolgular ile doldurulur - sebzeler, otlar, yumurtalar, tahıllı soğan, limon ve hatta taze çam fıstığı. Bugün fırında balık pişireceğiz ve yeşillikleri lezzetli bir dolgu ile dolduracağız:

Fırında yeşil levrek

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var: 1 küçük levrek karkası, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 soğan, taze otlar, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

Balığı temizleyin, içini çıkarın, solungaçları kesin (kafanın kendisini bırakın). İçini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla hafifçe ovun. Limon suyuyla fırçalayın. Yeşillikleri doğrayın, soğanı halkalar halinde kesin. Yeşillikleri soğanla karıştırın, her şeyi balığın içine koyun.

Pişireceğiniz kalıbı yağlayın. Balığı baş aşağı yatırın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirirken ortaya çıkan meyve suyuyla yağlayın. Balıkları sebze salatası ile servis edin.

Doldurulmuş yeşillik

Orta boy bir balığa, bir çiğ yumurtaya, 100 gr çavdar ekmeğine (kırıntı), 1 bardak süte, 1 soğana ihtiyacımız olacak. Ayrıca 100 gr mayonez, küçük bir demet dereotu, kişniş hazırlayın. Tuz ve karabiberi unutmayın.

Yemek pişirmek:

Taze veya buzu çözülmüş balıkları bir kesme tahtasına koyun. Cildin etrafında küçük kesikler yapın. Şimdi cildi dikkatlice soyun, şimdilik ayrı bir tabağa koyun.

Filetoyu kemiklerden ayırın, kıyma makinesinde kaydırın. Önceden süte batırılmış galeta ununu kıymaya koyun. İnce doğranmış soğanı, otları ekleyin, bir yumurtayı çırpın. Tuz, karabiber, kıymayı iyice yoğurun. Şimdi balık derisini kıyma ile dikkatlice doldurun. Molalardan kaçınmaya çalışın.

Folyo kaplı bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine mayonezle cömertçe yayın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 1 saat pişirin. Bitmiş balığa otlar serpin, servis yapın.

Füme levrek salatası

Füme yeşil fileto, 4-5 küçük haşlanmış patates, 2 haşlanmış yumurta, 3 orta boy salatalık turşusuna ihtiyacımız olacak. Ayrıca küçük bir demet yeşil soğana, taze otlara, mayoneze ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek:

Patatesleri, yumurtaları, salatalıkları küçük küpler halinde ufalayın, bir salata kasesine koyun. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Füme yeşillik filetosunu parçalara ayırın, biraz hatırlayın, sebzelere koyun. Tatmak için tuz (gerekirse), mayonez dökün, karıştırın. Otları serpin. Salata, bağımsız bir soğuk meze olarak kullanılır. Afiyet olsun!

Bu balık, iyi beslenme özellikleri nedeniyle değerli bir ticari üründür. Pişirmede uygulama alanı geniş ve çeşitlidir ve vücut üzerindeki etkisi olumludur. Bu konuda daha fazlası...

Ürünün tarihçesi ve coğrafyası

Terpug, Kamçatka, Hokkaido, Kore, Sakhalin, Bering, Sarı ve Okhotsk denizlerinin güneyindeki kıyı bölgelerinde, Kuril, Komutan ve Aleut Adaları yakınında, Primorye sularında, Tatar Boğazı'nda ve kuzey kesiminde yaşıyor. Pasifik Okyanusu. En fazla sayıda birey Kuzey Kuriller bölgesinde ve Kamçatka'nın Güneydoğu sularında görülmektedir. Burada balık endüstriyel ölçekte hasat edilir. Bentik hayvanlar, yavrular ve leşlerle beslenir, ortalama 50 cm'ye kadar büyür, kayalık kıyı şeritlerinde, sığ koylarda yaşar.

İnsanlığın yeşillik yemeyi ne zaman öğrendiği bilinmemekle birlikte, bugün bu balığın popüler bir mutfak ürünü olduğu açıktır. İyi tat özelliklerine sahip yağlı et için sevilir. Greenling, balıkçılık için önemli bir nesnedir. Pelajik veya dip trolü ile sabit gırgırlarla avlanır. Turpug, Rusya'da büyük miktarlarda çıkarılıyor ( yılda yaklaşık 50-60.000 ton).

Balık sayısı tatmin edici, ancak stokları sınırsız değil. Yeşilliklerin aktif olarak hasat edilmesi, su kütlelerinde alt kültür balıkçılığının bozulmasına yol açar. Genel olarak, birey sayısı açısından durum hala az çok elverişlidir, ancak yetkili makamlar balıkçılığı kontrol etmeye çalışmaktadır. Yapay yetiştirme girişimleri Göksel İmparatorluktan uzmanlar tarafından yürütülüyor. Çinliler, yerli çiftliklerin özel donanımlı kıyı bölgelerindeki kafeslerde yeşillik yetiştiriyor.

Türler ve çeşitleri

Terpugov ailesi, 5 cinsten 12 tür içerir. Bu tek çizgili, kaşlı, japon, kahverengi, benekli, kırmızı, amerikan, güney tek tüylü Ve kuzey, dişlek, çizgili, dikenli yeşillik. Ticari üretim için renk, habitat, boyut ve değer bakımından farklılık gösterirler.

Balıklar deniz sularında yaşar. Bireylerin ortak özellikleri vardır: küçük pulları olan düz bir gövde ve karkasın her iki tarafında karakteristik koyu veya açık dikey çizgiler. Balık, sırt boyunca uzanan bir veya iki tüylü düz gri bir yüzgeç ile diğer deniz yaşamından farklıdır.

En büyük ticari değer, dişli yeşilliktir ( uzun ofiyodon). Muadillerine göre daha iri, iri dişli bir ağzı, uzun bir gövdesi ve zeytin sarısı rengi vardır. Balık 1 metre uzunluğa kadar büyür ve 15-18 kg ağırlık kazanır. Tanışmak "dişlek" 32 kg'ın üzerinde ve 150 cm uzunluğa kadar numuneler Bununla birlikte, kural olarak, 35-50 cm karkaslı ve 1,5-2 kg ağırlığındaki daha mütevazı ortalama büyüklükteki bireyler raflara çıkar.

Greenling, esas olarak Rus gemileri tarafından çıkarıldığı Uzak Doğu'daki mağazalara tedarik ediliyor. Dondurmada satılıyor biftek, fileto, karkas), füme, kurutulmuş ve soğutulmuş. İçi boşaltılmış ve kesilmemiş balıkları, kafalı veya kafasız olarak ayırt edin. Kural olarak, ürünün kalitesi, bireylerin şişmanlığı, büyüklüğü, cildinin bütünlüğü, morlukların varlığı, kokusu, rengi, rezervuarın üretim yeri ve sıklığı, besin ve enerji değeri ile belirlenir. Greenling'in boyut aralığı geleneksel olarak belirli bir ürün grubundaki bireylerin ortalama ağırlığına göre belirlenir. (600, 600+, 800, 800+, 800-1000, 1000+).

Faydalı özellikler

Balık, amino asit kaynağı ve kolayca sindirilebilir protein olarak değerlenir. Ayrıca iyot, fosfor, B6, C, PP vitaminleri, çinko, kükürt, demir vb. gibi değerli maddeler içerir.

Balığın vücudumuza faydaları nelerdir?

Ürün düşük kalori içeriğine sahiptir - 100g'de -85-102 kcal, bu nedenle fazla kilolu kişiler tarafından güvenle kullanılabilir. Diyette başarıyla kullanılabilir.
Balık eti, karbonhidratların sindirilebilirliğini artıran çok miktarda insülin içerir.
Dişli yeşil karaciğer, vücudun normal çalışması için gerekli olan zengin bir D ve A vitamini kaynağıdır.
Et, aterosklerotik plakların oluşumunu önleyen ve koroner sistemin aktivitesini iyileştiren omega-3 asitleri içerir.
Balığın bileşiminde iyot bulunması nedeniyle, bu maddenin eksikliği ile ilişkili tiroid rahatsızlıklarından muzdarip kişiler için tavsiye edilir.

Tat nitelikleri

Balık eti mükemmel beslenme özelliklerine sahiptir. Eti yağlı, az miktarda kemik ve ağızda hoş tatlı bir tat var. Balık tutmanın değerli bir nesnesi - beslenme özellikleri ve tat özellikleri açısından dişli yeşillik, somon ve pisi balığı ile eşittir. Mavimsi yeşil bir renk tonu olan genç bireylerde balığın eti neredeyse beyazdır. Bu renklendirme sağlığa zararlı değildir. En lezzetli yeşilliklerin içildiğine inanılıyor, ancak yemek pişirmede kullanım alanı çok geniş ve uzmanlarını da bulan balıkları işlemenin başka yolları da var.

Pişirmede uygulama

Terpug nasıl hazırlanır?

Ondan sebze ve otlarla balık çorbası pişiriyorlar.
Baharatlar ve limon ile folyoda pişirilir.
Turpla güveç, susamla tatlandırın.
Izgarada sebzeli tütsülenmiş.
Bira üzerinde pişirilmiş hamurda kızartılmış.
Domates turşusunda pişirilir.

Balığın yanına hangi yiyecekler iyi gider?

Un ve unlu mamuller: un, galeta unu.
Sebzeler: soğan, havuç, patates, turp, salatalık, domates, lahana.
Yeşiller: maydanoz, dereotu, pırasa, kereviz, marul.
Yağ: ayçiçeği, tereyağı.
Süt ürünleri: krema, ekşi krema.
Baharatlar / Çeşniler: Karabiber, defne yaprağı, susam, kırmızı biber, kekik, kişniş, zencefil, zerdeçal.
Soslar: cila, soya.
Meyve: limon.
Mantarlar: istiridye mantarı, petrol.
Kabuğu çıkarılmış tane: pirinç, karabuğday.
Alkol: bira.
Tavuk yumurtası.
Fındık: ceviz, hindistancevizi, çam.

Çoğunlukla yeşillik tütsülenir veya kızartılır. Ayrıca meze, salata, ikinci ve birinci yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır. Balık pişirilir, haşlanır, tuzlanır, buharda pişirilir, doldurulur, konserve edilir, marine edilir, genel olarak farklı tarifler ve işleme teknolojileri kullanılarak tamamen farklı şekillerde pişirilir.

Greenling - ne tür bir balık? Birçok kişi mağaza tezgahında gördüğünde bu tür sorular soruyor. Balık, yeşilliklerin yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması nedeniyle lezzetli ve yağlı ete sahiptir. Bunu takdir etmek için balığı kızartmak yeterlidir. İkinci yemekleri pişirmek için Terpug kullanın ve ayrıca lezzetli balık çorbası pişirin.

Greenling - bu ne tür bir balık?

Terpug, deniz sularında bulunan Terpug ailesine ait yırtıcı bir balıktır. Balıklar bir metreye kadar uzayabilir ve 18 kilograma kadar kilo alabilir, ancak ağırlığı nadiren iki kilogramı aşan bireyler satışa çıkar.

Yeşilliklerin tadı, değerli somon türleri ile karşılaştırılır. Orta yağlı balık, bu nedenle çeşitli diyet türlerine dahil edilir.

Kışın kıyıya yakın sığ derinliklerde ürer. Dişiler yumurtaları çakılların üzerine bırakır ve erkekler yavrular görünene kadar onu korur.

Terpuga'nın vücut için yararları ve zararları

Balıkların pek çok yararlı özelliği vardır ve beslenme uzmanları, diyetler sırasında yeşilliklerin kullanılmasını tavsiye eder.

Yararlı özellikler:

• vücuttaki kötü kolesterol miktarını azaltmaya yardımcı olan çinko içerir;
• bir parçası olan arginin, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve karaciğerden toksik maddeleri çıkarmaya, yaraları iyileştirmeye yardımcı olur;
• doymuş yağ asitleri, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir;
• iyot, tiroid bezinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur;
• vücudun zararlı bakterilerle savaşmasına ve istenen kan pıhtılaşma seviyesini korumasına yardımcı olan kükürt içerir;
• fosfor içeriği nedeniyle vücuttaki metabolizma hızlanır ve çürük gelişimi önlenir;
• tüm organizmanın yapı malzemesi olan zengin bir protein kaynağı;
• demir, kan hücrelerini oksijenle doyurur ve hemoglobin seviyelerini arttırır;
• düzenli kullanımda balık, sinir sistemi ve zihinsel aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• düşük kalorili, bu nedenle aşırı kilo ile tüketim için uygundur;
• tırnakların, dişlerin, saçların, cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.