Sos ile kızartılmış balık. Balık sosu - en sevdiğiniz yemeklerin baharatlı özelliği

Balık sosları, balık yemeklerine en başarılı katkıdır. Gerektiğinde, tadı farklı bir şekilde vurgulayacak ve ortaya çıkaracaklar ve bir şeyler ters giderse, deniz ve nehir derinliklerinin bazı sakinlerinin belirli özelliklerini başarıyla maskeleyeceklerdir.

Lezzetli, basit balık sosları, en sevdiğiniz balık yemeklerini kolayca yeni bir şekilde "ses" yapacaktır. Fransızların yemekteki sosun en önemli şey olduğuna inanması boşuna değil.
En basit ev yapımı balık sosları bile, kızarmış, haşlanmış, fırında pişmiş veya haşlanmış balıklarla restoranlardan daha kötü uyum sağlamayacaktır. Balık soslarını ve örneğin bazı balık mezelerinin, salataların veya jölelerin tadını vurgulamak gereksiz olmaz.

Süt, ekşi krema, yoğurt, mayonez, tereyağı bazlı ev yapımı soslar, az yağlı balık çeşitleri için uygundur. Bunlar ana bileşenlerdir, ancak aşağıdakiler ana bileşenlere ek olarak kullanılabilir: sebzeler, otlar, baharatlar, sarımsak, yaban turpu, hardal, yumurta ve fındık. Ancak yağlı çeşitler için, en çok limon veya domates suyu, şarap sirkesi ve ayrıca bazı sırları bilerek seçimine yaklaşılması gereken baharatların bulunduğu balık sosları hazırlanır. Kereviz, maydanoz ve defne yaprağı, örneğin sazan ile çok “dost” ve somon, dereotu, kırmızı biber ve safran için “çılgın”, nehir balığı ise fesleğen ile ittifakı oldukça kabul edecek.

Balık sosları, uygulamalarında o kadar basit ve ilginçtir ki, herhangi bir hostes, özellikle yemeğinin tadı bundan sadece faydalanıyorsa, onları pişirmeye çalışabilir.

Balık için beyaz sos

İçindekiler:
300-400 ml balık suyu veya su
1 inci. ben. un,
2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı,
½ limon
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Unu küçük bir tencerede, tencerede veya küçük, yüksek kenarlı bir tavada bir kaşık tereyağı ile kızartın. Balık suyuna veya sadece suya dökün ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ekleyin ve sosu ocaktan alın. Sonra limon suyu, kalan kaşık tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen beyaz sosu bir elek veya tülbentten süzün.
Bu arada, bu tarifteki limon suyu 1-2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. ben. salatalık turşusu da çok güzel olacak.

Bu, tabiri caizse, temel reçetedir. Buna dayanarak, başka birçok sos hazırlayabilirsiniz. İlerleyin ve bir göz atın!

Birçoğumuz buğulanmış balıkları tercih ederiz. Buğulanmış balıkları soslu yemek çok daha lezzetli, özellikle de buğulanmış balıklar için böyle bir sos - sos olduğu için.

Balık "Beyaz şarap" için acı sos

İçindekiler:
2 yığın balık suyu,
1 maydanoz kökü
1 soğan
1 inci. ben. un,
1 yumurta sarısı,
1-2 yemek kaşığı. ben. Beyaz şarap,
1-2 yemek kaşığı. ben. limon suyu
2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Maydanoz kökünü, soğanı soyun, ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı ile bir tencerede kızartın. ben. tereyağı ve aynı miktarda un. Kızarmış unu balık suyuyla seyreltin, tadına bakın ve 7-10 dakika pişirin. Daha sonra sosu ocaktan alın, 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış çiğ yumurta sarısını ekleyin. ben. tereyağı, iyice karıştırın ve sosu bir elek veya tülbentten süzün. Daha sonra süzülmüş sosa sofra şarabı ve limon suyu ekleyin.

Balık sosu "Kadife"

İçindekiler:
3 sanat. ben. buğday unu
6 sanat. ben. Tereyağı,
800 ml balık suyu
150 gr krema
sitrik asit, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Unu bir tencerede, sote tavasında veya kalın duvarlı derin bir tavada altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. İnce bir akışta karıştırarak balık suyunu dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, tuzlayın, sitrik asit ve krem şanti ekleyin. Ve tabii ki ortaya çıkan sosu iyice karıştırın.

Balık "Sütlü" sosu

İçindekiler:
300 ml süt
2 yemek kaşığı. ben. un,
1 inci. ben. yağ (veya tereyağı)

Yemek pişirme:
Önceki tariflerde olduğu gibi, unu yağ veya tereyağı ile kızartın, ardından sıcak sütle seyreltin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra sosu ocaktan alın, tadına tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Sütte balık için soğan sosu

İçindekiler:
2 yığın 1-2 yemek kaşığı ile karıştırılmış süt. ben. krem,
4-6 sanat. ben. doğranmış soğan,
3 sanat. ben. Tereyağı,
2 yemek kaşığı. ben. un,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Doğranmış soğanı ve unu tereyağında kavurun. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde karıştırarak sütü ve kremayı dökün ve sosu 5-7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine küçük bir parça tereyağı ekleyin.

Sütteki soğan sosu, özellikle haşlanmış veya haşlanmış pisi balığı, pisi balığı veya dil balığı ile iyidir. Diğer balık yemekleri ile servis edilebilmesine rağmen.

Balık için ekşi krema sosu "Basit ve hızlı"

İçindekiler:
200 gr ekşi krema
½ st. ben. un,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Unu kuru bir tavada hafifçe kurulayın, daha sonra sıcak unu bu arada bir tencerede ısıtılan ekşi kremaya koyun ve iyice karıştırın. Sosu kaynatın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Yaban turpu ile balık için ekşi krema sosu

İçindekiler:
200 gr ekşi krema
2 yaban turpu kökü
1 yığın balık suyu,
1 inci. ben. un,
1 inci. ben. Tereyağı,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Yaban turpu köklerini iyice yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, kızgın yağ ile bir tencereye koyun ve hafifçe kızartın. Sonra un serpin ve ısıtın. Sonra suyu, ekşi kremayı, tuzu ekleyin ve kaynatın.

Bu sos, soğuk ve sıcak balık yemeklerinin yanı sıra atıştırmalıklar için de idealdir. Yanında balık jöle harika!

Balık "Tazelik" için ekşi krema sosu

İçindekiler:
3 sanat. ben. Ekşi krema
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi,
3 kereviz sapı,
1 dal fesleğen
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bu arada, sadece tarifte belirtilenleri değil, en sevdiğiniz bitkileri bu sosa güvenle ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber, elde edilen karışımı iyice karıştırın, bir sos teknesine koyun ve balıklarla birlikte servis yapın.

Balık için yeşil sos

İçindekiler:
250 gr ekşi krema
100 gr taze otlar (maydanoz, dereotu, yeşil soğan, fesleğen),
3 haşlanmış yumurta
3 sanat. ben. şarap sirkesi,

1 inci. ben. hardal,
şeker, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Sarıları proteinlerden ayırın, bir çatalla ezin ve bitkisel yağ ile karıştırın, hardal, sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Yeşilleri ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin ve ekşi krema dökün. Yumurta-hardal kütlesini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın veya bir blender ile çırpın. Hardal yerine taze yaban turpu, rendelenmiş ve krema ile karıştırılmış kullanabilirsiniz. Yumurta aklarını doğrayın, toplam kütleye ekleyin ve sosun oda sıcaklığında biraz demlenmesine izin verin.

balık için mayonez sosu

İçindekiler:
4-6 sanat. ben. mayonez,
2-3 diş sarımsak,
1 taze küçük salatalık
4-5 dal maydanoz,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Sarımsakları bir presten geçirin ve mayoneze ekleyin. Ayrıca ince bir rende üzerine rendelenmiş taze salatalık, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir sos teknesinde servis yapın.

Domates bazlı soslar yağlı balıklar için harikadır.

İçindekiler:
2 yığın domates suyu
2 yemek kaşığı. ben. un (üst yok)
2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı,
1 çay kaşığı Sahra,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Domates suyunu bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Yumuşatılmış tereyağını unla karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şeker, tuz ekleyin. Elde edilen karışımı domates suyuyla birleştirin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Bitmiş sosu bir elek ile süzün ve haşlanmış veya kızarmış balıkla servis yapın, (istenirse) biraz daha tuz veya şeker ekleyin.

Balık için hardal sosu

İçindekiler:
2 çay kaşığı hardal,
6 sanat. ben. sebze yağı,
2-3 yumurta sarısı,
maydanoz, limon suyu ve tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Yumurta sarısını hardalla birlikte macun kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından bitkisel yağ, limon suyu, kıyılmış maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın.

Günümüzde balık soslarının herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabileceği bilinmektedir. Ama aileniz için sevgiyle hazırlanan soslarınız, raflarda sıra sıra duran soslarla nasıl kıyaslanabilir? Tabii ki değil! Balıklar için sosları kendiniz hazırlayın ve yeni mutfak lezzetlerinizle ev halkını memnun edin!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Makale, balık sosları için en iyi tarifleri sağlayacaktır.

Lezzetli bir sos, herhangi bir yemeğin mükemmel bir eşlikçisidir. Balık yemekleri dahil olmak üzere daha parlak hale getirilebilir, keskin bir dokunuş ve sıra dışı bir lezzet katabilirsiniz.

Geleneksel olarak, balık sosları iki türe ayrılabilir: yağlı ve kuru balıklar için
Yağlı balıklar genellikle az yağlı ekşi soslarla servis edilir.
Kuru balıklar için tereyağı, ekşi krema veya krema bazlı yağlı soslar kullanılır.
Balık yemekleri ve deniz ürünleri için klasik sos - Tartar. Ekşi krema veya mayonez bazında yapılır, ekşi ile hassas bir tada sahiptir.
Bazı balık sosları, içinde balık parçaları marine edilerek pişirilmeden önce kullanılabilir.

Başlıca sos türleri:

Tartarus. Bu sos, salatalık ve kapari, otlar ve sarımsak ilavesiyle mayonez bazlıdır.
Beşamel. Bu sos sadece makarnaya değil, balık yemeklerine de çok yakışıyor. Süt, tereyağı ve undan yapılır. Baharatlı otlar lezzet katar
Morne. Peynirli bir beşameldir. Morne pişirilir, böylece üstte altın bir kabuk oluşur ve içinde ılık peynir sosu vardır.
Hollandez. Bu, beşamel gibi krema bazlı bir sos. Daha yağlıdır ve kuru balıkla servis edilir.
Limon sosu. Limon ve balık klasik bir kombinasyondur. Bu sosun temeli limon suyu ve otlardır.
Şarap sosları. Beyaz veya kırmızı şarapla yapılır. Balığa eşsiz bir tat veren egzotik soslar

Balık için mayonez sosu tarifi

İçindekiler:

2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal
Şeker
100 ml bitkisel yağ
1 çay kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
Dereotu

Pişirme işlemi:

Ev yapımı mayonez ile başlayalım. Tabii ki, satın alınanları da kullanabilirsiniz. Ama bu artık balıklar için geleneksel taze mayonez sosu olmayacak.
Yumurta sarılarını tuz ve şekerle orta hızda mikserle çırpın. Ardından hardalı ekleyin. Daha sonra porsiyonlar halinde yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Kalın mayonezin sırrı, yağın kademeli olarak infüzyonudur. İdeal olarak, bir seferde 1 yemek kaşığı eklemeniz, dövmeniz ve ardından bir sonraki porsiyonu koymanız gerekir. Sonunda limon suyu ekleyin
Daha sonra sarımsağı bir presle sıkıyoruz ve dereotu ince ince kıyıyoruz. Ev yapımı mayonezi sarımsak ve dereotu ile karıştırın
Sos soğuk servis edilmelidir. 2 güne kadar buzdolabında kapalı bir kavanozda saklayın

baharatlı balık sosu tarifi

İçindekiler:

Nar suyu - 2 çay kaşığı
1 çay kaşığı baharatlı hardal
Sarımsak
limon suyu
bal 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Tüm sıvı malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Hardalın topaklanmamasına dikkat edin
Sos yağsız ve yağlı balıklarla iyi gider.
Sosun baharatlılığını hardalla değiştirebilirsiniz. zevkinize göre ekleyin

Balık için balık sosu

İçindekiler:

Zeytin yağı
balık suyu
Beyaz şarap
Tereyağı
Reyhan
Sarımsak

Pişirme işlemi:

İnce doğranmış sarımsağı zeytinyağında soteleyin
Şarabı dökün ve hacmin yarısı buharlaşana kadar bekleyin.
Balık suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın.
şimdi fesleğen ve tereyağı ekleyin. Sosu iyice karıştırın
Bu sosu balık ve pilav ile servis edebilirsiniz. Sosun tadı ılık halde daha iyi ortaya çıkar.

Balık için krema sosu

İçindekiler:

balık suyu
Tereyağı
Yoğun krema
Limon suyu
Dereotu

Pişirme işlemi:

Sıcak balık suyuna tereyağı ekleyin. Hacmin üçte birinin buharlaşmasını bekleyerek pişirin. Daha sonra bir kaşık un ekleyin ve sos kalınlaşana kadar iyice karıştırın.
Pişirmenin sonunda kremayı dökün, tadına limon suyu ve tuz ekleyin.
Sosu ocaktan alın ve homojen bir kıvam elde etmek için tekrar iyice karıştırın.
Sonunda doğranmış dereotu ekleyin

Balık için bitki sosu

İçindekiler:

Ekşi krema
Dereotu
Maydanoz
Sarımsak

Pişirme işlemi:

Otları mümkün olduğunca ince doğrayın
Sarımsakları ince bir rende üzerinde bir veya üç presle eziyoruz
Ekşi kremayı otlar ve sarımsakla karıştırın, tadı tuzu. Sos balıkla birlikte soğuk olarak servis edilir.

Balık için Polonya sosu

İçindekiler:

Tereyağı
Tavuk yumurtaları
Dereotu
Maydanoz
Limon suyu

Pişirme işlemi:

Tavuk yumurtalarını soğuyana kadar kaynatın. kaynar sudan sonra yaklaşık 10 dakika sürer
Yumurtaları temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz. Şimdi ezilmeleri gerekiyor. Bunu keskin bir bıçakla yapmak daha iyidir, çünkü bir blenderde püre haline gelirler.
Tereyağını derin bir tencereye koyun ve sıvı olana kadar eritin.
Üzerine doğranmış yumurta ve limon suyunu ekleyin, tuzlayın ve birkaç dakika pişirin.
Sonunda doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın.
Sosu masaya servis etmeden önce soğuması gerekir.
Buzdolabında temiz bir kapalı kavanozda saklayabilirsiniz.

Balık için sebze sosu tarifi

İçindekiler:

salça
Sebze yağı
Havuç
Maydanoz
Biber

Pişirme işlemi:

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı kızartın.
Domates salçası ekleyin ve karışımı tekrar kızartın
Havuçları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Havuç ve domates karışımını bir karıştırıcıya yerleştirin. Püre haline getirin. Sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz isteğe göre sebze suyu ilave edebilirsiniz.
Tat vermek için tuz ve karabiber, kıyılmış dereotu sosa ekleyin ve iyice karıştırın

Balık için soğuk sos tarifi

İçindekiler:

Mayonez (ev yapımı veya mağazadan satın alınmış)
Hamsi
kapari
baharatlı hardal
Maydanoz

Pişirme işlemi:

Sos için ev yapımı mayonez yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için yumurta sarısı, hardal ve bitkisel yağı kalın bir kıvam alana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Ardından hamsi, kapari ve maydanozu ince ince kıyın.
Hardal ve diğer malzemelerle karıştırılmış mayonez
Bu sosun adı Remoulade. Tarifi Fransa'da icat edildi. Bu, Avrupa'da balıklar için geleneksel bir sostur. En iyi kızarmış balıkla gider.

Sütten balık sosu nasıl yapılır?

İçindekiler:

1 bardak süt
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
rendelenmiş peynir
Sarımsak

Pişirme işlemi:

Sütü ılık bir duruma getirin, içindeki tereyağını çözün.
Sonra çırpılmış sarısı ve unu ekleyin
Ateşe verdik ve kalın bir kıvama getirdik. Sos çok kolay yanar, bu yüzden sürekli karıştırılması gerekir.
Sosu tatmak için tuzlayın. Son olarak peyniri ekleyip tekrar karıştırın.
Sarımsakları presten geçirin ve sosa ekleyin.
Sos soğuduktan sonra servis edilir. Çabuk kalınlaştığı için buzdolabında saklamamak en iyisidir.

Video: Balık ve deniz ürünleri için tartar sosu tarifi

Yenilen çok sayıda farklı balık türü vardır. Aralığa bağlı olarak, yapay rezervuarlarda yaşayan deniz, okyanus, nehir olabilir. Geniş dağılımı nedeniyle balık sadece farklı bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda mutfak uzmanları ve deniz ürünleri sevenler tarafından iyi bilinen bir tada sahiptir. Bu, çorbalardan tatlılara kadar hemen hemen her yemeği yapmanızı sağlar, ancak çoğu zaman bir garnitür ile pişirilir ve servis edilir. Balıklı pilav için lezzetli sos, ana yemeğin tadını tam olarak ortaya çıkarmanıza izin verdiği için daha az popüler baharat değildir.

Sos hazırlamak için çeşitli balık yemeklerinden daha az seçenek yoktur. Balık ve pilav için doğru sos, mutfak sanatının zirvesi olarak kabul edilir, çünkü yapılması hiç de kolay değildir. Bir tarif seçerken, sadece balık çeşidini ve türünü dikkate almamanız gerektiğine ek olarak. Ana yemek ve garnitür ile birleştirilecek ürünleri tam olarak seçmek, lezzetlerini gizlememek, ancak olumlu bir şekilde vurgulamak önemlidir.

Her zaman pirinçle birleştirilen soslar balıklar için uygun değildir. Bu nedenle, farklı ürünlerden gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç basit sır bilmelisiniz.

Pirinçli balıklar için sos kullanma seçenekleri

Ana yemeğin hazırlanma yöntemine bağlı olarak balık sosu seçilir.

Balık pişirmenin en popüler yolları şunlardır: kızartma, kaynatma, haşlama, fırında veya ızgarada pişirme. Bu yöntemlerden biriyle pişirilen balık, garnitür olarak kabuğu çıkarılmış pirinçle iyi gider. Bu durumda, pilav veya balık için soğuk veya ılık bir sos hazırlayabilirsiniz. Hassas kremalı sos balık tadını yumuşatır ve garnitürleri daha sulu hale getirir. Beyaz balıkları marine etmek için kremalı baharat kullanılabilir.
Bazı durumlarda, bu ürünleri karmaşık yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz: pilav, risotto, güveç ve daha fazlası. Balık ve pirinç, diğer içerikleri de içerebilen aynı genel muamelenin bileşenleri olduğundan, sıvı baharat en uygun seçenektir. Ayrı olarak yapılabilir ve hem hazırlık aşamasında hem de bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce eklenebilir.
Ayrı olarak hazırlanan balıklar, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen soslar ve soslar için uygundur. Çoğu zaman balık suyu temelinde hazırlanırlar.

Nehir balıkları için evrensel sos

Tatlı su balıkları çok hoş ve hafif bir tada sahiptir, ancak çoğu zaman özel bir çamur kokusuna sahiptir. Nehir aromasını bastırmak ve lezzetli yayın balığı, sazan veya turna etinin tadını çıkarmak için kremalı bir baharat ekleyin.

Yemek hazırlama ve pişirme süresi : 10 dakika
Bitmiş bölümlerin çıktısı : 4
Gerekli Ürünler :

Un - 3 yemek kaşığı. ben.
Krem - 200 ml
Tereyağı - 3-4 yemek kaşığı. ben.
Maydanoz - 1 demet
Limon - 1/2 adet.
tuz - tatmak

Nasıl pişirilir :

Bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve eritin.
Unu yağın içine dökün, iyice karıştırın ve hafifçe kızartın.
Kremayı un karışımına dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kaynatın.
Tat vermek için tuz ve kıyılmış taze maydanoz ekleyin. İstenirse başka baharatlar da eklenebilir.

Nehir balıkları için en uygun baharatlar: fesleğen, defne yaprağı, maydanoz. Baharatları değiştirirseniz bu sos kırmızı ve diğer deniz balıkları ile servis edilebilir. Dereotu, yeşil fesleğen, safran ve kırmızı biber yapacak.

Haşlanmış balık için domates sosu

Kızarmış ve haşlanmış balıklar için domates sosu hazırlanabilir. Ayrıca haşlama ve kavurma için baharat olarak da kullanılabilir.

Hazırlanma zamanı : 10 dakika

Porsiyon sayısı : 6
İçindekiler :

domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 50 ml
Su (balık suyu) - 2 su bardağı
soğan - 1 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.
Şeker - bir tutam
Tuz (deniz) - tatmak

Yemek pişirme :

Soğanı soyun ve küp veya ince halkalar halinde ince doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavaya veya tencereye dökün ve ısıtın. Soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe soteleyin.
Ayrı olarak salça ve ekşi kremayı karıştırın, soğana koyun ve 2-3 dakika pişirin.
Soğuk suyu veya suyu dökün, tadına tuz ve baharat ekleyin. Sosu kaynatın ve istenen kıvam elde edilene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Bitmiş sosu daha kalın hale getirmek için su veya et suyu ile seyreltilmiş biraz un ekleyebilir ve karışımı kaynatabilirsiniz.

Tatlı ve ekşi sos soğutulabilir ve çeşni olarak ayrı olarak servis edilebilir. İstenirse balık köftesi ve köftelerin doldurulmasında kullanılabilir.

Sosun acılığını arttırmak için biraz kırmızı acı biber ve kırmızı biber ekleyin, bu tadı daha yoğun ve kokulu hale getirecektir.

Tüm temel sos seçenekleri sadece balıkla değil pilavla da iyi gider. Bu sayede aynı yemek tamamen yeni bir tat alabilir.

Temas halinde

Kızarmış balık sosları için en iyi tarifler burada toplanır. Bunları her zaman balık sosu tariflerinde bulacaksınız. Ayrıca et ve balık sosları için yüz bir tarifimiz var.

Balık Satsivi (2)

Balıkları parçalara ayırın, tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın, yağda kızartın. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, un ile tereyağında soteleyin. Sürekli karıştırarak ılık suyu dökün, karıştırın. Gerekli: balık - 1 kg, buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 1/2 su bardağı, tavuk veya et suyu - 2 su bardağı, bitkisel yağ - 50 gr, ceviz - 150 gr, soğan - 2 kafa, buğday unu - 1 1/2 su bardağı, sarımsak - 3-4 diş, h.

Ekmeği süt, yumurta sarısı ve tuz ile mikserde çırpın. Soğanı defne yaprağı ile margarin üzerinde kızartın, ekmek kütlesini ekleyin, birkaç dakika kızartın, peynir ve sosisleri koyun, defne yaprağını çıkarın ve iyice karıştırın. İhtiyacınız olacak: 1 bardak süte batırılmış buğday ekmeği - 1 adet (100 g), yumurta sarısı - 3 adet, tuz, defne yaprağı - 2 adet, margarin - 2 yemek kaşığı. kaşık, soğan, doğranmış - 1 büyük baş, Parmesan peyniri, rendelenmiş - 1/2 su bardağı, doğranmış sosis -.

Patates kabuğunda balık

Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Soyulmuş ve çekirdekli elmayı ve havucu dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Balık parçalarını mayoneze, ardından patateslere batırın. Balıkları kızarana kadar yağda kızartın. İhtiyacınız olacak: derisiz ve kemiksiz balık filetosu (levrek, somon veya morina) - 850 gr, patates - 2 adet, havuç - 2 adet, elma - 1 adet, soğan - 1 kafa, mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, kimyon tohumu molo.

Izgara alabalık

1. Marine için belirtilen malzemeleri karıştırın. 2. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin, hazırlanan marine sosunu dökün, 1 saat buzdolabında bekletin. Balıkları marine sosundan çıkarın ve kurulayın. 3. Balık parçalarını ızgara yapın. 4. Tatlı biber uygulaması. Gerekli: alabalık filetosu - 800 gr, bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık, soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık, portakal suyu - 4 yemek kaşığı. kaşık, rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. kaşık, öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda, tatlı biber - 2 adet, sebze suyu - 1 su bardağı, bal - 1.

Balıkları parçalara ayırın, tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın, yağda kızartın. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, un ile tereyağında soteleyin. Sürekli karıştırarak, ılık et suyuna dökün, olmayacak şekilde karıştırın. Gerekli: balık - 1 kg, buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 1/2 su bardağı, tavuk veya et suyu - 400 gr, bitkisel yağ - 50 gr, ceviz - 150 gr, soğan - 2 kafa, sarımsak - 3-4 diş, buğday unu - 1 1/2 Art. kaşık, z.

Soslu somon (2)

Balıkları tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartın. Kremayı kaynatın, ocaktan alın, karıştırın, doğranmış kişnişin yarısını ekleyin ve demlenmeye bırakın. Hazırlanan kremayı kişniş ile süzün ve karıştırın. Gerekli: somon filetosu - 800 gr, kalın krema - 250 gr, doğranmış kişniş - 2 yemek kaşığı. kaşık, küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı, tereyağı - 40 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 2 diş, marul yaprağı - 12 adet, öğütülmüş karabiber, s.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. 1 adet ezilmiş bulyon ve biberi ekleyerek pirinci kaynatın. Sebzeleri küpler halinde kesin ve kalan suyu ilave ederek kaynatın. İhtiyacınız olacak: kalın krema - 1 su bardağı, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz, tavuk suyu - 2 küp, bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık, kabak - 250 gr, havuç - 1 adet, patates - 4 adet, pirinç - 200 gr, balık filetosu - 600 gr, şampanya - 1 bardak, kremsi ağırlık.

Mantar ve patates ile pişmiş balık

Balık filetosunu porsiyonlara, tuza, una ekmeğe kesin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağı parçalarıyla kızartın. Mantarlar dilimler halinde kesilir, soğanlar şeritler halinde kesilir ve eritilmiş tereyağında kızartılır. Yay. Gerekli: balık - 600 gr fileto, taze mantar - 60 gr, haşlanmış patates - 3 adet, soğan - 80 gr, dereotu - 20 gr, buğday unu - 24 gr, eritilmiş tereyağı - 80 gr, tereyağı - 20 gr , yumurta - 2 adet, rendelenmiş peynir - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, ekşi krema sosu (bkz. tarif n.

satsivi soslu balık

Mersin balığını soyun, porsiyonlar halinde kesin, tuz, un içinde ekmek ve bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, tereyağında soteleyin, unu ekleyin ve hep birlikte soteleyin. İhtiyacınız olacak: mersin balığı - 300 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, kızartma için buğday unu - 1 çay kaşığı, sos için - 15 gr, satsivi sosu (fındık sosu): ceviz - 150 gr, soğan - 125 gr, tereyağı - 50 gr, şarap sirkesi - 50 gr, yumurta sarısı - 1 adet.

Meyilli kızarmış balık

Hamur için 1. seçenek: Un, nişasta, tuz, yumurtayı ve ince bir akışta birleştirin, karıştırın, soğuk suya dökün. Hamuru yoğurun. Test için 2. seçenek: Elenmiş unu kabartma tozu, tuz ile birleştirin. Tatmak için öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz. İnce. İhtiyacınız olacak: beyaz deniz balığı filetosu (telapia, morina, mezgit balığı) - 400 gr, derin kızartma için bitkisel yağ, Hamur için: 1 seçenek, buğday unu - 1/2 su bardağı, mısır nişastası - 1/2 su bardağı, yumurta - 1 adet, su - 1/2 su bardağı, tuz, seçenek 2, buğday unu - 1 1/.

İhtiyacın olacak:

Krema sosu

Basmati pirinci için harika.

Süt 1 yemek kaşığı.
Tereyağı 50 gr
Krem 1/2 yemek kaşığı.
Un 1 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş karabiber Tutam
zerdeçal 1 çay kaşığı
Kişniş 1 tatlı kaşığı

Adım adım hazırlık:

Tereyağını bir tavada tamamen eritin.
Un ekle. Karıştırırken süt ve kremayı ekleyin.
Sosu 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Biber, zerdeçal ve kişniş ekleyin.

Sos hazır!

Mantar

Mantar 300 gr
Krem 100 gr
Soğan 1 adet.
tatmak için fesleğen
öğütülmüş hindistan cevizi tatmak
Un 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz, karabiber tadı

Adım adım hazırlık:

Mantarları soyun, ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içine atın. Et suyunu bırakın.
Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun.
Kremayı un ile koyulaştırın.
Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları ve soğanları bir karıştırıcıda karıştırın. Un, baharat, fesleğen ile krema ekleyin ve tekrar çırpın.

Sos hazır!

Ekşi krema

Ekşi krema 100 gr
Mayonez 2 yemek kaşığı. ben.
sarımsak 3 diş
fesleğen 1 tatlı kaşığı
Tuz, karabiber tadı

Adım adım hazırlık:

Mayonezi ekşi krema ile karıştırın, sarımsakları sıkın.
Fesleğen, tuz, karabiber ekleyin (taze otlar ekleyebilirsiniz). İyice karıştırın.

Fesleğenin tadını sevmiyorsanız, kuru kekik veya dereotu ile değiştirin.

Sebze

Havuç 1 adet.
Kabak 1 adet.
Yeşil bezelye 200 gr
Soğan 1 adet.
Sebze yağı 3 sanat. ben.
Domates suyu 200-300 gr
Tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
tatmak için maydanoz
Tuz, karabiber tadı

Adım adım hazırlık:

Soğanı soyun ve rendeleyin. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birlikte tavaya ekleyin.
5-7 dakika sonra küçük küpler halinde doğranmış kabakları ekleyin. 10 dakika daha kızartın.
Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun, bezelye ekleyin, domates suyunu dökün ve kaynayana kadar ateşe verin.
Biber, maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Pirinç için sebze sosu hazır!

Yeşil

Sosisli pilav için iyi.

Sarısı 2 adet.
Ekmek kırıntıları 5 yemek kaşığı. ben.
Şarap sirkesi 3 yemek kaşığı. ben.
Zeytin 1 yemek kaşığı. ben.
Kapari 1 yemek kaşığı. ben.
hamsi 20 gr
Zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı.
sarımsak 3 diş
Maydanoz, 1 demet dereotu.
Tuz, karabiber tadı

Adım adım hazırlık:

Sarımsak, kapari ve zeytinleri ince ince kıyın. Haşlanmış sarıları ezin.
Ekmek kırıntılarını sirke içinde birkaç dakika bekletin, önceki malzemelere ekleyin.
Zeytinyağı, hamsi, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
İyice karıştırın.

sarımsak-fındık

Ceviz 150 gr
Zeytinyağı 50 ml
Sarımsak 5 diş
Maydanoz 5 veteriner.
Tatmak için biber karışımı
tatmak için tuz

Adım adım hazırlık:

Sarımsakları doğrayın, kızartın.
Maydanozu ince ince doğrayın ve sarımsaktan ayrı olarak soteleyin.
Fıstıkları doğrayın ve az suda haşlayın.
Fındıklara sarımsak, maydanoz ekleyin ve her şeyi birlikte pişirin.
Tuz biber.

Sarımsak ve Bitki Sosu

maydanoz 1 demet
Sarımsak 5 diş
Sirke 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz ve karabiber 1 tatlı kaşığı.
Sıcak su 3 yemek kaşığı. ben.

Adım adım hazırlık:

Sarımsağı rendeleyin. Biber ve tuzla ovun, sıcak su dökün.
Salantroyu bir karıştırıcıda çırpın. Sirke, sarımsak ekleyin.

Sos hazır!

Etli domates

Kıyma 100 gr
domates salçası 100 gr
Soğan 1 adet.
tatmak için sarımsak
Sebze yağı 2 yemek kaşığı. ben.
Kuru fesleğen 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz, karabiber tadı

Adım adım hazırlık:

Soğanı soyun, ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kıyma ekleyin, salça ve biraz su dökün.
Fesleğen, sarımsak ekleyin. Biber, tuz. Tamamen pişene kadar kaynatın.

Konserve domateslerden

konserve domates 500 gr
Zeytinyağı 5 yemek kaşığı. ben.
kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
fesleğen 1 demet
sarımsak 2 diş
Tuz, karabiber tadı

Adım adım hazırlık:

Sarımsakları rendeleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın, kırmızı biber, karabiber ve tuz serpin.
Domatesleri ekleyin, kaynatın.
Sosu kalınlaşana kadar pişirin, 10-15 dakika. Kıyılmış fesleğen ekleyin, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.

köri sosu

Köri tozu 1 yemek kaşığı. ben.
Soğan 1 adet.
sarımsak 2 diş
Hardal 5 gr
Krem 1 yemek kaşığı. ben.
Sebze yağı 2 yemek kaşığı. ben.
Un 1/2 yemek kaşığı. ben.
Et suyu 100 ml
Elma 1/2 adet.
Limon suyu 5 ml

Adım adım hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Tereyağında kızartın, un ekleyin, karıştırın, topak kalmayacak şekilde et suyuna dökün.
Köri, rendelenmiş elma ve limon suyunu ekleyin.
Hardal ve krema ekleyin.

kuru erik

Kuru erik 150 gr
kişniş 5 gr
Ekşi elma 1 adet.
Ceviz 3 adet.
sarımsak 3 diş
Suneli şerbetçiotu 1/2 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

Erikleri 5 dakika kaynatın. Et suyunun yarısını bırakarak bir blender ile çırpın.
Erikleri bir elekten geçirin, bir elma, doğranmış sarımsak, fındık, suneli şerbetçiotu, kişniş ekleyin.
Her şeyi karıştırın.

Sosu sos gibi inceltmek için kuru eriklerin kaynatıldığı kaynatma ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın.

Baharatlı

Domates 5 adet.
Soğan 2 adet.
Hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı
Dereotu, maydanoz 1 demet.
Acı biber 2-3 adet.
Karabiber, pul biber 5 gr
Sarımsak 1 kafa.

Adım adım hazırlık:

Domateslerin kabuğunu soyun. Soğan, sarımsak ve biberle birlikte bastırın.
Biber, hindistan cevizi ekleyin ve dereotu ve maydanozu karıştırın.
Sos hazır!

Flemenkçe

Domuz eti pilav ile mükemmel.

Sarısı 1 adet.
Tereyağı 30 gr
tatmak için tuz
zevkinize biber
Su 1/2 yemek kaşığı. ben.
Limon suyu 3/4 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

Sarısına su dökün, iyice karıştırın.
Limon suyu ekleyin.
Tereyağını eritin, soğutun.
Bir buhar banyosunda, yavaş yavaş tereyağı ekleyerek sosu karıştırın.
Tuz ve karabiber, iyice karıştırın.

Tatlı ve ekşi oryantal sos

Tavuklu pilavla harika gider.

Domates 3 adet.
Soğan 2 adet.
sarımsak 3 diş
Sebze yağı 50 ml
Soya sosu 3 yemek kaşığı. ben.
sofra sirkesi %9 3 çay kaşığı
Şeker 2 çay kaşığı
Patates nişastası 3 çay kaşığı
Su 1/2 yemek kaşığı.
tatmak için tuz

Adım adım hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve 40 saniye sıcak suda bekletin, ardından soğuk suya aktarın. Bu, cildi domatesten çıkarmanıza izin verecektir. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Domates, soya sosu, sirke, tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
Soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Sos ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.

Pirinç ve köfte için sos

Kızartma pirzolalarından et suyu ndan şeçmek
Un 1 yemek kaşığı. ben.
Soğan 1/2 adet.
Domates salçası 2 yemek kaşığı. ben.
Su 1 yemek kaşığı.
tatmak için baharatlar

Adım adım hazırlık:

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Köfteleri kızarttıktan sonra kalan et suyuna ekleyin.
Unu dökün, salça ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
Üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika kaynatın.
Sos hazır!

Sıcak sosu pirinç ve pirzolaların üzerine dökün.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır