Pike-levrek balık çorbası. Zander kulak

Ateşte taze balıktan doğada pişirilen bir balık çorbası duman kokar ve ev mutfağında pişirilenle karşılaştırılamaz. Ve yakalamayı başardığı şeyden yemek yapıyor.

Zander'den lezzetli balık çorbası

Kulağı zengin bir tada sahip yapmak için önce balık ezmesini kaynatın. Ve sonra ana büyük balık zaten yerleştirildi. Balık çorbası için her zaman doğrulanmayan birkaç farklı teknik vardır. Votka eklemek özel bir şey eklemez. Her şey zaten pişirildiği için kulağımızı dedikleri gibi sterilize etmiyor. Alkol yüksek sıcaklıklarda buharlaştığı için özel bir aroma da yoktur. Belki hafif baharatlı bir tat vardır. Başka bir seçenek daha haklı, ancak gerekli değil: kulağa yapışan yanan bir ateş parçası, sözde dezenfekte ediyor, ki bu da çok az kanıtlandı.

O zamana kadar, kulak zaten en az 40 dakika tehlikedeydi. Bir adsorban görevi görmesi veya suyu arındırması, balık çorbasıdır, konsomme değil. Duman kokusu için kulağınıza bir kütük yapıştırın - tek bahane, ancak ateşe kulak zaten bu kokuyu emdiği için eleştiriye dayanmıyor. Et suyu için küçük balığın bağırsaklarının çıkarılması gerekmediğine dair bir kural daha var, sözde özel bir zengin tat veriyor. Balıkçılar için ilk iki kural neredeyse ihlal edilemezse, herkes üçüncü kurala uymaz.

İçindekiler:

levrek - 1500 gr,
küçük balık - 800 gr,
soğan - 2 adet,
patates - 8-10 adet.,
biber - 5 bezelye.,
defne yaprağı - 1 adet,
tuz.

Para cezalarını kesin ve solungaçları çıkarın.Ölçeklerin çıkarılması gerekmez, et suyuna jelleşme özellikleri ekler. Bağırsakları boşaltmak için karın sağlam kaldığında yani kafa kesildiğinde, onunla birlikte tüm iç kısımlar çıkarıldığında yöntemi seçebilirsiniz. Bütün karnı olan bir balık daha az kaynatılır, bu da küçük kemiklerin kulağa düşme ihtimalinin daha az olduğu anlamına gelir. Kemiklerin et suyuna düşmesini önlemenin başka bir yolu daha var, balık tutmaya gittiğinizde bir parça gazlı bez veya pamuklu kumaş alın.

İçine küçük balıkları koyun, düğümleyin ve soğuk suya indirin. Ve ancak şimdi tencere ateşin üzerine asılabilir. Böylece balık stoğu yavaş yavaş et suyuna dönüşecektir. Balık kıyması ne kadar uzun pişirilirse balık çorbası o kadar zengin olur (30-60 dakika). Bu yöntemle balıkları ve kemikleri tencereden yakalamanıza veya elinizde olmayan diğer tabaklara süzmenize gerek kalmaz.

Not: Balık çorbası pişirirken tenceredeki su çok kaynatılmamalıdır.

Soyulmuş ve içi temizlenmiş levrek yüzgeçlerini, kuyruğunu ve kafasını kesmelidir. Karkası 5 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Balığın bulunduğu bohçayı tencereden çıkarın, balığı gazlı bezden çıkarın. Kafayı, kuyruğu, yüzgeçleri, karaciğeri, kalbi, levrek balonunu oraya koyun. 15 dakika pişirmek için yeniden bağlayın ve indirin.

Aynı zamanda bütün soyulmamış soğanları tencereye alın. Patatesleri soyun ve ikiye bölün, yumrular orta büyüklükte ise, kesmenize gerek yoktur. Yüzgeçli kafayı çıkardıktan sonra kulağınıza bir patates atmanız gerekir. Ve biraz az pişmiş kalması için yaklaşık 15 dakika pişirin. Levrek parçalarını tencereye daldırın, baharatları koyun. 5 dk kaynatın. Bir defne yaprağı koyun. Kulağı ateşten çıkarın. Bir on dakika daha oturmasına izin verin.

Bazı balıkçılar kulaktaki patatesleri tanımazlar, ancak onunla kulak daha tatmin edicidir.Çoğu zaman, balıklar et suyundan bir tabağa, patatesler diğerine alınır ve yushka kupalara veya kaselere dökülür ve herkes ayrı ayrı yenir.

Klasik balık çorbası

Ukha'nın ateşte pişirilmesi gerekmez. Balığın tadı narin olduğundan ve başka tatlar ile tıkamanıza gerek olmadığı için, levrek kulağına baharat eklemenize gerek yoktur.

levrek - 1200 gr,
patates - 600 gr,
havuç - 200g,
soğan - 150g,
tereyağı - 60 gr,
dereotu - 1 demet,
defne yaprağı - 1 adet,
biber - 5 bezelye.,
tuz.

Pike levrek yıkanmalı, ölçeklenmeli ve gutted edilmelidir. Balığı durulayın ve baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın. İşkembe: Balığın mesanesi, kalbi, ciğerleri, sütü suya indirin, ocağın üzerine koyun. Köpük çıkarılmalı ve yangın azaltılmalıdır.

Ampulü yıkayın, ancak soymayın. Havucu uzunlamasına dörde bölün. Sebzeleri kulağınıza koyun.

Patatesleri soyun, yıkayın büyük parçalar halinde kesin.

Baş ve bağırsaklar yarım saat kaynatıldıktan sonra, suyu süzün, patatesleri içine daldırın ve 7 dakika pişirin. Levrek 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve patateslere ekleyin. Köpüğü çıkarın. Tuz, karabiber koyun, bir demet bağlı yeşillikleri indirin. Birisi balık çorbası için ne kadar süre levrek pişireceğini bilmiyorsa, o zaman her şey parçaların boyutuna bağlıdır. Bir balık parçasının her santimetresi için bir dakika verilir. 5 cm kalınlığındaki parçalar beş dakikada pişecektir. Defne yaprağını koyun ve yeşillikleri çıkarın.

Kulağın beş dakika daha demlenmesine izin verin, tereyağı ekleyin. Doğranmış yeşillikleri bir tabağa koyun.

Zander balık çorbası için adım adım tarif

Bazı tariflerde malzemeler arasında domatese de yer veriliyor. Balık suyuna hafif bir asitlik verir. Suda levrek balık çorbasının kalori içeriğinin düşük olduğunu söylemeliyim, çünkü bu balık az yağlı ve diyet beslenmesinde kullanılabilir. 100 gram balık çorbası, tereyağ ile tatlandırılsa bile 104 kcal içerir.
Domatesli bir kulağa Rostov denir.

İçindekiler:

levrek - 1000 gr,
patates - 500 gr,
maydanoz - 1 kök,
soğan - 250 gr,
taze domates - 500 gr,
tereyağı - 100g,
biber - 6 bezelye.,
defne yaprağı - 1 adet,
dereotu - 1 demet,
tuz.

Evinizi şaşırtmak veya onlara lezzetli ve aynı zamanda basit bir yemek ısmarlamak istiyorsanız, bir levrek balık çorbası pişirin. Bu gerçekten en iyi ilk kurslardan biridir.

Evde gerçek balık çorbası pişirmenin imkansız olduğunu söylüyorlar. Bununla birlikte, bu görüş en çok bu yemeğin birçok çeşidinden sadece birini pişiren balıkçılar arasında bulunur - balıkçı çorbası.

Özelliği, farklı balık türlerinden oluşması ve genellikle av miktarına bağlı olarak çok zengin olmasıdır. Kamp ateşinde pişirilir, başka hiçbir bileşen içermeyebilir. Geleneğe göre, et suyuna biraz votka eklenir ve pişirmenin sonunda birkaç saniye boyunca kazana yanan bir kütük indirilir.

Evde yemek yapıyorsanız ve tanıdığınız tüm balıkçılar tavada balık çorbası yok, sıradan balık çorbası var diyorsa inanmayın. Sadece balık çorbası pişirmiyorsun. Bir çorbanın gururlu unvanını kazanması için gereken tek şey zengin, zengin bir et suyudur.

Ek Malzemeler

Gastronomi uzmanları, levrek balık çorbasının hazırlanmasında çok sayıda bileşenin yer almaması gerektiğini söylüyor. Et suyunda sadece patates parçaları bulunduğunda iyidir.

Bununla birlikte, bazı ev hanımları, ilk yemeği “sıkıştırmak” amacıyla, darı, irmik ve hatta un ile turna levrekinden balık çorbası pişirir. Bu tarif gurmeler tarafından hoş karşılanmaz. Ancak bu katkı maddelerinin çorbanın tadını biraz değiştirdiğini, ancak onları bozmadığını belirtmekte fayda var.

Havuç kulakta önemli bir rol oynar. Et suyu hazırlanırken çoğunlukla bütün olarak tavaya konur. Zorunlu bir bileşen olarak görülmese de, yemek genellikle onsuz yapar.

Ancak soğan kesinlikle malzemelerin bileşiminde olmalıdır. Çorba, eşsiz lezzetini, ince ince kıyılmış soğana borçludur ve çoğu zaman bütün olarak konur ve sonra çıkarılır.

Taze otlar genellikle pişirmenin son aşamasında ortaya çıkar. İnce doğranmış ve hazır ev yapımı balık çorbası ile porsiyonlu bir tabağa serpilir. Bu şekilde servis edilen yemek fotoğrafta harika görünüyor. Çorbayı hemen yiyecekseniz, pişirme bitiminden 3-5 dakika önce dereotu ve soğan yeşillikleri eklenebilir. Aynı durumda, çorbayı bir gece buzdolabında bırakacaksanız, içine yeşillik koymamak, kaselerde taze olarak servis etmek daha iyidir.

iyi et suyu

Tarifi biraz daha aşağıda açıklanan bir levrek kafasından bir kulak pişirdiğinizde zengin bir et suyu elde edilir. İkili et suyu denilen şeyi, kafa önce suda kaynatıldığında, daha sonra çıkarıldığında, balık parçaları da dahil olmak üzere diğer gerekli malzemeler eklendiğinde ve pişene kadar bir süre daha kaynatıldığında yapmak en iyisidir.

Böyle bir yağ, buzdolabında bekletildikten sonra jöle gibi sertleşebilir, bu nedenle doymuş olacaktır. Et suyu hazırlama aşamasında, içinde tamamen pişirilmesi gereken soğanı unutmayın. Bütün havuçlar da bu aşamada suda sıklıkla görülür. Bir defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Et suyunun şeffaflığını sağlamak önemlidir. Bunu yapmak için filtrelenmesi gerekir.

Pek çok insan, iyi bir et suyu elde etmek için suda ne kadar levrek pişireceğini merak ediyor? Cevap şudur: Uygun bir yağ elde etmek için balık yaklaşık yarım saat kaynatılır. Ancak bu işlemden sonra hemen hemen tüm lezzetini kaybeder. Deneyimli şefler, balıkların sulu kalması için nasıl pişirileceğini bilirler. Bu yüzden tüm levrek suya bir kerede serilmez. İlk olarak, kafa kaynatılır - bunun için 30 dakika sürer. Ve levreklerin geri kalanı çorbada sadece 10-15 dakika kaynatılır.

Varyasyonlar

Balıkların diğer kısımları ayrı ayrı pişirilip servis edildiğinde, yani ana yemekle birleştirilmediğinde, nette levrek başından balık çorbası tarifleri var. Bu durumda parçalar yağda kızartılır, daha önce yumurta ve un içinde yuvarlanır.

Doğrudan suya yumurta ekleyerek levrek güveci yapmak için tarifler var. Genellikle yumurta bir çatalla dövülür ve daha sonra kuvvetlice karıştırılarak ocakta kaynayan çorbaya dökülür. Ancak sarısını kulağa eklemek, sirke ile iyice karıştırıp az miktarda sıcak et suyu ile dökmek daha doğru olacaktır. Sarısının kıvrılmasını önlemek önemlidir.

Yemek pişirme

Şimdi, tarifin inceliklerini öğrendikten sonra, sürecin adım adım açıklandığı talimatları izleyerek zander balık çorbasının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

İçindekiler

levrek karkas - 400-500 gr;
patates - 5-6 küçük yumru;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Defne yaprağı;
tuz ve karabiber;
su - 1.5-2 litre.

Levrek karkasını pullardan temizleyin, iç kısımları çıkarın, yüzgeçleri kesin. Baş ve kuyruğu ayırın. Et suyunu pişirmeleri gerekecek. Bir tencereye su dökün ve balığın kesilmiş kısımlarını içine daldırın.

Soğanı soyun ve tamamen suya batırın. Havuçları küpler halinde kesilmiş et suyuna koyun. Defne yaprağını ekleyin, kaynar sudan sonra orta ateşte yarım saat pişirin.

Ayrılan süreden sonra, bitmiş et suyu filtrelenmelidir. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, tavaya daldırın.

Süzmeden önce havuçlar çıkarılabilir ve tekrar çorbaya daldırılabilir. Ve işte soğan. zander'ın başı ve kuyruğu artık içinde gerekli değildir. Havuç ile ithal etmek istemiyorsanız kök mahsulün yarısını önceden kullanın ve bu aşamada diğer yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin ve çorbaya daldırın.

Balığın kalan kısımlarını parçalara ayırın ve ayrıca bir tencereye koyun.

Kulağı tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Ortalama olarak, bu, sebzenin türüne bağlı olarak kaynatıldıktan sonra 10-15 dakikadır. Pike levrek çok çabuk pişecektir.

İstenirse hazırlanan başak servis edilirken taze dereotu ve yeşil soğan serpilebilir.

Ana bileşen nasıl ve nereden alınır

Zander balık çorbası için güzel bir tarifle karşılaştınız ve akşam yemeği için pişirmeye karar verdiniz. Ancak sadece talimatları takip etmek yeterli olmayacaktır. İyi bir balık seçmelisiniz.

Su levreği değerli bir nehir balığıdır, bu nedenle tazeliğini takip etmek daha kolaydır. En iyi yol onu balıkçılardan satın almaktır. Pazarlarda bazen nehir balıklarının ithal edildiği dükkanlar vardır. Orada da arama yapabilirsiniz.

Süpermarketlerde levrek dondurulmuş halde de bulunur. Tazeliği görünüşüne göre belirlenebilir. Karkas sarılmamalıdır. Pakette kar ve buz bulunması, tekrarlanan buz çözme işleminin kanıtıdır. Böyle bir ürün almamak daha iyidir. Taze bir karkas, talaşlar ve soluk alanlar olmadan görünüşte temiz olacaktır. Bundan güvenle bir kulak pişirebilirsiniz.

zander kafası - 3-4 adet;
beyaz soğan - 2-3 küçük kafa;
havuç - 2-3 adet;
patatesler (tercihen büyük) - 2-3 adet;
karabuğday - ½ su bardağı;
dereotu yeşillikleri - 1-2 küçük demet;
defne yaprağı - 3-4 adet;
su - 2.5-3 litre;
balık çorbası için tuz, karabiber, baharatlar - birkaç tutam.

Pike levrek yemek tarifi kafasından kulak - adım adım talimatlar:

Pike levrek kafasından kulak basitçe hazırlanır. Her şeyden önce, yemeğin tüm bileşenlerini hazırlamanız gerekir. Birkaç balık kafasını soğuk su altında iyice durulayın, ardından 2,5-3 litre içme suyunda kaynatın. Sırasıyla içine birkaç defne yaprağı, bir küçük soğan ve bir küçük havuç, ayrıca tuz ve karabiber koymalısınız.

Bitmiş balık kafasını et suyundan çıkarın, soğutun ve eti ondan ayırın. Et suyunun hazırlanmasında kullanılan soğan, defne yaprağı ve havuç atılabilir. Birkaç büyük patates yumrusunu iyice durulayın, kabuğu çıkarın, keyfi parçalara ayırın ve tamamen pişene kadar et suyunda kaynatın. Oluklu bir kaşık kullanarak, pişmiş patatesleri et suyundan çıkarın ve püre haline gelene kadar ezin.

Et suyuna yarım bardak karabuğday dökün, tamamen pişene kadar kaynatın, tadına biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca tavadaki su miktarını da doldurmanız gerekir. Yaklaşık olarak, bu tür balık çorbası için su miktarı 3-3,5 litre olmalıdır.

Pike levrek kafasından balık çorbası olmadan hayal etmek imkansızdır. Bunu yapmak için, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş, orta veya büyük bir rende üzerinde yıkanmış ve rendelenmiş havuçların yanı sıra birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ almanız gerekir.

Kızartmayı önceden yapabilirsiniz, ancak deneyimli şefler, karabuğdayı pişirirken aynı anda pişirmenizi önerir. Soğan karakteristik bir altın rengi ve hoş bir aroma elde edene kadar kızartın.

Pike levrek kafasından et, patates püresi ve karabuğday ile hazırlanan et suyuna pişmiş kızartma dökün. 7-10 dakika kaynatın. Bitmiş kulağı ince doğranmış otlar ile serpin, ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika ısrar edin, ardından tabaklara dökün ve servis yapın.

Pike levrek kafasından kulak - 2 numaralı tarif

Zander kafalarından lezzetli balık çorbası başka bir şekilde hazırlanabilir. Bu fikri uygulamak için aşağıdaki ürün grubuna ihtiyacımız var:

600-800 gram levrek;
350-500 gram patates;
350-500 gram havuç;
1-2 beyaz soğan;
25-50 gram maydanoz kökü;
2-3 demet taze ot;
3-4 litre içme suyu;
birkaç tutam tuz, biber karışımı ve diğer baharatlar.

Zander kafalarından kulak yemek tarifi:

Bu tarife göre balık çorbası pişirmek için bütün bir balık almanız önemlidir. Her şeyden önce, levrek akan soğuk su altında iyice yıkanmalı, pullardan temizlenmeli ve kesilmelidir.

Et suyu baş ve kuyruktan hazırlanır, levrek geri kalanı çorbayı doldurmaya gider.

Balık kuyruklarını ve başlarını iki litre içme suyuna dökün, birkaç tutam tuz, karabiber ve baharatları ekleyin ve kısık ateşte 40-60 dakika pişirin.

Bu süre zarfında balık filetosunu hazırlamak gerekir. Marine etmek için tuz, karabiber, baharatlarla "Balık için" dikkatlice ovalanmalı ve limon suyu serpilmelidir.

Birkaç büyük patates yumrularını yıkayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Patates gibi havuçlar ılık su altında yıkanır, iyice soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Birkaç soğanı soyun ve ince doğrayın.

Bitmiş et suyundan çıkarın, ardından sebzeleri ve biraz maydanoz kökünü ekleyin ve hepsini 10-20 dakika kaynatın, ardından salamura levrek filetoyu ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber için suyu denemeye de değer, gerekirse biraz tuz ekleyin.

Hazırlanan balık çorbası servis yapmadan önce 10-20 dakika ısrar edilmeli, ardından tabaklara dökülmeli ve ince kıyılmış otlar serpilmelidir.

Web sitemizde daha fazla tarifler:

Su basmış balıklar söz konusu olduğunda, Yeni Yıl filmi "Kaderin İronisi" ni hatırlamamak mümkün değil. Bu nedenle, bazı insanlar yanıt duymamak için bu yemeği pişirmekten korkuyorlar ...
Tatiller hemen köşede ve misafirlerinize ne sunacağınızı düşünmeye başlamanın zamanı geldi. Vatandaşlarımın benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum: “bir kürk manto altında” ringa balığı olmadan şenlikli bir masa olamaz. Ringa balığı...
Anaokulundaki “balık günleri” sayesinde çocukluğumdan beri balıklara karşı temkinli bir tutum geliştirdim. Jöleli levrek filetosu da Yeni Yıl'da ortaya çıktı ...
Bugün evde basit ev eşyaları ve en uygun fiyatlı balık baharatları kullanılarak yayın balığı çorbasının nasıl yapıldığını izliyoruz. Bu tarifi paylaşan...

Levrek balık çorbası çok çabuk pişiyor ve bunun için bütün balıkları kullanmanıza gerek yok. Büyük bir levrek satın alabilir, kafasını ve kuyruğunu keserek kesebilirsiniz - sulu bir balık çorbası yapmak için gerekli olacak ve karkasın geri kalanını kendi takdirinize göre kullanmakta özgürsünüz. Levrek başı, balık çorbası için olmazsa olmaz bir malzemedir. Çorbadaki “balık” kokusunu gidermek için, bu iki ürünü birleştirebilseniz de kereviz veya sarımsak kullanmak da gereklidir. Kulaktaki patatesler, yalnızca yemeğin "doygunluğu" için tahılların yanı sıra isteğe göre eklenir.

Gerçek bir balıkçı çorbası, votka eklenmesi anlamına gelir - bu malzemeyi yemeğin bileşimine yalnızca kendi isteğiniz ve tadına bakacak olanların isteği üzerine dahil etmekte özgürsünüz!

İçindekiler

1 zander baş ve kuyruk
1 havuç
1 ampul
1 domates
150 gr kereviz sapı veya brokoli, kuşkonmaz fasulyesi
52 defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 litre su
0,5 çay kaşığı tuz
1 acı biber
2 tutam öğütülmüş karabiber
tatmak için taze otlar

Yemek pişirme

1. Turna levrekinin başını ve kuyruğunu durulayın, tüm kirleri çıkarın ve bir kazan veya tavaya koyun. Ateşte balık çorbası pişirme şansınız varsa, kullandığınızdan emin olun, çünkü açık ateşte haşlanmış balık çorbası daha kokulu ve zengin olur!

2. Tüm sebzeleri soyun, durulayın ve küçük küpler veya parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Bir diş sarımsağı da temizliyoruz, durulayıp ince dilimler halinde kesip kaba ilave ediyoruz.

3. Tuz, karabiber, defne yaprağı dökün ve kesmeden acı biberi ekleyin. Bu tür biberlerde tohumların en acı olduğunu unutmayın, bu yüzden baklayı çorbaya eklemeden önce ya kesmeyin ya da kesip çıkarın. Suyu dökün ve tavayı ocağa koyun. Çorbayı kaynatın, köpüğü çıkarın ve yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.

Ukha, birçok ülkede inanılmaz lezzetli ve popüler bir yemektir. Levrek balık çorbası özellikle lezzetlidir, çünkü bu balık en hassas ete sahiptir, ayrıca sağlıklıdır. Evde, bu yemeği doğadan daha kötü bir şekilde pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

İçindekiler	Miktar
zander -	1 kg
su -	2 litre
patates -	600 gram
havuçlar -	200 gram
soğan -	150 gram
Tereyağı -	20 gram
karabiber -	5-6 bezelye
öğütülmüş biber -	Tutam
Defne yaprağı -	2 -3 parça
maydanoz -	ışın
tuz -	10-15 gram
Hazırlanma zamanı: 60 dakika	100 gram başına kalori: 42 kcal

Zander'ı içeriden temizleyin, solungaçları ve gözleri dikkatlice çıkarın. Daha sonra küçük parçalara ayırın ve 2 litre su için bir tencerede kaynatın. Kafayı ve yüzgeçleri oraya ekleyin. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarmanız gerekir.

Et suyuna bir bütün soğan, baharat ekleyin. 20 ila 25 dakika kısık ateşte pişirin. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Patatesleri yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Soğanı ve defne yaprağını tavadan çıkarın.

Et suyunu süzün, balığı çıkarın. Et suyuna tereyağı ekleyin, ateşi yakın. Doğranmış sebzeleri tavaya gönderin, tuzlayın, bir tutam karabiber dökün. Sebzeler tamamen pişince balık parçalarını et suyuna koyun ve birkaç dakika daha pişirin.

Pişmiş çorbaya kıyılmış maydanoz ekleyin, kulağı bir süre demleyelim. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.

Basit bir yumurta çorbası tarifi

İçindekiler:

800 gram levrek;
2 litre su;
6-7 adet patates;
100 gram havuç;
2 baş soğan;
1-2 gram öğütülmüş biber;
1-2 defne yaprağı;
2 yumurta;
tuz, tatmak için.

Pişirme süresi: 35-40 dakika.

Kaloriler: 8 porsiyon, 1 porsiyon - 34 kcal.

Balıklar temizlenmeli, iç kısımlardan kurtulun. Daha sonra parçalara ayırın. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın, soğanı ince ince doğrayın. Bulaşıklara 2 litre su ekleyin, kaynattıktan sonra oraya balık, patates ve havuç gönderin. Yarı pişene kadar pişirin, ardından soğanı ekleyin.

2 yumurtayı ayrı bir kaba kırın ve çırpma teli ile iyice çırpın. Tencereye baharatları ve tuzu ekleyin. Daha sonra çırpılmış yumurta karışımını dökün. Kaynama.

Çorbanın birkaç dakika demlenmesi gerekiyor. Dereotu ve maydanozu ince doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin. Tabaklara dökün, ev yapımı balık çorbasının tadını çıkarabilirsiniz.

Darı ile levrek kafasından domates kulak

İçindekiler:

600 gram levrek filetosu;
1 baş levrek;
3 litre su;
0,5 su bardağı darı unu;
5-6 adet patates;
130 gram havuç;
1 baş soğan;
2-3 gram öğütülmüş biber;
2-3 defne yaprağı;
20 gram tuz;
bir demet taze ot;
bir yemek kaşığı yağ;
bir yemek kaşığı domates salçası.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Kaloriler: 12 porsiyon, 1 porsiyon - 43 kcal.

Bir tencereye 3 litre su dökün. Su kaynamaya başlayınca balık kafasını tavaya koyun. Zander filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Balık kafalarından yapılan çorba daha az yağlı, diyetli olacaktır. Başlar piştiğinde çorbadan köpüğü çıkarmak, süzmek gerekir.

Patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin, soğanı kabuğundan soyun. Et suyunu ateşe koyun ve sebzeleri kaynamaya gönderin, tada ve baharatlara tuz ekleyin. Orada parçalar halinde kesilmiş levrek filetosunu ekliyoruz.

Bitkisel yağa dökün. Darı sebzeler tamamen pişene kadar durulayın ve çorbaya ekleyin, bir kaşık salça koyun. Kaynama.

Çorba tamamen hazır olduğunda doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Bir süre demlenmeye bırakın ve servis yapın.

Somonlu levrek balık çorbası tarifi

İçindekiler:

2 kafa zander;
500 gram somon filetosu;
2 litre su;
4 adet patates;
250 gram havuç;
2 baş soğan;
3-4 gram toz biber
3-4 defne yaprağı;
25 gram tuz;
bir demet taze maydanoz;
bir demet taze dereotu.

Pişirme süresi: 45-50 dakika.

Kaloriler: 12 porsiyon, 1 porsiyon - 62 kcal.

Kabın içine 2 litre su dökün, kaynatın. Kaynar suda, 2 baş levrek kaynatın. Kaynayana kadar kaynatın, ardından ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Kafaları al, artık onlara ihtiyacın olmayacak.

Et suyu ile tavayı gazın üzerine koyun. Patatesleri kaynatmaya gönderin. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin, patateslere ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin. Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Hazır hale getirin, ardından maydanozu ve dereotu ince doğrayın, üstüne serpin. Suda levrek çorbası birkaç dakika bekletilmeli, sonra tüketilebilir.

Pişirme Hileleri

Farklı balık türlerinden hazırlanırsa kulak daha lezzetli olur;
Daha dolgun bir su tadı için daha az dökmeniz ve daha fazla balık koymanız gerekir;
Kulağınıza ikiye kesilmiş bir soğan eklerseniz aroması çok daha hoş olur;
Kulağın keskin bir balık kokusu almaması için, yalnızca açıkta, tercihen düşük ateşte pişirmeniz gerekir;
Herhangi bir balık, kaynatmak için sebze suyuna gönderirseniz gerçek tadını çok daha fazla koruyacaktır;
Balıkların pişirilmesi sırasında et suyunun güçlü bir şekilde kaynamasına izin vermek mümkün değildir;
Berrak bir et suyu elde etmek için balığı pişirdikten sonra köpüğü mutlaka çıkarmalısınız;
Çorbayı metal veya tahta kaşıkla karıştıramazsınız, sadece sallayın. Böylece yulaf lapasına dönüşmeyecek;
Deniz tuzu, zander balık çorbası için en uygun olanıdır. Balığın tadının kaybolmaması için ancak tüm pişirme işleminden sonra eklenmelidir;
Balık çok kemikli çıktıysa, suyu birkaç kez süzmeniz önerilir;
Tadı iyileştirmek için et suyuna biraz tereyağı ve taze otlar eklenir;
Et suyuna kabuğu olan bir soğan eklerseniz (önceden iyice yıkayın), bitmiş çorba alışılmadık, altın bir renk elde eder;
Hoş olmayan balık kokusundan kurtulmak için filetoya hafifçe limon suyu serpilebilir;
Pike levrek baş ve yüzgeçlerinin atılması tavsiye edilmez, bitmiş çorbaya özel, keskin bir tat verir;
Kulak, donmuş balıktan hazırlanıp daha sonra parçalara ayrılmışsa bu şekilde suya konulur;
Balık çorbası için uzun süre balık pişirirseniz, etin tadı tamamen kaybolur ve balık artık yumuşak olmaz;
Deniz balıklarını pişirirken, belirli kokuyu gidermek için et suyuna daha fazla baharat koymanız önerilir;
Kulak taze balıktan hazırlanırsa, soğan ve patates dışında et suyuna başka hiçbir şey koyamazsınız;
Balık parçalarından pulları çıkarmazsanız, et suyu yapışkanlaşacak ve kokulu olacaktır;
Balık suyunu hafifletmek için pişirme sırasında biraz votka ekleyebilirsiniz;
Balık çorbasının hazırlanması sırasında et suyuna su eklenmemelidir, aksi takdirde bitmiş çorbanın tadı geri dönülmez şekilde bozulur;
Çorbayı pişirdikten sonra defne yaprağını tavadan çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde bir süre beklettikten sonra tadı bozulur;
Çorbayı hafif hale getirmek için su dökmeden önce temizlenmeli ve soğutulmalıdır;
Kemiklerin gerisinde kalan et, balığın hazır olduğunun bir işaretidir;
Büyük balık parçalarından pişirirseniz, levrek balık çorbası daha lezzetli olur;
Klasik bir balık çorbası için, bileşime dahil edilen tüm sebzeler büyük küpler halinde kesilir;
Çorbaya eklendiğinde yumurta akı karışımı suyu önemli ölçüde hafifletecektir;
Kulağa çok fazla sebze koyulması önerilmez, ana malzeme balıktır.

Muhtemelen balık çorbasını denemeyen böyle bir insan yoktur. Bu görünüşte basit çorba, birçok kişi tarafından doğada geçirilen mutlu anlarla ilişkilendirilir. En nefis tariflere göre sucuklu balık çorbası hazırlayarak bu atmosferi evinizde yeniden yaratabilirsiniz. Ek olarak, deneyebilir, farklı tarifleri birleştirebilir, birkaç çeşit balık ekleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır