Muhallebi ile Ryzhik. Yoğunlaştırılmış sütlü ketencik kekleri için krema hazırlamanın farklı yolları

Kek Tarifleri

Ryzhik keki hazırlanması en kolay tatlıdır. Mis kokulu pasta katmanları, tatlı tereyağlı kreması ve inanılmaz tadı bu pastayı en sevdiğiniz tatlı haline getiriyor.

2 saat

310 kcal

5/5 (5)

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, tava, çırpma teli, fırın tepsisi, tabak ve bıçak.

Fazla çaba harcamadan hangi tatlı hazırlanabilir? Tabii ki ev yapımı ballı kek Ryzhik. Pek çok farklı kek, bisküvi, çörek ve donut hazırladım ama sonuç her zaman tatmin edici olmadı. Bazen hamur tam oturmuyor, bazen pişerken kırılıyor ve içindeki tüm malzeme dışarı akıyor. Evde hiç puf böreği yapmayı başaramadım. Ama Ryzhik pastası her zaman işe yarar! Yüzlerce kez yaptım ve Ryzhik keki için en iyi, en basit ve en doğru tarifim beni asla yarı yolda bırakmadı.

2 saat pişireceğiz. Süre hamurun soğuması dikkate alınarak hesaplanır. Yaklaşık 8 porsiyon için küçük bir pasta yapar. Daha fazla pişirmek istiyorsanız iki kat daha fazla malzeme kullanın. Bir büyük kek yerine yalnızca iki küçük kek yapmanızı öneririm, çünkü uzun ve hacimli görünecektir.

Pastayı pişirmek için hamur için bir kase ve benmari tavası, çırpma teli, fırın tepsisi, bir tabak ve hamuru kesmek için bir bıçak hazırlayın.

İçindekiler

Test için:

Ekşi krema için:

• ekşi krema – 1200 gr;

• şeker – 3 su bardağı.

Muhallebi için:

• un – 4,5 yemek kaşığı. ben;
• tavuk yumurtası – 3 adet;

• süt - 3 bardak;
• şeker – 1,5 su bardağı.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Market balının mağazadan alınan baldan daha sağlıklı olduğunu söylüyorlar. Daha önce de durum böyleydi ama artık çiftçiler tereyağı, ekşi krema ve balın sahtesini yapmayı öğrendi. Bu nedenle birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir. Bal kaşıktan sürekli bir akış halinde düzgün bir şekilde akmalıdır.

Sadece taze bal sıvı kıvamında olduğundan kış sonu ve bahar başında doğal balın koyu ve şekerli olması gerekir. Eğer yılın bu döneminde size sıvı bal teklif edilirse bu sahtedir.

Ryzhik için sadece kalın ekşi krema seçmeniz gerekiyor. Herhangi bir tatlı için yalnızca en yüksek dereceli un kullanılır. Pastamız bir istisna değildir. Şeker beyaz veya kahverengi olarak kullanılabilir.

Pastanın tarihi

Ryzhik keki ile Ballı kek arasındaki fark nedir? Hiç bir şey. Bu aynı pasta. Sadece evrim sürecinde birkaç isim aldı. Ve o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki kimse kesin tarihi bilmiyor. Orta Çağ'da olduğuna inanılıyor Almanya rahibeler de benzer bir tatlı hazırladılar. Onun icadıyla tanınırlar.

Bu pastanın tarifinin, İskender'in hüküm sürdüğü Çarlık döneminde Rusya'ya geldiğine dair bir efsane var.İmparatoriçe balı sevmezdi ve saray aşçıları onu asla tatlılara eklemezdi. Ancak bir gün kraliyet mutfağında Avrupa'dan yeni bir pasta şefi ortaya çıktı. İmparatoriçenin damak tadının inceliklerini bilmiyordu ve onu yeni bir tarifle şaşırtmaya karar verdi. İmparatorun karısı pastayı o kadar beğendi ki pasta şefini cömertçe ödüllendirmeye karar verdi. Tatlıya bal eklendiğini öğrendiğinde ise sadece bir tabak ballı yemek yapılabileceğini söyledi. bir imparatorluğa layık masa - sadece bu pasta.

Ryzhik keki için adım adım klasik tarif

İlk aşama

• tereyağı – 50 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• şeker - 1 bardak;

• bal - 2 yemek kaşığı. ben;
• soda – 2 çay kaşığı.

Evde Ryzhik keki nasıl yapılır?

İkinci aşama (su banyosu)

• un - 2 su bardağı.

Ballı Rizhik kekinin tarifi çok basit. Su banyosundan korkmayın - bu çok kolayca Yapmak. Bunun gibi bir su banyosu yapıyoruz:

Üçüncü aşama (hamuru yoğurun)

• un - 2 su bardağı.

Hamur soğuduğunda oldukça güzel olacak sıvı. Kalan unu da eklemeniz gerekiyor.

Tariftekinden biraz daha az una ihtiyacınız olabilir o yüzden hamurun kıvamına odaklanıyoruz. Elinize yapışmamalı, yumuşak ve yumuşak olmalı. karıştırması kolay.

Dördüncü aşama (kek pişirme)

Beşinci aşama (iki çeşit krema)

Kendiniz için en iyi seçeneği seçebilmeniz için iki çeşit kremayı dikkatinize sunuyorum. farklı şekilde hazırlanmıştır.

Ryzhik keki için ekşi kremalı krema tarifi

• ekşi krema – 1200 gr;
• şeker – 3 su bardağı.

Şekeri ve ekşi kremayı yenmenize gerek yok, sadece karışım kaşık ve bırak 10 dakikaşekeri tamamen eritmek için. Pastayı yağlayabilirsiniz.

muhallebi

• un – 4,5 yemek kaşığı. ben;
• tavuk yumurtası – 3 adet;

• süt - 3 bardak;
• şeker – 1,5 su bardağı.

Geriye kalan tek şey kremayı soğutmak.

Altıncı aşama (kekleri yağlayın)

Ryzhik keki yapmak için video tarifi

Bu video dünyadaki en lezzetli Ryzhik pastasının tarifini göstermektedir. Lütfen izleyin:

Ryzhik ballı kek de hazırlanır. çoklu Pişirici, yemek tarifi farklı değil fırındaki kekten.

Hamur zaten yoğrulduğunda, gerek yok keklere bölün. Tüm hamuru yapışmaz çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve büyük bir pastayı yaklaşık bir saat pişirin. Kek pişirildiğinde soğutulmalı ve uzunlamasına üç orta boy kek halinde kesilmeli, ardından krema ile yağlanmalıdır.

Tatlıya düşkün olanlar için de var. Gurmeler için de fotoğraflı, yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek tarifi var.

Pastayı süslemek

Tatlıları süslemek için binlerce fikir var. Pastanın üzerine rengarenk jelibonlar koymaları çok hoşuma gidiyor. Bu pasta çok şenlikli görünüyor.

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, tereyağını parçalara ayırın ve her şeyi en az yarım saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra yumurtaları mikserle yüksek devirde kabarıncaya kadar çırpın.
2. Yumurtaları çırpmayı bırakmadan ince bir akıntıya şeker ve bal ekleyin, hafif ve kabarık bir kütle oluşana kadar yüksek hızda yaklaşık 5-7 dakika çırpın. Çırpma işleminin sonunda yavaş yavaş yağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Yumurta karışımını içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin, soda ekleyin ve karışımı orta hızda yaklaşık 10 dakika kadar çırpın, tüm bu süre boyunca düşük kaynama noktalı su içeren bir su banyosunda ısıtın.
4. Daha sonra kaseyi banyodan çıkarın ve elde edilen kütleye yavaş yavaş un ekleyin, hamuru bir kaşıkla ve ardından elinizle yoğurun. Çok sert olmayan hamuru un serpilmiş bir masa üzerinde yoğurun (ellerinize yapışmamalı ancak çok yoğun ve sıkı olmamalıdır).
5. Elde edilen bal hamurunu bir kaseye aktarın, bir havlu veya filmle örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin. Bir saat sonra hamuru 8-9 eşit büyüklükte bezelere bölün.
6. Her parçayı tek tek ince yuvarlak veya dikdörtgen bir kek şeklinde açın (fazlalığı uygun büyüklükteki bir fırın tepsisine uyacak şekilde kesebilirsiniz) ve çatalla birkaç yerine delik açın.
7. Bir oklava kullanarak, açılan hamuru önceden parşömen kağıdıyla kaplı veya üzerine un serpilmiş bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın.
8. Ryzhik pastasının kabuğunu 200C'de yaklaşık 10 dakika pişirin. Kahverengiye döner dönmez fırın tepsisini hemen çıkarın, pastayı bir tel ızgaraya veya tabağa aktarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
9. Tüm kekleri bu şekilde pişirin, sonunda hamurdan kalan artıkları bir fırın tepsisine aktarın ve ayrıca altın rengi kahverengi olana kadar pişirin (daha sonra kek için dekorasyon görevi göreceklerdir).
10. Bitmiş kekleri üst üste bir yığın halinde yerleştirin, bir kase veya havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Bu arada Ryzhik için muhallebi hazırlayın.
11. Tereyağını parçalara ayırın ve oda sıcaklığında yarım saat ila bir saat bekletin. Bu arada çiğ yumurtaları un ve şekerin yarısıyla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla karıştırın.
12. Sütü kalan şekerle birlikte ateşe koyun ve orta ateşte çırpma teli ile karıştırarak kaynatın. Yumurta hamurunu bir çırpma teli ile hızla karıştırarak, içine ince bir akıntı halinde kaynayan sütü dökün.
13. Kremanın tamamını tekrar tavaya dökün, ateşe verin ve mümkün olduğunca sık karıştırarak hafif koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
14. Muhallebi kabını ocaktan alın, kapağını kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra yarım saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir (gerekli değildir).
15. Yumuşatılmış eritilmiş tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın, vanilya şekeri ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar yoğurun.
16. Tereyağını çırpmayı bırakmadan, soğutulmuş muhallebinin tamamını birer kaşık ekleyin ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Kremanın tamamını muhallebi bitene kadar bu şekilde çırpın.
17. Hazırladığınız kek katlarının arasına muhallebiyi sürün ve üst üste dizin. Pastanın yüzeyini ve yanlarını kalan kremayla kaplayın ve kek artıklarından kırıntıları serpin (bunları bir blender, oklava veya kahve değirmeni kullanarak öğütebilirsiniz).
18. Bitmiş pastayı ıslatmak için gece boyunca (8-12 saat) buzdolabına koyun. Kremalı Ryzhik, pişirildikten sonra yaklaşık bir gün bekletilirse çok daha lezzetli olacaktır.
19. Islatılan keki zevkinize göre süsleyip, parçalara ayırıp servis yapın. Afiyet olsun!

Bugün komik ismi "Ryzhik" olan pasta gibi muhteşem bir tatlıdan bahsetmek istiyoruz. Bu yemek "Medovik" e benzer, ancak herhangi bir ziyafetin veya çay partisinin gerçek kralı olmasını sağlayan eşsiz, hassas ve tatlı bir tada sahiptir. Bu tatlı için değerlendirmenize çeşitli tarifler sunuyoruz. Bunlardan en az birini mutlaka kullanın ve inanın eviniz ve misafirleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir.

Ryzhik keki - klasik tarif

Bu tatlının tadı büyük olasılıkla çoğumuza çocukluğumuzdan beri tanıdık geliyor. Yıllar önce olduğu gibi bugün de bakkal ve şarküterilerde her zaman satışa sunuluyor. Ancak Ryzhik pastasını evde de hazırlayabilirsiniz. Bu mutfak ürününün klasik tarifi bir sır değil ve hazırlanmasında karmaşık bir şey yok.

Yani kendinizi, ailenizi veya misafirlerinizi bu kadar lezzetli ve lezzetli bir tatlıyla şımartmaya karar verirseniz, bazı ürünler hazırlamanız gerekir. Hamur için: birkaç küçük tavuk yumurtası, 80 gram toz şeker, birkaç yemek kaşığı bal, tereyağı - 100 gram, üç su bardağı un, 0,5 çay kaşığı vanilin, 1 çay kaşığı soda ve bir tutam tuz. Kreması için: 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 100 gram toz şeker, 1 adet tavuk yumurtası ve 180-200 gram tereyağı.

Pişirme işlemi

Tarif ettiğimiz klasik tarif olan "Ryzhik" keki, kremayla kaplanmış birkaç kek katmanının varlığını içerir. Bu nedenle kurabiye şeklindeki ana kısımla başlayacağız. Küçük bir tencerede yumurtaları şeker, vanilya ve tuzla öğütün. Bunu yapmak için bir çırpma teli veya çatal kullanın. Buzdolabından çıkarılan tereyağını önceden küçük küpler halinde kesin ve yumurtalı bir kaseye koyun. Oraya da bal ekleyin. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırmayı unutmadan şeker ve tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Bundan sonra karışıma soda ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.

Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurta, şeker ve bal karışımına ekleyerek hamuru yoğurun. Her şeyi doğru yaptıysanız, yumuşak ve yumuşak olması gerekir. Bitmiş hamuru filme sarın ve bir süre buzdolabına koyun.

Hamur soğurken kremayı hazırlamaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtaları süt, un ve şekerle çırpın. Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırmayı unutmadan pişirin. Daha sonra kremayı ocaktan alıp hafifçe soğutun. Bundan sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Kremamız hazır! Bir süre buzdolabına koyduk.

Soğuyan hamuru çıkarıp 7-8 parçaya bölüp her birini ince ince açıyoruz. Gelecekteki pastayı bir fırın tepsisine birer birer yerleştirin ve fırında yaklaşık 200 derece sıcaklıkta kızarana kadar pişirin. Pişmiş tüm kurabiyeleri tek bir yığına koyun ve düz olmayan kenarlarını kesin. Süslemeler doğranabilir ve daha sonra pastayı süslemek için kullanılabilir.

Her pastayı kremayla kaplayıp üst üste koyuyoruz. Pastamızın kenarlarını da kaplıyoruz. Tatlıyı üstte ve yanlarda kırıntılarla süsleyin. Bunun için doğranmış fındıkları da kullanabilirsiniz. Keklerin kremaya iyice batırılması için pastayı birkaç saat masanın üzerinde bırakın. Daha sonra bir gece buzdolabına koyuyoruz. Klasik tarifini sizlerle paylaştığımız “Ryzhik” pastası çok yumuşak, lezzetli ve aromatik çıkıyor. Çay, kahve veya diğer içeceklerin yanına çok yakışacaktır.

Ballı kek "Ryzhik" - tarif, fotoğraf

Uzun zamandır çay için lezzetli ve narin bir tatlı hazırlamak istiyorsanız bu yöntemi kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler

Öncelikle aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir. Hamur için: toz şeker - iki bardak, dört tavuk yumurtası, tereyağı - 160 gram, iki yemek kaşığı bal, iki çay kaşığı soda, beş bardak un. Krema için: 500 ml krema, aynı miktarda ekşi krema ve bir buçuk su bardağı pudra şekeri. Mutfak ürünümüzü süslemek için yoğunlaştırılmış süt ve birkaç taze çilek kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Yumurta, tereyağı, şeker, bal ve sodayı bir kapta karıştırın. Daha sonra su banyosuna koyuyoruz. Kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Banyodan çıkarın ve unun tamamını bir kerede ekleyin. Hamuru yoğurun, yapışkan ve biraz sıvı hale gelmeli ve yarım saat veya bir saat buzdolabına konulmalıdır.

Soğuyan hamuru tezgaha alın, gerekirse biraz daha un ekleyip 12 eşit parçaya bölün. İnce kekleri açın ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar birkaç dakika pişirin. Üst üste dizip aynı şekle gelecek şekilde bıçakla kesiyoruz.

Kremayı hazırlamaya geçelim. Ekşi kremayı, kremayı ve pudra şekerini bir kaseye koyun. Karışım krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. 11 kek katmanını eşit şekilde yağlıyoruz, sonuncusuna dokunmuyoruz. Kek artıklarını merdane yardımıyla ufalayıp pastamızın kenarlarına serpiştirin. Bu elle veya bir spatula ile yapılabilir.

Mutfak ürünümüzün üzerine yoğunlaştırılmış süt veya çikolata sosu ile yağlayıp meyvelerle süslüyoruz. Lezzetli pasta hazır! Birkaç saat bekletin ve çay içmek için oturun! Bu "Ryzhik" için çok basit ve çok pahalı olmayan bir tarifti. Bu tatlının bal tadı pratikte hissedilmiyor, bu da bu ürünü pek sevmeyenlerin bile bu yemeğin tadını çıkarmasına olanak sağlayacak. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile Ryzhik keki nasıl yapılır

Evinizi benzer bir tatlıyla şımartmaya karar verirseniz şu ürünleri hazırlamanız gerekecek: iki tavuk yumurtası, dört yemek kaşığı şeker, 100 gram tereyağı, iki çay kaşığı soda, 600 gram un ve 250 gram bal. Krema için 700 gram ekşi krema ve bir bardak şekere ihtiyacımız var.

Pişirme işlemi

Ekşi krema ile "Ryzhik" tarifi oldukça basittir. Bununla birlikte, insanlığın daha zayıf yarısının temsilcileri, kek hamurunun açılmasında sorun yaşayabilir. Bu nedenle bu prosedür için erkek gücünün çekilmesi arzu edilir.

Yumurtaları bir tencereye kırın, kabartma tozu, tereyağı, şeker ve balı ekleyip su banyosuna koyun. Malzemeler biraz ısındıktan sonra, bol köpük oluşana ve kütle hacim olarak artana kadar mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Sıcak karışımı derin bir kaseye dökün ve içine tüm unu dökün. Biraz yapışkan olması gereken hamuru yoğurun. Yaklaşık 10 parçaya bölüyoruz ve her birini istenilen şekle sahip ince bir kek şeklinde açıyoruz. Bu doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirilen parşömen üzerinde yapılmalıdır. Kekin pişerken kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerine delin. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika yerleştirin. Bütün keklere aynı işlemi yapıyoruz. Daha sonra onları biraz soğutun ve istenen şekli verecek şekilde kesin.

Kremayı hazırlamaya geçelim. Bu işlem çok basittir: Ekşi kremayı şekerle tamamen eriyene ve kütle hacim olarak artana kadar karıştırmanız yeterlidir. Kuru kekleri iyice doyurmak için çok fazla neme ihtiyacımız olacağından krema sıvı hale gelmelidir.

Pastayı oluşturmaya devam edelim. Kekleri geniş bir tabağa koyun ve üstünü kalın bir krema tabakasıyla kaplayın. Ayrıca mutfak ürünümüzün kenarlarını da kaplıyoruz. Pastayı doğranmış kek artıkları ile serpin. Tatlıyı gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları afiyetle çay içebilirsiniz!

Ryzhik pastasının muhallebi ile hazırlanması

Benzer bir pastayı sık sık bir mağazadan veya fırından satın alırsanız, bunu evde kendiniz yapmayı denemek mantıklıdır. Üstelik muhallebi ile "Ryzhik" tarifi tamamen basittir, herhangi bir özel malzeme gerektirmez ve deneyimsiz aşçılar için bile erişilebilirdir. Yani karar verirseniz şu ürünleri hazırlamanız gerekiyor: üç bardak un, 200 gram margarin veya tereyağı, dört yumurta, bir bardak toz şeker, 2-3 yemek kaşığı bal, bir çay kaşığı soda. Muhallebi için malzemeler: 1,5 su bardağı şeker, aynı miktar süt, 3 yumurta ve 250 gram tereyağı.

Pişirme işlemi

Pastamızı hazırladığımızda soğuması için kremayla başlamanız tavsiye edilir. Yumurtaları şekerle çırpın, sütü dökün, tereyağı ekleyin ve ateşe verin. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp mikserle iyice çırpın ve soğumaya bırakın.

Keklerin hazırlanmasına geçelim. Bir tencerede tereyağı veya margarini eritin, yumurta, şeker, bal, sodayı ekleyin, karışımı kaynatın ve birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Karışımı derin bir kaseye dökün ve unla birleştirin. Hamuru karıştırın. 7-8 parçaya bölün. Yuvarlayıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bitmiş kekleri istenilen şekle göre kestik. Artıkları atmıyoruz, oklava veya blender kullanarak kesiyoruz. Pastamızı bir araya getiriyoruz, her bir pastayı tek tek üstüne kaplıyoruz ve yanlarına kırıntıları serpiyoruz. Birkaç saat buzdolabına koyun. İşte muhallebi ile lezzetli “Ryzhik”imiz ve hazır!

Kek yapmak için başka bir seçenek

Yoğunlaştırılmış sütlü "Ryzhik" tarifi de var. Bunun için hamur önceki versiyondakiyle aynı şekilde yapılır. Ancak kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt (300 gram), ılık tereyağı (200 gram) ve portakal kabuğu rendesi kullanılır. Tereyağını kabarık bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın ve ardından yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve lezzet ekleyin. Kekleri kremayla yağlayın ve pastayı birleştirin. Tatlı güzel meyvelerle süslenebilir.

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

kek safranlı süt

10-12

2 saat

260 kcal

5 /5 (5 )

Bugün sizlerle komik adı "Ryzhik" olan, ekşi kremalı bal ve tereyağlı kek tarifini paylaşacağım. Onu yumuşak, hoş kokulu ve yumuşak buluyorum. Üstelik bal ve ekşi krema içerdiğinden besleyici ve sağlıklıdır. Genel olarak çocuklar için mükemmel olan ve kesinlikle birçok yetişkinin ilgisini çekecek bir film. Ev yapımı leziz hamur işlerinden hoşlanan ancak lezzetlere fazla vakti olmayanlar için hazırlanan bu pasta, aceleyle hazırlanabilen basit ama leziz tariflerden biridir.

Klasik bal Ryzhik tarifi genellikle ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütle yapılır. Her şeyi bir araya getiriyorum. Biraz daha pahalı ama aynı zamanda çok daha lezzetli. Pasta hızlı, kolay ve mevcut malzemelerden hazırlanır. Deneyimsiz aşçılar bile ilk seferde sorunsuz bir şekilde ustalaşacaktır.

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, tava, kek açmak için yüzey, parşömen kağıdı, oklava, karıştırıcı, fırın tepsisi, fırın.

Gerekli Ürünler

Ürün seçiminin özellikleri

Ryzhik kurabiyelerinden yapılan bir pasta için ekşi krema seçerken% 15'i tercih ediyorum. Ayrıca %20'sini de alabilirsiniz. Ekşi krema daha yağlıysa kek çok yağlı ve kuru olabilir. Ekşi kremanın çok ekşi olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

“Ryzhik” pastasına bazen “Ballı kek” de denir.

Pastanın tarihi "Ryzhik"

“Ryzhik” pastasını yapmadan önce size kökeninin tarihini anlatmak istiyorum. Kökeni efsanesi, İskender I'in karısı İmparatoriçe Elizaveta Alekseevna'nın zamanına kadar uzanıyor. Bal ve onu içeren tabaklara dayanamıyordu. Ancak yeni saray şefi bunu bilmiyordu ve lezzetli bir ballı kek hazırladı.

İmparatoriçe çok sevindi ve tarifini öğrenmek istedi. Aşçının içine bal koyduğunu öğrenen tüm saray mensuplarını şaşırtacak şekilde, onu cezalandırmadı, ancak ödüllendirdi. O zamandan beri pasta nesilden nesile aktarıldı ve bugün popülerliğini kaybetmiyor.

Şimdi, Ryzhik pastasını hazırlamadan önce her seferinde bu hikayeyi güzel bir sonla hatırlayın ve kendinizi olumlu bir ruh haline sokun. Ve inanın bana yapacağınız pasta tek kelimeyle lezzetli.

Evde Ryzhik keki nasıl yapılır?

Öyleyse "Ryzhik" pastasını adım adım fotoğraflı klasik tarife göre hazırlayalım.

1. 2 yumurtayı 0,5 su bardağı şekerle karıştırın ve karışımı sabit bir köpük oluşana kadar iyice çırpın. Bu işlemi elle yaparsanız biraz daha uzun sürecektir, mikserle yüksek devirde çırparsanız 5 dakika sürecektir.
   
   
2. Kalın duvarlı bir tencereye 100 gr tereyağı ve 0,5 su bardağı şekeri koyun. Karıştırın ve ateşe verin. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz.
   
   
3. Şekeri erittikten sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. bal kaşığı. Karıştırmayı bırakmadan karışımı kaynatın. 2 çay kaşığı soda ekleyin. Kütle hızla artmaya başlayacak. Bir süre (yaklaşık bir dakika) ateşte tutun, ardından çıkarın ve soğutun.
   
   
4. Isıdan uzaklaştırılan kütlenin, ılık bir sıcaklığa soğuması için bir süre beklemesi gerekir. Daha sonra çırpılmış yumurtaları ve şekeri çok yavaş bir şekilde dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
   
   
5. Tavayı tekrar ocağa yerleştirin. Bir bardak unu çok yavaş ekleyin. Aynı zamanda kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra bir bardak daha elenmiş un ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Karışımın 5-7 dakika soğumasını bekleyin. Bundan sonra bir bardak daha un ekleyin. Hamur yumuşak ve ellerinizle kolayca yoğruluncaya kadar un ekleyin.
   
   
6. Bitmiş hamuru 10 eşit parçaya bölün.
   
   
7. Her parçayı ince bir şekilde (3 mm kalınlığında) açın. Bunu parşömen üzerinde yapmak daha iyidir.
   
   
8. Her pastayı 180 derece sıcaklıkta pişene (kahverengi renk) kadar fırında pişirin. Bir kekin pişirilmesi yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
   
   

Ryzhik keki için krema tarifi

Kekler pişerken Ryzhik keki için kremayı aşağıdaki tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Kremayı hazırlarken öncelikle oda sıcaklığında olması için 400 gr tereyağını buzdolabından çıkarmalısınız. Daha sonra mikserle iyice kabarıncaya kadar çırpın.

Ekşi krema ve tereyağlı kremaya ek olarak, "Ryzhik" keki ayrıca yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, irmik kreması, muhallebi kreması, ekşi krema ve kefir kreması ile de yağlanabilir.

Ryzhik pastasını güzelce dekore etme ve servis etme

Ryzhik pastasının evde klasik tarifle süslenmesi, kekin üst kısmına ve yanlarına cömertçe serpilen ezilmiş kek kırıntıları (artıklar) veya fındık kullanılarak yapılır. Ancak pastaya daha şık bir görünüm kazandırmayı deneyebilirsiniz.

Bu yüzden, Karışıma serpmek için çikolata ve hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz. Bir şablon kullanarak herhangi bir ilginç veya tematik tasarımı tasvir edebilirsiniz.

Çikolata sırıyla kaplı “Ryzhik” in bir fotoğrafını gördüm. Bazı ev hanımlarının da onu meyveler, kuru meyveler ve jöle parçalarıyla süslediğini okudum. Pastayı şekerli kalemlerle boyayabilirsiniz.

"Ryzhik" pastasını klasik tarife göre hazırlayabilmeniz ve en iyi sonucu alabilmeniz için bazı önerilere aşina olmanızı öneririm.

Kekler mümkün olduğunca ince pişirilmelidir. Böylece daha iyi ıslanacaklar ve ağzınızda eriyormuş izlenimi verecekler.

Aynı kalınlık ve boyutta olduklarından emin olmak için hamuru eşit parçalara bölerken doğruluk açısından mutfak terazisi kullanabilirsiniz.

Pişirme sırasında fırın tepsisine un serpilmeli veya parşömenle kaplanmalıdır.

Keklerin fırında fazla pişmemesi önemlidir. Çok ince olduklarından çabuk pişerler. Kek hafif kızarınca fırından çıkarın. Bu anın kaçırılması durumunda pastanın acılaşması söz konusu olabilir. Bu arada yanmayı önlemek için fırının altına su dolu bir tava koyabilirsiniz.

Soğuduktan sonra kekler sertleşecektir. Bu sizi rahatsız etmemelidir - krema onları doyurduğunda yumuşarlar.

Ryzhik kekini hazırladıktan sonra 1,5-2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra 10-12 saat buzdolabına koyun. Bu, kremanın kekleri iyice ıslatmasını ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Keklerin kenarlarını çapı daha küçük bir tabak veya kapak kullanarak kesmek daha iyidir. Bu prosedür pişirmeden önce ve sonra yapılabilir.

Pürüzsüz dikdörtgen bir spatula kullanarak pastanın yanlarına kırıntı veya fındık serpmek uygundur.

Kırıntıları hızlı bir şekilde hazırlamak için kek artıkları plastik bir torbaya konulur, bağlanır ve oklava kullanılarak açılır.

“Ryzhik” pastası için video tarifi

Ryzhik pastasının nasıl pişirileceğini burada görebilirsiniz:

Ryzhik kek - ekşi krema ile tarif

Size büyük bir şirket için Ryzhik pastası için mükemmel bir tarif sunuyoruz. Bu, ekşi krema, tereyağlı krema ve ballı kek katmanlarından oluşan büyük ve ağır bir pastadır. Ortaya çıkan Ryzhik 12 büyük porsiyona bölünebilir!

Ryzhik için keklerin önceden hazırlanabileceğini, bunun da etkinlikten önce pastayı hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandıracağını belirtmek isteriz.

Yani, Ryzhik pastasını evde pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
Kekler için:
● Şeker - 1 bardak;
● Yumurtalar - 2 adet;
● Tereyağı - 100 gr;
● Bal - 3 yemek kaşığı. l.;
● Soda - 2 çay kaşığı;
● Un - 3 su bardağı.

Krema için:
● Tereyağı - 400 gr;
● Yoğunlaştırılmış süt - 350 g;
● Ekşi krema - 400 gr.

Ryzhik pastasını aşamalar halinde hazırlıyoruz:
0:20 - keklerin hazırlanması;
2:43 - kremanın hazırlanması;
3:04 - Pastanın montajı.

Adım adım fotoğraflarla Ryzhik pastasının ayrıntılı tarifi için web sitemize bakın - https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik

Sosyal ağlarda Webspoon.ru:
Telgraf: https://t.me/webspoon
VKontakte: https://vk.com/webspoonru
Facebook: https://www.facebook.com/webspoon
Odnoklassniki: http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter: https://twitter.com/webspoonru
İnstagram: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu

https://i.ytimg.com/vi/DZ802eqryfQ/sddefault.jpg

2017-03-07T10:58:20.000Z

Tarif videosunu izlemek fazla zamanınızı almayacaktır, oldukça kısadır. Keklerin ne kadar ince açılması gerektiğini ve bitmiş pastanın nasıl göründüğünü görebileceksiniz.

Pastayı ve olası iyileştirmeleri tartışma daveti

Umarım Ryzhik pastasını yapmaktan keyif alırsınız ve fotoğraf ve videolardan oluşan adım adım tarifim görevi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Ballı turtayı nasıl pişirmeyi sevdiğinizi yorumlarda paylaşın. Klasik versiyonu mu yoksa limon kabuğu rendesi veya diğer katkı maddelerinin eklenmesini mi tercih edersiniz? Başarılarınızı okumayı çok isterim.

Çok kuru.

1. safranlı süt kapağı için en iyisi kaynatılmış yoğunlaştırılmış süttür
2. ekşi kremayı şekerle çırpın.
3. Kekleri bir şeyle ıslatın ve ardından kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kremayla yağlayın.
4. Temelde, zamanım varsa, genellikle yoğunlaştırılmış süt + tereyağı yayarım, 3 saat sonra ıslanır ve yumuşar, kremaya birkaç muz ekleyebilirsiniz, daha aromatik ve daha lezzetli olur, yoksa o zaman ben buharla işlemden geçirin, kekler yumuşar ve aynı kremayla.
5. Çok basit, size söyleyebilirim - bir kutu yoğunlaştırılmış sütü 0,5 çubuk tereyağıyla çırpın. Tatmak için vanilin veya biraz reçel ekleyin)))

süsleyin ve lezzetli çıkıyor))))

6. Ekşi krema

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema - 2 su bardağı

Şeker - 1 bardak

Vanilin.

2 su bardağı kalın ekşi kremayı 1 su bardağı şekerle çırpın. Vanilin ekle

7. muhallebi

2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 0,5-1 su bardağı şeker, 1 yumurta, 100 gr. yağlar

Kaynayan sütün içine un, nişasta, şeker ve az miktarda sütle karıştırılmış yumurtayı dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın. Soğutulmuş karışımı tereyağıyla çırpın. Yağ eklemek gerekli değildir. Tadına göre kremaya kahve ekleyebilirsiniz.

Lor.

2 portakal

2 yemek kaşığı toz şeker

200 gr süzme peynir

1 bardak krema

1 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt

Soyulmuş portakalı dilimlere bölün ve üzerine şeker serpin. Süzme peyniri yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, içine portakal dilimleri koyun ve üzerine çırpılmış krema ekleyin.

Çikolata

300 gr krema

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı. kaşık kakao

1/3 çay kaşığı. vanilin

Kremayı kakao, pudra şekeri, vanilin ekleyerek çırpın.

8. Ne istersen, reçel ilavesiyle çırpılmış ekşi krema.
9. http://gotovim-doma.ru/view.php?g=21'i seçin
10. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile krema.

Kek "Ryzhik" - tatlı diş

Kek "Ryzhik" 5

Yemek yapmak zor değil, sadece biraz zahmetli. Ve eğer bunu ilk kez yapıyorsanız, o zaman birisinin yakınlarda olması ve yardım etmesi, hazır olması tavsiye edilir. Hamuru açtım, kekleri kestim vb. Genel olarak, süreç muhteşem bir izolasyon içinde yürütülürse, insanlar ikinci kez normal bir "Ryzhik" elde ederler.

Pişirmeye başlamadan önce 2,5 su bardağı unu ölçün. Bir "su banyosunda" bir tencereye sürekli karıştırarak şunları koyun: 1 bardak toz şeker, 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı votka (viski veya konyak kullanabilirsiniz), 2 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda, 60 gr. tereyağını sürün ve önceden çırpılmış 3 yumurtayı dökün. Hepsini yaklaşık üç dakika karıştırın. Daha sonra un ekleyin ve her şeyi hızla karıştırın (hala su banyosunda).

Masanın üzerine 1 su bardağı un dökün ve tavanın içindekileri içine yerleştirin. Yumuşak, elastik hamur yoğurun. 8 kek katına bölün (karıştırmak istemiyorsanız 6 kek yapabilirsiniz). İnce olana kadar tek tek açın. Bir öncekini pişirirken bir sonrakini yuvarlayın. Kekler iyi ısıtılmış bir fırında hızlı bir şekilde pişirilir - her biri beş ila yedi. Sıcakken daire şeklinde kesilmeleri gerekir. Kırıntılar kırıntı olarak kullanılacaktır. Son çare olarak eğer çok fazla kırıntı yoksa keklerden birini feda edebilirsiniz... Ya da ciğerini ezebilirsiniz...

Krem. Herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz. Çoğu zaman normal muhallebi yaparlar. Daha az sıklıkla - sıradan yoğunlaştırılmış sütten, tereyağı ile çırpılmış. Ancak eğer zaten kek yapmaktan yorulduysanız ve yorulduysanız size çok basit bir çözüm öneriyorum. Her zamanki gibi ince, tatlı irmik lapasını pişirin. Ve bütün portakalı kabuğuyla birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Kekleri yağlayın. Artıkların kırıntılarını aralarına ve kekin üstüne serpin. Üstteki kek kalın, "boşluksuz" doldurulmalıdır. Bütün bunları üzerine rendelenmiş çikolata serperseniz aslında güzel bir şey. Rendelenmiş portakal bir şeyle değiştirilebilir. Örneğin hindistancevizi gevreği, ezilmiş fındık vb. Pastayı gece boyunca buzdolabına koyun. Islatılmış olmalı...

Sarah tarafından gönderilen tarif - [e-posta korumalı]

Muhallebi ile kek "safran süt kapağı" (fotoğraflı tarif)

Ryzhik pastasına, kekleri birleştirmeye başlamadan önce soğuması için muhallebi kaynatarak başlamak en iyisidir.

Kremayı hazırlamak için bu seçeneği öneriyorum

Sütün yarısını yumurta ve şekerle çırpın, diğer yarısını ateşe verin. Süt kaynamaya başladığında, süt, yumurta ve şeker karışımını ince bir akıntıya dökün ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın.

“Ryzhik”imizin kreması hazır, şimdi hamuru hazırlamaya başlayalım.

Tereyağını eritip biraz soğutun, toz şeker, bal, soda ve yumurtayı ekleyip karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte karıştırarak 2 dakika pişirin.

Pastayı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin, bu yaklaşık 3-4 dakikadır. İlk pastayı pişirirken dikkat edin: fırında kızarır mı?

Bu sefer hafif olanlardan, belki kırmızı olanlardan da pişirdim! Bir kek pişerken bir sonrakini açmak için zamanınız olabilir.

Tüm kek katmanları hazır olduğunda “Ryzhik”imizi birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlk kek katını düz bir tabağa alıp kremayla iyice kaplayın, ikinci kek katını alttan biraz kremayla yağlayın ve birinci kekin üzerine yerleştirip kremayı üst tarafa yayın. Bu şekilde devam edin - keklerin hem üst hem de alt taraflarını kremayla ıslatın.

Pastanın yanlarına biraz muhallebi akacak, bu kremayla "Ryzhik" in kenarlarını bir daire şeklinde eşit şekilde kaplamanız ve ardından tüm pastayı kırıntılarla serpmeniz gerekiyor. Kırıntıları pastanın kenarlarına bastırmak için sandviç bıçağı kullanmak çok uygundur.

Bitmiş Ryzhik kekinin daha iyi ıslanması için oda sıcaklığında birkaç saat (4-6 saat, hatta gece boyunca) beklemesine izin verilmeli ve ardından buzdolabında saklanmalıdır.

Çayınızın tadını çıkarın!

Büyükannem muhallebi ile

İçindekiler:

Test için:

Yumurtalar - 2 adet.

Şeker - 250 gr

Tereyağı (veya margarin) - 100 gr

Un - 600 gr (2,5 su bardağı)

Bal - 2 çay kaşığı

Soda - 1 çay kaşığı

Krema için:

Süt - 1 bardak

Yumurtalar - 2 adet.

Şeker - 1/2 bardak

Vanilin - 3 poşet

Un - 1-2 yemek kaşığı

Tereyağı - 200 gr

Hazırlık:

Yumurta, şeker ve balı çırpın. Tereyağı (veya margarin) ekleyin. Bu karışımı 20 dakika su banyosuna koyun ve bir çay kaşığı soda ekleyin. Boyunca karıştırın.

Bundan sonra kütleyi ocaktan alın ve un ekleyin. Hamuru yoğurun, unu eksik etmeyin. Daha sonra 1 saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamur dinlenince 6-9 eşit parçaya bölün ve ince kekler açın. 200 C'ye ısıtılmış fırında teker teker pişirin. Fırın tepsisine yerleştirirken kabuğun yırtılmasını önlemek için oklava kullanın.

Krema: Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, şekerle karıştırılmalıdır. Süt, yumurta, un ve vanilini ekleyin. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Karışım soğuyunca üzerine tereyağı ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.

Keklerimiz soğuyunca üzerlerine krema sürün. Zevkinize göre dekore edin. Keklerin ıslanmasına izin verin, pastayı bir gece bekletin.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile ballı safranlı sütlü kek

Adı gibi lezzetli ve sevimli olan bu pasta, çocuklar, ebeveynler, büyükanne ve büyükbabalar tarafından çok seviliyor. Bunun nedeni, ekşi kremalı Ryzhik balının çok yumuşak olmasıdır; bir ısırık alın ve ağzınızda erir! Tüm ailenin bir araya geldiği büyük tatiller için yemek pişirmek harikadır - örneğin çocukların doğum günleri için - herkese yetecek kadar lezzetli pasta vardır!

Neden "Ryzhik"? Ancak ballı kekler sayesinde kek iştah açıcı bir kırmızı renge dönüşüyor. Ve çizgili, çünkü kekler beyaz ekşi krema ile kaplanıyor. Bu arada artık bir dahaki sefere bu pastayı kedi şeklinde yapma fikrim var. Çok havalı olacak! Ve ne? Ballı kek de dikkat çekicidir çünkü kek katmanlarını bir şablona göre keserek ona hemen hemen her şekli verebilirsiniz - yuvarlak olmasını istersiniz, dikdörtgen olmasını istersiniz veya kelebek şeklinde olmasını istersiniz ve yakın zamanda bir kek yaptım. 1 Eylül'de birinci sınıf öğrencilerimiz için kitap şeklinde. Bu yüzden “Ryzhik”i pişirmekten ve hayal gücünüzü kullanmaktan çekinmeyin; çocuklar buna bayılacak!

Ev yapımı Ryzhik keki için malzemeler:

Hamur:

1,5 yemek kaşığı bal;

1,5 su bardağı şeker;

3 çay kaşığı kabartma tozu;

90 gr margarin (paket halinde mi yoksa ağırlıkça mı olduğu önemli değil - ballı hamur için kurabiye hamuru kadar önemli değildir);

4,5 su bardağı un.

Krem:

0,5 litre soğuk ev yapımı (!) ekşi krema;

0,5 litreden biraz daha az soğuk süt (kaynatılmadığı için yüksek kalite);

2 su bardağı şeker (Ben daha az alırdım, mesela 1,5 – bu hali ile çok tatlı);

Bir paket vanilya şekeri ve bir tutam vanilin.

Bu tarife göre ballı kek için kek katmanlarını pişirin - Ryzhik'in yanı sıra çok, çok farklı türde ballı kekler var - yoğunlaştırılmış sütlü, meyveler ve fındıklı - ballı kek keklerinin tarifi bir, temel, fark yatıyor dolgu ve kremlerde.

Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 10-11 kek elde edeceksiniz.

Daha sonra ballı kek için ekşi krema hazırlayın - ayrıca bu kremanın ayrıntılı tarifini görmek için bağlantıya tıklayın.

O zaman her şey basit: servis yapmadan bir buçuk saat önce kekleri kremayla kaplayın ve üst üste koyun. Ballı kek çok çabuk ıslandığı için pastayı bir gün önceden kaplamanıza gerek yoktur. Ayrıca üstteki pastayı kremayla yağlayıp üzerine kabarık kırmızı kek kırıntıları serpiyoruz.

Çok güzel, güneşli, tatlı ve lezzetli!

Kek "safran süt kapağı" (bal). fotoğraflı safranlı sütlü kek tarifi

Geçenlerde yakın akrabalarımdan birinin doğum günü vardı ve ailem ve ben ana hediyenin yanı sıra ev yapımı pasta yapmaya karar verdik. Bir tarif seçmek uzun sürmedi, ballı kek "Ryzhik" olduğu ortaya çıktı. Neden bu özel pastayı ikram olarak pişirmeye karar verdik diye soruyorsunuz. Evet, çünkü doğum günü çocuğunun bir arı kovanı vardı ve arılarla çalışmayı gerçekten seviyordu. Bu yüzden tatlı ikramını bal temalı yapmanın en iyisi olduğunu önerdik.

“Ryzhik” pastasının ve kremasının tarifi bal içeriyor ve tatlıya düşkün birçok insanın bu önemli gerçeği beğeneceğinden kesinlikle eminim. Doğum günü çocuğumuz böyle hoş kokulu ve güzel bir hediyeyi görünce çok duygulandı. Ek olarak, Ryzhik kekinin hazırlanması kolay bu tarifi, yalnızca Paskalya için Paskalya kekleri değil, aynı zamanda diğer tatlıları da pişiren ev hanımları için yararlı olabilir: kurabiyeler, waffle'lar, turtalar vb.

Ryzhik kek tarifi için malzemeler:

• buğday unu – 450 gr;
• doğal bal – 3 yemek kaşığı. (slaytlı);
• toz şeker – 200 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tereyağı – 80-100 gr;
• soda – 2 çay kaşığı. (üst olmadan).

Kek kreması:

• ekşi krema - 500 gr;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• krema – 500 ml;
• pudra şekeri – 1,5 yemek kaşığı;
• Fındık.

Ryzhik pastasının tarifi:

1. toz şekerle çırpın.

2. Bunları bir kase veya tencerede eritilmiş bal ve tereyağıyla birleştirin. Karışım.

3. Karışımın bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin, kabartma tozunu dökün ve sürekli karıştırın.

4. Kütle yaklaşık iki katına çıkıp biraz karardıktan sonra ocaktan alın.

5. Unu ekleyip hamuru yoğurun.

6. Hamur biraz soğuduğunda kalıbın boyutuna göre istenilen sayıda parçaya bölün.

7. Her parçadan katmanları açın.

8. Örneğin, bir plaka (bir çeşit şablon) takın ve daireleri kesin.

7. Elde edilen kekleri, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında dönüşümlü olarak pişirin ve pastayı süslemek için birkaç parça daha pişirin.

8. Pişmiş kekleri bir yığına koyun ve soğumaya bırakın.

9. Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı, balı, kremayı ve tozu pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar çırpın.

10. Her pastayı kremayla kaplayın.

11. Pastanın üstüne ve yanlarına doğranmış kırıntıları ve fındıkları serpin.

Emdirme için bitmiş Ryzhik pastasını gece boyunca buzdolabına koyun. Herhangi bir ev yapımı pastayı kendi takdirinize göre dekore edebilirsiniz: üstünü çikolata, meyve, jöle ile kremsi veya tarifte olduğu gibi yapın.

Kamelya pastası. safranlı sütlü kek. safranlı sütlü turtanın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı - mutfak uzmanlarından faydalı ipuçları. /fotoğraflı yemek tarifleri: basit, lezzetli, ev yapımı, yağsız. et, kümes hayvanları, balık ve mantarlardan tarifler. mezeler ve salatalar için tarifler. kekler, turtalar ve turtalar için tarifler. /kadınların görüşü

Kek nedir? Bu her şeyden önce bir tatil, iyi bir ruh hali, aile masasında sıcak bir akşam. Pasta herhangi bir kutlamanın kralıdır. Peki kutlamalar neden gerekli? Hafta içi bir bardak çay eşliğinde oturup nefis bir tatlının tadına bakmak güzel değil mi? Ve ruh için küçük bir tatil düzenlemek için görkemli bir şey hazırlamanıza gerek yok. Sonuçta hazırlaması çok kolay ve çok fazla değerli zamanınızı almayan pek çok kek tarifi var. Tanınmış “Ryzhik” pastası rahatlıkla bu kategoriye dahil edilebilir. Birkaç dakika içinde hazırlanır, ancak sonuç tek kelimeyle şaşırtıcıdır.

Basit tarife rağmen, Ryzhik pastası en yüksek övgüyü hak ediyor. Hassas ekşi kremaya batırılmış bal içeren gevşek kekler - geleneksel "Ryzhik" in temelini oluşturan şey budur. Krema tarifi kendi takdirinize göre biraz değiştirilebilse de (örneğin ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt veya meyve püresi ekleyin), bunun temeli her zaman ekşi krema olacaktır. Bazı kadınlar yoğunlaştırılmış süt ve yumuşak tereyağından yapılan muhallebi kullanır, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, böyle bir kütle bu tür keklerin yeterince ıslanmasına izin vermez.

Ryzhik keki - yemek hazırlama

Yani pastanın ana "öne çıkan özelliği" elbette ekşi kremadan yapılan kremadır. Bu nedenle taze, kalın, yağlı (en az %35 yağ) ve asidik olmamalıdır. Bu ürünü satın alırken öncelikle kalitesinden emin olun. Aksi takdirde, gelecekteki "Ryzhik" in tadını tamamen mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Ekşi kremanın yanı sıra kesinlikle bal, iyi elenmiş un, tavuk yumurtası, şeker ve tereyağına ihtiyacımız olacak. Birçok kişi pastayı ezilmiş fındıklarla süsler ve katmanların arasına meyve reçeli veya reçel sürer, bu nedenle bu malzemeleri satın almaya özen gösterin.

Ryzhik keki - en iyi tarifler

Tarif 1: Klasik Ryzhik Kek

“Ryzhik” çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği tatlılardan biridir. Bu pastanın klasik tarifi nesilden nesile aktarılıyor. Ancak her ev hanımı, ona yeni bir şeyler ekleyerek kendi bireysellik damgasını bırakmaya ve kendi mutfak başyapıtını yaratmaya çalışır. Bununla birlikte, pastanın "öne çıkan özelliği" değişmeden kalır - yemyeşil kremaya batırılmış ince ballı kekler.

İçindekiler:

İki bardak şeker (ince)

3-4 yemek kaşığı. bal kaşığı

İki yumurta

Bir çaykaşığı tereyağı

Kaşık soda (slaytsız)

Dört yığın. un

500 ml yağlı ekşi krema

Pişirme metodu:

1. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı şekerle (tercihen toz veya kumla) sert bir köpük oluşana kadar çırpın. 30-60 dakika buzdolabında bekletin.

2. Kekleri hazırlayın. Yumurtaları şeker (1 su bardağı), tereyağı, bal ve sodayla öğütün. Malzemeleri karıştırın ve karışımı bir su banyosuna koyun, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Dikkat! Bu amaçla derin bir kap almanız gerekiyor çünkü ısıtma işlemi sırasında karışım birkaç kat artıyor. Karışımı ocaktan alın, hafifçe soğutun ve yaklaşık 4 su bardağı unu porsiyonlar halinde ekleyin (hamur sıvı olmamalıdır). Daha sonra hamuru 10 parçaya bölün, top haline getirin ve un içinde yuvarlayın. Bundan sonra parçaları dikkatlice yuvarlak ince katmanlar halinde açın. Pişene kadar fırında (200 derecede) pişirin. Sonra kenarları kesiyoruz, ancak kırpıntıları atmıyoruz - bunlar bizim için faydalı olacaktır.

3. Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın ve kekleri üst üste istifleyerek bununla kaplayın. Katladığınız pastayı boşluk kalmayacak şekilde yanlardan rötuşlamayı unutmayın. Son olarak kekimizin üzerine ezilmiş kek artıklarını serpin. Tatlıyı on iki saat buzdolabında saklayın. Gördüğünüz gibi her şey basit! Sağlığınız için yiyin!

Tarif 2: Fındıklı ve meyveli Rizhik keki

Bu "Ryzhik" çırpılmış krema, meyveler, ceviz ve tabii ki bala dayanmaktadır. Hamur kolay ve hızlı bir şekilde başlar, çok iyi açılır ve kekler birkaç dakika içinde pişirilir. Öyleyse pişirin ve deneyin.

İçindekiler:

İki yumurta

Bir bardak ince şeker

Üç yemek kaşığı. yalan Bal

Çay kulübesi. soda

120 gr. tereyağı

2,5-3 su bardağı un

Krema için:

500 gr. zengin ve kalın ekşi krema (veya ağır krema)

1 yığın Sahra

Bir limon

iki kivi

Iki mandalina

120 gr. kabuklu ceviz

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kremayı hazırlayın. Ekşi krema veya kremayı çırpın, beş dakika sonra şekeri ekleyip eriyene kadar tekrar çırpmaya başlıyoruz. Krem çok kalın olmalıdır. Limon kabuğu rendesi ve 1 masa ekleyin. suyundan bir kaşık. Mikserle biraz daha karıştırın.

2. Hamuru yapın. Yumurtaları çırpın, ardından küçük porsiyonlara şeker ekleyin, bal ve tereyağı ekleyin. Kristaller eriyene kadar tekrar çırpın. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin, karışımı içine dökün ve kaynatmadan ısıtın. Daha sonra sodayı ekleyip tavayı ocaktan alın ve karışımı sıcakken çırpın. Hafifçe soğumaya bırakın ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru altı parçaya bölün, beşini sıcak tutmak için bir kapakla örtün. Beşinci parçayı yuvarlak bir tabaka halinde açın ve tabağın çevresi boyunca kesin. Tamamlanana kadar birkaç dakika pişirin. Şu anda, aynı şekilde devam ettiğimiz ikinci katmanı, ardından üçüncü, dördüncü vb.

3. Bütün kekler piştikten sonra süslemelerini fırına verip onları da pişirin. Bebek için onlara ihtiyacımız olacak. Kekleri soğumaya bırakın ve pastayı katlamaya başlayın:

İlk katman: pastayı ekşi krema ile kaplayın ve üzerine ezilmiş fındık serpin;

İkinci katman: pastayı kremayla kaplayın ve eşit şekilde dilimler halinde kesilmiş 1 kivi ekleyin;

Üçüncü katman: pastayı kaplayın ve üzerine fındık serpin;

Dördüncü katman: pastayı kremayla yağlayın ve üzerini mandalina püresiyle kaplayın;

Beşinci katman: kremayla yağlanmış kek katmanı, üzerine fındık serpin;

Altıncı pastayı bir ekşi kremayla yağlayın. Yanları tekrar işliyoruz. Kekin üzerine ezilmiş kırıntıları serpin. Buzdolabına koyduk. Servis yapmadan önce pastayı kalan meyvelerle süsleyin.

Tarif 3: Süt kremalı Ryzhik keki

Bu pastanın sırrı kremasında gizli. Ekşi kremadan değil süt, yoğunlaştırılmış süt ve yumurtadan yapacağız. Deneyin, çok lezzetli!

İçindekiler:

Tereyağı 100 gr.

Üç yumurta

200 gr. ince şeker

Bir tutam tuz

Bir tutam soda

Dört su bardağı un

Herhangi bir fındık (isteğe bağlı)

Krema için:

600 gr. tam yağlı süt

3 kaşık un

Altı yumurta

Yoğunlaştırılmış süt kutusu (GOST'a göre)

Yaban mersini püresi

Pişirme metodu:

1. Hamuru yapın. Tereyağını çatalla yumuşatıp bal ekleyin. Karışımı bir su banyosuna yerleştirin ve yağı sıvı hale getirin. Daha sonra banyodan çıkarmadan şekerle iyice çırpılmış yumurtaları karışıma ekleyin (iyice çırpmanız gerekir, aksi takdirde beyazlar kesilir), tuz, sirke veya limon suyuyla ıslatılmış soda. Her şeyi iyice karıştırın. Ateşten alın, soğutun ve porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın. Hamuru elastik ve yumuşak bir şekilde yoğurun.

2. Kekler. Hamuru sekiz parçaya bölün, fırını önceden ısıtın ve açılan hamur parçalarını (yuvarlak şekilde) pişirin. Kekleri 5-7 dakika pişirin. Daha sonra yuvarlak bir plaka kullanarak bunları kenar boyunca hizalıyoruz. Kırpıntıları atmıyoruz.

3. Kremayı hazırlayın. Sütü kaynatıyoruz. Yumurtaları unla pürüzsüz ve kalın oluncaya kadar çırpın. Süt kaynayınca yumurta-un karışımını sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın. 20 dakika sonra elde edilen kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. “Ryzhik” muhallebi hazır.

4. Krema ve katmanlar hala sıcakken pastayı birleştirin. Bunu yapmak için, kekleri üst üste istifleyin, her birinin üstünü ve yanlarını süt kremasıyla yağlayın. Ayrıca her pastanın üstünü yaban mersini püresiyle kaplıyoruz (en üstteki hariç). Pastayı katladıktan sonra tekrar kremayla tedavi ediyoruz. Kabuktan kalan fındık ve ezilmiş kırıntıları serpin. "Ryzhik" i birkaç saat sıcak bir yerde bırakalım. Daha sonra en az 6 saat buzdolabına koyun. Tatlı hazır. Çayınızın tadını çıkarın!

Keklerin fırında yanmasını önlemek için fırın tepsisini en üste koymayın, ortasına yerleştirin ve altına su dolu bir tava yerleştirin. Bu küçük numara hamurun yanmasını önleyecektir;

Hamur için kabartma tozunu önce karıştırıp unla birlikte elerseniz en iyi sonucu verecektir. Bu arada, birkaç saat sonra özelliklerini kaybettiğini unutmayın, bu nedenle hamura eklediyseniz kekleri olabildiğince çabuk pişirin;

Pişmiş hamuru kek kırıntısına dönüştürmenin en iyi yolu, onu plastik bir torbaya koyup havasını almak, sıkıca bağlamak ve oklava ile açmaktır;

Herhangi bir pastanın tüm malzemeleri yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta, tercihen oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle bunları önceden buzdolabından çıkarın ve yemeğin ısınmasını sağlayın;

Ve son tavsiye: Ryzhik pastasını pişirdikten hemen sonra buzdolabına koymak için acele etmeyin. Daha iyi ıslanması için önce ılık kalmasına izin verin ve birkaç saat sonra en az 12 saat buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Yorum ekle