Kış için kızıllar - yemek tarifleri - salamura, tuzlu (soğuk ve sıcak tuzlama), donma. Yavaş bir tencerede kış için mantarlardan havyar
Mantarlar, yemek pişirmede popüler olan çok lezzetli ve yaygın mantarlardır. Onlardan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: çorbalar, güveçler, soslar, konserve yiyecekler. Ancak en iyi tariflerden biri mantar havyarıdır. Birkaç taze sebze, meyve ve mantar olduğunda kış için harika bir seçenek olacaktır. Ayrıca, bu yemek şenlikli bir masa için bile uygundur ve tüm konuklar memnun olacak ve daha fazlasını isteyecektir. Çeşitli tarifler vardır, böylece kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz.
Mantar havyarı "Rustik tarz"
Bu tarif, en az malzeme gerektirdiğinden en kolaylarından biri olarak kabul edilir ve pişirilmesi yaklaşık 30 dakika sürer. Her gün pişirilebilir veya konserve için kullanılabilir.
İçindekiler:
- taze mantarlar - 1 kg;
- soğan - 3 adet orta boy;
- tuz.
Mantar ve soğan belirtilenden fazla alınabilir ancak yazılı oranlara dikkat edilmelidir. Havyar için büyük mantarları seçmek daha iyidir, sonunda görünümleri önemli olmayacağından onları yenebilirsin. İlk önce onları temizlemeniz ve soğuk su altında durulamanız gerekir. Daha sonra bir tencereye kaynar suya koymanız ve yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekir. Pişirme sırasında bir kez tuz ilave edilmesi ve suyunun değiştirilmesi tavsiye edilir.
Haşlanmış mantarlar herhangi bir büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Sonra soğanı halka şeklinde kızartmanız gerekir ve 10 dakika sonra mantarları ekleyin. Tatmak için tuz ve diğer baharatlar. On dakika sonra, tava içeriğini bir karıştırıcıya dökmeniz, biraz bitkisel yağ eklemeniz ve pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütmeniz gerekir. Elde edilen havyarı tekrar tavaya koyun ve 5 dakika kızartın.
Bu, tarifi tamamlar. Çanak hemen masaya servis edilebilir veya dondurmak için kaplara yerleştirilebilir. Kütleyi biraz sirke ekleyerek kavanozlara da yuvarlayabilirsiniz. Havyar çorbalar, et, soslar, pizza ve diğer yemekler için kullanılabilir. Mantarlar pişirildikten sonra kalırsa, bu mantarları turşu yapmak için tarifler arayabilirsiniz.
Havuçlu mantarlı havyar
Soğanlı ve havuçlu mantarlardan elde edilen mantar havyarı farklı varyasyonlarda olabilir ve bu en başarılılarından biridir. Bu yemeği hazırlamak biraz zaman alacak, ancak tarif sonuçla şaşırtacak. Kokulu ve lezzetli havyar, hemen ekmeğe yayılabilir veya korunabilir.
İçindekiler:
- tuzlu mantarlar - 400-500 gram;
- soğan - 2 küçük parça;
- havuç - birkaç parça;
- sebze yağı.
Mantarlar önceden tuzlanmalıdır, çünkü taze olanlar yemeğe farklı bir lezzet katacaktır. Tuzlu olanlar yoksa, diğer tariflere bakmak daha iyidir. Mantarlar akan su altında yıkanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıda ezilmelidir.
Bir sonraki adım, soğanları ve havuçları dilimlemek. Bu iki sebze karıştırılmalı ve bir tavada yağda altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Bundan sonra, onlara mantar kütlesi eklemeniz ve yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenebilir.
Kış için mantarlardan kokulu havyar
Tarif, birkaç malzemeyi birleştirmesi nedeniyle lezzetli ve orijinal. Elde edilen havyardan kış için konserve yiyecekler yapmak mümkün olacak, böylece daha sonra ekmeğe yayılabilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.
İçindekiler:
- mantarlar - 1 kg;
- soğan - 3-5 küçük parça;
- Sarımsak;
- tuz;
- baharat;
- sirke - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yeşillik;
- yaban turpu yaprağı.
Tarif, seçilen mantarları gerektirmez - püreler bile yapacaktır. Soyulmaları, yıkanmaları ve parçalara ayrılmaları gerekir. Daha sonra tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Bu sırada soğanı doğrayabilir ve kızarana kadar kızartabilirsiniz. Daha sonra bitmiş mantarlar ve soğanlar bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve bunlara sirke eklenmelidir. Bu havyardan konserve yapmayı planlıyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara ihtiyacınız olacak. Altlarına sarımsak ve yeşillikler, ardından bir yaban turpu yaprağının üzerine mantar havyarı koymanız gerekir. Bundan sonra, bankaları toplayabilirsiniz. Acı biber gibi defne yaprağı ve diğer baharatları da ekleyen benzer tarifler var. Daha sonra bir aile tarifi haline gelebilecek benzersiz bir yemek yaratmayı deneyebilirsiniz.
Lezzetli "kraliyet mantarları" mantarları ladin ormanlarını sever. Geniş ailelerde yetişirler ve bir mantar yeri bulursanız, bu güzel mantarlardan birkaç kova toplayabilirsiniz. Hasat ile ne yapmalı? Tuz, kızartın, çorba pişirin ve ayrıca mantarlardan çok lezzetli mantar havyarı pişirin.
Böyle iştah açıcı bir yemek hafta içi ve tatil günlerinde yenebilir. Mantar havyarı bağımsız bir atıştırmalık, sandviçlere yayılmış, krep ve turta dolgusu, pizza, salata veya ilk yemek bileşeni olarak iyidir.
Ziyarete giderken yanınıza bir kavanoz mantar mantar oyunu alabilirsiniz. Sahiplerine güzel ve ucuz bir hediye olacak.
Mantarlardan mantar havyarı - genel hazırlama prensipleri
Hasat edilen mantar mahsulü havyarı pişirmeden önce işlenmelidir. Mantarlar ayıklanır, soğuk suyla yıkanır, yapışan çim ve toprak parçacıklarından temizlenir.
Havyar pişirmek için mantarların kaynatılması gerekir (kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin) ve ardından diğer malzemelerle bir kıyma makinesinde kaydırın. Tarife bağlı olarak bunlar çeşitli sebzeler olabilir: soğan, havuç, sarımsak, domates, biber. Kızartılmalı veya haşlanmış olmalılar.
Mantarlardan elde edilen mantar havyarı, normal bir yemek veya kış hazırlığı olarak hazırlanır. Prensip olarak, herhangi bir tarife göre hazırlanan havyar, kış için kapatılabilir. Ana şey, koruyucu olarak daha fazla bitkisel yağ veya sirke eklemektir. Ayrıca, kavanozları uygun şekilde hazırlamak önemlidir.
Cam kaplar sizinle yıkanmalı ve ardından kaynar su üzerinde veya 150°'lik bir fırında sterilize edilmelidir. Sterilizasyon süresi - hacme bağlı olarak 15-20 dakika. Metal kapaklar 10-15 dakika kaynatılmalıdır.
Mantar "Derevenskaya" mantar havyarı
Mantarlardan mantar havyarı için en basit tarif sadece iki bileşen içerir. Sadece yarım saatte lezzetli bir atıştırmalıktan bir porsiyon hazırlayabilirsiniz. Çok fazla mantar varsa ve havyarı geleceğe hazırlamak istiyorsanız, malzemelerin sayısı artırılabilir ve her litre bitmiş havyar kavanozu için bir çorba kaşığı sirke ekleyin.
İçindekiler:
Bir kilogram safranlı süt kapağı;
Üç orta boy ampul;
Kızartmak için bitkisel yağ (yarım bardak);
İki çay kaşığı tuz.
Pişirme metodu:
Yıkanmış, temizlenmiş mantarları bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün, kaynattıktan sonra yirmi dakika pişirin.
Pişirme sırasında köpük periyodik olarak çıkarılmalıdır.
Mantarlar kaynayınca tuzu ilave edin.
Suyu bir kevgirden boşaltın, mantarları soğutun ve keyfi şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğanları soyun, "sarımsak" veya halkalar halinde kesin.
Herhangi bir bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı 10 dakika kızartın.
Mantarları soğana ekleyin, tadına bakın ve her şeyi 10 dakika daha kızartın.
Soğanla kavrulmuş mantarları biraz soğutun, ince bir kıyma makinesi ızgarasından geçirin veya bir blender kasesinde öğütün.
Tavaya yağ ekleyin, havyarı koyun ve kütleyi beş dakika tekrar kızartın.
Mantarlardan hazır mantar havyarını masaya servis edin. Cam kapları sterilize edebilir, bitmiş ürünü ayrıştırabilir ve metal kapaklarla kapatabilirsiniz.
Domatesli mantarlı mantar havyarı
Havuç ve soğanla birlikte kızartılan mantar ve domateslerden mükemmel bir meze elde edilir. Güzel ve çok sağlıklı bir yemek - uzun bir kış için mükemmel bir hazırlık. Pişirmek uzun zaman alacak, ancak meze çok lezzetli olacak ve uzun süre saklanacak.
İçindekiler:
Bir kilogram taze mantar;
Bir kilogram domates;
Bir kilogram havuç;
Bir kilogram soğan;
Sebze yağı;
Öğütülmüş karabiber;
Üç yemek kaşığı sirke.
Pişirme metodu:
Hazırlanan mantarları yarım saat kaynatın ve bir süzgeçten süzün.
Soğanları ve havuçları soyun.
Havucu ince rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın.
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, soğanı kızartın.
Beş dakika sonra havuçları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
Kızartmayı tuzlayın, biber ve baharat ekleyin (isteğe bağlı).
Domatesleri yıkayın, birkaç parçaya bölün ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Domates püresini tavaya dökün, sebzeleri orta ateşte beş ila yedi dakika pişirin.
Mantarları bir kıyma makinesinde çevirin, sebzeli bir tencereye koyun ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
Sirkeyi dökün, karıştırın, beş dakika daha pişirin.
Havyarı hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
Ayrıca kaynar suda, kapaklarla kapatılmış olarak 15 dakika sterilize edin.
Mantar havyarını ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, kapakları aşağı çevirin.
Serin bir kilerde veya mahzende saklayın.
Havuçlu mantarlardan mantar havyarı
Mantarlı atıştırmalıklar için birçok seçenek var. Bunlardan biri soğan ve havuçlu mantar havyarıdır. Çok sade hazırlanır, patates ve et yemeklerinin yanına çok yakışır.
İçindekiler:
bir buçuk kilo mantar;
Yarım kilo havuç;
Altı yüz gram soğan;
bir buçuk bardak bitkisel yağ;
Bir çorba kaşığı sirke% 9;
Tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
Haşlanmış mantarları kıyma makinesinde çevirin ve kızartın.
Havuç ve soğanları ayrı ayrı kızartın.
Mantar havyarının tüm bileşenlerini mantarlardan bir tencerede birleştirin.
Yağı dökün ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin.
Güveç bitmeden beş dakika önce biraz sirke ekleyin, hafifçe karıştırın.
Kış için soğutun veya kapatın.
Mantardan mantar havyarı "Sharp"
Kırmızı ve karabiber, safran mantarı havyarının bu çeşidine keskin bir baharat verir. Şenlikli bir bayram için harika bir atıştırmalık yapar.
İçindekiler:
iki kilo taze mantar;
Üç yüz gram soğan;
Üç yüz gram havuç;
Bir bardak bitkisel yağ;
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber;
Tatmak için tuz;
On bezelye karabiber;
Üç defne yaprağı;
Büyük bir kaşık dolusu sofra (yüzde dokuz) sirke.
Pişirme metodu:
Mantarları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.
Soğutulmuş mantarları bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Havuçları ince rendeleyin, soğanları doğrayın.
Bir tavada havuçları kızartın.
Soğan, mantar, kalan yağı ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin, defne yaprağı koyun.
Kapağın altındaki her şeyi iki saat kısık ateşte pişirin.
Tavayı kapatmadan önce sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozları doldurun.
Mantar, ılık bir yerde soğumaya bırakın ve uzun süreli depolama için soğuğa koyun.
Sarımsak ve yaban turpu ile mantardan mantar havyarı
Mantar havyarının bir başka baharatlı ve çok hoş kokulu versiyonu. Yaban turpu ve sarımsak kombinasyonu mezeyi baharatlı ve inanılmaz lezzetli hale getirir.
İçindekiler:
Bir kilogram taze mantar;
Dört orta boy ampul;
Beş diş sarımsak;
iki yaprak yaban turpu;
İki yemek kaşığı% 9 sirke;
Sebze yağı;
Tatmak için tuz;
Üç dal maydanoz;
Biber ve baharatlar zevkinize göre.
Pişirme metodu:
Mantarları soyun ve yıkayın, büyük olanları ikiye veya dörde bölün ve tuzlu suda kaynatın.
Soğutun, bir kevgir içine boşaltın.
Soyulmuş soğan halkalar halinde kesilir.
Soğanı bir tavada ısıtılmış yağa koyun, hoş bir altın rengine kadar kızartın.
Sarımsakları soyun, yaban turpu ve maydanozu yıkayın.
Soğan halkaları, yaban turpu yaprakları, maydanoz dalları ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinde haşlanmış kamelyayı kaydırın.
Mantar havyarını tuzlayın, tadına biber ekleyin, sirke normuna dökün, iyice karıştırın.
İş parçasını buğulanmış cam kavanozlara aktarın, kapaklarla kapatın, ancak mantarlamayın.
Havyar kavanozlarını, boyuna kadar dolması için bir tencereye sıcak su koyun. Kaynar suda yirmi dakika sterilize edin.
Mantar ve serin, normal bir kış hasadı gibi.
Dolmalık biberli mantarlardan mantar havyarı
Sebzeler mantar tadıyla iyi gider. Sebze bileşenlerinden biri olarak dolmalık biber kullanarak mantarlardan mantar havyarı pişirmeyi denediğinizden emin olun.
İçindekiler:
iki kilo mantar;
Bir kilogram dolmalık biber;
Bir kilogram havuç;
Bir kilogram soğan;
Bir bardak bitkisel yağ;
Pişirme metodu:
Bir kıyma makinesinde haşlanmış mantarları ezin.
Sebzeleri soyun, sert tohumları biberlerden çıkardığınızdan emin olun.
Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Sebzeleri ve mantarları kalın duvarlı bir tencerede birleştirin, karıştırın, tuzlayın, kalan yağı dökün ve minimum ısıyı açın.
Meyve suyu kaynadığında, bir saat pişirin.
Temiz sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuk kilere gönderin.
Yavaş bir tencerede mantarlardan mantar havyarı
Yavaş bir tencerede mantar havyarı pişirmek uygundur. Öncelikle mantarları kaynatmanız gerekir. Sebzeler, istenirse, yavaş bir tencerede veya bir tavada daha sık kızartılabilir.
İçindekiler:
Yedi yüz gram haşlanmış mantar;
Üç yüz gram havuç;
Üç yüz gram soğan;
Beş diş sarımsak;
bir çay kaşığı tuz (zevkinize göre değişir);
100 ml bitkisel yağ;
İki büyük kaşık% 9 sirke;
Bir tutam öğütülmüş biber karışımı.
Pişirme metodu
Havucu ince rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin.
Multicooker kasesine biraz yağ dökün, sebzeleri atın ve uygun modda veya pişirme programında kızartın.
Haşlanmış mantarları ve kızarmış sebzeleri kıyma makinesinde çevirin.
Kütleyi multicooker kasesine koyun, kalan yağı dökün, tuz, karabiber serpin, karıştırın.
Havyarı yarım saat pişirme programında pişirin.
Sirke dökün, doğranmış sarımsak ekleyin.
Cam kavanozlara dökün ve kapatın.
Mantarlardan mantar havyarı - püf noktaları ve püf noktaları
Havyarı renklendirmek için isteğe bağlı olarak herhangi bir hazırlama seçeneğine defne yaprağı, sarımsak, kırmızı biber, öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.
Kavanozlarda kış için havyar yuvarlamak gerekli değildir. Plastik kaplara konabilir ve dondurulabilir.
Mantarlardan yapılan havyar, kışın beriberi önleyecek ve soğuk algınlığına karşı koruyacaktır. Ek olarak, yüksek beta-karoten içeriği nedeniyle görüşü iyileştirir ve kalsiyum, magnezyum, demir nedeniyle cilt, tırnaklar ve saçlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Camelina havyarı, kendi başına yiyebileceğiniz veya ilk yemeklere ekleyebileceğiniz, turta, pizza dolgusu olarak kullanabileceğiniz çok yönlü bir yemektir. Ve havyarlı ne lezzetli sandviçler.
Ayrıca yemeği poşetlere koyup dondurabilir veya kış için sarabilirsiniz. Birçok varyasyon var, bu yüzden hangisinin size en uygun olduğuna kendiniz karar verin.
Diyetinize mantar ekleyerek vücudunuza yardımcı olacaksınız - görme, cilt ve saç durumunu iyileştirme. Portakal mantarı, tüberküloz da dahil olmak üzere birçok hastalığın ortaya çıkmasıyla başa çıkmaya yardımcı olacak bir antibiyotik (laktarioviolin) içerir.
Mantar proteinlerinin genellikle hayvansal kaynaklı proteinlerle karşılaştırıldığı içeriğine göre, mantarların bileşiminde birçok amino asit vardır.
Bu nedenle, besin özellikleri açısından mantarlar ete eşittir. Ana şey, kas zayıflığını ve performansın düşmesini önlemek için önlemi bilmek ve onu geçmemektir. Yani, bu sonuçlar mantarların kötüye kullanılmasıyla ortaya çıkabilir.
Kış için Camelina havyarı - tarif
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
kilogram kızıl,
üç ampul,
Öncelikle mantarları iyice yıkayıp temizleyin.
Küçük bir ateşe bir tencereye su koyun. Kaynamaya başlayınca mantarları tuzlayıp atın. Pişirmek yaklaşık yirmi dakika sürer.
Mantarlar hazır olduğunda soğutun ve büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı kabuğundan soyun ve halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartmaya bırakın.
Pişmiş ve doğranmış mantarları soğana ekleyin ve on dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz.
Karışımı bir karıştırıcıya koyun, bitkisel yağı dökün ve mantar havyarını dikkatlice doğrayın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Sonra bir tavada beş dakika kızartın. Mantarlardan havyar hazır. Hemen masaya servis edilebilir veya kış için yuvarlayabilirsiniz.
Her zaman mantar havyarını gelecekteki kullanım için hazırlarım. Tüm misafirlerim için çok lezzetli bir mezedir.Ekmeklerin üzerine sürüp kaşıkla yiyebilir,çeşitli yemeklere katabilir,salatalara giydirebilir,yumurta dolması yapabilir ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz.
Bu meze hemen hemen her mantardan yapılabilir (bal mantarı, chanterelles, petrol), hatta kurutulmuş olanlar bile kullanılabilir.
Mantar havyarı: yemek tarifi
İhtiyacımız olacak:
1 kg. taze mantar
300 gram havuç
300 gram soğan
1 çay kaşığı %9 sirke
sebze yağı
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Alternatif olarak mantarları, soyulmuş soğanları ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin.
Daha sonra önceden ısıtılmış bir tavaya sıvı yağı ekleyin, soğanı yayın ve biraz kızartın. Ardından havuçları ve en son mantarları ekleyin.
Sebzeler ve mantarlar biraz kavrulduktan sonra tavaya aktarıyoruz, tavadan yağ, tuz, karabiber ekleyip kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz. Mantar kütlesi sürekli karıştırılmalıdır.
Mantar havyarı hazır olmadan 5 dakika önce sirke ekleyin.
Havyar hazır olur olmaz hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyar ve bükeriz.
Afiyet olsun!!!
Bu tarifin hazırlanması çok basittir. Tuzlanmış çam mantarlarını alın, soğuk suda yıkayın ve ince doğrayın. Soğanı ayrı olarak doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
Provence yağı ve sirke, karabiber dökün, iyice karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Patates yemekleri için meze olarak servis yapın. 200 gr tuzlu çam mantarı için - 2 yemek kaşığı Provence yağı, 4 yemek kaşığı doğranmış soğan, 2 çay kaşığı sirke.
Zevkinize biber.
Konuyla ilgili en iyi 10 sayfa: Tuzlu camelina havyarı
mantar havyar: 4 lezzetli tarif havyar mantar / Basit ...
Size lezzetli yemek pişirmek için 4 tarif anlatacağız. havyar mantarlar. mantar havyar... için çok uygun havyar ve tuzlu mantarlar, örneğin, süt mantarları.
gelen yemekler tuzlu mantar- Ana
Salatayı bir salata kasesine koyun, otlar ile süsleyin (önceden karabiber serpilir). Havyar mantar tuzlu mantar. Mantarlar tuzlu- 70 gr, soğan...
mantar tuzlu havyar mantarlar - Ustalar Krallığı
mantar tuzlu havyar mantarlar. Malzemeler: - 250 gr tuzlu mantar - 1 baş soğan - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ - yeşil soğan
mantar havyar: fotoğraflı yemek tarifleri - Evde yemek yiyin
mantar nasıl pişirilir havyar. ... Mantar havyar: fotoğraflı tarifler .... mantar havyar farklı mantar türlerinden bahsedilmektedir (süt mantarları, mantarlar, porcini mantarı, ... Hem taze hem de taze pişirebilirsiniz. tuzlu mantarlar - farklı tonlar verir ...
Atıştırmalıklar - M. Vishnevsky'nin Sitesi "MANTAR İÇİN"
ezilmiş tuzlu süt mantarı veya mantarlar soğan ve ekşi krema ekleyin. .... tuzlu havyar ve salamura mantar veya safranlı süt kapakları. Tuzlu ve...
mantar tuzlu havyar mantarlar. - Tarif forumu.
MANTAR HAVYAR. Malzemeler: 450 gr. tuzlu mantar, 1 soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, yeşillik, öğütülmüş siyah...
MANTAR HAVYAR- Mantar yemekleri tarifleri - Yemek
mantar havyar taze, kuru ve tuzlu mantarlar. mantar havyar deniz yosunu ile. Havyar istiridye mantarından mantar. Nasıl pişirilir. Detaylı talimatlar.
havyar mantar - Bloglarda en ilginç - LiveInternet
Etiketler: mantar havyar mantarların mantar tuzlanması mantarların meze dondurulması.... 250 g için tuzlu mantar (veya 50 gr kuru) - 1 soğan, 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar...
Uzun yıllar boyunca en iyi mantarın mantar olduğuna inanılıyordu. Neyse ki, sessiz avcılığın birçok hayranı, ilk sıralara daha mütevazı, ancak daha az lezzetli ve sağlıklı çeşitler öne sürerek bu gerçeğe meydan okumaya hazır. Örneğin, mantarlar, dışbükey veya basık kapaklı, kolayca tanınabilen turuncu mantarlardır. Bu tür orman "sakinleri" ailelere yerleşir ve uzun bir alana bir kurdele ile uzanır. Birçok bölgede ilk kategoriye girerler, ancak tat ve kimyasal bileşim açısından neredeyse tüm diğer türleri geride bırakırlar. Olgunlaşmış örnekler çoğunlukla gevşek ve kurtlu olduğundan, genç olanlar çok değerlidir. Kış için her türlü hazırlık için idealdirler - tuzlama, marine etme, dondurma, havyar pişirme. Birçok ülkede mantarların giderek daha aktif bir şekilde korunması nedeniyle, onları hazırlamak için tarifler yıldan yıla yeni ilginç varyasyonlarla yenilenmektedir.
Kış için mantarları marine etmek - fotoğraflı tarif
Mantar turşusu biraz sıkıcı bir işlemdir; birçok mantar toplayıcı, mantarların monoton pişirilmesinden ve teneke kutuların sterilizasyonundan bıkmıştır. Ancak lezzetli bir sofra yemeği şeklinde lezzetli bir uyarıcı, böyle bir girişimi reddetmenize izin vermez.Bu marine edilmiş mantarlar yumuşak, narin ve herkes tarafından sevilir, patates püresi, etli lezzetler ve güçlü şekersiz alkollü içecekler ile iyi gider. Ayrıca öğle veya akşam yemeklerini sadece görünümleriyle süsleyerek ziyafeti zengin, cömert ve lüks hale getirirler.
Kış için mantar turşusu için malzemeler
- taze mantar - 1 kg
- defne yaprağı - 5 adet
- yenibahar - 6 adet
- karanfil - 4 adet
- soğan - 1 adet.
- yeşil dereotu - 1 demet
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- sirke - tatmak
Salamura mantar pişirmek için adım adım talimatlar
Kış için tuzlu mantarlar - tarif (sıcak dekapaj)
Bu mantarlar beta-karotenler, askorbik asit, B vitaminleri, bölgesel maddeler ve lif ile doyurulur. Onları herhangi bir biçimde yemek, vücudun koruyucu işlevlerinde bir artışa, gelişmiş görme ve sindirimin normalleşmesine yol açar. Hem çiğ hem de tuzlu mantarların bileşiminde, doğal antibiyotiklerin varlığı fark edildi, lactyrioviolin, ciddi şekilde hasta insanların bile hızlı bir şekilde iyileşmesine yol açtı. Somut protein konsantrasyonu nedeniyle, mantarlar etin yerini kısmen alabilir. Ek olarak, onları sıcak bir şekilde tuzlamak zor değildir: kış için mantar yapmak için bir tarif, yanlışlıkla yapılan hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Acılı Mantar Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- taze mantar - 5 kg
- tuz (iyotsuz) - 250 g
- karanfil - 5-10 tomurcuk
- frenk üzümü yaprağı - 50 gr
- sarımsak - 2 diş
- yenibahar - 5 adet
- Lavrushka - 7 adet
Kış için tuzlu mantar hazırlamak için adım adım talimatlar
- Toplam hammadde kütlesinden şımarık, gevşek ve kurtlu örnekleri çıkarın. Çok fazla solucan deliği varsa, mantarları 20 dakika tuzlu suda bekletin. Büyükleri birkaç parçaya kesin, küçük olanları - bütün bırakın.
- Mantar kütlesini kaynar tuzlu suda 5-6 dakika kaynatın. Her şeyi bir kevgir içine atın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Derin bir tuzlama kabına mantarları kapaklı olarak koyun, her katmana tuz, yaprak ve baharat serpin. Üstüne düz bir tabak koyun ve baskıyı ayarlayın.
- Tamamlanmış kabı 1,5 ay boyunca 0 ila 7C sıcaklıktaki bir odaya koyun. Örneğin: bodrumda, kilerde veya buzdolabının alt rafında.
- Tuzlama sırasında tuzlu suyun rengine odaklanın. Şeffaf veya kırmızımsı ise işlem doğru ilerliyor. Tuzlu su kararmışsa, sıcaklık rejimi ihlal edilmiştir, bu da tuzlamanın devam etmesinin bir anlamı olmadığı anlamına gelir.
- 1.5 - 2 ay sonra, tarifimize göre kış için mantarların sıcak tuzlanması tamamlanmış sayılır. Atıştırmalıkların tadını çıkarabilir ve misafirleri tedavi edebilirsiniz.
Kış için tuzlu mantarlar - yemek tarifi (soğuk tuzlama)
Önceki tuzlama yöntemiyle karşılaştırıldığında, bu daha da popüler ve talep görüyor. Mantarların soğuk işlenmesi sırasında kimyasal bileşimleri pratik olarak değişmez - ve ürün aynı derecede değerli ve kullanışlı kalır.
Soğuk Salamura Mantar Tarifi İçin Malzemeler
- taze mantar - 2 kg
- frenk üzümü yaprağı - 40 gr
- yenibahar - 20 adet
- karabiber
- Lavrushka - 15 adet
- tuz - 100 gr
- sarımsak - 8 diş
Kış için tuzlu mantar tarifi için adım adım talimatlar
- Genç örnekleri akan su altında durulayın ve fazla sıvıyı gidermek için kuru havluların üzerine koyun.
- Emaye bir tencerenin, cam kavanozun veya tahta fıçının dibine biraz tuz ve biraz baharat serpin. Bir kat kuru mantarı ters çevirin. Bir kat daha tuz ve baharat serpin. Mantarları da aynı şekilde sonuna kadar istiflemeye devam edin.
- Sıkışmış hammaddelerin üzerine bir gazlı bez tabakası ve düz bir tahta yerleştirin, üstüne ağır bir yük yerleştirin. Bu nedenle, üç litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz.
- 20C'yi aşmayan bir sıcaklık rejiminde tuzlamayı sürdürün. Gazlı bezi her üç günde bir değiştirin.
- Tarifimize göre mantarları 2-3 hafta tuzlamaya devam edin. Dönemin sonunda mantarları kışa kadar temiz kavanozlara aktarın. Konteynırı sıkıca kapatmanız önerilmez.
Kış için mantarlardan havyar - yavaş bir tencerede bir tarif (video)
Mantar havyarı, kış için alışılmadık ama çok lezzetli bir hazırlıktır. Genellikle zarif bir şenlik masasına sunulur, ancak daha sıklıkla günlük bir yemekle servis edilir. Yavaş bir tencerede mantarlardan elde edilen havyar, her türlü atıştırmalık hazırlamak için mükemmeldir: tartlets, rulolar, kanepeler ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak. Muhafaza süreci hem genç bütün mantarların hem de daha olgun örneklerin, kırık parçaların vs. kullanılmasına izin verir. Yavaş bir tencerede havyar için bir video tarifi, daha önce karşılaşmamış olanların hazırlanmasına ayrıntılı olarak aşina olacaktır.
Kış için donmuş mantarlar - tarif
Kelimenin tam anlamıyla tüm mantarlar, yaz ve sonbaharda ormanda satın alınması veya toplanması kolay olan dondurucuya koymak için uygundur. Beyazdan chanterelles'e - sadece yenilebilirlerse! Sakin av mevsiminde kış için mantarları dondurmak çok faydalı bir iştir. Böyle yarı mamul bir üründen tüm yıl boyunca çorba, kızartma, turta, krep vb. Ana şey, dört önemli kurala uyarak mantar stoklarını dondurucuya koymaktır.
Kış için mantarların nasıl dondurulacağına dair adım adım talimatlar
- Yalnızca taze ve temiz örnekleri dondurun. Bugünün veya dünün meclisinin mantarları en uygunudur. Döşemeden önce, büyük döküntüleri dikkatlice temizleyin ve çok fazla ıslatmadan akan suda durulayın. Aksi takdirde, ham madde fazla suyu emecek ve bu da defrost sonrası kalitesini olumsuz etkileyecektir.
- Mantarları tek tek ve bütün olarak dondurun. İlk olarak, mantarları düz bir zemine dondurucuya koyun ve 2-3 saat sonra (zaten donmuş olduklarında) porsiyonlu torbalara koyun. Bir sonraki partiyi aynı şekilde yükleyin. Sonuç olarak, hammadde sürekli bir topak oluşturmaz.
- Kendinizi yenmeyen mantarların yanlışlıkla yutulmasından korumak için, onları haşlanmış halde dondurabilirsiniz. Mantarları çiğ soğan ile tuzlu suda 15 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde atın ve yiyecek torbalarına koyun. Soğan pişirme sırasında maviye dönerse, partinin tamamının atılması gerekecektir. Değilse, gelecekteki kızartma için mükemmel bir boşluk elde edeceksiniz.
- Donmuş halde sabit bir sıcaklıkta saklayın. Mantarlar 18C'de yaklaşık bir yıl saklanabilir. Böyle bir ürünün tekrar dondurulması yasaktır. Ve buz çözüldükten sonra birkaç saat içinde kullanılması tavsiye edilir.
Mantarları seviyorsanız, havyar, tuzlama ve dekapaj tarifleri kesinlikle işe yarayacaktır. Kadifemsi yaz-sonbahar mevsiminde, gelecek için mantar lezzetlerini stoklamak için zamanınız olmalı.