Emprenye için şeker şurubu tarifi. Şuruplu bir kek nasıl düzgün ve sorunsuz bir şekilde ıslatılır. Kekleri emprenye etmek için şuruplar - büyülü dönüşümler için tarifler
Kek, hamur işleri, rulo ve diğer şekerlemelerin üretimi için çeşitli kekler kullanılır. Ancak bisküvi özellikle popülerdir. Bisküvi hazırlamanın oldukça basit olması şaşırtıcı değildir, yemyeşil, yumuşak olduğu ortaya çıkar ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Özel bir tat ve yumuşaklık vermek için bisküvi ıslatılmalıdır.
Bisküvi nasıl ıslatılır - genel prensipler
Bisküvi için emprenye, herhangi bir mutfak uzmanının hayal gücünün kapsamıdır. Geleneksel olarak, bir bisküvi şeker şurubuna 1: 2 oranında batırılır, burada 2 kısım su için 1 kısım toz şeker kullanılır. Oldukça sık, şarap, konyak, kahve, meyve suları, likörler, her türlü esans ve aromalar soğutulmuş şuruba eklenir.
Sadece emprenyeyi uygun şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda emprenye etmek de önemlidir. Burada hem kullanılan malzeme sayısı hem de kek kalınlığı ve sayısı, bisküvinin hangi krema ile yağlanacağı, meyve, kuruyemiş ve diğer dolgu maddelerinin eklenip eklenmeyeceği burada önemlidir.
Çok sıvı şurup, kalınlaştırılmış emprenye yaygın hatalardır, bisküvi emprenyeleri için özenle seçilmiş tarifler bunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır, bu da şekerleme başyapıtınıza gerçekten eşsiz bir tat ve aroma verecektir.
1. Bisküvi nasıl ıslatılır: vanilya şurubu
İçindekiler:
vanilin - yarım çay kaşığı;
250 ml su;
toz şeker - slaytsız bir bardak;
Pişirme metodu:
Küçük bir kaba su dökün, toz şeker ekleyin.
Karışımı, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Şurup kaynadığında köpüğü çıkarın ve ocaktan alın.
Şurubu biraz soğutun, vanilin ekleyin, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.
2. Bisküvi nasıl ıslatılır: konyaklı meyve şurubu
İçindekiler:
dut şurubu - bir bardaktan biraz fazla;
toz şeker - 30 gram;
konyak - 20 ml;
250 ml arıtılmış su;
Berry şurubu için:
frenk üzümü reçeli - beş yemek kaşığı;
250 ml su.
Pişirme metodu:
Berry şurubu pişiriyoruz: derin bir metal bardağa reçel koyun, su dökün ve düşük ateşte kabarcıklar görünene kadar kaynatın. Köpüğü çıkarıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Şurubu soğutuyoruz. Küçük delikli bir elekten süzün.
Hazırlanan soğutulmuş meyve şurubuna su dökün, şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Şekeri çözdükten sonra, kokulu emdirmeyi ocaktan alın, soğutun, konyak dökün, iyice karıştırın.
3. Bisküvi nasıl ıslatılır: kahve ve süt şurubu
İçindekiler:
yarım bardak süt ve arıtılmış su;
doğal kahve tozu - iki çay kaşığı;
şeker - 250 gram.
Pişirme metodu:
Kahve tozunu sıcak suya dökün. Kabı yavaş ateşe veriyoruz, karıştırıyoruz, kaynayana kadar pişiriyoruz.
Bitmiş kahve içeceği biraz soğutun, birkaç dakika ısrar edin, süzün.
Başka bir kapta sütü şekerle karıştırın ve orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.
Süt kaynar kaynamaz, içine kahve dökün.
Elde edilen şurup iyice karıştırılır ve soğutulur.
4. Bisküvi nasıl ıslatılır: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt üzerine emprenye
İçindekiler:
yarım bardak haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
yarım bardak ekşi krema% 15 yağ;
100 ml süt.
Pişirme metodu:
Sütü demir bir bardağa dökün, orta ateşte ilk kabarcıklar görünene kadar kaynatın.
Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü sıcak sütün içine koyduk, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Taze ekşi krema ekleyin, tekrar karıştırın.
Beyaz veya çikolatalı bisküvili kekleri hazırlanan sıcak şurupla kaplıyoruz.
5. Bisküvi nasıl ıslatılır: limon kabuğu rendesi ile şurup
İçindekiler:
arıtılmış su - 250 ml;
şeker - dört yemek kaşığı;
limon kabuğu rendesi - bir avuç.
Pişirme metodu:
Küçük bir metal kepçeye bir bardak süzülmüş su dökün, toz şeker ekleyin, düşük ateşte köpük görünene kadar kaynatın.
Bir karıştırıcıda kuru limon kabuğu rendesini öğütün.
Şurup kaynadığında köpüğü çıkarın, karıştırın, öğütülmüş limon kabuğu rendesini dökün, tekrar iyice karıştırın.
Hazırlanan limon aromalı şurubu bir kapakla kapatın, soğutun, on dakika ısrar edin.
Emprenyeyi gazlı bezle süzüyoruz.
6. Bisküvi nasıl ıslatılır: nar suyu ile şurup
İçindekiler:
filtrelenmiş su - 250 ml;
şeker - yarım bardak;
bir nar.
Pişirme metodu:
Bir kaba su dökün, şeker ekleyin, kısık ateşte köpük görünene kadar kaynatın.
Şeker eriyince tavayı ocaktan alın, şerbeti biraz soğutun.
Şurup soğurken narı alın, dörde bölün, tanelerini çıkarın.
Tahıllardan suyu bir meyve sıkacağı ile sıkıyoruz ve tülbentten süzüyoruz.
Elde edilen nar suyunu soğutulmuş şuruba dökün, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.
7. Bisküvi nasıl ıslatılır: limon tentürü üzerine şurup
İçindekiler:
1 bardak arıtılmış su;
eksik bir bardak şeker;
30 ml limon tentürü.
Limon tentürü için:
bir küçük limon;
herhangi bir votkadan yarım bardak.
Pişirme metodu:
Emprenyeyi hazırlamadan 2-3 gün önce bir limon tentürü hazırlıyoruz: limonu yıkayın, kabuğundan çıkarın (kabuğu atmıyoruz, yine de kullanışlı olacaktır), herhangi bir narenciye posası suyunu sıkın. uygun yol.
Limon kabuğu rendesini ince dişli bir rende üzerinde öğütün.
Sıkılmış limon suyunu votkaya dökün, lezzetini ekleyin, iyice karıştırın, herhangi bir kapakla kapatın ve 48 saat karanlık bir yerde bırakın. Filtreledikten sonra.
Basit şeker şurubu hazırlıyoruz: küçük bir demir veya alüminyum kaba bir bardak su dökün, şeker ekleyin ve orta ateşte beyaz bir köpük görünene kadar kaynatın. Köpüğü çıkarın, şurubu soğutun.
Demlenmiş limon votkasını soğutulmuş şuruba dökün, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.
8. Bisküvi nasıl ıslatılır: taze meyvelerden şurup
İçindekiler:
taze çilek - 300 gram;
arıtılmış su - 350 ml;
şeker - yarım bardak;
herhangi bir votka - dolu bir bardak.
Pişirme metodu:
Çilekleri akan soğuk su ile bir kevgir içinde yıkayın. Kesimleri, yeşillikleri çıkarıyoruz.
Bir blender kullanarak hazırlanan meyvelerden püre yapıyoruz.
Elde edilen bulamaç, meyve suyu ile birlikte şeker ve votka ile karıştırılır, düşük ısıya getirilir ve kaynayana kadar yaklaşık beş dakika kaynatılır.
Köpüğü çıkarın, iyice karıştırın, ısıyı kapatın, soğutun, süzün ve bisküvi hamurlu kekleri ıslatın.
9. Bisküvi nasıl ıslatılır: bal-ekşi krema emdirme
Şurup Malzemeler:
250 ml su;
herhangi bir kalın bal - 100 gram;
Ekşi krema için malzemeler:
1 küçük kavanoz ekşi krema %15 yağ;
toz şeker - yarım bardak.
Pişirme metodu:
Demir bir bardağa süzülmüş su dökün.
Suya biraz bal ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Ekşi krema sıvı krema hazırlıyoruz: ekşi kremaya şeker dökün, şekerin çözülmesi için bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Önce bisküvi hamurlu kekleri bal şurubu ve ardından ekşi krema ile ıslatın.
10. Bisküvi nasıl ıslatılır: portakal-limon emprenyesi
İçindekiler:
iki portakal;
bir limon;
limon kabuğu rendesi - iki tutam;
portakal kabuğu - iki avuç;
toz şeker - yarım bardak.
Pişirme metodu:
Portakal ve limonların kabuklarını soyun.
Tadının acı olmaması için kabuğunu ayrı olarak birkaç dakika sıcak suda bekletin.
Islatılmış lezzeti bir blender veya ince dişli bir rende üzerinde öğütün.
Meyveleri parçalara ayırıyoruz ve suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkıyoruz.
Elde edilen limon ve portakal suyunu bir tencereye dökün, lezzetini ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar beş dakika pişirin.
Haşlanmış şurubu gazlı bezden süzüyoruz, soğutuyoruz ve kekleri onunla ıslatıyoruz. Soğuyan şuruba istenirse birkaç tutam vanilin eklenebilir.
Bisküvi nasıl ıslatılır - sırlar
Nemli bisküvileri seviyorsanız ama aşırı tatlı şurubu sevmiyorsanız, oranları değiştirin. Emprenyeyi 1:3 oranında hazırlayın. Eklenen nişasta şuruba viskozite katacaktır: bir litre bitmiş şurup için bir çay kaşığı nişasta almak yeterlidir.
Suya ek olarak, meyve suları, süt ve hatta çözülmüş dondurma da kullanabilirsiniz. Bu bazlardan herhangi birine dut, meyve şurupları ve alkol ilave etmek caizdir.
Kesinlikle hazırlık gerektirmeyen en basit emprenye, konserve meyve şurubudur: ananas, çilek, kayısı, şeftali - bunlardan herhangi biri lezzetlidir.
Emprenye için alkol kullanırken dikkatli olun: örneğin konyak veya kırmızı şarap, hafif bir bisküviye çirkin bir gölge verir. Bu nedenle, onları çikolata, kahve keklerinin emprenyesi için seçin. Hafif olanlar için likörler ve tatlı şaraplar iyidir.
Bisküvinin tazeliğini mümkün olduğunca uzun süre korumasını istiyorsanız, burada koruyucu görevi görecek daha fazla şeker kullanın.
Bisküviyi kaşıkla ıslatmak çok uygun değil, az doldurabileceğiniz bir yerde, tam tersi bir yerde aşırı doldurabilirsiniz. Bu nedenle, bir sprey şişesi veya pasta fırçası kullanın. Kapağında küçük delikler açılması gereken sıradan bir plastik şişe alabilirsiniz.
Kekiniz birkaç bisküviden oluşuyorsa, onları şu şekilde ıslatın: Alttaki kek az, ortadaki standart, üstteki bol. Daha sonra kek eşit şekilde ıslatılır.
Bisküvi üzerine yanlışlıkla çok fazla emprenye mi döküldü? Üzülmeyin. Pastayı bir süre temiz bir beze sarın, fazla sıvıyı emecektir.
Kek ve hamur işlerinin en lezzetli yanı nedir? Tabii ki, krem. Ancak kek için emprenye de önemli bir rol oynar. Gerçekten de, emprenye olmadan, kek sadece kuru olacaktır ve bu da en sevdiğiniz hamur işlerini önemli ölçüde bozabilir. Bu alt bölümde, krema ve emprenye için en lezzetli ve sıra dışı tarifler sizin için seçiliyor, bu da tatlıların tadını unutulmaz kılacak. En lezzetli ve hassas olanı elbette bisküvi kekleridir. Ve bisküvi için emprenye ana şeydir. Ancak, pişirme işlemi sırasında doğru orantılara bağlı kalmak gerekir, aksi takdirde kek ya kuru olabilir ya da çok ıslanmış olabilir ki bu da pek iyi değildir. Kekler için emprenye çok çeşitli olabilir. Her şey sizin isteklerinize ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Kahve emdirme, süt, bal olabilir ve çoğu hostes emprenye için şurup kullanır. Emprenye için en popüler şuruplar kiraz, vanilya, konyak, rom ve portakaldır. Pasta kreması tariflerine gelince, burada tatlınızı enfes, kokulu ve unutulmaz kılacak kremayı bulacaksınız. Örneğin, Mascarpone kreması, ortaya çıktığı gibi evde bağımsız olarak hazırlanabilen ünlü İtalyan Tiramisu pastasının ayrılmaz bir parçasıdır. Ayrıca burada kolayca hazırlayabileceğiniz bir Napolyon kreması, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt kreması ve ayrıca bir muhallebi tarifi bulacaksınız. Ve fotoğraflı krema tarifleri, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Krema yapımına dair bir dizi tarifle kolayca ev yapımı krema hazırlayabilir ve en lezzetli tatlılarla evinizi memnun edebilirsiniz. Ve unutmayın, yalnızca ev yapımı kekler birçok unutulmaz duygu getirebilir.
16.07.2018
Kek için kremalı Charlotte
İçindekiler: tereyağı, şeker, süt, yumurta, konyak, vanilinBugün size pasta için çok lezzetli bir krema Charlotte nasıl yapılır onu anlatacağım. Çok kolay ve hızlı yapın.
İçindekiler:
- 200 gram tereyağı,
- 108 gram şeker,
- 150 ml. Süt,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı Brendi,
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri.
02.05.2018
Kekleri süslemek için beyaz çikolatalı ganaj
İçindekiler:çikolata, krema, tereyağıGanache, şekerlemeciler tarafından keklerin üzerine dökmek için kullanılır. Yayılmayan ve sadece muhteşem görünen böyle lezzetli ve güzel bir çikolata kütlesi hazırlamak zor değil. Evde kendiniz nasıl yapacağınızı görün.
İçindekiler:
- 210 gram beyaz çikolata,
- 50 ml. krem,
- 25 gram tereyağı.
24.04.2018
limonlu lor
İçindekiler: limon, şeker, yumurta, su, yağLimonlu lor, krep, cheesecake için servis olarak veya dondurmanın üzerine dökerek kullandığım bir kremadır. Bu kremin tadı mükemmel, ferahlatıcı. Böyle bir krema hazırlamak sizin için zor olmayacak.
İçindekiler:
- 2 limon,
- bir bardak şeker
- 4 yumurta,
- 1 yemek kaşığı su,
- 50 gram tereyağı.
23.04.2018
beyaz çikolatalı ganaj
İçindekiler:çikolata, krema, tereyağıBeyaz çikolatadan lezzetli bir ganaj yapmanızı öneririm. Bu ganaj ile pastanızı güzelce süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 200 gram beyaz çikolata;
- 200 gram krema;
- 35 gram tereyağı.
29.03.2018
Mascarpone ve yoğunlaştırılmış süt kreması
İçindekiler: mascarpone, yoğunlaştırılmış süt, krema, vanilinBir pastanın veya pastanın başarısının yarısı iyi bir kremadır. Yoğunlaştırılmış süt ile mascarpone kreması yapmanızı öneririz - ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Yapılışı ile ilgili tüm detayları tarifimizde bulacaksınız.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
- 150 ml krema (%30-33);
- tatmak için vanilya özü.
26.03.2018
muhallebi protein kremi
İçindekiler: yumurta, su, şeker, vanilya, limonKek yapmak istiyorsanız ve hangi kremayı yapacağınızı bilmiyorsanız bu nefis muhallebiyi yapmanızı tavsiye ederim. Krema tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.
İçindekiler:
- 2 yumurta,
- 40 ml. su,
- 150 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- Limon.
15.02.2018
"Bal keki" için krema
İçindekiler: ekşi krema, yoğunlaştırılmış sütBallı keki sık sık pişiririm ve çoğu zaman ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle bu kremayla bulaşırım.
İçindekiler:
- 200 gram ekşi krema,
- 250 gram yoğunlaştırılmış süt.
15.02.2018
Bisküvi için emprenye
İçindekiler: su, şekerBugün bisküvi için emprenyeyi hazırlayacağız. Tarif çok basit ve hızlı.
İçindekiler:
- 6 yemek kaşığı su,
- 4 yemek kaşığı Sahra.
10.02.2018
Kek için krema ve yoğunlaştırılmış süt
İçindekiler: krema, pudra şekeri, yoğunlaştırılmış süt, vanilinKek için krema ve yoğunlaştırılmış sütün en lezzetli kremasını hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.
İçindekiler:
- 350 ml. krem;
- 50 gram pudra şekeri;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- vanilin veya vanilya özü.
29.01.2018
Tereyağı kreması "Beş dakika"
İçindekiler: tereyağı, pudra şekeri, süt, vanilinTereyağı ve pişmiş sütten kek için çok lezzetli bir krema elde edilir. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve hatta uygun adı vardır - "Beş Dakika". Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!
İçindekiler:
- 250 gr tereyağı;
- 200 gr pudra şekeri;
- 100 ml pişmiş süt;
- 2 gram vanilin.
27.01.2018
Kek için karamel kreması
İçindekiler: krema, su, şeker, vanilinKaramel kreması, krema ve şeker bazında hazırlanır, pürüzsüz bir yapıya ve herhangi bir kek için herhangi bir kek katmanıyla iyi giden çok hassas bir tada sahiptir. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız tarifimiz size yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- 800 ml krema;
- 2 yemek kaşığı su;
- 200 gram şeker;
- 0,5 çay kaşığı vanilin.
06.01.2018
Kek için irmik kreması
İçindekiler: krema, şeker, irmik, narenciye tozu, tereyağı, tuzPasta için bir sürü krema var, hepsi çok lezzetli. Ama bugün daha önce hiç denemediğiniz bir irmikli kek kreması hazırlayacağız.
İçindekiler:
- 260 ml. krem;
- 120 gram şeker;
- 45 gram irmik;
- 10 gram narenciye kabuğu tozu;
- 230 gram tereyağı;
- portakal özü;
- tuz.
04.01.2018
Kek için şekerli kalın ekşi krema kreması
İçindekiler: ekşi krema, ekşi krema koyulaştırıcı, şekerEkşi krema her zaman çok lezzetlidir. Ama önemli olan ne kadar kalın olduğu. Bazen ekşi krema iyi çırpmaz ve krema sıvı olarak çıkar. Tarifimiz size her zaman kalın, kalın bir kremayı nasıl elde edeceğinizi öğretecek.
İçindekiler:
- ekşi krema - 0,5 litre;
- ekşi krema koyulaştırıcı - 1 poşet (12 gr);
- şeker - 1 bardak.
17.12.2017
Gerçek dondurma gibi kek için krema "Plombir"
İçindekiler: ekşi krema, vanilya, şeker, yumurta, un, tereyağıKrem "Plombir" Hazırlanması hiç de kolay olmadığı için pastalarda kullanmaya yeni başladım. Ama nasıl pişirileceğini öğrenirsen, en lezzetli tatlıları pişirmede gerçek bir guru olacaksın.
İçindekiler:
- 175 gram ekşi krema,
- 2 gram vanilin,
- 55 gram şeker,
- 1 yumurta,
- bir buçuk yemek kaşığı un,
- 60 gram tereyağı.
10.11.2017
Tereyağı kreması
İçindekiler: tereyağı, pudra şekeriHerhangi bir pastada en önemli şey elbette pasta ve kremadır. Farklı olabilir - ekşi krema, muhallebi ... Tereyağı kreması çok lezzetli. Çok basit bir şekilde hazırlanır, böylece en acemi hostes bunu halledebilir. Ve tarifimiz ona bu konuda yardımcı olacak.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- pudra şekeri - 200 gr.
Bisküvi emprenyeleri için birçok seçenek var. Ve seçim bir zevk meselesidir.
Birçok ev hanımı, bir pasta için gerekli emprenye miktarını nasıl doğru bir şekilde hesaplayacağını merak ediyor. Bir kural olduğu ortaya çıktı: 800 gram ağırlığındaki bir kek için 500-550 gram emprenye kullanmanız gerekiyor.
Klasik, elbette, çikolata emprenyesidir. Hazırlanması için birçok seçenek var. İşte onlardan biri: 100 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı alın. kakao tozu, 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt. Hazırlamak için bir karıştırıcı kullanın. Önce tereyağını eritin. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu kaba ekleyin. Karışımı bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Çikolatalı buzlanma hazır!
Bazı bisküvi emprenyeleri, konyak veya diğer alkollü içeceklerin eklenmesiyle hazırlanır. Bu nedenle, kokulu bir emprenye hazırlamak için 5 yemek kaşığı alın. şeker, 7 yemek kaşığı. likör, 1 yemek kaşığı. konyak, 1 yemek kaşığı. su. Şekeri bir kaba dökün ve suyla doldurun. Yavaşça karıştırırken şurubu kaynatın. Soğuduğunda, brendi ve likörü dökün.
Reçel emdirme hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın: 2 yemek kaşığı. reçel veya reçel, 50 gram votka, 250 ml su. Reçel ve suyu karıştırın. Kaseyi 2-3 dakika sıcak sobanın üzerine koyun. Karışım soğuyunca votkayı ekleyin.
Cahors şurubu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 250 gram şeker, 250 gram su, 2 yemek kaşığı. kahor, 1 tatlı kaşığı limon suyu, vanilya bir bıçağın ucunda. Bir tencerede suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı bir kaşıkla karıştırın. Şurubu kaynatın, Cahors, limon suyu, vanilin ekleyin ve hemen tavayı ocaktan alın. Kullanmadan önce şurubu soğumaya bırakın.
Kahve emprenyesinin belirgin bir kahve tadı vardır. Bu içeceği sevenlere hitap edecek. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 1 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı. konyak, 2 yemek kaşığı. öğütülmüş kahve, 1 yemek kaşığı. Sahra. Yarım bardak su ve şekeri karıştırın. Karışımı şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Şurubu kaynatmak için tavsiye edilir. Kalan su ile kahve yapın. 20 dakika sonra kahve filtrelenmelidir. Şimdi şeker şurubuna saf kahve ve konyak dökün. Karışımı iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
İnanılmaz derecede lezzetli bir başka emprenye kirazdır. Hazırlamak için 1/3 yemek kaşığı alın. kiraz suyu, 2 yemek kaşığı. şeker, 4 yemek kaşığı. konyak, 1 yemek kaşığı. su. Bu emprenye işleminin özelliği, ocakta pişirilmesine gerek olmamasıdır. Vişne suyu, konyak, şeker ve suyu karıştırın. Şekeri eritmek için karışımı bir kaşıkla karıştırın. Artık emprenye kullanıma hazırdır.
Bisküviyi ıslatmadan önce tamamen soğutun. Sadece 6-7 saat dayanmalıdır. Sıcak bisküviyi ıslatırsanız ıslanır ve dağılır. Şurup da sıcak olmamalıdır. En iyi seçenek oda sıcaklığında şuruptur. Emprenyeyi buzdolabında soğutmayın, çünkü sertleşebilir ve özellikleri değişebilir.
Herkese selam. Bugün keklerimiz için emprenye hakkında konuşalım. Gelecekteki pastanın kek katmanlarının daha yumuşak ve kokulu hale gelmesi için onları özel şuruplarla ıslatmamız gerekiyor. Bu çözümler ayrıca yumurta kokusunu ve hatta fazla kurumuş kekler gibi bazı pişirme kusurlarını yumuşatmayı mümkün kılar.
Hemen söylemeliyim ki, tüm kekler emprenye gerektirmez. Pek çok modern tatlı oldukça nemli çıkıyor ve tek ihtiyaçları olan bir krem kaplama -, ... Bu, kendi kendine yeterli şaheserlerin sadece küçük bir kısmı.
Kuşkusuz, ek neme ihtiyaç duyan bu tür kekler var. Aynısını al veya . Onların örneğini alalım ve anlayalım.
Bitmiş keklerin buzdolabında filmin altında 8-10 saat beklemesi gerektiği gerçeğiyle başlayalım. Bu süre zarfında, daha yumuşak ve daha nemli hale gelirler. Ardından, emprenye etmeye devam edebilirsiniz. Bu arada, şurupları uyguladıktan sonra 15-30 dakika beklemek ve ardından krema ile kaplamak daha iyidir. Ve emprenye başlangıcından servise kadar en az 6 saat geçmesi gerektiğini unutmayın.
Bu yüzden hangi emprenyeyi kullanacağımıza karar verebilmemiz için dolguya ne koyacağımıza karar vermemiz gerekiyor. Sadece bir kremse (ganaj, ekşi krema veya başka herhangi bir şey), vanilya, kahve, bal veya konyak ile emprenye etmek daha iyidir.
Doldurma, herhangi bir biçimde (taze, patates püresi, reçeller, reçeller, marmelat, lezzetli) çilek ve meyvelerin varlığını içeriyorsa, emprenye meyve ve meyve olmalıdır, alkol ilavesiyle mümkündür.
En yaygın emprenye şeker şurubu olarak kabul edilir. Hazırlanması kolay ve düşük maliyetlidir.
Evde emprenye için şeker şurubu nasıl hazırlanır?
Tarif şöyle: 2 yemek kaşığı şeker için 3 yemek kaşığı su ve 0,5 alkole ihtiyacımız var, bu miktardan yaklaşık 100 gr şurup çıkıyor. Yani, örneğin 6 yemek kaşığı şeker alırsanız, 9 yemek kaşığı suya ve 1,5 alkole ihtiyacınız olacaktır.
İhtiyacınız olan şurup hacminin hesaplanması da çok basittir. Formül 1: 0.7: 1.2, burada 1 kısım bisküvi, 0.7 emprenye, 1.2 krema miktarıdır. Yani, kekiniz 700 gram ağırlığındaysa, emprenye yaklaşık 500 gram ve krema 840'a ihtiyaç duyar. Bu nedenle, 10 yemek kaşığı şekerden şurup pişirmeniz gerekir. Bu formül her zaman işe yaramaz, sıradan bisküviler için daha uygundur, ancak bisküviniz tereyağı veya yoğurt içeriyorsa çok daha az emprenye gerekir. 18 çapında bir keki ıslatmak için yaklaşık 50-60 gram şurup gerekiyor.
Şurubu yapmak da oldukça basittir. Yavaş ateşe su ile şeker koyun, bunu kalın tabanlı bir tencerede yapmak daha iyidir. Silikon veya tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Şeker parçacıklarının bulaşıkların duvarlarına düşmemesi için dikkatli bir şekilde müdahale etmek gerekir, böylece gelecekte pişmiş şurubu süzmek zorunda kalmazsınız. Tüm şeker eridikten sonra karıştırmayı bırakabilir ve karışımın kaynamasını bekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve karışım soğuduğunda alkol ekleyin (eğer onunla yapmaya karar verirseniz).
Alkol olarak konyak, rom, porto şarabı, likörler uygundur. Kalbinizin istediği her şey bir şeydir, ama - alkol iyi, pahalı olmalı, 777 numaralı bağlantı noktası burada hiçbir şekilde çalışmaz :) Baileys likörü bu amaçlar için mükemmeldir.
Bu emprenye hem normal bisküvi hem de çikolata için uygundur.
Şeker şurubuna taze demlenmiş kahve eklerseniz (2 yemek kaşığı şeker başına 2 yemek kaşığı), çikolatalı bisküviyi ıslatmak harikadır.
Böyle bir şuruba eklenen vanilya (vanilya şekeri), klasik bir bisküvinin yumurta kokusunun çıkmasına da yardımcı olacaktır.
Ucuz ve hızlı emprenye için başka bir seçenek de yoğunlaştırılmış süttür. Hem normal hem de haşlanmış olabilir. Sadece ılık kaynamış suyla seyreltilmeli, hafifçe soğutulmalı ve pastayı sulayabilirsiniz.
Konserve meyve suyu, kekler için mükemmel bir emprenyedir ve klasik bir bisküvi ile şeftali kombinasyonu harikadır.
Evde reçel varsa, hamur dolguya girer, ancak suyla seyreltilmiş sıvı bileşen kekleri ıslatmak için uygundur. Özellikle çikolatalı keklerin kiraz, yaban mersini veya yaban mersini ile kombinasyonunu seviyorum.
Bu arada, en sıradan tatlı kahve, kakao veya çay bile keklere batırılabilir, doğal olarak bu en iyi kekin çikolata versiyonu için yapılır. Mucize Çikolatalı Milkshake gibi mağazadan satın alınan bir seçenek de işe yarayacaktır.
Taze sıkılmış meyve suları aynı amaçlar için oldukça uygundur, özellikle portakal, şekerle kaynatılır.
Bal emdirme, ekşi krema ile birlikte hafif bir bisküvi için idealdir. Balın sadece ılık su ile istenen kıvamda seyreltilmesi gerekir.
Bisküviyi eşit şekilde ıslatmak için bir sprey şişesi kullanabilirsiniz, yoksa plastik bir şişenin kapağına küçük delikler açıp kekleri üzerlerine dökün. Buradaki en önemli şey, önlemi bilmektir, çünkü şurubu dökerseniz, bitmiş ürün bir tabakta çirkin bir şekilde parçalanır ve fazla sıvı birikintisi bırakır. Ama ben şahsen bisküvinin yüzeyini silikon bir fırça ile yağlıyorum.
Kullandığınız emprenye tarifleriniz varsa, burada ele almadım, yorumlarda paylaşmaktan çekinmeyin. Ve aşağıdaki makalelerden birinde dolgular hakkında konuşacağız.
Sizin için lezzetli kekler!
Kek, hamur işleri, rulo ve diğer şekerlemelerin üretimi için çeşitli kekler kullanılır. Ancak bisküvi özellikle popülerdir. Bisküvi hazırlamanın oldukça basit olması şaşırtıcı değildir, yemyeşil, yumuşak olduğu ortaya çıkar ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Özel bir tat ve yumuşaklık vermek için bisküvi ıslatılmalıdır.
Bisküvi nasıl ıslatılır - genel prensipler
Bisküvi için emprenye, herhangi bir mutfak uzmanının hayal gücünün kapsamıdır. Geleneksel olarak, bir bisküvi şeker şurubuna 1: 2 oranında batırılır, burada 2 kısım su için 1 kısım toz şeker kullanılır. Oldukça sık, şarap, konyak, kahve, meyve suları, likörler, her türlü esans ve aromalar soğutulmuş şuruba eklenir.
Sadece emprenyeyi uygun şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda emprenye etmek de önemlidir. Burada hem kullanılan malzeme sayısı hem de kek kalınlığı ve sayısı, bisküvinin hangi krema ile yağlanacağı, meyve, kuruyemiş ve diğer dolgu maddelerinin eklenip eklenmeyeceği burada önemlidir.
Çok sıvı şurup, kalınlaştırılmış emprenye yaygın hatalardır, bisküvi emprenyeleri için özenle seçilmiş tarifler bunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır, bu da şekerleme başyapıtınıza gerçekten eşsiz bir tat ve aroma verecektir.
1. Bisküvi nasıl ıslatılır: vanilya şurubu
İçindekiler:
vanilin - yarım çay kaşığı;
250 ml su;
toz şeker - slaytsız bir bardak;
Pişirme metodu:
Küçük bir kaba su dökün, toz şeker ekleyin.
Karışımı, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Şurup kaynadığında köpüğü çıkarın ve ocaktan alın.
Şurubu biraz soğutun, vanilin ekleyin, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.
2. Bisküvi nasıl ıslatılır: konyaklı meyve şurubu
İçindekiler:
dut şurubu - bir bardaktan biraz fazla;
toz şeker - 30 gram;
konyak - 20 ml;
250 ml arıtılmış su;
Berry şurubu için:
frenk üzümü reçeli - beş yemek kaşığı;
250 ml su.
Pişirme metodu:
Berry şurubu pişiriyoruz: derin bir metal bardağa reçel koyun, su dökün ve düşük ateşte kabarcıklar görünene kadar kaynatın. Köpüğü çıkarıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Şurubu soğutuyoruz. Küçük delikli bir elekten süzün.
Hazırlanan soğutulmuş meyve şurubuna su dökün, şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Şekeri çözdükten sonra, kokulu emdirmeyi ocaktan alın, soğutun, konyak dökün, iyice karıştırın.
3. Bisküvi nasıl ıslatılır: kahve ve süt şurubu
İçindekiler:
yarım bardak süt ve arıtılmış su;
doğal kahve tozu - iki çay kaşığı;
şeker - 250 gram.
Pişirme metodu:
Kahve tozunu sıcak suya dökün. Kabı yavaş ateşe veriyoruz, karıştırıyoruz, kaynayana kadar pişiriyoruz.
Bitmiş kahve içeceği biraz soğutun, birkaç dakika ısrar edin, süzün.
Başka bir kapta sütü şekerle karıştırın ve orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.
Süt kaynar kaynamaz, içine kahve dökün.
Elde edilen şurup iyice karıştırılır ve soğutulur.
4. Bisküvi nasıl ıslatılır: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt üzerine emprenye
İçindekiler:
yarım bardak haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
yarım bardak ekşi krema% 15 yağ;
100 ml süt.
Pişirme metodu:
Sütü demir bir bardağa dökün, orta ateşte ilk kabarcıklar görünene kadar kaynatın.
Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü sıcak sütün içine koyduk, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Taze ekşi krema ekleyin, tekrar karıştırın.
Beyaz veya çikolatalı bisküvili kekleri hazırlanan sıcak şurupla kaplıyoruz.
5. Bisküvi nasıl ıslatılır: limon kabuğu rendesi ile şurup
İçindekiler:
arıtılmış su - 250 ml;
şeker - dört yemek kaşığı;
limon kabuğu rendesi - bir avuç.
Pişirme metodu:
Küçük bir metal kepçeye bir bardak süzülmüş su dökün, toz şeker ekleyin, düşük ateşte köpük görünene kadar kaynatın.
Bir karıştırıcıda kuru limon kabuğu rendesini öğütün.
Şurup kaynadığında köpüğü çıkarın, karıştırın, öğütülmüş limon kabuğu rendesini dökün, tekrar iyice karıştırın.
Hazırlanan limon aromalı şurubu bir kapakla kapatın, soğutun, on dakika ısrar edin.
Emprenyeyi gazlı bezle süzüyoruz.
6. Bisküvi nasıl ıslatılır: nar suyu ile şurup
İçindekiler:
filtrelenmiş su - 250 ml;
şeker - yarım bardak;
bir nar.
Pişirme metodu:
Bir kaba su dökün, şeker ekleyin, kısık ateşte köpük görünene kadar kaynatın.
Şeker eriyince tavayı ocaktan alın, şerbeti biraz soğutun.
Şurup soğurken narı alın, dörde bölün, tanelerini çıkarın.
Tahıllardan suyu bir meyve sıkacağı ile sıkıyoruz ve tülbentten süzüyoruz.
Elde edilen nar suyunu soğutulmuş şuruba dökün, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.
7. Bisküvi nasıl ıslatılır: limon tentürü üzerine şurup
İçindekiler:
1 bardak arıtılmış su;
eksik bir bardak şeker;
30 ml limon tentürü.
Limon tentürü için:
bir küçük limon;
herhangi bir votkadan yarım bardak.
Pişirme metodu:
Emprenyeyi hazırlamadan 2-3 gün önce bir limon tentürü hazırlıyoruz: limonu yıkayın, kabuğundan çıkarın (kabuğu atmıyoruz, yine de kullanışlı olacaktır), herhangi bir narenciye posası suyunu sıkın. uygun yol.
Limon kabuğu rendesini ince dişli bir rende üzerinde öğütün.
Sıkılmış limon suyunu votkaya dökün, lezzetini ekleyin, iyice karıştırın, herhangi bir kapakla kapatın ve 48 saat karanlık bir yerde bırakın. Filtreledikten sonra.
Basit şeker şurubu hazırlıyoruz: küçük bir demir veya alüminyum kaba bir bardak su dökün, şeker ekleyin ve orta ateşte beyaz bir köpük görünene kadar kaynatın. Köpüğü çıkarın, şurubu soğutun.
Demlenmiş limon votkasını soğutulmuş şuruba dökün, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.
8. Bisküvi nasıl ıslatılır: taze meyvelerden şurup
İçindekiler:
taze çilek - 300 gram;
arıtılmış su - 350 ml;
şeker - yarım bardak;
herhangi bir votka - dolu bir bardak.
Pişirme metodu:
Çilekleri akan soğuk su ile bir kevgir içinde yıkayın. Kesimleri, yeşillikleri çıkarıyoruz.
Bir blender kullanarak hazırlanan meyvelerden püre yapıyoruz.
Elde edilen bulamaç, meyve suyu ile birlikte şeker ve votka ile karıştırılır, düşük ısıya getirilir ve kaynayana kadar yaklaşık beş dakika kaynatılır.
Köpüğü çıkarın, iyice karıştırın, ısıyı kapatın, soğutun, süzün ve bisküvi hamurlu kekleri ıslatın.
9. Bisküvi nasıl ıslatılır: bal-ekşi krema emdirme
Şurup Malzemeler:
250 ml su;
herhangi bir kalın bal - 100 gram;
Ekşi krema için malzemeler:
1 küçük kavanoz ekşi krema %15 yağ;
toz şeker - yarım bardak.
Pişirme metodu:
Demir bir bardağa süzülmüş su dökün.
Suya biraz bal ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Ekşi krema sıvı krema hazırlıyoruz: ekşi kremaya şeker dökün, şekerin çözülmesi için bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Önce bisküvi hamurlu kekleri bal şurubu ve ardından ekşi krema ile ıslatın.
10. Bisküvi nasıl ıslatılır: portakal-limon emprenyesi
İçindekiler:
iki portakal;
bir limon;
limon kabuğu rendesi - iki tutam;
portakal kabuğu - iki avuç;
toz şeker - yarım bardak.
Pişirme metodu:
Portakal ve limonların kabuklarını soyun.
Tadının acı olmaması için kabuğunu ayrı olarak birkaç dakika sıcak suda bekletin.
Islatılmış lezzeti bir blender veya ince dişli bir rende üzerinde öğütün.
Meyveleri parçalara ayırıyoruz ve suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkıyoruz.
Elde edilen limon ve portakal suyunu bir tencereye dökün, lezzetini ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar beş dakika pişirin.
Haşlanmış şurubu gazlı bezden süzüyoruz, soğutuyoruz ve kekleri onunla ıslatıyoruz. Soğuyan şuruba istenirse birkaç tutam vanilin eklenebilir.
Bisküvi nasıl ıslatılır - sırlar
Nemli bisküvileri seviyorsanız ama aşırı tatlı şurubu sevmiyorsanız, oranları değiştirin. Emprenyeyi 1:3 oranında hazırlayın. Eklenen nişasta şuruba viskozite katacaktır: bir litre bitmiş şurup için bir çay kaşığı nişasta almak yeterlidir.
Suya ek olarak, meyve suları, süt ve hatta çözülmüş dondurma da kullanabilirsiniz. Bu bazlardan herhangi birine dut, meyve şurupları ve alkol ilave etmek caizdir.
Kesinlikle hazırlık gerektirmeyen en basit emprenye, konserve meyve şurubudur: ananas, çilek, kayısı, şeftali - bunlardan herhangi biri lezzetlidir.
Emprenye için alkol kullanırken dikkatli olun: örneğin konyak veya kırmızı şarap, hafif bir bisküviye çirkin bir gölge verir. Bu nedenle, onları çikolata, kahve keklerinin emprenyesi için seçin. Hafif olanlar için likörler ve tatlı şaraplar iyidir.
Bisküvinin tazeliğini mümkün olduğunca uzun süre korumasını istiyorsanız, burada koruyucu görevi görecek daha fazla şeker kullanın.
Bisküviyi kaşıkla ıslatmak çok uygun değil, az doldurabileceğiniz bir yerde, tam tersi bir yerde aşırı doldurabilirsiniz. Bu nedenle, bir sprey şişesi veya pasta fırçası kullanın. Kapağında küçük delikler açılması gereken sıradan bir plastik şişe alabilirsiniz.
Kekiniz birkaç bisküviden oluşuyorsa, onları şu şekilde ıslatın: Alttaki kek az, ortadaki standart, üstteki bol. Daha sonra kek eşit şekilde ıslatılır.
Bisküvi üzerine yanlışlıkla çok fazla emprenye mi döküldü? Üzülmeyin. Pastayı bir süre temiz bir beze sarın, fazla sıvıyı emecektir.