Lahana turşusu salatası veya elma ve çilek ile Provence, lezzetli bir hızlı salata tarifi. Provence lahanası - fotoğraflı en lezzetli tarif

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Tıpkı diğer halkların yemek geleneklerinin yavaş yavaş Rus yemek kültürümüze girmesi gibi, turizmin büyümesi ve bilgi ağlarının gelişmesiyle birlikte, Rus ulusal mutfağının yemekleri dünyaca ünlü ve diğer ülkelerde popüler hale geliyor. Bu deneyim alışverişi, mutfak uzmanlarını kişisel gelişime ve sonuç olarak basit ürünlerden yeni şaheserler yaratmaya yönlendirir. Böylece bölgemizde salataların yapıldığı, fermente edildiği, turta dolgusu olarak kullanılan lahana uzun zamandır yaygın. Bugüne kadar, bu harika ve inkar edilemez derecede sağlıklı sebzeyle yemek pişirmenin sayısız tavsiyesi ve yolu var. Bu sefer dikkatinizi lahana ve kızılcıkları mükemmel bir şekilde birleştiren ilginç bir yemeğe çekmek istiyorum - Provence lahanası ve kızılcık. Aşağıda açıklanan şekilde marine edilen lahana, sulu ve keskin bir tada sahiptir. Ve iyi bilinen bir meyveyle ittifak, herhangi bir kişiye, kışın soğuk algınlığı döneminde herkes için çok gerekli olan gerekli miktarda C vitamini sağlayabilir. Festival masasında parlak kırmızı meyveler sayesinde böyle bir kış salatası misafirlerin hemen dikkatini çekecektir. Muhteşem bir atıştırmalığın klasik tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım sevgili okurlarım. Bunu da denemenizi tavsiye ederim.



İçindekiler:

- 1 kilo beyaz lahana,
- 100 gram kızılcık,
- 1 adet orta boy havuç,
- yarım baş sarımsak
- 100 gram şeker,
- 100 gram rafine bitkisel yağ,
- 0,5 litre arıtılmış su,
- 100 gram sofralık %9 sirke,
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu,
- 2 defne yaprağı
- Karabiber.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Öncelikle beyaz lahanayı sapından ayırın, lahananın başını 4 parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı kareler halinde kesin.




Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.




Kızılcıkları durulayın ve kurutun.
Sebzeleri katmanlar halinde uygun bir büyük kaba koyun ve aşağıdaki sırayı gözlemleyin: altta lahana, ardından havuç ve kızılcık.




Bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Sarımsakları herhangi bir şekilde soyun, dilimleri tabaklara kesin. Ayrı bir tencereye su dökün, tuz, şeker, sarımsak (kocamın isteği üzerine eklemedim), karabiber, defne yaprağı ve rafine yağ ekleyin, dökme malzemeler eriyene kadar karıştırın. Turşuyu yaklaşık 2-3 dakika kaynatın, ardından sofra sirkesini ekleyin ve kaynatın.

Şimdi hazırlanan sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.




Lahanayı 2 gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Provence lahanasını herhangi bir soğuk yerde, en fazla 2 hafta olmak üzere 1-4 derecelik bir sıcaklıkta saklamak gerekir. Eminim siz de memnun kalacaksınız.

Dürüst olmak gerekirse, lahana mevsiminde hızlı turşu sebze salatası için en sevdiğim tarif bu. Neredeyse her Cuma - Cumartesi ve Pazar günleri pişiriyorum. Bu klasik tarife göre yemek pişirmek bir zevktir - basit ve çok hızlı ve sonuç o kadar lezzetlidir ki, salata nadiren öğle veya akşam yemeğine kadar "hayatta kalır" - tamamen pişmeden çok önce taşımaya başlarlar. Kızılcıklı bu harika lahana "Provence" tüm aile üyelerim tarafından beğeniliyor.





- lahana - 2 kg.,
- büyük havuç - 1 adet,
- yeşil elma - 1 adet,
- kızılcık - 200 gr.,
- sarımsak - 3 diş,
- defne yaprağı - 3-4 adet,
- karabiber - 6-8 adet,
- karanfil - 1-2 adet,
- sirke %6 (elma olabilir) - eksik bir bardak,
- şeker - 120-150 gr.,
- bitkisel yağ - 50 gr.,
- tuz - 2 yemek kaşığı,
- su - 1 l.




Lahanayı yıkayın, kurutun, büyük bir küp şeklinde kesin, uygun bir derin kaba koyun.




Havuçları soyun, yıkayın, Kore havuçları için rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.




Elmayı tohumlardan soyun, ince dilimler halinde kesin, sebzelere ekleyin.




Kızılcıkları atın. Kızılcıklar donmuşsa önce çözülmeli, tazeyse yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır.




Şimdi turşuyu hazırlayalım. 1 litre suyu derin bir tencereye alıp üzerine defne, tuz, şeker, karanfil, karabiber ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Ağızda tatlı bir tat sevmiyorsanız şeker miktarı azaltılabilir, tam da bu miktardaki yiyecek için 150 g'ımız var. Şeker ve tuz çözülüp su kaynadığı anda yağı, sirkeyi dökün ve kaynamaya bırakın, hemen turşuyu kapatın.




Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün. İlk başta turşusu yetmiyormuş gibi gelebilir, bu sizi rahatsız etmesin, bir iki saat sonra lahana suyunu salacak ve turşusu fazlasıyla yetecektir.




Kabı bir tabakla örtün ve baskıyı ayarlayın, lahanayı bir gün bekletin. Bir gün sonra içindekileri karıştırın ve servis yapabilirsiniz. Elmalar anında yenir, böylece sayılarını güvenle artırabilirsiniz.




Kavanozlara bölün ve buzdolabında saklayın. 3-4 günden fazla elimde olmadığı için tam saklama süresini söyleyemem. Kızılcık ile marine edilmiş hazır Provence lahanasını ana yemeklerin yanında salata olarak servis edin.

Pişirme tekniği basittir, bir çatal lahana doğramanız, seçilen sebzeleri, meyveleri veya meyveleri (havuç, tatlı biber, pancar, kızılcık, elma vb.) Eklemeniz, baharatlarla tatlandırmanız ve turşunun üzerine dökmeniz gerekir. Aynı günün akşamı ilk örneği alabilirsiniz. Meze, tamamen marine edildiğinde ve baharat aromasını emdiğinde bir gün sonra daha da lezzetli hale gelecektir. Kural olarak, turşuyu hazırlamak için% 9 sofra sirkesi kullanılır. İstenirse elma veya şarapla değiştirilebilir, bazı tariflerde hostes koruyucu olarak sitrik asit ekler.

Avantajlar ve dezavantajlar:

Lahana Provence çıtır çıtır, çok lezzetli ve hoş kokuludur;
+ tüm vitaminleri korur;
+ hızlı hazırlanır;
- kısa bir süre, en fazla 10-14 gün saklanır, ardından peroksitlenir, bu nedenle Provence salatasını küçük porsiyonlarda hazırlamak en iyisidir.

Hangi lahana dekapaj için uygundur?

Lahananın çıtır olması için orta-geç ve geç çeşitleri tercih edin. Çatallar yoğun ve sıkı, beyaz renkli, lahana yaprakları sulu ve yoğun olmalı, hiçbir durumda yumuşak kırılmamalıdır. İlkbaharda bahçeden hasat edilen erkenci lahana çeşitleri hasat için uygun değildir.

Hangi katkı maddeleri kullanılmalı?

Hazır Provence lahanası tarifleri, kesilme biçimleri, ek malzemeler ve bir dizi aromatik baharat bakımından farklılık gösterir. Birisi ince ince doğrar, diğerleri büyük "yaprakları" kesmeyi tercih eder. Sovyet ev kadınlarının çok sevdiği klasik Provence tarifinde lahananın yanı sıra mutlaka dolmalık biber, havuç ve sarımsak da var. Modern şefler gerçekten sınırsız bir hayal gücüne sahiptir. Elma, pancar, üzüm, kızılcık, kuru erik vb. İle lahana turşusu için tarifler var. Baharatlar da çeşitlidir. Lahana, defne yaprağı, karanfil, kimyon, kişniş, farklı biber türleri, dereotu ve kereviz ile iyi gider.

Ben yaklaşık 1 kg olan beyaz lahanaları ince ve uzun şeritler halinde doğradım (dilerseniz büyük kareler halinde de doğrayabilirsiniz).

Havuç soyulmuş ve kaba bir rende üzerine doğranmış.

Elma, çekirdeği çıkarıldıktan sonra soyuldu ve uzun şeritler halinde kesildi. "Semerenko" gibi ekşi veya tatlı ve ekşi elma almanız tavsiye edilir. Kızılcıkları çözdüm (taze kullanıyorsanız, durulayın ve kurulayın).

Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri derin bir kaseye (tavaya) katmanlar halinde koyuyorum, bunları şu sırayla değiştiriyorum: lahana, havuç, yine lahana, elma ve kızılcık serpilir, üst tabaka lahana olmalıdır.

Marinayı hazırladı. Kaynayan suya tuz ve toz şeker döktüm, bitkisel yağ döktüm, listeye göre tüm baharatları ekledim. 2-3 dakika pişirilir. Sonunda% 9 sirke döktü ve bir dakika daha kaynattı. Tadına bakın ve tadına göre ayarlayın, daha fazla şeker veya asit eklemek isteyebilirsiniz.

Katmanları karıştırmadan sıcak turşuyu lahananın üzerine döktüm. Üstünü düz bir plaka ile kapladım, bastırarak bastırdım - herhangi bir yük, örneğin suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz yapacak. Sebzeler tamamen sıvıya batırılmalıdır. Lahana da kendi suyunu salacaktır, bu nedenle turşusu fazlasıyla yeterli olacaktır.

Bu formda lahana oda sıcaklığında 24 saat bekletilmelidir. Bunca zaman kasenin içeriğini karıştırmak gerekli değildir. Sadece bir gün sonra, her şeyi bir spatula ile nazikçe karıştırdım, en dibe ulaştım ve ardından temiz kavanozlara koydum. En iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Buzdolabında saklanmalıdır, ancak çok uzun süre saklanmamalıdır - maksimum 3-4 gün. İştah açıcı çıtırtı!

Lahana Provence anlık Bugün inceleyeceğimiz adım adım tarifi, gerçekten lahana turşusu istediğinizde imdadınıza yetişecek. Son lahananın aksine, Provencal birkaç hafta içinde değil, bir gün içinde hazır olacak. Lahana turşusunun ekşi tadı, içindeki laktik asit görünümünden kaynaklanırken, Provence lahanasına ekşi tadı sirke verir.

Tabii ki, belirli bir lahana turşusu kokusu olmayacak, ancak yine de, bu tür lahanalar çok lezzetli ve sağlıklı. İlginç bir şekilde, Provence lahanası için ortak bir tarif yok. Karşılaştığım tüm Provence lahanası tarifleri, malzemelerin bileşiminde birbirinden çok farklıydı. Çok sık, özellikle sonbaharda, Provence lahanasını havuç ve dolmalık biberle pişiririm - bu klasik bir tarif.

Ev hanımları arasında, üzümlü veya kızılcıklı Provence lahanası tarifleri de oldukça popülerdir, bu da ona özel bir aroma ve ekşi notalar verir. Parçalar halinde veya pancarlı Provence lahanası tarifleri ile karşılaştığınızda şaşırmayın. Bu şekilde pişirilir, ancak kişisel olarak böyle bir planın tariflerin lahana "Pelyustka" pişirmeye daha çok benzediğini düşünüyorum. Bu arada, biraz sonra sizinle paylaşacağım kanıtlanmış ve çok lezzetli bir yemek tarifim var.

Pekala, bugün size turşunun nasıl yapıldığını göstermek istiyorum. adım adım lahana Provence anında pişirme havuç ve biber ile.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2 kg.,
• Havuç - 3 adet,
• Bulgar biberi - 3 adet,
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Su - 2 bardak,
• Baharatlar - tatmak
• Sofra sirkesi - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Rafine bitkisel yağ - 6-7 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazır Provence Lahanası - Tarif

Sebzeleri hazırlayın. Havuç ve dolmalık biberleri yıkayın. Beyaz lahananın üst yapraklarını çıkardıktan sonra bıçakla kesin veya özel bir parçalayıcı ile ince şeritler halinde doğrayın.

Malzemelerin geri kalanıyla birleştirin.

Lahana ve havuçları karıştırmak için ellerinizi kullanın.

Dolmalık biber ve havuç ile Provence lahanası hazırlamak için bir turşusu hazırlamanız gerekir. Turşuyu hazırlayacağınız bir kaseye oda sıcaklığında kaynamış su dökün. İçine şeker dökün.

Sofra sirkesine dökün. Bu arada sirke miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Daha ekşi bir lahana istiyorsanız, daha fazlasını ekleyin.

Rafine veya rafine edilmemiş ayçiçek yağını dökün.

Tuz ekle.

Turşunun son unsuru baharatlardır. Baharatları seviyorsanız ve cömertçe yemeklerinize eklerseniz, daha fazlasını alın, onlar sayesinde lahana baharatlı bir tada sahip olacaktır. Baharat hayranı değilseniz, turşuya bir tutam karabiber veya kırmızı biber ekleyin.

Marinayı karıştırın.

Turşuyu sebzeli pişmiş lahananın üzerine dökün.

Onları ıslatmak için bir yüke ihtiyacınız var. Provence lahanası kasesini bir tabakla örtün ve üzerine ağır bir şey koyun. Örneğin, benim durumumda olduğu gibi bir litre kavanoz su veya bir kavanoz tahıl olabilir.

Lahanayı oda sıcaklığında 4-5 saat beklettikten sonra yükle birlikte buzdolabına aktarıyoruz. Kışın balkona lahana konulabilir.

Pişirdikten bir gün sonra biber ve havuçlu Provence hazır olacak. Bu sırada lahana temiz, steril bir kavanoza aktarılmalı ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapak altında saklanmalıdır. Buzdolabında bu atıştırmalık bir hafta saklanabilir. Afiyet olsun. Adım adım yaparsanız sevinirim Provence lahana turşusu tarifi Beğendin mi.

Lahana Provence fast food. Bir fotoğraf