Akciğer ve mantar salatası. Mantarlı akciğer salatası. Sakatattan meze "a la mantar"
Bu tarif sakatat sevenler içindir. Sığır ciğerli meze salatası, masanızda favori bir "misafir" olacak. Bu salatanın hazırlanması klasik mezelerden biraz daha uzun sürüyor. Bu an ev kadınlarını korkutmasın, çünkü salata buna değer.
Sığır akciğeri her zaman kaynatılmış yemek için kullanılır, ancak daha fazla pişirme varyasyonu vardır. Doğru pişirme ile, bizim durumumuzda olduğu gibi salatalar için ve doldurma veya gulaş için uygun olan en hassas hamur haline gelir. Salatamız sarımsak ve taze salatalık ile havuç ile tamamlanacak. Pansuman için - mayonez.
Salata için ürünler listeden geliyor. Akciğer taze soğutulmuş almak daha iyidir.
Bir akciğeri pişirmek en az 2 saat sürer. Bu işlemi hızlandırmak için, sakatatı soğuk akan su altında yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde kesmek ve ardından büyük bir tencereye göndermek daha iyidir. Pişirme sırasında köpüğü dikkatlice çıkarırım veya suyu iki kez değiştiririm. Akciğer, tuz ve defne yaprağı ilavesiyle pişirilir - tadı için. Sığır akciğerinin hazır olup olmadığı bir bıçakla belirlenir. Bıçak hamura kolayca girerse, sakatat hazırdır.
Film akciğerden çıkarılır. Bundan sonra parçalar şeritler halinde kesilir.
Havuçlar soyulur ve ince şeritler halinde doğranır. Kolaylık sağlamak için bir Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz.
Bu arada, Kore havuçlu bir dana akciğer salatası çeşidi var. Mutlaka siz de istersiniz.
Soğan ve sarımsak ayçiçek yağında hafif altın rengi olana kadar kavrulur. Bundan sonra, havuçlara tereyağı ile birlikte sıcak soğan-sarımsak kızartması gönderilir.
Havuçlar karıştırılır ve tatmak için tuzlanır. 30 dakika buzdolabında infüze edilir. Akciğer pişirilirken havuç hazırlanabilir.
Akciğer samanı, bir kase soğutulmuş havuçlara gönderilir.
Taze salatalıklar ince çubuklar halinde doğranır.
Salatalıkları havuç ve akciğerlere yapıştırın.
Ana malzemeler bir salataya karıştırılır.
Marul yapraklarıyla süslenmiş servis tabağına giderler. Dana ciğer salatası hazır!
Meze mayonez ile tatlandırılır ve masaya servis edilir. Dana akciğer salatasının saklanması önerilmez. Hemen yemek daha iyidir, çünkü çok yumuşak ve lezzetlidir.
Haşlanmış karaciğerin en popüler kullanımı, krep ve turta için bir dolgu olarak kullanılır. Ve bugün mantarlı hafif domuz eti veya sığır eti salatası pişirmeye çalışacağız.
Mantarlı lezzetli akciğer salatası
Bu salata uzun zamandır tarif kutumdaydı. Yaklaşık 10 yıl önce, bu salata tarifindeki ana malzemeler haşlanmış bir akciğer ve içine iki Maggi mantar küpünün ufalandığı çok miktarda kızarmış soğandı. Salata mayonez ile süslendi ve bu yemeği ilk kez deneyenler, muhteşem tadı dışında ne tür malzemeler içerdiğini hissedemediler.
Şimdi hafif salataya küpleri değil, kızarmış petrolleri veya yabani mantarları ekliyoruz. Daha asil ve daha lezzetli oldu.
Adım adım bir fotoğraf tarifinde, bugün salamura balkabağı kullanılıyor,
soğan yağında kızartılmışlardı.
İçindekiler:
- Hafif sığır eti - 0,5 kg,
- Defne yaprağı - 2 adet,
- Salamura balkabağı - 0,5 litrelik bir kavanoz (kızarmış petrol ile değiştirilebilir),
- Soğan 2-3 adet,
- Mayonez -100 gr.,
- Sebze yağı,
- tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
Bir akciğer hazırlamadan önce, dondurulmuş bir akciğer satın alındıysa çözülmelidir. İyice durulayın, varsa trakea ve damarların kalıntılarını çıkarın ve tekrar iyice durulayın.
Hazırlanan akciğeri, 2-3 defne yaprağının eklendiği tuzlu kaynar suya indiriyoruz. Işık, çok sayıda hava boşluğunun varlığından dolayı suyun yüzeyinde yüzecektir. Genellikle akciğer, tüm akciğerin suda olması için üzerine küçük bir ağırlığın yerleştirildiği, tava çapından daha küçük çaplı bir kapakla kaplanır. Ben pişirirken üzerini kapakla kapatıyorum.
Hafif bir salatayı yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirin, et suyundan çıkarın ve soğutun. Yarım saat pişirdikten sonra yiyebilirsiniz, ancak uzun süre pişirmek akciğerde bol bulunan bağ dokusunun liflerini yumuşatır ve tadını iyileştirir.
Gurmeler, et suyundan çıkarılan sakatatın üzerine 3 litrelik bir su kavanozu gibi bir yükün yerleştirildiği düz bir tabak yerleştirilen pişmiş akciğere basılmasını önerir. Soğuduktan sonra, böyle bir akciğer, yapıda haşlanmış bir dile benzeyecektir. Ben sadece sakatatı küçük küpler halinde kestim.
Soğan, soyulmuş, yıkanmış ve ince doğranmış. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Ne kadar çok soğan kullanırsanız salata o kadar lezzetli olur. Fazla yağının üzerinde kalması için tüm soğanları tencerenin bir tarafına topluyoruz.
Mantarları kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Aslında salataya her türlü mantar eklenebilir. Elimde salamura balkabağı vardı.
Tavadan soğanı seçip marine edilmiş çörekleri soğandan gelen yağda kızartıyoruz. Soğutun ve parçalar halinde kesin.
Parçalara veya payetlere kesilmiş akciğeri mantar ve soğan, gerekirse biber, tadına göre tuz ve mayonez ile birleştiririz. Doyurucu bir salata karıştırın ve servis yapmadan önce buzdolabında biraz demlenmesine izin verin.
Afiyet olsun ve güzel tarifler!
Et sakatatı, inanılmaz derecede doyurucu, lezzetli ve besleyici, orijinal yemekler için bütçe bir hammaddedir: salatalar, köfteler ve hatta çorbalar. Ayrıca günlük beslenme bir yana şenlik masasında bile sunulmaktan utanmayan atıştırmalıklar yapıyorlar. Bu yayında, alışılmadık bir dana akciğer salatası ve domuz muadili nasıl pişirileceğine dair çeşitli seçenekleri analiz edeceğiz.
besleyici atıştırmalık
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Bir saat boyunca tuzlu suda sakatat pişirin, periyodik olarak gürültüyü giderin ve tavadaki sıvı seviyesini izleyin;
- Yumurtayı kaynatın ve dilimler halinde kesin;
- Soğanı iri doğrayın ve ayçiçek yağında altın sarısı rengi alana kadar soteleyin;
- Hafif, dilimler halinde doğranmış, kalan malzemelerle karıştırın, tuz, karabiber ve orta yağlı mayonez ile baharatlayın.
Benzer bir domuz eti veya dana akciğeri salatası, bir gün boyunca buzdolabında demlenmelidir, bu da onu yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
Havuç ve sakatat ile
Bu haşlanmış akciğer salatasını soğan ve havuçla ilk kez deneyen herkes, bileşiminde ne tür bir fileto olduğunu merak ediyor? Aslında yemek, hem yemek seti hem de işlenme ve birleştirilme biçimleri açısından temeldir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Akciğer kaynatılır, soğutulur ve dilimler halinde kesilir;
- Soğan doğranır, sirke serpilir ve ışıklı bir kaba gönderilir;
- Boşluğu 30 dakika atın ve bu süre zarfında sarımsak karanfilini ve acı biberi doğrayın;
- Her şeyi karıştırın ve havuçla birleştirin, tuz ve bitkisel yağ ile baharatlayın;
- İstenirse, meze taze otlar ile desteklenir ve arka arkaya birkaç saat serin bir yerde demlenir.
"A la mantar"
Önceki domuz eti lezzetinin hazırlanmasında olduğu gibi, bu seçenek çok basit ve hızlıdır ve sonuç genellikle bir mantar tabağı ile karıştırılır. Neden? Niye? Çok basit: özel bir mantar dolgusu yapılır ve uygun şekilde kaynatılmış bir akciğer, mantar olana çok benzer bir yapı kazanır.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Pişirmesi kolay, soğumaya bırakın, damarları çıkarın ve dilimler halinde kesin;
- Soğan ve havuç ile bunu yapmanız gerekir: soyun, yıkayın, kesin ve rendeleyin;
- Tüm malzemeler servis edilen derin bir salata kasesine konur, bol miktarda mayonez ile tatlandırılır ve buzdolabında bir saat demlenir. Bu süre zarfında yemek, aromadan bahsetmeden belirgin bir "mantar" tadı alır.
"Kardiyopulmoner" atıştırmalık
Aşağıdaki salata tarifi, rafine edilmiş ve keskin bir tada sahiptir ve hepsi de soğan turşusu varlığından kaynaklanmaktadır.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Sakatat haşlanır ve ince çubuklar halinde kesilir;
- Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar sirke ve suda marine edilir, eşit miktarlarda karıştırılır;
- 30 dakika sonra. soğan ete gönderilir, kalan tüm malzemeler ve mayonez de oraya koyulur. Herhangi bir bitkisel yağ ile tatlandırılırsa, böyle bir mezenin neredeyse diyet yapılabileceğini lütfen unutmayın.
biraz egzotik
Gelelim Kore usulü haşlanmış akciğer salatası yapımına.
İçindekiler:
- 400 gr dana sakatatı;
- mor soğan;
- 150 gr hazır havuç "Korece";
- taze acı biber;
- sarımsak karanfil ve biber;
- birkaç defne yaprağı, ayçiçek yağı ve maydanoz;
- 30 ml balzamik sirke ve iki taze salatalık.
Pişirme metodu:
Genel olarak salata ve hafif yemekler hazırlamak, olağan menüyü çeşitlendirmenin, lezzetli, sıradışı ve “uzun ömürlü” hale getirmenin bütçeli ve tatmin edici bir yoludur.
Birkaç sakatat tarifine hakim olduğunuzdan emin olun, eviniz lezzetlerinizi takdir edecektir.
Et sakatatı, inanılmaz derecede doyurucu, lezzetli ve besleyici, orijinal yemekler için bütçe bir hammaddedir: salatalar, köfteler ve hatta çorbalar. Ayrıca günlük beslenme bir yana şenlik masasında bile sunulmaktan utanmayan atıştırmalıklar yapıyorlar. Bu yayında, alışılmadık bir dana akciğer salatası ve domuz muadili nasıl pişirileceğine dair çeşitli seçenekleri analiz edeceğiz.
besleyici atıştırmalık
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Bir saat boyunca tuzlu suda sakatat pişirin, periyodik olarak gürültüyü giderin ve tavadaki sıvı seviyesini izleyin;
- Yumurtayı kaynatın ve dilimler halinde kesin;
- Soğanı iri doğrayın ve ayçiçek yağında altın sarısı rengi alana kadar soteleyin;
- Hafif, dilimler halinde doğranmış, kalan malzemelerle karıştırın, tuz, karabiber ve orta yağlı mayonez ile baharatlayın.
Benzer bir domuz eti veya dana akciğeri salatası, bir gün boyunca buzdolabında demlenmelidir, bu da onu yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
Havuç ve sakatat ile
Bu haşlanmış akciğer salatasını soğan ve havuçla ilk kez deneyen herkes, bileşiminde ne tür bir fileto olduğunu merak ediyor? Aslında yemek, hem yemek seti hem de işlenme ve birleştirilme biçimleri açısından temeldir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Akciğer kaynatılır, soğutulur ve dilimler halinde kesilir;
- Soğan doğranır, sirke serpilir ve ışıklı bir kaba gönderilir;
- Boşluğu 30 dakika atın ve bu süre zarfında sarımsak karanfilini ve acı biberi doğrayın;
- Her şeyi karıştırın ve havuçla birleştirin, tuz ve bitkisel yağ ile baharatlayın;
- İstenirse, meze taze otlar ile desteklenir ve arka arkaya birkaç saat serin bir yerde demlenir.
"A la mantar"
Önceki domuz eti lezzetinin hazırlanmasında olduğu gibi, bu seçenek çok basit ve hızlıdır ve sonuç genellikle bir mantar tabağı ile karıştırılır. Neden? Niye? Çok basit: özel bir mantar dolgusu yapılır ve uygun şekilde kaynatılmış bir akciğer, mantar olana çok benzer bir yapı kazanır.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Pişirmesi kolay, soğumaya bırakın, damarları çıkarın ve dilimler halinde kesin;
- Soğan ve havuç ile bunu yapmanız gerekir: soyun, yıkayın, kesin ve rendeleyin;
- Tüm malzemeler servis edilen derin bir salata kasesine konur, bol miktarda mayonez ile tatlandırılır ve buzdolabında bir saat demlenir. Bu süre zarfında yemek, aromadan bahsetmeden belirgin bir "mantar" tadı alır.
"Kardiyopulmoner" atıştırmalık
Aşağıdaki salata tarifi, rafine edilmiş ve keskin bir tada sahiptir ve hepsi de soğan turşusu varlığından kaynaklanmaktadır.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
- Sakatat haşlanır ve ince çubuklar halinde kesilir;
- Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar sirke ve suda marine edilir, eşit miktarlarda karıştırılır;
- 30 dakika sonra. soğan ete gönderilir, kalan tüm malzemeler ve mayonez de oraya koyulur. Herhangi bir bitkisel yağ ile tatlandırılırsa, böyle bir mezenin neredeyse diyet yapılabileceğini lütfen unutmayın.
biraz egzotik
Gelelim Kore usulü haşlanmış akciğer salatası yapımına.
İçindekiler:
- 400 gr dana sakatatı;
- mor soğan;
- 150 gr hazır havuç "Korece";
- taze acı biber;
- sarımsak karanfil ve biber;
- birkaç defne yaprağı, ayçiçek yağı ve maydanoz;
- 30 ml balzamik sirke ve iki taze salatalık.
Pişirme metodu:
Genel olarak salata ve hafif yemekler hazırlamak, olağan menüyü çeşitlendirmenin, lezzetli, sıradışı ve “uzun ömürlü” hale getirmenin bütçeli ve tatmin edici bir yoludur.
Birkaç sakatat tarifine hakim olduğunuzdan emin olun, eviniz lezzetlerinizi takdir edecektir.
Çoğu zaman sakatat yemekleri etli bonfileden daha lezzetlidir. Ancak herkes karaciğeri, dili veya akciğeri en iyi nasıl pişireceğini bilmiyor, bu yüzden menüyü çeşitlendirmeyi reddederek bu işi üstlenmiyorlar. Misafirleri bu tarife göre hazırlanmış bir salatayı denemeye davet ederseniz, oybirliğiyle yemeğin çok lezzetli olduğunu söyleyecekler, ancak tam olarak hangi malzemelerden yapıldığını belirleyemeyecekler. Yemek pişirmenin sırrını ortaya çıkarın - size kalmış.
Sığır eti veya domuz akciğerinden turta ve krep doldurma genellikle hazırlanır, ancak bununla birlikte çok fazla başarılı salata tarifi yoktur. Bu salata başlangıçta bol soğan, hafif, mantar baharatı (bulyon küplerinde) ve mayonez ile yapıldı ve tadına bakan herkes için sürekli bir zevkti. Ama yine de, mutfak fantezisi yenilik gerektiriyordu - mantar baharatının yerini gerçek mantarlar aldı. Yemek sadece bundan yararlandı ve asil bir tat kazandı.
Mantarlı dana akciğer salatası
İçindekiler:
- Sığır veya domuz akciğeri - 0,5 kg,
- Defne yaprağı - 2 adet,
- Taze petrol - 0,5 kg (salamura veya tuzlanmış orman mantarları ile değiştirilebilir),
- Soğan 2-3 adet.,
- Mayonez -100 gr,
- Tuz,
- Biber,
- Sebze yağı.
Pişirme işlemi:
Temiz hazırlanmış bir akciğeri tuzlu kaynar suya batırın, oraya defne yaprağı atın. Donmuş bir dana akciğeriniz varsa, pişirmeden önce buzunu çözün, iyice durulayın ve trakea kalıntılarını çıkarın. 2 parçaya bölmek daha iyidir, bu yüzden ters çevirmek daha uygun olacaktır.
Bu sakatatın hava boşlukları olması nedeniyle, akciğerin bir parçası tencerenin dibine batmayacak, suyun yüzeyinde duracaktır. Pişirmenin en başında, birkaç kez çevirmeniz, köpüğü çıkarmanız gerekecek. Akciğeri, çapı tavadan daha küçük olan bir kapakla kapatabilirsiniz, böylece sakatat tamamen suya batırılır. Bu tasarımı gerçekten beğenmediyseniz, tavayı uygun boyutta bir kapakla kapatın.
Akciğer bir buçuk ila iki saat arasında bir kapak altında kısık ateşte pişirilir. Çok daha erken tüketime hazır olacak, ancak uzun süreli pişirme sayesinde bağ dokularının lifleri yumuşayacak ve salatanın tadı önemli ölçüde artacaktır.
Bu arada mantarları ve soğanları hazırlayın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Daha fazla soğan, salata daha iyi ve daha lezzetli. Kızaran soğanları fazla yağ kalacak şekilde tavanın bir tarafına toplayın. Veya bir kevgir içine atın.
Petrolleri durulayın, kesin ve uygun bir şekilde, ocakta veya yavaş bir ocakta pişene kadar kızartın.
Herhangi bir mantar salata için iyidir, örneğin boletus turşusu. Alırsanız, tavadan kızarmış soğanı seçin ve kalan yağda salamura ayçiçek yağını kızartın. Onları soğutun ve parçalara ayırın. Akciğeri küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Mantar ve soğan, biber, tuz ekleyin ve mayonez ile baharatlayın. Salatayı karıştırın ve servis yapmadan önce buzdolabında demlenmesine izin verin, yarım saat yeterli olacaktır.
Tavsiye:
Boş zamanınız varsa ve acele salataya ihtiyacınız yoksa, sakatatı basının altına koyun. Bunu yapmak için akciğer düz bir tabağa yerleştirilir, üstüne bir yük yerleştirilir. Sakatat soğuduğunda, yapısı haşlanmış bir dile benzeyecektir. Pres olmadan soğutabilirsiniz, salata yine de lezzetli olacaktır.
Lezzetli ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarın!
Saygılarımla, Anyuta.