Domates, elma, havuç ve patlıcanlı kışlık biber salatası (sterilizasyon olmadan) Kışa dolmalık biber salatası nasıl hazırlanır? Kış için dolmalık biber. En iyi tarifler uğrunda ölmeye değer

Bu, birçok ev hanımının sevdiği oldukça popüler bir hazırlıktır. Her zaman çok lezzetli olmasının yanı sıra inanılmaz derecede sağlıklıdır çünkü tatlı biberler C, B1, B2, B9, P, PP ve karoten gibi birçok faydalı mikro element ve vitamin içerir. Bu meyvedeki C vitamini içeriğinin limon ve siyah kuş üzümü içeriğinden birkaç kat daha fazla olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle tatlı biberin insan vücudu üzerinde faydalı etkisi vardır, kan damarlarını güçlendirmeye, bağışıklığa yardımcı olur, anemiyi önler, sindirimi iyileştirir, sinir sistemini sakinleştirir ve hatta öksürüğe yardımcı olur.

Soğuk ve şiddetli kış aylarında, insan vücudu oldukça güçlü bir vitamin açlığı yaşadığında, tatlı biber salatası şeklindeki bu tür müstahzarlar refahı önemli ölçüde iyileştirebilir, depresyonun, uykusuzluğun, güç kaybının üstesinden gelebilir, ayrıca hafızayı geliştirebilir ve güçlendirebilir. bağışıklık sistemi. Üç yaşından büyük benzer preparatları, özellikle sirke içermeyenleri diyete dahil edebilirsiniz.

Yukarıda açıklanan sıradan tatlı biberin tüm olumlu özelliklerini göz önünde bulundurarak tembel olmayın ve kış için bu sebzeyle birkaç kavanoz lezzetli salata hazırladığınızdan emin olun. Biz de size bu konuda yardımcı olacağız ve en ilginç tarifleri paylaşacağız.

Bu yüzden, kış için biber salatası - yemek tarifleri ev hanımları için

İlk tarif. Kış salatası biber ve domates.

Bu tarife göre kışa biber salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Tatlı biber - bir kilogram;

olgun domatesler - bir kilogram;

Soğan - iki yüz gram;

Sarımsak - yüz gram;

Bitkisel yağ (ayçiçeği) - bir bardağın yarısı;

Şeker - iki yemek kaşığı;

İyotsuz tuz - bir buçuk yemek kaşığı.

Kışa biber salatası nasıl hazırlanır: adım adım açıklama

İlk adım. Ana maddeyle başlayalım - tatlı biber. Hazırlık için farklı renkteki biberleri alabilirsiniz, böylece salata daha parlak, daha iştah açıcı hale gelecek ve Noel veya başka bir tatil vesilesiyle şenlik masasında değerli bir ikram haline gelecektir. Tüm biber meyvelerinin saplarını çıkarıyoruz, çekirdeklerini tohumlarla kesiyoruz, ardından geri kalan her şeyi soğuk akan suda iyice duruluyoruz.

Üçüncü adım. Önce olgun domatesleri soğuk suyla yıkarız, ardından tüm meyveleri kuruturuz ve ardından sapın her bir sebzeye bağlandığı yeri önceden keserek yaklaşık beş ila yedi milimetre kalınlığında daireler halinde keseriz. Tatlı biberli kaseye domates ekleyin.

Dördüncü adım. Soğanları her zamanki gibi soyup ince halkalar halinde doğruyoruz. Soğanlar yeterince büyükse yarım halkalar halinde kesebilirsiniz.

Beşinci adım. Ayrıca sarımsakların tek tek dişlerini soyup ince dilimler halinde kesiyoruz. Bunları özel bir sarımsak presi kullanarak da doğrayabilirsiniz, ancak yine de salatada tek tek sarımsak parçalarının görülmesi daha iyidir.

Altıncı adım. Daha önce tatlı biberleri ve domatesleri birleştirdiğimiz kaseye soğanı ve sarımsağı ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Yedinci adım. Yukarıda tarifte belirtilen oranlara göre sebzelere toz şeker ve iyotsuz tuz ekleyin ve salatayı bitkisel yağla baharatlayın. Her şeyi tekrar karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar bekleyin.

Dokuzuncu adım. Hazırlığımız için önceden cam kaplar hazırlıyoruz. Her kavanozu normal çamaşır sabunu veya kabartma tozu kullanarak sıcak suda iyice yıkadığınızdan emin olun. Daha sonra bunları buharla veya başka uygun bir yöntemle (fırında, mikrodalgada) pastörize ediyoruz.

Onuncu adım. Hazırladığınız tatlı biber salatasını sıcak olarak kavanozlara yerleştirin. Sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanozun patlamasını önlemek için önce üzerine kaynar su dökebilir veya altına bir bıçağın köşesini yerleştirebilirsiniz.

On birinci adım. Salata kavanozlara en üste konulduğu anda, her birini hızlı bir şekilde teneke kapakla yuvarlayın (önceden haşladık) ve ters çevirin.

On ikinci adım. İş parçasının yavaş yavaş soğuması için kavanozları sıcak bir şeye sarıyoruz - battaniye, kuş tüyü yatak, yastıklar vb. ve birkaç gün bu şekilde bırakın.

On üçüncü adım. Tatlı biber salatası kavanozları soğuyunca kuru, karanlık ve serin bir yerde kışa kadar saklayın.

İkinci tarif. Kış için lezzetli biber salatası, salatalık ve domates

Bu tür tatlı biber salatasını kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Taze salatalık - iki kilogram;

Olgun domatesler - iki kilogram;

Tatlı biber - iki kilogram;

Defne yaprağı - üç veya dört adet;

Karabiber - dört ila beş bezelye;

Yenibahar bezelye - dört ila beş bezelye;

Güzel kokulu karanfil - üç ila dört tomurcuk;

Soğan - bir kilogram;

Yüzde dokuz sofra sirkesi - yüz mililitre;

Yenilebilir jelatin - bir yemek kaşığı;

Doldurmayı hazırlamak için:

Tatlı biber, domates ve salatalıktan oluşan bir salata nasıl hazırlanır - adım adım talimatlar.

İlk adım. Soğan dışındaki tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurutarak veya bir bez havluyla silerek başlayalım.

Üçüncü adım. Domatesler için, sapın tutturulduğu yeri dikkatlice kesin ve ardından keskin bir bıçakla yaklaşık yedi ila on milimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Çok olgun domatesleriniz varsa ve onları bu şekilde kesemiyorsanız, bunları farklı şekilde dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz.

Dördüncü adım. Bir sonraki bileşen tatlı biberdir. İç çekirdeğini tohum ve sapıyla birlikte soyup beş ila yedi milimetre kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz.

Beşinci adım. Soğanları her zamanki gibi temizleyip yarım halkalara doğruyoruz.

Altıncı adım. Daha sonra lezzetli salatamız için cam kavanozları hazırlıyoruz. Bunu her zamanki gibi yapıyoruz - bunları sıcak suda kabartma tozu ile yıkayın ve ardından her birini pastörize ettiğinizden emin olun. Bu, iş parçasının uzun süre saklanabilmesi ve korunmuş haliyle bozulmaması için gereklidir.

Yedinci adım. Salatayı doğrudan kavanozlarda oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için her birinin dibine bir defne yaprağı yaprağı, bir siyah bezelye ve yenibahar ve bir karanfil tomurcuğu yerleştiriyoruz.

Sekizinci adım. Daha sonra az miktarda doğranmış soğanın üzerine ilk salata katmanını koyun.

Dokuzuncu adım. Üzerine az miktarda soğanla kapattığımız kavanozlara ikinci bir kat domates yerleştirin.

Onuncu adım. Bir sonraki tatlı biber katmanını oluşturuyoruz ve yine soğan yarım halkalarıyla kapatıyoruz.

On birinci adım. Sondan bir önceki katmanda kavanoza salatalık ve tekrar soğan koyuyoruz.

On ikinci adım. Tüm banyoları tatlı biberli sebze salatası ile doldurduktan sonra turşusu dolgusunu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine toz şeker ve tuz ekleyin. Her şey çözülene kadar bekleriz, yaklaşık on beş dakika kaynatırız.

On üçüncü adım. Dolguyu ocaktan almadan önce üzerine yüz mililitre% 9 sofra sirkesi ekleyin.

On dördüncü adım. Ayrı olarak bir çorba kaşığı yenilebilir jelatini suda eritin ve kaynatın.

On beşinci adım. Bir bardak dökme başına üç yemek kaşığı jelatin oranında turşuya jelatin ekleyin.

On altıncı adım. Her kavanozun içeriğini hazırlanan çok sıcak turşuyla doldurun, böylece üst kısımdan biraz sıvı taşsın ve her kavanozu hemen sıkıca kapatın.

On yedinci adım. Lezzetli tatlı biber salatası içeren sıcak kavanozları dikkatlice ters çevirin ve bu pozisyonda, karışımın yavaşça soğuması için sıcak bir şeye sarın.

On sekizinci adım. Tamamen soğuk kavanozlar, tatlı biber ve diğer sebzelerden oluşan lezzetli bir salata ile tıpkı hazırlandığı gibi oldukça karanlık, serin ve kuru bir yerde depoya aktarılır.

Üçüncü tarif. Bal hızlı kış biber salatası ve sadece

Kışa ballı biber salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Dolmalık biber - bir kilogram;

olgun domatesler - bir kilogram;

Soğan - bir kilogram.

Litre suya bal dolumu için:

Doğal bal - iki yemek kaşığı;

Sirke özü - bir çay kaşığı;

Ayçiçek bitkisel yağı - bir bardağın yarısı;

İyotsuz tuz - iki yemek kaşığı;

Toz şeker - iki yemek kaşığı.

Kış için tatlı biberlerden ballı salata nasıl hazırlanır - adım adım açıklama.

İlk adım. Domateslerle başlayalım, iyice yıkayıp silerek kurutuyoruz. Meyveler küçükse, bütün olarak bırakılabilirler, genellikle sap bölgesine bir çatal veya tahta kürdan ile delmeniz yeterlidir. Domatesler büyükse dörde bölüp sapın olduğu yeri mutlaka kesiyoruz.

İkinci adım. Daha sonra tatlı biberleri yıkayın, meyveleri kurulayın ve ardından her birini uzunlamasına iki parçaya bölün. Çekirdekleriyle birlikte iç çekirdeğini çıkarıyoruz, ardından her yarımı uzunlamasına iki parçaya kesip küçük kayıklar elde ediyoruz.

Üçüncü adım. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eğer soğanlarınız çok küçükse soyup bütün olarak bırakabilirsiniz.

Dördüncü adım. Daha sonra salatamız için cam kavanozları hazırlayalım. Vidalı kapaklı veya normal teneke kapaklı olabilirler. Her kavanozu çamaşır sabunu veya kabartma tozu içeren sıcak suda çok iyi yıkayın ve pastörize edin.

Beşinci adım. Ayrı olarak kışa özel tatlı biber salatamıza bal dolgusu hazırlayıp kaynatıyoruz.

Yedinci adım. Haşlamanın ardından hazırlanan sebzeleri temiz ve pastörize edilmiş kavanozlara kabın kenarına kadar kat kat sıkıca yerleştiriyoruz.

Sekizinci adım. Her kavanozun içindekileri kaynar bal dolgusu ile doldurun, üzerini örtün, ancak kapaklarla kapatmayın ve normal kaynar su ile büyük bir kapta pastörizasyona gönderin.

Dokuzuncu adım. Salata kavanozlarını cam kabın hacmine göre yirmi ila kırk dakika pastörize ediyoruz ve ardından özel bir cihaz kullanarak kapaklarını hızla kapatıyor veya sarıyoruz.

Onuncu adım. Her kapalı kavanozu, kapakla birlikte baş aşağı olacak şekilde ters çevirdiğinizden ve bir süre bu şekilde beklemeye bıraktığınızdan emin olun.

On birinci adım. Ballı dolmalık biber salatası kavanozlarını daha da kendi kendine yapıştırmak için, onları uygun ve sıcak bir şeye sıkıca sarın ve iki ila üç gün bu şekilde bırakın, bu süre zarfında preparatın yavaş yavaş soğuması gerekir.

On ikinci adım. Hazırlanan biberi sebzeli olarak bal sosunda, tıpkı pişmiş olan gibi serin, karanlık ve kuru bir yerde - kiler, kiler veya benzeri bir yerde saklamak için saklıyoruz.

Ve sonuç olarak şunu söylemek isterim ki hazırlandım kış biber salatası, fotoğraflı tarifler Yukarıda dikkatinize çeşitli varyasyonlarda sunulan, herhangi bir tatil veya günlük masa için değerli bir ikram alacaksınız. Bu tür salatalar hem hafif soğuk meze olarak hem de çeşitli et veya balık yemeklerine garnitür olarak servis edilebilir ve bu tür salatalara dayanarak alışılmadık bir çorba veya sebze güveç hazırlayabilirsiniz.

Fotoğraf

Afiyet olsun!

Sitemizi beğendiyseniz "teşekkür ederim" deyin
aşağıdaki butonlara tıklayarak.

Pratikte kanıtlanmış basit tarifleri takip ederek kışa biber salatası hazırlayabilirsiniz. Versiyonlardan herhangi biri etkileyici bir tüketici kitlesi tarafından onaylanmıştır ve kış yemeği için bir kavanoz atıştırmalık açarak takdir edilebilecek kendine has olumlu yönleri vardır.

Kış için biber salatası nasıl yapılır?

Kışın en lezzetli biberli salatalar bile fazla zaman almaz ve hazırlanması kolay ve basittir. Hemen hemen her tarife eşlik eden temel incelikleri bilmek, işi daha da kolaylaştıracaktır.

1. Salata için kaliteli, olgun, sulu, zarar görmemiş ve bölgeleri bozulmamış biberleri seçin. Gevşek, buruşuk meyveleri kullanmaktan kaçının.
2. Biberleri yıkayıp kurulayın.
3. Tohum kutuları, sapı kırılıncaya kadar çevre çevresinde tabandan içe doğru bastırıp ardından tohumlarla birlikte dışarı çekerek çıkarılır.
4. Meyve kesme şekli ve dilimlerin boyutu ayrı ayrı belirlenebilir. Kural olarak biberler şeritler halinde doğranır veya ince dilimler halinde kesilir.

Sterilizasyon olmadan kış için biber salatası

Kışa en basit biber salatasını hazırlamak için, temel sebzeyi yarım halka veya dilimler halinde doğranmış soğanla tamamlayabilirsiniz. Pilav için sıvı baz olarak domates suyu veya kıyma makinesinde bükülmüş taze domatesler kullanılır. Tuz miktarı damak zevkine göre azaltılabilir, tarife göre şeker ve sirke tercih edilir.

İçindekiler:

• biber – 1 kg;
• domates suyu – 400 ml;
• soğan – 150 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Biberleri ve soğanları doğrayın, bir tencerede meyve suyu, tuz ve şekerle karıştırın.
2. Karışımı 20 dakika kaynatın.
3. Yağ, sirke, sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha ısıtın.
4. Kışlık biber ve soğan salatasını steril kavanozlara kapatın, soğuyana kadar sıcak bir şekilde sarın.

Kış için tatlı biber salatası

Bir seçenek olarak, kış için bir salata - biber lecho hazırlayabilirsiniz. Otantik versiyonda, böyle bir ev yapımı atıştırmalık, büyük dilimler halinde kesilmiş temel sebzeye ek olarak, pişirme işlemi sırasında tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırılan rendelenmiş domates veya meyve suyunu içerir. Genellikle bileşime soğan ve havuç eklenir.

İçindekiler:

• biber ve domates – her biri 1 kg;
• şeker - ¼ bardak;
• yağ - ¼ bardak;
• tuz – 2/3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Rendelenmiş domatesleri tuz ve şekerle 10 dakika haşlayın.
2. Yağı, doğranmış biberleri ekleyin, karışımı 20 dakika pişirin.
3. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin.
4. Biber salatasını kış için kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Kış için biber ve havuç salatası

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kışlık biber salatası o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu durumda atıştırmalıkların bileşimi, ona özel bir zenginlik kazandıran havuçla desteklenir. Domatesler geleneksel olarak bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirilebilir veya bir bıçakla küçük dilimler halinde kesilebilir.

İçindekiler:

• biber ve domates – her biri 1 kg;
• havuç ve soğan – her biri 0,5 kg;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı – ½ bardak;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke – 50 ml;
• otlar, baharatlar.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın, ortak bir kapta birleştirin, biraz tuz ekleyin, şeker ve tereyağı ekleyin.
2. Kabı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra içindekileri 30 dakika kaynatın.
3. Karışımı tatlandırın, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Kış için biber ve havuç salatasını steril kavanozlara koyun ve soğuyana kadar sarın.

Kış için salatalık ve biber salatası

Aşağıdaki önerilere göre taze salatalık ilavesiyle yeşil, kırmızı veya sarı biberlerden lezzetli bir kış salatası hazırlayabilirsiniz. İdeal olarak, farklı renkteki örneklerin hemen kullanılması tercih edilir - bu şekilde atıştırmalık parlak, renkli ve etkileyici bir görünüme kavuşacaktır.

İçindekiler:

• biber – 300 gr;
• salatalık – 2 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• yağ - 0,25 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 0,25 su bardağı;
• defne – 3 adet;
• kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Salatalık, biber ve soğanı doğrayın.
2. Sarımsak, tereyağı, şeker, tuz, kırmızı biber ekleyin, sirkeyi dökün.
3. Sebzeleri karıştırın ve bir saat bekletin.
4. Karışımı temiz kavanozlara paylaştırın ve her birinin altına defne yaprağı koyun.
5. Salatayı 15 dakika sterilize edin, kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şekilde sarın.

Kış için biber ve kabak salatası

Sebzeye kabak eklenerek kış için çok lezzetli bir biber salatası hazırlanabilir. Atıştırmalığın narin ve aynı zamanda baharatlı tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hem genç hem de daha olgun kabaklar uygundur. İkincisinden önce tohumları çıkarmalı ve sert kabuğu soymalısınız.

İçindekiler:

• biber, kabak ve domates – her biri 1 kg;
• soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• şeker - 0,25 su bardağı;
• yağ – 150 mi;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 0,25 su bardağı;
• yeşillik.

Hazırlık

1. Domatesleri öğütün ve biberleri, kabakları, soğanları ve havuçları doğrayın.
2. Soğanları ve havuçları yağda 10 dakika kızartın.
3. Kabağı ve biberi ekleyin, domatesi her şeyin üzerine dökün, sirke hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı 20 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün, doğranmış sarımsağı ekleyin ve 5 dakika sonra kabak, biber ve domates salatasını kış için steril kavanozlara koyun.
5. Kapları soğuyana kadar sıcak bir şekilde kapatın ve sarın.

Kış için patlıcan ve biber salatası

Biber ve domates, mükemmel tadı, besin özellikleri ve basit hazırlanışıyla sizi memnun edecek. Sebzelerin haşlama işlemi sırasında yanmaması, eşit şekilde ısınması, istenilen yumuşaklık ve zenginliğin elde edilmesi için kalın dipli ve duvarlı bir kap seçmek önemlidir.

İçindekiler:

• biber, patlıcan – her biri 1 kg;
• domates – 2 kg;
• soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
• şeker - 0,25 su bardağı;
• yağ – 200 mi;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke – 100 ml;
• yeşillik.

Hazırlık

1. Doğranmış patlıcanları, soğanları, havuçları ve biberleri kaseye koyun.
2. Tuz, şeker, tereyağı ekleyin, karıştırın, üzerine domates dilimlerini yerleştirin.
3. Sebzeleri kapalı olarak kısık ateşte 45 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün, biber ve patlıcan salatasını kış için steril kavanozlara koyun, kapakları açın ve kapları soğuyana kadar yalıtın.

Kış için biberli lahana salatası

Pişmiş biber ve havuç sadece atıştırmalık olarak servis edilemez. Bu preparat, çorbalar, pancar çorbası için bir sos olarak ve güveçlerin bir bileşeni olarak etkili bir şekilde kullanılır. Lezzetli, doyurucu, besleyici ve baharatlı - bu, salatanın övgü dolu özelliklerinin eksik bir listesidir.

İçindekiler:

• lahana – 2,5 kg;
• biber, soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
• acı biber – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• şeker – 150 gr;
• yağ – 250 mi;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke %70 – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Lahanayı parçalayın, rendelenmiş havuç, tuz, şeker ve sirkeyle karıştırın, elinizle yoğurun.
2. Doğranmış biberleri ve soğanları ekleyin.
3. Yağ, doğranmış acı biber ve sarımsakla ısıtılır.
4. Sebzeleri meyve suyuyla birlikte kavanozlara koyun, aromatik yağı dökün, 20 dakika sterilize edin ve kapatın.

Kış için pilavlı biber salatası

Dolmalık biberler hem meze hem de garnitür olarak ve bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Meze, en sevdiğiniz leçonun ve biber dolmasının aromalarını ve lezzetlerini birleştiriyor; bu, özellikle soğuk mevsimde tadını çıkarmak keyifli olacak. Bu durumda tahıl önceden kaynatılmadan çiğ olarak eklenir.

İçindekiler:

• domates – 3 kg;
• pirinç – 1 bardak;
• şeker ve sirke - her biri 100 g;
• yağ – 400 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Domatesleri doğrayın ve tereyağı, tuz ve şekerle 7 dakika kaynatın.
2. Doğranmış biberleri, havuçları, soğanları ekleyin, pirinci ekleyin.
3. Karışımı 30 dakika veya mısır gevreği yumuşayana kadar pişirin.
4. Sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra salatası steril kavanozlara koyun.
5. Kapları kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar iyice yalıtın.

Kış için biber ve fasulye salatası

Bu tarifte belirtilen malzemelerin oranlarına ve teknolojinin inceliklerine göre daha az lezzetli ve popüler dolmalık biber hazırlanamaz. Fasulyeler bir gece önceden ıslatılmalı ve daha sonra, bitmiş atıştırmalıktaki fasulyelerin beklenen yumuşaklığına bağlı olarak yarı pişene veya pişene kadar kaynatılmalıdır.

İçindekiler:

• biber, soğan ve havuç – her biri 1 kg;
• domates – 3 kg;
• fasulye – 900 gr;
• şeker ve tereyağı - her biri 1,5 su bardağı;
• sirke – 80 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar yığıldı.

Hazırlık

1. Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Doğranmış biberleri, havuçları, soğanları ve önceden hazırlanıp haşlanmış fasulyeleri ekleyin.
3. Şeker, tuz, yağ ekleyin, sebzeleri 1 saat pişirin.
4. Sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynatın.
5. Tüm kış dolmalık biber salataları gibi meze de steril kavanozlara sıcak olarak kapatılır ve soğuyana kadar sarılır.

Pancar ve biberden kış salatası

Tarifleri ilginç ve eğlenceli olan kışa hazırlanacak biber salatası seçmek kolay bir iş değil. Aşağıda sunulan kompozisyonu ve iş parçasının çok yönlü kullanım imkanı ile büyüleyici bir başka çekici versiyonu, kendi lehinize bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. Konservelemenin sonucu, pancar çorbası için mükemmel bir meze ve pansumandır.

İçindekiler:

• biber, soğan ve havuç – her biri 1 kg;
• pancar – 1,5 kg;
• domates sosu – 200 gr;
• şeker ve tereyağı - her biri 1 bardak;
• sirke – 100 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Biberleri, havuçları ve pancarları şeritler halinde doğrayın ve soğanları yarım halka veya dilimler halinde doğrayın.
2. Malzemeleri bir kapta birleştirin, tereyağı, tuz, şeker ekleyin ve 30 dakika pişirin.
3. Domatesi ekleyin ve salatayı 20 dakika daha pişirin.
4. Sirkeyle karıştırın, iş parçasını 2 dakika ısıtın ve steril kaplarda kapatın.
5. Bitmiş büküm, soğuyuncaya kadar kapakların üzerine çevrilerek yalıtılır.

Kış için Kore biber salatası

Kore baharatlarının eklenmesiyle hazırlanan baharatlı tatlı dolmalık biber, baharat ve oryantal lezzetlerle yemek severlerin son lezzetini tatmin edecek. Çok renkli meyvelerden hazırlayıp taze, ince doğranmış otlar eklerseniz meze özellikle etkileyici olacaktır.

İçindekiler:

• biber – 3 kg;
• soğan – 300 gr;
• doğranmış sarımsak - 0,5 su bardağı;
• Kore baharatı – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker ve tuz - her biri 0,5 su bardağı;
• sirke – 200 ml;
• su – 0,5 l.

Hazırlık

1. Biberleri şeritler halinde kesin, sarımsak, tuz, şeker ve baharatla karıştırın, 10 saat bekletin.
2. Karışımı meyve suyuyla birlikte steril kavanozlara aktarın, sirke ve su karışımını ekleyin, kapları 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Kış için acı biber salatası

Kural olarak, tarifleri sıcak baklalara ek olarak diğer sebzelerin etkileyici bir kısmını içeren bir salata hazırlarlar. Bu durumda ürün, önceden bitkisel yağda kızartılmış patlıcanlara, istenirse kabak ile değiştirilebilen benzeri görülmemiş bir müstehcenlik verir.

0 1385117

Fotoğraf galerisi: Kış için biber salatası Parmak yalaması iyi, Hedef tahtası, sterilizasyon yok, domates yok. Kış için en iyi adım adım biber salatası tarifleri

Tatlı dolmalık biber, haklı olarak kışa yönelik ev yapımı hazırlıkların "favorisi" olarak kabul edilir. Böylece, cömert sonbahar mevsiminin zirvesinde, pazarda her zaman kırmızı, sarı, yeşil ve turuncu parlak meyveleri stoklayabilirsiniz - sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı. Bu nedenle tatlı biberler B, C, P, PP vitaminleri, karoten ve diğer mikro elementler açısından zengindir. Tatlı biber yemenin kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır, bağışıklığı artırır, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Biberleri lecho, sebze havyarı, çeşitli sebzelerle doldurulmuş salatalar şeklinde muhafaza edebilirsiniz. Bir seçeneğe odaklanalım ve kışa biber salatası hazırlayalım. Fotoğraflı adım adım tariflerimizin yardımıyla biber salatası hazırlamanın mutfak "bilgeliğine" kolayca hakim olabiliriz: domatesli, havuçlu, lahanalı, sterilizasyon olmadan ve onunla birlikte. O halde not defterlerinizi açın ve tarifleri yazın; parmaklarınızı yalayacaksınız!

Kış için lezzetli biber ve havuç salatası Parmaklarınızı yalayacaksınız - fotoğraflı adım adım tarif

Kış için dolmalık biber salatası

Kış için böylesine lezzetli bir biber ve havuç salatası, "yemek" sorununa mükemmel bir çözüm olacaktır - eğer konuklar zaten kapının önündeyse ve buzdolabında minimum yiyecek varsa. Kavanozu müstahzarla açıp güzelce bir tabağa koymanız yeterlidir ve masaya servis edebilirsiniz. Biber ve havuç, tat ve görünüm açısından mükemmel bir uyum içindedir ve kışa salata hazırlamak minimum zaman alacaktır. Fotoğraflarla adım adım tarifimizi uygulayın ve başaracaksınız.

Kışa biber ve havuç salatası hazırlamak için malzemeler Parmaklarınızı yalayacaksınız.

• tatlı biber – 0,6 kg
• havuç – 0,4 kg
• soğan – 4 adet.
• yeşil domates – 5 adet.
• bitkisel yağ – 100 ml
• sirke %6 - 100 ml
• şeker – 2 çay kaşığı.
• tuz – 1 – 1,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Kış için biber ve havuç salatası tarifinin adım adım açıklaması.Parmaklarınızı yalayacaksınız.

Kış için biber ve lahana salatası (domatessiz) - basit ve uygun fiyatlı bir tarif

Kış salatası: lahana, biber

Sonbaharda doğa bize lezzetli, aromatik, sadece güneş ışığıyla dolu cömert sebze ve meyve hasatları verir. Elbette taze salatalar en sağlıklı kabul edilir, bu nedenle günlük menüye dahil edilmelidir. Ancak uzun kış ayları için marinatlar, turşular, reçeller ve kompostolar mükemmel bir çözüm olacaktır. Baharatlı kış için biber ve lahana salatasına dikkat edin - tarifimiz son derece basit ve uygun fiyatlı. Ve en yakın markette tüm malzemeleri bol miktarda bulacaksınız. Hadi alışveriş yapalım ve yemek pişirelim!

Kışa biber ve lahana salatası hazırlamak için malzemelerin listesi (domatessiz)

• tatlı biber – 1 kg
• beyaz lahana (geç) – 5 kg
• havuç – 1 kg
• soğan – 1 kg
• bitkisel yağ – 0,5 l
• tuz – 4 yemek kaşığı.
• şeker – 350 gr.
• sirke %9 - 0,5 l

Kışa domatessiz biber salatası hazırlamak

1. Lahanayı rende veya bıçak kullanarak parçalayın.
2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Tatlı biberi tohumlardan ve zarlardan temizliyoruz, sapı kesiyoruz, yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz.
4. Büyük bir kapta doğranmış sebzeleri tercihen elinizle karıştırın. Lahananın suyunu salmamasını sağlıyoruz.
5. Marine etmek için şekeri ve tuzu yağda çözmeniz ve ayrıca sirke eklemeniz gerekir.
6. Turşuyu sebzelere ekleyin ve porsiyonlara dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
7. Kavanozları bükülmeler için sterilize ediyoruz ve ardından bitmiş salataya koyuyoruz. Kapakları yuvarlayın ve kilere koyun.

Kış için biber salatası "Elma elması" - sterilizasyon olmadan tarif

Kış için biber salatası

Bu tarife göre, soğan ve elmanın varlığı sayesinde, alışılmadık bir keskin tada sahip, sterilizasyon olmadan kış için biber salatası elde ediliyor. Ve bal, atıştırmalıklara yumuşak, kadifemsi bir tat verecektir. Kış için birkaç kavanoz elmalı biber salatası hazırlayın; her zaman hazır bir atıştırmalık ve et veya balık için orijinal bir garnitürünüz olacak.

Kış için "Elma" biber salatası yapmak için malzemeler

• dolmalık biber – 2 kg
• elma (tatlı ve ekşi çeşitleri) – 1 kg
• soğan – 1 kg
• bal – 3 yemek kaşığı.
• tuz – 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ – 4 – 5 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 65 ml

Kışa "Apple's Apple" biber salatası hazırlamak - adım adım talimatlar

1. Soğanların soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. Elmaların kabuğunu kesip çekirdeğini tohumlarla kesip dilimler halinde kesiyoruz.
2. Geniş bir tencereye soğanları, elmaları ve biberleri koyun. Bütün malzemeleri karıştır.
3. Sebzelere tereyağı, bal ve tuz ekleyin. İçerikler tekrar karıştırılmalı ve 1 saat bekletilmelidir.
4. Bu süre zarfında sebzeler tavanın dibinde toplanacak olan suyu salacaktır.
5. Şimdi sebzeli tavayı ateşe verin ve kapağı kapatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltabilir ve karıştırmayı unutmadan 15 dakika daha pişirin.
6. Son olarak sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.
7. Sıcak salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla sarın. Bitmiş bükümleri sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Bir gün sonra, kışın başlangıcından önce kilere koyabilirsiniz. Sonunda 0,5 litre kapasiteli 6 kavanoz salata almalısınız.

Kış için biber ve patlıcan salatası tarifi, video

Kış için biber ve patlıcan salatası, sıcak ve soğuk ana yemeklerin yanı sıra mükemmel bir mezedir. Video tarifimizi kullanarak bu lezzetli ve sağlıklı yemeği hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Kışlık biber salatasının hazırlanması kolaydır ve herhangi bir özel masraf gerektirmez. Böylece fotoğraflı adım adım tariflerimize göre domatesli ve domatessiz, havuçlu, lahanalı, sterilizasyonsuz ve onunla biber salatası hazırlıkları yapabilirsiniz. Ruhunuzla yemek yapın; kışın geriye kalan tek şey kavanozları açıp tatmak. Afiyet olsun ve mutlu yemek pişirme!

Biber hasadı olgunlaştı, bu harika sebzeyi her bakımdan kışa birçok hazırlık hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bu yazımızda daha detaylı inceleyeceğimiz lahana ve sarımsakla doldurulmuş biber turşusu tarifi de yer alıyor. Kış için bu biberden en az birkaç kavanoz sakladığınızdan emin olun. Sonuçta çok lezzetli çıkıyor - sadece bir mucize!

Bulgar biberi- 1-2 kg.

Lahana beyaz lahana (geç çeşitler) - 1 orta boy çatal

Havuç- 2 adet orta boy

Sarımsak- 2 kafa

Marine etmek (doldurmak) için, yaklaşık 4 litrelik kavanozlar için:

su- 2 litre

Şeker- 1 bardak

Tuz- 3 yemek kaşığı (tepeleme)

Sebze yağı- 1 bardak

Sirke özü %70- 2 yemek kaşığı

Kış için biber ve lahana nasıl pişirilir

1 . Hasar görmüş tüm yaprakları lahanadan çıkarın. İnce doğrayın.

2 . Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3 . Biberleri saptan ve tohumlardan soyun, yalnızca üst kapağını dikkatlice kesin. Durulmak.

4 . Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve biberleri elastik hale gelinceye kadar 2-3 dakika bekletin. Daha sonra biberin suyunun içeride kalması için hemen soğuk suya daldırın.

5 . Kavanozları sterilize edin. Bunu mikrodalgayı kullanarak yapıyorum. Hızlı ve verimli bir şekilde. Kavanozların mikrodalgada nasıl sterilize edileceğine ilişkin ayrıntılar için bkz.

6. Lahanayı havuçla karıştırın. Biberleri doldurun. Yaklaşık ortasına yarım diş sarımsak koyun.

7 . Lahana dolmalarını temiz, steril kavanozlara koyun. Olabildiğince sıkı! Boyuna kadar yaklaşık 2 cm boş alan bırakın. Böylece turşu biberleri tamamen kaplayacak.

Biber turşusu

Biber için dolguyu (turşusu) hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynamak. Sirke esansını ekleyin.

Doldurulmuş biberlerin üzerine turşuyu dökün. Kutuları toplayın. Tamamen soğuyuncaya kadar kapağın altına aşağıdan yukarıya doğru yerleştirin.

Lezzetli biberler kışa hazır

Afiyet olsun!

Kış için biber - hazırlıklar için en lezzetli tarifler

Kutulardan çıkmanın, kavanozları çıkarmanın ve yığınla kapak satın almanın zamanı geldi, hadi kış için lezzetli konserve sebzeler stoklayalım. Aroma mutfağa yayılacak, komşular kapınızın yakınında toplanacak, tarif için yalvaracak ev sahibini merakla bekleyecek. Bugün yapacağımız işte bu tür lezzetli ve hoş kokulu bükümler; gündemde kışlık biber turşusu var. Her zaman eğirmeye, kapları ve ürünleri hazırlamaya ve en ilginç tarifleri incelemeye adayacağımız için pazara veya mağazaya geziler çoktan tamamlanmış olmalı.

Biberden kendi suyunda sebzelere, salamura, ekşi ve tatlı dolmalık biberlere, leçodan ek sebze, meyve, çeşni ve baharatlarla salatalara kadar pek çok leziz yemek yapabilirsiniz. Biber, havyar haline getirilebilir, konserve preparatları haline getirilebilir ve ayrıca güveç haline getirilebilir.

Bulgar tatlı biberi – 10 kilogram. Kırmızı ve sarıyı almak daha iyi, kavanozda çok güzel görünüyor.

İçindekiler:

• Şeker – 900 gram.
• Tuz – 0,5 kilogram.
• Sirke – 1 litrelik şişe.
• Ayçiçek yağı – 1 litrelik şişe.
• Karabiber, defne yaprağı.

Hazırlık:

Biber turşusunu hazırlayalım: Yağı bir tencereye veya daha iyisi bir kazana dökün ve kısık ateşte koyun. Daha sonra şekeri ekleyip karıştırmanız ve ateşi biraz daha açmanız gerekiyor. Şimdi sirkeyi dökün ve şekerin tamamen erimesi için ara sıra karıştırarak tüm karışımı kaynatın.

Sebzeler iyice yıkanmalı, dörde bölünerek çekirdek ve saplarından arındırılmalıdır. Şimdi biberleri marineye ekleyin; sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin. Kavanozları durulayın ve üzerine kaynar su dökün. İçine baharatları (defne yaprağı ve biber) koyun, üstüne biberleri koyun. İyice sıkıştırmanız, yerleşmesine izin vermeniz, birkaç dakika beklemeniz gerekiyor ki sebze daha rahat otursun, böylece kavanoza daha fazla biber sığsın. Kap dolduğunda üzerine marineyi dökün ve kapakları kapatın. Kavanozları birkaç gün baş aşağı yerleştirin, ardından bodrumda veya kilerde saklayın ve kışın tatmaya başlayın.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 4 kilogram, bu miktar 0,5 litrelik 10 kavanoz için geçerli.
• Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
• Sirke – 1 bardak.
• Haşlanmış su – 1 litre.
• Şeker – 1 bardak.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar ve baharatlar: defne yaprağı, karabiber, karanfil.

Hazırlık:

Turşuyu yapalım: Ayçiçek yağını bir tencereye dökün, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, şekerin erimesi ve yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Turşusu kaynadığında sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.

Yemeği hazırlayalım: Biberleri yıkayın, soyun ve 6 parçaya, ardından ikiye bölün (meyve uzunsa). Geniş bir tencereye su koyup ateşe koyalım, kaynatalım, içine hazırladığımız biberlerimizi koyup 5 dakika kadar kaynatalım. Sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarıp hemen ocakta kaynayan turşunun içine koyuyoruz. 5 dakika bekletin.

Kavanozları sterilize edip kapaklarını hazırlayalım. Biberleri turşudan çıkarın ve yer kalana kadar yarım litrelik kavanozlara koyun. Sıkıştırmaya gerek yok. Marine edilmiş biberleri dökün ve kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları 1-2 gün ters çevirip, karanlık bir yere saklıyoruz.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 2 kilogram.
• Erik domatesleri - 2 kilogram.
• Soğan – 1 kilogram.
• Şeker – 4 büyük kaşık.
• Tuz – 2 büyük kaşık.
• Sirke – 4 büyük kaşık.
• Baharatlar ve baharatlar: yenibahar, defne yaprağı.

Hazırlık:

Sebzelerin lecho için hazırlanması: Domatesleri ve biberleri ayırın, şımarık, buruşuk ve çürümüş olanları atın. Soğanı soyup yıkayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender/birleştirici kullanın, homojen, kalın bir kütle elde etmelisiniz. Biberlerin "payet" halinde kesilmesi gerekir. Soğan - yarım halkalarda.

Domatesleri, soğanları ve biberleri bir tencereye koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tuz ve şekeri, baharatları ekleyin, her şeyin üzerine ayçiçek yağını dökün, kısık ateşte leçomuzu yaklaşık 1 saat ocakta bırakın. Hazır olmadan 10 dakika önce sirkeyi ekleyip biraz daha pişirin.

Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz. Lecho'yu kavanozlara yerleştirin ve sıkıca vidalayın. Kış akşamlarına kadar bodrumda ya da kilerde, huzur ve sessizlik içinde kıvrımları bırakıyoruz.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 3 kilogram. Sonunda 0,5 litre hacimli 5 kavanoz biber elde edeceğiz. Kırmızı biber almak daha iyidir, daha da tatlı ve aromatik olur.
• Bal – 5 yemek kaşığı dolusu.
• Ayçiçek yağı – 1 su bardağı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su - yarım litre.
• Sirke – 150 miligram.
• Karanfil, defne yaprağı, yenibahar.

Hazırlık:

Biberleri hazırlayalım: Sebzeleri yıkayıp ayıralım, dört parçaya keselim, çekirdeklerini ve saplarını atalım. Şimdi büyük bir tencerede biberleri haşlayacağız. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaba koyun, şu karışımı ekleyin: bal, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ile su. Marine ile karıştırın.

Küçük bir açıklama: baharatlar turşunun içine konulabilir, diğer malzemelerle karıştırılabilir veya daha sonra yemeyi engellememeleri için tülbentle bağlayabilir ve bu düğümü sebzelerle birlikte tavaya koyabilirsiniz. turşusu. Böylece ne karanfil ne de biber tutmanıza gerek kalmaz.

Isıyı düşük seviyeye ayarlayın, ara sıra karıştırın, böylece sadece alt değil üst katmanlar da iyice sönsün. Biberin kıvamına bakın, tamamen yumuşamalı ve turşunun içine daldırılmalı, ardından sirkeyi ekleyip 10 dakika kadar kaynatılmalıdır.

Şimdi kavanozları yıkayacağız, sterilize edeceğiz ve kapakları hazırlayacağız. Biberleri kavanozlara koyup hemen büküyoruz, 1 gün battaniyede baş aşağı bırakıyoruz, sonra kilere koyuyoruz ve kışın aromatik tatlı biberleri deniyoruz.

Biber ve kabak ile marine edilmiş biber

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 30 adet (ürün miktarı 10 kutu, hacim olarak 3 litre için sağlanmıştır).
• Kabak - 20 adet.
• Acı biber – 5 adet.
• Defne yaprağı, karabiber.
• Dereotu yeşillikleri - yarım demet.
• Tuz – 1 bardak.
• Şeker – bir buçuk bardak.
• Sirke – 400 mililitre.
• Su – 3 litre

Hazırlık:

Kabak ve biberleri yıkayın, sebzeleri ikiye bölün ve kat kat kavanozlara koyun. Büyük bir tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Biberleri ince yarım halkalar halinde kesin, baharatlar ve dereotu ile karıştırın, suya ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonuç, kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökmeniz gereken bir turşudur. Şimdi kavanozları sterilize etmeye başlayın (3 litrelik kavanozlar yaklaşık 35 dakika sterilize edilmelidir), kapakları toplayın ve kış ziyafetine kadar karanlık ve serin bir yere gönderin.

Tuzlu domates ve yaban turpu ile marine edilmiş biberler

İçindekiler:

• Domates – 2 kilogram.
• Acı biber – 3 bakla.
• Dereotu yeşillikleri – 1-2 demet.
• Kiraz yaprakları – 20 adet.
• Yaban turpu yaprakları – 5 adet.
• Siyah frenk üzümü, yaprakları – 20 adet.
• Tuz – 80 gram.
• Su – 4 litre.

Hazırlık:

Biber ve domateslerin iyice yıkanması gerekir, olgun, elastik domatesleri, tercihen aynı büyüklükte seçmek daha iyidir. Turşu yapacağınız kaba iyice oturacak şekilde küçük domatesleri seçin.

Biberleri ikiye bölün, dereotu doğrayın, sıcak biberleri ince dilimler halinde kesin. Artık yemeğin genel görünümünü beğendiğiniz sürece siyah frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını kesebilir, hatta yırtabilirsiniz. Domatesleri kaplara yerleştirin, üzerine baharatları, baharatları, yaprakları ve acı biberleri ekleyin.

Su ve tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın - suyu kaynatın, içine tuz dökün, 10 dakika kaynatın. Şimdi domatesleri dökün, kapaklarını kapatın ve domatesler salamura olana kadar birkaç gün mayalanmaya bırakın.

2-3 gün sonra salamuranın domatesten boşaltılması ve tekrar kaynaması için ateşe verilmesi gerekir. Biberleri kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp birkaç gün sonra domateslerin üzerine ekleyip tekrar salamurayla doldurup kapaklarıyla sıkıca kapatıp kışa kadar bodrumda saklayın.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 1 kilogram. Kırmızı biberler daha etli olduğu için olgun ve büyük sebzelere, tercihen kırmızı olanlara ihtiyacınız var.
• Beyaz lahana – 1 kilogram.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Sirke - yarım bardak.
• Su – 1 litre.
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

Lahanayı yıkayıp doğrayın. Geniş bir kapta 1 yemek kaşığı tuz ve şekerle iyice karıştırıp 0,25 sirke ekleyip iyice ezin. Şimdi bir kapakla örtün ve lahanayı bir gün bekletin.

Biberleri seçin, iyice yıkayın, sanki doldurmak içinmiş gibi ortasını çıkarın. Lahana turşusunu iyice sıkıştırarak biberlerin içine yerleştirin. Biberleri kavanozlara koyun, defne yaprağını ve biberi ekleyin.

Turşunun kaynamış su, sirke, tuz ve şekerle hazırlanması, her şeyin orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılması gerekiyor. Doldurulmuş meyveleri dökün, yaklaşık 45 dakika sterilize edin, kavanozları sıkıca vidalayın.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 1,5 kilogram.
• Karnabahar – 200 gram.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Kereviz, kök – 200 gram.
• Maydanoz, kök – 200 gram.
• Sirke – 1 litre.
• Su – 1 litre.
• Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - kavanoz başına 2 adet.

Hazırlık:

Dolmalık biberin yıkanması, ikiye kesilmesi, tohumların çıkarılması ve sapının çıkarılması gerekir. Şimdi ikiye böldük, karnabaharın küçük parçalar halinde kesilmesi gerekiyor. Kereviz ve maydanoz kökünü doğrayın. Sarımsakları soyun ancak kesmeyin.

Büyük bir tencere alın ve sebzeleri katmanlar halinde dizin, altına sarımsak dişlerini, üstüne biber ve karnabaharı koyun. Her katmana iyice şeker, tuz ve seçtiğiniz baharatlar serpilmelidir; bu sadece öğütülmüş karabiber olabilir.

Turşuyu hazırlayalım: Suyu kaynatıp içine sirke dökün, defne yaprağını, şekeri ve tuzu ekleyin. Turşuyu yaklaşık yarım saat kaynatın, ardından soğumasını beklemeden sebzeleri dökün, üstüne tavadan daha küçük çaplı bir kapak koyun ve üstüne bir pres koyun (su ile dolu normal bir kavanoz) . Bir gece bekletin (ortalama 12 saat).

Şimdi turşuyu boşaltın, tekrar ateşe verin ve yarım saat daha kaynatın, kaynarsa su ekleyin. Şimdi sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, turşuyla dolduruyoruz, kapakları kapatıp bodruma koyuyoruz.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 4 kilogram.
• Sirke - bir buçuk bardak.
• Elmalar – 1 kilogram. Meyvelerin yeşil alınması gerekiyor.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 6 yemek kaşığı.
• Tarçın (toz) – 3 çay kaşığı (1 tanesi marine için, 2 tanesi biber için).

Hazırlık:

Malzemeleri hazırlayın: Biberleri ve elmaları yıkayıp seçin. Biberleri ikiye böldük, elmaları 4 parçaya böldük, aynı zamanda ihtiyacımız olmayan orta kısmı çıkarmak daha kolay olacaktır. İki tencereye su döküp kaynatın, birine biberleri, diğerine elmaları koyun - sebze ve meyveler için kaynar suda 3 dakika yeterli olacaktır. Soğumaya bırakın ve bu arada kavanozları durulayın ve kapakları hazırlayın.

Turşuyu hazırlayın: sirkeyi tuz, şeker ve 1 kaşık tarçınla birleştirin. Şimdi kavanozlara (elmalar çok yer kapladığından içeriklerin o kadar küçük olmaması için litrelik kavanozlar almak daha iyidir), elmaları ve biberleri birer birer koyun, üzerine tarçın serpin. Turşuyu kavanozlara dökün ve 25 dakika boyunca sterilizasyon için kaynar su dolu bir tencereye koyun.

Domates sosunda marine edilmiş biberler

İçindekiler:

• Havuç – 300 gram.
• Domates – 2,5 kilogram.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Yeşiller: dereotu ve maydanoz, fesleğen - her biri yarım demet.
• Sirke – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 1 su bardağı.

Hazırlık:

Büküm için malzemeleri hazırlayalım: Biberleri, havuçları, domatesleri ve sarımsakları soyun, sebzeleri yıkayıp sıralayın. Şimdi domates salçası yapın: domatesleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Makarnayı bir tencereye koyun ve orta ateşte ara sıra karıştırarak yarım saat kadar bekletin.

Şimdi havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, yeşillikleri doğrayıp biberleri şeritler halinde kesiyoruz. Hazırladığımız malzemeleri salçanın içine koyup içine ayçiçek yağı doldurup şeker ve tuz, sirke ve bütün diş sarımsakları ekliyoruz. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurulayın. Kapakları da aynı şekilde hazırlayın. Şimdi salatayı kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını kapatıyoruz ve birkaç gün karanlık bir yerde baş aşağı saklıyoruz. Daha sonra bükümler kış için saklanmak üzere güvenli bir yere taşınabilir.

Kış için biber salataları

İçindekiler:

• Biber, tatlı dolmalık biber – 2 kilogram.
• Acı biber - 2 bakla.
• Patlıcan – 2 kilogram.
• Erik domatesleri - 3 kilogram.
• Havuç – 400 gram.
• Soğan – 1,2 kilogram.
• Tuz – 120 gram.
• Şeker – 150 gram.
• Sarımsak – 1-2 kafa.
• Sirke - yarım bardak.
• Ayçiçek yağı – 1 su bardağı.
• Biber "bezelye".

Hazırlık:

Salata için yiyecek hazırlama: sebzeleri soyun ve seçin, yıkayın. Biberleri ince şeritler halinde kesin ve domatesleri kıyma makinesi/blender veya mutfak robotundan geçirin. Aynı şekilde havuç, acı biber ve sarımsakla da ilgileneceğiz. Patlıcanları ince dilimler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin. Şimdi büyük bir tencerede kısık ateşte önceden hazırlanmış, doğranmış ve doğranmış tüm sebzeleri kaynatacağız. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

Şimdi sebzelere ayçiçek yağını sirke, tuz ve şekerle ekleyeceğiz. Tüm sebzelerin eşit şekilde haşlanması için ara sıra karıştırarak 40 dakika daha kısık ateşte bırakın.

Kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz, sterilize edip yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz. Salatayı 0,5 litrelik kavanozların üstüne koyun. Derhal kapakları açın ve kışa kadar karanlık bir yerde bırakın.

İçindekiler:

• Erik domatesleri - 2 kilogram.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Soğan – 300 gram.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 100 gram veya yarım bardak.

Hazırlık:

Sebzeleri ayıklayıp yıkıyoruz, biberleri tohumlarından ve saplarından temizliyoruz. Şimdi domatesleri, soğanları ve biberleri dilimler halinde keselim. Sarımsak bir preste ezilebilir veya karanfilleri ikiye bölebilirsiniz.

Tavayı ocağa koyun, tüm sebzeleri oraya koyun, tuz ve şekeri ekleyin, ayçiçek yağını dökün ve kısık ateşte pişirin. Karıştırın ve sebzelerin suyunu çıkarmasını izleyin; bu andan itibaren yaklaşık 20 dakika pişmeleri gerekir.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın, durulayın, sterilize edin ve silerek kurulayın. Salatayı kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın, birkaç gün baş aşağı koyun, ardından soğuk havalar gelene kadar bodrumda veya kilerde saklayın. Bu salata etin yanına çok yakışıyor.

Pirinç biber salatası

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 1 kilogram.
• Domates – 1 kilogram.
• Havuç – 1 kilogram.
• Soğan – 1 kilogram.
• Pirinç - yarım kilogram.
• Tuz - tatmak.
• karabiber - tatmak.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Sebzelerin yıkanması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir: biber ve havuç, soğan ve domates. Bitene kadar pirinci kaynatın. Şimdi sebzeleri büyük bir tencerede veya tavada güzel bir altın rengi elde edene kadar kızartın. Tuz ve baharatları ekleyelim, sirkeyi dökelim, artık pirinci ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Bu arada tavayı ocaktan almayın, ısıyı en aza indirin. Bu yüzden sebzeleri yarım saat daha atlayın.

Kavanozları hazırlayalım: Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize edin ve kurutun. Şimdi salatayı en üste ekleyin. Kavanozları toplayıp bir gün boyunca baş aşağı koyuyoruz, ardından kıvrımları serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Dolmalık biber mezeleri

Dolmalık biber havyarı “Krasnodar tarifine göre”

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 1 kilogram.
• Kabak veya kabak - 2 kilogram.
• Olgun domatesler – 1 kilogram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Havuç – 1 kilogram.
• Sarımsak – 3 kafa, büyük.
• Maydanoz - 2 demet.
• Sirke – 50 gram.
• Ayçiçek yağı - yarım litre.
• Tuz - 100 gram.
• Şeker – 170 gram.
• Sıcak kırmızı biber – 2 bakla.

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayıp soyun, sadece taze ve genç olanları seçin. Her malzeme için ayrı bir tabak bulunmalıdır. Havuçları ve kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin, çok fazla meyve suyu çıkarsa ikincisini sıkın. Biberlerin şeritler halinde kesilmesi gerekir, ancak kısa ve çok kalın olmayacak şekilde kesilmesi gerekir. Soğanı doğrayın ve domatesleri ikiye bölün, sarımsak, maydanoz ve acı biberle birlikte kıyma makinesinde veya blenderde öğüteceğiz.

Şimdi bir tencere veya kazan alın, içine yağı dökün ve ısıtın, ardından havuçları ve soğanları içine koyun, malzemeleri ara sıra karıştırarak kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Domates, maydanoz, sarımsak ve biber karışımına tuz ekleyin, soğanı dökün ve şekeri ekleyin - her şeyi karıştırın ve kızarmış havuç ve soğana ekleyin, tekrar karıştırın, kaynatın.

Biberleri kabakla karıştırın, hepsini baharatlı domates salçasına koyun, ocakta kaynatın. Sebzelerin yanmaması için karıştırarak yaklaşık 1 saat orta ateşte tekrar kaynatın.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, kurutuyoruz ve havyarı kaplara yerleştirip hemen kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları yaklaşık 1 saat kadar ters bir şekilde bekletebiliriz, daha sonra tüm kış bükümlerini önceden yememek için nefis yiyecekleri bodruma saklayacağız.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi (kırmızı) – 2 kilogram.
• Elma sirkesi – yarım bardak.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 2 çay kaşığı.
• Sarımsak – 6 kafa.
• Sıcak kırmızı biber – 5 adet.
• Şeker – 7 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Biberleri seçip yıkayıp çekirdeklerinin ve saplarının içini temizleyeceğiz. Aynı işlemleri kırmızı acı biberle de yapacağız. Sarımsakların da soyulması gerekiyor. Bütün bunları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğüteceğiz. Şimdi elma sirkesini dökün, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve eksik baharatları eklemek için tadın. Acıkayı bir tencerede yarım saat kaynatın. Şimdi yarım litrelik kavanozlara üstüne koyun ve kapaklarla kapatın. Birkaç saat ters çevirdikten sonra kilerde veya bodrumda saklayabilirsiniz, günün sıcağında sıcak et yemeklerinin yanında mutlaka deneyin.

Aperatif biber

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi (kırmızı daha iyidir) - yarım kilogram.
• Domates - yarım kilogram.
• Ceviz – 200 gram.
• Ayçiçek yağı - yarım bardak.
• Tuz - denemelisin.
• Öğütülmüş karabiber, kuru sarımsak ve kuru otlar.

Hazırlık:

Biberleri ve domatesleri ayırın, yıkayın ve kesin, böylece sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir blenderden geçirmeniz uygun olur. Zaten doğranmış sebzelere fındık, baharat, tuz ekleyin, şimdi her şeyin üzerine yağ dökün, karışımı gece boyunca gazlı bez altında dinlenmeye bırakın.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, atıştırmalıkları kabın içine döküyoruz, çevirip birkaç saat baş aşağı bırakıyoruz, ardından bükümlerin soğuk ve karanlık bir yere konulması gerekiyor.

Kış için biberlerin dondurulması

Biber hazırlamanın en kolay ve en az emek gerektiren yolu dondurmaktır. Dondurulmuş biberlerin uzun süre saklanması, minimum besin maddesini kaybetmesi ve doğal aromasını koruması da iyidir.

Biberleri farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Her şey daha sonra ondan ne pişirmeyi planladığınıza bağlı. Ancak her durumda sürecin kendisi meyvelerin yıkanması, saplarının ve tohumlarının çıkarılmasıyla başlar. Diğer eylemler gelecekteki hedeflere bağlıdır.

Doldurmak için

Bu durumda soyulmuş biberler kaynar suda yaklaşık yarım dakika kadar haşlanır ve ardından "tren" prensibine göre iç içe yerleştirilir. Uzun “kompozisyonlar” yapmaya gerek yok. 3-5 biberlik bir zincir yeterlidir. Hazırlanan “malzemeleri” poşetlere koyup dondurucuda saklayın.

Salatalar için

Bu durumda biberlerin yaklaşık 180°C sıcaklıktaki fırında yarım saat pişirilmesi, soğutulması, soyulması, poşetlere konularak dondurulması gerekir. Üstelik biberlerin çekirdekleri soyulmadan da pişirilebiliyor. Soğutulmuş meyvelerden çıkarılması kolay olacaktır.

Yakıt ikmali için

Ve burada hiç uğraşmanıza gerek yok. Biberleri uygun bir şekilde kesip hemen poşetlere koymanız yeterli. Hazır!

Koruma

Bu yöntem, yaklaşan doldurma için biber hazırlamak için uygundur. Bunun için biberleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın, kavanozlara koyun ve üzerine sıcak et suyu dökün. Her kavanoza, 1 litre kavanoz hacmine 1 yemek kaşığı oranında sirke ekleyin. Kavanozları toplayın ve soğuduktan sonra saklayın.

İstifleme

Bodrumunuz veya büyük bir buzdolabınız varsa hemen biber dolması hazırlayabilirsiniz. Bu durumda doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Bu konuda her şey hostesin ve aile üyelerinin tercihlerine bağlıdır. Biber dolması için en yaygın karışım et ve pilavdır. Ancak çok çeşitli sebze dolguları da biberlerle iyi uyum sağlar.

Böylece soyulmuş biberleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve içini seçilen kıyma ile doldurun. Doldurduğunuz meyveleri kavanozlara yerleştirin ve üzerine sıcak domates suyunu dökün. Kavanozların kapakları kapatılmalı ve 15-20 dakika sterilize edilmeli, ardından sarılıp soğumaya bırakılmalı ve saklanmalıdır.

Turşu

Sadece biber tatmayı sevenler için turşu gibi bir hazırlama seçeneği uygundur. Bu meze hem lezzet hem de görünüm açısından iyidir. Tatil masasında, beklenmedik misafirlere veya sadece evinizin öğle/akşam yemeğinde servis etmekte utanılacak bir şey yok. Ve biber turşusunu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Basit turşusu

Tuzu, şekeri, baharatları suyla bir tencereye koyun ve bitkisel yağı dökün. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından üzerine sirke ekleyin. Aynı zamanda biberi de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri dörde bölmeniz yeterlidir. Bu arada estetik için çok renkli biberler almak daha iyidir. Daha sonra bir tabakta çok parlak ve güzel görünecekler. Hazırlanan biber parçalarını kaynar suda birkaç dakika haşlayıp kaynayan turşuya aktarın. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın, ardından hemen kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Marine için gereken ürün miktarına gelince, her kilogram biber için ihtiyacınız olacak: bir bardak su (250 mi), 50 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı tuz, 50 ml sirke, 50 ml yağ, defne yaprağı , karanfil, yenibahar ve karabiber - tat.

Domates-sarımsak turşusu

Taze domatesleri uygun bir şekilde doğrayın, içine yağ dökülmüş bir tencereye koyun, ezilmiş sarımsakları ekleyip kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından karışıma tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Aynı miktarda daha fazla pişirin. Şimdi dörde bölünmüş biberi turşunun içine eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve en düşük ateşte çeyrek saat kaynatmanız gerekiyor. Geriye kalan tek şey sirkeyi dökmek, 10 dakika daha kaynatmak ve karışımı kavanozlara koymak.

Marine etmek için her kilogram biber için 700 gr domates, 3 veya 4 diş sarımsak, 2,5 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuzun yanı sıra 30 ml sirke ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Videolu tarif

Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünürüz? Hemen ardından kışa hazırlıkları planlarken, her türlü şekilde düşünmeye başladığımız bir şey değil mi? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelecektir. Onunla hazırlayabileceğiniz pek çok lezzetli yemek var ama kışa biber hazırlamanın daha az yolu yok. En iyi tariflerin akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten toplanması uzun zaman alabilir, ancak sizin için kendi küçük tarif koleksiyonumu oluşturacağım. Benim için en iyi ve en lezzetli tariflerle aynı olanlar.

Bugün dolmalık biberleri kış için kanıtlanmış ve çok lezzetli yöntemlerle koruyacağız.

Kış için biber turşusu - adım adım hazırlık tarifi

İnsanların farklı zevkleri vardır, ancak eminim ki çoğunuz salamuranın en lezzetli sebze konserve türlerinden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olabilirsiniz. Turşular genellikle çok aromatik ve keskindir, hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak ve otlar içerir. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kışın en çok biberleri marine ediyorum.

Henüz biber turşusunu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, hiç kimse bizi bu harika yemeği yapmaktan ve kendimiz atıştırmaktan alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

• tatlı dolmalık biber - 3 kg,
• sirke %9 - 1 bardak,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• sarımsak - 1 kafa,
• defne yaprağı - 8-10 yaprak,
• taze maydanoz - büyük bir demet,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en iyisidir. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacaktır. Meyveler her büyüklükte alınabilir, çünkü onları kavanozlara koymak için kesmek hala en uygunudur. Bu sayede her kavanoz turşunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya üç parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı ancak tamamen pişmemelidir. Biber turşusu biraz çıtır çıtır ile çok iyidir.

5. Konserve için kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litre hacimli kutular uygundur.

Bunları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için onları fırında ısıtabilir, bir tencerede su içinde kaynatabilir, buharın üzerinde tutabilir veya suyla mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Biberlerin kış için aromatik ve hafif baharatlı olmasını sağlamak için “baharatlarımızı” sterilize edilmiş kavanozların dibine koyuyoruz. Her birine 3-4 diş sarımsak, her birini ikiye bölerek, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 1-2 diş koyun.

6. Şimdi sıcak, taze haşlanmış biberi kavanozlara koyun. Bunu olabildiğince sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Biberlerin tamamını dizdikten sonra, turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. Biber içinde marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya makine ile sarın. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve sebzeli kış diyetinize harika bir katkı olacak. Tatil masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze olacaktır.

Bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal soslu kış için dolmalık biber - fotoğraflı tarif

Ballı kış için dolmalık biber çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlı, ekşi ve çıtır çıkıyor. Çok sıra dışı çünkü bal kendine özgü bir lezzet katacak. Bana göre bal biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de lezzetini güzelce ortaya çıkarıyor. Bu turşuya keskin tadı olan herhangi bir baharat eklenmediğinden balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı kalır. Tarif, çeşitli kış hazırlıkları için çok uygundur.

Konserve yapmak için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozunun buzdolabında uzun süre beklemesi gerekecekse, çoğunlukla hacim olarak çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıp yemeğe üzülüyorsunuz? Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ancak büyük olanı geri korumak imkansızdır.

Ayrıca, ilk defa bir şey pişireceğiniz zaman, denemek için küçük miktarlar yapın. Sonuçta birinin beğendiği şey diğerinin zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 1 kg,
• bal - 4 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 3 çay kaşığı,
• tuz - 2 çay kaşığı,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi yıkayın ve iki parçaya bölün. Çekirdeği sapla birlikte çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her yarımı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber benim durumumda olduğu gibi çok kalınsa 4 tane bile kullanabilirsiniz. Asıl mesele daha sonra yemeye uygun parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin. Bunları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, hava miktarı fazla olduğundan uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı şekilde hazırlamak, örneğin taze salata yapmak en iyisidir.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibine bal dökün, tuz, karabiber ve kişniş tohumu ekleyin. Lütfen şekerin eklenmediğini, yerini bal aldığını unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu suyu turşuyu hazırlamak için kullanacağız.

7. Turşuyu kaynatın ve tekrar kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün.

8. Bundan sonra kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda kavanozların saklanmadan önce soğuması gerekir.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi kesinlikle memnun edecek. Tadını çıkarın ve sevdiklerinize iyi davranın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

İşte başka bir orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebildiğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, onu kulaklarınızdan çıkaramayacaksınız.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok fazla ot ve sarımsak eklemek, dolmalık biberleri yalnızca kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu biber

Kışa biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika bir şekilde birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori leçosu bu kategoridendir. Ancak, çok çeşitli diğer sebzelerin sıklıkla eklendiği leçoyu değil, sadece domates suyunda tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak domates sosuna iri biber parçalarını kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 5 kg,
• tuzsuz domates suyu - 3 litre,
• bitkisel yağ - 1 su bardağı,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
• tatmak için baharatlar (biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi soğuk suyla yıkayıp çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm biberlere sığacak bir kap seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Mağazadan satın alınan meyve suyunu satın alabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz.

3. Domates suyu kaynayınca bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi, önceden sterilize edilmiş kavanozlara, sıkı bir şekilde domates suyuna koyun. Meyve suyunu en kenarına kadar doldurun ve kapakları vidalayın. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapaklarının sızıntı yapmadığından emin olun. Bu ters formda kavanozları masanın üzerine yerleştirin ve havluya sarın. Soğumaya bırakın, ardından biberleri çıkarıp kış için serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz bir şey yapmaya çalışmadığımızı düşünebilirsiniz. Mesela henüz kızartmadık. Ve şunu söylemeliyim ki, bu büyük bir ihmal, çünkü kış için kızartılmış biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz kızartıldığında biberin tadı biraz değişiyor, biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inanın bana başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart marine etmekten daha kolaydır.

Annem bir keresinde bunun tembellere yönelik bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bu bizim için ekstra çaba harcamamıza gerek kalmayacağı ve lezzetli ürünün kalitesinin bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

• herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
• sarımsak - 1 kafa,
• acı biber - 1 küçük bakla,
• sirke %9 - 0,3 su bardağı,
• şeker - 1 bardak,
• tuz - 1 yemek kaşığı dolusu,
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Genç küçük biberleri yıkayın. Temizlemeye gerek yok çünkü tamamen kızartıp muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Tavaya yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve fırlayacak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir perde ile örtün.

3. Kavanozu (veya kavanozları) kapaklarla sterilize edin. Kızartılmış biberleri hazırlanan kavanozun içine ince kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş katmanlar halinde yerleştirin.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birkaç kavanozda konserve yapıyorsanız tuz ve şeker miktarını (ve daha sonra sirkeyi) biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tavada su kaynatın. Kavanozun üçte ikisini kaynar suyla doldurun, suya sirke dökün ve ardından doldurun.

Tuz, şeker ve sirke kavanozun içinde karışacak ve tüm biberlere eşit şekilde dağıtılacak. Özellikle kavanozun kışa kadar bekletilmesinden sonra. Bu konuda endişelenmeyin, bu kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozu ters çevirip, yavaş soğuması için standart şekilde sıcak giysilere sarmanız gerekiyor.

Burada kışa kızarmış biber hazırlamak için basit bir yöntemimiz var. Deneyin ve soğuk kışın tadını çıkarın.

Kış için lahana dolması biber - video tarifi

Bu tarif için klasik bir turşusu hazırlamanız ve biberleri bütün olarak bırakmanız gerekecek, böylece her biri ince kıyılmış lahana ve havuçla doldurulabilir. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekecek çünkü büyük biberler ve kaplar alırsanız uygun olanı aramanız gerekecek.

Ama sizin de benim gibi başarılı olacağınıza inanıyorum. Ayrıntılı tarifi görün ve mutfağınızda deneyin.