Dana işkembe salatası. Korece işkembe ve akciğer tarifi. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri. Dana işkembe ile ne pişirilir

Gerçek bir balıkçıysanız, büyük olasılıkla bu tür bir balıkçılığı deneyimlemişsinizdir. Ve eğer zamanları yoksa, o zaman her şey hala önde.

Pek çok tecrübeli balıkçı, avları hakkında elleriyle övünebilir. Elbette yakalananlar rekor kırmayacak ama şunu da unutmayın. Bu balık sadece elle tutulur.

Bu balık avı açık hazirandan eylüle kadar muhtemelen Kasım, sıcaklığa ve ne kadar termofilik olduğunuza bağlı olarak.

Bu balık avı için neye ihtiyacın var?

Gölün etrafında dolaşma arzusu (yumuşak için değil);
Balıkçılık su geçirmez takım. Sıcak mevsimde balık tutuyorsanız, basit pantolonlar ve rahat ayakkabılar giyebilirsiniz;
Bir çantaya veya uygun bir akvaryuma ihtiyacınız var.

balık tutma prensibi

Yani gölün kıyısındayız ve ellerimizle balık tutacağız. hile bulmak lazım- bu, zambakların veya nilüferlerin çamurlu bir diple büyüdüğü gölde sığ bir yer. Giyindikten sonra kollarımızı sıvayıp suya giriyoruz.

Sahil boyunca veya sırt boyunca hareket ediyoruz ve aynı zamanda balığı biraz korkutmak için elinizi veya başka bir şeyi suya vurun. Suya çok dikkatli bakarız ve bazı durumlarda küçük ve dipten yükselen büyük baloncuklar ararız.

Kabarcıklar, su altında bir balık olduğu anlamına gelir. hangi silt içine oyuk açmaya çalışıyor. Şimdi becerilerinizi test etme zamanı. Gerekli ellerini yavaşça indir baloncuklar nereden çıktı.

Dibi çok dikkatli bir şekilde inceliyoruz ve balık arıyoruz. bulduğumuzda asıl görevimiz onu sudan çıkarmak olacak.

Balık büyük değilse elimizle kıstırıp sudan çıkarıyoruz. Büyük bir kopyaya basarsanız, o zaman solungaçları dikkatlice hissetmeniz ve balıkları çıkarmak için parmaklarınızı bunlara sokmanız gerekir (resimlere bakın).

Balık dipte uzanabilir ve hareket edemez, bu yüzden dikkatlice alttan geçiyoruz.
Balık büyükse kafasını çamura sokmaya çalışın, balığı elinize almak daha kolay olacaktır.
Su altında yaşayanları düşünün farklı böcekler ve hoş olmayan algler, tahrişe neden olabilir.

Ve işte sana iyi örnek elleriyle sazan yakalamak. Videoyu izle.

Benim sonuçlarım

Arkadaşlarım ve ben ellerimizle 20 kg'a kadar havuz balığı yakaladık. Ayrıca, numunenin maksimum ağırlığı 1,2 kg idi. Çok hoş bir sevinç duygusu.

Bu heyecan verici ve heyecan verici işte size iyi şanslar diliyorum. Ekleyeceğiniz bir şey varsa - yorumlara yazmaktan çekinmeyin. Kuyruk yok, pul yok.

Hayatta kalma ve kısa süreli otonom varoluş koşullarında, balıkçılık, insanın kendine yiyecek sağlamanın en uygun yoludur.Bir yandan balık, çoğu bitkisel üründen daha yüksek kalorili bir üründür. Öte yandan, balık yakalamak karada yaşamaktan çok daha kolaydır.

Olta yapmak mümkün değilse, çıplak elle balık tutmayı deneyebilirsiniz. Vücudu kesiklerden, çiziklerden korumak ve ayrıca sıcak tutmak için özellikle dalış yaparken balık tutmak en iyisidir. Dip boyunca hareket ederken ve su karıştırıldığında bacakların kesilmesini önlemek için ayakkabı giydiğinizden emin olun.

Balık tutma yerleri

Acele etmeyin ve nehir boyunca mümkün olduğunca çok arazi dolaşın. Kıyı boyunca ilerleyerek balığın tutulduğu yerleri ve mümkünse büyüklüğünü, miktarını ve çeşitliliğini görsel olarak belirleyin. Balıkların periyodik olarak kıyının altında kaybolduğu veya takıldığı yerlere dikkat etmeye çalışın. Nehir balığı, kural olarak, örneğin kefal veya kasvetli hariç, yüzeye gelmez. En büyük nehir balığı, çimenlerde, kıyıların altında, sudaki ağaçların rizomlarında saatlerce atıl kalır, bu yüzden fark etmeyebilirsiniz. Büyük balıklar hakkında hatırlanması gereken tek şey, derinliğin bir buçuk metreden az olduğu sığ yerlerde aramayın.

Bir ırmağı incelerken, ağaçların sularında oluşan güneş ışınları veya gölgeler balıkların biriktiği yerleri görmenizi engelliyorsa, duvar boyunca karşı kıyıya gitmeye veya beklemeye çalışın ve gözlemlerinize devam edin. Kıyı boyunca yetişen kızılağaç ve söğütlerle mutlaka karşılaşacaksınız, nehrin dibinde yatan budaklar, kalın otlar, iri kayalar, kütükler göreceksiniz. Tanıştığınız ağaçlar arasında söğüt tercih edilmelidir. Yoğun dallı rizomları, altında mutlaka büyük bir çukur bulunan kıyı boyunca uzanan suda sürekli bir duvar oluşturur. Bu tür yerler hamamböceği ve levrek için favoridir.

Nehir boyunca hareket ederken sıkışmış dallar, budaklar, çimenlerden oluşan her türlü çöpün nehirde birikmesi de balıklar için uygun bir yerdir. Doğru, bu tür tıkanıklıklarda balık tutarken, bir dal yığınında elleri ladin çubukları veya yabani kuşburnu ile çizme korkusu vardır. Bu nedenle çok dikkatli olmak ve ellerinizi çamurlu suda ani hareketler yapmadan yumuşak bir şekilde hareket ettirmek gerekir. Dalların kalınlığında levrek, hamamböceği, ide veya burbot yakalayabilirsiniz. Balıklar için favori bir yer, çoğunlukla nehrin kıvrımlarında bulunan kıyı altındaki çukurlardır.

Esas olarak kızılağaç rizomlarında. hamamböceği ve levrek gizlemek. Rizomlarda balık tutmak önemli bir zorluk değildir. Kızılağaç rizomları kural olarak oldukça hacimlidir, bu nedenle balık tutarken genellikle ellerinizi suya oldukça derin daldırmanız gerekir. Özellikle çam ve köknarlar olmak üzere tamamen nehir veya gölde bulunan ağaçlara özellikle dikkat edilmelidir.Bu tür yerlerde, avuçlarınızı kaşımaktan korkmuyorsanız, hamamböceği, levrek, burbot, kadife balığı yakalayabilirsiniz.

Balık tutma süresi aşağıdaki hususlardan seçilir. Sabahın erken saatlerinden başlayarak, gün doğumu tarafından belirlenen hemen hemen her balık, yiyecek bulmak için nehir boyunca beslenir ve yoğun bir şekilde hareket eder, bu nedenle sabahları elle balık tutmanın özel bir noktası yoktur. Üstelik nehirdeki su hala çok serin ve güneş balık tuttuktan sonra ısınmak için yeterince pişmiyor.

Öğleden sonra, öğleden sonra, nehir veya göldeki su oldukça güçlü bir şekilde ısınır ve balıklar, avcılardan saklanabilecekleri ve kabul edilen yiyecekleri sindirebilecekleri gölgeli serin yerler ararlar. Burada esnememelisiniz, özellikle sabahları nehrin bölümünü incelemeyi başardığınız, en balıklı yerleri belirlediğiniz, levreklerin yavruları sürdüğü durgun suları fark ettiğiniz ve ayrıca hamamböceği sürülerinin budakların yakınında hareketini gözlemlediğiniz için ve kıyının altında. Gerçekten de, elinizle balık tutmak için en uygun zaman öğleden sonra iki ile beş arasıdır. Bu süre, yakalamadan bırakılmamak için oldukça yeterli olacaktır.

Ellerle balık tutmaya hazırlık aşaması

Ellerinizle balık yakalamak için gerekli bir koşul, karşılıklı görünmezliktir. Kendine saygılı herhangi bir balık, en küçüğü bile, ona yaklaşan ellerinizi fark ederse hızla kaybolmaya çalışacaktır. Karşılıklı görünmezliği yapay olarak sağlamak için suyu karıştırmak gerekir. Kendi ellerinizi suya batırdığınızı görene kadar balığın yakalanacağını unutmayın. O zaman bu yerde balık avının bittiğini varsayabiliriz ve aşağı inebilirsiniz.

Başarılı bir balık avı için, öncelikle, yeniden askıya alma bölgesinden balık avlama yerine doğru mesafeyi seçmek gerekir. Barınakta bulunan balıkların (kıyının altında, kıyıda) korkmaması ve onu terk etmesi gerekir. Zayıf akıntıya sahip küçük bir nehirde balık tutuyorsanız, yeniden askıya alma yerinden balık tutma yerine yaklaşık 15-20 metreye eşit bir mesafe seçin. Aynı zamanda balıkların barınaklarında ne kadar korunduğunu da değerlendirmelisiniz. Balık ne kadar güçlü korunursa (yani, dallı kıvranırken, büyük kütüklerin altında, kalın otlarda), rahatsızlık bölgesinden o kadar az mesafe, örneğin on metreye eşit seçilmelidir.

Bir balık sürüsü çimenlerde veya kıyı altında toplanırsa, karıştırma daha uzak bir mesafede yapılmalı ve toplanan balıkları korkutmamak için bu mümkün olduğunca sessiz yapılmalıdır. Tek başınıza balık tutuyorsanız, aynı yerde çamurlu su akıntıyla avlanma noktasına gelene kadar suyu karıştırmanız gerekir. Ancak o zaman aşağı yönde belirlenmiş yerinize hareket edebilirsiniz.

Kıyıya yakın silt tabakasının kalınlığı 3 ila 20 santimetre arasında değişmektedir. Alttan su karıştırıldığında, aşağı doğru taşınan böcek larvaları yükselir ve balıkların dikkatini çeker. Suyu çeşitli yöntemlerle karıştırabilirsiniz. Su soğuk değilse ve nehir sığsa, çalkalamanın en iyi yolu, çamuru ayakkabılı ayaklarla dipten kaldırmaktır. Türbülans sırasında bacakların nehir akışının yönüne göre hareketi, her iki yönde uzunlamasına, enine veya birleşik olabilir. Suyun çalkalanmasını pratik olarak ayırma bölgesinden başlatmanın gerekli olduğu unutulmamalıdır: kara - su. Suyun yakınında sarkan bir kıyı olması durumunda, kendi ağırlığı altında zar zor tutunursa, daha önce gücü kontrol ederek onu da duş alabilirsiniz.

Suyu karıştırmak için bir cihaz olarak tahta bir direk kullanabilirsiniz. Silt biriktiği yerde büyük bir derinlik varsa veya eşinizin lastik çizmesi yoksa kullanılır. 2-3 metre uzunluğunda ve 5 ila 8 santimetre çapında bir tahta direk seçmek daha iyidir. Direklerle karıştırırken, ikincisi bir kaldıraç olarak kullanılmalı, ortasını kıyıya dayamalı, uçlardan birini suya indirmeli ve silt tabakasını kaldırmalıdır. Direklerin yardımıyla, suyun üzerinde asılı duran kıyıları da yıkayabilir veya sürüler halinde toplandıkları yerlerde balıkları küçük barınaklardan kovabilirsiniz.

Balık tuttuğunuz yere yavaşça gidin, hareket ettikçe suyu karıştırmaya devam edin. Doğrudan balık avının yapıldığı yerde suyu yoğun bir şekilde karıştırın. Önünüzde bir kramp varsa, her taraftan dolaşın ve çamurlu suyu krampın geometrik merkezine sürün. Balık sadece barınağını terk etmekle kalmaz, aynı zamanda budakların derinliklerine de saklanır. Balık solungaçlarına giren bulanık su, ikincisini hareketlilikten kısmen mahrum eder. Büyük bir balık yakalamayı planlıyorsanız, hem nehir boyunca hareket ederken hem de suyu karıştırırken daha az ses çıkarmaya çalışın.

Ellerle hamamböceği yakalamanın özellikleri

Roach, nehirlerde ve göllerde bulunan en yaygın balıklardan biridir. Nisan sonundan yaz sonuna kadar balık tutmaya başlayabilirsiniz. İlkbaharda su genellikle bulutludur, bu nedenle balık sürülerini görmeniz ve balıkların nerede toplandığını belirlemeniz zor olacaktır. Rizomları suya yerleştirilmiş kıyıda büyüyen ağaçların yanı sıra suyun üzerinde asılı yoğun bir asma çalısının varlığına rehberlik edin. Sığ alanlarda balık tutmaya çalışın. Soğuk suda eller çok çabuk üşür, bu yüzden ellerinizle balık yakalamak için çok az zamanınız olduğunu unutmayın, 20-30 dakika.

Elleriniz balığı tutacağınız bölgede, avuç içleri birbirine bakacak şekilde, parmaklar kapalı olarak tutmaya çalışın. Hamamböceği avlarken, hamamböceğinin dipten yaklaşık 1-2 santimetre uzaklıkta durduğunu unutmayın. Bu nedenle, avuç içi kenarı ile balık tutarken, nehrin dibini veya çukurun tabanını sürekli olarak kıyının altında hissetmelisiniz. Balığı tam anlamıyla hemen hissedeceksiniz, bu nedenle balık avının en başında, onu korkutmamak için acele etmeyin.

Suda rahatlayın, hislere alışın ve sakince balıklarla uğraşın. Parmaklarınızla hafifçe dokunduğunuzda, avucunuzun arasındaki balığın gitmediğini hissedeceksiniz. Karşılıklı dokunuştan birkaç saniye sonra balığın kuyruğunun nerede olduğunu ve kafasının nerede olduğunu tahmin edeceksiniz. Bunu yaparken, kural olarak balığın başı akıntıya karşı durduğunu unutmamalı ve yüzünüzü kıyıya dönük olacak şekilde kendinizi suda konumlandırmalısınız. Ardından elinizin avuç içi otomatik olarak balığın hareket yönüne, yani akıntıya karşı hareketine dik düzlemlerde yer alacaktır.

Balığın kuyruğunun nerede olduğunu ve kafasının nerede olduğunu belirledikten sonra, elinizden kolayca kaçacağı için balığı hızlı bir şekilde yakalamaya çalışmayın. Aynı anda iki elinizle hareket edin: balığın başının dayadığı avucundaki eli yumuşak bir şekilde sıkın ve balığı kuyruğunun yanından tuttuğunuz ele doğru tutun veya itin. Aynı zamanda, avuçlarınızın her iki kenarı da periyodik olarak dokunarak altını “hisseder”. Yumurtlama sırasında, hamamböceğinin pürüzlü bir yan yüzeyi vardır, böylece onu dokunarak doğru bir şekilde tanımlayabilirsiniz. Balığı, başı avuç içi girintisinde ve kuyruğu baş ve işaret parmağı arasında sıkıştıracak şekilde almaya çalışın.

Hamamböceği tamamen avucunuzun içine girdikten sonra sıkıca sıkın ve sudan çekerek kemerinize asılı bir kafese yerleştirin veya karaya atın. İlk hamamböceğinin yakalandığı yerde, ikinci, üçüncü ve dördüncüyü yakalamanız muhtemeldir. Küçük örneklerle karşılaşırsanız, aynı anda iki veya daha fazla parça çekebilirsiniz. Bu durumda, her bir el suda bağımsız hareket etmelidir. Birkaç balığı aynı anda iki avucunuzla kavrayarak ve ikincisini birlikte sıkarak çıkarabilirsiniz. Ancak genel olarak, bu kuralı unutmayın: balık tutarken, mümkünse bir balık alın ve tek bir yerde büyük bir birikimi ile önce dokunarak en büyüğünü seçin.

Rezervuarlardan küçük nehirlere kadar büyük hamamböceği çok nadiren ortaya çıkar. Gölün sığ yerlerinde sazlıklarla yetinir, bu nedenle büyük bir hamamböceği yakalamak çok zordur. Ama onunla hala meyhanenin altında veya kıyıya yakın bir yerde karşılaştıysanız, dikkatli ve çok dikkatli olun. Parmak uçlarınızla dokunun, yaklaşık olarak boyutunu belirleyin, bir elinizle kafaya yaklaşın ve diğeri bu sırada sürekli olarak büyük bir balığın kuyruğunu hissetmelidir.

Balığı iki elinizle yavaşça çevirin ve yan yüzeyi ile önce hafifçe, sonra büyük hamamböceğinin kaçamayacağı bir kuvvetle dibe bastırın. Başparmağı işaret parmağına bastırmaya çalışırken, hamamböceğinin solungaçlarını hissedin ve sağ veya sol elin başparmağını solungaçların altına sokun. Aynı zamanda, diğer elinizle hamamböceğini kuyruğunun yakınında destekleyin, balığı iki elinizle kaldırın ve kıyıya atın. Yakalanan büyük balıkları kaçırma riskiniz olduğundan, balıkları kemerinize bağlı bir ağa koymaya çalışmayın.

Söğütlerin büyüdüğü yerlere dikkat edin. Köksaplarında, kıyı altında, hamamböceği çok sayıda toplanır ve onu orada yakalamak özellikle zor değildir. Bu, hamamböceğinin bir yandan kalın söğüt rizomları ile çevrili olması ve diğer yandan balıkçının ellerinin onu terk etmesini engellemesi ile açıklanmaktadır. Roach ayrıca dal, dal, tahta ve kütük parçalarıyla dolu küçük, güneşte ısınan yerlerde birikir. Bu yerlerde, çeşitli yönlerde tüm geri çekilme yollarına sahip olduğundan, hamamböceği yakalamak biraz daha zordur.

İlkbaharda balık avlarken sığ yerleri seçmeye çalışın ve suya tamamen dalmayın. Hamamböceği, suyun üzerinde asılı olan frenk üzümü çalılarının yakınında toplanmayı sever. Görünüşe göre, frenk üzümü kokusu suya düşen ve balıklar için incelik haline gelen böcekleri çekiyor. Bütün yaz hamamböceği yakalayabilirsiniz, ancak nehirdeki toplam balık sayısı avcılar tarafından azaldığından, onu yakalamak her gün daha da zorlaşıyor.

Unutulmamalıdır ki, suda uzun süre kalmak sadece deneyimli bir kişi için geçerlidir, bu nedenle, bir ürperti hissettiğinizde, mümkün olan en kısa sürede kıyıya çıkın, ıslak kıyafetlerinizi çıkarın, her şeyi kuru hale getirin. ateşler ve ısınmak. Balık avının 10 ila 40 dakika sürebilen suya tek bir girişle sınırlandırılması tavsiye edilir. Balık avlama yerlerinde, balıkçının yeterli çabukluğu ve becerisi ile bu süre avın gerçek olması için oldukça yeterlidir.

El balıkçılığı için en uygun balık olarak levrek

Sabahın erken saatlerinde burada yoğun ve kızıl levrek yavrularının bol olduğu yerlerde keskin patlamaları gözlemleyebilirsiniz ve avcı doyuncaya kadar av devam eder. Levrek daha sonra sığ noktalarda, kalın otlarda veya kıyının altındaki sığ yerlerde durur. Kızılağaç rizomlarının altında veya asma çalılarında da bulunabilir. İki yüz gram ağırlığındaki küçük levrek, hem yumurtlama sırasında hem de yaz mevsiminin sonuna kadar telaşlıdır, üç ila on parça arasında küçük sürülerde barınaklarda tutar.

Levrek yakalama tekniği, elinizle hamamböceği yakalamaktan pek farklı değildir. Her zaman hatırlamanız gereken tek şey, levrek her yönden dikenli bir balıktır. Keskin sivri uçlarla süslenmiş levrek üst yüzgeci, fenerin elleriyle temas anında anında düzelir. Avuç içi, parmaklar ve elin arkasının yaralanma tehlikesi vardır.

Alt kısmın küçük bir silt tabakası ile kaplanması durumunda ve “kolunuzun altında” büyük bir örnekle karşılaşırsanız, başlangıçta iki elinizle tutturmaya çalışın ve levrek yanlara doğru siltin içine bastırarak yan çevirin. Bu size levrek hareketsiz hale getirme ve solungaçlarının hareket etmesini önleme fırsatı verir. Sonuç olarak, levrek önemli ölçüde zayıflayacaktır ve birkaç saniye sonra ağzını sağ elinizle dikkatlice açabilir ve baş parmağınızı oraya sokun, böylece ikincisi levrek solungaç yarıklarının ötesine geçer.

Bu sırada sol elinizle levrek kuyruğunun yakınında tutun ve tehlikeli üst yüzgecini arkaya doğru bastırmaya çalışın. Levrek sudan çıkarmak ve kıyıya atmak için acele edin. Önemli bir derinlikte balık tutuyorsanız, elinizde yakalanmış bir levrek ile ayaklarınızın üzerinde sıkıca durabileceğiniz kıyıya daha yakın yüzün. Levrek, özellikle büyük olan, özellikle üst yüzgeçte çizilmemesi için kukan üzerine dikilmemelidir. Büyük levrek, şok yüklerine karşı oldukça dikkatlidir, bu nedenle bu balığı korkutmamak için rizomları elinizle veya ayağınızla vurmamaya çalışın.

Korkmuş bir levrek hareketinin dümdüz olduğunu ve saklandığı yerden bir ok gibi "uçtuğunu", ancak bacaklarınıza çarpabileceğini veya vücudunuza yeterince sert çarpabileceğini unutmayın. Hamamböceği gibi levrek yakalamak, suda biraz zaman gerektirir. Balık avlama döneminde kalın ot ve sazlıklarda bol miktarda bulunan sülükler kollarınıza veya bacaklarınıza yapışabilir. Ellerinizle balık yakalamak o kadar pervasız ve o kadar heyecan verici ki, özellikle iyi yakalarsanız sülüklerin yapıştığını bile hissetmezsiniz. Kıyıda, ayağınıza asılı bir çift sülük gördüğünüzde, onları elinizle koparmak için acele etmeyin ve kendi başlarına düşmelerini bekleyin. Sülüklerin takıldığı yer dezenfektanla tedavi edilmeli ve daha sonra kıyıda dinlenmeli, böylece kirli su kanayan yaraya emilmez ki bu çok güvensizdir.

Dünyada çok sayıda sakatat tarifi var. Sadece bir sakatattan bahsedersek, parmaklarınızı bükmeniz yeterli değil: Varşova usulü dana fıçıları, baharatlı soslu sakatat, sebzeli haşlanmış sakatat, kremalı soslu mantarlı sakatat, işkembe rulo, köfteli mataralar, vb. İşkembenin başka adları vardır. Bu nedenle, bazı ülkelerde buna yara izi veya şişe denir.

Bugün pazarlarda, hazırlığı sırasında dairede gereksiz kokuları önleyecek olan zaten temizlenmiş sakatat satın alabilirsiniz. Bu üründen herhangi bir yemek, sakatatın 3-4 saat kısık ateşte kaynatılması gerektiği gerçeğiyle başlar. İyi pişmiş sakatatın çiğnenmesi kolay olmalıdır.
Benim durumumda, demleme işleminden kaçınırım. Ülkede çeşitli sakatat, soyulmuş sakatat, dil, kalp, akciğer, karaciğer satan bir komşu - bunu benim için ek bir ücret karşılığında yapıyor.

Bugün yara izimiz yok, Varşova mataramız yok ama heh!

Pişirme adımları:

2) Sarımsakları, kişniş yeşilliklerini ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.

3) Tavayı ısıtın, yağı dökün ve sakatatı 5-7 dakika, tadına göre tuzlayın.

4) Sakatat suyunu ekleyin, 5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve baharatlarla tatlandırın: kişniş, şeker, soya sosu, kırmızı ve karabiber, yanimi (umami). iyice karıştırın ve

5) Ardından sarımsağı, soğanı ekleyip karıştırın.

6) Ocaktan alın, yeşillikleri ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

7) Sıcak pub (haşlanmış mayasız pirinç) ile servis yapın. Pirinç, mikrodalgada 21 dakikada pişer.
Afiyet olsun!

İçindekiler:

2 kg işkembe, soyulmuş
500 gr. soğan
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
2 yemek kaşığı. ben. sirke
1 çay kaşığı Şeker
½ st. et suyu
6-7 diş Sarımsak
4 demet kişniş
1 çay kaşığı Kişniş
3 sanat. ben. soya sosu
bir tutam yanimi (umami)
tatmak için kırmızı, karabiber
tatmak için tuz

1. Temizlenmiş dana işkembeyi (mideyi) akan su altında iyice yıkayın, sirkeli suda 2-3 saat bekletin. Ardından tekrar durulayın, büyük bir tencereye koyun ve 3 saat bol suda kaynatın.
2. Bitmiş yara izini sudan çıkarın, tamamen soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve kurulayın. Kore havuçları için kök sebzeleri rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı kabuğundan soyun, tüyler halinde kesin. Soğanı bir bıçakla doğrayabilir veya ince yarım halkalar halinde kesebilirsiniz.
5. Kişnişi durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Maydanoz ve/veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
6. Ayçiçek yağını büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın. Domates salçası ekleyin ve şeritler halinde kesin. 3-5 dakika kaynatın.
7. 5 dakika sonra havuçları tavaya koyun, tüm malzemeleri karıştırın ve bir kapakla kapatın. Tavayı ocaktan alın ve gelecekteki atıştırmalıkların 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
8. Sarımsak (3-5 diş koydum), soyun, bir kesme tahtasına koyun ve bir bıçak sapı ile ezin.
9. Sebzeli işkembeyi büyük bir kaba aktarın. Doğranmış sarımsak, baharatlı Kore havuçları için baharat, soya sosu, otlar, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı iyice karıştırın. Karıştırırken, salatayı birkaç kez tatmaya ve gerekli baharatları ve baharatları eklemeye değer.
10. Bitmiş salatası birkaç saat buzdolabına koyun. Yara izi ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak ve lezzetli olur.

Sadece zevk tercihlerinize bağlı olduğu için salata sosu için malzeme sayısını belirtmediğimi söylemek istiyorum.

İşkembe turşusu hazırlamak için Kore havuçları için mağazadan satın alınan baharatları kullanabilir veya gerekli baharatları kendi ellerinizle alabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği tercih ederim. Küçük miktarlarda öğütülmüş kişniş, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş kırmızı biber karıştırıyorum. Baharat sevenlere de salataya az miktarda ince kıyılmış acı biber ve zencefil eklemelerini tavsiye edebilirim.

Korece marine edilmiş dana işkembe, bağımsız bir atıştırmalık veya bir garnitür olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Birçok ulusal mutfakta çeşitli sığır işkembe (mide) yemekleri bulunabilir. Bu harika sakatattan çorbalar, ana yemekler, salatalar, atıştırmalıklar, rulolar hazırlanır.

Sığır işkembe, herhangi bir et pavyonundan kolayca satın alınabilir. Dikkat edilmesi gereken tek şey, gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamak için midenin iyice temizlenmesi ve birkaç saat kaynatılması gerektiğidir.

En lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay yemeklerden biri de Korece marine edilmiş dana işkembedir. Bugün sizlerle paylaşacağım tarif bu.

Kore usulü marine edilmiş dana işkembe yapmak için ihtiyacınız olacak:

dana işkembe - 1 kg havuç - 350 gr soğan - 1 adet. domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben. baharatlı Kore havuçları için sarımsak baharatı ayçiçek yağı soya sosu sirke kişniş şekeri öğütülmüş karabiber tuz

Korece marine edilmiş dana işkembe nasıl pişirilir:

1. Temizlenmiş dana işkembeyi (mideyi) akan su altında iyice yıkayın, sirkeli suda 2-3 saat bekletin. Ardından tekrar durulayın, büyük bir tencereye koyun ve 3 saat bol suda kaynatın. 2. Bitmiş yara izini sudan çıkarın, tamamen soğutun ve ince şeritler halinde kesin. 3. Havuçları soyun, yıkayın ve kurulayın. Kore havuçları için kök sebzeleri rende üzerine rendeleyin. 4. Soğanı kabuğundan soyun, tüyler halinde kesin. Soğanı bir bıçakla doğrayabilir veya ince yarım halkalar halinde kesebilirsiniz. 5. Kişnişi durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Maydanoz ve/veya dereotu da ekleyebilirsiniz. 6. Ayçiçek yağını büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın. Domates salçası ekleyin ve şeritler halinde kesin. 3-5 dakika kaynatın. 7. 5 dakika sonra havuçları tavaya koyun, tüm malzemeleri karıştırın ve bir kapakla kapatın. Tavayı ocaktan alın ve gelecekteki atıştırmalıkların 5-10 dakika demlenmesine izin verin. 8. Sarımsak (3-5 diş koydum), soyun, bir kesme tahtasına koyun ve bir bıçak sapı ile ezin. 9. Sebzeli işkembeyi büyük bir kaba aktarın. Doğranmış sarımsak, baharatlı Kore havuçları için baharat, soya sosu, otlar, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı iyice karıştırın. Karıştırırken, salatayı birkaç kez tatmaya ve gerekli baharatları ve baharatları eklemeye değer. 10. Bitmiş salatası birkaç saat buzdolabına koyun. Yara izi ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak ve lezzetli olur.

Sadece zevk tercihlerinize bağlı olduğu için salata sosu için malzeme sayısını belirtmediğimi söylemek istiyorum.

Korece marine edilmiş dana işkembe, bağımsız bir atıştırmalık veya bir garnitür olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır