Salisilik asitli yeşil domates salatası. Kış için yeşil domates

İklim özellikleri - veya daha doğrusu erken donlar - tüm domateslerin bahçe arazilerinde ve sebze bahçelerinde olgunlaşmasına izin vermez. Aralarında oldukça büyük ve güzel olgunlaşmamış meyveler olan geri kalanı dallarda kalır. Ve böyle lezzetli bir muamelenin ortadan kaybolması ne yazık! Sonuçta, ondan hala çok sayıda kış boşluğu yapabilirsiniz; dahil ve kışlık yeşil domates salatası. Bu tür bir dikiş, hem mahsulü hem de onu büyütmek için harcanan güçleri kurtaracaktır. Mutfak deneylerini seven deneyimli ev hanımları aşağıdaki tarifleri mutlaka benimseyecektir. Onlarda, kahverengi meyvelerin doğal lezzetinin çok etkileyici olmaması nedeniyle olgunlaşmamış itüzümü diğer sebzelerle birleştirilir.

Tarif 1 - "Motley Fuarı"

Aşağıdaki sebze setinden - parlak, güzel ve iştah açıcı - atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz: 3 kilo yeşil domates, 1 kg soğan, 2 kg havuç, 500 ml acısız domates sosu, 5 tane karabiber, 2 dolu bardak rafine ayçiçek yağı, çeyrek bardak okta %9 (veya 1 yemek kaşığı %30 koruyucu), 2 yemek kaşığı. kaya tuzu ve 6 yemek kaşığı şeker. bir renk kontrastı için, taze otların dallarını eklemek güzel olurdu.

Böylece yemeğin sebze bileşenleri iyice yıkanır, gerekirse mutlaka temizlenir ve daha sonra orta büyüklükte dilimler halinde kesilir (sebzeleri çok fazla doğramayın hatta büyük parçalar halinde doğramayın). Ayrıca, domates sosu, dökmek için ayrı bir kaba aktarılır (gelecekteki hazırlığın istenen baharatlılığına bağlı olarak, bu ürün baharatlı veya tam tersi alınır) ve otst, yağsız rafine yağ, kaya tuzu ve şeker kumu ile desteklenir. Marine, içinde baharat kristalleri eriyene kadar iyice karıştırılır ve önceden doğranmış ana bileşenlerle birleşir. Son olarak tane karabiber serilir.

Karışım durmalı, turşunun aromalarıyla doyurulmalı, kendi suyunu bırakmalıdır. Bunu yapması birkaç saatini alacaktır. Ve tutma süresinin sonunda kış için yeşil domates salatası lezzetli, sessiz bir kaynamada iki saat kaynatılır. Mezenin daha dolgun olmasını istiyorsanız, kaynayan demlemeye doğrudan kaynamış su ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan, kalsine edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Depolama koşullarına göre bu koruma tamamen iddiasızdır; tüm soğuk mevsimde bile bir odada mükemmel bir şekilde duracaktır.

Kış için yeşil domates salatası: "taze" bir atıştırmalık

"Taze" tıkanıklık, sebze kesimlerinin hazırlanmış kaplarda sterilizasyonunu içerir. Ve bu işleme yöntemi, orijinal ürünlerin doğal tadı ve vitamin setini korumanıza izin verir. Hasat için ana malzemelerden ihtiyacınız olacak: olgunluğa erişme zamanı olmayan 3 kg domates, yani kahverengi veya yeşil, 5-6 dolmalık biber, 3 soğan ve aynı sayıda büyük havuç, 1 su bardağı toz şeker, 1 dolu yemek kaşığı l. kaya tuzu, yarım bardak elma %4 okta, 180-200 ml rafine bitkisel yağ.

Sebzeler "Kış için yeşil domates salatası" tarifleri standart bir şekilde hazırlanır: yıkanır, temizlenir, tekrar durulanır ve uygun dilimler halinde kesilir. Daha kesin olmak gerekirse, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, kartel düzgün ince ipliklerle ovulur, tatlı biberler dikdörtgen şeritler halinde kesilir ve domatesler küçük dilimler halinde kesilir. Bu bileşenler geniş bir kapta karıştırılır.

Sebzelere yağsız rafine yağ, elma çekirdeği, iyotsuz kaya tuzu ve şeker kumu eklenir. Karışım hafifçe karıştırılır ve meyve suyu için 20 dakika ısıya konur. Belirtilen sürenin sonunda salata tekrar karıştırılır ve önceden yıkanmış ve kurutulmuş küçük kapasiteli kavanozlara dizilir, sebzelere ve infüzyon sırasında açığa çıkan meyve suyu eklenir. Kaplar teneke kapaklarla kapatılır ve 35-40 dakika yavaş kaynayan suda sterilize edilmek üzere yerleştirilir. bir battaniyeye sarılır ve soğuduktan sonra kış muhafazası için serin bir yere aktarılır.

Tarif 3 - "avlanma" blokaj seçeneği

üzerinde görüldü "Kış için yeşil domates salatası" fotoğrafı Bir sonraki meze seçeneği hemen denemek istemenizi sağlıyor. Eşit oranlarda "av" dikişi diğer sebzelerle birleştirilir ve aşağıdaki ürün listesini içerir: 0,2 kg olgunlaşmamış domates, tatlı biber ve salatalık, 300 gr beyaz lahana, 100 gr havuç, 1 soğan, 1-2 sarımsak karanfil, dereotu ile birkaç dal maydanoz, otstovy özü (1 litrelik her kavanoz için yaklaşık 10 ml), tuz, bitkisel yağ (kavanoz başına 2 yemek kaşığı).

Soyulmuş soğan küçük küpler halinde kesilir. Yıkanan kartel küpler halinde kesilir. Sapsız ve testissiz tatlı biberler küp şeklinde ezilir. Salatalıklar yarım daireler halinde kesilir (bu arada, olgunlaşmışlarsa veya sert bir kabuğu varsa, soyulmaları gerekir). Yıkandıktan sonra, yeşil solanlı orta dilimler veya keyfi şekillerde, ancak küçük boyutlu parçalar halinde kesilir. Beyaz lahana ince doğranmış. Sarımsak karanfiller bir presten geçirilir. Hazırlanan tüm sebze bileşenleri tadına göre karıştırılır ve tuzlanır (karışımı biraz fazla tuzlamak tavsiye edilir, bu gelecekte salınan suyu düzeltecektir).

1-1.5 için karışım infüzyon için yalnız bırakılır. Ve sonra sadece ısıtmak için ocakta bulunur. İş parçasını kaynatın " Yeşil domates, biber kış salatası» Her durumda imkansız!

Aksi takdirde, kesim yumuşar ve atıştırmalıkların tadı daha iyiye doğru değişmez. Ayçiçek yağı ve ocet ısıtılan karışıma dökülür.

Great Gastromy Finds web sitesinde kusursuz denenmiş ve test edilmiş yeşil domates salatası tarifleri bulun. Taze, tuzlu, salamura veya salamura domateslerden yapılan salataları deneyin. Salata hazırlamanın çeşitli yöntemlerini değerlendirin, her türlü sebzeyi, baharatları, kokulu otları ve sosları ekleyerek tadı çeşitlendirin. Her seferinde benzersiz bir özgünlük yaratın!

Yeşil domateslerin diyetindeki değer, sadece mükemmel bir vitamin seti, amino asitler ve eser elementler ile değil, aynı zamanda eşsiz madde likopen ile de belirlenir. Bu şaşırtıcı bileşen yalnızca kalpteki bozuklukları önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kanser hücreleri üzerinde son derece zararlı bir etkiye sahiptir ve kanserin güçlü bir şekilde önlenmesidir. Ancak yeterince yüksek bir toksin solanin konsantrasyonu (belirtilerinden biri acı bir tat olan) yeşil domatesleri çok popüler bir ürün yapmaz. Ve pek çok aşçı, bu problemden kaçınmanın çok basit olduğunu bilmiyor. Hafif bir ısıl işlem yeterlidir (birkaç kez birkaç dakika ağartın) ve sorun çözüldü! Sağlıklı ve sıradışı bir sebze yemeye hazır. Ve bir sır daha: yeşil domatesler, bitkisel yağ ile birlikte maksimum fayda sağlar.

Yeşil domates salatası tariflerinde en çok kullanılan beş malzeme şunlardır:

İlginç tarif:
1. Yeşil domatesleri birkaç kez sıcak suda durulayın.
2. İnce halkalar veya dilimler halinde kesin.
3. Bir tencereye koyun, su dökün. Tuz, bitkisel yağ, biraz sirke ekleyin.
4. 8-10 dakika kaynatın.
5. Domatesleri bir kevgir içine atın. Suyun boşalmasına izin verin.
6. Soğanı yarım halkalarda ince doğrayın.
7. Soğutulmuş domateslerle karıştırın.
8. Bir blender veya kıyma makinesinde fındık ve sarımsak öğütün.
9. Kütleye baharatlar (kimyon, acı biber, kişniş vb.), sirke, tuz ekleyin.
10. Kalın fındık ezmesini domatesle karıştırın.
11. İnce doğranmış taze otlar serpin.
12. Bitkisel yağ ile doldurun.
13. Karıştırın. Buzdolabına birkaç saat koyun.

En hızlı yeşil domates salatası tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları:
. Yeşil domatesler havuç, tatlı biber, sarımsak, maydanoz, fesleğen, kişniş ile iyi gider.
. Bir salata için yeşil domatesler kaynatılamaz, hafifçe kızartılır.

Kışa hazırlık temasına devam ediyoruz. Tariflere kendimi o kadar kaptırdım ki duramıyorum. Bugün kış için yeşil domates salatamız var.

Ve bugünün konusu tesadüfen doğdu. Yazları serin ve yağışlı olan ılıman bir iklimde yaşıyorum. Bu nedenle, soğuk gecelerin ve sislerin başlamasından önce domateslerin her zaman olgunlaşması için zaman yoktur. Hala yeşilken onları daldan çıkarmamız gerekiyor. Ve işte iki alternatif: Ya olgunlaştırın ya da kış için lezzetli bir salata hazırlayın. İkinci seçeneği seçtim - kış için yeşil domates salatası. Kırmızı domatesleri daha çok seviyorsanız ve yeşil domateslerin evde olgunlaşmasını istiyorsanız, küçük bir numara öğrenin.

Sadece kırmızı domatesleri mi seviyorsun? Sonra soğuk geceler ve domatesleri yok eden sisler gelirse, onları olgunlaşmadan toplayın ve dört yoldan birini seçerek domateslerin olgunlaşmasına yardımcı olmaya çalışın. Küften zarar görmemiş sağlıklı domatesleri seçin, yıkayın, kurutun ve yaklaşık 2 hafta olgunlaşmaya bırakın. Yeşil domatesler karanlıkta ve az nemli olarak olgunlaşmalıdır.

Çok fazla yeşil domatesiniz yoksa cam kavanozlara yerleştirebilirsiniz. Ayrıca kavanozu fazla doldurmayın, domatesler rahat olmalıdır. Ve her kavanoza bir muz veya kırmızı domates koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve ılık ve karanlık bir yere koyun.
Yeşil domatesleri plastik torbalara koyabilirsiniz. Sadece hava sirkülasyonu için torbalarda birkaç delik açmayı unutmayın. Ve yine, her çantaya bir muz koymanız gerekiyor.
Çok fazla olgunlaşmamış domatesiniz varsa, bir karton kutu kullanın. Kutunun altını gazetelerle örtün, domatesleri üstüne koyun, tekrar bir gazete tabakasıyla örtün ve tekrar domatesleri. Olgunlaşmayı hızlandırmak için kutunun içine bir muz koyabilirsiniz.
Domatesleri olgunlaşması için kağıt torbalara da koyabilirsiniz.

Görünüşe göre muzlar, olgunlaşma için gerekli olan etilen gazı yayar. Sadece bunun için olgunlaşma sürecinde muzlara ihtiyacınız var - sarı ve yeşil uçlu.

Ama belki hala olgunlaşmak için yeşil domatesleri yığmak için acele etmiyorsunuz? Yeşil domateslerden kış için lezzetli salatalar yapabileceğinize sizi temin ederim. Size bazı tarifleri tanıtacağım.

Kış için yeşil domates salatası - parmaklarınızı yalayacağınız fotoğraflı bir tarif

Bu tarif hakkında tek bir şey söyleyebilirim - böyle bir kış salatası hazırladıktan sonra kesinlikle parmaklarınızı yalayacaksınız. Yeşil domatesler ortaya çıkar çıkmaz 15 yıldır hazırlıyorum. Ve böyle bir salata ilk yenenlerden biridir. Sadece denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

İçindekiler:

yeşil domates - 3 kg
havuç - 1 kg
soğan - 1/2 kg
dolmalık biber - 200 gr.
bitkisel yağ - 300 ml
şeker - 1 su bardağı
tuz - 5 çay kaşığı
kırmızı toz biber - 2 çay kaşığı
domates sosu - 0,5 l

Domatesleri küpler halinde kesin. Bu salatada sebzeleri orta büyüklükte doğramayı seviyorum.

Sizi uyarmak istiyorum - yeşil domatesler tehlikeli zehirli solanin içerir. Bu nedenle taze yeşil domates yenmemelidir. Ancak fermantasyon ve konserve sırasında bu zehir yok edilir ve herhangi bir tehlike oluşturmaz.

2. Kore havuçları için havuç rendelenebilir. ve çubuklar halinde kesilebilir. Soğan küpler halinde kesilir.

3. Tatlı biberi de kesiyoruz. Renk için genellikle kırmızı veya sarı biber kullanırım, sonra salata parlak ve güzel olur.

4. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun, karıştırın. Sebzelerin meyve suyu vermesi için bir süre bırakabilirsiniz. İtiraf ediyorum, hemen pişiriyorum.

5. Sebzelerin üzerine bir kavanoz domates sosu dökün.

6. Bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.

7. Kaynattıktan sonra tuz, şeker ve toz kırmızı biberi ekleyin. Salatayı kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat pişirin.

Lütfen dikkat - salatayı sirke eklemeden hazırlıyoruz

8. Pişirmenin sonunda salatası temiz kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve sıcak suda sterilize edin. Kapaklarla sıkıca sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.

Kış için yeşil domates, havuç ve soğan salatası için basit bir tarif

Bu salatanın bileşimi bir öncekine benzer, ancak burada salataya taze domates ekleyeceğiz. Malzemelerin miktarını hatırlamak çok kolaydır - 1,5 kg yeşil domates için 0,5 kg başka sebze vardır.

İçindekiler:

yeşil domates - 1,5 kg
havuç - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg
dolmalık biber - 0,5 kg
kırmızı domates - 0,5 kg
bitkisel yağ - 1 su bardağı
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (Minimum tuz alıyorum ama tadına bakıyorum)

Sebzeleri kesiyoruz. Tekrar ediyorum - keyfi olarak kesebilirsiniz, şekil önemli değil. Ama bu tarifte yeşil domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri yarım halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

2. Kırmızı domateslerin püresi haline getirilmesi gerekir. Rendeleyebilir veya bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz ve bir blender ile öğütmek daha da uygundur. Kendi yönteminizi seçin.

3. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Salatayı kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süre zarfında, birkaç kez karıştırmayı unutmayın.

4. Bitmeden 15 dakika önce bitkisel yağ ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.

5. Bu salata sirkesiz olduğundan, kavanozları hazır salata ile kaynar suda sterilize etmeniz önerilir. Birkaç dakika kaynatıp kavanozların kapaklarını kapattığınızdan emin olun. Salatayı kapaklarla kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin.

Sterilizasyon olmadan yeşil domates salatası - kış için bir tarif

Kışlık boşluklar, boşlukları sterilize etmeden korunabilir. Bunu yapmak için, kavanozları ve kapakları önceden sterilize etmeniz yeterlidir. Ancak bu yöntem yalnızca ısıl işlem yaptığımız, yani kaynattığımız veya güveç yaptığımız boşluklar için uygundur. Kavanoz ve hemen hemen her şey nasıl sterilize edilir.

Ancak taze sebzeli bir salata tarifimiz var, bu da uzun süreli saklama için salata kavanozlarının sterilize edilmesi gerektiği anlamına geliyor. Veya kavanozları plastik kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

yeşil domates - 2 kg
dolmalık biber - 1 adet.
sarımsak - 1 kafa
maydanoz veya dereotu
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
bitkisel yağ - 100 ml
sirke %9 - 50 ml

Tüm malzemeleri kesiyoruz: domatesleri 4 parçaya bölün, biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları ince doğrayın. Yeşilleri kestik. Bir tencereye koyuyoruz, tuz, şeker ve sirke ekliyoruz. Sirke miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

2. Bütün bu güzellikleri iyice karıştırın ve bir gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

3. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı. Bu salatası bir dakika sıcak suya batırılması gereken plastik kapaklarla kapatıyoruz.

Bu tür boşlukların bir buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir.

Metal kapaklı kış için böyle bir salata hazırlamak istiyorsanız, kavanozları 20 dakika daha boşlukla sterilize etmenizi öneririm.

Sarımsaklı kış için lezzetli yeşil domates salatası

Sadece yeşil domates ve sarımsak kullanan basit ve vitaminli bir salata. Ve ülkede olgunlaşmamış domatesleriniz varsa, bu tarifi kullanın.

İçindekiler:

yeşil domates - 4 kg
kıyılmış sarımsak - 1/2 su bardağı
maydanoz ve dereotu - tatmak
tuz - 1/2 su bardağı
şeker - 1/2 su bardağı
bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
sirke %9 - 1/2 su bardağı

Yeşil domatesleri 4 parçaya kesin. Derin bir kaseye alıyoruz. Tüm malzemeleri bir kerede ekleyin - tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ.

2. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, domateslere ekleyin.

3. Salatayı elinizle iyice karıştırın ki tüm malzemeler birbirine karışsın. Salatayı 3-4 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, bu süre zarfında her 30 dakikada bir karıştırıyoruz.

4. Sulu salatası temiz kavanozlara koyun ve 15-20 dakika sterilize edin. Ve korumak istemiyorsanız, önceki tarifte olduğu gibi boşlukları plastik kapaklarla kapatın.

Gürcüce kış için lezzetli yeşil domates salatası - video

Bu salatayı güzelliği için sevdim. Dürüst olmak gerekirse, kendim pişirmedim ama sizin de seveceğinizi düşünüyorum.

Umarım mevsim hazırlıkları bitmeden zamanım olmuştur ve bu salatalardan en az birini yapmak isteyeceksiniz. Bu tarifleri o kadar çok seviyorum ki, domates kullanmayan arkadaşlarımdan bile bana vermelerini rica ediyorum. Ve sonra onlara bu lezzetli salataları zevkle ikram ediyorum ve tüm bunların atmak istedikleri domateslerden olduğuna inanmıyorlar.

Çok iyi şanslar ve ilham! Tariflerinizi arkadaşlarınızla paylaşın, yorum ve önerilerinizi yazın, bu yazılarımın kalitesini artırmaya yardımcı olacaktır.

Birçokları için yeşil domatesler, hiçbir yerde neredeyse hiç kullanılmayan olgunlaşmamış meyvelerdir. Aslında işler hiç de öyle değil. Koruma ile uğraşan ev hanımları, yeşil domateslerin kış için saklanabilecek çok lezzetli salataların bileşenlerinden biri olduğunu bilirler.

İlk defa yeşil domates köylerde yemek olarak kullanıldı. Gerçek şu ki, domates sıcağı seven bir sebzedir. Eylül başında bahçenin yeşil domateslerle dolması ve dışarısı şimdiden soğumaya başlaması nadir değildir. Böyle bir durumda domateslerin olgunlaşmama olasılığı yüksektir. Kış için yeşil domates salatası, domateslerin bozulmaması için en iyi çözümdür, aynı zamanda şenlik masasında lezzetli bir atıştırmalıktır.

Her ne kadar yeşil domatesli konserve tarifleri, sadece doğanın tüm armağanlarını maksimum düzeyde kullanmayı değil, aynı zamanda kışın lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmayı da mümkün kılıyor.

Yeşil domates yemeklerinin daha renkli ve ilginç bir görünüme sahip olması için modern mutfak uzmanları, yemek pişirmek için değişen derecelerde olgunluktaki domateslerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Çok yeşilden başlayıp sararmış sıra ile biten.

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu salata çok lezzetli ve parlak. Ve iki renkli domates içerdiği için adını aldı.

İçindekiler:

Tatlı biber - 500 gr.
soğan - 500 gr.
Kırmızı domates - 500 gr.
havuç - 500 gr.
Yeşil domates - 1,5 kg.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Tuz, şeker - tatmak

Yemek pişirme:

Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Şimdi tüm sebzeler yıkanmalı. Ardından, kesme işlemine geçelim.
Yeşil domatesleri ve soğanları yarım halka, biber - şeritler halinde kestik, havuçları ve kırmızı domatesleri kaba bir rende üzerine sürdük.
Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırıp ateşe veriyoruz.
Salata kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, örtün ve yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce salataya yağ dökün.
Salata hazır olur olmaz steril kavanozlara dökün, yaklaşık 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozlar kışa kadar saklanabilir.

Bu salatanın hazırlanması çok kolay olmasına rağmen inanılmaz lezzetlidir. Salata "Kış" acemi ev kadınları için iyi bir başlangıçtır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 5 kg.
soğan - 500 gr.
Kırmızı dolmalık biber - 1 kg.
Kereviz - 300 gr.
Maydanoz - 200 gr.
Acı biber - 2 bakla
Sarımsak - 100 gr.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Sirke - 250 ml.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Domates, soğan ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Kereviz, maydanoz, sarımsak ve acı biberleri ince ince kıyın.
Tüm sebzeleri geniş bir kapta yayıyoruz, bitkisel yağ ve sirke, tuz ile baharatlıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir gün buzdolabına koyuyoruz.
Gerekli süre geçtikten sonra salata steril kavanozlara dizilir, yaklaşık 15 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Sadece harika bir salata. Tarife tam olarak uygun olarak hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
havuç - 1 kg.
soğan - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Bitkisel yağ - 300 gr.
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Sirke %9 - 100 mg.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
Domatesleri ve biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun, karıştırın.
Sebzelere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tüm malzemeler birleştirildiğinde, yarı bitmiş salatayı serin bir yerde iki saat bekletin.
Bu süreden sonra salata 1 saat haşlanmalıdır.
Bitmiş salatası steril kavanozlara koyarız, yuvarlarız ve soğumaya bırakırız.

Çok komik bir isim bu salata tesadüfi değildi. Çok baharatlı bir tada sahiptir, bu nedenle bağımsız bir yemek olarak tüketilemez, ancak ana yemeğe sadece harika bir katkı olacaktır. Ek olarak, "Gözlerini Yırt", meze rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 6 kg.
Sarımsak - 200 gr.
Biber acı biber - 200 gr.
Yapraklı kereviz - 250 gr.
Su - 5 litre.
Tuz - 250 gr.
Şeker - 250 gr.
Sirke - 250 gr.

Yemek pişirme:

Sarımsak, acı biber ve kerevizi temizleyip yıkıyoruz.
Şimdi bu bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Doldurma hazır.
Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesip ortasını ayıklıyoruz.
Şimdi domateslerin yarısı doldurulmalı ve birbirine bağlanmalıdır.
Hazırlanan domatesleri temiz, kuru, steril bir kavanoza yayıyoruz.
Tüm domatesler yerleştirildiğinde, turşunun hazırlanmasına devam edin.
Bir tencereye su dökün. Şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca içine sirkeyi dökün ve ateşten alın. Marinade hazır!
Turşuyu yığılmış domateslerin üzerine dökün ve polietilen ile kaplayın. Bu tür koruma soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Salata "Sarımsak" oldukça baharatlı bir tada sahiptir. En iyi et ve taze ekmek ile tüketilir.

İçindekiler:

Yeşil domates - 7 kg.
Şeker - 1 su bardağı
tuz - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sirke - 1 su bardağı
Kıyılmış sarımsak - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

Sarımsakları temizleyip yıkayın ve rendeleyin.
Domateslerim ve orta boy dilimler halinde kesin.
Domateslere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat demlenmeye bırakın.
Bu süreden sonra salatası temiz, steril kavanozlara koyar, plastik kapaklarla kapatır ve buzdolabında veya mahzende saklarız.

Bu salatadaki ana malzeme yeşil domateslerdir. Diğer her şey baharatlar ve otlar. Sonuç olarak, kışın çok hoş bir tuzlu tada sahip salamura yeşil domates elde etmemiz oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
Kiraz yaprağı - 4 adet.
Yaban turpu yaprağı - 20 gr.
Su - 1 l.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri iyice yıkayın ve steril bir kavanoza katmanlar halinde koyun.

Bu durumda, her katman baharatlarla döşenmelidir.

Domateslerin marine ile döküldüğü anda çatlamaması için çatalla hafifçe delinebilirler. Bunu sapı sabitleme alanında yapmanız önerilir.

Şimdi turşuyu pişirmeye başlayalım:

Suya tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynama anında sirke dökün.
Hazır turşu ile domates kavanozlarını dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve “bir kürk manto altında” soğumaya bırakın.

Böyle bir salata, diğer yeşil domates salatalarından farklıdır, çünkü bileşimine dahil edilen tüm sebzeler, tamamen aynı şekilde, yani şeritler halinde kesilmelidir.

İçindekiler:

soğan - 500 gr.
havuç - 1 kg.
Yeşil domates - 1,5 kg.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Karabiber - 1 tutam
Bitkisel yağ - 100 ml.
Domates salçası - 250 ml.
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Domatesleri, havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin.
Ayrı bir kapta bitkisel yağ, salça, şeker, tuz, sirke ve karabiberi karıştırın. Yakıt ikmali var.
Sebzelere sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazır salata yaklaşık 2 saat demlenmelidir.
Bu sürenin sonunda salatası bir tencereye koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Salatadaki sebzeler oldukça elastik ve çok hoş kokulu olacak.

Bazı insanlar yumuşak sebzeleri tercih eder. Bunu yapmak için salata 60 - 90 dakika haşlanmalıdır.

Bitmiş salatası steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sarın.

Şimdi bu kavanozlar ters çevrilmeli, bir havluyla örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

“Sonbahar Merhaba” çok parlak ve zengin bir salatadır. Hazırlanması için kırmızı ve sarı tatlı biber kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

Yeşil domates - 4 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Tuz - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 2 su bardağı

Yemek pişirme:

Tüm sebzeler temizlenir, yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
Sonra onları geniş bir kapta birleştiriyoruz, tuz, bir havluyla örtüyoruz ve 6 saat demlenmeye bırakıyoruz.
Bu süreden sonra salata şekerlenmeli ve üzerine sıcak bitkisel yağ eklenmelidir. Şimdi her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
Bitmiş salatası kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğuyunca gizlenebilir.

Salata "Zümrüt", hoş bir zümrüt rengi sayesinde herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu olabilir.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2,5 kg.
Sarımsak - 3 kafa
Maydanoz - 300 gr.
dereotu - 300 gr.
Su - 2,5 litre.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Karabiber - 4 adet.
Karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Domateslerde sapın eklendiği yeri kesip dilimler halinde kesiyoruz.

Her bir diş sarımsağı 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

Hazırlanmış steril kavanozlarda, malzemeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz:

İlk katman karanfil ve yenibahar;
İkinci katman domates;
Üçüncü katman sarımsaktır;
Dördüncü katman yeşilliktir;
Beşinci katman - yeşil domatesler;

Böyle bir salata hazırlarken son katmana özel dikkat gösterilmelidir. Domateslerden olmalı. Bu salata, daha sonra boşaltılması gereken suyla doldurulacağından, son yeşillik tabakası basitçe birleşebilir.

Şimdi doldurulmuş kavanozu kaynar suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Salata kaynar suda demlenirken, turşuyu hazırlamaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için tavaya 2 litre dökün. su ve kaynatın.

Kaynar suya tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Marinat hazır.

Şimdi dolu kavanozumuza geri dönelim.

Suyu ondan boşaltırız, turşuyu dikkatlice dökeriz, sirke ekleriz, kavanozu yuvarlarız ve soğumaya bırakırız. Soğutma sırasında kavanozun ters çevrilmesi önemlidir.

Salatalıklı yeşil domates salatası en sıra dışı olanlardan biridir. Bunun temel nedeni, böyle bir salatada elma bulunmasıdır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 500 gr.
salatalık - 1 kg.
Kabak - 500 gr.
Elmalar - 500 gr.
Sarımsak - 200 gr.
Tarhun yeşillikleri - 50 gr.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Şeker - 50 gr.
Tuz - 40 gr.
Meyve sirkesi - 100 ml.

Yemek pişirme:

Domateslerim, salatalıklarım ve kabaklarım ve halkalar halinde kesin. elmalarım.
Çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizleyip yıkayın ve rendeleyin. Tarhun yeşilliklerini yıkayın ve ince doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyuyoruz, onlara tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Salata ile tencereyi ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz.
Sıcak salatası steril kavanozlara koyup rulo yapıyoruz. Hazır salatalı kavanozlar ters çevrilmeli, sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Yaz" parlak ve renkli bir renge sahiptir. Soğuk kış günlerinde kesinlikle sizi neşelendirecek ve sıcak bir yazı hatırlatacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 100 gr.
soğan - 100 gr.
Sarımsak - 2 diş
dereotu - 1 demet
Maydanoz - 1 demet
Yenibahar bezelye - 3 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
Sirke% 6 - 3 yemek kaşığı. ben.
Su - 0,5 l.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Sapın eklendiği yeri domateslerden kesip dilimler halinde kesiyoruz.
Sapı, tohumları tatlı biberden çıkarır ve şeritler halinde keseriz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları doğrayalım. Yeşillikleri ince doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve otları derin bir kapta karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Daha sonra üzerine tuz, bitkisel yağ, sirke ve şeker ekleyin. Su kaynadığında marine hazırdır.
Temiz, steril kavanozlara bir bezelye yenibahar koyarız. Şimdi demlenmiş salatası kavanozlara sıkıca koymalı ve marine ile dökmelisiniz.
Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve 10 dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz. Sterilizasyon sonunda kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Yeşil domates konservesi için bu tarif en yaygın olanlardan biridir. Tıpkı havuç, kabak ve mavi olanlardan olduğu gibi, yeşil domateslerden de kış için Kore salatası yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 2 adet.
Sarımsak - 4 diş
Sirke %9 - 50 ml.
Bitkisel yağ - 50 ml.
Şeker - 50 gr.
Tuz - 30 gr.
Kırmızı öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı.
Yeşiller - tatmak

Yemek pişirme:

Domates ve biberleri yıkayın.
Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsak makinesinden geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Doğranmış tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz, onlara sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker, kırmızı biber ekliyoruz ve her şeyi tekrar iyice karıştırıyoruz.
Bitmiş salatası 8 saat buzdolabına koyduk. Bu süreden sonra salata hazır.
Şimdi kavanozlara yerleştirilebilir, kapaklarla kapatılabilir ve kışa kadar buzdolabında saklanabilir.

Bu tarifin özelliği, domateslerin diğer sebzelerle doldurulması gerekmesidir. Böylece kışın soframız enfes dolgulu yeşil domateslerle süslenecek.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
havuç (büyük) - 1 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Su - 700 ml.

Yemek pişirme:

Biber, havuç ve sarımsak soyulur, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra bu sebzeler bir karıştırıcıda birlikte öğütülmelidir.
Benim domateslerim. Her birinde derin bir uzunlamasına kesi yaparız, ancak sonuna kadar kesmeyiz.
Daha sonra bu kesime biraz iç harcı koyuyoruz. Bunu her domatesle yapıyoruz.
Doldurulmuş domatesler hemen steril kavanozlara yerleştirilir.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynamadan önce tuz ve şeker ekleyin.
Su kaynayınca içine sirkeyi dökün ve birkaç saniye sonra ocaktan alın.
Hazır turşusu olan domates kavanozlarını dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozlar yuvarlanmalıdır.

"Hunter" salatası için birkaç tarif var. Bunlardan biri yeşil domates içeren bir tarif. Bu yorumun en başarılılarından biri olduğunu belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Yeşil domates - 200 gr.
Salatalık - 200 gr.
Başlı lahana - 300 gr.
Bulgar biberi - 200 gr.
havuç - 100 gr.
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş
Maydanoz ve dereotu - tatmak
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Salatalık, havuç ve soğanları soyun ve yıkayın.
Salatalık şeritler halinde kesilir.
Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsakların içinden geçiriyoruz.
Lahanayı yıkayın ve büyük şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri ve otları bir tencereye koyup, tadı tuzu ve bir saat demlenmesine izin veriyoruz.
Bu süreden sonra, tencereyi salata ile ateşe koyun, iyice ısıtın, ancak kaynatmayın.
Salata yeterince sıcak olduğunda, üzerine bitkisel yağ ve sirke özü ekleyin. Salata hazır!
Şimdi steril kavanozlara konulmalı, kapaklarla kapatılmalı, 10 dakika sterilize edilmeli, yuvarlanmalı ve baş aşağı “kürk manto altında” soğumaya bırakılmalıdır.

Bu salata, iki çeşit biber içermesi nedeniyle çok eğlenceli bir isim aldı. Bu arada, bu salatanın tadı da karabibersiz değil.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
Acı biber - 1 adet.
Tatlı biber - 1 kg.
Sarımsak - 150 gr.
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Tuz - 50 gr.
Şeker - 125 gr.
Sirke - 150 ml.

Yemek pişirme:

Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Üzerine tuz ve şeker ekleyin.
Domatesleri yıkayıp saplarını kesip küçük küçük doğrayıp tencereye koyuyoruz.
Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin ve domateslere ekleyin.
Soğanları, acı biberleri ve sarımsakları soyun ve yıkayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz ve sarımsağı sarımsağın içinden geçiriyoruz.
Domatesli tencereye soğan, acı biber ve sarımsak da eklenir.
Bütün sebzeler tavaya alınca içine sirke dökün ve ateşe verin.
Salata kaynatıldıktan sonra 10 dakika kaynatılmalıdır.
Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Kavanozlar soğuyunca saklama yerlerine saklanabilirler.

Kış için yeşil domates salatası yapma fikri ilk kimden çıktı bilinmez ama fikir saygıyı hak ediyor. Mesele şu ki, domates hastalıkları nedeniyle vaktinden önce hasat etmek zorunda kalırsanız, bu şekilde mahsulü kurtarabilirsiniz. Ana şey, yeşil domatesli atıştırmalıkların, seçilen tarife bağlı olarak benzersiz bir baharatlı tada sahip olmasıdır. Ve bu lezzetlerin paleti son derece zengin.

Yeşil domates salatası nasıl yapılır?

Birkaç noktayı dikkate alırsanız, yeşil domates salatası başarılı olacaktır.

Tüm yeşil domatesler konserve için uygun değildir, yalnızca hastalıklar tarafından bozulmamış olanlar. Bu nedenle domatesler sadece yıkanmamalı, aynı zamanda ayıklanmalı ve dilimlerken içlerinin kararmaması için dikkatlice izlemelisiniz.
Piyasadan satın alırsanız, muhafaza için şımarık domatesleri stoklama riski büyüktür. Ancak, orada nadiren yeşil domates satıyorlar ve daha da fazlası, süpermarketlerde satmıyorlar. Domatesleri kendiniz yetiştirmek veya akraba ve arkadaşlarınıza sormak en iyisidir. Bazıları domatesleri daha yeşilken toplamak ve kış için salata yapmak için bilerek yetiştiriyor.
Domateslerin suyunun akmaması için keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. İnce dişli bir testereye benzeyen özel bir narenciye bıçağı kullanmak en iyisidir.
Kutular sterilize edilmelidir. Kapaklar ayrıca kaynatma gibi uygun işlemlerden geçmelidir.

Bitmiş atıştırmalıkların tadı büyük ölçüde yeşil domateslere ek olarak hangi yiyeceklerin ve baharatların dahil edildiğine bağlı olacaktır. Daha fazla bileşen, daha ilginç tat. Ancak birçok insan, baskın lezzetin diğer sebzeler tarafından değil, yeşil domates tarafından belirlenmesini tercih ederek basit salataları tercih eder.

Salata "Tuna"

yeşil domates - 1,5 kg;
havuç - 0,75 kg;
soğan - 0.75 kg;
bitkisel yağ - 0.15 l;
sofra sirkesi (%9) - 50 ml;
toz şeker - 60 gr;
tuz - 50 gr;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 15 adet.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, domatesleri büyük dilimler halinde kesin, boyutuna göre her birini 4-8 parçaya bölün.
Havuçları yıkayın, soyun, kaba rendeleyin.
Soğanı kabuğundan soyun, çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesin.
Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın ve tuzladıktan sonra 4 saat bekletin.
Belirtilen süreden sonra baharatları sebze karışımına koyun, toz şekeri dökün, yağı, sirkeyi dökün.
Sebzeleri sobanın üzerine koyun ve ara sıra karıştırarak 60 dakika kısık ateşte pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, tencerenin dibinde kalan sosu üzerine dökün.
Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın: özel bir anahtarla sarın veya metal döner kapaklı vidalayın.
Kapakları açın, sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra kışa kadar saklayın.

Bu, minimum miktarda malzeme gerektiren yeşil domates salatası için en yaygın reçetedir.

Dolmalık biberli yeşil domates salatası

yeşil domates - 2,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
sofra sirkesi (%9) - 50 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
şeker - 50 gr;
tuz - 50 gr.

Pişirme metodu:

Yıkayın, sapları çıkarın ve domatesleri büyük küpler halinde kesin.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Soyulmuş soğanı aynı kalınlıkta halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Biber yıkayın, içindeki tohumları çıkarın, küçük kareler halinde kesin.
Tüm sebzeleri karıştırın, tuzlayın ve 6 saat bekletin.
Bu süreden sonra sebzeli bir tencereye sirke, yağ, şeker dökün.
Tavayı ateşe koyun, sebze karışımını kaynatın, yarım saat boyunca sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Bu kışlık domates salatası tarifi de oldukça yaygındır. Dolmalık biber kırmızı seçilirse özellikle güzel olur.

Lahana ile yeşil domates salatası

yeşil domates - 0,6 kg;
salatalık - 0,8 kg;
beyaz lahana - 0,6 kg;
havuç - 0,3 kg;
soğan - 0,3 kg;
sarımsak - 4 diş;
sofra sirkesi - 30 ml;
bitkisel yağ - 120 ml,
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Lahanayı ince doğrayın.
Kore salataları için havuçları şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları sarımsak makinesinden geçirin.
Salatalıkları soyun, şeritler halinde kesin. Salatalıklardaki büyük tohumlar, bitmiş yemeğin organoleptik özelliklerini ve görünümünü bozacağından, fazla büyümemeyi seçin.
Sebzeleri karıştırın, lahanayı elinizle hafifçe ezin, tuz ekleyin ve birkaç saat bekletin.
Sebzeler meyve suyu verince tavayı ateşe koyun, içine sirke ve yağ dökün.
Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar 40-50 dakika kaynatın.
Salatayı kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın - salata sterilizasyon gerektirir.
Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, üzerine kavanozları yerleştirin, kavanozların en az yarısına ulaşacak şekilde su dökün. Kavanozların aynı boyutta olması önemlidir.
Ateşi açın ve kavanozları 10-12 dakika sterilize edin.
Kavanozları tavadan çıkarın, yuvarlayın.

Böyle bir salata, tuhaf bir tada sahip olmasına rağmen lahana turşusunu sevenlere hitap edecek.

Patlıcanlı Yeşil Domates Salatası

patlıcan - 1 kg;
yeşil domates - 1 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
acı biber - 100 gr;
tuz - 40 gr;
su - 1 litre;
sofra sirkesi - 60 ml;
bitkisel yağ - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

Patlıcanları yıkayın, pul şeklinde doğrayın.
Patlıcanları suya (1 l) koyun, içinde bir çorba kaşığı tuz eritin. 15 dakika sonra durulayın ve kurulayın.
Patlıcanları bol yağda iki tarafını da kızartın, ayrı bir tabağa alın.
Yeşil domatesleri halka halka, dolmalık biberleri ve soğanları yarım halka, acı biberleri küçük halkalar halinde kesin.
Kalan tüm sebzeleri yağda kızartın, ısıyı çıkarmadan 5 dakika önce kapağın altında 40 dakika pişirin, üzerlerine tuz dökün, sirke dökün.
Sebze kütlesini ve patlıcanı kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
Aperatif kavanozlarını 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Orta derecede baharatlı bir meze olduğu ortaya çıktı, bazıları görünümü için “Kobra” olarak adlandırıyor, ancak bu isim patlıcansız, ancak sarımsaklı ve önemli miktarda sarımsakla yapılan başka bir yeşil domates salatasında zaten bir yer edinmeyi başardı. acı biber.

Salata "Kobra"

yeşil domates - 2,5 kg;
sarımsak - 3 kafa;
acı kırmızı biber - 150-200 gr;
sofra sirkesi (%9) - 50 ml;
taze maydanoz - 100 gr;
şeker - 60 gr;
tuz - 60 gr.

Pişirme metodu:

Biberi yıkayın, içindeki tohumları çıkarın, mümkün olduğunca ince kesin.
Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presten geçirin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Yeşil domatesleri dilimleyin.
Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Sebzeleri sirke ile karıştırın.
Kavanozları sterilize edin, hazırlanmış sebzelerle mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun, böylece kenarlara ulaşırlar - sonraki sterilizasyon sırasında “otururlar”.
Aperatif kavanozlarını 20 dakika sterilize edin. Kapatın, sarın ve sıcaklıkta tamamen soğumaya bırakın. Bir kilerde veya başka bir odada saklamak için uzağa koyun.

Meze çok baharatlı, "ısırıcı".

Elmalı yeşil domates salatası

yeşil domates - 1,5 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
elmalar - 1 kg;
ayva (isteğe bağlı) - 0,2 kg;
soğan - 0,2 kg;
Limon - ? meyve;
bitkisel yağ - 0.25 l;
elma sirkesi - 125 ml;
tuz - 40 gr;
şeker - 50 gr;
sarımsak - 5 diş;
defne yaprağı - 5 adet;
kuru fesleğen - 5 gr;
karanfil - 5 adet;
acı biber (kırmızı biber) - 50 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin.
Çekirdeği meyveden çıkarın, ayrıca dilimler halinde kesin, limon suyu serpin.
Soğanı ve biberi soyduktan sonra yarım halkalar halinde kesin.
Sebzeleri karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin, yarım saat bekletin.
Meyveleri sebzelerle birleştirin, bu karışıma yağ, sirke dökün, baharat ekleyin.
Karışım kaynadıktan sonra 15 dakika kaynatın.
Sarımsakları dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
5 dakika daha kaynatın.
Salatayı kavanozlara bölün, ancak henüz kavanozları kapatmayın.
Atıştırmalıklarla dolu kavanozları 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları toplayın, ters çevirin, soğuyana kadar sıcak giysilerle örtün. Kış gelmeden rafa kaldırın.

Salata baharatlı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Yeşil domateslerden havyar

yeşil domates - 1,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
dolmalık biber - 0.25 kg;
acı biber - 100 gr;
şeker - 60 gr;
tuz - 40 gr;
bitkisel yağ - 100 mi;
sofra sirkesi - 1 litre kavanoz başına 10 ml.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Sebze kütlesine tuz, şeker dökün, yağı dökün ve 6 saat kapağın altında bırakın.
Ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin ve karıştırarak 40 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her birine sirke dökün. Yuvarlayın, baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra bankalar kışın depolanması planlanan yere transfer edilebilir.

Yeşil domateslerden havyar ekmeğe yayılabilir - lezzetli sulu sandviçler elde edilir. Başka bir seçenek de karmaşık bir garnitür olarak servis yapmaktır.

Kış için çeşitli yeşil domates salataları pişirebilirsiniz. Bunlar arasında baharatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı vardır. Hepsinin kendine has bir tadı var ve çok az insan kayıtsız kalıyor.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır