Kış için salatalıktan "Nezhinsky" salatası - herkesin hatırladığı bir tat. Kış için salatalıktan Nezhinsky salatası hazırlama yöntemleri. Nizhyn kışı için salatalık salatası
Kış için Nezhinsky salatalık salatasını yuvarlamaya çalışın. Sirke ile sade bir turşuda kısa bir süre kaynatılan sulu bir soğanın yarım halkasına sahip salatalık parçaları sert, çıtır çıtır, sulu ve çok baharatlıdır. Bunları kavanozdan çıkardığınızda hemen hiçbir katkı maddesi gerektirmeyen bir salata elde edeceksiniz. Et yemeklerinin yanına garnitür olarak bile servis edilebilir. Sıcak ve soğuk mezelerin uyumu her zaman harikadır.
Ayrıca bu salatada normal turşulukta kullanılamayan sebzeleri de kullanabilirsiniz. Yani, kavisli, dolgun ve diğer "biçimlendirilmemiş" sebzeler basitçe doğranır ve konserve kavanozlarına doldurulur. Çok uygun ve en önemlisi - lezzetli!
İhtiyacın olacak:
- 2 kg salatalık,
- 100 ml sirke,
- 2 kg soğan,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 5-10 adet karabiber,
- 3 yemek kaşığı toz şeker,
- 100 ml ayçiçek yağı.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Kapatmadan önce her şeyin hazır olması için kavanozları ve kapakları soda ile yıkarız. Fırında, buharda veya mikrodalgada sterilize edin. Ayrıca kaynar suda kısa bir süre kaynatabilirsiniz.
Şimdi sebzeleri yıkayın. Salatalıkların kuyruklarını kesip halka veya yarım halka, hatta küp şeklinde kesiyoruz.
Onları bir salatada görmek istediğiniz şekilde, ancak her bir parça kesilmeden çatala alınsın diye.
Ampulleri kabuğundan temizliyoruz. Her birini ayırdık. Ve yarımları doğrayın. Bu şekilde yarım halka elde ediyoruz.
Doğranmış sebzeleri ve tuzu karıştırın, üzerine şeker serpin. Biraz karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacaktır.
Hepsini kaynatmak için bir tencereye veya kaseye koyuyoruz. Hala çok az sıvı olduğundan ve salatalıklar ve soğanlar dibe yapışabileceğinden, her zaman bir spatula ile karıştırmak önemlidir.
İçindekiler kaynadığı anda 10 dakika sayın ve yağ ve sirkeyi dökün. Karıştırmaya devam ederek Nizhyn salatalık salatasının tekrar kaynamasını bekliyoruz.
Bundan sonra ocaktan alın ve hemen önceden hazırlanmış kaplara koyun.
Kavanozları sıkıca sarıp ters çeviriyoruz. Taslağın esmeyeceği uygun bir yere koyduk. "Termal banyo" etkisi yaratmak için sarıyoruz. Burada salata yaklaşık bir gün olgunlaşacak. Ve 24 saat sonra kilere spin gönderebilirsiniz.
İpuçları: Nezhinsky salatasındaki salatalıkları özellikle gevrek ve acısız yapmak için, işlenmeden önce bir kase soğuk suda birkaç saat bekletilebilirler. Afiyet olsun.
Ayrıca yemek yapmayı da deneyin.
Sarımsaklı kış için Nezhinsky salatası
İçindekiler:
taze salatalık - 3 kg;
toz şeker - 1 bardak;
baharatlı sarımsak - 3 diş;
taze maydanoz - 2 demet;
asetik asit %6 - 150 ml;
kaba tuz - 3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
Önce salatalıkları hazırlamanız ve ardından meyveleri bir kaseye aktarmanız ve soğuk su dökmeniz gerekir, buzlu su kullanmak daha iyidir. Bu formda meyveler birkaç saat bekletilir. Bundan sonra sebzeler çıkarılır, hafifçe kurutulur ve kuyrukları çıkarılır. Hazır meyveler küçük halkalar halinde kesilir.
Sarımsakların kabukları soyulur, yeşillikler ayıklanır ve yıkanır. Yeşillikler kuruduktan sonra sarımsakları ve yeşillikleri çok ince doğrayabilirsiniz.
Salatalıklar ayrı bir tavaya konur, doğranmış yeşillikler ve doğranmış sarımsaklar da oraya gönderilir. Daha sonra meyvelere toz şeker ve biraz tuz eklenir. Son adım 150 mililitre sirkeyi sebzelere döküp karıştırmak. Bu formda salatalık 12-15 saat bekletilir.
Bitmiş salata temiz kavanozlara konur ve ardından plastik kapaklarla kapatılır. Atıştırmalığı buzdolabı bölmesinde saklayın.
Soğan ve sarımsaklı Nezhinsky salatası
İçindekiler:
Sarımsak - 255 gram;
taze salatalık - 3 kg;
beyaz soğan - 255 gram;
kaba tuz - 105 gram;
sirke %9 - 150 ml;
toz şeker - 210 gram.
Yemek pişirme:
Öncelikle salatalıklar iyice yıkanmalı ve gerekirse acı tadı gidermek için bir süre ıslatılmalıdır. Hazırlanan sebzeler, meyvelerin hızlı ve iyi tuzlanması için ince halkalar halinde kesilir.
Bu sırada soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir, kalınlığı beğeninize göre seçilebilir. Ev halkı soğanı seviyorsa meyveyi kalın halkalar halinde kesebilir, sebze sevmeyenler ise çok ince dilimler kullanmalıdır. Ayrıca genç sarımsakların dişleri soyulur, bıçakla doğranmalıdır.
Hazırlanan malzemeler bir tencerede karıştırılır ve üzerine biraz tuz ve toz şeker ilave edilir. Son adım, salatalık salatasına asetik asit dökmektir. Böyle bir iş parçası bir kapakla kapatılır ve buzdolabı bölmesine taşınır.
Meyveler marine edilirken kış için salatayı kapatabileceğiniz yemekler hazırlamalısınız. Bunun için kavanozlar soda ile yıkanır ve ardından sıcak buharla sterilize edilir. On iki saat sonra iş parçası buzdolabından çıkarılır ve kavanozlara konur. Ürün buzdolabında saklanmalıdır.
Salata hazırlamaya başlamadan önce salatalıkları bir süre buzlu suda bekletmeniz gerekir. Bu, meyvelerin daha çıtır ve parlak olmasını sağlayacaktır.
Tarif soğan kullanımını gösteriyorsa, iş parçasına sadece soğan değil kırmızı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bu, salataya parlaklık ve güzellik verecektir. Mezeyi daha güzel ve lezzetli hale getirmek için üzerine parlak renkli dolmalık biber eklenmesine izin verilir.
Atıştırmalığın bodrum katında veya buzdolabı bölmesinde olması koşuluyla, haşlanmış salatanın raf ömrü bir buçuk yıla ulaşabilir. Körüğü bir ay sonra masaya servis edebilirsiniz.
Cam kavanozları sterilize etmek çok önemlidir. Birçok ev hanımı deterjan kullanır, ancak deterjanlar atıştırmalıkların tadını değiştirebileceğinden normal soda kullanmak daha iyidir. Bundan sonra kavanozlar fırında kalsine edilir veya sıcak buharla ıslatılır.
Salatalık muhafazasının birçok sevgilisinin beğeneceği başka bir salatalık kütüğü. Bu kış için Nezhinsky salatalık salatası. Çok lezzetli geç salatalıkların adını taşıyan çeşidinin ve Chernihiv bölgesindeki küçük bir kasabanın "adaşı". Bu arada, Nizhyn'de "markalı" salatalık için ilginç bir anıt dikildi.
Tarifimiz, dedikleri gibi, tarihle. Böyle bir GOST salatası vardı, birçok konserve fabrikası bunu devlet düzeyinde yaptı. Bazı insanlar, SSCB döneminden kalma mağazalarda bu salata ile kavanoz sıralarını hala hatırlıyor. Nezhin salatalık turşusu da vardı ama bu tamamen farklı bir tarif. Bugün salatadan bahsediyoruz 🙂
Nezhinsky salatalık salatası ile çalışmalarım sırasında tanıştım, pansiyon komşularım olan adamlarla tattıktan sonra. Patates kızartması ile servis ettiler :). Detayları hatırlamıyorum ama kesinlikle beğendim. Tadını hatırlıyorum. Yani bu salata gençliğin bir anısı olarak kalacaktı, ancak okuyuculardan birinin paylaştığı Nezhinsky salatalık salatası için başarılı bir tarif için bir dergide bir şekilde "aldı". Kış için yemek pişirmeye çalıştım ve birkaç yıldır - Nezhinsky salatalık salatası - kış için zorunlu bir hazırlık. Çok kapatmıyorum ama genellikle on kavanoz işe yarıyor :). Nesneler, kural olarak, büyüktür, ancak olgunlaşmamış salatalık değildir.
Tarif, şekil olarak en ideal olmayan meyveleri kullanabilmeniz açısından uygundur. Bizim için şeklin pek bir önemi yok çünkü nasılsa keseceğiz.
Bu salatanın ana bileşenleri salatalık, soğan ve dereotu. Tabii ki doldurmak.
İnternette bu salatanın, örneğin soğan ve salatalıkların eşit olarak alındığı farklı versiyonlarıyla tanıştım. Bir kez denedim, pek hoşuma gitmedi, pek çok soğan, salatalık bir şekilde arka planında kayboldu. Hâlâ salatalık salatamız var :).
Deneysel olarak, aşağı yukarı birkaç denemede, kendim için ideal oranı "ortaya çıkardım" - 4: 1. Yani, soğanın bir kısmı için dört kısım salatalık alıyoruz (ağırlıkça)
Dereotu hakkında birkaç söz daha. Bu tarifte gerekli, "imza" bir tat veriyor ama (!) Isıl işlemden sonra bitmiş salatada kıyılmış dereotu pek sevmiyorum. Bu nedenle kavanozun dibine bütün dereotu dallarını koyuyorum ve kışın Nezhinsky salatası servis ederken üzerine taze veya dondurulmuş dereotu serpiyorum. Yani ne tat ne de görünüm zarar görür. Ben tavsiye ediyorum! 🙂
0,5 l'lik 4-5 kutu için tarif
Kış için Nezhinsky salatalık salatası
İhtiyacımız var::
- Salatalık - 2 kg
- Kuru soğan -0,5 kg
- Dereotu - 0,5 l kavanoz başına 2-3 dal
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık - kaydıraklı
- şeker - 1-2 çay kaşığı
- Sirke %9 -6 yemek kaşığı. kaşıklar
- Rafine bitkisel yağ -1,5 su bardağı (100-125 ml)
- Yenibahar ve siyah bezelye - 2-3 adet. bir kavanozda
Yemek pişirme:
Kış için salatalıktan "Nezhinsky" salatası hazır! Parlak rengini kaybetmiş ama umarım aynı "Nezhinsky" tadını almıştır.
Taze salatalıklar tuzlanabilir, salamura edilebilir veya onlardan Nezhinsky salatası yapabilirsiniz. Bu boşluğun tarifi, en çarpık, çukurlu ve çirkin sebzelerin bile hazırlanmasında kullanılmasına izin verildiği için dikkat çekicidir. Böyle bir mezenin çok lezzetli, hoş kokulu ve çıtır olduğunu belirtmekte fayda var.
Kış salatası "Nezhinsky": iş parçasının adım adım hazırlanması için bir tarif
Gerekli Malzemeler:
- sofra sirkesi %9 - 100 ml;
- her çeşit taze salatalık - 2 kg;
- ince iyotlu tuz - 2 büyük kaşık;
- beyaz soğan - 2 kg;
- rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
- toz şeker - 3 büyük kaşık;
- karabiber - 8-10 adet.
Konteyner hazırlığı
Nezhinsky salatasını hazırlamadan önce gerekli yemekleri hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, 750 gramlık birkaç kavanoz almanız, soda kullanarak iyice yıkamanız ve ardından herhangi bir şekilde (bir çift kazanda, bir gaz ocağında vb.) Kapatma kapaklarıyla birlikte sterilize etmeniz gerekir.
sebze işleme
Yukarıda bahsedildiği gibi, kış için Nezhinsky salatası her türlü sebzeden hazırlanabilir. Bir kaseye konulmalı ve soğuk su ile doldurulmalıdır. Ürünün 1 saat bu halde tutulması arzu edilir. Daha sonra salatalıklar yıkanmalı, kalçalar kesilmeli ve 4 milimetre kalınlığa kadar yarım daire şeklinde doğranmalıdır. Ayrıca beyaz soğanı kabuğundan arındırmak ve halkalar halinde kesmek gerekir.
Atıştırmalık Oluşumu
Tarifi çok basit olan Nezhinsky salatasının sulu ve lezzetli olması için işlenmiş sebzelerin bezelye şeklinde ince şeker ve karabiberle tatlandırılması ve ardından iyice karıştırılarak 25 dakika oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. . Bu süre zarfında salatalıklar suyunu verecek ve gazlı ocakta güvenle pişirilebilecekler.
İş parçasının ısıl işlemi
Sebzeler kendi suyunda boğulduktan sonra ocağa konulmalı ve yavaş yavaş kaynatılmalıdır. Salatalık hazırlığının yaklaşık 10 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Sonuç olarak ürünlere mutlaka rafine ayçiçek yağı ve %9 sofra sirkesi dökülmelidir.
Yuvarlanan kış salatası
Isırık ve yağ ilave edildikten sonra salamuradaki salatalıklar tekrar kaynadığında, sterilize edilmiş 750 gramlık kavanozlara (düz üste gelecek şekilde) sıcak olarak konulmalı ve özel bir aparat kullanılarak hemen sarılmalıdır. Daha sonra, bitmiş iş parçası ters çevrilmeli, bir battaniyeye sarılmalı ve yaklaşık 17-20 saat bu pozisyonda bırakılmalıdır. Bu süre zarfında kavanozlar soğuyacak ve kış atıştırması için mahzene veya başka herhangi bir depoya güvenle kaldırılabilirler.
Kış hazırlığı masaya nasıl düzgün bir şekilde sunulur?
Tarifi biraz daha yüksekte sunulan sebze salatası "Nezhinsky", mahzende yaklaşık bir buçuk yıl saklanabilir. Ancak 3-5 hafta sonra kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek, ikinci veya birinci kurslarla birlikte küçük kaselerde masaya servis edilir. Bitmiş atıştırmalık, özel bir aroma ve tada sahiptir ve ayrıca yemek sırasında lezzetli bir şekilde çıtır çıtır olur. Afiyet olsun!
sebzeler
Tanım
Kış için salatalıktan "Nezhinsky" salatası- her ev hanımı için kış stoklarının cephaneliğini çeşitlendirmesi gereken şık bir sebze hazırlığı. Ayrıca soğuk mevsimde ailenizi hoş bir sürpriz ve lezzetli beslemek istiyorsanız, o zaman kesinlikle bu basit tarifi fotoğraflı kullanmalısınız. Evde böylesine lezzetli bir salatalık salatası hazırlamak için uzun zamandır beklenen salatalık mevsimini beklemeniz ve zamanında sebze stoklamanız yeterli. Ayrıca, adım adım fotoğraflarla bu lezzetli tarifte yer alan gerekli malzemelerin geri kalanını da unutmayın. Dereotu ve maydanozun tazeliği de kış hasadımızın üretiminde çok önemli rol oynuyor.
Böyle bir salatalık ve soğan salatası yapmak için en genç ve en parlak yeşil maydanoz ve dereotu kullanmak en iyisidir. Bu durumda genellikle kendi yataklarında yetiştirilen yeşilliklerin kullanılması ideal olacaktır. Bu arada maydanoz, bu adım adım tarifte isteğe bağlı bir malzemedir. Bu nedenle birisi bu tür yeşillikleri sevmiyorsa, bu bileşen dışında kışa Nezhinsky salatalık salatası hazırlanabilir.
Yani, pişirmeye başlama zamanı!
İçindekiler
Adımlar
Salatalıkları hazırlayıp acılığından kurtaralım. Sebzeleri iyice yıkayıp otuz dakika soğuk suya koyuyoruz. Son işlem, salatalıklardan tüm acıların çıkması için gerçekleştirilir.
Otuz dakika sonra sebzeleri sudan çıkarıp kurutuyoruz. Her salatalığın uçlarını kesin. Salatalık salatasının çok güzel görünmesi için bu tavsiye edilir..
Hazırlanan salatalıkları ince dilimler halinde kestikten sonra ileride salatalık kütüğünün hazırlanacağı kaba gönderiyoruz.
Soğanı kabuktan temizler ve ince yarım halkalar halinde doğrarız. Ayrıca, böyle bir bileşen bütün daireler halinde kesilebilir..
Maydanoz ve dereotunu su altında yıkayıp havluyla kurulayıp çok ince kıyıyoruz.
Doğranmış yeşillikleri salatalıklı bir tencereye koyun. Bu aşamada bezelye ile sebzelere yenibahar ekleyin.
Yenibaharın ardından doğranmış soğanı tavaya gönderin.
Tavaya eklenen tüm malzemeleri şeker ve tuzla dökün, ardından her şeyi hafifçe karıştırıyoruz. Sebze hazırlığını yirmi dakika demlenmeye bırakın.
Ezilmiş malzemeler demlenip birbiriyle birleşirken kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Ancak bardaktan önce soda ile çok iyi yıkanmalıdır.
Yirmi dakika sonra demlenmiş salataya ayçiçek yağı dökün. Bizim durumumuzda kokusuz kullanılması tavsiye edilir.
Bundan sonra iş parçası tekrar karıştırılır ve beş dakika pişmesi için ateşe verilir.
Beş dakika pişirdikten sonra, üç yüz mililitre suyla seyreltilmiş iki yemek kaşığı sirke esansını salataya dökün. Bundan sonra, tavanın içindekileri beş dakika daha kaynatın. Dikkat! Daha sonra önceden sterilizasyon yapılmadan konserve edilirse, salatalık salatası pişirmek şarttır..
Boşlukların sterilizasyonunun konserveden önce yapılması durumunda salatanın ısıl işleme tabi tutulması gerekli değildir. Çiğ atıştırmalıkları kavanozlara koymanız yeterlidir, ardından yirmi dakika sterilize edilmelidir. Ancak salatayı kışa saklamanın bu yöntemi pek uygun ve pratik değildir. Birincisi, bu tür bir sterilizasyon çok zaman alır ve ikincisi, böyle bir ısıl işlemden sonra kavanozlardaki atıştırmalıklar çok daha küçük hale gelir.
Her durumda kavanozlarda paketlenmiş meze, kapaklarla hava geçirmez şekilde sarılmalı ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtülmelidir. Kış için salatalıktan lezzetli salata "Nezhinsky" hazır.
Afiyet olsun!
Bugün sizlerle paylaşacağım basit ve lezzetli salatalık ve soğan salatası tarifi Nezhinsky olarak biliniyor. Baharatlı bir turşuda soğan yarım halkalı çıtır salatalık dilimleri, herhangi bir (ve hatta şenlikli) masa için uygun bir atıştırmalık olacaktır. Salata o kadar iyi ki, kaprisli ve telaşlı insanlar bir ek isteyecek - garanti ediyorum!
Bu sebze hazırlığını kışa hazırlamak için kesinlikle herhangi bir olgunluk derecesine sahip salatalık kullanabilirsiniz. Bazı hostesler iri olgun meyveleri bu şekilde değerlendirmek için sezonun sonunu bekliyorlar. Doğru, ben şahsen yaşlı salatalıkları sevmiyorum ve asla yemem. Temel olarak bu tür sebzeleri kullanmaya karar verirseniz, sert kabuklarını onlardan çıkarmayı unutmayın.
Soğan ve dereotu miktarı (isteğe bağlı olarak, seçtiğiniz diğer yeşillikler) tadına göre değiştirilebilir, ancak baharatları (tuz, şeker, sirke) ilk kez tarifte belirtildiği gibi bırakmanızı tavsiye ederim. Bileşime sahip sebzeler çiğ olduğundan ve uzun süreli saklama için ısıtılmaları gerektiğinden, hazırlanan ürünleri sterilizasyon yöntemiyle işlemeyi öneriyorum. Nezhinsky salatasının verimi: Her biri 500 mililitrelik 2 kavanoz.
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
Kışa hazırlayacağımız Nezhinsky salatası tarifi şu malzemeleri içeriyor: salatalık, soğan, taze dereotu, toz şeker, tuz, %9 sofra sirkesi ve karabiber. Acılık katabileceği ve yiyeceklerin bozulmasına yol açabileceği için asla iyotlu tuz kullanmayın. Sıradan kaya tuzu idealdir - çok saf olmasa da katkı maddesi içermese bile. Salatalık ve soğanın ağırlığı önceden hazırlanmış (doğranmış) formda belirtilmiştir!
Taze salatalıklarım, kurutun, kalçalarını kesin. Meyveleri yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. Büyük, olgunlaşmış meyveleri temizliyoruz ve onları halkaların yarısına, hatta dörde bölüyoruz - bu, meyvenin boyutuna ve zevkinize bağlıdır.
Salatayı yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, her şeyi birkaç kez karıştırın - altta yeterli miktarda meyve suyu oluşur (hala ihtiyacımız var).
Birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin, tekrar karıştırın. Zaten bu aşamada sebzeler çok lezzetli ve hoş kokulu - onları konserve etmeden yemek istiyorsunuz.
Sebzeler dinlenirken biz de muhafazaları için kaplar hazırlamayı başardık. Bu tarife göre her biri 500 mililitre kapasiteli 2 kutuya ihtiyacınız olacak yani toplamda 1 litre iş parçası alacaksınız. En sevdiğim şey, kavanozları mikrodalgada sterilize etmek ve kapakları ocakta kaynatmaktır (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Kavanozları soda solüsyonunda yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökeriz. Mikrodalgada en yüksek güçte 6-8 dakika buharda pişiriyoruz (süre 2 kavanoz için hemen belirtilir). Salatalıkları soğanlı ve dereotlu kavanozlara sıkıca yerleştirip kalan turşuyu döküyoruz. Tavadaki her şey bu iki kavanoza tamamen sığar.
Sebzelerimiz çiğ olduğu için iş parçası mutlaka ısıtılmalıdır (bodrumda veya kilerde saklamayı planlıyorsanız). Buzdolabında saklamak için bulaşıkların ve sebzelerin ısıl işlem süreçleri tamamen ihmal edilebilir - naylon kapaklar size yardımcı olacaktır. Ancak bu durumda, atıştırmalıkların birkaç gün içinde yenilmesi gerekecektir! Uzun süreli saklama için daha büyük bir tava alıyoruz, altına bir parça kumaş koyuyoruz (kavanozların patlamaması için), boşlukları yerleştiriyoruz.
