Yunan salatası tarifi. Yunan salatası: adım adım klasik tarifler. Klasik tariflere göre lezzetli, sağlıklı ve taze Yunan salatası pişirme

Sebze salataları - basit tarifler

Bugün lezzetli ve rafine ve aynı zamanda basit bir yemek hazırlıyoruz - Yunan salatası. Bunu yapmak için, bir fotoğrafla hazırlanması için klasik tarifi kullanıyoruz!

35 dakika

90 kcal

5/5 (3)

Horiatiki veya Yunan salatası, mevcut sebzeleri karıştırıp zeytinyağı ile döken Yunanistan köylüleri tarafından mutfak dünyasına verildi. Yemeğin kullanışlılığı ve harika tadı, dünyadaki restoranlarda ve evlerde popülerlik yarattı.

Akdeniz'in lezzetlerini tatmak ve beslenmenize sağlık katmak hiç de zor değil. Herhangi bir mutfak becerisine sahip olmayanlar da dahil olmak üzere herkes klasik bir Yunan salatası yapabilir.

Salata için sebze nasıl seçilir

Tarif basit, hatta basit, ancak her tarifte bilmek yararlıdır hangi malzemeleri seçmeli, bununla başlayacağız.

Domates ve salatalık seçimi

Yunan salatası için büyük ve sulu domateslerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak meyve suyunun katı kısımda bulunduğu ve fazla posa içermeyenler, çünkü domates çok inceyse, bu meyve suyu sosu seyreltebilir ve su ekleyebilir. Bu domatesler denir etli, bir Yunan salatası için en iyi kıvama sahipler. Onlar aynı zamanda en tatlılarıdır ve bu tarif için böyle tatlı bir domates notası harika bir ektir.

salatalık daha iyi küçük tohumlarla, ama oldukça büyük. Salatalık salataları iyi bir seçenektir, kolayca kesilebilirler.

Bu arada, Yunanistan'da, temel bir sebze kesici kullanarak yapabileceğiniz salatalıkların soyulması gelenekseldir. Kendi tecrübelerime göre bu versiyonda salatanın farklı hissettirdiğini söyleyebilirim. Doku biraz değişir ve salatalık diğer yumuşak malzemelerin arka planına karşı çok fazla öne çıkmaz ve peynirle mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Soğan ve marul seçimi

Genel olarak, Yunan salatası soğansız oldukça yenilebilir. Yine de, bu notu eklemek istiyorsanız, o zaman kırmızı veya beyaz soğan. Soğan eklememek daha iyidir, bu lezzet Yunan salatası için değildir.

Herhangi bir salata yaprağı seçebilirsiniz, ancak bir aşçının tavsiyesi üzerine size tavsiye edeceğim Romano salatası hangi süpermarketlerde bulmak kolaydır. Bu çeşitliliğin ilginç bir özelliği var. ceviz aroması, tarifin genel aralığına hacim katacak.

peynir seçiyoruz

Peynir seçimi konusu Yunan salatası ayrı bir makaleyi hak ediyor. Deneyimlerime göre, olağanüstü bir şey icat etmemeniz gerektiğini söyleyeceğim, özellikle bu peynirin çeşitlerini ve lezzetlerini anlamıyorsanız, o zaman temel bir peynir almak daha iyidir. beyaz peynir. Bu çeşit, doğru derecede tuzluluğa sahiptir, böylece Yunan salatasına fazladan tuz eklenmesine gerek kalmaz.

zeytin ve biber seçimi

Ve burada hiçbir şey icat etmemelisin, bir kavanoz al Katkısız soyulmuş zeytin. İyi domatesler istenen tatlılığı verdiği için isteğe bağlı olarak biber eklenebilir, ancak mümkünse dolmalık biber alın, ancak kendiniz düşünün: Dolmalık Yunan salatası?

Yunan salatası nasıl pişirilir: sıra ve adımlar

Malzemelerin seçimi hakkında çok şey yazıldı, ancak şimdi bu önerileri okuduktan sonra harcayacaksınız. asgari süre en uygun seti satın almak için Bazı malzemeler gerekli "parametreleri" karşılamıyorsa - üzülmeyin, uygun fiyatlı Yunan salatası kullanın.

Yemek pişirmek birkaç dakikanızı alacaktır. Temel olarak, ihtiyacınız olan tek şey:

1. kesilmiş sebzeler;
2. pansuman ekleyin;
3. karışım.

Akdeniz yemek pişirme ipuçları

Salatamızı hazırlamaya başlarken, salatanın tam istediğiniz gibi olması için şüphesiz işinize yarayacak bazı ipuçlarına dikkat etmelisiniz.

Romano salatası veya ne kullanırsanız kullanın kesmemek daha iyi böylece yeşillikler oksitlenmez ve faydalı özelliklerini tamamen terk etmez. Sadece yaprakları ellerinle yırt ve sap kısmını diğer tarifler için bırakın, Yunan salatası salatanın sert kısımlarını kullanmaz (totoloji için özür dilerim).

soğan kesilir ince yarım halkalar. Soğan parçaları, hissedilecek şekilde yapılmalıdır, ancak geri kalan bileşenlerin arka planına hakim olmamalıdır.

Aynı zamanda, kesme küpleri kullanılmamalıdır, bu seçenek sadece otantik değil (Yunanistan'da büyük kesimler kullanılır), aynı zamanda dokuyu duygusal olarak değiştirir.

Klasik bir Yunan salatasında domates ve zeytin ağırlıklı. Diğer tüm sebzelerle ilgili olarak, tercihlerinize göre değişebilmenize rağmen, domatesler yaklaşık yarısı alınmalıdır, çünkü örneğin biri salatalık sever.

Vegan bir diyet yapıyorsanız, peynir yerine tofu kullanabilirsiniz.

Basit bir Yunan salatası sosu yapmak

Son söz yerine veya nasıl ve ne ile salata servis edilir

Genel olarak, Yunan salatası bağımsız bir yemek, et veya balık için iyi bir garnitür olmasına rağmen. Hemen hemen tüm mevcut lezzetleri birleştiren uyumlu bir kompozisyon ile Yunan salatası, herhangi bir yemeği tamamlayabilir.

Burada Yunan salatası hakkında çok şey yazılmış olmasına rağmen, gerçekte, kural olarak, bu makaleyi okumaktan daha az zaman harcayacaksınız. Akdeniz yemekleri sağlıklıdır ve bunları kendi diyetinizde kullanmanız için uygundur. Verilen temel tarif size yaratıcılık için büyük bir alan sağlar, örneğin limon almayın, ancak balzamik sirke, kullanmak farklı peynir türleri.

Bu salata günün farklı saatlerinde yenebilir. Sonuçta, faydalı niteliklerin yanı sıra, bileşenler oldukça hafif ve iyi emilir. Afiyet olsun!

Temas halinde

Herkese iyi günler!! Bugün ünlü salata - Yunan salatasına bir yazı adamak istiyorum. Sizinle klasik yemek pişirme versiyonu hakkında konuşalım, peki, bu yemeğin her türlü varyasyonu hakkında.

Yunan salatası, herkesin evde pişirebileceği çok lezzetli bir yemektir. Sonuçta, ürün taze sebzelere ve Yunan beyaz peynirine dayanmaktadır.

Ana Özellikler:

• Yemeğin tadı sebzelerin kalitesine bağlıdır, bu nedenle yazın pişirmek daha iyidir;
• Bazı insanlar beyaz peyniri peynir veya beyaz peynirle değiştirir ve marul yapraklarını Çin lahanası ile değiştirir. Bu durumda, ürün klasik tarife göre pişirdiğiniz kadar yumuşak olmayacak;
• Sebzeler suyunu hızla saldığından, salatayı önceden hazırlamanız önerilmez. Tuzlamasanız bile birkaç saat sonra iştah açıcı görünümünü kaybeder;
• Beyaz peynir, diğer salata malzemeleriyle karıştırılmaz, küpler halinde kesilir ve üstüne yayılır.

Evde Yunan salatası klasiği

Herkes için aynı anda lezzetli, doyurucu, sağlıklı besleyin - sadece Yunan ülkesinin markası haline gelen bir Yunan salatası bunu yapabilir. Ve düşük kalorili içerik, Yunan yemeğinin özel bir çekiciliğidir.

100 gram marul başına 130 kcal'den fazla değildir.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 2 adet.

domates - 2 adet.

dolmalık biber - 1 adet.

Kırım yayı (mavi) - 1 adet.

zeytin - 20 adet. (çekirdeksiz)

beyaz peynir - 80-100 gr.

kekik (kekik) - ½ çay kaşığı kuru çim

zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. ben.

limon suyu - 1-1.5 yemek kaşığı. ben.

marul yaprakları - dekorasyon için

tuz, karabiber - tatmak

PİŞİRME METODU:

1. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin.

2. Salatalıkları büyük parçalar halinde kesin (2-2,5 cm). Cildiniz sizin için çok sertse, salatalık soyulabilir.

3. Mavi soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

4. Biberleri çekirdeklerinden ve iç beyaz zarlarından soyun ve iri parçalar halinde kesin.

5. Zeytinyağını limon suyuyla çırpın - bu sos.

6. Sebzeleri büyük bir kaba koyun ve hafifçe karıştırın. Tuz, karabiber - tatmak, peynirin daha sonra ne kadar tuzlu kullanılacağını unutmamak. Tabağı baharatlayın ve kekik serpin - bir tutam, çimleri parmaklarınızla hafifçe ovalayın.

7. Beyaz peyniri salatalık dilimlemekle karşılaştırılabilir büyük parçalar halinde kesin ve salatanın üzerine pitoresk bir karmaşaya koyun.

8. Marul yapraklarını bir tabağa koyun, sebzeleri koyun. Yapraklar Pekin lahanası ile değiştirilebilir. Ve Çin lahanası ile bir Yunan salatası alırsınız.

9. Üzerine beyaz peynirleri dizin.

10. Zeytinleri en son koyun. Bütün olarak bırakılabilirler. Çok büyük - ikiye bölün.

11. Son bir tutam kekik ve salata hazır - inanılmaz sadelik ve güzellik!

Afiyet olsun!! Beyaz peynirli Yunan salatası hazır.

Peynir ve zeytinli Yunan salatası. En İyi Tarif

Bu ürünün bir sonraki çeşidi peynirli ve zeytinli bir salatadır. Klasiklere de atfedilebilir. Bu tarifte beyaz peynir, beyaz peynir ile değiştirilir - çok sağlıklı bir peynir türü, vücut için bir kalsiyum deposu. Peynir, zengin olduğu tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri korur.

İhtiyacımız olacak:

4 orta boy domates

1 büyük salatalık

2 adet dolmalık biber (mümkünse biri sarı)

1 orta boy soğan (mümkünse kırmızı marul)

200 gram peynir

1 kavanoz çekirdeksiz zeytin

dolgu:

5 sokak. kaşık zeytinyağı

2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu

tatmak için tuz, karabiber ve kekik

PİŞİRME METODU:

1. İlk önce her şeyi kesmeniz gerekir: salatalık yarım daire, domates dilim, biber şerit, soğan yarım halka, beyaz peynir küp, zeytin kavanozdan çıkarılır.

2. Şimdi tüm malzemeleri karıştırarak sosu yapacağız.

3. Şimdi beyaz peynir hariç tüm ürünleri karıştırın ve sos ile baharatlayın.

4. Yoğurduktan sonra üzerine peynir küplerini dikkatlice yerleştirin ve peynir ve zeytinli sebze salatası hazır!

Sirtaki peynirli Yunan salatası. video tarifi

Ve şimdi sirtaki peynirli Yunan salatası için video tarifi. Bu seçenek hassastır ve ayrıca hazırlanması kolaydır.

Adım adım fotoğraflı Yunan tavuk salatası

Yeşillik ve sebzelerin yüksek içeriği nedeniyle Yunan salatasının tam bir akşam yemeğinin yerini alabilecek bir diyet yemeği olarak kabul edildiğinden daha önce bahsetmiştim. Ve ona tokluk vermek, ancak aynı zamanda ona fazladan kalori yüklememek için yemeğe tavuk eti eklenir.

İhtiyacımız olacak:

Tavuk filetosu - 600 gr.

salatalık - 3 adet.

Yumuşak peynir (brynza veya beyaz peynir) - 80 gr.

soğan - 2 adet.

domates - 3 adet.

Zeytin - 10 adet.

Limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.

Sarımsak - 2 diş

Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. ben.

Taze otlar - garnitür için

Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

PİŞİRME METODU:

1. Gerekirse tavuk filetosu önce çözülmeli, soğuk suyla durulanmalı, fazla damarları ve cildi ondan kesmelidir. Filetoyu büyük orantılı küpler halinde kesin. Zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu, doğranmış sarımsak ve baharat karışımından çiğ et için bir turşusu hazırlayın. Piquancy için sosa hardal, toz kırmızı biber veya köri ekleyebilirsiniz.

Fileto parçalarını ayrı bir kaseye koyun, hazırlanan sosun üzerine eşit şekilde dökün ve kıyılmış tavuk etini birkaç kez elinizle karıştırın, böylece marine sosu daha iyi emilir.

Kabı fileto ile plastik sargıyla örtün ve bulaşıkları beş ila altı saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş eti birkaç kez çevirin. Bu sefer fileto baharatların aromalarıyla karışması için yeterli olacaktır.

İpucu: Bir Yunan tavuk salatasında, bütün gece serin bir yerde marine etmeye bırakırsanız et gerçekten lezzetli ve yumuşak olur. Bunu yapmak için, bitmiş fileto parçalarını suyla durulayın, kurutun ve pişene kadar bir tavada veya yavaş bir ocakta kızartın. Eti bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Salatalık ve domatesler atkuyruğu ve saplarından temizlenmeli, iri kesilmiş domatesler dilimler halinde ve salatalıklar yarım halkalar halinde temizlenmelidir. Peyniri orta boy küpler halinde kesin.

3. Her zeytini ortadan ikiye kesin.

4. Derin veya düz bir tabağın altını marul yapraklarıyla süsleyin ve ardından sırayla tavuk eti, sebze ve peynir, zeytin koyun, salataya doğranmış otlar (maydanoz, dereotu) serpin ve yemeği zeytinyağı ile baharatlayın.

Klasik bir Yunan tavuk salatası için rendelenmiş yumurta sarısı, kıyılmış sarımsak, hardal, limon suyu ve zeytinyağını sos yapın. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın ve hemen salatası baharatlayın.

Tavuk ve kruton ile Yunan salatası. Yemek tarifi

Çıtır çıtır bir orijinal tat için yemeğe kruton eklenir. Sizin için tavuklu ve krutonlu Yunan salatası tarifi.

İhtiyacımız olacak:

Salata için:

Beyaz peynir - 150-200 gr.

salatalık - 2 adet.

Bulgar tatlı biber - 2 adet.

Krakerler - birkaç avuç

bir demet marul

Domates - 8 adet. kiraz veya 2-3 orta

Tavuk fileto 400 gr.

Yakıt ikmali için:

Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.

balzamik sirke - 1 çay kaşığı

Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Biber ve tuz tadı

PİŞİRME METODU:

1. Salatayı pişirmeye başlamadan önce krutonları fırında kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için somun küpler halinde kesilmeli ve yaklaşık 70 derecede fırına gönderilmelidir. Altın bir kabuk elde ettikten sonra, az miktarda zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak karışımı ile yağlamak gerekir. Tuz veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

2. Peyniri düzgün küpler halinde kesin.

3. Salatalıklar soyulmalı ve ardından küpler halinde kesilmelidir. Tavuk filetoyu kaynatın ve ayrıca küpler halinde kesin.

4. Kiraz domatesleri ikiye bölün ve daha büyük domatesler küpler halinde kesilmelidir. Çok keskin bir bıçak kullanırsanız küpler daha düzgün olacaktır. Dolmalık biberi çekirdeklerinden ve saplarından soyun ve küp şeklinde kesin.

5. Salata kasesinin dibi, önceden yıkanıp kurutulması gereken yırtık yeşil marul yaprakları ile kaplanmalıdır.

6. Bir salata kasesine sebze, tavuk, peynir ve kruton karışımı koyun ve sosun üzerine dökün. Bunun için zeytinyağı, limon suyu, balzamik sirke, öğütülmüş karabiber ve tuzu karıştırmanız gerekecek. Damak zevkinize göre kıyılmış fesleğen de ekleyebilirsiniz.

Bu tarif seçkisiyle birinci sınıf bir Yunan salatası kolayca hazırlayabilirsiniz. Tüm seçenekler hafif ve besleyicidir ve mayonezli her zamanki seçeneklerimizden farklıdır. Misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacaksınız.

Saygılarımla, Tatyana Kashitsina.

Bugün gastronomik yolculuklarımız bizi olağanüstü bir tarihe, mimariye, çarpıcı doğal güzelliğe ve özgün renkli mutfağına sahip bir ülke olan Yunanistan'a götürdü. Bu sefer klasik bir Yunan salatası tarifinde ustalaşıyoruz!

Lezzetli bir Yunan salatasının ortaya çıkış hikayelerinden biri olarak kabul edilen üç efsane birden vardır. Hepsi tek bir özellikte birleşiyor: Malzeme olarak Yunanistan'daki en basit, en yaygın ürünler seçildi: sebzeler, peynir, otlar, zeytinyağı. Açıkçası, yemeğin yaratıcısının enfes malzemelerle, muhteşem sunumla veya özel bir tarifle etkileme görevi yoktu. Lezzetli bir yemek basit ve hızlıdır - şefin çabaladığı şey budur.

Her birimiz bu yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tekrarlayabiliriz ve bu gerçekten çok basit. Ama bazen bazı zorluklar vardır. Ve bu doğal! Çözümler hazırladık!

Sebzeler ve yeşillikler

Çiziksiz ve kesiksiz taze sebzeler - Yunan salatanızı inanılmaz lezzetli hale getirmenin tek yolu! Domatesler sıkı olmalı, böylece karıştırıldığında etin deriden ayrılmaması gerekir. Yeşiller salatada da iyidir - bu, istenirse servis yapmadan önce salataya serpilen taze doğranmış fesleğendir. Gerekirse maydanoz değiştirilmemelidir.

Yunan salatasının bu kadar çok yönlü tadını ne belirler?

Bu peynir! Peynir tüm yemeğin tonunu belirler, sebzelerin tazeliği ile mükemmel bir simbiyoz yaratan baharatlı notadır. Evde, yemeklerde, büyük parçalara bölünmesi veya sebzelerin üzerine tek bir tabaka halinde servis edilmesi gereken beyaz peynir kullanılır. - Yunan salatasının orijinal, klasik versiyonu böyle görünüyor. Daha sonra, hafif kremsi bir tada sahip olan peynirli pişirme seçeneği özellikle popülerlik kazandı. Aslında, menünün bu inceliği içerdiği her restoranda beyaz peynir kendi takdirine göre kesilir, ancak Rusya'da en popüler şekli küptür.

Beyaz peynir veya peynir nasıl kesilir?

Genellikle beyaz peynirin parçalandığını ve kesme sırasında peynirin bıçağa yapıştığını fark ederiz. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için, bu ürünleri yemek servis edilene kadar buzdolabında saklayın. Peynir çok soğuk olmalı, o zaman her şey yoluna girecek! Bıçağı da soğuk suya batırın. peynir keser misin Bıçağı zeytinyağı ile fırçalayın. İplik veya misina gibi başka bir araç da seçebilirsiniz.

Yunan salatası sosu

Her şey ne kadar basit: zeytinyağı ve daha fazlası değil! Hiç de bile. Otantik bir klasik Yunan salatası tarifi, sızma zeytinyağının kekik ile karıştırılmasını gerektirir. Bitmiş yemeğe ayrıca limon suyu serpilir veya pansuman ve birkaç damla sirke eklenir. Ayrıca biraz öğütülmüş karabiber de ekleyebilirsiniz.

Karıştırın ya da değil? Nasıl başvurulur?

Tüm malzemeleri birleştirin, pansumanla cömertçe dökün ve iyice karıştırın - son derece uygunsuz eylemler. Kullanıldığında peynir ısınmaya başlar ve yeşillikler ıslanır ve şeklini kaybeder. Sebzeler, kabaca yırtılmış yeşilliklerle, ardından peynirle güzelce istiflenir - ve bu her porsiyon içindir. Ardından tereyağlı sos ile tatlandırın.

Klasik Yunan salatası tarifi

• kırmızı dolmalık biber - 2 adet
• Sarı dolmalık biber - isteğe bağlı
• Uzun meyveli salatalık - 1 adet.
• Beyaz peynir - 200 gr
• Kırmızı tatlı soğan - 2 adet
• Küçük domatesler - 5 adet veya çeri domates - 250 gr
• Zeytin - 230-250 gr
• Salata, en sevdiğin şeyi kullanabilirsin - 1 demet
• fesleğen - 2-3 dal

……………………………...

• Zeytinyağı - 5-6 yemek kaşığı
• Kekik - 0,5 çay kaşığı
• Balzamik sirke - 1 çay kaşığından biraz az
• Limon suyu - birkaç damla

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri ve otları durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Bu sırada pansumanı hazırlayın.
2. Bir kapta yağı ve kekiği birleştirin, ardından sirkeyi karıştırın. Limon suyu (en fazla 0,5 çay kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
3. Yeşillikleri elinizle yırtın veya kaba doğrayın. Ciddi bir durum mu? Birkaç yaprak ayırın ve bir tabağa koyun.
4. Domatesleri dilimler, çeri domatesleri dilimler, salatalıkları ince dilimler, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
5. Biber ayrıca büyük daireler halinde ve ardından 4 parçaya bölünür.
6. Fesleğeni öğütün, çiçek salkımına ayırabilir ve servis yaparken salatası süsleyebilirsiniz.
7. Karmaşık bir şekilde, hazırlanan tüm sebzeleri marul yapraklarının üzerine koyun.
8. Ardından zeytinleri ve beyaz peynir küplerini dağıtın.
9. Yunan salatasının üzerine sosu gezdirin ve fesleğenle süsleyin.

Uzun yıllardır dünyanın farklı yerlerinden tatil için Yunanistan'a gelen arkadaşlarımıza onları bu ülkeye çeken şeyin ne olduğunu sorduğumuzda gülümseyerek cevap verdiler: “Temiz deniz, tatlı güneş, her zaman taze deniz ürünleri. , lezzetli şarap, Yunan misafirperverliği ve tabii ki dünyanın en lezzetli Yunan salatası..."

Gerçekten de dünyanın en iyi restoranlarının kataloglarında en lezzetli yemeklerin yanı sıra Yunan salatası hiç de son sırada değil.

Yaygın olarak "horiatiki" olarak adlandırılan Yunan salatası - anavatanında rustik, bileşenleri nedeniyle adını aldı: soğan, zeytin, tatlı yeşil biber, salatalık, domates ve zeytinyağı - bunlar basit ve tanıdık ürünler, Yunan köylülerinin yediği.

Her şey domatesle başladı

Bununla birlikte, salatanın kendisi gibi domatesler de nispeten yakın zamanda Yunanlıların masasında ortaya çıktı.

Domateslerin 16. yüzyılda İspanyol fatihler tarafından Avrupa'ya getirildiği ve Yunanistan'a patatesle birlikte ancak 1818'de geldiği bilinmektedir.

Katolik rahipler tarafından Yunanistan'a getirildiler. İlk başta, domatesler manastır topraklarını süslemek için süs bitkisi olarak yetiştirildi - meyveleri zehirli olarak kabul edildi. Ve sadece 1825'ten beri ülkenin hemen hemen tüm bölgelerinde insan tüketimi için tarım yapmaya başladılar.

İlk başta domatesler egzotik meyvelerle karıştırıldı. Yunanlılar, domatesleri eskiden meyve yedikleri gibi yerlerdi: meyveyi bütünden parçalar, ekmek ve peynirle yakalarlardı.

Bununla birlikte, soğan gibi sebzeler bile kesilmedi - onlar da bütün olarak tüketildi. Neyse ki soğanın soluk mor rengi tatlı ve hoş kokuluydu.

marulun tarihi

Ayrı bir yemek olarak, meraklı bir olay sayesinde salata ortaya çıktı.

1909'da Amerika'da bir dokuma fabrikasında uzun yıllar çalışmış olan bir Yunan ekonomik göçmeni, yeğeninin düğününe katılmak için doğduğu köye gitti.

Yabancı bir ülkede, memleketine, Yunan zeytinlerine, zeytinyağına, eşsiz peynirlerine, köyünde yetişen olgun sebzelere hasret kalırdı.

Eve giderken diş ağrısı çekti. Evde, lanet diş hiç ağrıyordu. Kız kardeşim ona uzo - anasonlu votka ile durulamasını tavsiye etti. Keskin ağrı yavaş yavaş azaldı.

Akşam yemeği zamanıydı. Ablam sofraya ekmek, zeytin, peynir, biraz sebze getirdi. Ancak diş ağrımaya devam etti ve alışıldığı gibi bir lokma sebze vermedi.

Sonra akıllı bir adam bir çıkış yolu buldu - iki kez düşünmeden tüm ürünleri kil bir kasede parçalara ayırdı, üzerine bir avuç zeytin ekledi, üstüne büyük bir beyaz peynir parçası koydu, rustik zeytinyağı ile döktü ve büyük bir zevkle yutkunmaya başladı.

Kız kardeşim de yeni yemeği denedi ve çok beğendi. Komşuları şaşırtmaya ve nikah masasına servis etmeye karar verdi. Salata takdir edildi!

O zamandan beri rustik salata, Yunan mutfağının favori ve ana yemeği haline geldi.

Yunan Salatası için Peynir

Domates Yunan salatasının kralıysa, Feta da kraliçedir.

Salataya beyaz peynir koymazsanız normal bir sebze salatası olur. Rustik salataya eşsiz bir lezzet, bir tür Yunan cazibesi veren Feta'dır.

Real Feta, sadece Yunanistan'da %70 koyun ve %30 keçi sütü karışımından özel bir şekilde yapılır. Feta, yüzyıllar boyunca geliştirilen çok karmaşık ve uzun bir üretim ve sonraki işleme sürecinden geçer.

Homer, "Odyssey" adlı şiirinde, Cyclops Polyphemus'un, antik Yunan şairinin açıklamalarına göre Feta'ya çok benzeyen ilk peynir üreticisi olduğunu söyler.

Yunan Feta'nın kendine özgü aroması, Makedonya, Trakya, Epir, Teselya, Orta Yunanistan, Mora ve Midilli ve Girit adalarında otlayan koyun ve keçilerle beslenen bitkilerin aromasıdır.

Ve sadece bunlarda ve Yunanistan'ın başka hiçbir bölgesinde bu harika ürün hazırlanır.

Beyaz peynir, diğerleriyle karıştırılamayan keskin bir tada sahiptir - ekşi, hafif tuzlu, hafif bir ekşilik ipucu.

Hafif peynirlerin yumuşak çeşitlerine aittir. Peyniri parçalara ayırırken parçalanmamalı ve bıçağın yüzeyinde iz bırakmamalıdır.

Beyaz peynir, %43'ten fazla yağ ve %56'dan fazla nem içermez.

Feta'nın rengi Pendel mermeri gibi beyaz olmalıdır.

Tüm bu yadsınamaz değerlere rağmen peynire "Feta" markası verildi ve Yunanistan dışında yapılan başka hiçbir beyaz peynir bu şekilde adlandırılamaz.

İşte böyle, beyaz peynirlerin Yunan kraliçesi ve Yunan salatasında kraliyet bir yer kaplıyor - en üstte!

Kalori içeriği, faydaları ve bazı istatistikler

Yunan salatası sadece Yunanistan'da değil, sınırlarının çok ötesinde de popülerdir.

Ünlü yemek şirketi Grub Hub Seamless'ın sorusuna: “Amerikalı katipler öğle yemeği için hangi yemeği tercih ediyor?” Amerika genelinde yirmi beş binden fazla restoran ve fast food mağazası yanıt verdi: "Yunan Salatası."

Ve “Müşteriler neden marul yapraklarından yapılan aynı klasik sebze yeşil salataya değil de Yunan salatasına böyle bir tercih veriyor?” Sorusuna, Yunan salatasının daha eksiksiz proteinler, yağlar ve vitaminler içerdiği, daha çeşitli içerdiği açıklandı. kaliteli malzemeler ve harika lezzet.

Yunanistan'da horiatiki'nin servis edilmeyeceği böyle bir meyhane, restoran, snack bar yoktur.

Masaya servis edilen her türlü et, balık veya deniz ürünleri ile kombine edilir.

Ayrıca herhangi bir şarap veya diğer daha güçlü içecekler için harika bir bağımsız atıştırmalık olabilir.

Yunan ve Rus kaynaklarında salatanın kalori içeriği aynı değildir: Yunanlılar arasında 200 gramlık bir kısmın 415 kcal olduğu ve Rus mutfak uzmanlarının sadece 320 kcal olduğu tahmin edilmektedir.

100 gramlık bir Klasik Yunan Feta Salatası porsiyonu şunları içerir:

• proteinler - 4.6 g;
• yağlar - 3.8 gr;
• karbonhidratlar - 4 gr;
• glisemik indeks - 30.

Guinness rekoru, Girit'teki Ierapetra kasabası sakinleri tarafından, yedi ton domates, üç ton salatalık, iki ton biber ve bir ton soğandan dünyanın en büyük Yunan salatası porsiyonunu hazırlayarak kırıldı. Salata 800 kg beyaz peynir ve 500 litre zeytinyağı aldı!

Yunan salatası sosu: kompozisyon, tarif

Bu yemeğin lezzetinin benzersizliği, yalnızca içerdiği ürünlerin bileşimi ve kalitesi ile değil, aynı zamanda pansuman için kullanılan bileşen seti ile de belirlenir.

Yunan salata sosunun temeli, tercihen soğuk preslenmiş kaliteli zeytinyağıdır.

Yunan mutfağı nadiren diğer baz türlerini kullanır ve tüm sebze yemeklerini mayonez veya benzeri soslar yerine zeytinyağı ile tatlandırmayı tercih eder.

Birincisi, zeytinyağı benzersiz bir tat ve aromatik bir buket içerdiğinden.

İkinci olarak, Hipokrat döneminden başlayarak beslenme ve tıp alanındaki en son bilimsel araştırmalara kadar zeytinyağının faydaları hakkında bütün risaleler yazılmıştır.

Yunan tavernalarında, klasik bir rustik salata, zeytinyağı, limon ve otlar - kekik (kekik), Yunanca - "rigani" ve kekik - "fimari" ile baharatlanır, bazen maydanoz da eklenir.

Veya aynı tabanı bırakarak yüksek kaliteli şarap veya balzamik sirke ekleyin. Her şey, salatayı hazırlayan şefin tat tercihlerine bağlıdır.

Demlenmesi ve baharatların tadı ve aromasını alması için pansumanın önceden yapılması tavsiye edilir.

Yani, gerçek bir Yunan salatası için giyinmek için ihtiyacımız var:

• kaliteli zeytinyağı, tercihen soğuk preslenmiş (5-6 yemek kaşığı);
• bir orta boy limon veya şarap veya balzamik sirke (tatmak için - 0,5-1 yemek kaşığı);
• kekik veya kekik.

Yağ, limon suyu ve aromatik bitkileri karıştırın, tüm malzemeleri bir mutfak çırpma teli ile çırpın.

Pansumanı ısrar için bırakıp pişirmeye devam ediyoruz.

Klasik Yunan salatası tarifi: malzemeler, nasıl pişirilir

Horiatiki pişirmek için Yunanistan'da ev hanımlarının yaptığı gibi aşağıdaki ürünlere sahip olmamız gerekir:

• dört orta boy domates (yumuşak ve olgunlaşmamış);
• bir büyük veya iki orta boy salatalık;
• bir veya iki büyük tatlı biber;
• bir baş soğan, tercihen tatlı, soluk mor;
• Yunan Beyaz peynir - 100-150 gram;
• birkaç zeytin "kalamon" - 6-8 adet;
• kapari - 50 gram.

Şimdi, dikkat! Doğru hazırlık için adım adım kılavuz:

Ana sır, tüm sebzelerin büyük parçalar halinde kesilmesi ve katmanlar halinde istiflenmesidir.

1. Sebzeleri yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Salatalıkları üst deriden soyun ve orta kalınlıkta daireler halinde kesin - bu, salatamızın ilk tabakası olacaktır.
3. Daha sonra tatlı yeşil biberleri yarım halkalar halinde kesip salatalıkların üzerine diziyoruz.
4. İlk önce domatesleri ikiye böldük, yarımları saplarından soyup tekrar ortadan ikiye kesip düzgün bir şekilde diziyoruz.
5. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir, soğuk suda yıkanır, sıkılır ve domateslerin üzerine konur.
6. Üstüne kapari ve zeytin konur - salatanın dekorasyon unsuru olarak.
7. Her şeyi zeytinyağı, kekik ve limon suyu sosuyla dolduruyoruz, zaten demlendi ve taze sebzelerin tadını olumlu bir şekilde vurgulayacak özel bir aroma kazandı.
8. Servis yapmadan önce salata karıştırmayın ve tuzlamayın. Tabağı bir parça beyaz peynirle taçlandırıyoruz, üzerine zeytinyağı gezdirip kekik serpiyoruz.

Salata hazır. Biber, tuz ve karıştırın, salatayı tabaklara koymadan hemen önce, yemekten hemen önce.
Kali oreksi! Afiyet olsun!

Farklı kişilere klasik bir Yunan salatası nasıldır diye sorarsanız kesin bir cevap alamazsınız. Bazıları bu mezedeki tüm malzemelerin çok büyük kesildiğini hatırlayacaktır. Diğerleri - salatada domates, siyah zeytin ve beyaz peynir bulunur. Ve yine de diğerleri, bu hafif mezenin rafinenin en somut örneği ve özü olduğunu söyleyecektir.Bir Yunan salatasında mutfak fantezisini serbest bırakmak geleneksel değildir. Bir aşçının alabileceği maksimum değer, beyaz peyniri benzer başka bir peynirle değiştirmek, marul eklemek veya kızarmış tavuk göğsü veya haşlanmış karides ekleyerek bir mezenin kalori içeriğini artırmaktır. Bu yazımızda kanonun dışına çıkmadan klasik bir Yunan salatası nasıl yapılır ona bakacağız. Aşağıda, fotoğraflarla desteklenen en doğru adım adım tarifi okuyacaksınız. Ayrıca, yemeğin başka bir şey değil, "Horiatiki" olarak tanınabilmesi için nasıl gizlice çeşitlendirileceğini göstereceğiz.

İçindekiler

Dünyaca ünlü ve çok sevilen Yunan salatası nelerden oluşmalıdır? Klasik tarif bu konuda çok katıdır. Kesinlikle taze olgun domateslere ihtiyacımız var. Ve kiraz domates olmamalı ve sarı sebzeler değil, gerçek tam teşekküllü kırmızı domatesler - üç adet. Aynı miktarda taze salatalık stoklayın. Küçük olabilirler - zevkleri baskın olmamalıdır. Sadece tüm yemeğe tazelik katmak için tasarlanmıştır. Deneyimsiz bir aşçıya, salata için çekirdeksiz zeytin almanın daha iyi olduğu görünebilir - yiyiciler dişlerini kırma riski taşımazlar. Ama öyle değil. Horiatiki için sadece çekirdekli iri siyah zeytinleri seçin. Üç yüz gram bu tür zeytin veya bir kavanoz konserve alacaktır. Mezenin olmazsa olmazı kırmızı marul soğanıdır. Acılık yoktur, aksine biraz tatlıdır. Baharatlardan sadece karabiber, tuz ve kuru kekik ekleyin. Ve salatayı gerçek sızma zeytinyağı ile doldurmanız gerekiyor.

Majesteleri Feta

Klasik bir Yunan salatasının tadına hakim olan bu peynirdir. Sadece şekil ve kıvam olarak peynirimize benziyor. Ancak Yunan beyaz peyniri özeldir. Keçi veya koyun sütünden yapılmış olup, sebzeleri ve diğer atıştırmalık malzemeleri gölgede bırakmayan hafif bir tada sahiptir. Aksine beyaz peynir, domateslerin olgunluğunu, salatalıkların tazeliğini ve zeytinlerin baharatını olumlu bir şekilde vurgular. Ancak beyaz peynir ve Adige peyniri çok keskin ve ekşi veya tuzlu bir tada sahiptir. Beyaz peyniri biraz yerli yapayla değiştirirseniz, Horiatika'nın tüm uyumu bozulur. Klasik tarifte bir salata, peynir ve sebzeler döşenirken karıştırılmaz. Her şey hazır olduğunda beyaz peynirler dikkatlice üstüne serilir. Sosu gelince, aynı nedenlerle zeytinyağını ayçiçeği, mısır veya kolza ile değiştirmemelisiniz.

Yunan salatası. Adım adım klasik tarif

Dünyanın en sofistike restoranlarında servis edilen bir meze yapmak çok basittir. Acemi bir aşçı bile, tarifi takip ederse, bu işle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Yemek pişirmenin ana ve vazgeçilmez koşulu, tüm malzemelerin kaba kesilmesi gerektiğidir. Tek istisna, ince halkalar halinde kesilmesi gereken kırmızı maruldur. Horiatiki, en taze sebzelerden oluşan basit bir set izlenimi veriyor, bu nedenle klasik tarife göre Yunan salatasının karıştırılmasına bile gerek yok. Böylece, düzden ziyade derin bir tabak alıyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. İlk önce domatesleri ve salatalıkları iri doğrayın. Soğan halkalarını üzerlerine sallıyoruz. Üzerine zeytinleri dizin. Kemikleri klasik tarife göre çıkarmadığımızı unutmayın. Tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı kuru kekik serpin. Büyük küpler halinde kesilmiş beyaz peyniri yayın. Tabağı 50-70 mililitre zeytinyağı ile dökün.

dolmalık biber ile tarifi

Klasik versiyondaki Yunan salatası fotoğrafları, mezeyi genellikle kırmızı, yeşil, beyaz, siyah ve sarı malzemelerin çok renkli bir karışımı olarak gösterir. Yemeğe son dokunuşunu veren nedir? Bu tatlı bir dolmalık biber. Prensip olarak, hem kırmızı hem yeşil hem de beyaz bakla alabilirsiniz. Tadını etkilemeyecektir. Ancak güzellik için, uyumlu bir palet için sarı veya turuncu biber almak daha iyidir. Sapı kestik, tüm tohumları çıkardık, duruladık, büyük şeritler halinde eğik olarak kestik. Atıştırmayı aşağıdaki sıraya koyuyoruz. Bir salata kasesine domates, salatalık, biber ve soğanı koyun. Dört yemek kaşığı zeytinyağını kapaklı bir kavanoza dökün. Yarım limonun suyunu sıkın. Tuz, karabiber ve kuru kekik serpin. Kapağı vidalayın ve pansuman emülsiye olana kadar kavanozu kuvvetlice sallayın. Sosu salatanın üzerine dökün. Sonra beyaz peynir ve zeytin ile doldurun. Hizmet ederiz. Yunanistan'da böyle bir salataya "Rustik" denir.

marul ile tarifi

Genellikle bu gurme hafif atıştırmalık marul yapraklarında servis edilir. Bu onun daha az ünlü olmayan "Sezar" gibi görünmesini sağlar. Ama salata yaprakları farklıdır. Bazıları belirgin bir baharatlı veya cevizli tada sahiptir, diğerleri nötrdür, diğerleri, Iceberg gibi gevrek özelliklere sahiptir. Daha fazla meyve suyuna ihtiyacımız var. Salatanın kendisi yeterli. Malzemelerin olgun domatesleri, taze salatalıkları ve zeytinleri, turşularıyla birlikte sıvı eklediğini hatırlayın. Tüm bileşenlerin organik görünmesi için Horiatiki'nin altındaki "stand" için Iceberg marulunu alalım. Romaine yaprakları da yapacak. Ancak tarif, klasik bir Yunan salatasına roka ve diğer baharatlı otların eklenmesini önermiyor. Güçlü tadı, yemeğin hassas uyumunu bozabilir. Marul yaprakları sadece mezelerin serildiği bir kase olarak kullanılamaz. Ancak daha sonra elle büyük parçalara ayrılmaları gerekir. Ne zaman eklenmeliler? Domatesleri, soyulmuş salatalıkları ve soğanları kesiyoruz. İki orta boy marul yaprağını elinizle yırtın. Kütleyi karıştırıyoruz. Üzerine zeytin ve peynir koyun. Sos ile tatlandırın.

Çin lahanası ile klasik Yunan salatası

Küçük bir lahana başını büyük şeritler halinde kesiyoruz. Tazeliği geri kazanmak için Pekin lahanasını buzlu suyla yıkamanız ve çabucak kurutmanız önerilir. Olgun domateslerin kaçınılmaz olarak meyve suyu bırakacağı göz önüne alındığında, fazla sıvıdan kurtulmak daha iyidir. Pekin lahanası, parçalara ayrılmış olsa bile, alt tabaka olacaktır. Açık yeşil bir halının üzerine büyük dilimler halinde kesilmiş kırmızı domatesleri koyun. Salatalıkları soyun. Bu yeşil tabaka kırmızı domateslerin üzerine "yatacaktır". Üzerine kalın şeritler halinde kesilmiş kırmızı veya turuncu biberler gelecek. Hepsini tatlı soğan halkaları ile serpin. Siyah zeytin ve beyaz peynirleri atın. Çin lahanalı Yunan salatası için klasik tarif, mezenin bir zeytinyağı sosu, yarım limon suyu ve kuru kekik ile tuz ve karabiber ile tatlandırılmasını önerir. Bu yemek karıştırılmadan servis edilir.

İtalyan aksanlı Yunan salatası

Bu meze kanondan sadece biraz sapıyor. Tipik bir Hellas baharatı olan kuru kekik yerine İtalya'da çok popüler olan taze fesleğen alacağız. Mor yapraklı bir bitkinin daha baharatlı, güçlü aromalı ve daha az yeşil yapraklı olduğu unutulmamalıdır. Nasıl pişirilir, yani, malzemeleri böyle bir Yunan salatasına hangi sırayla koymalı? Klasik tarif bu konuda aşağıdaki reçetelere sahiptir. İlk önce tatlı soğanı yarım halkalarda doğrayın. Eziyoruz, tuzlıyoruz, birkaç damla balzamik sirke serpiyoruz (şarapla değiştirilebilir). Lollo Rossa veya Iceberg (birkaç yaprak) ellerimizle yırtılır ... Aksi halde yapabilirsiniz. Kase olarak marul yaprakları kullanıyorsanız, tabağın altını bunlarla hizalayın. Üzerine salatalık, biber, domatesleri katmanlar halinde yayıyoruz. Tuz. Sonra yarım halka salamura soğan yerleştiriyoruz. Beyaz peynir, siyah zeytin ve fesleğen garnitürü tamamlıyor. Yunan salatasını klasik sızma zeytinyağı ile süsleyin.

Beyaz lahana kullanarak tarif

Pekinli kardeşten farklı olarak, bizim "Bahçenin Kraliçesi" daha sert ve daha sulu. Bu nedenle mümkün olduğu kadar ince kıyılmalıdır. Yarım küçük lahana kafasına ihtiyacınız olacak. Rendelenmiş lahana, suyunun serbest kalması ve sebzenin yumuşaması için elinizle ezilmelidir. Büyük cipsli perişan iki soyulmuş havuç da buna yardımcı olacaktır. Daha sonra, klasik tarif, lahanalı bir Yunan salatasına her zamanki sebze setini koymanızı önerir. Malzemeler listesine sarı veya turuncu dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu yemekte zorunlu olan domates, salatalık, soğan, zeytin ve beyaz peynirdir. Salatayı tuzlamayı ve üzerine öğütülmüş karabiber ve kuru kekik serpmeyi unutmayın. Mezeyi limon suyuyla karıştırılmış zeytinyağı ile baharatlayın. Beyaz lahana ve havuç bu yemeği biraz Yunan salatası gibi yapsa da, klasik tarif bu kadar küçük Slav özgürlüklerine izin veriyor.

Beyaz peynir, beyaz peynir, peynir - ikamelere izin veriliyor mu?

Tüm ürünlere erişimi olan zengin bir kişi, herhangi bir klasik yemekte sadece tarifte listelenen malzemelerin kullanıldığını söyleyecektir. Ancak ithal ikamesi koşullarında var olmaya zorlanan iyi bir aşçı, Druzhba işlenmiş peynir kullanarak bile lezzetli bir Yunan salatası hazırlayabilecektir. Ve içinde fetax gibi bir ürün kullanırsanız meze daha da otantik olacaktır. İsimlerin uyumuna rağmen, bu peynir, Yunan salatası için klasik tarifin öngördüğü peynirden farklıdır. Feta, keçi ilavesiyle koyun sütünden yapılır. Bu peynir neredeyse tuzsuz, çok yumuşak, kıvamı gevşek. Fetax daha ucuz bir seçenektir. Peynir inek ve koyun sütünden yapılır. Hassas bir dokuda beyaz peynire benzer. Ancak çok tuzlu tadı ile keskin bir şekilde ayırt edilir. Peynirle ilgili fetaksı yapan odur. İhale koyun peynirini böyle ersatz ile değiştirmek mümkün müdür? Fetaxlı Yunan salatasının var olma hakkı var mı? Klasik tarif böyle bir ikameye izin verir. Ancak böyle bir analogun tadı göz önüne alındığında, yemeği çok dikkatli bir şekilde tuzlamanız gerekir.

Bir yemeğin besin değerini artırmak

Yunan salatası çok hafif bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Genellikle sıcak balık veya et yemeği ile servis edilir. Ancak kalori içeriğini arttırırsak öğle yemeği için sadece bir salata ile idare edebiliriz. Nasıl? İşte doyurucu bir yemek için tariflerden biri. Tabağı marul yapraklarıyla kaplıyoruz. Sardalya kavanozunu yağdan boşaltın. Balıkları ikiye bölün, yapraklara yayın. Üzerine salatalık, domates, çekirdeksiz siyah zeytin koyun. Zeytinyağı, şarap sirkesi (veya limon suyu), tuz, kekik sosu yapıyoruz. Beyaz küpleri üstüne koyun. Tabağı mor fesleğen ve kapari dallarıyla süsleyin.

tavuklu tarif

Göğüs veya filetoyu tam olarak hazır hale getirin. Haşlanabilir, yağda kızartılabilir veya ızgara yapılabilir. Bu et çeşidinin nötr tadı göz önünde bulundurularak beyaz peynirli klasik bir Yunan salatası hazırlıyoruz. Peynirin tuzluluğu tavuk tarafından dengelenecektir. Ürünleri konserve sardalya salatası gibi benzer şekilde istifliyoruz. Uzunlamasına parçalar halinde kestiğimiz etleri marul yapraklarının üzerine koyuyoruz. Üzerine soğan halkaları, domates, salatalık, biber, zeytin, peynir koyun. Biraz farklı gidelim. Zeytinyağı, limon suyu, kekik ve tuza başka bir malzeme ekleyin - ince kıyılmış bir diş sarımsak.

Yukarıda adım adım tarifini okuduğunuz klasik Yunan salatasının Guinness Rekorlar Kitabı'na girdiğini biliyor muydunuz? Ve hepsi Girit kasabası Ierapetra'nın sakinlerine teşekkürler. 2010'da hiçbir çabadan kaçınmadılar ve on iki tondan fazla ağırlığa sahip bir Yunan salatası yarattılar. Giritliler, böyle bir yemek yapmak için sekiz yüz kilogram birinci sınıf koyun beyaz peynir kullanıldığını hesapladılar. Bu leziz mezenin tarifini bildiğinize göre siz de evde Yunan Salatası denilen destansı bir şey yapabilirsiniz.