Salata, kış için harika bir ilk beştir. Patlıcanlı kış için Pyaterochka salatası - fotoğraflı adım adım tarif. Kış için patlıcandan "Pyaterochka" salatası

Kışın korunması için en lezzetli salata elbette Pyaterochka'dır. Adını, kesinlikle tam olarak beş olması gereken bitkisel bileşenlerin bileşiminden almıştır: soğan, domates, patlıcan, havuç ve dolmalık biber. Bu koruma için en uygun tadı oluşturan bu sebzelerdir.

Bu arada, örneğin lahana gibi diğer sebzeleri seviyorsanız, onu istediğiniz herhangi bir sebzeyle değiştirerek tarife kolayca ekleyebilirsiniz. Salata yine delicesine lezzetli ve yumuşak olacak.

İhtiyacın olacak:

3 domates;

2 dolmalık biber;

2 patlıcan;

1-2 havuç;

1 soğan;

1 çay kaşığı tuz + 0.5 çay kaşığı tuz;

1 çay kaşığı sahra;

1 çay kaşığı sirke %9

3 yemek kaşığı sebze yağı;

Tatmak için baharatlar.

Patlıcanı durulayın ve hemen 1 çay kaşığı serperek büyük kareler halinde kesin. tuz. Bu şekilde acıyı serbest bırakırlar.

Onlar tuzlanırken havuçları ve dolmalık biberleri soyun. Havuç kabuğundan, biber ise çekirdeğinden. Havuçları kabaca doğrayın.

Patlıcanı durulayın ve bitkisel yağda yaklaşık 4 dakika pişirin, yağı kazanın içine dökün.

Sonra - bir tutam dolmalık biber. Ayrıca yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Soğan kabuğunu soyun ve sebzeyi yarım halkalar halinde kesin, geri kalanıyla birlikte kazanın içine koyun.

Son olarak yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış domateslerin dörtte birini ekleyin.

Hemen şeker ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika kapağın altında pişirin. İsteğe bağlı olarak, bir kazana birkaç diş sarımsak bastırabilir veya baharatlı bir yemek için bir küçük acı biber doğrayabilirsiniz.

Güveçte salatayı hazırlanmış kavanozlara üste koyun ve kış için kapaklarla kapatın.

Kışın afiyet olsun!

Mavi olanları akan soğuk bir akıntıyla yıkayın ve karşı taraftan kuyruğu ve şapkayı kesin. Büyük parçalar halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Su ve bir tutam kaya tuzu ile doldurun, bir kase patlıcanın içine dökün. Tüm parçalar tuzlu suya daldırılacak şekilde kaseyi kapatın ve 30-40 dakika bekletin, acılığın geçmesine izin verin. Bu arada diğer sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Havuçları yıkayıp temizleyin. Plakalara kesin. Tatlı biberi ikiye bölün ve beyaz çizgili tohumları çıkarın. Durulayın ve düzgün orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve 6-8 büyük parçaya bölün. Domatesleri de aynı şekilde bölün. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir tavaya dökün ve ısıtın. Doğranmış havuçları 3-4 dakika kavurun ve biberi ekleyin. Sebzeleri 5 dakika soteleyin.

Büyük bir kapta serbest ocakta yağ, şeker, kaba tuz ve sofra sirkesini birleştirin. Malzemeler eriyene kadar karıştırın. Baloncuklar çıktıktan sonra kızarmış sebzeleri ekleyin. Ateşi en aza indirin ve pişirmeye devam edin. Sıvıyı boşaltın ve patlıcan boşluklarını durulayın. Serbest tavada, hafifçe kızarana kadar kızartın.

5-7 dakika sonra soğan dilimlerini ekleyin ve kütleyi 3-4 dakika pişirin. Kızaran sebzeleri bir kaseye aktarın ve karışımı karıştırın. Orada, önceden ısıl işlem görmeden domates dilimleri koyun. Aromatik karışımı 10 dakika kaynatın.

Temiz kavanozların dibine lavrushka, sarımsak dişlerinin yarısı, karabiber dağıtın.

Salatayı kaynama başladıktan sonraki süre de dahil olmak üzere 5 dakika sterilize edin. Soğuduktan sonra, sabit bir düşük sıcaklığa sahip bir odada saklayın.

Patlıcanlı Pyaterochka salatası çok lezzetli bir müstahzardır ve tüm ana bileşenlerin olgunlaşma mevsimi boyunca hazırlanabilir ve hazırlanmalıdır. Adından da tahmin edebileceğiniz gibi beş tane var: patlıcan, domates, dolmalık biber, soğan ve havuç. Çanağı Ten salatası ile karıştırmamak için, Pyaterochka'nın kış için korumanın gerçek bir Moldavya versiyonu olduğunu, tüm sebzelerin bütün olarak eklendiğini veya çok büyük parçalar halinde kesildiğini, domates suyu ve ek bileşenlerden oluşan bir sosta çürüdüğünü söylemek için acele ediyorum. . Ve sosun çok ekşi çıkmaması için kesinlikle toz şeker eklenecektir!

Salata hazırlamak kolay bir iş değildir, ancak oluşturulan yemeğin tadı, özellikle soğuk havalarda sofrada servis ettiğinizde, kaybedilen zamanı ve emeği unutturacaktır - salata, aromasıyla tüm mutfağı dolduracak, ve tüm akrabalarınız ve arkadaşlarınız ona gelecek.

O halde kış için patlıcanlı Pyaterochka salatası yapmak için malzemeleri hazırlayın ve pişirmeye başlayalım!

Öncelikle domatesleri bol suda yıkayıp derin bir kaba alın. Suyu kaynatın ve domateslerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. 20 dakika bekletin, bu süre zarfında meyveleri birkaç kez kaynar suda çevirin.

Havuçları ve soğanları soyun, sebzeleri suyla durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kazana bitkisel yağ dökün, kabı orta ateşte çevirerek ocağa koyun. Doğranmış havuçları yağa ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartın.

Doğranmış soğanı ekleyin ve aynı süre kızartın.

Sebzeler kavrulurken, tüm buğulanmış domateslerin kabuğunu çıkarın, meyveyi alttan bıçakla kesin. Kesimleri kesin.

Patlıcanı durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, kuyruklarını kesin. Kaba ekleyin ve karıştırın, yaklaşık 3-5 dakika pişirin.

Soyulmuş domatesleri bir kasede sebze kütlesinin üzerine yerleştirin.

Tuz, şeker, biraz karabiber ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.

Dolmalık biberin tohumlarını soyun, meyveleri içini ve dışını yıkayın, iri parçalar halinde kesin. Sebzeleri bir kasede karıştırın ve üzerine dilimlenmiş biberi koyun. Kazanı bir kapakla örtün ve yemeği yaklaşık 10 dakika pişirin. Domateslerin salgıladığı su, pilav için yeterlidir. Domatesler sulu değilse, kaba 100 ml daha sıcak su dökün.

Belirtilen sürenin sonunda soyulmuş ve yıkanmış diş sarımsakları kazanın içine bastırın, sirkeyi dökün. Her şeyi yavaşça karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu sırada kavanozları ve kapakları sterilize edin.

Salatayı sıcak kavanozlara koyun ve hemen sıcak dişli veya anahtar teslimi kapaklarla sarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kış için patlıcanlı Pyaterochka salatası hazır.